ეს იქნება, თუ რძეს შეწვავთ. იცით, როგორ იწვება რძე ესპანეთში? ხილის ბურთულები კარამელში შავი სეზამის თესლით

მოხარშეთ ძროხის რძის ორი მესამედი, დაამატეთ შაქარი და ვანილინი, აურიეთ და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.

გატეხეთ ერთი კვერცხი და გამოაცალეთ თეთრი ცილის გულიდან. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული სახამებლით, დაასხით დანარჩენი უმი რძე.

საფუძვლიანად აურიეთ.

შეურიეთ კვერცხისა და რძის მასა დანარჩენ რძეს და დაიწყეთ ადუღება ზომიერ სითბოზე. აურიეთ კრემი მომდევნო რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ის ცვლის თავის თანმიმდევრულობას ჩვენს თვალწინ, ხდება სქელი და სქელი. დარწმუნდით, რომ ის არ დაწვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში დესერტი გაფუჭდება "ბურუსით" არომატით.

მკურნალობა თითქმის მზად არის. რჩება მხოლოდ მისი გაცივება და შეწვა ცომში. ჩაასხით ცხელი კრემი მართკუთხა კერძში, როგორიცაა საცხობი კერძი ან კერძი.

როდესაც კრემი ბუნებრივად გაცივდება, შედგით მაცივარში, რომ კიდევ უფრო გასქელდეს. ახლა ჩვენ გაყინულ კრემს ვჭრით ნაწილებად.

ჩვენ ვამზადებთ ცომს: ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი, ჩაყარეთ კრემის თითოეული ნაჭერი მასში და გააბრტყელეთ ხორბლის ფქვილში.

გააცხელეთ უსუნო ზეთი ტაფაში. ბევრი ზეთი უნდა იყოს.

მოაყარეთ კრემის ნაჭრები სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მადისაღმძვრელი.

Გემრიელად მიირთვით.

რუსები არ იცნობენ ჩინურ დესერტებს. მართლაც, ამდენი უჩვეულო და მართლაც ლამაზი რამ არის ეროვნულ რესტორნებში! ჩვეულებრივ, საქმე დესერტებს არ ეხება და ისინი ჩვეულებრივ იკავებენ კერძების უზარმაზარი ჩამონათვალის საკმაოდ მოკრძალებულ ნაწილს. ჩინეთში დესერტები არ გამოიყენება საჭმლის დასასრულებლად. ისინი ემსახურებიან უბრალოდ სხვა კერძს. და დღესასწაულის ბოლოს, ისინი რა თქმა უნდა გვთავაზობენ მხოლოდ ჩაის და ზოგჯერ ხილს.

ტკბილი კერძები ზოგჯერ მზადდება ყველაზე მოულოდნელი ინგრედიენტებით, მათ შორის ძირეული ბოსტნეული, ბოსტნეული და ხორციც კი. მაგალითად, ტკბილი ღორის ხორცი დაშაქრული ხილით შაქრის სიროფში, ტკბილი სუპები ტიანტანის ლობიოთი ან ბრინჯის ნამცხვრებით. რა თქმა უნდა, ჩინურ სამზარეულოში არის უფრო ნაცნობი დესერტები: ჟელე, ნაყინი და ლერწმის შაქრის ან თაფლისგან დამზადებული ტკბილეული, ხილით ან თხილით. ტკბილეულს "რუჯს" უწოდებენ. შემდეგ არის საკონდიტრო ნაწარმი სახელწოდებით "სოუსი" ან "ბინ", რომელთა შორის ყველაზე საინტერესოა "მთვარის ნამცხვრები" - გარედან მყარი და რბილი, ნაზი ცენტრი.

ზოგადად, ეს თვისება - ხრაშუნა ან უბრალოდ მყარი ქერქის და რბილი, ზოგჯერ სუფლის მსგავსი ან თუნდაც ნახევრად თხევადი შევსების კომბინაცია - ტიპიურია ჩინური სამზარეულოსთვის. მძიმე და რბილ, ცხელ და ცივ, ცხარე და ნაზს შორის ბალანსი ძალიან მნიშვნელოვანია შუა სამეფოს კულინარიულ ტრადიციებში. ეს მოთხოვნები წარმოიშობა საპირისპირო პრინციპების "იინის" და "იანგის" ერთიანობისა და დამატებითობისაგან, რომლებიც ჩინური ფილოსოფიის თანახმად უზრუნველყოფენ სამყაროს ბალანსს. ყოველივე ამის შემდეგ, კვება ჩინეთში აღიქმება, როგორც ეროვნული კულტურის შესავალი, რომლის ნაწილია სამზარეულოს ხელოვნებაც.

იმის სანახავად, თუ როგორ ქმნიან ჩინელი შეფები თავიანთ შედევრებს, MIR 24 გადამღები ჯგუფი ეწვია რესტორან Soluxe Club- ს, რომლის შეფ -მზარეული ჩენ იონჯიანი დათანხმდა მოგვცა მასტერკლასი ჩინური დესერტების დამზადებაზე.

ამ ძალიან პრეტენზიულ ჩინურ რესტორანში, ისინი ძირითადად ამზადებენ თანამემამულეებს, რომლებიც ცხოვრობენ მოსკოვში და მოდიან აქ საქმიანი საქმიანობით, ამიტომ ინტერიერი ემორჩილება ფენგ შუის მოთხოვნებს. აქ ყველაფერი გაჯერებულია სტილის, ფუფუნებისა და სილამაზის მაგიით. რესტორნის ფანჯრები გადაჰყურებს წყალს, წყალი მიედინება ჭიქაზე - და ჩანჩქერში დარბაზის შიგნით. და დიზაინერი წითელი თევზი, რომელიც რეფრაქციულია შუშის კომპლექსში, ქმნის მოძრაობის ილუზიას. ინტერიერი უბრალოდ მდიდრულია: მარმარილო, აბრეშუმი, ძვირადღირებული ტყე, დახვეწილი ჩუქურთმები, ბრინჯაო, ონიქსი, სინათლის თამაში წყალსა და მინაზე. ასევე არის ნახევარწრიული ლიფტი: ლეგენდის თანახმად, იმისათვის, რომ არ დაკარგო იღბალი, ხშირად არ შეგიძლია ასვლა კიბეებზე, შეგიძლია მხოლოდ ასვლა.

და მენიუში არის იგივე მუზეუმი, რადგან ის წარმოგიდგენთ იმპერიული სამზარეულოს კერძებს: მერცხლის ბუდეები, კუს სუპი, თეთრი ზვიგენის ზურგის ტვინი. აღარაფერი ვთქვათ საუკუნოვან კვერცხზე და სხვა ცნობილ ჩინურ დელიკატესებზე. რასაკვირველია, ჩვენ გვინდოდა მზარეულის ნახვა ამ სიამოვნებებისგან, მაგრამ ფიქრისას ჩვენ ვთხოვეთ ჩენ იონჯიანს, გვასწავლოს ჩინური დესერტების მომზადება, რომლის დამზადებაც მის სამზარეულოში ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. და, რაც მთავარია, მათთვის ინგრედიენტების შეძენა შესაძლებელია სუპერმარკეტში. ოსტატმა დაგვანახა როგორ მოვამზადოთ კარამელიზებული ხილი სეზამის თესლით და შემწვარი რძის დესერტით.

ხილის ბურთულები კარამელში შავი სეზამის თესლით

ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

1. მარწყვი - 70 გ
2. ანანასი - 100 გ
3. მწვანე ვაშლი - 80 გ
4. სეზამი 50 გრ
5. სახამებელი 50 გ
6. მცენარეული ზეთი ღრმა ცხიმებისთვის - დაახლოებით 0.7 ლიტრი ან მეტი

ცომისთვის:

1. დაბალი წებოვანა ფქვილი - 700 გ
2. სიმინდის სახამებელი - 50 გ
3. გამაფხვიერებელი - 20 გ
4. სოდა - 6 გ
5. კარტოფილის სახამებელი - 50 გ
6. მცენარეული ზეთი - 70 გ

კარამელისთვის:

1. მცენარეული ზეთი - 80 გ
2. შაქარი - 100 გ

სამზარეულო ასე:

პირველ რიგში, მოვამზადოთ ხილი: გავთალოთ ვაშლი და თესლი, დავჭრათ 4 კუბიკად, დავჭრათ ანანასი დაახლოებით იმავე ზომისა და ფორმის ნაჭრებად და უბრალოდ მარწყვი გავყლოთ კუდიდან. ყველა ხილი უნდა იყოს საკმარისად ძლიერი მტკიცე ხორცით.

ახლა მოვამზადოთ ცომი: ცომი ფქვილის, სახამებლისა და წყლისგან, მცენარეული ზეთის, სოდასა და გამაფხვიერებლის დამატებით ცომისთვის.

ღრმა ცხიმის მომზადება: ჩაასხით ზეთი ქვაბში. საკმარისი უნდა იყოს ისე, რომ ცომში შემავალი ხილის ნაჭრები იქ იფრქვეოდეს და ეს მათთვის ფართო იყო, როდესაც ბეწვის შეწვისას ბეწვი იწყებს შეშუპებას. ჩენ იონჯიანი ამზადებს ვოკში ღრმა ცხიმიან შემწვარს: მისი თხელი კედლები საშუალებას აძლევს ცომი მყისიერად გაათბოს.

ჩაასხით ხილი სახამებელში, ჩაყარეთ ცომში და ჩაყარეთ ცხელ ღრმა ცხიმში. ჩვენ ერთდროულად ვამცირებთ მხოლოდ სამ ნაჭერს, ისე რომ ისინი ფართო იყოს და არ შეეხოთ ერთმანეთს. შემდეგ ხდება მაგია: ცომი მყისიერად ადიდებს და სამი თანაბარი ბურთი უკვე მიედინება ღრმა ცხიმში, რომელიც სწრაფად იძენს ოქროსფერ შეფერილობას. შეფი ოსტატურად იჭერს მათ sieve და იწყებს float შემდეგი ნაწილი.

ცომი ან სახამებელი ძალიან ხშირად გამოიყენება ჩინურ სამზარეულოში. ასე ამზადებენ ხორცის, თევზის, ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულის ნაჭრებს. ღრმად შემწვარი, სურნელოვანი ნაჭერი, რომელიც დაფარულია ხრაშუნა ქერქის ქერქში, იშლება მხოლოდ ოდნავ, ინარჩუნებს ორიგინალური პროდუქტის ბუნებრივ გემოს და წვნიანობას.
როდესაც ცომში შემავალი ხილის ბოლო ნაწილი შემწვარია, მზარეულმა ღრმად შეწვა ყველა ბურთი რამდენიმე წამის განმავლობაში, რადგან კარამელში წასვლისას ყველა ერთ ტემპერატურაზე უნდა იყოს.

შემდეგ ყველაფერი ძალიან სწრაფად ხდება: ჩენ იონჯიანი, სწრაფი, ზუსტი მოძრაობებით, ასხამს ცოტაოდენი მცენარეულ ზეთს სხვა ტაფაში, ამატებს შაქარს, თითქოს თვალით, ასხამს მას ჭურჭლით და იმავე ჭურჭლით ურევს მყისიერად მოხარშულ ნარევს შაქარი და კარაქი სანამ არ გახდება კარამელი და არ გახდება მოყვითალო. ყველაფერს ნახევარი წუთი სჭირდება, მეტი არა.

ამ მომენტში, ჯადოქრის ჟესტით, ის აგზავნის ხილის ბურთულებს კარამელში და ინტენსიურად ატრიალებს მათ კარამელში კოვზით სულ რამოდენიმე წამი ისე, რომ ისინი დაფარული იყოს კარამელის ქერქით, მაგრამ მას არ ჰქონდა დრო გაყინვისთვის და წებოვანა მთელი მასა. რა მომენტში ის ისვრის ერთ მუჭა შავ სეზამს იმავე ადგილას, თვალი თითქმის ვერ მიჰყვება, მაგრამ სეზამის თესლი თანაბრად ეცემა დესერტის თითოეულ ბურთს: სუფთა მაგია!

ახლა კი მზარეული უკვე ბურთებს სათითაოდ იჭერს თეფშზე, დარწმუნებულია, რომ ისინი ერთმანეთს არ შეეხებიან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მყისიერად შეაერთებენ ერთმანეთს. ახლა ჩვენ ვაგრძელებთ მომსახურებას: ჩენ იონჯიანი იღებს ბრტყელ კერძს, ლაქონურ გეომეტრიულ ნიმუშს წაუსვამს კიდეებს შოკოლადით და ალუბლის სიროფით, ბანანის ფოთოლს ათავსებს შუაში და საზეიმოდ ათავსებს უგემრიელეს კაშკაშა ბურთებს ბრწყინვალე კარამელის ჭიქაში. , მიაქვთ ისინი სათითაოდ ჩოხებით.

ეს ძალიან ჰგავს შედევრის შექმნას და შეფიც ასე ეპყრობა მოქმედებას: თითოეული კერძი უნდა იყოს ხელოვნების ნიმუში და მის მოსამზადებლად საჭიროა სული და შთაგონებაც კი.

შემწვარი რძე

ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

1. ქოქოსის რძე - 250 გ
2. რძე 3.2% - 300 გ
3. შედედებული რძე - 100 გ
4. სიმინდის სახამებელი - 150 გ
5. ლერწმის შაქარი - 200 გ
6. ღრმად შემწვარი მზესუმზირის ზეთი - დაახლოებით 0.7 ლიტრი ან მეტი

ცომისთვის:

1. ფქვილი - 700 გ
2. სიმინდის სახამებელი - 50 გ
3. გამაფხვიერებელი - 20 გ
4. სოდა - 6 გ
5. კარტოფილის სახამებელი - 50 გ
6. მცენარეული ზეთი - 70 გ

სამზარეულო ასე:

ქვაბში ან ქვაბში აურიეთ ქოქოსის რძე ძროხის რძეს, დაამატეთ შესქელებული რძე და ლერწმის შაქარი. ჩვენ დავდგათ საშუალო ცეცხლზე და მოვხარშოთ, შემდეგ კი დავამატოთ სიმინდის სახამებელი, მას შემდეგ რაც გავხსნათ ცოტა წყალში. შემდეგ ჩვენ ვხარშავთ რძის ნარევს დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება, ამას დაახლოებით ორიდან სამი წუთი სჭირდება. გამოდის წებოვანი და სქელი რძის ჟელე. რა თქმა უნდა, ის უნდა იყოს ერთგვაროვანი, მუწუკების გარეშე.

ახლა ეს ჟელე უნდა გადაისხა ბრტყელ ფორმაში გვერდებით, ისე რომ რძის ფენის სიღრმე იყოს დაახლოებით ერთნახევარიდან ორ სანტიმეტრამდე, გაცივდეს და გაიგზავნოს მაცივარში. ჩვენ უნდა გავყინოთ მანამ, სანამ მისი კუბებად დაჭრა დაახლოებით 8 სმ სიგრძისა და 1.5 სმ სისქისაა.

როდესაც რძის მასა გამკვრივდება და იჭრება, მოამზადეთ ცომი მისთვის ყველა პროდუქტის შერევით.

გააცხელეთ ზეთი ქვაბში ან ვოკში. როდესაც ღრმა ცხიმი საკმარისად ცხელდება, ჩაასხით რძის ჩხირები ცომში და ჩაყარეთ ღრმა ცხიმში. ისინი უნდა იყვნენ ფართო, ასე რომ ჩვენ ვატარებთ 2-3 ცალი ერთდროულად, არა უმეტეს.

ცომი სწრაფად იქცევა ხრაშუნა, ფუმფულა ქერქად და მასში შემავალი რძის ჯოხი დნება, მაგრამ არ შემოედინება. რძის შევსება არის რაღაც ყველაზე დელიკატური ტკბილი სუფლე. ისევ და ისევ, ხრაშუნა ქერქის წმინდა ჩინური კომბინაცია მასში შემავალი პროდუქტის დელიკატური ტექსტურით!

სუფრაზე მიტანის წინ, შეფმა ლანგარზე დააწყო ხრაშუნა რულონები, მორთული ახალი მარწყვით და ქრიზანთემის ფურცლებით

საიდუმლოდ, ჩენ იონჯიანმა გვიჩურჩულა კიდევ ერთი ტრადიციული ხილის დესერტის რეცეპტი, რომლის მომზადება ძალიან კარგია ზამთარში ზამთრის ხილის გემოს გასამდიდრებლად და გასაუმჯობესებლად. აი, პირდაპირ შეფ -მზარეულიდან, როგორც ბონუსი:

ხილი ფორთოხლის სოუსში

ვიღებთ 70 გრ მარწყვი, 100 გრ ბანანი, 80 გრ კივი, 100 გრ ანანასი. ჩვენ ვასხამთ ხილს და ვდებთ მდუღარე წყალში 20 წამის განმავლობაში. შემდეგ შეურიეთ 20 გრამი ფორთოხლის წვენი იმავე რაოდენობის წყალს, დაამატეთ 60 გრამი შაქარი და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაამატეთ თანაბარ ნაჭრებად დაჭრილი ხილი იქ და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.

გაგრილების შემდეგ მიიღება უჩვეულოდ გემრიელი და წვნიანი ხილის დესერტი, ბევრად უფრო საინტერესო და მდიდარი გემოთი, ვიდრე ჩვეულებრივი ხილის სალათი.

საკმაოდ დიდი რაოდენობის ადამიანებისთვის, ვისაც უყვარს თევზის კერძები და ცდილობს რაც შეიძლება ხშირად ჩართოს ისინი რაციონში, შემწვარ რძეს განსაკუთრებული ადგილი უკავია. ისინი სამართლიანად ითვლება დელიკატესად თევზის კერძებს შორის. ორაგულის რძის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ისინი შეიძლება შემწვარი იყოს, ან, სურვილის შემთხვევაში, ჩაქრეს ნელ გაზქურაში. ყველა ვარიანტი თანაბრად კარგია. მაგრამ იმისათვის, რომ არ გააფუჭოთ ეს დელიკატესი სამზარეულოს დროს, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად შეწვათ რძე.

ეს პროდუქტი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის. როგორიცაა ფოსფორი, რკინა, ვიტამინები, კალიუმი, სასარგებლო ომეგა -3 მჟავები, კვალი ელემენტები და მაგნიუმი. გარდა იმისა, რომ ძალიან სასარგებლოა, რძე ასევე საკმაოდ ადვილი მოსამზადებელია. მაგრამ როგორ შევწვათ თევზის რძე, რათა შევინარჩუნოთ ყველა საკვები ნივთიერება? Ეს მარტივია. მთავარია დაიცვან გარკვეული წესები.

შემწვარი თევზის რძე

ჩვეულებრივ, მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული რძე. პირველ რიგში, მათ უნდა დაასხათ ცივი წყალი და დატოვონ ოცდახუთი წუთი. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. ფილმი, რომლითაც ისინი დაფარულია, შეიძლება ამოღებულ იქნეს. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად უპირატესობაზე.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• ორაგულის რძე - ხუთასი გრამი.
• მშვილდი ერთი თავია.
• ფქვილი - ერთი ჭიქა.
• ლიმონის წვენი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• მზესუმზირის ზეთი - ასი მილილიტრი.
• კამა - ნახევარი მტევანი.
• Წიწაკა.
• Მარილი.

სამზარეულო პროცესი

განათავსეთ მომზადებული რძე უჯრაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, წიწაკა და ცოტა მარილი. შემდეგ დაასხით ფქვილი, შეურიეთ ნაზად და შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო. მაგრამ როგორ შევწვათ რძე, მოდით უფრო ახლოს შევხედოთ. დარწმუნდით, რომ აიღეთ ღრმა ტაფა ან ქვაბი, რადგან რძე ძლიერად ასხამს შეწვის დროს.

შემდეგ გააცხელეთ ტაფა კარაქით ცეცხლზე და შეწვით ორაგულის რძე ნაწილებად ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოათავსეთ შემწვარი რძე ბრტყელ თეფშზე და გადადგით ჯერჯერობით. ახლა თქვენ უნდა ფრაის ხახვი, გარეცხილი და დაჭრილი ნახევარ რგოლებში. დაასხით მზა ხახვი თანაბრად რძის თავზე. მორთეთ ეს დელიკატესი წვრილად დაჭრილი ახალი კამა და მიირთვით. შემწვარი ორაგულის ფქვილი ძალიან კარგად ერწყმის დამსხვრეულ ბრინჯს და ასევე შესაფერისია მოხარშული კარტოფილი ან მაკარონი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს კულინარიულ შეღავათებზე. შემწვარი რძე შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე გაცხელებული.

თევზის რძე პომიდორითა და ყველით

ამ რეცეპტის გამოყენებით თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა შეწვათ რძე ყველით და პომიდორით. მიზანშეწონილია რძის გაყინვა ერთხელ, რადგან მეორადი პროცესის დროს ისინი კარგავენ ბევრ სასარგებლო კომპონენტს და, რა თქმა უნდა, ეს უარყოფითად იმოქმედებს მზა პროდუქტის გემოზე. გაყინვის საუკეთესო საშუალებაა რძის განთავსება მაცივრის იმ ნაწილში, რომელიც ყველაზე ნაკლებად ექვემდებარება სიცივეს და მთლიანად გალღვება.

საჭირო პროდუქტები:

• ორაგულის რძე - ორასი ორმოცდაათი გრამი.
• პომიდორი - ერთი ცალი.
• ყველი - ასი გრამი.
• მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა.
• ფქვილი - ნახევარი ჭიქა.
• დაფქული შავი პილპილი.
• წითელი ცხელი წიწაკა.
• Მარილი.

სამზარეულო პროცესი

მოდით განვიხილოთ ეტაპობრივად როგორ შევწვათ ორაგულის რძე სხვა ინგრედიენტების დამატებით. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ადგილი ყუნწიდან და დაჭერით პატარა კუბებად. გახეხეთ ყველი, სასურველია მძიმე ჯიშები, საუკეთესო სახეხზე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ რძის მომზადება. როგორ შევწვათ რძე, ჩვენ ვსწავლობთ მომზადებისთვის აღებული რეცეპტიდან. ამის გაკეთება, მიიღოს stewpan, დაასხით მცენარეული ზეთი და სითბოს მეტი ცეცხლი.

შემდეგ აურიეთ ფქვილი და მარილი პატარა თასში. მომზადებული რძის ნაჭრები ჩაყარეთ ნარევში და ჩაყარეთ ერთ ფენად ქვაბის ძირში. შეწვით ერთ მხარეს სამიდან ოთხ წუთამდე, შემდეგ გადმოაბრუნეთ და მეორე მხარეს შეწვით იმავე ოდენობით. მოაყარეთ შავი და წითელი წიწაკა თქვენი გემოვნების მიხედვით. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდვრის ფენა თანაბრად. ცოტა მარილი და მოაყარეთ ძალიან წვრილ სახეხზე გახეხილი ყველის ფენით. მჭიდროდ დაახურეთ თავზე და დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება.

მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, თქვენ დაასრულებთ ძალიან ნაზ, წვნიან და არომატულ კერძს. ასევე, შემოთავაზებული რეცეპტის წყალობით, თქვენ მიიღეთ საჭირო ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ რძე გემრიელად. ახლა თქვენ შეგიძლიათ განებივროთ საკუთარი თავი და ყველა თქვენი საყვარელი ადამიანი გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესით. Გემრიელად მიირთვით!

შემწვარი რძე არაჩვეულებრივი, გემრიელი, ნაზი და მსუბუქი დესერტია. ეს კერძი ჩვენთან მოვიდა მზიანი ესპანეთიდან. ვინც პირველად ცდილობს ამ ბრწყინვალე დესერტს, ვერც კი იფიქრებს რისგან მზადდება. დესერტი იპყრობს თავისი სიმარტივით და უნიკალურობით, მაგრამ ამავე დროს დახვეწილობით. შემწვარი რძე მზადდება ელემენტარული კომპონენტებისგან, რომლებიც გვხვდება ყველა დიასახლისის ურნებში. დარწმუნდით, რომ სცადეთ ეს საოცარი მკურნალობა ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტით და გარანტირებული გაქვთ გაოცება ყველას, ვინც მას ექცევა თქვენთან ერთად.

ინგრედიენტები რძის დესერტისთვის:

• რძე - 250 მლ;
• სიმინდის სახამებელი - 30 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• კვერცხის გული - 1 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი (გამოწვისთვის) - 50 გ;
• ქათმის კვერცხი (ცომისთვის) - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი რძე

აადუღეთ რძის ნაწილი (2/3), დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და გადმოდგით ღუმელიდან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის შაქარი გემოსთვის.

სუფთა თასში ათქვიფეთ ერთი ქათმის გული სახამებლით (იდეალურად სიმინდის სახამებელი), ჩაასხით რძის 1/3 (ნედლი, არა მოხარშული).

და აურიეთ. დარჩენილი ცილა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძების მომზადებაში.

შეუთავსეთ რძე-კვერცხის ნარევი გაცხელებულ რძეს და დადგით ცეცხლზე. აურიეთ ყველაფერი და უყურეთ როგორ ხდება კრემის მომზადება, ხდება სქელი. აუცილებელია მუდმივად აურიოთ ისე, რომ არ დაიწვას ტაფის ბოლოში, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემს ექნება უსიამოვნო დამწვარი გემო და კერძი არ იმუშავებს.

მიღებული ნაყენი მოათავსეთ მცენარეულ ზეთზე ცხიმიან ჭურჭელში და დატოვეთ გასაცივებლად.

გაგრილების შემდეგ, ფორმა მოკლედ შედგით მაცივარში, რომ კრემი გასქელდეს და გაჭრილი იყოს. ამოიღეთ გაყინული კრემი მაცივრიდან და დაჭერით თანაბარ ნაწილებად.

ათქვიფეთ ერთი ქათმის კვერცხი.

ჩვენ მასში ჩავახვევთ კრემის ნაჭრებს, შემდეგ კი ფქვილში გავაბრტყელებთ.

შემწვარი რძე შესანიშნავია უგემრიელესი საუზმის ან შუადღის ჩაისთვის. კერძი საკმარისად დამაკმაყოფილებელია. იგი მზადდება ევროპაში და, როგორც აღმოჩნდა, ჩინეთში, ქვეყანაში, რომელიც ტრადიციულად არ მოიხმარს რძის პროდუქტებს. ჩინელები არ სვამენ ძროხის რძეს, მათ აქვთ თანდაყოლილი ლაქტოზის აუტანლობა. ისინი რძეს იყენებენ მხოლოდ პუდინგისა და მოხარშული კრემების სახით. ჩინური შემწვარი რძის რეცეპტი წარმოიშვა გუანგდონგის პროვინციაში, რომელიც ცნობილია თავისი კულინარიული ტრადიციებით. ამ პროვინციაში თქვენ შემოგთავაზებთ კანტონურ სამზარეულოს, უჩვეულო რძის დესერტებით.

შემწვარი რძე (ჩინური რეცეპტი)

დაუყოვნებლივ უნდა გააფრთხილოთ, რეცეპტი უჩვეულოა, შემწვარი პუდინგი შეიძლება არ იმუშაოს მაშინვე, მაგრამ ის გაახარებს და გააკვირვებს თქვენს ახლობლებს.

შემწვარ რძეს აქვს ისეთი გემო, როგორიც არის ტორტი უფუარი ხაჭოთი, რძიანი გემოთი, არც ისე ტკბილი. ეს კერძი არის რბილი და უყვართ ბავშვებს.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი რძე

შემადგენლობა:

• რძე - 250 მლ,
• სახამებელი - 70 გრამი,
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.

• წყალი - 100 მლ,
• ფქვილი - 100 გრამი,
• სახამებელი - 90 გრამი,
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი.

სამზარეულოს პროცესი:

მოდით გავაკეთოთ რძის პუდინგი. შეურიეთ რძე (200 მლ) შაქართან ერთად ქვაბში.

დარჩენილი რძე (50 მლ) აურიეთ სახამებლით.

ქვაბში ადუღეთ რძე შაქართან ერთად და თხელი ნაკადით აურიეთ სახამებლის რძე. აურიეთ და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ჩვენი პუდინგი საყინულეში, გააცივეთ და გააგზავნეთ საყინულეში 4 საათის განმავლობაში.

მოვამზადოთ ცომი. აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი. დავამატოთ ცოტაოდენი წყალი. საფუძვლიანად აურიეთ.

კოვზით ჩაყარეთ გაყინული ნაჭრები ცომში.

და ჩვენ ვაგზავნით მას ცხელ ტაფაზე, მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით.

შეწვით ორივე მხრიდან 1-2 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს შეიძლება პრობლემები წარმოიშვას. პუდინგი დაიწყებს დენას და ტაფაში წარმოიქმნება რძის გუბე. ნუ ნერვიულობ ეს ფაფა საკმაოდ საკვებია. გაანალიზეთ თქვენი შეცდომები: არ არის საკმარისად გაყინული ან გაჟღენთილი პუდინგი, თხელი ცომი, არა ცხელი ტაფა. მომზადებული შემწვარი რძე დადეთ თეფშზე. მიირთვით შაქრის პუდრა, კარამელის სოუსი ან შესქელებული რძე.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი რძე ნატა კომაროვას, ავტორის რეცეპტი და ფოტო.