ნახშირზე გამომცხვარი კარტოფილი. ნახშირის კარტოფილი: ქონი და მცენარეული ზეთი ნახშირზე გამომცხვარი კარტოფილი როგორც წერია

პიკნიკი არის ყველასთვის საყვარელი და მოუთმენლად ნანატრი ღონისძიება. ბუნებრივია, ბუნებაში ნებისმიერი მოგზაურობისას მთავარი კერძი არის მწვადი (როგორც ვარიანტი - მწვადი, თუმცა ჩვენი ხალხისთვის ეს თითქმის იგივეა). მაგრამ მხოლოდ ხორცის ჭამა არ არის ძალიან საინტერესო. როგორც წესი, სხვადასხვა სახის ბოსტნეულს, მიირთმევენ ახალს ან გამომცხვარ მავთულხლართზე, მიიღება როგორც „თანამხლები“. და რა თქმა უნდა, გამომცხვარი კარტოფილი. თუმცა, ყველას არ მოსწონს ნაცრით დაფარული ძირეული ბოსტნეული (თუმცა ამას თავისი ხიბლი აქვს). თუ თქვენ მიეკუთვნებით ამ კატეგორიას, ალბათ მოგეწონებათ კარტოფილი ფოლგაში (ნახშირში მოხარშული). ის არ დაგიბინძურებს ხელებს და ამავდროულად ინარჩუნებს მთელ გამომცხვარ გემოს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ, გემოს განსხვავებული.

ესპანური კარტოფილი

უცნობია, რატომ ეძახიან ამ რეცეპტს ესპანურს - მას დიდი ხანია წარმატებით იყენებენ მრავალ ქვეყანაში. მაგრამ რაკი ასე მოხდა, ჩაითვალოს, რომ მისი ავტორები ესპანელები არიან. იგი მზადდება ნახშირზე უბრალოდ და არ საჭიროებს თავისთვის სპეციალურ დამატებებს. იღებენ საკმარისად დიდ ტუბერებს, რეცხავენ და აშრობენ. ფოლგა იჭრება ან იშლება ნაჭრებად, რომლებშიც შეიძლება კარტოფილის შეფუთვა. შიგ დებენ კარტოფილს, ზეითუნის ზეთს (რეცეპტი ესპანურია!) ასხამენ და მარილი ასხამენ. ტუბერი ყველა მხრიდან ხელით არის დაფარული და მჭიდროდ შეფუთულია ფოლგაში. ცხელ ნახშირს აშორებენ, მასში დებენ „ვერცხლის კვერცხებს“ და ტოვებენ ერთსა და იმავე დროს, რაც საჭიროა ნაცარში ჩვეულებრივი გამოცხობისთვის.

ცხარე ფირფიტები

ფოლგაში და ნახშირში გახვეული კარტოფილი არ უნდა იყოს მთლიანად გამომცხვარი. დაჭრილი, კიდევ უფრო სწრაფად იხარშება. ძალიან სურნელოვანი გამოვა, თუ ტუბერებს თხელ ნაჭრებად დაჭრით, ფოლგაზე მოაყარეთ, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაჭრილი ბუმბულის, თივის და კამის ნარევი. შეკვრა გამოაცხვება დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, მხოლოდ სადღაც შუა პროცესში მოგიწევთ მისი გადაბრუნება მეორე მხარეს თანაბრად გამოცხობისთვის.

კარტოფილის სენდვიჩი

მთელი აღმოჩენა შეიძლება იყოს კარტოფილი ფოლგაში ნახშირში, რომლის რეცეპტი დამატებულია ძალიან მაცდური ინგრედიენტებით. ტუბერები მიიღება პატარა, მაგრამ არა მთლიანად პაწაწინა. თუ კანი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ კანი მოაშოროთ, მაგრამ ჩვეულებრივ კარტოფილს უბრალოდ გარეცხავენ და შუაზე ჭრიან. შუაში დამარილებულია და თითოეულ კარტოფილში დევს ძეხვის ან მზა ხორცის ნაჭერი, რომელსაც ორივე მხრიდან ყველის ნაჭრები აფენენ. კარტოფილის ნახევრები იკეცება, შეერთებულ ტუბერს ახვევენ ფოლგაში და აყრიან ნახშირში დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ექსპერიმენტულად დადგინდა, რომ ფოლგაში (ნახშირში) ასეთი კარტოფილი ყველაზე გემრიელია, თუ მას შებოლილი ქათმის მკერდის ნაჭრებით „შევსება“.

კარტოფილის შამფურები

თუ თქვენ გაქვთ რამდენიმე გამოუყენებელი შამფური, სცადეთ მათი გამოყენება საკმაოდ არატრადიციული შედეგისთვის. აიღეთ პატარა კარტოფილი, გაჭერით შუაზე. უნგრული ბეკონი ან სანელებლებიანი კუბიკი დავჭრათ სქელ კუბებად. სათითაოდ დააწებეთ შამფურზე, მჭიდროდ შემოახვიეთ ფოლგა და გააგზავნეთ გრილზე. თქვენ მიიღებთ ძალიან ნაზ კარტოფილს ფოლგაში ნახშირში სასიამოვნო ხორცის დანამატით. თუ ქერქი მოგწონთ, მაშინ ამოიღეთ შეფუთვა თითქმის მზა "ქაბაბიდან" და შამფური დადგით დანიშნულ ადგილას (არა მწვადის ძირზე) სანამ მადისაღმძვრელი "რუჯი" არ გამოჩნდება.

უკრაინული ფანტაზიები

ამ ქვეყნის ეროვნული პროდუქტი სრულყოფილ ჰარმონიაშია პოპულარულად საყვარელ ტუბერებთან. კარტოფილი ბეკონით ფოლგაში, ნახშირზე გამომცხვარი საკმაოდ გამოდგება მწვადისთვის და შეიძლება სწორედ ასე მიირთვათ. ტუბერები გარეცხილია, არც თუ ისე დიდი, ისინი მხოლოდ შუაზე ჭრიან, გიგანტები იჭრება სქელი ფირფიტებით. ბრტყელ ნაწილზე დახატულია არაღრმა ბადე, რომელსაც მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაფქული თიამი. კარტოფილის ნაწილები გადანაწილებულია ხახვის რგოლებით და ბეკონის თხელი ნაჭრებით, შერწყმულია თავდაპირველ ტუბერში და შეფუთულია ფოლგაში. ეს სიამოვნება ჩვეული წესით ცხვება.

არაჟნის რეცეპტი

ნახშირზე ფოლგაში შემოთავაზებული კარტოფილი დიდხანს არ ცხვება, თუმცა საჭიროა წინასწარი მანიპულაციები, რომლებიც აუცილებლად უნდა გაკეთდეს სახლში, პიკნიკზე გამგზავრებამდე. ტუბერებს აცალებენ და ჭრიან საშუალო ნაჭრებად. ერთი ჭიქა საშუალო ცხიმიანი არაჟანი შერწყმულია მარილით, დაფქული წიწაკით და სანელებლებით - სუნელი სვია ან იტალიური მწვანილი სწორი იქნება. სოუსს ასხამენ კონტეინერში კარტოფილით და ურევენ. უკვე ადგილზე, ნაჭრები ერთ ფენად არის გაფენილი ფოლგის ფურცელზე, გახვეული და ნახშირში დამალული. მზადყოფნა მოწმდება ნებისმიერი ნაჭრით პირდაპირ შეფუთვაში: თუ ის ნაზად შედის, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ.

კარტოფილი შეწვით ნახშირზე 15-30 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია კარტოფილის ზომაზე და ნახშირის სიძლიერეზე.

როგორ შევწვათ კარტოფილი ცეცხლზე

შემწვარი კარტოფილი ფოლგაში
1. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ მიწიდან, ამოიღეთ ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცებით.
2. თითოეულ კარტოფილზე მოამზადეთ კვადრატული ფოლგის ფირფიტა მთელი კარტოფილის შესაფუთად.
3. თითოეული კარტოფილი მჭიდროდ შემოახვიეთ ფოლგაში, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ ფოლგა არ გაიტეხოთ.
4. გამოიყენეთ ნიჩაბი ან სხვა ლითონის ხელსაწყო ნახშირის მოსარევად და მწვადის ძირამდე ან ძირამდე ჩაღრმავების შესაქმნელად.
5. ფოლგაში გახვეული კარტოფილი ღარებში მოათავსეთ, გვერდები მსუბუქად დააფარეთ და ზემოდან ნახშირი მოაყარეთ.
6. გამოაცხვეთ კარტოფილი ნახშირში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია კარტოფილის ზომაზე.
7. მარილით მოხარშული კარტოფილი საჭმელთან ერთად.

როგორ შევწვათ კარტოფილი ცეცხლზე ფოლგის გარეშე
1. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, ფუნჯით მოაცილეთ ნიადაგის ნარჩენები.
2. მოაცილეთ ტენიანობა კარტოფილს პირსახოცით ან ქაღალდის პირსახოცებით.
3. გამოიყენეთ ნიჩაბი ან სხვა ლითონის ნივთი ნახშირის მოსარევად და მწვადის ძირამდე ჩაღრმავებამდე.
4. ჩაღრმავებში მოათავსეთ კარტოფილი, გვერდებზე მსუბუქად გადააფარეთ და ზემოდან ნახშირი მოაყარეთ.
5. გამოაცხვეთ კარტოფილი ნახშირში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია კარტოფილის ზომაზე.
6. კარტოფილს მარილი ჭამის დროს.

როგორ შევწვათ კარტოფილი შამფურებზე და მავთულის თაროზე

პროდუქტები

მზესუმზირის ზეთი - 40 მილილიტრი
მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი კარტოფილი ცეცხლზე
1. ახალგაზრდა კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, უხეში ფუნჯით მოაშორეთ მიწიდან, მაგრამ კანი არ მოაჭრათ.
2. კარტოფილს ქაღალდის პირსახოცებით მოაცილეთ ზედმეტი ტენიანობა.
3. გამხმარი კარტოფილი დავჭრათ 1,5-2 სანტიმეტრი სისქის სქელ წრეებად.
4. კარტოფილის თეფშები დადეთ შამფურებზე, თეფშებს შორის 0,5 სანტიმეტრი მანძილი დატოვეთ, ან დადგით გრილზე.
5. კარტოფილს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მზესუმზირის ზეთი, თანაბრად მოაყარეთ მარილი.
6. შეწვით კარტოფილი ცეცხლზე, დროდადრო გადაატრიალეთ, თითოეულ მხარეს 15 წუთის განმავლობაში.
7. შეამოწმეთ მზადყოფნა კარტოფილის ნაჭრების პირსინგით კბილის ჩხირით ან ჩანგლით.

როგორ შევწვათ კარტოფილი ბეკონით შამფურებზე

პროდუქტები
ახალგაზრდა კარტოფილი - 1 კილოგრამი
ქონი - 300 გრამი
როზმარინი - რამდენიმე ყლორტი
წიწაკა გემოვნებით
მარილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი კარტოფილი ცეცხლზე ბეკონით
1. ახალგაზრდა კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, უხეში ფუნჯით მოაშორეთ მიწიდან, მაგრამ კანი არ მოაჭრათ. 2. კარტოფილს ქაღალდის პირსახოცებით მოაცილეთ ზედმეტი ტენიანობა.
3. გამხმარი კარტოფილი დავჭრათ 0,5 სმ სისქის წრეებად.
4. გაყინული ბეკონი ბასრი ფართო დანით დავჭრათ თხელ თეფშებად ორიოდე მილიმეტრის სისქის, დაახლოებით 3 სანტიმეტრის სიგანის, ისე რომ კარტოფილის თეფშებზე ოდნავ პატარა იყოს.
5. კარტოფილისა და ბეკონის თეფშები შამფურებზე დაალაგეთ, ერთმანეთის მონაცვლეობით.
6. მარილი და პილპილი კარტოფილის შამფურები.
7. კარტოფილთან ერთად თითოეულ შამფურზე მოამზადეთ ფოლგის ფურცელი, რათა მასში მთლიანი კარტოფილი შეფუთოთ.
8. გარეცხეთ როზმარინის ყლორტები, ხელით გაყავით კარტოფილით იმდენი შამფური, რამდენიც გაქვთ.
9. თითოეული კარტოფილის შამფური მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგის ფურცელში როზმარინის ყლორტთან ერთად.
10. კარტოფილის ქაბაბი ნახშირზე 20 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ, დროდადრო გადაატრიალეთ.
11. ფრთხილად, რომ არ დაიწვას, კარტოფილს მოაცილეთ ფოლგა, შამფურები გააჩერეთ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დაიბრაწება.

ფუსოფაქტები

ფოლგაში გახვეული კარტოფილის ცეცხლზე შეწვის უპირატესობა ის არის, რომ ასე კარტოფილი არ დაიწვებადა არ შეიღებება ნაცარში, ფოლგის გარეშე კარტოფილისგან განსხვავებით.

ნებისმიერი კარტოფილი შესაფერისია ცეცხლზე შესაწვავად, მაგრამ ის არ უნდა იყოს დუნე.

ფოლგაში გახვეული კარტოფილი შეიძლება ერთად შემწვარი ცეცხლზე ბეკონით... ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ ღრმა, თითქმის განივი ჭრილი თითოეული კარტოფილის შუაში და იქ მოაყაროთ ბეკონის თხელი ფირფიტები. შემდეგ კარტოფილი მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში.

რათა დადგინდეს კარტოფილის მზადყოფნაცეცხლზე შემწვარი, მისგან ერთი კარტოფილი უნდა ამოიღოთ, ფოლგა ოდნავ გაშალოთ და დანით გახეხეთ - რბილი უნდა იყოს.

ტრადიციულად შემწვარი კარტოფილი ჭამენქერქთან ერთად. თუ კარტოფილი ფოლგაშია შემწვარი, სუფრასთან მიტანამდე ცოტათი გაშალეთ, მაგრამ ბოლომდე არ ამოიღოთ. ეს ხელს შეგიშლით ნაცარში დაბინძურებისგან.

სანამ კარტოფილი შეწვით ცეცხლზე, შეგიძლიათ წინასწარ მწნილი... ამისათვის ის უნდა გაიფცქვნოს, დავჭრათ მრგვალად, შევავსოთ მარინადით, გავაჩეროთ 30-დან 60 წუთის განმავლობაში და შევწვათ შამფურებზე.

ცეცხლზე შემწვარ კარტოფილს თანაბრადდა შუაში უმი არ დარჩენილა, სჯობს ფოლგაში და ბეკონის ნაჭრებით მოხარშოთ. ლარდი წვრილად უნდა დავჭრათ და თითოეული ნაჭერი კარტოფილებს შორის შამფურზე დავაკრათ ან მთლიანი კარტოფილის შუაზე ღრმად ჩავდოთ, შემდეგ კი შამფურები ან მთლიანი კარტოფილი ფოლგაში გადავახვიოთ.

- მარინადი ლიმონით და ნიორით: შეურიეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და 150 მლ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ 6 დაჭყლეტილი კბილი ნიორი, ნებისმიერი დაჭრილი მწვანილი, მარილი, პილპილი.

- მარინადი მაიონეზით ან არაჟანით: მაიონეზი ან არაჟანი შეურიეთ დაქუცმაცებულ კამას, დაუმატეთ რამდენიმე კბილი დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

პიონერული წარსულის ნოსტალგია ცეცხლთან სიმღერებით და მარილით გამომცხვარი კარტოფილით, არა, არა და სულში ჩავარდება. მაშინ ჰაერი უფრო სუფთა იყო, ხალხი კი კეთილი, კარტოფილი კი გემრიელი... გვახსოვს ბავშვობის გემო - ვაცხობთ კარტოფილს.

ნახშირზე კარტოფილის შეწვის მინუსი ის არის, რომ კარტოფილის მნიშვნელოვანი ნაწილი იწვება, ზოგიერთი ჯიში კი მშრალი ხდება და კარგავს გემოს. შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ძირეული ბოსტნეულის გემო და სტრუქტურა ფოლგაში გამოცხობით.

ქვანახშირი ან ცეცხლოვანი კარტოფილი ფოლგაში

სამზარეულოს ტექნოლოგია მარტივია. ასეთი კარტოფილი ქერქთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ „ფორმებში“. როგორ მოვამზადოთ და რამდენ ხანს გამოვაცხოთ, გეტყვით დღევანდელი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი,
• სალო,
• Მარილი,
• სანელებლები,
• ფოლგა.

მომზადების პროცესი:

კარტოფილი გარეცხილია და მშრალია. ამის შემდეგ ტუბერის გასწვრივ კეთდება ჭრილი 1სმ-მდე სისქის შიდა ნაწილის ამოღებით.ჩამოყალიბებულ ღრუში მოთავსებულია ბეკონის ნაჭერი. მოაყარეთ მარილი, პაპრიკა და რეჰანი.

თითოეული ტუბერი შეფუთულია საკვების ფოლგაში, ასეთი ბლანკების დამზადება შესაძლებელია სახლში, ბუნებაში გამგზავრებამდე. პიკნიკზე რჩება მხოლოდ ცეცხლის დანთება და მომზადება.

შეფუთული კარტოფილი გახურებულ ნახშირზე დევს. შეგიძლიათ დაფაროთ სითბოთი, ან უბრალოდ დაადოთ ზემოდან. მომზადების დრო 15-20 წუთი. მზადყოფნა მოწმდება დანის პუნქციით. თუ ადვილად გადავა გამომცხვარ კარტოფილში, კერძი მზადაა!

როცა ქაბაბის ხორცი მთავრდება, ჯერ კარტოფილის ჯერია. ნახშირზე გამომცხვარი კარტოფილი ხომ თავისთავად გემრიელია.

კარტოფილის გამოსაცხობად საჭიროა საკმარისი ნაცარი და ნახშირი გქონდეთ და ამისთვის ცეცხლი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, ან კიდევ უფრო მეტი უნდა იწვას. ამიტომ, როგორც წესი, ამზადებენ მას ხორცის შემდეგ და საღამოს, გიტარის სიმღერებით.

კარტოფილის მოხარშვა შეგიძლიათ ნახშირზე და თქვენი გემოვნებით სხვადასხვა დანამატებით. შიგთავსი ხახვით, სოკოთი, ყველით. მაგრამ პირველ რიგში, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ ნახშირის კარტოფილი სწორად.

1. აანთეთ ცეცხლი, შეშა დაწვათ წითელ ნახშირზე ალი პატარა ენებით. ქვანახშირი მწვადის შემდეგ ან ხორცის ბოლო ნაწილთან ერთად ასევე კარგია.

2. ცეცხლის ან მწვადის ცენტრში გახსენით ხვრელი თითქმის ბოლომდე (ქვემოდან) და ჩაასხით მასში კარტოფილი. კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ ნახშირი.

3. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. კარტოფილის მზადყოფნის დადგენა შესაძლებელია მხოლოდ თითო-თითო ამოღებით და დანით გატეხვით ან გახვრეტით.

თუ კარტოფილი გატყდა, მაშინ ის მზად არის. ვიღაცას უყვარს არასაკმარისად მოხარშული, ის ასევე გემრიელია. ახლა თქვენ უნდა გაასუფთაოთ, მოაყაროთ მარილი და მიირთვათ.

როგორ გამოვაცხოთ კარტოფილი ნახშირზე შიგთავსით

1. სანამ კარტოფილი ცხვება ზემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით, მოვამზადოთ შიგთავსი. ეს შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი:

• კარაქი მწვანილით
• შემწვარი სოკო ხახვით

გამომცხვარი კარტოფილის კლასიკური შევსება არის კარაქი მწვანილით და გახეხილი ყველით. ყველს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი.

2. კამა წვრილად დაჭერით და შეურიეთ კარაქს, ჩანგლით კარგად გახეხეთ და მოურიეთ. როგორც კი კარტოფილი მზად იქნება, გადმოდგით ცეცხლიდან.

3. თითოეულ კარტოფილზე ბასრი დანით ბოლომდე არ ვაკეთებთ გრძივი ჭრილობას და კარტოფილის ორივე ნახევარს ოდნავ ვამოძრავებთ.

4. პატარა კოვზით გახეხეთ კარტოფილის რბილობი და დაუმატეთ კამათ შეზავებული ცოტაოდენი კარაქი. მოაყარეთ ყველი და შეურიეთ გამომცხვარი კარტოფილის ნახევარი.

5. კარტოფილი ისევ დადგით ცეცხლზე 1-3 წუთით.

როგორ გამოვაცხოთ კარტოფილი ცეცხლზე ფოლგაში

ყველის კარტოფილის ნახშირზე გამოსაცხობად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 10 ც.
• ყველი - 200 გ
• ნიორი - 4-5 კბილი
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

რამდენად გემრიელია ნახშირზე კარტოფილის გამოცხობა:

1. გაფცქვნილი კარტოფილი შუაზე გავჭრათ, თითოეულ ნახევარზე მოვაყაროთ ყველის ნაჭერი, ნივრის დაჭერით გავწუროთ ცოტაოდენი ნიორი, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და შევფუთოთ ფოლგაში.

2. კარტოფილი ფოლგაში ჩაყარეთ ცხელ ნახშირში და დამწვარი ცეცხლის ფერფლში 20-30 წუთის განმავლობაში.

ცეცხლზე კარტოფილი უკვე ნებისმიერი ლაშქრობისა თუ პიკნიკის ტრადიციულ დელიკატესად იქცა. მარტივი მომზადებისა და არომატული გემოს კომბინაცია ხდის მას ბუნებაში საჭმლის საუკეთესო ვარიანტად. უფრო მეტიც, ამ მარტივ კერძს აქვს სხვადასხვა ვარიაციები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით.

რა თქმა უნდა, კარტოფილის მოხარშვა შეგიძლიათ ქვაბში ცეცხლზე, მაგრამ ყველას არ სურს ლაშქრობაში მასიური და მძიმე კერძების წაღება. მაგრამ არის სხვა ვარიანტებიც.

უპირველეს ყოვლისა, ცეცხლზე მომზადებისთვის საჭიროა კარგი ახალგაზრდა ტუბერები. რაც უფრო მცირეა მათი ზომა, მით უფრო სწრაფად წავა პროცესი.

პროცესის დაწყებამდე ისინი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, შემდეგ არ იქნება საჭირო მათგან კანის მოცილება.

ცეცხლი უნდა იყოს ისეთი, რომ მასში საკმარისი ნახშირი იყოს, რადგან სწორედ მათში მოერგება ბოსტნეული. უფრო მეტიც, იგი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული ნახშირით. ამისათვის მოსახერხებელია ჯოხით დეპრესიის გაკეთება, შემდეგ კი ტუბერების დადება. გამოწვის დრო დაახლოებით 25-30 წუთია. მზა კარტოფილი რჩება ოდნავ გასაცივებლად, გატეხეთ და მოაყარეთ მარილი.

შამფური კარტოფილის რეცეპტი

შამფურები ყოველთვის არ გამოიყენება მხოლოდ ხორცის ქაბაბებისთვის. მათი გამოყენება შესაძლებელია გემრიელი გამომცხვარი კარტოფილის მოსამზადებლად.

მომზადების პროცესი:

• ტუბერები კარგად ირეცხება და იწმინდება ისე, რომ მათზე ტენიანობა არ დარჩეს;
• ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად, 1-დან 2 სმ სიგანემდე;
• შამფურებზე დააწებეთ ისე, რომ მათ შორის მანძილი იყოს დაახლოებით ნახევარი სმ;
• რჩება მხოლოდ ბოსტნეულის მორწყვა მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ მარილი;
• კარტოფილის გამოცხობას 15-20 წუთი დასჭირდება. ამ პროცესში არ უნდა დაგვავიწყდეს შამფურების გადახვევა.

კეტჩუპი ან თქვენი საყვარელი სოუსი საუკეთესო დანამატია ბოსტნეულის ქაბაბისთვის. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოაწყოთ ლიმონის წრეები, დაფნის ფოთლები, ან მოაწყოთ რაიმე საკუთარი კარტოფილის ნაჭრებს შორის.

კარტოფილი ფოლგაში

ლაშქრობაში წასვლისას ბევრს ავიწყდება საკვების ფოლგის წაღება, მაგრამ ამაოდ. ეს საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ თანაბრად გამომცხვარი არომატული კარტოფილი ჭვარტლში დაბინძურების გარეშე და დაზოგოთ მომზადების დრო.

მომზადების პროცესი:

1. ფოლგა დაყოფილია ნაჭრებად, რომლის ზომამ უნდა მისცეს ტუბერის მთლიანად შეფუთვა;
2. თუ ხელთ გაქვთ მზესუმზირა ან კარაქი, ასევე სანელებლები, მაშინ შეგიძლიათ პირდაპირ ფოლგაზე წაისვათ ხილის ჩასვლამდე. აქ კარგად მოერგება მშრალი ნიორი, რომელიც კერძს განსაკუთრებულ სანელებელს აძლევს;
3. კარგად გარეცხილი და გამხმარი კარტოფილს ინდივიდუალურად ახვევენ ფოლგაში ისე, რომ მბზინავი მხარე გარეთ იყოს;
4. თითოეული ტუბერი რამდენიმე ადგილას არის გახვრეტილი;
5. კარტოფილი ფოლგაში არ ჩადოთ ცეცხლში, უნდა დაელოდოთ სანამ ცეცხლი უკვე ჩაქრება და ნახშირი ჯერ კიდევ ძალიან ცხელია. ათავსებენ ყველაზე დაბალ ფენაში და ასხურებენ ჯოხს ან სხვა ხელმისაწვდომ მასალას;
6. სამზარეულოს დრო მერყეობს 40 წუთიდან 1 საათამდე, რაც დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე. მზა კარტოფილს უნდა ჰქონდეს გამომცხვარი ქერქი და რბილი ცენტრი.

ახალი მწვანე ხახვი კარგად ავსებს კერძს სიახლის ელფერით.

გამომცხვარი კარტოფილი ბეკონით

ამ რეცეპტს ასევე დასჭირდება ფოლგა. ცეცხლზე დადებული კარტოფილი, ღორის ცხიმიანი არომატით, უფრო ცხიმიანი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

მომზადების პროცესი:

• გარეცხილ კარტოფილს ვჭრით 0,5-დან 1 სმ-მდე სისქის ნაჭრებად, თუ ბოსტნეული ახალგაზრდა არ არის, უმჯობესია კანი მოაცილოთ;
• ღორის ქონი იჭრება იმავე გზით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ღორის, ასევე ცხიმიანი კუდი;
• მარილი და სანელებლები ემატება გემოვნებით და გამოყენებული ქონის სახეობიდან გამომდინარე;
• ნაჭრებს რგავენ შამფურზე, ერთმანეთის მონაცვლეობით. ამის შემდეგ ყველაფერი ფოლგაშია გახვეული;
• ასეთ უჩვეულო ქაბაბს 30-დან 50 წუთამდე წვავენ, პერიოდულად აბრუნებენ;
• პროცესის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, ფოლგას აშორებენ ოქროსფერი ქერქის შესაქმნელად.

მაიონეზი ან არაჟანი აქ ისე გამოგადგებათ, როგორც არასდროს.

ფოლგაში გამომცხვარი კარტოფილი კარაქით და ყველით

ძალიან გემრიელი ვარიანტი, რომელიც ნებისმიერ პიკნიკს დაამშვენებს და ბავშვებსაც კი მოეწონებათ.

მომზადების პროცესი:

• კარტოფილს რეცხავენ, წმენდენ და აცხობენ ნახშირში;
• ამ დროს მზადდება შიგთავსი: რბილ კარაქს ურევენ გახეხილ ან წვრილად დაჭრილ ყველს. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და ნიორი გემოვნებით;
• მზა კარტოფილში კეთდება ჭრილობები. შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი დიდი დეპრესია შუაში ან რამდენიმე ერთმანეთის პარალელურად;
• შიგთავსს ათავსებენ ჭრილობებში კოვზით;
• ტუბერების ძირს ახვევენ ფოლგაში და აბრუნებენ ნახშირს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი დნობას არ დაიწყებს.

კერძი მზადაა, შეგიძლიათ მიირთვათ.

როგორ მოვამზადოთ მარინირებული კარტოფილი

კარტოფილის გამოსაცხობად, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მარინადი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მას სანელებლები ან პროდუქტები პირადი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

მომზადების პროცესი:

• ტუბერებს რეცხავენ, აშრობენ და ჭრიან 2 სმ სისქის სქელ დისკებად;
• მოამზადეთ მარინადი: ზეითუნის ზეთს დაუმატეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი, დაქუცმაცებული ნიორი, სანელებლები და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი;
• ბოსტნეულს ადუღებენ 15-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შამფურებზე აყრიან. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ შეზეთოთ უკვე დამზადებული სამუშაო ნაწილები მარინადით;
• გამოცხობის დრო შეიძლება იყოს 50 წუთამდე.

ეს ვარიანტი უკვე თავისთავად სრული კერძია, მაგრამ შეგიძლიათ მას მსუბუქი სოუსი დაუმატოთ.

იმისთვის, რომ გამომცხვარი კარტოფილი პირველად მოამზადოთ, უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი რჩევები:

• კარტოფილი ახალგაზრდა უნდა იყოს, ჯიში – დამსხვრეული, ყვითელი ხორცით;
• თუ მთლიანად გამოაცხვეთ, მაშინ უნდა გააკეთოთ განივი ნაჭრები;
• ქათმის კანქვეშა ცხიმს შეუძლია შეცვალოს ქონი;
• ცეცხლში ალი არ უნდა იყოს. მისი გარეგნობის აღმოსაფხვრელად შეგიძლიათ ნახშირს მარილი მოაყაროთ.

და რაც მთავარია, რეცეპტების ექსპერიმენტები დაგეხმარებათ აირჩიოთ ყველაზე გემრიელი ვარიანტი.