კაკაოთ გაჟღენთილი მთვარე. შოკოლადის ნაყენის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი. ხელნაკეთი არაყი შოკოლადის არომატით. შოკოლადის ლიქიორის დამზადების ნაბიჯები

ნამდვილი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი - კონიაკიჩამოვიდა საფრანგეთიდან, მზადდება ტრადიციული კონიაკის ყურძნის ჯიშებისგან და დაარქვეს ქალაქ კონიაკის სახელს, რომელსაც ის ემსახურება თავის გარეგნობას. შოკოლადის კონიაკი, უფრო სწორად, კონიაკის ნაყენებს ეხება და ფრანგებს ასევე გაუჩნდათ იდეა, რომ კონიაკი შოკოლადთან სხვადასხვა ფორმით შეერწყათ. უფრო მეტიც, ეს არ არის კონიაკის სასმელი შოკოლადის გემოთი, რომელიც შეიძლება სწრაფად მომზადდეს შესაბამისი არომატული დანამატის დამატებით, არამედ ნამდვილი ნაყენი საოცარი გემოთი და სასარგებლო თვისებებით. თქვენ უნდა გაიგოთ მეტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასეთი ალკოჰოლური სასმელი და კერძი ერთდროულად და დაზოგოთ ფულიც კი.

კონიაკი მწარე ან რძის შოკოლადის გემოთი - კომბინაცია, ერთი შეხედვით, უჩვეულოა. თუმცა, ასეთი სასმელის მცოდნეები გვხვდება არა მხოლოდ გურმანებს შორის. მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ კარგი ხარისხის შოკოლადი, სასურველია მწარე ან შავი კაკაოს მარცვლის მაღალი შემცველობით, დანამატების გარეშე. რეცეპტში გამოყენებულია შოკოლადის ჩიფსები (გახეხილი შოკოლადი).
კონიაკი შოკოლადით, როგორც სადღესასწაულო სუფრაზე, არაფერი აქვს საერთო დაძველებულ სასმელთან, რომელიც სულ სხვაგვარად აღიქმება. სახლში მომზადებული შოკოლადის კონიაკი რომანტიკულ სადილს ცედრას შემატებს, ის ქალებსა და გურმანებს მოეწონებათ. მზადდება წინასწარ მომზადებული პროდუქტებისგან, გემოს დამატების გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის კონიაკი სახლში

ლოგიკური იქნებოდა ასეთი სასმელის მომზადება ნამდვილი ძვირადღირებული კონიაკის გამოყენებით. თუმცა ასეთი ალკოჰოლური სასმელის დალევა სუფთა სახით უფრო სასიამოვნოა. ასევე არ არის რეკომენდებული იაფი პროდუქტის გამოყენება შესაძლოა დაბალი ხარისხის გამო. სახლში დახვეწილი შოკოლადის გემოთი საკუთარი კონიაკის დამზადება არანაკლებ სიამოვნებაა, ვიდრე მისი გასინჯვა. გემრიელი და ჯანსაღი ნაყენი რამდენიმე გზით მზადდება.

კონიაკის შოკოლადი ნებისმიერი შემთხვევისთვის

სახლში კონიაკი სწრაფად არ მზადდება. რეკომენდებულია მომზადება:

• არაყი / განზავებული ალკოჰოლი / ყურძნის მთვარე - 1,5 ლ.
• შავი/მუქი შოკოლადი 100გრ (1 ბარი).
• შაქარი - 3 დასტა.
• ვანილინი ჩაის კოვზის წვერზე.
• გაწმენდილი წყალი (გაფილტრული) - 1,5 დასტა.
• მუხის ქერქი (აფთიაქი) - 200 გ.

დაჭრილი (გახეხილი) შოკოლადი თბება წყლის აბაზანაზე, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადახურდეს, მიიყვანეთ სქელ მასამდე, გამორთეთ. თბილ მასაში მორევისას ნელ-ნელა დაასხით სპირტი, დაუმატეთ ვანილინი.

შაქარი უნდა ავურიოთ წყალში და გავხსნათ ზედმეტი გაცხელების გარეშე, რომ მიიღოთ თბილი სიროფი.

სიროფს ასხამენ შოკოლადის მასას, ურევენ.

სახლში დამზადებული ალკოჰოლური სასმელების ყველა მოყვარულს არსენალში მუხის კასრი არ აქვს. თუ არ არის, მუხის ქერქს ასხამენ მომზადებულ მინის ჭურჭელში. მომზადებულ სასმელში ნაკლები ნალექი მისცემს მუხის კალთებს, რომლებიც დამოუკიდებლად არის მოჩუქურთმებული ან სამშენებლო მასალების მაღაზიაში შეძენილი. კალმები კარგად გარეცხეთ, გაწურეთ მდუღარე წყლით. ისინი გემოვნებას დაამატებენ ტანის ნოტებს. თუმცა, მხოლოდ სპეციალური მუხის კასრები უზრუნველყოფენ ნამდვილ მუხის ტანინებს ყველა თანმხლები ელემენტით. გააჩერეთ ორი კვირის განმავლობაში გრილ ადგილას. შეიძლება დაძველდეს დაახლოებით ორი წლის განმავლობაში. ყოველ ორ-სამ დღეში კონტეინერი შეირყევა. მოსალოდნელი სიძლიერე 25-30 გრადუსია. გამოყენებამდე გადაწურეთ.

სამზარეულოს მეთოდები შეიძლება დამოკიდებული იყოს გემოვნების პრეფერენციებზე. ზომიერად ტკბილი სასმელების მოყვარულთათვის შაქრის სიროფი შეიძლება გამოტოვოთ. ტკბილ კბილს შეუძლია შემადგენლობაში ჩირისა და დარიჩინის დამატება.

ასეთი სასმელი ადეკვატურად დაასრულებს დღესასწაულს, როგორც საჭმლის მომნელებელი საშუალება. გააქტიურდება ხანგრძლივი სამუშაო დღის შემდეგ, გათბება ცივ ამინდში, გააგრძელებს საუბარს ნებისმიერ კომპანიაში. დღეში არაუმეტეს 30გრ დოზით ამცირებს არტერიულ წნევას.

კონიაკი რძის შოკოლადით

საიდუმლო არ არის რძის შოკოლადის დამატება. ამ შემადგენლობაში რძე არის დამატებითი ინგრედიენტი (ცხიმიანობა დაბალია).

სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა შეცვალოთ წყალი 1,5 ჭიქა რძით უკვე ცნობილი რეცეპტით. გააჩერეთ გრილ ადგილას (მაცივარში) 5-7 დღე. მას აქვს უფრო ნაზი და რბილი თვისებები, მოეწონება ქალებს. მიირთვით გაცივებული. დაბერების პერიოდი მინიმალურია, ისინი ჩვეულებრივ მიიღება ინფუზიის შემდეგ სასმელში რძის შემცველობის გამო.

დესერტის სასმელს სვამენ ნელა, ყოველი ყლუპის მირთმევით. კარგად უხდება ციტრუსოვან ხილს, ბანანს და თხილს. საღამო სასიამოვნო იქნება, განწყობა კი შოკოლადისფერი.

კონიაკი შოკოლადის არომატით არის მშვენიერი სასმელი, რომელიც განკუთვნილია არა მარტო რომანტიული საღამოსთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე მოსაწყობად. მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად.

ჩაყარეთ შოკოლადი ქვაბში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაზე.

როცა შოკოლადი გადნება, დაასხით არაყი და დაუმატეთ ვანილის შაქარი. კარგად აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და ჩაასხით ქილაში. დაახურეთ ნეილონის თავსახური და შედგით მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას.

შეურიეთ შოკოლადის მასა რამდენიმე დღის განმავლობაში, შიგთავსი ყოველდღიურად ურიეთ, შეანჯღრიეთ ქილა.

ამ რეცეპტის მიხედვით, შოკოლადის კონიაკი ერთ კვირაში მზად იქნება. შაქრისა და წყლისგან მოამზადეთ სიროფი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

სასმელი გადაწურეთ წვრილი საწურით და მარლის რამდენიმე ფენით, შეურიეთ შაქრის სიროფს და შედგით მაცივარში კიდევ 1-2 დღით.

კონიაკის გასინჯვა შესაძლებელია მაშინვე, მაგრამ უმჯობესია დატოვოთ იგი 3-4 კვირის განმავლობაში.

რაც უფრო დიდხანს იხარშება, მით უფრო გემრიელი და არომატული იქნება. იმისდა მიუხედავად, რომ სასმელი საკმაოდ ძლიერია, მისი დალევა შესაძლებელია მისი სუფთა სახით.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის კონიაკის არომატი სახლში

სახლში შოკოლადის კონიაკის მომზადება სხვა გზითაც შეიძლება.

თუ მოულოდნელი სტუმრები გყავთ, შეგიძლიათ რამდენიმე წუთში მოამზადოთ შესანიშნავი გამაგრილებელი სასმელი. ამისთვის დაგჭირდებათ: 50 მლ კონიაკი, ნახევარი ლიმონი, 20 მლ შოკოლადის ლიქიორი ან შოკოლადის ფილა.

ლიმონისგან გაწურეთ 1 ს/კ. კოვზი წვენი და დაასხით შეიკერში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ლიმონის წვენი.

ლიმონის წვენს დაუმატეთ კონიაკი და შოკოლადის ლიქიორი.

თუ შოკოლადის ფილას იყენებთ, ის უნდა გადნება. კონიაკის შოკოლადის არომატის დამზადების გზა ძალიან მარტივია - ჩადეთ შოკოლადის ფილა თასში ან ქვაბში და გაათბეთ წყლის აბაზანაში.

მიღებული კოქტეილი კარგად აურიეთ და ჩაასხით ჭიქაში. შუშის კიდე შეგიძლიათ დაამშვენოთ ლიმონის ნაჭერით ან შაქრის ყინვით.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ შოკოლადის კონიაკი უმარტივესი და ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან.

თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დალიოთ მზა სასმელი მისი სუფთა სახით ან მოამზადოთ გემრიელი ალკოჰოლური კოქტეილი.

თუ თბილ სასმელებს ანიჭებთ უპირატესობას, შეგიძლიათ შოკოლადის კონიაკს დაუმატოთ ცხელი ჩაი ან ყავა. ორიგინალური არომატი არის შოკოლადის პუნჩი. შოკოლადის კონიაკის მომზადებამდე ქვაბში გაათბეთ სუფრის წითელი ღვინის ბოთლი. გახურებულ ღვინოში ჩაასხით კონიაკისთვის საჭირო ყველა კომპონენტი, შეურიეთ და ფრთხილად გადაასხით სხვა თასში. კვერცხი ათქვიფეთ 50 მლ წყალთან ერთად და ჩაასხით კონიაკის, შოკოლადისა და ღვინის ნარევში. სასმელი კარგად აურიეთ, ჩაასხით ჭიქებში და დაუმატეთ ცოტაოდენი დაფქული დარიჩინი ან ვანილის შაქარი.

საკუთარი წარმოების ხელნაკეთი ალკოჰოლი ყოველთვის მოთხოვნადი იყო მოსახლეობაში. ჯერ ერთი, ეს არის ფულის დაზოგვის შესანიშნავი საშუალება და მეორეც, შესანიშნავი შესაძლებლობა სცადოთ თქვენი ძალები სასმელების დამზადებაში. ყველა ლიქიორი, ნაყენი, კონიაკი მზადდება ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების საფუძველზე, როგორც წესი, მთვარე. ასეთი სასმელის მომზადება საკმაოდ მარტივია, განსაკუთრებული ცოდნა და უნარები არ გჭირდებათ. პროდუქციის ნაკრებიც მინიმალურია. გემოვნების მახასიათებლების მიხედვით, სახლში დამზადებული კონიაკი მთვარის შუქისგან პრაქტიკულად არ განსხვავდება იმისგან, რაც შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში.

ქლიავი აქვს უჩვეულო, ოდნავ მჟავე გემო და ძალიან სასიამოვნო არომატი. მის საფუძველზე მომზადებული სასმელი შთანთქავს ყველა ამ თვისებას, ექვემდებარება სათანადო და ხანგრძლივ ინფუზიას.

ქლიავის ჩირი ასევე გამოიყენება ელიტარული ალკოჰოლური პროდუქტების ფართო წარმოებაში. მათი გემოდან გამომდინარე, ნაყოფი ეხმარება ალკოჰოლს ლპობისა და შემკვრელი ნოტების მიღებაში.

ინგრედიენტები

მომზადების მეთოდი

1. გახეხეთ ყველა სანელებელი ნაღმტყორცნებით. თუ არ გაქვთ ნაღმტყორცნები, სცადეთ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კოვზი ან ხის საფქვავი.
2. ქლიავი გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ, დადეთ სუფთა პირსახოცზე. აირჩიეთ მხოლოდ კარგი ხილი - დამპალი, უცნაური სუნის მქონე ან საწყისი გაფუჭების კვალი კატეგორიულად არ არის შესაფერისი. მათ შეუძლიათ გააფუჭონ სასმელის მთელი გემო.
3. შუშის ბოთლში ან ქილაში მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი - სანელებლები, ქლიავი, ჩაის ფოთლები.
4. შეავსეთ ყველაფერი მთვარით. აურიეთ.
5. უნდა დაჟინებით გააჩეროთ მინიმუმ 7 დღე ბნელ, გრილ ადგილას, მუდმივად რხევით (დღეში ერთხელ).

გამოყენებამდე გადაწურეთ. რაც უფრო დიდხანს გაჟღენთილია შემადგენლობა, მით უფრო მდიდარი იქნება გემო. ხელნაკეთი კონიაკი მთვარის ქლიავისგან, რომლის რეცეპტებს ბევრი ვარიაცია აქვს, საჭმლის მომნელებელი სასმელის შესანიშნავი ალტერნატივაა.

სასმელი მუხის ქერქით (ლატგალიური კონიაკი)

უძველესი დროიდან მეღვინეები და მთვარეები იყენებდნენ მუხის კასრებს მომზადებული სასმელის გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად. ვუდმა თავისი მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინა ალკოჰოლზე, აჯილდოვა მას ულამაზესი ნოტებით. თუმცა, თუ ასეთი კასრი არ გაქვთ, არ უნდა ინერვიულოთ, უბრალო მუხის ქერქი საკმაოდ გამოდგება სახლში დამზადებული კონიაკის კეთილშობილური ნოტების მისაცემად.

ინგრედიენტები

მომზადების მეთოდი

1. წვრილად დაჭერით მუსკატის კაკალი (შეიძლება გამოიყენოთ მთლიანობაშიც).
2. შეურიეთ ყველა სანელებელი და შეავსეთ ისინი მთვარის შუქით. კონტეინერში მოათავსეთ დარიჩინის ჯოხი (მთლიანი).
3. შეურიეთ სასმელი 3-4 დღის განმავლობაში, დროდადრო შეანჯღრიეთ. შემდეგ აიღეთ ნიმუში თქვენთვის ყველაზე ოპტიმალური გემოს დასადგენად. თუ გემო საკმარისად გაჯერებული არ გეჩვენებათ, კონიაკი კიდევ რამდენიმე დღე მოხარშეთ.
4. სუფრაზე მიტანის წინ გადაწურეთ.

მუხის ჩიფსებზე კონიაკის დამზადების ვიდეო მიმოხილვა

ყავის კონიაკი

როგორ მოვამზადოთ კონიაკი მთვარის შუქისგან? Ძალიან მარტივი. გამოიყენეთ ჩვენი მარტივი რეცეპტები - სასიამოვნო არომატის მქონე ყავის სასმელი, ქიშმიშით და ვარდის წიწაკით გაჟღენთილი, ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ღირსი კერძი იქნება.

მოგეწონათ რეცეპტი?

დიახარა

ინგრედიენტები

• ყავა - 10 მარცვალი;
• ვარდის თეძოები -10 ხმელი კენკრა;
• შავი ქიშმიში (შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი, მაგრამ შავით გემო უფრო გაჯერებული იქნება) -10 კენკრა;
• ვანილის შაქარი - დანის წვერზე;
• Moonshine გაწმენდილი ორმაგი დისტილაცია - 1 ლიტრი.

მომზადების მეთოდი

1. ვარდის თეძოები და ქიშმიში კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. აირჩიეთ მხოლოდ კარგი კენკრა, ობის გარეშე, დაშლის ნიშნები და ა.შ. კენკრა დავჭრათ ორ ნაწილად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი კენკრა).
2. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი შუშის ბოთლში და შეავსეთ მთვარის შუქით.
3. დაჟინებით მოითხოვეთ მინიმუმ 20 დღე. პერიოდულად შეანჯღრიეთ ნაყენი ისე, თითქოს ყველა შიგთავსს ურევთ.
4. სუფრაზე მიტანის წინ გადაწურეთ.

ყავის კონიაკს აქვს მდიდარი ფერი და სასიამოვნო გემო. მიირთვით გაცივებული ყინულის კუბებთან ერთად.

ნაყენი თაფლსა და ქლიავზე

ამ რეცეპტს ჩვენი ბებია და ბაბუა იყენებდნენ. დროში გამოცდილი, ნამდვილად ამართლებს საკუთარ თავს და სახელს „ხელნაკეთი კონიაკი“. შემკვრელი გემო, სასიამოვნო არომატი და წარმოუდგენელი გემო სასმელს სუფრის შესანიშნავ დანამატად აქცევს.

ინგრედიენტები

• 1 ლიტრი გაწმენდილი მთვარის შუქი;
• 3 სუფრის კოვზი თაფლი (თაფლი თქვენი არჩევანით)
• მწიკვი ვანილი - არაუმეტეს 0,5 ჩაის კოვზი;
• 120 გრ. ქლიავი.

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ქლიავი.
2. შუშის ჭურჭელში მოათავსეთ თაფლი, ქლიავი, ვანილი.
3. შეავსეთ ყველაფერი მთვარით. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. ადუღეთ მინიმუმ 3 კვირა, დროდადრო შეანჯღრიეთ. კონიაკი შეისხმება მანამ, სანამ თაფლი მთლიანად არ დაიშლება. ადრე სასმელი არ უნდა დალიოთ.
5. დაბერების პროცესის შემდეგ გაწურეთ და ჩამოსვით სასმელი.

თაფლსა და ქლიავის ნაყენს აქვს სასიამოვნო მოტკბო გემო. ის არა მხოლოდ ხელს უწყობს მოდუნებას, არამედ აძლევს ძალას. ყოველივე ამის შემდეგ, ტყუილად არ იყო, რომ უძველესი დროიდან რუსეთში ხალხი სვამდა მილს - თაფლით ალკოჰოლს.

მცენარეული ნაყენი

მცენარეული ნაყენები ყოველთვის დიდი პოპულარობით სარგებლობდა მოსახლეობაში. მათ არა მხოლოდ გამაგრილებელი, სასიამოვნო გემო აქვთ, არამედ შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. მცენარეული ნაყენი მთვარეზე (მცენარეული კონიაკი) მოეწონება როგორც მამაკაცებს, ასევე ქალებს.

ინგრედიენტები

• 1 სუფრის კოვზი კარგი შავი ჩაი დანამატების გარეშე (არა არომატები, ხილის შემავსებლები და ა.შ.);
• 1 ჩაის კოვზი გალანგალის ფესვი (იყიდება აფთიაქში) - ჯანჯაფილისებრთა ოჯახის მცენარე, კოჭას მსგავსი თვისებები აქვს;
• ჯანჯაფილი, ახალი 0,5 ჩაის კოვზი;
• კუნელი - ხმელი კენკრა 1 მუჭა აღარ;
• 0,5 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა

მომზადების მეთოდი

1. მინის ჭურჭელში აურიეთ ჩაი, გალანგალი, კოჭა, კუნელი. თუ მწვანილი იყიდეთ არა დაქუცმაცებული სახით, მაშინ ჯერ უნდა გახეხეთ.
2. დაასხით ყველაფერი გაწმენდილი მთვარის შუქით.
3. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა. ლიმონის ცედრას მოჭრისას დარწმუნდით, რომ ქერქის თეთრი ნაწილი ნაყენში არ მოხვდეს. ეს მისცემს მას მწარე, უსიამოვნო გემოს.
4. დატოვე მინიმუმ 2 კვირა.
5. გაწურეთ სასმელი და შეინახეთ 3-4 თვის განმავლობაში ბნელ, გრილ ადგილას.

აუცილებელია პროდუქტის გაუძლო მისი სრული მომზადებისა და დაძაბვის პროცედურის შემდეგ. ამის წყალობით გემო სავსეა, მჟავე, ოდნავ მჟავე.

ქალბატონების შოკოლადის კონიაკი

ეს მარტივი სასმელი მოეწონება მშვენიერ სქესს. შოკოლადის ტკბილი გემო დაახრჩობს ალკოჰოლის მწარე ნოტებს, კომპოზიციაში არსებული ჩირი კი უჩვეულო გემოს მისცემს.

ინგრედიენტები

• 1,5 - 2 ლიტრი გაწმენდილი მთვარის შუქი;
• 1,5 ჭიქა სუფთა წყალი;
• 3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 10 ცალი ქლიავი;
• ვანილის შაქრის ტომარა - 30 გრ.;
• შავი შოკოლადის ფილა დანამატების გარეშე.

მომზადების მეთოდი

ქალბატონებისთვის ტკბილი კონიაკის სასმელების მრავალი ვარიაციაა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რძე ან ნაღები რეცეპტს უფრო რბილი, გლუვი არომატისთვის. კრემის დამატებისას კონიაკი გადაიქცევა ლიქიორად.

კონიაკის ქლიავი არ უნდა იყოს ძალიან შავი, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ გაყიდვამდე მას გლიცერინის შემადგენლობით მკურნალობდნენ. ზედმეტად ღია ფერი ასევე არ არის შესაფერისი - ასეთი ხილი შეიცავს ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს და მათი არომატი არც ისე ნათელია.

კონიაკისთვის Moonshine უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, ხოლო მასში ალკოჰოლის შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს 50 გრადუსს.

მთვარის შუქისგან სახლში კონიაკის დამზადება, რომლის რეცეპტსაც ზემოთ ნახავთ, საკმაოდ მარტივია. მთავარია, ბნელ, გრილ ადგილას დადგეს. სცადეთ სანელებლები გემოს გასაუმჯობესებლად.

პროდუქტის ჩამოსხმისა და ინფუზიისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ მინის კონტეინერები.

თუ კონიაკის ფერი არ არის საკმარისად ინტენსიური, განზავდეს დამწვარი შაქრით და მცირე რაოდენობით ადუღებული წყლით.

ხელნაკეთი კონიაკის დასამზადებლად ყველაზე ხშირად გამოიყენება შემდეგი სანელებლები: წიწაკა, კუმინი, ფიჭვის კაკალი, პეკანი, დაფნის ფოთოლი, ზაფრანა.

ბუნებრივი, მაღალი ხარისხის ინგრედიენტების გამოყენებისას, საბოლოო პროდუქტი თავისი ძირითადი მახასიათებლებით მსგავსია ელიტარული კონიაკის.

მთვარის კონიაკი არის რეცეპტი, რომლის მომზადებაც დიდ დროს არ წაგართმევთ. საკმარისია ყველა ინგრედიენტი მოათავსოთ მინის ჭურჭელში და დაასხით გასუფთავებული მთვარის შუქით. არ დაგავიწყდეთ ალკოჰოლის მოხარშვის უფლება. რაც უფრო მეტი დრო გავა მის გამოყენებამდე, მით უფრო საინტერესო გემოს შეიძენს. ასეთი სასმელი შეიძლება გამოიყენოთ ყოველდღიურად ჭამის შემდეგ, როგორც საჭმლის მომნელებელი საშუალება ან მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე. დამიჯერეთ, თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, კონიაკი არ იქნება განსხვავებული გემოსგან, რაც მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ და, შესაძლოა, უფრო გემრიელი და არომატულიც.

ყავისა და ფორთოხლის კონიაკის ვიდეო რეცეპტი

შოკოლადის ნაყენი დესერტის სპირტის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და სწრაფი (12 საათში მომზადებული) ვარიანტია. სასმელი დიდი პოპულარობით სარგებლობს დასავლეთში, სადაც მას სისუფთავე სვამენ ან კოქტეილებში უმატებენ. ასევე, ეს ნაყენი კარგად უხდება ყავას.

შოკოლადის არყის მოსამზადებლად იდეალურია სუფთა ტკბილი ან მწარე შავი შოკოლადი 50-80% კაკაოს შემცველობით. სასურველია შემადგენლობა არ შეიცავდეს შიგთავსს და თხილს, რაც გემოს არაპროგნოზირებადს ხდის.

დანამატებიდან დასაშვებია მხოლოდ კარამელის არსებობა, მაგალითად, მარსის ბარები საინტერესო გემოს აძლევს. უმჯობესია არ გამოიყენოთ რძის შოკოლადი, თორემ მიიღებთ ტკბილ არაყს რძით.

შოკოლადის ნაყენის იდეალური ალკოჰოლური ბაზა არის მსუბუქი (თეთრი) რომი. სახლში ხშირად გამოიყენება არაყი, ეთილის სპირტი წყლით გაზავებული 40-45%-მდე ან კარგად გაწმენდილი მთვარის შუქი (სასურველია ორმაგად გამოხდილი ხილის ან შაქრის დისტილატი).

ინგრედიენტები:

• შოკოლადი - 150-200 გრამი (2 ფილა);
• არაყი (ალკოჰოლი, მთვარე, რომი) - 0,5 ლ;
• შაქარი - გემოვნებით (სურვილისამებრ);
• ვანილი, დარიჩინი, კბილი - გემოვნებით (სურვილისამებრ).

შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე და შოკოლადის ფილას საწყის სიტკბოზე. ნაყენის გემო შეგიძლიათ გაამდიდროთ მიხაკით, დარიჩინით ან ვანილით, მაგრამ მთავარია არ გადააჭარბოთ და ეს დანამატები ერთად არ გამოიყენოთ ერთ სასმელში.

შოკოლადის ნაყენის რეცეპტი

1. შოკოლადი დავჭრათ ან დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

2. მოამზადეთ წყლის აბაზანა: სანახევროდ შეავსეთ საშუალო ზომის ქვაბი წყლით, ადუღეთ, შეამცირეთ გაცხელების ძალა საშუალოზე დაბლა, შემდეგ მოათავსეთ სუფთა თასი ან სხვა უფრო მცირე დიამეტრის ქვაბი ორთქლზე მოხარშულ ქვაბზე.

3. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში სითხემდე, დროდადრო აურიეთ. გაცხელების დრო დამოკიდებულია შოკოლადის კაკაოს შემცველობაზე – რაც უფრო მყარია შოკოლადი, მით მეტი დრო დასჭირდება. როგორც წესი, მთელი პროცესი 5-6 წუთამდე გრძელდება. კარამელს დნება ყველაზე დიდი დრო სჭირდება.

პროცესის დასაჩქარებლად გახურებულ შოკოლადს შეგიძლიათ დაუმატოთ 50-100 მლ არაყი, მაგრამ ადუღება არ უნდა დაუშვათ.

4. საინფუზიო ჭურჭელში ჩაასხით სპირტის ფუძე (ლიტრიანი ქილა ლითონის სახურავით შესაფერისია), დაამატეთ ცხელი შოკოლადი. ურიეთ სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება. დაახურეთ თავსახური და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

5. დააგემოვნეთ შოკოლადის ნაყენი. სურვილისამებრ დაუმატეთ ვანილი, დარიჩინი ან კბილი. გაატკბეთ შაქრით გემოვნებით. შეურიეთ. დახურეთ ჰერმეტულად.

6. გემოს გასაუმჯობესებლად დატოვეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათი (უმჯობესია 2-3 დღე). სასმელიდან ამოიღეთ დარიჩინი და კბილი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში).

თუ ინახება მაცივარში ნულთან ახლოს ტემპერატურაზე, შოკოლადის არყის შენახვის ვადა 6 თვემდეა. ციხე - 26-30%.

მიზანშეწონილია ნაყენი მოამზადოთ მცირე პარტიებად და დალიოთ რამდენიმე დღის განმავლობაში, რადგან სასმელი გამოიყოფა ხანგრძლივი შენახვისას. მისი თვისებების აღსადგენად, უბრალოდ შეანჯღრიეთ ბოთლი, სანამ შიგთავსი კვლავ ერთგვაროვანი კონსისტენციის გახდება.

ეს დესერტის ალკოჰოლი შესაფერისია როგორც საღამოს მთავარ სასმელად, ასევე მაღალი ხარისხის ყავის ტოპინგად.

და ბოლოს, ეს არომატიზირებული არაყი კარგ საფუძველს ქმნის მრავალი კოქტეილისთვის.

კიდევ ერთი დამსახურებაა მომზადებულია ერთ დღეში ნაკლებ დროში.

პირველად (შესამოწმებლად), ღირს შეზღუდოთ თავი მინიმალური ინგრედიენტებით:

• 1 ფილა შოკოლადი (მიზანშეწონილია არა რძე, არამედ შავი, მწარე, კაკაოს შემცველობით 50-დან 90%-მდე);
• 250 გ;
• შაქარი გემოვნებით (ამ შემთხვევაში გამოიყენეს 3 ჩაის კოვზი პატარა სლაიდით);
• ვანილის ფხვნილი ან ფხვნილი დანის წვერზე;
• 0,5 დარიჩინის ჩხირები ან ¼ ჩაის კოვზი ფხვნილი;
• კბილი - არაუმეტეს 5 კვირტი ან დაფქული სანელებელი დანის წვერზე.

შაქარი და სანელებლები არჩევითი ინგრედიენტებია. სჯობს მათი მიღება „ან-ან“ პრინციპით, ანუ ყველა ერთად არ გამოვიყენოთ. მიხაკთან ყველაზე ფრთხილად უნდა იყოთ - მის მჟავე არომატს შეუძლია შოკოლადის სუნიც კი მოკლას. თუმცა, როდესაც სასმელი შეიწოვება, მიხაკის სუნი გაქრება.

მნიშვნელოვანი წერტილი:გამოყენებული ალკოჰოლური ბაზა ასევე მოქმედებს ნაყენის საბოლოო გემოზე.

თუ 50%-იანი სიმტკიცე გაქვთ, ნაყენი ყელს დაგიწვავს, არყის ნოტა კი აშკარად ხელს შეუშლის მის ცხარე სუნს. მაგრამ თუ იყენებთ კასეროლს (ან თეთრ რომს - ეს ზოგადად იდეალურია), სასმელი უფრო მსუბუქი და ნაზი გამოვა.

შოკოლადის ლიქიორის დამზადების ნაბიჯები

1. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად.

1. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანის გამოყენებით. ამ პროცესს დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება. დარწმუნდით, რომ ქვაბში წყალი ძალიან არ ადუღდება.

1. არაყის ქილას დაამატეთ თხევადი შოკოლადი, აურიეთ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი და სანელებლები. დახურეთ ქილა (ნაყენების მოსამზადებლად საუკეთესოა არა ლითონის, არამედ რეზინის ქუდები- ისინი იდეალურად არის დაჭერილი ქილაზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ არაყს არ დაგიღვრით, როცა სასმელის შერყევა გინდა).

1. არაყი გაგზავნეთ მაცივარში საინფუზიო. მინიმალური დროა 12 საათი. მაგრამ უკეთესი იქნება, თუ ნაყენს მაცივარში 3 დღემდე შეინახავთ.

თუ მაცივარში ტემპერატურა დაახლოებით 3-5 გრადუსია, ასეთ პირობებში შოკოლადის ნაყენის შენახვა შესაძლებელია ექვს თვემდე.

რა სიძლიერე იქნება მზა პროდუქტი? თუ ხაზინა გამოიყენებოდა, ნაყენი იქნება 25-დან 30 გრადუსამდე(უფრო ზუსტად თქმა ძნელია, რადგან საწყის ციფრებზე გავლენას ახდენს მრავალი ფაქტორი: შაქრის რაოდენობა, შოკოლადის ფილას წონა - თანამედროვე ფილები შეიძლება იწონის 80 და 100 გ-ს).

მიტანის ორი ვარიანტი

სასმელის ტექსტურა გამოვა ჰეტეროგენული. მაცივარში, ერთი ღამის ან რამდენიმე დღის შემდეგ, ის გაიყოფა ორ ნაწილად: სქელ (ქვემოთ, შესამჩნევი შოკოლადის ლაქები) და თხევადი („შეფერილი“ არაყი).

მირთმევისას შეგიძლიათ უბრალოდ შეანჯღრიოთ ქილა/ბოთლი, აურიოთ ორივე ნახევარი და დაუყოვნებლივ დაასხით სასმელი ჭიქებში.

და მიღებული ნაყენი შეგიძლიათ გაწუროთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლის მეშვეობით. სასმელი გამოვა სუფთა, მინარევების გარეშე, მაგრამ შესამჩნევი შოკოლადის არომატით/გემოთი.

არ გადააგდოთ მარლაში დარჩენილი შოკოლადის "ნალექი" - დაუმატეთ ცხელ ყავას ან ნამცხვრებს(შეგიძლიათ იმავე მაცივარში ქილაში შეინახოთ).

შესაძლებელია თუ არა სასმელის გაკეთება უკეთესი?

• გააუმჯობესეთ ნაყენის გემო კარამელი. ისიც უნდა გადნოთ და შოკოლადთან ერთად დაუმატოთ (ან შეგიძლიათ სახლში მოხარშოთ, ადვილია). ოღონდ დაიმახსოვრეთ – დნებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ამიტომ კარამელი სჯობს გავაცხელოთ არა შოკოლადით, არამედ ცალკე თასში.
• სასმელი უფრო ქალური გახადოს დაგეხმარებათ რძის სიროფი: 100 მლ რძე, 100 მლ წყალი, 200 გრ შაქარი. ადუღეთ რამდენიმე წუთი, გააგრილეთ, შეურიეთ მზა სასმელს, გააჩერეთ დაახლოებით 2 კვირა. მაგრამ ამ შემთხვევაში, მიღებული ლიქიორის შენახვის ვადა მცირდება 2 თვემდე.