როგორ გავწმინდოთ თევზის ბუდე. როგორ სწორად გავწმინდოთ სხვადასხვა სახის პროდუქტი. Flounder შეტანის მასტერკლასი - ვიდეო

ფლოუნდერი არის ზღვის ფსკერის მკვიდრი, თევზის იმ რამდენიმე სახეობიდან, რომელიც ცხოვრობს მარიანას თხრილშიც კი.

გურმანები მას დელიკატესად თვლიან და ზღვის ქათამს უწოდებენ, აფასებენ მის დელიკატურ და ოდნავ ტკბილ გემოს.

ექიმები ხორცს კლასიფიცირებენ დიეტურ პროდუქტად. ის დაბალია კალორიაში და მდიდარია ვიტამინებით, ადვილად ასათვისებელი ცილებით, მინერალებით და ცხიმოვანი მჟავებით. Flounder რეკომენდებულია მათთვის, ვინც ჭარბ წონას ებრძვის - ის გაჯერდება და არ დაამატებს დამატებით კალორიებს. თევზი სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც განიცდიან ძლიერ ფიზიკურ ან ინტელექტუალურ სტრესს, ავადმყოფობის შემდგომ გამოჯანმრთელებას, ბავშვებსა და ორსულებს.

თევზის დამსახურების მიუხედავად, ის იშვიათად ჩნდება მაგიდაზე.

მიზეზი არის არაჩვეულებრივი ბრტყელი გარეგნობა, რის გამოც დიასახლისებმა არ იციან როგორ გაასუფთაონ ჭურჭელი. იმავდროულად, არაფერია რთული პროცედურაში.

თქვენ უბრალოდ უნდა ყურადღებით შეისწავლოთ მოქმედებების თანმიმდევრობა და დაიცვას სქემა. და შემდეგ ზღვის პროდუქტები უფრო ხშირად გამოჩნდება მაგიდაზე.

როგორ გავწმინდოთ ფაფუკი: სწორად გაყინვა

ექსპერტები გვირჩევენ თევზის დაჭერისთანავე მოხარშოთ. რაც უფრო გვიან დაიწყებთ სამზარეულოს, მით ნაკლები საკვები ნივთიერებები დარჩება ხორცში. მაგრამ რამდენიმე დიასახლისი მიდის სათევზაოდ, უფრო ხშირად ისინი ყიდულობენ ახალ გაყინულ თევზს სამზარეულოსთვის. ამიტომ, სამზარეულოს დაწყებამდე აუცილებელია "დაჭერის" სწორად გალღობა. მხოლოდ ამ შემთხვევაში შენარჩუნდება ვიტამინების, მინერალების და სხვა სასარგებლო ნაერთების მაქსიმალური რაოდენობა.

ბუნებრივ გალღობას დიდი დრო დასჭირდება, ასე რომ, ეს მეთოდი შესაფერისია, თუ არ გჭირდებათ სადმე ჩქარობა. შეფუთული ხორცი მოათავსეთ მაცივარში ქვედა თაროზე და გალღვეთ.

პროცესის დასაჩქარებლად ფლაკონი მოთავსებულია ცივ, დამარილებულ წყალში. გახსენით მარილი წყალში (წონის თითოეული კილოგრამისთვის - 1 ჩაის კოვზი) და ჩაყარეთ მასში თევზი. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხელი წყალი: ის გაანადგურებს ცილებს და საკვებ ნივთიერებებს, ხორცი გახდება გაფუჭებული, ხოლო გემო არაექსპრესიული.

ჩამოიბანეთ ახალი ან გამდნარი ლეშები წყლით, ამოიღეთ ქვიშა, ლორწო, წყალმცენარეები ან მარილის ნარჩენები.

როგორ ამოვიღოთ სასწორი ნაყინიდან

თევზის სახეობიდან გამომდინარე, ის მოდის სასწორით ან მის გარეშე. პირველ შემთხვევაში, ფირფიტები იხსნება, ტოვებს რბილ და საჭმელად კანს. მეორეში, კანი ამოღებულია, რადგან ის ძალიან სქელია და საკვებისთვის უვარგისია. გარდა ამისა, კანი აძლევს საჭმელს დამახასიათებელ უსიამოვნო შემდგომ.

დასუფთავებისას სამზარეულოს გარშემო ფირფიტების გაფანტვის თავიდან ასაცილებლად თევზი დამუშავებულია წყლის თასში ან გახვეულია პლასტმასის ჩანთაში. ნაგვის გასაწმენდად, დაიწყეთ ბნელი მხრიდან.

გადაატრიალეთ თევზი თავით თქვენსკენ და, ხელით გეჭიროთ, გადაწურეთ სასწორიდან. დასრულების შემდეგ, ჩართეთ სინათლის მხარე ზემოთ და მოექცეთ ზედაპირს ანალოგიურად.

როგორ გავწმინდოთ ნაგავი: ამოიღეთ კანი

თევზის ზოგიერთ სახეობას აქვს სპეციფიკური იოდის არომატი. მის მოსაშორებლად და სამზარეულოს დროს უსიამოვნო სუნის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა ამოიღოთ კანი ფაფუკიდან.

1. გადააბრუნეთ თევზი მუქი ზედაპირით და კუდით თქვენსკენ. გააკეთეთ ჰორიზონტალური ჭრილობა კანის ქვეშ კარკასის გარშემო, დაწყებული კუდის ბოლოდან.

2. მოათავსეთ დანის წვერი კანქვეშ და გაჭერით, რბილობიდან გამოყოფა.

3. მოათავსეთ ცერა თითი კანსა და ხორცს შორის და გააცალეთ კანი თავისკენ.

4. თევზი მტკიცედ ეჭირა კუდს, ამოიღეთ კანი.

როგორ გავწმინდოთ ნაგავი: ჭრა და გახეხვა

მაღაზიებში, ჩვეულებრივ, თევზის ხორცი იყიდება: მოკლებულია სასწორებს და იჭრება. მაგრამ თუ მრიცხველზე მხოლოდ დაუჭრელი ნაგავია, ნუ იჩქარებთ შესყიდვაზე უარის თქმას. ძნელი არ არის თევზის საკუთარი თავის დამუშავება.

განათავსეთ გარეცხილი კარკასი მუქი მხარეს ზემოთ, შეწყვიტეთ ფარფლები და კუდი დანით ან კულინარიული მაკრატლით.

თავი ამოღებულია ბოლოს. ამისათვის გააკეთეთ V- ფორმის ჭრილი თევზის ორივე მხარეს და შემდეგ საგულდაგულოდ გამოყავით იგი სხეულიდან. თუ დაუყოვნებლივ მოაწყვეთ თავი, მაშინ ვერ შეძლებთ კარკასის სწორად გაწმენდას. ფაქტია, რომ ბუდის სტრუქტურა განსხვავდება თევზის ჩვეულებრივი ტიპებისგან: ორგანოები განლაგებულია უშუალოდ ღრძილების ქვეშ და არა ქვედა ნაწილში. პერიტონეუმის ამოღებისას, გააგრძელეთ ფრთხილად, იყავით ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ ნაღვლის ბუშტი, რათა არ გააფუჭოთ მომავალი კერძის გემო. ეცადეთ, ერთი მოძრაობით გააფართოვოთ შიგნითა მხარე.

როგორ გავასუფთაოთ ქერქი: ფილე მომზადება

ფილეების მომზადებისთვის უმჯობესია აიღოთ დიდი ნიმუშები. თევზი იჭრება თხელი გრძელი დანით, კანის ამოღების შემდეგ, ან მიღებული ნაჭრებიდან მოჭრის შემდეგ.

1. მოათავსეთ თევზი მუქი მხარეს ზემოთ და, ზრუნვით რომ არ დაზიანდეს, გააკეთეთ გრძივი გაჭრა ქედის გასწვრივ კუდიდან თავამდე.

2. გააკეთეთ გვერდითი ჭრა თევზის კონტურის გასწვრივ, დანით გადაისრიალეთ ძვლებზე.

3. ჩადეთ დანის წვერი ჭრილში და გააკეთეთ მოკლე მოძრაობები, გამოყავით რბილობი და დაიწიეთ დანა ძვლებზე. მოხერხებულობისთვის, აწიეთ გამოყოფილი რბილობი მეორე ხელით.

4. გადააბრუნეთ თევზი სინათლის მხარეს და კვლავ გააკეთეთ მანიპულირება.

ნაგვის გაწმენდისა და სამზარეულოს რჩევები

სასწორი ადვილად იწმინდება, სანამ ახალია. ამიტომ, არ გადადოთ თევზის დამუშავება.

თუ სასწორი მშრალია და ამოღება რთულია, დაასველეთ წყლით და დატოვეთ დასაწოლი 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ყველაფერი უფრო სახალისო გახდება.

ლაქების კანი სასწორების გარეშე გაწმენდილია დანით, ამოჭრილ წინ წამოწეულ ტუბერკულოზს, ხოლო თუ თევზი დელიკატურია, ზედაპირი შეიძლება დამუშავდეს ლითონის ღრუბლით ჭურჭლის დასაბანად.

თევზის სუნის მოსაშორებლად, ჩაყარეთ რძე რძეში 20 წუთის განმავლობაში. ხორცი უფრო ნაზი გახდება და კონკრეტული "არომატი" გაქრება.

ჯობია ქერქის მოცილება ან კანი?

როგორ გავწმინდოთ ფაფუკი

ბევრი ადამიანი უგულებელყოფს ისეთ საზღვაო თევზს, როგორიც არის ნაგავი. და ამაოდ! მისი ხორცი ითვლება გემრიელად, გემოვნებით ქათმის მსგავსი. ცილა ადვილად შეიწოვება, შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო მინერალებს და ვიტამინებს. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ფაფა არის დაბალკალორიული პროდუქტი. ის იდეალურია მათთვის, ვინც ზრუნავს მათ ფიგურაზე.

მიუხედავად მისი სარგებლობისა, ფლაკონი იშვიათად გვხვდება მაგიდაზე. მისი უჩვეულო გარეგნობის გამო, დიასახლისებმა არ იციან როგორ გაასუფთაონ იგი. ამაში განსაკუთრებული და რთული არაფერია. ამ სტატიის წყალობით თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გაჭრა თევზი.

როგორ გავასუფთაოთ ნაფლეთები - კარკასის მომზადება

• თუ თქვენ თვითონ არ დაიჭირეთ ტყუილი, მაგრამ იყიდეთ მაღაზიაში, მაშინ ის უკვე გაფუჭებულია. აუცილებელია თევზის გაყინვა ბუნებრივად. დატოვეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში.
• დნობის პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ხრიკი. შეავსეთ კონტეინერი ცივი წყლით, დაითხოვეთ მასში მარილი. დაამატეთ იგი 1 კგ ხორცის კურსით - 1 ჩაის კოვზი სანელებელი. ჩაასხით საკვები მთლიანად წყალში და გააჩერეთ მთლიანად.

Მნიშვნელოვანი! არ გამოიყენოთ თბილი და განსაკუთრებით ცხელი წყალი ფაფის მოსამზადებლად. ის გაანადგურებს ცილას, გახდის ხორცს დუნე და დაკარგავს მნიშვნელოვან თვისებებს, ასევე გააფუჭებს გემოს.

• გარეცხეთ კარკასი, რომელიც მთლიანად გალღვება წყლის ქვეშ. კარგად გაწმინდეთ იგი ლორწოს, მცენარეებისა და ქვიშისგან.
• ვინაიდან ძალიან ძნელია სასწორის გაწმენდა ჭუჭყისგან, უბრალოდ შეწყვიტე იგი.

როგორ გაწმენდა flounder - milling

უმეტეს შემთხვევაში, კარკასი ჯერ დაფქვილია, შემდეგ კი მოხარშული. ჭრის ეს ვარიანტი ითვალისწინებს ნაჭუჭის მომზადებას პატარა ნაჭრებად.

• გარეცხეთ გარეცხილი თევზი ქაღალდის პირსახოცებით. გამოიყენეთ დანა ფარფლების მოსაწყვეტად. თუ ღრძილები დარჩა, ამოიღეთ ისინი.

რჩევა. გამოიყენეთ საფქვავი დანა, რომელიც უნდა იყოს მკვეთრი. მასთან ერთად, თქვენთვის ბევრად უფრო მოსახერხებელი იქნება ხორცის მოჭრა.

• გააკეთეთ კუდი ფარდის გასწვრივ. ამ შემთხვევაში, არ გათიშოთ იგი მთლიანად, არამედ მხოლოდ ქედზე.

• ჩადეთ დანა კანის ქვეშ და გადაიტანეთ იგი თავისკენ, როგორც ეს ნაჩვენებია სურათზე. ეცადეთ დანა გადაიტანოთ ქედის გასწვრივ ისე, რომ არ დააზიანოთ ხორცი.

• დაიწყეთ ხორცის თანდათანობით გამოყოფა ჩონჩხიდან. დაიწყეთ მისი მოჭრა იქ, სადაც დანა ჩასვით.

• ერთი ხელით დაიჭირეთ თევზი თავზე და მეორე ხელით დაჭერით ფილე. გადაადგილება თავისკენ. თუმცა, მნიშვნელოვანია არ იჩქაროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ხორცი გაანადგუროთ.

• მოაცილეთ ფილე თავი და მორთეთ მუცლის გარშემო. აი რა უნდა მიიღოთ.

• გადააბრუნეთ თევზი მსუბუქ მხარეს და გაიმეორეთ ყველა წინა საფქვავი ნაბიჯი.

• ფარფლები და მათგან კუნთები დარჩება ხორცის მეორე ნაწილზე. შეწყვიტე კიდეები, ისინი არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის.

• თუ გსურთ, რომ მოხარშოთ კანის გარეშე, ამოიღეთ იგი. მოათავსეთ ფილე მაგიდაზე ან საჭრელ დაფაზე ხორცით ზემოდან. ოდნავ გაწურეთ კანი დანით, დადეთ ფილეზე პერპენდიკულარულად და გადაადგილდით თავისკენ. დაიჭირეთ ხორცი მეორე ხელით.

• თქვენ შეგიძლიათ მზა ფილე ნაწილებად დაჭერით ან მთლიანად მოხარშოთ.

როგორ გავწმინდოთ ფაფუკი - კანი

ზოგიერთი კერძი მოითხოვს მთლიანი თევზის მოხარშვას. თუ არ მოგწონთ კონკრეტული სუნი, რომელსაც კანი აძლევს ხორცს, მაშინ ამოიღეთ იგი.

• ჩამოიბანეთ ფაფა ისევე, გააშრეთ ტენიანობისგან. ეს ხელს შეუშლის ხელებს მუშაობის დროს.

• მოათავსეთ თევზი მაგიდაზე, ბნელი მხარე თქვენსკენ. გააკეთეთ ჭრილობა კუდის ფარფლზე, ჩადეთ თითი მასში, შემდეგ გაანადგურეთ კანი თავისკენ.

• დაიჭირეთ კარკასი მეორე ხელით. ამოიღეთ ყველა კანი კარკასის ერთი მხრიდან ამ გზით. საჭიროების შემთხვევაში გაიმეორეთ ეს საფეთქლის თეთრი ნაწილი.

• თავი და მუცელი გაწყვიტე. თევზი მზად არის შემდგომი მომზადებისთვის.

• ვინაიდან ამ ტიპის თევზის სტრუქტურა განსხვავდება სხვათაგან, აუცილებელია თავის მოწყვეტა და მისი ნაწლავების ბოლო მოწყვეტა. როდესაც ამოიღებთ კუჭს, ეცადეთ არ შეეხოთ ნაღვლის ბუშტს. მას შეუძლია მთლიანად გააფუჭოს გემო.
• ადვილად ამოიღეთ ახალი თევზი. ამიტომ, ნუ გადადებთ ამ პროცესს დიდი ხნით. მაშინაც კი, თუ ხორცის გაყინვა გსურთ, ჯერ ამოიღეთ კანი და შემდეგ გაგზავნეთ საყინულეში.
• თევზის სპეციფიკური სუნის მოსაშორებლად, ჩაყარეთ რძე რძეში 15-20 წუთის განმავლობაში. ეს გახდის ხორცს უფრო ნაზს და უფრო გემრიელს.
• როდესაც ტყავი ჯერ კიდევ მშრალია და მისი გაწმენდა შეუძლებელია, დაასველეთ და გაიჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეუდექი საქმეს.

თქვენ არ უნდა თქვათ უარი ისეთი ჯანსაღი თევზის ყიდვაზე, როგორც ნაყინი.

არსებობს კიდევ ერთი გზა, რომ სწრაფად გავაცალოთ ფაფუკი და დავჭრათ სტეიკებად. ნახეთ ვიდეოში:

წყარო: http://SovetClub.ru/kak-pochistit-kambalu

როგორ გავაცალოთ ქერცლი სასწორით ან მის გარეშე და თევზი დავჭრათ ფილეების ზოლებად

ყველა ზღვის პროდუქტი, განსაკუთრებით თევზი, არის შესანიშნავი საშუალება წონის დასაკლებად, ვიტამინების მარაგის შესავსებად, ტვინის აქტივობის გასაუმჯობესებლად და ისეთი მნიშვნელოვანი თევზის ზეთის უზრუნველსაყოფად ადამიანის იმუნური სისტემის აღდგენისთვის.

მაგრამ, სამწუხაროდ, ისინი არ იძენენ მას იმდენად და ხშირად იმის გამო, რომ ბევრმა არ იცის როგორ გაასუფთაოს ძეხვი შეწვის წინ ან დაჭრა ფილედ.

ზღვის მკვიდრის გემოვნებისთვის (ვინც დროის უმეტეს ნაწილს ხარჯავს ფსკერზე) ეწოდება "ზღვის ქათამი". მას აქვს სასიამოვნო და დელიკატური გემო. უფრო კლასიფიცირდება როგორც დიეტური ხორცი.

ის არ შეიცავს უამრავ კალორიას, მაგრამ შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას საკვებ ნივთიერებებს, მათ შორის ვიტამინებსა და ცილებს. ისინი ადვილად შეიწოვება ადამიანის სხეულის მიერ. ეს სილამაზე ყველაზე შესაფერისია ჭარბი წონის დასაკლებად.

ხახვის ხორცი შეიცავს ნივთიერებებს ცხიმების წვისთვის.

თუ თევზი გაყინულია

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ნებისმიერი თევზის ხორცი, განსაკუთრებით ფაფუკი, დაუყოვნებლივ დაჭერის ან მაღაზიაში ახლის შეძენისთანავე. რაც უფრო დიდხანს გაგრძელდება, მით ნაკლები ვიტამინი დარჩება მასში.

მაგრამ ასეთი კითხვა ჩვენზე დიდად არ არის დამოკიდებული, რადგან ახალი სახით იშვიათად ხვდება სუპერმარკეტების თაროებზე.

აქედან გამომდინარე, ის უფრო ხშირია გაყინვისას, რაც იმას ნიშნავს, რომ გაწმენდა საჭიროა გაწმენდის წინ.

თუ არ ჩქარობთ, რეგულარული გალღობა კარგია ყველასთვის. ამისათვის ჩადეთ კარკასი პლასტმასის ჩანთაში და დატოვეთ მაცივრის ქვედა თაროზე. მაგრამ თუ სასწრაფოდ გჭირდებათ სამზარეულოს სასწაულის მომზადება და ლოდინის დრო არ არის? შემდეგ თქვენ უნდა მიმართოთ ამ ვარიანტს:

1. მოათავსეთ ფაფა ცივ წყალში. არავითარ შემთხვევაში არ არის ცხელი ან თბილი, ეს ტემპერატურა დესტრუქციულ გავლენას ახდენს ცილაზე.
2. ახლა დაამატეთ მარილი. თევზის ყიდვისას თქვენ ზუსტად იცით მისი წონა. ამიტომ, არ იქნება სირთულეები. ჩვენ ვიწყებთ კილოგრამებიდან: 1 კგ - 1 ჩაის კოვზი სლაიდების გარეშე.
3. სრული გალღვის შემდეგ, კარგად ჩამოიბანეთ ყველა თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ.

ფლოუნდერი და მისი სასწორი

როგორ ამოიღოთ სასწორები კარკასიდან, ეს მხოლოდ თევზის ტიპზე იქნება დამოკიდებული. ის ხდება მასთან ერთად ან მის გარეშე. მაგრამ როგორც პირველ, ისე მეორე შემთხვევაში, გაწმენდა საჭიროა ან სასწორიდან ან კანიდან. თუ არის ფირფიტები, ისინი უნდა მოიხსნას კანიდან ნაზად დავარცხნით, რაც რბილი და სასიამოვნო იქნება. ყოველივე ამის შემდეგ, სასწორი ემსახურება როგორც დამცავი გარსი ზღვის სივრცის ყველა წარმომადგენლისთვის.

მეორეში, კანის მოცილება უბრალოდ აუცილებელია. ვინაიდან ის უსიამოვნო მწარე გემოს მისცემს თევზის ხორცს. სისქის თვალსაზრისით, ის ასევე არ არის შესაფერისი საკვებისთვის (ძალიან სქელი და ელასტიური). არსებობს მთელი ტექნოლოგია, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ ნაგავი:

1. თქვენი სამზარეულოს სივრცის სისუფთავისთვის, მიზანშეწონილია გაწმინდოთ ნაგავი ღრმა კონტეინერში. სასწორები იფანტება მთელ ოთახში.
2. დაიწყეთ ყველაფრის გაკეთება მხოლოდ ბნელი მხრიდან.
3. თევზის თავი თქვენსკენ უნდა იყოს. მაგრამ ამავე დროს, დაიჭირე იგი ერთი ხელით და მეორე ხელით დაიწყე წმენდა.
4. ჩვენ ფრთხილად ვშორდებით ფირფიტებს.
5. ახლა გაიმეორეთ მთელი პროცედურა უკნიდან, სადაც არის ღია ფერი.
6. დასუფთავების დასრულების შემდეგ, ჩამოიბანეთ თევზი წყლის ქვეშ.

თუ არ იყო სასწორი, მაშინ უნდა გაწმინდოთ კანი. ბევრი ადამიანისთვის კანის არსებობა არ ერევა და მისი იოდის გემო არ არის შესამჩნევი. ზოგისთვის ეს არის მთელი პრობლემა და უსიამოვნო გემოსა და სუნის ამოღების მნიშვნელობა სასწრაფოდ საჭირო მოვლენაა. მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ სწორად გაასუფთაოთ ნაგავი კანის მოცილებით:

1. ჩვენ ვიწყებთ გაწმენდას, როგორც პირველ ვერსიაში, თევზის ბნელი მხრიდან. კუდი თქვენსკენ უნდა იყოს.
2. ჩვენ ვაკეთებთ ჭრილობას ჰორიზონტალურად კუდიდან და ვმოძრაობთ სხეულზე. გაითვალისწინეთ, რომ ჭრილი უნდა იყოს კანის ქვეშ.
3. ფრთხილად გამოყავით კანი თევზის ხორცისგან ბასრი დანით. გაწმენდა უფრო ადვილია, თუ ცერა თითს თევზის ფილესა და კანს შორის მოათავსებთ. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაანადგუროთ იგი და თანდათან გადავიდეთ თავზე.

რჩევა. დარწმუნდით, რომ დაიჭირეთ კუდი, რათა კანი უფრო ადვილი და ადვილი იყოს.

შემდეგი ეტაპი

ბუნებრივია, როდესაც ზედა ნაწილი ამოღებულია, თევზის გაწმენდა არ დასრულებულა. მომდევნო ნაბიჯი არის ხორცის გახეხვა და მოჭრა. ყველაზე ხშირად, მაღაზიებში ისინი ყიდიან უკვე დაჭრილ, მაგრამ გაყინულ ნაფლეთებს. მაგრამ თუ მაინცდამაინც ახლის ყიდვა მოგიწევთ, მაშინ გაგიმართლათ იმის გამო, რომ იქნება ბევრად უფრო სასარგებლო ნივთიერებები და მისი მოწყვეტა არც ისე ძნელია, მიმართავთ მკაფიო მითითებებს.

1. უპირველეს ყოვლისა, გარეცხეთ თევზის გვამი ქვიშის და ლორწოსგან.
2. ახლა ფარფლების მოხსნაა. კუდის ფარფლიც მოწყვეტილია. ეს შეიძლება გაკეთდეს მკვეთრი დანით ან სამზარეულოს მაკრატლით.
3. ბოლო რაც ამოიღეთ არის თავი. ჩვენ ვაკეთებთ ჭრილობებს ორივე მხრიდან, რათა ლათინური V. როდესაც თავი ამოიღეს, თევზის შიგნითაც ამოიღეს.
4. თავი მაშინვე არ გამოყო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შიგნით დარჩება შუაში. ეს ყველაფერი სტრუქტურას ეხება: ჭუჭყის ყველა სასიცოცხლო ორგანო ღრძილების ქვეშ არის. ღრმა ზღვის სხვა წარმომადგენლებში, ისინი გადაჭიმულია მთელ სხეულზე.

რჩევა. მოძრაობები არ უნდა იყოს მკვეთრი. გააგრძელეთ ნაზად და ფრთხილად, რომ ნაღვლის ბუშტი ხელუხლებელი იყოს. თქვენ თვითონ გესმით, რომ მისი აფეთქების შემდეგ ნაღველი ხვდება ხორცში და სიმწარე არ მოგცემთ გემოს დატკბობის საშუალებას.

ფილეზე

თუ თქვენ გადაწყვეტთ მოამზადოთ კერძი, სადაც საჭიროა ფილე ზოლები, მაშინ აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი:

1. ჩვეულებისამებრ, ჩვენ ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ თევზს.
2. ჩვენ ვასხამთ ლაყუჩს ბნელი მხარე ზემოთ და ვაკეთებთ სისუფთავე ჭრილებს კონტურის გასწვრივ.
3. შეეცადეთ არ დააზიანოთ ის ნაჭერი, რომელიც უნდა გაკეთდეს ბასრი დანით ქედის გასწვრივ კუდიდან.
4. სისუფთავე მცირე მოძრაობებით ჩვენ ვაკეთებთ ჭრილებს ისე, რომ არ დაზიანდეს რბილობი და ამით გამოვყოთ ძვალი მისგან.
5. მოხერხებულობისთვის, ასწიეთ უკვე გამოყოფილი ნაწილი ისე, რომ რაც შეიძლება მცირედ ჩაერიოს თქვენში. ეს გახსნის ქედის ხედს. ეს უზრუნველყოფს, რომ თქვენ ყველაფერს სწორად აკეთებთ და რომ ხორცი ხელუხლებელი იყოს.
6. ყველაფერი ზუსტად სინათლის მხრით გააკეთეთ.

ახლა თქვენი ფილე მზადაა სამზარეულოსთვის და თქვენ გახდით ცოდნის ამაყი მფლობელი სასაკლაოების სირთულეების შესახებ. ერთხელ ასეთი მანიპულაციების გაკეთების შემდეგ, არ იქნება რთული პროცედურის ხელახლა გამეორება.

წყარო: https://vdomeeda.ru/kak-chistit/kambalu.html

როგორ სწორად დავჭრათ ფაფუკი და სწრაფად გავწმინდოთ იგი სასწორიდან და კანიდან, როგორ გავწმინდოთ იგი სხვადასხვა გზით

ყველამ გაიგო ფაფის სარგებლობის შესახებ, მაგრამ ცოტას უყვარს მისი მომზადება. და ეს გამოწვეულია იმით, რომ დამუშავების მოსამზადებელი ეტაპი საშინლად გამოიყურება, რადგან ეს ბრტყელი თევზი უნდა გაიწმინდოს, შემდეგ კი გაჭრა. მოდით გავუმკლავდეთ ამ ზღვის თევზის დამუშავების ყველა სირთულეს.

პროდუქტის ღირებულება

ფლოუნდერი არის თევზი გაბრტყელებული სხეულით, თვალები ერთ მხარეს აქვს, ზედა სხეული უფრო ზემოთაა. მას აქვს მიბაძვის უნარი, დაიმსახურა გურმანების აღიარება, სიყვარულით უწოდა მას "ზღვის ქათამი".

მაშინაც კი, ვინც მხოლოდ ერთხელ დააგემოვნა ლაქლაქი, გაითვალისწინეთ თეთრი ხორცის უნიკალური და დელიკატური გემო. ნაყინის ფილე შეიცავს ადამიანისთვის საჭირო ცილების ყოველდღიური ღირებულების დაახლოებით 20% -ს.

უფრო მეტიც, ამ თევზის ამინომჟავები დაბალანსებულია ისე, რომ ისინი ადვილად შეიწოვება, ანუ ისინი შესაფერისია დიეტური მენიუსთვისაც კი.

დაფქული ხორცი შეიცავს მხოლოდ 3% ცხიმს, დაბალია კალორიაში (დაახლოებით 83 კკალ), მდიდარია A, E და B ვიტამინებით.

ნაყინის ჭამით, ჩვენ ვიღებთ არა მხოლოდ ვიტამინებს, არამედ მიკროელემენტებს:

• ფოსფორი (აძლიერებს კბილებს, ჩონჩხს, თმას და ფრჩხილებს);
• იოდი (მეტაბოლიზმის ნორმალიზება);
• ცხიმოვანი მჟავები (კიბოს პრევენცია).

იშვიათად ვინმეს არ უყვარს ჭურჭლის ჭამა, მაგრამ მისი კანი და დაკვლა საეჭვო სიამოვნებაა.

როგორ გავყინოთ თევზი სწორად

თქვენ არ დაგჭირდებათ რაიმე სპეციალური მოწყობილობა ჭუჭყის გასაწმენდად - გარდა მკვეთრი დანა, რკინის ღრუბელი ჭურჭლის დასაბანად (ეს უკანასკნელი განკუთვნილია პატარა თევზის გასაწმენდად). მაგრამ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ზოგიერთი ნიუანსი.

უმჯობესია ახალი თევზის მოხარშვა, რადგან დროთა განმავლობაში ის კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.მაგრამ თუ თევზჭერის მოგზაურობა არ არის თქვენი საქმე, მაშინ შეგიძლიათ ახლად გაყინული კარკასი გაატაროთ.

და ამ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია თევზის გალღობა, რადგან გაყინული თევზის გაწმენდა და ნაწლავები შეუძლებელია.

თუ უკვე დაჭრილი და გახეხილი კარკასი გაყინული იყო, მაშინ ის უნდა გალღვეს ოთახის ტემპერატურაზე.

ზღვის ქათმის "მზადყოფნაში" მოყვანის 2 ვარიანტი არსებობს:

• ბუნებრივი გზა - შესაფერისია, თუ არ გჭირდებათ სადმე ჩქარობა: ჩაყარეთ თევზი ჩანთაში და დადგით მაცივარში ქვედა თაროზე, სანამ ის მთლიანად არ გაიყინება;
• დაჩქარებული მეთოდი: ჩაყარეთ თევზის კარკასი მარილიან წყალში (1 ჩ / კ სუფრის მარილი 1 კგ წაბლის წონაზე).

ნუ ეცდებით გაყინვის პროცესის დაჩქარებას ცხელი წყლით: მას აქვს დამანგრეველი გავლენა თევზის ცილასა და სხვა საკვებ ნივთიერებებზე.

გამდნარი ხორცი უნდა გაირეცხოს ცივი წყლით, ქვიშა და მარილის კრისტალები, ლორწო და წყალმცენარეების ნარჩენები უნდა მოიხსნას.

თუ დრო გაქვთ, შეგიძლიათ გაყინოთ მაცივარი მაცივარში, აუცილებლად მოათავსეთ ხელსახოცი კარკასის ქვეშ, რომ შეიწოვოს წყალი

როდის უნდა გაიწმინდოს ბუდე და როგორ გავაკეთოთ ეს

ჩვეულებრივ თევზი იშლება ინდუსტრიულად, დაჭერისთანავე. ამასთან, არსებობს გამონაკლისები (განსაკუთრებით თუ ეს თქვენი დაჭერაა). ამ შემთხვევაში, სასწორი შეიძლება ამოღებულ იქნას დანით ან სკრაპით, მაგრამ უფრო ხშირად ვიდრე არა, ისინი უბრალოდ ამოიღებენ კანს ნაფლეთებიდან. ეს არის ყველაზე სწრაფი გზა თევზის გასაწმენდად.

სახეობების მიხედვით (ვარსკვლავური, სამეფო, ვეფხვის და სხვა) ფლაკონი შეიძლება იყოს სასწორით ან მის გარეშე. პირველ შემთხვევაში, მას აქვს საკმაოდ რბილი კანი. მეორეში, ის მკაცრია და შეიცავს მეტ იოდს, რამაც შეიძლება მზა კერძს უსიამოვნო გემო მისცეს. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია ამოიღოთ კანი სამზარეულოსთვის.

როგორ სწორად ამოიღოთ კანი და სასწორები და ამოიღოთ ფარფლები

1. თავის მოსაშორებლად, ქედის მხარეს ვაკეთებთ 2 ჭრილს და შიგნითა ერთად ვჭრით თავს. ამის გაკეთება ცალკე შეუძლებელია, რადგან ნაღვლის ბუშტი შეიძლება დაზიანდეს. გამოთავისუფლებული ნაღველი ხორცს უსიამოვნო სიმწარეს მისცემს.
2. ჩვენ თევზს ისე ვაყენებთ, რომ ღია კანი ბოლოში იყოს.
3. შეწყვიტე ფარფლები და კუდი მაკრატლით.
4. გაჭრა კანი კარკასის პერიმეტრის გასწვრივ (ფარფლებისა და კუდის გასწვრივ).

   ფარფლების ამოღების შემდეგ, ზედაპირული ჭრილობები კეთდება კარკასის პერიმეტრის გარშემო კანის მოსაშორებლად

5. ჩვენ ვიშორებთ დანით კუდს მოჭრილ კანს და ფრთხილად გამოვყოფთ მას, შემდეგ თითებს ვდებთ კანქვეშ და ნელ -ნელა ვაცლით მას ხორცს, თითქოს ამოვიღოთ წინდები.

   ნაგავიდან კანი, როდესაც სწორად იჭრება, ადვილად იხსნება, როგორც წინდები

6. ჩვენ ასევე ამოიღეთ კანი მეორე მხრიდან.
7. ჩვენ ვიწმენდთ სისხლს ქედიდან.

როგორ გავწმინდოთ ფაფუკი კანი - ვიდეო

როგორ გავწმინდოთ პატარა თევზი, რა ვქნათ spikes: სასარგებლო რჩევები

1. არ არის აუცილებელი კანი ამოიღოთ პატარა სახეობებისგან; საკმარისია ქედის ხაზის გასწვრივ ორ ნაწილად ძვლების მოსაშორებლად.
2. პატარა თევზის გაწმენდა შესაძლებელია მყარი ფუნჯით, მაგალითად ლითონის ჭურჭლის სარეცხი ღრუბლით.
3. თუ თქვენს დაჭერას ეკლები აქვს თავზე, მაშინ ისინი შეიძლება დარჩეს და ამოიღონ, ძვლების მსგავსად, ჭამის დროს.

სასწორის ამოღების ჩვეულებრივი გზა - ვიდეო

როგორ გავწუროთ თევზი და გავწუროთ

თუ თქვენ გჭირდებათ ხორცი კანზე გამოსაცხობად, მაშინ ის უნდა გაანადგუროთ. შიგნიდან მოშორება არ იქნება რთული.

1. შეწყვიტე კუდი და ფარფლები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს მაკრატელი).
2. გააკეთეთ V- ფორმის ჭრილი თავიდან ორივე მხრიდან.
3. ჩვენ გამოვყოფთ ჟილეტებს სხეულიდან და ამოვიღებთ თავთან ერთად.

სხეულის უჩვეულო ფორმის გამო, ბუდის შიდა მხარე არ არის განლაგებული, როგორც სხვა თევზებში, არამედ მდებარეობს პირდაპირ ღრძილების ქვეშ.

დიდი თევზის ფილეებად დაჭრის გზები

მხოლოდ დიდი თევზი, როგორიცაა სამეფო ან ზოლიანი თევზი, შესაფერისია სირონის გამოსაყოფად. შეტანის პროცესში კანი შეიძლება გაიჭრას ორი გზით:

• დაჭრილი ნაჭრებისგან (ძვლის ფილე ამოღების შემდეგ);
• მთელი კარკასიდან (სანამ ფილე არ ამოიღება ძვლებიდან).

ნაჭუჭის ფილეებად მოჭრის პროცესში კანი შეიძლება ამოიღონ ძვლებიდან ხორცის ამოღებამდე ან მის შემდეგ

როგორ დავჭრათ თევზის დიდი ფილე კანის მოხსნით

პირველი ვარიანტისთვის, თქვენ არ გჭირდებათ თევზის კანი ამოღება, მხოლოდ ქერცლისა და ნაწლავების მოცილება.

1. ჩვენ ამოვიღებთ ფაფის თავს და წიაღს.
2. ჩვენ განათავსეთ კარკასი სინათლის მხარეს.
3. ჩვენ ვაკეთებთ ჭრილს ქედის გასწვრივ.
4. ჩვენ დავჭრათ კუდის მონაკვეთი.
5. ფრთხილად ამოიღეთ ხორცის ნახევარი კანით დანით, გაწყვიტეთ ძვლები.
6. შეწყვიტე ფილე მეორე ნაწილიდან.
7. გადააბრუნეთ თევზი და ამოიღეთ ფილე მუცლიდან ანალოგიურად.
8. ჩვენ ვდებთ ნაჭერს კანზე, დანით ვჭრით იმ ნაწილს, რომელიც ფარფლების მიმდებარეა - ცხიმი.
9. ჩვენ ვიმეორებთ თითოეულ ნაჭერს.
10. კუდიდან, ჩვენ ვამზადებთ დანით და ვყოფთ ხორცს კანიდან.
11. ამოიღეთ კანი ხორცისგან ერთი მოძრაობით.
12. ჩვენ ასევე ვამუშავებთ დანარჩენ ნაჭრებს.

თევზის შევსება ტყავით მთელი კარკასიდან

შეტანის დაწყებამდე ამოიღეთ თავი წიაღთან ერთად და ამოიღეთ კანი წინდებით.

1. მოათავსეთ ფაფუკი ბნელი მხარე ზემოთ.
2. ჩვენ ვაკეთებთ სისუფთავე ჭრილს თავიდან კუდიდან ქედის ხაზის გასწვრივ.
3. ჩვენ დავდებთ დანის წვერს მიღებულ ჭრილში, ამოიღეთ ფილე ძვლების გასწვრივ, აწიეთ ხორცი.
4. ჩვენ ვაქცევთ კარკასს მეორე მხარეს და ვიმეორებთ ყველა მანიპულაციას.

Flounder შეტანის მასტერკლასი - ვიდეო

როგორ კიდევ მოვამზადოთ კარკასი სამზარეულოსთვის

ფლუნდერისგან კულინარიული შედევრის შექმნამდე მთავარია უსიამოვნო სუნის განეიტრალება და ფილეების ოდნავ დარბილება.

1. ჩვენ გარეცხილი გაწმენდილი და gutted კარკასი მაგარი წყლით.
2. ჩვენ თევზს ვასხამთ წვრილ მარილს და ვაგზავნით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
3. სამზარეულოს დაწყებამდე, გააცხელეთ კარკასი თბილ უცხიმო რძეში 20 წუთის განმავლობაში. ასე რომ, ჩვენ მოვიშორებთ მწარე გემოს.

იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ფილე, გაწურეთ მარილით და დაასველეთ რძეში

ახლა თქვენ არ შეგაშინებთ ფაფის გაწმენდისა და მოჭრის პროცესით და არაფერი შეგიშლით ხელს შემწვარი ან გამომცხვარი თევზის ჭამაში. მთავარია, გაყინოთ კარკასი და ყურადღება მიაქციოთ ფაფის ტიპს: მაგალითად, პატარა თევზებიდან კანი არ არის საჭირო და ეკლები შეიძლება დარჩეს.

• ნატალია ვასილიშინი
• ბეჭდვა

წყარო: https://sovet.help/sovety-dlya-doma/kak-razdelat-kambalu.html

ჯობია ქერქის მოცილება ან კანი?

ატლანტის ზღვის სიღრმეში არის ბრტყელი თევზის ნაგლეჯი. მისი თვალები მხოლოდ ტანზეა განლაგებული, ხოლო ფარფლებს აქვს ნარინჯისფერი ლაქები. ნაგავი შეიძლება იყოს 40 სანტიმეტრამდე სიგრძის, ერთი მხარე თეთრი და მეორე ყავისფერი.

ამ ზღვის პროდუქტს არ აქვს უკუჩვენებები, მაგრამ მას აქვს საკმაოდ სპეციფიკური სუნი. შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი ან გაყინული, თქვენ უნდა გაასუფთაოთ იგი ფრთხილად, თუკი თქვენ უნდა ამოიღოთ შიგნიდან. დასუფთავების პროცესს აქვს გარკვეული თავისებურებები.

ზღვის პროდუქტების კვების და გემოს ღირებულება

ფლოუნდერს პრაქტიკულად არ აქვს ცხიმი, მისი ხორცი ნაზი და გემრიელია, ის სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. თევზი არის აფროდიზიაკი და მნიშვნელოვნად ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, ხოლო ზომიერად ამდიდრებს ორგანიზმს ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით.

ფუნთუშის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაძლიერებას და ქრონიკული დაღლილობის შემცირებას, შლის თავისუფალ რადიკალებს და აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს.

წარმოდგენილი ზღვის პროდუქტების ენერგეტიკულ ღირებულებას აქვს შემდეგი მაჩვენებლები:

• 100 გრამი ფილე შეიცავს 90 კალორიას;
• პროდუქტი შეიცავს ვიტამინებს A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E;
• ხორცი შეიცავს რკინას, იოდს, თუთიას, ქრომს, სპილენძს, მანგანუმს, ფტორს;
• 100 გრამი ხორცი შეიცავს 75.5% წყალს, 3% ცხიმს, 0.6% გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს.

რა ფორმით ჯობია თევზის ყიდვა

მარკეტებში ან სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი გაცივებული, გაყინული და გაყინული ფაფა. ზოგჯერ ის უკვე თამბაქოს ეწევა.

ამ უკანასკნელ ვარიანტთან ერთად უმჯობესია არ გარისკოთ, რადგან ხშირად ის არის პროდუქტი, რომელმაც უკვე დაკარგა თავისი ხარისხის თვისებები. უმჯობესია აიღოთ გაცივებული თევზი: მას ჯერ კიდევ არ ჰქონია დრო, რომ დაკარგოს თავისი სასარგებლო თვისებები.

თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი გაყინული.

გაყინული ფაფის არჩევისას, ადამიანმა უნდა მიაქციოს ყურადღება, არის თუ არა მასზე დაზიანებები და ლაქები, არის თუ არა ყინულის ფენა ძალიან სქელი, რადგან ეს შეიძლება მიუთითებდეს განმეორებით გაყინვაზე.

საერთოდ გჭირდებათ ჭიქის გაწმენდა?

წარმოდგენილ ზღვის თევზს აქვს ძალიან მცირე, თითქმის უხილავი ქერცლი. თუ პროდუქტი გამომცხვარს აპირებს, მაშინ მისი გაწმენდა არ შეიძლებოდა, თუ არა ერთი "მაგრამ" - კანი მისცემს უსიამოვნო არომატს. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდეგი:

• ოდნავ ამოიღეთ ზედა სასწორები;
• ფრთხილად ამოიღეთ კანი;
• ამოიღეთ შიგნიდან, საჭიროების შემთხვევაში ფილე და გააგრძელეთ სითბოს მკურნალობა.

აუცილებელია წურბელის გაწმენდა, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ არ მიიღებთ ხარისხიან პროდუქტს უგემრიელესი კერძების მოსამზადებლად.

რა მეთოდი ავირჩიოთ ფლაკონის სწრაფი გაწმენდისთვის

თქვენ არ გსურთ ძალიან ბევრი დრო დახარჯოთ თევზის გასაწმენდად, მაგრამ ყველაფერი სწორად უნდა გააკეთოთ. ამ თევზის გაწმენდისა და მოჭრის რამდენიმე გზა არსებობს. მოდით უფრო ახლოს განვიხილოთ თითოეული მათგანი.

სასწორის სწრაფი წმენდა

ახალი ან გამდნარი ფაფისგან სასწორის მოსაშორებლად დიასახლისმა უნდა გააკეთოს შემდეგი:

• ჩამოიბანეთ პროდუქტი ცივი წყლის ქვეშ;
• აიღეთ საშუალო ზომის მკვეთრი დანა;
• დანა უნდა იყოს კუდის მახლობლად 45 გრადუსიანი კუთხით;
• ნელი და თავდაჯერებული მოძრაობებით, გადაწურეთ სასწორი, გადაადგილდით თავისკენ.

თუ რამდენიმე სასწორი დარჩა, ეს არ არის საშინელი, რადგან კანი მაინც რეკომენდირებულია ამოღება.

მოშორება მოშვებული კანისგან

თუ არ ამოიღებთ კანს ბრტყელი თევზისგან, მაშინ შეწვის ან სხვა სითბოს დამუშავების დროს, მას ექნება სპეციფიკური, არც ისე სასიამოვნო სუნი. ამიტომაც ღირს მისი მოშორება. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი გამდნარი ჭიქისგან ერთი მოძრაობით, მაგრამ ახალი თევზით მოგიწევთ ამის გაკეთება:

• გააკეთეთ V- ფორმის ჭრილი თავთან ახლოს ორივე მხრიდან;
• ნაზად დახაზეთ ორივე მხრიდან ბასრი დანით ცენტრალური ძვლის ხაზის გასწვრივ;
• გაანალიზეთ კანი მკვეთრი, თხელი დანით, თანდათან დაიწყეთ მისი გამკაცრება;
• არ გაიყვანოთ კანი ძალიან ძლიერად, არა მხოლოდ მას შეუძლია გაანადგუროს, არამედ ფილეც.

ეს პროცესი მოითხოვს ზრუნვას და სიფრთხილეს. თუ დიასახლისი არ არის მთლიანად დარწმუნებული თავის შესაძლებლობებში, უმჯობესია კანი დაფქვის შემდეგ ამოიღოთ, ეს ბევრად უფრო ადვილი იქნება.

როგორ გავწმინდოთ მთელი თევზი და ამოიღოთ თავი

თქვენ შეგიძლიათ დაიცვას სტანდარტული flounder დასუფთავების ალგორითმი. იმისათვის, რომ თევზი სრულად იყოს მზად სითბოს სამკურნალოდ, ის უნდა გაიწმინდოს შემდეგნაირად:

• გაწურეთ სასწორი ბასრი დანით;
• გააკეთეთ ჭრილობები თავის მახლობლად და ფრთხილად ამოიღეთ კანი;
• დაჭერით თავი ფლაუნდის თავზე;
• თავიდან დაწყებული და კუდისკენ გადატანა, მუცლის გახსნა;
• ფრთხილად ამოიღეთ წიაღი და, საჭიროების შემთხვევაში, ცენტრალური ძვალი, დაიწყეთ შევსების პროცესი კარკასის მსუბუქი მხრიდან.

ეს არის მარტივი ალგორითმი, მაგრამ თითოეულ პროცესს უნდა მივუდგეთ მთელი პასუხისმგებლობით, რათა არ გავაფუჭოთ თევზის ნაზი ხორცი.

როგორ სწორად გავწმინდოთ სხვადასხვა სახის საკვები

ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მაღაზიაში ახალი ფაფის ყიდვა და, შესაბამისად, დიასახლისებმა უნდა იცოდნენ როგორ გაუმკლავდნენ გაყინულ თევზს. ამ ზღვის პროდუქტების სუფთა, გაყინული ან გაცივებული აქვს განსაკუთრებული მახასიათებლები.

გაყინული ფლაკონის გაწმენდა

ზღვის თევზის გალღობის შემდეგ თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ცივ წყალში, არ არის აუცილებელი სასწორის გახეხვა. შემდეგი: ფრთხილად გათიშეთ ფარფლები, ოდნავ შეხებით რბილ ქსოვილებს, ამოიღეთ კანი და ძლიერად გაიყვანეთ, ის ადვილად ამოიღება გამდნარი თევზისგან. კანის ამოღებამდე, თქვენ უნდა გაწყვიტოთ თავი და მხოლოდ ამის შემდეგ გახსნათ მუცელი, ამოიღოთ შიგნიდან.

როგორ გავუმკლავდეთ გაყინულ ლაყუჩს

მოათავსეთ გაყინული თევზი მაცივარში თანდათანობით გაყინვისთვის, სანამ არ გაიწმინდება. გაწმინდეთ გამდნარი თევზი, როგორც ზემოთ აღწერილია, მაგრამ კანი უფრო ფრთხილად უნდა იყოთ.

თევზის ხელუხლებელი დატოვება შესაძლებელია მხოლოდ წიაღის ამოღებით, ან მისგან ფილეების დამზადება.

სუფთა ჭურჭლის გაწმენდა და მოჭრა

ალგორითმის გაწმენდის ალგორითმი მარტივია და შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

• გარეცხეთ და გააშრეთ თევზი ქაღალდის პირსახოცით;
• შეწყვიტე ყველა ფარფლი, ოდნავ შეწყვიტე რბილი ქსოვილი;
• მოაცილეთ თავი და ამოიღეთ კანი, ხოლო სასწორის ამოღება შეუძლებელია;
• ფრთხილად გახსენით თევზის მუცელი, დაწყებული თავიდან, ამოიღეთ შიგნიდან;
• გარეცხეთ თევზი კარგად შიგნიდან;

პროცესი საკმაოდ მარტივია და დიდ დროს არ იღებს.

უფრო დაწვრილებით, ახალი ფლაკონის გაწმენდის პროცესი შეგიძლიათ იხილოთ შემდეგ ვიდეოში.

მჭირდება თუ არა შებოლილი, გამხმარი და სხვა მსგავსი სახის ქერქის მოცილება

მას შემდეგ, რაც შებოლილი და გამხმარი ფაფა უკვე გაიარა სითბოს დამუშავების პროცესმა, მას არ სჭირდება დამატებითი გაწმენდა. ამ ტიპის ბორბალს შეიძლება ჰქონდეს თავი; ჭამის წინ ის უნდა მოიხსნას, გახეხოს. ახლა პროდუქტი მზადაა გამოსაყენებლად.

გაწმენდის მახასიათებლები თითოეული ტიპის სითბოს დამუშავებამდე

ფლუნდერი საუკეთესოა მოხარშული ან ორთქლზე, მაგრამ შემწვარ და გამომცხვარ ფილეებს ბევრი მოყვარული ჰყავს. თევზის დამუშავების ზოგიერთი ნიუანსი სამზარეულოს სხვადასხვა მეთოდამდე:

მომზადება ფილე frying

შეგიძლიათ თევზი შეწვათ მთლად ან ფილეების სახით. სანამ ფილე შეწვათ, თქვენ უნდა დაამუშაოთ ნაგავი ასე:

• შეწყვიტე ფარფლები, ამოიღე თავი და კანი;
• ამოიღეთ შიგნიდან და გაჭერით ხორცი ძვლის გასწვრივ თევზის თეთრ მხარეს;
• გააკეთეთ იგივე ჭრა ფაფის ყავისფერ მხარეს;
• ყურადღებით ამოიღეთ ცენტრალური ძვალი, ამოიღეთ პატარა ძვლები ფილედან პინცეტით;
• ჩამოიბანეთ თევზი, გააშრეთ, გააგზავნეთ ტაფაზე.

ფაფის დამარილება აუცილებელია შეწვის ბოლოს, ისე რომ ხორცი დარჩეს ნაზი და რბილი.

როგორ მოვამზადოთ ფაფა სამზარეულოსთვის

თქვენ უნდა გაათეთოთ თევზი სამზარეულოსთვის ისევე, როგორც შემწვარისთვის. ამავე დროს, არ არის აუცილებელი მისი დაფქვა, მაგრამ მოგიწევთ კანის ამოღება. მარილი მომზადებული ფუნთუშის მომზადებამდე, გააჩერეთ ნახევარი საათი ისე, რომ მარილი შეიწოვოს.

თევზის მომზადება ფილეტისთვის

ფქვილის დაფქვისას, თქვენ არ გჭირდებათ ერთდროულად ამოიღოთ კანი მთელი კარკასიდან. პირველ რიგში, თქვენ უნდა ამოიღოთ ფარფლები, შემდეგ მოიშოროთ თავი და შინაგანი ორგანოები, შემდეგ ჩამოიბანეთ თევზი და დაიწყეთ მისი შეტანა. მას შემდეგ, რაც ცენტრალური ძვალი ამოღებულია და ფილერდება, თითოეული ნაწილის ცალკე მოცილება შესაძლებელია.

გამოცხობის წინ გაწმენდის მახასიათებლები

ფუნთუშის გამოსაცხობად შეიძლება გაჭრა ისე, როგორც შეწვისას. არ არის აუცილებელი დაუყოვნებლივ ამოიღოთ თავი. აუცილებელია ფარფლების გაწყვეტა, მუცლის ფრთხილად გახსნა, შიგნითა და სასწორის ამოღება. აცხვეთ პროდუქტი გამოცხობამდე, გარდა ამისა, შეგიძლიათ თევზი გახეხოთ სხვადასხვა სანელებლებით.

ჭრილობის მოჭრისა და გაფუჭების პროცესის დეტალური აღწერა

მას შემდეგ, რაც ფარფლები მოიხსნება და სასწორები გაიწმინდება, შეიძლება დაიწყოს თევზის მოჭრისა და გაფუჭების პროცესი. ამ შემთხვევაში მოქმედებების ალგორითმი იქნება დაახლოებით შემდეგი:

• გააკეთეთ V- ფორმის ჭრილი თავის ორივე მხარეს;
• ნაზად გახეხეთ კანი ამ ჭრილის ქვეშ და ამოიღეთ;
• თავი მოაწყვეთ, თევზის შიგნით დადეთ ფრთხილად და გახსენით მუცელი;
• გადაყარეთ შინაგანი ორგანოები, ჩამოიბანეთ კარკასი;
• გააკეთეთ თანაბარი ჭრა ძვლის ხაზის გასწვრივ ორივე მხრიდან;
• ფრთხილად ამოიღეთ ძვალი და გაყავით ფაფა ცალკე ფილეებად;
• ამოიღეთ ყველა პატარა ძვალი ხორციდან სპეციალური მაშების გამოყენებით.

გახეხვისა და გაჭრის პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება და ფაფის ფილე შეიძლება გამოყენებულ იქნას შესანიშნავი კერძების მოსამზადებლად.

რამდენად უკეთესია ზღვის თევზის მომზადება

იმისათვის, რომ ნაფლეთმა შეინარჩუნოს სხეულისთვის თავისი ყველა სარგებელი, უმჯობესია აადუღოთ იგი ან გამოაცხოთ. სითბოს დამუშავების ამ მეთოდების არჩევისას საჭიროა თევზის მარილი მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე.

ფილე არის ძალიან ნაზი და ამიტომ არ უნდა მოხარშოთ დიდი ხნის განმავლობაში. თუ გადაწყდა, რომ ნაყინი გამოვაცხოთ, მაშინ მისი ფილე შეიძლება დაფქული იყოს ფქვილში ან პურის ნამცეცში, მაგრამ არ უნდა მოაყაროთ იგი.

მზა ფილე შეიძლება მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად, რომელიც გამოიყენება სალათებში, როგორც სენდვიჩების შევსება.

სწორი ნაწლავის და საჭმლის მომზადების სწავლა არ არის რთული, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ამ პროცესებს აქვთ საკუთარი მახასიათებლები. ისინი არ უნდა დავივიწყოთ ამ თევზის დაჭრისა და მოხარშვისას.

როგორ გავყინოთ თევზი სწორად

არ დაასხით მდუღარე წყალი მდუღარეზე, არ დადოთ ცხელ კერძებზე ან მზეზე. ფილე დაკარგავს კვების ღირებულებას და შესაძლოა სტრატიფიცირებული იყოს. ასევე არ გაყინოთ ზღვის პროდუქტები მიკროტალღურ ღუმელში. უმჯობესია თევზი მოათავსოთ მაცივარში, სადაც გაყინავს საუკეთესო ხარისხით.

რა უნდა გააკეთოს, თუ სასწორი ძალიან მშრალია

როდესაც ფლაკონს გამშრალი აქვს სასწორი და ძნელია დანით გახეხვა, შეგიძლიათ სცადოთ მისი ამოღება ახალი ჭურჭლის საფხეკით. თუმცა, ეს პროცედურა სრულიად არჩევითია, თუ გადაწყვეტთ თევზის მთლიანად გახეხვას.

როგორ ავიცილოთ თავიდან უსიამოვნო სუნი სამზარეულოს დროს

სითბოს მკურნალობის დროს, უსიამოვნო სუნი ჩნდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კანი არ არის ამოღებული თევზისგან. როდესაც ღუმელში თევზს აცხობთ, თქვენ არ შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი, თქვენ უბრალოდ უნდა გახეხოთ კარკასი თქვენი საყვარელი სანელებლებით და მოხარშოთ 1 საათამდე 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ ხნის განმავლობაში, სანელებლები გაანადგურებს მესამე მხარის სუნს.

ჭურჭლის გაწმენდა არ არის უფრო რთული, ვიდრე სხვა თევზის გაწმენდა, მაგრამ ეს ფრთხილად უნდა გაკეთდეს. აუცილებელია უფრო დიდი თევზის არჩევა ისე, რომ მასში იყოს საკმარისი ხორცი, თუ თევზი კანი ამოიღეს, არ არის აუცილებელი სასწორის მოცილება. Flounder არის გემრიელი და ჯანსაღი, რაც უბრალოდ ავალდებულებს დიასახლისებს ისწავლონ მისი გაწმენდა და მოხარშვა.

შემწვარი ფაფა ნამდვილად ფრანგული კერძია. მაგრამ იმისათვის, რომ ის მოხარშოთ ისე ღვთიურად, როგორც ელიტარულ რესტორნებში, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი. ყოველივე ამის შემდეგ, თევზის არასათანადო მომზადებამ და გაუნათლებელმა მომზადებამ შეიძლება ადვილად გაანადგუროს ასეთი დელიკატური კერძი.

რატომ არის შემწვარი ხახვი ასე კარგი?

შემწვარი ფაფუკი გაზვიადების გარეშე არის ამგვარად მოხარშული უგემრიელესი თევზი. მისი ხორცი არის ძალიან გემრიელი, წვნიანი, ძალიან მკვებავი და ზომიერად ცხიმიანი. ეს თევზი რეკომენდირებულია პატარა ბავშვებისთვის, ორსული და მეძუძური ქალებისთვის. ხახვის ხორცი ადვილად ასათვისებელია, მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით. ის დაბალია კალორიაში, ამიტომ შეიძლება უსაფრთხოდ მიეკუთვნებოდეს დიეტურ პროდუქტებს.

როგორ მოვამზადოთ სალათი სწორად?

თუ თქვენ მოამზადებთ კერძს გაყინული კარკასისგან, ჯერ სწორად უნდა გაყინოთ იგი. გაუფერულ ცელქი მთლიანად უნდა ჩაეფლო ცივ წყალში მასში გახსნილი მარილით. სანელებლების რაოდენობა დამოკიდებულია თევზის წონაზე (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი მარილი 1 კგ -ზე). საშუალოდ, ხორცი იშლება დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში. ეს მეთოდი ხელს უწყობს ცილების დაშლის თავიდან აცილებას და თევზში სასარგებლო მიკროელემენტების მაქსიმალურ შენარჩუნებას.

მაგრამ უკვე დაჭრილი თევზი ან ფილე უნდა გაალღოთ ოთახის ტემპერატურაზე წყლის გარეშე. არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი გაყინვისთვის: ხორცი დაკარგავს გემოს.

როგორ გავწმინდოთ თევზი?

1. პირველ რიგში, მოაცილეთ ყველა ფარფლი და კუდი ფაფუკიდან.
2. მოათავსეთ ფაფა საჭრელ დაფაზე და გაყავით თავი. დაიწყეთ ჭრა ზემოდან ქვემოდან.
3. თავის ამოღებით ერთად gills, თქვენ შეგიძლიათ ადვილად გაიყვანოს insides რომ ერთვის მათ.
4. შემდეგი, გააკეთეთ მცირე ჭრილობები კანში, კარკასის ქვედა და ზედა კიდეების გასწვრივ.
5. შემდეგ გააკეთეთ განივი გაჭრა კუდზე, მსუბუქად აიღეთ კანი დანით, შემდეგ თითებით და გაიყვანეთ საპირისპირო მიმართულებით, ხელით დაიჭირეთ გახეხილი კარკასი.
6. ამოიღეთ კანი ფსკერზე ქვემოდან ანალოგიურად.

Flounder მიეკუთვნება იმ თევზის სახეობებს, რომლებიც განსაკუთრებულ ადგილს იკავებენ ადამიანის დიეტაში. უგემრიელესი ხორცის წყალობით და მასში სასარგებლო ნივთიერებების მთელი სიმრავლის არსებობით, ფაფა იჭერს ინდუსტრიულ მასშტაბებს. გარდა ამისა, ფრინველების პოპულაცია საკმაოდ მრავალრიცხოვანია და ის არ ღირს იმდენი, რამდენიც, მაგალითად, ორაგული. ამ მხრივ, პრობლემა არ არის მისი დაკმაყოფილება და თევზის მაღაზიების თაროებზე ყიდვაც კი.

სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისს მაშინ აწუხებს ერთი პრობლემა - ჭურჭლის ჭრის პროცესი. ფაქტია, რომ ამ თევზის თითქმის მთელი სხეული დაფარულია პატარა, მაგრამ საკმაოდ მკვეთრი ქერცლებით, მცირე ზომის ხერხემლის მსგავსი.

უმრავლესობას მიაჩნია, რომ ტყუილის მოჭრის პროცესი საკმაოდ შრომატევადია, მაგრამ ეს მხოლოდ ვარაუდია, რომელიც დაფუძნებულია იგნორირებაზე. თუ იცით რომელი ოპერაციები მიჰყვება ერთმანეთს, მაშინ ჭრის პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება.

ჩვენ ვასუფთავებთ და ვწურავთ თევზს

რაც უფრო დიდია ბორბალი, მით უფრო ადვილი იქნება მისი მოჭრა. თუ ეს არის ახალი ნაგავი, მაშინ საკმარისია მისი გარეცხვა, ხოლო თუ ახლად გაყინული, მაშინ ჯერ მისი გალღობა მოუწევს. ამავე დროს, ყველაფერი უნდა გაკეთდეს სწორად, გაყინვის პროცესის იძულების გარეშე. არ არის აუცილებელი სასწორის ამოღება, მაგრამ აუცილებელია მისი გახეხვა. იმისათვის, რომ ამოიღოთ შინაარსი მისი მუცლიდან, თქვენ უნდა გაჭრათ მუცელი მარჯვენა ფარფლის ქვეშ.

თავი და ფარფლები შეწყვიტე

ფარფლები შეწყვეტილია სამზარეულოს მაკრატლით, მაგრამ მკვეთრი დანაა საჭირო იმისათვის, რომ თავი მოიკვეთოს. შესაძლებელია გაჭრა არა სწორი კუთხით.

კანის გამოყოფა

თევზის კანი რომ ამოიღოთ, თქვენ უნდა გააკეთოთ გრძელი ჭრილი უკანა ნაწილში, კარკასის გასწვრივ. ამის შემდეგ, კანი იჭრება დანით და ნელა, დანის დახმარების გარეშე, ამოღებულია ჯერ ერთი მხრიდან, შემდეგ კი მეორე მხრიდან. ამ მარტივი ოპერაციების შემდეგ, შეიძლება ჩაითვალოს, რომ ნაგავი მოშორებულია კანს.

ჩვენ ამოვიღებთ ძვლებს

ეს ოპერაცია მოითხოვს ღრმა ჭრილობას ზურგის გასწვრივ. ამის შემდეგ, ხორცი იჭრება მკვეთრი დანით, რის შემდეგაც იგი მოწყვეტილია ნეკნებისა და ძვლებისგან. მსგავსი ქმედებები უნდა გაკეთდეს თევზის ორივე მხარეს. შედეგი არის 2 ფილე ნაჭერი დაფქული ხორცი.

იმისათვის, რომ ჭუჭყიანი მოჭრილიყო დიდი სირთულის გარეშე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამოდენიმე რჩევა. მაგალითად, თუ თევზს დაასხამთ მდუღარე წყალს, სასწორი საკმაოდ ადვილად მოიხსნება. იმის დასადგენად, თუ სად აქვს მუწუკს მუცელი, საკმარისია მისი თავდაყირა დაყენება შენი თვალებით. როგორც წესი, თევზის ზედა ნაწილი მუქია და მუცელი მარჯვენა ფარფლის ქვეშ.

ფლოუნდერი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა თევზი, დაფარულია ლორწოს თხელი ფენით, რაც ართულებს თევზის ხელებით დაჭერას. ამ ლორწოს კარკასის მოსაშორებლად, გაწურეთ მარილით და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წყლით. ბევრად უფრო მოსახერხებელი და პრაქტიკული იქნება, თუ თევზის სხეულიდან სასწორი ამოღებულია არა დანით, არამედ სახეხით. უმჯობესია ამოიღოთ ფარფლები ამ პროცედურის წინ, რათა მათ ხელი არ შეუშალონ. თუ ნაღვლის ბუშტი დაზიანებულია და ნაღველი ჩაედინება თევზში, მაშინ ის უნდა მოიხსნას ხელსახოცებით, რის შემდეგაც ეს ადგილი მარილით შეიზილება და წყლით ჩამოიბანეთ. ასეთი ქმედებების წყალობით შესაძლებელია მწარე გემოს მოშორება. მხოლოდ თქვენ გჭირდებათ ამის გაკეთება ძალიან სწრაფად, დაუყოვნებლივ.

მბზინავი გემო და სასარგებლო თვისებები

თითქმის ყველა ზღვის პროდუქტს აქვს ბევრი ნუტრიენტები, რომლებიც დადებითად მოქმედებენ მთელი სხეულის ფუნქციებზე. დაფქული ხორცი არ არის ცხიმიანი, ამიტომ მისგან დამზადებული კერძები დიეტურად ითვლება თუ სწორად მოხარშულია. მისი სასარგებლო მაჩვენებლების მიხედვით, ფაფუკი არ ჩამოუვარდება ორაგულის ოჯახს.

თუ ცილისწამება შემოდის დიეტაში და რეგულარულად მოიხმარს, მაშინ შეგიძლიათ ელოდოთ:

• იმუნიტეტის გაუმჯობესება.
• სისხლში ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირება.
• ქრონიკული დაღლილობის მოშორება.
• სხეულის ეფექტურობის გაზრდა.
• ცენტრალური ნერვული სისტემის სრული სამუშაო შესაძლებლობების აღდგენა.
• Წონის დაკლება.

Flounder ფასდება მისი წვნიანი და ნაზი ხორცით. ამიტომ, ის ბევრ გურმანულ კერძშია წარმოდგენილი.

დაფქული ხორცი შეიცავს არაუმეტეს 3 პროცენტის ცხიმს. ამიტომ, მისი ხორცი რეკომენდირებულია ჭარბი წონისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის. ვინაიდან ხორცი ადვილად ასათვისებელია, პრაქტიკულად არ არსებობს შეზღუდვები მის გამოყენებაზე.

ვიტამინების არსებობა

შემდეგი ვიტამინები გვხვდება ხორცის ხორცში:

• ვიტამინი A ".
• Ვიტამინი ცე".
• ჯგუფის "B" ვიტამინები.
• ვიტამინი E.

კვალი ელემენტები

ვიტამინების გარდა, ხახვი მდიდარია შემდეგი კვალი ელემენტებით:

• რკინა.
• ქრომი
• სპილენძი.
• კობალტი.
• თუთია.
• ნიკელი.
• ფტორი
• მანგანუმი.
• ფოსფორი.
• მოლიბდენი.

დაფქული ხორცის კალორიული შემცველობა

100 გრამი სუფთა ფაფუკი ხორცი შეიცავს არაუმეტეს 90 კკალ -ს... ამრიგად, ხახვის ხორცი მიეკუთვნება სამკურნალო პროდუქტს.

რისი მომზადება შეგიძლიათ ფაფუკიდან?

ხახვის ხორცი ყოველთვის დაფასებული იყო, ამიტომ ხალხმა ბევრი უგემრიელესი რეცეპტი მოიპოვა მისი მომზადებისთვის. იგი შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, ნახშირზე მოხარშული, ცომში გახვეული და თუნდაც ლაზანიასთან ერთად მოხარშული. ფაფის ხორცის საფუძველზე მომზადებული სენდვიჩები არანაკლებ გემრიელია. ის ასევე მომზადებულია ერთი საინტერესო და წარმოუდგენლად გემრიელი რეცეპტის მიხედვით. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კერძს შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი მაგიდა.

ამ საკმაოდ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად მოგიწევთ შემდეგი კომპონენტების მომზადება:

• ერთი საშუალო ზომის ბორბალი.
• დაახლოებით 150 გრამი ბრინჯი.
• სამი კვერცხი.
• ერთი ხახვი.
• ორი ბულგარული წიწაკა.
• ნიახურის ერთი ფესვი.
• დაახლოებით 60 გრამი ანანასი.
• დაახლოებით 4 კბილი ნიორი.
• Სოიოს სოუსი.
• რამდენიმე კოვზი სახამებელი.
• ერთი სუფრის კოვზი ძმარი.
• რამდენიმე სუფრის კოვზი კეტჩუპი.
• დაახლოებით 30 გრამი ჯანჯაფილი.
• კინზუ.
• Მწვანე ხახვი.
• Შაქარი.
• Მარილი.
• სანელებლები.

ბრინჯის და სოუსების მომზადების ტექნიკა

1. ნიორი და ჯანჯაფილი წვრილად დაჭერით.
2. ნიახური და ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. ანანასი დაჭერით კუბებად.
3. აიღეთ ღრმა ტაფა, გააცხელეთ და დაამატეთ მასში მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი მოათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული ტაფაში.
4. სამზარეულოს პროცესში ბოსტნეული რეგულარულად უნდა ავურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაიწვება. როდესაც ისინი ოქროსფერ შეფერილობას იძენენ, ნახევარ ჭიქა წყალს ასხამენ ტაფაში.
5. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, აქ ასხამენ რამდენიმე სუფრის კოვზ სოიოს სოუსს, ძმარს, ასევე შაქარს და სანელებლებს.
6. ყველაფერი ნამდვილად გასინჯულია და, საჭიროების შემთხვევაში, ემატება აუცილებელი ინგრედიენტები, განსაკუთრებით მარილთან, შაქართან და სანელებლებთან დაკავშირებით. მას შემდეგ, რაც სოუსი დაბალ ცეცხლზე ადუღდება, გამორთეთ.
7. ნიორი და ჯანჯაფილი კვლავ წვრილად იჭრება, რის შემდეგაც ისინი ტაფაში შემწვარია, მოხარშული ბრინჯის დამატებით. ხარშვის პროცესში ბრინჯს საფუძვლიანად და რეგულარულად ურევენ.
8. რამდენიმე წუთის ხარშვის შემდეგ, ბრინჯი გვერდზე გადადის და კვერცხი ამ ადგილას მიიწევს. მას შემდეგ რაც დაიწყებს მოხარშვას, შერეულია ბრინჯთან.
9. მწვანეთა წვრილად დაჭრილი და დაემატა ბრინჯი frying პან, რის შემდეგაც სოიოს სოუსი დაემატა აქ. ყველაფერი შერეული და გასინჯულია. რამდენიმე წუთის შემდეგ, ბრინჯი შეიძლება გამორთოთ.

ბორბლის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

• ფილე მიღებულია ფილე მიღებამდე. შედეგად მიღებული ფილე უნდა გაიჭრას კიდევ რამდენიმე ნაწილად.
• თევზი დამარილებულია და სანელებლები ემატება. ჯანჯაფილი იხეხება წვრილ სახეხზე, რის შემდეგაც მის წვენს თევზის ნაჭრებად ასხამენ სპეციფიკური სუნის მოსაშორებლად.
• მეორე კონტეინერში ათქვიფეთ ორი კვერცხი და აურიეთ სახამებლით. თევზის ნაჭრები იფრქვევა ფქვილში, შემდეგ კი ცომში, რის შემდეგაც ისინი უნდა იყოს შემწვარი.
• ნაჭრები შემწვარია რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. კერძი ემსახურება მაგიდას მოხარშული ბრინჯით და სოუსით. ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილი.

ხახვი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი თევზია. ნუტრიენტების შემცველობის თვალსაზრისით, ის არ ჩამოუვარდება ორაგულს. ამის მიუხედავად, ის გარკვეულწილად იაფია, ვიდრე ორაგული, რადგან ნაგავი ასე სწრაფად არ ქრება. გარდა ამისა, ის ძალიან ნაყოფიერია. ზრდასრულ ადამიანს შეუძლია ერთდროულად 10 მილიონამდე კვერცხის ქვირითობა.

ნაგვის დაჭრა არც ისე რთულია, თუკი შეიარაღებული ხართ რეკომენდაციებით და რჩევებით.

Flounder არის თევზი ნაზი თეთრი ხორცით, რომლის გემოც ბევრს უყვარს. მაგრამ სანამ დავიწყებ დეტალურ ისტორიას იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გაიწმინდოს თევზი და საერთოდ უნდა გაკეთდეს თუ არა, მინდა ვთქვა რამდენიმე სიტყვა მისი სასარგებლო თვისებების შესახებ. დაუყოვნებლივ მინდა აღვნიშნო, რომ ფაფა შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს - დაახლოებით 3%. ეს ნიშნავს, რომ ის ყველაზე შესაფერისია დიეტური კვებისათვის.

ეს თევზი ადვილად შეიძლება შეჭამოს დასუსტებული სხეულის დაზიანების გარეშე, ან სხვადასხვა დიეტის დროს. ფაფის კალორიული შემცველობაა მხოლოდ 83 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. გარდა ამისა, ეს თევზი მდიდარია A, B, E ვიტამინებით, პანტოტენური და ნიაცინით, რიბოფლავინით, პირიდოქსინით და თიამინით. ცქრიალა ხორცი ასევე ცნობილია, როგორც ძლიერი აფროდიზიაკი.

რაც შეეხება თევზში მინერალების შემცველობას, ის ძალიან მრავალფეროვანია. ფლაუნდერი შეიცავს ფოსფორის მარილებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ძვლების, კბილების, თმის და ფრჩხილების გაძლიერებას, ასევე ჯანსაღ ფერს კანს. თევზი ასევე შეიცავს ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ხელს უშლიან კიბოს განვითარებას და ხელს უწყობენ ბრონქიტის განკურნებას, იოდს, რომელიც ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებს ეხმარება და ამინომჟავებს, რომლებიც სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას უწყობს ხელს.

ბევრ დიასახლისს აინტერესებს, არის თუ არა საერთოდ საჭირო ფლაკონის გაწმენდა? ალბათ, ამ თევზის გაწმენდა არც თუ ისე ხშირია. თქვენ უბრალოდ უნდა ამოიღოთ კანი მისგან. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ დანა და საჭრელი დაფა. დასაწყისისთვის, თევზი უნდა გაირეცხოს ოდნავ თბილი წყლის ნაკადის ქვეშ და ფარფლები უნდა მოიკვეთოს, ხოლო სასწორი არ უნდა გაიწმინდოს. შემდეგი, თქვენ უნდა გააკეთოთ დაჭრილი თევზის ერთ მხარეს. ჭრილობა ნაზად უნდა მოიხსნას და კანი თანდათან ამოიღოს კუდიდან თავამდე. თუ შეუძლებელია კანის მთლიანად ამოღება, თავი შეიძლება მოიკვეთოს. მე მინდა აღვნიშნო, რომ თუ ფაფა პატარაა, მაშინ შეგიძლია შეწვა კანში. მაგრამ ამავე დროს, იქნება კონკრეტული ზღვის სუნი, რომელიც ყველას არ მოსწონს.

როგორ გავაცალოთ ფილე ფილეების მისაღებად?

თევზის ფილე გამოიყენება ბევრ რეცეპტში. აქედან გამომდინარე, ბევრი დაინტერესდება, თუ როგორ სწორად გაასუფთაოთ ნაგავი, რომ მიიღოთ ლამაზი მთლიანი ფილე. ასე რომ, თევზის ფილე რომ მოამზადოთ, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი. კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე, თავი მოშორებით. ჯერ თქვენ უნდა გააკეთოთ V- ფორმის ჭრილი თავის მახლობლად, შემდეგ კი ვერტიკალური ჭრილობა მთელ ზურგზე. შემდეგი, თქვენ უნდა გაჭრა pry დაჭრილი ხელმძღვანელი დანით და ფეხით ბოლოში, რითაც გამოყოფა ნახევარი ფილე. თევზის მეორე ნახევარი ასევე გამოყოფილია, შემდეგ კი თავი მოწყვეტილია და ზურგის ძვალი ამოღებულია.

თევზის მომზადება

• მოხარშული თევზი უფრო გემრიელი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ ძალიან ცოტა კამა ჩაყაროთ ბულიონში;
• როდესაც frying, უმჯობესია დააყენოს მუქი მხარე ქვემოთ;
• ჩაშუშული ფაფა მადისაღმძვრელად, სამზარეულოს დროს შეგიძლიათ ჩაყაროთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მაიონეზი.

და მათთვის, ვინც უკვე ისწავლა, როგორ გაასუფთაოს ჭიქები, მაგრამ არასოდეს მოუმზადებია ეს მადისაღმძვრელი თევზი, ან უბრალოდ არ იცის რა მოამზადოს სადილად, ჩვენ გთავაზობთ მარტივ რეცეპტს.

ფაფა გამომცხვარი პომიდორით