ჯემი სამოთხიდან ვაშლი დიდია. რეცეპტები გამჭვირვალე ბებიის ჯემისთვის სამოთხის ვაშლის კუდებიდან. სამზარეულო სურათებში

ჩინური ვაშლის ხე ატარებს ამ სახელს მისი ფოთლების მსგავსების გამო ჩინური ქლიავის ფოთლებთან. ხის წარმოშობა არის სახლისა და კენკროვანი ვაშლის ხეების გადაკვეთის შედეგი. ნაყოფი ბურთის ან ოვალური ფორმისაა, დიამეტრში 3 სმ -მდე.ფერი - წითელი ან ყვითელი. გემო სასიამოვნოა. ამ ვაშლს სამოთხეს ეძახიან და კარგი მიზეზის გამო. ჯემი, რომელიც დამზადებულია ჩინურიდან, არა მხოლოდ აქვს შესანიშნავი გემო, არამედ გამოიყურება ლამაზი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ იგი მოხარშულია მთელი ვაშლისგან კუდებით.

ჩინური ვაშლის ჯემი კუდებით, კლასიკური

ჯემის მომზადებამდე ჩინური ვაშლის ხის ნაყოფი მზადდება: ისინი დალაგებულია, ამოღებულია სეპალები, დარჩა კუდები. ფერის შესანარჩუნებლად, ვაშლი იშლება წყალში და ადუღდება 3-5 წუთის განმავლობაში. პროცედურის დასრულებისთანავე, ჩინელი ქალი გაცივდება, რათა თავიდან აიცილოს ზედმეტი ხარშვა. წყალი, რომელშიც გაშლილია ვაშლი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას სიროფის დასამზადებლად.

ჩინური ჯემის მომზადების პროცესი

კილოგრამი სამოთხის ვაშლისთვის (კუდებით) დაგჭირდებათ 1 კგ 300 გრ გრანულირებული შაქარი. მოამზადეთ სიროფი 650 გრ შაქრისა და წყლისგან, დარჩენილი ხილის ერთი და ნახევარი ჭიქის მოცულობაში გათეთრებისგან. დაასხით ჩინური კერძი ცხელი სიროფით და გააჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში.

განათავსეთ სამოთხის ვაშლი სიროფში გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შედგით მაცივარში და დატოვეთ 6-8 საათი. მეორედ მოვხარშოთ ჯემი, როგორც პირველი. ჯემის მეორე შენახვის პერიოდში დაამატეთ სიროფის მეორე ნაწილი, რომელიც მზადდება შაქრის დარჩენილი რაოდენობისგან, რომელსაც დაამატეთ ჭიქა გამათბობელი წყალი.

ჯემის ადუღების და მისი ინფუზიის პროცესი მეორდება 1-2 ჯერ. სიროფში ჩინური განმეორებითი მოკლე დუღილი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ლამაზი ჯემი, მთლიანი, არა მოხარშული, გამჭვირვალე ხილი კუდებით. თუ ხილი შეიცავს მცირე მჟავას, ლიმონმჟავა ან რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი შეიძლება დაემატოს სიროფს ხარშვის დროს. გარდა იმისა, რომ მზა პროდუქტს სასიამოვნო გემო ექნება, ლიმონმჟავა ხელს შეუშლის ჯემის შაქარს.

ჩინური ჯემი მზადაა. ჩვენ ვდებთ დელიკატესს მომზადებულ კონტეინერში, ვფარავთ მას ხუფებით და ვდებთ ამ ტიპის პროდუქტის შესაფერისი ადგილას. ზამთარში სასიამოვნოა ჭიქა ჩაის მომზადებული არომატული სამოთხის ვაშლის ჯემით, თქვენს ოჯახთან ერთად ან მეგობრებთან ერთად. კუდების არსებობა საშუალებას გაძლევთ აიღოთ პატარა ვაშლი ხელით კოვზის გამოყენების გარეშე, რაც ორმაგ სიამოვნებას მოგანიჭებთ.

სამოთხის ვაშლი, ჩინელი ქალები, რანეტკი, რაიკი - ეს არის დეკორატიული ვაშლის სახელი, მათი ველური მზარდი კოლეგების მსგავსი, საიდანაც ისინი წარმოიშვნენ. უგემრიელესი და ჯანსაღი რანეტკის ჯემი გამოირჩევა არა მხოლოდ სასიამოვნო არომატით, არამედ ძალიან ლამაზი გარეგნობითაც.

მოსამზადებელი ღონისძიებები

ველური ვაშლის მსგავსად, რანეტიც არის პატარა, მომწვანო-მოყვითალო, სურნელოვანი, მჟავე გემოთი. ისინი მწიფდებიან სექტემბერში, მათი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში შეუძლებელია, ამიტომ ისინი ცდილობენ დაუყოვნებლივ დაამუშაონ ისინი. ისინი გამოიყენება ხილის სასმელების მოსამზადებლად, კონფიგურაციისთვის, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია ჯემი მთლიანი ვაშლის კუდებიდან, ზამთარში ის ათბობს და სიამოვნებს თავისი გარეგნობით, რომ აღარაფერი ვთქვათ მის დელიკატურ გემოზე. ახლა არის ჯიშები, რომლებიც მწიფდება ზაფხულში, აღფრთოვანებულია წითელით, ისინი ასევე ქმნიან მშვენიერ ჯემს.

ამ დესერტის მოსამზადებლად შეარჩიეთ მხოლოდ მთლიანი, დაუზიანებელი ხილი, ხელუხლებელი კანით, ჭიების ხვრელების და სისხლჩაქცევების გარეშე. ხილი კარგად არის გარეცხილი, ზოგჯერ კი წინასწარ გაჟღენთილია ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ხშირად გვირჩევენ ოდნავ დაუმწიფებელი ხილის მიღებას, რათა მოხარშვის დროს ზუსტად შეინარჩუნოს მათი მთლიანობა. ძალიან გრძელი კუდები (ღეროები) რეკომენდირებულია მესამედ მოჭრა, მაგრამ თქვენ საერთოდ არ გჭირდებათ მათი მოშორება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხიბლის ნახევარი დაიკარგება.

ვინაიდან ვაშლი ძალიან მძიმეა, მათ უნდა გაათბოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და შემდეგ დაასხით ცივი წყლით. ამისათვის გამოიყენეთ საცობი ან თეთრეულის (გაზის) ტომარა. შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი, დახურეთ სახურავით, დაელოდეთ 3 წუთს, გადაწურეთ წყალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიროფის დასამზადებლად), ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

გაცივებული ვაშლი რამდენჯერმე იჭრება ხის მკვეთრი კბილის ჯაგრისით. არასასურველია ამ პროცედურისთვის ლითონის ნემსების გამოყენება, თუ უჟანგავი ფოლადისაგან არ არის დამზადებული.

ვიდეო "რანეტკის ჯემი"

ამ ვიდეოში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ უგემრიელესი ქარვის მურაბა ზეციური ვაშლიდან მთელს სახლში.

საუკეთესო რეცეპტები

არსებობს ერთზე მეტი რეცეპტი უგემრიელესი სამოთხის ვაშლის ჯემისთვის, აქ შეგიძლიათ აირჩიოთ, ექსპერიმენტი. ზოგიერთი რანეტკის დესერტი აღმოჩნდება გემრიელი და არომატული, მაგრამ სხვა ხილისა და სანელებლების დამატება მნიშვნელოვნად შეცვლის გემოს და არომატს.

სამოთხის ვაშლი მთლიანი

Ranetki, შედუღებული მთელი კუდები, აქვს შესანიშნავი გემო და გარეგნობა. მათთვის დაგჭირდებათ:

1 კგ ვაშლი;
900 გრ შაქარი;
1 ჭიქა წყალი.

ნაყოფის ხელუხლებლად შესანახად, სამზარეულო რამდენიმე სესიაზეა გადაჭიმული:

სიროფი მზადდება შაქრისა და წყლისგან, რომელშიც ვაშლი იყო გახეხილი.
მომზადებული ხილი შეედინება ცხელი სიროფით, ოდნავ შეანჯღრიეთ კერძები, დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.
გაცივებული მასა ადუღდება დაბალ ცეცხლზე, ადუღდება არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში და რჩება 12 საათის განმავლობაში.
თქვენ შეგიძლიათ გაიმეოროთ პროცედურა 2 ან 3 ჯერ. ბოლო დროს ჯემი მოხარშულია, სანამ არ მოხდება, ჩაყრილია სტერილიზებულ ქილებში, დახვეული.

ფორთოხლით და დარიჩინით

ციტრუსის ხილი და დარიჩინი ჩვეულებრივ ჯემს მატებს სარგებლიანობას, დახვეწილ არომატს და ახალ გემოს. 1 კგ ვაშლზე აიღეთ 800-900 გრ შაქარი, 2-3 ფორთოხალი, 0,5 ჭიქა წყალი, 1 დარიჩინის ჯოხი:

ფორთოხალი გახეხილია, იყოფა ნაჭრებად, შეგიძლიათ ნაჭრებიც კი გაყოთ შუაზე ისე, რომ ისინი პროპორციული იყოს პატარა ვაშლის მიმართ. ისინი მოთავსებულია ქვაბში, დაასხით წყალი, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს.
შაქარი ემატება ფორთოხალს, ყველა კრისტალი მთლიანად დაიშალა.
ვაშლი ემატება ცხელ მასას, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ცეცხლიდან, დატოვეთ "ხვალამდე".
ჯემი შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხარშოთ, მაგრამ ვაშლი შეიძლება დაიშალოს. ამის თავიდან ასაცილებლად, დესერტი იხარშება რამდენიმე დღის განმავლობაში, თქვენ კი არ გჭირდებათ მისი მორევა, უმჯობესია უბრალოდ შეანჯღრიოთ კერძები. დარიჩინი ემატება ბოლო ნაბიჯს. შემდეგ ისინი ქილებში ჩასვეს, გააფართოვოს.

ნელ გაზქურაში კონიაკით

ნელი გაზქურა დაგეხმარებათ საჭმლის მომზადებაში ერთდროულად. ამისათვის 1 კგ მომზადებული რანეტკი, 900 გრ შაქარი, არასრული ჭიქა წყალი მოთავსებულია თასში, "ჩაშუშვის" რეჟიმი ჩართულია და რჩება 2 საათის განმავლობაში. კარგი იდეა იქნება ჯემი რამდენჯერმე შეამოწმოთ, ოდნავ შეანჯღრიოთ, ან ნაზად აურიოთ.

ბოლო დროს გახსენით მულტიკუკერი, დაამატეთ მასას 2 ს.კ. ლ კონიაკი მიღებული შედეგი აუცილებლად გაახარებს ახალ არომატს.

ნიგოზით ღუმელში

ღუმელი ასევე შეიძლება იყოს უპრობლემო გამოცდილება და დაგეხმაროთ რაიკების ხელუხლებლად. მიიღეთ 1 კგ ვაშლი, ჭიქა კაკლის მარცვლები, ჭიქა შაქარი, 1 საშუალო ზომის ლიმონი. თქვენ უნდა ჩართოთ ღუმელი, სანამ ის გაცხელდება 250 ° C- მდე, მოხარშეთ სიროფი, ჩაყარეთ მასში დაქუცმაცებული თხილი, გაჭერით ლიმონის ნაჭრებად და რანეტკაზე, რომელიც ადრე გახეხილი იყო კანიდან. ეს ყველაფერი ადუღდება 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააქვთ ქვაბში, ან უკეთესად, თიხის თასში და შედგით ღუმელში.

მასის დუღილის შემდეგ, ტემპერატურა მცირდება 100 ° C- მდე, გამომცხვარი 3 საათის განმავლობაში. შედეგი არის ოქროს თაფლის ჯემი ორიგინალური გემოთი და დელიკატური არომატით ციტრუსის ნოტებით.

გამჭვირვალე დელიკატესი

ჩინური ჯემი სხვა ხილის დამატების გარეშე, მოხარშული რამდენიმე საფეხურზე, საკმაოდ გამჭვირვალედ გამოიყურება. მაგრამ თუ გსურთ მიაღწიოთ გამჭვირვალობას არა მხოლოდ სიროფის, არამედ თავად ჩინელი ქალებისაც, მაშინ უნდა გამოიყენოთ ლიმონმჟავა.

სიროფი ადუღებენ 1,5 ჭიქა წყალს და 1 კგ შაქარს, ასხამენ მომზადებულ რაკიზე, ¼ ჩაის კოვზ ლიმონმჟავას ამატებენ, ჭურჭელს რხევენ და მასას აცივებენ. შემდეგ თქვენ უნდა მიიყვანოთ ჯემი რამდენჯერმე დაბალ ცეცხლზე და დადგით, სანამ ის ბოლომდე არ გაცივდება. მზა დელიკატესი გაახარებს თქვენ არა მხოლოდ გასქელებული სიროფით, არამედ გამჭვირვალე, თითქოს შიგნიდან ანათებს ხილით. მათი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია ნამცხვრების ან ნამცხვრების გასაფორმებლად, ყავისთვის ნაღებით.

მთავარია ცეცხლი ნელა შეინარჩუნოთ, თავიდან აიცილოთ კოვზით უხეში მორევა, უმჯობესია ზოგჯერ კერძები უბრალოდ შეანჯღრიოთ. სრულად მომზადებული ჯემი კონტეინერებში იდება ცივად, დაფარულია ხუფებით ან თუნდაც პერგამენტით, ინახება სიცივეში.

სამოთხის ვაშლის ჯემი არის უგემრიელესი ხელნაკეთი დესერტი, რომლითაც დიასახლისს შეუძლია მართლაც ამაყოს. ყოველივე ამის შემდეგ, სამზარეულოს მკურნალობა მოითხოვს დიდ გამოცდილებას და დიდ უნარს. დესერტის ყველაზე პოპულარული ვარიანტია სამოთხის ვაშლის ჯემი, მოხარშული მთლიანად.

რანეტკას ჯემი (ასევე უწოდებენ სამოთხის ვაშლს) შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა გზით: კუდებით და მათ გარეშე, მთლიანი ან ხილის ნაჭრებად დაყოფით.

სამოთხის ვაშლი: სამზარეულო მთელი

ბევრს უყვარს ჯემი ზეციური ვაშლისგან, მოხარშული მთლიანად. არ არსებობს სირთულეები მის მომზადებაში. მთავარია დაიცვან რეკომენდაციები.

თქვენ დაგჭირდებათ:

... ვაშლი (5 კგ);
... გრანულირებული შაქარი (4 კგ);
... წყალი (3 ლ).

მომზადება:

... იმისათვის, რომ სამოთხის ვაშლის ჯემი წარმატებული იყოს, თქვენ უნდა მიიღოთ მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული ხილი. გარეცხეთ ხილი და ამოიღეთ ჭურჭელი. კუდი უნდა შემცირდეს მთლიანი სიგრძის დაახლოებით 1/3.
... თითოეული ვაშლი უნდა დაიხვრიტოს რამდენიმე ადგილას. ამის საუკეთესო საშუალებაა ხის კბილის გამოყენება.
... ამგვარად მომზადებული ვაშლი უნდა გაიფანტოს (შეინახეთ მდუღარე წყალში არა უმეტეს სამი წუთის განმავლობაში).
... დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ხილი მდუღარე წყლიდან ცივ წყალში.
... ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სიროფის მომზადება. სამოთხის ვაშლის ჯემის სიროფი, მომზადებულია ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით. შაქარი მოთავსებულია ცივ წყალში, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაფილტრეთ სიროფი და კვლავ ადუღეთ.
... შემდეგი, ხილი უნდა დაასხით ოდნავ გაცივებული სიროფით და დატოვეთ გაგრილებისთვის.
... შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააციეთ მთლიანად.
... ხუთი საათის შემდეგ, კონტეინერი კვლავ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. თქვენ არ შეგიძლიათ აურიოთ ჯემი, თქვენ უბრალოდ უნდა შეანჯღრიოთ იგი ნაზად. მხოლოდ ამ შემთხვევაში დარჩება ვაშლი ხელუხლებელი. გაიმეორეთ ყველა ნაბიჯი ხუთ საათში.

ჯემის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ვაშლის ფერით: მათ უნდა მიიღონ მდიდარი ქარვისფერი შეფერილობა. სამოთხის ვაშლის ჯემი, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული, წარმოუდგენლად ლამაზი აღმოჩნდება. და ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცომეულის და ხელნაკეთი დესერტების დასამშვენებლად.

ჩაასხით გაცივებული სიტკბო სტერილიზებულ ქილებში.

სამოთხის ვაშლის ჯემი კუდებით

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

... რანეტკი (2 კგ);
... გრანულირებული შაქარი (1.6 კგ);
... წყალი (600 მლ);
... ლიმონის წვენი.

მომზადება:

... ხილი უნდა გარეცხოთ, დაალაგოთ და დაჭერით რამოდენიმე ადგილას ხის კბილის ჯაგრისით.
... რანეტი გაათბეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მაშინვე გააცივეთ ცივ წყალში ჩადებით.
... აუცილებელია აიღოთ საკმარისად დიდი კონტეინერი (მინანქრის აუზი ან ღრმა ქვაბი) და მოამზადოთ მასში სიროფი. დაასხით შაქრის საჭირო რაოდენობა რეცეპტის მიხედვით წყლის საჭირო მოცულობით და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ სიროფი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ცეცხლი.
... ჩაასხით წინასწარ მომზადებული ვაშლი ოდნავ გაცივებულ სიროფში და დატოვეთ ოთხი საათის განმავლობაში. პერიოდულად შეანჯღრიეთ კონტეინერი.
... როდესაც დრო ამოიწურება, სიროფში შემავალი ვაშლი კვლავ უნდა მოიხარშოს. მოხარშეთ ისინი ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ კონტეინერი კვლავ უნდა მოიხსნას ცეცხლიდან და ჯემი უნდა დარჩეს კიდევ ოთხი საათის განმავლობაში. შემდეგ გაიმეორეთ სამზარეულო. მეორე ციკლის შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი ნახევრად მზა სამოთხის ვაშლის ჯემს კუდებით.

მზა დესერტი ოდნავ გაცივებული ფორმით გადააქვთ მომზადებულ ქილებში და ახვევენ.

სამოთხის ვაშლის ჯემი, რომელიც მომზადებულია ლიმონმჟავას დამატებით, ყოველთვის გამჭვირვალე ხდება. ეს რეცეპტი მოითხოვს:

... სამოთხის ვაშლი (1 კგ);
... შაქარი (1.2 კგ);
... წყალი (ერთი და ნახევარი ჭიქა);
... ლიმონმჟავა (1/4 ჩაის კოვზი).

იმისათვის, რომ სამოთხის ვაშლის ჯემი გამჭვირვალე გახდეს, აუცილებელია დაიცვას ტექნოლოგია:

... რანეტკი უნდა გაირეცხოს და ყველა ხილი ჭიის ხვრელებით მოიხსნას. შემდეგ გახეხეთ თითოეული ვაშლი კბილის ჯაგრისით ძირამდე.
... ჩაასხით შაქარი წყლით და დაუყოვნებლივ დაამატეთ ლიმონმჟავა. მოვხარშოთ სიროფი.
... ჩადეთ ვაშლი მდუღარე სიროფში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. ნუ ჩაერევით ხილში ხარშვის დროს, მაგრამ მხოლოდ ნაზად შეანჯღრიეთ კონტეინერი ჯემით.
... გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ერთი დღით.
... შემდეგ კვლავ მოხარშეთ ჯემი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ახლა ჩვენ ვამოწმებთ ვაშლის მზადყოფნას: თუ ვაშლი გამჭვირვალე გახდა ჭრილში და წააგავს კარგ მარმელადს, მაშინ დესერტი მზად არის.

სამოთხის ვაშლის ჯემი, ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული, ცხელ მდგომარეობაში ქილებშია მოთავსებული.

სამოთხის ჯემი დარიჩინით და ნიგოზით

გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი ჯემი ზეციური ვაშლისგან, სადაც დარიჩინი და კაკალი მოცემულია რეცეპტში. ასეთი დესერტი შეიძლება გახდეს სავიზიტო ბარათის დიასახლისი. ამ ვერსიაში სამოთხის ვაშლის ჯემი, ზამთრისთვის მომზადებული, გახდება საყვარელი დელიკატესი ოჯახის ყველა წევრისთვის.

ახლა კი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ასეთი სამოთხის ვაშლის ჯემი. თქვენ დაგჭირდებათ:

... რანეტკი (1.2 კგ);
... გრანულირებული შაქარი (0.9 კგ);
... ნიგოზი (1.5 ჭიქა);
... დარიჩინი (ჩაის კოვზი);
... ლიმონი;
... წყლის ჭიქა),

მომზადება:

... მოამზადეთ ვაშლი: გარეცხეთ, დაალაგეთ, დაჭერით.
... გახეხეთ ლიმონის ცედრა და გამოწურეთ წვენი მისგან.
... სამზარეულოს კონტეინერში მოამზადეთ სიროფი წყლისგან, ლიმონის წვენისგან, მისი ცედრა და შაქარი.
... მას შემდეგ, რაც სიროფი ოდნავ ადუღდება, შეგიძლიათ მასში ვაშლი, თხილი და დარიჩინი მოათავსოთ.
... მოხარშეთ სამოთხის ვაშლის ჯემი დაბალ ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. გააცივეთ და კვლავ მოხარშეთ. საერთო ჯამში, სამზარეულოს სამი ციკლი უნდა გაიაროს.

ამ რეცეპტის თანახმად, სამოთხის ვაშლის ჯემი შეიძლება მოხარშოთ ღეროთი. თქვენ უნდა ჩადოთ ქილებში ცხელი.

დელიკატესების მომზადების მრავალი გზა არსებობს. და მიუხედავად იმისა, რომ დესერტის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, სამოთხის ვაშლის ჯემი ღირს.

ვაშლის სეზონი დასასრულს უახლოვდება და ჩვენ ვაგრძელებთ ზამთრისთვის ვიტამინების მარაგს.

მე მომწონს ვაშლის ჯემის ნაჭრები, რადგან მისი ჭამა შეგიძლიათ არა მარტო თავისთავად, არამედ გამოიყენოთ ეს ნაჭრები სხვა კერძებში. მაგალითად ამისთვის.

ვაშლის ჯემის დამზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს, ამ სტატიაში მე შევეცადე ავირჩიო ისეთი, რომ სამზარეულოს პროცესი მაქსიმალურად მარტივი ყოფილიყო, მაგრამ გემოვნების დაკარგვის გარეშე.

ვაშლის ჯემი ნაჭრებით "ქარვა": რეცეპტი ფოტოთი

დასაწყისისთვის, აქ არის კლასიკური რეცეპტი ქარვის მურაბისთვის, რომელიც იყენებს მხოლოდ ვაშლს და შაქარს.

შემადგენლობა:

ვაშლი - 1 კგ
შაქარი - 1 კგ

ანუ, ყოველ კილოგრამ ვაშლზე, თქვენ უნდა მიიღოთ 1 კილოგრამი შაქარი. და რამდენი ჯემის გაკეთება გსურთ, თავად გადაწყვიტეთ.

მომზადება:

ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ვაშლს და კარგად ვწურავთ - ჩვენ არ გვჭირდება ზედმეტი სითხე.

ამოიღეთ ბირთვი ვაშლიდან და დაჭერით ნაჭრებად.

თუ ვაშლი ახალია თხელი კანით, არ არის აუცილებელი კანი ამოიღოთ. თუ ის მკვრივი და მკაცრია, მაშინ უმჯობესია ვაშლი გააცალეთ.

ამ მრავალ ფენის კონსტრუქციაში, ბოლო უნდა იყოს შაქარი.

დაფარეთ თასი სახურავით ან პირსახოცით და დატოვეთ სანამ ვაშლი წვენდება. ამას ჩვეულებრივ 12 -დან 20 საათამდე სჭირდება.

ის, რომ ვაშლი მზადაა, დაინახავს იმით, რომ შაქრის ზედა ფენები მთლიანად დაიშლება და თხევადი ბევრი თხევადი გამოჩნდება.

გადაიტანეთ ვაშლი თასიდან ღრმა ქვაბში. გაგზავნეთ წვენი და შაქარი თასის ქვედა მხრიდან იმავე ადგილას. მოათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ მომავალი ჯემი ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ კი გამორთეთ და დაელოდეთ ტაფის მთლიანად გაგრილებას.

შემდეგ კვლავ მოხარშეთ ჯემი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. კვლავ გამორთეთ და გააციეთ ტაფა.

მესამე დუღი უკვე საბოლოო იქნება. როდესაც ჯემი ადუღდება, მოხარშეთ 5 -დან 30 წუთის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ რა ფერის გსურთ მიიღოთ. რაც უფრო დიდხანს მოხარშავთ, მით უფრო მუქი იქნება ჯემის ფერი.

დუღილისა და დუღილის რამდენიმე გავლა აუცილებელია ისე, რომ ვაშლს დრო ჰქონდეს ადუღების, მაგრამ შეინარჩუნოს ფორმა და შაქარი არ დაბნელდეს და კარამელში გადაიზარდოს. თუ გსურთ ყველაფერი ერთ ჯერზე ადუღოთ 40-50 წუთში, მიიღებთ არა მიმზიდველ ბნელ ნაზავს

ჯემი ახლა მზადაა და შეიძლება დაიფაროს. შეავსეთ ქილები "მხრებამდე", დაახურეთ საკმარისად მჭიდროდ, მაგრამ ნაჭრების დაზიანების გარეშე.

შემდეგ დახურეთ ქილები ხუფებით და დატოვეთ თავდაყირა გაგრილების მიზნით. თქვენ არ გჭირდებათ ქილა დაფაროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვაშლის ნაჭრები ადუღდება და დაიშლება.

გაგრილების შემდეგ, შეინახეთ ქილები გრილ ბნელ ადგილას.

ხუთწუთიანი ვაშლის სწრაფი ჯემი

ამ რეცეპტის თავისებურება ისაა, რომ ჩვენ არ ველოდებით ვაშლის "წვენს" და მივიღებთ ჯემის დასამზადებლად შესაფერის სიროფს. ჩვენ თვითონ მოვამზადებთ სიროფს, რომელიც დაზოგავს მინიმუმ 12 საათს.

მაგრამ ამ სიჩქარის გადახდა მოუწევს ხილის მომზადების სკრუპულოზურობით.

საიდუმლო არ არის, რომ ვაშლის გაჟღენთილი სიჩქარე პირდაპირ დამოკიდებულია იმ ნაჭრების ზომაზე, რომლებშიც თქვენ დაჭერით ეს ვაშლი. კლასიკური "ხუთწუთიანი" რეცეპტი ზოგადად გულისხმობს ვაშლის გახეხვას უხეშ სახეხზე.

მაგრამ ჩვენ გვჭირდება ნაჭრები. ასე რომ, ჩვენ ასე მოვიქცევით.

შემადგენლობა:

ვაშლი - 1 კგ
შაქარი - 1 კგ
წყალი - 1 ჭიქა (250 მლ)
ლიმონმჟავა - 1 მწიკვი

მომზადება:

რაც უფრო კარგად მოვამზადებთ ვაშლს, მით უკეთესად გაჟღენთილია სიროფი. ამიტომ, ჩვენ არა მხოლოდ ვაშლის ბირთვს ვაშორებთ, არამედ ვაცლით მათ. ამის შემდეგ, ჩვენ დავჭრათ მათ ნაჭრებად იმდენად თხლად, რამდენადაც თქვენი დანის სიმკვეთრე იძლევა საშუალებას.

ახლა მოდით გადავიდეთ სიროფის დამზადებაზე. ეს აღმაშფოთებლად მარტივია - დაასხით ერთი კილოგრამი შაქარი ერთ ჭიქა წყალში, დადგით ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ სიროფი, სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება.

არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა.

სიროფის მიღებისას დაასხით ვაშლის ნაჭრები მარილიანი წყლით, რომ არ დაბნელდეს.

როდესაც წყალი ადუღდება და შაქარი დაიშლება, ჩადეთ ვაშლი ქვაბში და მოხარშეთ მხოლოდ ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ჯემი გასაცივებლად.

როცა გაცივდება, აიღეთ ნიმუში - თუ ჯემი ძალიან ტკბილი და ტკბილია - დაუმატეთ მას ცოტაოდენი ლიმონის მჟავა.

მას შემდეგ, რაც პირველი გაცივდა, კვლავ დადგით პატარა ცეცხლი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩაყაროთ იგი სტერილიზებულ ქილებში.

ვაშლის ჯემი ნაჭრებით "ქარვა ფორთოხლით"

დავიწყოთ ვაშლის ჯემის და სხვა ინგრედიენტების დამატება სხვადასხვა არომატის გასანათებლად.

პირველ რიგში, დაამატეთ ფორთოხალი ვაშლის ჯემს.

შემადგენლობა:

ვაშლი - 1 კგ
ფორთოხალი - 1 კგ
შაქარი - 0,5 კგ

ეს თანხა გახდის ერთი ლიტრიანი ქილა ვაშლის ჯემი.

მომზადება:

გააცალეთ ვაშლი, გაჭერით ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად.

ჩვენ დავჭრათ ფორთოხალი, ამოვიღოთ თესლი და გავატაროთ ისინი ხორცის საფქვავთან ერთად კანს.

ამის შემდეგ, ჩვენ ვაერთიანებთ ყველა ინგრედიენტს ერთ ქვაბში, ვდებთ ცეცხლს და ვხარშავთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე 50 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ვურიოთ.

ჯემის მოსამზადებლად საუკეთესო არჩევანი იქნება მინანქრის ჭურჭელი (ქვაბი ან აუზი)

როდესაც ჯემი მოიხარშება, ვაშლის ნაჭრები გამჭვირვალე უნდა იყოს, სიროფი კი ძნელი უნდა იყოს კოვზიდან (თაფლის მსგავსად).

ასეთი თანმიმდევრულობის მოლოდინის შემდეგ, შეგიძლიათ მზა ჯემი ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში.

შეინახეთ გაცივებული ქილები გრილ, ბნელ ადგილას.

გამჭვირვალე ვაშლის ჯემი "ქარვა ლიმონით"

თეორიულად, ვაშლის ჯემი ლიმონით შეიძლება გაკეთდეს ისევე, როგორც ფორთოხალთან ერთად. მაგრამ მე შევეცადე ავირჩიო ისეთი რეცეპტები, რომელთაგან თითოეულს აქვს თავისი გამორჩეული თვისება. ამ ვერსიაში ჩვენ გავაკეთებთ ხორცის საფქვავის გარეშე.

შემადგენლობა:

1.5 კგ ვაშლი
1 ლიმონი
1 კგ შაქარი
1 ჭიქა წყალი

მომზადება:

პირველი ნაბიჯი არის სიროფის მომზადება. ჩაასხით 1 კგ შაქარი 1 ჭიქა წყალში (250 მლ) და მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და მთლიანად დაითხოვეთ შაქარი.

სანამ სიროფი ხარშება, მოამზადეთ ხილი.

ლიმონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად კანსთან ერთად.

ნუ დაგავიწყდებათ ლიმონის თესლის ამოღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჯემს მწარე გემო ექნება.

ჩაასხით ლიმონი მდუღარე სიროფში და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ნახევარი სანტიმეტრით.

ერთნახევარ კილოგრამ ვაშლს უნდა შეადგენდეს დაახლოებით 1 კილოგრამი ვაშლის ნაჭრები

დაამატეთ ვაშლი სიროფში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

ამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და მიეცით ჯემი ბოლომდე გაგრილებას. შემდეგ კვლავ ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ჯემი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება.

ამის შემდეგ, შეგიძლიათ ან გააგრილოთ და ჩადოთ სუფთა ქილებში (სტერილიზაციის გარეშე) მაცივარში შესანახად (3-4 თვე), ან ცხელი ჯემი ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში და უსაფრთხოდ შეინახოთ სარდაფში მთელი წელი.

გრძელვადიანი შენახვა უზრუნველყოფილია ლიმონის მჟავის შემცველობით მურაბაში, რომელიც მოქმედებს როგორც კონსერვანტი

ვაშლის ჯემი რანეტკის ნაჭრებით: ვიდეო რეცეპტი

და აქ არის ძალიან საინტერესო რეცეპტი რანეტკას მურაბისთვის. პროცესი ნაჩვენებია ძალიან დეტალურად, ამიტომ გირჩევთ უყუროთ. უფრო მეტიც, ვიდეოს მხოლოდ 6 წუთი აქვს.

ვაშლის დარიჩინის ჯემი

ისე, ბოლო რეცეპტი, რომელიც ავსებს ნაცნობი მეთოდებით ვაშლის ჯემის დამზადებას სოლიებით არის რეცეპტი დარიჩინის დამატებით. დარიჩინი კარგად ავსებს ვაშლის გემოს, აძლევს მათ განსაკუთრებულ არომატს.

ეს რეცეპტი არ საჭიროებს ხანგრძლივ შენახვას და ინახება მაცივარში 1 თვემდე.

შემადგენლობა:

ვაშლი - 1.5 კგ
შაქარი - 800 გ
წყალი 50 მლ
დარიჩინის 1 ჯოხი

მომზადება:

გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ჩაყარეთ ვაშლი ღრმა ქვაბში, დაასხით 50 მლ ცივი წყალი და დაუმატეთ მომზადებული შაქრის ნახევარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ზემოდან დარიჩინის ჯოხი დადეთ.

დადგით ქვაბი მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ. ადუღების შემდეგ, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ, აურიეთ კიდევ 10 წუთი.

შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ჯემი ერთი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ტაფა ისევ ცეცხლზე დავდგით, დავამატოთ დარჩენილი შაქარი და საშუალო ცეცხლზე ვხარშოთ კიდევ 1 საათი, დროდადრო ვურიოთ.

ამ დროის განმავლობაში, ვაშლი გამჭვირვალე გახდება, სიროფი კი სქელი

განსაზღვრული დროის შემდეგ, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დატოვეთ ჯემი, რომ გაგრილდეს მასში. გაცივების შემდეგ ვაშლის ჯემი მზადაა საჭმელად.

ჩაასხით ის, რისი ჭამაც ახლა არ ხართ მზად ქილებში ქუთუთოებით და შედგით მაცივარში. დარიჩინის ჯოხი არ ჩადოთ ქილებში.

როგორც ხედავთ, გამჭვირვალე ვაშლის ჯემი ნაჭრებით შეიძლება მომზადდეს სრულიად განსხვავებული გზით: შეგიძლიათ წინასწარი დაშაქრებით, ან შეგიძლიათ მის გარეშე. შეგიძლიათ 5 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ ისე, რომ არ დაკარგოთ ვიტამინები, ან შეგიძლიათ ერთი საათის განმავლობაში მოხარშოთ სქელი ჯემის მისაღებად.

ვიმედოვნებ, რომ მე დაგეხმარეთ იმის გადაწყვეტაში, რაც თქვენთვის შესაფერისია.

Გმადლობთ ყურადღებისთვის.

სახლის მომზადებისთვის დაგჭირდებათ პატარა, როგორც მათ უწოდებენ - სამოთხის ვაშლი, კაკლის ზომის. კუდიანი ასეთი ვაშლიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ლამაზი, ან შეგიძლიათ შეინახოთ შაქრის სიროფში. შაქრის გარდა, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა არომატული სანელებლები, რომლითაც ვაშლი კარგად მიდის. ეს შეიძლება იყოს დარიჩინი, მიხაკი, ჯანჯაფილი, კარდამონი. მწვანილი ასევე შესაფერისია: პიტნა, ლიმონის ბალზამი. ასე რომ, ჩვენ ვამზადებთ ვაშლს ზამთრისთვის და ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი დაგვეხმარება.

სამოთხის ვაშლი სიროფში

ზამთრის ასეთი ხელნაკეთი მზადება გამოიყურება ძალიან ლამაზი, სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი! სტუმრებს და თქვენს ახლობლებს ასეთი დელიკატურობით რომ მოეპყროთ, თქვენ ნამდვილად მოუტანთ მათ ზეციურ სიამოვნებას! ბავშვები განსაკუთრებულ სიამოვნებით ჭამენ ასეთ პრეპარატს, პატარა ვაშლი ახარებს მათ. მაშ, მოვემზადოთ.

შემადგენლობა:

სამუშაო ნაწილის გაანგარიშების საფუძველზე, ისინი მითითებულია 1 ლიტრზე. ქილა

პატარა ვაშლი - დაახლოებით 0.9 ლ.;
შაქარი - 300-330 გრამი, ეს დამოკიდებულია ვაშლის სიტკბოზე;
კბილი - 1-2 ცალი .;
1 ყლორტი ლიმონის ბალზამი.

მომზადება:

სახლის მომზადებისთვის აიღეთ პატარა, მწიფე, მაგრამ მტკიცე ვაშლი. კარგად ჩამოიბანეთ ისინი.

ჩამოიბანეთ ქილა საცხობი სოდათ. გაასტერილეთ ისინი თქვენთვის მოსახერხებელი გზით. მოამზადეთ 3 კბილი კვირტი და ჩამოიბანეთ სამი ლიმონის ბალზამი.

ჩაყარეთ სრული ვაშლი, ლიმონის ბალზამი და მიხაკი.

დაასხით მდუღარე წყალი ვაშლს, დაფარეთ ქილებში ხუფები და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში ვაშლების გასათბობად. ქილებში შეიძლება დაფარული პირსახოცი უკეთესი გათბობა.

30 წუთის შემდეგ გადაწურეთ ქილები და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დაასხით ვაშლი მეორედ. შემდეგ ხელახლა დაასხით ქილადან წყალი ქვაბში და დაამატეთ მასში შაქარი. მოდით მოვამზადოთ შაქრის სიროფი.

ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალოს.

ჩაასხით შაქრის სიროფი ვაშლზე, გამკაცრეთ ხუფები.

გადაიტანეთ ქილებში თბილი და დატოვეთ გაგრილება. თქვენ უნდა შეინახოთ ვაშლი ცარიელ გრილ და ბნელ ადგილას.

სამოთხის ვაშლი სიროფში არის ძალიან ტკბილი, გემრიელი და ოდნავ ლიმონის არომატით, ლიმონის ბალზამის წყალობით. და დარჩენილი სიროფი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების, ნამცხვრების და ჯანჯაფილის გასაშრობად. ან შეგიძლიათ ჩაასხათ ჩაის ან ყავის კოვზით. ისიამოვნეთ თქვენი ბლანკებით!

(ფუნქცია (w, d, n, s, t) (w [n] = w [n] ||; w [n] .push (ფუნქცია () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -293904-1 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-293904-1 ", async: true));)); t = d.getElementsByTagName (" სკრიპტი "); s = d.createElement (" სკრიპტი "); s .type = "text/javascript"; s.src = "http://an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (ეს, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");