შამპინიონის სოკოს სოუსი მჭლე. უცხიმო სოკოს სოუსი. ეს არის გრივის საინტერესო ვარიანტი, რომლის მოსამზადებლად საკმარისია გქონდეთ

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ მშვილდი.

დანის გამოყენებით ხახვი გამოაცალეთ კანიდან და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ინგრედიენტი გამდინარე წყლის ქვეშ. მოაყარეთ ბოსტნეული საჭრელი დაფადა იმავე მკვეთრი ინვენტარის გამოყენებით, ხახვი დავჭრათ ორ ნაწილად, შემდეგ კი თითოეული მათგანი დავჭრათ პატარა კვადრატებად. წვრილად დაჭრილი კომპონენტი გადაიტანეთ თავისუფალ თეფშზე.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ სოკო.

სოკოს კარგად ვრეცხავთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ. შემდეგ - დადეთ ინგრედიენტი საჭრელ დაფაზე და დანით დაჭერით სოკო წვრილად. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გადავიტანთ კომპონენტს თავისუფალ ფირფიტაზე.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ უცხიმო სოკოს სოუსი.

ჩაასხით ტაფა 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. როცა ზეთი კარგად გაცხელდება, დადგით პატარა ცეცხლზე და ფრთხილად მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი ტაფაში. მუდმივად აურიეთ ინგრედიენტები ხის სპატულით, შეწვით წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე. მას შემდეგ, რაც - ტაფაზე ხელით დაიჭირეთ, ხახვი გადაიტანეთ თავისუფალ თეფშზე, მაგრამ არ გამორთოთ სანთურა. დარჩენილი მცენარეული ზეთი ჩაასხით კონტეინერში და დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე. ზეთი ისევ ცხელი უნდა იყოს. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით დაჭრილი შამპინიონები კონტეინერში და ყველაფერი კარგად აურიეთ ხის სპატულით. ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შეწვით სოკო 20-25 წუთი. ყურადღება:აუცილებელია დროდადრო ამოიღოთ სახურავი კონტეინერიდან და შეურიოთ შამპინიონები იმპროვიზირებული აღჭურვილობით, რათა არ დაიწვას ცალ მხარეს. ამ დროის განმავლობაში, ინგრედიენტი გახდება რბილი და შემცირდება მოცულობაში და მისგან გამოვა მთელი წვენი, რაც მჭლე გრევს მისცემს დამატებით სასიამოვნო სოკოს არომატს. გამოყოფილი დროის ბოლოს კვლავ ამოიღეთ სახურავი ტაფიდან და კონტეინერში ჩაამატეთ სოკო. ბულიონის კუბი. ამისათვის უბრალოდ დაამტვრეთ კომპონენტი ჩვენს ხელში და დაასხით ჩვენი კერძი. მართალია, ბულიონის კუბი მთლად ნატურალური პროდუქტი არ არის, მაგრამ ჩვენს შემთხვევაში, ის მისცემს გრევს ნათელი არომატიდა უჩვეულო გემოთი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ხის სპატულით და შემდეგ გააგრძელეთ სოკოს შეწვა, ოღონდ თავსახურის გარეშე, მეორესთვის. 2-3 წუთი. ახლა კი ტაფაზე მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი, ისევ კარგად ავურიოთ ყველაფერი და გავაგრძელოთ გრივის მოხარშვა. ამის შემდეგ, დაასხით ხორბლის ფქვილი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი ხელთ არსებული ხელსაწყოებით. ყურადღება:ფქვილის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი გსურთ იყოს სოუსი. რაც მეტი ფქვილი იქნება კერძში, მით უფრო სქელი გამოვა. ასე რომ, ხის სპატულით ყველაფრის მორევის შეწყვეტის გარეშე, ვაგრძელებთ გრივის მოხარშვას სხვისთვის 1-2 წუთიისე, რომ ფქვილი, როგორც იყო, იხსნება კომპონენტებში და არ წარმოქმნის სიმსივნეებს და, შესაბამისად, არ იწვება კონტეინერის ძირამდე. დასასრულს ტაფაში თხელი ნაკადით დაასხით გასუფთავებული წყალი, ერთგვაროვანი მასის მისაღებად კერძის მორევა განაგრძეთ. ახლა კი სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო აურიეთ ყველაფერი იმპროვიზირებული ინვენტარით. მარილი და პილპილი კერძს გემოვნებით და სოუსის ადუღების შემდეგ აანთეთ პატარა ცეცხლი და გააგრძელეთ კერძის მოხარშვა. 7-10 წუთისოუსის კიდევ ერთი ადუღების შემდეგ.

ნაბიჯი 4: მიირთვით მჭლე სოკოს სოუსი.

როგორც კი უცხიმო სოკოს სოუსი მზად იქნება, შეგიძლიათ გამორთოთ სანთური და სუფრის კოვზით დაასხით კერძი სოუსში ან თასში. სანამ სოუსი ჯერ კიდევ ცხელია, ის სუფრასთან უნდა მიირთვათ და ახლობლებს ასეთი გემრიელი და ძალიან სურნელოვანი კერძით გაუმასპინძლდეთ. და ეს შესანიშნავია გვერდითი კერძისთვის. მოხარშული კარტოფილიან ნებისმიერი ფაფა თქვენი არჩევანით. სურვილისამებრ, სუფრაზე მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში და კამა. Გემრიელად მიირთვით!

- სანამ უცხიმო სოკოს სოუსს მოაყარებთ, აუცილებლად გასინჯეთ, რომ კერძი ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ, რადგან ბულიონის კუბიკში მარილი საკმარისია.

- - თუ ბულიონის კუბის გემო არ მოგწონთ, მაშინ გასუფთავებული წყალი შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი არჩევანის ნებისმიერი ბულიონით, ხოლო თავად ღვეზელი შეგიძლიათ მოაყაროთ სოკოს ნატურალური სუნელით ან თქვენი გემოვნებით სანელებლებით.

- - ახალი შამპინიონები თქვენი სურვილისამებრ შეიძლება შეიცვალოს გამხმარი სოკოთი. ვინაიდან ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი ჯიშის სოკო.

- – უფრო ნათელისთვის გემრიელობა, მჭლე ღვეზელში, ხახვის შეწვისას შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი სტაფილო.

- - იმისათვის, რომ უცხიმო სოკოს სოუსს გემო არ გაუფუჭდეს, უმჯობესია ხახვი სოკოსგან ცალკე შეწვით და ბოლოს ყველაფერი აურიოთ. ამიტომ, უმჯობესია არ გავამარტივოთ სოუსის მომზადების პროცესი, არამედ დავიცვათ რეცეპტის საფეხურები.

რეცეპტი სოკოს სუპიპორცინის სოკო მაკარონით

სოკოს წვნიანი ერთ-ერთი უგემრიელესი და ჯანსაღი პირველი კერძია და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმში. სუპებს ამზადებენ სხვადასხვა ბულიონებზე: ბოსტნეულზე, ხორცზე ან უბრალოდ წყალზე, ახალი, მწნილი, ხმელი და გაყინული სოკოს გამოყენებით. საინტერესოა სოკოს წვნიანი, მაკარონის დამატებით.

უცხიმო სოკოს სოუსი დაბალკალორიულია. კარგად უხდება კარტოფილის კატლეტებს, შეიძლება დაასხათ მაკარონი. თუ წიწიბურას, ბრინჯს დააგემოვნებთ მსგავსი სოუსით, მარცვლეულის კერძი გახდება წვნიანი და კიდევ უფრო გემრიელი.

აუცილებელი:

250 გრ ახალი შამპინიონები;
1 დიდი ხახვი;
1 სოკოს ბულიონის კუბიკი;
წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
40 გრ მცენარეული ზეთი;
1 ლიტრი წყალი;
2 ს.კ. კოვზები ხორბლის ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ:

ჯერ ხახვი მოვამზადოთ, ამისთვის გავფცქვნათ, გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ტაფაში ჩაასხით ზეთის ნახევარი ნორმა, გაათბეთ, მოაყარეთ მომზადებული ხახვის ნაჭრები. შეწვით ხახვი, სანამ გემრიელი ოქროსფერი არ გახდება. პარალელურად მოამზადეთ შამპინიონები: გარეცხეთ და სიგრძეზე დაჭერით თხელ ლამაზ თეფშებად.

როცა ხახვი სასურველ ელფერს მიიღებს, ჩავდოთ თასში.


ტაფაში დაამატეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, მოაყარეთ სოკო. შეწვით ისინი 15-20 წუთის განმავლობაში.

ახლა ჩაასხით წყალი ტაფაში, ადუღეთ, მოაყარეთ დაქუცმაცებული ბულიონის კუბიკი.


თუ გსურთ, რომ სოუსი სრულიად ბუნებრივი იყოს, შეცვალეთ იგი მარილით და გამხმარი დაჭრილი კამათ და/ან ოხრახუშით.

ადუღეთ სოუსი დახურული სახურავით 10 წუთის განმავლობაში.


ამასობაში ფქვილი ჩაასხით თასში ან ჭიქაში, დაუმატეთ 50 გრამი წყალი, აურიეთ.


ჩაასხით გასქელება ტაფაში, სწრაფად ურიეთ, ფქვილის წყალობით, ღვეზელი თქვენს თვალწინ შესქელდება.

თუ სოუსს მეტი მარილი სჭირდება, გააკეთეთ, დაამატეთ პილპილი გემოვნებით.

ამის შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ ხახვი, მოვხარშოთ სოუსი 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიოთ.


ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ იგი ორთქლზე მოხარშული სპაგეტის ან დამსხვრეული ბრინჯის კერძზე.


რომ კარტოფილის კოტლეტიგრავი მიირთმევენ გრეივის ნავში ან პირდაპირ ასხამენ მათ ნაწილებად თეფშებში მიტანისას.

სოკოს სოუსის რეცეპტი არაჟნით

არაჟანი კარგად უხდება სოკოს, ტყუილად არ არის, რომ ეს ორი ინგრედიენტი ხშირად ერთსა და იმავე კერძში შედის, შემდეგი ღვეზელის ჩათვლით.

აუცილებელი:

300 გრ ახალი სოკო;
1 თავი ხახვი;
3 ხელოვნება. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
3 ხელოვნება. კოვზები არაჟანი;
1 ქ. კოვზი ხორბლის ფქვილი;
250 გრ ბულიონი;
მშრალი მწვანილი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

თუ გაქვთ ტყის სოკო, მაგალითად, ღორის სოკო, დახარისხების შემდეგ გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად 3x2 სმ, პატარები შეიძლება მთლიანად დარჩეს. ტყის საჩუქრები ადუღეთ მდუღარე წყალში 35-40 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ქილაში.

ამასობაში ხახვი შეწვით, როგორც წინა რეცეპტში, გადაიტანეთ თასში.


იმავე ტაფაში მოვაყაროთ თეფშებად დაჭრილი მოხარშული ტყის სოკო ან ახალი შამპინიონები.


შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.


ჩაასხით ბულიონი, დაამატეთ სანელებლები, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.


ფხვიერი ფქვილი 40 გრ ცივი წყალი, ჩაასხით, აურიეთ, სოუსში.


როცა ადუღდება, მოაყარეთ არაჟანი და სოუსი ნელ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ, რის შემდეგაც მზადაა.

ინფორმაციისთვის, თუ როგორ მოვამზადოთ პოჟარსკის კოტლეტი სოკოს სოუსით, იხილეთ სიუჟეტი:

Გემრიელად მიირთვით!

სოკოს სოუსი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი ბოსტნეულის, ხორცის ან თევზის კერძებისთვის. მას მიირთმევენ მაკარონთან, მოხარშულ კარტოფილთან, ხორცის ბურთულებთან და დუმპლინებთან ერთად.

აღსანიშნავია, რომ გრავი უნივერსალური კერძია, რომელიც ერთდროულად ითვლება როგორც სოუსად, ასევე მადისაღმძვრელად. გრივის გემოს შესაცვლელად სოკოს უმატებენ ხახვს, სტაფილოს, ნაღებს, არაჟანს და ხორცს, ხოლო ფქვილს, როგორც წესი, იყენებენ როგორც შესქელებას.

გთავაზობთ შამპინიონის სოკოს სოუსით მომზადების რამდენიმე რეცეპტს ეტაპობრივად აღწერაპროცესი.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს სოუსი შამპინიონებისგან მთელი ოჯახის ყოველდღიური კერძებისთვის? გაითვალისწინეთ, რომ მას შეუძლია შეავსოს და რადიკალურად შეცვალოს გემო მოხარშული ბრინჯიწიწიბურა და ქერი. ეს უნივერსალური რეცეპტიუნდა იყოს თქვენს კულინარიაში რვეული. ერთხელ რომ სცადეთ მისი დამზადება, შეგიძლიათ შემდგომი ექსპერიმენტი სხვადასხვა სანელებლებით და სანელებლებით.

• 1 თავი ხახვი;
• 500 გრ შამპინიონი;
• 2 სტაფილო;
• 4 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 500 მლ ბულიონი ან წყალი;
• 5 ქ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი და იტალიური მწვანილი გემოვნებით.

გამოიყენეთ რეცეპტის ეტაპობრივი აღწერა, რომელიც გვიჩვენებს, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ შამპინიონის სოუსი.

1. სტაფილო და ხახვიგაწმენდილი, სოკო გარეცხილი და გამხმარი სამზარეულოს პირსახოცზე.
2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ, სოკო კი თხელ ზოლებად.
3. პირველ რიგში, დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. შემდეგ, გახეხილი სტაფილო მოაყარეთ ხახვს და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
5. შეჰყავთ სოკო, შეურიეთ ბოსტნეულს და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
6. მთელ მასას მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ხმელი მწვანილი, დაასხით ბულიონი და აურიეთ.
7. ფქვილს ურევენ 100 მლ ბულიონში: ათქვიფეთ სათქვეფით ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს.
8. მას წვრილი ნაკადით ასხამენ ნაყარში და მუდმივად ურევენ.
9. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.
10. გარნირი დაასხით ცხელი სოუსიდა მსახურობდა მაგიდასთან. აღსანიშნავია, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით, გრავი მზადდება გაყინული სოკოსგან. თუმცა, სოკო ჯერ დნება, შემდეგ ხელით გამოწურავს ზედმეტი სითხისგან, დაჭრილი და შემწვარი.

შამპინიონისგან დამზადებული გრავი კრემით

შამპინიონისგან დამზადებულ სოუსს კრემისებური საოცრად ნაზი გემო აქვს. სურნელოვანი და ზომიერად სქელი სოუსი შეიძლება დაამშვენოს ნებისმიერი გვერდითი კერძი.

• 400 გრ შამპინიონი;
• 100 გრ ხახვი და სტაფილო;
• 2 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთები;
• 100 მლ კრემი;
• 1.5 ქ. ნებისმიერი ბულიონი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი);
• მარილი და საყვარელი სანელებლები - გემოვნებით;
• 1 ქ. ლ. დაჭრილი მწვანე ოხრახუში.

გრავი მზადდება შამპინიონებისგან კრემით ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით.

გაფცქვენით და გარეცხეთ ბოსტნეული, წვრილად დაჭერით დანით და შეწვით ზეთში: ჯერ ხახვი ოქროსფერამდე, შემდეგ სტაფილო დარბილებამდე.

გაწმენდილი შამპინიონები დაჭერით თხელ ზოლებად, დაუმატეთ ბოსტნეულს, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, თან არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ არ დაიწვას.

ფქვილი გავხსნათ მცირე რაოდენობით ბულიონში, ათქვიფეთ ათქვეფილი ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს.

ჩაასხით ბულიონში, აურიეთ და დაასხით სოკო ბოსტნეულით.

ადუღეთ 3 წუთი, დაუმატეთ კრემი, მოაყარეთ მარილი და საყვარელი სანელებლები (არ გადააჭარბოთ, რომ კრემის გემო არ შეუშალოს).

ურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ 5-7 წუთი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და აურიეთ - ლამაზი და მადისაღმძვრელი გამოვა!

რეცეპტი სოკოს ღორის ხორცისგან ხახვთან, არაჟანთან და შამპინიონთან ერთად

ღორის სოუსი შამპინიონებით შეიძლება მოამზადოს ახალბედა მზარეულმაც, თუ ის ითვალისწინებს შემოთავაზებულს ეტაპობრივად რეცეპტი. ეს კერძი აუცილებლად დაამშვენებს სადღესასწაულო დღესასწაულიდა გახადეთ ყოველდღიური საოჯახო მენიუ უფრო მრავალფეროვანი.

• 400 გრ ღორის ხორცი;
• 200 გრ შამპინიონი;
• 100 მლ არაჟანი;
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთები;
• 3 თავი ხახვი;
• Მარილი;
• 1 ჩ.კ. ტკბილი დაფქული პაპრიკა და შავი დაფქული წიწაკა;
• 2 ს.კ. წყალი;
• დაჭრილი მწვანილი (ნებისმიერი) - დეკორაციისთვის.

მთელი ოჯახისთვის ხორცისა და შამპინიონისგან დამზადებულ გრევს მიირთმევენ სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად, მაგალითად: ქმრისთვის - მოხარშული კარტოფილით, ბავშვებისთვის - მაკარონით, საკუთარი თავისთვის - ბრინჯით.

1. ხორცი დავჭრათ წვრილად (როგორც მიჩვეული ხართ), შეწვით ხახვის ნახევარრგოლებით, ტკბილი პაპრიკა და შავი პილპილი ოქროსფერამდე.
2. ფქვილი ჯერ მცირე რაოდენობით წყალში გავაზავოთ, შემდეგ შევურიოთ წყალს, რომლის რაოდენობაც მითითებულია ინგრედიენტებში.
3. ჩაასხით ხორცში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მინიმალურ სიცხეზე.
4. გაწმენდის შემდეგ სოკო დავჭრათ კუბიკებად, ცალკე ტაფაზე შევწვათ ზეთში, სანამ არ შეწითლდება და დავამატოთ ხორცს.
5. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაასხით არაჟანი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ღვეზელს დეკორაციისთვის ნებისმიერი დაჭრილი მწვანილი.

უცხიმო სოკოს სოუსი შამპინიონებიდან ნიორით მაკარონიმდე

უცხიმო შამპინიონის ღვეზელი მაკარონის მირთმევა საკმაოდ საინტერესოა გემოთი და შესანიშნავია წონის დასაკლებად, თუ მაკარონი მძიმე ჯიშებიდან არის მიღებული.

• 400 გრ შამპინიონი;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 300 მლ წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი;
• 1.5 ქ. ლ. ხორბლის ფქვილი;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• რაფინირებული ზეთი;
• მარილი და შავი დაფქული პილპილი.

შამპინიონისგან უცხიმო სოკოს სოუსის მომზადებას 30 წუთზე მეტი არ დასჭირდება. შენი დრო.

1. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბიკებად, ნიორი დანით დაჭერით.
2. ხახვი და ნიორი მოვაყაროთ ზეთიან ტაფაში, შევწვათ გამჭვირვალემდე.
3. წინასწარ გაფცქვნილი სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავუმატოთ ბოსტნეულს, შევწვათ 10 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეაზავეთ მუსკატის კაკალით.
5. ჩაასხით წყალი ან ბულიონი, ისევ კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მასა არ შესქელდება.
6. მიირთვით სოუსი თქვენი საყვარელი ტიპის მაკარონის გვერდით.

დაფქული ხორცი და შამპინიონები ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად

თუ ვახშამზე მაკარონის ან ბრინჯის მოხარშვას აპირებთ, გირჩევთ შეავსოთ ისინი დაფქული ხორცით და შამპინიონის სოუსით. ასეთი კერძი ჩაანაცვლებს ნებისმიერ ხორცს, ასევე გაამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ დიეტას.

• 500 გ დაფქული ხორცი (ნებისმიერი);
• 1 ხახვი და სტაფილო;
• 400 გრ შამპინიონი;
• 200 მლ არაჟანი;
• მცენარეული ზეთი და მარილი;
• 1 ჩ.კ ნებისმიერი სახის სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ღვეზელი შამპინიონებიდან და დაფქული ხორციდან, გაჩვენებთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს.

1. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე.
2. ბოსტნეული გათალეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით დანით.
3. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, ამასთან არ დაგავიწყდეთ მასის გამუდმებით მორევა, რომ არ დაიწვას.
4. წინასწარ გაწმენდის შემდეგ სოკო ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ ქილაში და გაციების და გამოწურვის შემდეგ დაჭერით ზოლებად.
5. ცალკე შეწვით ზეთში გაწითლებამდე და შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
6. ჩაასხით არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, აურიეთ, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

ქათმის და სოკოს სოუსი არაჟანით

ძალიან გემრიელი და გულიანი კვება, რომელსაც დიდი დრო არ სჭირდება გურმანული პროდუქტების მომზადებასა და გამოყენებას - ქათმის ღვეზელი შამპინიონებითა და არაჟნით. გვერდითი კერძის მომზადება კარტოფილის პიურეან მოხარშული კარტოფილი.

• 1 ქათმის ფილე;
• 1 თავი ხახვი;
• 400 გრ შამპინიონი;
• 300 მლ არაჟანი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი;
• 3 ხელოვნება. ლ. კარაქი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ქ. ლ. დაჭრილი მწვანე ოხრახუში ან კამა.

ქათმის და სოკოს სოუსის მომზადება არაჟანით რეცეპტის მიხედვით, ეტაპობრივი აღწერილობით.

1. ფილე დავჭრათ წვრილად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი.
2. დაუმატეთ გაფცქვნილი და თხლად დაჭრილი ხახვი და შეწვით ხორცთან ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. გაწმენდის შემდეგ სოკო დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ხორცსა და ხახვს.
4. კვლავ მარილი გემოვნებით და პილპილი, დანით დაჭრილი ნიორი, აურიეთ, შეწვით 10 წუთი.
5. შედი კარაქი, არაჟანი, აურიეთ, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შიგთავსი რეგულარულად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
6. დაამატეთ მწვანილი, აურიეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად.

სოკოს შამპინიონის სოუსი არაჟანით და დარიჩინით: რეცეპტი ფოტოთი

შამპინიონის სოკოს სოუსის რეცეპტი არაჟანთან ერთად ნებისმიერ კერძს თავის გემოს შემატებს. უნიკალური გემოდა არომატი.

• 500 გრ შამპინიონი;
• 400 მლ არაჟანი;
• 3 თავი ხახვი;
• მიხედვით 2 ს.კ. ლ. კამა და ოხრახუში დაჭრილი მწვანილი;
• 70 გრ კარაქი;
• მწიკვი დარიჩინი;
• მარილი და დაფქული წიწაკის ნარევი - გემოვნებით.

რეცეპტი შამპინიონის სოუსის ფოტოთი არაჟანთან ერთად ახალბედა დიასახლისებს პროცესის გარკვევაში დაეხმარება.

1. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით მცირე რაოდენობით კარაქში, სანამ რბილია.
2. გაასუფთავეთ სოკო, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
3. ხახვს დაუმატეთ კარაქი, დაუმატეთ სოკო და ადუღეთ 10 წუთი. დაბალ ცეცხლზე.
4. მარილი, პილპილი და დაამატეთ დარიჩინი, აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. მოაყარეთ არაჟანი, აურიეთ და ადუღეთ 10 წუთი.
6. დაუმატეთ ოხრახუში და კამა, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. გრავი შეიძლება დაჭრათ ბლენდერით, ან შეგიძლიათ დატოვოთ ნაჭრებად.

სოკოს სოუსი არაჟნით შეიძლება მომზადდეს ახალი, გამხმარი და თუნდაც დაკონსერვებული სოკოსგან.

სოკოს სოუსი მაიონეზით

ვისაც მაიონეზი ურჩევნია, შესანიშნავი გამოსავალია მაიონეზით შამპინიონის სოუსის მომზადება.

• 300 გრ შამპინიონი;
• 1 ქ. ლ. ფქვილი;
• მარილი და დაფქული ლიმონის პილპილი - გემოვნებით;
• 2 თავი ხახვი;
• Მცენარეული ზეთი;
• 100 მლ მაიონეზი.

1. გახეხილი და გარეცხილი შამპინიონები და ხახვი დაჭერით კუბიკებად.
2. ჩავდოთ ზეთით გაცხელებულ ტაფაში და შევწვათ შიგთავსი ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე.
3. Მარილი და პილპილი ლიმონის წიწაკააურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი, ისევ კარგად აურიეთ.
4. ჩაასხით მაიონეზი, აურიეთ და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

გრავი სოკოთი, რძე ან ნაღები ქათმის და სხვა კერძებისთვის

გამოდის, რომ სოუსების მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ არაჟნის, მაიონეზის ან ნაღების საფუძველზე. ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ შამპინიონის სოუსი რძის დამატებით. ამ პროდუქტის გამოყენების შემთხვევაში სოკოს სოუსის გემო საერთოდ არ გაუარესდება. ისე სურნელოვანი და გემრიელი კერძიმიირთვით კრუტონებთან ერთად, როგორც მადისაღმძვრელად, ან გამომცხვარი ღვეზელში, ხორცს გასაოცარი არომატით ასველებს და გემოთი ნაზი ხდება. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს სოუსი ქათმის და სხვა კერძებთან ერთად.

• 500 გრ შამპინიონი;
• 500 მლ რძე (ან ნაღები);
• 1 თავი ხახვი (სასურველია თეთრი);
• 2 ს.კ. ლ. კარაქი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთები;
• 2 ს.კ. ლ. სახამებელი;
• 3 კბილი ნიორი;
• მარილი და შავი დაფქული პილპილი;
• 1 ჩ.კ სოკოს სუნელი.

რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ მოამზადოთ სოკოს სოუსი შამპინიონებისა და რძისგან, განსაკუთრებით დამწყები დიასახლისებისთვის.

1. სახამებელი გახსენით 100 მლ თბილ რძეში (არა ცხელ) და გააჩერეთ 10 წუთი.
2. დარჩენილი რძე ჩაასხით ღრმა ქვაბში, მოაყარეთ გაფცქვნილი, მაგრამ მთლიანი ხახვი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.
3. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სოკო, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით თხელ ზოლებად.
4. ნიორი გაფცქვენით, დანით დაჭერით, ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ კარაქი და გაადნეთ.
5. შეწვით სოკოს ღვეზელები, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ ნიორი სოკოს სუნელით, აურიეთ და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.
6. ხახვი ამოიღეთ რძიდან და გადააგდეთ (ხახვი რძეს განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს მისცემს).
7. სოკო ჩაასხით რძეში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაფქული შავი პილპილი და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
8. ნაზად დაასხით რძე სახამებელთან ერთად თხელი ნაკადით, თან რეგულარულად ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. თუ კრემს იყენებთ, გააზავეთ ადუღებული წყლით 1:2 თანაფარდობით.
9. ადუღეთ 5 წთ. სანამ მასა არ შესქელდება, ჩაასხით გრეიში და მიირთვით ძირითად კერძთან ერთად.

სამარხვო კერძები ძალიან გემრიელია. ამავდროულად, კულინარიული ზებუნებრივი ნიჭი საერთოდ არ არის საჭირო. მჭლე შამპინიონის სოუსის რეცეპტი, რომელსაც ქვემოთ ვისაუბრებ, ნებისმიერს შეუძლია გაიმეოროს. ყურადღებით წაიკითხეთ ტექსტი და დააკვირდით სურათებს, ისინი აჩვენებენ, როგორ გამოიყურება სამზარეულოს თითოეული ეტაპი.

ინგრედიენტები

• ახალი შამპინიონები 200-250 გრ.
• ხახვი 60-70 გრ.
• წყალი 700-800 მლ.
• ფქვილი 4 ს.კ შესაძლებელია პატარა სლაიდით
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.
• მარილი არაუმეტეს 1 ჩ/კ
• წიწაკა, სანელებლები გემოვნებით

რეცეპტი

სოუსის ინგრედიენტები:

მოკლე რეცეპტის საფეხურს გამოვტოვებ, აქ ღირს სოუსის მომზადების ყველა დეტალის დაწვრილებით. სოკო იყიდეთ ახალი, რაც უფრო ახალი, მით უკეთესი. ნუ შეგეშინდებათ მეტ-ნაკლებად ფქვილის მიღება, რა თქმა უნდა მისი რაოდენობა გავლენას ახდენს სოუსის კონსისტენციაზე, მაგრამ მისი მორგება შესაძლებელია მომზადების დროზე. წიწაკა უფრო გემრიელია ახლად დაფქული, ისევე როგორც სხვა სანელებლები, თუ მათ დაუმატებთ.

სოკოს დაფქვა:

დავიწყოთ სოკოს სოუსის მომზადება. გარეცხეთ ისინი. ვჭრით ზოლებად ან ნაჭრებად, ბევრი დაფქვა არ არის საჭირო. ისინი ადუღდება. და სოუსში სოკოს ნაჭრები ძალიან ჰარმონიულად გამოიყურება.

სოკოს მომზადება:

დაჭრილ სოკოს ჩავასხათ წყალში, რომელიც ჯერ უნდა მოვაყაროთ დამარილებული. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ფქვილის შეწვა:

სანამ სოკო იხარშება და სოკოს ბულიონი მზადდება. ჩაასხით ფქვილი ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატებით. ასე გამოიყურება, ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, დაასხით ზეთი. ფქვილს ვამატებთ. შეწვით, გამუდმებით ურიეთ, სანამ ღია კრემისებრი გახდება.

მოხარშული სოკო:

როდესაც სოკო მოიხარშება, თქვენ უნდა გადაწუროთ ბულიონი მათგან, გაფილტროთ საცერში.

სოკოს ბულიონი:

ჩვენ ჯერ კიდევ გვჭირდება ბულიონი. ამიტომ ცალკე ტაფაში ვასხამთ.

ფქვილის მოხარშვა:

განუწყვეტლივ ურიეთ, შენახულ ფქვილს დაუმატეთ სოკოს ბულიონი. იქმნება დიდი ფანტელები, ეს არ არის საშინელი. განუწყვეტლივ ურიეთ, სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ხოლო ფანტელები სპატულით დააქუცმაცეთ.

სოუსის მომზადება:

რეგულარულად ურიეთ, მოხარშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე. არ არის საჭირო გამუდმებით მორევა. მოხარშეთ თხევადი არაჟნის კონსისტენციამდე. ტაფა შეგიძლიათ სახურავით დააფაროთ. მომზადების დრო 15-25, მე აღვწერე სასურველი კონსისტენცია.

ხახვის შეწვა:

სანამ სოუსი იხარშება, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ხახვი ფერის შეუცვლელად.

შემდეგ დაუმატეთ მოხარშულ სოკოს.

სოუსის გაწურვა:

როცა სოუსი საკმარისად შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ საწურში.

სოკოს გასახდელი ხახვი:

სოკო და ხახვი მოვაყაროთ მოხარშული სოუსით. წიწაკა, დაამატეთ სანელებლები.

სოუსის დასრულება:

ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. თუ სოუსი სქელი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ მოხარშოთ მუდმივად აურიეთ. არაუმეტეს 15 წუთისა. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა ცხელი ადუღებული წყალი და აურიეთ. მარხვის სოუსი შამპინიონებით კარგად უხდება ბოსტნეულის და მარცვლეულის გვერდით კერძებს, მაკარონი. ბლინები, ბლინები და თუნდაც მხოლოდ პური.

თუ მოგწონთ რეცეპტი, შეინახეთ ის თქვენს სანიშნეებში ან სოციალურ ქსელებში. შეგიძლიათ გამოიწეროთ ახალი რეცეპტების საინფორმაციო ბიულეტენი ფორმაში ზედა მარჯვენა კუთხეში.

მარხვის დროს სუფრის დივერსიფიკაციისთვის და სამარხვო კერძებს უფრო მდიდარი გემო და არომატი მისცეს, მე გთავაზობთ მჭლე მომზადებას. სოკოს სოუსი. ეს სოუსი იქნება კარტოფილის, სხვადასხვა მარცვლეულის ან მაკარონის შესანიშნავი დამატება.

უცხიმო სოკოს ღვეზელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო: შანტერელი, სოკო, ფაფუკი, შამპინიონები... ყველაზე გავრცელებულია უცხიმო შამპინიონის სოკოს ღვეზელი და დღეს ჩვენ მოვამზადებთ.

პროდუქტებს სიის მიხედვით მოვამზადებთ.

ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით მოვაყაროთ წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და პრესაში გავლილი ნიორი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

ჩემი სოკო, მშრალი და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, ჩალის ან საშუალო კუბურები. დაჭრილი სოკო გადაუსვით ხახვს და შეწვით სითხის აორთქლებამდე.

ახლა მარილი და პილპილი. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ.

ნაწილ-ნაწილ დაასხით ცხელი წყალი, საფუძვლიანად ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სოუსი, მუდმივად აურიეთ, სანამ საჭირო კონსისტენციას მიიღებთ. დააგემოვნეთ სოუსი მარილისთვის, საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ. თუ გსურთ მიიღოთ პასტის მსგავსი სოკოს სოუსი, გამოიყენეთ ბლენდერი ამისთვის.