სახლში წითელი ხიზილალის შენახვის მეთოდები და პირობები. წითელი ხიზილალის შენახვის გზები რამდენ ხანს ინახება ხიზილალა მაცივარში

ხიზილალა ყველასთვის საყვარელი დელიკატესია, რომელიც შესანიშნავია სადღესასწაულო მაგიდა. ამ პროდუქტის უამრავი სახეობაა და ყველას შეუძლია თავისი გემოვნებით დელიკატესების პოვნა. თუმცა, თუ არ იცით რამდენ ხანს ინახება ხიზილალა და არ დაიცავთ აუცილებელ წესებს, ასეთმა მკურნალობამ შეიძლება გააფუჭოს არა მხოლოდ თქვენი და თქვენი სტუმრების განწყობა, არამედ თქვენი ჯანმრთელობაც.

განხორციელების პირობები დამოკიდებულია სხვადასხვა ფაქტორზე:

• თევზი,
• მარილისა და კონსერვანტების რაოდენობა,
• კონტეინერები,
• შენახვის ტემპერატურა.

ხიზილალის ძირითადი ტიპები:

• შავი (ბელუგა, ზუთხი, სტერლეტი);
• წითელი (ვარდისფერი ორაგული, კოჰოს ორაგული, კალმახი, სოკეტის ორაგული).

მაცივარში

ორაგულის მარცვლოვანი და ზუთხის ხიზილალის ტრანსპორტირებისა და შენახვის პირობები რეგულირდება GOST-ებით. მათი შესაბამისად, აუცილებელია ასეთი ტვირთის ტემპერატურაზე ტრანსპორტირება და შენახვა 2-დან 4 გრადუსამდე.

GOST-ის მიხედვით, მწარმოებელი დამოუკიდებლად განსაზღვრავს ვადის გასვლის თარიღებს.

ჩვენ გირჩევთ, რომ ფრთხილად იყოთ დელიკატესის სახლში შენახვაზე. მთავარი წესი: შეძენილი საქონელი ყოველთვის შეინახეთ მაცივარში. უმჯობესია შეფუთვა უკანა კედელთან უფრო ახლოს ან სპეციალურ განყოფილებაში მოათავსოთ, სადაც უფრო ცივია, ვიდრე საერთო კამერაში, რადგან სამაცივრო განყოფილების რეჟიმი იშვიათად აკმაყოფილებს დადგენილ მოთხოვნებს.

წონის მიხედვით

წონის საქონლის რეალიზაციის დრო - 4 თვე.

შეძენის შემდეგ, ის უნდა გადაიტანოთ პლასტმასის კონტეინერში, კარგად შეზეთილი მცენარეული ზეთიდა შედგით მაცივარში. კონტეინერი უნდა იყოს სუფთა, მშრალი და მჭიდროდ დახურული.

შეინახეთ ასეთი დელიკატესი მაცივარში არა უმეტეს 7 დღისა.

მინაში

GOST-ის შესაბამისად, პროდუქტები შეფუთულია ქილებში ან მინის ქილებში.

შუშის კონტეინერები ყველაზე უსაფრთხო ვარიანტია, რადგან შეგიძლიათ ყურადღებით დააკვირდეთ შიგთავსს.

წითელი და შავი პასტერიზებული ხიზილალის შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 1 წელს.

8 თვე - წითელი მარცვლეულისთვის,

6 თვე - შავი მარცვლებისთვის.

ეს ეხება ჰერმეტულად დალუქულ ქილებს, რომლებიც ჯერ არ არის გახსნილი.

სხვა ჯიშებისთვის, მოთხოვნები შეიძლება განსხვავდებოდეს. მაგალითად, პიკის ხიზილალა რჩება სუფთა 15 თვის განმავლობაში -2-დან +4-მდე. იმავე პირობებში, ვირთევზას ან კაპელინის კვერცხები ახალი იქნება ექვსი თვის განმავლობაში.

ქარხნულ შეფუთვაში

არსებობს მოსაზრება, რომ საეჭვო ხარისხის ნედლეული იფუთება ქილებში, რადგან გახსნამდე მისი შეფასების საშუალება არ არის და მხოლოდ მწარმოებლის ინფორმაციას უნდა ენდოთ. ასე რომ, Krasnoye Zoloto სავაჭრო ნიშანმა აჩვენა ცუდი შედეგები Roskontrol-ის ტესტირებისას, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ლითონის ქილებში შეფუთული ყველა პროდუქტი უხარისხოა.

დელიკატესის შენახვის ხანგრძლივობა დალუქულ რკინის ქილაში არის 1 წელი.

რაც მთავარია, ხიზილალის ხიზილალა ამ ფორმით არის შემონახული. გახსნის შემდეგ შეუძლებელია შიგთავსის ერთსა და იმავე ჭურჭელში დატოვება, ვინაიდან ჰაერი აჟანგებს ლითონს და კერძი ბევრჯერ უფრო სწრაფად გაუარესდება. ის უნდა გადაიტანოთ პლასტმასის ან მინის ჭურჭელში, შეინახოთ -5-დან +4-მდე ტემპერატურაზე, მოიხმაროთ 3-დან 5 დღემდე.

იმიტირებული ხიზილალა ძალიან პოპულარულია მომხმარებლებში. ეს არის პროდუქტი, რომელიც გარეგნულად და გემოთი მხოლოდ ძვირადღირებულ დელიკატესს წააგავს. იგი მზადდება ცილისა და ჟელატინისაგან. ბევრი ეკონომიური დიასახლისი იყენებს იმიტაციას სენდვიჩების გასაფორმებლად ან ხელნაკეთი ტარტლეტების შემავსებლად. შეფუთული ხელოვნური პროდუქტი უნდა შეინახოთ მაცივარში მწარმოებლის მიერ დადგენილ დროში. ღია ფორმით, სიმულირებული კვერცხები უნდა იყოს არაუმეტეს 12 საათისა.

კონტეინერში ან ჩანთაში

სახლში ელიტური კერძების საუკეთესო კონტეინერები არის პლასტმასის კონტეინერები ან ჩანთები. დრო დამოკიდებულია პაკეტში ჰაერის არსებობაზე.

ვაკუუმურ ჩანთაში პროდუქტის სიახლე ინახება ექვს თვემდე -5 - +4 ტემპერატურაზე. თუ კონტეინერი არ არის დალუქული, რეკომენდებულია შიგთავსის მოხმარება 1 კვირის განმავლობაში.

თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ შენახვის 1-დან 3 კვირამდე კონტეინერის ყინულის კუბებით გადაფარვით და სტერილიზაციის გზით:

• დაასხით პლასტმასის კონტეინერზე სახურავით, მკაცრად მარილიანი ხსნარით;
• გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით;
• შეზეთეთ შიდა ზედაპირი მცენარეული ზეთით;
• ფრთხილად გაანაწილეთ მკურნალობა;
• დაამატეთ ზეთი, სანამ ზემოდან თხელი ფენა არ ჩამოყალიბდება.

გახსნის შემდეგ

ღია წითელი ან შავი ხიზილალა უნდა იყოს გრილ ადგილას.

ღია შეფუთვა კონსერვანტების გარეშე საქონლით უნდა მოიხმაროთ 1-3 დღის განმავლობაში. გახსნილი ტარის უსაფრთხოება კონსერვანტების არსებობით არის 5-7 დღე. ასე რომ, მსუბუქად დამარილებული ხიზილალის, მაგალითად, პოლოკის შენახვის ვადა გახსნის შემდეგ 1-2 დღეა, კარგად დამარილებული დელიკატესი კი 7 დღემდე.

შეგახსენებთ, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ შეინახოთ რკინის ქილა გახსნა. ამ მიზნით უმჯობესია აირჩიოთ პლასტმასის ან მინის ჭურჭელი.

პოსტი გაზიარებული (@chefport) მიერ 2018 წლის 27 ნოემბერს, 1:29 საათზე PST

საყინულეში

გაყინეთ ნაზი დელიკატესიარ არის რეკომენდირებული, მაგრამ არის დრო, როდესაც საჭიროა შენახვის გახანგრძლივება. გაყინვისთვის გამოიყენება სპეციალური პლასტიკური ჩანთები ან კონტეინერები. გალღობის შემდეგ კატეგორიულად აკრძალულია ხელახალი გაყინვა, ამიტომ პროცესის დაწყებამდე შეფუთვის შიგთავსი უნდა დაიყოს მცირე ნაწილებად. კონტეინერები უნდა იყოს მოწესრიგებული ისე, რომ ვერაფერი დააზიანოს ისინი.

გაყინული ფორმით შენახვის ვადა არ არის 1 წელზე მეტი.

ეს ასევე ეხება ხელნაკეთ კერძებს, როგორიცაა ძლიერ დამარილებული პიკის ხიზილალა.

გალღობილი საქონელი უნდა იქნას მოხმარებული 1-3 დღის განმავლობაში.

ტობიკო (მფრინავი თევზის ქვირითობა) ან მასაგო, სხვათა შორის, რეკომენდირებულია 1 წლამდე გაყინული შენახვაც კი. ასევე, დამარილებული ხიზილალა კარგად არის შესაფერისი ხანგრძლივი გაყინვისთვის. და აქ არის კვერცხები ზღვის ზღარბისაყინულეში და თუნდაც მაცივარში შენახვა არ შეიძლება, რადგან სიცივეში ისინი კარგავენ სასარგებლო თვისებები.

პროდუქტი, რომელსაც ვადა ეწურება ან ვადა გაუვიდა, არ უნდა გაიყინოს.

ოთახის ტემპერატურაზე

ღია შეფუთვა ოთახის ტემპერატურაზე დიდხანს არ უნდა ინახებოდეს თბილად: შიგთავსი უნდა მიირთვათ 12 საათის განმავლობაში.

თევზის პროდუქტი, რომელიც დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში იმყოფება მაცივრის გარეთ ჰაერთან შეხებაში, ჯანმრთელობისთვის საშიშია.

მაგრამ ვირთევზას ან კობრის პროდუქტების დახურული დაკონსერვებული ქილა შეიძლება ინახებოდეს დადებით ტემპერატურაზე 0-დან 20 გრადუსამდე 24 თვის განმავლობაში, დაკონსერვებული ქაშაყი - 1 წელი.

ჩვენ განვსაზღვრავთ დაგვიანებას

1. ლითონის ქილაში საქონლის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ რა წერია შეფუთვაზე. რეალურ ხარისხის პროდუქტზე, წარმოების თარიღი, ვარგისიანობის ვადა და ტემპერატურის რეჟიმი. ამ შემთხვევაში, სასარგებლო იქნება იმის შემოწმება, შეესაბამება თუ არა გამყიდველები მწარმოებლის მიერ მითითებულ სტანდარტებს.
2. ბანკის ტიპს დიდი მნიშვნელობა აქვს. თუ შეფუთვა არის დანაოჭებული, ჭუჭყიანი ან შეშუპებული, სავარაუდოა, რომ მისი ტრანსპორტირება ან არასწორად შენახვა მოხდა, ამიტომ სხვა მაღაზიიდან ყიდვა უფრო უსაფრთხოა.
3. შუშის ქილის შეძენისას ხედავთ რა არის შიგნით. კვერცხები უნდა იყოს მთლიანი და ერთიანი ფერის. ქილაში არ უნდა იყოს ნადები, წყალი ან დიდი რაოდენობით სხვა გაუგებარი სითხე.
4. ნაყარი პროდუქტების არჩევა უფრო ადვილია, ვიდრე სხვები, რადგან ასეთი პროდუქტის შეძენამდე შეგიძლიათ სცადოთ. კვერცხს არ უნდა ჰქონდეს დეფექტები და უსიამოვნო სუნი, შეფუთვისას ადვილად უნდა ცვივდეს ერთ დროს და არა დიდ წებოვან ნაწილებად. კონტეინერში ზედმეტი ნივთები არ შეიძლება იყოს, შესაფუთვის კოვზი უნდა მოიხსნას. სიმწარის გემო მიუთითებს ცუდ ხარისხზე, ერთადერთი გამონაკლისი არის სოკეტის ორაგულის პროდუქტები.
5. ღირს შეძენა სპეციალიზებულ და სანდო მაღაზიებში. საქონელი არ შეიძლება იყოს ვედროში ან ყუთში სადმე დახლის ქვეშ. თუ არჩევის დროს რაიმე ეჭვი მაინც გეპარებათ შესყიდვის ხარისხთან დაკავშირებით, ეს არ უნდა გააკეთოთ.

რა ვუყოთ დაზიანებულ პროდუქტს

ვადაგასული პროდუქტები უნდა განადგურდეს ან დაბრუნდეს მაღაზიაში. მაღაზიის ადმინისტრაცია ვალდებულია გაყიდულ პროდუქტში ვადაგასული თანხა დაუბრუნოს და ამას ძირითადად უპრობლემოდ აკეთებს. თუ ვადაგადაცილებული შესყიდვის გამო, სირთულეები წარმოიქმნება გამყიდველთან, შეგიძლიათ დაწეროთ საჩივარი როსპოტრებნადზორში.

მთავარია გახსოვდეთ: სახიფათოა პროდუქტის გამოყენება ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ.

დასკვნა

სწორი ხარისხის დელიკატესების არჩევამ შეიძლება დიდი განსხვავება მოახდინოს მომავალ საღამოს, იქნება ეს ზეიმი თუ უბრალოდ ოჯახური ვახშამი. თუ დაიცავთ ყველა მარტივ წესსა და ნორმას, შეგიძლიათ მიიღოთ დიდი გემოვნური სიამოვნება კერძებისგან ჯანმრთელობის შედეგების გარეშე.

ვიდეო

კომენტარები 0

უცხოელებისთვის რუსეთი ხშირად ასოცირდება არაყთან, წითელ ხიზილალთან და დათვთან. ჩვენს ქვეყანაში ხიზილალა ნამდვილად დამსახურებული პოპულარობით სარგებლობს. და როგორ არ გიყვარდეს ის, თუ ის გამოიყურება ასე მადისაღმძვრელად, ასე გემრიელად და მისი სასარგებლო თვისებები უფრო მაღალია, ვიდრე თითქმის ნებისმიერი ხორციანი კერძი.
როგორ შეინახოთ წითელი ხიზილალა? ასეთი კითხვა ხშირად ჩნდება დელიკატესების მოყვარულებს შორის, როდესაც არდადეგების შემდეგ ქილის ნაწილი რჩება გაუთავებელი ან გემრიელი ყიდვა მომგებიანი აღმოჩნდა და თქვენ გჭირდებათ რომ არდადეგებამდე გაძლოთ. ვნახოთ, როგორ შეინახოთ პროდუქტი ხარისხისა და გემოს დაკარგვის გარეშე და რამდენ ხანს შეინახება.

Ცივი საწყობი

ხიზილალის შესანარჩუნებლად ის უნდა გაცივდეს ან გაყინული იყოს. მოქმედი GOST-ის მიხედვით, ის უნდა ინახებოდეს -4-დან -6°C ტემპერატურაზე, ხოლო შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 12 თვეს.
სტანდარტულ მაცივარში ტემპერატურა მერყეობს +2-დან +5 °C-მდე, ხოლო საყინულეში -18-დან -24 °C-მდე. შესაბამისად, როგორც არ უნდა დაატრიალოთ ქილა, რომელ თაროზე არ დადოთ, სასურველ ტემპერატურას ვერ მიაღწევთ. უფრო ხელსაყრელ მდგომარეობაში, თანამედროვე მაცივრების მფლობელებს, რომლებშიც არის სიახლის ზონა, შეგიძლიათ დააყენოთ მასში შერჩეული ტემპერატურა. მაგრამ ერთი ქილა ხიზილალის გამო მთელი თაროს დაკარგვა აბსურდია და იქვე შენახული სხვა პროდუქტების ხარისხმა შეიძლება უარყოფითი ტემპერატურა განიცადოს.

შეგიძლიათ მიმართოთ „ხალხურ მეთოდს“ იმით, რომ ქილა ყინულით ქვაბში ჩავდოთ და მაცივრის ზედა თაროზე მოვათავსოთ, ხოლო ტემპერატურა ნამდვილად ახლოს არის ოპტიმალურთან და ამ მდგომარეობაში ჰერმეტულად დახურული ქილა შეიძლება შეინახოს ზედმეტად. თვემდე. მაგრამ ჩემი აზრით მთელი თვეტაფაში ყინულის მდგომარეობის მონიტორინგი პარანოიაა, იმის გათვალისწინებით, რომ ზედმეტი ჟესტების გარეშე ერთი და იგივე ქილა მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში ცუდად არ გამოდგება.

შენახვის ვადა დიდწილად დამოკიდებულია თავად წითელი ხიზილალის ხარისხზე. GOST-ების მიხედვით, წარმოებაში, სუფრის მარილის პროცენტი არის 3-5%, თუ ეს პროპორციები შეინიშნება, პროდუქტი იწყებს გაყინვას მხოლოდ -3 - -4 ° C ტემპერატურაზე. მარილიან გარემოში მრავალი მიკრობი იღუპება. ასევე, GOST-ების მიხედვით წარმოებისას, ქარხნებში, ხიზილალას ემატება სორბინის მჟავა (კვების დანამატი Varex-2), მე ვიკამათებ ამ დანამატის სარგებლიანობაზე, მაგრამ მისი ზემოქმედების შედეგად, აბსოლუტურად ყველა ბაქტერია კვდება. ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, სტანდარტებით დამარილებული დელიკატესი მაცივარში დახურულ ქილაში შენახვა შესაძლებელია 12 თვემდე, თუ ქილა გახსნილია, შემდეგ 2 კვირამდე.

თუ ხიზილალა იყიდე თუნუქის ქილა, შენახვის ვადის გასაზრდელად აუცილებელია კონტეინერის შეცვლა მინის ან პლასტმასის, რადგან. კალა სწრაფად იჟანგება. გადართვისას ახალი კერძები უნდა გაფცქვნათ მარილწყალში (მარილიანი წყალი), შემდეგ გავაციოთ და დავასხათ ხიზილალა. არც ზეთი, არც მარილი და არც ანტისეპტიკი არ უნდა დაემატოს. ხიზილალას მარკეტებში ზეთით ზეთობენ, პრეზენტაციის გასაკეთებლად, ეს არ იმოქმედებს შენახვის ვადაზე.

დასკვნა: ჩემი რჩევაა ხიზილალა მაცივარში შეინახოთ, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ამ შემთხვევაში ჯობია, რაც შეიძლება მალე მიირთვათ, რადგან. ქილის გახსნის შემდეგ ის ყოველდღე კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. და არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ პროდუქტი, რამდენიც არ უნდა დარჩეს, თუ უსიამოვნო სუნი აქვს, სპეციფიკური გემო აქვს, გარეგნობაარ იწვევს ნდობას ან ვადის გასვლის თარიღი უბრალოდ ამოიწურა.

შესაძლებელია თუ არა წითელი ხიზილალის გაყინვა

არის დრო, როცა ხიზილალის სახლში დიდხანს შენარჩუნებაა საჭირო, ბევრი ვარიანტი არ არის, გახმება ან გაყინვა. თუ ჩვენ ვსაუბრობთ დამარილებულ ხიზილალაზე, მაშინ გაყინვის ერთადერთი გზა.
ამ საკითხზე მოსაზრებები არაერთგვაროვანია. ერთის მხრივ, ჩვენს ქვეყანაში, შენახვის მოთხოვნები საკვები პროდუქტებიმათ ეკრძალებათ ორჯერ გაყინვა, მეორეს მხრივ, მთელი შორეული აღმოსავლეთი, სახალინი და კამჩატკა ყოველწლიურად გემრიელად იყინება. მოდი გავარკვიოთ.

თევზაობის სეზონზე სათევზაო გემებზე გამოიყენება ეგრეთ წოდებული შოკი გაყინვა, ხიზილალას ამარილებიან და ათავსებენ დალუქულ ჭურჭელში, ყველაზე ხშირად ეს არის ხუთკუბური მეტრიანი ჟელე კასრები ან პოლიმერული თაიგულები. გარდა ამისა, საყინულეში ტემპერატურა დაყენებულია -19-დან -23 ° C-მდე, დოკუმენტების მიხედვით, ამ გზით დამუშავებული საქონელი შეიძლება ინახებოდეს 2 წლამდე. ჩნდება კითხვა, რატომ არ გაიმეოროთ იგივე სახლში, რადგან საყინულეში ტემპერატურა მხოლოდ -18-დან -24 ° C-მდეა? პასუხი მარტივია. თქვენი ხიზილალა ერთხელ უკვე გაყინულია. და როგორც GOST-ით არის დადგენილი, ხელახალი გაყინვა მიუღებელია.

მაგრამ ვინ იძლევა იმის გარანტიას, რომ ხიზილალა შოკის გაყინვის შემდეგ მხოლოდ ერთხელ გალღვა? რამდენი ქულა გაიარა მან, სანამ შენს ხელში მოხვდებოდა? გემზე, ქარხანაში, საწყობში, ტრანსპორტირებისას, საბითუმო ბაზაზე, მაღაზიის საწყობში, დახლზე ყოველთვის შენარჩუნებულია საჭირო ტემპერატურა? Ვეჭვობ. არავის მოვუწოდებ შენახვის სტანდარტების დარღვევას, უბრალოდ პირადი გამოცდილებით ხელმძღვანელობთ, გარწმუნებთ, რომ საყინულეში ხიზილალის შენახვა შესაძლებელია, მთავარია ვიცოდეთ როგორ გააკეთოთ ეს სწორად.
და არაფერია რთული.

1. მთავარი წესია პროდუქტის წინასწარ შეფუთვა შემდგომი გამოყენებისთვის აუცილებელ კონტეინერებში, წინასწარ დაფიქრდით რამდენი კონტეინერი დაგჭირდებათ, რადგან სახლში გაყინვის შემდეგ ხიზილალის ხელახლა გაყინვა ნამდვილად არ არის საჭირო.

2. თუ ხიზილალმა უკვე მისცა წვენი და ეს მიუთითებს პროდუქტის დაბალ ხარისხზე ან შენახვის წესის დარღვევაზე, აზრი აქვს მარილწყალში ჩანაცვლებას. ამისათვის დაასხით მარილი მდუღარე წყალში, სანამ არ დაიშლება ( ხალხური გზა, თუ უმი კარტოფილიჩნდება, ასე რომ მარილწყალი მზად არის). ხიზილალა უნდა დაასხით მარლაზე და რამდენჯერმე ჩაყარეთ ცივ მარილწყალში. თქვენ არ უნდა ჩაერთოთ პროცესში, რადგან. შეგიძლიათ პროდუქტის ზედმეტი მარილი. გაითვალისწინეთ, რომ ხიზილალის სახლში დამარილებისას მას საშუალოდ 15 წუთი ასველებენ, მაგრამ თქვენ უბრალოდ გარეცხავთ.

3. ქილის მარილწყლით გარეცხვის შემდეგ ხიზილალა ფრთხილად უნდა გადაიტანოთ. კონტეინერი უნდა იყოს გარეცხილი და არა მარილიანი წყლით სავსე.

4. მოათავსეთ მარაგი საყინულეში.

5. პირადად მე წითელი ხიზილალა მაქსიმუმ 11 თვე გავყინე. შედეგად, გაყინვის შემდეგ ხარისხის დაკარგვა არ დაფიქსირებულა. მთავარია, გაყინოთ ის ცივ ადგილას, მაგალითად, მაცივარში. ტექნოლოგიის მიხედვით, დამარილებული ხიზილალა დნება -2 - 0 ° C ტემპერატურაზე, მაგრამ +2-დან + 5 ° C-მდე საკმარისია, რომ გალღობა გემოსა და გარეგნობის დაკარგვის გარეშე.

ალბათ ბევრი არ დამეთანხმება, რადგან. გაყინვის იმდენი მომხრეა, რამდენი მოწინააღმდეგეა. ჩემი მხრივ შემიძლია დავამატო, რომ 16 წელზე მეტია, რაც საქმე მაქვს ხიზილალთან, ვმონაწილეობ და ვმონაწილეობ როგორც წარმოებაში, ასევე ტრანსპორტირებაში, სიამოვნებით მოვისმენ თქვენს აზრს ამ საკითხთან დაკავშირებით.

მას შემდეგ, რაც სტატია დაიწერა, კომენტარები შევსებულია სასარგებლო ინფორმაციით. თუ თქვენ ვერ იპოვნეთ თქვენს კითხვაზე პასუხი, სიამოვნებით გიპასუხებთ.

შეჯამება

წითელი ხიზილალა შესანიშნავი დელიკატესია, უნიკალურია თავისი გემოთი და კვებითი ღირებულებადა იმის ცოდნაც კი, თუ როგორ სწორად შეინახოთ იგი, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი შეძენისთანავე. ასე რომ თქვენ უფრო მეტად დაიცვათ თავი დაბალი ხარისხის პროდუქტის მიღების შესაძლებლობისგან. ყველაზე მეტად ეს მინდა დავამატო გემრიელი ხიზილალა, ეს არის "ხუთი წუთი" მოხარშული თევზის დაჭერისთანავე. ყველას ვუსურვებ, რომ სცადონ, მაშინ მიხვდებით, როგორ არ შეინახოთ ხიზილალა, ის რეალურთან შედარება შეუძლებელია ახალი პროდუქტი.

წითელ ხიზილალას აქვს უნიკალური შემადგენლობა ცილებზე დაფუძნებული. ცილა, რომელსაც ის დიდი რაოდენობით შეიცავს, ძალიან ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ითვლება, რომ 10 გრამ ორაგულის ხიზილალას შეუძლია შეცვალოს 2 ჭიქა მთლიანი რძე საკვები ნივთიერებების რაოდენობით. იმისათვის, რომ ეს პროდუქტი რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნოთ ახალი, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ შეინახოთ წითელი ხიზილალა სახლში (მაცივარსა და საყინულეში ქილაში). და ასევე შეძლებს აირჩიოს სწორი პროდუქტი.

წითელი ხიზილალის შენახვის ვადა და ტემპერატურის რეჟიმი SanPiN-ის მიხედვით

2003 წლის SanPiN 2.3.2.1324-03 თანახმად, ღია ხიზილალის პროდუქტები უსაფრთხოა მოხმარებისთვის არა უმეტეს 12 საათის განმავლობაში -2-დან +2 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, პოლიმერული სამომხმარებლო შეფუთვაში - 48 საათი (-2-დან +4 გრადუსამდე). ).

ნორმატიული ბაზა

არსებობს დადგენილი სტანდარტი, რომელიც ეხება მარცვლოვან ორაგულის ხიზილალას - GOST 31794. იგი მოიცავს რიგ მარეგულირებელ მითითებებს, რომელთა მოთხოვნები ეხება ნედლეულის და საკვები პროდუქტების ტექნიკურ პირობებს, ზეთებს, კონტეინერებს, ტრანსპორტირებას, ეტიკეტირებას, შეფუთვას და შენახვას.

სპეციფიკაციები

წითელი ხიზილალა უნდა შეესაბამებოდეს ზოგადად მიღებულ ხარისხის სტანდარტებს (იხ. ცხრილი 1). პროდუქტი დამზადებულია ტექნიკური ინსტრუქციის შესაბამისად უშეცდომოდ.

ცხრილი 1. დადგენილი ნორმები პირველი და მეორე კლასებისთვის.

ნიშანი	აღწერა	შესაძლო გადახრები
გარეგნობა	მარცვლები ერთიანი ფერის, მთლიანი, სისხლის შედედების გარეშე	ფერის უთანასწორობა და ოდნავ დასუსტებული გარსი
გემო	წითელი ხიზილალის გემოს შესაბამისი, უცხო გემოს გარეშე	შეუმჩნეველი სიმწარე და სიმკვეთრე
სუნი	სასიამოვნოა, სუნის გარეშე
თანმიმდევრულობა	ელასტიური, შერჩეული კვერცხები, ოდნავ სველი ან მშრალი ნაჭუჭით	სუსტი, ბლანტი სტრუქტურა
Მარილი, %	3-5
მინარევები	დაკარგული
სორბინის მჟავის მაქსიმალური წილი, %	0,2

მარცვლოვანი პროდუქტების წარმოების პროცესში დაცული უნდა იყოს უსაფრთხოების დადგენილი წესების ყველა წესი.

შენიშვნა

პროდუქტის მიღება უნდა განხორციელდეს GOST 7631-ის შესაბამისად.

ტრანსპორტირება და შენახვა

წითელი ხიზილალის ტრანსპორტირება ხორციელდება მალფუჭებადი პროდუქციის ტრანსპორტირების დადგენილი წესით, ტრანსპორტის სახეობიდან გამომდინარე (წყალი ან სახმელეთო). შენახვის ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ მინუს 6 და მაქსიმალური მინუს 4.

შორეული ჩრდილოეთის რეგიონებში გაგზავნილი მარცვლოვანი ხიზილალა რეგულირდება GOST 15846-ით. შეფუთვა ხორციელდება შემდეგი სტანდარტების შესაბამისად:

1. GOST 23285.
2. GOST 26663.
3. GOST 24597.

AT ნორმატიული დოკუმენტებიმითითებულია პაკეტების ძირითადი ზომები.

ორაგულის პროდუქტი ინახება შემდეგ კონტეინერებში:

• ლულები;
• თაიგულები;
• კონტეინერი.

ყურადღება
ტემპერატურა: -6-დან -4-მდე. წითელი ხიზილალის მაქსიმალური შენახვის ვადა: 8 თვე.

როგორ გავზარდოთ ხიზილალის შენახვის ვადა

შენახვის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია წარმოების ყველა ეტაპზე დადგენილ სტანდარტებთან შესაბამისობაზე. გახსნისას მარილიანი საჭმელი დიდხანს არ რჩება ახალი.

5 ძირითადი წესის გათვალისწინება საშუალებას გაძლევთ გაახანგრძლივოთ დელიკატესის გამოყენების ვადა:

1. შუშის კონტეინერში ნაბეჭდი პროდუქტი არ კარგავს თავის თვისებებს უფრო მეტხანს, ვიდრე პლასტმასის ან თუნუქის კონტეინერში.
2. შეფუთვის გახსნის შემდეგ კვერცხებს რეცხავენ ცხელი, კარგად დამარილებული წყლით.
3. ქილას ემატება კოვზი ზეითუნის ზეთი.
4. კერძები დაფარულია საკვები ფილმით ან მჭიდრო სტერილური სახურავით.
5. დელიკატესის შესანახი ადგილი უნდა იყოს გრილი, დაცული მზის პირდაპირი სხივებისგან.

ყურადღება!თუ კვერცხების მთლიანობა ირღვევა სხვა ჭურჭელში გადატანისას, მაშინ შეუძლებელი იქნება პროდუქტის შენახვის ვადის მაქსიმალურად გაზრდა.

საკონსერვო

მეთოდი ხელს უწყობს დელიკატესის ორიგინალური თვისებების და თვისებების შენარჩუნებას. ხიზილალა უნდა იყოს შენახული მინის ქილებში. პროცედურა ტარდება შემდეგნაირად:

1. გარეცხეთ სოდას ქილები, კარგად ჩამოიბანეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ ძირს და გვერდებს წაუსვით მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი.
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში და ჩაყარეთ გახეხილი უმი კარტოფილის ნაჭერი.
3. როგორც ადუღდება, წყალს კარგად მოაყარეთ მარილი, როგორც კი კარტოფილი ამოვა - მარილწყალი მზად არის. ის უნდა გაცივდეს.
4. დაასხით ხიზილალა მარლის ქსოვილზე, გააბრტყელეთ ჩანთაში და ჩაყარეთ მარილწყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. ამოიღეთ ჩანთა და მოაყარეთ წვრილ საცერზე, რომ სითხე შუშა.
6. ხიზილალა დაასხით ქილებში, მჭიდროდ, მაგრამ არ მოახდინოთ ზეწოლა მასაზე.
7. ჰაერის შეღწევის თავიდან ასაცილებლად, ზემოდან დაასხით ზეთი სახურავის ქვეშ და მჭიდროდ დახურეთ.

ეს მეთოდი აგრძელებს შენახვას მაცივარში ან ნებისმიერ სხვა ცივ ადგილას ექვს თვემდე.

წითელი ხიზილალის შენახვის მეთოდები

დღესასწაულების წინ წინასწარ შეძენილი დელიკატესის სუფთად შენარჩუნება შესაძლებელია მხოლოდ შეფუთვის დადგენილი სტანდარტების დაცვის შემთხვევაში. სახლში კვერცხების შესანახად გამოიყენება როგორც შუშის ქილები, ასევე პლასტმასის კონტეინერები.

პროდუქტის ექსპოზიციის თანმიმდევრობა დამოკიდებულია მისი წარმოების პროცესებზე, ასევე გამოყენებულ კონტეინერებზე.

პლასტმასის ქილაში

დაყენებამდე კონტეინერი ექვემდებარება ფრთხილად დამუშავებას, რომელიც მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ჩამოიბანეთ სუფთა გამდინარე წყლით. სარეცხი საშუალებები, რომლებსაც აქვთ ქიმიური შემადგენლობა, გამორიცხულია, რადგან სინთეზური ნაწილაკები ბოლომდე არ ირეცხება და რჩება ჭურჭლის კედლებზე.
2. კონტეინერების ექსპოზიცია ცხელ ხსნარში: 1 ლიტრი ადუღებული წყალი და 4 ს.კ. ლ. მარილი. დრო - 6-8 წუთი.
3. პლასტმასის ყალიბის გაშრობა, შიდა კედლების ზეთით (ზეითუნის ან ბოსტნეულის) შეზეთვა.
4. შეფუთვა კონტეინერის სრული გაგრილების შემდეგ.

Მნიშვნელოვანი!კვერცხები მჭიდროდ იდება ერთმანეთთან, რაც ამცირებს ჰაერის შეღწევას ქილაში.

მინის კონტეინერში

შუშის ქილები - ყველაზე მეტი საუკეთესო ვარიანტიხიზილალის შესანახად.

დელიკატესის მინის ფორმაში გადატანამდე საჭიროა წინასწარი მომზადება:

1. კონტეინერი კარგად გარეცხილია გამდინარე წყლით და სოდაით.
2. კარგად ირეცხება და შრება.
3. შუშის კონტეინერების სტერილიზაცია. დამუშავება შეიძლება განხორციელდეს რამდენიმე გზით:

• ორთქლის დახმარებით (ქილა დადგით მდუღარე სითხის ქვაბზე 5-10 წუთის განმავლობაში);
• მიკროტალღურ ღუმელში (მინის ფორმა ივსება მცირე რაოდენობით წყლით და იგზავნება ელექტრო ღუმელში, ამოღებულია სითხის სრულად აორთქლების შემდეგ);
• ღუმელში (კონტეინერი იჭრება 7 წუთის განმავლობაში 150-180 გრადუს ტემპერატურაზე).

რამდენი ხანი ინახება ღია წითელი ხიზილალა

როდესაც დალუქულია, პროდუქტი რჩება ახალი. კონტეინერის გახსნის შემდეგ, დელიკატესი იწყებს გაუარესებას. შენახვის ვადა გახსნის შემდეგ დამოკიდებულია შეფუთვის ხარისხზე.

დამარილებული ხიზილალის ღია ფორმით შენახვის ხანგრძლივობა:

ყურადღება!ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში დატოვებული ღია თუნუქის ჭურჭლის დელიკატესის ჭამა ჯანმრთელობისთვის საშიშია!

რამდენი ხანი ინახება წითელი ხიზილალა მაცივარში

ჰერმეტულად დალუქულ პროდუქტს, წარმოების ტექნოლოგიიდან, შეფუთვის მეთოდებისა და კონტეინერისთვის გამოყენებული მასალების მიხედვით, გააჩნია სხვადასხვა ვარიანტებიგაგრილება.

ხიზილალის შენახვის ხანგრძლივობა მაცივარში:

თევზის პროდუქტის მაცივარში დაძველების დრო, პირველ რიგში, ეფუძნება წარმოების პარამეტრებსა და მახასიათებლებს. შეფუთვის თარიღი და ქარხნული პროდუქციის შენახვის ხანგრძლივობა მითითებულია მწარმოებლის მიერ პროდუქტის ეტიკეტზე.

რამდენი ხანია წითელი ხიზილალა წონის მიხედვით

შესაფუთი ჭურჭელი, რომელშიც იყიდება დელიკატესი, არ უნდა იყოს ეტიკეტირებული წესების და ვარგისიანობის თარიღების შესახებ. მყიდველს არ აქვს სანდო ინფორმაცია წარმოების პირობების, ტრანსპორტირების მეთოდებისა და პროდუქციის ხარისხის შესახებ.

კვერცხები წონის მიხედვით იყიდება პლასტმასის კონტეინერებში. ხიზილალა ინახება დახურულ მდგომარეობაში 7 დღემდე. ღია პროდუქტი ინარჩუნებს სიახლეს არა უმეტეს 2-3 დღის განმავლობაში.

რამდენი ხანი ინახება წითელი ხიზილალა საყინულეში

შენახვის სტანდარტების დარღვევა იწვევს სასარგებლო და გემრიელობამალფუჭებადი დელიკატესი.

გაყინვა ხორციელდება გარკვეული წესების დაცვით:

• საყინულეში ტემპერატურა არ უნდა იყოს -25 გრადუსზე დაბალი;
• გაყინვის ოპტიმალური ინდიკატორები - -24-დან -15 გრადუსამდე;
• ხიზილალა იფუთება პატარა პლასტმასის კონტეინერებში ან ნაწილებად ვაკუუმურ ფორმებში;
• მომზადებული კონტეინერები ინახება სხვა პროდუქტებისგან განცალკევებით.

გაყინული ზღვის პროდუქტები სუფთა რჩება 8-10 თვის განმავლობაში.

პლასტიკური კონტეინერი

ზოგჯერ დიასახლისები აწყდებიან კითხვას, როგორ შეინახონ წითელი ხიზილალა. პლასტმასის ქილაში ეს საკმაოდ მისაღებია. რა თქმა უნდა, პერიოდი არ იქნება ისეთი გრძელი, როგორც კალის ან მინის შემთხვევაში, მაგრამ ექვს თვემდე შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი და ახალი პროდუქტი. ასე რომ, როდესაც გაინტერესებთ როგორ შეინახოთ წითელი ხიზილალა პლასტმასის ქილაში, დაიცავით ეს წესები:

• უპირველეს ყოვლისა, კონტეინერი კარგად უნდა გაირეცხოს და დაასხით მარილწყალში;
• როდესაც ქილა მთლიანად გაშრება, მისი კედლები უნდა იყოს შეზეთილი მცენარეული ზეთით;
• მკვრივი ფენის შემდეგ ჩადეთ ხიზილალა კონტეინერში;
• თუ ქილა ზემოდან ივსება, პროდუქტი უნდა დაიფაროს ქილის ფორმის სახით ამოჭრილი პერგამენტის ზეთიანი ნაჭერით;
• თუ ხიზილალა არ იკავებს მთელ კონტეინერს, მაშინ დიდი ალბათობით ის გაუარესდება და, შესაბამისად, პროდუქტზე ჰაერის წვდომის დაბლოკვის მიზნით, ქილა ზემოდან ივსება მცენარეული ზეთით;
• რჩება კონტეინერის მჭიდროდ დახურვა სახურავით და დატოვება გრილ ადგილას.

როგორ გავიგოთ, რომ ხიზილალა გაფუჭდა?

შემორჩენილი ზღვის პროდუქტების მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა ან კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები.

დაზიანებული საქონელი აღიარებულია შემდეგი ნიშნებით:

• დამპალობის ძლიერი უსიამოვნო სუნი;
• სანელებლების, კონსერვანტების ნათელი გარე არომატების არსებობა (გამოიყენება არაკეთილსინდისიერი გამყიდველების მიერ ვადაგასული ან გაფუჭებული საქონლის გასაყიდად);
• სიმწარის გემო (გარდა ხიზილალის გარდა) - ჩნდება წარმოების ტექნოლოგიების დარღვევის, შენახვის, მავნე ნივთიერების გამოყენების შედეგად. საკვები დანამატებითუნუქის შიგნით ცხიმის დაჟანგვის პროცესის გამო;
• ზედაპირზე ლპობის, ობის, მოლიპულ ლორწოს არსებობა.

ყურადღება!ახალ წითელ ხიზილალას აქვს მსუბუქი ზღვის სუნი და სასიამოვნო გემო. ნებისმიერი თანმხლები არომატი და მინარევები ბუნებრივი ხარისხის დელიკატესში არ უნდა იყოს წარმოდგენილი.

კომბინირებული გზა

შეიძლება საჭირო გახდეს დაყენება სწორი ტემპერატურამაცივარში ან საყინულეში შეუძლებელია. თუ კონტეინერს ჩადებთ ყინულის თეფშში და რეგულარულად დაუმატებთ ყინულს და დაასხით წყალი, მაშინ შეგიძლიათ შეინახოთ პროდუქტი უფრო დიდხანს. ამავდროულად, მაცივარში არსებული სხვა პროდუქტები არ იტანჯება და შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტი თითქმის დაუყოვნებლივ, გაყინვას დიდი დრო არ დასჭირდება.

ამ მეთოდის არჩევისას გახსოვდეთ, რომ თქვენ გჭირდებათ ბევრი ყინული, ამიტომ დელიკატესების შეძენამდე დარწმუნდით, რომ ის საკმარისი იქნება.

შეამოწმეთ ყინულის ფირფიტა დღეში ერთხელ ან ორჯერ, მაცივრის განყოფილებაში დაყენებული ტემპერატურის მიხედვით. ამრიგად, ტექნოლოგიის დარღვევის გარეშე, შეგიძლიათ ხიზილალა შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე თვის განმავლობაში. ბევრს ურჩევნია ოდნავ გაყინული ხიზილალის ჭამა, ითვლება, რომ ამ ფორმით ის უფრო გემრიელია.

შემიძლია დავაბრუნო ვადაგასული ხიზილალა მაღაზიაში?

ხელოვნების 1-ლი პუნქტის საფუძველზე. რუსეთის ფედერაციის კანონის 18 "მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ" მყიდველს უფლება აქვს დააბრუნოს ვადაგასული ან გაფუჭებული პროდუქტი სუპერმარკეტში.

თუ ქილის გახსნისას აღმოაჩენთ რაიმე ნაკლოვანებას (მძაფრი სუნი, უსიამოვნო გემო ან ვარგისიანობის ვადა უკვე გასულია), დელიკატესი შეიძლება დაბრუნდეს იქ, სადაც შეძენილია.

მყიდველმა უნდა დაუკავშირდეს განყოფილების ადმინისტრაციას. თქვენ უნდა გქონდეთ დეფექტური პროდუქტი და ქვითარი. გამყიდველი (მენეჯერი) ვალდებულია შეცვალოს გამოუსადეგარი პროდუქტი ან დაუბრუნოს მასში გადახდილი თანხა.

შესყიდვის გაცვლაზე ან კომპენსაციაზე უარის თქმის შემთხვევაში, მომხმარებელს შეუძლია დაწეროს განცხადება როსპოტრებნადზორში. ექსპერტიზას ჩაატარებენ მენეჯმენტის სპეციალისტები.

საქონლის უხარისხობის დადასტურების შემთხვევაში მაღაზიას დაეკისრება ჯარიმა და მიიღება გადაწყვეტილება ამ ერთეულის განმცხადებლისთვის თანხის დაბრუნებაზე. თქვენ შეგიძლიათ მიმართოთ უფლებადამცველ ორგანიზაციას ჩეკის არარსებობის ან დაკარგვის შემთხვევაშიც კი.

შემადგენლობა და კალორიები

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ დაადასტუროს ამ ბუნებრივი თევზის პროდუქტის სარგებლიანობა. ის მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით, ცხიმოვანი მჟავებით. ძირითადი ვიტამინებია ჯგუფი B, ასევე A, E, D. იოდი, კალციუმი, ფოსფორი, რკინა, სპილენძი არის თევზის კვერცხებში არსებული მინერალური კომპონენტების მნიშვნელოვანი ნაწილი. პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავაკერძოდ, ომეგა-3, ომეგა-6 და ომეგა-9, ფოლიუმის მჟავა ხიზილალას ორგანიზმისთვის აუცილებელს ხდის. პროდუქტში შემავალი ცილის 32% დიდი ნაწილია მის სხვა კომპონენტებთან შედარებით. მაგრამ თევზის ხიზილალის ცილის თვისებები განსხვავებულია საუკეთესო თვისებებიცხოველებთან და რძის პროდუქტებთან შედარებით.

წითელი ხიზილალა მაღალკალორიული პროდუქტია. 100 გრ თევზის პროდუქტი 265 კკალს შეადგენს, ხოლო ერთ ჩაის კოვზში - 39,75 კკალს.

ამჟამად დახლები დატბორილია იმიტირებული ხიზილალათ. ის ორგანიზმისთვისაც სასარგებლოა, თუმცა არის გარკვეული ნიუანსი. ასე რომ, ბუნებრივ ხიზილალთან შედარებით, რომელშიც 24,8 გრამი ცილაა, ხელოვნურ ხიზილალაში - მხოლოდ 1 გრამი, ამიტომ სპორტსმენები და ისინი, ვინც ყოველდღიურად ითვლის კალორიებს, მას დიეტაში შედიან.

სხვათა შორის, ნატურალური თევზის კვერცხები არის ხიზილალა ვარდისფერი ორაგულისგან, ორაგულისგან, კოჰო ორაგულისა და ჩუმ ორაგულისგან. ხელოვნური ხიზილალასთვის საფუძველია წყალმცენარეები და თევზის ზეთი.