უგემრიელესი შოკოლადის ბისკვიტის სოსისი. შოკოლადის სოსისი ბავშვობიდანვე დელიკატესია. ნამცხვრების, შოკოლადის და არაჟნის რეცეპტი

არის დესერტი, რომელიც გაახარებს როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს. ეს არის შოკოლადის ნამცხვრის სოსისი. კლასიკური რეცეპტი დაფუძნებულია ნამცხვრებისა და კაკაოს საფუძველზე, მაგრამ დიასახლისებმა საინტერესო კერძები მოიგონეს. სოსისის დასამზადებლად ყველა ინგრედიენტი უბრალოდ შერეულია და გაყინულია, მისი გამოცხობაც არ არის საჭირო. პროცესი იმდენად მარტივი და სახალისოა, რომ ბავშვებთან ერთად შეგიძლიათ შოკოლადის ძეხვის გაკეთება. გთავაზობთ ბავშვობიდან ტკბილეულის 5 საუკეთესო რეცეპტს და სამზარეულოს რჩევების არჩევანს.

რეცეპტი 1. შოკოლადის ძეხვი ფუნთუშებისა და კაკაოსგან

შოკოლადის სოსისის კლასიკური რეცეპტი. სხვათა შორის, რატომ ჰქვია ამას? სოსისის კონტექსტში ფუნთუშების დიდი ნაჭრებით, ის ცერველატს წააგავს. ხანდახან იმდენად დამაჯერებელი გამოდის, რომ ხორცის მოყვარულებს ხუმრობ, „ძეხვი“ შესთავაზე.

ინგრედიენტები:

300 გრამი ტკბილი ნამცხვარი (ნებისმიერი, მაგალითად, "საიუბილეო" ან "ჩაისთვის");
შაქარი 250-300 გ;
200 გრ კარაქი;
2 კვერცხი;
3 ჩაის კოვზი კაკაო;
თხილი (ნებისმიერი) - 50-100 გ.

ინგრედიენტები:

ჩანგლით გახეხეთ ზეთი. კარგია, თუ მაცივარში შეინახეთ და ძალიან არ გამაგრებულიყო.
გააკეთეთ დიდი ნამცხვრის ნატეხი. ამისათვის გატეხეთ ხელით ან ბლენდერით.
კარაქს დაუმატეთ შაქარი.
ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ ზეთი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. არ მოხარშოთ.
კვერცხები გატეხეთ ცალკე ჯამში, აურიეთ და ჩაასხით ქვაბში.
დაამატეთ კაკაო, აურიეთ.
მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
მიღებული მასა დაასხით გატეხილ ფუნთუშებს.
დაამატეთ თხილი, სასურველია დაჭრილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
მიღებული მასა მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაზე და მოამზადეთ 3 პატარა (არ გააკეთოთ ძალიან თხელი ან, პირიქით, სქელი) სოსისი.
შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ მთლიანად გამაგრდეს.
გამოიღეთ დესერტი, დაჭერით და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

რჩევა! აიღეთ კარაქი ძეხვეულის დასამზადებლად მცენარეული დანამატების გარეშე, ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 82,5%. ეს უფრო ძვირია, მაგრამ თქვენ დააფასებთ გემოვნების განსხვავებას.

რეცეპტი 2. ძეხვი შესქელებული რძით

სპეციალური კრემისებური გემო - ძეხვი შესქელებული რძის დამატებით! ასეთ შემთხვევებში არ გამოიყენება გრანულირებული შაქარი - ის შედის შესქელებულ რძეში.

ინგრედიენტები:

0,5 კგ ნამცხვარი;
ქილა შედედებული რძე;
შეკვრა კარაქი;
5 ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

რჩევა! თუ შესქელებული რძე არ არის საკმარისად სქელი და ფუნთუშების რაოდენობა შეზღუდულია, არ გამოიყენოთ მთელი ქილა.

მომზადება:

დარბილეთ კარაქი, მაგრამ არ დნება. უმჯობესია მაცივრიდან წინასწარ (მოხარშვამდე რამდენიმე საათით ადრე ან მთელი ღამის განმავლობაში) გამოვიღოთ.
ფუნთუშები გადააქციეთ ნამსხვრევებად.
კარაქი და ორცხობილა აურიეთ, უნდა მიიღოთ ფხვიერი მასა – შემდეგ შესქელებული რძე უფრო ადვილად აითვისებს „ცომს“.
ჩაასხით შესქელებული რძე.
ჩაასხით კაკაო.
აურიეთ და შეაფასეთ: თუ შესქელებული რძე ძალიან ადუღდა, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე ნამცხვარი.
სოსისს ფორმა ჩანთით ან პერგამენტით. ამისთვის მასა კოვზით დადეთ ყინვაგამძლეზე, შეფუთეთ და გააბრტყელეთ მაგიდაზე. ცომი თანაბრად ნაწილდება და ძეხვის იდეალურ ფორმას იღებთ.
შედგით მაცივარში და დაელოდეთ 3-4 საათი. Შენ შეგიძლია ჭამო!

რეცეპტი 3. შოკოლადის ძეხვი ფუნთუშებიდან მოხარშული შესქელებული რძით

დესერტის ეს ვერსია უფრო მაღალკალორიულია: 430 კკალ 100 გრამზე.

ინგრედიენტები:

350 გრ ნამცხვარი;
400 გრ მოხარშული შესქელებული რძე;
200 გრ კარაქი;
40 გრ კაკაო;
50 გრ არაქისი ან სხვა თხილი.

რჩევა! ფუნთუშების დაშლა ხელით დამღლელია. ჩაასხით იგი გამძლე პლასტმასის ჩანთაში, შეახვიეთ და იარეთ რულეტივით. ბლენდერი ან კვების პროცესორი მშვენივრად შეასრულებს სამუშაოს - უბრალოდ დააკვირდით ნაჭრების ზომას, რომ ქვიშა არ გამოგრჩეთ ფუნთუშებიდან.

მომზადება:

დაარბილეთ ზეთი წყლის აბაზანაში ან დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
კარაქი გახეხეთ მიქსერით, თანდათან დაუმატეთ ადუღებული შესქელებული რძე.
ფუნთუშები დააქუცმაცეთ ხელით ან ბლენდერით. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდი მოგწონთ ნაჭრები. კიდევ ერთი ვარიანტია ფუნთუშების ხორცსაკეპ მანქანაში გადატანა.
ნამცხვრები მოათავსეთ კარაქის თასში.
თუ არაქისი უმია, შეწვით ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მარილიანი თხილისა და ტკბილი ბაზის პოპულარული კომბინაცია გამოიყენება Alpen Gold შოკოლადებში. ასე რომ, შეგიძლიათ სცადოთ შემწვარი, ოდნავ დამარილებული არაქისი.
ნარევს დაუმატეთ თხილი და კაკაო.
აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
თუ ძალიან სქელი აღმოჩნდა, ჩაასხით ცოტა რძე ან შესქელებული რძე.
შოკოლადის ძეხვს პლასტმასის ჩანთით ჩამოაყალიბეთ და შედგით მაცივარში.
რამდენიმე საათის შემდეგ, დაჭერით კერძი და მიირთვით ყველას!

რეცეპტი 4. შოკოლადის ძეხვი მარმელადით

ბავშვებს მოეწონებათ ეს დესერტი მისი ფერადი ნაჭრებითა და ხილის ნოტებით.

ინგრედიენტები:

70 გრ მარმელადი, სასურველია შაქრის გარეშე;
200 გრ ორცხობილა;
1/2 ქილა შესქელებული რძე;
1/2 შეკვრა კარაქი;
3 ს.კ. კაკაოს კოვზები (მყისიერი ან მომზადებისთვის);
ვანილინი გემოვნებით.

რჩევა! მარმელადის ნაცვლად აიღეთ დაშაქრული ხილი (რბილი) - კონსისტენციით უფრო ახლოსაა ღვიძლთან, ამიტომ დესერტი უფრო ჰარმონიული იქნება.

მომზადება:

შესქელებული რძე და კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით.
დააქუცმაცეთ ფუნთუშები.
ნაჭრები დაუმატეთ კარაქს, ვანილინს და კაკაოს ფხვნილს.
დავჭრათ ძალიან დიდი მარმელადი და გავაგზავნეთ ნარევში.
საჭმელი კარგად მოურიეთ და ძეხვეული გააბრტყელეთ. ცომი საკმარისია 2 პორციისთვის.
შედგით მაცივარში 1,5-2 საათით.
მიირთვით ჩაი ან კაკაო, სურვილისამებრ მორთეთ ათქვეფილი კრემით ან ნაყინით.

რეცეპტი 5. ყველაზე გაბედულებისთვის

ბავშვური რეცეპტი საკუთარი თავის და მეგობრების განებივრებისთვის. ცოტა კონიაკი ან ლიქიორი შოკოლადის ძეხვს გურმან დესერტად აქცევს.

ინგრედიენტები:

400 გრ ნამცხვარი;
2 ს.კ. კაკაოს ფხვნილის სუფრის კოვზი;
100 მლ რძე (ან ნაღები);
150 გრ კარაქი;
70 გრ შავი შოკოლადი;
ვანილინი დანის წვერზე;
3 ს.კ. გრანულირებული შაქრის სუფრის კოვზი;
2 ჩაის კოვზი კონიაკი (ან ლიქიორი).

მომზადება:

ჩაასხით რძე ქვაბში, დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ ადუღების გარეშე.
დაუმატეთ კარაქი და შაქარი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
მოაყარეთ კაკაო და კვლავ აურიეთ.
როცა შაქარი მთლიანად გაიხსნება, გადმოდგით გაზქურიდან.
დააქუცმაცეთ ქუქიები მოსახერხებელი გზით. მშვენიერია, როცა ნამცეცების ერთი ნაწილი დიდია, მეორე კი პატარა.
ჩაასხით რძის ნარევი ნამცხვრში, დაამატეთ სპირტი და ვანილინი.
აურიეთ და გააბრტყელეთ ძეხვი.
დესერტი შედგით მაცივარში საათნახევრით.
ამასობაში შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაში.
გამოიღეთ სოსისი, მოასხით შოკოლადით. სცადეთ თეთრი შოკოლადიც.
როდესაც შიგთავსი გამაგრდება, დაჭერით დესერტი და მიირთვით.

შენიშვნაზე

იმისათვის, რომ ხელნაკეთი ძეხვი დააკმაყოფილოს ყველა თქვენი მოლოდინი, წაიკითხეთ რამდენიმე რეკომენდაცია:

ნამცხვრები კარგად უხდება თხილს. ნებისმიერ რეცეპტს დაუმატეთ თხილი, ნიგოზი, ნუში, კეშიუ. თხილი დელიკატესს უჩვეულო გემოს აძლევს.
რეცეპტი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოხვდეს ოჯახის ბიუჯეტში. მაგრამ ფულის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ გააკეთოთ თხილის გარეშე. ძალიან გემრიელია!
პლასტიკური ჩანთის ნაცვლად გამოიყენეთ საკვები ფილმი, ფოლგა ან პერგამენტის ქაღალდი.
გამოიყენეთ კაკაოს ფხვნილი და არა კაკაოს დაფუძნებული სასმელი. მაშინ ძეხვის გემო ნამდვილად ექნება ბავშვობაში.
ორცხობილა და კიდევ უფრო მარილიანი კრეკერი არ გამოდგება სოსისის დასამზადებლად. ასევე აკრძალულია ხილის დანამატები და არომატიზატორები. რაც უფრო მარტივია ნამცხვარი, მით უფრო გემრიელია დესერტი.
ხრიკი: ზოგიერთ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ დამსხვრეული ნამცხვრები. გარეგნობის გამო იაფია, მაგრამ გემო ამით არ იცვლება და ასე უფრო მოსახერხებელია.
იმისთვის, რომ ნაკლები დაელოდოთ, ძეხვეული მოათავსეთ საყინულეში, მაგრამ დიდხანს არ შეინახოთ, რომ ნარევი არ გაიყინოს.
სოსისი დაჭრის წინ ჩაყარეთ შაქრის ფხვნილში, ქოქოსში ან საკონდიტრო კარამელში.
შეცვალეთ გრანულირებული შაქარი ფხვნილით - გემო უფრო რბილი გახდება. ფხვნილის დამზადება მარტივია სახლში ბლენდერის გამოყენებით.
თუ კარაქი მარგარინით ჩანაცვლდება, გემო შესამჩნევად დაზარალდება.
სოსისი მაცივრიდან გამოტანისთანავე დავჭრათ ნაწილებად. თუ დარბილების დრო აქვს, მაშინ ადვილად იშლება დაჭრისას.

შოკოლადის სოსისის მომზადებას 10-15 წუთი სჭირდება. ყველაზე რთულია რამდენიმე საათის ლოდინი, სანამ დესერტი მაცივარშია: ეს დელიკატესი ძალიან გემრიელია! ბავშვობიდან საყვარელი ძეხვი შესანიშნავი საშუალებაა მთელი ოჯახის განებივრებისთვის.

დღეს, სასურსათო მაღაზიები და სუპერმარკეტები გვთავაზობენ ტკბილეულის, ფუნთუშების, მარმელადის და სხვა ტკბილეულის უზარმაზარ არჩევანს. უფროსი თაობა გაოცებულია ამ სიუხვით, მაგრამ ბავშვობიდან თითქმის მივიწყებულ რეცეპტებს ახსოვს, ახალგაზრდა თაობას აცნობს.

და, საბედნიეროდ, თურმე ჩვენი ბავშვობის ტკბილეული ახალგაზრდა თაობასაც ახარებს. გარდა ამისა, როგორც ბევრი დედა ამბობს, ბავშვებს დიდი სიამოვნებით უკავშირებენ ხელნაკეთი დესერტების მომზადებას და, შესაბამისად, ხელნაკეთი ნამცხვრები, ან ნამცხვრები, ან ჩვეულებრივი შოკოლადის ძეხვი უფრო გემრიელად და გემრიელად გამოიყურება.

ქვემოთ მოცემულია ტკბილი სოსისის რეცეპტების შერჩევა, რომელიც მოითხოვს მინიმალურ პროდუქტს და მინიმალურ უნარებს. მაგრამ შედეგი გასაოცარია!

კლასიკური ფუნთუშა და კაკაოს სოსისი "როგორც ბავშვობაში" - ეტაპობრივი ფოტო რეცეპტი

არის რეცეპტები, რომლებიც ბავშვობიდან თან ახლავს ადამიანს. ძალიან ხშირად დედები და ბებიები ამზადებენ მარტივ, მაგრამ ძალიან გემრიელ დესერტს, რომელიც მოსწონთ არა მარტო ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც და მას ტკბილ სოსისს უწოდებენ.

ტკბილი ძეხვის რეცეპტი შეიძლება იყოს პირველი რეცეპტი, რომელიც ახალბედა საკონდიტრო მზარეულს შეუძლია დაეუფლოს. მის მომზადებაში შეიძლება ჩაერთონ 9-10 წლის ბავშვები, 12-13 წლის მოზარდი კი ფუნთუშებიდან ტკბილი სოსისის მომზადებას დამოუკიდებლად გაუმკლავდება.

ტკბილი სოსისისთვის გჭირდებათ:

500 - 550 გრ ნამცხვარი.
30-40 გრ კაკაოს ფხვნილი.
220 გრ კარაქი.
180-200 გ შესქელებული რძე შაქრით.

მომზადება:

1. ფუნთუშები გახეხეთ ფქვილში ნებისმიერი სახით. ყველაზე მოსახერხებელია ხორცსაკეპ მანქანაში გატარება, 3-4 ფუნთუშა ხელით წვრილ ნაჭრებად დაჭერით.

2. დაფქულ ბისკვიტს ჩაასხით შესქელებული რძე. აურიეთ.

3. გაადნეთ კარაქი. ჩაასხით ფუნთუშებისა და შესქელებული რძის ნარევში. აურიეთ.

4. ჩაასხით კაკაო. უფრო შოკოლადის არომატის მოყვარულებს შეუძლიათ ცოტა მეტი ჩასვათ.

5. ტკბილი სოსისის ნარევი კარგად მოურიეთ.

6. ფუნთუშების, კარაქის, შესქელებული რძისა და კაკაოს ნაზავი გადაიტანეთ პაკეტებში და მოამზადეთ ძეხვეული.

7. ტკბილი სოსისი გააგზავნეთ საყინულეში ერთი საათით. მზა ტკბილი სოსისი დავჭრათ და მივირთვათ. სურვილისამებრ, ამ კერძში შეგიძლიათ მოაყაროთ მცირე რაოდენობით ნიგოზი, ნუში ან თხილი.

შოკოლადის ნამცხვრის სოსისი

არ იფიქროთ, რომ შოკოლადის ძეხვი გამოიგონეს საბჭოთა ბავშვების დედებმა სასოწარკვეთილების და ტკბილეულის ნაკლებობის გამო. ეს დელიკატესი პორტუგალიაში თითქმის ეროვნულად ითვლება და დღეს მისი ნახვა შეგიძლიათ სხვადასხვა კვების ობიექტში, კაფეებიდან დაწყებული და დამთავრებული ელეგანტური რესტორნებით დამთავრებული.

მხოლოდ კლასიკური პორტუგალიური რეცეპტი შეიცავს ნამდვილ შოკოლადს და არა კაკაოს ფხვნილს, ამიტომ ცოტა ნაკლები კარაქია საჭირო.

ინგრედიენტები:

ნამცხვრები (უმარტივესი, მაგალითად, "ჭადრაკი") - 300 გრ.
მწარე შოკოლადი - 1 ბარი.
კარაქი - 150 გრ.
კონიაკი (თუ ძეხვი მზადდება როგორც "ზრდასრული დესერტი").
კაკაოს ფხვნილი - 5 ს.კ ლ.
შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
შესქელებული რძე - 1 ქილა.
თხილი (ნიგოზი, არაქისი, ნუში) - 50-100 გრ. (რაც მეტი, მით უფრო გემრიელია).
შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის.

მოქმედებების ალგორითმი:

ორცხობილა დააქუცმაცეთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ღრმა კონტეინერში. თხილიც დაჭერით.
კარაქი გაადნეთ ცალკე ცეცხლგამძლე ჭურჭელში ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
შემდეგ გააგზავნეთ შოკოლადი კარაქში და აურიეთ, გახსენით.
ამ შოკოლადის კარაქიან მასას ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი, დაასხით შესქელებული რძე. გააცხელეთ, ურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ მიიღება.
შეურიეთ ფუნთუშები და თხილი კონტეინერში.
აქ დაასხით ცეცხლიდან ამოღებული გემრიელი. შეურიეთ.
ჩამოაყალიბეთ წაგრძელებული ძეხვი, რომელიც წააგავს კლასიკურ სალამურს. შეფუთეთ პლასტმასის შეფუთვაში.
შედგით მაცივარში.

ახლა მთელ ოჯახს მოუწევს როგორმე გადარჩენა რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ საოცრად გემრიელი დესერტი გაცივდება. სუფრასთან მიტანისას სოსისი დავჭრათ ლამაზ წრეებად და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

უგემრიელესი ტკბილი ძეხვი დამზადებული ნამცხვრისგან შედედებული რძით

ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ხელნაკეთი შოკოლადის ძეხვის რეცეპტები, რომლებშიც რძე უნდა მოხარშოთ და შემდეგ მასში შაქარი დაითხოვოთ. დღეს დიასახლისები ხშირად იყენებენ უფრო სწრაფ ტექნოლოგიას, შაქრიანი ჩვეულებრივი რძის ნაცვლად იყენებენ შესქელებულ რძეს (ბუნებრივად ტკბილს). შემდეგ მომზადების დრო რამდენჯერმე მცირდება.

ინგრედიენტები:

ნამცხვრები, როგორიცაა "ჭადრაკი", "მარწყვი" - 600 გრ.
შესქელებული რძე - 1 ქილა.
კარაქი - 200 გრ. (დიდი შეფუთვა).
კაკაოს ფხვნილი - 4-5 ს.კ. ლ.
ვანილინი.
თხილი (სურვილისამებრ ან თუ შესაძლებელია, შეგიძლიათ გააკეთოთ მათ გარეშე).

მოქმედებების ალგორითმი:

ფუნთუშების გატეხვა შეიძლება ახალგაზრდა თაობას მიანდო, მთავარია ტექნოლოგიური პროცესის დასრულებამდე პროდუქტი არ მიირთვას.
დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ შესქელებული რძე, ვანილინი და კაკაოს ფხვნილი. შეურიეთ ერთგვაროვან ნაღების შოკოლადის მასას.
თუ ხელნაკეთი შოკოლადის ძეხვის მომზადებისას თხილის ჩაყრას გადაწყვეტთ, მაშინ უნდა გააცალოთ კანი, შემდეგ გააცხელოთ ტაფაზე ზეთის გარეშე, რომ თხილის გემო და სუნი გაიმყაროს.
გახეხეთ ნაღმტყორცნებით, გაგზავნეთ ღვიძლში. შეურიეთ.
ჩაასხით კრემისებრი შოკოლადის მასა ამ ნარევში. შეურიეთ.
ძეხვეულის ფორმა. ეს შეიძლება იყოს ერთი დიდი და საკმაოდ სქელი "ძეხვი", ან ცოტა პატარა.
თითოეული შეფუთეთ პლასტმასის შეფუთვაში. შეინახეთ ცივ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ასეთი შოკოლადის ძეხვი ჩაი ან ყავა ძალიან გემრიელია!

ნაღების ნამცხვრის ძეხვი

კარაქი ცნობილი ხელნაკეთი "შოკოლადის სოსისის" ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია. გამოიყენება კარაქი და არა მოდური სპრეი ან მარგარინი, მაშინ სოსისს აქვს განსაკუთრებული საფირმო გემო, რომელიც დიდხანს დაამახსოვრდებათ.

ინგრედიენტები:

ორცხობილა, ყველაზე მარტივი და იაფი - 200 გრ.
კარაქი - 100-150 გრ.
გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
კაკაოს ფხვნილი - 2-4 ს.კ. ლ.
ახალი რძე - 3-5 ს.კ. ლ.
ნიგოზი (ან ნებისმიერი სხვა, ან ნარევი) - 80-100 გრ.

მოქმედებების ალგორითმი:

გააცხელეთ რძე, შეურიეთ შაქარს და კაკაოს ფხვნილს, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი რძე-შოკოლადის მასა.
დაამატეთ კარაქი, გააგრძელეთ გათბობა, მუდმივად ურიეთ.
ფუნთუშები, როგორც "ჭადრაკის დაფა" დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელით, გადაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ნახვრეტებით, ან ჩადოთ ჩანთაში, დააფაროთ პირსახოცი და დააკაკუნოთ სამზარეულოს ჩაქუჩით.
ნაღების შოკოლადის მასას დაუმატეთ გატეხილი ფუნთუშები.
გააცალეთ ნიგოზი ან სხვა თხილი, ამოიღეთ ტიხრები. დაჭერით წვრილად და შეწვით გემოს გასაუმჯობესებლად.
ძეხვის ნარევი აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ მოგრძო პურებად, სალამის მსგავსი.
პლასტმასის შეფუთვაში შეფუთვის შემდეგ, დამალეთ მაცივარში.

მიტანის წინ შოკოლადის სოსისი კარგად უნდა გაცივდეს. სილამაზისთვის ცოტა შაქრის შემცველობა გამოგადგებათ!

ორცხობილა და კაკაოს სოსისი ადვილად მოსამზადებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი ტკბილი კერძია, რომლის რეცეპტი ბავშვობიდან ნაცნობი იყო. დელიკატესი საბჭოთა პერიოდში ძალიან პოპულარული იყო, ისევე როგორც ლეგენდარული თხილი მოხარშული შესქელებული რძით. დესერტი ასევე დიდ ინტერესს იწვევს ევროპის ქვეყნებში. ძველ სამყაროში ამ კერძს შოკოლადის სალამს უწოდებენ.

სახლში ორცხობილის და კაკაოს სოსისის დასამზადებლად, როგორც ბავშვობაში, საჭიროა ინგრედიენტების მარტივი ნაკრები, 10-20 წუთი თავისუფალი დრო მომზადებისთვის და 2-3 საათი დესერტის მაცივარში გასაციებლად.

მე მოვამზადე რამდენიმე რეცეპტი საკონდიტრო ძეხვის დასამზადებლად, მათ შორის ტრადიციული კლასიკური შემადგენლობით და პროდუქტების ნაკრებით და თანამედროვე თამამი დანამატებით, რომლებიც ორიგინალურობის ნოტებს მოაქვს ათწლეულების მანძილზე ჩამოყალიბებულ გემოს დიაპაზონში.

ნუ ჩამოკიდებით კაკაოსა და ორცხობილა სოსისების სტანდარტულ წაგრძელებულ ფორმას. მკურნალობა შეიძლება მიირთვათ ბურთების, გირჩების, ვარსკვლავების და სხვა ფიგურების სახით. გამოიყენეთ სპეციალური ფორმები სურვილისამებრ.
როდესაც შეფუთულია, გადასაკრავი ფილმი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ფოლგით ან ჩვეულებრივი პოლიეთილენის პარკით.
შეცვალეთ სოსისების გემო დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენებით: დაშაქრული ხილი, ქიშმიში, ნიგოზი ან მუსკატის კაკალი, ორცხობილა გამომცხვარი რძის არომატით, მარწყვი, შაქარი.
კაკაო არ მოგწონს? ჩაანაცვლეთ გამდნარი რძით ან შავი შოკოლადით.

ორცხობილა სოსისი - რეცეპტი, როგორც ბავშვობაში

გემრიელი კაკაოს სოსისისთვის აიღეთ ტკბილი ფუნთუშები - რძე, გამომცხვარი ან ვანილი.

ინგრედიენტები:

რძე - 3 დიდი კოვზი,
კარაქი - 200 გ,
კაკაოს ფხვნილი - 3 სუფრის კოვზი
ნამცხვრები - 200 გ
შაქარი - 1 ჭიქა
კვერცხი - 1 ცალი.

მომზადება:

ფუნთუშები ჩავყარე ღრმა ჭურჭელში. გახეხეთ ბუსერით ან ბლენდერით. ძალიან ძლიერად არ ვტეხავ, რომ მზა ძეხვში დიდი ნაწილაკები აღმოჩნდეს.
ცალკე ქვაბში მოვზილე გრანულირებული შაქრისა და კაკაოს ტკბილი ფუძე. ინგრედიენტებს ვამატებ გამდნარ კარაქს. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შეურიეთ სანამ გლუვი. გაზქურას გამოვრთე და ტაფას ცეცხლიდან ვიღებ. დატოვე შოკოლადის ნარევი 10-15 წუთის განმავლობაში გასაცივებლად.
ათქვიფეთ კვერცხი ათქვიფეთ. ჩაასხით გაციებულ მინანქარზე და აურიეთ.
დაქუცმაცებულ ღვიძლს დაასხით კაკაო კარაქით და კვერცხით. ნაზად მოურიეთ.
სამზარეულოს დაფაზე მოწესრიგებულ სოსისებს ვაყალიბებ. პლასტმასის შეფუთვაში ვახვევ. ვაგზავნი მაცივარში 3-4 საათით.

ვიდეო რეცეპტი

სოსისებს რეცეპტის მიხედვით მიტანამდე, როგორც ბავშვობაში, სუფრაზე ცოტა დათბობას ვაძლევ. Გემრიელად მიირთვით!

ტკბილი სოსისი - კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ნამცხვრები - 500 გ
შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
კაკაო - 3 დიდი კოვზი,
კარაქი - 200 გ,
რძე - ნახევარი სუფრის კოვზი
თხილი - 50 გ
დაშაქრული ხილი - 50 გ
ვანილინი გემოვნებით.

მომზადება:

ბლენდერით ვფქვავ ნამცხვრების ნაწილს ნამსხვრევებად. დანარჩენს ხელით ვატეხავ დიდ ნაჭრებად. ერთ ჭურჭელში ვასხამ.
დაშაქრული ხილი და თხილი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ღვიძლს.
პატარა ქვაბში კაკაოს ვურევ შაქარს. ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი სიმსივნის გარეშე. მორევის ბოლოს დაამატეთ ვანილი.
გამდნარი კარაქი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, რომ უფრო სწრაფად გაიხსნას. გადაიტანეთ შოკოლადის ბაზაზე.
ქვაბი გაზქურაზე დავდე. მე დავაყენე ცხელი ფირფიტის ტემპერატურა მინიმალურ მნიშვნელობაზე. ნარევს ვურევ, ველოდები გრანულირებული შაქრის სრულად დაშლას და კარაქის დნობას. გაზქურიდან ვიღებ. გააცივეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
შოკოლადის ძირს ვასხამ დაშაქრულ-თხილის ნარევს. ვურევ.
სოსისს ვაფორმებ საცხობ ქაღალდზე. უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის, ძეხვი შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთში.
ვაგზავნი მაცივარში 2-3 საათით.

შოკოლადის ძეხვი ნამცხვრებიდან შედედებული რძით

რეცეპტში შაქარი არ არის გამოყენებული. შესქელებული რძე აუცილებელ სიტკბოს შემატებს სოსისს.

ინგრედიენტები:

ორცხობილა - 600 გ,
შესქელებული რძე - 400 გ,
კაკაო - 7 დიდი კოვზი,
კარაქი - 200 გ.

მომზადება:

მე ვამტვრევ ფუნთუშებს. მე გავხეხავ მას დამტვრეულით, ვტოვებ დიდ ნაწილაკებს.
გამდნარ კარაქში ჩავყარე 7 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. მთელ ქილა შესქელებულ რძეს ვასხამ.
მიღებულ შოკოლად-რძის ნარევს ვუგზავნი დაჭრილ ღვიძლს. აურიეთ საფუძვლიანად და ნელა.
სამზარეულოს დაფაზე ძეხვს ვძერწავ. დესერტს ვახვევ ფოლგაში ან პლასტმასის შესაფუთში. ვაგზავნი მაცივარში რამდენიმე საათით.

ვიდეოს მომზადება

შოკოლადის ძეხვი დავჭერი ნამცხვრებიდან შედედებული რძით მრგვალ ნაწილაკებად. მიირთვით ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ძეხვი ნიგვზით

ინგრედიენტები:

შაქრის ნამცხვრები - 250 გ,
კარაქი - 125 გ
მწარე შოკოლადი - 100 გ,
ნიგოზი - 150 გ
შესქელებული რძე - 400 გ,
კაკაო - 2 დიდი კოვზი.

მომზადება:

ნიგოზის გასუფთავება. მსუბუქად შებრაწეთ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. გაზქურიდან ვიღებ.
კაკაოს საცერში ვატარებ, რომ სიმსივნეები მოვიშორო.
ქვაბში ვდნები მუქი შოკოლადის ნაჭრები. შოკოლადის მასას ვამატებ გამდნარ კარაქს. მდიდარი გემოსთვის დამატებით დავდებ 2 დიდ კოვზ კაკაოს. საფუძვლიანად აურიეთ. მას შემდეგ, რაც შოკოლადი მთლიანად გაიხსნება, დაამატეთ შესქელებული რძე.

სასარგებლო რჩევა. კრემისებრი შოკოლადი არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.

კარგად მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. სამზარეულოში ვტოვებ გასაგრილებლად.
შაქრის ნამცხვრებს ვფქვავ ბლენდერში ან ვიყენებ ძველ კარგ დაწურვას. არ გახეხოთ ყველა ცომი წვრილ ნამსხვრევებად. ძეხვი შეიცავდეს საშუალო ზომის ფუნთუშების საჭრელს.
მოხალული ნიგოზი ბასრი დანით ფრთხილად დავჭრა. ბისკვიტის შერევა თხილით.
ვამატებ სქელ შოკოლადის მასას. საფუძვლიანად აურიეთ.
ვაყალიბებ მოგრძო სოსისებს. პლასტმასის შეფუთვაში ვახვევ. მზა კულინარიულ პროდუქტებს მაცივარში ვდებ. 3-4 საათის შემდეგ დესერტს ვიღებ მაცივრიდან.
სოსისებს ვჭრი ნაწილებად (მრგვალ ნაჭრებად) და ცხელ ჩაის მივირთმევ.

ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

როგორ მოვამზადოთ სოსისი კაკაოს გარეშე

არასტანდარტული მიდგომა კაკაოს გარეშე ნამცხვრებისგან საკონდიტრო ძეხვის დასამზადებლად. გემრიელი კრემისებური ტოფი-ტოფი და შესქელებული რძე დესერტს სიტკბოს ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

ნამცხვრები - 400 გ,
ნაღების ტოფი - 400 გ,
შესქელებული რძე - 400 გ,
კარაქი - 200 გ.

მომზადება:

დიდ, ღრმა თასში ჩავყარე ტოფი და კარაქი. ნელ ცეცხლზე დავდე. გამუდმებით ვურევ და ვდნობ ინგრედიენტებს. ვიღებ ღია კარამელის ფერის ცხელ კრემისებრ მასას. ცეცხლმოდებულიდან ამოვიღებ, ვდებ გასაგრილებლად.
დაბნეული ქუქიები. გამოიყენეთ ბლენდერი უფრო სწრაფად დასაფქვავად. ნამცხვრებს ჩანთაში ვდებ და რულეტივით ვახვევ. რამდენიმე ფუნთუშა ხელით დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
გაციებულ კანფეტულ-კრემის მასას მშრალ ნარევში გადავიტან. საფუძვლიანად აურიეთ კოვზით, თანდათან გადაიქცევა ერთგვაროვან და რბილ გრუელად.
დაფაზე დავდე. უფორმო მასას ნაზად მიეცით მოგრძო ძეხვის ფორმა. მე ვაფარებ მას გადასაღებ ფილას, ავწევ კიდეებს, რათა დიდი "კანფეტი" მივიღო. ვაგზავნი მაცივარში 5-6 საათით ან ღამით მაცივარში.

რეცეპტი ქიშმიშით და თხილით

ინგრედიენტები:

კაკაო - 2 დიდი კოვზი,
კარაქი - 200 გ,
შაქარი - 1 დიდი კოვზი
ძროხის რძე - 100 მლ,
ნამცხვრები - 400 გ,
ქიშმიში, ნიგოზი, შაქრის პუდრა - გემოვნებით.

მომზადება:

სასარგებლო რჩევა. Ნუ გადააჭარბებ. მოერიდეთ უგემრიელესი შაქრის ფუნთუშების მოყრას. დესერტი უნდა შეიცავდეს მცირე რაოდენობით საკონდიტრო ნაწარმის მთლიან პატარა ნაჭრებს.

ფუნთუშების ზოგიერთ ნაწილს ვჭრი ან რულეტივით ვახვევ.
თხილის დაჭრა სამზარეულოს დაფაზე. დაქუცმაცებულ ღვიძლს ვასხამ, შაქარს ვამატებ. აურიეთ და გამოაცალეთ მშრალი ნარევი.
ქვაბში გაადნეთ კარაქი.
რძეს ვასხამ. დესერტის ბაზას ვადუღებ. ვამატებ მშრალ ნარევს და კარგად ავურიე.
ბოლოს ქიშმიშს ვამატებ. კერძს გაზქურიდან ვაღებ, მასას ვაცივებ და ვასველებ საკონდიტროში.
სამზარეულოს დაფაზე ფილას ვდებ და მოგრძო ძეხვს ვაყალიბებ. ვახვევ, ლამაზად ვაკრავ კუთხეებში.
კაკაოს ძეხვის გაბრტყელების თავიდან ასაცილებლად, შეფუთეთ სუშის ხალიჩით.
ვაგზავნი საყინულეში 4-6 საათით.
მიღებულ დელიკატესს ვბეჭდავ. თეფშზე დავდე, ზემოდან მოვაყარე შაქრის პუდრა.

ვიდეო რეცეპტი

შოკოლადის სოსისი "ბოუნტი" ქოქოსის ფანტელებით

ინგრედიენტები:

ქოქოსის ნამცხვარი - 350 გ,
შაქარი - 5 დიდი კოვზი
წყალი - 100 მლ,
კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი
კონიაკი - 1 ჩაის კოვზი
ქოქოსის ფანტელები - 80 გ,
შაქრის ფხვნილი - 80 გ,
კარაქი - 80 გ.

მომზადება:

ქოქოსის ნამცხვრების ნაწილს ვფქვავ დაფქვავით, მეორეს საშუალო ზომის ნაჭრებად ვყოფ. დესერტი ცარიელი დავდე განზე.
ცალკე ქვაბში ვასხამ წყალს და კონიაკს. ვამატებ კაკაოს ფხვნილს და გრანულირებულ შაქარს. გაზქურას საშუალო ცეცხლზე ვრთავ. აურიეთ და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მთავარი მიზნებია შაქრის სრული დაშლა და ერთგვაროვანი მასის მიღება.
ქვაბს გაზქურიდან ვიღებ. სამზარეულოში ვტოვებ გასაგრილებლად, მაცივარში არ ვდებ.
ვამზადებ ნაზ და გემრიელ თეთრ კრემს. ქოქოსის ფანტელებს, შაქრის ფხვნილს და დარბილებულ და გამდნარ კარაქს ვურევ.
შოკოლადის მასა მოვაყარე მოსამზადებელ პერგამენტის ქაღალდზე. ზემოდან დავამატოთ თეთრი კრემი. მკურნალობას რულეტში ვახვევ. მე ვაფარებ მას გადასაღებ ფილას.
ძეხვს ვაგზავნი 60-90 წუთის განმავლობაში საყინულეში გასაგრილებლად.

როგორ მოვამზადოთ უჩვეულო ტკბილი სოსისი რძის გარეშე

არასტანდარტული რეცეპტი სახლში რძის გარეშე გემრიელი და ორიგინალური ძეხვის მოსამზადებლად. გამოყენებულია მუქი შოკოლადის, კრემის და ... ახალი სტაფილოს თამამი კომბინაცია, რომელიც დელიკატესს უჩვეულო გემოს და მოწითალო ფერს ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 250 გ
ვაშლი - 1 საშუალო ზომის,
ლერწმის შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
კარაქი - 120 გ
ნამცხვრები "საიუბილეო" - 200 გრ.
არაქისი - 25 გ
ნუში - 50 გ
შესქელებული რძე - 3 დიდი კოვზი,
დარიჩინი - მეოთხედი ჩაის კოვზი
ჯანჯაფილი (მშრალი) - მეოთხედი ჩაის კოვზი
ვანილინი - 2 გ
კრემი, 33% ცხიმი - 3 სუფრის კოვზი,
მწარე შოკოლადი - 100 გ.

მომზადება:

ახალი სტაფილო კარგად არის გარეცხილი და გაწმენდილი. ვხეხავ ყველაზე პატარა წილადით. ჩავყარე ქვაბში, დავამატოთ შაქარი და კარაქი (ნახევარზე ცოტა მეტი). კარკასი დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
ვაშლი გაფცქვენით, გახეხეთ სახეხზე. გადავიტან სტაფილოზე, კარგად ავურიე. კარკასი დამატებით 5-10 წუთის განმავლობაში.
ასი გრამი ორცხობილა გახეხეთ ბლენდერში მსუბუქად დამსხვრეულ მდგომარეობაში. დანარჩენი რუბლი დიდია, თხილთან ერთად.
გაზქურიდან სტაფილო-ვაშლის ნარევს ამოვიღებთ. დანარჩენ კარაქს ვამატებ. ვურევ. ჯერ საკონდიტრო ნაწარმის ნამსხვრევები გავანაწილე, შემდეგ მსხვილი ნაჭრების ნარევი (თხილთან ერთად) მოვაყარე. ისევ ჩავერევი.
პერგამენტის ქაღალდზე ნაზად ვაფორმებ სოსისს. ფოლგაში ვახვევ, რომ არ დასუსტდეს. გადავიტან განიერ თეფშზე და ვდებ მაცივარში 6-7 საათით.
გაგრილებამდე ერთი საათით ადრე ვიწყებ შოკოლადის აისინგის მომზადებას. კრემს ვასხამ პატარა ქვაბში. ვაცხელებ, მაგრამ არ ვადუღებ. ნაჭრებად გატეხილი მწარე შოკოლადი დავდე. ცეცხლს ვანთებ. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაელოდეთ სანამ მუქი ინგრედიენტი მთლიანად გაიხსნება მსუბუქ მასაში.
ცეცხლიდან ვიღებ. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად.
ნამცხვარი სოსისს თანაბრად დაასხით. პლასტმასში შეფუთვის გარეშე მაცივარში ვდებ 5-6 საათით.

შოკოლადის ძეხვი

ინგრედიენტები:

ორცხობილა - 200 გ

ნიგოზი - 300 გ

ზეთი - 200 გ

შაქარი - 1 ს.კ.

კვერცხი - 2 ც.

კაკაო - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭერით ფუნთუშები და მოხალული თხილი.

2. გახეხეთ კვერცხები შაქართან და კაკაოსთან ერთად.

3. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ შაქარი და კვერცხის ნარევი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან. გააცივეთ თბილამდე.

4. ჩაასხით ფუნთუშები თხილით, აურიეთ.

5. მასა ოდნავ გააგრილეთ, ძეხვეულს ჩამოაყალიბეთ (ჩანთებით ან ქაღალდით), მჭიდროდ შემოახვიეთ და შედგით საყინულეში.

6. დავჭრათ კარგად გაყინული ძეხვი და მიირთვით, გემრიელად!

შოკოლადის სოსისი "თხილის ასორტი"

ინგრედიენტები:

ნამცხვრები - 250-300 გ

გამომცხვარი რძე - 50 გ

კარაქი - 100 გ

შაქარი - 100 გ

ვანილის შაქარი - 2 გვ.

კაკაოს ფხვნილი - 2-3 ს.კ. ლ.

შემწვარი არაქისი - 50 გ

შემწვარი თხილი - 50 გ

შემწვარი ნიგოზი - 50 გ

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ არაქისი. ეს არის ყველაზე შრომატევადი პროცესი ამ რეცეპტში, მაშინ ყველაფერი კეთდება ბევრად უფრო მარტივად და სწრაფად.

2. გახეხეთ სამივე სახეობის თხილი.

3. ფუნთუშები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ხელით გახეხეთ. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უფრო გემრიელი იქნება მზა პროდუქტი.

4. შეუთავსეთ თხილი ფუნთუშებს.

5. აიღეთ პატარა ქვაბი და დადგით ცეცხლზე. ქვაბში ჩავასხათ კარაქი. როცა გადნება, ჩაასხით გამომცხვარი რძე.

6. შემდეგ დაამატეთ შაქარი (უბრალო და ვანილი) და კაკაოს ფხვნილი.

7. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ უმცირესი ნატეხებიც კი არ დარჩეს. გააცხელეთ ნარევი, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.

8. ამ შოკოლადის მასას ჩაასხით მომზადებული ფუნთუშები თხილით. შეურიეთ.

9. აიღეთ ფოლგა და დაჭერით მისგან მართკუთხედებად.

10. ნარევის ნაწილი დადეთ ფოლგის თითოეულ ნაჭერზე, შეფუთეთ და ჩამოაყალიბეთ სოსისები. პროდუქციის ამ ნაკრებიდან სულ მიიღება 2 ძეხვი.

11. შედგით მაცივარში 1-2 საათით. ესე იგი - შოკოლადის ნამცხვრის სოსისი მზადაა! შეგიძლიათ ოჯახის წევრების მოჭრა და მკურნალობა!

ტკბილი ძეხვი. Ძალიან სწრაფად!

ინგრედიენტები:

ტკბილი ჩალები - -0,5 კგ

კანფეტი "კოროვკა" - 0,5 კგ

ტკბილი სოსისის მომზადების მეთოდი:

1. ჩვენ გვჭირდება 0,5 კგ ტკბილი ჩალისფერი, მოვათავსოთ კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ქაღალდზე,

2. წყლის აბაზანაში გაადნეთ 100 გრ კარაქი და 0,5 კგ კოროვკა ტკბილეული (გაანაწილეთ შუაზე, რომ უფრო სწრაფად დნება), ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

3. ცხელი მასა დაასხით ჩალაზე, გაათანაბრეთ კოვზით ისე, რომ ნაპირებიც დაიბრაწოს, გაახვიეთ რულეტი ქაღალდით.

4. ჩანთას ვახვევთ ქაღალდში და ვდებთ მაცივარში, დავჭრათ წრეებად, თუ გსურთ რულეტი უფრო მუქი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ კაკაო.

ტკბილი ფუნთუშა და კაკაოს სოსისი

ინგრედიენტები:

ორცხობილა - 300-400 გ

კარაქი - 200 გ

შაქარი - 1 ს.კ.

კაკაო - 3-4 ს.კ. ლ.

რძე ან ნაღები (10%) - 5-6 ს.კ. ლ.

ნიგოზი - 1 ს.კ

მომზადების მეთოდი:

1. დავიწყოთ ქუქიებით. ფოტოზე დაახლოებით ნახევარია - დანარჩენი უკვე დაჭრილია. მისი დაახლოებით 2/3 უნდა დაფქვა ფქვილში.

2. დარჩენილი ფუნთუშები უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შევურიოთ დაფქულ მასას და იქ დავამატოთ დაქუცმაცებული თხილი.

3. ამის შემდეგ გადავდივართ შემდეგ ეტაპზე. ვიღებთ პატარა ქვაბს, ვასხამთ კაკაოს და შაქარს. სხვათა შორის, რატომღაც კაკაო არ გვქონდა საკმარისი და ცხელ შოკოლადს ჩანთებში ვიყენებდით - საკმაოდ კარგი გამოვიდა.

4. აურიეთ ისინი და დაასხით რძე. ეს ყველაფერი ისევ კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დადგით პატარა ცეცხლზე.

5. მორევისას არ დაუშვათ დაწვა და მიიყვანეთ ადუღებამდე (დაახლოებით 5 წუთი). როგორც კი რძე ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

6. ამასობაში კარაქი კუბიკებად დავჭრათ და ამ შოკოლადის მასაში ჩავყაროთ. ყველაფერს ვურევთ, სანამ ზეთი მთლიანად არ დაიშლება და ნივთიერება ერთგვაროვანი გახდება.

7. ახლა ჩვენ ვასხამთ ყველაფერს ფუნთუშებში.

8. საფუძვლიანად ავურიოთ. უნდა მიიღოთ მასა, რომელიც ჰგავს ერთგვაროვან მასას. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ წინასწარი ტესტის ჩატარება - უნდა მოგეწონოთ.

9. დროა მივცეთ სადოქტორო / ცერველატი / ღვიძლის ჭია ჩვენს შემოქმედებას. ამ შემთხვევაში ავიღეთ ფოლგა (საკვების პერგამენტი).

თუ დესერტის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ და არ მოგინდებათ ნამცხვრების არევა, საუკეთესო ვარიანტია შოკოლადის ძეხვი. ამ დელიკატესის გემო თითოეული ჩვენგანისთვის ბავშვობიდან ნაცნობია და დღეს მას პოპულარობა არ დაუკარგავს.

იმისათვის, რომ თქვენი შოკოლადის სოსისი გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები. ეს კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ კაკაოს ან შოკოლადის საფუძველზე.

პირველ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აირჩიოთ ფხვნილი ყოველგვარი დანამატების გარეშე. ჩვეულებრივი, "საბჭოთა" ვერსია საუკეთესოდ შეეფერება.
შოკოლადი მწარე უნდა მივიღოთ და თუ შესაძლებელია, სჯობს წონით იყიდოთ.
ახლა ქუქიების შესახებ. ის უნდა იყოს დამსხვრეული და არ შეიცავდეს რაიმე დანამატს, როგორიცაა ქოქოსის ფანტელები, შოკოლადის ჩიფსები და სხვა. იდეალური ვარიანტია Baked Milk cookies.

ამ დელიკატესის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, მაგრამ რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც თავდაპირველად ორცხობილა ძეხვი მზადდებოდა, კლასიკურად ითვლება.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

180 გრ კარაქი;
420-450 გრ ორცხობილა;
შაქარი 170-200 გ;
120 გრ შავი შოკოლადი.

ოპერაციული პროცედურა:

ჯერ ფუნთუშები უნდა გახეხოთ. შეგიძლიათ უბრალოდ ხელით დაარღვიოთ პატარა ნაჭრებად, ასევე გამოიყენოთ რულეტი, ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი.
კარაქი და შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ სქელ კედლებიან თასში და დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ, თანდათან დაუმატეთ შაქარი.
ტკბილ მასაში ჩაასხით ცომის ნამსხვრევები და კარგად აურიეთ. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ძეხვეული, შეფუთეთ ფილმი და შედგით მაცივარში.

ყურადღება! ტკბილი კარაქ-შოკოლადის მასა უნდა შეინახოთ გაზქურაზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება, თორემ მზა სოსისი კბილებზე „დაიჭკნება“.

ამ პროცესის გაადვილება შეგიძლიათ მიქსერით ქვიშის ფხვნილად გადაქცევით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ შოკოლადს და კარაქს.

შოკოლადის ძეხვი ნამცხვრებიდან კაკაოსთან ერთად

ასეთი დესერტის მომზადებისას ბევრი დიასახლისი არ იყენებს შავ შოკოლადს, არამედ კაკაოს ფხვნილს. და ეს ოდნავადაც არ აფუჭებს ძეხვის გემოს.

500 გრ ორცხობილა;
180 გრ კარაქი;
180 გრ შაქარი;
30-40 გრ კაკაოს ფხვნილი;
50 მლ რძე;
კვერცხი.

მომზადების პროცედურა:

ფუნთუშები გახეხეთ, სანამ არ გახდება დამსხვრეული.
კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და გავადნოთ გაზქურაზე, შემდეგ დავამატოთ შაქარი და გამუდმებით ურიოთ, დაველოდოთ სანამ მთლიანად დაიშლება.
ქვაბში ჩაასხით კაკაო, დაასხით რძე, ურიეთ სანამ გლუვდება და გადმოდგით გაზქურიდან.
ფუნთუშეული დაასხით ფუნთუშების ნამსხვრევებში და აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და გაათბეთ ერთგვაროვნებამდე.
ჩამოაყალიბეთ სოსისები სასურველ ზომაზე, შეფუთეთ ფილებით და შედგით მაცივარში.

ყურადღება! ძეხვს კვერცხის დამატება მხოლოდ მას შემდეგ შეგიძლიათ, რაც შოკოლადის საფარი ოდნავ გაცივდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მაღალი ტემპერატურის გავლენით ის დაიხვევა და გადაიქცევა მადისაღმძვრელ „ფანტელებად“.

როგორ მოვამზადოთ მკურნალობა შესქელებული რძით

ამ დესერტის მომზადება შეგიძლიათ რძის გარეშე. შედედებული რძით ნამცხვრისგან დამზადებული შოკოლადის სოსისი, რა თქმა უნდა, არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდება.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

ქილა შედედებული რძე;
420-450 გრ დამსხვრეული ორცხობილა;
170-180 გ ზეთი;
50-70 გრ კაკაოს ფხვნილი ან შოკოლადი.

Პროცედურა:

ფუნთუშები გახეხეთ, დაუმატეთ შესქელებული რძე და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და გავადნოთ გაზქურაზე, შემდეგ დავამატოთ კაკაოს ფხვნილი. თუ შოკოლადი გამოიყენება, მაშინვე ჩადეთ.
ცხელი სითხე დაასხით ღვიძლს და შესქელებულ რძეს, მოურიეთ, ძეხვეული გააბრტყელეთ და შედგით ცივში.

შესქელებული რძის ნამცხვრების შოკოლადის ძეხვის გემო უფრო ინტენსიური რომ იყოს, შეგიძლიათ შემადგენლობას დაუმატოთ დაჭრილი ნიგოზი ან თხილი.

ფუნთუშების მომზადება რძით და დაშაქრული ხილით

დაშაქრული ხილი იქნება შესანიშნავი დამატება შოკოლადის ძეხვის ძირითადი კომპონენტებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი კომპონენტი, თქვენი გემოვნების მიხედვით.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

480-500 გრ ორცხობილა;
250 მლ რძე;
110 გრ შაქარი;
50-70 გრ კარაქი;
50-60 გ კაკაო;
120-150 გ დაშაქრული ხილი.

სამუშაო პროცესი:

გახეხეთ ფუნთუშები და დაშაქრული ხილი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
რძე და შაქარი გაზქურაზე გავაცხელოთ, მოვაყაროთ კარაქი და როცა ნარევი გადნება, დავამატოთ კაკაო და მოვურიოთ.
სითხე დაასხით ფუნთუშებსა და დაშაქრულ ხილს, მოურიეთ სპატულით და როცა მასა ოდნავ გაცივდება, ჩამოაყალიბეთ პორციები. მზა დესერტი შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ცივში.

რჩევა. შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი შოკოლადის ძეხვი დაშაქრული ხილის ნაცვლად სხვადასხვა ფერის მარმელადის მიღებით. ბავშვებს ეს დელიკატესი აუცილებლად მოეწონებათ.

ძეხვი თხილით

ამ დესერტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი ნიგოზი ან თხილი. ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს არაქისის დადებას.

მუშაობის პროცესში დაგჭირდებათ:

400 გრ ნამცხვარი;
150 გრ თხილი;
120 გრ შაქარი;
180 გრ კარაქი;
50-80 გ ნაღები;
კაკაოს ფხვნილი.

თანმიმდევრობა:

გახეხეთ ფუნთუშები და მარცვლები, მოურიეთ ღრმა თასში.
ქვაბში ჩავასხათ კარაქი, მოვასხათ ნაღები, დავამატოთ შაქარი და შევდგათ გაზქურაზე, სანამ არ გაიხსნება.
მასას დაუმატეთ კაკაო, მოურიეთ და შემდეგ ნიგვზით მოასხით ღვიძლს.
ჩამოაყალიბეთ სოსისები, შეფუთეთ პლასტმასში და შედგით მაცივარში.

შოკოლადის ძეხვი ნიგვზით 2-3 საათში მზად იქნება საჭმელად.

დესერტი შოკოლადით და ჩირით

ამ დელიკატესის შესაქმნელად შეგიძლიათ აიღოთ ქიშმიში, ქლიავი ან გარგარის ჩირი, მაგრამ კერძის გემო უფრო ნათელი გახდება, თუ ჩირის ასორტიმენტს მოამზადებთ.

სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ:

350 გრ ნამცხვარი;
200 გრამი ხმელი ხილი;
ქილა შედედებული რძე;
180 გრ კარაქი;
50 გრ კაკაოს ფხვნილი.

Პროცედურა:

ფუნთუშები გახეხეთ და ჩირი დაუმატეთ. იმისთვის, რომ კერძი უფრო ერთგვაროვანი გახდეს, შეგიძლიათ გარგრის ჩირი და ქლიავი დაფქვით.
მასას დაუმატეთ შესქელებული რძე და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
გაზქურაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და შემდეგ დაასხით მომზადებული ინგრედიენტები ამ მასით.

ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, ჩამოაყალიბეთ პორციები და შედგით მაცივარში.

შენიშვნაზე. შოკოლადის ძეხვი უჩვეულო აღმოჩნდება, თუ ფუნთუშებს აფუებული ბრინჯით ჩაანაცვლებთ.

ბისკვიტის ნამსხვრევებით მკურნალობა

ბისკვიტიდან ნებისმიერი დესერტის მომზადების შემდეგ გამომცხვარი ცომის „ნარჩენები“ ხშირად რჩება. ამ შემთხვევაში, მათი გამოყენება შეგიძლიათ სოსისების შესაქმნელად ან სპეციალურად ნამცხვრების შესაძენად.

სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ:

500 გრ ბისკვიტი;
180-200 გრ ზეთი;
150 მლ რძე;
120 გრ ნებისმიერი თხილი;
120 გრ შავი შოკოლადი.

Პროცედურა:

ბისკვიტი და თხილი გახეხეთ, ინგრედიენტები ღრმა თასში მოათავსეთ.
ადუღეთ რძე და გაადნეთ მასში კარაქი და შოკოლადი.
მიღებული მასა დაასხით თხილსა და ბისკვიტს, მოურიეთ და გააკეთეთ სოსისები.

რჩევა. ბისკვიტს დამატებითი რბილობის დასამატებლად ძეხვს შეგიძლიათ დაუმატოთ 30-40 გრამი კონიაკი ან რომი.

მაგრამ ეს დასაშვებია მხოლოდ მაშინ, როცა დელიკატესი მოზარდებისთვის მზადდება.

ორიგინალური დესერტი ფისტათ

როდესაც გსურთ ორიგინალური დესერტის მომზადება ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან, უნდა გამოიყენოთ ეს რეცეპტი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

450-480 გრ ორცხობილა;
120 გრ ფისტა;
120 გრ შაქარი;
180 გრ კარაქი;
120 გრ შავი შოკოლადი;
სეზამის თესლი.

მომზადების პროცესი:

დააქუცმაცეთ ორცხობილა, დააქუცმაცეთ ფისტა და დაასხით ნაჭრები თასში.
კარაქის, შავი შოკოლადისა და შაქრის ნაზავი გაადნეთ გაზქურაზე, დაასხით მომზადებული ინგრედიენტები.
მიღებული მასა მოურიეთ, ჩამოაყალიბეთ სოსისები, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები, გადაუსვით პოლიეთილენს და შედგით ცივში.

დესერტის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა სეზამის მარცვლები, არამედ მრავალფერადი ქოქოსის ფანტელები.

როგორ მოვამზადოთ კარაქის გარეშე შოკოლადის სოსისი

შოკოლადის ძეხვის კარაქი სულაც არ არის მსუბუქი პროდუქტი. ზოგიერთი დიასახლისი ცდილობს შეამციროს კერძში ცხიმის დონე და მიიღოს მარგარინი. მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი გზა, კერძოდ, შედედებული რძის გამოყენება კარაქის ნაცვლად.

თუ მისი მოხარშული ყიდვა შეუძლებელი იყო, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ.

ამ კომპონენტის მომზადებას მინიმუმ საათნახევარი დასჭირდება.
უფრო მეტიც, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ქილა მუდმივად წყლით არის დაფარული და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სითხე, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ის უბრალოდ გასკდება.
მომზადების ბოლოს კი ქილა უნდა მოათავსოთ კონტეინერში ცივი წყლით, რათა შიგთავსი უფრო სწრაფად გაცივდეს.

ასე რომ, ამ დესერტის ზეთის გარეშე მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

400 გრ ნამცხვარი;
ქილა მოხარშული შესქელებული რძე;
150 გრ შავი შოკოლადი;
50 გრ ნუში.

მომზადების პროცედურა:

გახსენით შესქელებული რძის ქილა და ჩადეთ შიგთავსი თასში.
ფუნთუშები და თხილი გახეხეთ, შეურიეთ „ადუღებულ წყალს“.
შოკოლადი გაყავით პატარა ნაჭრებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში.
შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, საფუძვლიანად აურიეთ და ჩამოაყალიბეთ პორციები, შემდეგ მოათავსეთ ისინი ცივ ადგილას, შეფუთეთ საკვები ფილმით.

შენიშვნაზე. თუ არ გსურთ შოკოლადის მომზადებაზე დროის დაკარგვა, შეგიძლიათ მიიღოთ შესქელებული რძე კაკაოს ან ყავის დამატებით.
მაგრამ რა მოხდება, თუ გსურთ გემრიელად მიირთვათ შოკოლადის ძეხვი? ამ შემთხვევაში სცადეთ დაბალკალორიული დესერტი უცხიმო იოგურტისა და შავი შოკოლადის საფუძველზე.
კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:
250-300 გრ ორცხობილა;
50 გრ შაქარი (უმჯობესია ლერწმის შაქრის მიღება);
350-400 მლ იოგურტი 0%;
100 გრ ნატურალური შოკოლადი.

ოპერაციული პროცედურა:
ფუნთუშები გაყავით ორად. პირველი დაამტვრიეთ ხელით, მეორე გახეხეთ ნამტვრევამდე. ეს კეთდება იმისთვის, რომ სოსისმა სასურველი კონსისტენცია შეიძინოს.
წვრილ სახეხზე გადააქციეთ შოკოლადი ნაღველებად.
ბლენდერის თასში ჩაასხით იოგურტი, დაუმატეთ შაქარი, დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი და ათქვიფეთ გლუვებამდე.
მიღებული მასა დაასხით ფუნთუშებს და კარგად აურიეთ.
ძეხვებს ფორმა და შედგით მაცივარში.

სამუშაო პროცესის გასაადვილებლად და სახეხზე არ გაჭედოთ, ნატურალური შოკოლადის ნაცვლად შეგიძლიათ კაკაოს ფხვნილი აიღოთ.