ქათმის კოტლეტი ტომატის სოუსში. კოტლეტი ტომატის სოუსით კოტლეტი ტომატის სოუსით

კოტლეტი ტომატის სოუსში არის მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძი, რომელსაც შეუძლია გაახაროს ხორცის მოყვარულები. სოკოსა და ბოსტნეულზე დაფუძნებული ტომატის სოუსი ხდის კერძს არა მხოლოდ საოცრად არომატულ, არამედ ძალიან დამაკმაყოფილებელსაც. დამწყები მზარეულიც კი შეძლებს გაუმკლავდეს ამ კულინარიული სიამოვნების მომზადებას.

თუ თქვენს საყვარელ ადამიანებს უყვართ კატლეტი ნაღებით, სცადეთ მათი დამზადების ეს უჩვეულო გზა. ამ რეცეპტში კოტლეტი არა მხოლოდ ჩაშუშულია ტომატის სოუსში, არამედ ბოსტნეულისა და სოკოს დამატებით. აქედან გამომდინარე, შედეგი უბრალოდ შეუდარებელია. სცადეთ ეს კატლეტები სადილად და თქვენს ოჯახს მოეწონება.

დრო: 60 წთ

Მსუბუქი

რაოდენობა: 4

ინგრედიენტები

• 450 გრ დაფქული ხორცი;
• 350 გრ შამპინიონი;
• 2 ხახვი;
• ერთი საშუალო სტაფილო;
• დიდი პომიდორი;
• საშუალო კარტოფილი;
• ერთი წითელი წიწაკა;
• კვერცხი;
• 2-3 ქ. ლ ტომატის პასტა;
• მზესუმზირის ზეთი შემწვარისთვის;
• ნიორი, მარილი და პილპილი.

მომზადება

გახეხეთ და გახეხეთ ხახვი ხორცის საფქვავში ან ბლენდერში. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ხახვი ძალიან წვრილად დაჭერით, მაგრამ შემდეგ კატლეტები აღარ გახდება განსაკუთრებით წვნიანი. დაამატეთ მიღებული ხახვის მასის ნახევარი, ასევე დაჭრილი (იმავე ხორცის საფქვავში) კარტოფილი და კვერცხი თასში დაფქულ ხორცს. მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.

გამოძერწეთ საშუალო ზომის კოტლეტი და შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე. შეწვის წინ კოტლეტი შეიძლება შემოვახვიოთ ფქვილში, ან შევწვათ მის გარეშე. გემოვნების საკითხია.

გარეცხეთ შამპინიონები ძალიან ფრთხილად. ეს საუკეთესოდ კეთდება წყლის ქვეშ. შემდეგ ნაზად გააშრეთ და გაყავით თითოეული სოკო ოთხ ნაწილად.

ჩაყარეთ სოკო ტაფაში და მსუბუქად შეწვით საშუალო ცეცხლზე.

წიწაკისგან ამოიღეთ ყუნწი და თესლი, შემდეგ კი დაჭერით წვრილ ზოლებად. გახეხეთ და უხეშად გახეხეთ სტაფილო და დაჭერით პომიდორი საშუალო ზომის კუბებად.

შეწვით ყველა ეს ბოსტნეული და დაჭრილი ხახვის მეორე ნახევარი. როდესაც მასა დარბილდება, დაუმატეთ ტომატის პასტა, რომელიც წყალში ოდნავ გაზავებულია. ადუღეთ კიდევ 5-8 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ქვაბში ჩადეთ კოტლეტი და შამპინიონი.

ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის შემწვარი, მარილი და პილპილი. ჩაასხით ადუღებული წყალი და დადგით ცეცხლზე.

მოხარშეთ ღვეზელი ნაღებით 40-60 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, ჩაყარეთ დაჭრილი ნიორი, დაახლოებით 2-3 კბილი.

უმჯობესია გამოიყენოთ დაფქული კარტოფილი როგორც გვერდითი კერძი, რადგან ის იდეალურია კატლეტთან ერთად.

ვარიანტი სხვადასხვა სოუსით

ტომატის სოუსი შეიძლება გაკეთდეს სოკოს დამატების გარეშე.

მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ტომატის პასტა - 60 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 სტადიის. ლ.;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 გ;
• ფქვილი - 50 გ;
• შავი პილპილი - 1 მწიკვი;
• მარილი - 1 მწიკვი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• გაწმენდილი წყალი - 250 - 300 მლ;
• იტალიური მწვანილის ნაზავი - 1 მწიკვი

მომზადება

1. ჩვენ ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ხახვს. წვრილად დაჭრილი კვადრატებად.
2. შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე კარაქით.
3. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი, ფქვილი და ტომატის პასტა.
4. ხარშეთ არა უმეტეს 2-3 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. თქვენ მუდმივად უნდა აურიოთ ნარევი სანამ არ გასქელდება.
6. ამის შემდეგ, დანარჩენი სანელებლები ემატება სოუსს.

ხახვი გამოიყენება სურვილისამებრ. სოუსი მის გარეშე ძალიან გემრიელი გამოდის. მაგრამ თუ არ დაამატებთ ამ ბოსტნეულს, მაშინ მოგიწევთ ცოტაოდენი ფქვილის ჩადება (დაახლოებით - 60 - 70 გ).

რჩევა:

• ისე, რომ პომიდვრის სოუსში ჩაშუშული კატლეტი არ დაიშალა ხარშვის დროს, დაფქული ხორცი კარგად უნდა ავთქვიფოთ.
• კატლეტების მომზადებისას შეგიძლიათ წინასწარ გაჟღენთილი და რძეში გამოწურული პური ჩაყაროთ დაფქულ ხორცში. დაფქული ხორცის განსაზღვრული რაოდენობისთვის დაგჭირდებათ 1 - 1.5 ცალი თეთრი პური.
• თუ ტომატის პასტა არ არის ხელმისაწვდომი, გრავი შეიძლება გაკეთდეს ახალი პომიდორით. ამისათვის პომიდორს წინასწარ ასხამენ მდუღარე წყალს, ისე რომ უფრო ადვილი იყოს მათგან კანი ამოღება. შემდეგ ისინი დაჭრილი და ასახული ძირითადი stewing ინგრედიენტები.
• კატლეტების მომზადების პროცესში უმჯობესია კვერცხის ცილა არ დადოთ, არამედ გამოიყენოთ მხოლოდ გული. შეწვისას ცილა იხვეწება და ხორცი გაცილებით მეტ წვენს იძლევა, ასე რომ კატლეტი არც ისე წვნიანი გამოვა.
• სურვილისამებრ, სოუსით და ბოსტნეულით კოტლეტებისთვის დაამატეთ ცოტა ნაღები ან არაჟანი. ეს ინგრედიენტები მას უფრო დახვეწილ გემოს გახდის.
• არომატისთვის დაამატეთ ცოტაოდენი კალიანტრო და რეჰანი გრილის ბოლოს.
• თუ დღესასწაული იგეგმება, მაშინ კერძი არ შეიძლება ჩაშუშული, მაგრამ გამომცხვარი ღუმელში. იგი მორთულია გამწვანებით.

წვნიანი კოტლეტი ნივრის არომატით და გემოთი ტკბილი და მჟავე ტომატის სოუსით. ამ კერძის მომზადებაში არის ერთი თავისებურება. გახეხეთ ხორცი ხახვით და ნიორი ბლენდერით. ნარევი იქნება გლუვი და გლუვი.

თუ ამ ინგრედიენტებს ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხავთ, მაშინ ეს ეფექტი არ გამოდგება, კატლეტები მკაცრი დარჩება და ბრინჯის არსებობაც კი არ დაეხმარება მათ. ასე რომ, თუ ბლენდერი არ გაქვთ, აუცილებლად დაამატეთ გაჟღენთილი თეთრი ფუნთუშა.

ტომატის სოუსში ბრინჯით და ნივრით კატლეტების მოსამზადებლად ჩვენ ვიღებთ შემდეგ ინგრედიენტებს: ღორის ხორცს, ხახვს, ნიორს, ბრინჯს, ტომატის პასტას, მარილს, შაქარს, დაფქულ შავ პილპილს, კვერცხს, მზესუმზირის ზეთს და ფქვილს.

ჩაყარეთ დაფქული ღორის ხორცი თასში. ხახვი გახეხეთ ნებისმიერი ფორმით.

მოხარშეთ ბრინჯი დარბილებამდე. დაამატეთ თასი ღორის და ხახვით.

სცემეს ბლენდერით. შემდეგ დაამატეთ ქათმის კვერცხი. გაწურეთ ნიორი პრესით და ჩაყარეთ დაფქული ხორცი.

მოაყარეთ დაფქული ხორცი მარილი და პილპილი გემოვნებით. Აურიეთ კარგად.

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და მოათავსეთ კატლეტები.

ამრიგად, ჩვენ ვხარშავთ ყველა კატლეტს.

სოუსის მომზადება. შეუთავსეთ ტომატის პასტა ფქვილთან ერთად თასში. აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.

ჩაასხით წყალი ტაფაში ან ქვაბში და დაამატეთ ტომატის პასტა ფქვილით. ჩვენ დავყარეთ შაქარი და მარილი. ჩვენ ავურიოთ. ჩვენ ვაგზავნით კოტლეტს სოუსში.

მოხარშეთ კოტლეტი სახურავის ქვეშ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

კოტლეტი ბრინჯით და ნიორით ტომატის სოუსში მზად არის.

მიირთვით კატლეტი ფაფით, მოხარშული კარტოფილით, ბოსტნეულით, მწნილებით.

როდესაც ამზადებთ პომიდვრის ხორცის კოტლეტს, გაოცდებით ტომატის პასტის ბულიონის უგემრიელესი გემოთი. თქვენი ხორცის ღვეზელი ძალიან ნაზი გახდება, რბილი კონსისტენციით (პურის ნამცეცმა ითამაშა აქ როლი) და უნაკლო არომატით (პომიდვრის სუნი, შემწვარი ხახვი, პროვანესული მწვანილი, ახალი მწვანილი), ჩვენ შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ მომზადებული კერძი უბრალოდ დნება პირში ...

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხელნაკეთი დაფქული ხორცი - 500 გრამი
• ხახვი -2 ც.
• პური (პური) - 3-4 ცალი (მხოლოდ crumb)
• რძე -50 მლ.
• მზესუმზირის ზეთი -80 მლ.
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
• ტომატის პასტა - 5 სუფრის კოვზი
• წყალი ან ბულიონი - 350 მლ.
• სანელებლები (პროვანსული მწვანილი, წიწაკის ნაზავი)
• მწვანილი (ოხრახუშის ფოთლები)

სამზარეულოს პროცესი:

1. პირველ რიგში, ჩვენ მივიღებთ minced ხორცი სწორი სახელმწიფო. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. პურის ნაჭრებიდან ამოიღეთ ნამცეცები, დატოვეთ ქერქი განზე. ახლა დაასველეთ პატარა რძეში. ჩვენ უნდა გვქონდეს პურის ერთგვაროვანი მასა.
   

   

2. როგორც კი ნამსხვრევები გაჟღენთილია (2-3 წუთი საკმარისია), ხახვთან ერთად ჩაყარეთ თასში დაფქული ხორცით. აურიეთ ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
   

   

3. ჩვენ გამოვყოფთ დაფქული ხორცის პატარა ნაჭრებს და ჩვენი ხელით ვქმნით მათგან მრგვალ კატლეტებს.
   

   

4. ჩვენ ვათავსებთ მათ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და ვხარშავთ საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან ნახევრად მოხარშვამდე.
   

   






5. 3-4 წუთის შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი ხახვს (ის გახდება რბილი თანმიმდევრულობით). ხახვის ნარევი ყოველთვის აურიეთ, მნიშვნელოვანია, რომ ფქვილი არ დაიწვას.
   

   

6. გადაიტანეთ ტომატის პასტა ხახვის გასახდელზე. აურიეთ ნარევი კოვზით.
   

   

7. 1-2 წუთის შემდეგ დაასხით წყალი ქვაბში (თუკი შესაძლებელი გახდება მდიდარი ხორცის ბულიონის უკეთესად გამოყენება, მას აუცილებლად უკეთესი გემო ექნება). დაამატეთ სანელებლები და ფორმა (3-4 წუთი) ტომატის გასახდელი დაბალ ცეცხლზე.
   

   

8. ახლა ის რჩება, რომ ჩვენი კატლეტები გადავიტანოთ სამზარეულოს ხორცში. დაფარეთ ტაფა სახურავით. ჩვენ ვხარშავთ ჩვენს ხორცის დელიკატესს 20 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.
   

   








Გემრიელად მიირთვით!

ხორცის ყველა კერძიდან ყველაზე მეტად კოტლეტი მიყვარს. წვნიანი ხორცის დელიკატური და არომატული რბილობი, დალუქული ოქროსფერ ყავისფერ ქერქში, უგემრიელესი სოუსი, რომელიც წარმატებით ავსებს როგორც კატლეტებს, ასევე ნებისმიერ გვერდით კერძს - მხოლოდ იმ მშვენიერი და გემრიელი სიტყვების მცირე ნაწილი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას კატლეტებისთვის. თქვენ აუცილებლად უნდა მიიღოთ ეს რეცეპტი წვნიანი და ნაზი კატლეტებისთვის ტაფაში ტაფაზე. ის არაერთხელ გამოდგება, განსაკუთრებით უკვე გრეხილი დაფქული ხორცის თანდასწრებით.

ჩვეულებრივ, კოტლეტებისთვის (ან, ან) ვამზადებ დაფქულ ხორცს, მაგრამ ამჯერად გადავწყვიტე მივმართო ხორცის განყოფილების მომსახურებას, სადაც მე უსაფრთხოდ დამინახა ჩემს მიერ არჩეული ღორის ნაჭერიდან. და, იცით, გამოდის, რომ ეს ზოგავს ბევრ დროს და ძალისხმევას.

ისე, რადგან სახლში ხორცის (ან დაფქული ხორცის) არსებობა იწვევს სურვილს (ან საჭიროებას) მოვამზადოთ რაიმე გემრიელი და არც ისე რთული მისგან, მაშინ კატლეტები საუკეთესო იდეაა ყველაფრისგან, რაც ჩემს თავში მოვიდა იმ დროისთვის. და რამდენიმე სიტყვა კატლეტის სოუსზე. ჩვეულებრივ, მე უბრალოდ ვხარშავ და ვხარშავ კატლეტებს, ან ვხარშავ და დამატებით ვაცხობ ღუმელში, სანამ არ მოხარშდება. ამჯერად გადაწყდა ყველა ერთიდაიგივე საყვარელი კატლეტის მოხარშვა, მაგრამ ოდნავ ახლებურად. და რეცეპტი მიღების კოტლეტი gravy ერთად პან მოვიდა მოსახერხებელი. და მან თავი ასი პროცენტით გაამართლა. აბსოლუტურად ყველას ვურჩევ ამ რეცეპტს კატლეტისთვის გრავირებული.

შემადგენლობა:

• 800 გრ დაკეპილი ღორის ხორცი
• 1 დიდი ხახვი
• 2 კვერცხი
• 4 სუფრის კოვზი არაჟანი
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• 500 მლ წყალი
• 4 სუფრის კოვზი ფქვილი + 1 სუფრის კოვზი ფქვილი
• შაქარი
• დაფქული შავი პილპილი
• მზესუმზირის ზეთი

კატლეტი სოუსით. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

მე ავიღე 800 გრ დაკეპილი ღორის ხორცი (შეგიძლიათ აიღოთ როგორც 700 გრ, ასევე 1 კგ). ან თავად მოხარშეთ დაფქული ხორცი ხორცის საფქვავში გადახვევით. ჩაყარეთ დაფქული ხორცი თასში, სადაც მოგვიანებით დავამატებთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

დაამატეთ ორი კვერცხი, ორი სუფრის კოვზი არაჟანი თასში დაფქულ ხორცში (საერთო ჯამში, 4 სუფრის კოვზი არაჟანი მითითებული იყო ამ რეცეპტისთვის, დანარჩენი ორი დაგვჭირდება კატლეტებისთვის გროვის გასაკეთებლად). ასევე მარილი და პილპილი დაფქული ხორცი. მარილს დასჭირდება დაახლოებით 1.5 ჩაის კოვზი, წიწაკა - 0.5 ჩაის კოვზი. წვრილად დაჭერით გახეხილი ხახვი და დაამატეთ დაფქულ ხორცსაც. ხახვი გავხეხე. ეს ღია ყვითელი გროვა დაფქული ხორცის ცენტრში არის ყოფილი ხახვი.

ჯერ კოვზით, შემდეგ კი ხელებით მოზილეთ დაფქული ხორცი. თავდაპირველად, დაფქული ხორცის თანმიმდევრულობა არაერთგვაროვანი იქნება, მაგრამ დროთა განმავლობაში, დაფქული ხორცი შეიძენს სიმკვრივეს და ერთგვაროვნებას. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მაგიდაზე დაამარცხოთ, ასე რომ კატლეტები კიდევ უფრო ნაზი და ფუმფულა გახდება.

ჩვენ ვდებთ ფქვილს დიდ თეფშში, რაც საჭიროა მომავალი კატლეტების სალათში გამოსაცხობად. წყლით დატენიანებული ხელებით, ჩვენ ვაგროვებთ წიწაკის ხორცის ნაწილებს და ვატრიალებთ ბურთში. ასეთი ბურთის ზომა საშუალო ზომის მანდარინს ჰგავს. შემდეგ ჩვენ ვქმნით მოგრძო კატლეტს ბურთიდან ან ვტოვებთ ისე, როგორც არის.

ჩაყარეთ მომავალი კატლეტები ფქვილში და დადეთ დაფაზე. მე გადავწყვიტე კატლეტს მომრგვალებული ფორმა მიმეცა ცვლილებისთვის, ასე რომ, მე მხოლოდ ოდნავ გავაბრტყელე ფქვილში გამოცხობილი დაფქული ხორცის ბურთულები.

კარგად გააცხელეთ ტაფა 2-3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთით. მხოლოდ ამის შემდეგ ჩავყარეთ კოტლეტი ტაფაში და შევწვათ სანამ ოქროსფერი არ გახდება თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე. 800 გრ დაფქული ხორცისგან მიიღება ისეთი რაოდენობის კოტლეტი, რომელიც უბრალოდ ფიზიკურად ვერ ხვდება ერთ ტაფაში. ამიტომ, ჩვენ პირობითად ვყოფთ ბლანკებს ორ პარტიად. პირველი, შეწვით კატლეტის პირველი პარტია, შემდეგ კი გადადით მეორეზე.

სოუსების მომზადება კატლეტებისთვის. ამისათვის აიღეთ 500 მლ წყალი და დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და 2 სუფრის კოვზი არაჟანი. ასევე დაამატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი და კარგად აურიეთ თხევადი, რომ მოიშოროთ ფქვილის სიმსივნეები. მარილი (1 ჩაის კოვზი), დაამატეთ შაქარი (1 სუფრის კოვზი) და ცოტა მზესუმზირის ზეთი (1 სუფრის კოვზი). ისევ აურიეთ ყველაფერი.

ჩვენ აბსოლუტურად ყველა კოტლეტს ვდებთ ტაფაში.

დაასხით მომზადებული სოუსი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააგზავნეთ გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში.