კრემის იოგურტი იოგურტის მწარმოებელში. გემრიელი და ნაზი ხაჭო. იოგურტი თეთრი შოკოლადით.

ბევრ ადამიანს ძალიან უყვარს ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. ეს განპირობებულია არა მხოლოდ მათი სარგებლიანობით, არამედ მათი გემოვნებითაც. ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია იმ ადამიანებში, რომლებიც მიჰყვებიან ჯანსაღ კვებას და ცხოვრების წესს. კეფირთან ერთად, ერთ-ერთი ასეთი პროდუქტია იოგურტი. თითქმის ყველგან იყიდება.

სამწუხაროდ, ამ „ფერმენტირებული რძის სასწაულის“ ბუნებრიობა ზოგჯერ ეჭვქვეშ დგება მის შემადგენლობაში მრავალი დანამატის შეყვანის გამო. ამის გამო ბევრმა დიასახლისმა დაიწყო მისი დამოუკიდებლად წარმოება სპეციალურ „გაჯეტში“. ეს უბრალო თანამედროვე მოწყობილობა დაგეხმარებათ შექმნათ მაღალი ხარისხის „ფერმენტირებული რძის შედევრი“ და სრულიად დარწმუნებული იქნებით მის ბუნებრიობაში. მოდით გადავხედოთ რამდენიმე ინსტრუქციას ეტაპობრივად და ფოტოთი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ იოგურტი იოგურტის მწარმოებელში.

მოსამზადებელი ეტაპი

სანამ ხელნაკეთი იოგურტის დამზადებას დაიწყებთ იოგურტის მწარმოებელში, საჭიროა თავად მოამზადოთ მოწყობილობა. ამისათვის თქვენ უნდა კარგად ჩამოიბანოთ და კარგად გაასტერილოთ როგორც კონტეინერი, ასევე ჭიქები მდუღარე წყალში ქვაბში, ან უბრალოდ დაასხით მათ მდუღარე წყალი. ეს ხელს შეუწყობს მზა პროდუქტში მესამე მხარის მიკროორგანიზმების შეღწევას.

თქვენ ასევე უნდა გადაწყვიტოთ რა კონსისტენციის იქნება თქვენი კერძი. ეს პირდაპირ დამოკიდებულია ბაზის არჩევანზე. იოგურტის სახლში დამზადება იოგურტის მწარმოებელში გულისხმობს ნებისმიერი სახის რძის ან ნაღების გამოყენებას.

კარგად და, ალბათ, ერთ-ერთი მთავარი პუნქტია საფუარი. აქ ასევე ფართო არჩევანია. მთავარია მის შემადგენლობაში ცოცხალი ბაქტერიების სავალდებულო არსებობა.

როგორც დამწყებ ბაზა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ:

• ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე;
• Არაჟანი;
• სააფთიაქო სტარტერ კულტურა მშრალი ფხვნილის სახით;
• აქტიმელი.

ეს შორს არის სრული სია... მშრალი ფხვნილის ბაზის შესაქმნელად, ყურადღებით წაიკითხეთ ინსტრუქციები თქვენი მოწყობილობისთვის.

იოგურტის რეცეპტები

მომზადებით დალაგებულია. ჩვენ მივმართავთ თავად სამზარეულოს სქემებს. თითოეული იოგურტის რეცეპტი იოგურტის მწარმოებელში შეიცავს 1-1,2 ლიტრ რძეს (ზუსტად რამდენია საჭირო, დამოკიდებულია მოწყობილობის მოდელზე, იქნება ეს Moulinex, Redmond თუ სხვა, და ჭიქების რაოდენობაზე, ასე რომ დაარეგულირეთ რაოდენობა ამის საფუძველზე. ნომრები) და ერთი პორცია მაწონი (100 გრ).

ასევე ყურადღება მიაქციეთ როდის დახუროთ ქილების სახურავები. ეს უნდა იყოს მითითებული თქვენი მოდელის ინსტრუქციებში. ჩვენს რეცეპტებში ქილები იხურება ზუსტად მას შემდეგ, რაც პროდუქტი მზად არის და მაცივარში მოთავსებულია.

საჭიროების შემთხვევაში რძე აადუღეთ, შემდეგ გააგრილეთ. თუ ადუღება არ არის საჭირო, მაინც გაათბეთ დაახლოებით 40 გრადუსამდე. ეს დააჩქარებს შემდგომ მომზადების პროცესს.

სტანდარტული ვარიანტი

1. რძე დაბალ ცეცხლზე გავაცხელოთ, მასში გავაზავოთ 100-150 გრ შაქარი, დავამატოთ სტარტერის ფუძე და კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით.
2. გადაანაწილეთ ნარევი ქილებში და მოათავსეთ მოწყობილობაში სახურავების დახურვის გარეშე.
3. დახურეთ ჭიქები მზა პროდუქტით და შედგით ცივში.

ყავის რეცეპტი

1. გააცხელეთ რძე და შეურიეთ 100 გრ შაქარი ოთხ დიდ სუფრის კოვზ ხსნარ ყავასთან ერთად.
2. დაუმატეთ სტარტერის კულტურა და აურიეთ მიქსერით.
3. ნარევი გაანაწილეთ ჭიქებში, მოათავსეთ მოწყობილობა ჭურჭელში სახურავების დახურვის გარეშე და მოხარშვის შემდეგ დააფარეთ.

ვანილის რეცეპტი

1. გახურებულ რძეში ჩავასხათ თაფლი და ვანილი გემოვნებით, 100გრ შაქარი და სტარტერის ბაზა, ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
2. მეტი სიმკვრივისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ჟელატინი.
3. გააგრძელეთ ჭიქებითა და ხუფებით ისევე, როგორც წინა სამზარეულოს სქემებში.

ახალი ხილით

1. გააცალეთ ნებისმიერი ხილი (მაგალითად, ფორთოხალი, ბანანი), დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ 80 მლ წყალი და 100 გრ შაქარი, მიღებული მასა ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წინასწარ გახურებულ რძეში, კარგად აურიეთ და დაუმატეთ. საფუარი.
2. ჩაასხით ქილებში და მოათავსეთ მანქანაში.
3. დახურეთ მხოლოდ მოხარშვის შემდეგ და შედგით მაცივარში.

ჯემის ან სიროფის ვარიანტი

1. გაათბეთ რძე, დაუმატეთ ხუთი დიდი კოვზი ჯემი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაუმატეთ საფუარი და კვლავ აურიეთ მიქსერით.
2. ვანაწილებთ ჭიქებში და ვასრულებთ იგივე მანიპულაციებს, როგორც წინა ინსტრუქციებში. შეგიძლიათ შეცვალოთ ჯემი იმავე რაოდენობის კონცენტრირებული ხილის სიროფით. ამ შემთხვევაში თქვენი „კერძი“ კიდევ უფრო გემრიელი და ნაზი აღმოჩნდება. და როცა დაამატებთ იმავე რაოდენობის შოკოლადის სიროფს დასრულებული პროდუქტიშეიძენს უფრო გამოხატულ კაკაოს გემოს.

შოკოლადის რეცეპტი

1. წყლის აბაზანაში ცოტა კარაქთან ერთად გაადნეთ ნებისმიერი შოკოლადის 100 გრამი ფილა (საუკეთესოა თეთრი).
2. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ ის გაცხელებულ რძეში, შემდეგ ჩადეთ აქ სასტარტო კულტურა, აურიეთ.
3. ქილები მოთავსებულია მოწყობილობის კონტეინერში სახურავების გარეშე და იკეტება უკვე მაცივარში გადატანისას.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ იოგურტი იოგურტის მწარმოებელში. ეს ძალიან მარტივია. ანდეთ ეს დავალება თანამედროვე მოწყობილობას და თქვენ შეძლებთ გაახაროთ საკუთარი თავი, ასევე მოეპყარით თქვენს ახლობლებს ახალი ფერმენტირებული რძის შედევრით.

ვიდეო: ბუნებრივი ხელნაკეთი იოგურტი იოგურტის მწარმოებელში

ჩვენი ბებიები და დედები იყენებდნენ ტაფას რადიატორზე ან თერმოსზე რძის დასადუღებლად. დღეს ჩვენ გვყავს მშვენიერი სამზარეულოს დამხმარე - იოგურტის მწარმოებელი. და მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი გულმოდგინე დიასახლისი მას უსარგებლოდ თვლის და აგრძელებს ძველებურად მომზადებას, იოგურტის მწარმოებელი, რა თქმა უნდა, მოსახერხებელია. ის დამოუკიდებლად ინარჩუნებს რძემჟავა ბაქტერიების ზრდისთვის აუცილებელ ტემპერატურას და მიკროკლიმატს. ასევე შეგიძლიათ მასში მოამზადოთ ხელნაკეთი კეფირი, არაჟანი, ხაჭო და ვარენეც.

მაგრამ, მიუხედავად იმისა, რომ იოგურტის მწარმოებლის სანიშნეების მთელ პროცესს მხოლოდ 10 წუთი სჭირდება, რატომ უნდა დავკარგოთ ძვირფასი დრო, თუ მაღაზიები ფაქტიურად სავსეა ლამაზი ქილებით ნათელი ეტიკეტებით? პასუხი აშკარაა, უბრალოდ შეხედეთ ვარგისიანობის თარიღს. ცოცხალი იოგურტის შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს 5 დღისა, რის შემდეგაც სწრაფად მცირდება ბაქტერიების რაოდენობა, შესაბამისად და სარგებელიც.

ასე რომ, თუ გადაწყვეტთ თქვენი ოჯახის გადაყვანას ხელნაკეთ იოგურტებზე, დაიწყეთ მაწონით. შემადგენლობით განსხვავებული, აფთიაქებში იყიდება. სცადეთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ. სულაც არ არის აუცილებელი ამ ფხვნილის გამოყენება ყოველ ჯერზე. იოგურტები შეიძლება ხელახლა დადუღდეს. უბრალოდ დატოვეთ ქილა წინა პარტიიდან, განზავეთ რძის ახალი ნაწილით და უსაფრთხოდ გაგზავნეთ იოგურტის მწარმოებელში. და ასე შემდეგ 5-7 ჯერ.

რძე ამისთვის ხელნაკეთი იოგურტისტერილიზებულის აღება უფრო ადვილია, საკმარისია გახსნა და 40 გრადუსამდე გაცხელდეს. პასტერიზებული რძე უნდა მოიხარშოს. რძემჟავა კულტურების დამატებამდე უნდა იყოს „სუფთა“.

მომავალი იოგურტის სიმკვრივე დამოკიდებულია რძის ცხიმიანობაზე. თუ დაბალკალორიულ დიეტაზე ხართ, დაუმატეთ ცოტაოდენი რძის ფხვნილი, რომ იოგურტი სქელი გახდეს. და იოგურტის მწარმოებელში გამომცხვარი რძე ქმნის გემრიელ ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს და ვარენეტებს.

იოგურტის დამზადების რეცეპტები Mulinex იოგურტის მწარმოებელში

განკუთვნილია 7 ქილაზე 150 მლ.

როგორ მოვამზადოთ ნატურალური იოგურტი?

ინგრედიენტები:

• რძე (ცხიმიანობა 3,5%) - 1 ლ.

საწყისი კულტურისთვის:

• რძე (ცხიმიანობა 3,5%) - 150 გ;
• "ნარინი" - 1 პაკეტი (200 მგ).

მომზადება

საწყისი კულტურისთვის, ერთი ქილა რძე მიკროტალღურ ღუმელში გაათბეთ 30 წამით 40 გრადუსამდე. ჩაასხით მასში „ნარინი“, მოურიეთ. დანარჩენი ქილები უსაქმურია, ჩვეულებრივი წყლით ვავსებთ. სტარტერ კულტურას იოგურტის მწარმოებელში ვინახავთ 12 საათის განმავლობაში. კიდევ 2 საათის შემდეგ, ჩვენ დაჟინებით ვდებთ მაცივარში.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ იოგურტი. გაათბეთ ერთი ლიტრი რძე მიკროტალღურ ღუმელში (დაახლოებით 2 წუთი). მას ვუმატებთ 2 ს/კ. კოვზები მაწონი, შეანჯღრიეთ და ჩაასხით ქილებში. 6 საათის განმავლობაში ჩართავთ იოგურტის მწარმოებელს. მზა იოგურტის ქილების შემდეგ დაახურეთ თავსახური და დაადეთ თარიღი. მაცივარში კიდევ 2 საათი ვაჩერებთ და მერე მიირთვით, ვისაც რა უყვარს. ასეთი იოგურტით კარგია საზაფხულო ბოსტნეულის სალათების სეზონი.

ყავის იოგურტი

ინგრედიენტები:

• რძე (ცხიმიანობა 6%) - 1 ლ;
• შაქარი - 100 გ;
• ხსნადი ყავა - 4 ს.კ. კოვზები;
• საფუარი.

მომზადება

გაათბეთ რძე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 გრადუსამდე. მასში გავხსნათ შაქარი, ყავა და მაწონი. ჩაასხით ქილებში და გააჩერეთ იოგურტის მადუღარაში 6-8 საათის განმავლობაში.

იოგურტის რეცეპტები Tefal იოგურტის მწარმოებლისთვის

განკუთვნილია 150 მლ 12 ქილაზე.

იოგურტი ქლიავით

ინგრედიენტები:

• რძე (ცხიმიანობა 6%) - 1ლ;
• შაქარი - 100 გ;
• ქლიავი - 12 ც.;
• საფუარი.

მომზადება

ქლიავი გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. ქვაბში ვათავსებთ. შეავსეთ წყლით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. დაამატეთ შაქარი, ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. აცადეთ გაციება და მოათავსეთ ქილების ძირზე, ზემოდან მოაყარეთ მაწონით შეზავებული გახურებული რძე. ქილებს ვაგზავნით იოგურტის მწარმოებელს 6-8 საათის განმავლობაში.

იოგურტი თეთრი შოკოლადით

ინგრედიენტები:

• რძე (ცხიმიანობა 6%) - 1ლ;
• შაქარი - 100 გ;
• თეთრი შოკოლადი - 1 ბარი;
• საფუარი.

მომზადება

გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. შეურიეთ გახურებულ რძეს და მაწონს. ჩაასხით ქილაში და დატოვეთ იოგურტის მადუღარაში 6-8 საათი.

ხელნაკეთი იოგურტის რეცეპტები იოგურტის მწარმოებელში. დანამატები

იგივე შეიძლება უსაფრთხოდ დაემატოს მზა იოგურტს. და თქვენ შეგიძლიათ ერთდროულად მოამზადოთ იოგურტები სხვადასხვა არომატით - ოჯახის თითოეული წევრისთვის.

ასევე მნიშვნელოვანია, როგორ დაამატებთ დანამატებს - აურიეთ ან შეავსეთ ფენები. ამ უკანასკნელ ვერსიაში თქვენ მიიღებთ ულამაზეს ფენოვან დესერტს. ხოლო თუ სასმელი იოგურტის მომზადება გსურთ, უბრალოდ შეამცირეთ შენახვის დრო.

და დაიმახსოვრე მთავარი. იოგურტის მწარმოებლის შესაძლებლობები შემოიფარგლება მხოლოდ თქვენი ფანტაზიით. ექსპერიმენტი და შედეგი არ გაგიცრუებთ!