ცხარე კიტრი ზამთრისთვის ხრაშუნა ცხარე ეტაპობრივად. კიტრს ზამთრისთვის ვაწვალებთ: ხრაშუნა, ცხარე, წიწაკით და ხახვით. კიტრის ლეჩო

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის

ზამთრისთვის კიტრი იკრიფება შესაბამისად სხვადასხვა რეცეპტები: ვიღაცას ურჩევნია ბევრი სანელებლები და სანელებლები ჰქონდეს, ვიღაცას უყვარს ტკბილი და მჟავე გემო, ტკბილი კიტრი ძალიან პოპულარულია. მაგრამ მე მინდა შემოგთავაზოთ ცხარე პიკელებული კიტრი. ზამთრის რეცეპტი მარტივია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ რამდენიმე ქილა.
ისინი ძალიან კარგად მიდიან მამაკაცურ კომპანიაში ძლიერ სასმელებში, კატლეტებში და სალათებში ასევე შესანიშნავია. ხრაშუნა, ძლიერი, მდიდარი პიკანტური გემოთი, მწნილი კიტრი გემრიელი დამატება იქნება მოხარშული და შემწვარი კარტოფილი, წიწიბურა, ფეტვის ფაფა და პოსტში ისინი დაგეხმარებათ ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციაში.
ზამთრისთვის მოსავლის აღებისთვის სასურველია შეარჩიოთ პატარა ზომის კიტრი, ბუჩქებით, თანაბრად, რათა მოსახერხებელი იყოს ქილების ამოვსება. ამ რეცეპტის სანელებლებიდან და სანელებლებიდან გამოიყენება ცხელი წიწაკა (ეს არის ის, რაც აძლევს მარინადის სიმკვეთრეს), ნიორი, შავი პილპილი, მდოგვის მარცვლები, ცხენის ბადე და მშრალი კამა. პრინციპში, ეს საკმარისია მდიდარი მარინადის მოსამზადებლად, მაგრამ შეგიძლიათ გააფართოვოთ ინგრედიენტების სია შავი მოცხარის ფოთლების, ოხრახუშის ყლორტების, ნიახურის ფოთლების დამატებით.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე პიკელებული კიტრი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

- კიტრი - 650-700 გრ;
- მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
- შაქარი - სუფრის კოვზის მესამედი;
- ძმარი 9% - 1 ს.კ. კოვზი;
- მშრალი ან ახალი კამა ქოლგები - 2 ცალი;
- შავი პილპილის მარცვლები - 5-6 ცალი;
- მდოგვის თესლი - მწიკვი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ცხელი წიწაკა - 3 რგოლი;
- ცხენის ფოთლები - 3-4 ცალი;
- წყალი მარინადისთვის - რამდენი ჩავა ქილაში.

ინგრედიენტების პროპორციები და რაოდენობა მითითებულია ლიტრიან ქილაზე.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

კიტრის დაწურვამდე ან დაწურვამდე რეკომენდებულია რამდენიმე საათის განმავლობაში დაასხით. ცივი წყალი. გჭირდებათ თუ არა ამის გაკეთება, გადაწყვიტეთ ბოსტნეულის მდგომარეობიდან გამომდინარე: თუ ისინი ძლიერია, მკვრივი, მაშინ არ არის აუცილებელი მათი წყალში შენახვა. თუ წვერები უკვე შეკრული გაქვთ ან კიტრი ერთი-ორი დღის წინ იყიდეთ, გარეცხეთ და გააჩერეთ 5-6 საათი ცივი წყლით კონტეინერში. შემდეგ ბოლოები ორივე მხრიდან მოჭერით 1-2 სმ-ით.

მოამზადეთ ყველა საჭირო სანელებლები და სანელებლები. გააცალეთ ნივრის კბილი, დაჭერით ორ ან სამ ნაწილად სიგრძეზე. გარეცხეთ რძის ფოთლები, დაჭერით ნაჭრებად ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს ქილებში ჩაყრა. წიწაკის წიწაკიდან რამდენიმე რგოლი ამოჭერით, თესლები არ გაასუფთავეთ.

გარეცხეთ ქილები და ხუფები ცხელ წყალში სოდაში, გადააბრუნეთ ჭიქა წყალში. ბოლოში მოათავსეთ მშრალი ან ახალი კამა ქოლგები, რამდენიმე კბილი ნიორი, წიწაკის რგოლი, რძის ფოთოლი.

კიტრი მჭიდროდ შეფუთეთ, ვერტიკალურად მოათავსეთ. კიტრებს შორის მოათავსეთ ნივრის ფირფიტები, შეგიძლიათ დაუმატოთ კამა ქოლგა ან ცხარე და ცხარე წიწაკა.

დარჩენილი ადგილი შეავსეთ პატარა კიტრით, დააწყვეთ ისინი როგორც იქნება. ადუღეთ წყალი და დაასხით მდუღარე წყალი კიტრის ქილაში. ზემოდან დაახურეთ თავსახური, გააჩერეთ ორთქლზე 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაგრილდება.

ჩაასხით წყალი ქვაბში, ჩაასხით ქვაბიდან ცოტა ან სხვა ქვაბიდან მდუღარე წყალი. ისევ ადუღეთ და დაასხით კიტრი. დატოვე 10 წუთი. კიტრიდან წყალი გადაწურეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. სანამ მარინადი ადუღდება, კიტრის ქილაში ჩაასხით სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი.

ძმრის შემდეგ, დაასხით მდუღარე მარინადი, დაუყოვნებლივ დაახურეთ სახურავი (სასურველია საბეჭდი მანქანის ქვეშ).

გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა. გადააფარეთ საბანი ან საბანი და გააჩერეთ ერთი დღე ან მეტი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ცხელი მწნილი კიტრი შეგიძლიათ შეინახოთ საკუჭნაოში, ღია ქილები კი აუცილებლად მაცივარში. წარმატებებს გისურვებთ ზამთრისთვის მომზადებაში!

ავტორი ელენა ლიტვინენკო (სანგინა)
ასევე, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ.

ზამთრისთვის მომზადებულ დაკონსერვებულ ბოსტნეულს შორის უნდა აღინიშნოს ცხელი კიტრის მომზადების რეცეპტები სხვადასხვა ვარიაციით. ცხარე წიწაკა, მდოგვი, ნიორი მწვანილს აძლევს პრეპარატებს, ხოლო სხვა ბოსტნეული, რომელშიც შედის ყაბაყი, სტაფილო, პომიდორი, არბილებს კერძის გემოს. ზოგიერთი სალათი და საჭმელი სტერილიზებულია, მაგრამ არის დაკონსერვებული საკვები, რომელიც არ საჭიროებს სტერილიზაციას.

ბოსტნეულის მოსავალი ნებისმიერი სანელებლებით, ცხარე წიწაკა აუცილებლად დაემატება პიკანტურობისთვის. სურვილისამებრ ემატება ნიორი და რძის ფესვი.

კიტრის შერჩევა და მომზადება

შესანარჩუნებლად ირჩევენ მთლიან, არ გაყვითლებულ ხილს. ზედმეტად გაზრდილ ბოსტნეულს იყენებენ სალათებში.

კიტრს ცივ წყალში 5 საათის განმავლობაში ასხამენ, ამ დროის განმავლობაში ნაყოფი საჭირო ტენიანობას შთანთქავს და ხრაშუნა ხდება.

კონტეინერების მომზადება შეკერვისთვის

იმისათვის, რომ კონსერვაცია დიდხანს ინახებოდეს და არ დადუღდეს, საჭიროა ქილების სწორად დამუშავება. შუშის კონტეინერები კარგად გარეცხილია სოდათ, ჩამოიბანეთ, ადუღეთ ორთქლზე 15 წუთის განმავლობაში.

პიკანტური კიტრის რეცეპტები

კიტრის ხილის შენახვა შესაძლებელია მთლიანად ან სალათებად.

კლასიკური რეცეპტი - თითები გაილოკა

კონსერვისთვის უმჯობესია აიღოთ პატარა, ახალგაზრდა კიტრი.

კილოგრამი ღორღი;
4 კბილი ნიორი;
ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი;
ნახევარი ლიტრი წყაროს წყალი;
ჭიქის ძმრის მესამედი;
40 გრამი წვრილი შაქარი;
1,5 ჩაის კოვზი ქვის მარილი;
2 ყავის კოვზი მდოგვის მარცვალი;
კამა ბუჩქი.

კიტრი რომ ხრაშუნა იყოს, სამი საათის განმავლობაში ასხამენ წყალს. სანელებლები, მწვანილი, ნიორი, წიწაკა მოთავსებულია ქილაში. დაალაგეთ ხილი.

წყალს ურევენ მარილი და შაქარი, ასხამენ ძმარს. მარილწყალს ადუღებენ, შემდეგ ასხამენ კიტრს. სტერილიზაცია 12 წუთის განმავლობაში, კორპის.

ვარიაცია სტერილიზაციის გარეშე

გემრიელი ცხარე კიტრი შეიძლება სწრაფად დაიხუროს სტერილიზაციისთვის დროის დაკარგვის გარეშე.

კომპონენტები:

2 კილოგრამი ახალგაზრდა კიტრი;
ჭიქა ზეთი;
იგივე რაოდენობის ძმარი;
40 გრამი მარილი;
შაქარი - 2-ჯერ მეტი;
ახალგაზრდა ნივრის პატარა თავი;
წიწაკა.

წიწაკა, ნიორი, დაჭრილი კიტრი მოათავსეთ ქილაში, ჩაასხით მდუღარე წყალი, დაჟინებით 17 წუთის განმავლობაში. დანარჩენი პროდუქტებისგან ამზადებენ მარილწყალს, ასხამენ გაცხელებულ ბოსტნეულს. ჩაკეტვა.

ცხარე კიტრის სალათი მდოგვის ფხვნილით

ამ რეცეპტის მომზადება არ არის რთული.

კილოგრამი კიტრი;
კამა ბუჩქი;
2 ყავის კოვზი მდოგვი;
5 კბილი ნიორი;
წიწაკის ნაჭერი;
ჭიქა ძმარი;
ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
ჩაის კოვზი ქვის მარილი;
2 ჩაის კოვზი წვრილი შაქარი.

დაკონსერვება იწყება პროდუქტების მომზადებით. რგოლებად ჭრიან, წიწაკას, ნიორს, მწვანილს ჭრიან. ნაჭერი შერეულია სხვა ინგრედიენტებთან, ინახება 2 საათის განმავლობაში. ადუღეთ შვიდი წუთის განმავლობაში, კორკი.

ნიორით

ბლანკი გამოიყენება მწნილის მომზადებისას.

აუცილებელი:

2 კილოგრამი საშუალო ზომის კიტრი;
100 გრამი ახალგაზრდა ნიორი;
ნახევარი კილოგრამი ხახვი;
წიწაკა;
100 გრამი შაქარი;
1/3 ჭიქა მარილი;
ჭიქა ზეთი;
ძმარი - ოდენობის ნახევარი.

ხახვი კიტრით, წიწაკა დაჭერით რგოლებად, ნიორი გაწურეთ, დანარჩენ პროდუქტებს ემატება, აურიეთ, დაჟინებით ადუღეთ 4 საათის განმავლობაში. ნაწილდება მინის ჭურჭელში, სტერილიზებულია 18 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც უნდა დაიბრუნოს.

ყაბაყით

მარტივი, მაგრამ გემრიელი რეცეპტი.

1,5 კილოგრამი კიტრი;
იგივე რაოდენობის ახალგაზრდა ყაბაყი;
ერთი საშუალო ცხელი წიწაკა;
ნივრის თავი.

შევსებისთვის:

ჭიქა შაქარი;
ზეთები - 2-ჯერ მეტი;
1/4 ჭიქა ძმარი;
0,5 ჭიქა მარილი;
500 გრამი ტომატის პასტა.

ყაბაყი კიტრითა და წიწაკით იჭრება თვითნებურად, ნიორი დაჭყლეტილია, ღრმა თასში მოათავსეთ.

შევსების ინგრედიენტები შერეულია, სალათით მოხარშული, ხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში, ნაწილდება ქილებში. ჩაკეტვა.

ნიახურით

რეცეპტის მიხედვით მომზადებული საჭმელი ნიახურით" ცხარე სალათიკიტრიდან მდოგვის ფხვნილით”, კამა ჩაანაცვლა ნიახურის ღეროებით.

ქართულად

ქართული მადა ნებისმიერი კერძისთვის გამოდგება.

საჭირო პროდუქტები:

კილოგრამი მწიფე პომიდორი;
2,5 კილოგრამი კიტრი;
5 დიდი კბილი ნიორი;
წიწაკა მსუბუქი;
ჭიქა ზეთი;
125 გრამი შაქარი;
45 გრამი მარილი;
ჭიქა ძმარი.

პომიდორს ახვევენ წიწაკასა და ნიორს, ზეთს, მარილს და შაქარს აყრიან, ადუღებენ 12 წუთის განმავლობაში, კიტრს აგზავნიან, რგოლებად ჭრიან, ადუღებენ კიდევ 4 წუთის განმავლობაში, ასხამენ ძმარს, ჩაყრიან ქილებში, ახვევენ.

კორეულში

სასიამოვნო გემოს საჭმელს კორეული სამზარეულოს მოყვარულები დააფასებენ.

2 კილოგრამი პატარა კიტრი;
2 დიდი სტაფილო;
ნახევარი თავი ახალგაზრდა ნიორი;
სუფრის კოვზი კორეული სუნელი;
სუფრის მარილის ჭიქის მესამედი;
ჭიქა ჯარიმა შაქარი;
ჭიქა ძმარი;
ნახევარი ჭიქა ზეთი;
ცხარე წიწაკის ნაჭერი.

კიტრი დავჭრათ ოთხად. სტაფილო გახეხეთ, ნიორი დაჭერით, წიწაკა დაჭერით. ჩაცმული ზეთი, ძმარი, სუნელი, შაქარი და მარილი. ნაჭერი 2,5 საათის განმავლობაში ცივშია.

პიკელებული ხილი ნაწილდება კონტეინერებში, სტერილიზებულია 17 წუთის განმავლობაში, დახურულია.

კიტრის ლეჩო

მომზადებულია ქართული კიტრის რეცეპტით, დამატებით წიწაკა 500 გრამის ოდენობით.

ცხარე გადაზრდილი კიტრის სალათი

მოკრეფილი მთლიანი გადაზრდილი კიტრი განსხვავებულია სპეციფიკური გემობევრს არ მოეწონება. ეს ბოსტნეული საუკეთესოდ მზადდება სალათების სახით.

კომპონენტები:

3 კილოგრამი გადაზრდილი კიტრი;
კილოგრამი წვნიანი სტაფილო;
ერთი კილოგრამი მრგვალი;
500 გრამი სალათის ფოთოლი;
3 თავი ნიორი;
250 მილილიტრი აჯიკა;
ჭიქა გაწმენდილი წყალი;
სახიანი ჭიქა ზეთი;
იგივე რაოდენობით შაქარი;
ჭიქა მარილის მესამედი;
120 მილილიტრი ძმარი.

კიტრი გახეხილია, შემდეგ ზოლებად დაჭერით წიწაკა და ხახვი. სტაფილო იხეხება, ნიორი წვრილად დაჭრილი, სხვა პროდუქტებთან შერწყმული, შერეული, დაჟინებული 2 საათის განმავლობაში. სალათი იდება ქილებში, სტერილიზებულია 17 წუთის განმავლობაში. აფუჭებენ.

ცხარე წიწაკით

უჩვეულოდ გემრიელი ცხარე snackსტერილიზაციასთან ერთად.

საჭირო კომპონენტები:

2 კილოგრამი დიდი კიტრი;
ნახევარი ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
ახალგაზრდა ნივრის პატარა თავი;
რამოდენიმე ხვეული ოხრახუში;
0,5 ჭიქა ძმარი და ზეთი;
40 გრამი მარილი;
ნახევარი ჭიქა შაქარი.

კიტრი სიგრძეზე დავჭრათ ოთხად, ჩავდოთ ნაყარ კერძებში. წიწაკა, ნიორი, მწვანილი ჭრიან, იგზავნება კიტრში. დანარჩენი ინგრედიენტები ემატება სამუშაო ნაწილს, ურევენ. ბოლო ექვსი საათი. ნაწილდება ქილებში, სტერილიზებულია ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. ჩაკეტვა.

პროდუქტები განკუთვნილია ხუთ ლიტრიანი ქილებისთვის.

კიტრი;
რამდენიმე კამა ბუჩქი;
ცხენის ფოთოლი;
5 პატარა კბილი ნიორი;
ცხელი წიწაკის ერთი დიდი წიწაკა;
5 მოცხარის ფოთოლი.

მარინადისთვის:

2 ლიტრი წყაროს წყალი;
60 გრამი ქვის მარილი;
ჭიქა შაქარი;
იგივე რაოდენობის ძმარი.

გარეცხილ კიტრს ოთხი საათის განმავლობაში აყრიან წყაროს წყალში. მწვანილი ნიორით, წიწაკით და კიტრით თანაბრად არის მოთავსებული ქილებში.

მარინადის ყველა ინგრედიენტი შერეულია, მოხარშული ორი წუთის განმავლობაში, შეედინება სტერილურ კონტეინერში ხილით. სტერილიზებულია ოცი წუთის განმავლობაში. Საცობი.

როგორ შეინახოთ დაკონსერვებული კიტრი

ხელნაკეთი, დაბალ ტემპერატურაზე, შეიძლება ინახებოდეს რამდენიმე წლის განმავლობაში. კონსერვაციისთვის იდეალური ადგილია სარდაფი, სადაც ჰაერის ტემპერატურა არ აღემატება ხუთ გრადუსს.

ბინაში უმჯობესია ბლოკირების შენახვა ბნელ, გრილ ოთახში. საკუჭნაოში დაკონსერვებული კიტრი უმჯობესია ერთი წლის განმავლობაში მიირთვათ.

ზამთრისთვის კიტრის რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. კიტრი შეიძლება შეინახოთ მთლიანი და დაჭრილი, სალათებში და კიტრის ჯემის მომზადებაც კი. მაგრამ შეკერილი კიტრის თითქმის ყველა რეცეპტი შეიძლება შეფასდეს როგორც კიტრის (მაწონის) მწნილის რეცეპტი, ან როგორც კიტრის კიტრის რეცეპტი.

კიტრის დაკონსერვებას ძმრის გარეშე დამარილება ან მაწონი ეწოდება. როგორ მოვაყაროთ კიტრი? კიტრის დაწურვამდე გაითვალისწინეთ, რომ კიტრის დაწურვას დრო სჭირდება – კიტრის დაწნვა ხდება 3-10 დღეში. კიტრის ცივად მწნილი - კიტრის გაცივებული მარილწყალში გაჟღენთვა. და სწრაფი დამარილებისთვის კიტრის მწნილი წინასწარ გახურებულია. კიტრის არაყით დამარილება საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მათი ფერი. კიტრის მშრალი დამარილება ძალიან საინტერესოა - ამ შემთხვევაში მარილით დასვრილი კიტრი გამოყოფს წვენს, წყალი არ გამოიყენება. კიტრის მწნილი კლასიკური ვერსია- ეს არის კიტრის მწნილი კასრში, სასურველია მუხა. კასრის კიტრის რეცეპტი მარტივია, მაგრამ სწორედ ხის კასრი ანიჭებს კიტრს განსაკუთრებულ გემოს - მწნილი კიტრი არაფერში აგირევთ! მწნილი კიტრი ხშირად ინახება გრილ, მშრალ ადგილას დამატებითი თერმული დამუშავების გარეშე. მაგრამ კიტრის შენახვაც შესაძლებელია - დამარილების შემდეგ ათავსებენ ქილებში, ასხამენ ცხელ მარილწყალს და ახვევენ. კიტრის მდოგვით მწნილი საინტერესო გემოს იძლევა და გარანტიას, რომ კიტრის ბლანკები არ "აფეთქდება".

კიტრის დაწნვა - კიტრის გრეხილი ძმრის დამატებით. როგორ მოვაყაროთ კიტრი? კიტრისთვის მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ქილებში ადრე ჩაყრილი კიტრი ჩაასხით მათში და სტერილიზდება. კიტრის მწნილი ლიმონმჟავითაც შეგიძლიათ.

მწნილი ხრაშუნა კიტრი, გემრიელი მწნილი კიტრი მდოგვით ზამთარში შეუცვლელია სადღესასწაულო სუფრა. დიასახლისს დახმარებას გაუწევს ზამთრის კიტრის სალათიც. კიტრის სალათების დაკონსერვება, ზამთრისთვის კიტრის მწნილი, ქილებში კიტრის დაკონსერვება, კიტრის დაკონსერვება - ყველა ამ პრეპარატის რეცეპტები მრავალფეროვანია და საშუალებას გვაძლევს გავამრავალფეროვნოთ ჩვენი მენიუ.

ჩვენი ვებსაიტის რეცეპტებიდან შეიტყობთ დეტალურ პასუხებს კითხვებზე: როგორ გავაბრტყელოთ კიტრი, როგორ მოვაყაროთ კიტრი ქილებში, როგორ მოვაყაროთ კიტრი სწორად, როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული სალათიკიტრიდან, როგორ გავაბრტყელოთ კიტრი ტომატის სოუსი. და ასევე როგორ მოვამზადოთ ხრაშუნა დაკონსერვებული კიტრი, როგორ მოვაყაროთ მწნილი კიტრი ზამთრისთვის, როგორ მოვამზადოთ მწნილი ხრაშუნა კიტრი და მწნილი კიტრი ზამთრისთვის, და კიდევ როგორ დავხუროთ დაკონსერვებული კიტრი კეტჩუპით და დაკონსერვებული კიტრი მდოგვით. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ გვაქვს ასობით სხვადასხვა რეცეპტი კიტრის ბლანკებისთვის, რეცეპტები დაკონსერვებული კიტრირეცეპტის ჩათვლით მჟავე კიტრი, კიტრის მწნილის რეცეპტი, გემრიელი პიკელებული კიტრის რეცეპტი, კასრიანი კიტრი, მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი...

ცხარე კიტრი საკმაოდ გავრცელებული რეცეპტია. მისი მთავარი განსხვავება სანელებლების მრავალფეროვნებაა, რაც გავლენას ახდენს გემოვნების თვისებები. ზამთრისთვის ასეთი პრეპარატების მიღება შესაძლებელია როგორც ცალ-ცალკე, ასევე სხვადასხვა კერძების დამატება. კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 18 კკალ 100 გრამზე.

ცხარე პიკელებული კიტრი ზამთრისთვის - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

მწნილი კიტრის ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება ცხარე პრეპარატების მოყვარულებს. ცხარე წიწაკით და ჯანჯაფილით დამატებული ცხარე წიწაკისა და ნივრის თანამეგობრობა თავის საქმეს გააკეთებს და ყველა, ვინც ცდის ასეთ პიკელებულ კიტრს, ნამდვილად ვერ აიცილებს მკვეთრ გემოს შეგრძნებებს.

ასეთი პრეპარატი სალათების დასამზადებლად გამოგადგებათ, სადღესასწაულო სუფრაზე კი მადის მომტანი იქნება. მის მომზადებაში სირთულეები არ არის და ღუმელში უკვე კიტრით სავსე ქილების სტერილიზაცია მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს კონსერვის პროცესს.

შენი ნიშანი:

მომზადების დრო: 1 საათი 20 წუთი

რაოდენობა: 3 პორცია

ინგრედიენტები

ახალი კიტრი: 1 კგ (რაც უფრო პატარაა, მით უკეთესი)
ცხარე წიწაკა: 1 ან ნახევარი
ნიორი: 3 დიდი კბილი
ცხენი: პატარა ხერხემალი
ცხენის ფოთლები: 3 ც.
მოცხარი: 9 ც.
ალუბალი: 9 ც.
კამა ქოლგები: 6 ც.
მიხაკი: 6 ც.
შავი პილპილის მარცვლები: 12 ც.
სურნელოვანი: 12 ც.
ჯანჯაფილის ახალი ფესვი:პატარა ნაჭერი
მარილი: 70 გ
შაქარი: 90 გ
ძმარი: 60 მლ
წყალი: 1 ლიტრი ან მეტი

სამზარეულოს ინსტრუქციები

უპირველეს ყოვლისა, კარგად გარეცხილი კიტრი დაასველეთ ცივ წყალში მინიმუმ 2 საათით და მოამზადეთ ჭურჭელი (გარეცხეთ საპნით და გაასტერილეთ მდუღარე წყალში გაცხელებით, ან მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში კალცინით).

გაჟღენთილი კიტრი ამოიღეთ წყლიდან, გაწურეთ, ორივე მხრიდან მოაჭერით „კონდახი“, დადეთ სუფთა უჯრაზე (ფინჯანში). გახეხეთ და ჩამოიბანეთ სხვა ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ თხელ მოკლე ზოლებად. გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი, ნიორი და ცხარე წიწაკა დავჭრათ თხელ წრეებად (დაახლოებით 3 მმ).

მოათავსეთ სტერილური ქილები პირსახოცზე ან ხის დაფაზე. თითოეულში ჩაყარეთ სანელებლების და მწვანილის შემდეგი ნაკრები:

3 ფოთოლი ალუბალი და მოცხარი;

1 ფურცელი ცხენი;

ორივე სახის წიწაკის 4 ბარდა;

2 კბილი;

2 კამა ქოლგა;

3-4 ნაჭერი ჯანჯაფილი;

7-8 კბილი ნიორი;

7-8 ჯოხი ხახვი;

ცხელი წიწაკის 3 რგოლი.

შეავსეთ ქილები კიტრით და დაასხით მდუღარე წყალი კისერამდე. დაფარეთ ბუნებრივი ხუფებით, დაელოდეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რითაც ბოსტნეულის გახურების საშუალებას მისცემს.

ამასობაში ადუღეთ იმდენი წყალი (მხოლოდ ახალი), რამდენიც ჩაასხით ქილებში. ჩაყარეთ მასში მარილი და შაქარი, დაასხით ძმარი, ადუღეთ.

სანამ მარინადი ადუღდება, ქილებიდან მთელი სითხე ჩაასხით ნიჟარაში ხვრელიანი სახურავით. თუ თქვენ იყენებთ კონტეინერებს ხრახნიანი თავსახურებით, აჩუქეთ ერთი მასში რამდენიმე ხვრელის გაკეთებით (მაგალითად, ფილიპსის ხრახნიანი და ჩაქუჩის გამოყენებით).

მომზადებული მარინადი დაასხით კიტრებს და შედგით 100°C-მდე გახურებულ ღუმელში, თავსახურებით. აწიეთ ტემპერატურა 120°C-მდე და გაასტერილეთ არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში.

სტერილიზაციის დასასრულს გამორთეთ ღუმელი და კარი გააღეთ, კიტრი ოდნავ გაცივდეს. შემდეგ ნაზად აიღეთ ქილები გვერდებზე მშრალი ღუმელის ხელჯოხებით და გადაიტანეთ მაგიდაზე. საჭიროებისამებრ შეავსეთ დარჩენილი მარინადი (კიდევ ერთხელ მოხარშეთ) და მჭიდროდ დაახურეთ. ქილები გადაატრიალეთ, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ მთელი ღამით გასაცივებლად.

დილით კი შეგიძლიათ დააბრუნოთ ისინი პირვანდელ მდგომარეობაში და მოათავსოთ შესანახად თქვენთვის მოსახერხებელ ნებისმიერ ადგილას (ეს შეიძლება იყოს კარადა, მიწისქვეშა, საკუჭნაო, ანტრესოლით).

კიტრის რეცეპტი ცხელი წიწაკით ზამთრისთვის

კიტრის მოსამზადებლად ცხარე წიწაკაზამთრისთვის გჭირდებათ:

2-3 კილოგრამი ახლად დაკრეფილი კიტრი.
4 კბილი ნიორი.
1 ცხარე წიწაკა.
5 გ წიწაკაბარდაში.
5 ცალი. დაფნის ფოთოლი.
1 ჩ.კ მდოგვის თესლი.
9% ძმარი.
Მარილი.
Შაქარი.

Რა უნდა ვქნა:

ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და გაამშრალოთ კიტრი.
აიღეთ ორი პატარა ქილა და თითოეულში ჩაყარეთ სამი ცალი წიწაკა, ორი დაფნის ფოთოლი და ორი კბილი ნიორი.
თითოეულ კონტეინერს დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი და ორი ან სამი ცალი ცხელი წიწაკა თესლებთან ერთად.
კიტრის წვერები მოჭერით და მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში თავდაყირა მდგომარეობაში.
დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 25 წუთი.
შემდეგ ქილებიდან წყალი გადაწურეთ დიდ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მარილი 1 ლიტრ წყალზე ორი სუფრის კოვზის ოდენობით.
ადუღეთ ნარევი და დაასხით უკან. თითოეულ ჭურჭელში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი.
ბანკები გააბრტყელეთ, დააყენეთ თავდაყირა, დატოვეთ გასაცივებლად. მოგვიანებით გადაიტანეთ ცივ შენახვაში ან დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ცხარე ხრაშუნა კიტრის მომზადება

მარტივი გემრიელი რეცეპტიცხარე ხრაშუნა კიტრის მოხარშვას მხოლოდ ნახევარი საათი დასჭირდება.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

1 კგ ახალი კიტრი.
2 ლიტრი წყალი.
1 ქ. ლ. საჰარა.
2 ს.კ. ლ. მარილი.
6 კბილი ნიორი.
1 წითელი ჩილის პარკი.
10 ცალი. წიწაკის მარცვლები.
4 დაფნის ფოთოლი.
მოცხარის, ცხენის, ალუბლის ფოთლები.
კამა.
Ოხრახუში.

როგორ შევინარჩუნოთ:

კონსერვაციისთვის მნიშვნელოვანია აირჩიოთ პატარა კიტრი მუქი მუწუკებით, ისინი რჩება გემრიელი და ხრაშუნა, მწნილის შემდეგაც კი.
ბოსტნეული გარეცხეთ, ამოჭერით ბოლოები, მოათავსეთ აუზში და დაასხით ცივი წყალი 2-3 საათის განმავლობაში.
მოამზადეთ ფოთლები, მწვანილი, ნიორი დაჭერით თეფშებად.
სანელებლები მოათავსეთ ქილას ძირში. ზემოდან მოაყარეთ კიტრი და ამ ყველაფერს დაასხით წინასწარ მომზადებული წყალი, მარილი და შაქარი.
ცოტა ხნის შემდეგ ჩაასხით მარილწყალი ქვაბში და მოხარშეთ, შემდეგ კი დაასხით კიტრი.
გააბრტყელეთ კონტეინერები, დააბრუნეთ სახურავები, დაელოდეთ სრულ გაგრილებას და განათავსეთ გრილ ადგილას.

ვარიაცია სტერილიზაციის გარეშე

იმისათვის, რომ ზამთრისთვის ცხარე კიტრი სტერილიზაციის გარეშე მოამზადოთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

8 ახალგაზრდა კიტრი, პატარა ზომის.
1 ჩ.კ ძმრის ესენცია.
1 ქ. ლ. საჰარა.
2 დაფნის ფოთოლი.
2 ჩ.კ მარილი.
ცხელი წიწაკა.
3 კბილი ნიორი.
3 ც. წიწაკის მარცვლები.
1 ფურცელი ხახვი.
1 კამა ქოლგა.

სამზარეულო:

ჯერ კარგად გარეცხეთ კიტრი, ამოაჭერით წვერები და გააჩერეთ ცივ წყალში ორი საათის განმავლობაში. ეს პროცედურა დაგეხმარებათ, რომ კიტრი გემრიელი და ხრაშუნა იყოს.
ჩამოიბანეთ შუშის კონტეინერები ცხელი წყლით და კარგად გააშრეთ.
დავალაგოთ წიწაკა, კამა, ლავრუშკა, წიწაკა. ზემოდან - კიტრი, და მათზე - დაჭრილი წიწაკის თხელ რგოლებად თესლებთან ერთად.
შიგთავსს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 5 წუთი და გადაწურეთ.
თითოეულ ქილას დაამატეთ მარილი, შაქარი და ცხელი წყალი.
გააბრტყელეთ ქილები, დააფინეთ თავსახური, გააცივეთ და შემდეგ რამდენიმე დღით გააჩერეთ გრილ ადგილას.

იმისათვის, რომ ზამთრისთვის გემრიელი ცხარე კიტრი მოამზადოთ, უნდა დაიცვან მთელი რიგი წესები:

გამოყენებული ხილი უნდა იყოს ახალი, მყარი და ერთიანი ზომის.
მარილწყალში მოსამზადებლად მიზანშეწონილია მიიღოთ მხოლოდ ქვა და არა იოდირებული მარილი.
ყველა ინგრედიენტი (კიტრი, ფოთლები, ნიორი და ა.შ.) კარგად უნდა გაირეცხოს მარილწყალში დუღილის თავიდან ასაცილებლად.
გემოს გასაუმჯობესებლად მარინადს შეგიძლიათ დაამატოთ მდოგვის მარცვლები.
მუხის ქერქის დამატება საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ კიტრის ბუნებრივი ხრაშუნა.
იმისათვის, რომ ნაყოფი გაჯერებული იყოს მარილწყალში, თქვენ უნდა მოაჭრათ მყარი კუდები.

სწორად მოხარშული ხრაშუნა ცხარე კიტრი აუცილებლად გახდება როგორც ყოველდღიური, ისე სადღესასწაულო სუფრის განუყოფელი ნაწილი.

ველოდებით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!

როგორც წესი, კიტრს მწნილი ტრადიციული სანელებლებითა და მწვანილებით ამზადებენ, გამოდის მარილიანი და ხრაშუნა, როგორც ამას ყველას სჩვევია. თუმცა ბევრია უჩვეულო რეცეპტები. ეს შეიძლება იყოს სალათები ან კიტრის საჭმელები, სხვადასხვა ბოსტნეულის ნარევები. ქვემოთ წარმოგიდგენთ ყველაზე მეტს საუკეთესო რეცეპტებიცხარე პიკელებული კიტრი. ისინი აუცილებლად დაეხმარებიან სტუმრების გაოცებას და საყვარელი ადამიანების განებივრებას უჩვეულო პრეპარატებით.

კიტრის მკვეთრი გემო მიიღწევა სხვადასხვა ცხელი ინგრედიენტებისა და სანელებლების დამატებით. ეს შეიძლება იყოს ახალი ცხარე წიწაკა, ხმელი და დაფქული ნიორი, ცხარე, ცხარე კეტჩუპი და ა.შ. თითოეული ეს ინგრედიენტი აძლევს თავის განსაკუთრებულ გემოს და არომატს. ცხარე კიტრი საკმაოდ უჩვეულოა, მაგრამ ამავე დროს ისინი გაახარებენ მღელვარების მაძიებლებს თავიანთი გემოთი.

რაც გჭირდებათ სამზარეულოსთვის

მომზადებამდე მოამზადეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ.

ინგრედიენტები

ცხელი კიტრის მომზადებისას მთავარი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, კიტრია. თუმცა, ცხარე საკვები, როგორიცაა წიწაკა ან ნიორი, თანაბრად მნიშვნელოვანია. რეცეპტებში, სადაც კიტრი იჭრება, შეგიძლიათ აიღოთ ზედმეტად გაზრდილი ხილიც, ხოლო მთლიანი კიტრის დასაწურად უმჯობესია აიღოთ პატარა, მოწესრიგებული კიტრი. კიტრის მოსამზადებლად ისინი უნდა გაირეცხოს, ამოიღონ აკნე და ჩაყარონ ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში, განსაკუთრებით თუ კიტრი არ არის ყველაზე ახალი.

ტარა

კიტრის მომზადება საუკეთესოა მინის ქილებში 0,5-დან 3 ლიტრამდე მოცულობით, რეცეპტიდან გამომდინარე. მთლიანი კიტრი შეიძლება მოათავსოთ სამ ლიტრიან ქილებში, დაჭრილი - უფრო პატარა ქილებში. მომზადებამდე ქილები უნდა იყოს სტერილური. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით. მაგალითად, შეინახეთ ისინი მდუღარე წყალზე და ამგვარად ისინი ორთქლის დახმარებით გაიწმინდება მიკრობებისგან.

გემრიელი რეცეპტები ცხარე კიტრისთვის ზამთრისთვის

გამოიყენეთ ერთ-ერთი მარტივი რეცეპტი.

კლასიკური ვარიანტი

ინგრედიენტები:

ნიორი.
მოცხარის და ალუბლის ფოთლები.
წიწაკის მარცვლები.
Ცხარე წიწაკა.
Დაფნის ფოთოლი.
ცხენი.
კამა.
ქინძი.
ტარხუნა.
ბასილი.
3 დიდი კოვზი არაყი.
120 მლ ძმარმჟავა.
70 გრ მარილი.
140 გრ შაქარი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

ქილებში მოათავსეთ მწვანილი და სანელებლები, დგომისას ჩატვირთეთ კიტრი.
აადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით, გააცხელეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.
დაასხით კიტრი მარინადით, დაასხით ძმარმჟავა და არაყი.
დაასრულეთ მარინირება ხუფების გადახურვით.

ხრაშუნა კიტრი ჩილის წიწაკით

ინგრედიენტები:

ჩილის წიწაკა.
მდოგვის შეცვლა.
ცხენი.
კამა.
ნიორი.
წიწაკის მარცვლები.
Დაფნის ფოთოლი.
100 მლ ღვინის ძმარი.
4 დიდი კოვზი მარილი.
5 დიდი კოვზი შაქარი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

ძირს მოაყარეთ სანელებლები და მწვანილი.
ხილი ძალიან მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში.
მოამზადეთ მარინადი, ამისთვის წყალში გახსენით მარილი და შაქარი, ადუღეთ.
ბოსტნეული დაასხით მარინადით და გააჩერეთ 3 წუთი, ჩაასხით მარილწყალში ქვაბში და ისევ ადუღეთ.
ჩაასხით მარილწყალში, დაასხით ძმარმჟავა და დახურეთ ქილები.

რეცეპტი ძმრით სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები:

Ცხარე წიწაკა.
ნიორი.
შავი პილპილის მარცვლები.
კამა.
ჯანდაბა ფოთლები.
100 მლ ძმარმჟავა.
3 დიდი კოვზი მარილი.
3 დიდი კოვზი შაქარი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

შეავსეთ ქილები ბოსტნეულით და სანელებლებით.
წყალი დავასხათ ადუღებამდე, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი.
გამორთეთ როგორც კი წყალი ადუღდება და დაამატეთ ძმარმჟავა.
შეავსეთ ქილები მარილწყალში და დაახურეთ სახურავები.

მწნილი ღორღები წიწაკით

ინგრედიენტები:

კამა.
Ცხარე წიწაკა.
Დაფნის ფოთოლი.
ქინძის თესლი.
წიწაკის მარცვლები.
3 დიდი კოვზი შაქარი.
1 სუფრის კოვზი მარილი.
100 მლ ძმარმჟავა.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

ქილებს ძირზე მოვაყაროთ კამა, წიწაკა, ქინძი და დაფნის ფოთოლი.
ქილებს ზემოდან მჭიდროდ მოაყარეთ გერკინები, დაასხით მდუღარე წყალი.
20 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილწყალში ადუღებამდე.
დაამატეთ შაქარი და მარილი.
ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, ადუღეთ კიდევ 2 წუთი.
შეავსეთ ქილები მარილწყალში, დაახურეთ სახურავები.

ზამთრისთვის დაკონსერვებული ბოსტნეული ცხარე წიწაკით

ინგრედიენტები:

Პომიდვრები.
ბულგარული წიწაკა.
სტაფილო.
მკვეთრი წიწაკა.
წიწაკის მარცვლები.
ჯანდაბა ფოთლები.
კამა.
100 მლ ძმარმჟავა.
4 დიდი კოვზი შაქარი.
3 დიდი კოვზი მარილი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

სტაფილო დავჭრათ წრეებად.
წიწაკა დაჭრილი ზოლებით.
ქილებში მოათავსეთ კიტრი, სტაფილო, პომიდორი და წიწაკა.
დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები.
ცეცხლზე დადგით წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ადუღეთ.
ბოსტნეულს დაასხით მარილწყალი, დაასხით ძმარი.
სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში.
დაახურეთ სახურავები და გააჩერეთ გასაგრილებლად.

რეცეპტი "გაილოცე თითები"

ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება შესანიშნავი ცხარე კიტრი, რომელიც იდეალურია როგორც საჭმელი.

ინგრედიენტები:

მკვეთრი წიწაკა.
ნიორი.
Ოხრახუში.
30 მლ მზესუმზირის ზეთი.
3 დიდი კოვზი შაქარი.
2 დიდი კოვზი მარილი.
70 მლ ძმარი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

კიტრი დავჭრათ ზოლებად.
წიწაკა და ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად.
დაჭერით მწვანილი.
მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ერთ თასში.
მოაყარეთ შაქარი და მარილი.
ჩაასხით ზეთი და ძმარი.
ურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი.
ჩაასხით ქილებში და გაასტერილეთ.
დახურეთ ხუფებით და შეინახეთ.

ხახვთან ერთად

ინგრედიენტები:

ხახვი
100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
1 სუფრის კოვზი მარილი.
1,5 დიდი კოვზი შაქარი.
ნახევარი ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია.
შავი და წითელი დაფქული წიწაკა.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

ხახვი და კიტრი დავჭრათ რგოლებად.
მოაყარეთ მარილი, შაქარი და პილპილი.
დაასხით ძმარი და მცენარეული ზეთი.
საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას რამდენიმე საათით ისე, რომ კიტრიმ საკმარისი რაოდენობის წვენი მისცეს.
გადაიტანეთ ქილებში, დააფარეთ თავსახური, გაასტერილეთ.
დახურეთ ქილები და შეინახეთ.

კიტრი ჩილის კეტჩუპით ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები:

6 დიდი კოვზი ცხარე კეტჩუპი.
3 დიდი კოვზი მარილი.
Დაფნის ფოთოლი.
წიწაკის მარცვლები.
ნიორი.
კამა.
180 გრ შაქარი.
200 მლ ძმარმჟავა.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

ქილებში მოათავსეთ კიტრი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი და ნიორი.
მოამზადეთ მარინადი: აურიეთ ცოტა წყალი კეტჩუპთან ერთად ცხარე წიწაკით 1:1 თანაფარდობით, დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი, მარილი და ადუღეთ.
კიტრს დაასხით მარინადი, დაასხით ძმარი, დაახურეთ და ამოიღეთ გასაგრილებლად.

ცხარე კეტჩუპი სურვილისამებრ შეიძლება დამოუკიდებლად მომზადდეს, ამისთვის აიღეთ ცხარე წიწაკა, ნიორი და ტომატის პასტააურიეთ ყველაფერი და ცოტა ხანი მოხარშეთ.

ცხენით და ნიორით

შესანიშნავი რეცეპტი ცხელი წითელი წიწაკით, ნიორით და გახეხილი რძის ფესვით.

ინგრედიენტები:

ნიორი.
ჯანდაბა ფესვი.
წიწაკის მარცვლები.
Დაფნის ფოთოლი.
3 დიდი კოვზი შაქარი.
3 დიდი კოვზი მარილი.
100 მლ ძმარი 9%.
ჩილის წიწაკა.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

წვრილ სახეხზე გავხეხოთ ნიორი და რძის ფესვი.
ქილებში მოათავსეთ კიტრი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
დაუმატეთ ნიორი ცხენით.
მოამზადეთ მარინადი: დადგით ცოტაოდენი წყალი გაზქურაზე, დაასხით შაქარი, მარილი, ადუღეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ძმარი.
კიტრს დაასხით მარინადი, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ გასაცივებლად.

ქართული დაკონსერვებული კიტრი

კიტრისა და პომიდვრის შესანიშნავი მომზადება, შეგიძლიათ მიირთვათ მადის სახით.

ინგრედიენტები:

Პომიდვრები.
1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი.
1 ჭიქა შაქარი.
3 დიდი კოვზი მარილი.
ნიორი.
250 მლ სუფრის ძმარი.
სანელებლები გემოვნებით.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

ხორცსაკეპ მანქანაში გადაატრიალეთ პომიდორი.
კიტრი დავჭრათ წრეებად.
გახეხილი პომიდორი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ ზეთი, მარილი და შაქარი.
ადუღეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და დაასხით ძმარი, ცოტა მოშუშეთ.
დაამატეთ კიტრი, აურიეთ და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 10-15 წუთი.
ჩაყარეთ ქილებში, დაახურეთ სახურავები და შეფუთეთ საბნის ქვეშ, რომ გაგრილდეს.

მწნილი კიტრის სალათი

ინგრედიენტები:

ჭიქა მცენარეული ზეთი.
100 მლ ძმარი.
3 დიდი კოვზი მარილი.
5 დიდი კოვზი შაქარი.
ნიორი.
ლუჩოკი.
Ცხარე წიწაკა.
წიწაკის მარცვლები.
Დაფნის ფოთოლი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

კიტრი და ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
დაჭერით ნიორი.
ცხარე წიწაკა დავჭრათ და ამოიღეთ თესლი.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ ჭურჭელში, გააჩერეთ რამდენიმე საათი ისე, რომ კიტრი ცოტათი გამუქდეს და წვენი გამოვიდეს.
მიღებული სალათი დაალაგეთ ქილებში, დაახურეთ სახურავები.

იმისთვის, რომ კიტრი კიდევ უფრო ხრაშუნა იყოს, სამუშაო ნაწილს შეგიძლიათ დაუმატოთ მუხის, ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები. ისინი შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს, რაც ნაყოფს განსაკუთრებულ ხრაშუნას მისცემს. გარდა ამისა, ისინი მწნილს განსაკუთრებულ გემოსა და არომატს მიანიჭებენ.

იმისთვის, რომ კიტრი დიდხანს ინახებოდეს, გარკვეული წესები უნდა დაიცვან. აუცილებელია ბლანკების შენახვა ბნელ, ცივ ოთახში.სარდაფი, სარდაფი ან ავტოფარეხის ორმო იდეალურია ამ მიზნით. თუ არცერთი მათგანი არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ შეგიძლიათ შეინახოთ ბლანკები უბრალოდ ბინაში, მაგრამ ეს შეამცირებს პერიოდს. სახურავის გახსნის შემდეგ მწნილი მაცივარში უნდა მოათავსოთ და სულ რამდენიმე კვირაში გამოიყენოთ.