ყველის ნამცხვრები კეფირზე ტაფაზე, რეცეპტი. ყველის ტორტილა ყველის ტორტილა ტაფის შევსების გარეშე

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

სწრაფი ხელნაკეთი გამოცხობის ერთ-ერთი ვარიანტია ყველის ნამცხვრები. კერძი შესანიშნავად ცვლის ღვეზელებს, მხოლოდ ის უფრო ადვილი და სწრაფია. კალორიების შესამცირებლად უმჯობესია გამოიყენოთ საკვები დაბალი ცხიმის შემცველობით. ჩიზქეიქს ამზადებენ ღუმელში ან ტაფაში ზეთით ან მის გარეშე.

ჩიზქეიქის რეცეპტი 5 წუთში

• დრო: 30 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 4 ადამიანი.
• სირთულე: მარტივი.

კლასიკური რეცეპტი 5 წუთში მოამზადებს ყველის ბრტყელ ნამცხვრებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ყველი, თუ ის ახალია.

ინგრედიენტები:

• ლორი - 200 გ;
• კეფირი - 250 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 450 გ;
• ჰოლანდიური ყველი - 150 გ;
• შაქარი - 20 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 გ;
• სოდა - ½ ჩ/კ;
• მარილი - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა თასში შეურიეთ კეფირი სოდას, გააჩერეთ 15 წუთი.
2. დაამატეთ შაქარი და მარილი, ურიეთ სანამ კრისტალები არ დაიშლება.
3. დაასხით 200 გრამი ფქვილი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ლორი და ყველი გახეხეთ მსხვილი სახეხით.
5. ჩაასხით ცომში, ისევ აურიეთ.
6. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. ურიეთ სანამ ნარევი შესქელდება.
7. გააფართოვოს ბურთი. ჩადეთ ჩანთაში, ჩადეთ ცივში.
8. 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ბურთი, გაყავით 4 ნაწილად.
9. გახეხეთ თითოეული, გააბრტყელეთ ფენებად.
10. ფენის შუაში მოათავსეთ გახეხილი ლორის მეოთხედი, მჭიდროდ მოჭერით კიდეები.
11. ფენა რბილად გააბრტყელეთ რულეტივით, დაჭერით ცომი ჩანგლით.
12. სამუშაო ნაწილები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ, ცხიმიან ტაფაში ნაკერით.
13. შეწვით ჩიზქეიქები საშუალო ცეცხლზე, სანამ ქერქი არ გახდება ორივე მხრიდან, თავსახურით.

ტორტილაები ყველით კეფირზე

• დრო: 40 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 4 ადამიანი.
• სირთულე: საშუალო.

Quick Pan Cheese Tortillas შეიძლება დამზადდეს მწვანილებით და ქათმით. ეს ვარიანტი შესანიშნავია პიკნიკისთვის ან საჭმლისთვის. მთავარია ზედმეტი არ მოხარშოთ.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული მკერდი - 200 გ;
• ფქვილი - 400 გ;
• სოდა, მარილი, შაქარი - თითო 0,5 ჩ/კ;
• კეფირი - 200 მლ;
• სულუგუნი - 200 გ;
• კამა, ოხრახუში - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხეთ მწვანილი, 110 გრ ყველი, ხორცი. აურიეთ ყველა.
2. შეუთავსეთ კეფირი ნაყარი ინგრედიენტებით.
3. დაუმატეთ დარჩენილი სულუგუნი, გაცრილი ხრეში.
4. მოზილეთ ცომი ისე, რომ ხელებზე არ გეწებებათ.
5. მიღებული მასა გაყავით 4 ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ფენად.
6. შიგთავსი შუაში მოათავსეთ, ჩამოაყალიბეთ კონვერტი.
7. მომავალი ნამცხვარი ხელებით გაასწორეთ.
8. შეწვით შეწითლებამდე.

არაჟანში ტაფაში

• დრო: 1 საათი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 8 ადამიანი.
• სირთულე: საშუალო.

ამ რეცეპტში უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი მაწონი. ის არბილებს ფუძეს, მზა ყველის პროდუქტებს კი ბრწყინვალებას შემატებს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 1000-1200 გ;
• ყველი ფეტა - 600 გ;
• მაწონი - 800 მლ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• კარაქი - 80 გ;
• სოდა - 1,5 ჩ/კ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ყველი დაჭერით, შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს, სანელებლებს.
2. დადუღებულ რძის პროდუქტში ჩაასხით სოდა და მარილი. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი.
3. გააჩერეთ ნარევი ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილად, გააბრტყელეთ თითოეული.
5. შუაზე მოვათავსოთ შიგთავსი, მოვაგროვოთ ცომი ტომარაში, გავაბრტყელოთ და გავაბრტყელოთ 1 სმ სისქეზე.
6. გამოაცხვეთ მშრალ ტაფაში.
7. შეწვის შემდეგ ჩიზქეიქს შეგიძლიათ კარაქით წაუსვით.

საფუარის ცომიდან

• დრო: 1 საათი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 6 ადამიანი.
• სირთულე: საშუალო.

რეცეპტი მსგავსია დახურული ღვეზელის დამზადების შიგთავსით, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სრულ საჭმელად. გემოს გასაუმჯობესებლად ღირს რამდენიმე სახეობის ყველის გამოყენება.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 150 მლ;
• ფქვილი - 500 გ;
• ლორი - 100 გ;
• საფუარი - 1,5 ჩ/კ;
• მოცარელა - 100 გ;
• მყარი და ნაღების ყველი - თითო 150 გ;
• მზესუმზირის ზეთი, შაქარი - 1 ს.კ. ლ;
• რეჰანი, კამა, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ შაქარი, საფუარი, მარილი.
2. ნაღების ყველი გაადნეთ ცხელ წყალში. შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს.
3. დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ წებოვანი ცომი, გააბრტყელეთ ბურთი.
4. წაუსვით მცენარეული ზეთი, დატოვეთ თბილი.
5. ბურთი გაყავით ნაჭრებად, გააბრტყელეთ.
6. ნახევარზე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, ყველი, ლორი.
7. დააფარეთ გაბრტყელებული მეორე ნახევარი, მოჭერით კიდეები.
8. გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.

არაჟანზე

• დრო: 30 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 2 ადამიანი.
• სირთულე: მარტივი.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველის ნამცხვრები კეფირის გარეშე არაჟნით ან მაიონეზით. ეს მისცემს მზა პროდუქტებს რბილი, კრემისებური გემოს. ამ რეცეპტის მახასიათებელია ცომის მოზელის არარსებობა - აღმოჩნდება თხევადი.

ინგრედიენტები:

• გუდა - 100 გ;
• არაჟანი - 6 ს.კ. ლ;
• შვრიის ფაფა - 50 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სოდა - 1/2 ჩ/კ;
• მარილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. შვრიის ფაფა გახეხეთ ყავის საფქვავით.
2. კვერცხი კარგად ათქვიფეთ მარილით.
3. დაუმატეთ არაჟანი, დაჭრილი შვრიის ფაფა.
4. გახეხეთ ყველი, დაჭერით მწვანილი.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
6. მიღებული მასა კოვზით გაანაწილეთ ცხელ ტაფაზე, ოდნავ გაანაწილეთ.
7. შეწვით ნამცხვრები 7-8 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ.

ნიორით

• დრო: 1.5 საათი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 6 ადამიანი.
• სირთულე: საშუალო.

სასარგებლო საჭმელი ლუდისთვის ან პურის სახით სუპებისთვის. მზა პროდუქტი კარგად უხდება ახალი ბოსტნეულის სალათს. მნიშვნელოვანია, რომ მოზილოთ პლასტმასის ცომი, რომელიც ხელზე არ გეწებება.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ფქვილი - 450 გ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• საცხობი სოდა - 1/2 ჩ/კ;;
• კეფირი - 250 მლ;
• პარმეზანი - 250 გ;
• კამა, მწვანე ხახვი - თითო 20 გ

მომზადების მეთოდი:

1. გავცრათ ფქვილი, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი.
2. დაასხით სოდა ფერმენტირებული რძის პროდუქტით.
3. შეურიეთ ნარევი ათქვეფილ კვერცხთან და მშრალ ინგრედიენტებთან.
4. მოზილეთ ცომი, ჩადეთ ჩანთაში.
5. შევსებისთვის დავჭრათ პარმეზანი, ნიორი, კამა და ხახვი.
6. ფქვილის ნაჭერი გაყავით 6 ნაწილად.
7. გააბრტყელეთ თხელი ფირფიტები.
8. თითოეულს მოაყარეთ შიგთავსი, მოჭერით კიდეები, ნაზად გააბრტყელეთ.
9. შეწვით ნაკერი ქვევით მშრალ ტაფაში.
10. შემდეგ წაუსვით კარაქი.

• დრო: 30 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 10 ადამიანი.
• სირთულე: მარტივი.

ინგლისურ ყველის ნამცხვრებს სკონებს უწოდებენ. მათი გამოცხობა ძალიან მარტივია, უბრალოდ ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელოთ. კერძი იდეალურია საუზმისთვის ან შუადღის ჩაისთვის ბავშვებისთვის.

ინგრედიენტები:

• უშაქრო იოგურტი - 250 მლ
• კარაქი - 60 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 280 გ;
• გამაფხვიერებელი - 2 ს/კ;
• გახეხილი ჰოლანდიური ყველი - 400 გ;
• სოდა, მარილი - თითო 0,5 ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები ღრმა კონტეინერში.
2. დაუმატეთ დაჭრილი კარაქი, ყველი.
3. ჩაასხით 230 მლ იოგურტი. მოზილეთ ცომი.
4. გაყავით შუაზე, გააბრტყელეთ წვრილი წრეები.
5. თითოეული გაყავით 8 ნაწილად.
6. წაუსვით ყველაფერი დარჩენილი იოგურტით.
7. ტყავები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
8. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.

• დრო: 1 საათი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 3 ადამიანი.
• სირთულე: მარტივი.

მულტიქუკერის გამოყენება ყველის ნამცხვრების დამზადების პროცესს მინიმუმამდე ამარტივებს. მზა კერძი ნაზი, მცენარეული ცხიმის მინიმალური გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• თხევადი არაჟანი - 70 მლ;
• ფქვილი - 5 ს.კ. ლ;
• მოცარელა - 50 გ;
• მარილი, სოდა - ½ ჩ/კ თითო;
• კამა, ნიორი, წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. არაჟანი შეურიეთ სოდას, მარილს.
2. დაუმატეთ გახეხილი ყველი, შავი პილპილი, დაჭრილი კამა, ნიორი.
3. გაცერით ფქვილი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. თხევადი მასა ჩაასხით მცენარეული ცხიმით ცხიმწასმულ მულტიქუერის თასში.
5. მოხარშეთ გამოცხობის რეჟიმით 40 წუთის განმავლობაში.
6. თითქმის მზა ნამცხვარი გადააბრუნეთ, გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.
7. დაჭერით პროდუქტი ნაწილებად.

ვიდეო

მარტივი, მაგრამ ძალიან მადისაღმძვრელი! ბრტყელი პური ყველა გემოვნებისთვის.

ტორტილა არის გამომცხვარი ან შემწვარი ფქვილის პროდუქტი, რომელიც ჩვეულებრივ მრგვალი და ბრტყელია. ბრტყელი პური პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში და ბევრისთვის ეს ტრადიციული პურია.

ცომს ტორტილასთვის სხვადასხვანაირად ამზადებენ, ამიტომ არის უფუარი, მსუყე, ჭვავის ტორტილები და ა.შ. ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები, ყველი, კენკრა, ხილი და სხვა ინგრედიენტები. იმ ადამიანებისთვის, ვინც თვალს ადევნებს თავის ფიგურას და ამავდროულად არ ერიდება თავის თავს უგემრიელესი ჭვავის ნამცხვრებით, რომლებიც მზადდება ჭვავის ფქვილისგან და არა ტრადიციული ხორბლის ფქვილისგან.

უმარტივესი ხელნაკეთი ტორტილები მზადდება ფქვილით, წყლით, მზესუმზირის ზეთით და მარილით. შემწვარი ტაფაში ორივე მხრიდან დახურულ თავსახურით დაბალ ცეცხლზე. ასეთი ნამცხვრები მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. ისინი პურის შესანიშნავი ალტერნატივაა.

მათთვის, ვისაც გულიანი და გემრიელი კერძი მოსწონს, ხაჭოს ნამცხვარი, რომელიც ისევე სწრაფად მზადდება, შესანიშნავი ვარიანტი იქნება. ამ ტორტილას ინგრედიენტებია ფქვილი, კვერცხი, ხაჭო, მზესუმზირის ზეთი და მარილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი შიგთავსით.

კარტოფილის ნამცხვრები პოპულარულია ფინურ სამზარეულოში. მათი მომზადების ინგრედიენტები: ფქვილი, კარტოფილი, ნაღები, კარაქი და მარილი. უმჯობესია გამოაცხვოთ ისინი ღუმელში.

თაფლის ნამცხვრები ასევე ცნობილია კულინარიაში. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: ფქვილი, თაფლი, შაქარი, კვერცხი, მზესუმზირის ზეთი. ისინი ასევე კარგია, რადგან ისინი ხელს უწყობენ გაციების გამკლავებას.

სიმინდის ნამცხვრები რძით შესანიშნავია საუზმეზე. ბრინჯის ნამცხვრები ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება, რომლებიც ასევე შესანიშნავია გულიანი საუზმისთვის.

მსოფლიოს სამზარეულოში დიდი პოპულარობით სარგებლობს თურქული, უზბეკური, ინდური და მექსიკური ბრტყელი, რომელთა რეცეპტები დიდწილად მსგავსია, მაგრამ ამავე დროს ეროვნული განსხვავებებიც აქვთ. მაგალითად, უზბეკური ბრტყელი ცხვება სპეციალურ თიხის ღუმელში - ტანდურში. ამიტომ მათ აქვთ განსაკუთრებული გემო და არომატი.

განსაკუთრებით პოპულარულია ყველის ნამცხვრები, რომლებსაც სულ რაღაც 5 წუთში ამზადებენ. ისინი მზადდება ფქვილის, კეფირის და მყარი ყველისაგან. თუ სასურველია, მათი მომზადება შესაძლებელია თქვენი გემოვნების შიგთავსით. ბრტყელი ნამცხვრები რბილია, უნიკალური კრემისებური გემოთი (ყველის წყალობით). ისინი ჩვეულებრივ ტაფაში იწვება, მაგრამ ღუმელში მოხარშვის შემთხვევაში უფრო გემრიელი იქნება. ასეთი ნამცხვრების მომზადება შეგიძლიათ არაჟნით, შემდეგ ისინი კიდევ უფრო გემრიელი გახდებიან. ასეთ ნამცხვრებს უკვე დონატები დაერქმევა.

ყველის ნამცხვრები 5 წუთში.

ყველის ნამცხვრების მოსამზადებლად 5 წუთში დაგჭირდებათ:

მყარი ყველი - 200 გ
ფქვილი - 2 ს.კ.
შაქარი - 0,5 ჩ.კ.
მარილი - 0,5 ჩ/კ.
კეფირი - 1 ს.კ.
გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.

როგორ მოვამზადოთ ყველის ნამცხვრები 5 წუთში:

1.ჩაასხით კეფირი თასში, დაამატეთ გამაფხვიერებელი, აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 2-3 წუთი.
2. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ კეფირს. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი. ცომს მოვზილოთ.
3. ცომიდან ამოავლეთ ნამცხვრები.
4. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა მზესუმზირის ზეთით. ჩვენ გავანაწილეთ ჩვენი ნამცხვრები.
5. შეწვით ნამცხვრები ორივე მხრიდან დახურულ სახურავზე საშუალო ცეცხლზე.

შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი ყველის ტორტილები. შევსება შეიძლება იყოს ლორი, მოხარშული ძეხვი ან მწვანილი. გახეხეთ შიგთავსისთვის განკუთვნილი პროდუქტები, შემდეგ მოათავსეთ გაბრტყელებულ ბრტყელ ნამცხვარს შუა და გაწურეთ, ოღონდ ნახვრეტი არ დატოვოთ. ჩაყრილი ნამცხვარი კვლავ გააბრტყელეთ, შემდეგ შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან.

ყველის ნამცხვრები უმჯობესია მიირთვათ თბილი. თუ გაცივების დრო ჰქონდათ, გამოყენებამდე რეკომენდებულია მისი გაცხელება.

Გემრიელად მიირთვით!

ყველის ნამცხვრები ხორცის შიგთავსით.

ყველის ნამცხვრების დასამზადებლად ხორცის შიგთავსით დაგჭირდებათ:

სუფრის მარილი - 0,5 ჩ/კ.
მყარი ყველი - 1 ს.კ.
გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჩ/კ.
დაფქული ხორცი - 1 ს.კ.
სუფრის სოდა - 0,5 ჩ/კ.
ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ.
რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი
კეფირი - 1 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ ხორცით სავსე ყველის ტორტილა:

1. სამი ყველი ძალიან მსხვილ სახეხზე.
2. კეფირს დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის სოდა, მარილი და შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. ახლა კეფირს დაუმატეთ ფქვილი და გახეხილი ყველი, ისევ კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
4. ჩამოყალიბებული ცომი გავყოთ რამდენიმე ნაწილად. გააბრტყელეთ პატარა ბრტყელი ნამცხვრები.
5. ბრტყელ ნამცხვრებს დავასხათ ხორცის შიგთავსი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ მწვანილის, სოკოს და ლორისა და ყველის ნარევით.
6. ნამცხვრის კიდეები შეაერთეთ, დახურეთ დაფქული ხორცი და ოდნავ გააბრტყელეთ ცომისთვის გასაბრტყელებელი ქინძისთავით.
7. ტაფაზე დაასხით ცოტაოდენი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, რომ ცომი არ იწებება და შეწვით ორივე მხრიდან. ან გამოაცხვეთ ღუმელში. ამ შემთხვევაში საცხობ ფირფიტას ზეთსაც ვასხამთ, თორემ ნამცხვრები დაიწებება, ცომი კი დაიწვება.

Გემრიელად მიირთვით!

ყველის ნამცხვრები ღუმელში.

ღუმელში ყველის ნამცხვრების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

ფქვილი - 2 ს.კ.
კარაქი - 50 გ
მარილი - ½ ჩ/კ
მყარი ყველი (გახეხილი) - 0,5 ს.კ.
მდოგვი - 1 ჩ.კ
რძე - 2/3 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ ყველის ნამცხვრები ღუმელში:

1. თასში გავცრათ ფქვილი, მოვაყაროთ დარბილებული კარაქი და მარილი. ჩვენ ყველაფერს ვწურავთ.
2. დაამატეთ ¼ ჭიქა წვრილად გახეხილი ყველი, რძე და მდოგვი. მოზილეთ რბილი ცომი.
3. ცომი გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ გავაბრტყელოთ 2 სანტიმეტრი სისქის ფენა. ფენიდან ამოჭერით დაახლოებით 12 ნამცხვარი.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, წაუსვით ზეთი. გაანაწილეთ ტორტილები და მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი (1/4 ჭიქა).
5. ნამცხვრებს ვაცხობთ 20 წუთის განმავლობაში, სასურველია ღუმელის ქვედა იარუსზე.

Გემრიელად მიირთვით!

მექსიკური ტორტილა.

მექსიკური ტორტილას გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ.
კარაქი - 1 ს.კ. ლ.
წყალი - ½ ს/კ.
გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
მარილი - 1 ჩ.კ

როგორ მოვამზადოთ მექსიკური ტორტილა:

1. ხორბლის ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი გავცრათ დიდ ჯამში.
2. ფქვილს დაუმატეთ სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი. ინგრედიენტები გავხეხოთ სანამ ძალიან წვრილ ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება.
3. თასში ჩაასხით წყალი და მოზილეთ ცომი, სანამ ფორმას კარგად არ შეინარჩუნებს. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
4. ცომი გავაბრტყელოთ ბურთულად, დავაფაროთ წყალში დასველებული სუფთა პირსახოცი (ნესტიანი) და გავაჩეროთ 15 წუთი.
5. მეოთხედი საათის შემდეგ ცომი გაყავით 12 თანაბარი ზომის ნაჭრად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი პატარა ბურთულად.
6. ცომის ბურთულები მოათავსეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე (მაგიდა, დაფა) და გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრებად. თითოეული ნამცხვრის დიამეტრი უნდა იყოს დაახლოებით 20 სმ.
7. კარგად გააცხელეთ თუჯის ტაფა.
8. სათითაოდ გაანაწილეთ, შეწვით ნამცხვრები საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი ლაქები არ გამოჩნდება.
9. მზა ტორტილები ჭურჭელზე წყობაში მოვათავსოთ და მივირთვათ. იმისათვის, რომ ტორტილაები სუფრასთან მიტანამდე თბილი იყოს, შეგიძლიათ დაფაროთ მშრალი ჩაის პირსახოცი.

იმისათვის, რომ ტორტილა კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული გახდეს, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ არომატული მწვანილი, დაფქული პაპრიკა, წითელი ან შავი დაფქული წიწაკა, წიწაკის ნარევი, ნივრის ფხვნილი.

შეგიძლიათ მიირთვათ ტორტილაები, როგორც ცალკე საჭმელი (მაგალითად, თქვენი არჩევანის სოუსით), როგორც საფუძველი მრავალი კერძისთვის, ან როგორც პურის ალტერნატივა.

Გემრიელად მიირთვით!

ტორტილები ადიღეური ყველით.

ბრტყელი ნამცხვრების დასამზადებლად ადიღეური ყველით დაგჭირდებათ:

ფქვილი - 500 გ
წყალი - 1 ს.კ.
მშრალი საფუარი - 15 გ
მარილი - 0,5 ჩ/კ
შევსებისთვის:
ადიღეური ყველი - 300 გ
კვერცხი - 2 ც.
არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი
მარილი

როგორ მოვამზადოთ ბრტყელი ნამცხვრები ადიღეური ყველით:

1. საფუარი განზავდეს დიდ თასში თბილი წყლით, გააჩერეთ ცოტა ხნით. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მარილი.
2. მოზილეთ ცომი გლუვებამდე, შემდეგ გადააფარეთ ჩაის პირსახოცი და გააგზავნეთ თბილ ადგილას. გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
3. შემდეგ ისევ მოზილეთ ცომი და გაყავით 12-14 ნაწილად, დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ.
4. ამასობაში დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ყველი ჩანგლით მოვზილოთ, დავამატოთ 1 კვერცხი და 1 ცილა, არაჟანი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და კარგად ავურიოთ.
5. ახლა ცომის თითოეული ნაჭერიდან ვქმნით ნამცხვარს გვერდებით, შემდეგ ვაფენთ შიგთავსს. ჩვენ ვაგზავნით თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში.
6. გული შეუთავსეთ ცოტა წყალს. ნამცხვრების ზედა ნაწილი შეზეთეთ.
7. ნამცხვრებს ვაცხობთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

Გემრიელად მიირთვით!

ყველის ნამცხვრები არაჟანით.

ყველის ნამცხვრების არაჟანით გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

ერთი ტორტისთვის:

ფქვილი თითქმის ჭიქაა
არაჟანი - ნახევარი ჭიქა
გახეხილი მყარი ყველი - თითქმის ჭიქა
მარილი, სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით
სოდა დანის წვერზე

როგორ გამოვაცხოთ ყველის ნამცხვრები არაჟნით:

1. არაჟანში ჩაყარეთ სოდა, მარილი, სანელებლები. გაცრილ ფქვილში - ყველი, მწვანილი და სხვა დანამატები. ცომს მოვზილოთ. ნამცხვარი გააბრტყელეთ ფქვილზე.
2. გააცხელეთ ტაფა, ჩვეულებრივი. უკეთესი თუჯის. ახლა კი - თუ გინდა, ტაფას მცენარეული ზეთი წაუსვით, თუ გაშრობა გინდა - არ წებდება! ძლიერად ვთბობთ. ნამცხვარი დადეს - თავსახური დაახურეს. საშუალო ხანძარი. სპატულით გადააბრუნეთ. შეიძლება დაარტყა ჭურჭელზე.
3. მეორე მხარეს გამოაცხვეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. არანაირი განსხვავება სახურავით ან მის გარეშე. ყველაფერი.

Გემრიელად მიირთვით.

უზბეკური ბრტყელი ნამცხვრები.

უზბეკური ტორტილას გამოსაცხობად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები (გამოითვლება 4-5 ტორტილაზე):

2 ჭიქა რძე
50 გრ კარაქი, გამდნარი
11 გრ მშრალი საფუარი (1 პაკეტი)
2 კვერცხი
2 ჩ/კ შაქარი
3 ჩაის კოვზი მარილი
6,5 ჭიქა ფქვილი (დაახლოებით 1 კგ)
1 ს.კ. კოვზი არაჟანი
1 ს.კ. კოვზი კეფირი
სეზამის თესლი მოსაყრად (შეიძლება შეიცვალოს ყაყაჩოს თესლით).

უზბეკური ბრტყელი პურები მზადდება ასე:

1. თასში ჩაასხით 1 ჭიქა თბილი რძე, დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი შაქარი და საფუარი, გააზავეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ საფუარი არ აიქება.
2. სხვა თასში შეურიეთ დარჩენილი ჭიქა თბილი რძე კარაქით, კვერცხებით, არაჟანით, კეფირით და 3 ჩაის კოვზი მარილით.
3. 2 ჭიქა ფქვილი მოათავსეთ დიდ ქვაბში ან თასში და დაამატეთ ორივე თასის შიგთავსი. აურიეთ და მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ხელზე არ იყოს წებოვანი.
4. ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას (შეგიძლიათ მოათავსოთ ცომის ქვაბი თბილ წყალში) 1-1,5 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ცომის მოცულობა უნდა გაორმაგდეს.
5. როცა ცომი ამოვა, მოზილეთ. შემდეგ დაყავით რამდენიმე პორციაზე (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ზომის გსურთ მიიღოთ). თითოეული ნაწილი დაფქვით ან გადაახვიეთ ბრტყელ ნამცხვრად, მოათავსეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი, ბრტყელი ნამცხვრები შეგიძლიათ რულეტით გააბრტყელოთ, შემდეგ ამოჭრათ თეფშზე და გააბრტყელეთ. კიდევ ერთი ბრტყელი ნამცხვარი ნარჩენებისგან.
6. როცა ნამცხვრები დადნება, ცენტრში ჩაღრმავება გააკეთეთ მუშტით და კარგად დაჭერით შუაზე. უზბეკეთში არის ამისთვის სპეციალური მოწყობილობა სახელწოდებით "ჩაკიჩი" (ჩაქუჩი). მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დახაზოთ ნიმუში ცომზე ცენტრში ჩაქუჩით ან ჩვეულებრივი ჩანგლით.
7. ნამცხვრებს წაუსვით გული ან რძე, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და გააჩერეთ 15 წუთი. გამოაცხვეთ 200ºC-მდე გახურებულ ღუმელში. ჯობია თაროზე დადოთ შუაზე ოდნავ ქვემოთ. თუ გრილი გაქვთ, აუცილებლად ჩართეთ ბოლოს ორიოდე წუთით, რომ ტორტილები ოქროსფერი გამოვიდეს.

დიდი ალბათობით, ყველა ნამცხვარი არ ჯდება ერთ საცხობ ფირფიტაზე, ამიტომ რეკომენდირებულია დარჩენილი ნამცხვრები გადახვევის შემდეგ მოვაყაროთ საცხობ ქაღალდზე და გადავაფაროთ პირსახოცით, ხოლო შუაში გავუკეთოთ და გული წაუსვით გამოცხობის წინ.

Გემრიელად მიირთვით!

სომხური ნამცხვრები მატნაკაშ.

სომხური მატნაკაშის ბრტყელი პური ძალიან გემრიელი პურია: მას აქვს ხრაშუნა ქერქი და თოვლივით თეთრი ნამცხვარი, რომელსაც ხვრელების რაოდენობის მიხედვით შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს იტალიურ ჩაბატას. მატნაკაშის მომზადებას თავისი პატარა ხრიკები აქვს: როცა ცომი მატნაკაშზე გაბრტყელდება, ძლიერად ვერ დააჭერთ, რომ ცომში ბუშტები დარჩეს - სწორედ მათი წყალობით აღმოჩნდება შიგნიდან ასეთი რბილი და ჰაეროვანი.

სომხური მატნაკაშ ნამცხვრების გამოსაცხობად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

500გრ ფქვილი
წყალი 350 მლ
1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი
1,5 ჩაის კოვზი მარილი
3 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

სომხური მატნაკაშ ნამცხვრები ცხვება შემდეგნაირად:

1. ფქვილი და საფუარი გავცრათ, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, თბილი წყალი და მცენარეული ზეთი.
2. მოზილეთ რბილი ცომი ისე, რომ ხელებზე ოდნავ გეწებებათ. ძალიან კარგად უნდა მოზილოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
3. ცომს დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 1 საათი. გამოსული ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და გააჩერეთ 5 წუთი.
4. ახლა ცომი უნდა გავაბრტყელოთ 1-1,5 სმ სისქის ოვალურ ფორმაში, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, მსუბუქი წნევით, რათა ცომიდან ჰაერის ბუშტები არ გამოწუროთ.
5. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე ან სილიკონის ხალიჩაზე, დააფარეთ სუფთა ხელსახოცი და გააჩერეთ 20-25 წუთი. არ დაგავიწყდეთ ტორტის გასწვრივ 2-3 ღარის გაკეთება.
6. მატნაკაში მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, 15 წუთის შემდეგ მოაყარეთ წყალი და გამოაცხვეთ ყავისფერი ქერქის ჩამოყალიბებამდე.
7. როცა მატნაკაშს ღუმელიდან გამოიღებთ, ისევ დაასხით წყალი და შემოახვიეთ პირსახოცში, რომ ოდნავ „გაოფლიანდეს“.

Გემრიელად მიირთვით!

ჩაყრილი თათრული ტორტილები.

თათრული ბრტყელი ნამცხვრები შევსებით ეწოდება კისტიბს და ასევე შედის ბაშკირის ეროვნულ სამზარეულოში. ტრადიციულად, ფეტვის ფაფა გამოიყენება შევსებისთვის, მაგრამ სხვა შიგთავსები, კერძოდ კარტოფილის პიურე, შეიძლება გამოყენებულ იქნას. ძალიან მოსახერხებელი გზაა დარჩენილი ფაფის ან პიურეს გამოსაყენებლად. გარდა ამისა, ორიგინალური ხაჭოს საჭმელი შეიძლება გახდეს ასეთი ნამცხვრების შევსება თანამედროვე გზით. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ჭამა სიამოვნებაა.
თათრული ბრტყელი ნამცხვრები შიგთავსით შეიძლება გამოვაცხოთ სხვადასხვა სახის ცომისგან, მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ ახლად კრესტს: მისი მომზადება მარტივია, მოხმარება ძალიან მოსახერხებელია, გადახვევა კი უბრალოდ სიამოვნებაა.

ჩაყრილი თათრული ტორტილების დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

შევსებისთვის:

კარტოფილის პიურე - 1,5 ჭიქა
ხახვი - 1 ხახვი

მწვანე ხახვი - 1 კონა

Საუკეთესოსთვის:

ფქვილი - 3 ჭიქა
მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა
მარილი - 1 ჩ.კ
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
გამდნარი კარაქი - 50-70 გ

ჩაყრილი თათრული ტორტილები ცხვება შემდეგნაირად:

1. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეუთავსეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და კარტოფილის პიურე.
2. ფქვილი გავცრათ, მოვაყაროთ მარილი და მცენარეული ზეთი, დავასხათ მდუღარე წყალი და კოვზით სწრაფად ვურიოთ, რომ ცომი ერთგვაროვნად შეგროვდეს. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ისე, რომ ხელები არ დაგეწვათ, შემდეგ კი მოზილეთ გლუვი, ელასტიური ცომი. გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
3. ცომი გაყავით ქლიავის ზომის ნაჭრებად და თითოეული ნაჭერი გადაიტანეთ ტაფის ზომის თხელ ბრტყელ ნამცხვრად. გამოიყენეთ ჩანგალი ტორტილების ზემოდან ამობურცვის თავიდან ასაცილებლად და გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან მშრალ ტაფაზე, სანამ ყავისფერი ლაქები არ გამოჩნდება.
4. ცხელ ბრტყელ პურს მოვაყაროთ ფენა შიგთავსით, რომ მთელი პურის ერთ ნახევარზე იყოს, შემდეგ დავაფაროთ მეორე ნახევარი და ფუნთუშეულს კარაქით წავუსვათ.

ამ საუზმის შესანიშნავი დამატება იქნება სალათი ტუნასთან და კვერცხთან ერთად. ეს არის ვარიანტი მათთვის, ვისაც უყვარს გულიანი და გემრიელი საუზმე.

Გემრიელად მიირთვით!

ჰიჩინის ბრტყელი პურის რეცეპტი.

Hychin tortillas-ის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

ფქვილი - 300 გ
კეფირი - 150 მლ
საშუალო ზომის კარტოფილი - 2 ც.
ყველი - 200 გ
კილანტრო - 2 ს.კ. ლ.
მარილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ხიჩინის ტორტილები:

1. გაცერით ფქვილი.
2. კეფირი შეურიეთ ფქვილს, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოზილეთ რბილი ცომი.
3. ცომის ნაჭერი რამდენჯერმე ძალით დაყარეთ მაგიდაზე, შემოახვიეთ პლასტმასში და შედგით მაცივარში 60 წუთით.
4. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
5. წვრილად დაჭერით კილიანტრო.
6. გაფცქვენით კარტოფილი, მოხარშეთ და გახეხეთ დაფქულ კარტოფილში, გააგრილეთ.
7. შეუთავსეთ კარტოფილი, კილანტრო და ყველი, აურიეთ.
8. ცომი გავყოთ ქათმის კვერცხის ზომის ნაჭრებად, ხელით გავაბრტყელოთ.
9. თითოეულ ტორტილაზე მოათავსეთ შიგთავსის იგივე რაოდენობა, რაც ცომს. მოაყარეთ ნამცხვრის კიდეები და დააჭერით ზემოდან, რომ მიიღოთ მრგვალი ნამცხვარი. ზემოდან ნაზად გააბრტყელეთ რულეტივით ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე.
10. შეწვით მშრალ ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ყავისფერი ლაქები არ გამოჩნდება.
11. თითოეულ მზა ხიჩინს წაუსვით კარაქი.

მიირთვით ცხელი, მორთეთ მწვანილით.

Გემრიელად მიირთვით!

ჩეჩნური ბრტყელი ხინგალში.

ჩეჩნური კინგალშის ბრტყელი პურის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

Საუკეთესოსთვის:

ხორბლის ფქვილი - 600 გ
კეფირი - 500 მლ
სოდა - 1 გ
მარილი - 2,5 გ

შევსებისთვის:

გოგრა - 650 გ
შაქარი - 75 გ
ხახვი - 100 გ
წყალი - 15 გ
მარილი - 2,5 გ
ნაღები - 150 გ

როგორ მოვამზადოთ ჩეჩნური ხინგალში ბრტყელი პური:

1. გააცალეთ გოგრა და მოათავსეთ ქვაბში, კანი ზევით. დააფარეთ წყალი, დააფარეთ და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
2. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით.
3. მზა გოგრას კოვზით ამოიღეთ კანი, მოზილეთ. დაამატეთ მარილი, შაქარი და შემწვარი ხახვი. ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. გაათბეთ კეფირი და დაასხით ფქვილში. დაუმატეთ მარილი, სოდა და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. ცომი გაყავით ნაჭრებად და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი ნამცხვრად.
6. თითოეული ბრტყელი პურის ერთ ნახევარს მოვაყაროთ შიგთავსი, დავაფაროთ წრის მეორე ნახევარი და დავახუროთ კიდეები.
7. გაანაწილეთ 2 ნამცხვარი, გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ მშრალ ტაფაზე. მზა ნამცხვრები უნდა მოათავსოთ პირსახოცში გახვეულ ტაფაში და მჭიდროდ დაიხუროს სახურავით.
8. როგორც კი მზად იქნება, თითოეული ნამცხვარი ჩაყარეთ ცხელ წყალში. მოათავსეთ ლანგარზე, თითოეულ ნამცხვარს წაუსვით ღვეზელი. დააფარეთ და ადუღეთ.
მომზადების პროცესში შეგიძლიათ კეფირი ჩაანაცვლოთ შრატით. ნამცხვრების გაჟონვის შემდეგ, თქვენ უნდა დაჭრათ ისინი ნაჭრებად - 3, 6 ან 9 ნაწილად. შემდეგ დადგით ჭურჭელზე და ცალკე თასში მიიტანეთ ცხელ ღორთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

სახლის სტილის სომხური ლავაში.

ვარიანტი ნომერი 1

ხელნაკეთი სომხური ლავაშის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

ხორბლის ფქვილი - მინიმუმ 2 ს.კ.
კვერცხი - 1 ც.
წყალი - ½ ს/კ.
მარილი - ½ ჩ/კ.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი სომხური ლავაში:

1. საშუალო ზომის თასში გატეხეთ 1 კვერცხი და მოაყარეთ მარილი, კარგად აურიეთ ან თუნდაც მსუბუქად ათქვიფეთ ინგრედიენტები, რომ მარილის კრისტალები მთლიანად გაიხსნას.
2. თასში დაამატეთ წყალი, დაუმატეთ 2 ს.კ. ფქვილი და კარგად აურიეთ.
3. ცომი დადგით მაგიდაზე, მოაყარეთ ცოტა ფქვილი და კარგად მოზილეთ. დაამატეთ ფქვილი, სანამ ცომი არ გახდება რბილი და ელასტიური და არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას.
4. მზა ცომი მოათავსეთ თასში, დააფარეთ და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
5. ცომი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვაყაროთ ქათმის კვერცხის ზომის ბურთულები.
6. თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და გამოაცხვეთ მშრალ ტაფაზე 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
7. მზა პიტას პური დაუყოვნებლივ მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში საკვების შესანახად და გააჩერეთ 5-7 წუთით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გახდება მშრალი და მტვრევადი.

ვარიანტი ნომერი 2

სომხური თხელი ლავაშის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

ფქვილი - 2,5-3 ს.კ.
მშრალი საფუარი - 1 ჩ.კ
მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
წყალი - 1 ს.კ.
შაქარი - 1 ჩ.კ
მარილი - 2/3 ჩ.კ

როგორ მოვამზადოთ სომხური თხელი ლავაში:

1. პატარა ქვაბში ჩაასხით წყალი და გააცხელეთ 40-50 გრადუსამდე.
2. ფქვილი გაცრათ საწურში.
3. მშრალი საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში, დავამატოთ შაქარი, მარილი, მზესუმზირის ზეთი და გაცრილი ფქვილი.
4. მოზილეთ ელასტიური ცომი, მოზილეთ 2 წუთი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ თასში. შემდეგ გადააფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი და დატოვეთ ცომი 1 საათის განმავლობაში.
5. ერთი საათის შემდეგ მოზილეთ ცომი და გაჭერით 8-10 ნაწილად. ცომის ნაჭრებს გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
6. დიდი ტაფა კარგად გააცხელეთ.
7. ცომის ნაჭრები გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრებად (არაუმეტეს 1-2 მმ) და გამოაცხვეთ მშრალ ტაფაზე 10-15 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. როგორც კი ცომის ზედაპირზე პირველი მოწითალო ლაქები გამოჩნდება, სასწრაფოდ უნდა ამოიღოთ იგი ტაფიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ლავაში გაშრება.
8. მზა პიტას პური უნდა დააწყოთ ლანგარზე ან დიდ ჭურჭელზე და დაიფაროთ ჩაის პირსახოცი.
9. როცა ლავაში მთლიანად გაცივდება, გადაიტანეთ სუფთა პლასტმასის პარკში და შეინახეთ მაცივარში.

მაშინაც კი, თუ თქვენი ლავაში ოდნავ მშრალი აღმოჩნდა ან დრო არ გქონდათ ჩანთაში ჩასმა - არ აქვს მნიშვნელობა! სომხეთში თხელ ლავაშს ცხობის შემდეგ სპეციალურად აშრობენ, რადგან მშრალ ფორმაში ინახება ერთ წლამდე. კარგად, შემდეგ კი, საჭიროების შემთხვევაში, ლავაშს ასხურებენ თბილ წყალს, ახვევენ პირსახოცებში და ათავსებენ პოლიეთილენში. 20 წუთის შემდეგ პიტას პური რბილი და ისეთივე გემრიელი ხდება, როგორც ახლად გამომცხვარი. გაითვალისწინეთ ეს შენიშვნა, რადგან ამ გზით ყოველ ჯერზე ცომით თავს ვერ იტანთ, არამედ მოამზადეთ პიტას პური სამომავლო გამოყენებისთვის და გამოიყენეთ როცა გინდათ!

სომხური ლავაშის გრძელვადიანი შენახვის კიდევ ერთი ვარიანტია გაყინვა. ნამცხვრებს ვდებთ ჩანთაში, მჭიდროდ ვახვევთ და გავყინავთ. ყველაფერი ძალიან მარტივია!

შეიძლება მოგინდეთ საკუთარი შაურმის დამზადება. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, რადგან ტაფაში პიტას პური პატარა დიამეტრის გამოდის და მასში ბევრი შევსება არ შეგიძლიათ. არ ინერვიულოთ, გამოსავალი ყოველთვის არის! შეგიძლიათ უბრალოდ ჩართოთ გაზქურის ყველა სანთური (გაზი ან ელექტრო), გააცხელოთ ღუმელიდან ამოღებული დიდი საცხობი ფურცელი და გამოაცხვოთ მასზე პიტას პური. ამ შემთხვევაში, ცომი უნდა დაიყოს უფრო ნაკლებ ნაჭრებად, ვიდრე მითითებულია ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში.

სომხური ლავაშისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა სახის საჭმელები, ფაფუკი ნამცხვრები, რულონები. ის ასევე ჩვეულებრივი პურის შესანიშნავი ალტერნატივაა. ასევე - შეგიძლიათ უბრალოდ დაასველოთ პიტას პურის ნაჭრები გამდნარ კარაქში და ჩამოიბანოთ ძლიერი ტკბილი ჩაით. ეს გემრიელია!

Გემრიელად მიირთვით!

ხიჩინის ბრტყელი კარტოფილით და ხახვით, ხიჩინი ყველით და მწვანილით.

ხიჩინი კარტოფილით და ხახვით, ხიჩინი ყველით და მწვანილით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

Საუკეთესოსთვის:

ფქვილი - 3 ს.კ.
კეფირი - 1 ს.კ.
სოდა - 1 ჩ.კ.
მარილი - 1 ჩ.კ

No1 შევსებისთვის:

კარტოფილი
ხახვი
კარაქი
მარილი

No2 შევსებისთვის:

ყველი
ნიორი
მწვანილი

როგორ მოვამზადოთ ხიჩინი კარტოფილით და ხახვით, ხიჩინი ყველით და მწვანილით:

1. მოამზადეთ ცომი. ამისათვის დაასხით კეფირი დიდ თასში, დაამატეთ სოდა, შემდეგ ფქვილი და მარილი. იმისათვის, რომ ცომი უფრო ფუმფულა იყოს, ფქვილი შეიძლება წინასწარ გაცრათ. ცომი კარგად მოზილეთ ისე, რომ ელასტიური იყოს და შემდგომი გახვევისას არ გატყდეს.
2. მზა ცომი გადაახვიეთ ფილებით და გააჩერეთ 30-40 წუთი.
3. სანამ ცომი "ისვენებს" უნდა მოამზადოთ შიგთავსები.
4. პირველი შიგთავსისთვის, გააცალეთ კარტოფილი და მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი, მოამზადეთ პიურე კარაქის დამატებით. კარტოფილი ძალიან ფრთხილად უნდა მოზილოთ, რომ დიდი ნაჭრები არ დარჩეს, თორემ მომავალში ცომი გახეხეთ. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად, შეწვით კარაქში და შეურიეთ კარტოფილის პიურეს. შევსება No1 მზადაა!
5. მეორე შიგთავსის მოსამზადებლად ყველი (ადიღეური, ფეტა, რუსული) გახეხეთ წვრილ ან საშუალო სახეხზე. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. გარეცხეთ მწვანილი (ოხრახუში, კამა, კილანტრო, მწვანე ხახვი), გააშრეთ და წვრილად დაჭერით დანით. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ერთ კონტეინერში და კარგად აურიეთ. შევსება ნომერი 2 მზად არის!
6. ცომი ხელით გავყოთ ნაჭრებად ან გავაბრტყელოთ სქელ სოსისში და დავჭრათ თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაჭერიდან ხელებით ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი. თითოეული ბრტყელი პურის ცენტრში მოვათავსოთ შიგთავსი (ბრტყელის ერთ ნახევარზე - ფილა #1, მეორეზე - ფილა #2). დახურეთ ცომის კიდეები, ჩამოაყალიბეთ ერთგვარი ჩანთა.
7. შემდეგ თითოეული „ჩანთა“ გადაახვიეთ 5 მმ სისქის თხელ ნამცხვრში. ძალიან ფრთხილად გააბრტყელეთ, რომ ცომი არ გატყდეს.
8. შეწვით ჰიჩინი ცხელ მშრალ ტაფაზე 2 მხრიდან, სანამ ცომი არ გათეთრდება და მასზე წითელი ლაქები არ გამოჩნდება. ერთ მხარეს შეწვის სავარაუდო დრო 3-5 წუთია. თუ შეწვის პროცესში, კარტოფილის შიგთავსი დაიწყებს გაბერვას, შეიძლება ჩანგლით ოდნავ გახეხოთ დაგროვილი ჰაერი. ხიჩინი ყველით არ უნდა გახვრეტით, რადგან შიგთავსი დიდი სიჩქარით დაიწყებს გადმოდინებას და დაიწვება.
9. მზა ჰიჩინი სათითაოდ დადეთ თეფშზე, თითოეულ ნამცხვარს გულუხვად წაუსვით კარაქი.

გემრიელი ჰიჩინები შეგიძლიათ მიირთვათ მომზადებისთანავე. თუმცა, უმჯობესია დაფაროთ ისინი თეფშით და მშრალი ჩაის პირსახოცით და გააჩეროთ 10-15 წუთის განმავლობაში. კარაქში გაჟღენთილი და შიგთავსის არომატით, ნამცხვრები კიდევ უფრო გემრიელი გახდება!

ხიჩინებს შეგიძლიათ მიირთვათ ნაღები, ნატურალური იოგურტი, აირანი, არაჟანი, ახალი ბოსტნეული და მწვანილი.

დაეხმარეთ თქვენს ჯანმრთელობას!

სიმინდის ფქვილის ტორტილა.

სიმინდის ტორტილას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

სიმინდის ფქვილი - 400 გ
ხორბლის ფქვილი - 400 გ
სემოლინა - 200 გ
მარილი - 2 ჩ.კ
შაქარი - 5 ჩ.კ
კეფირი - 300 მლ

როგორ მოვამზადოთ სიმინდის ტორტილაები:

1. უბრალოდ აურიეთ ყველაფერი, გადააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ (სიმინდის ფქვილი და სემოლინა შთანთქავს სითხეს, ცომი ოდნავ შესივდება).
2. ვიღებთ ცომის ერთ ნაჭერს და ფქვილში ჩავყრით, რომ ალბათ არ იწებება, გავაბრტყელოთ.
3. გაბრტყელებულ წრეებს საცხობ ქაღალდით ან ტრაპეზის ქაღალდით გადავუსვით, ყოველი შემთხვევისთვის არ დავივიწყოთ ცოტა ფქვილი მოვაყაროთ.
ნამცხვრები შეიძლება გაყინოთ, ან შეგიძლიათ უბრალოდ შეინახოთ მაცივარში, მაგრამ ამ შემთხვევაში არ დაგავიწყდეთ მათი ჩანთაში შეფუთვა, ასევე, მაცივარში შენახვის ვადა უფრო მოკლე იქნება, ვიდრე საყინულეში, მაგრამ ისინი აუცილებლად იწექით კვირანახევრის განმავლობაში ნორმალურად, რაც მთავარია - კამერის ყველაზე ცივ განყოფილებაში რომ მოათავსოთ ისინი.
ასევე მზადდება ძალიან მარტივად: დაასხით შიგთავსი (რაც არ უნდა იყოს) და შედგით ღუმელში 180 გრადუს ცელსიუსზე, ან შეგიძლიათ გრილის ქვეშ, თუ არის. როგორც კი ნამცხვრები ოქროსფერი გახდება, გამოიღეთ და მიირთვით!

Გემრიელად მიირთვით!

ფინური ჭვავის ნამცხვრები.

ფინური ჭვავის ნამცხვრების გასაკეთებლად, ჩვენ გვჭირდება:

ჭვავის ფქვილი - 1 ს.კ.
ნატურალური (უშაქრო) იოგურტი - 200 მლ
თაფლი - 1-2 ჩ.კ
სოდა - 1 ჩ.კ.
მარილი - 1 ჩ.კ
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ფინური ჭვავის ტორტილა:

1. დავიწყოთ იოგურტის თაფლთან ერთ თასში შერევით (საუკეთესოა დაუყოვნებლივ აიღოთ მოსახერხებელი ღრმა თასი) და აქ დავამატოთ მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ გლუვდება (ჩანგლით ან ათქვიფეთ).
2. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები - ფქვილი, მარილი და სოდა (სასურველია ფქვილის გაცრილი საწურით). ახლა შეუთავსეთ მშრალი ინგრედიენტები თხევად ინგრედიენტებს, თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი თასში იოგურტს. მოზილეთ წებოვანი ცომი (ნამცხვრები არ უნდა იყოს), რომელსაც შემდეგ ერთ დიდ ბურთულად ვახვევთ. გადავახვევთ ფილმში და გავაჩერებთ ნახევარი საათით.
3. მაგიდის სამუშაო ზედაპირს კარგად მოაყარეთ ფქვილი, შემდეგ მოაყარეთ ცომი და რულეტით გააბრტყელეთ შედარებით თხელ ფენად (დაახლოებით 1 სმ სისქის). ახლა ჩვენ გამოვჭერით პატარა ნამცხვრებს ცომისგან, როგორიც მოგწონთ და დაუყოვნებლივ მოვათავსოთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე (ანუ საკმაო რაოდენობით ცხიმიანი მცენარეული ზეთით და მსუბუქად მოვასხათ ფქვილით).
4. ამის შემდეგ თითოეულ ნამცხვარს ჩანგლით ვჭრით რამდენიმე ადგილას და ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, რათა გამოაცხვოთ სანამ არ დარბილდება და მოწითალო ჩრდილი არ ჩამოყალიბდება (დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, 220 გრადუს ტემპერატურაზე).
5. მიირთვით მზა ტორტილები ღუმელიდან ყველაზე თბილად, საყვარელ რბილ ყველთან, ახალ პომიდორთან ან, პირიქით, მწნილ ბოსტნეულთან ერთად. თანაც ძალიან გემრიელია მსხლით და ბეკონის თხელ ნაჭრებთან ერთად, დამიჯერეთ, ნამდვილად ასეა! რაც მთავარია, არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების!

ზოგადად, სწრაფი და მოსახერხებელი რეცეპტი, რომელიც გამოდგება ყველა შემთხვევისთვის - როგორც სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად, ასევე ყოველდღიურ რაციონში გარკვეული ჯიშის შესატანად! გარდა ამისა, შეგიძლიათ ყოველ ჯერზე მოამზადოთ ფინური ჭვავის ტორტილას ახალი ვარიაციები, ყოველ ჯერზე დაუმატოთ ახალი სანელებლები - კვარცხლბეკი, ქინძი ან სხვა ხმელი მწვანილი და სანელებლები. ისინი ასევე ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.

Bon Appetit ყველას!

ჭვავის ტორტილა.

ჭვავის ტორტილას გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

ჭვავის ფქვილი - 450 გ + ცოტა მეტი
ქათმის კვერცხი - 4 ც.
კარაქი - 150 გ
არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
შაქარი - ნახევარ ჭიქაზე ცოტა ნაკლები
გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი
მარილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ჭვავის ტორტილაები:

1. სუფრაზე ფქვილი გაცერით, ცენტრში პატარა ჩაღრმავება გააკეთეთ, დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და მოზილეთ ცომი.
2. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება სხვაგვარად. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. შეუჩერებლად ათქვიფეთ, დაუმატეთ არაჟანი, შემდეგ კი დარბილებული კარაქი. შედეგად, მასა უნდა იყოს სრულიად ერთგვაროვანი.
3. მიღებული მასა თანდათან დაასხით ფქვილში და მოზილეთ საკმაოდ ციცაბო ცომი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი.
4. ცომი დაყავით თითო დაახლოებით 100გრ ბურთებად (შედეგად უნდა მიიღოთ 10-11 ბურთულა), რულეტივით მიეცით ნამცხვრების ფორმა, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, გააკეთეთ ნაჭრები დანით.
5. ნამცხვრები მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, კარგად წავუსვათ ზეთი და გამოვაცხოთ ღუმელში 180-200 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
ბრტყელი ნამცხვრები გაცივდეს მავთულის თაროზე და მიირთვით რძესთან ან თქვენი არჩევანის ნებისმიერ სხვა სასმელთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

ჭვავის ნამცხვრები არაჟნით.

არაჟნით ჭვავის ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

შაქარი - 1 ს.კ.
კარაქი - 1 ს.კ.
ქათმის კვერცხი - 5 ც.
არაჟანი - 0,5 ს.კ.
სოდა, ძმართან ერთად დაფქული - 0,5 ჩ.კ.
მარილი გემოვნებით
ფქვილი - 900-1000 გ
ქათმის კვერცხი საცხობი - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვრები ჭვავის ფქვილისა და არაჟნისგან:

1. მოზილეთ ცომი ყველა არსებული ინგრედიენტისგან.
2. ახლა დროა მიღებული ცომიდან ბურთულები გავაბრტყელოთ.
3. გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი არც ისე თხლად.
4. თითოეულ ნამცხვრზე ვაკეთებთ რამდენიმე ჯვრის ფორმის ნაჭრებს და ავთქვიფოთ ათქვეფილი კვერცხი.
5. მომავალ ნამცხვრებს ვაცხობთ ღუმელში დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში 200-220 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე.
ნება დართეთ ოდნავ გაცივდეს და მიირთვით თბილი.

ახლა ყველაფერი სრულიად მზადაა. ძალიან მარტივი და გემრიელი. ძალიან მიყვარს ასეთი ნამცხვრები არაჟნით (როგორც იტყვიან, არაჟნით ნამცხვრებს არ გააფუჭებთ) და ცხელი მწვანე ჩაი.

ნებისმიერი დიასახლისის რეცეპტების არსენალში განსაკუთრებული ადგილი, რა თქმა უნდა, უჭირავს კერძებს, რომელთა მომზადებაც ნაჩქარევად შეიძლება. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ ყოველთვის არ გვაქვს დრო, რომ მოვამზადოთ, მაგალითად, საუზმე. ერთ-ერთი ასეთი კერძია ყველის ნამცხვრები. 15 წუთში შეგიძლიათ უპრობლემოდ მოამზადოთ ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძი. ეს იქნება შესანიშნავი გამოსავალი არა მხოლოდ საუზმეზე, არამედ შუადღის საჭმელად ან სადილისთვის. დღეს გთავაზობთ გაეცნოთ ამ კერძის მომზადების რამდენიმე რეცეპტს.

ყველის ნამცხვრები იოგურტით

თუ დილით საჭმლის მომზადების დრო არ გაქვთ, მაგრამ გსურთ გემრიელი საუზმით გაახაროთ საკუთარი თავი და ოჯახი, გამოიყენეთ ეს რეცეპტი. მასზე ყველის ნამცხვრები ძალიან ნაზი, წვნიანი, არომატული და, რაც მთავარია, გულიანია. ასეთ კერძთან ერთად საუზმის დროს შეგიძლიათ მარტივად დაელოდოთ ლანჩს, რომ არ მოგშივდეთ.

ინგრედიენტები

ყველის ნამცხვრების დასამზადებლად გვჭირდება უმარტივესი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები 250 მილილიტრი უშაქრო სასმელი იოგურტის, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, თითო ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა და მარილი, 400 გრამი ხორბლის ფქვილი და 250 გრამი ყველი. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მყარი ყველი, ასევე ცოტაოდენი გამდნარი ყველი ან სულუგუნის დამატება.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ყველის ნამცხვრების მომზადება, რომლის რეცეპტსაც გთავაზობთ, ფაქტიურად მეოთხედ საათში შეგიძლიათ. ჯერ ოთახის ტემპერატურის იოგურტი ჩაასხით თასში და დაუმატეთ შაქარი, სოდა და მარილი. აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ დროს ვამზადებთ შიგთავსს. ამისათვის ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თუ გსურთ დამუშავებული ყველის გამოყენება, უმჯობესია წინასწარ გაყინოთ საყინულეში, რათა გახეხვა გაგიადვილოთ. იოგურტს დაუმატეთ ფქვილი შაქართან, მარილთან და სოდასთან ერთად და მოზილეთ ცომი. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ყველი და ოდნავ აურიეთ. ცომისგან ვქმნით სამ ნამცხვარს თქვენი ტაფის დიამეტრის მიხედვით. ტაფაში ვაცხელებთ ზეთს და ვწვავთ ნამცხვრებს ორივე მხრიდან ლამაზ და მადისაღმძვრელ ოქროსფერ ქერქამდე. შემდეგ ქაღალდის პირსახოცზე მოვაყაროთ ზედმეტი ცხიმი. სუფრაზე ცხელ ნამცხვრებს მივირთმევთ. ვსხდებით სასაუზმოდ და ვტკბებით მათი შესანიშნავი გემოთი! Გემრიელად მიირთვით!

ყველის ნამცხვრები კეფირით

შესაძლოა, ამ კერძის მომზადების ეს მეთოდი ყველაზე გავრცელებულია. ეს ნამცხვრები მზადდება ძალიან სწრაფად და აქვს შესანიშნავი გემო და არომატი.

პროდუქტები

თუ ამ რეცეპტის მიხედვით გადაწყვეტთ კეფირზე ყველის ნამცხვრების მომზადებას, მაშინ დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ შემდეგი ინგრედიენტები: 200 გრამი ყველი, რამდენიმე ჭიქა ფქვილი, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი და სოდა, თითო ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. და ერთი ჭიქა კეფირი. უმჯობესია აიღოთ მყარი ყველი, მაგრამ თუ თქვენს მაცივარში სულუგუნი ან დამუშავებული ყველი გაქვთ „დაწოლილი“, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინიც.

მომზადების პროცესი

ჩაასხით კეფირი (სასურველია ოთახის ტემპერატურაზე) თასში და ჩაასხით მასში გამაფხვიერებელი. აურიეთ და დატოვეთ რამდენიმე წუთი. ამ დროს ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. გადავიტანოთ კეფირზე და დავამატოთ ფქვილი, სოდა და მარილი. ცომს მოვზილოთ. ჩვენ ვყოფთ ნაწილებად და გავაბრტყელებთ ჩვენს მომავალ ნამცხვრებს. მათი სისქე შეიძლება იყოს ნებისმიერი, თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე. ჩიზქეიქი ტაფაში უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ეს კეთდება საშუალო ცეცხლზე და დახურული სახურავით. ასევე, არ დაგავიწყდეთ ტაფაზე საკმარისი რაოდენობის მცენარეული ზეთის წინასწარ გაცხელება. მზა ნამცხვრები გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიშოროს და მიირთვით ცხელი. თუ კერძი გაცივდა, უმჯობესია მისი გამოყენებამდე გაათბოთ.

ტორტილაები ყველით და ლორით

ეს კერძი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. მისი წარმატებით მომზადება შესაძლებელია როგორც საუზმეზე, ასევე სადილზე ან შუადღის ჩაისთვის. მაშ ასე, ლორით ყველის ნამცხვრების დასამზადებლად გვჭირდება ინგრედიენტები შემდეგი სიიდან: ჭიქა კეფირი, ორიოდე ჭიქა ფქვილი, ერთი ჭიქა წინასწარ გახეხილი ყველი, 250 გრამი ლორი, თითო ნახევარი ჩაის კოვზი გრანულირებული. შაქარი, მარილი და სოდა.

მოდით გადავიდეთ სამზარეულოზე

ამ რეცეპტის მიხედვით ნამცხვრების დასამზადებლად ცოტა მეტი დრო დაგჭირდებათ, ვიდრე პირველ ვერსიებში, მიუხედავად ამისა, ისინი საკმაოდ სწრაფად იხარშება. ჯერ თასში გავცრათ ფქვილი და მოვაყაროთ სოდა, შაქარი და მარილი, ასევე გახეხილი ყველი. კეფირი ოდნავ გაათბეთ და ასევე ჩაასხით თასში. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ ლორის შიგთავსი პატარა კუბიკებად დაჭრით. ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად და გააბრტყელეთ ნამცხვრები. წრის ნახევარზე დადეთ ლორი და მეორე ნახევარი დააფარეთ. კიდეებს ვაჭერთ და ნამცხვარს რბილად ვაუთოვებთ. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. შეწვით ლორით სავსე ყველის ტორტილაები საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან. მზა კერძი ჯერ ქაღალდის ხელსახოცებზე მოვაყაროთ, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს, შემდეგ კი მივირთვათ ცხელი. ეს ნამცხვრები ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია. სხვათა შორის, მათი მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ლორით, არამედ სხვა შიგთავსითაც. ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ თავისუფალი დრო და შესაბამისი პროდუქტები, შეგიძლიათ თავისუფლად გააკეთოთ ექსპერიმენტები.

ღუმელის ყველის ნამცხვრები: ორიგინალური რეცეპტი

ყველაზე ხშირად, ეს კერძი მზადდება ტაფაში. თუმცა, თუ არ გსურთ ღუმელთან დგომა, ტორტილების შეწვა და ახალი საინტერესო რეცეპტის მოსინჯვა, მაშინ სცადეთ მათი გამოცხობა ღუმელში. ასეთი კერძი აღმოჩნდება ძალიან აყვავებული, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული. და ამის გაკეთება სულაც არ არის რთული. ასე რომ, ღუმელში ყველის ნამცხვრების გასაკეთებლად, ჩვენ გვჭირდება ინგრედიენტები, როგორიცაა სამი ჭიქა ფქვილი, ჭიქა რძე, რამდენიმე კვერცხი, 20 გრამი საფუარი, ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 300 გრამი მყარი ყველი, 100 გრამი. მაიონეზი, ოთხი სუფრის კოვზი წყალი, რამდენიმე კბილი ნიორი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და მცენარეული ზეთი.

რძეს ოდნავ ვაცხელებთ და როცა გახურდება, მასში ვხსნით საფუარს. დაუმატეთ შაქარი და მარილი, ასევე ერთი კვერცხი. ფქვილი გაცერით და თანდათან ჩაასხით რძეში. ცომს მოვზილოთ. დაუმატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, აურიეთ და გააჩერეთ ერთი საათით თბილ ადგილას, პირსახოცით. შიგთავსის მოსამზადებლად ყველი გახეხეთ სახეხზე, დაუმატეთ ნიორი და ნივრის საწნეში გავლილი მაიონეზი. ჩვენ ვურევთ. თუ შიგთავსი ძალიან სქელი მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი. როდესაც ცომი ამოვა, გაყავით რამდენიმე ნაწილად და გააბრტყელეთ ბურთულებად. მოათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ ან პერგამენტდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. დარჩენილი კვერცხი ავთქვიფოთ და ცომის ბურთულებს წავუსვათ ცხიმი. ნამცხვრების შუაში ვაკეთებთ ჩაღრმავებებს და ვათავსებთ ყველის შიგთავსს. ვაგზავნით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ეს ორიგინალური და გემრიელი ჩიზქეიქები მზად იქნება დაახლოებით 20 წუთში. დარწმუნებული ვართ, რომ ეს კერძი აუცილებლად მოუწევს თქვენს სახლში სუფრას, რომელიც დაიმსახურებს თქვენი ოჯახის წევრების სიყვარულსა და აღფრთოვანებას თავისი საინტერესო გარეგნობისა და შესანიშნავი გემოთი.

ქართული სტილის პური ყველით

ეს კერძი ყველამ ვიცით, როგორც ხაჭაპური. ეს ეხება ტრადიციულ ქართულ სამზარეულოს. დღეს ჩვენ გეტყვით, როგორ მოამზადოთ ეს უგემრიელესი ყველის ნამცხვარი სახლში საკუთარი ხელით. ასე რომ, პირველ რიგში, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ ინგრედიენტები: გვჭირდება 700 გრამი ფქვილი, ნახევარი ლიტრი იოგურტი, სამი კვერცხი, 50 გრამი კარაქი, ორი ჩაის კოვზი სოდა და ერთი ჩაის კოვზი მარილი, ასევე 450 გრამი. ფეტა ყველი და მოცარელა შევსებისთვის...

იოგურტი შეურიეთ კარაქს, მარილს და ორ კვერცხს. დაასხით ფქვილი და მიღებული მასა ხელებით აურიეთ. უნდა გქონდეთ რბილი და ელასტიური ცომი. საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება მეტი ფქვილის დამატება. შემდეგ დაუმატეთ სოდა და მოზილეთ ცომი ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ის უნდა მოათავსოთ თასში და ზემოდან გადააფაროთ საკვები ფილმი, შემდეგ კი შედგით მაცივარში მინიმუმ ოცი წუთით. ამ დროს გახეხეთ ყველი და შეურიეთ კვერცხს. უნდა გქონდეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასა. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და გაყავით ექვს თანაბარ ნაწილად. ხელით ვზილოთ და ვაყალიბებთ ნამცხვრებს, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 20 სანტიმეტრია. ზემოდან მოვასხათ შიგთავსი და ცომს მოვაყაროთ ნახევარმთვარის ფორმა, კიდეებს მოვკიდოთ. ყველის ნამცხვრებს ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში 220 გრადუსზე. მზა კერძი ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით. დარწმუნებულები ვართ, რომ უგემრიელესი ხაჭაპური გულგრილს არავის დატოვებს და თქვენი ოჯახის წევრები კვლავ და ისევ მოგთხოვენ ხაჭაპურის გაკეთებას! Გემრიელად მიირთვით!

სწრაფი და გემრიელი კერძია. ის მზადდება სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთში და ძალიან დაგეხმარებათ, როცა სწრაფი კბენა გჭირდებათ ან პური მოულოდნელად ამოიწურება. რეცეპტი მკითხველმა კატერინა დოლინსკაიამ გააზიარა.

შემადგენლობა:

• 1/2 ჭიქა არაჟანი (კეფირი, ხელნაკეთი მაწონი)
• 1 / 2-2 / 3 ჭიქა გახეხილი
• სოდას ან გამაფხვიერებლის კოვზის წვერზე
• სანელებლები: დაფქული შავი პილპილი, ან სხვა სურვილისამებრ
• 1/2 ჭიქა (ან ოდნავ მეტი) ფქვილი

ყველის ნამცხვრის დამზადება:

1. ჩაასხით არაჟანი ან კეფირი თასში.

   Არაჟანი

2. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

   Კარგი ყველი

3. არაჟანს დაუმატეთ სოდა, მარილი (ძალიან ცოტა თუ ყველი ძალიან მარილიანია), ცოტა სანელებლები და გახეხილი ყველი. აურიეთ.

   არაჟნის ყველის ნარევი

4. დაუმატეთ ფქვილი და კვლავ აურიეთ. უნდა მიიღოთ ცომი, რომელიც ჰგავს მძიმე ნაღებს.

   

5. ტაფაზე წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ მიღებული ცომი. გამოაცხვეთ ასევე დახურულ სახურავზე საშუალო ცეცხლზე.

   
   
   ყველის ნამცხვრის გამოცხობა

6. როდესაც ზემოდან დაიჭერს, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და დაამატეთ ცოტა ზეთი. (დიდი ტორტილა შეიძლება გადააბრუნოთ თეფშზე ან 2 ნაწილად გაჭრათ.)
7. გამოაცხვეთ, თავდახურული, სანამ ლამაზი ფორთოხლის ქერქი არ გახდება.

   

Სულ ეს არის! მიირთვით ცხელი ან ცივი არაჟნით.

შემადგენლობაში მითითებული პროდუქტების რაოდენობით მიიღება ერთი პატარა ნამცხვარი, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 18 სმ. ამიტომ, თუ დიდი ტაფა გაქვთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააორმაგოთ ყველა ინგრედიენტი.

P.S. თუ რეცეპტი მოგეწონათ, არ გამოტოვოთ ახალი გემრიელი და მარტივი კერძები.

Გემრიელად მიირთვით!

ჯულიარეცეპტის ავტორი

Ნებისმიერი პირი? საუზმიდან, რა თქმა უნდა! ყოველივე ამის შემდეგ, თუ პირველი კვება გემრიელია, მაშინ კარგი განწყობა არ ტოვებს ადამიანს მთელი დღის განმავლობაში. მაგრამ უნდა აღიაროთ, რომ საუზმეც დამაკმაყოფილებელი უნდა იყოს! წინააღმდეგ შემთხვევაში, ლანჩის წინ მოგიწევთ სენდვიჩებით ან სხვადასხვა საჭმელებით ჩაჭრა. და ეს არ არის ძალიან კარგი კუჭისთვის.

ყველის ტორტილას რეცეპტი

ისინი მკვებავია, რადგან სწრაფად მზადდება (დაახლოებით 5-10 წუთი სჭირდება მათ მომზადებას) და, უფრო მეტიც, კარგად უხდება ჩაის ან ყავას. ყველით, სოსისებით, მოხარშული კვერცხით ან ლორით დამზადებული ეს უგემრიელესი პროდუქტები საცხობი მოყვარულებისთვის მხოლოდ ოცნებაა! ბევრი დიასახლისი ამზადებს ყველის ნამცხვრებს, რომელთა ფოტოებიც ინტერნეტშია განთავსებული. ბოლოს და ბოლოს, როცა ამ კერძს უყურებ - და თვალები გიხარია, გინდა სწრაფად დაჯდე და მიირთვა.

ინგრედიენტები:

კეფირი - 200-250 მლ;

მარილი - 1/2 დესერტის კოვზი;

შაქარი - 1/2 დესერტის კოვზი;

სოდა - 1/3 დესერტის კოვზი;

- (გახეხილი) - 200-250 გ;

მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 2 დესერტის კოვზი;

ფქვილი - 300-400 გ;

ქათმის კვერცხი - 1 ც.;

ხაჭო - 200-250 გ;

კარაქი, მწვანილი (კამა ან ოხრახუში) - გემოვნებით.

მომზადების ეტაპები