მიკროტალღური კვერცხის ბიზეს რეცეპტი. მიკროტალღური მერინგის რეცეპტი. მერინგების ფორმირება და გამოცხობა მიკროტალღური ღუმელებით

მერინგე - ჰაეროვანი პატარა ნამცხვრები, რომლებსაც ხშირად მერინგებს უწოდებენ, არსებობა სამასი წლის წინ დაიწყო. ეს შეუდარებელი დესერტი ძალიან პოპულარულია როგორც ბავშვებში, ისე მოზრდილებში. რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისს პირველად არ უხდება მერინგა. მე გაგიზიარებთ საიდუმლოს, თუ როგორ სწრაფად მოვამზადოთ მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში, სულ რამდენიმე წუთში. ღუმელის გაცხელებისა და შეწუხების გარეშე- დესერტი თუ არა. ის აუცილებლად მიაღწევს წარმატებას! მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში არის გლუვი, სუფთა, ჰაეროვანი, ხრაშუნა და უზომოდ გემრიელი.

მიკროტალღური მერინგის რეცეპტი სახლში

აღჭურვილობა და სამზარეულოს ჭურჭელი:ღრმა ჭიქა, ათქვეფილი, საზომი ჭიქა, პერგამენტი.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

• მერინგის წარმოებისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ შაქრის ფხვნილი . ეს უნდა იყოს მშრალი, სიმსივნის გარეშე და გაცრილი თმის საცერში.
• კვერცხებს იღებენ მხოლოდ შერჩეული, დიდი და ახალი. მერინგში ათქვისთვის, კვერცხის ცილა კარგად უნდა იყოს გაციებული.

მერინგის მომზადება ეტაპობრივად მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთში

მერინგის გამოსაცხობად საკმარისია გამოიყენოთ 800 ვატი სიმძლავრის მიკროტალღური ღუმელი. უფრო ძლიერი აღჭურვილობისთვის, გამოცხობის დრო შესაბამისად მცირდება და ინდივიდუალურად შეირჩევა.

ვიდეო რეცეპტი

მე გთავაზობთ სიუჟეტის ყურებას სათანადო მომზადება meringue მიკროტალღურ ღუმელში. ეს ვიდეო შეიძლება იყოს ძალიან სასარგებლო მათთვის, ვინც სასოწარკვეთის ზღვარზეა დესერტის გამო, რომელიც არ გამოდის. ამ ტექნოლოგიის მიხედვით მერინგებს ყველა და ყოველთვის იღებს!

როგორ და რითი მიირთმევენ

მერინგეს, როგორც დამოუკიდებელ დესერტს, მიირთმევენ ჩაის ან ყავასთან ერთად. ზოგიერთ შემთხვევაში მერინგებს ამშვენებს ყველა სახის შიგთავსით - ხილით ან შოკოლადით. ხშირად ამზადებენ კრემს და ერთმანეთში აწებება რამოდენიმე მერინგი. ეს დესერტის ფრანგული ვერსია, რადგან ფრანგულიდან თარგმანში - სიყვარულის ზოგადად მიღებული ენა, meringue (baiser) ნიშნავს კოცნას.

ნამცხვრებს ასევე ამშვენებს მშრალი და ხრაშუნა მერინგებით. საკმაოდ პოპულარულია მერინგის ნამცხვრებისა და პეტი ფურის გამოცხობა, რომელიც გამოიყენება იმავე ნამცხვრების წარმოებაში და კექსის დეკორაციისთვის. მერინგის კარამელს და ლოლიპოპებს ასევე აქვთ საკუთარი სამომხმარებლო ნიშა.

ძირითადი საერთო ჭეშმარიტებები

• დაბალ ტემპერატურაზე გამოცხობისას, არაუმეტეს 100°Cმერინგები მშრალია, ხრაშუნა.
• მაღალ ტემპერატურაზე, დამზადების დრო მცირდება და მერინგები მიიღება ორგვარად - რბილი, მთლად გამომცხვარი ნამცხვრები, შიგნით კრემისებური შიგთავსით. და მუქი ფერის მშრალი ხრაშუნა მერინგები.
• ნამცხვრები ინახება ოთახის ტემპერატურაზე მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში.
• ნამცხვრების მაცივარში შენახვა უკუნაჩვენებია- მერინგი ნესტიანია და სწრაფად ფუჭდება.

ვინაიდან ჩვენ ვსაუბრობთ დესერტებზე - ნამცხვრებზე, მაფინებსა და ნამცხვრებზე, ჰკითხეთ, როგორ შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ. ისინი გახდებიან შეუცვლელი დეკორაციები სახლში გამოცხობა. უფრო მეტიც, სწორად დამზადებული დაშაქრული ხილი ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, თუ, რა თქმა უნდა, ისინი დაუყოვნებლივ არ მიირთმევენ - ისინი ძალიან გემრიელია.

და ბოლოს, ყველაზე მეტად მოამზადეთ თქვენი შვილები გემრიელი დესერტი- ამ კულინარიული პორტალის რეცეპტების კოლექციიდან. ყველა ბავშვს უყვარს შოკოლადის გემო და ვფიქრობ, მუსი ძალიან მოეწონებათ.

ბეზეშკი ალბათ ყველას უყვარს! ყოველ შემთხვევაში ბავშვები ამას აკეთებენ! გარეგნობახოლო მერინგის გემო, რომელსაც მიკროტალღურ ღუმელში ვამზადებთ, რა თქმა უნდა, განსხვავდება ღუმელში მომზადებულის გარეგნობისა და გემოსგან. მაგრამ საფუძველი იგივეა - ის არის ძალიან ჰაეროვანი, გემრიელი და ტკბილი.

ასეთი მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ ყველაზე შეუფერებელ მომენტში - ბოლოს და ბოლოს, სახლში ყოველთვის იქნება კვერცხი და შაქარი, თუნდაც ყველა ტკბილეული ამოიწუროს. მაგრამ ხდება ისე, რომ ბავშვი დადის და გუგუნებს: "მინდა, მინდა" - არ ვიცი რა)) აი დედაჩემი თავისი რეცეპტით და ისიც კი მისცემს მას მათრახს - ზოგადად, ბედნიერების ზღვარი არ იქნება. ! შემდეგ კი ბავშვები თავად ისწავლიან მიკროტალღურ ღუმელში მერინგების დამზადებას.

განსაკუთრებით მოსახერხებელია მიკროტალღურ ღუმელში მერინგების დამზადება, როცა ნამცხვრისთვის მერინგების ფენა გჭირდებათ - ერთხელ და დასრულებულია! ბოლოს და ბოლოს, სანამ ბეზეშკები ღუმელში ცხვება, ბევრი დრო გავა და ტორტის გამოცხობა არ მოგინდებათ! და აქ ყველაფერი ძალიან მარტივია! აი, სცადეთ ჩემი ექსპერიმენტი - უცებ მოგეწონებათ! შედარებისთვის: საბოლოო ფოტოზე - ღუმელში და მიკროტალღურ ღუმელში იგივე მასის მერინგი, ღუმელში 2 საათის განმავლობაში, მიკროტალღურ ღუმელში - 5 წუთი.

აიღეთ პროდუქტები სიაში, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი (მაგრამ არა აუცილებელი).

შაქრის პუდრას თავად მოვამზადებთ ან ავიღებთ მზას, მოვათავსებთ თასში შესაკრავად.

გამოაცალკევეთ ცილა გულისაგან და დაუმატეთ ფხვნილს.

ვიწყებთ წვერს ჩანგლით ან კოვზით, ვზილოთ სანამ ფხვნილი არ გაიხსნება და სქელი მასა არ მიიღება. შეგიძლიათ მიქსერი აიღოთ.

დავამატოთ ლიმონის წვენიდა გააგრძელე ცემა.

ვათავსებთ მიკროტალღურ ღუმელში 1-1,5 წუთის განმავლობაში 750 ვატი სიმძლავრით. თუ მერინგს მიკროტალღურ ღუმელში პირველად მოამზადებთ, მაშინ განსაკუთრებით მიჰყევით პროცესს. ზოგჯერ ცენტრში არსებული ჩარჩოები შეიძლება დაიწვას, ყველაფერი ინდივიდუალურია თითოეული მიკროტალღური ღუმელისთვის.

ჯერ ბეზები გაშრება, მერე ქაფდება, უბრალოდ ბუშტუკებად იქცევა და მერე დადნება და ბრტყელდება. დაუყოვნებლივ არ გააღოთ კარი, გააჩერეთ ცოტა ხნით. თეფშიდან, თუ ზედმეტად დახატულია, ცუდად აცალკევებენ, ამიტომ ჯობია ქაღალდით გავაკეთოთ. ორივე ვარიანტი ვცადე.

ეს არის მიკროტალღურ ღუმელში მიღებული ბეზეშკები. არა ძალიან ფუმფულა, მაგრამ ძალიან გემრიელი!

სოკოლოვა სვეტლანა

კითხვის დრო: 1 წუთი

ᲐᲐ

როგორ მოვამზადოთ მერინგი სახლში? მერინგის კლასიკური რეცეპტის მომზადება სახლის პირობებშიც შეგიძლიათ ერთ-ერთი შემდეგი მეთოდით. ძირითადი განსხვავებები არ არის ინგრედიენტების არჩევანში (კლასიკური წყვილი - კვერცხი და შაქარი), არამედ სამზარეულოს ტექნოლოგიის თავისებურებებში - ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, წყლის აბაზანაში, ნელ გაზქურაში.

მერინგე (მერინგა) წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტია, წარმოშობით საფრანგეთიდან, რომანტიკული სახელით. საფუძველზე მომზადებული კვერცხის ცილადა შაქარი. გემოვნებით ემატება სხვადასხვა ინგრედიენტები, მათ შორის ვანილი, შაქრის პუდრა, ლიმონის წვენი, ქოქოსის ფანტელები.

მერინგის სახეები

მზარეულები განასხვავებენ დელიკატური კერძების 3 ძირითად სახეობას.

ფრანგული

ცხვება დიდხანს (50-60 წუთი) დაბალ ტემპერატურაზე. ცალკე კერძად (დესერტად) მიირთმევენ მერინგას.

იტალიური

ადუღების საფუძველზე მზადდება მერინგი შაქრის სიროფი. ხშირად გამოიყენება ნამცხვრების შესავსებად.

შვეიცარიული

"ალპური" მერინგის თავისებურება მდგომარეობს კვერცხის ცილის ათქვეფის თავისებურ ტექნოლოგიაში. ცილის ბაზის მოსამზადებლად გამოიყენება წყლის აბაზანა.

რამდენი კალორია შეიცავს მერინგს

მერინგა ტკბილი კერძია და არა დიეტური პროდუქტი. მერინგა შეიცავს 250-300 კკალს 100 გ-ზე, რაც ჰაეროვანი და მსუბუქი დესერტისთვის მაღალი მაჩვენებელია. კილოკალორიების ძირითადი ნაწილი მოდის ნახშირწყლებიდან (69გრ/100გრ) დიდი რაოდენობით შაქრის გამო. მერინგი პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს.

ენერგეტიკული ღირებულებამატულობს, როცა მერინგი გამოიყენება ნამცხვრებისა და ნამცხვრების ინგრედიენტად. ცხიმიანი საკონდიტრო ნაღები, ათქვეფილი ნაღები და სხვა მაღალკალორიული საკვები მთლიანობაში ზრდის
დესერტის კვებითი ღირებულება მერინგით 400-450 კკალ/100 გ-მდე.

სასარგებლო მინიშნებებიმომზადებამდე

1. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ კარგად გარეცხილ თასში, რომელიც მშრალია.
2. გამოიყენეთ შუშის ან ლითონის თასები დასაკრავად.
3. შაქრის შერევა ცილებთან შერყევამდე კატეგორიულად აკრძალულია.
4. უფრო სწრაფად დაშლისთვის გამოიყენეთ შაქრის ფხვნილი ქვიშის ნაცვლად.
5. იმისთვის, რომ დესერტი უფრო მკვრივი და მკვრივი გახდეს, მოხარშვის წინ კვერცხის ცილა გააცივეთ.

მერინგი - კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები

პორცია: 6

• თეთრი კვერცხი 4 რამ
• შაქარი 240 გ

თითო პორციაზე

კალორიები: 270 კკალ

ცილები: 3,5გრ

ცხიმები: 0 გ

ნახშირწყლები: 68,4 გ

1 საათი. 35 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

ცილებს გამოვყოფ გულებისგან. ცალკე თასში ვასხამ. ავურიე და ნელ-ნელა ვასხამ შაქარს.

საფუძვლიანად აურიეთ მერინგის ინგრედიენტები. ვასხამ ჭურჭელში, ვათავსებ წყლის აბაზანაში (ქოთანში მდუღარე წყალი). ნაზად ათქვიფეთ შაქარ-კვერცხის ნარევი მაღალ სიჩქარეზე.

ვიღებ თეთრის ერთგვაროვან მასას. მოხერხებულობისთვის გადავიტან კულინარიულ ჩანთაში.

საცხობ ფირფიტას ვაფარებ პერგამენტის ქაღალდს. ჩანთიდან ფრთხილად გამოვწურავ ლამაზ ნამცხვრებს. შევდგა ღუმელში 100 გრადუსზე. მერინგს ვამზადებ 80-120 წუთის განმავლობაში.

ჭამე ჯანმრთელობისთვის!

ხელნაკეთი ვაშლის მერინგი

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 3 ცალი,
• ლიმონის წვენი - 1 დიდი კოვზი
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი,
• შაქრის ფხვნილი - 160 გ,
• კვერცხი- 3 რამ,
• წყალი - 1 დიდი კოვზი.

სამზარეულო:

1. კვერცხებს ღრუბლით ვრეცხავ. თასში ვტეხავ. გულებს გამოვყოფ გამყოფით. ციყვებს მაცივარში ვაგზავნი. ერთ ყვითელს ვტოვებ.
2. ჩემი ვაშლები. ნაზად მოაცილეთ კანი, მოაცილეთ ღერო და თესლი. თხელ ნაჭრებად დავჭრი. ვაშლები ღრმა ქვაბში გავანაწილე, დავასხი შაქარი. ლიმონმჟავას სუფრის კოვზს ვუსვამ. ვგზავნი ღუმელში. ვშუშავ და დროდადრო ვურევ. ვცდილობ ნაყოფი დარბილდეს. ვაგემოვნებ, ვამოწმებ გრანულირებული შაქრის რაოდენობას.
3. ვაშლის ნარევი გაცივდეს. ბუნებრივი გაგრილების შემდეგ ვაშლებს ათქვეფილ გულს ვასხამ. საცხობ ფორმაში ჩავყარე.
4. მაცივრიდან კვერცხის ცილა მიქსერით ავურიე. სამზარეულოს დანადგარის გამორთვის გარეშე დავაყარე შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი ქაფიანი მასის მიღებამდე.
5. ღუმელს ვრთავ და გავაცხელებ 180 გრადუსზე. ვაშლის ფენას ზემოდან წაუსვით კვერცხის ნარევი. თანაბრად გადაანაწილეთ მერინგზე (სურვილისამებრ გაასწორეთ).
6. შევდგა ღუმელში 15 წუთით. სანამ უგემრიელეს მერინგს ვაშლის შიგთავსით მივირთმევთ, გააჩერეთ 20-30 წუთი, დესერტი გაცივდეს.

ვაშლის ღვეზელი მერინგით

რეცეპტი ახალი გამოცხობის ერთად meringue. წარმოუდგენლად გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელი. ძვირფასო მასპინძლებო, გაითვალისწინეთ.

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის

• შაქარი - ნახევარი ჭიქა
• Ხორბლის ფქვილი- ერთი და ნახევარი ჭიქა,
• კარაქი - 70 გ,
• გული - 3 ცალი,
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი.

შიგთავსისთვის და მერინგისთვის

• ვაშლი - 5 ცალი,
• დარიჩინი - 1 პატარა კოვზი,
• კარაქი - 10 გ,
• ცილები - 3 ცალი,
• შაქრის ქვიშა - 150 გ,
• ლიმონის მჟავა- გემო.

სამზარეულო:

1. თეთრების გულებისგან გამოყოფის სტანდარტულ პროცედურას ვიცავ. გულები ცალკე თასში ათქვიფეთ ქაფამდე. ცილებს მაცივარში 30-60 წუთით ვდებ.
2. ათქვეფილ გულებს ვასხამ დიდი რაოდენობით შაქარს. ვურიე სანამ ნარევი შესქელდება.
3. გულს და შაქარს უმატებენ გამდნარ კარაქს. მათრახი.
4. ფქვილს ვწურავ. ვასხამ გამაფხვიერებელს.

სასარგებლო რჩევა. საძირკვლისკენ ვაშლის ნამცხვარიმერინგით არ გამოვიდა მყარი და მყარი, არ გირჩევთ დიდი რაოდენობით ფქვილის მიღებას. უმჯობესია აიღოთ 1,5 ჭიქა და მიიღოთ ნაზი და დამსხვრეული ნამცხვარი.

1. ნარევს ვასხამ ფქვილში. ცომი მოვზილე.
2. მე ვაყალიბებ დიდ ბურთს. მას ვტოვებ სამზარეულოში, პირსახოცით დაფარული, რათა არ მოხდეს ამინდის პირობები. საკმარისია 30-40 წუთი.
3. სანამ ცომი გაჟღენთილია, მე მივმართავ ხილს. გაფცქვენით ვაშლი, დაჭერით კუბიკებად.
4. ტაფაში კარაქი ჩავყარე და ვდნობ. შემდეგ მოვაყარე დაჭრილი ვაშლი, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. სუნელისთვის და გემოსთვის ვამატებ კოვზ დარიჩინს. ვაშლებს ვურევ.
6. საცხობ ჭურჭელს ცხიმი ვასხამ კარაქი. ფორმაში ჩამოსული ცომი ჩავასხი. თანაბრად გაანაწილეთ.
7. ღუმელს გავაცხელებ 180 გრადუსზე. ვაგზავნი ცხობას 10-15 წუთის განმავლობაში. ცომის მზადყოფნის ნიშნული არის ოდნავ მოვარდისფრო ფერი.
8. გაცივებული კვერცხის ცილა ნაზად ათქვიფეთ. პროცესის დასაჩქარებლად ვიყენებ მიქსერს მაღალი სიჩქარით. სქელ ქაფს ვიღებ.
9. Ზე მზა ცომითანაბრად გაანაწილეთ ვაშლის შევსებადარიჩინი. ზემოდან ვაფარებ შაქარსა და ცილებზე დაფუძნებულ ლამაზ ერთგვაროვან მასას.
10. მერინგის ღვეზელს ვაგზავნი ღუმელში. ხარშვის ტემპერატურა - 140 გრადუსი, ხარშვის დრო - 15 წუთი.

ვიდეო სამზარეულო

როგორ მოვამზადოთ მერინგი უშაქროდ

დიეტის რეცეპტიუშაქრო მერინგა ღვთის საჩუქარია მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ვისაც უყვარს დელიკატური ფრანგული დესერტი. ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქრის ნაცვლად დამატკბობლის გამოყენების წყალობით, კალორიების რაოდენობა 100გრ მერინგში მცირდება მინიმალურ მნიშვნელობამდე 52-55კკალამდე.

ინგრედიენტები:

• კვერცხის ცილა - 4 ცალი,
• ლიმონის წვენი - 3 დიდი კოვზი,
• ვანილი - 1 პატარა კოვზი
• დამატკბობელი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. კვერცხებს ვტეხავ. გულებს გამოვყოფ მერინგის ფუძისგან - ცილებს.
2. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ლიმონის წვენთან ერთად.
3. თანდათან დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი და დამატკბობელი. ინგრედიენტების რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. ვცდილობ მივიღო ერთგვაროვანი, ქაფიანი კონსისტენციის მასა.
4. საცხობ ფირფიტას ზემოდან საცხობი ქაღალდი გადავუსვი. დიდი დიამეტრის სპეციალური საკონდიტრო შპრიცით ვაკეთებ მოწესრიგებულ ნამცხვრებს.
5. მერინგს ვამზადებ ღუმელში 100 გრადუსზე. მომზადების დრო - 60-90 წუთი.

როცა ნამცხვრები „მოეტევა“, ღუმელის კარი არ გააღოთ. მერინგი შიგნიდან რამდენიმე წუთით დატოვეთ, შემდეგ ოდნავ გახსენით და მხოლოდ 10-20 წუთის შემდეგ გამოიღეთ.

როგორ მოვამზადოთ meringue ტორტისთვის

ინგრედიენტები:

• კვერცხის ცილა - 4 ცალი,
• ლიმონის წვენი - 1 პატარა კოვზი
• შაქარი - 200 გ,
• მარილი - 1 მწიკვი,
• შესქელებული რძე - 300 გ,
• კარაქი - 200 გ,
• მწარე შოკოლადი - 100 გ,
• კაკალი- 100 გ,
• ძროხის რძე საშუალო ცხიმის შემცველობით - 50 მლ.

სამზარეულო:

1. ნამცხვრისთვის მერინგის გასაკეთებლად" გრაფის ნანგრევებივიღებ ღრმა მინის ჭურჭელს. თეთრებს მიქსერის დაბალ სიჩქარეზე ავურიე, თანდათან საშუალოზე გადავდივარ. ქაფის წარმოქმნის შემდეგ ნაწილ-ნაწილ დაასხით ლიმონის წვენი.
2. მიქსერის მაღალ სიჩქარეს ვრთავ და 60-100 წამის განმავლობაში საფუძვლიანად ვურტყამ. როგორც ავურიე, ვამატებ ფხვნილს და 1 დიდ კოვზ შაქარს. მივაღწევ ერთგვაროვან ათქვეფას და ტკბილი მერინგის ინგრედიენტების მთლიან მასაში სრულ დაშლას.
3. ნარევი უნდა გახდეს ჰაეროვანი, მაგრამ მკვრივი და სქელი.
4. ბლანკების მისაღებად ლამაზი ფორმამე ვიყენებ სამზარეულოს ჩანთას. ვარდის წვერი მირჩევნია.
5. საცხობ ფირფიტას ვაფარებ პერგამენტს. ზემოდან, ერთმანეთისგან საკმარის მანძილზე ვდებ 3,5-4სმ დიამეტრის მერინგას, თუ ნარევი სწორად ათქვიფეთ, მერინგი ინარჩუნებს ფორმას და არ გავრცელდება.
6. დესერტის ერთგვაროვანი გაშრობის (მომზადებისთვის) ღუმელს ვრთავ 90 გრადუსზე. დავაყენე ტაიმერი 1 საათი. დროდადრო ვხსნი ტორტს, რომ შევამოწმო ნამცხვრების მდგომარეობა. მერინგმა უნდა შეინარჩუნოს კვერცხის ცილისთვის დამახასიათებელი ბუნებრივი თეთრი ფერი.
7. ცალკე ჭურჭელში გადაიტანეთ გამდნარი კარაქი. მიქსერით დავამარცხე, მაღალ სიჩქარეს დავაყენე.
8. თანდათანობით დაამატეთ შესქელებული რძე, განაგრძეთ მორევა. 3-4 წუთის ათქვეფის შემდეგ მიიღებთ აყვავებულ და ერთგვაროვან მასას.
9. ტორტს ვამზადებ. ვიღებ დიდ ბრტყელ თეფშს. მერინგი თანაბრად გავანაწილე. ნამცხვრებს შორის მანძილს ვტოვებ. თითოეულ დელიკატესს ძირს ვასხამ შედედებული რძის კრემით კარაქით.
10. შემდეგ ისევ მერინგის ფენა მოვაყარე გაწურული ფსკერით. მერინგების დაწყობა ლამაზი სლაიდი. ზემოდან გააფორმეთ კრემით.
11. ცალკე თასში მოაყარეთ დაჭრილი შოკოლადი ნაჭრებად. ზემოდან ვასხამ ცხელ რძეს. ენერგიულად ურიეთ გლუვებამდე, რომ შოკოლადი ცეცხლისგან არ დახვეულიყო.
12. ტორტს ზემოდან ვაფორმებ შოკოლადის აისინგით.

იმისთვის, რომ ბეწვის ნამცხვარი არ იყოს ძალიან ტკბილი და ტკბილი, გამოიყენეთ მწარე და არა რძიანი შოკოლადი.

თანამედროვე ტექნოლოგია მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს ბევრის მომზადების პროცესს საინტერესო კერძები. ერთ-ერთი მათგანი უჩვეულოა ნაზი დელიკატესი- მერინგი. მის მოსამზადებლად დიასახლისს დაჭირდება მიკროტალღური ღუმელი, თუ შესაძლებელია ბლენდერი და პროდუქციის ძალიან მარტივი ნაკრები.

ამავდროულად, მკურნალობა ძალიან სწრაფად მზადდება, ამიტომ დელიკატესს დიდი ხნის ლოდინი არ სჭირდება. უფრო მეტიც, თუ კომპოზიციას გამრავალფეროვნებთ კაშკაშა კენკრით, მაშინ, გარდა მდიდარი გემოსა, მიკროტალღურ ღუმელში მერინგა ასევე შეიძენს სხვადასხვა ფერის ჩრდილს, რაც დიდად გაახარებს პატარა ტკბილ კბილს, ხოლო სახლში მომზადება გარანტირებულია ხარისხისა და გამოყენებული პროდუქტების სიახლე.

ფრანგული რეცეპტი meringue მიკროტალღურ ღუმელში

მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამში

ყველა პროდუქტი შედის ეს რეცეპტიუნდა გაცივდეს. ეს დააჩქარებს სქელი მასის დამზადების პროცესს და შესაბამისად, ზოგადად, შეამცირებს კერძის მომზადების დროს.

ინგრედიენტები:

• 1 კვერცხი;
• 250 გრ შაქრის პუდრა;
• ½ ჩ/კ ლიმონმჟავა;
• მწიკვი მარილი.

ტორტის მომზადების დრო: 20 წუთი.

კალორია: 310 კალორია 100 გ-ზე.

სამზარეულო:

1. კვერცხის ცილა ჩაასხით ღრმა ჯამში, მოაყარეთ მარილი;
2. კარგად აურიეთ ბლენდერით. ქაფის წყალობით მასა რამდენჯერმე უნდა გაიზარდოს;
3. შემდეგ დაასხით შაქრის პუდრა ნაწილ-ნაწილ, განაგრძეთ ცემა;
4. დაამატეთ ლიმონის წვენი;
5. აურიეთ ბლენდერით სანამ არ გასქელდება. მასა მზად იქნება, როცა მწვერვალები გამოჩნდება;
6. კულინარიული შპრიცის დახმარებით ჩამოაყალიბეთ ბეწვის მომავალი;
7. მოათავსეთ ფირფიტა მიკროტალღურ ღუმელში ნახევარი წუთის განმავლობაში;
8. მიეცით საშუალება გაცივდეს, მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში

თავდაპირველად განვიხილეთ კლასიკური ვერსიაეპყრობა. ასევე შეგიძლიათ დელიკატესის დივერსიფიკაცია მარწყვის ან სხვა კენკრის, ხილის დახმარებით. ასეთი კერძი შეიძენს დამატებული პროდუქტის რბილ ელფერს, ასევე გახდება უფრო ტკბილი და მსუბუქი.

ინგრედიენტები:

• 1 კვერცხი;
• 250 გრ შაქრის პუდრა;
• 250-300 გ მარწყვი.

კალორია: 200 კალორია 100 გ-ზე.

სამზარეულო:

1. პირველ რიგში, როგორც პირველ ვარიანტში, გამოაცალკევეთ ცილა გულისაგან;
2. ცილა შეურიეთ შაქრის ფხვნილს და გახეხეთ კოვზით. ამავდროულად მასა მსუბუქი ხდება და სქელდება. არ აურიოთ ინგრედიენტები;
3. გარეცხეთ მარწყვი, გახეხეთ, დაჭერით წვრილად;
4. მზა კენკრა დაუმატეთ სქელ ნარევს და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ბლენდერში ან ხელით;
5. ცოტა ხანში მასა შესქელდება, მწვერვალები გამოჩნდება. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მერინგის ფორმირება;
6. მოამზადეთ პატარა ბურთულები და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ თეფშზე.
7. შედგით კერძი მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთის განმავლობაში მაქსიმალურ ტემპერატურაზე;
8. მიკროტალღური ღუმელი მაშინვე არ გააღოთ, მერინგი გაცივდეს.

მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში ქაღალდის ფორმებში

ინგრედიენტები:

• 1 კვერცხი;
• 150 გრ შაქრის პუდრა;
• მწიკვი ლიმონმჟავა.

ამ დესერტის მომზადების დრო: 30 წუთი.

კალორია: 315 კალორია 100 გ-ზე.

როგორ მოვამზადოთ მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში ქაღალდის ფორმები:

1. გატეხეთ კვერცხი, გამოაცალეთ ცილა და გული;
2. ცილა კარგად ათქვიფეთ ქაფის წარმოქმნამდე;
3. მასას დაამატეთ ლიმონმჟავა;
4. შემდეგ დაასხით შაქრის ფხვნილის თხელი ნაკადი, ხოლო ყველაფერი კარგად აურიეთ;
5. შემდეგ ათქვიფეთ სანამ ნარევი შესქელდება;
6. სქელი მასა მოათავსეთ ქაღალდის ფორმებში. თანაბრად რომ გადანაწილდეს, საცხობი ქაღალდისგან გააკეთეთ პატარა ძაბრი და გამოიყენეთ კრემისებრი ნარევის გასანაწილებლად;
7. ფორმები დაალაგეთ თეფშზე და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 60 წამით, დაელოდეთ სანამ კერძი გაცივდება.

მიკროტალღურ ღუმელში მერინგების მომზადების პროცესში, შემდეგი რჩევები არ იქნება ზედმეტი:

1. ნარევიდან საინტერესო ფიგურების შესაქმნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის ფორმები ან კულინარიული შპრიცი. პირველ შემთხვევაში, უნდა გვახსოვდეს, რომ პროდუქტი იზრდება ზომით და ავსებს ფორმას ნახევარამდე. თუ არ გაქვთ სპეციალური ქაღალდის ფორმები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭიქები;
2. მარწყვის გარდა შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცვი, მოცხარი, მსხალი და სხვა ხილი და კენკრა. ასევე შესანიშნავი ვარიანტია გახეხილი რძის შოკოლადის ან კაკაოს დასამატებლად;
3. კლასიკურ რეცეპტს შეგიძლიათ ცოტაოდენი ვანილიც დაუმატოთ;
4. როგორც ცილისა და შაქრის ფხვნილის ნარევის შერევის ბოლო ნაბიჯი, შეღებვა შეიძლება დაემატოს ნათელი ფერის კერძების შესაქმნელად. უნდა გვახსოვდეს, რომ უფრო სასარგებლოა ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენება, თუმცა ისინი ასეთ ფერად ყვავილებს არ მისცემენ;
5. მნიშვნელოვანია, რომ კერძი მიკროტალღურ ღუმელში ზედმეტად არ გამოამჟღავნოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწვება და შიგნიდან უსიამოვნო გემოს შეიძენს და სიტკბოს შთაბეჭდილება გაფუჭდება.

სახლში მიკროტალღურ ღუმელში მერინგების მომზადება ამ დროისთვის დიდი პრობლემა არ არის. თანამედროვე ტექნოლოგიების ხელმისაწვდომობა მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს პროცესს. მნიშვნელოვანია, რომ ნარევი თეთრი კვერცხიდა შაქრის ფხვნილი კარგად ათქვიფეთ, შემდეგ გემრიელი და სწრაფი მკურნალობა გააოცებს თქვენს ოჯახს და იქნება შესანიშნავი დესერტი საღამოს ჩაის დასალევად.

მერინგი ღუმელში დიდხანს გააშრეთ, როგორც ბევრმა დიასახლისმა იცის. დრო არ არის? მაშინ სჯობს მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში მოვამზადოთ, რადგან ამას რამდენიმე წუთი დასჭირდება. და ეს მეთოდი ასევე შესაფერისია, როდესაც საჭიროა ფენის მომზადება სხვადასხვა ნამცხვრებისთვის.

ცილის მომზადების სამი ძირითადი ტექნოლოგია არსებობს მერინგების შესაქმნელად: ფრანგული, შვეიცარიული და იტალიური. მაგრამ რადგან დღეს მიკროტალღური ღუმელი გამოიყენება, არჩევანი შენი იქნება. ამ ტექნოლოგიას კლასიკურსაც უწოდებენ, რაც იმას ნიშნავს, რომ რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ ორ ინგრედიენტს - კვერცხს და შაქრის ფხვნილს.

გარდა ამისა, მოხარშვის დაწყებამდე მნიშვნელოვანია ლითონის ჭურჭლის კარგად გაწმენდა, სადაც ცილოვანი ნარევი შემდეგ ათქვიფეთ.

უფრო მეტიც, აუცილებელია, რომ ზედაპირი დარჩეს უცხიმო და მშრალი, რადგან რამდენიმე წვეთი წყალი ან ზეთი არ მოგცემთ საშუალებას მიაღწიოთ სწორ კონსისტენციას.

რაც შეეხება მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრეს და გამოცხობის დროს. ვინაიდან საჭიროა ათქვეფილი ცილისგან წყლის თითქმის მთლიანად აორთქლება, რეკომენდებულია მანქანის დაყენება მაქსიმალურ ან მაღალ სიმძლავრეზე ახლოს (700-800 W). მაგრამ მზადყოფნა უმჯობესია განისაზღვროს „თვალით“, მანქანის კარის გაღების გარეშე.
ასე რომ, პირველ წუთებში ნარევი უნდა ამოვიდეს, შემდეგ მთლიანად გაშრეს და თხელი ქერქით დაიფაროს. მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა გამორთოთ მიკროტალღური ღუმელი და მერინგი 5 წუთი გააჩეროთ დახურულ მანქანაში გასაციებლად, რასაც დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება. ახლა ცოტა მეტი თავად რეცეპტის შესახებ.

დაგჭირდებათ:

• კვერცხის ცილა - 40 გ;
• შაქრის პუდრა - 100-120 გ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. ოთახის ტემპერატურაზე გაწურეთ კვერცხი ნესტიანი ღრუბლით, შემდეგ გატეხეთ და ფრთხილად გამოაცალეთ ცილა ლითონის კონტეინერში.
2. მინიმალური სიჩქარით დაიწყეთ ნარევის ცემა, სანამ მის ზედაპირზე მსუბუქი ქაფი არ გამოჩნდება. შემდეგ გაზარდეთ სიჩქარე და თანდათან დაასხით შაქრის პუდრა.
3. ტკბილი თეთრები ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეიძენენ სტაბილურ სტრუქტურას პრიალა ბზინვარებით.
4. სპეციალური ბრტყელი ფირფიტა პირსახოცით გააშრეთ. ზემოდან მოაყარეთ მრგვალი ბლანკები ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე.
5. მერინგები დაუყოვნებლივ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში, ჩაკეტეთ კარი და ჩართეთ ხუთი წუთის განმავლობაში (ძაბვა - 700-800 W).
6. სიგნალის შემდეგ, კლასიკური მერინგი დატოვეთ მიკროტალღურ ღუმელში შიგნით გასაგრილებლად. ბოლოს გამოიღეთ, ფრთხილად გაყავით პორციებად და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

მყისიერი ხილის მერინგები

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივი მერინგი მზადდება შაქრისა და კვერცხის ცილისგან, სავსებით მისაღებია დესერტის გემოს დივერსიფიკაცია. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ ხილი. და არა მთლიან ნაჭრებად, არამედ სიროფის სახით. ამიტომ შემდეგი ვარიანტი იქნება გამოყენებული იტალიური მერინგი, რომელიც შეიცავს ნებისმიერი ხილის წვენზე დაფუძნებულ სიროფს.

დაგჭირდებათ:

• ატმის წვენი - 50 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• დიდი ცილა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. ქვაბში ჩაასხით ატმის წვენი. დაუყოვნებლივ მოაყარეთ შაქარი. აურიეთ და დადგით პატარა ცეცხლზე.
2. მუდმივი შერევით მიიყვანეთ 110 გრადუსამდე და ამავდროულად დაიწყეთ სტაციონარული მიქსერით დიდი ცილის ათქვეფა.
3. როგორც კი ხილის სიროფი 120 გრადუსს მიაღწევს, ქვაბი გადმოდგით გაზქურიდან. სასწრაფოდ გაზარდეთ მიქსერის სიჩქარე. ერთი წუთის შემდეგ დაასხით "დამშვიდებული" სიროფი კედელთან.
4. განაგრძეთ თქვეფა მყარი პრიალა კონსისტენციის მიღებამდე, შემდეგ კი კოვზით მოამზადეთ იგივე ბურთულები თეფშზე.
5. დაამატეთ ხილის მერინგები სწრაფი კვებამიკროტალღურ ღუმელში, სადაც გამოაცხვეთ მაღალ სიმძლავრეზე დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულო ფრანგულად

ფრანგულ სამზარეულოში, რომელიც დესერტების წინაპარად ითვლება, მერინგს ამზადებენ დეკორაციისთვის ან კრემის სახით. თუმცა, ზოგჯერ ადგილობრივი მზარეულები მას აცხობენ ნამცხვრების ან პატარა ნამცხვრების გასაფორმებლად. და იმისთვის, რომ მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში არა მხოლოდ სწორად, არამედ ლამაზადაც მომზადდეს, გვირჩევენ რეცეპტში ცოტაოდენი ბუნებრივი ან ხელოვნური საღებავის დამატება.

პირველ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ჭარხლის წვენი ან სიროფი ალუბლის, გარგარის ან ჟოლოს საფუძველზე. ხოლო მეორეში - დაამატეთ საკმარისი რაოდენობის ფხვნილი ან ნებისმიერი ფერის თხევადი სამზარეულოს ფერი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადების მეთოდი არ განსხვავდება კლასიკური მერინგის შექმნისგან. ძალიან მარტივია ფრანგულად მომზადება!

მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამში

მიუხედავად იმისა, რომ მიკროტალღურ ღუმელში მერინგის მომზადება შეგიძლიათ მხოლოდ ხუთი წუთის განმავლობაში, რეალისტურია ამ დროის მინიმუმამდე შემცირება. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება სიტუაციებს, როდესაც თქვენ უნდა მოამზადოთ ცილის ფენა ნამცხვრისთვის. სწორედ ამ შემთხვევაში გამოდგება შემდეგი რეცეპტი.

დაგჭირდებათ:

• ცილა - 35-40 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 80 გ;
• კოვზი კარტოფილის სახამებელი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. მიქსერის თასში ჩაასხით მცირე რაოდენობით ცილა. დააყენეთ სიჩქარე დაბალზე და აურიეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ ჩაასხით შაქრის პუდრა და გააგრძელეთ პროცესი უკვე უფრო მაღალი სიჩქარით. როგორც კი ნარევი შესქელებას დაიწყებს, გადაურიეთ ცოტაოდენი სახამებელი.
3. მიაღწიეთ ძალიან სტაბილურ თანმიმდევრულობას. ამის შემდეგ, აიღეთ და გააშრეთ ბრტყელი მრგვალი ფირფიტა.
4. ცილოვანი მასა წაუსვით ზედაპირზე და ძლიერად დაჭერის გარეშე გაანაწილეთ თხელ ფენად. გააკეთეთ ეს კოვზის ზურგით ან ფართო სპატულით.
5. შიგ მერინგი ჩადეთ, კარი დახურეთ და ტაიმერი დააყენეთ 30 წამზე. სიმძლავრე მაქსიმალურია.
6. გამოძახების შემდეგ დატოვეთ ფენა ბოლომდე გაგრილებისთვის. 10-15 წუთში ზემოდან ხრაშუნა და შიგნიდან რბილი გახდება. თუ აპარატის გამორთვის შემდეგ მოგეჩვენებათ, რომ მიკროტალღურ ღუმელში მერინგი 30 წამში არ გამომცხვარია, პროცესი კიდევ ცოტათი გააგრძელეთ.

მერინგი ქაღალდის ფორმებში

თუ არსებობს შეშფოთება, რომ მერინგები მიკროტალღურ ღუმელში გავრცელდება და ფორმის შენარჩუნება ვერ მოხერხდება, რეკომენდირებულია მერინგების გამოცხობა ქაღალდის ფორმებში. ამისთვის დაგჭირდებათ გამოყოფილი ცილები შაქრის ფხვნილთან ერთად, როგორც ეს აღწერილია კლასიკური რეცეპტი, და მიღებული მასა დაასხით თხელი საცხობი ქაღალდისგან შეძენილ "ტარტლეტებში".

სადაც სიმძლავრე - 700-800 ვტ, მაგრამ სრული გამოცხობის დრო დასჭირდება 4-დან 6 წუთამდე. სხვათა შორის, მიკროტალღურ ღუმელში მერინგის კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, დასაშვებია მისი კაკაოს ფხვნილის მოყრა. მიტანის წინ, მნიშვნელოვანია, როგორც ადრე, გააცივეთ დესერტი მანქანის კარის გაღების გარეშე მეოთხედი საათის განმავლობაში.

1 პროტეინის მერინგის რეცეპტი

მას შემდეგ, რაც ორი meringues (იტალიური და ფრანგული) უკვე აღწერილია ზემოთ, ბოლო რეცეპტი ფოკუსირებული იქნება შვეიცარიულ ვერსიაზე. კერძოდ: ცილა და შაქრის პუდრა ოდნავ უნდა გახურდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ შევათქვიფოთ საჭირო მწვერვალებამდე. სხვათა შორის, ამ მერინგში უფრო ნათელი გემოს უზრუნველსაყოფად, რეკომენდებულია ცოტაოდენი გახეხილი შოკოლადის დამატება.

დაგჭირდებათ:

• ერთი კვერცხის ცილა;
• შაქრის ფხვნილი - 95-100 გ;
• რძე ან შავი შოკოლადი - 50 გ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის კვერცხის ცილა თასში. ავთქვიფოთ ცოტაოდენი სათქვეფით და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.
2. მოათავსეთ კონტეინერი წყლის აბაზანაში ისე, რომ მისი ქვედა არ შეეხოს აქტიურად მდუღარე წყალს. მიიყვანეთ 45-50 გრადუსამდე შერევის შეწყვეტის გარეშე.
3. შემდეგ მოათავსეთ თასი მანქანაში და ათქვიფეთ მიქსერით ჩვეულებრივი მერინგის კონსისტენციის მიღებამდე. ბოლოს დავამატოთ წვრილად გახეხილი შოკოლადი. ფრთხილად აურიეთ.
4. ბლანკები დადეთ სუფთა და სრულიად მშრალ თეფშზე (კოვზით ან ჩანთით შესაფერისი საქშენით). შედგით მიკროტალღურ ღუმელში და მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
5. ბოლოს გამორთეთ მანქანა და გაუხსნელად გააგრილეთ მერინგი 1 ცილისგან.