სამზარეულოს რეცეპტები თუჯის ტაფაში. ქვაბში. პალენტა გოგრით და ყველით

კლასიკური მასიური თუჯი გახდა ნებისმიერი სამზარეულოს შეუცვლელი ატრიბუტი, როგორც ელექტრო ქვაბი ან მიკროტალღური. და არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ასეთ ტაფაში მოხარშული სტეიკი შეესაბამება ხორცის სამზარეულოს ყველა კანონს. თუჯის კარგად ინარჩუნებს სითბოს და არ ეშინია მაღალი ტემპერატურის, რაც ხსნის ფართო შესაძლებლობებს სხვადასხვა კერძის მომზადებისთვის, როგორც ღუმელში, ასევე ღუმელში. ჩვენ გვაქვს 7 იდეა, თუ რისი მომზადება შეგიძლიათ თუჯის ტაფაში, კლასიკური სტეიკის გარდა.

ჰოლანდიური ბავშვის ბლინი -

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
3 დიდი კვერცხი ოთახის ტემპერატურის
180 მლ მთელი რძე ოთახის ტემპერატურაზე
3 ს.კ კარაქი, გაადნეთ და ოდნავ გააგრილეთ
1/2 ჭიქა ფქვილი
2 ს.კ სიმინდის სახამებელი
1/2 ჩ.კ უხეში მარილი დანამატების გარეშე
1/2 ჩ.კ ახლად დაფქული შავი პილპილი
შევსების პარამეტრები:
შემწვარი კვერცხი, ავოკადო, ლორი;
შებოლილი ორაგული, ნაღები ახალი და დაჭრილი ხახვი;
შემწვარი კომბოსტო, ხრაშუნა ბეკონი, დაძველებული ჩედარი
სამზარეულო:
ღუმელის ცენტრში მოათავსეთ თუჯის ტაფა და გააცხელეთ ღუმელი 230 გრადუსზე. ტაფა გავაცხელოთ მინიმუმ 25 წუთის განმავლობაში.
კვერცხები აურიეთ ბლენდერში მაღალი სიჩქარით ქაფამდე, დაახლოებით 1 წუთი. ჩართული ძრავით თანდათან დაასხით რძე, შემდეგ დაუმატეთ 2 ს.კ. ზეთები; ურიეთ კიდევ 30 წამი. დაუმატეთ ფქვილი, სიმინდის სახამებელი, მარილი, პილპილი და აურიეთ.
ტაფა ფრთხილად გამოიღეთ ღუმელიდან და მობრუნებისას დაასხით დარჩენილი კარაქი და გადაუსვით ზედაპირზე. ცომი დაუყოვნებლივ ჩაასხით ტაფაში. გამოაცხვეთ ბლინი, სანამ არ გახდება ყავისფერი კიდეების გარშემო, 20-25 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მოათავსეთ შიგთავსი.

ხრაშუნა ქათამი -

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
2 ს.კ უხეში მარილი
2 ჩ.კ პლუს 1 ს.კ. ახლად დაფქული შავი პილპილი
1,5 ჩ.კ პაპრიკა
3/4 ჩ.კ კაიენის წიწაკა
1/2 ჩ.კ ნივრის ფხვნილი
1/2 ჩ.კ ხახვის ფხვნილი
ერთი ქათამი 1,4-1,8 კგ, დაჭრილი 10 ნაწილად, ამოიღეთ ხერხემალი და ფრთები.
1 ჭიქა ნაღები
1 დიდი კვერცხი
3 ჭიქა ფქვილი
1 ს.კ სიმინდის სახამებელი
ზეთი მაღალი კვამლის წერტილით შესაწვავად
სამზარეულო:
შეურიეთ პატარა თასში 1 ს.კ. მარილი, 2 ჩ.კ შავი პილპილი, პაპრიკა, კაიენის წიწაკა, ნივრის ფხვნილი და ხახვის ფხვნილი. ქათამს შეაზავეთ სანელებლებით, მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში, დააფარეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
მომზადებამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე გამოიღეთ ქათამი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ ზეთის რძე, კვერცხი და 1/2 ჭიქა წყალი. შეურიეთ ფქვილი, სიმინდის სახამებელი, დარჩენილი მარილი და პილპილი.
თუჯის ტაფაში დაასხით ზეთი დაახლოებით 2 სმ სიმაღლეზე. გააცხელეთ ზეთი 175 გრადუსამდე; მოათავსეთ მავთულის თარო დიდ საცხობ ფირფიტაში.
პარტიებად მუშაობისას, ჩაასხით ქათმის ნაჭრები რძის ნარევში, ნება მიეცით ზედმეტი წვეთოვანი ისევ თასში. შემდეგ ჩაყარეთ ფქვილში. ტაფაში მოათავსეთ 4-5 ცალი ქათამი. შეწვით, ატრიალეთ ნაჭრები მაშებით ყოველ 1-2 წუთში და დაარეგულირეთ სითბო, რომ შეინარჩუნოს მუდმივი ტემპერატურა 150-160 გრადუსამდე, სანამ კანი ოქროსფერი არ გახდება და სქელ ნაწილში ჩასმული თერმომეტრი არ აღრიცხავს 74 გრადუსს, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ფრთები და 12 წუთი თეძოებისთვის, ფეხებისთვის და მკერდისთვის.
ქათამი გადაიტანეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე მაშების გამოყენებით. გაიმეორეთ დანარჩენი ნაწილებით; სუფრასთან მიტანამდე 10 წუთი მაინც გააციეთ ქათამი.

ინგრედიენტები:
მზა ცომი ერთი პიცისთვის
ლორის ნაჭრები
მარინარის სოუსი
კარგი ყველი
მარილი, ახლად დაფქული პილპილი გემოვნებით
სამზარეულო:
გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე. ცომი გააბრტყელეთ თუჯის დიდი ტაფის ზომაზე. ტაფა დადგით გაზქურაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე და გააცხელეთ (ტაფა უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ ჯერ არ ეწეოდეს). ტაფას მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ ნამცხვარი და გვერდები ზევით გადაჭიმეთ ტაფის გვერდებზე. ცომს წაუსვით ზეითუნის ზეთი და ტაფა დააბრუნეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
როგორც კი ცომი ბუშტუკებს დაიწყებს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ნამცხვარს გადაუსვით 55-85 გრ მარინარის სოუსი. ზემოდან მოათავსეთ ლორის ნაჭრები, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით პიცა ღუმელში. გამოაცხვეთ პიცა 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება და ბუშტუკებს.
გამოიღეთ პიცა ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდით.

ფრიტატა -

ინგრედიენტები 6-8 პორციისთვის:
1-2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
4-5 პატარა კარტოფილი, დაჭრილი კუბიკებად დაახლოებით 1 სმ სისქის
2 ჭიქა კომბოსტო ან ისპანახი, ამოღებული ღეროები, ფოთლები დახეული წვრილად
6 დიდი კვერცხი
1/2 ჩ.კ მარილი
1/2 ჩ.კ წიწაკა
2 ჭიქა დაჭრილი ბროკოლის ყვავილები (შეიძლება ჩაანაცვლოს ყვავილოვანი კომბოსტო, ყაბაყი, ასპარაგუსი და ა.შ.)
1 ჭიქა დაჭრილი პომიდორი
1/2 პომიდორი, დაჭრილი ნაჭრებად
1/4 ჭიქა გახეხილი მოცარელა
2-4 სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი პარმეზანი
სამზარეულო:
თუჯის ტაფაში დაასხით იმდენი ზეითუნის ზეთი, რომ ტაფის ქვედა ნაწილი დაიფაროს და საშუალო ცეცხლზე გაათბეთ.
შეამცირეთ სითბო ზომიერად დაბალზე. მოაყარეთ ხახვი, ნიორი, კარტოფილი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ხახვი არ დარბილდება და კარტოფილი ჩანგლით არ გაიჭრება წინააღმდეგობის გარეშე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გაზარდეთ სითბო საშუალოზე მაღალზე და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ კარტოფილი არ დაიბრაწება, დაახლოებით 5 წუთი. კარტოფილი და ხახვი გადაიტანეთ თეფშზე და გადადგით.
შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე. გააცხელეთ ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ბროკოლი და კომბოსტო. მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ბროკოლი არ გახდება ხრაშუნა და კომბოსტო არ გაფუჭდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. სანამ კომბოსტო იხარშება, გატეხეთ ყველა კვერცხი თასში და ათქვიფეთ მარილი და პილპილი. გადადება.
დაჭრილი პომიდორი ჩაამატეთ ტაფაში და მოშუშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში ან სანამ პომიდორი დარბილებას არ დაიწყებს. დააბრუნეთ კარტოფილი და ხახვი ტაფაში და ურიეთ სანამ ყველა ბოსტნეული თანაბრად არ გადანაწილდება. ბოსტნეული დაასხით კვერცხები. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები. მოაყარეთ მოცარელა და პარმეზანი. შეამცირეთ სითბო საშუალო-დაბალზე, დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კვერცხები კიდეებს არ დაიჭერს, მაგრამ ცენტრში მაინც ადუღდება.
ჩართეთ გრილი ღუმელში. როცა ცხელდება, შედგით ფრიტატა ღუმელში 1-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კვერცხები მთლიანად არ გაიყინება და ყველი არ გადნება და არ დაიწყებს შეღებვას.

ლაზანია -

ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:
ერთი 800 გრ. ქილა დაჭრილი პომიდორი
ერთი 230 გრ. ქილა ტომატის სოუსით
60 მლ. წყალი
1 ს.კ ზეითუნის ზეთი
1 საშუალო ყვითელი ხახვი, კუბებად დაჭრილი
4 დიდი კბილი ნიორი, დაჭრილი
1/2 ჩ.კ უხეში მარილი
1/4 ჩ.კ უხეშად დაფქული შავი პილპილი
1/4 ჩ.კ დაქუცმაცებული წითელი წიწაკის ფანტელები
340 გ დაფქული ხორცი
110 გრამი უმი იტალიური ძეხვი
8 ფურცელი ლაზანია, დაჭრილი მესამედ
1/2 ჭიქა რიკოტა
110 გრ ახალი მოცარელა, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
სამზარეულო:
დიდ თასში აურიეთ დაჭრილი პომიდორი, ტომატის სოუსი და წყალი. თუჯის ტაფაში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. როგორც კი გაცხელდება, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით დარბილებამდე. დაუმატეთ დაფქული ნიორი და შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი, შავი და წითელი პილპილი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 30 წამი.
მოაყარეთ დაფქული ხორცი და მოაყარეთ იტალიური ძეხვეული. შეწვით, ურიეთ, სანამ ხორცი არ დაიბრაწება და მთლიანად მოიხარშება. დაფქულ ხორცს ზემოდან მოაყარეთ მაკარონის ფენა, მოასხით სოუსი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალო-დაბალზე.
როდესაც მაკარონი ალ დენტე გახდება, დაუმატეთ რიკოტა და მსუბუქად მოურიეთ, რომ ყველი გაფუჭდეს. დაუმატეთ მოცარელას ნაჭრები, დაახურეთ თავსახური და ორთქლზე ადუღეთ ყველი, დაახლოებით 5 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ ლაზანია გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით.

მთელი ქათამი -

ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:
ერთი ქათამი 1,4-1,8 კგ
უხეში მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი
60 მლ ზეითუნის ზეთი
2 ს.კ კარაქი
3 ს.კ ახალი ლიმონის წვენი
1/4 ჩ.კ დაქუცმაცებული წითელი წიწაკის ფანტელები
2 კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული და გაფცქვნილი
სამზარეულო:
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. სამზარეულოს მაკრატლის გამოყენებით დაჭერით ჩიტი ხერხემლის გასწვრივ და ამოიღეთ. ქათმის კანი ზევით მოათავსეთ სამუშაო ზედაპირზე და გააბრტყელეთ. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით; უხვად მარილი და პილპილი.
გააცხელეთ თუჯის დიდი ტაფა მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და 1 სუფრის კოვზი კარაქი. დადგით ქათმის კანი გვერდით ქვემოთ. შეწვით ფრინველის შეხების გარეშე, დაახლოებით 3 წუთი. ქათამი გადააბრუნეთ, ფრთხილად, კანი არ დააზიანოთ; ტაფა შედგით ღუმელში.
გამოაცხვეთ ქათამი ოქროსფერამდე ან სანამ სქელ ნაწილში ჩასმული თერმომეტრი არ აჩვენებს 73 გრადუსს. ქათამი დადეთ საჭრელ დაფაზე და გააჩერეთ 10 წუთი.
სხვა ტაფაზე გადაწურეთ წვენი და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და დარჩენილი სუფრის კოვზი კარაქი; აურიეთ. პატარა თასში აურიეთ დარჩენილი 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, წითელი წიწაკის ფანტელები, ნიორი და ცოტა მარილი. ქათამი დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით არომატიზებული ზეითუნის ზეთით და ტაფა სოუსით.

ჰეშბრაუნი -

ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:

5-6 კარტოფილი (საერთო წონა დაახლოებით 1,4 კგ), გახეხილი და წვრილად გახეხილი
1,5 ჩ.კ უხეში მარილი
1/4 ჩ.კ ახლად დაფქული შავი პილპილი
8 ს.კ მცენარეული ზეთი
2 მწვანე ხახვი, მხოლოდ თეთრი ნაწილი, წვრილად დაჭრილი
უხეში ზღვის მარილი (როგორიცაა მალდონი)
არაჟანი ემსახურება

სამზარეულო:

კარტოფილი მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. გაწურეთ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად და გადაიტანეთ დიდ თასში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ.

გააცხელეთ 6 სუფრის კოვზი ზეთი თუჯის დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ კარტოფილის ნახევარი; თანაბრად გაანაწილეთ და მსუბუქად დაჭერით. ზემოდან მოაყარეთ თეთრი ხახვი. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კარტოფილი; მსუბუქად დააჭირეთ. შეწვით ძირზე და გვერდებზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, 10-15 წუთი.

ნაზად გადააბრუნეთ და დაუმატეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეთი. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 10-15 წუთი; გადაიტანეთ თეფშზე და მოაყარეთ ზღვის მარილი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

http://steaklovers.menu/food/16597

კარგმა დიასახლისმა იცის, რომ უგემრიელესი კერძები თუჯის ჭურჭელში მზადდება, რა არის მისი საიდუმლო, რატომ არ კარგავს თუჯის ჭურჭელს პოპულარობა ათასობით წლის განმავლობაში?

ისტორიული შენიშვნა: პირველი თუჯის ჭურჭელი ჩვენს წელთაღრიცხვამდე VI საუკუნეში გაჩნდა ჩინეთში. რუსეთში პირველი თუჯის ქოთნების ჩამოსხმა მე-11 საუკუნეში დაიწყო, თუჯის ჭურჭელს იყენებდნენ ცეცხლზე და რუსულ ღუმელში მოსამზადებლად.

რა საკვებს ამზადებენ თუჯის ჭურჭელში?

თუჯის ჭურჭელი საუკეთესოდ შეეფერება ნელი მომზადების კერძებს: მარცვლეული, სუპები, ღუმელები, ბლინები. პროფესიონალი მზარეულები ამბობენ, რომ ნამდვილი პილაფის მომზადება მხოლოდ თუჯის ქვაბშია შესაძლებელი.

თუჯის ჭურჭლის უპირატესობები:

- სითბო თანაბრად ნაწილდება ჭურჭლის ზედაპირზე, ამიტომ კერძები უფრო გემრიელია და არ იწვება. ეს თვისება ძალიან სასარგებლოა ხორცის კერძებისთვის, არ არის საჭირო მათი ხშირი მორევა.
– თუჯის ჭურჭელი ეკოლოგიურად სუფთაა, უფრო ჯანსაღი ჭურჭელი არ არსებობს.
– თუჯის მდგრადია მაღალი ტემპერატურის მიმართ. სათანადო მოვლის შემთხვევაში, მისგან დამზადებული პროდუქტები თითქმის მარადიულია. დღეს მუზეუმები შეიცავს მრავალსაუკუნოვან თუჯის ჭურჭელს, რომელიც ისეთივე გამოსაყენებელია, როგორც თანამედროვე.
- თუჯის ჭურჭელი უნივერსალურია გაზქურაზე, ცეცხლზე, ან ღუმელში მოსამზადებლად.

ხარვეზები:

– თუჯის ჭურჭლის მთავარი მინუსი არის მძიმე წონა;
- თუჯი სწრაფად შთანთქავს სუნს, ამიტომ უმჯობესია არ შეინახოთ საკვები თუჯის ჭურჭელში;
- მიუხედავად მძიმე წონისა, თუჯი მტვრევადი ლითონია და თუ პროდუქტი დიდი სიმაღლიდან ბეტონის იატაკზე ჩამოაგდეს, შეიძლება გაიბზაროს. მაგრამ რამდენად ხშირად ჩამოაგდებთ თუჯის ტაფებს დიდი სიმაღლიდან ბეტონის იატაკზე?

არასწორი აზრი:

ბევრი ფიქრობს, რომ თუჯის ჭურჭელი არ არის ლამაზი, მისგან დამზადებული პროდუქტები აფუჭებს სამზარეულოს იერს. ეს სულაც არ არის საქმე, დღეს ბევრი მწარმოებელი ამზადებს თუჯის ჭურჭლის დიზაინერ მოდელებს, რომლებიც დაამშვენებს თქვენს სამზარეულოს.


მნიშვნელოვანია: თუჯის ჭურჭლის არჩევისას შეამოწმეთ არის თუჯის სუფთა თუ არა. ხდება ისე, რომ ალუმინს ურევენ ლითონს, რომ პროდუქტი მსუბუქი გახდეს, აქედან კერძები ხარისხს კარგავენ. რაც უფრო მძიმეა პროდუქტი, მით უკეთესი.

როგორ წავუსვათ თუჯის ჭურჭელს არაწებოვანი საფარი?

პირველ გამოყენებამდე ჭურჭელი უნდა მომზადდეს გამოსაყენებლად, წაისვით არაწებოვანი საფარი:

1. კარგად გარეცხეთ ცხელი წყლის ქვეშ სარეცხი საშუალებით;
2. ანათებს ცეცხლზე, ფერი უნდა შეიცვალოს ნაცრისფერი;
3. გარეცხეთ ცივ წყალში;
4. გააშრეთ ცეცხლზე და დაასხით სუფრის მარილის სქელი ფენა;
5. შევწვათ მანამ, სანამ მარილი არ დაიწყებს სროლას, როგორც წესი, პროცესი 10 წუთი სჭირდება;
6. დაასხით მარილი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით;
7. გააშრეთ ცეცხლზე და თბილად წაუსვით მცენარეული ზეთი (ზეთი ავსებს ფორებს);
8. 180 გრადუსზე გამოაცხვეთ ღუმელში ისე, რომ ზეთი შეიწოვოს და ჭურჭელს ნატურალური არაწებოვანი საფარი დაფაროს.

როგორ მოვუაროთ თუჯის ჭურჭელს?

ვინაიდან ჭურჭელი დაფარულია ბუნებრივი არაწებოვანი საფარით, არ არის რეკომენდებული მათი გარეცხვა ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში, სარეცხი და ლითონის ბოძების გამოყენება - ამან შეიძლება დააზიანოს საფარი, კვლავ საჭირო იქნება ხანგრძლივი პროცედურის ჩატარება. მისი გამოყენება. უმჯობესია დაიბანოთ ღრუბლით თბილი წყლის ქვეშ, სასურველია მომზადებისთანავე.
იმისათვის, რომ თუჯის ჭურჭელი არ დაიჟანგოს გარეცხვის შემდეგ, ის უნდა გაიწმინდოს პირსახოცით.


ათასობით წლის განმავლობაში კაცობრიობა იყენებს თუჯის ჭურჭელს: შემწვარი ტაფები, თუჯის ქოთნები, ბატის ქოთნები, ქვაბები, ვოკები, ჩაიდანები და მრავალი სხვა. პროდუქტები მემკვიდრეობით მიიღება და ჯერჯერობით ვერ მოხერხდა ისეთი კერძების მოფიქრება, რომლებშიც კერძები უფრო გემრიელი აღმოჩნდებოდა, ვიდრე თუჯის კერძებში.

ტაფის უამრავი სახეობაა და თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ რა სახის კერძების მომზადება შეიძლება თითოეულ ტაფაში.

1. მომინანქრებული ტაფა - დ ძირითადად ასეთი ტაფები არის რკინის ან თუჯის, დაფარული მინისებრი მინანქრით. მინანქარი ერთგვარი ნეიტრალური საზღვარია და, შესაბამისად, ხელს უშლის ლითონის დაჟანგვას და საკვების მავნე მინარევების შეწოვას. გემრიელი და მოსახერხებელია კერძების მომზადება მომინანქრებულ ტაფაში დიდი რაოდენობით სითხის გამოყენებით. ეს შეიძლება იყოს წვნიანი, ბორში, ასევე მარცვლეული, კომპოტები, ჟელე, სოუსები ... მაგრამ არ შეიძლება - ყველაფერი, რაც შეიძლება დაწვას. ეს ნიშნავს, რომ უმჯობესია მასში ხორცი ან ბოსტნეული არ ჩაშუშოთ.

2. უჟანგავი ფოლადის ტაფა - ვინაიდან ტაფაში ასეთი ფოლადის ფსკერი თხელი აღმოჩნდება, მწარმოებლებმა დაამატეს ალუმინის, სპილენძის და ბრინჯაოს სამმაგი კომბინაცია ძირის გასაუმჯობესებლად და შესქელებისთვის. უჟანგავი ფოლადის ტაფის ქვედა ნაწილის ეს ვერსია ხელს უშლის წებოვნებას, რადგან სითბო თანაბრად ნაწილდება. საჭმელს სითხის საკმარისი რაოდენობით ამზადებენ. და რადგან ამ ქოთნების უმეტესობას მოჰყვება სახურავი, რომელსაც აქვს ტემპერატურის სენსორები, ეს იდეალურია ნაზი სამზარეულოსთვის. და თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაფერი, რაც შეიძლება შემწვარი.

3. ალუმინის ტაფა სასიამოვნოა სითხის სწრაფად ადუღების უნარით. ყოველივე ამის შემდეგ, ალუმინი სითბოს შესანიშნავი გამტარია. მისგან ტაფები მზადდება თხელი და სქელი კედლებით. კერძების სია შეზღუდულია - კარტოფილის სწრაფად მოხარშვა ტყავში, კვერცხი, მაკარონი, მარცვლეული და უცხიმო ხორცი. ალუმინის თვისებები არ იძლევა საშუალებას ასეთ ტაფას მჭიდრო კონტაქტი ჰქონდეს უმეტეს საკვებთან - მჟავე, მარილიანი, ტუტე. ამიტომ, ბორშჩი, ყველა სახის ჩაშუშული, კომპოტები, რძის კერძები, სუპები პომიდვრის საწებებით დაუყოვნებლივ გამოირიცხება.

4. თუჯის ტაფა გამოიყენება კერძებისთვის, რომლებსაც დიდი ხნით მომზადება სჭირდება. და რაც მთავარია, ასეთ კერძებში არაფერი იწვის. თუჯის ქოთნები სწრაფად ჟანგდება, ამიტომ დაბანის შემდეგ ისინი კარგად უნდა გაშრეს. მასში საკვების შენახვა არ შეიძლება, მათი გემო უარესდება და ლითონის გემოს იძენს.

5. მინის ჭურჭელი დამზადებულია ცეცხლგამძლე მინისგან, რომელიც კარგად ინარჩუნებს სითბოს. კვების შეზღუდვები არ არსებობს. ცეცხლგამძლე შუშის ტაფა უნდა დადგეს მხოლოდ ცეცხლგამავრცელებელზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტაფა შეიძლება გასკდეს. იგივე ბედი ელის მინის ჭურჭელს, თუ სითხე ადუღდება ან ტემპერატურა დაეცემა.

6. ტეფლონის ტაფა - ფოლადის ან ალუმინის, ზემოდან კი დაფარულია ფტორის შემცველი პოლიმერი ტეფლონი. ამ საფარის უპირატესობაა მისი არაწებვადი თვისებები, ასევე საიმედოობა ტუტეებთან და მჟავებთან კონტაქტში და მაღალ ტემპერატურაზე. მასში ყველაფერი მზადდება, თუნდაც ცხიმის დამატების გარეშე და სითხის მინიმალური რაოდენობით. ქოთანი სწრაფად ცვდება. ტაფის ტეფლონის ზედაპირი შეიძლება დაზიანდეს კოვზით მორევით, ამიტომ რეკომენდებულია ხის ჭურჭელი. თუ უკვე ნაკაწრებია, ტაფა გამოსაყენებლად გამოუსადეგარია, რადგან დაზიანებისას სხვადასხვა მავნე ნივთიერებები შეაღწევს.

დიასახლისების ცხოვრებაში იაფფასიანი ალუმინის, შემდეგ კი არაწებოვანი ტეფლონის ტაფების გამოჩენასთან ერთად, თუჯის მიმართ ინტერესი დაუმსახურებლად ქრება. მაგრამ ამაოდ. სათანადოდ მოვლილ თუჯის ქვაბს აქვს ყველა შანსი, რომ მემკვიდრეობით გადავიდეს თქვენმა შთამომავლობამ, მაშინ როცა ძვირადღირებული ალუმინი და ტეფლონიც კი 3-5 წელიწადში დაკარგავს თავის გასაყიდ იერს. თუჯის ტაფებით, მხოლოდ უჟანგავი ფოლადის კოლეგებს შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ ამ პარამეტრს, მაგრამ ისინი ორჯერ ან სამჯერ უფრო ძვირია და არანაკლებ ნიუანსია მათ დამუშავებაში.

ერთი სიტყვით, თუჯის ტაფა ძალიან მომგებიანი შენაძენია. მასში მომზადებაც სიამოვნებაა. თუჯის მაღალი სითბოს ტევადობა უზრუნველყოფს ქვედა ნაწილის ერთგვაროვან გათბობას და მომზადების უფრო თანაბარ რეჟიმს, ვიდრე ალუმინის. ტეფლონისგან განსხვავებით, თუჯის ტაფას არ ეშინია ხარშვისას ცივი წყლის დამატების, ის შეიძლება უჭმელად დადგათ ცეცხლზე და საჭმელიც კი მოურიოთ ნამდვილი ლითონის კოვზებით და ჩანგლებით. თუ ასეთ ტაფას აქვს მოსახსნელი სახელური, ის შესაფერისია ღუმელში გამოსაყენებლად. თუმცა, ჯიშის ბევრ წარმომადგენელს აქვს მყარი სახელური, მაგრამ ეს არ არის ძალიან მოსახერხებელი და უსაფრთხო.

თუჯის ტაფების ფასი ძალიან ჰუმანურია. ასე რომ, ტიპიური რუსული ან უკრაინული წარმოების ტაფა 22 სმ დიამეტრის მოსახსნელი ხის სახელურით დამიჯდა 2009 წლის დასაწყისში 360 რუბლი. ზოგადად, რუსული და უკრაინული წარმოების თუჯის ტაფები იყიდება 200-დან 800 რუბლამდე.

რაც უფრო ძველია თუჯი, მით უკეთესია. ახალი თუჯის ტაფა - არ არის მზად გამოსაყენებლად. თუ ტაფას მქრქალი ზედაპირი აქვს და სველ ხელებს ლაქავს (ონკანის ქვეშ გარეცხვისას ნაცრისფერ წყალს აძლევს) ან ქარხნული ზეთით არის გაჟღენთილი, მაშინ ის ქარხანაში არ არის კალცინირებული. ეს უფრო იაფ ტაფებს ეხება, მაგრამ ზოგჯერ ეს ხდება ძვირიან ტაფებთან. რა თქმა უნდა, ჩვენ არ ვსაუბრობთ ისეთ კერძებზე, როგორიცაა Le Creuset ან Woll.

ასე რომ, სანამ ასეთ ტაფაში მოხარშვას შეძლებთ, შემდეგი უნდა გააკეთოთ:

• ცოტა ხნით ავთქვიფოთ უხეში მარილის სქელი ფენით
• გაწურეთ ნაჭრით
• ტაფას შევასხათ ზეთი, ტაფაში დავასხათ ცოტაოდენი ზეთი ისე, რომ ძირზე თხელი ფენა იყოს და 20 წუთი ადუღეთ ღუმელში სრულ სითბოზე.

ამ მანიპულაციების შედეგად თუჯის ტაფის ზედაპირზე წარმოიქმნება ეკოლოგიურად სუფთა ჭვარტლის ერთგვარი ეკოლოგიურად არაწებოვანი საფარი, რომელიც ხელს უშლის საკვების წებოვნებას.

აღსანიშნავია, რომ ასეთი არაწებოვანი ფენის მუშაობა არ ჰგავს ტეფლონის ნამუშევარს. თუ საჭმელი პრინციპში არ ეკვრის ტეფლონს, მაშინ ის უბრალოდ ადვილად იშლება თუჯისგან, როგორც კი ტაფასთან შეხების ადგილას გემრიელ ქერქს მიიღებს. და ქერქის გამოჩენა, თავის მხრივ, განპირობებულია თუჯის მაღალი სითბური ტევადობით.

მომზადება თუჯის ტაფაშიზეთი აბსოლუტურად არ არის. ცხელი ზეთი ინარჩუნებს და აძლიერებს ფსევდო არწებვას. მაგრამ თუ თქვენ გაწუხებთ თქვენი დიეტა, ზეთის რაოდენობა შეიძლება იყოს ძალიან მცირე, რამდენიმე შესხურებაც კი საკმარისია იმისათვის, რომ ქვედაზე ზეთის ყველაზე თხელი ფენა იყოს.

Ამგვარად, თუჯის ტაფაში სათანადო შეწვის პროცესიასე გამოიყურება:

• პროდუქტი მოთავსებულია ოდნავ ზეთიან და მაქსიმალურად გახურებულ ტაფაზე
• შემწვარი მაღალ ცეცხლზე ერთი-ორი წუთის განმავლობაში - სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. თუ ხორცის დიდი ნაჭერია, ჯობია ცოტა დიდხანს დაიჭიროთ, რომ „დახუროს“, რაც ხელს შეუწყობს არ გამოშრობას; "დახურული" ნაჭერი თავისთავად ამოვა, თუ "დახურვის" დრო არ მოასწრო - გარკვეული ძალისხმევით მოიჭრება. თუ ეს ბოსტნეულია ან რამე წვრილად დაჭრილი, მაშინ უმჯობესია დრო შეამციროთ და შეწვით, ხშირად ურიეთ.
• აურიეთ/გააბრუნეთ, დაელოდეთ კიდევ ერთი ან ორი წუთი, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება პროდუქტის მეორე მხარეს
• შეწვით საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე, პროდუქტი აღარ იწებება
• მომზადების შემდეგ და ჭურჭლის დაბანამდე ტაფა ბუნებრივად გაცივდეს.

თუკი თუჯით მომზადების წესებს ათვისებული გაქვთ, ყველაზე იაფფასიანი თუჯის გაწმენდაც კი პრობლემა არ გექნებათ. საკმარისი იქნება მხოლოდ გამდინარე წყლის ქვეშ ღრუბლით ჩამოიბანოთ, დაბალ ცეცხლზე გააშროთ, შემდეგ მოვასხათ ზეთი და კიდევ ცოტათი გავაჩეროთ ცეცხლზე. მაგრამ ზოგჯერ ხდება ინციდენტები. ამ შემთხვევაში, ტაფა, სამწუხაროდ, უნდა იყოს გაჟღენთილი და შემდეგ გახეხვა სუფრის მარილის გამოყენებით. არ გახეხოთ დამწვარი საკვები თუჯის ტაფიდან თუნუქის ტილოებით, დანებით და ა.შ. თუჯი, რა თქმა უნდა, ტეფლონზე ძლიერია, მაგრამ მასზე ნაკაწრები მაინც რჩება. თუ ტაფაში ბევრი ცხიმია, გაუშვით ცხელი წყლის ქვეშ, რომ ჩამოიბანოთ გამდნარი ცხიმი, შემდეგ სწრაფად ჩამოიბანეთ სარეცხი საშუალებით. გაჟღენთილი და სარეცხი საშუალებების გამოყენების შემდეგ ტაფა უბრალოდ არ უნდა გაშრეს, არამედ ოდნავ აანთოს.

მაგრამ სანამ თქვენი ახალი თუჯის ტაფა ნამდვილად კარგი იქნება, მას სჭირდება რამდენიმე თვე ინტენსიური გამოყენება, რომლის დროსაც ჭვარტლის ახალი ქერქი იძენს სისქეს და სიმტკიცეს და ხდება ერთგვარი არაწებოვანი საფარი, ბევრად უფრო საიმედო და უსაფრთხო ვიდრე ტეფლონი. შემდეგ ამ ტაფაში მოხარშული საკვები თავის განსაკუთრებულ გემოს იღებს.

თუჯის ჭურჭელი დაბრუნდა ჩვენს სამზარეულოში. მძიმე კერძების დადებითი და უარყოფითი მხარეების შესახებ, ასევე მათზე სათანადო მოვლის შესახებ.

ჭურჭელი სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ელემენტია. ეს ეხება არა მხოლოდ შუშის თეფშებს, მინანქრებულ კონტეინერებსა და ჭიქებს, არამედ პროდუქტებს, რომლებიც განკუთვნილია სამზარეულოსთვის. ქოთნები და ტაფები მზადდება სხვადასხვა მასალისგან და ყველას აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. ყველაზე ხშირად, შეგიძლიათ შეიძინოთ უჟანგავი ფოლადის, კერამიკის, ალუმინის ან მინისგან დამზადებული ნივთები, მაგრამ თუჯის ჭურჭელი ჯერ კიდევ არსებობს რუსეთის ბევრ ოჯახში.

რამდენიმე სიტყვა თუჯის შესახებ

თუჯი არის რკინის შენადნობი ნახშირბადით, სილიციუმით და ფოსფორით. ამ მასალის პროდუქცია ჩამოსხმულია 1400 გრადუს ტემპერატურაზე, ყველაზე ხშირად მათ არ აქვთ ნაკერები, რადგან იწარმოება სპეციალური ფორმებით, რომლებიც დამზადების შემდეგ იყოფა. ჩამოსხმული ნაჭერი საგულდაგულოდ იწმინდება და მუშავდება, შემდეგ სახელურები და სხვა ნაწილები ფიქსირდება სხეულზე.

თუჯის ჭურჭელი ცნობილი იყო უძველესი დროიდან, დაახლოებით IV-VI სს. ძვ.წ. შეუძლებელია მისი გარეგნობის კონკრეტული არეალის მითითება, რადგან იმავე პერიოდის ნიმუშები აღმოჩენილია ევროპაში, აფრიკასა და აზიაში. რუსეთში პირველი პროდუქტები მხოლოდ მე -16 საუკუნეში გამოჩნდა. ადრე თიხის კონტეინერებს იყენებდნენ ცხელი საკვების მოსამზადებლად, მაგრამ მოგვიანებით თუჯის საგნებმა შეცვალა ისინი უფრო მოწინავე თვისებების გამო.

თუჯის ტაფაში მოხარშულ საკვებს აქვს კარგი გემოვნების მახასიათებლები, თავად კერძები კი გამძლე, გამძლე და პრაქტიკულია. ძალიან ხშირად, ასეთი პროდუქტები მემკვიდრეობით მიიღეს და იყენებდნენ რამდენიმე თაობას, ასე რომ, ახლაც შეგიძლიათ რუსეთში თუჯის პროდუქტების პოვნა.

თუჯის ჭურჭლის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

თუჯისგან დამზადებულ ყველა ნივთს აქვს მთელი რიგი უპირატესობები:

• თუჯის ჭურჭელს აქვს ხანგრძლივი მომსახურების ვადა. ის ერთ-ერთი ყველაზე გამძლეა და პრაქტიკულად არ ფუჭდება. ზიანი შეიძლება მიაყენოს მას მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ტაფა ან ტაფა დიდი სიმაღლიდან ქვის იატაკზე გადააგდებს. მაშინ დიდი ალბათობით გატყდება. მაგრამ სხვა მასალისგან დამზადებული კერძები არ გაუძლებს ასეთ ტესტებს.
• თუ პროდუქტების ზედაპირს ყურადღებით დავაკვირდებით, მაშინ მათში არსებული საკვები არ დაიწვება. მომზადებამდე აუცილებელია ჭურჭლის სათანადოდ გაცხელება გაზქურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მაშინ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ საკვების დაწვაზე.
• თუჯის საგნებს არ აზიანებს მაღალი და დაბალი ტემპერატურა, ისინი არ დეფორმირდება და აქვთ კარგი აცვიათ წინააღმდეგობა.
• თუჯის ჭურჭელში მოხარშულ კერძებს აქვს მაღალი გემო, ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო და არ გააჩნია უცხო სუნი და გემო.

აშკარა უპირატესობების გარდა, თუჯის ჭურჭელს აქვს რამდენიმე მცირე უარყოფითი მხარე:

• თუჯისგან დამზადებული ნივთები საკმაოდ მძიმეა. ამიტომ, სანამ ტაფებსა და ქვაბებს იყიდით, წინასწარ უნდა გადაწყვიტოთ კერძების ნაკრები, რომლის მომზადებასაც აპირებთ მათში. მაგალითად, უმჯობესია შეიძინოთ ბლინების ტაფა სხვა მასალისგან, რადგან თუჯის მხოლოდ შეწვის პროცესში მუდმივად არ ამოიწურება.
• თუ ასეთი კერძების მოვლის ელემენტარული წესები არ დაიცვან, ისინი მალე შეიძლება დაჟანგდნენ. ეს მოხდება, თუ ზედაპირი არ გაიწმინდება მშრალად დაბანის შემდეგ. ჟანგი ამოღებულია ხისტი ფუნჯით, შემდეგ კი პროდუქტს ადუღებენ ცეცხლზე მარილით და შეზეთებენ ზეთით. ემალირებული თუჯის ჭურჭელი არ ჟანგდება, მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ მასზე ჩიპები არ გაჩნდეს.
• ზოგიერთმა საკვებმა შეიძლება დააზიანოს თუჯის ზედაპირი მისი დაჟანგვით, მაგალითად, პომიდორი ან ვაშლი. ამიტომ, უმჯობესია თავი აარიდოთ ამ ინგრედიენტებით მოხარშვას.
• საკვების შენახვა თუჯის ჭურჭელში ასევე არ არის რეკომენდებული, რადგან ლითონს შეუძლია შეიწოვოს ხანგრძლივი საკვების სუნი და შესაძლოა საკვებიც დაბნელდეს. მომზადების შემდეგ უმჯობესია ჭურჭლის ნარჩენები გადაიტანოთ პლასტმასის ან მინის ჭურჭელში.

ჩვეულებრივი თუჯისგან დამზადებული პროდუქტების გარდა, მაღაზიაში მინანქრით დაფარული ნივთების შეძენაც შეგიძლიათ. ემალირებული თუჯის ჭურჭელი არ არის მიდრეკილი ჟანგისკენ, თუ მას არ აქვს ზედაპირული დეფექტები ჩიპების სახით, რაც, სამწუხაროდ, არც თუ იშვიათია. ამის შემდეგ, დაუფარავი ადგილი ასევე ხდება კოროზიისადმი მგრძნობიარე. თუ დეფორმაცია ტაფის ან ტაფის შიგნიდან მოხდა, მაშინ უმჯობესია მოიცილოთ ასეთი პროდუქტი, რადგან ის შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის. გარდა ამისა, მინანქრის საფარი ართმევს თუჯის ჭურჭელს არაწებოვან თვისებებს.

რომელი საკვები არის საუკეთესოდ მოხარშული თუჯის ჭურჭელში?

თუჯის ჭურჭელში მომზადებისთვის იდეალურია სხვადასხვა ხორცპროდუქტები, თევზი, სოკოს და ბოსტნეულის გვერდითი კერძები და სხვა კერძები, რომლებიც დაბალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივ შუშვას მოითხოვს. ასევე, თუჯის ჭურჭელი შესაფერისია სუპების, მარცვლეულის და სხვადასხვა სოუსების მოსამზადებლად.

შენადნობში შემავალი კომპონენტების წყალობით, მოხარშულ საკვებს აქვს შესანიშნავი გემო. გათბობა ხდება თანაბრად, რის გამოც კერძი ყველა მხრიდან თანაბრად არის შემწვარი ან მოხარშული. თითქმის დასრულებული კერძი გადმოდგით ცეცხლიდან და ცოტათი ადუღეთ. მასალის დაბალი თბოგამტარობა ხელს უშლის ტაფის ან ტაფის ზედმეტად სწრაფად გაციებას, ამიტომ სუფრაზე მიტანილ საკვებს ექნება შესანიშნავი გემო, არომატი და ფერი.

ასეთი პროდუქტები შესაფერისია ნებისმიერი ტიპის ღუმელისთვის, როგორც გაზისთვის, ასევე მინა-კერამიკული ან ინდუქციური. მათი გამოყენება შესაძლებელია ღია ცეცხლზეც კი. თუ სახელურს ამოიღებთ, შეგიძლიათ თუჯის ტაფა ჩადოთ.

თუჯის ჭურჭლის არჩევა და მოვლა

თუჯის ნაწარმის შეძენამდე უნდა დააკვირდეთ მისი კედლებისა და ფსკერის სისქეს, ისინი უნდა იყოს მინიმუმ 5-6 მმ. ჩვეულებრივ, ასეთ ნივთებს ხუფები არ მოჰყვება, ამიტომ შემდგომში პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია აირჩიოთ სტანდარტული ზომების კერძები. ტაფის და ტაფის ძირი უნდა იყოს ბრტყელი, მჭიდროდ მიმდებარე ღუმელის ზედაპირთან. თუჯის ჭურჭელს და განსაკუთრებით მის შიდა ნაწილს არ უნდა ჰქონდეს მუწუკები, ხვრელები, უხეშობა და სხვა ხარვეზები.

სახელურები ექვემდებარება სპეციალურ მოთხოვნებს. ჩამოსხმული და ძალიან მოკლე უნდა იქნას აცილებული, აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ სხეულზე მათი დამაგრების საიმედოობასა და სიმტკიცეს. რუსეთში ჩვეულებრივია პროდუქციის გაყიდვა დამცავი ზედაპირის საფარით, როგორც წესი, ამისათვის ზეთი გამოიყენება. ზოგიერთ ნივთს აქვს მინანქრის ფენა.

თუჯის ჭურჭლის მოვლა არ არის რთული, მაგრამ აუცილებელია გარკვეული რეკომენდაციების დაცვა, რათა არ დააზიანოთ პროდუქტი ექსპლუატაციის დროს და მისი გარეგნობა უფრო დიდხანს შეინარჩუნოთ. ჭურჭლის შეძენის შემდეგ, პირველ გამოყენებამდე, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს ცხელ წყალში სარეცხი საშუალებაში ჩაძირული რბილი ღრუბლის გამოყენებით. შემდეგ კარგად გააშრეთ ან გაწურეთ და ცეცხლზე აანთეთ, სანამ ლითონის შავი ფერი არ გახდება ნაცრისფერი. ამის შემდეგ, ჭურჭელი უნდა გაირეცხოს ცივი წყლით და კვლავ გაშრეს ცეცხლზე.

გახურებულ ქვაბში ან ტაფაში უნდა დაასხით სუფრის მარილის სქელი ფენა და შეწვით ათი წუთის განმავლობაში დამახასიათებელი სროლის ხმამდე. ამის შემდეგ, დაასხით მარილი და ჭურჭელი კვლავ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ისევ დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ თბილ მდგომარეობაში და შემდეგ უხვად წაუსვით მცენარეული ზეთი. ამის შემდეგ, თუჯის ჭურჭელი უნდა იყოს კალცინირებული 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. სამი საათის შემდეგ ზედაპირზე გამომშრალი ზეთი შექმნის დამცავ ფენას, რომელიც ხელს შეუშლის საკვების დაწვას და, შესაბამისად, არ დააზარალებს ჯანმრთელობას.

უმჯობესია თუჯის ნაწარმი მომზადებისთანავე დაიბანოთ, შემდეგ ჭუჭყი უფრო ადვილი იქნება უბრალო წყლით და ღრუბლით. არ ღირს სარეცხი საშუალებების და უხეში ჯაგრისების გამოყენება, რათა არ დაზიანდეს დამცავი საფარი, რომელიც შემდეგ საკმაოდ შრომატევადი და შრომატევადი გზით უნდა აღდგეს.

რუსული წარმოების თუჯის ჭურჭელი

რუსეთში არის თუჯის ჭურჭლის მწარმოებლები, რომლებიც მუშაობენ ათზე მეტი წლის განმავლობაში. მათი პროდუქციის ასორტიმენტი უზარმაზარია და ხარისხი არანაირად არ ჩამოუვარდება ევროპულ მოდელებს. ამის დასტურია მრავალი დადებითი მიმოხილვა. თუჯისგან დამზადებული ძირითადი ნივთები, რომლებიც იწარმოება რუსეთის ქარხნებში, არის:

• ტაფები,
• თუჯის,
• ქვაბები,
• ქვაბები,
• იხვის ჭუკები და გოჭები,
• ქოთნები და ა.შ.