ზამთრის სალათისთვის თითებს გაიჩეჩავთ. კიტრის დიდი სალათი სტაფილოთი და ნიორი. „თითები გაილოკა“ - კლასიკური კიტრის სალათი ზამთრისთვის

ზამთარში ძალიან რთულია გემრიელი და ჯანსაღი პოვნა ახალი კიტრი... წელიწადის ამ დროს ცივი რუსული კლიმატის გამო შემოდის მხოლოდ მათი საკმაოდ წყლიანი და საკვები ნივთიერებების გარეშე. ამიტომაც ძალიან ბევრი დიასახლისი, ივნისიდან დაწყებული, ცდილობს შეიძინოს მომავალი გამოყენებისთვის განსხვავებული სახეობებიკონსერვაცია.

ერთ-ერთი მათგანია და კიტრის სალათი... ზამთარში, ასეთი ბლანკი გახდება ნამდვილი ჰიტი, როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრა... ასეთი საჭმელი სადილისთვის სასიამოვნო დამატება იქნება და ორგანიზმს ბოსტნეულის ნაკლებობის ანაზღაურებაშიც დაეხმარება.

ფაქტობრივად, კიტრი არის ერთ-ერთი საუკეთესო ბოსტნეული, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ მომავალი გამოყენებისთვის. ქვემოთ შეგიძლიათ გაიგოთ რამდენიმე მთლიანად სხვადასხვა რეცეპტებიკიტრის სალათები ზამთრისთვის, რომელიც გაალამაზებს თქვენს დღეებს ცივ სეზონში.

უმარტივესი ვარიანტი

თუ თქვენ ხართ მოყვარული დაკავშირებით მარტივი სალათებირომელიც არ შეიცავს ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას, მაშინ ეს რეცეპტი თითქოს სპეციალურად თქვენთვისაა შექმნილი. აქ მწვანილიც კი არ გამოიყენება, ამიტომ კიტრის გემოს სხვა არომატები არ ახასიათებს.

• კიტრი - 2 კგ;
• ხახვი - 500 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• ასპირინი - 5 ტაბლეტი;
• მარილი - 2 ჩ.კ ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 გ;
• ძმარი - 1 სუფრა. მე..

ვადა: 5 საათი.

კვებითი ღირებულება: 63 კკალ.

კიტრის სალათის რეცეპტი ზამთრისთვის ეტაპობრივად:

1. ყველა კიტრი ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს და შემდეგ დავჭრათ წრეებად. ისინი საკმარისად თხელი უნდა იყოს. ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად, ისე რომ არ შეუშალოს კიტრის გემო;
2. დიდ თასში ერთდროულად აურიეთ ხახვი და კიტრი და დაამატეთ სანელებლები. ყველაფერი შაქრით გაატკბილეთ, შემდეგ დაუმატეთ ზეთი და ძმარი. ყველა ასპირინი უნდა იყოს დაფქული ფხვნილამდე და ასევე დაემატოს მარინადს;
3. დატოვე კიტრი დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მარინადი კიტრის გემოს მისცემს;
4. აუცილებლად გაასტერილეთ სალათის ქილები და შემდეგ მოათავსეთ მათში კიტრის ჭიქები და ხახვი. შეავსეთ ყველაფერი მარინადით და გააბრტყელეთ.

„თითები გაილოკა“ - კლასიკური კიტრის სალათი ზამთრისთვის

ამ ტიპის სალათი გამოირჩევა იმით, რომ თითოეული გამოყენებული პროდუქტი რჩება ძალიან სუფთა. თუმცა, ამ სალათს არ შეიძლება ეწოდოს ზამთრის დაკონსერვებული საჭმელი. ამ კერძს აქვს ის თავისებურება, რომ ნებისმიერი სუფრის ჰარმონიული დამატებაა.

არ აქვს მნიშვნელობა მას ოჯახს უბრალო სადილზე მიართმევთ თუ სტუმრებს სადღესასწაულო სუფრაზე. ყველა, ვინც ამ ტიპის სალათს გასინჯავს, ძალიან კმაყოფილი დარჩება. ამ სალათის მომზადება შესაძლებელია ორი განსხვავებული გზით, რაც უფრო მეტად დამოკიდებულია თავად დიასახლისის მოხერხებულობაზე.

• კიტრი - 2 კგ;
• zucchini - 1 pc.;
• ვაშლის ძმარი- ½ დასტა .;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - ¼ დასტა;
• შავი პილპილის მარცვლების და წიწაკის კომბინაცია - 25 გ;
• სხვადასხვა მწვანილი გემოვნებით - ეს შეიძლება იყოს ოხრახუში, კამა, ორეგანო ან რეჰანი.

ვადა: 5 საათი.

კვებითი ღირებულება: 38 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ კიტრის სალათი ზამთრისთვის „თითები გაილოკა“:

1. გარეცხეთ კიტრი და მოათავსეთ თასში. შეავსეთ ისინი ლამაზად ცივი წყალი... სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ყინულის კუბიკი - ეს ხელს შეუწყობს არსებული სიმწარის მოცილებას;
2. ერთი საათის ბოლოს თითოეული კიტრი გააშრეთ და კუდები ორივე მხრიდან მოაჭერით. დაჭერით ისინი თქვენთვის სასურველ ნაჭრებად. არ აქვს მნიშვნელობა ისინი წრეები არიან თუ სოლი. ჩადეთ ეს ყველაფერი მინანქრის ქოთანიშემდგომი მარინირებისთვის და შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი ყაბაყიც;
3. სანამ ბოსტნეული მჟავდება, საჭიროა ქილების სტერილიზაცია. როცა ქილები ოდნავ გაცივდება, ჩაყარეთ ორივე სახის წიწაკა. თანაბრად გაყავით თანხა ხელმისაწვდომ ბანკებს შორის. სურვილისამებრ შეიძლება ძირზეც მოათავსოთ დაჭრილი ნიორი. თუმცა, ეს უკვე დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე;
4. ამის შემდეგ, ბოსტნეული მოათავსეთ ქილებში, რომლებიც შემდგომში დაგჭირდებათ დაჭრილი მწვანილით. ბანკები უნდა იყოს ძალიან კარგად დახურული და მაცივარში;
5. თუ გსურთ ქილების გადახვევა, მაშინ მარინირებული კიტრი ყაბაყით უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ დადგით ღუმელზე დაბალ ცეცხლზე და დატოვეთ მთელი სალათი ოდნავ აოფლიანდეს. მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ სალათი ქილებში და გააბრტყელეთ დიდხანს.

"ნეჟინსკის" კიტრის სალათი

თუ დიდი რაოდენობით გადამწიფებული კიტრის მფლობელი გახდებით, მაშინ არ უნდა დაიდარდოთ და გადააგდოთ ჯერ კიდევ გამოსაყენებელი პროდუქტი. უბრალოდ გამოიყენეთ ეს რეცეპტი და მოამზადეთ "ნეჟინსკის" სალათი ზამთრისთვის. მერწმუნეთ, მან არაერთხელ გადაარჩინა ზაფხულის ყველაზე დაუცველი მაცხოვრებლებიც კი.

• კიტრი - 4 კგ;
• ხახვი - 3 კგ;
• მარილი - 4 სუფრის კოვზი. ლ.;
• შაქარი - 135 გ;
• ძმარი - 200 მლ;
• კომბინაციები წიწაკადა წიწაკის მარცვლები - 60 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ.

ვადა: 4.5 საათი.

კვებითი ღირებულება: 37 კკალ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

უგემრიელესი სალათი კიტრითა და პომიდვრით

როგორც უკვე დიდი ხანია ცნობილია, კონსერვაციაში, კიტრისა და პომიდვრის კომბინაცია უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთ ყველაზე წარმატებულს. თავისუფლად შეაერთეთ ეს ორი პროდუქტი და ისინი გაგაოცებთ თავიანთი გემოთი ზამთრის საღამოს. მეტიც, ასეთი სალათი ორმაგად სასარგებლო და თვალისთვის სასიამოვნო იქნება.

• კიტრი - 2 კგ;
• სტაფილო - 500 გ;
• პომიდორი - 2 კგ;
• ხახვი - 500 გ;
• ძმარი - 120 მლ;
• მარილი და შაქარი - თითო 2 სუფრის კოვზი. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 500 მლ.

ვადა: 2 საათი.

კვებითი ღირებულება: 98 კკალ.

როგორ გავაკეთოთ ცარიელი:

1. ამ სალათს შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი. მისთვის, უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია ყველა ბოსტნეული ძალიან საფუძვლიანად ჩამოიბანოს, რათა შემდგომში არ მოგიწიოთ ქვიშით ხრაშუნა. ამის შემდეგ ისინი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად;
2. მომზადებული ბოსტნეული მოვათავსოთ ემალის ქვაბში. ასევე აუცილებელია მას მცენარეული ზეთი, ძმარი. ამის შემდეგ მიღებული მასა მსუბუქად გაატკბილეთ, შემდეგ კი მოაყარეთ მარილი. ყველაფერს ძმარი დაასხით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩაასხით წყალი ქვაბში. სალათი უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში;
3. სანამ ბოსტნეული მწნილდება, ქილების სტერილიზაცია დაგჭირდებათ. როცა კიტრი პომიდვრით მზად იქნება, მოაყარეთ მზა ნაზავიქილებზე და გააბრტყელეთ ისინი მოძრავი მანქანით.

კიტრის სალათი სტერილიზაციის გარეშე

კონსერვის ამ მეთოდის გამოყენებისას სალათში კიტრი ძალიან ხრაშუნა და წვნიანი აღმოჩნდება. ეს ვარიანტი ყველაზე მეტად ჰგავს მაღაზიის პროდუქტს თავისი გემოვნებით, მაგრამ ეს არ არის ბევრად უფრო სასარგებლო.

• კიტრი - 1500 გ;
• ხახვი - 500 გ;
• მარილი - 1.5 მაგიდა... ლ.;
• შაქარი - 100 გ;
• ძმარი - 75 მლ;
• ახალი კამა და ოხრახუში - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

ვადა: 15 საათი.

კვებითი ღირებულება: 48 კკალ.

სალათის მომზადება დან ახალი კიტრისტერილიზაციის გარეშე:

1. კიტრის დასამარინადებლად, ისინი ჯერ საკმაოდ კარგად უნდა გაირეცხოს ცივი წყალიდა შემდეგ დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად. ხახვი საკმარისად წვრილად დაჭერით. თუ სასურველია, პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კბილი ნიორი;
2. ხახვი და კიტრი მოვაყაროთ ქვაბში, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. ყველაფერს ძმარი დაასხით და აურიეთ. კიტრი მარინადში 12 საათი მაინც უნდა იყოს, ასე რომ ცოტა ხნით დაივიწყეთ;
3. ქილები ძალიან ფრთხილად გაასტერილეთ და შემდეგ გადაუსვით სალათი. მწნილის დროს ბოსტნეული გამოყოფს უამრავ წვენს, რომელიც თანაბრად ნაწილდება მთელ კონტეინერზე. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და დააფარეთ ყველაფერი ერთი სუფრის კოვზი ზეთით. დახურეთ ქილები და შედგით მაცივარში.

ცხარე კიტრის სალათი მდოგვით

თუ ცხარე ან თუნდაც დიდი მოყვარული ხართ ცხარე კიტრი, მაშინ მათი მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით დიდ თავისუფალ დროს არ მიიღებს. გასაკვირია, რომ ცოტა ხნით დგომის შემდეგ, ასეთი სალათი გემოს კომბინაციების მხრივ განსაკუთრებული გამოდის.

• კიტრი - 2 კგ;
• შაქარი - 100 გ;
• მდოგვის ფხვნილი - 1 მაგიდა. ლ.;
• ძმარი - 100 მლ;
• მარილი - 1 სუფრა. ლ.;
• სამი სახის წიწაკა (წითელი, წიწაკა და ბარდა) - ½ ჩაის კოვზი თითოეული. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.

დროის ლიმიტი: 4 საათი 30 წუთი.

კვებითი ღირებულება: 43 კკალ.

მომზადება:

1. კიტრი გავრეცხოთ და დავჭრათ ძალიან თხელ წრეებად. დაუმატეთ მათ სხვადასხვა სანელებლები: მდოგვი, შაქარი, მარილი, სამივე სახეობის წიწაკა. ჩაასხით ძმარი და მცენარეული ზეთი თასში;
2. სალათი უნდა იყოს მარინირებული დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. მომზადებისას ქილები კარგად გაასტერილეთ. ამ დროის ბოლოს მოათავსეთ სალათი კონტეინერში და მოათავსეთ ქვაბში;
3. ერთ საათში სტერილიზაცია დასრულდება და ქილა შეიძლება შემოიხვიოს ზამთრისთვის.

1. ბლანკებისთვის მიზანშეწონილია დაიცვან პროდუქტის სეზონურობა. კიტრის სალათისთვის სასურველია აირჩიოთ ზაფხულის შუა რიცხვები, სწორედ ამ პერიოდშია მოყვანილი კიტრი ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი;
2. შენახვისას ფრთხილად იყავით სანელებლების მიმართ. ასეთ სალათს შეუძლია დიდხანს დაელოდოს მიწოდების დროს, ასე რომ სანელებლების გემო უფრო ძლიერი გახდება, ვიდრე თავდაპირველად ფიქრობდით;
3. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ მხოლოდ ძალიან ახალი ინგრედიენტები შესანარჩუნებლად. ყველა კიტრს, თუნდაც დაჭრა საჭირო, უნდა ჰქონდეს მყარი კანი.

წარმატებული ზამთრის სამზადისი!

ჩვენ ვამზადებთ გაზრდილი კიტრიდან გემრიელი სალათიზამთრისთვის. მას უფრო სწრაფად მიირთმევენ, ვიდრე ხრაშუნა მწნილს. მომწონს ის ფაქტი, რომ სალათის მომზადებას მინიმუმ პროდუქტები (კიტრი, ხახვი და კამა) და შრომის ხარჯები სჭირდება.

ინგრედიენტები:

გადაზრდილი კიტრი- 2 კგ

Ხახვი- 200 გრამი

ახალი კამა- სხივი

Მცენარეული ზეთი- 12 ს.კ

ძმარი 9%- 9 ს.კ

Შაქარი- 3 სუფრის კოვზი

Მარილი- 1,5 ს.კ

როგორ მოვამზადოთ კიტრის სალათი ზამთრისთვის

1. გარეცხეთ მსხვილი კიტრი, რომელიც აღარ არის შესაფერისი მწნისთვის.

2 ... კიტრი დავჭრათ დიდ რგოლებად 0,5-1 სმ სიგანის.აწონეთ. 5 კგ კიტრიდან მივიღე 2 ორლიტრიანი ქილა სალათი.

3 ... კიტრის წონის მიხედვით გამოთვალეთ საჭირო რაოდენობის ხახვის წონა. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.

4 ... ჩვენ ვავსებთ საჭირო რაოდენობის მარილს.

5 ... დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

6 ... შემდეგ ძმარი.

7 ... ახალი მწვანე კამა (ღეროების ან თესლის ქოლგების გარეშე) შეგიძლიათ დაჭრათ ან უბრალოდ დაკრიფოთ და დაამატოთ სალათს.

8 ... აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ნაზად. და დატოვეთ 5 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.

9 ... შემდეგ ყველაფერს ქვაბში ვდებთ და საშუალო ცეცხლზე ვდგამთ. მუდმივად ურიეთ. თანდათან, გახურებისას კიტრი იწყებს ფერის შეცვლას. ეს ნათლად ჩანს ფოტოზე.

10 ... როცა კიტრი გახურდება და ჩრდილი ღიადან მუქ მწვანემდე შეიცვლება, სტერილიზებულ ქილებში ვდებთ, გავაბრტყელებთ. „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ (თბილი საბანი გადავაფაროთ) ბოლომდე გაგრილებამდე ვდებთ. შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.

სალათი ზედმეტად გაზრდილი კიტრიდან ზამთრისთვის "თითებს მოგილოკავთ" მზადაა

Გემრიელად მიირთვით!

აგარაკებზე აქტიური მუშაობა მთელი ზაფხული მიმდინარეობს. რაღაცას რგავენ, ასველებენ და რწყავენ. და ეს ყველაფერი მდიდარი მოსავლის გულისთვის. მთელი ამ სამუშაოს შემდეგ, ძალიან შეურაცხმყოფელი ხდება, თუ რამე არასწორედ მოხდა. მაგალითად, საკუთარი ბაღის მეპატრონე თავისუფალ დღეს მოდის ახალი კიტრისთვის და იქ... არა, ცუდი არაფერი მომხდარა. უბრალოდ, ბაღში კიტრი აღარ არის, სოლიდური კიტრი.

ეს მდგომარეობა იცნობს თითქმის ყველა ზაფხულის მაცხოვრებელს. თუმცა, არ უნდა ინერვიულო. და ასეთი ჭარბი ზრდა კარგად მიდის ბიზნესში. რა თქმა უნდა, აღარ დაგჭირდებათ მათი მარილი და მწნილი, მაგრამ ძალიან შესაძლებელია, ქილებში გაახვიოთ მშვენიერი სალათის სახით.

თუმცა, რატომ "შეგიძლია"? საჭიროა!

ცოტა ფონი

ზოგადად, დიდი კიტრის მოსავლის უამრავი მეთოდი გამოიგონეს. უხსოვარი დროიდან გულმოდგინე დიასახლისები არ ჩქარობდნენ საკვების გადაყრას. პირიქით, ისინი ცდილობდნენ შეენარჩუნებინათ ყველაფერი, რისი ჭამაც შეიძლებოდა.

ყველაზე გავრცელებულ მეთოდზე საუბარი არ ღირს. ეს არის ცნობილი სალათი "ნეჟინსკი" (იხილეთ ვიდეო ქვემოთ). იგი გამოიგონეს ქალაქ ნიჟინში, ჩერნიგოვის რეგიონში (უკრაინა), ადგილობრივ საკონსერვო ქარხანაში. და ისინი მზადდებოდა ამავე სახელწოდების კიტრისგან. ამიტომ კონსერვაციის სახელზე ბევრი არ გვიფიქრია. მაგრამ ეს ჯერ კიდევ არ არის მასობრივი წარმოება, არამედ ჩვენივე ხელნაკეთი პროდუქტები.

სალათი ზამთრისთვის დიდი კიტრისგან "ბოსტნეული"

როგორც სახელი გულისხმობს, შემადგენლობა მოიცავს არა მხოლოდ ზედმეტ კიტრს, არამედ სხვა ბოსტნეულს. დედააზრი, გემრიელი ცივი მადა, როგორც ჩვეულებრივი ლანჩისთვის/სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ზამთრისთვის ასეთი ასორტიმენტის მოსამზადებლად საჭიროა გქონდეთ:

• გადაზრდილი კიტრი - 1 კგ;
• პომიდორი - 500 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 300 გ;
• სტაფილო - 300 გ;
• ხახვი - 200 გ;
• მარილი - 40-50 გ;
• შავი პილპილი (დაფქული) - გემოვნებით, ჩვეულებრივ არაუმეტეს 5 გ

წინასწარ გარეცხილი კიტრი დავჭრათ მსხვილ სახეხზე. იგივე გააკეთეთ სტაფილოზე, ოღონდ ჯერ კანი უნდა მოაშოროთ. გახეხილი ხახვი და წიწაკაშეგიძლიათ უბრალოდ წვრილად დაჭრათ. ამ გზით დაჭრილი ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ დიდ ქვაბში ან ქვაბში. სხვათა შორის, უმჯობესია ქვაბში ან ვოკში მოხარშოთ. ქვაბიც იმუშავებს, მაგრამ ბოსტნეულის მორევა უფრო ხშირად დაგჭირდებათ.

ჩაასხით წყალი სხვა ქვაბში და გააცხელეთ. ჩაყარეთ პომიდორი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ პომიდორი და ამავდროულად ჩაყარეთ ცივ წყალში. შემდეგ შეგიძლიათ მათგან კანი ამოიღოთ. რჩება მხოლოდ მომზადებული პომიდვრის ხორცსაკეპ მანქანაში გადატანა და ტაფაზე / ქვაბში დანარჩენ ბოსტნეულზე გაგზავნა.

მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დადგით ცეცხლზე, კერძებს თავსახური დააფარეთ. წყლის დამატება არ არის საჭირო, ბოსტნეული თავად მოგცემთ საკმარის წვენს. სითბოს მკურნალობაუნდა გაგრძელდეს დაახლოებით 40 წუთი. ამ შემთხვევაში ინგრედიენტები რეგულარულად უნდა იყოს შერეული.

განსაზღვრული დროის შემდეგ, სალათი შეიძლება ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში და გაახვიოთ. სახურავები ასევე ჯერ უნდა იყოს სტერილური. რჩება ქილების თავდაყირა გადაქცევა და რაიმე თბილი გადახურვა. 12 საათის ნელი გაგრილების შემდეგ, ქილები შეიძლება შეინახოთ მაცივარში ან სარდაფში.

გამოდის ძალიან გემრიელი სალათი, მსგავსი ბოსტნეულის ხიზილალა... სხვათა შორის, ზეთის ნაკლებობის გამო, ეს კონსერვაცია დაბალკალორიული პროდუქტია, ამიტომ დიეტაზე მყოფ ქალბატონებსაც შეუძლიათ მისი ჭამა.

გადაზრდილი კიტრის სალათი "სპისი" აჯიკათი

ეს კონსერვი მოეწონება მათ, ვისაც ცხარე საჭმელები უყვარს. მეგობრულ შეკრებებზე ქაფიანი სასმელებით ის წავა „კაფით“. და ეს უბრალოდ კარგად მიდის კარტოფილთან. ამ კონსერვაციის მომზადების პროდუქტები საკმაოდ სტანდარტულია:

• გადაზრდილი კიტრი - 3 კგ-ზე ცოტა მეტი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• სტაფილო - დაახლოებით 1 კგ;
• ხახვი - 500 გ;
• ნიორი - 3 დიდი თავი;
• აჯიკა - 250 გ;
• შაქარი - დაახლოებით 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი (9%) - 120-150 მლ;
• მარილი - 40-50 გ;
• წყალი - 250 მლ.

კიტრი უნდა გაიფცქვნოს, გრძივად დავჭრათ ნახევრად და ჩაის კოვზით ამოვავლოთ ყველა თესლი. მზა ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად და სტაფილო გავხეხოთ კორეულზე სალათების მოსამზადებლად გაფორმებულ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ნიორი გაფცქვენით და კბილი დაჭერით სპეციალურ საწურში.

მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ერთ თასში, დაუმატეთ პროდუქტების სიაში მითითებული ყველა სხვა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. ამ დროის გასვლის შემდეგ სალათი გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში არაუმეტეს 1 ლიტრი მოცულობის, დარჩენილი სითხე ტაფაში ჩაასხით.

დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში. ახლა შეგიძლიათ ისინი მთლიანად გააბრტყელოთ, ქილა დაადოთ თავდაყირა, შემოახვიოთ საბანით და მთლიანად გაგრილდეთ. ამის შემდეგ სალათის ამოღება შესაძლებელია ზამთრამდე.

კიტრის დიდი სალათი სტაფილოთი და ნიორი

სალათის ეს ვერსია ძალიან ჰგავს წინას. თუმცა, ამის გაკეთება ცოტა ადვილია. გამოდის არა იმდენად ცხარე, რამდენადაც ცხარე და ძალიან სასიამოვნო გემოვნებით. მაგრამ ზედმეტი კიტრის მოსავლის ამ ვარიანტის ინგრედიენტებს გაცილებით ნაკლები დასჭირდება:

• გადაზრდილი კიტრი - 1 კგ;
• სტაფილო - 250-300 გ;
• ხახვი - 250-300 გ;
• ლიმონის მჟავა - 20-25 გ;
• ტარხუნა - 5 გ;
• მარილი - 25-30 გ.

კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი წვრილად დაჭერით, გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი საწნეში. მომზადებული ინგრედიენტები ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ტარხუნა, ლიმონმჟავა, მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 2 საათი.

ამის შემდეგ ტაფა უნდა დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ ბანკების მომზადება მათი სტერილიზაციის გზით. მომზადებული სალათი ჩაალაგეთ ქილებში და დაახურეთ ჰერმეტულად ხუფებით. შემდეგ ყველაფერი ჩვეულ რეჟიმშია: გადაატრიალეთ ქილა და საბანში ჩალაგების შემდეგ, კონსერვაცია გაცივდეს.

გაზრდილი კიტრიდან ზამთრისთვის სალათების მომზადების მეთოდები არ შემოიფარგლება მხოლოდ ზემოთ აღწერილი. სინამდვილეში, მათგან კიდევ ბევრია. გარდა ამისა, არავინ კრძალავს ექსპერიმენტებს და საკუთარი კონსერვის მეთოდის შემუშავებას, თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, ყველა დიასახლისმა უნდა დაიცვას გარკვეული წესები. წინააღმდეგ შემთხვევაში მზადაა ზამთრის სალათიცოტას მოეწონება. Ისე:

1. მოსავლისთვის არ შეიძლება გამოიყენოთ რბილი ან გაფუჭებული ხილი, ასევე კიტრი, რომელსაც მწარე გემო აქვს.
2. მოსავლის აღებამდე მიზანშეწონილია კიტრი გაცივდეს წყალი 1-1,5საათები. ასეთი "აბანის" შემდეგ ისინი ხრაშუნა აღმოჩნდებიან და მათი დაბანა გაცილებით ადვილი იქნება.
3. ყველა ბოსტნეული ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს.
4. სალათების დასაბრტყელებელი თუნუქები არ უნდა იყოს დიდი. ოპტიმალური მოცულობაა 0,5-1 ლიტრი.
5. სალათი უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელოთ სტერილიზებული ხუფებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კონსერვაცია ზამთრამდე არ ღირს. Ზოგიერთ კულინარიული წიგნებიდაწერეთ, რომ ცხელი სალათის ჩადება უბრალოდ სუფთა ქილებში შეიძლება, მაგრამ ეს ასე არ არის. აუცილებელია კონტეინერების სტერილიზაცია!

ზოგადად, ღირს ერთხელ მაინც სცადოთ ზამთრისთვის სალათის მომზადება გადაჭარბებული კიტრისგან. ფაქტია, რომ ბევრი დიასახლისი, რომელმაც "აღმოაჩინა" ამ ტიპის კონსერვაცია, იწყებს კიტრის მოსავლის ნაწილის სპეციალურად "გადაფარვას", რათა ცივ სეზონში საყვარელი ადამიანები განებივრონ მშვენიერი ბოსტნეულის საჭმლით.

ვიდეო რეცეპტი "ნეჟინსკი" ზამთრისთვის გადაჭარბებული კიტრიდან

კალორიული შემცველობა: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის

განსაკუთრებული ჩანდა პომიდორი, კიტრი და ხახვი. მაგრამ შაქრისა და მარილის, ძმრისა და ზეთის სწორი პროპორციები ამზადებს სალათს ზამთრისთვის პომიდვრისა და კიტრისგან "თითებს საოცრად გემრიელად დაგლიკავთ. ერთმანეთის არომატით გაჯერებული ბოსტნეული აღმოჩნდება მყარი და წვნიანი, ოდნავ ტკბილი და ინარჩუნებენ ბუნებრივ გემოს.მწნილი მადისაღმძვრელი იქნება ბევრად უფრო მადისაღმძვრელი სალათი ახალი სათბურის პომიდორიდან და კიტრიდან. სწრაფი მომზადებაასევე მიმართავს მათ, ვინც აფასებს თავის დროს. გადაატრიალეთ ერთზე მეტი ქილა, რადგან ზამთარში ეს საჭმელი მალე გაიყიდება! მიირთმევენ ფაფასთან ერთად, შემწვარი კარტოფილი, ხორცის კერძებიან უბრალოდ გვერდითი კერძის ნაცვლად.

დაგჭირდებათ:

- 1,5 კგ პომიდორი,
- ¾ კგ ხახვი,
- 1,5 კგ კიტრი,
- 1 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი,
- 2 ს.კ. ლ. მარილი,
- 2,5 ს.კ. ლ. ძმარი
- 2,5 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი.

მომზადება

კიტრი და პომიდორი ერთად გავრეცხოთ. ისინი უბრალოდ შეიძლება ჩადოთ ერთ თასში და კარგად ჩამოიბანოთ ონკანის ქვეშ, რამდენჯერმე გამოწუროთ წყალი. შემდეგ ქაღალდის პირსახოცზე ან უბრალოდ საჭრელ დაფაზე ვდებთ, რომ ზედმეტი ტენი აორთქლდეს და ჩვენს სალათში არ მოხვდეს. ჩვენ ვირჩევთ ძლიერ კიტრს ჯერ კიდევ არ არის რბილი ცენტრით, არ არის ლეთარგიული და არა ყვითელი. „დუნდულებს“ ვჭრით, რომ მწარე გემო არ ჰქონდეს. და კანი შეიძლება დარჩეს ისე, როგორც არის. დავჭრათ რგოლებად.
ჩვენ გვჭირდება ხორციანი პომიდორი. ნაღების ბოსტნეული ძალიან კარგია ამ რეცეპტისთვის. ისინი მყარია და არ დუღდება მარინადში დიდი ხნის განმავლობაში. ვყოფთ მეოთხედ ან უფრო პატარა ნაჭრებად, თუ დიდი ხილი ავიღეთ.
ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი და ოდნავ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გახეხეთ რგოლებით ან რგოლების ნახევრებით.

ყველა ამ პროდუქტს ერთ თასში ან თასში ვათავსებთ და ზეთით ვავსებთ. დაუმატეთ ძმარი და დანარჩენი თავისუფალი სანელებლები.

შეურიეთ ხის სპატულით ისე, რომ ყველა სუნელი თანაბრად გადანაწილდეს ბოსტნეულს შორის. გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში ისინი წვენს გამოუშვებენ. და ჩვენ მხოლოდ დრო გვაქვს ტრიალი ქილების სტერილიზაციისთვის.

მათ ავსებთ მზა სალათით და წვენით.

ახლა ჩვენ ვასუფთავებთ სალათის ქილებს. ლიტრიანი ქილასთვის საკმარისია მეოთხედი საათი მდუღარე წყალში.

შემდეგ ვახვევთ და ვატრიალებთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

შემდეგ ქილებს ვაგზავნით საკუჭნაოში!

რჩევები: თუ თქვენი კიტრი დიდი ხანია დგას მაცივარში და ოდნავ გამხმარია, შეგიძლიათ აღადგინოთ მათი ელასტიურობა ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთვით.
სალათისთვის თეთრ ხახვს ვიყენებთ, მაგრამ მსუბუქი პიკანტურობისთვის სცადეთ ნახევარი და ნახევარი წითელით გააკეთოთ.
გთავაზობთ კიდევ ერთ გემრიელს

დღეს მინდა გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, გემრიელი სალათა ზამთრისთვის კიტრისა და პომიდვრისგან, თითებს მოგილოკავთ! ხრაშუნა კიტრი, დელიკატური ხავერდოვანი პომიდორი, ცოტა ხახვი და ტკბილი წიწაკა სურნელოვანი ტკბილი და მჟავე სოუსში მსუბუქი ნივრის ელფერით. რეცეპტი ძალიან მარტივია. ბოსტნეულს წინასწარ მოხარშვა არ სჭირდება. საკმარისია დავჭრათ, ფენებად დავდოთ ქილებში, მოვასხათ მარინადი და ვადუღოთ ქილები ნახევარი საათით. მომზადების ამ მეთოდის წყალობით, ბოსტნეული ძალიან ნაზი გემოთი, ახალივით. კიტრისა და პომიდვრის სალათი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, შესანიშნავია, ჩვეულებრივ საკუჭნაოში. კონსერვანტად გამოიყენება ვაშლის ძმარი, რომელიც ითვლება არა მხოლოდ უვნებლად, არამედ ორგანიზმისთვის სასარგებლოც კი.

ინგრედიენტები ლიტრი სალათის ქილა:

• პომიდორი 2-3 ც.
• კიტრი 2-3 ც.
• ბულგარული წიწაკა 1-2კომპიუტერი.
• ხახვი - 1 ცალი (ან 2-4 ცალი შალოტი)
• მცენარეული ზეთი 5,5 ს.კ. ლ.
• ინსტრუქციის მიხედვით შესანარჩუნებლად სანელებლების ნარევი
• ნიორი 2-3 ღერი

• მარილი 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი 4,5 ს.კ. ლ.
• ვაშლის ძმარი 4 ჩ.კ
• წყალი - 0,5 ლ

მომზადების დრო: 40 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ კიტრისა და პომიდვრის სალათი ზამთრისთვის

გარეცხეთ ბოსტნეული, გააცალეთ ხახვი, ამოიღეთ თესლი წიწაკას. კიტრი ხახვთან ერთად დავჭრათ არა ძალიან თხელ ნაჭრებად. ეცადე გააკეთო ლამაზი ჭრილობები, რადგან სალათი ქილაში ფენებად დაიწყობება.

პომიდორი და წიწაკადავჭრათ რგოლებად ნახევარი სანტიმეტრის სისქით.

ქილის ძირში ჩაასხით ერთი მუჭა სანელებლები და რამდენიმე კბილი ნიორი.

ახლა დაიწყეთ ქილის შევსება. ბოსტნეული ფენებად მოათავსეთ ქილაში.

ამ სალათში ბოსტნეულის თანმიმდევრობა არც თუ ისე მნიშვნელოვანია.

მთავარია, ეცადოთ, რომ ბოლო ფენა პომიდორი არ იყოს, თორემ ზემოდან მდუღარე წყალს რომ დაასხამთ, სწრაფად დაიშლება.

ტკბილი და მჟავე მარინადისთვის ქვაბში აადუღეთ წყალი შაქრით და მარილით, ნაკბენი და მცენარეული ზეთი... სალათის ქილას დაასხით მდუღარე მარინადი. მოათავსეთ ქვაბში მაღალი გვერდებით. ქოთნის ძირზე წინასწარ მოათავსეთ ნაჭერი ისე, რომ ქილა გარანტირებული იყოს, რომ არ გასკდეს. ჩაასხით ცხელი წყალი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. 30 წუთის შემდეგ (ლიტრიანი ქილა) ამოიღეთ ქილა და ფრთხილად დაახურეთ თავსახური. სალათს გადააფარეთ საბანი, სანამ არ გაცივდება. ასეთი ბოსტნეულის სალათიშეინახეთ საკუჭნაოში.