საინტერესო ქიმიური ექსპერიმენტები სახლში. რძის და რძის პროდუქტების ექსპერიმენტები და ექსპერიმენტები (უფროსი ჯგუფი) თემაზე რძის საღებავები და საპონი როგორ გააკვირვოთ ბავშვი

სასარგებლო რჩევები

ბავშვები ყოველთვის ცდილობენ გაარკვიონ რაღაც ახალი ყოველდღედა მათ ყოველთვის აქვთ ბევრი კითხვა.

მათ შეუძლიათ ახსნან ზოგიერთი მოვლენა, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ნათლად აჩვენეროგორ მუშაობს ესა თუ ის რამ, ესა თუ ის ფენომენი.

ამ ექსპერიმენტებში ბავშვები არა მხოლოდ სწავლობენ რაიმე ახალს, არამედ სწავლობენ შექმნა განსხვავებულიხელოსნობა, რომლითაც შეძლებენ შემდგომ თამაშს.

1. ექსპერიმენტები ბავშვებისთვის: ლიმონის ვულკანი

თქვენ დაგჭირდებათ:

2 ლიმონი (1 ვულკანისთვის)

Საცხობი სოდა

კვების ფერები ან აკვარელი

Სარეცხი სითხე

ხის ჯოხი ან კოვზი (სურვილისამებრ)

1. გათიშეთ ლიმონის ფსკერი ისე, რომ იგი განთავსდეს ბრტყელ ზედაპირზე.

2. ლიმონის ნაჭერი უკნიდან, როგორც ნაჩვენებია სურათზე.

* შეგიძლიათ გაჭრათ ნახევარი ლიმონი და გააკეთოთ ღია ვულკანი.

3. აიღეთ მეორე ლიმონი, გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი ჭიქაში. ეს იქნება თქვენი ლიმონის წვენი.

4. მოათავსეთ პირველი ლიმონი (ამოჭრილი) უჯრაზე და ჩაასხით შიგ ლიმონით, რომ გამოწუროთ წვენი. მნიშვნელოვანია, რომ წვენი იყოს ლიმონის შიგნით.

5. ლიმნის შიგთავსს დაამატეთ საკვები საღებავი ან აკვარელი, მაგრამ არ აურიოთ.

6. ჩაასხით ლიმონში ჭურჭლის საპონი.

7. დაამატეთ კოვზი სოდა ლიმონს. დაიწყება რეაქცია. თქვენ შეგიძლიათ ყველაფერი აურიოთ ლიმონის შიგნით ჯოხით ან კოვზით - ვულკანი დაიწყებს ქაფს.

8. იმისათვის, რომ რეაქცია უფრო დიდხანს გაგრძელდეს, შეგიძლიათ თანდათანობით დაამატოთ მეტი სოდა, საღებავები, საპონი და ლიმონის წვენი.

2. საშინაო ექსპერიმენტები ბავშვებისთვის: ელექტრო გველთევზა საღეჭი ჭიებისგან

თქვენ დაგჭირდებათ:

2 ჭიქა

მცირე ტევადობა

4-6 საღეჭი ჭია

3 სუფრის კოვზი საცხობი სოდა

1/2 კოვზი ძმარი

1 ჭიქა წყალი

მაკრატელი, სამზარეულო ან საკანცელარიო დანა.

1. მაკრატლის ან დანის გამოყენებით გაჭერით სიგრძეზე (ზუსტად გასწვრივ - ადვილი არ იქნება, მაგრამ იყავით მომთმენი) თითოეული ჭია 4 (ან მეტ) ნაწილად.

* რაც უფრო პატარაა ნაჭერი, მით უკეთესი.

* თუ მაკრატელს არ სურს სწორად გაჭრა, სცადეთ გარეცხოთ საპნით და წყლით.

2. ჭიქაში აურიეთ წყალი და საცხობი სოდა.

3. დაამატეთ ჭიების ნაჭრები წყალს და საცხობი სოდას და აურიეთ.

4. დატოვეთ ჭიები ხსნარში 10-15 წუთის განმავლობაში.

5. გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ ჭიის ნაჭრები გადაიტანოთ პატარა თეფშზე.

6. ჩაასხით ნახევარი კოვზი ძმარი ცარიელ ჭიქაში და დაიწყეთ მასში ჭიების სათითაოდ მოთავსება.

* ექსპერიმენტი შეიძლება განმეორდეს, თუ ჭიებს უბრალო წყლით ჩამოიბანთ. რამდენიმე მცდელობის შემდეგ, თქვენი ჭიები დაიწყება დაშლა, შემდეგ კი მოგიწევთ ახალი პარტიის მოჭრა.

3. ექსპერიმენტები და ექსპერიმენტები: ცისარტყელა ქაღალდზე ან როგორ აისახება სინათლე ბრტყელ ზედაპირზე

თქვენ დაგჭირდებათ:

თასი წყალი

გამჭვირვალე ლაქი

პატარა ნაჭრები შავი ქაღალდი.

1. დაამატეთ 1-2 წვეთი გამჭვირვალე ფრჩხილის პოლონელი წყლის თასში. ნახეთ, როგორ იფანტება ლაქი წყალში.

2. სწრაფად (10 წამის შემდეგ) ჩაყარეთ შავი ქაღალდის ნაჭერი თასში. ამოიღეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

3. მას შემდეგ, რაც ქაღალდი გაშრება (ეს ხდება სწრაფად), დაიწყეთ ქაღალდის შემობრუნება და შეხედეთ ცისარტყელას, რომელიც მასზეა გამოსახული.

* იმისათვის, რომ ცისარტყელა უკეთესად ნახოთ ქაღალდზე, შეხედეთ მას მზის შუქზე.

4. ექსპერიმენტები სახლში: წვიმის ღრუბელი ბანკში

როდესაც ღრუბელში წყლის მცირე წვეთები გროვდება, ისინი უფრო მძიმე და მძიმე ხდება. შედეგად, ისინი მიაღწევენ ისეთ წონას, რომ ვეღარ დარჩებიან ჰაერში და იწყებენ მიწაზე დაცემას - ასე ჩნდება წვიმა.

ეს ფენომენი შეიძლება აჩვენოს ბავშვებს მარტივი მასალების გამოყენებით.

თქვენ დაგჭირდებათ:

Საპარსი ქაფი

Საკვები საღებავი.

1. შეავსეთ ქილა წყლით.

2. წაისვით საპარსი ქაფი თავზე - ეს იქნება ღრუბელი.

3. დაე, ბავშვმა დაიწყოს საჭმლის შეღებვა "ღრუბელზე" სანამ "წვიმს" - ფერის წვეთები იწყებს ქილაში ძირს.

ექსპერიმენტის დროს აუხსენით თქვენს შვილს ეს ფენომენი.

თქვენ დაგჭირდებათ:

Თბილი წყალი

Მზესუმზირის ზეთი

4 კვების ფერი

1. შეავსეთ ქილა 3/4 თბილი წყლით.

2. აიღეთ თასი და აურიეთ 3-4 სუფრის კოვზი ზეთი და რამდენიმე წვეთი საკვები საღებავი. ამ მაგალითში, თითოეული 4 საღებავიდან 1 წვეთი იქნა გამოყენებული - წითელი, ყვითელი, ლურჯი და მწვანე.

3. საღებავები და ზეთი აურიეთ ჩანგლით.

4. ნაზად დაასხით ნარევი თბილ წყალში.

5. ნახეთ რა ხდება - საკვების შეღებვა ნელ -ნელა ჩაიძირა წყალში წყალში, რის შემდეგაც ყოველი წვეთი დაიწყებს გაფანტვას და შერევას სხვა წვეთებთან.

* საკვების შეღებვა წყალში ხსნადია, მაგრამ არა ზეთში ხსნადი. ზეთის სიმკვრივე წყალზე ნაკლებია (ამიტომაც ის "მიცურავს" წყალზე). საღებავის წვეთი უფრო მძიმეა ვიდრე ზეთი, ამიტომ ის დაიწყებს ჩაძირვას სანამ არ მიაღწევს წყალს, სადაც იწყებს გაფანტვას და წააგავს პატარა ფეიერვერკს.

6. საინტერესო გამოცდილება: inბარი, რომელშიც ფერები ერწყმის

თქვენ დაგჭირდებათ:

- ბორბლის ამობეჭდვა (ან შეგიძლიათ საჭე გაჭრათ და მასზე ცისარტყელას ყველა ფერი დახატოთ)

ელასტიური ბენდი ან სქელი ძაფი

Წებოს ჯოხი

Მაკრატელი

შამფური ან ხრახნიანი (ქაღალდის საჭეზე ხვრელების გასაკეთებლად).

1. შეარჩიეთ და დაბეჭდეთ ორი შაბლონი, რომელთა გამოყენება გსურთ.

2. აიღეთ მუყაოს ნაჭერი და გამოიყენეთ წებოვანი ჯოხი, რომ ერთი შაბლონი მუყაოს წებო.

3. გაჭერით წებოვანი წრე მუყაოდან.

4. წებო მეორე შაბლონი მუყაოს წრის უკანა მხარეს.

5. გამოიყენეთ შამფური ან ხრახნიანი წრეში ორი ხვრელის გასაკეთებლად.

6. გაიარეთ ძაფი ხვრელებში და ბოლოები მიამაგრეთ კვანძში.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაატრიალოთ ზედა და უყუროთ ფერების შერწყმას წრეებზე.

7. ექსპერიმენტები ბავშვებისთვის სახლში: მედუზა ქილაში

თქვენ დაგჭირდებათ:

პატარა გამჭვირვალე პლასტიკური ჩანთა

გამჭვირვალე პლასტმასის ბოთლი

Საკვები საღებავი

Მაკრატელი.

1. მოათავსეთ პლასტიკური ჩანთა ბრტყელ ზედაპირზე და გაასუფთავეთ.

2. შეწყვიტე ჩანთის ქვედა და სახელურები.

3. პოლიეთილენის ორი ფურცლის შესაქმნელად ჩანთა სიგრძეზე მარჯვნივ და მარცხნივ გაჭერით. დაგჭირდებათ ერთი ფურცელი.

4. იპოვეთ პლასტმასის ფურცლის ცენტრი და დაკეცით ბურთივით, რათა გააკეთოს მედუზის თავი. აკრიფეთ ძაფი მედუზის კისერზე, მაგრამ არა ძალიან მჭიდროდ - თქვენ უნდა დატოვოთ პატარა ხვრელი, რომლითაც მედუზას თავში წყალი ჩაასხით.

5. არის თავი, ახლა მოდით გადავიდეთ საცეცებზე. გააკეთეთ შემცირება ფურცელში - ქვემოდან თავამდე. თქვენ გჭირდებათ დაახლოებით 8-10 საცეცები.

6. თითოეული საცეცი გაჭერით კიდევ 3-4 პატარა ნაჭრებად.

7. ჩაასხით წყალი მედუზის თავში, დატოვეთ ადგილი ბოთლში ჰაერის გასაცურებლად.

8. შეავსეთ ბოთლი წყლით და ჩაყარეთ მედუზა მასში.

9. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლურჯი ან მწვანე საკვები შეღებვა.

* მჭიდროდ დახურეთ სახურავი, რათა თავიდან აიცილოთ წყლის დაღვრა.

* ბავშვებს დაუბრუნეთ ბოთლი და უყურეთ მედუზეს ცურვას.

8. ქიმიური ექსპერიმენტები: ჯადოსნური კრისტალები ჭიქაში

თქვენ დაგჭირდებათ:

შუშის ჭიქა ან თასი

პლასტიკური თასი

1 ჭიქა Epsom Salt (მაგნიუმის სულფატი) - გამოიყენება აბაზანის მარილებში

1 ჭიქა ცხელი წყალი

Საკვები საღებავი.

1. ჩაასხით Epsom მარილი თასში და დაამატეთ ცხელი წყალი. თასში შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი საკვები საღებავი.

2. აურიეთ თასის შინაარსი 1 -დან 2 წუთის განმავლობაში. მარილის მარცვლების უმეტესობა უნდა დაითხოვოს.

3. ჩაასხით ხსნარი ჭიქაში ან ჭიქაში და მოათავსეთ საყინულეში 10-15 წუთის განმავლობაში. არ ინერვიულოთ, ხსნარი არ არის ისეთი ცხელი, რომ შუშა გატეხოს.

4. გაყინვის შემდეგ, ხსნარი გადაიტანეთ მაცივრის მთავარ ნაწილში, სასურველია ზედა თაროზე და დატოვეთ ღამით.

კრისტალების ზრდა შესამჩნევი იქნება მხოლოდ რამდენიმე საათის შემდეგ, მაგრამ უმჯობესია დაველოდოთ ღამით.

ასე გამოიყურება კრისტალები მეორე დღეს. გახსოვდეთ, რომ კრისტალები ძალიან მყიფეა. შეხების შემთხვევაში, ისინი დიდი ალბათობით მაშინვე იშლება ან იშლება.

9. ექსპერიმენტები ბავშვებისთვის (ვიდეო): საპნის კუბი

10. ქიმიური ექსპერიმენტები ბავშვებისთვის (ვიდეო): როგორ გააკეთოთ ლავას ნათურა საკუთარი ხელით

ვიქტორია სახნო

სტატიაში ჩვენ უკვე ვისაუბრეთ ზოგიერთზე ექსპერიმენტები სამზარეულოში... დღეს ჩვენ განსაკუთრებულ ყურადღებას მივაქცევთ რძეს.

ყველა ბავშვი იცნობს ამ საკვებ პროდუქტს. ჩვენ ვაჩვენებთ ბავშვს რძის სარგებელს სხეულისთვის და როგორ მივიღოთ რძის პროდუქტები. ასე რომ, დღეს ჩვენ გავაკეთებთ შემდეგს ექსპერიმენტები სამზარეულოში:

- რძის კარაქი

- ხაჭოს წარმოება

- რეზინის ძვლები

- საიდუმლო წერილი

რძის კარაქი

კარაქის მისაღებად ჩვენ შევიძინეთ უცხიმო ხელნაკეთი რძე და მთელი ღამით დავტოვეთ მაცივარში. დილით დავინახეთ, როგორ ავიდა რძის ცხიმიანი ნაწილი - ნაღები. ისინი არიან ის, რაც ჩვენ გვჭირდება კარაქის მისაღებად. ჩაასხით კრემი სუფთა ქილაში და დახურეთ იგი მჭიდრო სახურავით. თუ ყიდულობთ რძეს პლასტმასის ბოთლებში, მაშინ დაასხით პირდაპირ თასში უფრო ფართო კისრით. ეს ბევრად გაადვილებს კრემის გადინებას.

ახლა, როდესაც ყველა მზადება დასრულდა, ჩვენ ვიწყებთ ქილაში ინტენსიურად შერყევას. თქვენ შეგიძლიათ მორიგეობით გაატაროთ ბავშვთან ერთად. მას ნამდვილად მოეწონება ასეთი დავალება. შერყევის პროცესში, ცხიმის წვეთები ერთად დაკაკუნებენ, ხოლო 15 წუთის შემდეგ კარაქის ნაჭერი თქვენს ზედაპირზე ამოვა.

ჩვენ მივიღეთ 50 გრ მასის კარაქის ნაჭერი და იმავე დღეს გამოვიყენეთ სენდვიჩებისთვის.

ხაჭოს წარმოება

დარჩენილი რძისგან ჩვენ ხაჭოს გავაკეთებთ. ჩვენ დავამზადეთ ხაჭო ორ ეტაპად რძის ხაჭოს სხვადასხვა მეთოდის გამოყენებით.

მეთოდი 1.ჩვენ ვთბობთ რძეს 60 გრადუსამდე და ვამატებთ 10% კალციუმის გლუკონატს 5 მლ 0,5 ლ რძეზე. აჩვენეთ თქვენს პატარას, როგორ იწყებს რძე ხაჭო და გამოყოფა შრატისგან. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაფილტრეთ ყველით. ჩვენ ცოტა ხნით ვტოვებთ ისე, რომ ხაჭო გაგრილდეს და მთელი შრატი დაიდინოს მისგან.

ხაჭოსთვის კალციუმის გლუკონატის გამოყენებით ვიღებთ ხაჭოს, რომელიც დამატებით გამდიდრებულია კალციუმით.

გნებავთ თქვენს შვილთან თამაში მარტივად და სიამოვნებით?

მეთოდი 2.იგი განსხვავდება პირველისაგან ლიმონმჟავას ან ლიმონის წვენის გამოსაყენებლად. ნებისმიერი მჟავა (საკვები) შესაფერისია, რადგან სწორედ ეს მჟავა იწვევს რძის ცილის კოაგულაციას. ზოგადად, პროცედურა იგივე რჩება.

ოჯახში ასეთი მეთოდები არ გამოიყენება, რადგან ხაჭო მზადდება ზედმეტი რძისგან, რომელიც მჟავეა. მაგრამ ამ შემთხვევაში არის ერთი ნაკლი. ბაქტერიები, რომლებიც შემთხვევით შედიან რძეში, შეიძლება იყოს პათოგენური და, თუ არასაკმარისი სითბოს მკურნალობა გამოიყენება, შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავების მოშლა. ამიტომ, თუ გსურთ მიიღოთ მჟავე ხაჭო, უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური დამწყები კულტურები.

ჩვენი კალცირებული ხაჭო უხეში და მყარი აღმოჩნდა, ხოლო მჟავე ხაჭო უფრო რბილი და წვრილი.

რასაკვირველია, ხაჭო დედასთან ერთად დამზადებული, ნამცხვარი დიდი სიამოვნებით შეჭამს, მოპოვების მეთოდის მიუხედავად. მაგრამ როგორ შეგიძლიათ აჩვენოთ თქვენს შვილს რძისა და რძის პროდუქტების სარგებელი? მე ვთავაზობ შემდეგი ექსპერიმენტის ჩატარებას.

"რეზინის" ძვლები

ჩვენ ვიცით, რომ რძე შეიცავს უამრავ კალციუმს, რომელსაც სხეული იყენებს ძირითადად ძვლების ზრდისა და გაძლიერებისათვის. რა მოუვა ძვლებს კალციუმს რომ მოაკლდეს?

ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ ქათმის ძვალს, კარგად ვრეცხავთ და ვწმენდთ ხორცისა და ხრტილის ნარჩენებისგან. ჩავასხათ ქილაში, შეავსოთ ძმრით და დავტოვოთ რამდენიმე დღე. 3-4 დღის შემდეგ, ძვალი ხდება "რეზინის", ძალიან მოქნილი და რბილი. და საქმე იმაშია, რომ ძმარმა დაითხოვა ძვლებში შემავალი კალციუმი.

ესაუბრეთ თქვენს პატარას იმის შესახებ, თუ რა მოხდება, თუ არ სვამთ რძეს ან არ მიირთმევთ რძის პროდუქტებს?

საიდუმლო წერილი

ჩვენ ვაგრძელებთ რძის სარგებლიანობის განხილვას. გამოდის, რომ რძის დახმარებით შეგიძლიათ დაწეროთ საიდუმლო შეტყობინებები. მოიწვიეთ თქვენი ბავშვი დახატოთ რძით თეთრ ფურცელზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯაგრისი ან ჯაგრისი. საიდუმლო შეტყობინება გაშრეს და გაუთოეთ ცხელი უთოთი. ადრე უხილავი ნიმუში გამოჩნდება, რადგან რძე მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ შეიცვლის მის ფერს ღია ყავისფერში. განსხვავებით, ნახატი სამუდამოდ ხილული დარჩება.

ეს ძალიან გემრიელი და საინტერესოა ექსპერიმენტები სამზარეულოშიჩვენ ეს შევძელით.

როგორ დავხატოთ რძე საღებავებით - ნახეთ ეს ვიდეო:

მოგწონთ თუ არა გამოცდილება სამზარეულოში რძით? შეინახეთ იგი თქვენს კედელზე ქვემოთ, სოციალური მედიის ღილაკებზე დაჭერით!

სტატია კონკურსისთვის "ბიო / მოლი / ტექსტი": თითქმის ყოველთვის, ჩვენ ვიღებთ სიტყვას იმას, რაც წერია საკვების ეტიკეტზე. სტატია ეძღვნება რძესა და რძის პროდუქტებში მინარევების გამოვლენას და მათი ხარისხის განსაზღვრას სახლში. ექსპერიმენტების დახმარებით, რომელსაც ბავშვიც კი გაუძლებს!

რედაქცია მკითხველის ყურადღებას ამახვილებს იმ ფაქტზე, რომ ეს მშვენიერი სტატია დაწერილია მე –5 კლასის მოსწავლის მიერ, ამიტომ მასში ზოგიერთი გამარტივება გარდაუვალია. მაგრამ "ბიომოლეკულა" მაინც საჭიროდ ჩათვლიდა რამდენიმე უზუსტობის გამოსწორებას :-).

ნომინაციის სპონსორი - პროექტი, რომელიც აერთიანებს პროფესიონალებსა და ენთუზიასტებს ბიოლოგიისა და ბიოტექნოლოგიის სფეროში.

კონკურსის გენერალური სპონსორი, ჩვენი ქროუდფინანსირების თანახმად, იყო მეწარმე კონსტანტინე სინიუშინი, რისთვისაც მას უზარმაზარი ადამიანური პატივისცემა აქვს!

აუდიტორიის ჯილდოს სპონსორი იყო კომპანია Atlas.

ჩვენ გადავწყვიტეთ შევისწავლოთ რძე და რძის პროდუქტები, რომლებსაც ჩვენ ვიყენებთ და განვავითაროთ "სახლის ლაბორატორია" რძის და რძის პროდუქტების ხარისხის შემადგენლობის დასადგენად. კვლევის ძირითადი მიზნები:

• რძის და რძის პროდუქტების როლის შესწავლა ადამიანის ჯანსაღ კვებაში;
• რძის და რძის პროდუქტების მინარევების (სახამებელი, სოდა, ცარცი, წყალი) არსებობა ემპირიულად;
• სახლში რძისა და რძის პროდუქტების ხარისხის შემადგენლობის განსაზღვრის პრაქტიკული რეკომენდაციების შემუშავება.

კვლევის მსვლელობისას გამოითქვა მოსაზრება, რომ რძის და რძის პროდუქტების შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს მინარევებს, რომლებიც არ არის დეკლარირებული მწარმოებლის მიერ და არ არის გათვალისწინებული სტანდარტით.

რძე ძალიან ძვირფასი პროდუქტია

რძის როლი ადამიანის ჯანმრთელ კვებაში. რძის სახეები

რძე ერთ -ერთი ყველაზე ძვირფასი საკვები პროდუქტია. რძე თავისი ღირებულებით აღემატება ბევრ სხვა პროდუქტს. დღეში მხოლოდ ორი ჭიქა რძე საკმარისია იმისათვის, რომ დააკმაყოფილოს ზრდასრული ადამიანის ცილის მოთხოვნილება, 50% კალიუმი და 75% კალციუმი და ფოსფორი.

რუსეთში, რძის მოხმარების სტანდარტი ერთ ადამიანზე წელიწადში არის 325 კგ. სწორედ ამ რაოდენობის რძე აკმაყოფილებს ჯანსაღი დიეტის მოთხოვნებს. სინამდვილეში, რუსები საშუალოდ მოიხმარენ 248 კილოგრამს, ხოლო ულიანოვსკის რეგიონის მაცხოვრებლები მოიხმარენ მხოლოდ 240 კგ რძეს წელიწადში.

ითვლება ყველაზე ძვირფასი მთელი რძე- რძე ყოველგვარი ნივთიერების, წყლის ჩათვლით, ბუნებრივი ცხიმის შემცველობით, რომელიც განსხვავდება თითოეული ცხოველისათვის (2.6 -დან 6%-მდე). ანუ თქვენ ძროხა ან თხა დალიეთ - და მიიღეთ ეს ძალიან "სწორი" რძე.

სტანდარტიზებული რძეარის პროდუქტი, რომელიც მიიღება რძისაგან და მიიღება ცხიმის საჭირო პროცენტამდე, ამ პროდუქტის შერევით სხვა ცხიმის შემცველობით რძეში ან ცხიმგაცმულ რძესთან.

Რძის ფხვნილიმიღებული ჩვეულებრივი ძროხის რძის გაშრობისას ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 170 ° C).

აღდგენილი რძეარის რძე, რომელიც მიიღება რძის ფხვნილში წყლის დამატებით. ანუ, მათ აიღეს რძის ფხვნილი, განზავდნენ წყლით - და აი, ეს არის აღდგენილი რძე. ზოგიერთ ქვეყანაში ასეთი რძე აკრძალულია გასაყიდად, რადგან გაშრობისას მასში წარმოიქმნება პოტენციურად მავნე ნივთიერებები (ოქსიოლესტერინი, რომელიც დიდი რაოდენობით იწვევს ათეროსკლეროზის განვითარებას), იღუპება სასარგებლო მიკროორგანიზმები, იშლება ვიტამინები. რუსეთში ასეთ რძეს უნდა ეწოდოს "რძის სასმელი" და არა რძე.

რძის გადამუშავების სახეები

ძროხისგან მომხმარებლამდე მიმავალ გზაზე რძე მუშავდება მიკრობების მოსაკლავად და შენახვის ვადის გასაზრდელად.

უმჯობესია გამოიყენოთ პასტერიზებული რძე საკვებად, რადგან ის უფრო მეტ ვიტამინს და სასარგებლო ბაქტერიას ინარჩუნებს.

სახამებელი და სხვა მინარევები რძეში და რძის პროდუქტებში

თანამედროვე მაღაზიებში უზარმაზარი რძის პროდუქტია. ეს არის იოგურტები, ხაჭო და ხაჭო, ნაყინი ...

მაგრამ ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად მნიშვნელოვანია ხარისხიანი რძის პროდუქტების ჭამა. საიდუმლო არ არის, რომ ბევრი მწარმოებელი მათ უმატებს სხვადასხვა საკვებ დანამატებს - მაგალითად, სახამებელს, სოდას, ცარცს, ან უბრალოდ წყლით რძეს აზავებს. რძის დიდი ხნის მჟავიანობის თავიდან ასაცილებლად, მას ემატება ანტიბიოტიკები, რომლებიც თრგუნავენ არასასურველი ბაქტერიების ზრდას, მაგრამ ამავდროულად ანადგურებენ სასარგებლო ბაქტერიებს.

სახამებელი შერეულია რძის, ნაღების, არაჟნისა და იოგურტების უფრო სქელი ტექსტურის მისაცემად. სახამებელი ბუნებრივია, რომელიც შეიცავს ბოსტნეულის, ხილის, მარცვლეულის, თხილის უჯრედებს და უსაფრთხოა ადამიანის სხეულისთვის. მაგრამ იზოლირებული მისი სუფთა სახით - თეთრი ფხვნილის სახით - ის უკვე ნაკლებად უვნებელია: კუჭ -ნაწლავის ტრაქტში ის უფრო ადვილად იშლება გლუკოზად და სწრაფად ზრდის ინსულინის დონეს. და ზოგჯერ სახამებელი იცვლება (ქიმიურად, არა გენეტიკურად, შეცვლილია), რომლის თვისებები დამოკიდებულია მოდიფიკაციის ტიპზე: მაგალითად, რეზისტენტული სახამებელი (E1442) კი სასარგებლოა - ის ასტიმულირებს ნაწლავში სასარგებლო ბაქტერიების ზრდას. რუსეთში და სხვა ქვეყნებში ნებადართულია რამდენიმე სახის მოდიფიცირებული სახამებლის გამოყენება, მაგრამ უმჯობესია თავი აარიდოთ სახამებლის გადაჭარბებულ მოხმარებას.

სურათი 6. ექსპერიმენტები ლაბორატორიაში ულიანოვსკის სახელმწიფო სასოფლო -სამეურნეო აკადემიაში

სამი სახის რძე ბავშვთა საკვებისთვის გამოიყენეს ექსპერიმენტებისთვის:

1. რძე "კრეპიში", სტერილიზებული, 3.2%.
2. რძე "კრეპიში", სტერილიზებული, გამაგრებული, 3.2%.
3. აგუშას რძე, სტერილიზებული, 2.5%.

პეტრის ჭურჭელში, რძის სამივე ნიმუშის 2 მლ დაასხით. დაემატა 4 მლ (ანუ, ორჯერ მეტი) ალკოჰოლი (შეფერილი "ბრწყინვალე მწვანე" სიწმინდისთვის). რძის პროტეინის კაზეინი, როგორც წესი, ხახუნდება ალკოჰოლის ზემოქმედებისას. თუ პროდუქტი მაღალი ხარისხისაა, სითხე ფანტელებად გადაიქცევა თითქმის მყისიერად (3-7 წამში). რაც უფრო მეტი წყალი ემატება საკვებს, მით მეტი დრო დასჭირდება ამ ცილის დასაკეცი - უფრო მეტი დრო სჭირდება ფანტელების გამოჩენას (სურათი 7).

სურათი 7. რძის ცილის (კაზეინის) რეაქციის შესწავლა ალკოჰოლზე

კვლევა ჩატარდა სამჯერ. ექსპერიმენტების შედეგები ასეთი იყო:

1. ფანტელები წარმოიქმნა საშუალოდ 4-6 წამში.
2. ფანტელები წარმოიქმნება საშუალოდ 2-3 წამში.
3. სამი ნიმუშიდან არცერთი ფანტელი არ ჩამოყალიბებულა.

გამომავალი:რძის ნიმუშს # 3 აქვს შემცირებული ცილის შემცველობა, შესაძლოა განზავდეს წყლით. ეს არის აგუშას რძე, სტერილიზებული, 2.5%.

დამჟავების ტესტი

ჩვენ რძე 5 მლ მილებში ჩავასხათ (სურ .8). ნიმუშებს აძლევენ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღის განმავლობაში. სუფთა პროდუქტი უნდა მჟავე გახდეს, თავზე კრემის ფენა ჩამოყალიბდეს. თუ კრემი არ წარმოიქმნება, მაშინ რძე გაცვეთილია. თუ რძე არ არის მჟავე, მაშინ მასში არის რაღაც ზედმეტი (შესაძლოა ანტიბიოტიკი).

კვლევა ჩატარდა სამჯერ. შედეგები ასეთი იყო:

1. კრემის ფენა საშუალოდ 1.5 მმ 5 მლ რძეზე.
2. კრემის ფენა იყო საშუალოდ 1 მმ 5 მლ რძეზე.
3. სამივე რძის ნიმუშში არცერთი კრემი არ ჩამოყალიბებულა, რძე არ მჟავე დღის განმავლობაში.

სურათი 8. ნალექის ნიმუში

დასკვნები:

1. რძის ნიმუში # 2 შეიცავს ცხიმის შემცირებულ შემცველობას, ვიდრე ნიმუში # 1, თუმცა ეტიკეტი აცხადებს იგივე ცხიმის პროცენტს - 3.2.
2. რძის ნიმუში # 3 შეიცავს დამაბინძურებლებს, რომლებიც ხელს უშლიან მის მჟავიანობას - შესაძლოა ანტიბიოტიკებს ან კონსერვანტებს.

სოდასა და ცარცის მინარევების გამოვლენა რძეში

ისე, რომ რძე დიდხანს არ გაფუჭდეს, მწარმოებლები მას ცარცი ან სოდა უმატებენ. შესაძლებელია ამ მინარევების გამოვლენა რძეში (თუ მწარმოებელს არ აქვს ნორმალიზებული რძის pH დონე მათი დამატების შემდეგ) ძმარმჟავას დამატებით - რძე მყისიერად მჟავე გახდება (ხაჭო) და ქაფის გამოჩენა მიუთითებს მის არსებობაზე ცარცი ან სოდა რძეში (სურ .9).

სურათი 9. რძეში სოდასა და ცარცის მინარევების გამოვლენა

ექსპერიმენტის დროს, როდესაც ძმარმჟავა დაემატა, სამივე ნიმუშში რძე იკვრებოდა (სურ .10).

სურათი 10. რძეში სოდასა და ცარცის მინარევების გამოვლენის შედეგები

გამომავალი:რძის ნიმუშები არ შეიცავს ცარცის და სოდა მინარევებს.

ექსპერიმენტის სისწორის უზრუნველსაყოფად, რძეში დავამატეთ მცირე რაოდენობით სოდა, შემდეგ კი ძმარმჟავა. ქაფი ჩამოყალიბდა (სურ. 11). რძეში ცარცის არსებობა ასევე ქაფად იგრძნობა.

სურათი 11. ექსპერიმენტის საიმედოობის შეფასება რძეში სოდასა და ცარცის მინარევების დასადგენად

გამომავალი:ექსპერიმენტის შედეგები რძეში სოდასა და ცარცის მინარევების იდენტიფიცირებაზე შეიძლება საკმაოდ საიმედოდ ჩაითვალოს. უნდა აღინიშნოს, რომ ექსპერიმენტის საიმედოობა იქნება აბსოლუტური, თუ მინარევების დამატების შემდეგ რძის pH მოიყვანება საწყის დონეზე.

სოდისა და ცარცის მინარევების არსებობა რძეში ლაბორატორიულ პირობებში

რძეში სოდა იდენტიფიცირების მიზნით, ტესტის ზოლები იქნა აღებული. ეს ზოლები რძეში იყო ჩაძირული და რძის მჟავიანობა განისაზღვრებოდა ზოლის ფერის სტანდარტული მასშტაბით შედარებით (სურ. 12).

სურათი 12. ლაბორატორიულ პირობებში რძეში სოდასა და ცარცის მინარევების არსებობის განსაზღვრა

ნორმად ითვლება 6-7 ერთეული. ექსპერიმენტის შედეგებმა აჩვენა შემდეგი:

• ნიმუში 11 - pH = 7 (ტესტის ზოლმა შეცვალა ფერი ოდნავ ნარინჯისფერში);
• ნიმუშები No2 და 3 - pH = 6 (ტესტის ზოლმა შეიცვალა ფერი ღია ყვითელში).

გამომავალი:სოდა მინარევები არ იქნა ნაპოვნი არცერთ ნიმუშში.

ექსპერიმენტის სანდოობა შემოწმდა რძეში სოდაის დამატებით. ტესტის ზოლის რძეში ჩაყრა სოდაში, ჩვენ დავინახეთ, რომ მწვანე ფერი შეიცვალა, რაც შეესაბამება ტუტე საშუალოს (pH = 9) (სურ. 13).

სურათი 13. ექსპერიმენტის სიწმინდის შემოწმება რძეში სოდასა და ცარცის მინარევების დასადგენად

გამომავალი:ექსპერიმენტის შედეგები რძეში სოდასა და ცარცის მინარევების იდენტიფიცირებაზე შეიძლება საკმაოდ საიმედოდ ჩაითვალოს. როგორც წინა ექსპერიმენტში, ექსპერიმენტის სიწმინდე იქნება აბსოლუტური, თუ მინარევების დამატების შემდეგ, რძის pH მიიღწევა საწყის დონეზე.

დასკვნა

ექსპერიმენტების მსვლელობისას ჩვენი ჰიპოთეზა დადასტურდა. რძის და რძის პროდუქტების ზოგიერთ ნიმუშში აღმოჩნდა მინარევები, რომლებიც მწარმოებლის მიერ არ იყო გამოცხადებული.

ჩვენ შევქმენით კომპლექტი "სახლის რძის ლაბორატორია" სახლში რძის პროდუქტების შესამოწმებლად, რომელიც შედგება რეაგენტებისა და გამოყენების ინსტრუქციისაგან.

რძეში სახამებლის მინარევების გამოვლენა ხორციელდება რძეში 2-3 წვეთი იოდის დამატებით (2 მლ). მინარევების არსებობაზე მიუთითებს რძის ფერის ცისფერი ან მეწამული ფერის შეცვლა.

რძეში ცილის დაბალი შემცველობის დასადგენად, დაამატეთ 4 მლ ალკოჰოლი 2 მლ რძეში. რეაქცია მხედველობაში მიიღება შეკუმშვის სიჩქარით. მაღალი ცილის რძე მყისიერად იშლება. რძის დაბალი ცილის შემცველობა შეიძლება გამოწვეული იყოს წყლით განზავებით.

რძის დაბალი რძის ცხიმის შემცველობის გამოვლენის მიზნით, დანალექის ტესტი ტარდება დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. რეაქცია მხედველობაში მიიღება რძის მჟავიანობის ხარისხის მიხედვით. თუ კრემის ფენა არ არის, მაშინ რძე გამომცხვარია. როდესაც მჟავიანობის პროცესი შენელდება ან არ არსებობს, ანტიბიოტიკები ან კონსერვანტები ემატება რძეს.

ცარცის და სოდის მინარევების დასადგენად რძეში დაამატეთ ძმარმჟავა (2-3 წვეთი) ნიმუშის 2.5 მლ. ქაფის გამოჩენა მიუთითებს მინარევების არსებობაზე.

სოდა რძეში გამოვლენის კიდევ ერთი მეთოდი ემყარება სატესტო ზოლების გამოყენებას (იყიდება აფთიაქში). რეაქცია გამოვლენილია საცდელი ზოლის ფერის შეცვლით და საცნობარო შკალთან შედარებით. ნორმად ითვლება 6-7 ერთეულის მჟავიანობა. ნორმის გადაჭარბება ნიშნავს რძეში სოდა მინარევების არსებობას.

შემუშავებული ნაკრები "რძის საშინაო ლაბორატორია" შეიძლება გამოყენებულ იქნას ადამიანების ფართო სპექტრში.

მინდა მადლობა გადავუხადო ჩემს მენტორებს კვლევის ჩატარებაში და მასალების მომზადებაში დახმარებისთვის: ოქტიაბრსკის სოფლის ლიცეუმის მასწავლებელი ლოკტინა რაისა ვასილიევნა და სამეცნიერო კონსულტანტი ვასილიევა იულია ბორისოვნა, ვეტერინარული მეცნიერებების კანდიდატი, დეპარტამენტის ასოცირებული პროფესორი ულიანოვსკის უმაღლესი განათლების სახელმწიფო საბიუჯეტო საგანმანათლებლო დაწესებულების მიკრობიოლოგიის, ვირუსოლოგიის, ეპიზოოტოლოგიისა და ვეტერინარულ -სანიტარული ექსპერტიზის.»;;

როგორ განვსაზღვროთ რძის ხარისხი. საიტი "მე 30 წლის ვარ".

მსოფლიოში ყველაფერი მოლეკულებისგან შედგება (ჩვენ ახლა არ ვისაუბრებთ სხვა წვრილ ნაწილაკებზე). მათ შორის სხვადასხვა კავშირია. თუ ისინი ირღვევა, შეიძლება მოხდეს საინტერესო რეაქციები, ზოგჯერ ძალიან ნათელი და ეფექტური. ამ საქმეს დღეს მოგიყვებით. და ბავშვი გახდება ნებისმიერი ბავშვთა დღესასწაულის ვარსკვლავი, თუ ისწავლის ამ მშვენიერი ქიმიური ექსპერიმენტის გაკეთებას.

სახლში ბავშვებისთვის ექსპერიმენტისთვის დაგჭირდებათ: მთელი რძე (აუცილებელია!), სხვადასხვა ფერის საკვების შეღებვა, ნებისმიერი თხევადი სარეცხი საშუალება, ბამბის ტამპონები, წვეთოვანი, თეფში. და, რა თქმა უნდა, კამერა ფერადი შედევრის გადასაღებად.

ბავშვები შეიკრიბნენ, ჩვენ ვიწყებთ ექსპერიმენტს:

1. ჩვენ გავხსნათ საღებავები - წითელი, მწვანე, ლურჯი, ყვითელი - პატარა ქილებში. ჩაასხით რძე თეფშში. ის უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ასე რომ, თუ რძე მაცივარში იყო, ის წინასწარ უნდა იყოს დაყენებული.

2. ჩვენ ვაგროვებთ თითოეულ საღებავს პიპეტით, ყურადღებით ვარდნით ცენტრში, რძის ზედაპირზე. ჩვენ უნდა ვეცადოთ, რომ წვეთები იყოს პატარა, როგორც წერტილი. გამოდის ოთხი ქულა.

3. შემდეგ ჩვენ ვიღებთ ბამბის ტამპონს, ჩავუღრმავებთ მას სარეცხში, შევეხებით თეფშის ცენტრს რძით და იქ ვინახავთ ფაქტიურად 10-15 წამის განმავლობაში. არ არის საჭირო აურიეთ. ჩვენ ამოიღეთ ჯოხი.

4. და მაშინ მოხდება სასწაული! რძე თავისთავად დაიწყებს მოძრაობას და ფერები ერთმანეთში აირია. ნამდვილი ფეიერვერკი ან ყვავილების ქარიშხალი თეფშზე! მეხსიერებისათვის ფოტოს გადაღება. თუ გსურთ, შეგიძლიათ კიდევ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ მეტი საღებავის დამატებით და ჯოხებით მოხატვით.

ბავშვებისთვის გამოცდილების ახსნა

წყლის გარდა, რძე შედგება სხვადასხვა სახის მოლეკულისგან: ცხიმები, ცილები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები. ცილები და ცხიმები ძალიან მგრძნობიარეა ხსნარის, ამ შემთხვევაში რძის ცვლილებების მიმართ. ამ ხრიკის საიდუმლო ზუსტად არის სარეცხი წვეთში, რომელიც ასუსტებს ქიმიურ კავშირებს, რომლებიც ცხიმებსა და ცილებს ხსნარში ინახავს და ამცირებს ზედაპირულ დაძაბულობას რძეში. ხდება ძალადობრივი ქიმიური რეაქცია, რომელსაც ჩვენ შეგვიძლია დავაკვირდეთ საკვების შეღებვის წყალობით. როგორც კი სარეცხი საშუალება თანაბრად შეერია რძეს (ნაწილობრივ დაიშალა, ნაწილობრივ მიმაგრდა ცხიმის მოლეკულებზე), რეაქცია ჩაცხრება და ჩერდება.

მოგესალმებით, მეგობრებო! დღეს მე გირჩევთ, რომ კვლავ იყოთ ოსტატების როლში და დახარჯოთ გამოცდილება რძით, საღებავებით და სარეცხი საშუალებებით ბავშვებისთვის სახლში... ამ გამოცდილებას ასევე უწოდებენ ფერადი აფეთქებას რძეში. რაც არ უნდა დაარქვათ მას, გამოცდილება რჩება გამოცდილებად და გარდა ამისა, ამის გაკეთება არ იქნება რთული, რადგან ყველა დედას აქვს ყველა კომპონენტი სახლში. ალბათ მხოლოდ საღებავებთან ერთად შეიძლება წარმოიშვას პრობლემა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც აღდგომის შემდეგ დარჩა. ასე რომ, მოდით გადავიდეთ ექსპერიმენტზე რძით და საღებავებით, ბავშვები დაიღალნენ ლოდინით

რა არის საჭირო ფერადი აფეთქებისთვის რძეში:

• რძე (წყალი არ იმუშავებს!) - რაც უფრო მაღალია რძის ცხიმის შემცველობა, მით უკეთესი
• საღებავები - შეგიძლიათ გამოიყენოთ საღებავები აღდგომის ნაკრებიდან.
• თხევადი საპონი ან ჭურჭლის სარეცხი საშუალება (ჩვენ გამოვიყენეთ "ზღაპარი"
• ბამბის ტამპონები ან ასანთი ბამბის ბურთით დაჭრილი წვერზე
• პლასტიკური ღრმა ფირფიტა
• პიპეტი

გამოცდილება რძესთან და საღებავებთან სახლში:

1. დასაწყისისთვის, ჩვენ რძე ჩავასხათ თეფშში. თქვენ უნდა დაასხით ის ისე, რომ ბოლოში მთლიანად დაიხუროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოცდილება არ იმუშავებს. რძე ცოტა ხნით თეფშში იჯდეს. რძე უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ამ პირობებში, გამოცდილება უფრო სანახაობრივი იქნება
   
2. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი სხვადასხვა ფერის საღებავები რძის თეფშზე (მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიპეტი.
3. შემდეგ, მშრალი ბამბის ტამპონის გამოყენებით, შეგიძლიათ ოდნავ შეეხოთ რძეს (არ არის საჭირო შერევა). მიუთითეთ ბავშვზე, რომ არაფერი ხდება.
4. შემდეგ აიღეთ კიდევ ერთი ბამბა და ჩაყარეთ ჭურჭლის სარეცხი სითხეში ან თხევად საპონში.
5. ჭურჭლის სარეცხი სითხეში ჩადებული ჯოხით, შეეხეთ რძეს სიტყვასიტყვით 10 წამის განმავლობაში. უბრალოდ შეეხეთ, არ არის საჭირო აურიეთ!
6. და შემდეგ იწყება ყველაზე საინტერესო - ბავშვი აღფრთოვანებული უყურებს როგორ იწყებს ჯადოსნური ფერები "ცეკვას", გაფანტულია ბამბის ტამპონიდან. ბავშვი აღფრთოვანებულია ჯადოსნური ბამბის ტამპონითა და ფერის აფეთქებით რძეში. როდესაც ჩვენ ამოვიღებთ ჯოხს, საღებავები აგრძელებენ "ცეკვას" და მოძრაობას.
   
   
   
7. შემდეგ შეგიძლიათ მოიწვიოთ ბავშვი ექსპერიმენტების გასაგრძელებლად - საღებავების დამატება, ბამბის ტამპონი რძეზე.
8. ჩემმა ბავშვებმა დიდი ხნის განმავლობაში ჩაატარეს ექსპერიმენტები და ბოლოს მივიღეთ რძე, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში. ბავშვები ბედნიერები იყვნენ.
   

რძის ექსპერიმენტის საიდუმლო:ჭურჭლის სარეცხი საშუალება ან თხევადი საპონი (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას იყენებდით ექსპერიმენტის შესაქმნელად) ანადგურებს ცხიმს რძეში და ამით საკვების შეღებვას "ცეკვავს" რძეში.