ტრიუფელის ტკბილეულის რეცეპტი სახლში. ხელნაკეთი ტრიუფელის ტკბილეული. რძის ფხვნილის მარტივი ვერსია

ცოტაა ისეთი ადამიანი, ვისაც სიკეთე არ უყვარს შოკოლადებიროგორიცაა ტრიუფელი. და თუ გსურთ თქვენი ოჯახის და მეგობრების განებივრება ასეთი დახვეწილი ტკბილეულით, სულაც არ არის აუცილებელი მათი მაღაზიაში ყიდვა, მით უმეტეს, რომ ეს დელიკატესი არ არის იაფი. თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ტრიუფელი, უბრალოდ უნდა მოაწყოთ სწორი პროდუქტები და შეიარაღოთ სწორი რეცეპტი. უამრავი ასეთი რეცეპტია, მე გთავაზობთ რამდენიმეს ერთდროულად, რჩება მხოლოდ თქვენი გემოვნების მიხედვით არჩევა.

შოკოლადის ტრიუფელის რეცეპტი

სამზარეულოს ჭურჭელი: whisk, saucepan.

ინგრედიენტები

• კონიაკი შეიძლება შეიცვალოს კონიაკით, კალვადოსით, ლიქიორით ან რაიმე სახის ექსტრაქტით.
• შოკოლადი უნდა იყოს გემრიელი, სასურველია კაკაოს შემცველობით 60-75%.

შოკოლადის ტრიუფელის მომზადება

1. 200 გრ შოკოლადი გატეხილი ან წვრილად დაჭრილი.
2. 180გრ კრემს ვასხურებთ გასაცხელებლად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე.
   
   
3. შოკოლადს დაასხით ცხელი კრემი - გააჩერეთ 2-3 წუთი.
   
   
4. შემდეგ კარგად მოურიეთ სათქვეფით, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს.
   
   
5. კარაქი (30 გრ) დავჭრათ წვრილად და მოვაყაროთ შოკოლადის კრემის ნარევში. საფუძვლიანად აურიეთ.
   
   
6. შემდეგ სურვილისამებრ დაუმატეთ სპირტი ან რაიმე ექსტრაქტი (ვანილი, ნუში ან სხვა) - 2-3 ჩაის კოვზი. ისევ კარგად აურიეთ.
   
   
7. ჩვენ ვხურავთ მასას - ეს არის ის კარაქის კრემი ganache - ფილმის კონტაქტი. ვაგზავნით მაცივარში, კარგად გამაგრდება.
   
   
8. ვაყალიბებთ ტკბილეულს. ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი ჩაის კოვზით ან უბრალოდ ხელებით, ხელთათმანების ჩაცმის შემდეგ. ეს უნდა გააკეთოთ საკმაოდ სწრაფად, რომ შოკოლადი არ დნება.
   
   
9. ტკბილეული კაკაოში უნდა გაახვიოთ (დაგვჭირდება 40 გრამი).
   
   

შოკოლადის ტრიუფელის რეცეპტის ვიდეო

ვიდეო გაკვეთილი, თუ როგორ მოვამზადოთ ტრიუფელის კანფეტის რეცეპტი სახლში.

ტრიუფელი ბავშვის ფორმულიდან "Baby" - რეცეპტი ფოტოთი

მომზადების დრო: 20 წუთი.
ულუფები: 40.
სამზარეულოს ჭურჭელი:ტაფა.

ინგრედიენტები

ტრიუფელის მომზადება რძის ნარევიდან

ტრიუფელის დამზადების ვიდეო რეცეპტი ჩვილის ფორმულისგან

ვიდეოში ნაჩვენებია "მალიუტკას" რძის ნარევიდან ტრიუფელის დამზადების პროცესი.

კლასიკური შოკოლადის ტრიუფელის რეცეპტი

მომზადების დრო: 20 წუთი.
ულუფები: 80.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ქვაბი, მიკროტალღური.

ინგრედიენტები

• ინვერტული სიროფი ხელს უწყობს განაშის კონსისტენციის თანაბარობას და ასევე ზრდის ტკბილეულის შენახვის ვადას. ასეთი სიროფი შეიძლება შეიცვალოს გლუკოზით ან თაფლით, ან შეიძლება მთლიანად გამოირიცხოს.
• კარაქი არ უნდა იყოს ცივი.

კლასიკური ტრიუფელის მომზადება

1. 250გრ კრემს ცეცხლზე ვდებთ, 60გრ ინვერტს ვამატებთ შაქრის სიროფიდა განუწყვეტლივ ურიეთ ადუღეთ. ამის შემდეგ ველოდებით კრემის გაციებას 70ºС ტემპერატურამდე.
   
   
2. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. ჩართეთ ნახევარი წუთი, ამოიღეთ, აურიეთ. კვლავ შედგით ღუმელში ნახევარი წუთით, კვლავ აურიეთ. ასე გააგრძელეთ სანამ შოკოლადი არ გადნება.

   შოკოლადი არ შეიძლება გაცხელდეს 50ºС-ზე ზემოთ, დაიწვება.

   
   
   
3. ნელ-ნელა ჩაასხით კრემი შოკოლადში, მუდმივად ურიეთ.
   
   
4. მიღებული მასა აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
   
   
5. დაუმატეთ 70 გრ კარაქი და ისევ კარგად აურიეთ.
   
   
6. კონტეინერს განაშთან ერთად ვკრავთ ფილმში და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე.
   
   
7. შემდეგ შოკოლადის მასისგან ხელებით ვაკეთებთ ერთნაირ ბურთულებს (უმჯობესია ხელთათმანები ვიცვათ).
   
   
8. ტრიუფელის მორთვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: შეგიძლიათ ტკბილეული გადაახვიოთ კაკაოში და გაგზავნოთ მაცივარში, ან გადააფაროთ გახეხილი შოკოლადით, შემდეგ გადაახვიოთ კაკაოში - შემდეგ უფრო დიდხანს და ოთახის ტემპერატურაზეც შეინახება.
   
   

კლასიკური შოკოლადის ტრიუფელის მომზადების ვიდეო რეცეპტი

ვიდეოში შეგიძლიათ დეტალურად იხილოთ შოკოლადის ტრიუფელის დამზადების პროცესი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.

მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული დელიკატესია ტრიუფელი, უსიამოვნო გარეგნობის მიწისქვეშა სოკო, მაგრამ საოცარი სუნითა და გემოთი. ფაქტიურად ღირს მისი წონა ოქროში. და ამ სოკოსგან მიიღო სახელი ცნობილი ტკბილეულის გარეგანი მსგავსებისთვის. ისინი ძალიან პოპულარული იყო დეფიციტის დროსაც, როცა ამ ტკბილეულის პოვნა ძალიან რთული იყო, დიასახლისებს სახლში ტრიუფელის დამზადება ეჭირათ. შეიძლება შეიცავდეს რძის ფხვნილს ან ბავშვის Let's-ს და ახლა შევეცდებით თავად მოვამზადოთ ცნობილი ფრანგული დელიკატესი, თუნდაც რამდენიმე გზით, რათა ყველამ შეძლოს გემოვნების არჩევა.

მარტივი ტრიუფელი, რეცეპტი პირველი

დაგვჭირდება: შეკვრა კარაქი, შეკვრა „ბეიბი“, (ბავშვის საკვები), ნახევარი ჭიქა რძე, 2 ჭიქა შაქარი, კაკაო (რეცეპტში 250 გრამი და ცალკე მოსასხურებლად).

ქვაბში ჩაყარეთ კარაქი, შაქარი, რძე, ყველაფერი აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით გაზქურიდან. სამი სუფრის კოვზი ბავშვის რძის ფორმულა „მალიუტკი“ და კაკაო აურიეთ მომავალი ტრიუფელის მოსასხურებლად, დანარჩენი, კაკაოსთან ერთად დაასხით რძე-კარაქიან მასაში და ათქვიფეთ გლუვი. მზა მასიდან ჩამოაყალიბეთ ტკბილეული ბურთულების სახით, გააბრტყელეთ კაკაოსა და „ბეიბის“ ნარევში და გააგზავნეთ მაცივარში რამდენიმე საათით.

შოკოლადის ტრიუფელი, რეცეპტი მეორე

რეცეპტისთვის საჭიროა: 300 გრ. შოკოლადი, ნახევარი ჭიქა 20 პროცენტიანი ნაღები, 100 გრამი შაქარი, 3 გული, 100 გრამი კარაქი, უშაქრო კაკაო მოსასხურებლად.

ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი მოვათავსოთ წყლის აბაზანაში, როცა დნობას დაიწყებს, დავუმატოთ ნაღები, კარაქი და შაქარი, სწრაფად ვურიოთ ერთგვაროვნებამდე, შემდეგ გადმოვდგათ ცეცხლიდან და მოვურიოთ გულები. შედგით მაცივარში 3 ან 4 საათით. როდესაც ცომი მზად იქნება, მოამზადეთ პატარა ბურთულები და გააბრტყელეთ კაკაოს ნარევში. შემდეგ ისევ შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

ნუშის ტრიუფელი, რეცეპტი სამი

საჭიროა შემდეგი პროდუქტები: სამი სუფრის კოვზი კარაქი, 90 გრამი ნუში, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, 60 გრამი არომატული ესენციის ნამსხვრევები, შოკოლადის ჩიფსები, რომი ან კონიაკი.

კარაქი და შაქარი კარგად გახეხეთ, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნუში, კაკაო, ესენცია და სურვილისამებრ, არომატული სპირტი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, გადაახვიეთ სოსისში, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ ტკბილეული, გააბრტყელეთ შოკოლადის ჩიფსებში და დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე საათით.

როგორ მოვამზადოთ ტრიუფელი რძის ფხვნილისგან

საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები: 200 გრამი რძის ფხვნილი, 100 გრამი კაკაო, 250 გრამი შაქარი, 120 გრამი წყალი, 180 გრამი კარაქი.

შაქრის, კარაქისა და წყლისგან მოხარშეთ თხევადი არაჟნის კონსისტენციის სიროფი. ცალკე თასში აურიეთ რძის ფხვნილი და კაკაო, თანდათან დაასხით სიროფი ამ ნარევში, მუდმივად ურიეთ. გააჩერეთ საყინულეში რამდენიმე საათით, შემდეგ გაყინული ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და მოაყარეთ კაკაო. ასე მომზადებული ტრიუფელი უმჯობესია შეინახოთ საყინულეში და გამოვიტანოთ მიტანამდე ერთი საათით ადრე.

და კიდევ რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ მოვამზადოთ ტრიუფელი სწორად:

1. იმისათვის, რომ ტრიუფელი უკეთ ჩამოყალიბდეს, ხელები ოდნავ უნდა დაასველოთ ცივი წყალი.

2. ტრიუფელს არომატისთვის რომი, კონიაკი, შერი ან ლიქიორი შეიძლება დაუმატოთ. მთავარია არ გადააჭარბოთ!

3. თითოეული კანფეტის შიგნით შეგიძლიათ დამალოთ ნუში, თხილი ან კეშიუ, კენკრა, როგორიცაა ჩირი ალუბალი, მარმელადი.

4. ტრიუფელის საფრქველად კარგია გამოიყენოთ კაკაოს ფხვნილი, შოკოლადის ჩიფსები, ორცხობილა ან ვაფლის ნამსხვრევები, დაქუცმაცებული თხილი ან მათი ნებისმიერი კომბინაცია.

ყველასთვის საყვარელი ტკბილეულის - ტრიუფელის დასამზადებლად ძირის სხვადასხვა კომბინაციების გამოყენებით, სხვადასხვა შიგთავსისა და სპრინკლის დამატებით, შეგიძლიათ შექმნათ ამ დელიკატესის მრავალი განსხვავებული სახეობა. ტრიუფელი შესანიშნავი კერძია ექსპერიმენტებისთვის, მთავარია არ შეგეშინდეთ! Კარგი მადა!

აირჩიეთ საუკეთესო რეცეპტიხელნაკეთი ტრიუფელი მოსამზადებლად ნაზი დელიკატესიდნება პირში: ნაღების, კარამელის, ნიგვზის ტრიუფელი!

• მწარე შოკოლადი - 200 გრ
• კრემი - 300 მლ
• შაქარი - 2 ს.კ.
• კაკაოს ფხვნილი - 3 ს.კ
• არომატები - 2 წვეთი

სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ სიტყვასიტყვით დაამატოთ ერთი ჩაის კოვზი არომატული ალკოჰოლი ან არომატიზატორი გემოვნებით - მე მაქვს კონიაკი, მაგრამ რომი ან კონიაკი შესანიშნავია.

ჩაასხით მძიმე ნაღები პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე. ცეცხლს ვაქრობთ. ცხელ კრემში ჩავასხათ შოკოლადი, რომელსაც ჯერ ნაჭრებად ვჭრით ან დანით ვჭრით.

დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი - არ აქვს მნიშვნელობა. უბრალოდ, ჩემს შვილებს შავი შოკოლადი არ უყვართ, ამიტომ მათ შაქარს ვამატებ. ახლა აურიეთ ყველაფერი, სანამ შოკოლადი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

ამ დროის განმავლობაში შოკოლადის მასა კარგად შესქელდება და მისგან ტკბილეულის დამზადება იქნება შესაძლებელი. მხოლოდ ახლა ავთქვიფოთ ცოტა (რამდენიმე წამი) მიქსერით, რომ მივიღოთ აყვავებული შოკოლადის კრემი.

ტრიუფელის ჩამოსხმა შესაძლებელია ორი კოვზით ან ცივ წყალში ოდნავ ჩაყრილი ხელით. მრგვალი ტკბილეული ან წაგრძელებული ნახარშით გემოვნების საკითხია. ტრიუფელებს ვახვევთ კაკაოს ფხვნილში, ცოტა გაგრილებას ვაცლით და შეგიძლიათ საყვარელი ადამიანების მოვლა.

თქვენ ვერ შეძლებთ წინააღმდეგობას გაუწიოთ ამ უგემრიელეს, ლამაზ და ადვილად მოსამზადებელ ხელნაკეთ შოკოლადებს, რომლებიც მეგობრებსა და ოჯახის წევრებს ჩუქნიან სუფთა ყუთში. და ტრიუფელი შესანიშნავი დეკორაციაა ხელნაკეთი შოკოლადის ნამცხვრებისთვის.

რეცეპტი 2: ხელნაკეთი კარამელის ტრიუფელი

• მწარე შოკოლადი - 100 გ
• რძის შოკოლადი - 75 გ
• კაკაოს ფხვნილი - 40 გ
• შაქარი წვრილად კრისტალური - 65 გ
• კარაქი - 20 გ
• კრემი (33-35%) - 85 გ
• წყალი - 1 ს.კ.

ქვაბში ჩაასხით შაქარი, დაასხით წყალი, ნაზად აურიეთ და მოხარშეთ, სანამ ოდნავ ქარვისფერი არ გახდება.

ცალკე მიიყვანეთ კრემი ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ რბილი კარაქიდა ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

მიღებული მასა ჩაასხით კარამელში და აურიეთ.

დაუმატეთ ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მიღებული მასა თანაბრად ნაწილდება პერგამენტთან ერთად მართკუთხა ფორმაში. შედგით მაცივარში 2 საათით.

მოამზადეთ 18 ბურთი, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 1 საათით.

გააბრტყელეთ კაკაოში და შედგით მაცივარში კიდევ 30 წუთი.

კარამელის ტრიუფელი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 3: კონიაკით დამზადებული ტრიუფელი

• მწარე შოკოლადის კაკაოს შემცველობა 75% - 110 გ;
• კრემის ცხიმიანობა 30% - 2 სუფრის კოვზი;
• კონიაკი - 2 სუფრის კოვზი;
• კარაქი - 25 გ;
• კაკაო ზემოდან.

შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში.

ჩაასხით წყლის აბაზანაში და მთლიანად გახსენით შოკოლადი, დროდადრო აურიეთ.

ჩაასხით კრემი პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შოკოლადს დაუმატეთ ნაღები.

მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.

კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ შოკოლადის ნარევს.

დაუმატეთ კონიაკი, მიქსერით აურიეთ ტრიუფელის მასა.

ის საკმაოდ სქელი უნდა გახდეს.

შედგით მაცივარში 3-4 საათით, შემდეგ შედგით საყინულეში 2 საათით.

ტრიუფელის მასა გამოიღეთ საყინულედან, გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 10 წუთი.

ხის დაფას გადაახვიეთ ფილა და ზემოდან მოაყარეთ კაკაო.

ჩაის კოვზით აიღეთ მცირე რაოდენობით შოკოლადის მასა და დადეთ დაფაზე. გააბრტყელეთ ბურთი სუფთა ხელებით.

ამრიგად, გააბრტყელეთ მთელი მასა. მოათავსეთ ბურთულები ბრტყელ ჭურჭელზე. ბრტყელ ზედაპირზე მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი და თითოეული ბურთი კარგად გააბრტყელეთ, სანამ ტრიუფელი კაკაოს სქელი ფენით არ დაიფარება. მზა ტკბილეული დადეთ თეფშზე. ქაღალდში გახვეული ტრიუფელი მაცივარში 2 კვირამდე ინახება.

რეცეპტი 4, ხელნაკეთი: ტრიუფელი თხილით (ფოტოთი)

• მშრალი ნარევის შეკვრა "ბეიბი" (ან 4 ჭიქა რძის ფხვნილი + დაამატეთ შაქარი გემოვნებით);
• 100 გრ კარაქი;
• 50-60 გ კაკაო;
• 300 გრ შესქელებული რძე;
• 100 გრ არაქისი (ან ნებისმიერი სხვა თხილი);
• 1-2 ვაფლის ფურცელი (ან გახეხილი ქოქოსი) დეკორაციისთვის

შეურიეთ და კარგად აურიეთ მშრალი რძის ნარევი „მალიუტკა“ და კაკაო.

„ბეიბის“ ტრიუფელი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, ტკბილეულს დააფარეთ ფოლგა ან ფილა.

რეცეპტი 5, ეტაპობრივად: ტრიუფელი "Baby" ნარევიდან

• Mix "Baby" - 350 გრამი (დაახლოებით)
• კარაქი - 200 გრამი
• რძე - 100 მილილიტრი
• კაკაო - 4 ხელოვნება. კოვზები (+ ფხვნილისთვის)
• შაქარი - 1 ჭიქა

დასაწყისისთვის კარაქი ჩავასხათ პატარა ქვაბში ან ჩაშუშულ ქვაბში და შევდგათ ცეცხლზე.

როდესაც კარაქი მთლიანად გადნება, დაამატეთ შაქარი და რძე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით „ბეიბი“ მცირე ულუფებით, გამუდმებით ურიეთ.

დაამატეთ კაკაო, კვლავ აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მასა.

შედეგად, ასეთი პლასტიკური მასა აღმოჩნდება. გააბრტყელეთ ბურთულად და შედგით მაცივარში. გირჩევთ გაცივდეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, რათა მოგვიანებით გაგიადვილოთ მუშაობა.

შემდეგ კი ყველაფერი ძალიან მარტივია: ამოაჭერით „ცომის“ ნაჭერი, ჩამოაყალიბეთ კანფეტი და გადაახვიეთ ყველა მხრიდან კაკაოში. ტკბილეული მოათავსეთ თეფშზე და გააგზავნეთ მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათით. გემრიელი და უვნებელი!

რეცეპტი 6: გამხმარი რძის ტრიუფელი ნიგვზით

• რძის ფხვნილი - 200 გ
• წყალი - 100 მლ
• შაქარი - 150 გ
• კაკაოს ფხვნილი - 2,5 ს.კ. ლ.
• ნიგოზი - 100 გ
• კარაქი - 50 გ

პურის მოსამზადებლად:

• კაკაოს ფხვნილი - 1,5 ს.კ. ლ.
• ნიგოზი - 50 გ

შეურიეთ შაქარი წყალს და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადმოიღეთ ცეცხლიდან.

საყოველთაოდ ცნობილი ტრიუფელი არის კანფეტი, რომელიც არა მხოლოდ თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ, არამედ ამის მიხედვით მოამზადოთ სახლის რეცეპტისწრაფად და უპრობლემოდ. ხელნაკეთი შოკოლადის ტრიუფელის რეცეპტები მოვიდა როგორც პოსტსაბჭოთა სივრციდან, როცა ყველა საქონლის ერთბაშად დეფიციტის ეპოქაში დიასახლისები ამზადებდნენ კერძებს ოჯახისთვის რძის ფხვნილისგან და ჩვილების კვების ფორმულისგან, ასევე მზარეულების ჩანაწერებიდან, რომლებიც ესწრებოდნენ. სპეციალური კურსები პრემიუმ კლასის დესერტების შესაქმნელად.

ზოგადად, დახვეწილი სიტკბოს მომზადება არ არის რთული, თუმცა რეცეპტების მრავალი ვარიაციაა. ტკბილეული შეიძლება განსხვავდებოდეს შიგთავსით, საფარით, სპრეით და ფორმით.

დახვეწილი ტკბილეული: ტრიუფელის ყველა საიდუმლო

ამ ტკბილეულის ფორმა მრგვალია, ზევით გადაჭიმული მკვეთრი „ცხვირით“, რომელიც წააგავს დელიკატურ ტრიუფელის სოკოს - ეს, სხვათა შორის, არის პასუხი კითხვაზე, თუ რატომ უწოდებენ ამ შოკოლადებს ასე.

გარდა ამისა, ტრიუფელის ზეთი გამოიყენება ტკბილეულის ყველაზე ძვირადღირებულ სახეობებში.

ისტორიაში ნათქვამია, რომ დელიკატესი სავარაუდოდ საფრანგეთში გამოიგონეს.

ტრიუფელი შედის ეგრეთ წოდებულ "Michel Kluizel sweet box"-ში.

ტკბილი ყუთის ნაკრები შეიცავს 400 ხელნაკეთ შოკოლადს განაშით, შემწვარი, პრალინით, მარციპანით და ჯანდუჯას შიგთავსით, დაფარული ელიტური შოკოლადით.

სამხრეთ ახალ ინგლისში, კონექტიკუტის შტატში, შოკოლადის ქარხანა აწარმოებს ტრიუფელის ყველაზე ძვირადღირებულ სახეობას, მუქი შოკოლადით დაფარულ პროდუქტს ტრიუფელის სოკოს ზეთით, ნაღებით, კაკაოსა და ვანილით.

ცნობილი ტკბილეულის შემადგენლობა

კლასიკური ტრიუფელი მზადდება განაშის შიგთავსით. Ganache არის ფრანგული წარმოშობის უგემრიელესი დელიკატური კრემი, რომელშიც შედის შოკოლადი (მოცულობის ორი მესამედი) და ახალი კრემი (ერთი მესამედი). კრემს ხშირად აგემოვნებენ ხილის ესენციებით, თხილის პასტათ, ალკოჰოლური სასმელები, ყავა. ტრიუფელის შევსების განაშს ჩვეულებრივ ავსებენ კონიაკით, ლიქიორებით ან რომით, ასევე თხილით. ასევე ჩვეულებრივია მას კარაქის დამატება განსაკუთრებული კონსისტენციისთვის.

ვ
კლასიკურ რეცეპტებში მოსასხმელად გამოიყენება კაკაოს ფხვნილი, ვაფლის ნამსხვრევები და მიწის თხილი.

ტრიუფელის რეცეპტების სხვა ვარიანტები მოიცავს კარამელის მასის შიგთავსს, ჟოლოს რბილობისაგან, ფორთოხლის კანი, გარგრის ჩირი და ასხურება - ქოქოსის ფანტელებისგან, შაქრის ფხვნილიდარიჩინის ან არაქისის ნამსხვრევებით.

არომატიზატორების სახით გამოიყენება სხვადასხვა ხილისა და კენკრის ლიქიორი, პიტნის სიროფი.

საკმაოდ უჩვეულო ტკბილეულს ამზადებენ თეთრი შოკოლადით.

ევროპის ქვეყნებში პოპულარულია რბილი ან თხევადი ტრიუფელი, ასევე ნახევრად თხევადი. მყარი ტკბილეული რუსეთში საბჭოთა დროიდან პოპულარული იყო. მასობრივი წარმოებისას შოკოლადისგან ასხამენ „ჭურვებს“, რომლებიც ივსება შიგთავსით და იშლება სხვადასხვა ფრქვევით. ეს არის ყველაზე მარტივი და იაფი გზა.

სახლში, შეგიძლიათ კიდევ უფრო გემრიელი ტრიუფელის მომზადება მრავალფეროვანი - მარტივი და არც თუ ისე - რეცეპტების მიხედვით.

ორიგინალური ლიმონის ტრიუფელი

სახლში გემრიელი ტკბილეულის მომზადება არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ეს მეგა-შოკოლადის დელიკატესი საფრანგეთიდან მოდის და შეიძლება შოკოლადის მეფეს ვუწოდოთ. ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი რეცეპტი სხვადასხვა ინგრედიენტებით, მაგრამ ყველაზე ძირითადი პროდუქტებია შოკოლადი, ნაღები, კარაქი. ტრიუფელის მასას ხშირად ემატება ალკოჰოლი, თხილი, ცედრა და ჩირი.

ამ რაოდენობის პროდუქციიდან მიიღება 13-15 კაკლის ზომის კანფეტი. ლიმონის კანფეტები "ტრიუფელი" გემრიელი საჩუქარინებისმიერი დღესასწაულისთვის ყველა ტკბილეულისთვის და არა მარტო.

ინგრედიენტები:

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

• სამზარეულო: ფრანგული
• კერძის ტიპი: დესერტი
• მომზადების მეთოდი: ადუღება
• პორცია: 3-4
• 20 წუთი
• კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე:
  • კალორია: 573 კკალ

• შავი შოკოლადი - 100 გ
• ცხიმიანი კრემი - 60 გ
• კარაქი - 25 გ
• კაკაოს ფხვნილი - 1 ს.კ. + პურის მოსამზადებლად
• ლიმონჩელო ლიქიორი - 30 მლ
• ლიმონი - 1 ც. (ცედლისთვის)
• ხსნადი ყავა - 0,5 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

აიღეთ ცეცხლგამძლე ქვაბი ან ქვაბი. დაუმატეთ მძიმე კრემი 25-35%. ჩაასხით ლიმონჩელოს ლიქიორი. გაგზავნეთ პატარა ცეცხლზე. აურიეთ სპატულით, გააცხელეთ ადუღებამდე. სასწრაფოდ გამორთეთ ცეცხლი.

"ლიმონჩელოს" ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ კონიაკი, რომი ან სხვა ლიქიორი.

ცხელ მასას დაუმატეთ მაღალი ხარისხის კარაქი. ურიეთ, რომ კარაქის ნაჭერი გაიხსნას.

დაუყონებლივ დაუმატეთ შავი შოკოლადის ნაჭრები. შოკოლადი უნდა იყოს კარგი ხარისხის. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. თუ მასა ოდნავ გაცივდა, გახსენით შოკოლადის ნაჭრები წყლის აბაზანაში.

დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და ხსნადი ყავა. ენერგიულად ურიეთ სანამ ყავის მარცვლები არ დაიშლება და კაკაოს ფხვნილი თანაბრად არ გადანაწილდება.

ახლა საჭიროა ლიმონის ცედრა. ამისათვის აიღეთ საშუალო ზომის ლიმონი. გაწურეთ მდუღარე წყლით და გააშრეთ პირსახოცით. აიღეთ თხელი სახეხი და ამოიღეთ ცედრა. დაუმატეთ შოკოლადის ნარევს და აურიეთ.

გადაიტანეთ მოსახერხებელ ღრმა თასში. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გადააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში 3-4 საათით. მასა კარგად უნდა გამაგრდეს.

ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი მოსახერხებელ ღრმა თასში. დამწყებთათვის საკმარისია რამდენიმე სუფრის კოვზი. კოვზით აიღეთ შოკოლადის ბლანკის მცირე ნაწილი, ჩაყარეთ კაკაოში და კარგად გააბრტყელეთ, ბურთის ფორმას მიანიჭებთ, როგორც ფოტოზეა.

ტკბილეული "ტრუფელი" სახლში მზად არის. მოათავსეთ თავსახურიან კოლოფში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რადგან შოკოლადი ოდნავ დნება ძვლების ამოღებისას.

ბედნიერი ჩაი!

კლასიკური ტკბილეულის რეცეპტი

ტრიუფელის კლასიკური ვერსიისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ მაღალი ხარისხის და ახალი პროდუქტები.

რეცეპტი აქ მარტივია, ამიტომ ტკბილეული არ შეიძლება ჩავარდეს.

პროდუქტები:

• შავი შოკოლადი კაკაოს შემცველობით 75%-დან - 400 გ
• ცხიმიანი ახალი კრემი - 200 მლ
• უმარილო კარაქი - 50 გ
• კონიაკი - 20 მლ (სუფრის კოვზი)
• კაკაოს ფხვნილი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. კრემი გააცხელეთ მაღალ ტემპერატურაზე, მაგრამ არ ადუღოთ.
2. 350 გრ შოკოლადი გატეხეთ ან გახეხეთ და მთლიანად გაადნეთ კრემში.
3. დაუმატეთ ზეთი და კონიაკი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მკვრივ მასაში. ცოტა გაცივდით.
4. გამოიყენეთ შპრიცი ან საკონდიტრო ტომარა კანფეტი პერგამენტის ქაღალდზე და გააცივეთ.
5. გაადნეთ 50გრ შოკოლადი და ფუნჯით დააფარეთ თითოეული ტრიუფელი.
6. ტკბილეული მოვაყაროთ კაკაოში ან ხელით მოვაყაროთ.
7. კარგად გაშრეს.

ხელნაკეთი ტრიუფელი რძის ფხვნილისგან

ეს არის ცნობილი ხელნაკეთი ტკბილეულის ყველაზე გავრცელებული ვერსია.

შევსებისა და დეკორაციისთვის აქ კარგია თხილისა და ჩირის გამოყენება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მშრალი რძე - 200 გ
• კაკაოს ფხვნილი - 100 გ
• შაქრის პუდრა - 150 გ
• ხსნადი ყავა - 1 ჩ.კ.
• წყალი - 100 მლ
• კარაქი - 50 გ
• ნუში - მიღებული პროდუქტების რაოდენობით
• ქოქოსის ფანტელები - რამდენიც დაგჭირდებათ მოსაყრად.

მომზადების ეტაპები:

1. ერთად გავცრათ რძის ფხვნილი, ყავა, კაკაო და შაქრის პუდრა.
2. ადუღეთ წყალი და დაუმატეთ მას მშრალი ინგრედიენტები.
3. მოურიეთ სწრაფი მოძრაობებით და გააგრილეთ.
4. თბილ მასას დაუმატეთ ზეთი და ისევ ურიეთ.
5. დაასველეთ ხელები წყლით და მოდური ტკბილეულით, შიგნიდან ნუშით, დაუყოვნებლივ გადაახვიეთ ქოქოსის ფანტელებში.
6. გავაციოთ და მივირთვათ.

რეცეპტი ბავშვის ფორმულიდან "Baby"

ეს ტკბილეული ყველაზე ნაცნობი რეცეპტია ხანდაზმული ქალებისთვის.

პროდუქციის დიდი ნაკრების არ ქონა, სსრკ-ში დიასახლისებმა მოახერხეს ჩვილებისთვის ფაფის მომზადება ერთი და იგივე ნარევის ყუთიდან, ხოლო ზრდასრული ბავშვებისთვის ტკბილეულის დამზადება საკუთარი ხელით.

და ნამდვილი "ტრუფელის" მიღება ადრე ადვილი არ იყო და ძვირი ღირდა.

"Baby"-ის ნაცვლად ნებისმიერი ჩვილის ფორმულა გამოდგება.

კომპონენტები:

• რძის ფორმულა ჩვილებისთვის - 350 გ
• კაკაოს ფხვნილი - 5 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 200 გ
• რძე - 100 მლ
• კარაქი - 100 გ.

მომზადება მარტივია:

1. აადუღეთ რძე და გახსენით მასში შაქარი, 3 სუფრის კოვზი კაკაო და ბავშვის ფორმულა.
2. ოდნავ გააგრილეთ და დაუმატეთ ზეთი.
3. კარგად აურიეთ მილის კანფეტები საცხობ ქაღალდზე და მოაყარეთ დარჩენილი კაკაო.
4. მიირთვით გაციებული.

ტრიუფელი მარციპანით

მარციპანში ტრადიციული მედიცინაევროპის ქვეყნები დიდი ხანია განიხილება დაჩაგრული გონების მდგომარეობის ეფექტურ საშუალებად.

მას დახვეწილი გემოდა გამხდარი ნათელი არომატირაც ნამდვილად აგიმაღლებს განწყობას.

მარციპანი ტრადიციულად მზადდება ტკბილი და მწარე ნუშისა და შაქრის ფხვნილისგან.

რუსეთში თითქმის ნებისმიერ ტკბილ თხილის მასას მარციპანს უწოდებენ. ამიტომ, ხელნაკეთი ტრიუფელისთვის, შეგიძლიათ მიიღოთ მასები არა მხოლოდ ნუშისგან.

კიდევ უკეთესია მარციპანი თავად გააკეთოთ - მარციპანის ყველა საიდუმლო რეცეპტებით.

Დამჭირდება:

• მარციპანი - 200 გ
• ფისტა - 50 გ
• თეთრი შოკოლადი– 50 გრ
• კალვადოსი - 1 ს.კ. ლ.
• კაკაოს ფხვნილი,
• დარიჩინი.

სამზარეულო:

1. გააბრტყელეთ ბურთულები მარციპანის მასიდან კალვადოსის დამატებით, თითოეულში ჩაყარეთ ფისტა.
2. გაადნეთ თეთრი შოკოლადი და გადაუსვით კანფეტები.
3. კაკაო შეურიეთ დარიჩინს და მოაყარეთ ტრიუფელი.

• ტრიუფელის ტკბილეულის საშუალო კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 560 კკალ,ანუ 1 ნივთის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 100 კკალ. უფრო მეტიც, მისი რაიმე სახით შემცირება პრაქტიკულად შეუძლებელია. ამიტომ, ტკბილეულს ძალიან ნუ გაიტაცებთ - საკმარისია 1-2 კანფეტი.
• დანარჩენი მოხარშული შეფუთეთ მჭიდროდ და გააგზავნეთ მაცივარში - მათი შენახვა შესაძლებელია 2 კვირამდე! რძის ფხვნილისა და ბავშვისგან დამზადებული პროდუქტების შენახვის ვადა ნაკლებია - დაახლოებით ერთი კვირა.
• მიირთვით ტრიუფელი შამპანურთან და სხვასთან ერთად ცქრიალა ღვინოები, ნახევრადტკბილი ღვინოები.
• თუ ტკბილეულს ბავშვები მიირთმევენ, მაშინ მათ არ სჭირდებათ ალკოჰოლური სასმელების არომატიზირება. მაღაზიებში არის სხვადასხვა სიროფი ნამცხვრებისა და დესერტების არომატისთვის. ჯობია მათი გამოყენება.

Გამარჯობა ყველას. ასე რომ, საბოლოოდ მოვხვდი ჩემს ახალ განყოფილებაში - ტკბილეული. ბოლო სტატიაში მე უკვე დავწერე, რომ ახლა თითქმის არ ვიყენებ მაღაზიაში შეძენილ ტკბილეულს და ვცდილობ ჩაისთვის რაიმე ტკბილი მოვამზადო. თუ თქვენც დიდი ხანია გინდოდათ ტკბილეულის გაკეთება თავად, მაშინ ჩემი სტატია დაგეხმარებათ.

ტრიუფელი - ჩვენს ქვეყანაში ყველა ადამიანი იცნობს ამ ტკბილეულს. ისინი წარსულის მოგონებებივით არიან. სამწუხაროდ, ამ დღეებში მათ დაკარგეს პოპულარობა და დღევანდელი ბავშვები მაღაზიაში მიდიან Kinder Surprises-სა და Barney Bears-ზე. ტრიუფელი სულ უფრო და უფრო იზიდავს უფროს თაობას. გადავწყვიტე გამომესწორებინა და წარმომედგინა, ასე ვთქვათ, ეს წარმოუდგენელი გემრიელი დესერტიმასებს. უფრო მეტიც, მომზადება ძალიან მარტივია.

ამ უგემრიელესი ტკბილეულის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ალბათ კლასიკური ვერსიით დავიწყებ.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილეულის ტრიუფელი სახლში კლასიკური რეცეპტიფოტოებით ეტაპობრივად.

ინგრედიენტები (20-25 ცალი):

1. 270 გრამი შავი შოკოლადი
2. 120 მლ კრემი 30%-დან
3. 70 გრამი კარაქი
4. 20 გრამი კაკაოს ფხვნილი მოსასხურებლად
5. დაჭრილი ფისტა (სურვილისამებრ) 30 გრამი
6. თხილი (სურვილისამებრ) 20-25 ცალი

სამზარეულო:

ასეთი ტკბილეულისთვის აუცილებელია მხოლოდ უგემრიელესი და ხარისხიანი შოკოლადი. კაკაოს პროცენტი 50%-ზე მეტი უნდა იყოს. თუ მოგწონთ შავი შოკოლადი, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ მწარე, ან მწარე და მუქი ნაზავი. თუ მუქი შოკოლადი არ არის თქვენთვის დიდი პატივისცემა, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ მუქი და რძის შოკოლადის ნარევი. სასწრაფოდ გააკეთეთ დაჯავშნა, საკონდიტრო ფილები აქ არ ჯდება!

მინდა აღვნიშნო, რომ, ჩემი აზრით, ტრიუფელი უფრო გემრიელია შიგნიდან თხილით და ფისტას მოფრქვევით. თუ გაქვთ შესაძლებლობა, მაშინ სცადეთ რამდენიმე ვარიანტი ერთდროულად. იმისათვის, რომ შემდეგ ჯერზე ზუსტად იცოდეთ, მოგწონთ თხილის დამატება თუ სუფთა კლასიკური ვერსიაკაკაოსთან ერთად.

ტკბილეულის მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება.

ჩაასხით ჩვენი კრემი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. კრემს დავამატე დამატებითი პაკეტი ვანილის შაქარი. თქვენ არ გჭირდებათ ადუღება. თუ კიდეებზე ბუშტუკებს ხედავთ, ამოიღეთ ისინი.

ამ დროს დაჭერით შოკოლადი.

ადუღებული კრემი გადმოდგით გაზქურიდან და დაუმატეთ შოკოლადი და კარაქი.

ჩვენს მასას ერთმანეთში ვურევთ.

ჩაასხით თასში, დააფარეთ კონტაქტური ფილა და შედგით მაცივარში 6-9 საათით, რომ დასტაბილურდეს.

ამ დროის განმავლობაში ჩვენი მასა შესქელდება. ჩვეულებრივ, განაში მაქვს მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.

ნახეთ, როგორი მკვრივი აღმოჩნდა სტრუქტურა დილით.

და გადაიტანეთ კაკაოს ფხვნილში ან დაჭრილ თხილში.

ესე იგი, ჩვენი ტკბილეული მზადაა. ვაგზავნით მაცივარში ერთი საათით, ან საყინულეში 20 წუთით (თუ ლოდინის ძალა არ გაქვთ).

ჩვენ ვტკბებით საოცარი გემოთი, სრული ბედნიერებისთვის უმჯობესია გამოვიყენოთ ის უშაქრო ყავასთან ერთად.

აქ არის ტკბილეული, რომელიც მივიღეთ. აბსოლუტურად ნაზი ტექსტურა, რომელიც დნება პირში.

ზოგადად, ასეთი ტკბილეული უზარმაზარი ველია ექსპერიმენტებისთვის, შეგიძლიათ შიგნით დაამატოთ სხვადასხვა შევსება: იქნება ეს თხილი, ჭიქა კარგი ალკოჰოლი თუ კენკრის პიურე. ზემოდან ასევე შეგიძლიათ ითამაშოთ დიზაინით: კაკაო, მიწის თხილი, ქოქოსი, ვაფლი, ყაყაჩოს თესლი, სეზამი, თესლი ...

ეს შესანიშნავი საჩუქარი იქნება, თუ სტუმრობთ. ხელნაკეთ საჩუქარს ხომ არაფერი სჯობს.

ისე, ჩემთვის, ამ ტკბილეულის ყველაზე მნიშვნელოვანი პლიუსი არის შესანიშნავი შესაძლებლობა გამოიყენოს მძიმე კრემი. ხშირად კრემების მომზადების შემდეგ შეფუთვაში რჩება 150-200 მლ, ღია შეფუთვის შენახვის ვადა კი მხოლოდ 3 დღეა. თუ თქვენც არ იცით სად წაისვათ კრემი, მაშინ ეს რეცეპტი (like) გამოგადგებათ!

Კარგი მადა.