რეცეპტი კეისარი კრევეტებით. კლასიკური ცეზარის სალათი კრევეტებით. ჩინური კომბოსტოთი

კეისრის სალათი კრევეტებით გაგრძნობინებთ თავს ზღვისპირა კურორტზე. გოგონებს უყვართ ეს სალათი მისი დაბალი კალორიული შემცველობის გამო. კრევეტების ცეზარის რეცეპტი მარტივია, თუმცა ბევრია სალათის თემის იმპროვიზაცია. დღეს ჩვენ გადავხედავთ კეისრის სხვადასხვა რეცეპტებს კრევეტებით, ფოტოებით და ასევე გამოვავლენთ საიდუმლოებებს, რომლითაც შეგიძლიათ კერძი საფირმო კერძად აქციოთ.

კლასიკური "ცეზარი" კრევეტებით

კლასიკური კრევეტების კეისარი გამოირჩევა შესრულების სიმარტივით და ჩვეულებრივი ინგრედიენტებით. კერძის მომზადებას გამოუცდელი მზარეულიც კი შეძლებს.

Შენ გჭირდება:

• სალათის ორი ფოთოლი;
• ნახევარი პური;
• ცამეტი კრევეტი;
• 80 გრამი ყველი პარმეზანი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ზეითუნის ზეთი თვალით;
• დიდი პომიდორი;
• ორი კვერცხი;
• ლიმონის რბილობი;
• არა უმეტეს ერთი სუფრის კოვზი;
• მარილი და პილპილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მოხარშეთ კვერცხები რბილებამდე და ამოიღეთ გული.
2. გადადით კრეკერების დამზადებაზე. პური დავჭრათ კუბიკებად. ნიორი დაუმატეთ ზეითუნის ზეთში და მოხარშულ ნარევზე ტაფაში შეწვით პური.
3. კრევეტები შეწვით ზეითუნის ზეთში და შემდეგ მოათავსეთ ხელსახოცზე ისე, რომ ზეთი მინის იყოს.
4. ბლენდერში აურიეთ ქათმის გული, მდოგვი, ზეითუნის ზეთი და სანელებლები. თუ კონსისტენცია ძალიან სქელია, შეგიძლიათ განზავდეს წყლით ან დაამატოთ მეტი ზეთი.
5. პომიდორი და სალათის ფოთოლი დავჭრათ ნაჭრებად.
6. ყველი უხეშად გახეხეთ
7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში და შეაზავეთ სოუსით. კეისარი კრევეტებით მზადაა მიირთვათ!

„ცეზარი“ სახლის სტილის კრევეტებით

თუ გსურთ საყვარელი ადამიანების განებივრება გემრიელი სალათით, მაშინ ამ შემთხვევისთვის შესაფერისია ხელნაკეთი კრევეტებით დამზადებული ცეზარი. კერძი ყველა ოჯახის წევრს მოეწონება.

დაგჭირდებათ:

• Romaine სალათის ფოთოლი - ერთი შეკვრა;
• ყველი გრანა პადანო - 50 გ;
• კრევეტები "Royal" - 10 ცალი;
• სუფრის კოვზი თაფლი;
• ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ნახევარი პური;
• ნიორი;
• მშრალი მწვანილი, სანელებლები და მარილი;
• ერთი კვერცხი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მდოგვი;
• ანჩოუსები - 4 ცალი;
• სამი წვეთი ბალზამიანი ძმარი.

მომზადების მეთოდი:

1. კრევეტები გაალღვეთ, ჩამოიბანეთ წყლით და გააცალეთ კანი.
2. კრევეტები მოათავსეთ თასში, დაამატეთ სანელებლები, მწვანილი, თაფლი და ზეითუნის ზეთი. აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და შევწვათ კრევეტები ორივე მხრიდან.
4. მოამზადეთ კრუტონები. თასში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ნიორი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ტაფაზე ნივრის ზეთით.
5. მოამზადეთ სოუსი. მოხარშეთ რბილად მოხარშული კვერცხი და შიგთავსი მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ მდოგვი, ლიმონის წვენი და ზეთი. ინგრედიენტები ათქვიფეთ ბლენდერით.
6. ანჩოუსები დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ასევე დაამატეთ დრესინგი. დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ბალზამიანი ძმარი და კვლავ ათქვიფეთ ბლენდერით.
7. შემდეგი, წაიღეთ კერძები თავად კეისარისთვის. სალათის ფოთლები დავჭრათ, დავამატოთ კრევეტები, კრუტონები. ყველი გახეხეთ და სალათს სოუსით მოაყარეთ.

ინგრედიენტები:

• სალათის ფოთლები;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ჩერი პომიდორი 150 გრ;
• მყარი ყველი 80 გრ;
• პური კრეკერზე;
• ზეითუნის ზეთი;
• 200 გრ. გახეხილი კრევეტები;
• 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• კვერცხი;
• მდოგვი - 0,5 ჩაის კოვზი.

Რა უნდა ვქნა:

1. პური დავჭრათ კუბიკებად.
2. შეურიეთ ზეთი ნიორთან და მოშუშეთ პური და კრევეტები ნარევში.
3. სალათის ფოთოლი, პომიდორი და ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
4. მოდით გადავიდეთ სოუსის მომზადებაზე. მოხარშეთ რბილად მოხარშული კვერცხი. კვერცხი შეურიეთ მაიონეზს, დაუმატეთ მდოგვი და გააზავეთ ზეითუნის ზეთით სასურველ კონსისტენციამდე.
5. შეუთავსეთ სალათის ყველა ელემენტი და შეაზავეთ სოუსით.

"ცეზარი" კრევეტებით ავტორის

თითქმის ყველას უყვარს კეისარი კრევეტებით. მისი ეტაპობრივად მომზადება ძალიან მარტივია, თუნდაც რთული ვერსიით.

მომზადების მეთოდი:

1. კრევეტები მოხარშეთ მარილიან წყალში და შემდეგ გააცალეთ კანი.
2. დრესინგის მომზადება. მოხარშეთ რბილად მოხარშული კვერცხი. შემდეგ შეურიეთ თაფლი, მდოგვი, ვორესტერშირის სოუსი, წიწაკა, მარილი, ლიმონი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი და კვერცხი. ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერით.
3. ზეითუნის ზეთი შეურიეთ ნიორს, მოაყარეთ მარილი და შეწვით მასში წინასწარ დაჭრილი ბაგეტი. სხვათა შორის, ეს შეიძლება გაკეთდეს არა მხოლოდ ტაფაში, არამედ ღუმელშიც.
4. დაჭერით პომიდორი, მწვანილი და გახეხეთ ყველი. შეუთავსეთ კრევეტების ინგრედიენტები და შეაზავეთ სოუსით. კეისარი მზად არის სამსახურში.

ადრე ჩვენ უკვე დეტალურად განვიხილეთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ის საკუთარი ხელით, მაგრამ დღეს უპირატესობას ამ პოპულარული კერძის სხვა ვერსიას მივცემთ.

შემოგთავაზებთ დამატებით ინგრედიენტებს - მწყერის კვერცხს და ჩერი პომიდორს, ფრინველის ხორცი შევანაცვლებთ ზღვის პროდუქტებით და ამით მოვამზადებთ თანამედროვე ცეზარ სალათს კრევეტებით. დანარჩენში, ჩვენ დავიცავთ სტანდარტულ რეცეპტს - ჩვენ გავაკეთებთ დრესსს ისევე, როგორც ამ ლეგენდარული კერძის კლასიკურ ვერსიას.

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:

• უმი კრევეტები - 10 ცალი;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ/კ;
• თხევადი თაფლი - ½ სტადიის. კოვზები;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ კოვზი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ყველი პარმეზანი - 30 გ;
• სალათი (რომაული ან სხვა) - პატარა მტევანი;
• ჩერი პომიდორი - 5-6 ცალი;
• მწყერის კვერცხები - 5-6 ცალი;
• - გემო.

კრუტონებისთვის (კრუტონებისთვის):

• პური ან თეთრი პური - 3 ნაჭერი;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი კოვზები.

კეისრის სალათი კრევეტებით კლასიკური რეცეპტი

1. კრევეტები წინასწარ გაყინეთ, გარეცხეთ და შემდეგ გაასუფთავეთ, კუდები სურვილისამებრ დატოვეთ. მომზადებულ ზღვის პროდუქტებს გადავიტანთ ღრმა თასში, მოვაყაროთ მარილი და ახლად დაფქული პილპილი, დავასხათ ლიმონის წვენი. დაუმატეთ თხევადი თაფლი და ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. კრევეტები კარგად აურიეთ და დატოვეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში.
   
2. ცალკე თასში კრუტონების მოსამზადებლად ნივრის კბილებს აურიეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გაფცქვენით და გაატარეთ პრესაში. გააჩერეთ ნიორი-ზეთის ნარევი 40-60 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ პროცესი დააჩქაროთ, ნარევი მიკროტალღურ ღუმელში 20-40 წამის განმავლობაში გაგზავნით. გაცხელებისას ნიორი თავის სურნელს სწრაფად მისცემს ზეთს და დიდხანს ლოდინი არ მოგიწევთ.
   
3. ნივრის სუნით დასველებული ზეთი სუფთა ტაფის ზედაპირზე დაასხით (თვითონ ნიორი ჯერ უნდა დაიჭიროთ, თორემ დაიწვება). ქერქების ამოღების შემდეგ პური დავჭრათ წვრილ კუბიკებად და შევწვათ ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა ცხელ კრუტონებს მოაყარეთ მარილი.
   
4. სალათის ფოთლებს ვრეცხავთ, ვაშრობთ, ხელით ვჭრით და თეფშებზე ვანაწილებთ. გემოს გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ კერძები ჯერ გახეხეთ 2 ნაწილად დაჭრილი ნივრის კბილით. მსუბუქად მორწყეთ ფოთლები ცეზარის სალათის დრესინგით, რომლის რეცეპტი დეტალურად არის აღწერილი.
   
5. მწნილი კრევეტები დადგით ცხელ ტაფაზე (თუ კერძებს არაწებოვანი საფარი აქვს, ვაკეთებთ ზეთის გარეშე). შეწვით ფაქტიურად 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს (იმ მომენტამდე, როდესაც ნაცრისფერი ელფერი მთლიანად შეიცვლება ვარდისფერში).
   
6. გაცივებული კრუტონები და თბილი კრევეტები სალათის ფოთლების ფენას მოვაყაროთ.
   
7. სალათს ვამატებთ მოხარშული მწყერის კვერცხებს, შუაზე გაჭრილი და ალუბლის კაშკაშა ნაჭრებით.
   
8. დაასხით დრესინგი ჭურჭელზე და მოაყარეთ პარმეზანის წვრილად ნაღები.
   

მიირთვით ახლად მომზადებული კრევეტების ცეზარის სალათი დაუყოვნებლივ! Გემრიელად მიირთვით!

ამ სალათის რეცეპტი გამოიგონა მე-20 საუკუნის დასაწყისში იტალიური წარმოშობის ამერიკელმა მზარეულმა ცეზარ კარდინიმ. სალათის ცედრა იყო ის დრესინგი, რომელიც მან კვერცხით, ლიმონის წვენით, ნიორით და ვორესტერის სოუსით მოამზადა. სალათში შედიოდა მხოლოდ სალათის ფოთოლი, კრუტონები და პარმეზანი. დროთა განმავლობაში, მზარეულებმა დაიწყეს რეცეპტში უფრო დამაკმაყოფილებელი ინგრედიენტების დამატება.

ქათმის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტის გარდა, კრევეტები კეისარი ასევე გავრცელებულია მსოფლიოს რესტორნებში. ის უბრალოდ მზადდება და სადღესასწაულო სუფრაზე ელეგანტურად გამოიყურება.

მარტივი კეისრის სალათი კრევეტებით

სალათის მომზადება თქვენგან დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს და ამას ცოტა დრო დასჭირდება.

ინგრედიენტები:

• აისბერგის სალათი - 1 თავი კომბოსტო;
• კრევეტები - 250 გრ.;
• პარმეზანი - 60 გრ.;
• მწყერის კვერცხები - 8-10 ცალი;
• პური - 2-3 ნაჭერი;
• ნივრის კბილი;
• ყველის სოუსი;
• Პამიდორი ჩერი.

მომზადება:

1. კრევეტები უნდა გალღოთ და გაფცქვენით. მოხარშეთ კვერცხები და გადააფარეთ ცივი წყლით, რათა გამარტივდეს კანი.
2. გუშინდელი პური გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.
3. კრუტონები შეწვით მშრალ ტაფაში და ბოლოს მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
4. თუ არსებობს, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ ნიორით გაჟღენთილი ზეთი.
5. სალათი დაშალეთ ცალკე ფოთლებად. ფოთლების მწვანე ნაწილი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
6. სალათის თასს, რომელშიც სალათს მიირთმევთ, წაუსვით ნახევრად გაჭრილი კბილი ნიორი.
7. დაამატეთ სალათის ფოთოლი, კრუტონები და კრევეტები. დაამატეთ პომიდორი და კვერცხის ნახევარი.
8. დაუმატეთ სოუსი და აურიეთ.
9. გახეხეთ პარმეზანი და მოაყარეთ სალათს.
10. მორთეთ პომიდვრის ნაჭრებით, კრევეტებისა და მწყერის კვერცხის ნახევრით.

თქვენი უბრალო კეისარი კრევეტებით მზად არის და მზადაა მიირთვათ.

კლასიკური ცეზარი კრევეტებით

თუ გსურთ სტუმრების გაოცება ავთენტური სალათით, სოუსი თავად უნდა მოამზადოთ.

ინგრედიენტები:

• სალათის ფურცლები - 10 ც.;
• კრევეტები - 150 გრ.;
• პარმეზანი - 70 გრ.;
• კვერცხი - 2-3 ცალი;
• პური - 2-3 ნაჭერი;
• ნივრის კბილი;
• Worcester სოუსი - 2 ს/კ;
• ლიმონი - 1/2 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 80 მლ;
• Პამიდორი ჩერი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ სალათის ფოთლები და გააშრეთ პირსახოცზე.
2. თეთრი პური ქერქის გარეშე დავჭრათ კუბიკებად. შეწვით ისინი მშრალ ტაფაზე და დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ნივრის ზეთი.
3. კრევეტები უნდა გალღოთ და გაფცქვენით.
4. სოუსის მოსამზადებლად კვერცხები უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამის განმავლობაში.
5. გაფცქვენით და მოათავსეთ თასში. დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და Worcestershire სოუსი.
6. ნივრის კბილი დანით დაჭერით და დაუმატეთ დანარჩენ საკვებს. სოუსი ათქვიფეთ ბლენდერით. ხმელი მწვანილი შეიძლება დაემატოს.
7. სალათის ფურცლები დაჭერით სალათის თასში, დაამატეთ კრუტონები და კრევეტები.
8. მოასხით მოხარშული სოუსი და მორთეთ ჩერი პომიდვრის ნახევრად.
9. მოაყარეთ პარმეზანის ნამსხვრევები და მიირთვით.

მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ Worcester სოუსი.

კეისარი მეფე კრევეტებით

და ეს სალათი გამოიყურება სანახაობრივი. მართალია, ცოტა მეტ დროს და ფულს დახარჯავთ.

ინგრედიენტები:

• სალათის ფურცლები - 8-10 ცალი;
• კრევეტები - 10-15 ცალი;
• პარმეზანი - 120 გრ.;
• კვერცხი - 2-3 ცალი;
• პური - 2-3 ნაჭერი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• ლიმონი - 1/2 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 80 მლ;
• Პამიდორი ჩერი.

მომზადება:

1. კრევეტები უნდა იყოს გაყინული და კანი. შეწვით კრევეტები ზეითუნის ზეთში. ტაფაში დაამატეთ კბილი დაფქული ნიორი და პროვანსული მწვანილი.
2. ბოლო მომენტში შეგიძლიათ დაამატოთ წვეთი კარაქი.
3. მოხარშული კრევეტები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.
4. ტოსტი თეთრი პურის კრუტონები ქერქის გარეშე. მოასხით ნივრის ზეთი.
5. პარმეზანის ნახევარი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
6. თასში შეურიეთ მაიონეზი, ლიმონის წვენი, დაფქული ნიორი და გახეხილი ყველი.
7. საჭიროების შემთხვევაში შეაზავეთ მარილით და სანელებლებით. მარილი შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ რამდენიმე ანჩოუსით.
8. თასში შეურიეთ სალათის ფოთოლი, კრუტონები და სოუსი.
9. დადეთ თავდაყირა დიდ, ბრტყელ თეფშზე.
10. ზემოდან დაალაგეთ კრევეტები, პომიდვრის ნახევრები და მოხარშული კვერცხის მეოთხედი.
11. ყველის მეორე ნახევარი დავჭრათ თხელ ფანტელებად სპეციალური დანით და მოვაყაროთ სალათას.

გარდა ამისა, კერძი შეიძლება მოაყაროთ სეზამის მარცვლებით და გამხმარი რეჰანით.

კეისარი კრევეტებით და დამარილებული თევზით

მდიდარი გემოსთვის სალათს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ოდნავ დამარილებული ორაგული ან კალმახი.

ინგრედიენტები:

• სალათი - 1 კონა;
• კრევეტები - 250 გრ.;
• კალმახი - 150 გრ.;
• პარმეზანი - 70 გრ.;
• მწყერის კვერცხები - 8-10 ცალი;
• პური - 2-3 ნაჭერი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მაიონეზი - 80 მლ;
• Პამიდორი ჩერი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ სალათის ფოთლები.
2. შეწვით კრუტონები და დაუმატეთ წვეთი ნივრის ზეთი.
3. გაყინეთ და გააცალეთ კრევეტები, ორაგული ან კალმახი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. მოხარშეთ მწყერის კვერცხები, გადააფარეთ ცივი წყლით და გაფცქვენით.
5. ნივრის კბილი დაჭერით მაიონეზში პრესის გამოყენებით. დაუმატეთ ცოტაოდენი გახეხილი პარმეზანი და გამხმარი მწვანილის ნარევი.
6. თუ სოუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ზეითუნის ზეთი.
7. სალათის ფურცლები დადეთ თეფშზე სლაიდში. მოაყარეთ კრუტონები, დაუმატეთ კრევეტები და თევზის ნაჭრები.
8. მოასხით სოუსი და მორთეთ მწყერის კვერცხითა და პომიდვრის ნახევრით.

დამატებითი დეკორაციისთვის შეგიძლიათ თევზის ნაჭრებისგან ვარდები გააბრტყელოთ და მოაყაროთ თხელი პარმეზანის ფურცლები.

ცეზარი კრევეტებით და ავოკადოთი

სალათში პროდუქტების უჩვეულო, მაგრამ საინტერესო კომბინაცია თქვენს სტუმრებს გაახარებს.

ინგრედიენტები:

• სალათი - 1 კონა;
• კრევეტები - 250 გრ.;
• ავოკადო - 1 ​​ც.;
• პარმეზანი - 70 გრ.;
• ლიმონი - 1/2 ც.;
• პური - 2-3 ნაჭერი;
• ყველის სოუსი - 80 მლ;
• Პამიდორი ჩერი.

მომზადება:

1. სალათის ფოთლები პირსახოცზე გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. გაყინეთ კრევეტები და კანი.
3. თეთრი პური ქერქის გარეშე დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში. ბოლოს მოაყარეთ ნივრის ზეთი.
4. ავოკადო უნდა გაფცქვნას, კენკრის ამოღება და თხელ ნაჭრებად დაჭრა.
5. დაასხით ლიმონის წვენი, რომ არ გაწითლდეს.
6. მზა ყველის სოუსში შეგიძლიათ დაწუროთ კბილი ნიორი, ლიმონის წვენი და დაუმატოთ პროვანსული მწვანილი.
7. შეაგროვეთ სალათი, მოასხით სოუსი და მორთეთ პომიდვრის ნახევრად.
8. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის სალათი. ან ყველი დავჭრათ თხელ ფურცლებზე და მოვაყაროთ სეზამის მარცვლები.

სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კაპერსი და მორთოთ მოხარშული კვერცხის მეოთხედით.

ხელნაკეთი კრევეტების ცეზარის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახვევებით. ცხარე სოუსის მოყვარულებისთვის მისი მომზადება შესაძლებელია კვერცხის გულებისა და მდოგვის საფუძველზე. ან შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ კოვზი თაფლი, მწვანილი ან ანჩოუსი. სცადეთ და გექნებათ საკუთარი რეცეპტი, რომელიც გახდება თქვენი სადღესასწაულო ცეზარ სალათის მთავარი ადგილი. Გემრიელად მიირთვით!

გაყინეთ კრევეტები.
კრევეტები გარეცხეთ გრილ წყალში, ამოიღეთ თავი და ნაწლავის ვენა და ამოიღეთ ნაჭუჭები.
გახეხილი კრევეტები გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
კრევეტები ჩავყაროთ თასში, მოვაყაროთ მარილი, ახლად დაფქული პილპილი, თაფლი, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი.
კრევეტები კარგად შეურიეთ თაფლის ზეთის ნარევს.

კრევეტები 20-30 წუთის განმავლობაში დატოვეთ დასამარინადებლად.
მარინირებული კრევეტები მარინადისგან გააშრეთ.
ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი (ან ზეითუნის ზეთი კარაქთან ერთად).
კრევეტები ჩაყარეთ ცხელ ტაფაში და შეწვით დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს (თქვენ უნდა შეწვათ ძალიან სწრაფად - კრევეტები მზად არიან როგორც კი გაფუჭდებიან - ანუ ისინი წყვეტენ გამჭვირვალობას) .

მზა კრევეტები ამოიღეთ ტაფიდან, ჩადეთ თასში და გადადგით.

საზ სადღეგრძელო.
გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი.
ჩაასხით ზეითუნის ზეთი პატარა თასში.
ზეთში დაამატეთ ნიორი.
გააჩერეთ ნივრის ზეთი 1-2 საათის განმავლობაში.

პური დავჭრათ პატარა კუბებად.
ტაფაში გააცხელეთ ნივრის ზეთი (დარწმუნდით, რომ ზეთიდან ნიორი არ მოხვდეს ტაფაში).
მოათავსეთ პურის კუბიკები და მსუბუქად შეწვით ზეთში.
შემდეგ მოაყარეთ კრუტონები საცხობ ფირფიტაზე, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი (შეგიძლიათ ზეთიდან ნიორიც დაუმატოთ).
გააშრეთ კრუტონები ღუმელში, 180 ° C ტემპერატურაზე (ღუმელის ნაცვლად, შეგიძლიათ გაამშრალოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჰაერის საცავში).

სალათის ფოთლები კარგად ჩამოიბანეთ.
ჩაასხით ცივი წყალი დიდ თასში, ჩაყარეთ მასში სალათის ფურცლები და გააჩერეთ 1 საათი - სალათი უფრო ხრაშუნა და სუფთა გახდება.
სალათი ამოიღეთ წყლის თასიდან, გადაურიეთ ზედმეტი წყალი და ფოთლები კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
აწიეთ სალათი ხელებით და მოათავსეთ მშრალ, სუფთა თასში.
დაუმატეთ ცოტაოდენი ცეზარის სოუსი და ნაზად მოურიეთ.

თეფშს, რომელშიც სალათას მიირთმევენ, გახეხეთ შუაზე გაჭრილი კბილი ნიორი.
სალათის ფურცლები სოუსთან ერთად დადეთ თეფშზე.
ფოთლებს მოაყარეთ კრუტონები და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
დაალაგეთ შემწვარი კრევეტები.
სალათს მოაყარეთ ცოტაოდენი სოუსი.
სალათი მაშინვე მიირთვით, რომ კრუტონები არ დასველდეს.

კეისრის სალათი კრევეტებით არანაკლებ პოპულარულია, ვიდრე კლასიკური ვერსია ქათმის ხორცით. ქვემოთ მოცემულია კერძის მომზადების რამდენიმე ვარიაცია, ასევე რეკომენდაციები სალათის ცალკეული კომპონენტების - კრეკერისა და სოუსის მომზადებისთვის.

• ახალი სალათის ფოთლები;
• ზეითუნის ზეთი;
• უმი ჩვეულებრივი კრევეტები - სტანდარტული შეფუთვა;
• კვერცხები;
• შავი "პილპილი;
• ალუბალი;
• ნახევარი ლიმონი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ცეზარის სოუსი;
• კრევეტების მოსადუღებლად, რამდენიმე ყლორტი კამა, 2-3 წიწაკა ბარდა, ლავრუშკა.

დასაწყისისთვის ვამზადებთ კრევეტებს: ვასუფთავებთ ნაჭუჭს, თავსა და წიაღს, ამ დროს ვადუღებთ ნახარშს დაფნის ფოთლით, რამდენიმე ყლორტ კამათ, რამდენიმე წიწაკის ბარდასთან ერთად. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში კრევეტები და მოხარშეთ წყლის ადუღებიდან 3-4 წუთის განმავლობაში. მზა კრევეტები შეურიეთ ლიმონის წვენს, დაჭერილ ნიორს, ზეთს და პილპილს, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სალათი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად ან ხელით დავჭრათ.

მოხარშეთ კვერცხები, სანამ არ დარბილდება. ვასუფთავებთ, ვჭრით ოთხად. თუ მწყერი გამოიყენება, საკმარისი იქნება მათი ნახევრად გაყოფა.

სალათის კერძს მოაყარეთ მწვანილი, კრევეტები, გარშემო ალუბლის ნახევრები და კვერცხის ნაჭრები გააფორმეთ. ცენტრში მოათავსეთ სოუსი.

შენიშვნაზე. რეგულარული კრევეტები იხარშება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მეფე კრევეტები - 10-12 წუთამდე, ზომის მიხედვით. გაყინული პროდუქტი ჯერ უნდა გაიყინოს.

კრუტონების დამატებით

ტრადიციულად, კეისრის სალათი, იქნება ეს კლასიკური, ქათმის ან კრევეტების ერთად, მიირთმევენ არომატულ ხრაშუნა კრუტონებთან ერთად. მათი შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში. სუპერმარკეტის მიერ „თვითწარმოებული“ პროდუქტები კარგად იმუშავებს. მარტივი საჭმლის კრუტონები არ შემატებს კერძს თქვენთვის სასურველ გემოს.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ კრუტონები სახლში:

1. ხორბლის პური დავჭრათ კუბიკებად, ტაფაზე გავაცხელოთ რამდენიმე წვეთი ზეთი, გამოვწუროთ ნივრის კბილი და შევწვათ კრუტონები ოქროსფერამდე. შეწვის დროს ბევრი ზეთის დამატება არ დაგჭირდებათ.
2. ხორბლის პურს ვაშორებთ ქერქს, ვჭრით სქელ ნაჭრებად, ვყოფთ კუბიკებად, დავასხათ საცხობ ფირფიტაზე, მსუბუქად მოვასხათ ზეითუნის ზეთი, მოვასხათ ცოტა იტალიური მწვანილი და წიწაკა, გავაგზავნეთ ღუმელში ქ. 180 გრადუსი. ბრენდისა და მოდელის მიხედვით, ღუმელს შეუძლია მეტ-ნაკლებად „შეწვა“, ამიტომ აუცილებელია კრუტონების შეწითლებაზე მონიტორინგი.

შენიშვნაზე. ჩვეულებრივ გამოიყენება ხორბლის პური, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში მისი შეცვლა შესაძლებელია ჭვავით. ხელნაკეთი კრეკერების დასამზადებლად რეკომენდებულია გუშინდელი პურის გამოყენება - ნამცხვარი უფრო მკვრივი ხდება და ადვილად იჭრება.

ორაგულის რეცეპტი

კეისრის სალათის რეცეპტი კრევეტებით და კრუტონებით ახლებურად გაბრწყინდება, თუ მას ცოტა დამარილებულ ორაგულს დაუმატებთ.

• სალათის ფოთოლი;
• 200 გრამი მოხარშული კრევეტები;
• 100 გრამი მსუბუქად დამარილებული ორაგული;
• 4 ალუბალი;
• 60 გრ წვრილად გახეხილი პარმეზანი;
• მზა კრეკერი;
• 120 გრამი უცხიმო არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• სთ ლ. მდოგვი;
• 2 ცალი მწნილი ღორღი.

ბაზის მომზადება:

1. სალათის ფურცლები გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და ხელით ჩააწყვეთ ჭურჭელში, სადაც კეისარი შეგროვდება.
2. თევზი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და თანაბრად გავანაწილოთ მწვანილებზე.
3. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული კრევეტები.
4. ალუბალი გაანახევრეთ და მოაყარეთ სალათი.

სოუსის მომზადება:

1. კიტრი დავჭრათ ოთხად.
2. სოუსის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და კარგად ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

სალათას მოასხით სოუსით, გაწურეთ ყველით და მოაყარეთ პურის მარცვლები.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კრევეტებით?

კეისარს ჩვეულებრივ ამზადებენ მოხარშულ კრევეტთან ერთად, რომელიც მოხარშულია კამასა და დაფნის ფოთლის ნახარში მსუბუქი სანელებლისთვის.

სალათი არანაკლებ გემრიელია შემწვარი კრევეტებით:

1. პირველი ნაბიჯი არის კრევეტების კანი და მარინირება. ნაჭუჭს, თავს ვაშორებთ, კუდიდან ნაწლავს ფრთხილად ვაშორებთ დანით.
2. კრევეტების ხორცს გავწუროთ ნივრის კბილი, მოვაყაროთ პილპილი, გამოვწუროთ ლიმონის წვენი, ცოტა ზეთი და ცოტა ხნით გავაჩეროთ, რომ კრევეტები დამარინადოს.
3. ტაფას დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი და მოაყარეთ კრევეტები. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მადისაღმძვრელი ვარდისფერი. დადგით ლანგარზე გასაგრილებლად.

ჩინური კომბოსტოთი

• თეთრი პურის 4 ნაჭერი;
• მჭლე ზეთი;
• 300 გრ ახლად გაყინული კრევეტები;
• 150 გრ მკვრივი მყარი ყველი;
• ჩინური კომბოსტოს პატარა ჩანგლები;
• ზეთისხილის ქილა;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• 100 მლ უცხიმო არაჟანი;
• Ხელოვნება. ლ. მდოგვი;
• Ხელოვნება. ლ. ლიმონის წვენი;
• ცოტა დაფქული წიწაკა.

მოხარშეთ კრევეტები ოდნავ დამარილებულ წყალში. პურისგან გააკეთეთ კრუტონები. ყველი წვრილად გახეხეთ, კომბოსტო ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და წვრილად დაჭერით.

გასახდელად აურიეთ არაჟანი, მდოგვი, დაჭერილი ნიორი, წვენი და სეზონი. კარგად აურიეთ ჩაის კოვზით.

შეაგროვეთ სალათი, დაუმატეთ ზეთისხილი, გაჭერით შუაზე, შეაზავეთ მაიონეზით.

შენიშვნაზე. მოხარშული კრევეტები უფრო წვნიანია, შემწვარი კი ცოტა მშრალი.

კეისარი ქათმით და კრევეტებით

• ქათმის ფილე - 200 გრ;
• სალათი ხორბლის კრეკერი - 50 გრ;
• სალათის თაიგული;
• ნახევარი ლიმონი;
• მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• ქათმის კვერცხები. - 2 ცალი;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• ალუბალი ან ჩვეულებრივი პატარა წვნიანი პომიდორი - 3-8 ერთეული (ზომის მიხედვით);
• მწყერის კვერცხი - 4-5;
• კრევეტები - 300 გრ;
• ზეითუნის ზეთი;
• იტალიური მწვანილი, წიწაკა;
• პარმეზანი - 50 გრ.

სალათი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. მწყერის კვერცხები მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება და გახეხეთ.

გასახდელად შეურიეთ ზეთი, დაჭერილი ნიორი, მწვანილი, გახეხილი პარმეზანი, წიწაკა, დაამუშავეთ კოვზით ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.

ფილეს წაუსვით სანელებლებით და შეწვით დარბილებამდე.

გაფცქვენით და მოხარშეთ კრევეტები მარილიან წყალში.

სალათის თასში შეურიეთ ყველა კომპონენტი, ზემოდან მწყერის კვერცხები, პომიდვრის ნაჭრები მოათავსეთ, სალათს კრუტონები მოაყარეთ.

კლასიკური სალათის დრესინგი

კლასიკური კეისრის სოუსი კრევეტებით არის შესაფერისი, ყველაზე გავრცელებული:

• კვერცხი;
• სთ ლ. Worcester სოუსი;
• 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• ნახევარი ლიმონი;
• მარილი, პილპილი - თითო 1-2 მწიკვი;
• 1 ჩ.კ მდოგვი ჩვეულებრივი.

კვერცხი უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღოთ, გაცივდეთ ცივ წყალში. შემდეგ მოაყარეთ კანი, ჩადეთ თასში სოუსის შესარევად. იქ დაამატეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და სხვა პროდუქტები. ლიმონის წვენი დაუმატეთ მცირე ულუფებით, რათა სოუსი არ "დამჟავდეს". კარგად იმუშავეთ ბლენდერით - მასა უნდა შესქელდეს და გაღიავდეს.

შენიშვნაზე. სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტაოდენი ფრანგული მდოგვი (მარცვლოვანი).

მზა კერძის კალორიული შემცველობა

კეისრის სალათის შესახებ ზოგადი აზრია, რომ კერძი დიეტურად ითვლება. თუმცა, ეს მთლად ასე არ არის და მისი კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია. რა თქმა უნდა, ბოსტნეული ძალიან დაბალკალორიულია, კრევეტები კი არც თუ ისე მაღალკალორიულია. მაგრამ ბევრს ავიწყდება სოუსი - უმატებენ კარაქს, არაჟანს, ზოგჯერ მაიონეზს.

კერძის კვებით ღირებულებაზე მცირე ორიენტაციის მისაღებად, ჩვენ გირჩევთ გაითვალისწინოთ სავარაუდო კალორიული ცხრილი გარკვეული რაოდენობის პროდუქტებისთვის: