როგორ გავაკეთოთ ჩვეულებრივი უბრალო მანნიკი. როგორ გამოვაცხოთ მანნიკი. როგორ მოვამზადოთ მანიკის რეცეპტის მიხედვით ნელ გაზქურაში

დღეს გირჩევთ დააგემოვნოთ უგემრიელესი სემოლინის ღვეზელი დესერტად - ეს არის მანნიკი. დელიკატური, დამსხვრეული, ვანილის ოდნავ არომატით და ხრაშუნა ქერქით. იგი მზადდება ელემენტარულად, ყველა ხელმისაწვდომი და ძალიან იაფი ინგრედიენტისგან. ეს რეცეპტი კლასიკურია და იყენებს მხოლოდ ძირითად ინგრედიენტებს. მათი პროპორციები არ უნდა შეიცვალოს, რადგან რეცეპტი წლების განმავლობაში დადასტურდა და შეგიძლიათ მხოლოდ გააფუჭოთ ყველაფერი. მაგრამ დამატებითი ინგრედიენტებით, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ, როგორც გსურთ. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩირი, ქიშმიში და თხილი, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის მანნიკი კაკაოსთან ერთად. კიდევ რა მომწონს ამ რეცეპტში, არის ის, რომ მანანა შეიძლება მიეცეს მცირეწლოვან ბავშვებს (2 წლიდან). მე არ ვიტყვი, რომ პროდუქტი ძალიან დიეტური აღმოჩნდება, მაგრამ ის ასევე არ შეიცავს რაიმე მავნე. თუ მანანას ამზადებთ ბავშვებისთვის, მაშინ შეგიძლიათ ინგრედიენტებიდან ამოიღოთ ცომის გამაფხვიერებელი და ზეთის რაოდენობა გაანახევროთ – ეს პროდუქტები არც თუ ისე ჯანსაღია. მანნიკი აღმოჩნდება, რა თქმა უნდა, არც ისე ბრწყინვალე, მაგრამ ბავშვებისთვის - რაც გჭირდებათ. და შეგიძლიათ მიირთვათ მარტივი კლასიკური მანნიკი მურაბებით ან ახალი კენკრით და ხილით.

ინგრედიენტები:

2 ს.კ. კეფირი;
2 ს.კ. მატყუარა;
1 ქ. საჰარა;
150 გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე;
3 კვერცხი;
3 ჩ.კ გამაფხვიერებელი ცომისთვის;
მწიკვი მარილი;
2 პატარა მწიკვი ვანილი.

კლასიკური მანანის რეცეპტი კეფირზე

1. ცომისთვის ჩაასხით კეფირი და დაუმატეთ სემოლინა. დამწყებთათვის უმჯობესია გამოიყენოთ 1,5 ჭიქა. საკუთარი გამოცდილებიდან შევამჩნიე, რომ სემოლინა რატომღაც სხვანაირად ადიდებს. ერთი მწარმოებლის ერთი ჭიქა მარცვლეულისთვის დაგჭირდებათ 1 ჭიქა კეფირი, მეორესგან კი შეიძლება დაგჭირდეთ 1,5-2 ჭიქა კეფირი. რა თქმა უნდა, აქ როლს თავად კეფირის სიმკვრივეც თამაშობს. ჩვენ ვურევთ.

2. გავაჩეროთ 5-10 წუთი, სანამ სხვა ინგრედიენტებზე ვმუშაობთ. სემოლინამ სითხის ნაწილი უნდა შეიწოვოს და ჩვენი „ფაფა“ გასქელდება. Ზე ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტომასა, როგორც უნდა იყოს: არ არის თხევადი, მაგრამ არა მშრალი. თუ ფაფა შესქელდა, მაგრამ ადვილად ირევა - ესე იგი, გადადით შემდეგ ეტაპზე. თუ მასა ძალიან სქელი, მშრალი და მკვრივი აღმოჩნდა, დაამატეთ ცოტა მეტი კეფირი.

3. გადაიტანეთ სხვა თასში კარაქიდა ჩანგლით გავხეხოთ შაქართან ერთად. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ზეთი იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან მასთან მუშაობა ბევრად უფრო ადვილია.

ცოტა კარაქზეც მინდა ვთქვა. ჯობია ზედმეტი არ მიიღოთ ცხიმოვანი ზეთი, სადღაც 72%-ით, რომ მანანა ზედმეტად მსუქანი არ აღმოჩნდეს. და მაინც - ნუ შეგეშინდებათ, თუ გამოცხობის პროცესში ნახავთ, როგორ „ადუღებს“ ზეთის თხელი ფენა ზემოდან. ადუღდება და მანანას თავზე მადისაღმძვრელი და ოდნავ ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქი დარჩება.

4. გატეხეთ კვერცხები თასში კარაქით და შაქრით. დაასხით 3 ჩ.კ. ცომისთვის გამაფხვიერებელი, დაამატეთ 2 პატარა მწიკვი ვანილი.

5. ყველაფერი კარგად აურიეთ ჩანგლით.

6. კვერცხი-ზეთის ნარევი დაასხით სემოლინას კეფირით.

7. ათქვიფეთ ათქვეფილი ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: მასა უნდა აღმოჩნდეს თხევადი, თანმიმდევრულობით ბისკვიტის ცომს წააგავს.

8. საცხობ ფორმას მსუბუქად წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთი. მე ვიყენებ 20სმ დიამეტრის და 6,5სმ სიმაღლის ზამბარის ფორმას, უბრალოდ იდეალურია ამ რაოდენობის ინგრედიენტებისთვის.

9. ცომი ჩაასხით ფორმაში და გააგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-45 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ყალიბის სიმაღლეზე). მანნიკი საკმაოდ მაღლა დგება. ამიტომ, არ შეიძლება განსაკუთრებით შეგეშინდეთ, რომ ის გაიქცევა ფორმიდან.

10. მზა მანნიკს გამოვიღებთ ღუმელიდან, ცოტა გაგრილებას ვაცლით, შემდეგ გადმოვდგათ ფორმიდან. მიუხედავად მისი დელიკატური სტრუქტურისა, მანნიკი საოცრად ხტება ფორმიდან.

კეფირზე კლასიკური მანიკი მზად არის. ბედნიერი ჩაი! 🙂

მანნიკი მზადდება სწრაფად და მარტივად, ასე რომ, ახალბედა მზარეულებიც კი დაეუფლებიან სემოლინას ღვეზელის რეცეპტს. გარდა ამისა, მანანას რეცეპტში შედის კომპლექტი ხელმისაწვდომი და იაფი პროდუქტები. თუ არ გაქვთ სურვილი და დრო კომპლექსურ დესერტებთან არევას, მოამზადეთ აყვავებულ მანიკი!

მანნიკი კეფირზე არის კარგი გზამოხარშეთ სემოლინა არა ჩვეული ფორმით, არამედ როგორც უფრო მადისაღმძვრელი და გემრიელი კერძი. ეს ხელნაკეთი ნამცხვარი ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება, შედეგი კი ნამდვილად გაგახარებთ.

მანნიკი კეფირზე. ინგრედიენტები:

სემოლინა - 1,5 ჭიქა
კეფირი - 1,5 ჭიქა
შაქარი - 1 ჭიქა
კვერცხი - 2 ც.
კარაქი - 100 გ
მარილი - მწიკვი

მანნიკი კეფირზე. სამზარეულო:

1. სემოლინა შეურიეთ კეფირს, დაუმატეთ ცოტა მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი, რომ შესიდეს.

2. კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან მიქსერით, სანამ გლუვი და ფუმფულა გახდება.

3. დარბილებული კარაქი მოვაყაროთ შაქართან ერთად, მოვაყაროთ ათქვეფილი კვერცხი.

4. შეურიეთ კეფირი-სემოლინის ნარევი დანარჩენ ინგრედიენტებს, აურიეთ და დაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. ცომი ოდნავ თხევადი უნდა იყოს.

5. გამოაცხვეთ მანანა ღუმელში (წინასწარ გახურებულ) 160°C-ზე დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, გამოცხობის ტემპერატურა შეიძლება გაიზარდოს ოქროს ქერქის შესაქმნელად.

არ იცით რა უმკურნალოთ მოულოდნელად ჩამოსულ სტუმრებს? ან გსურს გაახარო შენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი კერძებით? სცადეთ საზ გემრიელი დესერტი- მანიკი არაჟანზე. არც ბავშვი და არც ზრდასრული არ იტყვის უარს ასეთ მკურნალობაზე.

მანიკი არაჟანზე. ინგრედიენტები:

სემოლინა - 1 ჭიქა
არაჟანი - 1 ჭიქა
შაქარი - 1 ჭიქა
კვერცხი - 3 ც.
სოდა - 1 ჩ.კ
მარილი - მწიკვი

მანიკი არაჟანზე. სამზარეულო:

1. ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან და მარილთან ერთად.

2. დაუმატეთ არაჟანი და სოდა. სოდას არ სჭირდება ჩაქრობა.

3. დაუმატეთ სემოლინა.

4. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. გააჩერეთ 15-20 წუთი, რომ მარცვლეული გაფუჭდეს.

5. საცხობ ფორმას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი, წაუსვით მცენარეული ზეთი ან მოაყარეთ მშრალი სემოლინა.

6. გამოაცხვეთ მანანა ღუმელში (წინასწარ გახურებულ) 200°C-ზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით შეამოწმოთ.

რძით მანანას რეცეპტი ძალიან მარტივია და მისი მომზადების პროდუქტები შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერ სამზარეულოში. ამავდროულად, რეცეპტის სიმარტივე სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ კერძი გემოვნებით ისეთივე უპრეტენზიო იქნება, პირიქით, რძეში მანიკი ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოდის.

მანიკი რძეზე. ინგრედიენტები:

სემოლინა - 1 ჭიქა
რძე - 1 ჭიქა
შაქარი - 1 ჭიქა
კვერცხი - 2 ც.
მცენარეული ზეთი - 1/3 ჭიქა
კარაქი - 15-20 გ
გამაფხვიერებელი - 15 გ
ვანილის შაქარი

მანიკი რძეზე. სამზარეულო:

აბა, რა სასწაულია ეს სემოლინა! თუ გსურთ - მოხარშეთ ფაფა, თუ გსურთ - გამოაცხვეთ ღვეზელი. თუმცა, ფაფა ყველას არ უყვარს, მაგრამ ღვეზელს, რა თქმა უნდა, დააფასებს ყველა, ვინც გასინჯა. ყოველივე ამის შემდეგ, მანნიკი კეფირზე არის მარტივი და ბევრისთვის საყვარელი ღვეზელი, რომელიც დაფუძნებულია სემოლინაზე, რომელიც მზადდება ხორბლისგან და ემსახურება გამოცხობის შესანიშნავ საფუძველს. კეფირზე მანიკი უბრალოდ შეუცვლელი რამ არის ჩვენთვის, ვინც სამუდამოდ იტანჯება დროის ნაკლებობით თანამედროვე ქალებისთვის. მანანას ძირითადი ინგრედიენტებია, რა თქმა უნდა, თავად სემოლინა, ასევე შაქარი, კვერცხი, კარაქი ან მცენარეული ზეთი, გამაფხვიერებელი, ზოგჯერ ფქვილი ემატება, ასევე გემოს და არომატის მომცემი სხვა ინგრედიენტები - თხილი, ყაყაჩოს თესლი, ქიშმიში, ვაშლი, კენკრა და ა.შ..

ასეთი ღვეზელის მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ როგორი მანნიკის მომზადება გსურთ, ასე ვთქვათ, უნდა აირჩიოთ მანნიკის ძირითადი კომპონენტი, რადგან, მოგეხსენებათ, ის მზადდება სხვადასხვა რძის პროდუქტზე. პროდუქტები: რძე, არაჟანი, კეფირი, ხაჭო რძე ან იოგურტი. მანნიკის გამოცხობა ათეულობით რეცეპტის მიხედვით შეიძლება და თითოეული დიასახლისი მომზადების პროცესში საკუთარ ინგრედიენტებს ამატებს, რათა საყვარელ ღვეზელს ახალი გემო მისცეს. სხვა რეცეპტებს შორის ყველაზე პოპულარულია კეფირი მანნიკი, მას ასევე უწოდებენ კლასიკურს, მას იყენებენ დიასახლისების უმეტესობა. ეს არის კეფირი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მაღალი, აყვავებული, ფოროვანი და გემრიელი მანნიკი. ამიტომ, თუ გსურთ ივარჯიშოთ ყველა სახის მანნიკის დამზადებაში, მოხარშეთ მანნიკი კეფირზე. ამ ტენდერის მიღების მთავარი საიდუმლო და გემრიელი ღვეზელიშედგება სემოლინის კეფირში შეუცვლელად გაჟღენთვაში, რათა ის ტენიანობით იყოს გაჯერებული და კარგად ადიდდეს. სითხეში 30-60 წუთით, ან უფრო მეტხანს ტოვებენ (თორემ ღვეზელი კარგად არ გაიხსნება და მზა ღვეზელში მარცვლები უსიამოვნოდ კბილებს კბილებს). შემდეგ ყველა სხვა ინგრედიენტი ემატება, საფუძვლიანად აურიეთ. მზა ცომი იგზავნება საცხობ ფორმაში, წინასწარ შეზეთეთ კარაქით და მოასხით სემოლინით და მოათავსეთ 40 წუთის განმავლობაში 180-200 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში. სინამდვილეში ეს ყველაფერია. ახლა კი თეორიიდან პრაქტიკაში.

მანნიკი კეფირზე "კლასიკური"

ინგრედიენტები:
200გრ სემოლინა (მინა),
500 მლ კეფირი,
3 კვერცხი,
100 გრ შაქარი
მწიკვი მარილი,
1 პაკეტი ვანილის შაქარი
10 გრ გამაფხვიერებელი (ან ½ ჩ/კ სოდა),
კარაქი ყალიბის შეზეთვისთვის.

სამზარეულო:
კეფირს დაუმატეთ სემოლინა და 1 საათის განმავლობაში დატოვეთ ადუღებამდე. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით, დავამატოთ მარილი და შაქარი. შემდეგ მასას დაუმატეთ ვანილის შაქარი და გამაფხვიერებელი (ან სოდა). კვერცხის მასა და კეფირი შეურიეთ სემოლინას და კარგად აურიეთ. დაასხით მზა ცომიწაუსვით ცხიმწასმულ ფორმას და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. ნამცხვრის მზადყოფნის შესამოწმებლად, გახეხეთ ასანთი ან კბილის ჩხირით. თუ ასანთი (კბილი) გაშრა, მანნიკი მზად არის.

რომ ტორტი ლამაზი იყოს გარეგნობა, შეგიძლიათ დაასხუროთ შაქრის ფხვნილი, წაუსვით ფონდანტით ან დაასხით მინანქარი.

მანნიკი კეფირზე ფქვილით

ეს საინტერესო მანნიკი ძალიან ნაზი გამოდის. მთელი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ გამაფხვიერებელი კეფირთან დუღილის რეაქციაში შედის არა ცომის მოზელის დროს, არამედ ღუმელში.

ინგრედიენტები:
1 დასტა სემოლინა,
2 დასტა კეფირი,
2 კვერცხი,
100 გრ ხორბლის ფქვილი,
200 გრ გრანულირებული შაქარი,
20 გრ მაიონეზი,
20 გრ კარაქი,
10 გ გამაფხვიერებელი
ვანილი ან კარდამონი - გემოვნებით და სურვილით.

სამზარეულო:
შეურიეთ სემოლინა, ფქვილი და შაქარი. ცალკე კონტეინერში აურიეთ კვერცხი, კეფირი და მაიონეზი და შემდეგ აურიეთ ეს ორი ნარევი. გააჩერეთ ტესტი 1 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გაზქურაზე გაადნეთ კარაქი, გააგრილეთ, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ჩაასხით ცომში. საცხობი ფორმა მოათავსეთ 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და წაუსვით კარაქი. მოაყარეთ სემოლინა, რომ ნამცხვარი არ დაიწვას. ჩაასხით ცომი ფორმაში და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მზა მანნიკი გამოიღეთ ღუმელიდან, ცოტა გაცივდეს და მიირთვით უგემრიელესი დესერტი.

თუ წინა რეცეპტები ზედმეტად მარტივი მოგეჩვენათ და არ გეზარებათ ექსპერიმენტები, თქვენ გაქვთ კრეატიულობის ფართო სპექტრი. მაგალითად, დაამატეთ ცომს გამოცხობის წინ ახალი ინგრედიენტითქვენი გემოვნებით: ახალი კენკრაყაყაჩოს თესლი, შოკოლადი, ლიმონის (ფორთოხლის) ცედრა, ქიშმიში, თხილი ან ვაშლი.

მანნიკი კეფირზე ქიშმიშით და კარდამონით

ინგრედიენტები:
1.5 დასტა. მატყუარა,
1 დასტა კეფირი,
½ დასტა ფქვილი,
1 დასტა საჰარა,
1 ჩ.კ მარილი,
1 ჩ.კ სოდა,
2 ს.კ ყაყაჩო,
½ ჩ/კ მწვანე კარდამონი (დაფქული)
100 გრ კარაქი,
ცოტა ვანილინი (ან ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა).

სამზარეულო:
შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, დაამატეთ კარაქი და კეფირი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ 30 წუთი. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი ან სემოლინა. ჩაასხით ცომი ფორმაში, გაასწორეთ მისი ზედაპირი. აცხვეთ ნამცხვარი 180-200°C ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

მანნიკი კეფირზე ვაშლით

ინგრედიენტები:
2 დასტა სემოლინა,
150 გრ კეფირი,
3 ვაშლი
2 კვერცხი,
1 დასტა გრანულირებული შაქარი,
100გრ ნაღების მარგარინი,
½ ლიმონი
100 გრ ქიშმიში,
მწიკვი მარილი,
½ ჩ/კ სოდა,
30 გრ ხორბლის ფქვილი,
20 გრ კარაქი,
10 გრამი პურის ნამსხვრევები.

სამზარეულო:
სემოლინა შეურიეთ კეფირს და დატოვეთ ადუღებამდე 1 საათი. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით, თანდათან დავამატოთ შაქარი. როცა მასა ჰაეროვანი გახდება, შეურიეთ კეფირში ადიდებულ ბურღულს. ყველაფერი აურიეთ და დაამატეთ გაცივებული გამდნარი მარგარინი. გახეხეთ ლიმონი და დაუმატეთ მთლიან მასას. შემდეგ ცომს დაუმატეთ კარგად გარეცხილი ქიშმიში, ფქვილი და სოდა. ვაშლი, გახეხვის გარეშე, დავჭრათ ნაჭრებად, თესლის ამოღების შემდეგ. ცომს დაუმატეთ ვაშლის ნაჭრები და აურიეთ. საცხობი კერძი შეზეთეთ კარაქით, ოდნავ გააცხელეთ ღუმელში. მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. მომზადებულ ფორმაში ჩაასხით ცომი და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ მანნიკი 40-50 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.

მანნიკი კეფირზე მარწყვით

ინგრედიენტები:
1 დასტა სემოლინა,
1 დასტა კეფირი,
2 კვერცხი,
1 დასტა ფქვილი,
250 გრ მარწყვი
1 დასტა საჰარა,
100 გრ კარაქი,
1 ჩ.კ ფქვილი
მწიკვი მარილი.

სამზარეულო:
სემოლინა შეურიეთ კეფირს, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი. გააცალკევეთ კვერცხის ცილა გულებისგან. ცილა ათქვიფეთ ერთგვაროვან, ფუმფულა ქაფად. დარბილებულ კარაქს შეურიეთ შაქარი და დაუმატეთ გულები. სემოლინა-კეფირის ნარევს შეურიეთ კვერცხის ზეთი და ათქვეფილი ცილები. მთლიან მასას დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად და კარგად აურიეთ. მარწყვი გარეცხეთ, ამოიღეთ კუდები, გააშრეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ცომის ნახევარი ჩაასხით კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ მარწყვი და შეავსეთ ცომის მეორე ნახევრით. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაზარდეთ ტემპერატურა 200°C-მდე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მზა მანიკი შეიძლება მორთოთ შაქრის ფხვნილით ან შეურიოთ შაქრის ფხვნილს და დარიჩინს, ან უბრალოდ დავასხათ გამდნარ შოკოლადს.

იგივე ინგრედიენტების გამოყენებით, ცომში მარწყვის ნაცვლად, ცომის პროცესში, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ჭიქა მოცვი ყველა სხვა ინგრედიენტის შემდეგ და მიიღებთ საოცრად გემრიელ მოცვის მანიკას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი მოცხარი.

ჩვენს ყულაბაში არის რეცეპტი შესქელებული რძისა და ბანანის მოყვარულთათვის. ეს კომბინაცია კეფირზე ჩვეულებრივ მანანას ხდის არა მხოლოდ გარკვეულწილად უჩვეულო, არამედ საოცრად გემრიელსაც.

მანნიკი კეფირზე ბანანითა და შესქელებული რძით

ინგრედიენტები:
1 დასტა მატყუარა,
1 დასტა კეფირი,
1.5 დასტა. ფქვილი,
1 დასტა საჰარა,
250 გრ შესქელებული რძე,
100 გრ კარაქი,
3 ბანანი
½ ჩ/კ სოდა.

სამზარეულო:
შეურიეთ სემოლინა, კეფირი და შაქარი. დატოვე ცომი 2 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და სოდაში შერეული ფქვილი და მიღებული მასა აურიეთ. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ და გაფცქვენით საცხობ ფორმაში და გამოვაცხოთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის კბილის ღვეზელით. მზა მანიკი ამოვიღოთ ფორმიდან და გავაციოთ. როცა გაგრილდება, სიგრძეზე 2 ნაწილად გავჭრათ თევზსაჭერი ხაზით ან ძლიერი ძაფით და ორივე ნამცხვარი შედედებული რძით წავუსვათ. გახეხილი ბანანი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მანანას ფსკერზე მოაყარეთ დაჭრილი ბანანი, დააფარეთ ზედა ნახევარი და გააჩერეთ 30 წუთი.

ინგრედიენტები:
1 დასტა მარცვლეული,
1 დასტა კეფირი,
1 დასტა ფქვილი,
1 კვერცხი
1 დასტა შაქარი + ½ დასტა. გაჟღენთისთვის
100 გრ კარაქი,
2 ტომარა ქოქოსის ფანტელი (50 გრ),
1,5 ჩ.კ გამაფხვიერებელი ცომისთვის
ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ცომში და ფორმის შესაზებლად,
½ ლიმონი (წვენი)
ბირთვები კაკალიან ნუში (სურვილისამებრ)

სამზარეულო:
სემოლინას და ქოქოსის ფანტელს დაასხით კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე, დაუმატეთ შაქარი და დატოვეთ ადუღებამდე და დარბილება 30 წუთი, ან თუნდაც 1 საათი. როცა სემოლინა ადუღდება, ნარევს დაასხით გამდნარი კარაქი, ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე აურიეთ (ქოქოსის ფანტელების გამო არც ისე სქელი და არც ძალიან ერთგვაროვანი გამოვა). საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ სემოლინა. ჩაასხით ცომი ფორმაში, ოდნავ გაასწორეთ. სურვილისამებრ, ცომს მოაყარეთ კაკლის მარცვლები ან ნუში, თუ არადა, მოხარშეთ მანნიკი დეკორაციის გარეშე, ამ მომენტის გამოტოვებით. ცომი შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში. სანამ მანანა ცხვება, მოამზადეთ სიროფი გასაშრობად. ჩაასხით ½ ჭიქა წყალი ქვაბში, გაწურეთ ლიმონის წვენიდა დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მზა მანნიკი, გამოიღეთ ღუმელიდან, დატოვეთ ფორმაში. მოასხით მომზადებული სიროფი და დაელოდეთ სანამ ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება.

მანნიკი კეფირზე არაჟნით

ინგრედიენტები:
1 დასტა სემოლინა,
1 დასტა კეფირი,
½ დასტა ხორბლის ფქვილი
3 კვერცხი,
1 დასტა საჰარა,
100 გრ კარაქი,
1 პაკეტი ვანილის შაქარი
½ ჩ/კ ფქვილი
მწიკვი მარილი.
კრემისთვის:
500გრ სქელი არაჟანი
200გრ შაქრის პუდრა,
1 ს.კ ლიმონის ცედრა,
შაქრის პუდრა - გემოვნებით.

სამზარეულო:
კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ კარგად. განაგრძეთ თქვეფა, მასას დაუმატეთ კეფირი და გამაფხვიერებელი, მარილი და ვანილის შაქარი შერეული ფქვილი. შემდეგ დაუმატეთ სემოლინა, კარაქი და გააჩერეთ 30 წუთი, რომ ადუღდეს. მზა ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180°C ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში. კრემისთვის ათქვიფეთ არაჟანი შაქრის ფხვნილთან და ლიმონის ცედრასთან ერთად. მზა მანნიკი დავჭრათ 2 ან 3 ნამცხვრად და წავუსვათ ნამცხვრები კრემით. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ მოხარშოთ შოკოლადის კრემი. მისთვის დაგჭირდებათ: 100-150 გრ დარბილებული კარაქი და ამდენივე შესქელებული რძე შაქრით, 1 ს.კ. ლ. კაკაოს. ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასაში. კაკაოს ნაცვლად შეგიძლიათ წყლის აბაზანაში გაადნოთ შავი შოკოლადის ფილა, გააგრილოთ ოთახის ტემპერატურაზე და ათქვიფეთ კრემით - კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

მანნიკი კეფირზე კვერცხის გარეშე

ინგრედიენტები:
1 დასტა კეფირი,
1 დასტა მატყუარა,
½ დასტა საჰარა,
½ დასტა ქიშმიში,
2 ს.კ არაჟანი
½ ჩ/კ ფქვილი
მწიკვი მარილი,
კარაქი ყალიბის შეზეთვისთვის
ვანილინი - გემოვნებით.

სამზარეულო:
სემოლინას დაასხით კეფირი, აურიეთ და გააჩერეთ 1 საათი. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, შაქარი, მარილი, ვანილის შაქარი და გამაფხვიერებელი და ყველაფერი აურიეთ. ქიშმიში გარეცხეთ და დაასხით ცხელი წყალი, გააჩერეთ 5 წუთი. ამის შემდეგ გაწურეთ და დაუმატეთ ცომს. მიღებული მასა აურიეთ. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და შევდგათ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ მანნიკი 30-40 წუთის განმავლობაში.
მანნიკი უფრო ორიგინალური აღმოჩნდება, თუ ცომს დაუმატებთ რამდენიმე სუფრის კოვზ თაფლს, ან, ვთქვათ, რამდენიმე სუფრის კოვზ კაკაოს ფხვნილს ან ხსნადი ყავას.

მანნიკი კეფირზე "ზებრა"

ინგრედიენტები:
1 დასტა სემოლინა,
1 დასტა კეფირი,
1 დასტა ფქვილი,
1 კვერცხი
1 დასტა საჰარა,
100 გრ მარგარინი ან გამდნარი კარაქი
2 ს.კ კაკაო,
½ ჩ/კ სოდა.

სამზარეულო:
კეფირს დაუმატეთ კვერცხი, სემოლინა და შაქარი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და მასა 1 საათით გააჩერეთ ხელსახოცით დაფარული. შემდეგ დაუმატეთ მარგარინი ან გამდნარი კარაქი, ფქვილი და სოდა. Აურიეთ კარგად. შემდეგ ცომი გაყავით შუაზე, ნახევარს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი. შეავსეთ საცხობი ფორმა ცომით, ცომის მონაცვლეობით კაკაოს ფხვნილით და მის გარეშე. ამისთვის ცომი მონაცვლეობით მკაცრად დაასხით ფორმის ცენტრში: 1-2 ს.კ. მუქი ცომი, 1-2 ს.კ. მსუბუქი. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. მზა მანიკის ეფექტურად გაფორმება შესაძლებელია წინასწარ გამდნარი თეთრი შოკოლადით.

ნელი გაზქურის მფლობელებისთვის, მანანას ყველა რეცეპტი შესანიშნავია, რადგან მასში ეს ნამცხვარი მშვენივრად არის გამომცხვარი, გამოდის მაღალი, აყვავებული და ნაზი. ერთადერთი რაც უნდა გააკეთოთ არის ნაკლები ინგრედიენტების გაზომვა, თუ ნელი გაზქურა გაქვთ პატარა თასით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველა რეკომენდაცია იგივეა, რაც ღუმელში გამოცხობისას.

ჩვეულებრივი კეფირის მანიკის დაბადების დღის ტორტად გადაქცევა მთელი ოჯახისთვის მარტივი, საინტერესო და ძალიან ამაღელვებელი აქტივობაა. რადგან ყოველ ჯერზე, როცა ახალ ინგრედიენტს უმატებთ, ახალ გემოს მიიღებთ. ამიტომ შექმენით, შექმენით და გაახარეთ სხვები კეფირზე მშვენიერი მანანით.

კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!

ლარისა შუფტაიკინა

სუფრაზე მანიკის მირთმევისთვის, ზოგადად, არაფერი გჭირდება, გარდა დადასტურებული რეცეპტისა და სურვილის გაკეთების სურვილისამებრ - ცოტა მეტი სიყვარულის დამატება, ერთი მუჭა ფანტაზიით სეზონი, გაფორმება გულწრფელობის წვეთი. ეს არის ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ, რაც უნდა ვიცოდეთ მანანას შესახებ. თუმცა, ცოტა მეტი ინფორმაცია არ დააზარალებს.

კეფირზე მანანის მომზადების სწორი ტექნოლოგია მოიცავს 15-60 წუთს, რომელსაც აძლევენ მარცვლეულს შეშუპებისთვის. ჩაასხით, აურიეთ და გააჩერეთ - ყველა სხვა ნაბიჯი შეიძლება განხორციელდეს მხოლოდ ამ სავალდებულო პროგრამის პუნქტის შემდეგ.
კლასიკური მანნიკები იხარშება ღუმელში, თუმცა ეს ღვეზელი მშვენივრად მუშაობს ნელ გაზქურაში და ორმაგ ქვაბშიც კი. იმის გასაგებად, თუ რომელი ვარიანტი მოგწონთ, სცადეთ, შეადარეთ და ისიამოვნეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ.
მანნიკის მოჭრა რეკომენდებულია მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ის მთლიანად გაცივდება - წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ ღვეზელის არა ლამაზი ნაჭრების მიღებას, არამედ რაიმე დანგრეულს. რა თქმა უნდა, გასათვალისწინებელია, რომ უმეტეს შემთხვევაში, გაცივებული დაჭრილი მანნიკიც კი არ იძლევა თანაბარ ჭრას, მაგრამ ნაჭრები მაინც დახვეწილი იქნება.
მანნიკების გამოცხობის საშუალო დრო 40 წუთია, თუმცა ყურადღება უნდა გაამახვილოთ არა იმდენად საათზე, რამდენადაც ტორტის გარეგნობაზე და მის ოქროსფერზე.
არ დაიზაროთ მზა მანანის მორთვა - ნამცხვრების სპეციალური სტენცილების მეშვეობით მაინც მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი ან კაკაო და ტორტის გარეგნობა სულ სხვა იქნება.

ასე რომ, გადაწყდა: კეფირზე მანანა უნდა იყოს! იმისათვის, რომ ნამცხვარი არ მოიწყინოს, ღირს რეცეპტების შეცვლა, რაღაც ახალი და უჩვეულო სცადეთ. ამის შესაძლებლობები არსებობს, რატომ არ დაიწყოთ? აქ არის შვიდი ხელმისაწვდომი კეფირის მანანა რეცეპტი ერთი კვირის განმავლობაში.

ორშაბათი. კლასიკური მანიკი კეფირზე

თუ ეს ნამცხვარი ერთხელ მაინც გასინჯავთ, არასოდეს დაგავიწყდებათ მისი გემო: რბილი, დამსხვრეული ტექსტური სტრუქტურა და გემრიელად ხრაშუნა ქერქი - ეს სამოთხეა ტკბილი კბილებისთვის!

ინგრედიენტები:

1 ჭიქა სემოლინა;
1 ჭიქა კეფირი;
1 ჭიქა შაქარი;
1/2 ჩ.კ მარილი;
1/2 ჩ.კ სოდა;
2 კვერცხი;
ვანილინი;
ზეთი და პურის ნამსხვრევებიდან (ფქვილი, სემოლინა) ფორმის შეზეთვისთვის;
სურვილისამებრ დანამატები - შოკოლადის წვეთები, ქიშმიში, ჩირი გარგარი.

სემოლინა შეურიეთ შაქარს, დაასხით კეფირი, გააჩერეთ 15-20 წუთი. დაუმატეთ კვერცხები, მარილი, სოდა, აურიეთ და დაასხით ცხიმწასმულ და პურის ნამსხვრევებით გაწურულ საცხობ ფორმაში.

მანნიკს ვაცხობთ 18-0 გრადუს ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში - ოქროსფერამდე.

სამშაბათი. გოგრის მანნიკი კეფირზე

გოგრის სარგებელი ბავშვის კვებისთვის არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს - პროდუქტი არის მშვენიერი, მშვენიერი, ხელმისაწვდომი, ბიუჯეტი, ვიტამინი და უბრალოდ მშვენიერი. სამწუხაროდ, არც თუ ისე ბევრი ბავშვი და ზრდასრულიც კი მზად არის მიირთვას ეს ბოსტნეული მისი "სუფთა" სახით, მაგრამ თუ გოგრას მანანას შეუთავსებთ, გამოვა ... ჯადოსნურად გამოვა: ნათელი ფერი, მდიდარი გემო, crumbly crumb, crisp.

ინგრედიენტები:

200 მლ კეფირი;
300 გრ სემოლინა;
2 კვერცხი;
100 გრ გახეხილი და გაწურული გოგრის რბილობი;
200 გრ შაქარი;
1/3 ჩ.კ მარილი;
1/2 ჩ.კ სოდა;
1 ქ. ლ. ფორთოხლის ან ლიმონის სიროფი;
20 გრ კარაქი.

სემოლინას დაასხით კეფირი, დაუმატეთ შაქარი, გააჩერეთ 15 წუთი.

კვერცხები ათქვიფეთ, სანამ შესამჩნევად მსუბუქდება.

კეფირ-სემოლინის მასა შეურიეთ მარილით, დაუმატეთ სოდა და სიროფი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ციტრუსის ლიქიორი), შეურიეთ გოგრა. კარგად აურიეთ და დაუმატეთ კვერცხი. ისევ აურიეთ.

საცხობი კერძი კარაქით შეზეთეთ. დაასხით ცომი. აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ფორმას გამოვიღებთ ღუმელიდან, მანანას ვაჩერებთ 7-10 წუთით, შემდეგ ამოვიღებთ და მოვათავსოთ ჭურჭელზე. სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქრის პუდრა, დაშაქრული ხილი, თხილი.

ოთხშაბათი. მანნიკი კეფირზე ბანანთან ერთად

მდიდარი მანნიკი. უცნაურია ამის თქმა მარტივთან მიმართებაში სახლში გამოცხობათუმცა, კეფირზე ეს მანანა უბრალოდ მდიდარია. მდიდრული, სურნელოვანი, ნოტიო, არ არის სირცხვილი სტუმრებისთვის მისი შეთავაზება და სასიამოვნოა მისი მიტანა სახლში საღამოს ჩაის დასალევად.

ინგრედიენტები:

500 მლ კეფირი;
2,5 ჭიქა სემოლინა;
1 ჭიქა შაქარი;
2 ბანანი;
100 გრ კარაქი;
1/2 ჩ.კ სოდა;
1/3 ჩ.კ მარილი;
კარაქი და ფქვილი (პურის ნამსხვრევები) ყალიბის შესაზებლად.

ჩაასხით სემოლინა საკმარისი ზომის თასში, დაუმატეთ შაქარი, დაასხით კეფირი და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ამის შემდეგ გაადნეთ კარაქი, ჩაასხით თასში. დაამატეთ მარილი და სოდა, კვლავ აურიეთ. ცომის ნახევარს გადავიტანთ ზეთით ცხიმწასმულ და ფქვილით მოვასხურებულ ფორმაში (პურის ნამსხვრევები, სემოლინა).

ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად ან ზოლებად. ცომის თავზე ფრთხილად დადეთ. ისევე ფრთხილად, ცდილობთ ნაყოფი არ გადაიტანოთ, დადეთ ცომის მეორე ნახევარი.

მანნიკს ვაცხობთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

სურვილისამებრ, მირთმევისას შეგიძლიათ ტორტი გააფორმოთ კარამელიზებული ბანანით და ვანილის ნაყინის კოვზით.

Ხუთშაბათი. მანნიკი კეფირზე კარამელის ვაშლით

აჰ, რა მანიკია! სიზმარი და არა ღვეზელი! ცომი არის რბილი, დამსხვრეული, ოდნავ ხრაშუნა. ვაშლი კი უბრალოდ სასწაულია: კარამელის ქერქი, ტკბილი და მჟავე შუა და თვალწარმტაცი არომატი. ერთად - არა ტორტი, არამედ ნამდვილი ბედნიერების ნაჭერი. აუცილებლად მოამზადეთ, ეს რეცეპტი არ გაგიცრუებთ.

ინგრედიენტები:

3-4 ვაშლი;
30 გრ კარაქი ვაშლისთვის;
50 გრ შაქარი კარამელისთვის;
1 ჭიქა კეფირი;
1 ჭიქა სემოლინა;
1 ჭიქა შაქარი ცომისთვის;
1 ჭიქა ფქვილი;
100 გრ კარაქი ცომისთვის;
1/3 ჩ.კ მარილი;
1/2 ჩ.კ სოდა;
ვანილინი;
ზეთი ყალიბის შეზეთვისთვის.

სემოლინას დაასხით კეფირი, გააჩერეთ 15 წუთი.

ამასობაში ვაშლი გათალეთ, თითო 8 ნაწილად დაჭერით, ამოიღეთ ბირთვი. ტაფაში, რომელშიც შეგიძლიათ ღვეზელი გამოაცხვოთ, გაადნეთ 30 გრ კარაქი, თანაბრად მოაყარეთ შაქარი (50 გრ), დატოვეთ მინიმალურ ცეცხლზე, მორევის გარეშე, სანამ ღია ოქროსფერი გახდება. როგორც კი შაქარი დაიწყებს ჩაბნელებას კიდეების ირგვლივ, მოაყარეთ ვაშლები, შეავსეთ ყალიბის ძირი მათით.

ადიდებულმა სემოლინას შეურიეთ კვერცხი, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ მარილი, სოდა, ვანილი და ფქვილი. აურიეთ სანამ გლუვდება და დაასხით ვაშლი.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

პარასკევი. შოკოლადის მანიკი კეფირზე მოცვი

ყველას უყვარს შოკოლადის ნამცხვარი! მაშინაც კი, თუ ის უჩვეულოდ მარტივი და გაურთულებელია, აღმოჩნდება ნათელი, გემრიელი და დაუვიწყარი. მოცვი მანანას მისცემს განსაკუთრებულ კენკროვან ნოტს, ახალს და სასიამოვნოს. თუ სასურველია, ის შეიძლება შეიცვალოს ლინგონბერით ან ნებისმიერი სხვა კენკრით, გამოხატული მჟავე გემოთი.

ინგრედიენტები:

100 გრ კარაქი;
1 ჭიქა კეფირი;
1 ჭიქა მთელი მარცვლეულის ფქვილი;
1 ჭიქა სემოლინა;
1 ჭიქა შაქარი;
2 კვერცხი;
2 ს.კ. ლ. კაკაო;
50 გრ შოკოლადი;
2/3 ჭიქა მოცვი;
1/3 ჩ.კ მარილი;
1/2 ჩ.კ სოდა;
ზეთი ყალიბის შეზეთვისთვის.

გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ კეფირს, დაასხით სემოლინა, დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ 15-20 წუთი.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ცომს დაუმატეთ მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი, კაკაო, მარილი, სოდა, მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, აურიეთ. ჩვენ შემოგვაქვს დაჭრილი შოკოლადი და კენკრა, აურიეთ ნაზად. ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, გამოაცხვეთ მანნიკი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ დაასხით მანნიკი შოკოლადის სოუსით.

შაბათი. არაბული მანნიკი კეფირზე "ბასბუსაზე"

ექსპერიმენტების დროა - აღმოსავლური ნოტებით მანანა აუცილებლად მოეწონება ტკბილ კბილს. ის არის ტენიანი, წვნიანი, რბილი, ქოქოსის და ვანილის სუნი. არ დაშორდე!

ინგრედიენტები:

1 ჭიქა სემოლინა;
1 ჭიქა ფქვილი;
1 ჭიქა კეფირი;
1 ჭიქა შაქარი;
100 მლ მცენარეული ზეთი;
2 კვერცხი;
1 ჭიქა ქოქოსის ფანტელები;
1/3 ჩ.კ მარილი;
1/2 ჩ.კ სოდა;
1 პაკეტი ვანილის შაქარი;
ზეთი ყალიბის შეზეთვისთვის.

სიროფის შემადგენლობა:

100 მლ წყალი;
2/3 ჭიქა შაქარი;
5 ქ. ლ. ლიმონის წვენი.

სემოლინა შეურიეთ შაქარს, დაასხით კეფირი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, რომ შებერდეს. ამასობაში კვერცხები შეურიეთ მცენარეულ ზეთს, დაუმატეთ ქოქოსის ფანტელები. ორივე მასას ვურევთ, ვამატებთ მარილს, სოდას, ფქვილს, ვურევთ, ვასხამთ ცხიმწასმულ ფორმაში და ვმალავთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

სანამ მანნიკი ცხვება, მოამზადეთ სიროფი - შეურიეთ შაქარი, წყალი და ლიმონის წვენი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ შესქელდება (5-7 წუთი).

მზა ნამცხვარი დავჭრათ ნაწილებად პირდაპირ ფორმაში, მოვასხათ ცხელი სიროფი, გავაჩეროთ ბოლომდე (მინიმუმ 2-3 საათი). სურვილისამებრ მოაყარეთ დამატებით ქოქოსი და მიირთვით.

კვირა. მანნიკი კეფირზე ფქვილით "ბურთებით"

ერთ-ერთი უმარტივესი ძირითადი რეცეპტებიმანანა კეფირზე ფქვილით შეიძლება გაიყიდოს ძალიან საინტერესო ვარიანტი- შოკოლადის ბურთულებით. ის არა მხოლოდ უდაოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ლამაზი და მიმზიდველიც.

ინგრედიენტები:

1 ჭიქა სემოლინა;
1 ჭიქა კეფირი;
1 ჭიქა ფქვილი;
1 ჭიქა შაქარი;
2 კვერცხი;
100 გრ კარაქი;
3 ხელოვნება. ლ. კაკაო;
50 გრ შოკოლადი;
1/3 ჩ.კ მარილი;
1/2 ჩ.კ სოდა;
ზეთი ყალიბის შეზეთვისთვის.

სემოლინა შეურიეთ შაქარს და კეფირს და გააჩერეთ 1 საათი, რომ შესიდეს. ამის შემდეგ მასას დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ, დაასხით გამდნარი კარაქი, ფქვილი, მარილი, სოდა.

ცალკე თასში მოათავსეთ ცომის მცირე ნაწილი (დაახლოებით მეხუთედი), შეურიეთ კაკაოს და დაქუცმაცებულ შოკოლადს.

თეთრი ცომის ნახევარი დაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, კოვზით მთელ არეალზე თანაბრად გაანაწილეთ ყავისფერი „ბურთები“, შემდეგ გადააფარეთ დარჩენილი ცომით.

ვაცხობთ 170-180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში.

10 იდეა, თუ როგორ მოვამზადოთ მანნიკი ორიგინალურად და უჩვეულო გზით:

საყვარელი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცომი გაყავით ორ ნაწილად, ერთ-ერთს დაუმატეთ კაკაო. ცხიმწასმულ ფორმაში ცენტრში მოათავსეთ ორი-სამი სუფრის კოვზი მსუბუქი ცომი, შემდეგ მკაცრად ცენტრში - ორი-სამი კოვზი ცომი კაკაოსთან ერთად. ისევ, აშკარად შუა მსუბუქი ცომი, ისევ შოკოლადი. მონაცვლეობით, სანამ ცომი არ ამოიწურება. საჭიროების შემთხვევაში, ფორმა შეიძლება ოდნავ შეირყა ისე, რომ მასა უკეთესად "განსხვავდეს". გამოაცხვეთ ჩვეულებრივი მანანასავით, დაჭერით და გემრიელად მიირთვით: მშვენიერი ზებრისმაგვარი ჭრილი მიიღებთ.
ნუ იქნებით ხარბ, დაამატეთ ცომს კენკრა - ჟოლო, მოცხარი, მოცვი ძალიან კარგად „აცოცხლებს“ მანანას ჩვეულებრივ გემოს, მისცემს მას ზაფხულის ბრწყინვალე ნოტებს.
თუ დრო და სურვილი გაქვთ, შეგიძლიათ მანანა დაამშვენოთ ყინულის „ქუდი“ - მაგალითად, შოკოლადი: გაადნეთ „შავი ოქროს“ ზოლი, დაუმატეთ ცოტაოდენი ნაღები, დაასხით ღვეზელი მიღებული განაშით. ჯადოსნურად!
თხილი, დაშაქრული ხილი, ჩირი შესანიშნავად ერწყმის სასიამოვნო, მაგრამ საკმაოდ მარტივი გემოს მანანას ცომს. გაამდიდრეთ - და მიიღეთ განსაკუთრებით მშვენიერი ნამცხვრები ჩაისთვის.
Mannik არის ღვეზელი მის ბირთვში, მაგრამ ვინ გიშლით ხელს, რომ ის პატარა ხელნაკეთ ტორტად აქციოთ? გაჭერით შუაზე და დაასველეთ არაჟნით ან სადა ვაშლის ჯემი- და გემო ახალი იქნება.
მანანას ცომი გაყავით შუაზე და ერთი ნაწილი შეაზილეთ საკვების საღებავით ან ისპანახის, სტაფილოს, მოცვის წვენით. ცომის ფორმაში მონაცვლეობით ჩასხმით, შემდეგ კი კბილის ჩხირით მსუბუქად შერევით, მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ ლამაზი „მარმარილოს“ ნიმუში.
სემოლინა კარგად უხდება ბევრ სანელებელს, სანელებელსა და მწვანილს. სცადეთ ცომს დაუმატოთ დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, კარდამონი, შეურიეთ და აურიეთ. დროთა განმავლობაში, თქვენ იპოვით თქვენს სრულყოფილ თაიგულს - შესაძლოა, თქვენი პერსონალური „ხაზგასმა“ იყოს ლიმონის კანი ან დაფქული კბილი, ცოტა ჩილის წიწაკა ან მშრალი პიტნა.
მანნიკები შეიძლება იყოს ქონდარიც - ყველი, ლორი, სოკო. მათი მოხარშვა შესაძლებელია ხორცის ბურთულებით ან თევზის ნაჭრებით, ბროკოლით ან სიმინდით, ბეკონით და ზეთისხილით. მთავარია არ შეგეშინდეთ, ნებისმიერმა ექსპერიმენტმა შეიძლება მოულოდნელ აღმოჩენებამდე მიგიყვანოთ.
ღვეზელების გამოცხობის ფიგურული ფორმები თქვენი ერთგული თანაშემწეა ორიგინალური მანიკის მომზადებაში. გულის ღვეზელი, ყვავილების ღვეზელი, დათვის ღვეზელი და ღვეზელი-არაფერი - არ მოგბეზრდებათ.
და თუ მანნიკს მოხარშეთ პორციული მაფინების სახით, აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი ნამცხვრებიჩაისთვის, მაგრამ ასევე ლამაზი და კომფორტული: შეგიძლიათ თან წაიღოთ გზაზე, მიაწოდოთ ბავშვი სკოლაში, წაიყვანოთ საჭმელად სამუშაოდ.

საზ მარტივი ხელნაკეთი ღვეზელიისე, რომ ის განსაკუთრებული, წარმოუდგენელი და ლამაზი ჩანდეს - განსაკუთრებული ხელოვნება, რომელიც საკმაოდ ხელმისაწვდომია ყველასთვის, ვისაც სწავლა სურს. ცოტა პრაქტიკა, ცოტა გამოცდილება, რამდენიმე შეცდომა - და თქვენ აუცილებლად გექნებათ საკუთარი დადასტურებული კეფირის მანანა რეცეპტი, რომელზეც მეგობრები ისაუბრებენ, ოჯახები იოცნებებენ და შეყვარებულები ჭორაობენ.

კარგად დაიმახსოვრეთ: როგორც ო. ჰაქსლიმ თქვა, „ტორტის დასაფასებლად, თქვენ უნდა სცადოთ ის და არ ისაუბროთ რეცეპტებზე“ - ასე რომ ჩადეთ თასი და ათქვიფეთ ხელში და მოხარშეთ!

სასარგებლოა თუ არა სემოლინა?

ბოლო დროს მოდური გახდა იმაზე ლაპარაკი, რომ საბჭოთა ბავშვების ყველა თაობა, რომლებიც სემოლინაზე გაიზარდა, არასწორად გაიზარდა. მართლა „ცარიელი“ მარცვლეულია, რომელსაც არაფერი მოაქვს კარგი თემებივის უყვარს იგი? ჩვეულებრივად არის წუწუნი მის მაღალ კალორიულ შემცველობაზე, გლუტენის უზარმაზარ რაოდენობაზე, რომელიც ყველას არ უყვარს და ფოსფორის "დამატებით" ნაერთებს.

თუმცა არის პლიუსებიც. სემოლინას განსაკუთრებული კვებითი ღირებულების სახით ფასდაუდებელი სარგებელის გარდა, აღსანიშნავია სხვა პუნქტებიც. ჯერ ერთი, არ შეიძლება უგულებელვყოთ ის ფაქტი, რომ ეს მარცვლეული კარგად ასუფთავებს ნაწლავებს, "მუშაობს" როგორც შთამნთქმელი და ერთდროულად ქვიშა. მეორეც, ღირს ფიტინის სიყვარული - ნივთიერება, რომელიც ახდენს კუჭის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს. ბოლო კვლევების თანახმად, ფიტინი ასევე ხელს უშლის კიბოს უჯრედების წარმოქმნას ადამიანის ორგანიზმში. მესამე, ასევე მნიშვნელოვანია ვიტამინებისა და მინერალების არსებობა - მაშინაც კი, თუ სხვა მარცვლეულებთან შედარებით ბევრი მათგანი არ არის, ისინი იქ არიან და სრულიად უსამართლოა მათი ფასდაკლება ახალი ტენდენციების გულისთვის.

ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს მარაგში მარტივი და სწრაფი დესერტის რეცეპტი, თუ მოულოდნელად სტუმრები გამოჩნდნენ. და უმეტესობა საუკეთესო ვარიანტიასეთი კერძი შეიძლება იყოს მანიკი - ტრადიციული რუსული ღვეზელი, რომელშიც ჩვეულებრივი ფქვილის ნაცვლად სემოლინა გამოიყენება. მაგრამ თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ მოამზადოთ მანნიკი, მაშინ ქვემოთ მოცემული ყველა ინფორმაცია აუცილებლად გამოგადგებათ.

მანანას მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომლებიც განსხვავდება შემადგენლობით და მომზადების მეთოდითაც კი. ასე რომ, ღუმელში ჩვეულებრივი გამოცხობის გარდა, შევსების სახით შეგიძლიათ აირჩიოთ არა მხოლოდ ვაშლი, არამედ ჩირი ან თუნდაც გოგრა. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის მანნიკს მოამზადებთ, მნიშვნელოვანია დაიცვას გარკვეული წესები.

რა თქმა უნდა, მანნიკი თავისი სიმარტივის გამო განსაკუთრებული კერძია, მაგრამ აქაც არის საიდუმლოებები, რომლებიც დაგეხმარებათ დესერტის კიდევ უფრო გემრიელი გახადოს.

კლასიკური კეფირის მანიკი

ყველაზე ხშირად კეფირს იყენებენ დიასახლისები მანანას მოსამზადებლად, ეს კლასიკური ვერსიარუსული რეცეპტი. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა რძის პროდუქტით, როგორიცაა არაჟანი. ასეთი დესერტი გამოდის რბილი, ნაზი და ამავდროულად ძალიან დიეტური.

მანანას ტკბობის მიზნით კლასიკური რეცეპტი, აუცილებელი:

სემოლინა - 200 გრ.;
კეფირი საშუალო ცხიმის შემცველობით - 500 მლ;
კვერცხი - 3 ც.;
შაქარი - 100 გრ.;
სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი.

უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია მარცვლეულში კეფირი ჩაასხათ და დაახლოებით საათნახევარი დატოვოთ მოსადუღებლად. როცა სემოლინა რბილი გახდება, მას უნდა დაუმატოთ სოდა ფხვნილი და შაქარით გახეხილი კვერცხი. შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ ცომი ფორმებში, რომელიც ზეთი უნდა იყოს და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე, სანამ ლამაზი ქერქი არ ჩამოყალიბდება (35 წუთი). კერძის მზადყოფნა ასანთით შეგიძლიათ შეამოწმოთ. ტრადიციულად, მანნიკს მიირთმევენ შაქრის ფხვნილით მოყრილი, გარდა ამისა, მისი შეზეთვა შესაძლებელია ჯემით, თაფლით ან გახეხილი ხილით.

სემოლინის ნამცხვარი

ამ სახის მანანას ამზადებენ არა კეფირით, არამედ რძით და ამის წყალობით მიიღება დესერტი, რომელიც ძალიან ჰგავს ნამცხვარს. ის სპეციალურად უნდა იყოს გამომცხვარი დიდი ფორმატორტისთვის ან პატარა ინდივიდუალურ ფორმებში. სურვილისამებრ ცომს ქიშმიშის, გარგრის ჩირის ან დაშაქრული ხილის დამატება შეიძლება.

საჭირო ინგრედიენტები:

სემოლინა - 300 გრ.;
კვერცხი - 4 ცალი;
შაქარი - 200 გრ.;
რძე - 500-600 მლ;
სოდა - 0,5 ჩ/კ;
ქიშმიში - 100 გრ.

ჯერ შაქარი უნდა გავხეხოთ გულებთან ერთად. პარალელურად ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. შეიტანეთ რძე და სემოლინა ცილოვან მასაში, ნაზად მოზილეთ ყველაფერი. გავაჩეროთ, შემდეგ შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი და მოვათავსოთ ფორმაში. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. სემოლინას ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული მარმელადით ან ჯემით.

ხაჭო მანნიკი სტაფილოთი

ამ რეცეპტს განსაკუთრებით დააფასებენ ხაჭოს მოყვარულები გამოცხობისას. მისი წყალობით, ჩვეულებრივი ბისკვიტის მანნიკი უფრო მდიდარ გემოს და მკვრივ ტექსტურას იძენს. მაგრამ სტაფილო, თავის მხრივ, აძლევს დესერტს უჩვეულო დელიკატურ სიტკბოს და მშვენიერ ყვითელ-ნარინჯისფერ ფერს. შეგიძლიათ ცომს რამდენიმე მუჭა წინასწარ გაჟღენთილი ქიშმიში დაუმატოთ; ეს მანანას ამ რეცეპტს უფრო უხდება, ვიდრე ოდესმე.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

სემოლინა - 300 გრ.;
ხაჭო დაბალი ცხიმის შემცველობით - 200 გრ.;
სტაფილო - 2 ც.;
კეფირი - 200 გრ.;
კვერცხი - 2 ც.;
შაქარი - 200 გრ.;
მარილი, ვანილი.

აურიეთ სემოლინა კეფირით და გააჩერეთ საათნახევარი. ამასობაში სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ ყველაზე პატარა სახეხზე, ცილა რიგრიგობით დაჭერით, შემდეგ გულები შაქართან ერთად. შემდეგი, თქვენ უნდა knead ცომი. გააკეთეთ ეს ძალიან ფრთხილად, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. აცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია მატჩით. ასეთი მანიკი კარგად მიირთვით არაჟანთან ან თაფლთან ერთად.

მანიკი "ბანანის სიამოვნება"

მანნიკი - ყველაზე დელიკატური დესერტი, თუმცა ამის მიუხედავად, ის კარგად უხდება ნათელ შიგთავსებს, როგორიცაა ჟოლო ან მარწყვი. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ასეთ კერძში ბანანი ყველაზე კარგად „თამაშობს“. ტორტი გამოდის ძალიან ლამაზი, სასიამოვნო გემოთი და არომატით. თქვენ უნდა მიირთვათ ბანანის მანიკი, შეზეთვის შემდეგ კარაქის კრემი, რომელიც მხოლოდ ხაზს გაუსვამს გემოვნების ყველა სინაზეს.

ძირითადი ინგრედიენტები:

სემოლინა - 400 გრ.;
საშუალო ზომის ბანანი - 3 ცალი;
კეფირი - 500 მლ;
შაქარი - 300 გრ.;
სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
მძიმე კრემი - 220 მლ.

მანანას მომზადებამდე მარცვლეულს დაასხით კეფირი, ოღონდ კარგად აურიეთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. ერთი საათის შემდეგ ბურღულს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და სოდა, მოზილეთ ცომი. შემდეგ საცხობ ჭურჭელში, მარგარინში ცხიმწასმულ და მარცვლეულით გაწურულ, მოათავსეთ ცომის პირველი ნახევარი და ადრე თხელ რგოლებად დაჭრილი ბანანი.

მოასხით ცომის მეორე ნახევარი და დატოვეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე გამოსაცხობად 30 წუთის განმავლობაში, თუმცა ყურადღება გაამახვილეთ ფერზე, როცა ქერქი ოქროსფერი გახდება - დესერტი მზად არის. სანამ მანანა გაცივდა, მოამზადეთ კრემი. ამისთვის მიქსერით ათქვიფეთ ნაღები და ნახევარი ჭიქა შაქარი. გაცივებული ღვეზელი შეზეთეთ კარაქით და გააფორმეთ ბანანით. უმჯობესია ასეთი მანანა მაცივარში შეინახოთ, რომ კრემი არ დნება.

შოკოლადის და ვანილის მანიკი "ზებრა"

უბრალო მანნიკი შეიძლება გახდეს წარმოუდგენლად გემრიელი და თვალისმომჭრელი ტორტი, თუ მას მხოლოდ კაკაოს დაუმატებთ. ვანილისა და შოკოლადის შეხამება კლასიკურია, ამიტომ მანნიკის თავზეც კი უნდა გადააფაროთ გამდნარი შოკოლადით ან ყინულით.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

სემოლინა - 200 გრ.;
ფქვილი - 200 გრ.;
კეფირი - 200 მლ;
შაქარი - 200 გრ.;
კვერცხი - 1 ც.;
კარაქი - 100 გრ.;
სოდა - 0,5 ჩ/კ;
კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ.;
შოკოლადი - 100 გრ.

აუცილებელია ავთქვიფოთ გრანულირებული შაქარი, კეფირი, კვერცხი და ამ ნარევს მოვასხათ სემოლინა. გააჩერეთ საათნახევარი. მას შემდეგ, რაც სემოლინა ადიდებულმა, თქვენ უნდა დაამატოთ სავსე ჭიქა გაცრილი ფქვილი, სოდა და წინასწარ გამდნარი კარაქი. შემდეგ, ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად, ერთს დაუმატეთ კაკაო და კარგად აურიეთ, სანამ ფერი ერთგვაროვანი არ გახდება. მონაცვლეობით მოათავსეთ ვანილი და შოკოლადის ცომიკოვზი, ქმნის ლამაზ ლაქებს. გამოაცხვეთ ეს მანანა 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. როცა ნამცხვარი გაცივდება, წაუსვით გამდნარი თეთრი ან რძის შოკოლადი და მორთეთ ქოქოსის ფანტელებით.

ქათმის სემოლინას ღვეზელი

რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, მანნიკი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტკბილი. მარილიანი ღვეზელების ყველა მოყვარული აუცილებლად დააფასებს ამ მარტივ რეცეპტს.

ძირითადი ინგრედიენტები:

სემოლინა - 250 გრ.;
ქათმის ფილე - 500 გრ.;
რძე - 500 მლ;
ხახვი - 2 ც.;
კამა და ოხრახუში;
კვერცხი - 2 ც.;
სოდა - 1 ჩ/კ;
მარილი.

სემოლინა შეურიეთ თბილ რძეს და გააჩერეთ ერთი საათი. ამასობაში ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა მოხარშოთ და გადაატრიალოთ ქათმის ფილე. ამ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში, მარილი და სანელებლები. როდესაც მარცვლეული აფუვდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ცომის მოხარშვა, ამისთვის ათქვიფეთ კვერცხი სემოლინასთან და სოდასთან ერთად. საცხობ ფორმაში ღვეზელი იდება ფენებად: ცომის ნახევარი, დაფქული ქათამიდა მეტი ცომი. გამოაცხვეთ მანანა 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. მიირთვით კერძი ნაწილებად დაჭერით და არაჟნის დამატებით.

Mannik არის საოცარი კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს არა მხოლოდ დესერტი თქვენს მაგიდაზე, არამედ როგორც შესანიშნავი საჭმლის. მიირთვით იგი სხვადასხვა სოუსებთან, ტოპინგებთან და ტკბილეულთან ერთად, რითაც შექმნით ახალ კერძებს ყოველდღე. არსებობს უამრავი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მანნიკი, ასე რომ, გისურვებთ კარგ მადას!