რას აკეთებს კაფეს ადმინისტრატორი. რესტორნის ადმინისტრატორის სამუშაოს აღწერა. ფუნქციონირებს რესტორნის მენეჯერი

კარგი მენეჯერები არ ხდებიან ერთ ღამეში და ზოგჯერ რესტორნის მენეჯერებს სჭირდებათ ინსტრუქციები და პრაქტიკა, რათა ეფექტურად წარმართონ თავიანთი ბიზნესი, მართონ პერსონალი და დააკმაყოფილონ თავიანთი მომხმარებლების საჭიროებები. აქ მოცემულია 10 რჩევა რესტორნის მენეჯერებისთვის ბიზნესის გასაუმჯობესებლად:

ხარჯების ეფექტური მართვა
ხარჯების მართვა წარმატებული ბიზნესის მენეჯმენტის კრიტიკული ასპექტია. ღირებულებაში ვგულისხმობთ შრომას, საკვებს და ნარჩენებს. ზარალისა და ხარჯების ზუსტი ჩანაწერების შენახვა დაეხმარება მენეჯერებს მომავლის ბიუჯეტის და შემოსავლის გარანტიას.
წარმატებული მარკეტინგული თქვენი კონცეფცია
მენეჯერები პასუხისმგებელნი არიან ბრენდის პოპულარიზაციაზე, რაც უნდა დაეხმაროს ბიზნესის განვითარებას. ისწავლეთ საუკეთესო მარკეტინგული ტექნიკა თქვენს ინდუსტრიაში და გამოიყენეთ მარკეტინგული სტრატეგიები, სადაც ეს შესაძლებელია.
პროდუქტის ხარისხის მენეჯმენტი
სტუმრებისთვის კარების გაღებითაც კი, რესტორნები რეკლამირებენ თავიანთი საკვებისა და მომსახურების ხარისხს. მზად იყავით ბოლომდე გასავლელად და შესთავაზეთ საუკეთესო ხარისხის პროდუქტი. მუდმივად გააუმჯობესეთ საკვების მომზადების პროცედურები, საკვების შენახვის სტანდარტები და ხარისხის პრეზენტაცია.
პირველი კლასის სერვისის მიწოდება
მომხმარებელთა მომსახურება თქვენი რესტორნის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მიზანია. თქვენი პერსონალის ყველა თანამშრომელს, რომლებიც უშუალოდ ურთიერთობენ მომხმარებლებთან, უნდა გაიარონ ტრენინგი მომხმარებელთა მაღალი ხარისხის მომსახურებაში რესტორანში ყოფნის განმავლობაში.

Ეს არის მნიშვნელოვანი:
დროის ჭკვიანი მართვა
რესტორნის მენეჯერებს ბევრი პასუხისმგებლობა ეკისრებათ. ამიტომ, მათ უნდა ისწავლონ როგორ გაანაწილონ დრო და ძალისხმევა ისე, რომ არ დაიწვას სამსახურში და მტკიცედ მართონ ბიზნესი. დღის დაგეგმვისას გამოყავით დრო დაგეგმვისთვის, აღჭურვილობისა და ინვენტარის კონტროლისთვის, მიმართულებებისთვის, მოხსენებებისთვის, დახმარებისთვის და სხვა პასუხისმგებლობებისთვის.
პოზიტიური სამუშაო ატმოსფეროს შექმნა
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ პოზიტიური სამუშაო გარემო მხოლოდ იქ, სადაც ადამიანები გრძნობენ, რომ შეუძლიათ ერთმანეთის ნდობა და ერთად მუშაობა. დაიქირავეთ კეთილსინდისიერი ადამიანები, გაეცანით მათ და მოექეცით მათ სამართლიანად. შრომისმოყვარეობისა და გართობის კომბინაცია პოზიტიურ ატმოსფეროს ქმნის.
გუნდის მოტივაცია
გაარკვიეთ რა აღძრავს თქვენს თანამშრომლებს. გამოიყენეთ კონკურსები, თამაშები, პროდუქტები, პრიზები და სხვა სტიმული, რათა თქვენი პერსონალი შეშფოთდეს მათი მუშაობის ხარისხზე. მოტივაცია ხელს უშლის ადამიანებს.
სამაგალითო
თქვენ შეიძლება არ იცოდეთ ამის შესახებ, მაგრამ თქვენი თანამშრომლები აკვირდებიან ყველაფერს, რასაც აკეთებთ და ამბობთ. თქვენ თქვენს რესტორანში მისაღები ქცევის მაგალითს აძლევთ, ამიტომ დარწმუნდით, რომ ის დადებითია.
მუდმივი დისციპლინა
როდესაც თქვენ მოგიწევთ თქვენი თანამშრომლის დისციპლინა, მიმართეთ დისციპლინის წესებს თანამშრომლის სახელმძღვანელოში. დარწმუნდით, რომ თქვენი თანამშრომლები იცნობენ რესტორნის წესდებას და იყვნენ თანმიმდევრული და სამართლიანი არასათანადო ქცევის მიმართ.
შესაბამისი ანაზღაურება
თქვენ უნდა განსაზღვროთ, როდის იმსახურებენ თანამშრომლები დაჯილდოვებას მაღალი მიღწევებისთვის ან მუდმივად მაღალი ხარისხის სამუშაოსთვის. როცა სწორი სიტუაციაა, შეაქო შენი თანამშრომლები თანატოლების წინაშე და თანმიმდევრულად მიანიჭე დამსახურება მათ, ვინც დადგენილ სტანდარტებზე უკეთ მუშაობს.

–
ცნობილი პროფესიონალი, დიდი გამოცდილებით სარესტორნო ბიზნესში, Good Idea-ს ხელმძღვანელი პროფესორი Horeca Consulting. 2014 წელს, უკრაინაში არსებული ფინანსური კრიზისისა და პოლიტიკური ვითარების მიუხედავად, ინა ანდრეიშინას გუნდმა ერთდროულად რამდენიმე წარმატებული რესტორანი და კაფე გახსნა კიევში და უკრაინის რეგიონებში.

ამ სტატიის დაწერის მიზეზი იყო ჩემი დაკვირვება რესტორნის ადმინისტრატორის როლისა და ფუნქციის გაუგებრობაზე თანამშრომლების, მენეჯერების, რესტორნების მფლობელებისა და თავად ადმინისტრატორების მხრიდან.

ძირითადად, იმის გაგება, თუ ვინ არის ადმინისტრატორი, რჩება შემდეგ ჩარჩოებში (ადმინისტრატორის თანამდებობის კანდიდატების ინტერვიუებზე და რესტორნების ზოგიერთი მენეჯერისა და მფლობელის პასუხები):

ის მიესალმება სტუმრებს;
აკონტროლებს მიმტანების მუშაობას;
იღებს რეზერვებს;
ეხმარება მენეჯერს; ატარებს კერძების ინვენტარიზაციას; ატარებს ოფიციანტების გასაუბრებას.

ძალიან ხშირად ადმინისტრატორი დიასახლისთან აირევა და შესაბამისად არასწორ მოთხოვნებსა და კრიტერიუმებს აწესებენ ამ თანამდებობაზე და შედეგად სამუშაოს შედეგი საკამათო რჩება.
ადმინისტრატორი არის რესტორნის მენეჯერის სრულუფლებიანი მოადგილე. ანუ ეს არის ადამიანი, რომელსაც უნდა ესმოდეს რესტორნის ყველა პროცესი! ადმინისტრატორი ორგანიზებას უწევს მთელი ცვლის მუშაობას და პასუხისმგებელია მისი ყველა დაქვემდებარებული მოვალეობის შესრულებაზე.

ოფიციანტების მუშაობის კონტროლი

ადმინისტრატორის ამოცანა არ არის მხოლოდ მიმტანების თანამდებობების მიხედვით განაწილება და მათთან ერთად ხუთი წუთის გატარება - ეფექტური ადმინისტრატორი, როგორც დირექტორი, ყოველთვის თვალში ადევნებს ყველა მიმტანს, ბარმენს, დიასახლისს და ხედავს მათი მუშაობის ხარისხს. საჭირო დროს, ის გამოასწორებს შეცდომას, გადამისამართებს სხვა პოზიციაზე, დაეხმარება გაყიდვაში, თავიდან აიცილებს კონფლიქტს და მრავალი სხვა.

რით განსხვავდება ადმინისტრატორი მასპინძელი ადმინისტრატორისგან ამ საკითხში?

ადმინისტრატორმა უნდა:

იცოდე შეკვეთა თითოეულ მაგიდაზე, რათა გააკონტროლო შეკვეთის გაცემის დრო; შესთავაზეთ მიმტანს კიდევ რა შეიძლება შესთავაზონ სტუმრებს გაყიდვების გაზრდის მიზნით, უკვე გაკეთებული შეკვეთიდან გამომდინარე.
აკონტროლეთ ცხრილის თითოეული გამოთვლა, რათა თავიდან აიცილოთ გაანგარიშების შეცდომები და კონფლიქტური სიტუაციები. და ასევე საეჭვო სიტუაციების თავიდან ასაცილებლად, თაღლითობის ანგარიშებით. უმჯობესია, როდესაც ადმინისტრატორი თავად აკეთებს გაანგარიშებას (იმ რესტორნებში, სადაც მოლარეები არ არიან).
სტუმრების მაგიდების დანახვა ეგრეთ წოდებული მაგიდის კითხვის პროცედურაა, რათა მიმტანს უთხრას, როგორ გააკეთოს მომსახურება შეუმჩნეველი და პროფესიონალური.
"steam"-ის დროს ადმინისტრატორის ამოცანაა ფაქტიურად ხელით მართოს პროცესი ისე, რომ არ მოხდეს წარუმატებლობები.
აკონტროლეთ მიმტანების მუშაობა CLN-ის მიხედვით, რათა თვალყური ადევნოთ თითოეული მიმტანის სუსტ წერტილებს და განსაზღვროთ ტრენინგის კონკრეტული თემები.
აკონტროლეთ მიკროკლიმატი მიმტანებსა და რესტორნის სხვა თანამშრომლებს შორის ურთიერთობაში. შიდა კონფლიქტების მქონე რესტორანი არასოდეს იქნება წარმატებული.
ყოველდღე, ხმოვანი გაყიდვების გეგმები თითოეული მიმტანისთვის და მინი-მიზნები თითოეული თანამშრომლის პიროვნული განვითარებისთვის. აცნობეთ ბიჭებს ვინ არის ამოცანებისა და გეგმების რომელ ეტაპზე.
ქება და მხარდაჭერა, შეუერთდით მუშაობას.

სტუმრებთან მუშაობის კონტროლი

ადმინისტრატორი ყოველთვის უნდა იყოს დარბაზში, როცა სტუმრები არიან. თუ ადმინისტრატორი ტოვებს დარბაზს, იგი ვალდებულია დაუსწრებლად დანიშნოს ადმინისტრაციული ფუნქციების შესრულებაზე პასუხისმგებელი პირი. როცა რესტორანში ოფიციანტისგან მესმის ფრაზა „დავიძახებთ ადმინისტრატორს“ და ეს ადმინისტრატორი არ ჩნდება 10-15 წუთის განმავლობაში, ჩემთვის ეს არის სიგნალი იმისა, რომ ამ რესტორანში სტუმარს ენიჭება ბოლო ადგილი. და რომ, დიდი ალბათობით, ეს იქნება ჩემი ბოლო ვიზიტი ამ ადგილას.

პროფესიონალი ადმინისტრატორი ყოველთვის აკონტროლებს სტუმრების განწყობას თითოეულ მაგიდასთან, რათა მათ თავი კომფორტულად და მზრუნველად იგრძნონ.

ადმინისტრატორის ამოცანაა, თავიდან აიცილოს ნებისმიერი კონფლიქტი სტუმართან ან, თუ ის წარმოიშვა, დაუყოვნებლივ აცნობოს მენეჯერს და შეფ-მზარეულს, რათა მათ შეძლონ სიტუაციის გამოსწორება და სტუმარი გახარებული მიდის.

ადმინისტრატორის ამოცანაა შეუმჩნევლად შეაგროვოს ინფორმაცია რეგულარული სტუმრების შესახებ: ადგილის უპირატესობა, გემოვნების პრიორიტეტები, ცხოვრების წესი, პირადი არდადეგები, ოჯახი და ა.შ., რათა თავიდან აიცილოს სურვილები და გაოცება.

როლი გუნდის მშენებლობაში

ადმინისტრატორი არის ადამიანი, რომელიც ყველაზე მჭიდროდ ურთიერთობს რესტორნის ყველა თანამშრომელთან ყოველდღე. რაც უფრო ეფექტურად და პროფესიონალურად ასრულებს თავის საქმეს, მით უფრო პატივისცემით მოექცევა მას ყველა ქვეშევრდომი. ადმინისტრატორის ამოცანაა მთელი ცვლის სწორად კონფიგურაცია. შეაქო თანამშრომლები, რომლებიც კარგად ასრულებენ თავიანთ საქმეს, ავარჯიშებენ შეცდომებს, ინდივიდუალურად გაუმკლავდებიან თითოეული თანამშრომლის ბრალს. და რაც მთავარია, თქვენ თავად უნდა დაიცვან რესტორანში არსებული ყველა წესი, პროცედურა და შეზღუდვა. ადმინისტრატორი, რომელიც სჯის თანამშრომლებს მუდმივი კვამლისთვის, არღვევს სამუშაოს დროს და თავს უფლებას აძლევს, დაჯდეს ფინჯანი ყავით და მოწიოს სიგარეტი, როცა სტუმრები დარბაზში არიან, დამეთანხმებით, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაიმსახუროს ქვეშევრდომების პატივისცემა.

ადმინისტრატორი, რომელიც უყვირის თანამშრომლებს (ხშირად ეპითეტების უხამსი ნაკრებით) სრულიად ამაზრზენი სურათია, რამაც მენეჯერი ან მფლობელი უნდა დააფიქროს ამ ადამიანის ვარგისიანობაზე მისი თანამდებობისთვის. მოკლედ, თუ გსურთ გუნდში ჯანსაღი ატმოსფერო, დაიწყეთ საკუთარი თავით.

თვითგანვითარება და სწავლა

რა ახასიათებს ნებისმიერ ეფექტურ მენეჯერს და არა მხოლოდ რესტორნის მენეჯერს? ჩემი გაგებით, ეს არის უწყვეტი სწავლა და თვითგანვითარება. ჩემს პრაქტიკაში იყო შემთხვევები, როცა ვარჯიშზე არ მოდიოდნენ, იცინოდნენ, ამბობენ, „უკვე ყველაფერი ვიცი, მაგრამ არ ვფრინავ“, უარს ამბობდნენ სწავლაზე, რადგან ვარჯიშიდან 6 თვე მაინც იყო საჭირო. . ამიტომ, რესტორნის მენეჯერი ვალდებულია შეადგინოს ადმინისტრატორს სასწავლო და პერსონალური განვითარების გეგმა და დაეხმაროს მის შესრულებაში.

რა უნდა მოამზადოს ადმინისტრატორი:

სტაჟირება რესტორნის ყველა პროცესში.
გაყიდვების დაგეგმვა.
გაყიდვების ტექნიკა.
პროფესიონალური მომსახურების სტანდარტები.
ეტიკეტი.
კომუნიკაციისა და მოლაპარაკების ტექნიკა.
სტუმრების ფსიქოლოგიური ტიპოლოგია და ქცევისა და კომუნიკაციის მოდელები თითოეულ მათგანთან.
როგორ ვასწავლოთ სხვებს.
ეფექტური მართვის ინსტრუმენტები.
როგორ დავგეგმოთ და შევადგინოთ მენიუ.
ანალიტიკა რესტორანში.
ფასი.
ბიუჯეტირება და ხარჯების კონტროლი.
კომპიუტერული ცოდნა.
მარკეტინგის საფუძვლები.
ფინანსური მართვის საფუძვლები. ფინანსები არაფინანსისტებისთვის.
საწარმოო პროცესების საფუძვლები.
შრომის უსაფრთხოება და ჯანმრთელობა.
მოტივაციის ფსიქოლოგია.
ენები.
კულტურული განვითარება.
პიროვნული განვითარება.

და რა თქმა უნდა გამოცდილება, გამოცდილება და მეტი გამოცდილება რესტორნის მენეჯერის ხელმძღვანელობით.

ადმინისტრატორის ყოველდღიური მოვალეობების მაგალითი არსებულ ოფლაინ რესტორანში

რესტორან „მანსარდა კაფე“-ს ადმინისტრატორის ყოველდღიური ფუნქციონალური პასუხისმგებლობის მატრიცა

რესტორნის გახსნა 09:45

აიღეთ რესტორანი დაცვისგან.
შეამოწმეთ ყველა პერსონალის გასვლა სამუშაოზე წასვლის განრიგის მიხედვით.
შეამოწმეთ ყველა პერსონალის ჰიგიენა, სამზარეულოს ჩათვლით. შეავსეთ პუსტულური დაავადებების ჟურნალი.
შეამოწმეთ მიმტანების, ბარმენების, საყოფაცხოვრებო მუშაკების გარეგნობა.
შეამოწმეთ თანამშრომლების ფორმების მდგომარეობა. უნიფორმის გარეშე მიმტანებს არ უშვებენ მუშაობას!
შეამოწმეთ მენიუს ნომერი და სტატუსი, ბარი ბარათი, სპეციალური შეთავაზებები.
შეამოწმეთ წითელი წიგნი წინა დღისთვის, გადაიტანეთ დავალება პრიორიტეტულზე, დაამატეთ მიმდინარე ამოცანები დღისთვის.
დაუსვით მიმტანებს დავალებები, რათა მოამზადონ რესტორანი გახსნისთვის.
შეავსეთ გაყიდვების ანგარიში (გეგმა-ანგარიში ყოველდღიური გაყიდვების შესახებ).
ამოიღეთ მიმტანების მიერ გაყიდვების ანგარიში ხუთი წუთის განმავლობაში, რათა გაავრცელოთ გაყიდვების გეგმა დღისთვის.
მორწყეთ ყვავილები, ყოველი ყვავილის ტენიანობის/სიმშრალის შემოწმების შემდეგ.
შეამოწმეთ სარეზერვო წიგნი. შეახსენეთ რესტორნის შეფ-მზარეულს წინასწარი შეკვეთებისა და რეზერვების შესახებ.
11:00 საათზე გაატარეთ ხუთწუთიანი შეხვედრა მიმტანებთან, დამლაგებელ ქალბატონებთან, ბარმენებთან, შეფ-მზარეულთან ან სუშისთან.
შეამოწმეთ მიმტანების ცოდნა გაჩერებებისა და ტოპ სიების შესახებ.
გააფრთხილეთ ყველა მიმტანი თავის პოზიციაზე რეზერვების შესახებ.
შეამოწმეთ ქსოვილის მდგომარეობა და რაოდენობა.
შეამოწმეთ სანთლების და სასანთლეების მდგომარეობა და რაოდენობა.
შეამოწმეთ ნაკრების სტატუსი და რაოდენობა.
შეამოწმეთ კონსერვის მდგომარეობა და რაოდენობა: ხელსახოცების დამჭერები, სპეციალობები, კბილის ჩხირები.
შეამოწმეთ სახლის ხელმისაწვდომობა სარეცხი/საწმენდი საშუალებებით.
შეამოწმეთ მდგომარეობა და ყოფნა ფურცლებისა და ფანქრების ყველა მაგიდაზე სტუმრების კრეატიულობისთვის.
11:30-12:15 ყველა მიმტანისთვის ტრენინგის ჩატარება ტრენინგის კალენდარში მითითებულ თემაზე.
გაიარეთ მთელი რესტორანი და შეამოწმეთ მზადყოფნა ყველა რესტორნის ზონის ჩამონათვალის მიხედვით. რამდენადაც ამოცანები წარმოიქმნება საკონტროლო სიის მიხედვით, დაუყონებლივ მიეცით დავალებები მიმტანებს, ბარმენებს, დამლაგებლებს და შეფ-მზარეულს გადაეცით ინფორმაცია პრობლემური ადგილების შესახებ.
კვლავ შეამოწმეთ პრობლემური ელემენტების შესრულება საკონტროლო სიაში.
შეამოწმეთ ყველა სარეკლამო მასალის ხელმისაწვდომობა და მდგომარეობა.
შეამოწმეთ სარეზერვო ბოთლების, კალკულატორების მდგომარეობა და ხელმისაწვდომობა.
დღის დაწყებამდე შეამოწმეთ ყველა ჭურჭლისა და ჭურჭლის რაოდენობა. ჩაწერეთ შეუსაბამობა საბრძოლო ჟურნალში და ჭურჭლის დაკარგვა.
ყველა თანამშრომელს წარმატებულ სამუშაო დღეს გისურვებთ.

სამუშაო დღის განმავლობაში:

შეხვდით და დასვით სტუმრები ან დანიშნეთ მორიგე მიმტანი.
მიიღეთ დაჯავშნა და მაგიდის დაჯავშნა მზარეულისთვის წინასწარი შეკვეთების შესახებ ინფორმაციის დაუყოვნებლივ გადაცემით.
მიიღეთ ბანკეტების შეკვეთები სტუმრებისგან. მოამზადეთ კომერციული შეთავაზებები სტუმრისთვის მენეჯერის დასამტკიცებლად. გაუგზავნეთ შეთავაზებები სტუმრებს, შეასწორეთ, დაადასტურეთ შეკვეთები.
საჭიროების შემთხვევაში მოძებნეთ მუსიკოსები, დეკორატორები, ფლორისტები, ივენთ კომპანიები ღონისძიებებისთვის.
აკონტროლეთ ოფიციანტების მუშაობა CLN-ით (მიმტანის მუშაობის შეფასების საკონტროლო სია): მიმტანის პოვნა თავის პოზიციაზე და ა.შ.
აკონტროლეთ თითოეული შეკვეთა ცხრილების მიხედვით: შეკვეთისა და გაცემის შესაბამისობა, შეკვეთის შესრულების დრო, სასმელების გაცემის დრო, შეკვეთების შესრულების ბრძანება.
გაანალიზეთ თითოეული შეკვეთა, რათა მიმტანს ურჩიოთ კონკრეტული სასმელები და კერძები, რომლებიც უნდა იყოს შეთავაზებული ამ კონკრეტულ მაგიდაზე საშუალო ჩეკის ამაღლების ბრძანების შესაბამისად.
დაითვალეთ სტუმრები.
სტუმრების სანიტარიული ზონების, სამზარეულოების, პერსონალის, საზოგადოებრივი ტუალეტის მუდმივი მონიტორინგი - საათში 1-ჯერ.
შეამოწმეთ რესტორნის მდგომარეობა ლანჩის შემდეგ 15-16:00 საკონტროლო სიის მიხედვით. გადაანაწილეთ დავალებები საკონტროლო სიაში გამოვლენილი პრობლემების მიხედვით.
საყოფაცხოვრებო განაცხადის შედგენა.
საყოფაცხოვრებო მარაგის კონტროლი.
დაუთმეთ სახლები სარეცხი/საწმენდებს. კონტროლი ყველა საყოფაცხოვრებო სახსრების ეკონომიურ მოხმარებაზე, სტუმრების ჩათვლით.
ზედამხედველობა გაუწიეთ მაგიდების წმენდას და მათ მომზადებას მიმტანების მიერ შემდეგი სტუმრებისთვის.
აკონტროლეთ ხის მუშაკების შევსება და შევსების ხარისხი. შეამოწმეთ სარეცხი მოწყობილობების ხარისხი.
მუდმივად აკონტროლეთ ზაფხულის ტერასის სისუფთავე.
აკონტროლეთ საუნდტრეკი დროის მიხედვით: დილა, შუადღე, საღამო.
განათების კონტროლი გრაფიკის მიხედვით.
თვალყური ადევნეთ ნაგვის ურნების მდგომარეობას უკანა ეზოში.
აკონტროლეთ ასფალტისა და რესტორანსა და კინოს შორის გზის სისუფთავე.
შეამოწმეთ ყველა მასალის მდგომარეობა და რაოდენობა, სათამაშოები, ბალიშები, საბავშვო სკამები.
მოამზადეთ მიმტანები 16:00-დან 16:45 საათამდე ტრენინგის კალენდარში მითითებული თემის მიხედვით.
წითელ წიგნთან მუშაობა.
მოამზადეთ დარბაზი სადილისთვის: კონტროლი მიმტანების მიერ დავალებების შესრულებაზე.
აკონტროლეთ მოწევის ადგილი.
თვალყური ადევნეთ ხელის დაბანის პროცედურას.
აკონტროლეთ ყველა თანამშრომლის გარეგნობა მთელი დღის განმავლობაში.
საღამოს 5 წუთი გაატარეთ პერსონალთან (მიმტანებთან, ბარმენებთან, შეფთან) საღამოს დავალებებზე და თითოეული მიმტანისთვის გაყიდვების გეგმის შედგენაზე.

საღამო

სტუმრების შეხვედრა და განთავსება ან მორიგე მიმტანის დანიშვნა.
რეზერვების მიღება და დაჯავშნა მაგიდებზე წინასწარი შეკვეთის შესახებ ინფორმაციის დაუყოვნებლივ გადაცემით შეფ-მზარეულზე.
თითოეული შეკვეთის კონტროლი ცხრილების მიხედვით: შეკვეთისა და გაცემის შესაბამისობა, შეკვეთის შესრულების დრო, სასმელების გაცემის დრო, შეკვეთის შესრულების ბრძანება.
თითოეული შეკვეთის ცხრილის ანალიზი, რათა მიმტანს ურჩიოს კონკრეტული სასმელები და კერძები, რომლებიც უნდა იყოს შეთავაზებული ამ კონკრეტულ მაგიდაზე საშუალო ჩეკის ამაღლების შეკვეთის შესაბამისად.
სტუმრების გაანგარიშება.
სტუმრების სანიტარიული ზონების, სამზარეულოების, პერსონალის, საზოგადოებრივი ტუალეტის მუდმივი კონტროლი - საათში 1-ჯერ.
განათების კონტროლი.
ფანჯრებზე მიუთითეთ ნიშნები და ვიტრინები.
სტუმრებთან პრობლემების გადაჭრა. ბოდიშს გიხდით, ეპყრობა მენეჯერის დამტკიცებული სიის მიხედვით.
სტუმრების გაცილება.
პერსონალის მიწოდების მარშრუტის შედგენა და მოწოდება.

რესტორნის დახურვა 24:00 საათზე

კონტროლი რესტორნის დახურვისთვის მომზადებაზე: მაგიდების წმენდა, დარბაზის დალაგება, ნაგვის გადაყრა, ტექსტილის რეცხვა.
მადლობა ყველა თანამშრომელს გაწეული მუშაობისთვის.
ნაღდი ფულის გატანა და თანხის მომზადება შესაგროვებლად.
SMS-ის გაგზავნა დღის გაყიდვების შესახებ.
რესტორნის დახურვის კონტროლი დახურვის სიის მიხედვით.
ღამით არასაჭირო ყველა ნიშნის, ჩვენების ფანჯრების, განათების, ტექნიკისა და აღჭურვილობის გამორთვა (პროცედურის მიხედვით).
რესტორნის გადაცემა დაცვაში.

ადმინისტრატორის პასუხისმგებლობის სფეროები

რესტორნის ადმინისტრატორი არის ფინანსურად პასუხისმგებელი პირი, რომლის შესახებაც გაფორმებულია შესაბამისი დოკუმენტები: ხელშეკრულება ინდივიდუალური პასუხისმგებლობის შესახებ, ხელშეკრულება კოლექტიური პასუხისმგებლობის შესახებ, ხელშეკრულება კომერციული ინფორმაციის არ გამჟღავნების შესახებ, ხელშეკრულება ტრენინგის ხარჯების ანაზღაურების შესახებ.

გარდა ზემოთ აღწერილი ყოველდღიური მოვალეობებისა, ადმინისტრატორის პასუხისმგებლობის სფერო მოიცავს:

საყოფაცხოვრებო სახსრებისა და საყოფაცხოვრებო მასალების აღრიცხვის ორგანიზება და ჩატარება კვირაში ერთხელ.
ყველა ჭურჭლისა და ტექნიკის ყოველდღიური აღრიცხვის ორგანიზება და განხორციელება (გარდა ინვენტარისა).
ტექსტილის ყოველდღიური ინვენტარის ორგანიზება და განხორციელება: სუფრის, ტექსტილის ხელსახოცების, ხელის მუხრუჭების, ფორმების, საბნების.
რესტორანში სამრეცხაო და ქიმწმენდის ორგანიზება.
საშტატო ერთთვიანი სამუშაო განრიგის შედგენა და მისი შესრულების მონიტორინგი.
გაყიდვების ანგარიშის შენახვა.
სტუმრებისგან ბანკეტებისთვის განაცხადების მიღება.
წინასწარი საბანკეტო წინადადებების მომზადება.
სტუმრებისგან მაგიდის რეზერვების მიღება და კონტროლი.
მიმტანების ვარჯიში.
თანამშრომლების პირადი ფაილების საქაღალდეების ფორმირება.
კონტროლი თანამშრომლების სამედიცინო ჩანაწერების დროზე.
მიმტანების, ბარმენების, დიასახლისების ცოდნის ყოველთვიური ტესტირება სამუშაო სტანდარტებთან დაკავშირებით.
მოძებნეთ ყველა თანამდებობის თანამშრომლები.
თანამშრომლებისთვის სამედიცინო წიგნების ხელმისაწვდომობისა და მოქმედების ვადის კონტროლი.
სტუმრების მიმოხილვების ფურცლების შევსების კონტროლი.
კონტროლი სადეგუსტაციო ფურცლების შევსებაზე.
პასუხისმგებლობა ყვავილების დაზიანებაზე მათი მოვლის დარღვევის გამო.
რესტორანში საყოფაცხოვრებო სახსრების მოხმარების კონტროლი.
ენერგიის დაზოგვის კონტროლი.
ბარში ალკოჰოლზე აქციზის არსებობის კონტროლი.
სტუმრების გაანგარიშება.
ფულადი დისციპლინის დაცვა.
სახსრების შიდა შეგროვება ბუღალტრულ განყოფილებაში.
პასუხისმგებლობა ნაღდი ფულის უჯრაში სამუშაო ცვლაში.

როგორც ხედავთ, ადმინისტრატორის მუშაობა მრავალმხრივი, საინტერესო და, გულწრფელად რომ ვთქვათ, რთულია. მაგრამ შეუძლებელი არაფერია. და, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, კარგი ადმინისტრატორი ყოველთვის გახდება კარგი მენეჯერი და იქ ის არც ისე შორს არის თავისი რესტორნიდან.

რას აკეთებს კვების ობიექტის ადმინისტრატორი (კაფე, რესტორანი და ა.შ.)

არა ყველა კაფეში, მით უმეტეს, როცა საქმე დიდ დაწესებულებას ეხება, დირექტორს შეუძლია სწრაფად მოაგვაროს ყველა ის პრობლემა და საკითხი, რაც წარმოიქმნება. ამ მიზნებისთვის დაქირავებულია სპეციალური თანამშრომელი - ადმინისტრატორი, რომელსაც ზოგჯერ ასევე უწოდებენ მენეჯერს ან მენეჯერს.

ადმინისტრატორის ძირითადი შრომითი ამოცანებია დაწესებულების მუშაობის ორგანიზება და კონტროლი. ეს ორი კონცეფცია მოიცავს უზარმაზარ სამუშაოს - როგორც კაფეს მომსახურე პერსონალთან, ასევე დაწესებულების სტუმრებთან, მათ შორის ნებისმიერი პრობლემის გადაჭრა, პრობლემების და სკანდალების გადაჭრაც კი.

ამავდროულად, კაფეს ადმინისტრატორის და რესტორნის ადმინისტრატორის პოზიციები, თუ ისინი განსხვავდებიან, უმნიშვნელოა, რადგან თავად ეს დაწესებულებები, როგორც წესი, განსხვავდებიან მხოლოდ კერძების ასორტიმენტით და ფასების პოლიტიკით (ზოგჯერ ინტერიერში და მომსახურებაში). ამრიგად, კაფესა და რესტორნის ადმინისტრატორების სამუშაო მოვალეობების ძირითადი ნაკრები იგივეა; სამუშაოს აღწერილობამ შეიძლება უზრუნველყოს მხოლოდ კონკრეტული სპეციალისტის სამუშაო მოვალეობების უფრო ფართო ან, პირიქით, უფრო შეზღუდული ჩამონათვალი.

კაფე/რესტორნის ადმინისტრატორის სამუშაოს აღწერა (სტრუქტურა, დიზაინი, შინაარსი)

ვინაიდან სამუშაოს აღწერა არის ორგანიზაციის შიდა დოკუმენტი, დამსაქმებლებს შეუძლიათ დამოუკიდებლად შექმნან ამ ტიპის დოკუმენტაცია გარეგნულად და შინაარსობრივ შეზღუდვებში. თუმცა, ყველაზე ხშირად, ამ სახის დოკუმენტაციის შემუშავებისას, დამსაქმებლები იყენებენ პერსონალის ჩანაწერების მართვის წესებით ჩამოყალიბებულ დოკუმენტების სტანდარტულ ფორმებს.

მაშ, რა არის ტიპიური სამუშაო აღწერილობა ადმინისტრატორისთვის ისეთ დაწესებულებაში, როგორიცაა კაფე ან რესტორანი? დოკუმენტის პირველ გვერდზე, ზედა მარჯვნივ, არის ადგილი ინსტრუქციის დამტკიცების თარიღისა და კომპანიის ოფიციალური პირის შესახებ, რომელმაც დაადასტურა იგი. იგი ასევე შეიცავს ინფორმაციას იმ თანამშრომლების შესახებ, რომლებიც შეთანხმდნენ დოკუმენტის ტექსტზე მისი შემუშავების დროს.

ზოგადი დებულებები. ეს ნაწილი განსაზღვრავს თანამშრომლის ძირითად მოთხოვნებს, როგორიცაა:
- განათლება;
- სამუშაო გამოცდილება;
- პროფესიული უნარები.
ამავე განყოფილებაში დგინდება თანამშრომლის აყვანის, გათავისუფლებისა და შეცვლის წესი, მითითებულია თანამდებობის ადგილი ორგანიზაციის ზოგად ორგანიზაციულ და საშტატო სტრუქტურაში და განისაზღვრება თანამშრომლის უშუალო უფროსი.
არ იცით თქვენი უფლებები?
დასაქმებულის სამუშაო უფლებები და მოვალეობები. ეს განყოფილება არის მთავარი სამუშაოს აღწერილობაში, მასში ჩამოთვლილია ყველაფერი, რისი გაკეთებაც თანამშრომელმა უნდა და შეუძლია გააკეთოს ამ ორგანიზაციაში თავის საქმიანობასთან დაკავშირებით. ამ განყოფილების განვითარებას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს, რადგან დასაქმებულს, შრომის კანონმდებლობის შესაბამისად, უფლება აქვს შეასრულოს მხოლოდ ის მითითებები და მითითებები, რომლებიც შეესაბამება მის სამუშაო მოვალეობებს, დადგენილ შრომითი ხელშეკრულებით და სამუშაო აღწერილობით.
თანამშრომლის პასუხისმგებლობა. ეს განყოფილება განსაზღვრავს შრომითი დარღვევების ჩამონათვალს, რომლებისთვისაც შესაძლებელია დასჯა და ჩამოთვლილია სასჯელის სახეები. ამასთან, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ სამუშაოს აღწერილობით განსაზღვრული პასუხისმგებლობა არ შეიძლება იყოს მოქმედი შრომის კანონმდებლობით გათვალისწინებული ნორმებით გათვალისწინებულზე მკაცრი.

მოთხოვნები კაფე/რესტორნის ადმინისტრატორისთვის

კაფეს ან რესტორნის ადმინისტრატორის თანამდებობაზე კანდიდატის განათლება, როგორც წესი, არ არის ისეთი მოთხოვნადი, როგორც სხვა საქმიანობის სფეროს სპეციალისტებისთვის. უმეტეს შემთხვევაში, საშუალო პროფესიული განათლება საკმარისია და, დაწესებულების პრესტიჟიდან გამომდინარე, ის შეიძლება იყოს არაძირითადი. შენიშვნა: არსებობს სპეციალობა "მომსახურების ორგანიზება საზოგადოებრივ კვებაში", რასთან დაკავშირებითაც ზოგიერთმა დამსაქმებელმა შეიძლება მოითხოვოს დიპლომი ამ კონკრეტულ მიმართულებით.

კაფეს შესაძლო ადმინისტრატორის მოთხოვნებს შორის წამყვანი ადგილი სამუშაო გამოცდილებაა. თითოეული დამსაქმებელი დამოუკიდებლად ადგენს სამუშაოს ხანგრძლივობას ასეთ თანამდებობაზე, ამიტომ პირობები შეიძლება განსხვავდებოდეს დაწესებულების დონის მიხედვით, სადაც სპეციალისტი დაშვებულია. თუმცა, შესაბამისი გამოცდილების არარსებობის შემთხვევაში, კანდიდატს შეუძლია მხოლოდ ადმინისტრატორის თანაშემწის თანამდებობაზე იმედი ჰქონდეს.

გარდა ზემოაღნიშნულისა, დაწესებულების პროფილიდან გამომდინარე, თანამდებობაზე კანდიდატს შესაძლოა ჰქონდეს მოთხოვნები უცხო ენის, კომპიუტერის და ა.შ.

კვების ობიექტის ადმინისტრატორის ძირითადი მოვალეობები და უფლებები

კაფეს ან რესტორნის ადმინისტრატორის სტანდარტული სამუშაო მოვალეობების ჩამონათვალი შეიძლება შეიცავდეს ისეთ სამუშაო ფუნქციებს, როგორიცაა:

კვების ობიექტის ეფექტური მუშაობის ორგანიზება;
დაქვემდებარებული თანამშრომლების მართვა, მათ შორის მორიგეობის დაგეგმვა, ტრენინგი, სამუშაო პროცესის კონტროლი და დაწესებულების მოთხოვნების დაცვა;
მომსახურე საკვების ხარისხთან დაკავშირებით მონიტორინგის აქტივობები;
პროდუქციის რეალიზაციის პირობების, სასაქონლო მეზობლობის წესების, საკვების შენახვისას და საკვებთან მუშაობის სხვა წესებისა და წესების დაცვაზე კონტროლი;
მანქანებისა და აღჭურვილობის მუშაობაზე კონტროლი;
უთანხმოების მოგვარება, მათ შორის, დაწესებულების თანამშრომლებსა და მომხმარებლებს შორის;
საჭირო დოკუმენტაციის მომზადება და ანგარიშგების მომზადება;

გარდა ამისა, კვების ობიექტის ადმინისტრატორის ოფიციალური მოვალეობები შეიძლება შეიცავდეს:

რეკრუტირების საქმიანობა;
ინვენტარიზაციის ღონისძიებების ჩატარება;
მოლარესთან მუშაობა;
ბანკეტების ორგანიზება.

სია არ არის ამომწურავი, რადგან ზემოაღნიშნულის გარდა, თითოეულ დამსაქმებელს, სამუშაოს აღწერილობის შედგენისას, შეუძლია მიუთითოს კაფეს ადმინისტრატორის სხვა სამუშაო პასუხისმგებლობები.

რაც შეეხება კვების ადმინისტრატორის ოფიციალურ უფლებებს, მათი მთავარი მიზანია ხელი შეუწყოს დასაქმებულის მიერ შრომითი ფუნქციების შესრულებას და შრომის ეფექტურობისა და პროდუქტიულობის გაზრდას. შემდეგი უფლებამოსილებები შეიძლება მიეკუთვნებოდეს კაფეს / რესტორნის ადმინისტრატორის მთავარ ოფიციალურ უფლებებს:

აცნობოს ხელმძღვანელობას მუშაობის პროცესში გამოვლენილი ხარვეზების შესახებ და მოითხოვოს მათი აღმოფხვრა;
გააკეთონ წინადადებები თავიანთი საქმიანობის ეფექტიანობის გასაუმჯობესებლად;
სთხოვეთ დაწესებულების ხელმძღვანელობას ნებისმიერი კონფლიქტის მოგვარება, თუ ამის დამოუკიდებლად გაკეთება შეუძლებელია;
გაეცნოს მენეჯმენტის გადაწყვეტილებებს ადმინისტრატორის საქმიანობაში;
ჰქონდეთ წვდომა დაწესებულების ფუნქციონირებისთვის აუცილებელ ინფორმაციაზე (კომპეტენციის ფარგლებში).

კვების ობიექტის ადმინისტრატორის პასუხისმგებლობა

სამუშაოს აღწერილობაში კაფე/რესტორნის ადმინისტრატორის პასუხისმგებლობის დადგენისას დაწესებულების ხელმძღვანელობა ადგენს გადაცდომის ჩამონათვალს, რისთვისაც დასაქმებული შეიძლება დაისაჯოს.

ასე რომ, კაფე/რესტორნის ადმინისტრატორი შეიძლება დაეკისროს პასუხისმგებლობას შემდეგ შემთხვევებში:

თუ დაწესებულებას ადმინისტრატორის ბრალით მიადგა ზარალი;
აღჭურვილობის გაუმართაობა ადმინისტრატორის შეცდომით;
სამსახურებრივი მოვალეობის შეუსრულებლობა;
ხელმძღვანელობის არასწორი ინფორმირება დაწესებულებაში არსებული რეალური მდგომარეობის შესახებ;
კანონმდებლობისა და ორგანიზაციის ადგილობრივი დოკუმენტაციის ნორმებისა და მოთხოვნების შეუსრულებლობა;
შრომის დისციპლინის შეუსრულებლობა;
კომერციულ ან ოფიციალურ საიდუმლოებად მიჩნეული ინფორმაციის გამჟღავნება.

როგორც სამსახურებრივი უფლება-მოვალეობების შემთხვევაში, დაწესებულების ხელმძღვანელობას შეუძლია საკუთარი კორექტირება მოახდინოს სამუშაოს აღწერილობაში დადგენილ გადაცდომის ჩამონათვალში. თქვენ შეგიძლიათ გადმოწეროთ კაფეს ადმინისტრატორის სამუშაო აღწერილობის ნიმუში, რომელიც შეესაბამება მოქმედი კანონმდებლობის წესებსა და რეგულაციებს ჩვენს ვებგვერდზე.

ბევრს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც უწევს რესტორანში სადილი ან ვახშამი, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ კლიენტმა აქ კომფორტულად რომ იგრძნოს თავი, დიდი ძალისხმევა და დიდი დრო დაეთმო. და ეს არის ზუსტად ის, რაც შედის რესტორნის ადმინისტრატორის მოვალეობებში.

ბოლო დროს სარესტორნო ბიზნესი წარმოუდგენელი სისწრაფით ვითარდება, მაგრამ, სამწუხაროდ, ძალიან რთულია კვალიფიციური კადრების პოვნა. ამის წინაშე დგანან არა მხოლოდ ისინი, ვინც ახლა იწყებს ამ სფეროში მოღვაწეობას, არამედ მფლობელებსაც, რომლებიც დიდი ხანია ამ ბიზნესში არიან. იმისთვის, რომ დირექტორმა სწორად შეასრულოს თავისი საქმე, აუცილებელია მკაფიოდ ჩამოაყალიბოს რესტორნის ადმინისტრატორის მოვალეობები, მხოლოდ ამის შემდეგ შეძლებთ თქვენი დაწესებულების სარგებელს.

იმისათვის, რომ სპეციალისტის არჩევასთან დაკავშირებით პრობლემები არ შეგექმნათ, უკვე გასაუბრებამდე ღირს გადაწყვიტოთ რესტორნის ადმინისტრატორის რა სამუშაო მოვალეობები უნდა შეასრულოს თანამშრომელმა, მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყება კანდიდატების შერჩევა. უპირველეს ყოვლისა, მას უნდა ჰქონდეს შემდეგი თეორიული ცოდნა და უნარები:

მან უნდა იცოდეს ყველა კანონი, ბრძანება, დადგენილება, რომელიც ეხება სფეროს
მან მკაფიოდ უნდა იცოდეს რესტორნის და მისი ყველა განყოფილების ეკონომიკური საქმიანობა, იცოდეს ძირითადი ფუნქცია, რომელსაც ახორციელებს დაწესებულება.
ვიცნობ პროდუქციისა და მომსახურების ანაზღაურებისა და ფასების პრინციპს, ასევე პერსონალის მუშაობის სტიმულირების გზებს. ასევე აუცილებელია, რომ მენეჯერმა იცოდეს რუსეთის ფედერაციის შრომის დაცვის კანონები.
ადმინისტრატორმა ზუსტად უნდა შეასრულოს შრომის უსაფრთხოების ყველა მოთხოვნა.
და რაც მთავარია, რესტორნის ადმინისტრატორის მოვალეობები მოიცავს პერსონალის მართვის უნარებისა და შესაძლებლობების სრულყოფილ ფლობას. გამოცდილების ნაკლებობა, თუნდაც თეორიულად მაღალი წიგნიერების პირობებში, მივყავართ იმ ფაქტს, რომ ადმინისტრატორი ვერ შეძლებს საერთო ენის გამონახვას თანამშრომლებთან და, შესაბამისად, ეს გამოიწვევს უთანხმოებას გუნდში და, შესაბამისად, ბიზნესში.

სამუშაოს აღწერა უნდა შედგებოდეს შემდეგი პუნქტებისგან:

სრული კონტროლი რესტორნის პერსონალის საქმიანობაზე. აუცილებელია მომზადების მონიტორინგი, ყველა სამედიცინო და ტექნიკური მოთხოვნა, თანამშრომლებს შორის პასუხისმგებლობის განაწილება, ყველა დაქვემდებარებულის მუშაობის სრული გაგება, წახალისებისა და დასჯის მეთოდების ჩათვლით.
კარგმა სპეციალისტმა უნდა გაიგოს ფასების სპეციფიკა, ჩეკის საშუალო ღირებულება, ხალხის ყოველდღიური ტრაფიკი. ასევე, მან უნდა მიიღოს წინადადებები, თუ როგორ გააუმჯობესოს ეს მაჩვენებლები.
რესტორნის ადმინისტრატორის მოვალეობები მოიცავს თანამშრომლებსა და ვიზიტორებს შორის ყველაფრის გადაწყვეტას, ოთახში წესრიგის დაცვაზე კონტროლს, რეგულარული მომხმარებლის მომსახურების ხარისხს.

რესტორნის ადმინისტრატორი პასუხისმგებელი თანამდებობაა და მთელი ბიზნესის წარმატება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კვალიფიციური სპეციალისტი იკავებს მას. ამ სფეროში ნამდვილად კარგი თანამშრომლის პოვნა საკმარისად ადვილი არ არის, ამიტომ, თუ ამის გაკეთება შესაძლებელი იყო, აუცილებელია პერსონალის დაფასება.

დარბაზის ადმინისტრატორის სამუშაოს აღწერა.

პოზიცია:დარბაზის ადმინისტრატორი.

კომპანია:

სამუშაო პროფილი (დასაქმების მოთხოვნები):ქალი 28-45 წლის. განათლება - არა დაბალი, ვიდრე სპეციალიზებული საშუალო. სასიამოვნო გარეგნობა. სისუფთავე. მდგრადია სტრესის მიმართ. მომხმარებელზე ორიენტირებული (მომხმარებლის გამოცდილება). კომუნიკაბელური. სწორი და კომპეტენტური მეტყველება.

პოზიციის ზოგადი დანიშნულება:

კმაყოფილი სტუმარი, მზად არის ჩვენთან დასაბრუნებლად.

ფუნქციური პასუხისმგებლობები	გამომავალი პროდუქტი	პროდუქტის ხარისხის ინდიკატორები
1. უზრუნველყავით დარბაზში სისუფთავე და წესრიგი. დაალაგეთ ოფიციანტები ჭუჭყიანი ჭურჭლის გასასუფთავებლად და მაგიდების და სკამების გასასწორებლად.	სუფთა და მოწესრიგებული ოთახი	Დროულობა
2. დააკვირდით მაგიდებზე ხელსახოცებისა და სანელებლების არსებობას	სრული ცხრილი	Დროულობა
3. დარწმუნდით, რომ გამანაწილებელი უჯრები და ჭურჭელი სუფთა და მშრალია.	გაასუფთავეთ და გააშრეთ უჯრები და ჭურჭელი	მუდმივობა
4. დისტრიბუციაზე მენიუს არსებობის მონიტორინგი.	მენიუს შესაბამისობა სამსახურში არსებულ კერძებთან.	მენიუს ხელმისაწვდომობა.
5. თვალყური ადევნეთ ფასებისა და კერძების თანმიმდევრულობას და ფასების ეტიკეტების ხარისხს.	ერთი და იგივე ფასის ნიშნების არსებობა და მათი შესაბამისობა კერძებთან.	დროულობა და თანმიმდევრულობა.
6. დააკვირდით ჩაის მაგიდაზე მდუღარე წყლის არსებობას სამოვარში, მშრალ ჭიქებში, შაქრისა და ლიმონის არსებობაზე.	აღჭურვილი ჩაის მაგიდა.	Დროულობა.
7. შეინახეთ საბავშვო კუთხე სუფთა, ქაღალდი და ფლომასტერები. როდესაც ბავშვები გამოჩნდებიან, ჩართეთ ტელევიზორი.	სისუფთავე და წესრიგი საბავშვო კუთხეში. ყველაფრის ხელმისაწვდომობა, რაც გჭირდებათ.	Დროულობა.
8. თვალყური ადევნეთ დარბაზის მუსიკალურ დიზაინს, ხმის დონეს. შეამცირეთ ხმა სტუმრების თხოვნით.	მშვიდი, მშვიდი მუსიკა დარბაზში.	მიუზიკლ ჰოლში წარმოდგენილ ხმის დონესა და ხარისხზე სტუმრების მხრიდან არანაირი პრეტენზია.

10. ჩართეთ მხოლოდ ის პროგრამები, რომლებიც განსაზღვრულია ადმინისტრაციის მიერ. სტუმრების მოთხოვნით, შეგიძლიათ გადართოთ პროგრამები. ამ სტუმრების წასვლის შემდეგ დაუბრუნდით წინა გადაცემებს.	სტუმრების მოთხოვნების დაკმაყოფილება.	Დროულობა.
12. თვალყური ადევნეთ მიმტანთა და იმთა მუშაობის სისწორეს. პერსონალი დარბაზში. მოერიდეთ მათთან კონტაქტს. პერსონალი სტუმრებთან ერთად	სტუმრებთან კონტაქტის ნაკლებობა.	მუდმივობა
13. აცნობეთ დაცვის თანამშრომელს თანამშრომლებისა და ვიზიტორების მიერ ქურდობის ფაქტების შესახებ	ვიზიტორებისა და პერსონალის მიერ ქურდობის მინიმალური რაოდენობა, პატივისცემისადმი დამოკიდებულება	ზიანის სრული ანაზღაურება დამნაშავეთაგან
14. მიიღეთ ზომები კონფლიქტური სიტუაციების პრევენციისა და აღმოფხვრის მიზნით	კონფლიქტის მოგვარება	კმაყოფილი სტუმარი
15. მიიღეთ შეკვეთები, შეიმუშავეთ გეგმები საიუბილეო დღესასწაულების, ქორწილების, ბანკეტების გამართვისა და მომსახურებისთვის.	დამკვეთის ყველა სურვილის შესრულება	კარგად გამართული ბანკეტი
16. დამკვეთის მოთხოვნით მოაწყეთ დარბაზის გაფორმება მისი მასალისგან	პროფესიონალურად მორთული დარბაზი	მომხმარებლის ყველა სურვილის მაქსიმალური შესაძლო გათვალისწინება
17. განახორციელეთ სადღესასწაულო სუფრის გაშლა	მორთული სადღესასწაულო მაგიდა	Დროულობა ხარისხი
18. შეათანხმეთ ღონისძიების მომხმარებლებთან თითოეული კერძის მიწოდების დრო	ღონისძიების დროს აუცილებლად გაიარეთ კონსულტაცია მომხმარებლებთან კერძის მიწოდების შესახებ	არანაირი კონფლიქტი კმაყოფილი მომხმარებელი
19. არ დატოვოთ დაწესებულება მთელი ღონისძიების განმავლობაში	თავიდან ბოლომდე ადმინისტრატორი მომხმარებლებთანაა	არანაირი კონფლიქტი კმაყოფილი მომხმარებელი
20. ღონისძიებების შემდეგ დარბაზების დასუფთავებაში მონაწილეობა	ოფიციანტებთან ერთად გაასუფთავეთ დარბაზი	Დროულობა ხარისხი
21. ორგანიზაციის ხელმძღვანელობის ინფორმირება ვიზიტორთა სერვისში არსებული ხარვეზების შესახებ და ზომების მიღება მათ აღმოსაფხვრელად.	აცნობეთ დირექტორს ყველა ხარვეზის შესახებ და შესთავაზეთ ზომები მათ აღმოსაფხვრელად	მოქმედების ვადა ინფორმაციის სანდოობა
22. პასუხისმგებელია აღჭურვილობის უსაფრთხოებაზე და დაბალ ფასებზე ვაჭრობისას. დარბაზი. დარბაზში და სამზარეულოში აღჭურვილობის გაფუჭების შემთხვევაში ის მოაწყობს მის აღმოფხვრას.
23. 6 თვიანი მუშაობის შემდეგ კომპანიის ხარჯზე გაიაროს სამედიცინო შემოწმება და ზედამხედველობა გაუწიოს მის ქვეშევრდომებს სამედიცინო შემოწმების გავლას.	გაიარა სამედიცინო შემოწმება	დროულად, ყოველ ექვს თვეში ერთხელ

უნდა იცოდე:

1. სამუშაო აღწერილობები, სტანდარტები და სხვა RD-ები საკუთარი და მათი ქვეშევრდომებისთვის.
2. დადგენილებები, ბრძანებები, ბრძანებები და სხვა ნორმატიული დოკუმენტები, რომლებიც ეხება საზოგადოებრივი კვების სფეროში მომსახურების გაწევას (სია თან ერთვის, საბუთების აღება შესაძლებელია ბიბლიოთეკიდან).
3. კანონი მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ 07.02.1992წ., No2301-1 (ხელმისაწვდომია ბიბლიოთეკაში).

საკვალიფიკაციო მოთხოვნები:

1. სპეციალური ცოდნა და უნარები:

- გრაფიკისა და სამუშაო პროცესის მოთხოვნების ცოდნა
- თქვენი ფუნქციური ერთეულის მმართველი დოკუმენტების ცოდნა
- საზოგადოებრივი კვების სფეროში მომსახურების გაწევის ტექნოლოგიის ცოდნა

2. ზოგადი ცოდნა და უნარები:

- საქმიანი კომუნიკაციის ეთიკის ცოდნა;
- დროის მენეჯმენტის ცოდნა და უნარები.

დაქვემდებარება:

პირდაპირი: დაწესებულების დირექტორი.

წარდგენისას:

პირდაპირ: ჭურჭლის სარეცხი მანქანები, მიმტანები, ტექნიკური პერსონალი.

უფლებები:

უშუალო ხელმძღვანელთან მიმართებაში	1. გააკეთებენ წინადადებებს თავიანთი და დაწესებულების მუშაობის ეფექტიანობის გასაუმჯობესებლად. 2. საქმიანობის მსვლელობისას კონფლიქტის წარმოშობის შემთხვევაში დაუკავშირდით ადმინისტრაციას, თუ მისი დამოუკიდებლად მოგვარება შეუძლებელია. 3. გაეცნოს ხელმძღვანელობის გადაწყვეტილებების პროექტებს მის საქმიანობასთან დაკავშირებით და შეიტანოს წინადადებები ამ პროექტების შეცვლის შესახებ. 4. მოვალეობის შესრულებისას გამოვლენილი ყველა ხარვეზის შესახებ აცნობოს ადმინისტრაციას და წარადგინოს წინადადებები მათი აღმოფხვრის შესახებ. 5. მოითხოვონ საწარმოს ხელმძღვანელობამ ხელი შეუწყოს სამსახურებრივი უფლება-მოვალეობების შესრულებაში.
სხვა დეპარტამენტების თანამშრომლებთან მიმართებაში	მოითხოვოს დაწესებულების საქმიანობისთვის საჭირო ინფორმაცია და დოკუმენტები და მის ხელმისაწვდომობის დონის შესაბამისი ინფორმაცია და დოკუმენტები სხვა დეპარტამენტების წარმომადგენლებისგან და მოითხოვოს დასაბუთებული მოთხოვნების შესრულება.
Გადაწყვეტილების მიღება	სამუშაოს აღწერილობაში ჩამოთვლილი მათი ფუნქციების ფარგლებში
სხვა უფლებები	თანამშრომლის პროფესიულ საქმიანობასთან დაკავშირებულ სემინარებსა და ტრენინგებში მონაწილეობის უფლება

პასუხისმგებლობა:

Ფინანსური

დაწესებულების მიერ ადმინისტრატორის საკუთარი ბრალით მიყენებული ზარალისთვის

სამუშაო ადგილზე აღჭურვილობის მდგომარეობის ან/და აღჭურვილობის გაუმართაობის ან შეუსაბამობისთვის ადმინისტრატორის საკუთარი ბრალით.

ფუნქციონალური

გეგმების განხორციელების სტატუსის შესახებ არაზუსტი ინფორმაციისთვის

სამსახურებრივი მოვალეობის შეუსრულებლობის გამო

ადმინისტრატორისა და დაწესებულების საქმიანობასთან დაკავშირებული კანონებისა და დებულებების შეუსრულებლობისათვის

ორგანიზაციული

გაიდლაინების დებულებების შეუსრულებლობისთვის (წესები, ბრძანებები, ინსტრუქციები, რეგულაციები და სხვა მარეგულირებელი დოკუმენტები)

სამუშაო ადგილის შეუსაბამობა შრომის დაცვის სტანდარტებთან, უსაფრთხოების ზომებთან, სანიტარულ და ჰიგიენურ, ერგონომიულ და სხვა სტანდარტებთან და მოთხოვნებთან

შრომისა და საშემსრულებლო დისციპლინის, მათ შორის შრომის დებულებების დაუცველობისათვის

კომერციული და სამსახურებრივი საიდუმლოების დაუცველობის გამო

Სამუშაო პირობები:

ცვლის განრიგის მიხედვით.

შენიშვნები:

დაწესებულების საქმიანობაში საგანგებო სიტუაციების არსებობისას დარბაზის ადმინისტრატორი გადაწყვეტილებას იღებს თავისი უფლებამოსილების ფარგლებში. განსაკუთრებით კრიტიკულ საგანგებო სიტუაციებში გადაწყვეტილებას იღებს დარბაზის ადმინისტრატორი დაწესებულების დირექტორთან კოორდინირებით.
დარბაზის ადმინისტრატორი ირჩევს ლანჩის დროს არსებული სიტუაციიდან და ვიზიტორების რაოდენობის მიხედვით.

სტუმრების მომსახურების სტანდარტები:

მოდის სამსახურში, იცვამს ფორმას, ანიჭებს სამკერდე ნიშანს. ფორმა (გაცემული კაფეს ადმინისტრაციის მიერ) უნდა იყოს იდეალურად სუფთა და დაუთოებული, ტანსაცმელი და ფეხსაცმელი, რომელიც აცვია ფორმასთან ერთად, ასევე უნდა იყოს აბსოლუტურად სუფთა და მორგებული ფორმაში. ფეხსაცმელი უნდა იყოს დახურული თითებით, კომფორტული ქუსლით (ჩუსტები, პლაჟის ფეხსაცმელი მიუღებელია).

ვარცხნილობა უნდა იყოს მოვლილი და მოვლილი
თქვენ უნდა ყურადღებით დააკვირდეთ ხელების და ფრჩხილების მდგომარეობას.

სამუშაო ადგილზე არ შეიძლება მობილურზე საუბარი, რეზინის ღეჭვა. ეს ყველაფერი სტუმრებისთვის შეურაცხმყოფელი ჩანს.
სამუშაო ადგილზე აკრძალულია წიგნების, ჟურნალების და ა.შ.
სავაჭრო სართულზე ყოფნისას თქვენ არ შეგიძლიათ მართოთ პირადი საუბარი, რომელიც არ არის დაკავშირებული მომხმარებელთა მომსახურებასთან.
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იჯდეთ ან იდგეთ მკერდზე გადაჯვარედინებული ხელებით; მოლარეებს ეკრძალებათ სავარძელში ქანაობა ან ტრიალი.
თქვენ არ შეგიძლიათ რაიმე შესყიდვის გაკეთება სამუშაო საათებში.
თქვენ არ შეგიძლიათ სამუშაო ადგილის დატოვება უშუალო ხელმძღვანელის ნებართვის გარეშე.

1. დებს დეპოზიტს მოლარეს (500 მანეთი).

მიდის სავაჭრო სართულზე.
მოყვება ტელევიზორი და სტერეო სისტემა.
ამოწმებს მაგიდებზე ხელსახოცებსა და სანელებლებს.
მიმტანებს აძლევს დავალებას, მოაწყონ მაგიდები ხელსახოცებით და მარილის საფენებით. მონიტორინგის მაგიდები მთელი დღის განმავლობაში.
ჩაის მაგიდაზე დებს ჩაის ჭურჭელს, კოვზებს, შაქარს, ლიმონს.
დღის განმავლობაში აკონტროლებს მდუღარე წყლის, ჩაის ჭურჭლის და ა.შ. ჩაის მაგიდაზე.
ამოწმებს წესრიგს საბავშვო კუთხეში. თუ ბავშვები არიან, ჩართეთ ტელევიზორი. ბავშვების არყოფნის შემთხვევაში ის გამორთულია.
უზრუნველყოფს, რომ ქაღალდი და ფლომასტერები ყოველთვის ხელმისაწვდომი იყოს ბავშვთა კუთხეში.
ამოწმებს ფასების ტეგებს დისტრიბუციაზე. ფასების ნიშნები უნდა შეესაბამებოდეს კერძებს და განთავსდეს პირდაპირ მათ საპირისპიროდ.
აკონტროლებს სუფთა დისტანციისა და ინსტრუმენტების არსებობას.
ჭუჭყიანი ჭურჭელი მაგიდიდან დროულად უნდა მოიხსნას, მაგიდები კი კარგად მოიწმინდოს. თითოეული სტუმრის შემდეგ სკამები მაგიდის ქვეშ უნდა დაიძროთ. კონტროლი მიმტანებზე.
ყურადღებით უსმენს სტუმრების პრეტენზიებს და წინადადებებს და იღებს ყველა საჭირო ზომას. ლიდერობამდე მივყავართ.
არასტანდარტული სიტუაციების შემთხვევაში (სტუმრმა ჭურჭელი დაამტვრია, უჯრა ჩამოაგდო, ჩაი დაღვარა და ა.შ.) დაამშვიდე სტუმარი: „ნუ ღელავ. ჩვენ ახლა ამოვიღებთ ყველაფერს. ” გამოიძახეთ ტექნიკოსი ან მიმტანი (მშვიდად, ზედმეტი ხმაურის გარეშე).

წავიკითხე ინსტრუქციები: