ცომის მომზადების დრო. კრემის ძირითადი რეცეპტი. საუკეთესო შიგთავსები კრემის ნამცხვრებისთვის: რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ შოუს ცომი სახლში? - რეცეპტი ფოტოთი:

ვიღებთ ქვაბს ან უბრალოდ პატარა ქვაბს სქელი ძირით და ვასხამთ რძეს და წყალს. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ კარაქი (უმჯობესია წინასწარ დავჭრათ წვრილად, ასე უფრო სწრაფად გადნება), ასევე ცოტაოდენი მარილი და შაქარი.

ქვაბს ვდებთ პატარა ცეცხლზე და დროდადრო ნარევს ვურევთ, ვზრუნავთ, რომ კარაქი მთლიანად დნება. მიღებული ხსნარი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ამასობაში ნარევი დუღს, აუცილებლად მოიშორეთ შესაძლო სიმსივნეები და მინარევები, გაცრათ 150 გრ ფქვილი.

მთელი გაცრილი ფქვილი ჩაასხით მდუღარე ზეთის ხსნარში.

ქვაბი ცეცხლიდან არ გადმოუღებლად, მასა აქტიურად აურიეთ ხის კოვზით ან სპატულით. მასას ვურევთ, სანამ მთელი ფქვილი არ მოიხარშება და არ მივიღებთ ცომის ერთგვაროვან მასას, რომელიც ჩამორჩება ქვაბის კედლებს.

მიღებული ცომის ნაჭერს გადავიტანთ კონტეინერში, რომელშიც მოვზილოთ ცომის ცომი ეკლერისთვის და ოდნავ მოვზილოთ კოვზით, დარწმუნდით, რომ ცომი გაცივდეს, რომ გათბება.

როგორც კი გაცივდება (ტემპერატურას შეხებით ვამოწმებთ - ცომი თბილი უნდა იყოს, მაგრამ არა დამწვარი), დაუმატეთ კვერცხი. პირველ რიგში, სათითაოდ შეიტანეთ 3 მთლიანი ქათმის კვერცხი. ყოველი ახალი კვერცხის შემდეგ ძალიან ფრთხილად ურიეთ ცომი, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.

ჯერ ბოლო მეოთხე კვერცხი გატეხეთ პატარა ჯამში და ჩანგლით მსუბუქად ათქვიფეთ. და უკვე ამ ფორმით ჩვენ მცირე ულუფებით ვურევთ ცომის ცომს. ამის გაკეთება აუცილებელია იმისათვის, რომ არ შეცდეს ცომის თანმიმდევრულობა, რადგან ფქვილი შეიძლება იყოს სხვადასხვა სიძლიერის, ასევე კვერცხები შეიძლება საკმაოდ განსხვავდებოდეს მათი წონით. აქედან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ არა მთლიანი კვერცხი, არამედ მხოლოდ ნახევარი, ან პირიქით, თუ თქვენი კვერცხები პატარაა, მაშინ იმისათვის, რომ სახლში ცომის ცომი მოამზადოთ, შეიძლება დაგჭირდეთ 5 ან თუნდაც 6 კვერცხი. ამიტომ, თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება ცომის თანმიმდევრულობაზე! სხვათა შორის, თუ კვერცხების რაოდენობას გადააჭარბებთ და ცომი ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, არავითარ შემთხვევაში არ დაამატოთ "უმი" ფქვილი, ეს მხოლოდ ცომს გააფუჭებს. ასეთი ცომის გადარჩენის ერთადერთი გზა არის კრემის ძირის ხელახლა მომზადება და მასთან ერთად ცომის გასქელება!

ეკლერებისთვის სწორი ცომის ნამცხვარი გამოდის გლუვი, მბზინავი, ზომიერად სქელი და მიედინება კოვზიდან მძიმე ფართო ლენტით. კარგი, სულ ეს არის, ჩვენი ცომი სახლში მზადაა.

ჩვენ გადავიტანთ მას საკონდიტრო ჩანთაში ან შპრიცში და თუ არცერთი არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ ვიყენებთ მჭიდრო ჩანთას ან სრულიად ახალ საკანცელარიო ფაილს მოჭრილი კუთხით.

იდეიდან გამომდინარე, ცომისგან ვაყალიბებთ ეკლერებს, პროფიტეროლებს ან რგოლებს. უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გამოცხობის დროს შოუს საკონდიტრო ნაწარმი საკმაოდ მატულობს, ამიტომ მათ შორის აუცილებლად დატოვეთ 4-5 სმ თავისუფალი ადგილი.

შოუს ცომის პროდუქტებს ვაცხობთ ჯერ 200C-ზე 15 წუთის განმავლობაში (ამ დროს ცომი უნდა ამოვიდეს და ოდნავ შეწითლება დაიწყოს), რის შემდეგაც ტემპერატურას ვამცირებთ 160C-მდე და ვაშრობთ ეკლერებს/პროფიტეროლებს კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში. ისინი სრულიად მზად არიან. გამოცხობის დრო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს თქვენი კონკრეტული ღუმელის სპეციფიკიდან და, რა თქმა უნდა, პროდუქტების ზომიდან გამომდინარე. გამოცხობის დროს პროდუქტს ტემპერატურის მკვეთრ ვარდნაზე არ ვაქცევთ, განსაკუთრებით პირველი 20-25 წუთის განმავლობაში, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ეკლერების ცვენა. და ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია ეკლერების შიგნიდან მთლიანად გამოცხობა, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოცხობის შემდეგ ისინიც ჩამოვარდებიან და გარეგნობას კარგავენ. როგორც კი ეკლერები/პროფიტეროლები მზად იქნება, გამორთეთ ცეცხლი და ოდნავ გააღეთ ღუმელის კარი, ამ ფორმით აცხვეთ ნამცხვრები გაცივებამდე (ეს არ არის საჭირო, მაგრამ თუ უცებ ცოტათი არ გამოაცხვეთ კრემი, მაშინ გაგრილების ეს მეთოდი დაგეხმარებათ მათ მომზადებაში).

მთლიანად გაგრილებული ეკლერები/პროფიტეროლები შეავსეთ თქვენი საყვარელი კრემით. გარდა ტკბილი ვარიანტისა, ეკლერები ასევე შეიძლება შეივსოს ქონდარი შიგთავსით, როგორიცაა პაშტეტები, მუსები ან თუნდაც სალათები. სუფრაზე მიირთვით სავსე ეკლერები, სასურველია რაც შეიძლება მალე. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენმა რეცეპტმა ფოტოთი გასცა ამომწურავი პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ choux საკონდიტრო სახლში!

Choux საკონდიტრო მომზადებას გარკვეული დრო სჭირდება, მაგრამ ამის საპირისპიროდ, შეგვიძლია ვთქვათ მის უდავო უპირატესობაზე - სინაზესა და არომატზე. Choux-ის საკონდიტრო ნაწარმი გამოიყენება სხვადასხვა მიზნებისთვის, ხოლო მისი მომზადების ნიუანსი სხვადასხვა გამოყენებისთვის აღწერილია ქვემოთ.

Choux-ის საკონდიტრო ნამცხვრები მზადდება რამდენიმე წუთში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცომი დუმპლინგებისთვის ნებისმიერი შიგთავსით.

დაგჭირდებათ შემდეგი სია:

• საცხობი ფქვილი - 3 ჭიქა;
• მდუღარე წყალი - 1 ½ ჭიქა;
• სუფრის კვერცხი;
• ზეთი 3 მაგიდა. ლ.;
• მარილი (წვრილი).

ნახევარი ფქვილი აურიეთ მარილით, გაწურეთ ღრმა თასში, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება ცომის მოზელა. მიღებული სლაიდის ცენტრში ვაკეთებთ პატარა ჩაღრმავებას და ვასხამთ ამ დროისთვის ადუღებულ ზეთს და წყალს. ცომი მოზილეთ კოვზით, ცდილობთ ყველა ნაჭერი აურიოთ.

მიღებული მასა ოდნავ გაცივდეს და ამასობაში ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი. ცომს დაუმატეთ, როცა კრემის მასა ოდნავ გაგრილდება, თორემ კვერცხი შეიძლება დახვეული იყოს. ყველაფერს კარგად ვურევთ.

ფქვილის მეორე ნახევარი გაცრათ მაგიდაზე, ცენტრში ისევ ჩაღრმავება გააკეთეთ. ჩაასხით მასში ცომი და მოზილეთ. კარგად მოზელილ ცომს ვახვევთ ბურთულად, ისევ თასში ვაბრუნებთ და სველი პირსახოცით დავაფარებთ. ცომი გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათით. შეგიძლიათ დატოვოთ 1-2 საათი, მაგრამ ამავდროულად დარწმუნდით, რომ ქსოვილი მუდმივად სველია.

როგორ მოვამზადოთ ეკლერები?

თითქმის ყველამ იცის და უყვარს ტკბილი დელიკატური ეკლერები. მათი სახლში მომზადება არ არის რთული.

ქვემოთ ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შოუს ცომი ეკლერებისთვის:

• სანიაღვრე ზეთი. - 100 გრ;
• საცხობი ფქვილი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 1 დასტა;
• მარილი;
• კვერცხი - 4.

გაადნეთ კარაქი წყალში, გაათბეთ მასა დაბალ ცეცხლზე. მოაყარეთ მარილი და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ ეტაპზე ჩაასხით ფქვილი კოვზით გამუდმებით ურიეთ. შედეგად, სულ რამდენიმე წუთში მიიღებთ რბილ ცომს. ცომის შემცველი კონტეინერი გადმოდგით გაზქურიდან და გააცივეთ ოდნავ, საკმარისია 10 წუთი. შემდეგ ყველა კვერცხს რიგრიგობით ჩავყრით, კოვზით ვურევთ.

ეკლერებისთვის მზა ცომისთვის საკმარისია გამოვაცხოთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ყურადღებას ვამახვილებთ ეკლერის ოქროსფერ მადისაღმძვრელ ელფერზე.

ცომის რეცეპტი ჩებურეკებისთვის

Choux საკონდიტრო ნაწარმი ჩებურეკებისთვის, ნაზი, გემრიელი, მსუბუქი, მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 1.5 დასტა. მდუღარე წყალი;
• ½ ჩ/კ მარილი;
• 1 მაგიდა. ლ. პოსტ ზეთი;
• 4 დასტა ფქვილი;
• კვერცხი.

მდუღარე წყალში გახსენით მარილი და ზეთი, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ფქვილი და გააზავეთ, სანამ სიმსივნეები არ დაიშლება. მოხარშული მასა გავაცივოთ, შემდეგ გავცრათ ფქვილი და ავთქვიფოთ ბოლო კვერცხი. მოზილეთ ცომი - უნდა გამოვიდეს რბილი, ნაზი, ხელებზე და სამუშაო ზედაპირზე არ იყოს წებოვანი.

Choux საკონდიტრო ბლინები რძით

კრემის ბლინები უფრო ნაზი და სურნელოვანია, ვიდრე ოთახის ტემპერატურის პროდუქტების უბრალოდ შერევით.

ასეთი ბლინები მზადდება შემდეგი კომპონენტებისგან:

• 600 მლ საშუალო ცხიმიანი რძე;
• 200 მლ მდუღარე წყალი;
• 3 კვერცხი;
• 300 გრ ფქვილი;
• 30 მლ. სწრაფი. ზეთები;
• ცოტა მარილი და შაქარი;
• მწიკვი სოდა.

ჯერ კვერცხი და შაქარი კარგად უნდა ავთქვიფოთ, მიქსერის სიჩქარე გავზარდოთ. ამ შემთხვევაში კვერცხები ცივი უნდა იყოს – ასე უკეთ სცემეს. შემდეგ მასას უმატებენ მდუღარე წყალს და რძეს, ბოლოს კი ფქვილს აყრიან. ყველა პროდუქტი ემატება მასის უწყვეტი ცემით. ბოლოს ცოტა ზეთს ასხამენ, მასას ურევენ. ცომი შეიძლება დავტოვოთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ შეფუთოს, ან დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ცომი ბლინების მოსამზადებლად, ტაფაში გამოცხობით.

ღვეზელებისთვის

კრემის ცომზე ღვეზელები ჰაეროვანია, ნაზი. ცომი შესაფერისია ქონდარი შიგთავსისთვის. ტკბილი ნამცხვრებისთვის, მომზადების პირველ ეტაპზე, დაამატეთ ცოტა შაქარი - დაახლოებით სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე.

• ფქვილი - 3 დასტა;
• ცხელი წყალი - 1 ჭიქა;
• პოსტ ზეთი - 2 მაგიდა. ლ.;
• მარილი - რამდენიმე მწიკვი.
• ეტაპობრივად ცომი მზადდება შემდეგნაირად:
• წყლის ასადუღებლად.
• წყალში მარილი გახსენით.

ფქვილს თასში ასველებენ, ცენტრში აკეთებენ ჩაღრმავებას, ასხამენ წყალს და ცომს ზელავენ - ჯერ კოვზით, შემდეგ ხელით. გააჩერეთ ნახევარი საათით ისე, რომ ფქვილმა წებოვანმა შთანთქას ტენიანობა.

დაუმატეთ ზეთი, მოზილეთ ცომი. გამოიყენეთ ცომი ღვეზელის, რულეტის ან ღვეზელისთვის.

ვარიაცია მანტისთვის

მარტივი ნაზი ცომი მანტისთვის, მორჩილი და ელასტიური, ძალიან ადვილია მისი მომზადება. ადვილად იშლება თხელ ფენად და არ იშლება მანტის ფორმირებისას.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ფქვილი - 2-2,5 დასტა. (ორიენტირება თანმიმდევრულობით);
• წყალი - 1 დასტა;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი ლ.;
• პოსტ ზეთი - 3 მაგიდა. ლ.

ცომის მომზადების სქემა წინას მსგავსია - ჯერ აცხელებენ წყალს, შემდეგ უმატებენ მას მარილს და ზეთს, გაზქურიდან ამოღების შემდეგ კი ფქვილს სვამენ. დასაწყისისთვის, ფქვილის ნახევარი შეიტანეთ, ხოლო მას შემდეგ, რაც ცომი მაგიდაზე დააფინეთ და მეორე ნახევართან ერთად მოზილეთ. მზა ცომის ბურთულას ახვევენ ფილმში ან ათავსებენ ჩანთაში და ათავსებენ მაცივარში ნახევარი საათით ან საათის განმავლობაში, სანამ შიგთავსი მზადდება.

პროფიტეროლისთვის

პროფიტეროლები გემრიელია. დელიკატური ცომის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც შეიძლება შეივსოთ ნებისმიერი შიგთავსით და მიირთვათ როგორც დესერტი ჩაისთვის, ან როგორც მადისაღმძვრელი სუფრისთვის.

Choux საკონდიტრო პროფიტეროლისთვის მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ფქვილი - ¾ დასტა;
• გადინება. ზეთი - 100 გრ;
• კვერცხი - 3 დიდი;
• წყალი - 1 დასტა;
• მარილი, შაქარი - თითო მწიკვი.

პირველი, გაათბეთ წყალი თაიგულში. როგორც კი ადუღდება, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, კარაქის ნაჭერი დავჭრათ კუბიკებად და ასევე ჩავყაროთ წყალში.
დაელოდეთ სანამ სითხე კვლავ ადუღდება და მასში ფქვილი გაცრათ. სწრაფად აურიეთ სპატულით. გადმოდგით კონტეინერი გაზქურიდან და განაგრძეთ შერევა, სანამ კომპონენტები ერთმანეთს არ შეერევა და ცომი კარგად არ მოშორდება თასს. ცოტა ხნით დატოვეთ გასაცივებლად.
დაახლოებით მეოთხედი საათის შემდეგ შეამოწმეთ ცომი - თუ ზომიერად თბილია, არა ცხელი, შეგიძლიათ კვერცხში ათქვიფეთ და მოზილეთ ცომი. კონსისტენცია კრემისებური იქნება. მოსახერხებელი იქნება მისი მოთავსება სახელოში და გამოწურეთ პატარა ბურთულები ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. თუ ყდის არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სველი კოვზი, რომლითაც ჩამოაყალიბეთ ცომის მრგვალი ბურთულები.

დამატებული საფუარით

საფუარის ცომი კარგად არის მორგებული, რაც ნამცხვრებს ფოროვანს, ჰაეროვანს ხდის.

• ფქვილი - 4 დასტა;
• წყალი - ჭიქა საფუარისთვის და ჭიქა ცომისთვის;
• ახალი საფუარი - 50 გრ;
• შაქარი - 1 სუფრა. ლ.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• პოსტ ზეთი რაფინი. - 3 მაგიდა. ლ.

ერთი ჭიქა წყალი უნდა იყოს თბილი, მეორე კი ცხელი. თბილში ვაშენებთ საფუარს, მარილს, შაქარს, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ ზეთი და აურიეთ.
ცალკე თასში გავცრათ ფქვილი და ჩავასხათ სითხე. როგორც წინა რეცეპტებში, აურიეთ კოვზით, ფრთხილად მოზილეთ მუწუკები. ცომი მზად არის ღვეზელების ან ფუნთუშების მოსამზადებლად.

შენიშვნაზე.ახალი საფუარი შეიძლება შეიცვალოს მშრალი საფუარით. 50 გრამის ნაცვლად საჭიროა მხოლოდ 10 გრამი.

ქვიშიანი კრემის ცომი

ცომი, ოდნავ მოხარშული ცომი შესანიშნავი ვარიანტია ღვეზელების ღვეზელების და ნამცხვრის ფენების შემდგომ გამოცხობისთვის.

ქვიშის კრემის ცომის კომპონენტები შემდეგია:

• სანიაღვრე ზეთი. - 100 გრ;
• ხორბლის ფქვილი - 150 გრ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 მაგიდა. ლ.;
• მდუღარე წყალი - 3 სუფრა. ლ.;
• წვრილი მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• არა არომატული მცენარეული ზეთი - ½ მაგიდა. ლ.

შერევისთვის რეკომენდებულია ფორმის გამოყენება, რომელშიც ტორტი/ღვეზელი გამომცხვარი იქნება. ზემოაღნიშნული პროდუქტები მოცემულია ერთი პატარა ნამცხვრისთვის საჭირო რაოდენობით.
პირველი ეტაპი არის კომბინაცია ორივე სახის ზეთის, წყლის, შაქრისა და მარილის სახით. ფორმა შიგთავსით შედგით ღუმელში მაქსიმალურ ტემპერატურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ფორმის ამოღების შემდეგ.
ცხელ მასაში გაცრათ ფქვილი და მოზილეთ ცომი ჯერ კოვზით, შემდეგ ხელებით. მზა ორცხობილა-კრემის ცომი არ საჭიროებს შეფუთვას, მისი გამოყენება დაუყოვნებლივ შეიძლება ნამცხვრის ან ღვეზელის დასამზადებლად. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

წყალი მოაყარეთ ადუღებამდე, როგორც კი გახურებას დაიწყებს - მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარაქი. როცა მასა ადუღდება, ჩაასხით არაჟან-ფქვილის ნარევში. აურიეთ კოვზით, შემდეგ ხელებით. მიღებული თანმიმდევრულობიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი. მიღებული ცომის ბურთი გადაახვიეთ ფილმში და დატოვეთ ცოტა ხნით დასასვენებლად.

როგორც სახელი გულისხმობს, choux საკონდიტრო მზადდება ხარშვის გზით. უფრო სწორად, ფქვილი იხარშება, შემდეგ კი მას კვერცხებს უმატებენ, რის შემდეგაც მასა კარგად არის შერეული.

Choux-ის ცომი ნაზი და ლამაზია პროდუქტებში, ის შესანიშნავად ინარჩუნებს კრემისებრ შიგთავსს. Choux-ის ცომი არის უფუარი, მზადდება შაქრის დამატების გარეშე და ძირითადად გამოიყენება ნამცხვრებში.
სხვათა შორის, „ბოროდინოს“ პურსაც ამზადებენ ჩოქსის საკონდიტროსგან, ჭვავის ფქვილისგან.

ინგრედიენტები

• წყალი - 1 ჭიქა
• მარილი - ჩაის კოვზის მეოთხედი
• კარაქი - 100-125 გრამი
• ფქვილი - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 4-5 ც.

სამზარეულო

ჩაასხით ჭიქა წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მთელი ზეთი, მარილი. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე, რომ სითხე ადუღდეს.



ბუშტუკების გაჩენისთანავე დაუმატეთ ფქვილი და ძალიან ინტენსიურად აურიეთ სპატულით ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე (შეგიძლიათ ოდნავ შეამციროთ).



ხარშვისას ფქვილი გროვდება ცომის ნაჭრად, რომელიც ადვილად იშლება ტაფის კედლებს. ამ დროს ის ცეცხლიდან უნდა მოიხსნას. და ცომი ცოტა გაცივდეს.



მოამზადეთ კვერცხის ნარევი. გატეხეთ ყველა კვერცხი თასში და აურიეთ.

იმის გამო, რომ კვერცხები დიდ როლს თამაშობს ცომის ცომის რეცეპტში, სწორედ კვერცხების სწორი რაოდენობა გახდის ცომის საკმარისად მკვრივს, რათა არ ჩამოვარდეს გამოცხობის შემდეგ. მაგრამ ზუსტად ვერ იტყვი, რამდენი კვერცხი შევა ცომში - ეს დამოკიდებულია ფქვილის ხარისხზე და თავად კვერცხების ზომაზე.

ამიტომ, უმჯობესია ცომში კვერცხის ნაზავი შევიტანოთ და არა თითო კვერცხი: შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ საკმარისი იქნება, მაგალითად, მე-5 კვერცხიდან 4 და ცოტაც (ამ შემთხვევაში, ნარევის ნაწილი დარჩება). მაგრამ მაინც საკმარისია.



სანამ ცომი გაგრილდება, მოამზადეთ საცხობი ფურცელი: გადააფარეთ ქაღალდი, რომელიც წაუსვით კარაქს. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
ოდნავ გაცივებულ ცომში ჩაასხით კვერცხის მასა მცირე ულუფებით, ჯერ ჩანგლით, შემდეგ კი სპატულით მოზილეთ.



თქვენ უნდა აურიოთ ენერგიულად. ყოველი ახალი პორციით ცომი ხდება ელასტიური და ბზინვარე, გლუვი.



სწორად მოხარშული ცომი ოდნავ უნდა გაიჭიმოს, ამ დროს უნდა შეწყვიტოთ კვერცხის დამატება.



კრემის ცომისგან მიღებული პროდუქტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ***

ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ, მაგალითად, ეკლერები ან შუ, 15 წუთი t 180-ზე, შემდეგ 10 წუთი t 150. არ შეხედოთ ღუმელში, რომ პროდუქტები არ ჩამოვარდეს. პროფიტეროლისთვის, გამოცხობის დრო გაანახევრეთ.

*** საცხობ ფირფიტაზე, ცომი დეპონირებულია შემდეგი გამოყენებით:

კრემის ცომიდან შეგიძლიათ მოხარშოთ:

• ეკლერები - წაგრძელებული ნამცხვრები სხვადასხვა სახის კრემებით (კარაქი, კრემი, ცილა, ათქვეფილი ნაღები და სხვა);
• პროფიტეროლები - მცირე პროდუქტები (დიამეტრის 4 სმ-მდე), რომელთა ჩაყრა შესაძლებელია როგორც ტკბილი შიგთავსით (კრემები, ჯემი და სხვა), ასევე არა ტკბილი (ფაშტე, ყველი, ზოგადად, ნებისმიერი ხორცის ან თევზის შიგთავსი);
• შუ - იგივეა, რაც ეკლერები, მხოლოდ მრგვალი;
• კროკემბუში - კონუსისებური ნამცხვარი, რომელიც დამზადებულია შიგთავსით პროფიტეროლებისგან, რომლებსაც სპეციალური სოუსით ამაგრებენ;
• პარიზი-ბრესტი - კრემის ბეჭედი ტორტი და შუ;
• კრემის ფუნთუშები ქონდარი შიგთავსით.

დელიკატური, ჰაეროვანი კრემის კრემით, უგემრიელესი ეკლერებითა და მინიატურული პროფიტეროლებით - ყველა ეს დელიკატესი ადვილად მოსამზადებელია სახლში, თუ იცით ცომის ცომის რეცეპტი.

და ის, ეს რეცეპტი არის ძალიან მარტივი და იაფი.

მოცემული რაოდენობის პროდუქციიდან მიიღება ორი-სამი ათეული ეკლერი, ან 4,5 ათეული პროფიტეროლი, ან 15 ცალი კუსტარდ ნამცხვარი!

ინგრედიენტები:

• ¾ ჭიქა წყალი;
• ნახევარი შეკვრა (100გრ) კარაქი;
• მწიკვი მარილი;
• 1 ჭიქა ფქვილის სლაიდთან ერთად;
• 4 კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ შოუს ცომი სახლში:

უფრო მოსახერხებელია ცომის მოხარშვა არაწებოვან ჭურჭელში - მაგალითად, თუჯის ქვაბში ან უსახელო ქვაბში.

ჩაასხით ცივი წყალი, დაუმატეთ კარაქი, ნაჭრებად დაჭრილი, მარილი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარაქი არ გადნება და ნარევი ადუღებას არ დაიწყებს.

მთელი ფქვილი ერთდროულად დაასხით მდუღარე ზეთოვან წყალში და მაშინვე, ფრთხილად აურიეთ კოვზით.

მასა მყისიერად შესქელდება. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააჩერეთ გასაგრილებლად.

როდესაც ცომი არ არის ცხელი, მაგრამ ოდნავ თბილი, დროა დაამატოთ კვერცხები.

ისინი უნდა შეიყვანოთ ცომში სათითაოდ, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ.

კვერცხის შერევისთანავე ცომი ძალიან საინტერესო ტექსტურას იძენს: მას იღებენ ნაჭრებად. შემდგომი შერევით ისევ ერთგვაროვანი ხდება.

ბოლო კვერცხის დამატების შემდეგ ისევ კარგად აურიეთ...

გლუვი გლუვი ცომი რომ მივიღოთ.

Choux ცომი მზად არის. ხედავ, რა მარტივია ყველაფერი! ახლა მისგან შესაძლებელია სხვადასხვა სახის პროდუქტის ჩამოყალიბება: მრგვალი ეკლერები, გრძელი ნამცხვრები. გადავუსვით საცხობ ფირფიტაზე, ოდნავ ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე (ბევრი ზეთი არ არის საჭირო, ამან შესაძლოა ნამცხვრების ფსკერი გატეხოს).

ძველ წიგნში, საიდანაც რეცეპტი არის აღებული, რეკომენდებულია ცომის გავრცელება სპეციალური საკონდიტრო პარკით ან პერგამენტის პარკით. მაგრამ მე არ მაქვს ჩანთა, მაგრამ ერთხელ ვცადე ქაღალდის საშუალებით - ეს ყველაფერი გახეხილი იყო და ცომი ქაღალდზე დარჩა. ამიტომ მირჩევნია, უბრალოდ ცივ წყალში ჩაყრილი კოვზით წავუსვათ ცომი (რომ არ გაიწებოს) და ნამცხვრებს ხელით მსუბუქად ჩამოვაყალიბო (ასევე წყალში ჩაყრილი). ასე უფრო ადვილი და მოსახერხებელია.

Choux-ის საკონდიტრო ნაწარმი უნდა გამოაცხვოთ 30 - 35 წუთის განმავლობაში კარგად გახურებულ ღუმელში (დაათავსეთ საცხობი ფურცელი, წინასწარ გაახურეთ ღუმელი) და შეინარჩუნეთ ტემპერატურა დაახლოებით 200 C ან უფრო მაღალი. დანამდვილებით ვერ ვიტყვი, რადგან ღუმელში მაქვს თერმომეტრი 1-დან 6-მდე ნიშნით და არ არის ცნობილი, რამდენი გრადუსი შეესაბამება დაყოფას. ამიტომ ყოველთვის ვაცხობ, ცეცხლს „თვალით“ ვარეგულირებ, რეცეპტებში კი „საშუალო ცეცხლზე“ ვწერ და ა.შ. თუ ვინმემ იცით, რას შეესაბამება განყოფილებები - მითხარით, გთხოვთ!

განაახლეთ! ღუმელის თერმომეტრის შეძენის შემდეგ აღმოჩნდა, რომ კრემებს აცხობენ დაახლოებით 230C ტემპერატურაზე.

ნამცხვრები გამოვაცხვე შედარებით ცხელ ღუმელში. თერმომეტრს რომ შევხედე, აღმოვაჩინე, რომ ისარი 4-ს მიაღწია. შემეშინდა - ალბათ ცოტა მეტისმეტად, და ცეცხლი შევამცირე და ღუმელი გავაღე, რომ მენახა როგორ იყო ნამცხვრები (ძალიან კარგად ამოვიდნენ და დაიწყეს რუჟი). არ გაიმეოროთ ეს ორი შეცდომა! რადგან როგორც კი ტემპერატურა დაეცა, ეკლერები მაშინვე „დასხდნენ“ და ნამცხვრებად იქცნენ. მათ გადასარჩენად, მე სწრაფად გავაძლიერე ცეცხლი - და ჩქარა! - ისევ წამოიწიეს და შედეგად აღმოჩნდა ისეთი, როგორიც უნდა იყოს კრემი: აყვავებული, მრგვალი, ცარიელი შიგნით (ისე, რომ კრემისთვის ადგილი დარჩეს).

შემდეგ ჯერზე უკვე ვიცოდი, რომ ღუმელი ზედმეტად არ უნდა გაიხსნას და თუ ნამდვილად გჭირდებათ შიგ ჩახედვა, გააკეთეთ ეს სწრაფად, ოდნავ გააღეთ ღუმელის კარი.

ეკლერებს, სხვათა შორის, ვერაფრით ავსებენ, უბრალოდ შაქრის ფხვნილს აყრიან და მიირთმევენ - ნამცხვრები, შევსების გარეშეც, თავისთავად ძალიან გემრიელია!

სიკეთეების სია გაიზრდება! 🙂 არის ნაყინით ეკლერებიც, ცოტა ხნის წინ მომივიდა, მაგრამ ჯერ არ გადამიწყვეტია გასინჯვა; და გედების ნამცხვრები, რომელთა გამოცხობა დიდი ხანია გინდოდათ? მოდით ერთად ვიფანტაზიოროთ!

სტატია, რომელიც დაეხმარება დამწყებ დიასახლისს, პირველად მოამზადოს შესანიშნავი კუსტარდ ეკლერები ან ნამცხვრები

რა არის კრემის ცომი?

ეს ცომი - რომელიც გამოცხობისას იძლევა ჰაეროვან, ნაზ, ხრაშუნა ფუნთუშას შიგნით სიცარიელე.
ასეთი ფუნთუშების შიგნით ჰაერის ბუშტები მიიღება იქიდან... რომ ცომი შეიცავს ბევრ წყალს... ცხელ ღუმელში წყალი იწყებს აქტიურ აორთქლებას... და ზეთი, რომელიც ცომის ნაწილია, არ იძლევა საშუალებას. ჰაერი თავისუფლად გაიაროს ცომის ფორებში... და წყლის ორთქლის წნევა ფუნთუშას შიგნიდან ბურთულასავით აბერავს...

წესი პირველი - არ დაუშვათ წყალი დიდხანს ადუღდეს...

ხანდახან ისეც ხდება, რომ ზეთით წყალი უკვე ადუღდა... მაგრამ ყურადღება გეფანტებათ და ის აგრძელებს ღრიალს...

ამის გამო - შეიძლება ნაწილობრივ აორთქლდეს ადუღებისგან... და ტაფაში ნაკლები სითხე იქნება. და ირღვევა მშრალი და სითხის პროპორციები. შედეგად, ცომი უფრო სქელი გამოვა, ვიდრე საჭიროა.

წესი მეორე - ფქვილი მყისიერად უნდა ადუღდეს...

სანამ სითხე თბება... „ფქვილის სადესანტოს“ მოვამზადებთ. ეს არის "დაფრენა" - რადგან დაშვება - ყოველთვის მყისიერი და ელვისებური სწრაფია. ასე უნდა მოხდეს ჩვენი ფქვილის შემთხვევაში...

პირველად რომ მოვამზადე ცომი - და შევცდი - ჭიქიდან ფქვილი ზედმეტად ნელა გადმოვასხი. იმის გამო, რომ ის ნამდვილად ნელ-ნელა იღებს საკმარის ძილს ჭიქიდან.

ჩვენ სხვანაირად უნდა მოვიქცეთ.

აიღეთ ფურცელი - გადაკეცეთ შუაზე. რომ ჰქონდეს დასაკეცი ხაზი.
ამ ფურცელს დაასხით ჩვენი (უკვე გაცრილი) ფქვილი.
ამ ფქვილში - დაამატეთ შაქარი (ტკბილი ცომისთვის) ... ან მარილი (მარილიანი ცომისთვის).
და როცა წყლისა და ზეთის ნარევი ჩვენს ქვაბში ადუღდება, ცეცხლი შევამციროთ... და...
ვიღებთ ჩვენს ფურცელს - კიდეებთან ... ისე, რომ ის იკეცება დასაკეცი ხაზებში ... და მთელი ფქვილი მზად არის ფურცლიდან მყისიერი ჩამოსხმისთვის.
ტაფაზე მოვაქვთ ფქვილის ფურცელი - მეორე ხელში მაშინვე ვიღებთ კოვზს (ხის სპატული... ან მიქსერი)
ჩაასხით ფქვილი ადუღებულ ზეთოვან წყალში - ერთი მოძრაობით - აურიეთ და სასწრაფოდ (ამავე წამში) სწრაფად და სწრაფად მოურიეთ (ფურცელი განზე გადააგდეს, ტაფის სახელური ერთი ხელით დაიჭირა და მთელი ფქვილი სწრაფად შეურიეთ წყალში. ..
მოხარშული ფქვილი კარგად უნდა იყოს მოხარშული.

სწრაფად ჩამოსხმული ფქვილი უნდა ადუღდეს. ამას დრო სჭირდება. ფქვილს ასხამდნენ - ადუღებულ წყალში აურიეთ და ტაფა ცეცხლიდან არ მოუხსნეს (ცეცხლი რომ არ დაკლებულა) - პირდაპირ ტაფაში ვზილოთ. შემდეგ კოვზით ვასხამთ ტაფის ფსკერს - შემდეგ ვაგროვებთ მასში - შემდეგ ისევ ვასხამთ - ისევ ვიღაცას... ისე, რომ ცომი ყველა მხრიდან ადუღდეს. 2 წუთის შემდეგ - უკვე კარგად მოიხარშება.

და ის გახდება რბილი ერთგვაროვანი სიმსივნე.

წესი მესამე - ცომის ტემპერატურასა და კვერცხების ზომას აქვს მნიშვნელობა.

ახლა ... მას შემდეგ, რაც ფქვილი მოიხარშება ... და ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან ... თქვენ უნდა ჩაყაროთ კვერცხები მასში. ოღონდ არა მაშინვე - ცომი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი (ისე, რომ მასში კვერცხები არ გამომცხვარი იყოს) - უმჯობესია თითი ჩასვათ ცომის ცომში - თუ ტემპერატურა თქვენთვის მისაღებია, მაშინ კვერცხები არ "დაიწვება". “.

თუ კვერცხის დამატებამდე ცომი მთლიანად მაგარია, ესეც ცუდია. შემდეგ გამოდის მოლიპულ. შემდეგ კი მას ვერ მივაღწევთ ხორციან-კრემოვან ტექსტურაზე.

შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ კვერცხების ზომა არღვევს სითხის / სიმშრალის პროპორციას - და ცომი აღმოჩნდება ძალიან თხევადი ...

ამიტომ... კვერცხებს ცალკე თასში ვყრით. და იქ ვეცემით...

შემდეგ კი ჩვენ ვიწყებთ ცოტაოდენი კვერცხის ნაზავის შეტანას შოუს ცომში.

დაამატა - და აურიეთ ... დაამატა და აურიეთ, მოზილეთ..

მანამდე - სანამ ცომი არ გახდება საჭირო კონსისტენცია (ანუ ხანდახან კვერცხის ნარევის ნაწილი ჯერ კიდევ ფინჯანში... და ცომი უკვე ისე გახდება, როგორც უნდა... ეს ნიშნავს, რომ არ გჭირდებათ. დაამატეთ მეტი კვერცხის ნარევი - საკმარისია).

და აქ არის კიდევ ერთი რამ... ჩემი დაკვირვებით ასე გამოდის. თუ ცომის ცომს ხის კოვზით ურევთ, მაშინ მეტი კვერცხია საჭირო... ხოლო თუ მიქსერით, მაშინ ნაკლები. ფაქტია, რომ მიქსერი - ზედმეტად და ინტენსიურად ურევს ცომს - და მიქსერით თხევადი და თხევადი ხდება... და ამიტომ მოითხოვს ნაკლებ კვერცხს...

თავად დარწმუნდებით - როდის იქნება საკმარისი კვერცხების დამატება ჩვენს ცომეულს. იხილეთ თანმიმდევრულობა.

Choux-ის საკონდიტრო რეცეპტი ეტაპობრივად

როგორ გამოიყურება choux საკონდიტრო ნაწარმის სწორი კონსისტენცია.

სასურველი კონსისტენცია - ჰგავს ერთგვაროვან მბზინავ პასტას. რომელიც ინარჩუნებს თავის ფორმას გარკვეული დროის განმავლობაში. თქვენ თვითონ უკვე დაინახავთ თქვენი ტაფის შიგთავსით - აქ კოვზით ურევთ ცომის ცომს - და ტაფაში არსებულ ლაქ-ნამუშევრებს (არევის კვალი) როგორ ინარჩუნებენ გაყინულ ფორმას (ფოტო ზემოთ)

ან შეგიძლიათ ასე გადაამოწმოთ - ცომს თითით ვაღებ ტაფიდან და თუ ამოღებული თხევადი ნაჭერი ფორმას ინარჩუნებს - (როგორც პასტა კბილის ჯაგრისზე) - ცომის ღვეზელი აწვება და არ ცვივა... მაშინ ცომი ისეა, როგორც უნდა.

გუტაპერჩას ამ თვისებიდან გამომდინარე - შოუს ცომი, საცხობ ფირფიტაზე დაყრისას, მთლიანად ინარჩუნებს თავის ფორმას და ნიმუშს (თუ შპრიცს ჰქონდა ნიმუშიანი საქშენი).
გამოცხობის შემდეგ კი - ასეთი ეკლერი შეინარჩუნებს თავის ნახატულ ზედაპირს.

და რა უნდა გააკეთოს, თუ ... ცომი ძალიან სქელია ან ძალიან სქელი...

როდესაც ეს დამემართა - გულუბრყვილოდ გადავწყვიტე - რომ ცომის სიმკვრივე (ამა თუ იმ მიმართულებით) შეიძლება შეიცვალოს კვერცხის ან ფქვილის დამატებით ...

მაგრამ სინამდვილეში - ეს სიახლეები რეცეპტში - მხოლოდ გააფუჭებს მთელ ცომს. და მისი გადაყრა მოუწევს.

თქვენ უნდა მოაგვაროთ პრობლემა ამ გზით.

თუ ცომი სქელია, მაშინ ცალკე ქვაბში ვაკეთებთ იმავე ცომს ცოტას, ოღონდ უფრო თხევადს (ანუ რეცეპტის მიხედვით ცოტა მეტი წყალი ჩავასხათ - მოხარშული ფქვილი - კვერცხები). შემდეგ კი ეს ცომი - შერეული ჩვენი პირველი ძალიან სქელი ცომით.

თუ ცომი არის თხევადი, მაშინ ცალკე ქვაბში ვაკეთებთ იმავე ცომს ცოტას, მაგრამ უფრო სქელს (ანუ რეცეპტის მიხედვით დავასხათ წყალი და ზეთი, დავაყაროთ ფქვილი რეცეპტის მიხედვით - მოვზილოთ, მოვხარშოთ ფქვილი - და ეს. ცომი (რომელიც ჯერ კიდევ კვერცხების გარეშეა) - დავამატოთ ჩვენს პირველ ძალიან სველ ცომს.

წესი მეოთხე - საცხობი ფურცელი უნდა იყოს სველი.

ფუნთუშების საცხობ ფირფიტას ვასხამთ კარაქის ძალიან თხელი ფენით (მცენარეული ან კარაქი) - კარაქის სქელი ფენა - ძირში სქელ ქერქს მიიღებთ, რომლის ამოღება ძნელი იქნება საცხობი ფურცლიდან.

ამიტომ ჯობია გამოაცხვოთ სილიკონის ხალიჩაზე (არაფრით შეზეთვა არ ჭირდება).

აუცილებლად დაასხით საცხობი ფურცელი წყლით. მე უბრალოდ ვასხამ მას წყალს - და შემდეგ გადმოვყარე წყალი ტაფიდან... და პატარა წვეთები რჩება ზეთთან მიბმული.

ეს იგივე წვეთები გვაძლევს სათანადო ტენიანობას ღუმელში. შემდეგ კი ჩვენი ფუნთუშები უფრო მეგობრულად გაიზრდება.

როგორ წავუსვათ კრემის ცომი საცხობ ფირფიტაზე.

ცომი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე

ან კოვზი (წყალში დასველებული) ...
ან საკონდიტრო შპრიცი დიდი საქშენით ...
ან ჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთით მასში გაჭრილი ნახვრეტით ...
ან გადაატრიალეთ ჩვეულებრივი ქაღალდის ტომარა ...
პროფიტეროლისთვის უმჯობესია კოვზით - მიიღებთ სრულყოფილ წრეს (თუ რამე გაწურულია, შეასწორეთ სველი თითით). ან ფართო nozzle გარეშე ნიმუში.

Choux-ის ცომი უნდა მომზადდეს - მცირე ნაწილებში

მრგვალი - არაუმეტეს ერთი ჩაის კოვზი ...

გრძელი - არაუმეტეს ორი ჩაის კოვზი მოცულობით.

თორემ არ ამოვა - ძალიან ბევრი ცომი ძნელია ამოსული.

მანძილი საკონდიტრო ნაწარმის ჩამოყალიბებულ ნაწილებს შორის უნდა იყოს მინიმუმ 2 სანტიმეტრი.

გამოცხობის შემდეგ - კოვზით დაგდებული ეკლერები მრგვალ ქვაბიან ფუნთუშებს დაემსგავსება.
თუ გრძელი კრემის ნამცხვარი - მაშინ შპრიცით. თუ შპრიცის საქშენი თხელია, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ გაწუროთ რამდენიმე სოსისი იქვე (ერთი მეორეზე) - და ჩვენ მივიღებთ ჩვენთვის საჭირო სისქის სოსისს.
წესი მეხუთე - არ დაუშვათ ცომის ცომი საცხობ ფირფიტაზე დიდხანს.

თუ საცხობ ფირფიტაზე დაჭერილი საცხობი ცომის ბურთულები დაუყოვნებლივ არ მოთავსდება ღუმელში, მაშინ მათ ზედაპირზე ტენიანობა ცომიდან ძალიან სწრაფად დაიწყებს აორთქლებას - და ცომის თავზე ზედმეტი ქერქი წარმოიქმნება. და მაშინ ჩვენი ეკლერები (ან პროფიტეროლები) არ გაიზრდება.

წესი მეექვსე - ღუმელში უნდა იყოს ცხელი ტენიანობა.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

საცხობი ფურცელი მოვათავსოთ კრემის ეკლერებით და ნამცხვრებით.

ახლა კი დამატებით ორთქლს შევქმნით ღუმელისთვის. ამისათვის დაასხით ცოტა წყალი ჭიქის ძირზე და ჩაასხით ღუმელის ცხელ ძირზე.

(თავად ცეცხლზე არა, რა თქმა უნდა... თორემ ჩაქრება) მაგრამ ცხელ კედლებზე ან ღუმელის ძირზე...

ასე რომ, ჩვენი კრემის პროფიტეროლი აუცილებლად გაიზრდება...

წესი მეშვიდე - არ გააღოთ ღუმელი (სანამ არ გამომცხვარი).

გეკითხებით, საიდან ვიცით, რომ უკვე გამომცხვარია... თუ არ გავხსნათ და არ შევხედოთ.

მცირე ზომის ფუნთუშები ან ნამცხვრები… გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. სანამ ოქროსფერი არ გამოჩნდება.

თუ გავიდა 20 წუთი - თქვენ გახსენით ღუმელი - და თქვენი პროფიტეროლი ჯერ არ გამომცხვარია (გაფუებული, მაგრამ ფერმკრთალი). ანუ, სავარაუდოა, რომ ასეთი ფერმკრთალი ფორმით - ისინი ძალიან ჩამოვარდებიან - ისინი ააფეთქეს. (თუ მოხარშვამდე არ ცხვება). მაშინ შეგიძლია ამის გაკეთება...

როცა ღუმელში შეხედავთ, ფინჯანი ცოტაოდენი წყლის ძირში შეინახეთ... იმ შემთხვევაში, თუ დაინახავთ, რომ ფუნთუშები ჯერ კიდევ ნესტიანია და კიდევ უნდა დაუშვათ გამოცხობა... ამ წყალს ვასხამთ. ღუმელის ფსკერზე (მიეცით პარკს) და სწრაფად ვხურავთ ღუმელს (გამორთვის გარეშე) - ამგვარად, ფუნთუშებს ვაძლევთ დრო გამოსაცხობად წითელ მდგომარეობაში - და არ ჩამოვარდეს მათში ნაადრევი შეჭრის გამო. ორთქლის აბაზანა.

ანუ…

სანამ ფუნთუშებს ასანთით ასველებდით და აფასებდით მათ მზადყოფნის ხარისხს, ღუმელიდან ძვირფასი ორთქლი გამოვიდა. და ჩვენ რისკავს, რომ მივიღოთ DEFLATED Eclairs მასთან ერთად..

ამიტომ, მათ შეხედეს ... გადაწყვიტეს, რომ ჯერ კიდევ არასაკმარისი იყო ... წყალი გადაყარეს და დახურეს..

ასე რომ, ნაკლებია შანსი იმისა, რომ ჩვენი ფუნთუშები გაფუჭდეს.

მას შემდეგ რაც თქვენ გადაწყვეტთ - რომ ეკლერები უკვე გამომცხვარია. ჩვენ გამოვრთავთ ღუმელს. ჩვენ ოდნავ ვხსნით მას - მაგრამ ჩვენ დაუყოვნებლივ არ ამოვიღებთ ჩვენი კრემის ფუნთუშებს. და ვაძლევთ დაწოლას და ახალ ტემპერატურას შეგუებას... 5 წუთი.

ეს არის 7 წესი - იმის გაგება, რომ თქვენ ყოველთვის მოამზადებთ თქვენს ცომს და სწორ კონსისტენციას და სწორ პირობებს ნამცხვრებისა და ეკლერების სრულყოფილი სისხლისთვის.

მიეცით საკონდიტრო ნაწარმმა იგრძნოს თქვენი სიყვარული, ზრუნვა ... და ენდოთ პროფესიონალის ხელებს.))