ბასი ტაფაში - როგორ შევწვათ გემრიელი. როგორ შევწვათ ქორჭილა ტაფაში: ზღვის წითელი შემწვარი ქორჭილის რეცეპტები

ჩემი ბავშვობის ერთ-ერთი ნათელი მოგონება არის წითელი ზღვის ბასის დიდი ამობურცული თვალები Ocean store-ში. მაშინ, როგორც ჩანს, ჯერ კიდევ თავდაუზოგავად იყიდებოდა, ახლა კი თაროებზე გაყინული და ისედაც ამოწურული კარკასები უთავოა. ვერ ვიტყვი, რომ ხშირად ვყიდულობ ბასს, მაგრამ ეს აშკარად არ არის ყველაზე ცუდი ვარიანტი, თუ ახალი თევზის ყიდვის შესაძლებლობა არ გაქვთ. ზღვის ბასს აქვს მკვრივი თეთრი ხორცი ცოტა ძვლებით, ადვილად იხარშება და სიამოვნებით მიირთმევენ.

ამჯერად შემწვარ ბასს მოვამზადებთ და თევზის მოსაბეზრებლად მივირთმევთ უბრალო სოუსით. ის ჩემთვის ერთგვარი საწებელი გახდა თეთრი თევზისთვის და ერთნაირად უხდება როგორც ზღვის, ისე მდინარის თევზს, გარდა იმისა, რომ ორაგულის მირთმევა უფრო მიყვარს. ამ სოუსს განსაკუთრებული სახელი არ აქვს - უბრალოდ სოუსი ოხრახუშითა და კაპერებით, გაურთულებელი და გემრიელი.

შემწვარი ზღვის ბასი სოუსით

გაყინული ბასი არ არის ცუდი ვარიანტი, თუ ახალი თევზის ყიდვის შესაძლებლობა არ გაქვთ: მას აქვს მკვრივი თეთრი ხორცი ცოტა ძვლებით, ადვილად მოსამზადებელია და სიამოვნებით მიირთმევენ. ამ რეცეპტში მოვამზადებთ შემწვარ ბასს, რომელსაც მივირთმევთ მარტივი ოხრახუშისა და კაპერის სოუსით.
ალექსეი ონეგინი

გაათბეთ ზღვის ბასი, ამოჭერით ორი ფილე და გამოიყენეთ პინცეტი, რომ გადაიტანოთ დარჩენილი ძვლები. ფილეს მოვაყაროთ მარილი, შავი პილპილი და გახეხილი ლიმონის ცედრა და გადავდგათ.

საშუალო ცეცხლზე დადგით არაწებოვანი ტაფა (ან თუჯის ტაფა ძირზე საცხობი ქაღალდის წრეზე), დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი და აურიეთ. როცა კარაქი გადნება და ბუშტუკებს ამოიღებს, ბასის ფილე კანზე მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით, მჭიდროდ დაჭერით ლითონის სპატულით, რათა თევზი სითბოს ზემოქმედებით არ დაიღუნოს. 3-4 წუთის შემდეგ ფილე გადააბრუნეთ და შეწვით დაახლოებით ამდენი ან ცოტა ხანი, სანამ თევზი არ მოიხარშება. გადმოდგით ქვაბიდან და გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ თეფშებზე.

ასევე წაიკითხეთ:

ტაფაში დაამატეთ ლიმონის წვენი და წვრილად დაჭრილი, აურიეთ და გააჩერეთ სითხე აორთქლდეს დაახლოებით ნახევარი. შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაუმატეთ რამდენიმე ნაჭერი ცივი კარაქი და ენერგიულად ურიეთ, რომ კარაქი გადნება და ლიმონის წვენთან ერთად ემულგირდება. ბოლოს სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუშის ფოთლები.

უკვე თეფშზე დაასხით სოუსი ტაფადან თევზზე და მიირთვით მსუბუქი ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად.

თუ თქვენ შეიძინეთ ახალი ბასი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი საინტერესო კერძი. ტყუილად არ არის ეს თევზი კულინარიაში ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულად ითვლება, რადგან მისი მოხარშვა შესაძლებელია როგორც გნებავთ - შემწვარი, მოხარშული და კიდევ გამხმარი. ტაფაზე შემწვარი ზღვის ბასი შიგნიდან ძალიან ნაზი გამოდის და აქვს ხრაშუნა ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.

ქორჭილა ძალიან ჯანსაღი და წარმოუდგენლად გემრიელია, ამიტომ შეეცადეთ უფრო ხშირად შეიტანოთ ის თქვენს რაციონში. რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ გემრიელად შეწვათ ზღვის ბასი, დაგეხმარებათ მენიუს დივერსიფიკაციაში და რამდენიმე საინტერესო და ახალ კერძს დაამატოთ ხელნაკეთი რეცეპტების კოლექციაში.

გამომდინარე იქიდან, რომ ამ თევზის ხორცი მდიდარია ცხიმებითა და ამინომჟავებით, შემწვარი ბასის მომზადების რეცეპტები სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით და არტერიული წნევის პრობლემებით დაავადებული ადამიანებისთვის. ქორჭილას ნაზი თეთრი ხორცი ბავშვებსაც მოეწონებათ - სხვა თევზისგან განსხვავებით, ქორჭილს არ აქვს გამოხატული თევზის არომატი.

თუ თქვენ ყიდულობთ გაყინულ თევზს, უმჯობესია აირჩიოთ უკვე ამოწურული, უთავო ლეში. ახალი ზღვის ბასი საუკეთესოდ მიიღება არც თუ ისე დიდი - პატარა თევზის ხორცი უფრო ნაზი იქნება და მასში კიდევ უფრო ნაკლები თხელი ძვლები იქნება. თუ თქვენ არ ცხოვრობთ იმ რეგიონებში, სადაც თევზს იჭერენ, არ უნდა გადაიხადოთ ის ფაქტი, რომ თევზი გაცივებულია, ყველაზე ხშირად ეს თევზი უკვე გაყინულია, ამიტომ აიღეთ ჩვეულებრივი გაყინული თევზი.

ოხრახუში - 250 გრ

კვერცხი - 1 ც

მაიონეზი - 5 ს.კ ლ

ფქვილი - 3-4 ს.კ. ლ

კვერცხი - 1 ცალი

როგორ შევწვათ ბასი გემრიელად

თუ ახალი თევზის ბედნიერი მფლობელი ხართ, მაშინ, პირველ რიგში, მზა მოჭერით და შიგნიდან ამოიღეთ.

ამის შემდეგ მაკრატლის ან ბასრი დანის საშუალებით ვჭრით ფარფლებს ეკლიან ეკლებს.

ბასის შეწვამდე თევზი კარგად უნდა გარეცხოთ, ნაწილებად დაჭრათ და პური მოამზადოთ.

უმარტივესი გზაა ქორჭილა ფქვილში ჩაყაროთ და კარგად გახურებულ ტაფაში შეწვათ.

მდინარის თევზისგან განსხვავებით, ბასის ქერცლები გაცილებით ადვილია, კანი კი ხრაშუნა, ამიტომ მისი ამოღება არ გჭირდებათ. შემწვარი ბასი ნაზი და წვნიანი სწორედ კანის გამო გამოდის.

უმჯობესია პატარა თევზი მთლიანად შეწვათ, ამისთვის უბრალოდ თავი უნდა მოაჭრათ, ფარფლები მოაჭრათ და შიგნით კარგად გაიწმინდოთ.

ფქვილს შევურიოთ მარილი და წიწაკა.

თუ თევზი დიდია, მაშინ უმჯობესია ღრმა ჭრილობების გაკეთება თითოეულ მხარეს - ძვლამდე.

თევზის მომზადებულ ნაჭრებს დაასხით ლიმონის წვენი და გააბრტყელეთ ფქვილში, მარილი და პილპილი.

ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი, გავაცხელოთ და დავასხათ ქორჭილას ნაჭრები. საჭიროა ბევრი ზეთის გადასხმა – ისე, რომ ყველა ნაჭერი მასში სისქის შუამდე ჩაეფლო. ასე შემწვარი თევზი წვნიანი და ხრაშუნა იქნება.

ბასის შეწვის დრო დამოკიდებულია თევზის ზომაზე - საშუალო ზომის კარკასი ცხვება თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში კიდევ 5 წუთი.

მზა შემწვარი თევზი გადაიტანეთ ბრტყელ თეფშზე და მიირთვით ახალი ბოსტნეულის და ახალი მწვანილის სალათთან ერთად. მოხარშული კარტოფილის გვერდითი კერძი ძალიან კარგად უხდება ფქვილში შემწვარ ქორჭილს.

შემწვარი ქორჭილა ფოტოთი მომზადების სხვა რეცეპტები მზადდება ანალოგიურად და განსხვავდება მხოლოდ თევზის პურში. შეგიძლიათ პურის ნამსხვრევებში შეწვით, ან მშვენიერი ცომი მოამზადოთ.

გამომცხვარი თევზის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ერთი ახალი კვერცხი და კრეკერი.

კვერცხი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით, მარილი და დაუმატეთ წიწაკა.

ცალკე თეფშზე დავასხათ კრეკერი.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ზეთი ადუღდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ თევზის შეწვა.

ქორჭილას ნაჭრები ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და სასწრაფოდ ჩაყარეთ ტაფაში.

შეწვით თევზი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

რუხით გამომცხვარი ქორჭილა წარმოუდგენლად წვნიანი და არომატული გამოდის, ხოლო დაფქული კარტოფილი და ახალი ბოსტნეული კარგად უხდება გარნირად.

ცომის მოსამზადებლად ფქვილს მარილი და პილპილი უნდა შეურიოთ, შემდეგ დაუმატოთ კვერცხი და მაიონეზი და კარგად ავურიოთ. უმჯობესია ცომი სათქვეფით ათქვიფეთ. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს ბლინის მსგავსი.

თევზის მომზადებული ნაჭრები ჩაასხით ცომში და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში.

შეწვით ქორჭილა საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ გადააბრუნეთ და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. მიირთვით თევზი დაუყოვნებლივ. Გემრიელად მიირთვით!

• შედით საიტზე და შეძლებთ რეცეპტების შენახვას კულინარიულ წიგნში. და გქონდეთ უფასო წვდომა დღეში 24 საათის განმავლობაში, კვირაში 7 დღე.
• შედით საიტზე, ატვირთეთ თქვენი ფოტო ან ავატარი, ისაუბრეთ, დასვით კითხვები და დატოვეთ გამოხმაურება რეცეპტებზე.
• შედით საიტზე, შეიყვანეთ ინფორმაცია თქვენს შესახებ და გამოიყენეთ იგი მიმოხილვების ან კომენტარების წერისას.

რეგისტრაციის უპირატესობები

• დარეგისტრირდით საიტზე და შეძლებთ რეცეპტების შენახვას კულინარიულ წიგნში. და გქონდეთ უფასო წვდომა დღეში 24 საათის განმავლობაში, კვირაში 7 დღე.
• დარეგისტრირდით საიტზე, ატვირთეთ თქვენი ფოტო ან ავატარი, დაუკავშირდით, დასვით კითხვები და დატოვეთ გამოხმაურება რეცეპტებზე.
• დარეგისტრირდით საიტზე, შეიყვანეთ ინფორმაცია თქვენს შესახებ და გამოიყენეთ იგი მიმოხილვების ან კომენტარების წერისას.

კულინარიული წიგნი (შენახული რეცეპტები)

რეგისტრაციის უპირატესობები

• მომხმარებლებს შეუძლიათ შეინახონ მათთვის სასურველი რეცეპტები თავიანთ ანგარიშში და არ ინერვიულონ მათი დაკარგვა ბრაუზერის შეცვლის ან ქუქიების გასუფთავების შემდეგ.
• გთავაზობთ საკუთარი ავატარის დაყენების შესაძლებლობას, ასევე თქვენს შესახებ ინფორმაციის დაზუსტების შესაძლებლობას.

როგორ შევწვათ ზღვის ბასი ვიდეო რეცეპტი - ეტაპობრივად

ქვემოთ ნახავთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტს, რომელიც დაგეხმარებათ მომზადების პროცესში.

თუ გავითვალისწინებთ რჩევებს, თუ როგორ უნდა შეწვათ ზღვის ბასი, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს კერძი სახლში, ყველა საჭირო ინგრედიენტით.

იხილეთ სხვა რეცეპტები:

ტეგები ამ კერძისთვის:

თევზი ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. ის შეიცავს უამრავ ღირებულ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ამიტომ ის სისტემატურად უნდა გამოჩნდეს ჩვენს მენიუში. ის შეიძლება მიირთვათ მოხარშული, გამომცხვარი, დამარილებული ან დაკონსერვებული. მაგრამ ტაფაში შესაწვავად საუკეთესოა ზღვის და მდინარის ქორჭილა. ამ ხელმისაწვდომ თევზის მომზადების რეცეპტები წარმოდგენილი იქნება ამ პუბლიკაციაში.

თევზის შეწვამდე დაუყოვნებლივ უნდა მოხდეს მისი წინასწარ დამუშავება. კარკასი ირეცხება, იწმინდება ქერცლებისაგან, თავისუფლდება წიაღის, ფარფლებისა და კუდისგან. საჭიროების შემთხვევაში ჭრიან ნაწილებად ან ფილედ ჭრიან.

ამის შემდეგ ქორჭილას ასხამენ არომატულ ბალახს. ყველაზე ხშირად ამ მიზნით გამოიყენება შავი წიწაკა, ცერეცო და ხმელი რეჰანი. გემოს გასამდიდრებლად თევზს ასხამენ ლიმონის ბალზამს, ზაფრანს, კურკუმას, ქინძს, კეფის მარცვლებს და ნუშიც კი.

ალტერნატიულად, ქორჭილა შეიძლება იყოს მარინირებული სოიოს სოუსის, ხახვის, ნივრის და ჯანჯაფილის ნარევში. ეს თევზის გემოს უფრო მძაფრს გახდის. რძის ან ნაღების სოუსებს ემატება, რათა კერძს დახვეწილი სკანდინავიური არომატი მისცეს. ხოლო ფრანგული სამზარეულოს მოყვარულებს შეუძლიათ თევზის კარგი თეთრი ღვინის დამატება.

მზა ქორჭილას წვნიანობის შესანარჩუნებლად, თერმული დამუშავების წინ, მას პურში ამზადებენ პურის ნამსხვრევებში, სიმინდის ფანტელებში, სეზამის მარცვლებში, ფქვილში ან სემოლინაში. არანაკლებ გემრიელი და ნაზი არ არის ცომში შემწვარი თევზი. როგორც წესი, იგი მზადდება უმი ქათმის კვერცხისა და ხორბლის ფქვილისგან. ზოგიერთი მზარეული ცომს რძეს ან სოდას უმატებს.

ნივრის ზეთის ვარიანტი

საზღვაო ცხოველების უმეტესობისგან განსხვავებით, ქორჭილს არ აქვს თევზის დამახასიათებელი სუნი. მისი თეთრი, ზომიერად ცხიმიანი ხორცი სათანადო თერმული დამუშავების პროცესში უამრავ წვენს ინარჩუნებს. მისგან მომზადებული კერძები შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ოჯახური სადილისთვის. თევზის ნივრის ზეთით შესაწვავად დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი ქორჭილა ფილე.
• 6 სუფრის კოვზი კარაქი.
• ნივრის რამდენიმე კბილი.
• კამა პატარა თაიგული.
• თითო 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი ხახვი, დაფქული პაპრიკა და ხმელი ნიორი.
• Მარილი.

Პროცესის აღწერა

სანამ ქორჭილა გრილ ტაფაზე შეწვით, საჭიროა მისი მარინირება. გარეცხილ და გამომშრალ ფილეს თანაბრად შეიზილეთ პაპრიკის, მარილის, გამხმარი ნივრის და ხახვის ნარევით.

სანამ თევზი გაჟღენთილია სანელებლების არომატით, შეგიძლიათ გააკეთოთ სოუსი. მისი მომზადებისთვის ერთ თასში აურიეთ დაჭრილი კამა, დაჭრილი ნიორი და არსებული კარაქის ნახევარი. ეს ყველაფერი მოთავსებულია წყლის აბაზანაში და დაველოდოთ ბოლო კომპონენტის დნობას.

მარინირებული ქორჭილა ფილე მოათავსეთ გრილი ტაფაში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. თითქმის მზა თევზს ასხამენ ნივრის სოუსს და ელოდება კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადააქვთ ლამაზ თეფშზე, ასხურებენ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთს და მიირთმევენ სუფრაზე. მოხარშულ კარტოფილს ან ბოსტნეულის სალათას ჩვეულებრივ იყენებენ გარნირად.

სწრაფი ვარიანტი

ეს რეცეპტი, რა თქმა უნდა, გამოდგება მათთვის, ვისაც აინტერესებს, როგორ შეწვათ მთელი ქორჭილა ტაფაში. ამ შემთხვევაში თევზის გასუფთავებაც კი არ დაგჭირდებათ. მაგრამ ასეთი მოხერხებულობისთვის, თქვენ უნდა შესწიროთ არომატული ხრაშუნა. ამ გემრიელი დიეტური კერძის მოსამზადებლად საჭიროა ინგრედიენტების მარტივი ნაკრები, მათ შორის:

• 4-6 კარკასი მდინარის ქორჭილა.
• ნახევარი ტომარა თევზის სანელებლები.
• მარილი და მცენარეული ზეთი.

სამზარეულოს ალგორითმი

სანამ ქორჭილა ტაფაში შეწვით, ის უნდა ამოიწუროს. თევზს მუცელი უჭრიან და შიგნიდან საგულდაგულოდ ამოიღებენ. იმისთვის, რომ გვამები ხელუხლებლად დარჩეს, თავები არ არის გამოყოფილი მათგან, არამედ უნდა მოიხსნას ღრმულები.

ასე მომზადებულ ქორჭილებს რეცხავენ, ქაღალდის ხელსახოცებით ასუფთავებენ, ამარილებენ და სანელებლებით აზავებენ. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, ისინი იგზავნება სქელძირიან ტაფაზე, ცხიმიანი გაცხელებული მცენარეული ზეთით. შეწვით თევზი საშუალო ცეცხლზე თავდახურული. ხუთი წუთის შემდეგ ნაზად გადააბრუნეთ და განაგრძეთ ხარშვა. ასეთი შემწვარი ქორჭილა ადვილად იშლება. შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშულ კარტოფილთან ერთად დაჭრილი მწვანილით.

ბოსტნეულის პიურეს ვარიანტი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის გამოყენებით მიიღება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი კერძი. არ შეიცავს მავნე დანამატებს, ამიტომ იდეალურია როგორც მოზრდილთა, ასევე ბავშვთა მენიუსთვის. ვინაიდან ტაფაში შემწვარი ქორჭილას რეცეპტი მოითხოვს ინგრედიენტების სპეციფიკურ კომპლექტს, წინასწარ შეამოწმეთ თქვენი მაცივარი. ამჯერად ის უნდა შეიცავდეს:

• 2 ზღვის ბასი.
• დიდი ხახვი.
• საშუალო ზომის სტაფილო.
• წყვილი ბულგარული წიწაკა და მწიფე პომიდორი.
• მარილი და სანელებლები.

თანმიმდევრობა

ვისაც აინტერესებს, თუ როგორ სწორად შეწვათ ბასი ტაფაში, უნდა გაიგონ, რომ პროცესი თევზის მომზადებით უნდა დაიწყოს. იწმინდება, თავისუფლდება წიაღიდან, ქედი გამოაცალკევება და გრილ წყალში ირეცხება. შემდეგ კარკასს ჭრიან შუაზე და ავლებენ დაჭრილ ბაზილიკისა და ზღვის მარილის ნარევს. იმისათვის, რომ თევზი კარგად იყოს გაჯერებული სანელებლების არომატით, მაცივრის ქვედა თაროზე ნახევარი საათით რჩება.

სანამ ქორჭილა მჟავდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. გარეცხავენ, აცალკევებენ და აჭრიან. სტაფილოს წვავენ საშუალო სახეხზე, ხახვს ვჭრით წვრილად, წიწაკას - ზოლებად, პომიდორს კი - ნაჭრებად. ეს ყველაფერი იგზავნება ცხელ ტაფაში და შემწვარი მცენარეულ ზეთში. როცა პომიდორი წვენდება, ბოსტნეულს ემატება ცოტაოდენი სასმელი წყალი, მარილი და სანელებლები. ეს ყველაფერი ჩაშუშულია სახურავის ქვეშ მინიმალურ სითბოზე. გაცივებული ბოსტნეულის ნარევს ათქვიფეთ ბლენდერში პიურემდე და გადადგით.

ახლა დროა დავუბრუნდეთ მწნილ თევზს. იგზავნება ცხელ ტაფაზე და შემწვარი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან. მიირთმევენ შემწვარი ქორჭილა ბოსტნეულის პიურესთან ერთად.

ლიმონის ვარიანტი

ეს გემრიელი და იაფფასიანი თევზი მჭლე ხორცით იყიდება თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. ამიტომ, მისგან ხშირად შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური და მარტივი კერძები. ოჯახური ვახშმის კარგი ვარიანტია პურის მარცვლებში შემწვარი ბასი ლიმონით. ამ კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 700 გრამი თევზი.
• ლიმონის მეოთხედი.
• 3 სუფრის კოვზი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
• ნახევარი ხახვი.
• ორიოდე სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები.
• მარილი და სანელებლები.

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ცოტაოდენი ფქვილი, რომელშიც ბასი დაფქული იქნება. ამ თევზის მომზადების რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანი და მარტივია. ბევრი მათგანი ძალიან ჰგავს ერთმანეთს, განსხვავდება ერთმანეთისგან მცირე დეტალებით. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადაუხვიოთ ქვემოთ მოცემულ რეკომენდაციებს.

მოქმედებების ალგორითმი

გასუფთავებულ თევზს წიაღისა და ფარფლების გარეშე რეცხავენ გრილ წყალში, ასუფთავებენ ქაღალდის პირსახოცებით და დებენ შესაფერის ჭურჭელში. ამის შემდეგ მას მარილითა და სანელებლებით ასხამენ.

ქორჭილა ტაფაში შეწვამდე მას ახვევენ პურში, რომელიც შედგება 1:2 თანაფარდობით შერეული ფქვილისა და პურის ნაჭრებისგან. ასე მომზადებულ თევზს ათავსებენ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე ტაფაში ჩაასხით ხახვის ნახევარი რგოლები და დაახურეთ თავსახური. ამ თევზს მიირთმევენ ნებისმიერი ცხარე სოუსით და ახალი ბოსტნეულით.

როგორ შევწვათ ქორჭილა ტაფაზე ცომში?

ეს მარტივი რეცეპტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი თევზის მოსამზადებლად. კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს და ერთნაირად გამოდგება როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. თქვენი ოჯახის ჯანსაღი და გემრიელი სადილის შესანახად დაგჭირდებათ:

• წყვილი ზღვის ბასის ფილე.
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი.
• წყვილი ქათმის კვერცხი.
• მარილი და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილი და გამხმარი ფილე დავჭრათ ნაწილებად და ოდნავ დამარილებული. ამ მეთოდით მომზადებულ ქორჭილს ფქვილში ასხამენ, ათქვეფილ ქათმის კვერცხში ასხამენ და ტაფაზე აგზავნიან. შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილის მომზადების ცოდნა შეინარჩუნებს ზღვის პროდუქტების წვნიან რბილ გემოს და ბუნებრივ არომატს, ხაზს უსვამს მათ საუკეთესო ასპექტებს სწორი აკომპანიმენტის არჩევით. მიღებულ კერძებს ძალიან დააფასებენ ზღვის პროდუქტების თაყვანისმცემლები.

რა შეგიძლიათ გააკეთოთ გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილისგან?

გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილის რეცეპტები შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი და ორიგინალური.

1. ზღვის პროდუქტები შეიძლება შემწვარი ტაფაში ნიორთან, ხახვთან, ბოსტნეულთან ერთად, ან მოკლედ მარილით, პილპილით და სურვილისამებრ ლიმონის წვენთან ერთად.
2. თვითმომსახურებისთვის ან ყველა სახის კერძში დამატებამდე კოქტეილს ადუღებენ მარილიან წყალში, უმატებენ მწვანილებს და სანელებლებს გემოვნებით.
3. სალათები ზღვის პროდუქტების მონაწილეობით წარმოუდგენლად გემრიელია, რომელთა გახეხვა შეგიძლიათ კარაქისა და ლიმონის წვენის ან მაიონეზის კლასიკური სამოსით.
4. ზღვის პროდუქტები შესანიშნავია ბრინჯის, მაკარონის კერძებში, პიცის და სხვა საჭმლის ცხობისას.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი ტაფაში?

ელემენტარული გაყინული ზღვის კოქტეილი მზადდება ტაფაში. პროდუქტის წინასწარ გაყინვა არ არის საჭირო, მაგრამ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააგრძელოთ თერმული დამუშავება. როგორც კი ყინული დნება, ტენი აორთქლდება და ზღვის პროდუქტები დარბილდება, შეგიძლიათ კონტეინერი ამოიღოთ გაზქურიდან, მიირთვათ ან გამოიყენოთ მრავალკომპონენტიანი კერძის შესაქმნელად.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 0,5 კგ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

1. დაქუცმაცებული ნივრის კბილი შეწვით ტაფაზე ზეთში.
2. ზღვის პროდუქტებს ათავსებენ არომატულ ზეთში, შეწვით გალღობის შემდეგ არაუმეტეს სამი წუთის განმავლობაში და ადუღებენ.
3. მიირთვით ზღვის პროდუქტები ბოსტნეულის სალათით, მწვანილით, შესაფერისი სოუსით.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი?

შემდეგი რეკომენდაციები მათთვისაა, ვინც ჯერ კიდევ არ იცის, რამდენად მოამზადოს გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, რათა ყველა კომპონენტმა შეინარჩუნოს დელიკატური და რბილი გემო, ბუნებრივი არომატი. მოხარშული-გაყინული კომპონენტები უბრალოდ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, ხოლო ნედლი გაყინული უნდა მოხარშოთ ხელახლა ადუღების შემდეგ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 0,5 კგ;
• წყალი - 1 ლ;
• მწვანილი - 1 კონა;
• მარილი - 1/3 ჩაის კოვზი;
• დაფნა, წიწაკის მარცვლები.

მომზადება

1. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ დაფნა, პილპილი, მწვანილი.
2. მოაყარეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, ადუღეთ 5 წუთი, დაასხით ქილაში.
3. მიირთვით ზღვის პროდუქტები ლიმონის წვენით, სოუსით, მწვანილით.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი კრემით?

გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილის კერძების შემდგომი მომზადების განხილვისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ვერსიებს კრემის სოუსით. კრემი დადებითად ხაზს უსვამს ზღვის პროდუქტების დელიკატურ გემოს, ხდის მათ კიდევ უფრო ნაზს, ხოლო დამატებითი სანელებლები და სანელებლები ანიჭებს მსუბუქ პიკანტურობას კერძს.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 0,5 კგ;
• კრემი - 150 მლ;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ კოვზები;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი.

მომზადება

1. გაყინეთ კოქტეილი, დაამატეთ კოვზი სოიოს სოუსი, გააჩერეთ 30 წუთი.
2. ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ ნიორი, მოვთუშოთ ერთი წუთით.
3. ჩაასხით ნაღები, სოიოს სოუსი, წიწაკა, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
4. ზღვის პროდუქტები იწვება ცალკე, ემატება სოუსი.
5. დაამატეთ გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი კრემისებრ სოუსში 5 წუთის განმავლობაში.

როგორ გავატაროთ გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი?

გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილის მომზადება შემდეგი მითითებების გათვალისწინებით უზრუნველყოფს მრავალმხრივ საჭმელს, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ პურის ნაჭერთან ერთად ან გამოიყენოთ ყველა სახის სალათის შესაქმნელად. მარინადის შემადგენლობა, სურვილის შემთხვევაში, ემატება თქვენი გემოვნების სანელებლებით ან სხვა მწვანილით.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 0,5 კგ;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 1,5 ლ;
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი - 0,5 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი 9% - 60 მლ;
• შავი პილპილი - ¼ ჩაის კოვზი;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• ოხრახუში - 0,5 კონა.

მომზადება

1. მოხარშეთ კოქტეილი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ოხრახუში.
2. ქვაბში აურიეთ წყალი, მარილი, შაქარი, პილპილი, ზეთი და ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. კოქტეილი დნება ქილებში, თითოეულში ასხამენ კოვზ სოიოს სოუსს, ყველაფერს ასხამენ მდუღარე მარინადს, ახურებენ და გაციების შემდეგ იგზავნება სიცივეში.

გაყინული ზღვის პროდუქტების სალათი

ქვემოთ შემოთავაზებული შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძირითადი ვარიანტი, რათა შეიქმნას საჭმლის კერძის უნიკალური ვერსია. შემადგენლობაში შემავალი კომპონენტები შეიძლება დაემატოს სხვა ბოსტნეულს, მწვანილს, შეზავდეს სხვადასხვა სამოსით, შემოთავაზებული კომპონენტების ჩანაცვლება ახალი დანამატებით.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 400 გ;
• კიტრი - 2 ც.;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი - თითო 1 ს/კ კოვზი;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი.

მომზადება

1. ზღვის კოქტეილი მოხარშული ან შემწვარი ტაფაზე ორი წუთის განმავლობაში.
2. კიტრი, პომიდორი, წიწაკა და ნიორი დავჭრათ.
3. შეურიეთ სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი და ზეთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. შეუთავსეთ ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული და სოუსი სალათის თასში, აურიეთ, შეაზავეთ მწვანილებით.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი ლუდისთვის?

შემდეგი, როგორ სწრაფად მოვამზადოთ გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი ლუდისთვის. მადა იძენს პიკანტურ გემოს და არომატს სოიოს სოუსისა და ლიმონის წვენის ნარევში წინასწარი მარინირების გამო. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მარინადს დაუმატოთ ცოტაოდენი ხმელი ან ახალი ნიორი, წიწაკა და სხვა სანელებლები.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 400 გ;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ კოვზები;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

1. გაყინეთ კოქტეილი, ჩამოიბანეთ, გადაწურეთ.
2. დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ლიმონის წვენი, აურიეთ, შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
3. ზღვის პროდუქტები საცერზე დადგით, გამოწურეთ და შედგით გახურებულ ზეთში.
4. შეწვით გაყინული ზღვის ლუდის კოქტეილი მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

პილაფი გაყინული ზღვის კოქტეილიდან

ქვემოთ წარმოდგენილი გაყინული ზღვის კოქტეილის მომზადების მეთოდი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ დამოუკიდებელი ნოყიერი კერძი, რომლითაც შეგიძლიათ სადილზე ოჯახი ხარისხიანად გამოკვებოს ან ღირსეულად მიართვათ სტუმრებს. გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი უნდა იქნას გამოყენებული. ბასმატის მრავალფეროვნება ან ველური ბრინჯის ნაზავი გამოდგება.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 700 გ;
• ბრინჯი - 150 გ;
• ხმელი კოჭა - 1 ჩ/კ;
• სტაფილო და ხახვი - 1 ც.;
• ლიმონი - 1/3 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი.

მომზადება

1. შეწვით კოქტეილი ცხელ ზეთში ერთი წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ ჯანჯაფილი, სტაფილო და ხახვი, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
3. მოაყარეთ ბრინჯი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. კომპონენტებს დაასხით მდუღარე წყალი, სანამ არ დაიფარება 1,5 სმ-ით.
5. ადუღეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, გააჩერეთ.
6. დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მოურიეთ კერძი და მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი სპაგეტით?

თუ თქვენ გააკეთებთ გაყინულ ზღვის პროდუქტების კოქტეილს კრემით და მიღებულ სოუსს დაუმატებთ მაკარონს, შეგიძლიათ დატკბეთ იტალიური სამზარეულოს შესანიშნავი ვერსიით. რეკომენდაციები შემდეგი რეცეპტიდან და მასში შემოთავაზებული კომპონენტების დადასტურებული პროპორციები დაგეხმარებათ ეფექტურად გაუმკლავდეთ ამოცანას.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 500 გ;
• სპაგეტი - 250 გ;
• კრემი - 250 მლ;
• ყველი - 200 გ;
• იტალიური მწვანილი - 1 ს.კ კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 40 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი.

მომზადება

1. გაყინეთ ზღვის კოქტეილი, ადუღეთ 1-2 წუთი, გამოწურეთ.
2. ნიორი შეწვით ზეთში, გადაყარეთ.
3. დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები, გაყავით ერთი წუთით.
4. ჩაასხით ნაღები, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მწვანილი, მოურიეთ გახეხილი ყველი.
5. შეურიეთ სოუსში და მიირთვით მწვანილებით.

გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი პომიდვრით

გაყინული ზღვის კოქტეილების რეცეპტების შესწავლით, თვალს იპყრობს ზღვის პროდუქტების ახალი პომიდვრის მადისაღმძვრელი კომბინაცია. ერთ-ერთი რეცეპტის შესრულებით, შესაძლებელი გახდება არა მხოლოდ კულინარიული კომპოზიციის ბრწყინვალე გარეგნობის შეფასება, არამედ მისი გემრიელი გემოც, რომლის სიმკვეთრისა და პიკანტურობის ხარისხი შეიძლება დარეგულირდეს.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 800 გ;
• პომიდორი - 150 გ;
• აისბერგი და ჩინური კომბოსტო - კომბოსტოს თავის 1/3;
• სოიოს სოუსი - 20 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 60 გ;
• ნიორი (სურვილისამებრ) - 1 კბილი;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი.

მომზადება

1. კოქტეილი, წაუსვით ტაფაზე ზეთით, შემწვარი ტენის აორთქლებამდე.
2. დაამატეთ სოიოს სოუსი და ნიორი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. გაციების შემდეგ ზღვის პროდუქტებს დაუმატეთ აისბერგი და კომბოსტო, მოაყარეთ პომიდორი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ზეთი და მწვანილი.

პიცა გაყინული ზღვის კოქტეილით

შემდეგი რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც ჯერ კიდევ არ აქვს გადაწყვეტილი, როგორ მოამზადოს უგემრიელესი გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, რომ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებლობა თქვენი კერძიდან. გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და მადისაღმძვრელი. ცომი შეიძლება მოზილოთ აპრობირებული სახლის რეცეპტის მიხედვით ან შეგიძლიათ მიიღოთ მზა.

ინგრედიენტები:

• პიცის ცომი - 500 გ;
• ტომატის სოუსი - 4-5 ს.კ კოვზები;
• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 500 გ;
• მოცარელა - 100 გ;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• თეთრი ღვინო - 0,5 ჭიქა;
• ზეითუნის ზეთი, ზეთისხილი ან ზეთისხილი, რეჰანი.

მომზადება

1. ზღვის პროდუქტები თბება ზეთში ორიოდე წუთის განმავლობაში, ასხამენ ღვინოს, ხარშავენ 3 წუთის განმავლობაში.
2. გაბრტყელებულ ცომს სოუსით ასველებენ, ზემოდან აყრიან ზღვის პროდუქტებს, მოცარელას და ზეთისხილს.
3. მოაყარეთ პროდუქტი ყველით, გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, მიირთვით რეჰანით.

პაელა გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილიდან

ბრინჯის შერწყმით გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილთან, ბოსტნეულთან და შემდეგი რეცეპტის მარტივი რეკომენდაციების დაცვით, თქვენ შეძლებთ დააფასოთ ესპანური სამზარეულოს ყველა სიამოვნება და დააგემოვნოთ მისი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი. მადისაღმძვრელი, არ დატოვებს გულგრილს არცერთ გურმანს და უბრალოდ გემრიელი კერძების მოყვარულს.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 500 გ;
• ბრინჯი - 250 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწვანე ბარდა - 100 გ;
• ტომატის პიურე - 200 გ;
• მწვანე ლობიო - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 ცალი;
• ზაფრანა - 0,5 ჩ/კ;
• ლიმონი - ¼ ც.;
• მარილი.

მომზადება

1. ზღვის პროდუქტები შეწვით ზეთში 2 წუთის განმავლობაში.
2. ზაფრანას დაასხით მდუღარე წყალი.
3. ხახვი ცალკე მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ ბრინჯი, გავაცხელოთ რამდენიმე წუთი.
4. მარცვლეულს დაასხით მდუღარე წყალი, სანამ არ დაიფარება 1,5 სმ-ით, დაუმატეთ პომიდორი და ზაფრანა, მოხარშეთ კერძი თავსახურის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ ბარდა, წიწაკა, ლობიო, განაგრძეთ ხარშვა, სანამ მთელი ტენიანობა არ შეიწოვება.
6. შეურიეთ ზღვის პროდუქტები, ლიმონის ნაჭრები, მწვანილი, მოხარშეთ.

გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი ნელ გაზქურაში - რეცეპტი

შემდეგი ინფორმაცია დაგეხმარებათ გაერკვნენ, თუ როგორ მოამზადოთ გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი მულტიქუკერის მოწყობილობის გამოყენებით. კლასიკური მოხარშვისა და შეწვის გარდა, ზღვის პროდუქტები შეიძლება ჩაშუშოთ ნაღების ან არაჟნის სოუსში, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი ან ხახვი გემოვნებით.