1. ამ რეცეპტისთვის გვჭირდება მწიფე და რბილი ხურმა. მოაცილეთ კანი, მოაცილეთ თესლი და ყუნწი და შემდეგ ბლენდერით გახეხეთ რბილობი პიურედ. გაწმენდით თავს არ იწუხებთ და მხოლოდ კოვზით ამოიღეთ რბილობი. დაახლოებით 1,2 კილოგრამი პიურე უნდა მიიღოთ. დაუმატეთ მას პექტინი და კარგად აურიეთ. სჯობს ეტაპობრივად დავამატოთ, თორემ შეიძლება ერთ დიდ სიმსივნედ დარჩეს.

2. ხურმა გადაიტანეთ დიდ და ღრმა ქვაბში. დარწმუნდით, რომ ის 1/3-ზე მეტი არ არის სავსე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ მოხარშვისას მთელი სამზარეულო დაასხუროთ. დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ. მურაბა დადგით საშუალო ცეცხლზე და ხარშეთ ადუღების გარეშე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ აურიეთ და ქაფის მოშორება წასვლისას.

3. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ლიმონის წვენიდა კარგად აურიეთ. ჩაასხით წინასწარ გახურებულ და სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. ხურმის ჯემი საუკეთესოდ მიირთვით ახალ ფუნთუშებთან ან ფრანგულ ტოსტთან ერთად. რეცეპტი ადაპტირებულია ინგლისური ბლოგიდან Ichigo shortcake. დიდი მადლობა ავტორს.

20.09.2018 6 900

ხურმის ჯემი - რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის

ხურმა გემრიელი და ჯანსაღი, მაგრამ რაც მთავარია, მწიფდება ზუსტად მაშინ, როცა დანარჩენი ხილი და კენკრა თითქმის ქრება მაღაზიის თაროებიდან. გვიან შემოდგომაზე მწიფდება ფორთოხლის ნაყოფი, რომელსაც აქვს უნიკალური გემოდა დიდი სარგებელი. ყველაზე ხშირად ხურმას ნედლად მოიხმარენ. თუმცა, ის ასევე შესანიშნავია ზამთრის მოსავლისთვის.

ამ კენკრისგან შეგიძლიათ უჩვეულოდ გემრიელი ჯემი, შესანიშნავი ჯემი ან მარმელადის მომზადება. სანამ გადავიდოდეთ სიუჟეტზე იმის შესახებ, თუ რისი დამზადება შეიძლება ხურმისგან, როგორ მოვიყვანოთ იგი ზამთრისთვის, თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევებიროგორ გავუმკლავდეთ ამ კენკრას.

ამ სტატიიდან შეიტყობთ

ხშირად პრობლემა ჩნდება იმის გამო, რომ ნაყოფს აქვს შემკვრელი გემო. გამოსწორება ძალიან მარტივია. რამდენიმე გზა არსებობს:

• დატოვე დასამწიფებლად. გარკვეული დროის შემდეგ (ჯიშისა და სიმწიფის ხარისხის მიხედვით) დამწიფდება და ტორტის გემო გაქრება. პროცესის დასაჩქარებლად, გვერდით მოათავსეთ ბანანი.
• გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში. ყუნწს ისე ვაშორებთ, რომ პატარა ჩაღრმავება მივიღოთ. ჩაის კოვზი თაფლი ჩავყარეთ. შევდგათ მიკროტალღურ ღუმელში 10 წამით. ასეთი დამუშავების შემდეგ ვიტამინები შენარჩუნებულია და ტორტის გემო ქრება. თაფლის გარეშეც შესაძლებელია.
• გაყინვას. საკმარისია ხილი გაყინოთ საყინულეში საათნახევარი. სხვათა შორის, ხურმის შენახვა საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში შეგიძლიათ.

თუ ხურმა ძალიან ტკბილია, მაშინ ჯემისთვის შეგიძლიათ შაქრის ნახევარი აიღოთ.

ხდება ისე, რომ გადასამუშავებლად განკუთვნილი ხილი არ არის ძალიან წვნიანი. რა უნდა გააკეთოს ამ შემთხვევაში? საკმარისია ცალკე მოხარშოთ სიროფი 1 წილი წყლისა და 2 წილი შაქრისგან, შემდეგ კი ამის საფუძველზე მოამზადოთ ჯემი.

ჯემის გემო და არომატი საგრძნობლად გაუმჯობესდება, თუ იქ დაამატებთ სხვადასხვა სანელებლებს: ვარსკვლავური ანისი, კბილი, ვანილი, დარიჩინი ან ვარდისფერი წიწაკა. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების! შესაძლოა, სწორედ თქვენ იპოვით დანამატს, რომელიც ჯემს უბრალოდ ჯადოსნურს გახდის.

ჯემის მომზადების პროცესში დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას, ხურმა ძალიან სწრაფად ეწებება ძირს. ამის თავიდან ასაცილებლად, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ, გამოიყენეთ კონტეინერი ბრტყელი ფართო სქელი ფსკერით.

თუ შეგხვდებათ ძალიან მწიფე ან თუნდაც გადამწიფებული ხილი, გამოიყენეთ კოვზი რბილობი.

ხურმის რამდენიმე სახეობა არსებობს. ამერიკულ (ან როგორც მას ასევე უწოდებენ - ვირჯინიის) ხურმას აქვს არაუმეტეს 6 სმ ნაყოფი, მაგრამ ისინი ძალიან ტკბილია. გარდა ამისა, ხეები ძალიან ყინვაგამძლეა.

მაღაზიების თაროებზე ყველაზე ხშირად ვხვდებით კავკასიურ ხურმას. არის აღმოსავლური ხურმაც, მაგრამ აქ არ ვზრდით, რადგან ყინვაგამძლე არ არის.

ხოლო ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე - კარგად ცნობილი „კოროლეკი“, რომელსაც მკვრივი რბილობი აქვს და არასდროს ქსოვს. მუქი, სუფთა შოკოლადისთვის, რბილობის ფერისთვის, მას ხშირად "შოკოლადის ხურმას" უწოდებენ.

ბოლო დროს ძალიან პოპულარული გახდა ხურმისა და ვაშლის ჰიბრიდი შარონი. მას აქვს მკვრივი რბილობი ძალიან სასიამოვნო ტკბილი გემოთი და საერთოდ არ არის თესლი. მას არასოდეს აქვს შემკვრელი, შეიძლება მიირთვათ ნედლად ან გამოიყენოთ დასამუშავებლად.

როგორ მოვამზადოთ ხურმა ზამთრისთვის

ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის ყველაზე გემრიელი და მარტივი რეცეპტებიამ კენკრისგან ჯემის დამზადება. მათი გამოყენებით ეტაპობრივად შეისწავლით გემრიელი ჯემის ან ჯემის მომზადებას. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტს აირჩევთ, სანამ ჯემის დამზადებას დაიწყებთ, ნაყოფი უნდა გარეცხოთ, გაიწმინდოთ ყუნწებისაგან და თესლისგან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად.

ქვემოთ შემოგთავაზებთ რამდენიმე რეცეპტს, საიდანაც შეგიძლიათ ისწავლოთ ხურმის ჯემის სწორად მომზადება.

არაჩვეულებრივი ხურმის ჯემი კონიაკით

ეს ჯემი უფრო დესერტს ჰგავს. მოეპყარით თქვენს სტუმრებს და ისინი ყოველთვის მადლიერებით გაიხსენებენ ამ უგემრიელეს გემოს. ასეთი ჯემის მომზადებისთვის, კოროლეკის ჯიშის ნაყოფი კარგად შეეფერება.

დასჭირდება დაახლოებით 0,5 კგ ხილი, შეიძლება ცოტა მეტიც.

1. ხურმა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. ამიტომ, სასწრაფოდ ჩამოიბანეთ ცივი, ან უკეთესი - ყინულის წყლით. ვასუფთავებთ კანიდან, თესლებიდან და ყუნწებისგან.
2. დავჭრათ ნაჭრებად, გავხეხოთ ბლენდერით.
3. დაუმატეთ ვანილი და შაქარი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე ან ორთქლის აბაზანაზე.
4. მას შემდეგ, რაც მასა ადუღდება და დუღილს დაიწყებს, ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი.
5. ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ 150 მლ კონიაკი, კარგად აურიეთ და კვლავ გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. ქილებში ვდებთ, კარგად ვხურავთ, ვაბრუნებთ, რბილი და თბილი ქსოვილით დავაფარებთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
7. უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში.

ჯანსაღი შარონის, გოგრის და ჯანჯაფილის ჯემი

ასეთი მურაბა გადაარჩენს თქვენ და თქვენს ახლობლებს შემოდგომის ცუდ ამინდში და ზამთრის სიცივეში გაციებისა და სისუსტისგან. ამ ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 დიდი შარონის ხილი, 300 გრ გოგრა, პატარა ნაჭერი ჯანჯაფილის რიზომი და 300 გრ შაქარი.

1. გოგრას ვასუფთავებთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავაფაროთ შაქარი.
2. შერონის ნაყოფი გარეცხილია, კანიანად და დაჭრილი ნაჭრებად.
3. ჯანჯაფილის ფესვი წაუსვით მსხვილ სახეხზე.
4. სანამ შარონს ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ და ვჭრით, ჯანჯაფილს ვწურავთ, გოგრამ უკვე წვენი უნდა მისცეს. თუ ასე არ მოხდა, მაშინ გოგრას დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი.
5. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ შარონი და ჯანჯაფილი. აურიეთ ყველაფერი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. ხარშვის პროცესში მუდმივად ურიეთ და მიღებული ქაფი ამოიღეთ.
7. მას შემდეგ, რაც ჯემი მზად იქნება, ჩაასხით პატარა ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. ამის შემდეგ ძალიან სასურველია ქილები გადააბრუნოთ, დააფაროთ რაიმე თბილი და გააჩეროთ მინიმუმ 12 საათი.

რეცეპტი ლიმონით და ნიგვზით

ეს მურაბა ბავშვებს უყვართ. მაგრამ ბევრ ზრდასრულს ასევე მოსწონს. მომზადება ცოტა უფრო გრძელი და რთული, ვიდრე სხვა ვარიანტები, მაგრამ შედეგი ღირს. ეს არის ალბათ ყველაზე გემრიელი რეცეპტიყველა. ამ ჯემის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ "კოროლეკი".

ერთი ფუნტი „კოროლკა“-სთვის დაგჭირდებათ 70 გრ გაწმენდილი ნიგოზი, ერთი საშუალო ზომის ლიმონი, 300 გრ შაქარი, სასურველია რაფინირებული შაქარი, ნახევარი ჭიქა წყალი და 30 გრ ხსნადი ყავა.

1. ჯერ „კოროლოკის“ ნაყოფს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვასუფთავებთ, დავჭრით კუბიკებად ან როგორც მოხერხებულად.
2. შაქართან ერთად ვიძინებთ, ვამატებთ წყალს ნორმის ნახევარს და ვდებთ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ, რომ თანაბრად გაცხელდეს.
3. სანამ „კოროლეკი“ დნება, ლიმონს დაასხით მდუღარე წყალი, მისგან ცედრა წვრილ სახეხზე დაწურეთ და თავად ლიმონის წვენი გამოწურეთ.
4. დარჩენილ წყალში გახსენით ყავა, შეურიეთ ლიმონის წვენსა და ცედრას. ამ ყველაფერს ვასხამთ ჭურჭელში, სადაც „მეფე“ იწურება. ძალიან კარგად აურიეთ.
5. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ მოხარშვისას მურაბა არ დაიწვას. ადუღეთ, ნელ-ნელა, დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება.
   

   აქ ბევრი რამ არის დამოკიდებული სურვილზე და პრეფერენციებზე - ვიღაცას მოსწონს, რომ ის იყოს თითქმის მარმელადის მსგავსი, ვიღაცას, პირიქით, ნაკლებად სქელია. ნებისმიერ შემთხვევაში, ჯემი ძალიან გემრიელია.

6. თითქმის ბოლოს, ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, დაამატეთ ნიგოზი. ქილებში ვდებთ ცხელ მურაბას, ვაბრუნებთ და ვახვევთ ისე, რომ უფრო ნელა გაცივდეს.

• ყავა შეიძლება შეიცვალოს კაკაოს ფხვნილით, საკმარისია 1 სუფრის კოვზი.
• შეგიძლიათ დამატებით დააგემოვნოთ ვანილით ან დარიჩინით, შემდეგ ჯემი შესანიშნავ არომატს შეიძენს.
• ნიგოზი შეიძლება შეიცვალოს დაქუცმაცებული თხილით, მაგრამ გემო განსხვავებული იქნება.
• ცოტა ხანს რომ მოხარშოთ მივიღებთ შესანიშნავ მურაბას და სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ფორმებში მოათავსოთ და ღუმელში გააშროთ, მიიღებთ 100% ხილის მარმელადს.

დიეტური ჯემი შაქრის გარეშე

შეგიძლიათ მოხარშოთ მურაბის ძალიან უჩვეულო გემო, რომელიც ყველას არ მოსწონს, მაგრამ ვინც გასინჯა, უპირატესობას ანიჭებს ყველა სხვა გემრიელობას.

ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ძალიან მწიფე ან გაყინული ტკბილი ხურმა, დაახლოებით 1 კგ. გარდა ამისა, ჩვენ გვჭირდება: დიდი ლიმონი, 2 ც. ვარსკვლავი ანისი, 10-15 ვარდისფერი წიწაკის მარცვლები, ვანილის ნახევარი წიწაკა და 70 მლ წყალი.

1. ლიმონს ვრეცხავთ და ვშუშავთ მდუღარე წყალში, ცედრას ჩიფსებით ვაშორებთ და თავად ლიმონის წვენს გამოვწურავთ.
2. სანელებლებს ვასხამთ მდუღარე წყალში, დავასხათ ლიმონის წვენში. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
3. ამ დროის განმავლობაში გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ხურმა. თუ ძალიან ნაზი იქნება, შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ და რბილობი კოვზით გაასუფთავოთ. გახეხეთ ბლენდერით.
4. წყლიდან ყველა სანელებელს ამოვიღებთ, იქვე ვამატებთ ხურმის პიურეს. მოხარშეთ ძალიან ფრთხილად, მუდმივად აურიეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
5. ვათავსებთ სტერილიზებულ ქილებში, დავახურავთ თავსახურებს, ვაბრუნებთ და ვაფარებთ დაკეცილი პირსახოცით ან თბილი შალის ქსოვილით 5-6 საათის განმავლობაში.
6. უმჯობესია შეინახოთ გრილ ადგილას.

ხურმის ჯემის რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ჯემის მომზადების უმარტივესი გზაა მისი მომზადება ნელ გაზქურაში.

კილოგრამ ხურმას ვრეცხავთ დიდი მოცულობის წყალში, ვასუფთავებთ, ვჭრით ნაჭრებად, ვათავსებთ მულტიქუერის თასში, ვამატებთ 0,5 კგ შაქარს და 1 დიდი ლიმონის წვენს.

ალტერნატიულად, ლიმონი შეიძლება დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ოღონდ ამ შემთხვევაში ჯერ სცადეთ დანახოთ, აქვს თუ არა მას მწარე კანი, რადგან მას ხშირად გრეიფრუტზე მყნობენ. ამ შემთხვევაში სჯობს ლიმონის კანი მოაყაროთ, რადგან ხარშვისას მწარე გემო მოიმატებს.

საფუძვლიანად აურიეთ. გააჩერეთ 1 საათი, რათა ხურმა წვენი გამოსცეს. „ჩაქრობის“ პროგრამას ჩართავთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

როდესაც ჯემი მზად იქნება, ჩავდოთ სუფთა ქილებში, დავახუროთ სტერილიზებული სახურავები და შევფუთოთ რაიმე თბილი. გაციებულ მურაბას ვინახავთ გრილ ადგილას.

სურნელოვანი ხურმის ჯემი მსხლით

სურნელოვანი მურაბა მიიღება, თუ ხურმას დაუმატებთ მსხალს, სასურველია ზამთრის ჯიშებს.

1. ორივე ხილს ერთნაირი რაოდენობით ვიღებთ. Ჩემი. მსხალს დავჭრათ ნაჭრებად, გაფცქვნილი ხურმა კუბიკებად.
2. ფენებად ვდებთ კონტეინერში, თითოეულ ფენას მოვაყრით შაქარს. ვტოვებთ 5-6 საათი.
3. დადგით დაბალ ცეცხლზე, ვათბობთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება, რბილად ვურიოთ, რომ შაქარი ჭურჭლის ძირში არ დადგეს.
4. შაქრის სრულად გახსნის შემდეგ ჯემი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ მინიმუმ 5-6 საათი.
5. ამრიგად, მოხარშეთ კიდევ 2-3 ჯერ. ბოლოს მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ დარიჩინი და ვანილი, დაალაგეთ ქილებში, დაახურეთ, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ რაღაც თბილი გაციებამდე.

ასეთ მურაბას მსხლის გარდა შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 ვაშლი, სასურველია მწვანე, ძლიერი მკვრივი რბილობით.

ეგზოტიკური ხურმის და ფეიხოას ჯემი

ამ ჯემის მოსამზადებლად, ხურმისა და ფეიხოას გარდა, გვჭირდება ფორთოხალი. შაქარი შევიდა ეს რეცეპტიშეიძლება შეიცვალოს თაფლით.

• 2 ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში, დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამოვიღებთ, ვამშრალებთ და ვასუფთავებთ. კანი წვრილად დაჭერით ზოლებად. გამოწურეთ წვენი რბილობისაგან. ყველაფერს ვურევთ და ვამატებთ 0,5 კგ შაქარს. ჩვენ ვურევთ.
• 5 ცალი. დიდი "კოროლკა" (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შარონი), გარეცხეთ, გაასუფთავეთ, დაჭერით კუბებად.
• 8 ცალი ფეიხოა ასევე გარეცხეთ, ამოიღეთ ყველა არასაჭირო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• მიიღეთ ჭიქა შაქარი ან თაფლი. ყველა ინგრედიენტს ვურევთ. დააფარეთ სუფთა ხელსახოცით და გადადგით, მურაბა 3-4 საათის განმავლობაში უნდა შეწვათ.
• დავდგათ საშუალო ცეცხლზე, ვადუღოთ და ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთი, ქაფი ამოვიღოთ და კარგად ავურიოთ.
• მზა ჯემს ქილებში ვდებთ და ვახურავთ ხუფებს, შეგიძლიათ „ხრახნის ქვეშ“. ვინახავთ გრილ ადგილას.

ზამთრისთვის ასეთი ხურმის სამზადისი ანათებს ზამთრის გრძელ საღამოებს, მათ არ რცხვენიათ სტუმრების მიტანის, ისინი უყვართ ბავშვებსაც და უფროსებსაც. ხურმის მურაბაზე დახვეწილი გემოდა დელიკატური სურნელი. მოხარული ვიქნებით თქვენი გამოხმაურება ზემოთ მოცემულ რეცეპტებზე და მოხარული ვიქნებით, თუ შემოგვთავაზებთ თქვენსას, ორიგინალური რეცეპტიხურმის მომზადება.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ! * სტატიის მასალების კოპირებისას აუცილებლად მიუთითეთ

როგორ მოვამზადოთ ხურმის ჯემი? სამზარეულოს საიდუმლოებები და დახვეწილობა. ტოპ 6 გემრიელი რეცეპტი.
სტატიის შინაარსი:

ზამთარში მურაბის ჭამა ტრადიციაა თოვლიან და ყინვაგამძლე დღეებში. თუმცა, ხანდახან გინდა რაღაც ეგზოტიკური, მაგალითად, ხურმა. ის ზამთარში მანდარინის თანაბარია ძალიან პოპულარულია. მაგრამ ზოგიერთი ჯიში ბლანტია, ამიტომ ეს ხილი ყველას გემოვნებით არ არის. ამ ხილიდან ყველაზე მეტად შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა ბლანკებიჯემის დამზადების მსგავსად. ბოლოს და ბოლოს, დროა გავაქარწყლოთ მითი, რომ მურაბას მხოლოდ ზაფხულში ამზადებენ. შეიძლება მოხარშული მთელი წლის განმავლობაშიზამთრის ხილისგან, როგორც ამ მაგალითში ხურმისგან. და რადგან კენკრას რამდენიმე სახეობა აქვს, ჯემი შეიძლება განსხვავებული გემოთი აღმოჩნდეს, მაგრამ ის ყოველთვის ლამაზი ქარვისფერი იქნება. ამ დელიკატესის რამდენიმე რეცეპტი უჩვეულო პროდუქტისგან არის წარმოდგენილი ქვემოთ.

იმისათვის, რომ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ გემრიელი ხურმის ჯემი, უნდა ისწავლოთ მარტივი საიდუმლოებები, რაც დაგეხმარებათ უნაკლოდ გემრიელი პროდუქტის მიღებაში.

• აირჩიეთ ხურმა გარეგნობა. მწიფე ნაყოფი ელასტიური რბილი ზედაპირით, მშრალი ყავისფერი ფოთლებით. თუ ყუნწი მწვანეა, მაშინ ხურმა მოუმწიფებელია.
• ჯემისთვის არ გამოიყენოთ ნაპრალები და მუქი ლაქებიანი ხილი.
• თუ კენკრა ტორტია, მაშინ შეგიძლიათ მისი მოშორება ნაყოფის გაყინვით. უმჯობესია ხურმა გაყინოთ, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის მომწიფებული მკვრივი სტრუქტურით.
• ასტრინგისგან თავის დაღწევის კიდევ ერთი გზაა ხილის თბილ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში ჩაყრა.
• ჯემის საუკეთესო ჯიშად ითვლება "კოროლოკი".
• ჯემის მოსამზადებლად აიღეთ ალუმინის ან მინანქრის ტაფა.
• წინასწარ გარეცხეთ ქილები კარგად და გაასტერილეთ მდუღარე წყლით დაასხით.
• ხურმა შეიძლება დაიწვას, ამიტომ მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ.
• ხარშვის ბოლოს უნდა დაამატოთ ალკოჰოლი (კონიაკი, ლიქიორი, რომი და ა.შ.). არ გააკეთოთ ეს მომზადების დროს.
• შაქარი შეიძლება შეიცვალოს ფრუქტოზით, მაგრამ ნაკლები უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჯემი ძალიან ტკბილი გამოვა.
• ხურმის შაქრით ან ფრუქტოზით შევსების შემდეგ მასას აჩერებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა კენკრა გამოუშვას წვენი.
• თუ ხურმა არ არის ძალიან წვნიანი, მაშინ ჯერ სიროფი მოხარშეთ შაქრისა და წყლისგან.
• დარიჩინის დამატებისას უნდა მიჰყვეთ მურაბას, რადგან. მას შეუძლია გაქცევა. შემდეგ ქაფის ჩაქრობა დაგჭირდებათ.
• არ დაამატოთ სანელებლები დიდი რაოდენობით, რადგან. დელიკატურ ხურმებთან ერთად, ისინი ძლიერად იჩენენ თავს.
• "თაფლის" ხურმისთვის ლიმონი და კონიაკი საუკეთესო დანამატებად ითვლება.
• ციტრუსები შეიძლება დავამატოთ წვენის, რბილობისა და ცედრას სახით.
• თუ კენკრა ძალიან ტკბილია, მაშინ შაქრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს რეკომენდებული პორციის ნახევარზე, რაც შემოთავაზებულია რეცეპტში.
• 1 კგ ხურმაზე აიღეთ ჟელიანი დანამატი 40გრ, რომ მიიღოთ თხევადი და გაჟღენთილი ჯემი. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო მკვრივი სამკურნალო საშუალება, გაზარდეთ ჟელატინის რაოდენობა 60 გ-მდე.

მულტიქუკერში ჯემის დასამზადებლად ოპტიმალური პროგრამაა "Stew", ასევე შესაფერისია "Baking", "Jam" ან "Multi-cook" რეჟიმი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადების პროცესი არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი ქოთნებისა და გაზქურების გამოყენებისგან.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 282 კკალ.
• პორცია თითო კონტეინერზე - 6
• მომზადების დრო - 1 ​​საათი

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 0,5 კგ
• ხურმა - 1 კგ
• დიდი ლიმონი - 0,5 ცალი.

ხურმის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ნელ გაზქურაში:

1. კენკრა გარეცხეთ, გააშრეთ და ამოიღეთ რბილობი.
2. ხურმა მოათავსეთ მულტიქუერის სქელში.
3. მოაყარეთ შაქარი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ.
4. ჩართეთ "ჩაქრობის" პროგრამა ტაიმერით ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ნაზავი გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში.

უბრალო ხურმის მურაბას ერთი საათი დასჭირდება, შედეგი კი არაჩვეულებრივი თაფლის გემოთი იქნება.

ინგრედიენტები:

• ხურმა - 1 კგ
• შაქარი - 1 კგ
• წყალი - 2 ს.კ
• ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ

ეტაპობრივად მომზადება უბრალო ჯემიხურმისგან:

1. ხურმას მოაცილეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
2. მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან. ადუღების შემდეგ ჩაყარეთ მასში ხურმა.
3. მოხარშეთ კენკრა დაბალ ცეცხლზე 50 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ და ამოიღეთ ქაფი.
4. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ ლიმონმჟავა.
5. მზა ჯემი გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ და ჩაასხით ქილებში.
6. მურაბა დაახურეთ ხუფებით და შეინახეთ გრილ ადგილას.

ხურმის მურაბა კონიაკით ყველაზე გავრცელებულია და კლასიკური რეცეპტი. მზა დესერტის გემო მდიდარი და პიკანტურია. დეგუსტაციის შემდეგ კი ყველაზე დახვეწილი გურმანიც კი არ დარჩება გულგრილი.

ინგრედიენტები:

• ხურმა - 600-650 გ
• ვანილის შაქარი - 30 გ
• კონიაკი - 150 მლ
• შაქარი - 0,5 კგ

ხურმის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება კონიაკით:

1. ხურმას მოაცილეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად, მოაშორეთ თესლი და რბილობი ჩანგლით ან ბლენდერით გადააქციეთ პიურედ.
2. ხურმა შეურიეთ შაქარს.
3. გააგზავნეთ ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. ბოლოს მოასხით კონიაკით და გააცივეთ.
5. გაიმეორეთ სითბოს მკურნალობა.
6. ჩაასხით ცხელი ნაყენი სტერილიზებულ კონტეინერებში. გადააფარეთ თბილი საბანი და შედგით ცივში.

იმისდა მიუხედავად, რომ მწიფე ხურმისგან ჯემის დამზადება სჯობს, გადამწიფებული ხილის საოცრად გემრიელი კერძის მოსამზადებლადაც შეიძლება. ამისათვის მურაბას უნდა დაუმატოთ სანელებლები და მეტი შაქარი მოაყაროთ, რომ სწორი კონსისტენცია მიიღოთ.

ინგრედიენტები:

• ბადიანი - 2 ვარსკვლავი
• ხურმა - 1 კგ
• ლიმონის მჟავა - გემოვნებით
• მიხაკი - 3 ც.
• შაქარი - 800 გ

ჯემის ეტაპობრივი მომზადება გადამწიფებული ხურმისგან:

1. გააცალეთ კენკრა ფოთლებიდან ყუნწებით, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
2. ამოიღეთ რბილობი, მოათავსეთ ქვაბში და მოაყარეთ შაქარი.
3. ერთი საათის შემდეგ დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ მოაყარეთ სანელებლებით და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.
5. მოხარშეთ ჯემი კიდევ 10 წუთი და დაალაგეთ ქილებში.

მიიღება ერთგვაროვანი, თაფლის გემოთი და მცირე მჟავიანობით, ხურმის ჯემი ციტრუსების დამატებით. იდეალურია ცომეულის შესავსებად. ხაჭოს მასა, სემოლინა ან შვრიის ფაფა.

ინგრედიენტები:

• ხურმა - 2 კგ
• შაქარი - 1 კგ
• ლიმონი - 1 ც.

ხურმის ჯემის ლიმონით ეტაპობრივი მომზადება:

1. ხურმა გარეცხეთ, ამოიღეთ კანი და თესლი და დაჭერით კუბიკებად.
2. მოათავსეთ მოსამზადებელ თასში და მოაყარეთ შაქარი.
3. ხილის მასას დაასხით თბილი წყალი და გააჩერეთ 1,5 საათი.
4. დროის გასვლის შემდეგ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ.
5. ხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.
6. გააცალეთ ლიმონი თესლებთან ერთად და დაჭერით კუბიკებად.
7. მზადყოფნამდე 15 წუთით ადრე გააგზავნეთ ჯემში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
8. მზა ცხელი ჯემი ჩაასხით ცხელ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ხურმა მყისიერად იპყრობს ყურადღებას მაღაზიების თაროებზე და ბაზრის დახლებზე. მას აქვს ლამაზი ნარინჯისფერი ფერი და სასიამოვნო არომატი. მაგრამ ამ ხილის უპირატესობა ამით არ მთავრდება. ხურმა არის ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობი: კალიუმი, იოდი, მაგნიუმი, ბეტა-კაროტინი. გარდა ამისა, ხურმა ხელს შეუწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და განწყობის ამაღლებას.
ხურმის ჯემისთვის ნებისმიერი ხურმა გამოდგება.

მაგრამ თუ შეგხვდებათ ტორტი, შემკვრელი ხილი, მაშინ გირჩევთ, ხურმა ნაჭრებად დაჭრათ და ერთი დღით შედგით საყინულეში. ეს გაათავისუფლებს სიბლანტეს. შემდეგ საჭიროა ხურმის გაყინვა და რეცეპტის მიხედვით მოხარშვა. ხურმის სიბლანტესთან ბრძოლის კიდევ ერთი გზაა ძლიერი ალკოჰოლით მკურნალობა. მაგრამ ამ მეთოდის გამოყენებას არ გირჩევთ ამ შემთხვევაში, თუ ბავშვები შეჭამენ მურაბას. მიუხედავად ამისა, ეს ჯემი დიდხანს არ იხარშება, ალკოჰოლს ამ დროის განმავლობაში აორთქლების დრო არ ექნება.

შემხვდა ტკბილი ხურმა, ამიტომ გამოვტოვე გაყინვის პროცედურა. გაფცქვნილი ხურმა კუბიკებად დავჭრა და შაქარი მოვაყარე. დატოვე ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხურმა წვენს აძლევდა, რომელმაც შაქარი მთლიანად დაშალა.

გარეცხილ ლიმონს ვწვავ მდუღარე წყალში და წვრილად ვჭრი ცედრასთან ერთად.
ცედრას არ ვჭრი - ასე უფრო მომწონს. მაგრამ თუ გეშინიათ, რომ ცედრა მწარე იქნება, მაშინ ამოიღეთ იგი.

ლიმონი გამორჩეულ წვენთან ერთად პატარა ქვაბში ჩავყარე და ვასხამ წყალს. თქვენ გჭირდებათ საკმაოდ ცოტა წყალი, მხოლოდ ციტრუსის ნაჭრების დასაფარად. ადუღების შემდეგ ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში.

ხურმას ვათავსებ ქვაბში, ვასხამ წყალს (100 მლ) და ვადუღებ დაბალ ცეცხლზე.