მექსიკური ქათამი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი ცხარე ქათმის მეორე კურსები მექსიკაში

მექსიკური სამზარეულო ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარულია მსოფლიოში. ჩვენს ქვეყანაში, არის რამდენიმე ადგილი, სადაც ნახავთ რესტორანს ასეთი საოცარი კერძებით. მოდით შევხედოთ თქვენთან ერთად საინტერესო რეცეპტებისამზარეულო მექსიკური კერძებიქათამი და მხოლოდ ერთი წუთით წარმოიდგინეთ, რომ ვეწვიეთ მექსიკის ერთ -ერთ ყველაზე ცნობილ რესტორანს - Grand Velas Riviera Maya!

მექსიკური ქათამი

შემადგენლობა:

• ქათმის ფეხები - 10 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი კოვზები;
• დაკონსერვებული პომიდორი- 400 გ;
• გაყინული სიმინდი - 120 გ;
• ჩილის წიწაკა - 1 ჩ / კ;
• ტომატის პასტა - 2 სტადიის კოვზები;
• დაფქული ქინძი - 1 ჩ / კ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

მექსიკური ქათმის მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ჩაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი ტაფაში, გააცხელეთ და ნაზად დაალაგეთ ქათმის ფეხები. კარგად შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ შეიქმნება ოქროსფერი, მადისაღმძვრელი ქერქი, მარილი გემოვნებით. ჩვენ ხორცს გადავიტანთ თეფშში და ვხარშავთ ტაფაში რგოლებად დაჭრილ ხახვს.

მოაყარეთ ქინძი და ჩილი, მოხარშეთ 3 წუთი.ახლა დაჭერით დაკონსერვებული პომიდორი ნაჭრებად და ქილის წვენთან ერთად ხახვზე დაადეთ. ყველაფერი ცოტათი გადმოდგით და შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა... როგორც კი ჩვენი ნარევი იწყებს გახეხვას, ჩაყარეთ ქათმის ფეხები მასში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში სახურავით დაბალ ცეცხლზე. შემდეგი, დაამატეთ სიმინდი და აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიირთვით მზა კერძი მოხარშული ბრინჯით, მაკარონით ან დაფქული კარტოფილით.

მექსიკური ქათამი ღუმელში

შემადგენლობა:

• ბრინჯი - 200 გ;
• წითელი ლობიო - 300 გ;
• ახალი ქინძი - 3 სტადიის კოვზები;
• ქათმის ფილე- 500 გ;
• მცენარეული ზეთი- 1 ს.კ. კოვზი
• არაჟანი - 130 მლ;
• ჩედარის ყველი - 200 გ.

მომზადება

ასე რომ, მექსიკურად გამომცხვარი ქათმის დასამზადებლად, ჩვენ ვრთავთ და წინასწარ ვთბობთ ღუმელს 180 ° -მდე. შემდეგ წაუსვით კარაქი მრგვალი საცხობი კერძი და გადადგით. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ჩაყარეთ ბრინჯი და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ფრთხილად გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ ბრინჯი და გადაყარეთ იგი საწურში. მომზადებულ ფორმაში აურიეთ წითელი დაკონსერვებული ლობიო და ახალი და დაჭრილი ქინძი. შემდეგ დაუმატეთ ბრინჯი და კარგად აურიეთ, მასა ოდნავ დაჭერით ისე, რომ ყველა ლობიო დარბილდეს. ზემოდან მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველის ნახევარი. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი, ჩაყარეთ ქათმის ფილე და მსუბუქად შეწვით საშუალო ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ ჩვენ ხორცს გადავიტანთ ყალიბში, დავამატებთ ქინძი და ისევ მოვასხათ ყველი. დაფარეთ კერძი კილიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ჩვენ დავჭრათ მზა ქათამი 4 ნაწილად და მივირთვათ, ზემოდან მოვასხათ არაჟანი.

მექსიკური ქათამი ლობიოთი

შემადგენლობა:

• ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის კოვზი
• ჩილის წიწაკა - 0,5 ჩ / კ;
• დაფქული კიმი - 0,5 ჩ / კ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• შებოლილი ძეხვი - 200 გ;
• ქათამი ბულიონის კუბიკი- 1 ცალი .;
• დაკონსერვებული ლობიო - 200 გ;
• წიწაკა- 2 ცალი;
• ქათმის ბარძაყის - 8 ცალი .;
• მარილი, წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
• კამა და ოხრახუში - სურვილისამებრ.

მომზადება

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ტაფაში დარბილებამდე. დაამატეთ ჩილის ფხვნილი, დაფქული კამა და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი და დაამატეთ ცოტა წყალი. შემდეგ დაამატეთ გატეხილი ქათმის კუბიკი და მიიყვანეთ მთელი მასა ადუღებამდე. როგორც კი ის დაიწყებს გრიგალს, ნაზად შეამცირეთ ქათმის ბარძაყები მასში. დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ 25 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

შემდეგ ჩაყარეთ ზოლებად დაჭრილი წიწაკა და დაასხით დაკონსერვებული ლობიო (მარინადის გარეშე). აურიეთ ქათამი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ წითელი წიწაკა. მიირთვით მოხარშული კარტოფილით, მოაყარეთ ოხრახუში.

მექსიკური ქათამი პოპულარული კერძია მთელ მსოფლიოში. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ლათინური ამერიკის სამზარეულოს რესტორნებში, ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. არ იფიქროთ, რომ საზღვარგარეთულ დელიკატესს იშვიათი ინგრედიენტები დასჭირდება ან პროცესი ძალიან რთული იქნება. სინამდვილეში, ყველა პროდუქტი ადვილად მოიძებნება ნებისმიერ სუპერმარკეტში და ძალიან ახალგაზრდა დიასახლისიც კი შეუძლია სამზარეულოს გაუმკლავდეს. შევეცადოთ მოვამზადოთ ეს ნათელი და გემრიელი კერძი?

რეცეპტის საფუძველი

ეს კერძი ჩვენთან მოვიდა მზიანი მექსიკიდან, სადაც სხვადასხვა გემოვნების, ტექსტურისა და ჩრდილების კომბინაცია ძალიან უყვარს. კერძების უზარმაზარ მრავალფეროვნებას შორის, ყველას შეუძლია აირჩიოს ის, რაც მოსწონს. ამ რეცეპტებს აქვთ ერთი საერთო - ძირითადი ინგრედიენტების ნაკრები. მექსიკური ქათამი არის კერძი, რომელიც აერთიანებს ცხარე, მარილიან, ტკბილ გემოს, გაჯერებულია სანელებლების არომატით. ხორცის გარდა, ის ჩვეულებრივ შეიცავს ხახვს, სიმინდს, ბულგარულ წიწაკას და ნიორს. ზოგჯერ მას სხვა პარკოსნები, ბოსტნეული და მარცვლეული ემატება. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ პროდუქციის პროპორციები თქვენი შეხედულებისამებრ. ქათმის აბსოლუტურად ნებისმიერი ნაწილი შესაფერისია ამ კერძის მოსამზადებლად.

მომზადება

მათ, ვინც გადაწყვიტეს ისწავლონ მექსიკური ქათმის მოხარშვა, სავარაუდოდ მოინდომებენ ფოკუსირება მოახდინონ ინგრედიენტების სავარაუდო პროპორციებზე. და მოგვიანებით მათ შეეძლებათ შეცვალონ ინგრედიენტების ნაკრები და მათი რაოდენობა.

• ასე რომ, ავიღოთ დიდი ქათმის გულ - მკერდიდა დავჭრათ ასანთის კოლოფის ზომის ნაჭრებად.
• გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, ატვირთეთ ხორცი და გააჩერეთ.
• ამ დროს, რამდენიმე ბულგარული წიწაკა დაჭერით კუბიკებად. თუ ისინი სხვადასხვა ფერისაა, ეს შესანიშნავია! მექსიკური ქათამი არის ძალიან ფერადი და ელეგანტური კერძი, რაც უფრო მეტ ჩრდილს შეიცავს ის, მით უკეთესი. როგორც კი ყველა წიწაკა დაჭრილია, ჩვენ მას ტაფაზე ვაგზავნით, არ გვავიწყდება ხორცის ნაჭრების გადაბრუნება.
• ახლა მშვილდი. ვისაც უყვარს, შეუძლია უფრო დიდ ნაჭრებად დაჭრა. მაგრამ ყველაზე ხშირად ხახვი ამ კერძში ხვდება წვრილად დაჭრილი კუბურების სახით. გახეხეთ და გააგზავნეთ ტაფაზე.
• შემდეგი ნაბიჯი ძალიან მარტივია - გახსენით ქილა დაკონსერვებული სიმინდი და დაამატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
• და ბოლოს, პომიდვრის ჯერი. მათი გახეხვა შესაძლებელია პასტის მდგომარეობაში, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად ან პატარა კუბებად - როგორც მოგწონთ.
• ნიორი შეიძლება ორ ნაწილად გაჭრა. ასეთი რაოდენობის პროდუქტებისთვის საჭიროა 4-5 კბილი - კერძი არის რაღაც ცხარე, ისევე როგორც ლათინური ამერიკის ყველა სამზარეულო! თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ჩილის წიწაკა, მინიმუმ რამდენიმე წრე. ყოველ შემთხვევაში მექსიკელები ამას აკეთებენ.
• ჩვენ ვხარშავთ ყველა ინგრედიენტს ერთად. თუ მიღებული წვენი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ბულიონი ან მდუღარე წყალი. არ დაივიწყოთ სურნელოვანი სუნელები. გამხმარი მწვანილი, კუმინი, ქინძი, კარი, ასაფოეტიდა, კოწახური შესაფერისია ამ კერძისთვის. სრული მოხარშვის შემდეგ, დაფარეთ სახურავით და გააჩერეთ ოდნავ. სულ ეს არის - მშვენიერი მექსიკური ქათამი აღმოჩნდა. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, არა?

მექსიკური ქათმის მომზადება ბრინჯით და ბოსტნეულით

რატომ არ მოხარშეთ ეს კერძი დაუყოვნებლივ გვერდითი კერძით? ვთქვათ ბრინჯის ბურღულებით. ეროვნული მექსიკური სამზარეულოს ტრადიციები ამას სრულად აღიარებს. გარდა ამისა, ხშირად ვფიქრობთ იმაზე, თუ რა მოვამზადოთ ქათმისგან, ვფიქრობთ პილაფზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის როგორც გვერდითი კერძი, ასევე ხორცი ერთ კერძში. მაგრამ ტრადიციულ პილაფს ამდენი "ნათესავი" ჰყავს მთელ მსოფლიოში! და ისინი ასევე იმსახურებენ ყურადღებას.

ასე რომ, პირველი ნაბიჯი არის ჭიქა ბრინჯის კარგად გარეცხვა. გრძელი და მრგვალი, და თუნდაც დაჭრილი გააკეთებს. ის ასევე შეიძლება მსუბუქად შემწვარი იყოს ცხიმში, სანამ ჩვეულებრივ ქვაბში არ გაიგზავნება. შემდეგ მარცვლები შეინარჩუნებენ ფორმას და არ მიეკვრებიან ერთმანეთს.

ბრინჯის გარდა, ამ კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი სტაფილო, ბადრიჯანი, ყაბაყი ან ყაბაყი ნახევრად რგოლებად დაჭრილი.

ვინაიდან ინგრედიენტების მომზადების დრო ძალიან განსხვავებულია, სამზარეულოს საუკეთესო ვარიანტია ცალ -ცალკე მოხრახვა, ქვაბში ჩადება და შემდეგ ყველაფერი ერთმანეთში ხარშვა, სანამ არ დარბილდება.

სანამ კერძს მიირთმევთ, შეგიძლიათ გულუხვად მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი. მექსიკელებს ეს მოეწონებათ!

მექსიკური ქათამი ლობიოთი

ეს რეცეპტი გარკვეულწილად ემსგავსება მარცვლეულს, მაგრამ მაინც მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ერთი ნიუანსი, რომელიც დამახასიათებელია ყველა პარკოსნისთვის. დარწმუნდით, რომ წინასწარ გაჟღენთილია ლობიო. ჯობია ღამით. შემდეგ ის საკმაოდ სწრაფად მოიხარშება.

რამდენიმე სახეობის ლობიოს კომბინაცია ძალიან ლამაზად გამოიყურება ამ კერძში: წითელი, თეთრი, შავი, ჯიბეში.

ლობიოს გარდა, სხვა პარკოსნებიც შესაფერისია ამ კერძის დასამზადებლად: ბარდა, ბარდა, ოსპი.

ჩვენ ვაცხობთ ღუმელში

ისინი, ვინც გაინტერესებთ, რა უნდა მოამზადოს ქათმისგან დღესასწაულისთვის, არ იგნორირებას უკეთებენ ასეთ მშვენიერ კერძს. საკმაოდ ღირსეულია სადღესასწაულო მაგიდამშვენიერი გემოვნებისა და გამომხატველი გარეგნობის წყალობით. მექსიკური ქათამი შეიძლება მოხარშული იყოს ღუმელში.

ამისათვის ხორცს წაუსვით ცხიმწასმულ დეკოზე და დაასხით ზემოდან ბოსტნეულის ნარევი... ნარევის მოსამზადებლად აურიეთ თანაბარი პროპორციით სიმინდი, დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი. შეგიძლიათ დაამატოთ ზეთისხილი ან ზეთისხილი. სოკო არ იქნება ზედმეტი. კერძი უფრო წვნიანი რომ გახადოთ, მოამზადეთ სოუსი: გახეხეთ მაიონეზი ბულიონით, დაუმატეთ მდოგვი და არაჟანი. ჩაასხით სოუსი ხორცზე და ბოსტნეულზე. ახლა კი მთავარი - გულუხვად მოაყარეთ თავზე გახეხილი ყველი. და ჩვენ ვაგზავნით გამოსაცხობად.

ასეთი დელიკატესი მთლიანად გამომცხვარი იქნება 30-40 წუთში. თუ სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მწვანილით დაასხით, ყველა სტუმარი აუცილებლად დააფასებს მას.

ბურიტო

შეუძლებელია არ აღვნიშნო კიდევ ერთი მშვენიერი და ყველასთვის საყვარელი კერძი. ყოველივე ამის შემდეგ, მექსიკური ქათამი შეიძლება იყოს ბურიტოს შემავსებელი!

საკმარისია მოხარშული ხორცი ბოსტნეულით შეფუთოთ პიტას პურში, გამოწვათ ტოსტერში ან გრილში და მშვენიერი სურნელოვანი ბურიტო მზად არის! ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ შევსების მომზადებისას, ზედმეტად არ დაასხით ხორცი. დიდი თანხათხევადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში პიტა სწრაფად გახდება ნესტიანი და ცრემლსადენი.

შეგიძლიათ მიირთვათ გაცივებული ბოსტნეულის წვენი, უცხიმო კეფირი, მინერალური წყალი... და მათ, ვისაც სურს მხარი დაუჭიროს კერძის ეროვნულ სულს, ნამდვილად არ გააკეთებს ჭიქა კაპირინჰას ან ჭიქა ტეკილას გარეშე.

მექსიკური ქათამიაუცილებლად გაახარებს ყველა ცხარე მოყვარულს თავისი გემოთი. ბევრი მექსიკური კერძის მსგავსად, სანელებლების წყალობით, ის იქნება ძალიან ცხარე და ცხარე დახვეწილი არომატით, რომელსაც შეიძენს კერძში გამოყენებული ბოსტნეულის მრავალფეროვნების წყალობით.

დღემდე, მექსიკური ქათმის მომზადების ორი ძირითადი რეცეპტი არსებობს - ტაფაში და ღუმელში. როგორც ღუმელში, ასევე გაზქურაზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის მთლიანი ფეხები, მკერდი და ქათმის ფილე დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.

რაც შეეხება ბოსტნეულს, არჩევანი ფართოა. სამზარეულოსთვის შესაფერისია სხვადასხვა ბოსტნეული - სტაფილო, პომიდორი, წიწაკა, მწვანე ლობიო და ლობიო, ხახვი, სიმინდის მარცვლები, სიმინდის კუბურები, ბადრიჯანი, ბარდა, ყაბაყი, ჩილი წიწაკა.

მექსიკური სამზარეულო ცნობილია მთელ მსოფლიოში თავისი კერძების სიმწარე და სიმწარე. სიმკვეთრისა და პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც წითელი ფხვნილი ცხარე წიწაკადა ჩილი.

შემადგენლობა:

• ქათმის ფეხები - 1 კგ.,
• დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 100 გრ.,
• დაკონსერვებული სიმინდი- 100 გრ.,
• ასპარაგუსის ლობიო - 100 გრ.,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• პომიდორი - 2 ცალი.,
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.,
• მარილი გემოვნებით
• სანელებლები: პაპრიკა, წითელი წიწაკა, კურკუმა, შავი პილპილი, კარი, ხმელი რეჰანი,
• Ზეითუნის ზეთი

მექსიკური ქათამი - რეცეპტი

ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო ცხარე ქათამიმექსიკურად ჩამოიბანეთ ქათმის ფეხები ან ბარძაყები ცივი წყალი... გათიშეთ კანი და შემდეგ გამოყავით ხორცი ძვლებისგან. შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ მსუბუქი დიეტური კანი და ქათმის ძვლები. ქათმის სუპი... მოათავსეთ ქათმის ფილე თასში. Მაგივრად ქათმის ფეხებითქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის მკერდი ამ კერძის მოსამზადებლად, უბრალოდ დაჭერით წვრილ ზოლებად.

ახლა, როდესაც ხორცი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. ამ მექსიკური ქათმის რეცეპტისთვის, ჩვენ გვჭირდება ორი სახის ლობიო - დაკონსერვებული წითელი ლობიო და ახალი მწვანე ლობიო. დაკონსერვებული ლობიოშეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მოხარშული ლობიოთი.

გარეცხეთ მწვანე ლობიო (asparagus). შეწყვიტე ბოლოები. შემდეგი, დაჭერით მას კუბიკებად 3-4 სმ სიგრძის. თუკი მაშინვე ხარშავთ მას ყველა ბოსტნეულით, მაშინ აღმოჩნდება მძიმე და მკაცრი, ისე რომ ლობიო მექსიკური ქათმის რეცეპტში რბილია, მანამდე კი მოხარშული 3 -5 წუთი. ადუღების შემდეგ, მოხარშული ლობიო გადაყარეთ ქილაში და გააცივეთ.

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და პომიდორი. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. ბულგარული წიწაკა დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად.

პომიდორი წვრილად დაჭერით.

ხახვი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

ამოიღეთ დაკონსერვებული სიმინდი ქილადან.

სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად ან ნახევარწრეში - თუ დიდია.

და ბოსტნეული მზად არის და შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდეგი ეტაპი - ქათმის შემწვარ ბოსტნეულს ტაფაში. გააცხელეთ ტაფა ზეითუნის ზეთი... მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები თავზე.

მორევისას, ქათმის ფილე შეწვით დაახლოებით 4-6 წუთის განმავლობაში.

მოათავსეთ ბოსტნეული შემწვარ ქათამში.

აურიეთ მექსიკურად.

სეზონი კერძი მარილით. შეაზავეთ სანელებლებით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლების რაოდენობა და ტიპი მექსიკური ქათმის დასამზადებლად თქვენი შეხედულებისამებრ.

გადაყარეთ მექსიკური ქათმის ყველა ინგრედიენტი სპატულით. ჩაასხით 50 მლ. წყალი მოხარშეთ ქათამი ბოსტნეულით, გახსნილი, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.

მექსიკური ქათამი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით. მოხარული ვიქნები, თუ მოგწონთ ეს მექსიკური ქათმის რეცეპტი და გამოგადგებათ.

მექსიკური ქათამი. ფოტო

რაც შეეხება ღუმელში გამომცხვარ მექსიკურ ქათამს, რომელიც შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო სუფრის ხელმოწერა.

შემადგენლობა:

• ახალი პომიდორი - 500 გრ.,
• ქათმის ფეხები - 1-1,5 კგ.,
• დაკონსერვებული სიმინდი - 200 გრ.,
• ხახვი - 1 ცალი,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ჩილის წიწაკა - ნახევარი პუდრა
• ბადრიჯანი - 1 ცალი,
• მწვანე ლობიო - 100 გრ.,
• სანელებლები ქათმისთვის - გემოვნებით,
• რეჰანის ყლორტი,
• მარილი გემოვნებით
• Ზეითუნის ზეთი.

მექსიკური ქათამი ღუმელში - რეცეპტი

გარეცხეთ ქათმის ფეხები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მოათავსეთ თასში.

გარეცხეთ პომიდორი. გააკეთეთ ჯვარედინი ჭრილი მათ ზედა ნაწილში. მოათავსეთ ისინი ქვაბში. დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე ის 5 წუთის განმავლობაში. ამ პროცედურის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ამოიღოთ კანი მათგან.

სცემეს პომიდორი immersion blender ერთად mashed კარტოფილი. მიღებულ სოუსს დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

ჩაასხით ქათმის ფეხები ამ სოუსით და გააჩერეთ მინიმუმ 1 საათი. მოამზადეთ მექსიკური ქათმის ბოსტნეული. ბუდეები asparagus ლობიოდაჭრილი ორ ან სამ ნაწილად. სტაფილო დავჭრათ წრეებად, ხახვი დავჭრათ რგოლებად.

ჩილის ნახევარი რგოლებად დაჭერით. ბადრიჯანი გააცალეთ. ჩაყარეთ ყველა ბოსტნეული ერთ თასში. დაამატეთ მათ დაკონსერვებული სიმინდი. დაასხით ზეითუნის ზეთი. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ. აურიეთ.

მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. დაფარეთ ისინი იმ სოუსით, რომელშიც იყვნენ. დაალაგეთ ბოსტნეული. ჭურჭელზე დაასხით რეჰანის ფოთლები. არ დაფაროთ სახურავი. აცხვეთ მექსიკური ქათამი 40 წუთის განმავლობაში 180C ტემპერატურაზე.

პოპულარული და მექსიკური ქათამი ლობიოთი... ნებისმიერი სახის ლობიო შესაფერისია კერძისთვის.

შემადგენლობა:

• ლობიო - 200 გრ.,
• ქათმის მკერდი - 3 ცალი.,
• ტომატის წვენი - 300-400 მლ.,
• დაკონსერვებული სიმინდი - 200 გრ.,
• ნიორი - 2 კბილი
• ხახვი - 1 ცალი,
• ჩილის წიწაკა - ნახევარი პუდრა
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
• გამხმარი thyme - pinch
• მარილი გემოვნებით
• Ზეითუნის ზეთი.

მექსიკური ქათამი ლობიოთი - რეცეპტი

ამ კერძის მოსამზადებლად ლობიო წინასწარ უნდა მოხარშოთ. ქათმის მკერდი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი კარგად გაცხელებულ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით. დაუმატეთ თიამი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი. დაალაგეთ ქათმის ფილე ნაჭრები. შეწვით ორივე მხრიდან.

გადაიტანეთ საცხობ ფორმაზე. მასზე დაადეთ ხახვი, ლობიო, სიმინდი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. Შეავსეთ პომიდვრის წვენი... აურიეთ. შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე. მოხარშეთ მექსიკური ქათამი ლობიოთი 30 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ქათმის ფილე.

უპირველეს ყოვლისა, კარგად ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე თბილი წყლის ქვეშ და დადეთ საჭრელ დაფაზე. სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით, გაწურეთ ხორცი ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. ახლა კი, დანის დახმარებით, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. სუფთა, მშრალი ხელებით, ქათმის ნაჭერს ყველა მხრიდან წაუსვით მარილი და დაფქული შავი პილპილი, გადაიტანეთ საშუალო თასში და გადადგით.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ბულგარული წიწაკა.

ჩვენ ვრეცხავთ ბულგარეთის წიწაკას წყლის ქვეშ და შემდეგ ამოიღეთ კუდი და თესლი დანით. ამის შემდეგ, კვლავ ჩამოიბანეთ ბოსტნეული გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ ჩამოიბანოთ თესლის ნარჩენები და დადეთ საჭრელ დაფაზე. ახლა, იგივე მკვეთრი ინვენტარის გამოყენებით, წიწაკა დაჭერით ზოლებად და გადაიტანეთ უფასო თეფშზე. ყურადღება:თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ფერის წიწაკა კერძს, რადგან ეს არანაირად არ იმოქმედებს მექსიკური ქათმის გემოზე, რაც მხოლოდ კერძს უფრო ლამაზს გახდის.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ხახვი.

გახეხეთ ხახვი დანით და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ, ბოსტნეული მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და წვრილად დაჭერით კვადრატებად. დაჭრილი ხახვი გადაიტანეთ სუფთა თეფშზე.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ნიორი.

დანის გამოყენებით, ამოიღეთ ნივრის კბილი ნაჭუჭიდან და შემდეგ მსუბუქად ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ. შემდეგ, ნივრის დახმარებით, დაჭერით ბოსტნეული და გადაიტანეთ სუფთა თეფშზე. ყურადღება:თუ ხელთ არ გაქვთ ასეთი ინვენტარი, ნუ დაიბნევით, რადგან ნივრის კბილი ასევე შეიძლება დანით დაჭრათ საჭრელ დაფაზე.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ პომიდორი.

ჩვენ ვრეცხავთ პომიდორს წყლის ქვეშ და შემდეგ ვდებთ საჭრელ დაფაზე. გამოიყენეთ დანა ბოსტნეულის პატარა ნაჭრებად.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ პომიდორი დაჭერით თქვენთვის სასურველ ნაჭრებად. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ დამუშავებული კომპონენტი სუფთა თეფშზე.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ სიმინდი.

ქილის გამხსნელის გამოყენებით გახსენით ქილა დაკონსერვებული სიმინდი. ჩვენ არ ვჩქარობთ ყუთის სახურავის გადმოგდებას, მაგრამ მისი გამართვით, ჩვენ ვასხამთ სითხეს, რომელშიც იყო სიმინდი.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ ყველი.

გამოყენება უხეში grater, რუბლს შეადგენს მყარი ყველისაჭრელ დაფაზე და ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ კერძი სუფთა თეფშზე. ყურადღება:ნებისმიერი მყარი ყველი შესაფერისია მექსიკური ქათმის დასამზადებლად. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს რუსული ყველი, ჰოლანდიური ან ადიღეური ყველი.

ნაბიჯი 8: მექსიკური ქათმის მომზადება

ასე რომ, საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, შეზეთეთ საცხობი ფირფიტის ქვედა და კედლები მცენარეული ზეთით. ამის შემდეგ, ჩაყარეთ ბოსტნეული ფენებად. პირველ ფენაში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, მეორეზე ზოლებით, ხოლო მესამე ფენაში პომიდვრის ნაჭრები. ამის შემდეგ, სუფრის კოვზის გამოყენებით, გაანაწილეთ დაკონსერვებული სიმინდი მეოთხე ფენაში და მაშინვე დაჭრილი ნიორი. ახლა, ბოლო ფენით, დადეთ ქათმის ფილე ნაჭრები ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე და დაასხით ხორცი მცირე რაოდენობით მაიონეზით.
ყურადღება:მაიონეზი შეგიძლიათ ქათამს წაუსვათ ბადეზე, ან შეგიძლიათ დაასხით მცირე რაოდენობა ქათმის თითოეულ ნაჭერს და შემდეგ გაანაწილეთ სუფრის კოვზით.
ახლა ჩვენ საცხობ ფორმას ვდებთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ტემპერატურაზე 190 ° -200 ° Cდა გამოაცხვე კერძი ამისთვის 35-40 წუთი. Მნიშვნელოვანი:ქათმის მომზადებისას აუცილებელია საცხობი ფურცელი 2-3-ჯერამოიღეთ სამზარეულოს ჭურჭლის დახმარებით ღუმელიდა გადააქციეთ ქათმის ბარაბნები ჩანგლით გვერდიდან გვერდზე ისე, რომ ხორცი კარგად იყოს გამომცხვარი ყველა მხრიდან. 5-10 წუთშისანამ კერძი მზად არ არის, ჩვენ კვლავ გამოვიღებთ კონტეინერს მექსიკური ქათმით და ვფრქვევთ გახეხილი ყველით. ჩადეთ საცხობი ღუმელში და გამოაცხვეთ კერძი სანამ ზედაპირზე ოქროს ქერქი არ იქმნება. ყურადღება:მოხარშვის შემდეგ, კერძი თავად, სურვილისამებრ, შეიძლება არომატისთვის დაასხით დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ნაბიჯი 9: მიირთვით მექსიკური ქათამი.

მას შემდეგ რაც მექსიკური ქათამი მზად იქნება, ის შეიძლება გადავიტანოთ ლანგარზე და მივირთვათ. ეს კერძი აღმოჩნდება არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ საკმაოდ არომატული. ეს საკვები ემსახურება ძირითად კერძს ჩიპსებთან ერთად, პურის ნაჭრებთან ერთად და ახალი ბოსტნეულიროგორიცაა პომიდორი და კიტრი.
Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის ფილე ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის ბარაბანი კერძში, და ქათამი დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან უბრალოდ ქათმის ბარძაყებად. მთავარია, რომ ხორცი მშრალი იყოს წყლის ქვეშ გარეცხვის შემდეგ და გახეხილი იყოს სანელებლებით და მარილით.

თუ არ მოგწონთ ძალიან ცხარე კერძები, მაშინ ქათამი არ შეგიძლიათ გახეხოთ შავი პილპილით, მაგრამ მსუბუქად დაასხით ხორცი ამ სუნელთან ერთად.

დაფქული შავი წიწაკის გარდა, მექსიკური ქათმის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხორცის სუნელი თქვენი არჩევანით.

ახალი პომიდვრის ნაცვლად, კერძი შეიძლება დაემატოს დაკონსერვებული პომიდორი ან დაკონსერვებული პომიდორი. საკუთარი წვენი... ამ შემთხვევაში, უმჯობესია ამოიღოთ კანი მათგან, რადგან ის ჩვეულებრივ უფრო რთულდება ვიდრე ახალი ბოსტნეული.

მექსიკამ მთელ მწვანე პლანეტას მისცა არა მხოლოდ ვანილი, არაქისი და შოკოლადი, არამედ ცხარე კერძებიც უნიკალური გემოტიპიურია მხოლოდ ტეხასურ-მექსიკური სამზარეულოსთვის. კერძების უნიკალური და პიკანტური გემო მიიღწევა ისეთი პროდუქტების წყალობით, როგორიცაა სიმინდი, ცხელი ჩილი წიწაკა, პომიდორი, ორეგანო, ქინძი, ავოკადო და რა თქმა უნდა კაქტუსი.

ქათამი მექსიკურად არის ზოგადი სახელი კერძებისთვის, სადაც მთავარი კომპონენტია ქათამი. ასობით კერძი მიეკუთვნება ამ კატეგორიას, მაგალითად, მექსიკური ქათამი ბრინჯით ან კარტოფილით, ქათამი პიტას პურში, მთელი მექსიკური ქათმის ხორცი, მექსიკური ქათმის ფეხები ან ბარაბანი და ბევრი, ბევრი სხვა რეცეპტი არანაკლებ გემრიელი.

ჩვენ გირჩევთ მექსიკას ეწვიოთ პრაქტიკულად თქვენი კვების დროს და მექსიკური სტილის ქათამი წიწაკის მარცვლებით და მისი ვარიაციები დაგეხმარებათ ამაში.

მექსიკური ქათამი - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: მექსიკური ქათამი

მექსიკური საკვები არის ფერადი, გულიანი და ცხარე. ამ რეცეპტის მიხედვით ბოსტნეულით მოხარშული ქათამი არ არის გამონაკლისი. ფრინველის ხორცი წვნიანი გამოდის და სითბოს შემდეგ იმდენი სოუსია, რომ მისი ცალკე მირთმევა ფოკაკით ან ბაგეტის ნაჭრებით შეიძლება.

საჭირო ინგრედიენტები:

- ქათმის ბარძაყები - 3 ცალი;

- ბულგარული წიწაკა (ყვითელი და წითელი) - 2 ცალი;

- დაკონსერვებული სიმინდი - 200 გრამი;

- ნიორი - 3 კბილი;

- ხახვი - 1 ცალი;

- დაფქული ჩილი - 1 ჩაის კოვზი;

- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;

- პომიდორი საკუთარ წვენში (ახალი პომიდორი) - 400 გრამი;

სამზარეულოს მეთოდი:

მექსიკური ქათმის დასამზადებლად დაგჭირდებათ 1 საათი, აქედან მოსამზადებელი ეტაპია 15 წუთი, სითბოს დამუშავება 45-50 წუთი.

მოსამზადებელი ეტაპი:

- ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა - ნახევარ რგოლებად, ნიორი დაჭერით.

- დაკონსერვებული სიმინდი წვენის გარეშეა.

- პომიდორი ოთხად არის დაჭრილი.

- ქათმის ბარძაყებს ჩილის წიწაკით, მარილით იხეხავენ.

- ინგრედიენტები მოთავსებულია მცენარეული ცხიმით ცხიმიან ფორმაში შემდეგი თანმიმდევრობით: ხახვი, ნიორი, წიწაკა, სიმინდი, პომიდორი (წვენთან ერთად) სეზონი ცოტა სანელებლებით. ბოლო ზედა ფენა არის ხორცი.

სითბოს მკურნალობა:

ქათმის ბარძაყები ბოსტნეულით აცხობენ 45-50 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ხარშვის დროს ბარძაყები გადააბრუნეს ისე, რომ ხორცი გაჯერებული იყოს ბოსტნეულით ყველა მხრიდან.

მზა კერძიშეიძლება მიირთვათ ბრინჯთან ერთად ან დამოუკიდებელი კერძიბაგეტით. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 2: მექსიკური ქათამი პიტას პურში

კერძი მარტივია, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მისი გემო არის "ცუდი". პირიქით, ეს არის ჯანსაღი და მკვებავი მკურნალობა. პიტას პურში გახვეული მექსიკური ქათამი მიირთვით საუზმეზე ან ლანჩზე, როგორც დასალევი. კერძის სიმკვეთრე დამოკიდებულია თქვენს უპირატესობაზე, ასე რომ ექსპერიმენტი ჩაის წიწაკასთან ერთად.

საჭირო ინგრედიენტები:

- ქათმის ფილე - 700 გრამი;

- ლავაშ - 2 ცალი;

- წითელი ბულგარული წიწაკა - 600 გრამი;

- მყარი ყველი - 100 გრამი;

- ხახვი - 2 ცალი;

- პომიდორი - 4 ცალი;

- ლიმონის წვენი - 3 სუფრის კოვზი;

- მცენარეული ცხიმი (შესაწვავად), დაფქული ჩილი, მარილი, ოხრახუში.

სამზარეულოს მეთოდი:

პიტას პურში მექსიკური ქათმის დასამზადებლად დასჭირდება 45 წუთი, აქედან მოსამზადებელი ეტაპია 15 წუთი, სითბოს მკურნალობა 30-35 წუთი.

ნაბიჯ ნაბიჯ გეგმა, მექსიკური ქათმის მომზადება პიტას პურში.

მოსამზადებელი ეტაპი:

- ქათმის ფილე დაჭერით წვრილ ზოლებად.

- ყველი, გახეხილი უხეშ სახეხზე.

- ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა - ზოლებად, ოხრახუში - წვრილად დაჭრილი.

- ლავაშს შუაზე აჭრიან.

- სოუსის მომზადება: ერთ კონტეინერში აურიეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, ოხრახუში, მარილი, ლიმონის წვენი, ჩილი (თქვენი გემოვნების მიხედვით).

სითბოს მკურნალობა:

- ხახვი, ბულგარული წიწაკა ხარშულია 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ იდება ხორცის ზოლები, ოხრახუში და სანელებლები. ინგრედიენტები ხარშულია ხორცის მოხარშვამდე. ბოსტნეულის ხარშვადა ქათამი კომბინირებული ყველით.

ყველი და ხორცი შევსებულია პიტას პურში, რომელიც გადახვეულია მილით.

- ლავაშს აგზავნიან 150 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 5-10 წუთის განმავლობაში.

მექსიკური ქათამი პიტას პურში ასხამენ ცხარე ტომატის სოუსი... Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 3: მექსიკური ქათამი პომიდორითა და ბრინჯით

კიდევ ერთი ქათმის რეცეპტი მექსიკური ნოტებით, მათთვის, ვინც ცხარე ნივთებს ანიჭებს უპირატესობას. რეცეპტში კარგი ის არის, რომ ცხარე ხორცი მზადდება ბრინჯით და პომიდორით, რომელსაც ავტომატურად ენიჭება გვერდითი კერძის სტატუსი.

საჭირო ინგრედიენტები:

- ქათმის ფილე - 800 გრამი;

- გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი - 200 გრამი;

- წიწაკა - ½ ჩაის კოვზი;

- ყვითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;

- ხახვი - 1 ცალი;

- მცენარეული ცხიმი - 3 სუფრის კოვზი;

- ნიორი - 3 კბილი;

- ქათმის ბულიონი - 400 მლ;

- თეთრი ღვინო - 1/2 ჭიქა;

- პომიდორი საკუთარ წვენში - 400 გრამი;

- ოხრახუში - 1 კონა;

- დაფქული ჩილი - ½ ჩაის კოვზი (რეცეპტის მიხედვით), კერძის სიმკვეთრე დამოუკიდებლად შეიძლება კონტროლდებოდეს, მით უმეტეს, თუ ბავშვები შეჭამენ ქათამს;

- მარილი, ზაფრანა, შავი პილპილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

პომიდორითა და ბრინჯით მექსიკური ქათმის მოხარშვას დასჭირდება 45 წუთი, აქედან მოსამზადებელი ეტაპი 15 წუთია, ხოლო სითბოს დამუშავება 30 წუთი.

ნაბიჯ ნაბიჯ გეგმა, მექსიკური ქათმის მომზადება.

მოსამზადებელი ეტაპი:

- ქათმის ფილე დაჭერით კუბებად და ფრთხილად მოაყარეთ ჩილი, პაპრიკის მარილი, ზაფრანა.

- ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ნიორი, პომიდორი საკუთარ წვენში იჭრება კუბიკებად.

- ოხრახუში წვრილად დაჭრილი.

სითბოს მკურნალობა:

- ქათმის ხორცი შემწვარია ღრმა ტაფაზე ცხელ ცხიმზე.

- მზა ხორცი ასახულია და ნიორი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი ხორცში შეწვის შემდეგ სანელებლებში გაჟღენთილ ცხიმში ჩადის. 5 წუთის შემდეგ ბრინჯს ემატება ბოსტნეული. როგორც კი ბრინჯი დაკარგავს გამჭვირვალობას (2-4 წუთი), ბულიონი, ღვინო, პომიდორი ჩაასხით ტაფაში. ინგრედიენტები გახეხილია სანელებლებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სახურავით 20 წუთის განმავლობაში.

- როდესაც ბრინჯი მზად არის, ფრინველის ხორცი ბრუნდება ტაფაში და ათბობს რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მექსიკური ქათამი პომიდორითა და ბრინჯით, ემსახურება დაჭრილი ოხრახუში. Გემრიელად მიირთვით!

ზემოთ ჩამოთვლილი კერძების რეცეპტიდან ჩანს, რომ დაფქული ჩილი ყველგან არის წარმოდგენილი და დიდი პროპორციით. ყველას არ შეუძლია ჭამოს ძალიან ცხარე საკვები, ამიტომ სიმძიმის შემსუბუქება შესაძლებელია შემდეგი საკვებით: პომიდორი, ბრინჯი, ქოქოსის რძე, ნაღები ან კარაქი.