უგემრიელესი კერძები მწნილი სოკოთი. რეცეპტები პიკელებული სოკოთი რა მოვამზადოთ დაკონსერვებული სოკოთი

როგორც ჩანს, სულ ცოტა ხნის წინ ვატრიალეთ სოკოს ქილები, მაგრამ ბევრი ბლანკისთვის დრო უკვე დადგა - შეგიძლიათ მაცივრებიდან ამოიღოთ და სცადოთ! საკმარისად გასინჯვის შემდეგ, ბევრი დიასახლისი ფიქრობს: სხვაგვარად როგორ მიირთვათ სოკო სუფრაზე, გარდა ცივი მადის გარდა? წაიკითხეთ ამის შესახებ ამ სტატიაში.

თაფლის სოკო, შამპინიონები, ბოლტუსის სოკო და ნებისმიერი სხვა მწნილი სოკო შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი. მრავალფეროვანი კერძები, როგორც პირველი, ასევე მეორე, და საჭმლის, ნამცხვრების და ა.შ. როგორც წესი, მოხარშვამდე რეცხავენ ცივი წყლით და აშრობენ, სხვა თვისებები სამზარეულოარა, ასე რომ, მათთან ნებისმიერი კერძის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის!

რა თქმა უნდა, უპირველეს ყოვლისა, როდესაც საქმე ეხება მწნილის სოკოს კერძებს, მახსენდება მრავალფეროვანი სალათები. ისინი შეიძლება იყოს როგორც სადღესასწაულო, ასევე ჩვეულებრივი ყოველდღიური.

პიკელებული სოკოს სალათის რეცეპტი ქათმის, ბარდასა და ყველით

დაგჭირდებათ: 250 გრ მოხარშული ქათმის ფილე 200 გრ ყველი, 100 გრ მარინირებული სოკო და არაჟანი, მწვანე ბარდა, ცხენი, სანელებლები, მწვანილი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ მწნილის სოკოს სალათი ქათმით. ქათამი დავჭრათ კუბიკებად, ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, გავრეცხოთ სოკო, გავაშროთ და წვრილად დავჭრათ. შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები, დაამატეთ მწვანე ბარდა. არაჟანი შეურიეთ გახეხილ ცხენოსანს, სანელებლებს, მარილს, მოაყარეთ სალათა და აურიეთ, სუფრასთან მიტანის წინ გააფორმეთ მწვანილით და გააცივეთ.

სალათების გარდა, შეგიძლიათ კიდევ ბევრი საინტერესო საჭმელი მოამზადოთ მწნილი სოკოთი, მაგალითად, პომიდვრით ჩაყაროთ ან პაშტეტი მოამზადოთ.

სოკოთი ჩაყრილი პომიდვრის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 100გრ მწნილი სოკო, 4 პომიდორი, 2 ს.კ. არაჟანი/მაიონეზი, კამა, მწვანე ხახვი, მარილი.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი მწნილი სოკოთი. პომიდორს ზემოდან მოაჭერით, ხორცი კოვზით ამოიღეთ, პამიდორს შიგნიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. წვრილად დაჭერით გარეცხილი და გამხმარი სოკო, კამა, მწვანე ხახვი, მარილი, დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ, მიღებული მასა მოაყარეთ პომიდორში. ჩაყრილ პომიდორს გადააფარეთ დაჭრილი ზემოდან, სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ მწვანილით.

პიკელებული სოკოს პასტის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 10 მწნილი სოკო, 2 თავი ხახვი, 3 ს.კ. კარაქი, დაფქული წიწაკა, მწვანილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ პაშტეტი მწნილი სოკოსგან. გარეცხილი სოკო წვრილად დაჭერით, ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში შეწითლებამდე, შეურიეთ სოკოს, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები და გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.

წაუსვით ასეთი პაშტეტი სენდვიჩებზე და გააფორმეთ, ჩაყარეთ ტარტლეტებში - შესანიშნავი საჭმელი მიიღებთ სადღესასწაულო მაგიდა.

ყოველდღიური კერძებიდან, რომლებიც შეიძლება დამზადდეს მწნილი სოკოსგან, კატლეტებისა და კროკეტებისგან, განსაკუთრებით გემრიელია სხვადასხვა სუპები.

პიკელებული სოკოს კროკეტის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 500გრ მწნილი სოკო (შამპინიონები / ბოლტუსი / ბოლეტუსი / ფორცინი), 2 კვერცხი, 1 ჭიქა რძე, 7-8 ს.კ. ფქვილი, 3 ს.კ. კარაქი, 2-3 ს.კ. დაფქული კრეკერი, გახეხილი ყველი, მცენარეული ზეთი, დაფქული წიწაკა, კუმინი, მარილი, ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ პიკელებული სოკოს კროკეტები. გარეცხილი სოკო წვრილად დაჭერით. რძის, კარაქის, კვერცხისა და ფქვილისგან მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი. დაჭრილი სოკო შეურიეთ სოუსს, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, პილპილი და მარილი, აურიეთ. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით, სუფრის კოვზით მოვამზადოთ კროკეტები მომზადებული მასისგან, პური პურში და შევწვათ ორივე მხრიდან შეწითლებამდე. კროკეტებს შეწვისთანავე მოაყარეთ ყველი.

რეცეპტი პიკელებული სოკოს კოტლეტისთვის

დაგჭირდებათ: 200გრ მწნილი სოკო, 2 კვერცხი, 0,5 ჭიქა რძე, ფქვილი, ბრინჯი, 1 ჩ.კ. შაქარი, მცენარეული ზეთი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ მწნილი სოკოს კოტლეტი ბრინჯით. საზ დამსხვრეული ბრინჯისანელებლების დამატება გემოვნებით. სოკო დაჭერით წვრილად, შეურიეთ ბრინჯს, ათქვიფეთ კვერცხი, აურიეთ. შექმენით პატარა ღვეზელები, როგორც ხორცის ბურთულები. მიქსერით კვერცხი შეურიეთ რძეს და ფქვილს, დაუმატეთ მარილი - მასა წყლიანი უნდა გამოვიდეს. ამ ცომში გამოაცხვეთ სოკოს კატლეტები, შემდეგ ფქვილში შეწვით და შეწვით.

მარტივი პიკელებული სოკოს სუპის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 2,5 ლიტრი წყალი, 300 გრ კარტოფილი, 250-300 გრ მწნილი სოკო (კარაქი ან სოკო), 50 გრ ხახვი, 3 კბილი ნიორი, 3 ს/კ. მარგალიტის ქერი, 3 ს.კ. არაჟანი, 1 ს.კ. მშრალი კამა, მცენარეული ზეთი, დაფნის ფოთოლი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ მარტივი პიკელებული სოკოს წვნიანი. გრილი გავრეცხოთ, კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, დავტოვოთ მთლიანი 1 ტუბერი, სოკო დავჭრათ ზოლებად, დავჭრათ ნიორი და ხახვი. ქერს დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ კარტოფილის ტუბერი, დატოვეთ მთლიანი, სანამ მზად იქნება ადუღებამდე. ხახვი მოვშუშოთ გამჭვირვალემდე, მოვაყაროთ არაჟანი, მოვშუშოთ. მოხარშული კარტოფილის ტუბერი გახეხეთ პიურეში, ისევ წვნიანში მოათავსეთ, მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ სოკო, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ხახვი არაჟანთან ერთად, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. წვნიანს შეაზავეთ დაფნა, ნიორი, მარილი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

ნებისმიერი მეორე კერძი შეიძლება მიირთვათ მწნილი სოკოსგან დამზადებული სოუსით.

პიკელებული სოკოს სოუსის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 250 გრ ნაღები, 100 გრ მწნილი სოკო, 75 გრ ლიმონი, 25 გრ კაპერსი, 3 კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ პიკელებული სოკოს სოუსი. კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ, მოასხით ნაღები, მოაყარეთ ლიმონის ცედრა, სოუსი ჩადეთ წყლის აბაზანაში (ან ორმაგ ქვაბში) და თქვეფისას მიიყვანეთ შესქელებამდე, დაასხით ლიმონის წვენი, მარილი. სოკო და კაპერსი დავჭრათ, გავაშროთ, დავამატოთ შესქელებულ სოუსში, გავათბოთ.

მწნილი სოკოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი გემრიელი კერძი, როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური, სცადეთ და დატკბეთ მათი უგემრიელესი შთამბეჭდავი გემოთი!

საჭმელები მწნილი სოკოთი დღესდღეობით განთქმულად ითვლება, რადგან მათი გემო ნაზი და ძალიან მსუბუქი კერძიდა დაბალკალორიული. ნებისმიერი სოკოს მადა, რომელიც მზადდება მკაცრად რეცეპტის მიხედვით სადღესასწაულო დღესასწაულიუფრო მდიდარი და თანამედროვე.

ცნობილია, რომ კერძები, სადაც მთავარი კომპონენტი დამარილებული სოკოა, ყოველთვის გემრიელი და ნოყიერი აღმოჩნდება. ამიტომ, ამ ინგრედიენტს ხშირად უმატებენ ალკოჰოლური სასმელების ან ცხელი სასმელების საჭმელს, რადგან მაშინ ისინი აუცილებლად მადისაღმძვრელი და უჩვეულო გემოთი აღმოჩნდებიან.

დღეს რუსულ სამზარეულოში ცნობილია რეცეპტების დიდი რაოდენობა, რომელშიც შედის დამარილებული ან მწნილი სოკო. ეს სწორია, რადგან ასეთ პროდუქტს შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი კერძი, გახადოს იგი ნაზი და წვნიანი. უძველეს დროშიც კი, დამარილებულ სოკოს პატივს სცემდნენ რუსულ სამზარეულოში, რადგან ბოლო დრომდე ეს პროდუქტი იყო დელიკატესი, რომელიც ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ იყო. დღეს სიტუაცია სხვაგვარია: სუფრისთვის შამპინიონებითა და სხვა სოკოებით საჭმლის მომზადება არ არის რთული, რადგან მაღაზიაში მათი პოვნა საკმაოდ მარტივია. სწორედ ამიტომ, თანამედროვე დიასახლისებს შორის განსაკუთრებით ხშირია საჭმლის მწნილი სოკოთი.

დღეს ყველაზე ცნობილია შამპინიონის მადა, რადგან განსაკუთრებით ცნობილია ამ ტიპის სოკო. გარდა ამისა, მაღაზიაში ძნელი არ არის მისი პოვნა, როგორც ახალი, ასევე დამარილებული.

მწნილი სოკოს მადა საუკეთესოდ არის შერწყმული ასეთ პროდუქტებთან:

გამწვანება;
არაჟანი;
მაიონეზი;
კიტრი;
ქათამი ან სხვა სახის ხორცი;
ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, პომიდორი);
გაყინული ფორმულირებები.

პროდუქტების სწორი კომბინაცია კერძს გემრიელ და მადისაღმძვრელს გახდის, რაც ყველას მოეწონება, ვინც სოკოს მადის გასინჯვას გადაწყვეტს.

მიირთვით სოკოს მადა ალკოჰოლური სასმელები, თევზი, ხორცი, ცხელი კერძები და ნახევარფაბრიკატები.მის წვნიანობასა და სიმსუბუქეს შეუძლია შეავსოს თითქმის ნებისმიერი რეცეპტი, ამიტომ კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე, რადგან ცნობილია, რომ მწნილი სოკო თავისთავად არც ისე გემრიელი და სადღესასწაულოა.

აღსანიშნავია, რომ ბევრი საჭმელი მზადდება შამპინიონის გარეშე, ეს ინგრედიენტი ითვლება დანამატად ან ემსახურება როგორც დეკორაციას.

განსაკუთრებით კარგია ასეთი საჭმლის მომზადება ცივ სეზონში, როცა ახალი სოკოეს იშვიათობაა მაღაზიებში. ამ შემთხვევაში, თუ დიასახლისმა მწნილი ხამანწკის სოკო ან ღორებიზამთარში შესაძლებელი იქნება არ იფიქროთ საჭმელზე, რადგან მათთან ერთად ნამდვილად შესაძლებელია უამრავი რეცეპტის მომზადება, რომელთაგან თითოეული აღმოჩნდება გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი.

მნიშვნელოვანია: დამარილებული სოკოს თითოეული მადა მზადდება საკუთარი გზით, მაგრამ მაინც დაკონსერვებული პროდუქტების არჩევანი უნდა განხორციელდეს გარკვეული წესების მიხედვით:

შამპინიონები ან სხვა პროდუქტი არ უნდა იყოს ძალიან მარილიანი;
მიზანშეწონილია, რომ სოკო დიდი რაოდენობით სანელებლების გარეშე იყოს მწნილი, რადგან მათ შეუძლიათ მზა კერძის გემო მნიშვნელოვნად დაარღვიონ;
ხარშვისას უმჯობესია აირჩიოთ პატარა შამპინიონები ან წვრილად დაჭრათ, რადგან ამ ფორმით ისინი გაცილებით გემრიელია;
ყველაზე სასარგებლო სოკოს მწნილი ძმრის გარეშე.

ასევე მნიშვნელოვანია ამ პროდუქტის ტიპის გათვალისწინება მომზადების დროს, რადგან თითოეულ მათგანს აქვს განსხვავებული გემო, წვნიანი და რბილობა, რამაც შეიძლება დიდად იმოქმედოს კერძზე.

რაც მთავარია, მიიღება მადა, რომელიც საკმაოდ რბილი და წვნიანია. თუ მათ მაღაზიაში ყიდულობთ, არ გჭირდებათ პროდუქტის გაწმენდა და დაფქვა. შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სოკო: დამარილებული, დაკონსერვებული, მწნილი. ნებისმიერ შემთხვევაში, უბრალო საჭმელიც გემრიელი და მკვებავი აღმოჩნდება.
ასევე სოკოთი საჭმლის მომზადება შესაძლებელია ხამანწკის სოკოსგან, რომელიც გემრიელი და ჯანსაღია. ამ შემთხვევაში დამოუკიდებლად უნდა მოაყაროთ ახალი სოკო ძმრის გარეშე, მაგრამ სანელებლების დამატებით.
თეთრი სოკო, დამარილებული ან დაკონსერვებული, კარგად გამოიყურება საჭმელში მაიონეზით და ბოსტნეულით, რადგან მისი სტრუქტურა და სიმკვრივე საშუალებას მისცემს პროდუქტს კარგად გამოირჩეოდეს შემადგენლობისგან.
ბევრი რეცეპტი მოითხოვს დამარილებული სოკოს შეწვას. იმისათვის, რომ ისინი გემრიელი იყოს, ჯერ უნდა დაელოდოთ ტენის სრულად აორთქლებას, რის შემდეგაც უნდა დაამატოთ ზეთი და მისცეთ პროდუქტს ოქროსფერი ელფერი.
ჭანჭიკები, რომლებიც ჩვეულებრივ პატარაა და მადისაღმძვრელი, ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმელად. მათთან ერთად ამზადებენ საჭმლის სალათებს, სადაც მთავარ ინგრედიენტად სოკო ითვლება.

საჭმლის მომზადების ტექნოლოგიის სწორად დაკვირვებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ კარგი კერძირომელსაც დააფასებს ხელნაკეთი საჭმლის ყველა მოყვარული.

მწნილი სოკო გამოიყენება ბევრ რეცეპტში, ამიტომ ამ კომპონენტით კერძების მომზადებისას უნდა გაითვალისწინოთ გამოცდილი მზარეულების რჩევები და რეკომენდაციები, რაც დაგეხმარებათ მოხარშვისას შეცდომების თავიდან აცილებაში.

სჯობს შამპინიონებს საკუთარი გემოვნებით მოაყაროთ მარილი, რომ მათ ნორმალური რაოდენობით მარილი და სანელებლები ჰქონდეთ;
ახალი სოკო კარგად უნდა გაიწმინდოს და ყველა რბილი ნაწილი მოიხსნას;
შამპინიონებით კერძის მომზადებისას მიზანშეწონილია მაიონეზის ან არაჟანის დამატება, რითაც საგრძნობლად არბილებს მათ გემოს;
ძლიერ დამარილებული პროდუქტის გარეცხვა შესაძლებელია ცივი წყალირომ უფრო გემრიელი იყოს;
როგორც მადის აღმძვრელი, ასევე დასაშვებია შამპინიონების გამოყენება საკუთარი ფორმით (სხვა პროდუქტების გარეშე), მთავარია მათი სწორად მოწნვა ან მწნილი.

დღეს ცნობილია საჭმლის რეცეპტების დიდი რაოდენობა, რომლებიც შეიცავს დამარილებულ შამპინიონებს, ამიტომ, სანამ მათ აირჩევთ, ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ შემადგენლობა, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გაიგოთ, გემრიელი გამოვა თუ არა.

ცხელი მარინირებული შამპინიონები

ეს რეცეპტი საუკეთესოდ ითვლება, განსაკუთრებით ხახვთან ერთად მოხარშული. მოსავლის აღება ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ: ზამთარში, შემოდგომაზე ან გაზაფხულზე, სოკოს რთველის დროს.

მთავარია, საჭმლის მომზადებისას მკაცრად დაიცვან ინსტრუქციები, რათა არ გადააჭარბოთ სანელებლებსა და ძმარს.

საჭირო ინგრედიენტები:

500 გრამი შამპინიონი,
ხახვის დიდი თავი
300 მლ წყალი
სუფრის კოვზი მარილი
2 დაფნის ფოთოლი,
2 სუფრის კოვზი ძმარი (ღვინო ან ვაშლი)
3 წიწაკის მარცვლები,
2 კბილი.

საწვავის შესავსებად დაგჭირდებათ:

3-5 კბილი ნიორი,
5 სუფრის კოვზი ზეთი
1 კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი,
ცოტა წიწაკა.

Კეთება ცივი მადა, საჭიროა სწორად შეარჩიოთ სოკო: მსუბუქი, პატარა, არ დაბზარული და ახალი. სოკო კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში, შემდეგ შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. ოდნავ მარილიან წყალში მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სანელებლები და ფრთხილად ამოიღეთ პროდუქტი. დატოვე მარინადი ბოლომდე გაცივდეს.

ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით თხელ რგოლებად. მნიშვნელოვანია: რაც უფრო თხელია ხახვი დაჭრილი, მით უფრო სწრაფად გამოსცემს სიმწარეს და მწნილს.

ცივი შამპინიონები ქილაში არც ისე მჭიდროდ გავანაწილოთ, ხახვთან ერთად ვიძინებთ. ბულიონში ჩაასხით შესაბამისი რაოდენობის ძმარი და ჩაასხით ქილაში. კონტეინერს ვახურავთ თავსახური და შედგით მაცივარში 5-7 საათით (რეკომენდებულია მთელი ღამით დატოვება). 12 საათის შემდეგ, პიკელებული შამპინიონები შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ, მაგრამ მაინც ჯობია ამის გაკეთება გასახდელთან ერთად: მაშინ მადა გემრიელი და მკვებავი აღმოჩნდება.

ვამზადებთ სოუსს: ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით და შეურიეთ მცენარეულ ზეთს და პილპილს. ჩაასხით ძმარი და აურიეთ სოუსი. შეავსეთ მათ შამპინიონებით ბულიონის გარეშე და მიირთვით.

ეს კერძი ინახება მაცივარში. სუფრაზე მიტანის წინ სოკო სჯობს სოუსით მორწყოთ.

ლავაშის რულეტი დამარილებული სოკოთი

გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია მოამზადოს ეს მადა საოჯახო ან სადღესასწაულო სუფრისთვის, რადგან ის კეთდება მარტივად და სწრაფად, მაგრამ გამოდის ლამაზი და მადისაღმძვრელი.

საჭირო ინგრედიენტები:

1 თხელი ლავაში
ხახვის დიდი თავი
300 გრამი შამპინიონი ან სხვა დამარილებული სოკო,
შემწვარი ზეთი,
1 სტაფილო.

სურვილის შემთხვევაში რულეტში ათავსებენ გამდნარ ან ჩვეულებრივ ყველს.

სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და სამი სახეხზე (სასურველია წვრილად). შეწვით დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.

ხახვს ვასუფთავებთ და კუბიკებად ვჭრით. შეწვით ზეთში ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე (ეს უნდა გააკეთოთ სტაფილოსგან განცალკევებულ ტაფაში).

სოკო წვრილად დაჭერით და სურვილისამებრ მსუბუქად შეწვით. თუ სოკო ძალიან მარილიანია, გამდინარე წყლის ქვეშ უნდა გაირეცხოს. მომზადებულ ინგრედიენტებს ერთ კონტეინერში ვათავსებთ და კარგად ვურევთ.

შიგთავსი წაუსვით პიტას პურს თანაბარ ფენად და ფრთხილად გაასწორეთ, რომ ცომი არ დააზიანოთ. იმისათვის, რომ პიტას პური არ იყოს მშრალი, ის წინასწარ არის შეზეთილი მაიონეზით.

როგორც კი შიგთავსი განაწილდება, რულეტი შემოახვიეთ და მსუბუქად დაჭერით. ტომარაში ვდებთ და 20 წუთით მაცივარში ვდებთ. სუფრასთან მიტანამდე რულეტი დავჭრათ ნაჭრებად.

ასეთი სამკურნალოდ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის სოკო: ღორღი, ხამანწკები, შამპინიონები, შანტერელები.

ლამაზი და ორიგინალური საჭმელი, შეუძლია სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. სოკო გემრიელი, სურნელოვანი და რბილია. ამ რეცეპტში ლორი შეიძლება შეიცვალოს შებოლილი სოსისით.

საჭირო ინგრედიენტები:

600 გრამი შამპინიონი,
100 გრამი დამარილებული ყველი,
60 გრამი ლორი,
ხახვის თავი,
100 გრამი ნაღები
ცოტა წიწაკა
ზეითუნის ზეთი.

ამ რეცეპტისთვის საჭიროა ახალი სოკოს გამოყენება, მაგრამ დამარილებულის გამოყენებაც შეიძლება. მთავარი ის არის, რომ ისინი დიდი და ფეხების გარეშე არიან.

ხახვი და ფეხები სოკოდან (ან პატარა შამპინიონებიდან) წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში მოხარშვამდე, ხახვის შეწვა არ დაგჭირდებათ. ნარევი უნდა იყოს დამარილებული და პილპილი.

ტაფაზე დავასხათ კრემი, გავაჩეროთ ცეცხლზე კიდევ 3 წუთი, გამოვრთოთ და გავაციოთ. მასა სოკოს თავსახურებში წავუსვათ, ზემოდან მოვაყაროთ ყველის პატარა ნაჭერი. თითოეულ სოკოს ლორის თხელ ნაჭერს ვაფარებთ და საცხობ ფირფიტას ვდებთ ღუმელში. აცხვეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ეს რეცეპტი გემრიელია ცხელი ან ცივი. ის შეიძლება მიირთვათ ღვინოსთან ან უფრო ძლიერ ალკოჰოლთან ერთად.

სოკოს ხიზილალა დამარილებული კარაქისგან

ასეთი მადის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი: ამისთვის დაგჭირდებათ მწნილი კარაქი, რომელშიც არ იქნება სანელებლები და ძმარი. კარგია მისი მირთმევა პურზე, კარტოფილთან, ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად, ასევე, პურის და ქონდარი ნამცხვრების შიგთავსად.

საჭირო ინგრედიენტები:

500 გრამი კარაქი,
ხახვის თავი,
მარილი გემოვნებით
შემწვარი ზეთი.

ხიზილალა მზადდება სწრაფად და მარტივად. მარინადიდან ამოიღეთ კარაქი და დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. პროდუქტებს ვაზავებთ ტაფაში, ვასხამთ ზეთში და ვშუშავთ, სანამ სოკოზე მსუბუქი ქერქი არ გამოჩნდება.

გამორთეთ ტაფა და დატოვეთ ნარევი მთლიანად გაგრილება. ვამზადებთ ხორცსაკეპ მანქანას, რის შემდეგაც მასში კარაქს, საჭიროების შემთხვევაში, 2-ჯერ გადავავლებთ. დაუმატეთ ცოტა მარილი, სანელებლები, კარგად აურიეთ და ჩაყარეთ ქილებში. ხიზილალა შეიძლება შევინახოთ მაცივარში ან მოვამზადოთ სუფრაზე მიტანის წინ.

სულ ესაა, ხიზილალა მზადაა. შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე მომზადებისთანავე. სურვილის შემთხვევაში ჭურჭელში ჩაწურეთ 2 - 3 კბილი ნიორი.

ყველის, შამპინიონის და კიტრის მადისაღმძვრელი

სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელი მადა, რომელიც გიშველის სტუმრების მოულოდნელი მოსვლის მომენტში. ამის გაკეთება შეგიძლიათ დღესასწაულამდე, რადგან ასეთ სალათს დრო არ სჭირდება გაჟღენთვას.

საჭირო ინგრედიენტები:

მწნილი სოკო - 300 გრამი,
100 გრამი ყველი
300 გრამი კიტრი,
3 მოხარშული კვერცხი,
3 კოვზი მაიონეზი,
რამდენიმე ზეთისხილი
წიწაკა და მარილი.

უმჯობესია აიღოთ მარილიანი და მყარი ყველი ისე, რომ ის გამოირჩეოდეს საჭმელში.

თეფშზე ვათავსებთ წინასწარ მოხარშულ და დაჭრილ კვერცხს, გახეხილ ყველს, წვრილად დაჭრილ შამპინიონს, მარილს და პილპილს. კიტრი დავჭრათ თხელ წრეებად, რომლის სიგანე იქნება 3 - 4 მმ. ამისთვის უმჯობესია აიღოთ ფართო და მკვრივი კიტრი.

მწნილი სოკოს რეცეპტი, ზუსტად მისნაირი, ჩვენთვის უძველესი დროიდან იყო ცნობილი. ჩვენი შორეული წინაპრები დიდი რაოდენობითდაკრეფილი სოკო ზამთრისთვის. ეს ტრადიცია დღემდე შემორჩენილია. ვის არ უყვარს მწნილი სოკო?

ხშირად, ჩვენ ვჭამთ მათ როგორც საჭმელს, შერეულ ხახვსა და მცენარეულ ზეთს. თუმცა, თუ ცოტა ფანტაზიას გამოიჩენთ, შეგიძლიათ სხვა მოიფიქროთ ორიგინალური რეცეპტებიმარილიანი სოკოს კერძები. ეს არის ის, რასაც დღეს გავაკეთებთ. ასე რომ, მოდით გადავხედოთ რამდენიმე რეცეპტს, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია დამარილებული სოკოსგან.

სალათი დამარილებული სოკოთი

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი მწნილი სოკოთი სალათის ფოტოთი არა მხოლოდ ძალიან მარტივია, არამედ ძალიან მრავალმხრივი. ეს სალათის რეცეპტი დამარილებული სოკოთი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც რეგულარული პიკნიკისთვის, ასევე სადღესასწაულო წვეულებისთვის. ასეთი მარტივი სალათი მწნილი სოკოთი შესანიშნავად ინახება მაცივარში. ასე რომ, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ იგი.

ინგრედიენტები:

¼ ჭიქა ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
2 ჩაის კოვზი მარილი
2 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი
1 ჩაის კოვზი გამხმარი რეჰანი
1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
¾ ჭიქა ზეითუნის ზეთი
900 გრამი დამარილებული სოკო
300 გრამი ჩერი პომიდორი
1 თავი სალათის ფოთოლი
225 გრამი სალამი.

პიკელებული სოკოს სალათის რეცეპტი

ჯერ მოამზადეთ სალათის დრესინგი. პატარა თასში შეურიეთ ლიმონის წვენი, მარილი, ნიორი და პილპილი. დაუმატეთ რეჰანი და ორეგანო. თანდათან დაასხით ზეითუნის ზეთი, მუდმივად აურიეთ ჩვენი დრესინგი.

დამარილებული სოკო გავხეხოთ. ჩადეთ თასში. ჩვენ ვასხამთ გასახდელს. ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.

ჩერი პომიდორი დავჭრათ ნახევრად. შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. შემწვარ პომიდორს ვუგზავნით სოკოს. იქვე დავდებთ კუბიკებად დაჭრილ სალამსაც. სალათა მარილიან სოკოს კარგად აურიეთ.

ბრტყელ სალათის თასს ვაფარებთ სალათის ფოთლებს. ზემოდან მოათავსეთ სოკოს სალათი. მიირთვით დაუყოვნებლივ ან შედგით მაცივარში.

ახლა გადავიდეთ ერთ-ერთ მთავარ კითხვაზე და მეორედ გავაანალიზებთ რეცეპტებს, თუ რისი მომზადება შეიძლება მწნილისა და დამარილებული სოკოსგან.

თუ უფრო მეტზეა საუბარი გულიანი კერძებიმწნილი სოკოსგან, მაშინ მთავარია, ალბათ, ხორცი მწნილი სოკოთი. ძირითადად, ხორცი სოკოთი იხარშება ღუმელში. ყველის ქვეშ, ეს გემრიელი უბრალოდ ვერაფერს შეედრება. გვერდითი კერძებიდან

ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ბრინჯი მწნილი სოკოთი ან ჩაშუშული კარტოფილი. მაგრამ არსებობს სხვა რეცეპტები კერძების პიკელებული სოკოთი. ძირითადად, დამარილებული სოკო ჩვეულებრივ შერწყმულია ქათმთან, ხშირად ქათმის მკერდთან. სწორედ ქათმით დავიწყებთ ძირითადი კერძების თემას დამარილებული სოკოთი.

ქათამი დამარილებული სოკოთი

ქათმის ხორცი და დამარილებული სოკო შეიძლება იმოქმედოს როგორც მეორე კერძად, ასევე მადის სახით, რადგან ეს გემრიელი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ინგრედიენტები:

2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
3 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
1 კბილი ნიორი
120-150 გრამი ქათმის ხორცი(უკეთესი მკერდი)
200 გრამი დამარილებული სოკო.

მარილიანი სოკოს ქათმის რეცეპტი

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. ცალკე თასში შეურიეთ ძმარი, მდოგვი და დაჭრილი ნივრის კბილი. ამ ნარევში ქათამი შეწვით ყველა მხრიდან. შემდეგ, გაგზავნეთ ქათამი წინასწარ გახურებულ ტაფაზე და შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ქათამი გადაიტანეთ თეფშზე. დამარილებული სოკო გავხეხოთ. სუფრასთან მივირთმევთ ქათამს, მოვაყაროთ მარილიანი სოკო.

შემწვარი კარტოფილი დამარილებული სოკოთი

ვაგრძელებთ ძირითადი კერძების თემას მწნილი სოკოთი, მინდა განვიხილო ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი კითხვა: მწნილი სოკო შემწვარია? რა თქმა უნდა, უმეტესობა ჩვენგანი მიჩვეულია იმ ფაქტს, რომ პიკელებული სოკო მოქმედებს როგორც საჭმლის. თუმცა, ზოგიერთმა უფრო მოწინავე მზარეულმა წარმატებით გამოიყენა დამარილებული სოკო, როგორც მრავალი მეორე კერძის თანმხლები, რომელთაგან ყველაზე გავრცელებულია შემწვარი კარტოფილი მწნილი სოკოთი.

დავუბრუნდეთ კითხვას: შესაძლებელია თუ არა მწნილი სოკოს შეწვა? ამ კითხვაზე პასუხი დადებითია. დიახ, შეგიძლიათ შეწვათ მწნილი სოკო. თუმცა მათი შეწვისას დაცული უნდა იყოს მომზადების გარკვეული ტექნოლოგია. მწნილი სოკოს შეწვამდე გადაწურეთ მარილწყალში და გამდინარე წყლით ჩამოიბანეთ სოკო. პიკელებული სოკოს შეწვა ჩვეულებრივ ხდება დანარჩენი ინგრედიენტებისგან განცალკევებით. ეს აიხსნება იმით, რომ მწნილი სოკო მზა პროდუქტია. ამიტომ მათი მომზადების დრო გაცილებით ნაკლებია სხვასთან შედარებით ნედლეული ინგრედიენტები. მწნილი სოკო შეგიძლიათ დაქუცმაცებულთან ერთად შეწვით ხახვიმარილი და დაფქული შავი პილპილი.

ახლა გადავხედოთ შემწვარი სოკოთი მეორე კურსის მომზადების ერთ-ერთ რეცეპტს. ეს იქნება კარტოფილი დამარილებული სოკოთი.

ინგრედიენტები:

500 გრამი კარტოფილი
450 გრამი სოკო
1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
1 კბილი ნიორი
2-3 დაფნის ფოთოლი
1 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი
1 ½ სუფრის კოვზი ძმარი
1 ჩაის კოვზი შაქარი
1 ½ ჭიქა წყალი.

შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი დამარილებული სოკოთი

მომზადების ამ მეთოდისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა მარილიანი სოკო. ან შეგიძლიათ მოაყაროთ ისინი მომზადების წინ. შემწვარი კარტოფილი. აქ: სოკო კარგად არის გარეცხილი და გაწმენდილი ჭუჭყისაგან. დიდი სოკო გაჭერით შუაზე (ან რამდენიმე ნაწილად). ჩავყარეთ ქვაბში. შეავსეთ წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. წყალს ვწურავთ. შეგიძლიათ შეინახოთ სოკოს ბულიონი. მშვენიერი სუპი გახდება. სოკო მოთავსებულია სუფთა სტერილიზებულ ქილაში.

ცალკე შეურიეთ სანელებლები: წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი, შაქარი, ძმარი და წყალი. შეგიძლიათ დაამატოთ 2-3 კბილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქილაში ჩაყარეთ კბილი ნიორი. შეავსეთ მარილწყალში. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ვაგზავნით მაცივარში 48 საათით.

ამის შემდეგ მწნილი სოკო უნდა შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით. დამარილებული შემწვარი სოკო გადაიტანება თეფშზე. კარტოფილი შეწვით იმავე ტაფაში, სანამ არ დარბილდება. კარტოფილის მომზადების დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე, შემწვარი მწნილი სოკო ტაფაში დააბრუნეთ. ყველაფერს კარგად ვურევთ. კარტოფილს მოაყარეთ სოკოთი დაჭრილი ოხრახუში ან კამა. შეიძლება შეზავდეს არაჟნით.

ტორტი სოკოთი

ყველამ ვიცით, რომ არსებობს სოკოს ღვეზელი. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ ახალი სოკოსგან. თუმცა, ყოველთვის არა. დამარილებული სოკოთი ღვეზელის რეცეპტი ძალიან უჩვეულოა. მისი მომზადება შეგიძლიათ ტრადიციულად. მაგრამ ჩვენ ურჩევნიათ ოდნავ განსხვავებული ვარიანტი. მოვამზადოთ ღვეზელი დამარილებული სოკოთი და ნაღების ყველით.

ინგრედიენტები:

2 ჭიქა ფქვილი
2 დიდი კვერცხი
½ ჭიქა უმარილო კარაქი
1 ჩაის კოვზი თბილი წყალი
½ ჩაის კოვზი საფუარი
½ ჩაის კოვზი მარილი
900 გრამი ნაღების ყველი
¼ მოხარშული ფეხი
1 ჭიქა დაჭრილი მწნილი სოკო
2 კვერცხის ცილა
3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში
½ ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი

პიკელებული სოკოს ღვეზელის რეცეპტი

სოკოს ღვეზელის გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კრემიანი ყველი. თუმცა, რიკოტა ყველი საუკეთესოა. საცერზე ვდებთ (ან მარილში ვახვევთ) და ზედმეტ სითხეს ამოვიღებთ.

გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუს ცელსიუსზე.

ვაკეთებთ ცომს. ფქვილი და კვერცხი მოათავსეთ კვების პროცესორში. დაუმატეთ კარაქი, ადრე დაჭრილი პატარა კუბიკებად. ცალკე შეურიეთ საფუარი წყალს. ჩვენ ვაგზავნით მას კომბაინში. მოვაყაროთ მარილი. მოზილეთ ცომი 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ბურთი ან ბევრი პატარა ბურთი.

ცალკე დიდ თასში აურიეთ რიკოტა, გახეხილი ქათამი (შეგიძლიათ შეცვალოთ ლორი), სოკო, კვერცხის ცილა, ოხრახუში, ჯავზი, მარილი და პილპილი. ცომის პირველი ნაჭერი გააბრტყელეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. ვათავსებთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი. ცომის მეორე ფენით ვხურავთ. ჩვენ ვჭერთ კიდეებს. ღვეზელს ავთქვიფოთ ათქვეფილი კვერცხი. აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი.

ეს ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან გაგზავნოთ მაცივარში ღამით.

ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები დამარილებული სოკოთი. თუმცა ამას მეტი დრო დასჭირდება.

მარილიანი სოკოს სუპი

სოკოს ხშირად იყენებენ სუპებში, ჩაშუშულებში და სხვა ცხელ კერძებში. Იმდენად, რამდენადაც კვების ღირებულებასოკო არ არის მაღალი, ისინი შესანიშნავია დიეტური საკვები. დამარილებული და მწნილი სოკო არ კარგავს თავის თავს უნიკალური გემოდა არომატი. ამიტომ, მათი ჭამა შეიძლება არა მხოლოდ საჭმლის სახით, არამედ სუპებისა და ბულიონების დასამზადებლადაც. ჩვენ ვთავაზობთ რეცეპტის დაშლას მარილიანი სოკოთი სუპის ფოტოთი.

ინგრედიენტები:

200 გრამი მწნილი სოკო
3 კარტოფილი
3 სუფრის კოვზი მარგალიტის ქერი
3 ლიტრი წყალი
1 თავი ხახვი
1 ჩაის კოვზი მშრალი კამა
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

პიკელებული სოკოს სუპის რეცეპტი

მარილიანი სოკოს წვნიანი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ ცოდნას და უნარებს. ამ პირველი კურსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის სოკო.

ჩაასხით წყალი ქვაბში, დადგით ძლიერ ცეცხლზე. თუ გსურთ თქვენი წვნიანი უფრო არომატული იყოს, წყლის ნაცვლად გამოიყენეთ ძროხის ბულიონი.

ქერს კარგად ვრეცხავთ, ცივი წყლით ვავსებთ. დატოვეთ 15 წუთი ისე, რომ ოდნავ ამოიბეროს.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. კარტოფილს ვაგზავნით მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ჩვენ დავყაროთ ქერი. ვაგრძელებთ მომზადებას.

ამოიღეთ სოკო მარინადიდან. დავჭრათ 3-4 ნაწილად. პატარა სოკო შეიძლება მთლიანად დარჩეს. შევდგათ ტაფაში, რომელზედაც წინასწარ მოვასხათ მცენარეული ზეთი. იქვე მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. ფრაი. როდესაც კარტოფილი მთლიანად მოიხარშება, ტაფაზე გააგზავნეთ სოკო ხახვთან ერთად. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ წვნიანს მოაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადებულ სუპში ჩაასხით მშრალი კამა. ჩვენ ვფარავთ სახურავს.

პიცა

პიცის რეცეპტი დამარილებული სოკოშეიძლება იყოს აბსოლუტურად ყველაფერი. თქვენ თვითონაც კი შეგიძლიათ ამის გაკეთება. გთავაზობთ პიცის ჩვენს რეცეპტს მწნილი სოკოთი. იგი ეფუძნება უმარტივესი ინგრედიენტების გამოყენებას.

ინგრედიენტები:

1 კგ პიცის ცომი
2 ჭიქა გახეხილი ყველი
2 ¼ ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი როზმარინი
½ ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა
მარილი გემოვნებით
1 ½ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
200 გრამი შებოლილი ძეხვი
1 პატარა წითელი ხახვი
150 გრამი მწნილი სოკო
დაჭრილი ახალი ოხრახუში (სურვილისამებრ)

პიცის რეცეპტი მარინირებული სოკოთი და შებოლილი სოსისით

გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუს ცელსიუსზე. საცხობი ფურცელი დააფინეთ საცხობი ქაღალდით. ცომი დადეთ სამუშაო ზედაპირზე. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთი, ამის შემდეგ მსუბუქად გააბრტყელეთ. მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი, როზმარინი, მარილი და წითელი პილპილი. გააბრტყელეთ თხელ ფენად. გადაიტანეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე.

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი პატარა ტაფაში. დაჭრილი ძეხვი შეწვით მასზე 5 წუთის განმავლობაში. ძეხვი ამოიღეთ ტაფიდან დაჭრილი კოვზით. იმავე ტაფაზე მოვშუშოთ წითელი ხახვი.

შემდეგ ცომზე მოაყარეთ მთელი შიგთავსი. პიცა დამარილებული სოკოთი და სოსისით ცხვება 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდება. პიცა მარინირებული სოკოთი და სოსისით კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ხიზილალა დამარილებული სოკოსგან

ხანდახან ისეც ხდება, რომ სოკო წარუმატებლად ვწურავთ. არავინ არ არის დაზღვეული ამისგან. და რა უნდა გააკეთოს ამ შემთხვევაში? არ გადააგდოთ ეს ძვირფასი პროდუქტი სანაგვე ურნაში. ამ შემთხვევაში შეგვიძლია წარუმატებელ სოკოებს მეორე სიცოცხლე მივცეთ. აქ დაგვეხმარება სოკოს ხიზილალის რეცეპტი დამარილებული სოკოსგან.

ინგრედიენტები:

250 გრამი დამარილებული სოკო
1 თავი ხახვი
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
ძმარი გემოვნებით.

ხიზილალის რეცეპტი დამარილებული სოკოსგან

დამარილებულ სოკოს ათავსებენ ქილაში და კარგად რეცხავენ წყლით. წყალი გაუშვით. სოკო წვრილად დაჭერით ან კვების პროცესორში გახეხეთ.

ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით და შეწვით მცენარეული ზეთი. შეურიეთ სოკო ხახვთან ერთად, წიწაკა გემოვნებით. ვამატებთ მცირე რაოდენობას სუფრის ძმარი. ჩვენი დამარილებული სოკოს ხიზილალა მზად არის. ახლა ის რჩება ბანკებში დაშლა და სიცივეში შესანახად გადატანა.

სოლიანკა

სოლიანკა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია რუსეთში. მოგეხსენებათ, ჰოჯპოდი არის წვნიანი, რომელიც მზადდება ხორცის, თევზის ან სოკოს ბულიონის საფუძველზე. მარილის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტებია მწნილი კიტრი ან მწნილი სოკო. ითვლება, რომ სიტყვა "hodgepodge" მომდინარეობს სიტყვიდან "მარილი".

ეს უგემრიელესი და გულიანი წვნიანი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე რთულ მოსამზადებლად, ვინაიდან საკმაოდ დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებს შეიცავს.

ხორცისგან განსხვავებით, სოკოს დამარილებული სოკოთი ამზადებენ ბევრად უფრო მარტივად და სწრაფად.

ინგრედიენტები:

300 გრამი დამარილებული სოკო
200 გრამი კომბოსტო
1 მწნილი
1 თავი ხახვი
2-3 კარტოფილი
1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
1 ლიმონი
1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
2 ½ - 3 ლიტრი წყალი
10-12 ზეთისხილი
1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი მწვანილი
მარილი გემოვნებით.

სოკოს ჰოჯის რეცეპტი

დასაწყისისთვის ვამზადებთ ყველა საჭირო ინგრედიენტს. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტომატის პასტის ნაცვლად პომიდვრის წვენიან ახალი პომიდორი. ლიმონი უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ზეთისხილი საუკეთესოდ მიიღება ორმოში.

ჩაასხით წყალი ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ჩაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ახალი კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად. შეგიძლიათ მარილიანი კომბოსტოს მიღებაც.

სოკო და ხახვი დაჭერით კუბიკებად. შეწვით ტაფაზე. როდესაც ხახვი და სოკო რბილი გახდება, მოაყარეთ კომბოსტო. აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი ან ტომატის პასტა. ჩვენ ვურევთ. მთელი ნარევი გადაიტანეთ თასში კარტოფილით.

სხვათა შორის, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, დამარილებული სოკოთი ჰოჯის მომზადება შესაძლებელია ტომატის პასტის დაუმატებლად. ჩვეულებრივ გამოიყენება მზა კერძისთვის ოქროსფერი შეფერილობის მისაცემად.

მწნილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, გავაგზავნეთ წვნიანში. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კოვზი კიტრის მწნილი. გემოვნებას გარკვეულ სიმკვეთრეს შემატებს.

როცა ყველა ბოსტნეული კარგად მოიხარშება, წვნიანს მოვაყაროთ მარილი, თუ მჟავიანობა არ არის საკმარისი, მოვაყაროთ ლიმონის ნაჭრები.

ბოლოს დადეთ ზეთისხილი.

ჩვენს სოკოს ჯიშიუფრო სურნელოვანი იყო, მას უნდა დაუმატოთ ახალი ან ხმელი მწვანილი.

როგორც წესი, სოკოს ხორცს მიირთმევენ იოგურტის სოუსით ნიორთან ან უბრალო არაჟანთან ერთად.

სოლიანკა იდეალური საკვებია, რომელიც გამოდგება როგორც ყოველდღიური დიეტისთვის, ასევე სადღესასწაულო მენიუსთვის.

ვინეგრეტი

რუსეთში ვინეგრეტი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ბოსტნეულის სალათებირომლის გარეშე არც ერთი სადღესასწაულო დღესასწაული არ სრულდება. პიკელებული სოკოთი ვინეგრეტის რეცეპტი გარკვეულწილად განსხვავდება ამ სალათის კლასიკური ვერსიისგან.

ინგრედიენტები:

2 კარტოფილი
100 გრამი მწნილი სოკო
1 ჭარხალი
1 სტაფილო
1 თავი ხახვი
1 ქილა დაკონსერვებული ლობიო
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
ახალი მწვანილის რამდენიმე ყლორტი.

დამარილებული სოკოს ვინეგრეტის რეცეპტი

იმისათვის, რომ ჩვენი ვინეგრეტი დამარილებული სოკოთი უფრო გემრიელი და სურნელოვანი გახდეს, უნდა აირჩიოთ ღია ფერის ტკბილი ჭარხალი. ჭარხლის ხარისხის შემოწმება ძალიან მარტივია. ფრჩხილით მსუბუქად დააჭირეთ ფესვის კანს. თუ ჭარხალი მაღალი ხარისხისაა, მაშინ კანი თხელი იქნება, გამოშვებულ წვენს კი ნათელი ფერი. ასეთი ბოსტნეული უბრალოდ შესანიშნავია ვინეგრეტის დასამზადებლად.

ვინეგრეტი მწნილი სოკოთი მზადდება ძალიან მარტივად. თქვენ უნდა მოხარშოთ ყველა საჭირო ბოსტნეული და წვრილად დაჭერით. ვინეგრეტი უფრო გემრიელი რომ იყოს, ყველა ბოსტნეული ერთ ტაფაზე უნდა მოხარშოთ.

ჩემი კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი. ჩავდოთ დიდ ქვაბში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.

მოხარშული ბოსტნეული გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით დაახლოებით იმავე ზომის პატარა კუბებად.

მწნილ სოკოსაც ვჭრით.

ტრადიციული ვინეგრეტის სალათი მზადდება მწნილის დამატებით და მჟავე კომბოსტო. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს ინგრედიენტები ჩვეულებრივი მარილით.

ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით. გახსენით ლობიოს ქილა და გადაწურეთ სითხე.

დაკონსერვებული ლობიოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩირი. ისინი უნდა დაიბანოთ და ცივი წყლით შეავსოთ. დატოვე 10-12 საათის განმავლობაში (სასურველია ღამით). როდესაც ლობიო მთელ სითხეს შთანთქავს, საჭიროა დარჩენილი წყალი გადაწუროთ, დაასხით ახალი წყალი და მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, სანამ არ დარბილდება.

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ დიდ თასში. შეაზავეთ დაფქული შავი პილპილით და მცენარეული ზეთით. მორთეთ ახალი ოხრახუშის ან კამას ყლორტებით.

ვინაიდან ვინეგრეტი შეიცავს მწნილ საკვებს, ის დიდხანს არ უნდა ინახებოდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება უბრალოდ მჟავე გახდეს. ამიტომ, თუ გსურთ დაზოგოთ დრო სალათის მომზადებაზე, შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ ბოსტნეული და შეინახოთ მაცივარში.

დამარილებული სოკო ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

ჩვეულებრივ, ჩვენ ვამზადებთ ქაშაყს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. ეს ჟანრის ნამდვილი კლასიკაა. მაგრამ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ დამარილებული სოკოს სალათის რეცეპტი ძალიან ორიგინალურია. ბეწვის ქურთუკის ქვეშ მწნილი სოკოს გასაკეთებლად დაგვჭირდება:

2 კარტოფილი
3 კვერცხი
1 სტაფილო
200 გრამი სოსისის ყველი
50 გრამი მწვანე ხახვი
200 გრამი შებოლილი ქათმის გულ - მკერდი
100 გრამი მწნილი სოკო
200 გრამი მაიონეზი.

მწნილი სოკოს რეცეპტი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

მოხარშეთ კვერცხი, კარტოფილი და სტაფილო. გახეხეთ სახეხით. ქათმის მკერდი დავჭრათ კუბიკებად. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. სამი ყველი წვრილ სახეხზე.

ახლა ჩვენ ვაგროვებთ ჩვენს სალათს დამარილებულ სოკოს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. სალათის თასის ძირზე მოაყარეთ მწნილი სოკო. მოაყარეთ მწვანე ხახვი. წაუსვით მაიონეზის თხელი ფენა. შემდეგი ფენა არის კარტოფილი. მეტი მაიონეზი. შემდეგ ქათამი და ისევ მაიონეზი. ამას მოჰყვება სტაფილო, მაიონეზი, კვერცხი, მაიონეზი. სალათს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილის ყლორტებით.

ჩაყრილი კვერცხი დამარილებული სოკოთი

თუ სადღესასწაულო სუფრისთვის მადის მომზადება დაგვჭირდება, მაშინ მწნილი სოკო კვლავ დაგვეხმარება. მაგალითად, შეგვიძლია მოვხარშოთ მწნილი სოკოთი ჩაყრილი კვერცხი.

ინგრედიენტები:

5 კვერცხი
50 გრამი მწნილი სოკო
1 სუფრის კოვზი მაიონეზი
2 სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი
8 ზეთისხილი (კორპუსით)
3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

მარილიანი სოკოთი ჩაყრილი კვერცხის რეცეპტი

კვერცხები მყარად მოხარშეთ, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გაჭერით შუაზე. გულები ფრთხილად ამოიღეთ და ხის კოვზით გახეხეთ. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ მაიონეზი, გახეხილი ყველი, დაჭრილი სოკო და ზეთისხილი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა.

შიგთავსით შეავსეთ ცილების ნახევარი. განთავსება ჩაყრილი კვერცხიდამარილებული სოკო დიდ კერძზე, დაამშვენებს ახალი მწვანილით.

სალათი ქათმის და პიკელებული სოკოთი

სამწუხაროდ, ბევრმა დიასახლისმა უბრალოდ არ იცის, რისი მომზადება შეიძლება მწნილი სოკოსგან, მაგრამ უგულებელყოფს ბევრ საინტერესო რეცეპტს.

Მაგალითად, სოკოს სალათიძალიან გემრიელი კერძია სადღესასწაულო სუფრისთვის. პიკელებული სოკო საკმაოდ კარგად უხდება ქათმის, ყველისა და სხვა საკვებს. ზემოთ, ჩვენ უკვე ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის სოკოს სალათი მარინირებული ყველის კვერცხი. ახლა მოდით შევხედოთ ოდნავ განსხვავებულ სალათის რეცეპტს მწნილი სოკოთი და ქათმის ხორცით.

ინგრედიენტები:

250 გრამი ქათმის მკერდი
1-2 თავი ხახვი
1 სტაფილო
1-2 კარტოფილი
200 გრამი მაიონეზი
1 ქილა სიმინდის დაკონსერვებული
100 გრამი ყველი
200 გრამი მწნილი სოკო.

სალათის რეცეპტი მარინირებული სოკოთი და ქათმის ხორცით

მწნილი სოკოს ქათმის და ყველის სალათით რომ მოვამზადოთ, წინასწარ უნდა მოვხარშოთ ქათმის მკერდი, კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი. გახეხეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი. სამი ყველი გახეხილზე.

სალათი ქათმის და მწნილი სოკოთი ჰაეროვანი და ნაზი გამოდის, რადგან ყველა ინგრედიენტს ფენებად ვათავსებთ.

ფენები მიდის შემდეგი თანმიმდევრობით: ქათამი, ხახვი, მწნილი სოკო, სტაფილო, კარტოფილი, სიმინდი, ყველი. თითოეული ფენა შეფუთეთ მაიონეზით. ჩვენ ვაფორმებთ ჩვენს სალათს ახალი კამათ.

პიკელებული სოკოს სუპი

მწნილი სოკო ჩვენთვის ხელმისაწვდომი პროდუქტია მთელი წლის განმავლობაში. მათგან შეგვიძლია გულიანი და გემრიელი ვახშამი. მაგალითად, ვნახოთ პიკელებული სოკოს სუპის რეცეპტი. ეს არის ყველაზე მარტივი გზა ცხელი საკვების მოსამზადებლად ძვირადღირებული ინგრედიენტების გამოყენების გარეშე.

ინგრედიენტები:

200 გრამი მწნილი სოკო
2-3 კარტოფილი
2 კვერცხი
1 თავი ხახვი
1 სტაფილო
2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
მწვანილი გემოვნებით.

პიკელებული სოკოს სუპის რეცეპტი

სოკოს წვნიანი მწნილი სოკოდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სოკოს გამოყენებით. ეს შეიძლება იყოს ტალღები, ზეთი, სოკო და ა.შ.

ჩაასხით წყალი ქვაბში. ცეცხლს დავასხათ. გაფცქვენით კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი და დაჭერით არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შეწვით ხახვი და სტაფილო მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.

დამარილებული სოკო მოათავსეთ ტაფაში შემწვარი ბოსტნეული. ვამატებთ მწვანილს. ვშუშავთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

როდესაც კარტოფილი მთლიანად მოიხარშება, შემწვარი ბოსტნეული და სოკო ტაფაზე გააგზავნეთ. Მარილი და პილპილი. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვაგემოვნებთ და საჭიროების შემთხვევაში სანელებლების დახმარებით ვასწორებთ გემოს. ცალკე თასში ავთქვიფოთ კვერცხები ჩანგლით ან ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით კვერცხის ნარევი ცხელ სუპში თხელი ნაკადით. გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. სუპი მიირთვით არაჟანთან ან ნატურალურ იოგურტთან ერთად.

ქათამი მწნილი სოკოთი

ჩვენ უკვე განვიხილეთ რამდენიმე რეცეპტი ქათმის მკერდით და მწნილი სოკოთი. თუმცა, ეს სალათი გარკვეულწილად განსხვავდება დანარჩენისგან. ინგრედიენტები:

3 კარტოფილი
300 გრამი ქათმის მკერდი
3 მწნილი კიტრი
4 კვერცხი
300 გრამი მწნილი სოკო
1 ქილა მარცვლეული ზეთისხილი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
მაიონეზი.

სალათის რეცეპტი ქათმის მკერდით და მწნილი კიტრით

კარტოფილი, კვერცხი და ქათმის მკერდი წინასწარ მოხარშულია. გააგრილეთ და გახეხეთ. იმისათვის, რომ ჩვენი სალათი ქათმის მკერდითა და მწნილი სოკოთი უფრო სურნელოვანი იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ქათამი. დაალაგეთ ფენებად: კარტოფილი, ქათამი, ზოლებად დაჭრილი კიტრი, კვერცხის ცილა, მწნილი სოკო, კვერცხის გული. თითოეული ფენა კარგად გაანაწილეთ მაიონეზით. სალათს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ზეთისხილი.

პიკელებული სოკოს რეცეპტები

სოკო შესანიშნავი დამატებაა ცხელი კერძებისთვის და ხორცის შესანიშნავი შემცვლელი. და მოხერხებულად, თქვენ არ გჭირდებათ საათობით ხეტიალი ქალაქში, რომ იპოვოთ ისინი, შეგიძლიათ უბრალოდ მიხვიდეთ ახლომდებარე მაღაზიაში.
ცხარე სანელებლებს არ აყენებენ სოკოს კერძებში, რათა არ დაიხრჩოს სოკოს სასიამოვნო გემო. ამავე მიზეზით, არ არის მიღებული მათი მარილის ძლიერად მოყრა. სოკოს კერძები კარგად არის მომზადებული ბოსტნეულით, დაამატეთ ხახვი, კამა, ოხრახუში, ვაშლი.

კარტოფილის სალათი მწნილი სოკოთი
კარაქი, თეთრი სოკო ან თაფლის სოკო 300 გრ
კარტოფილი - 3
მწნილი - 2
ნათურა - 1
მწვანე ხახვი - 50 გ
საწვავის შევსებისთვის:
მცენარეული ზეთი - 125 გ
8% ძმარი - 50 გ
მარილი
შაქარი
წიწაკა
მდოგვი.

აიღეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, მოხარშეთ და გაფცქვენით. დავჭრათ პატარა კუბებად. პიკელებული სოკო და მწნილი ასევე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ხახვი - ნახევარ რგოლებად. აურიეთ ყველაფერი და დაასხით სალათის დრესინგი. სუფრასთან მიტანამდე მოათავსეთ სალათის თასში და გააგზავნეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვითა და ოხრახუშით.

მწნილი სოკოს სალათი მწვანე ბარდით
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
მწნილი სოკო - 300 გ
მწვანე ხახვი - 100 გ
მწვანე ბარდა დაკონსერვებული - 100 გ
არაჟანი - 80 გ
კვერცხი - 2
მარილი
გამწვანება.

აიღეთ მოხარშული კვერცხი, გააგრილეთ და გახეხეთ. შემდეგ წვრილად დაჭერით და კარგად აურიეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და წვრილად დაჭრილი მწნილი სოკო. რჩება სალათში მწვანე დაკონსერვებული ბარდას, მარილის დამატება და ყველაფერი არაჟნით. გირჩევთ, მზა სალათი მორთოთ ოხრახუშით, კამათ და კვერცხის ნაჭრებით.

ქათმის სალათი ყველით და მარინირებული სოკოთი
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
ქათამი - 250 გ
ყველი - 200 გრ
ბარდა - გემოვნებით
მწნილი სოკო - 100 გ
არაჟანი - 100 გრ
ხახვი - გემოვნებით
მწვანილი - გემოვნებით
მარილი
სანელებლები - გემოვნებით.

ქათამი დავჭრათ, შევარჩიოთ ყველაზე ნაზი ნაჭრები და მოვხარშოთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში სანელებლებით. მას შემდეგ, რაც ხორცი გაცივდა და დაჭერით კუბიკებად. აიღეთ ყველი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მწნილი სოკო გავრეცხოთ, წყალი გადაწუროთ და წვრილად დავჭრათ. ასე მომზადებული პროდუქტები აურიეთ, დაუმატეთ მწვანე ბარდა, მარილი და ყველაფერი შეაზავეთ არაჟნისა და გახეხილი რძის ნარევით. მზა სალათი გააფორმეთ მწვანილებით.

ჰოლანდიური საქონლის ხორცი პიკელებული სოკოთი
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
საქონლის ხორცი - 1,5 კგ
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
ნიახური - 1 ც.
შავი პილპილი - 15-20 ც.
დაფნის ფოთოლი - 5-6 ც.
ზეთი - 1-2 ს.კ
გახეხილი ხახვი
პიკელებული სოკო (ზაფრანის სოკო და სოკო) - 3 ს.კ.

მიიღეთ 1,5 კგ. ფილე, მარილი. დავჭრათ ნაჭრებად 1 სტაფილო, 1 თავი ხახვი, 1 ნიახური, მოვათავსოთ ქვაბში, ზემოდან - საქონლის ხორცი, 15-20 მარცვალი შავი პილპილი, 5-6 ც. დაფნის ფოთოლი, დაასხით 1-2 სუფრის კოვზი ზეთი, შეწვით ღუმელში. შემდეგ დავჭრათ, გადავუსვათ ზეთში შემწვარი გახეხილი ხახვი, მოვასხათ შემწვარი სოუსით 3 სუფრის კოვზი მწნილი სოკო ან სოკო, მოვხარშოთ.

მარინირებული სოკოს სალათი თევზით
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
მწნილი სოკო - 150 გ
თევზი - 150 გ
კარტოფილი - 150 გ
ტკბილი წიწაკა - 100 გ
ხახვი - 50 გ
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
ლიმონის წვენი
დაფქული შავი პილპილი
მარილი.

მწნილ სოკოს და წითელ წიწაკას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მოხარშული კარტოფილი, დაჭრილი ხახვი და მოხარშული თევზი, ამოღებული და წვრილად დაჭრილი. ნარევს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ზეთი და ლიმონის წვენიგასინჯვა და მორევა. გირჩევთ, მზა სალათი გააფორმოთ წვრილად დაჭრილი ხახვითა და ადრე შუაზე გაჭრილი პატარა მწნილი სოკოთი.

მწნილი სოკო და ბრინჯის კოტლეტი
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
მწნილი სოკო - 200 გრ
ბრინჯი - 1/2 ჭიქა
შაქარი - 1 ჩ.კ
კვერცხი - 2 ც.
ფქვილი - 1/2 ჭიქა
რძე - 1/2 ჭიქა
მარილი - მწიკვი
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

ბრინჯი ჯერ იხარშება. მთავარია არ დნება. შეგიძლიათ წყალში ჩაყაროთ ქათმის კუბიკები. სოკო წვრილად დაჭერით. ამის შემდეგ ბრინჯს და სოკოს უმატებენ კვერცხს, ყველაფერი აურიეთ. შემდეგ პატარა კოტლეტებს ასხამენ, ცოტა ხორცს კიდევ.

შემდეგი, ცომი მზადდება. მიქსერით აურიეთ ფქვილი, რძე, კვერცხი, შაქარი, მარილი ერთგვაროვანი თხევადი მასის მიღებამდე. ამ ცომში ახვევენ სოკოს ბურთულებს, ფქვილში და შეწვით. მზა ხორცის ბურთულები მიირთვით თეფშზე. კერძი სასურველია მწვანილით გააფორმოთ. შეგიძლიათ დაასხით არაჟანი, მაიონეზი ან სხვა სუნელი.

პიკელებული სოკოს პაშტეტი
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
მწნილი სოკო - 10 ც.
ხახვი - 2 ც.
კარაქი - 3 ს.კ.
მწვანილი, წიწაკა - გემოვნებით.

სოკო წვრილად დაჭერით. დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მორთეთ მწვანილით.

თევზის ვინეგრეტი სოკოთი
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
თევზი - 1,5 კგ
ჭარხალი - 4 ც.
კარტოფილი - 4 ც.
მწნილი - 4 ც.
ახალი კიტრი- 3 ც.
მწნილი სოკო - 100 გ
ზეთისხილი - 100 გ
ცხელი სოუსისთვის:
მდოგვი - 2 ჩ.კ
შაქარი - 2 ჩ.კ
ზეითუნის ან სიმინდის ზეთი - 150 გრ
ძმარი - გემოვნებით
პროვანსის სოუსისთვის:
ზეითუნის ან სიმინდის ზეთი - 400 გრ
კვერცხი ( გული) - 2 ც.
შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
მდოგვი - გემოვნებით
მარილი
ძმარი
ლიმონის წვენი
წიწაკა - გემოვნებით
ოხრახუში (დაჭრილი) - 1 ჩ.კ

თევზის ფილე გაათავისუფლეთ ძვლებისგან და კანიდან, დაჭერით თხელ, განიერ ნაჭრებად, დაჭერით დაჭერით. დაიწყეთ ნაჭრების მოჭრა ფილეს ყველაზე განიერი ნაწილიდან, ანუ თავიდან. თევზის ნაჭრები მოვაყაროთ მსხვილ მინანქრებულ ფორმაში, ზეთით ცხიმწასმულ, თითო წიწაკა, მარილი, მსუბუქად მოვასხათ ლიმონის წვენი და თეთრი ღვინო, შევდგათ ღუმელში პატარა ცეცხლზე და მივიყვანოთ თევზი მზადყოფნაში. Დაწყნარდი.

ჭარხალი და კარტოფილი ცალკე მოვხარშოთ, გავაციოთ, დავჭრათ თანაბარ წრეებად, შემდეგ კი გრძელ ზოლებად. ნაჭრები დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავამატოთ დაჭრილი მარილიანი და ახალი კიტრი (კანის გარეშე). წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული დაასხით სოუსით: მდოგვი, მარილი და შაქარი დაფქვით ერთგვაროვან მასად, ნელ-ნელა, 1 ჩაის კოვზი, დაასხით მთელი ზეთი, დაასხით ძმარი გემოვნებით.

მოაყარეთ ჭურჭელზე მომზადებული ბოსტნეული როლიკერის სახით, შეზეთეთ პროვანსის სქელი სოუსით და ზემოდან რიგრიგობით გაანაწილეთ თევზი, დაჭრილი ჭარხალი, კარტოფილი, მწნილი და ახალი კიტრი, სოკო და ზეთისხილი. კვლავ შეზეთეთ სოუსით ისე, რომ პროდუქტები არ ჩანდეს. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და შედგით მაცივარში სუფრასთან მიტანამდე.

ინგლისური საჭმელი
საჭირო პროდუქტები:
შებოლილი ხორცი - 100 გ
მოხარშული სტაფილო - 1 ც.
მწნილი სოკო - 50 გ
მწნილი კიტრი - 1 ც.
მწნილი ყვავილოვანი კომბოსტო - 2 ცალი
საწვავის შევსებისთვის:
ტომატის სოუსი - 2 ჩაის კოვზი
შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები
მდოგვი მზად - 1 ს.კ. კოვზი
დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
გასახდომად ტომატის პიურე განზავდეს ორი სუფრის კოვზი წყლით, დაუმატეთ მდოგვი, ზეთი, შაქარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, სოკო და კიტრი ნაჭრებად, ყვავილოვანი კომბოსტოდაიშალა პატარა ნაჭრებად.

მომზადებული ბოსტნეული შეუთავსეთ სოკოს, მოასხით სოუსს, აურიეთ და გააჩერეთ 2-3 საათი.

ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვაყაროთ მათზე ბოსტნეულის ნაზავი, გააფართოვოს რულონები.

სუფრასთან მიტანისას მადა დადეთ კერძზე, გააფორმეთ მწნილის ბოსტნეულის ნაჭრებით, ზეთისხილით და მწვანილით.

სოკოს გაწმენდა
საჭირო პროდუქტები:
მწნილი სოკო - 24 ც.
კიტრი - 1 ც.
ყველი - 100 გ
მოხარშული კვერცხი - 2 ც.
უცხიმო ლორი - 60 გ
მაიონეზი - 3 ს.კ. კოვზები
ნიორი - 2 კბილი
ოხრახუში - 2 მტევანი
კამა მწვანილი - 2 მტევანი
მომზადების მეთოდი:
ლორი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დაქუცმაცებულ კვერცხს, გახეხილ ყველს, დაჭრილ ნიორს და მაიონეზს, კარგად აურიეთ და მოამზადეთ პატარა ბურთულები.

კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მათზე ყველის ბურთულებიდა დააფარეთ სოკოს თავსახურებით.

კერძი უხვად მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილით, ზემოდან მოათავსეთ "სოკო".

სოკოს მაკარონის სალათი
საჭირო პროდუქტები:
დამარილებული ან მწნილი სოკო - 300 გ
მაკარონი - 150 გ
ხახვი - 1 თავი
მოხარშული კვერცხი - 2 ც.
მწნილი კიტრი - 1 ც.
არაჟანი ან სპიტანისა და მაიონეზის ნარევი - 1/2 ჭიქა
მარილი
დაფქული წიწაკა
გამწვანება
მომზადების მეთოდი:
მაკარონი დაჭერით 1 სმ სიგრძის ნაჭრებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, კიტრი ზოლებად. ხახვი დაჭერით.

შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები, შეაზავეთ არაჟანით ან არაჟნისა და მაიონეზის ნარევით, მოათავსეთ სალათის თასში. სალათას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და გააფორმეთ კვერცხის ნაჭრებით.

სოკოთი ჩაყრილი კიტრი
საჭირო პროდუქტები:
კიტრი - 2 ც.
მწნილი სოკო - 200 გ
ცხენის სოუსი ძმრით - 1 ს.კ. კოვზი
არაჟანი - 4 ს.კ. კოვზები
დაჭრილი კამა მწვანილი - 1 ს.კ. კოვზი
მარილი გემოვნებით
პომიდორი - 1 ც.
გამწვანება
მომზადების მეთოდი:
კიტრი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და ამოიღეთ თესლი და რბილობი ნაწილი, მოაყარეთ მარილი. შემდეგ გააშრეთ გამოყოფილი წვენიდან.

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ არაჟანი, სოუსი და დაჭრილი მწვანილი.

კიტრი შეავსეთ დაფქული ხორცით, გააფორმეთ მწვანილებით და პომიდვრის ნაჭრებით.

სოკოთი ჩაყრილი პომიდორი
საჭირო პროდუქტები:
პომიდორი - 4 ც.
მწნილი სოკო - 100 გ
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
დაჭრილი მწვანე ხახვი - 2 ს.კ. კოვზები
მომზადების მეთოდი:
პომიდორს ზემოდან მოაჭერით. რბილობი კოვზით ამოიღეთ, მიღებული „ჭიქა“ მარილი და პილპილი მოაყარეთ შიგნიდან.

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ მწვანე ხახვი, მარილი, პილპილი და შევაზავოთ მცენარეული ზეთით.

შეავსეთ პომიდორი მოხარშული ხორცით და დაახურეთ „სახურები“.

სუფრასთან მიტანისას პომიდორი დადეთ მწვანე სალათის ფოთლებზე, დაჭერით ზოლებად.

ხორცის რულონები მარინირებული სოკოთი და ქონი.
ინგრედიენტები:
1. ღორის კისერი - 4 ნაჭერი 1 სმ სისქის.
2. დამარილებული სალო - 8 ნაჭერი.
3. მწნილი სოკო - 10 ც.
4. მარილი, მდოგვი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი. ღორის ნაჭრები კარგად ათქვიფეთ (ხორცის სისქე რამდენიმე მილიმეტრი უნდა იყოს). მოსახერხებელია ხორცის ცემა ფირის საშუალებით, ამ გზით ხორცის ნაჭრის მთლიანობა შენარჩუნებულია. თითოეული ნაჭერი დამარილებულია და მდოგვის თხელი ფენით არის გაჟღენთილი. თითოეული სოკო იჭრება 2 ნაჭრად. ხორცის თითოეულ ნაჭერს 4-5 სოკოს თეფში მოვაყაროთ და გავაბრტყელოთ. თუ ღორის ნაჭრები ძალიან სქელია, ოდნავ ათქვიფეთ. თითოეული ხორცის პურიბეკონში გახვეული და კბილის ჩხირით დამაგრება. გააცხელეთ ტაფა, შეწვით თითოეული რულეტი ქერქამდე. შეამცირეთ სითბო და მოათავსეთ რულონები მზადყოფნაში სახურავის ქვეშ. მზა რულეტები იჭრება ირიბად, ნაჭრებს აფენენ თეფშზე და მიირთმევენ მოხარშულ ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

კარტოფილის მორთვა მწნილი სოკოთი
500-600 გრამი კარტოფილი,
200-300 გრამი ნებისმიერი ხორცი (რბილად გამოიყურება: ღორის ხორცი, ქათმის ფილე და ა.შ.),
200 გრამი ხაჭო,
200 გრამი მწნილი სოკო,
ნახევარი ჭიქა არაჟანი
20 გრამი კარაქი,
2 კვერცხი
მარილი გემოვნებით
სანელებლები

ჯერ კიდევ სჭირდება საფქვავი. გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში. სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, გახეხეთ პიურედ. კარაქი მოვაყაროთ რომ გადნება. ხორცი დავჭრათ წვრილად, ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ მცირე რაოდენობით წყალი, მარილი, დავამატოთ სანელებლები და ვხარშოთ დარბილებამდე. ეს დაახლოებით ნახევარი საათია. (ბულიონი შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპისთვის). მწნილი სოკო გავრეცხოთ. ხორცი და სოკო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ კარტოფილის პიურეს. დაუმატეთ ხაჭო, არაჟანი, კვერცხი და სანელებლები, მარილი გემოვნებით. ეს ნარევი მოათავსეთ თასში, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 140 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი ან მიირთვათ დამოუკიდებლად.

სოკო ბერძნულად
მწნილი სოკო - 350 გ
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
ხახვი - 1 თავი
გახეხილი სტაფილო - 2 ს.კ. კოვზები
ნიორი - 1 კბილი
თეთრი ღვინო - 4 ს.კ. კოვზები
ტომატის წვენი - 4 ს.კ. კოვზები
ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები
ცერეცოს, ხამანწკისა და კამას თესლი - თითო 1 გ
დაჭრილი მწვანე ხახვი - 1 ჩაის კოვზი
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
კამა მწვანილი
დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:
ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილოსთან ერთად ცხელ ზეთში 2 წუთის განმავლობაში შეწვით. დაუმატეთ სოკო, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 1 წუთი.

მორევისას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, სანელებლების მარცვლები, ღვინო, პომიდორი და ლიმონის წვენები. მოხარშეთ სანამ სითხე მესამედით არ შემცირდება.

გააგრილეთ და მიირთვით სუფრაზე, მწვანილებით გაფორმებით.

სოკოს ხიზილალა კალმარით
მწნილი სოკო - 300 გ
მოხარშული კალმარი - 400 გ
ხახვი - 2-3 თავი
მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები
ხორბლის ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი
ლიმონის წვენი - 2 ჩაის კოვზი
დაფქული წითელი წიწაკა, მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:
სოკო დაჭერით წვრილად და შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება, დაჭრილ ხახვთან ერთად.
დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კალმარი, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ, დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი წყალი და ადუღეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება.

მზა ხიზილალა მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შედგით მაცივარში.

სუფრასთან მიტანის წინ ხიზილალას ლიმონის წვენი მოაყარეთ და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

საჭმელი სოკოთი
ინგრედიენტები:
100გრ ნაღების ყველი
100 გ დაკონსერვებული სოკო
1 ს.კ დაჭრილი ხახვი
1/8 ჩ.კ ცხარე წიწაკის სოუსი
230 გრ ფენოვანი ცომი

სამზარეულო:
კვების პროცესორში ან ბლენდერში შეურიეთ კრემის ყველი, სოკო (წინასწარ გამხმარი), ხახვი და სოუსი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი გავაბრტყელოთ და დავჭრათ 4 მართკუთხედად. სოკოს მასა გადაუსვით ცომის ზედაპირზე და გააბრტყელეთ რულეტებად (გრძელ მხარეს). თითოეული რულეტი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში 220C ტემპერატურაზე ან სანამ ბაგელი არ გახდება ოქროსფერი.

თუ თქვენ გააკეთეთ სოკოს მარაგი ზამთრისთვის, მაშინ ყოველთვის იქნება გემრიელი საჭმელები. მწნილი სოკოთი შეგიძლიათ მოამზადოთ ის, რაც თქვენს გულს სურს: ქათმის რულონები, თევზის კარპაჩო, შემწვარი, ცხელი სენდვიჩები, ორიგინალური სოუსები. სოკოს პრეპარატები შესაფერისია სახლში გამოცხობა. ამ კოლექციაში წარმოდგენილია უგემრიელესი კერძების რეცეპტები მწნილი სოკოთი.

პიკელებული სოკოს კერძები: ხელნაკეთი რეცეპტები

დამარილებული შპრიცების რულონები ხახვთან ერთად.

ინგრედიენტები:

1 კგ დამარილებული შპრატი,
300 გრამი მწნილი სოკო,
3 ნათურა
ფოთლის სალათი.

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით შპრიცი, დაჭერით ფილე და დაასხით მარინადი სოკოსგან. დატოვე ერთი დღე. რულეტების გადახვევის შემდეგ დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.

მიირთვით მწნილი სოკოთი სალათის ფოთლებზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვის რგოლები.

ორაგულის კარპაჩო პიკელებული სოკოთი.

ინგრედიენტები:

300 გრ მსუბუქად დამარილებული ორაგული (კალმახი),
200 გრამი მწნილი სოკო
200 გრ პომიდორი ჩერი,
30 მლ ზეითუნის ზეთი
30 მლ ლიმონის წვენი
რეჰანი, მწვანე სალათი,
დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მარილიანი ორაგული დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავასხათ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი, Spice up. მწნილი სოკო დავჭრათ კუბიკებად, პომიდორი ნაჭრებად, დავჭრათ რეჰანი.

შეურიეთ სოკო, პომიდორი და რეჰანი. დადეთ ორაგულის ნაჭრებზე. მიირთვით მწნილ სოკოსთან ერთად მწვანე სალათის ფოთლებზე.

ტარტარის სოუსი სოკოთი.

ინგრედიენტები:

400 გრ მაიონეზი,
2 მწნილი,
100 გრამი მწნილი ან დამარილებული სოკო,
ოხრახუში გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მწნილი კიტრი გახეხეთ. სოკო დაჭერით თხელ ზოლებად. დაჭერით ოხრახუშის მწვანილი. შეურიეთ მაიონეზით.

ყველის კალათები ვაშლით და პომიდვრით.

ინგრედიენტები:

1 ჭიქა ფქვილი
100 გრ მარგარინი,
3-4 ქ. კოვზები არაჟანი
1 ხახვი
1 ვაშლი
3 მოხარშული კვერცხი
200 გრამი მწნილი სოკო,
100 გრ მყარი ყველი,
1 პომიდორი
ოხრახუში,
მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ ფქვილი, დარბილებული მარგარინი, დაფქული გული და გახეხილი ყველი. მიღებული ცომი გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 30 წუთით. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი, ამოჭერით წრეები, ჩადეთ ფორმებში და გამოაცხვეთ კალათები.

მწნილი სოკო დავჭრათ პატარა კუბებად. ვაშლი გათალეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად თეთრი კვერცხიდა დაჭერით ხახვი, დაჭერით ოხრახუში. დაჭრილი პროდუქტები შეურიეთ არაჟანს, საჭიროების შემთხვევაში მარილი.

გაცივებული კალათები შეავსეთ სალათის ფოთლით, მორთეთ პომიდვრის ნაჭრებით.

ნახეთ, როგორ გამოიყურება ამ რეცეპტების მიხედვით მომზადებული სოკოს მწნილის მადისაღმძვრელი კერძები ფოტოში:

შემწვარი კარტოფილით.

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი, კარტოფილი,
დაკონსერვებული სოკო საკუთარ წვენებში,
ხახვი,
მყარი ყველი,
მაიონეზი,
მარილი,
დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

ღორის ხორცი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად, მოვაყაროთ საცხობ ფორმაში, მარილი და პილპილი. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად, მოვაყაროთ ხორცი, მოვაყაროთ მარილი.

დაკონსერვებული სოკო (დიდი დაჭრილი) მოვაყაროთ კარტოფილს. დააფარეთ ხახვი, ნახევრად რგოლებად დაჭერით და გახეხილი ყველით. დაასხით მაიონეზი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

ძროხის ჩაშუშული.

ინგრედიენტები:

700 გრ ძროხის ხორცი,
200 გრამი მწნილი სოკო,
200 გრ მყარი ყველი,
1 ხახვი
1-2 კბილი ნიორი,
50 მლ მცენარეული ზეთი,
1-2 დაფნის ფოთოლი,
0,5 ჩ/კ შავი დაფქული პილპილი,
მარილი და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ხახვი წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით ნაჭრებად, ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხორცი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, დავამატოთ ხახვი, შევწვათ სანამ ფერი შეიცვლება. შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი მწნილი სოკო, დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი, დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ, სანამ დარბილდება.

ჩაშუშული გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში, რომ ყველი გადნება. მიირთვით მწვანილით გაფცქვენით.

რეცეპტების შემდეგი არჩევანიდან შეიტყობთ, თუ რა უნდა მოამზადოთ მწნილი სოკოსგან ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრებისთვის.

კიდევ რისი მომზადება შეიძლება მწნილი სოკოსგან

თუ არ იცით რა უნდა გააკეთოთ მწნილ სოკოსთან, გამოიყენეთ ეს რეცეპტები.

ბრტყელი პური მწნილი სოკოთი.

ინგრედიენტები:

0,5 კგ ფქვილი,
200 მლ წყალი
1 ჩაის კოვზი მშრალი სწრაფი საფუარი,
1 ჩაის კოვზი რძის ფხვნილი,
100 გრამი მწნილი სოკო,
30 გრ კარაქი,
1 ქ. კოვზი შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ ფქვილი, რძის ფხვნილი, შაქარი და საფუარი. ჩაასხით თბილ წყალში, აურიეთ. პიკელებული სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ დარბილებულს კარაქი, ჩაასხით ცომი, აურიეთ. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, გადააფარეთ საკვები ფილმი.

შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი და დადგით ცხიმწასმულ ტაფაზე. გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი. შემდეგ ზემოდან გააკეთეთ ნაჭრები და შედგით 210°C-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება.

ცხელი სენდვიჩები.

ინგრედიენტები:

1 პური
200 გრ მყარი ყველი,
250-300 გრ მოხარშული ძეხვი,
1 ჭიქა მწნილი სოკო
4-5 ნათურა
100 გრ მაიონეზი,
2 პომიდორი
2 მოხარშული კვერცხი
რძე,
მარგარინი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ შიგთავსი: ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში. სოკო წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ხახვი და ერთად შეწვით. სოსისი დაჭერით კუბიკებად, დაასხით სოკოში ხახვთან ერთად, აურიეთ, გაათბეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. კვერცხები დავჭრათ და შევურიოთ შიგთავსით.

პური დავჭრათ 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, თითოეული ნაჭერი ცალ მხარეს დაასველეთ რძეში და მოათავსეთ მარგარინით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, დასველებული გვერდით ქვემოთ. ზემოდან დააფარეთ მაიონეზი და წაუსვით შიგთავსი. შემდეგ მოვაყაროთ თხელ წრეებად დაჭრილი პომიდორი, მოვასხათ გახეხილი ყველი და გამოვაცხოთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რულეტი პიკელებული შამპინიონებით.

ცომი:

ინგრედიენტები:

Ფქვილი,
1 ჭიქა რძე
3 კვერცხი,
2 ს.კ. სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი
3 ხელოვნება. კოვზები შაქრის ფხვნილი,
2 ს.კ. სუფრის კოვზი მშრალი ღვინო
დარიჩინი გემოვნებით.

შევსება:

ინგრედიენტები:

2 ქათმის ფეხი,
200 გრ მარინირებული ან დაკონსერვებული საკუთარი წვენისოკო
1-2 ხახვი,
3 ხელოვნება. მაიონეზის კოვზები,
სუნელი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მითითებული ინგრედიენტებიდან მოზილეთ თხევადი (არაჟნის კონსისტენციის) ცომი. დაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, გააბრტყელეთ და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში სანამ მზად არ იქნება.

ამ გემრიელი კერძის დასამზადებლად მწნილი სოკოთი უნდა მოამზადოთ შიგთავსი. ამისთვის ფეხები უნდა შეწვით სანამ არ დარბილდება, ხორცს გამოაცალკევებენ ძვლებისგან და წვრილ კუბებად დაჭრიან. ხორცს შეურიეთ შემწვარი ხახვი, სანელებლები და დაჭრილი სოკო. აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში, მარილი და დაამატეთ მაიონეზი. მზა შიგთავსითანაბრად გადაანაწილეთ გამომცხვარ ნამცხვრზე, გააბრტყელეთ ფენა.

რულეტი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

ასევე შეგიძლიათ მწნილი სოკოსგან მოამზადოთ ის, რაც ბავშვებს ნამდვილად მოსწონთ - პიცა! მისი რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ.

პიცა აჯიკა და მწნილი სოკოთი.

ცომი:

ინგრედიენტები:

2,5 ჭიქა ფქვილი
200გრ დარბილებული კარაქი
1 ჭიქა ლუდი.

შევსება:

ინგრედიენტები:

50 გრ აჯიკა,
100 გრ შებოლილი ქათამი,
100 გრ მყარი ყველი,
100 გრამი მწნილი სოკო,
1 მოხარშული კვერცხი
მაიონეზი გემოვნებით.

ფქვილი გავხეხოთ დარბილებულ კარაქთან ერთად, დავამატოთ ლუდი. მოზილეთ რბილი ცომი და შედგით მაცივარში 3 საათით.

შემდეგ გააბრტყელეთ არაუმეტეს 1 სმ ფენით, დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ გვერდები, ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე მოხარშვამდე.

შემდეგ ნამცხვრის ზედაპირი წაუსვით აჯიკა, მოაყარეთ შებოლილი ქათმის მკერდის ნაჭრები, მოაყარეთ გახეხილი ყველის ნორმის ნახევარი, მოაყარეთ სოკოს ფენა (თაფლის სოკოს ქუდები), მოაყარეთ გახეხილი კვერცხი, გააკეთეთ მაიონეზის ბადე და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.

ჩადეთ ცხელი ღუმელირამდენიმე წუთის განმავლობაში ყველი გადნება.

სასადილო ბლინების ტორტიშებოლილი წელით.

ინგრედიენტები:

500 გრამი მწნილი სოკო,
100 გრ შებოლილი წელი,
1 ხახვი
1 ჭიქა ფქვილი
1 ქ. კოვზი სახამებელი
2 კვერცხი,
1 ჭიქა რძე
2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
მარილი გემოვნებით.

კრემი:

ინგრედიენტები:

200 გრ რბილი (დამდნარი) ყველი,
2 ს.კ. კარაქის კოვზები,
კამა მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

სოკო, ხახვი და ბარტყი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეწვით მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში მორევით.

ფქვილისგან, სახამებლის, რძისა და კვერცხისგან მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ შემწვარი ხორცი, მარილი და აურიეთ და გამოაცხვეთ ბლინები.

კრემისთვის ავთქვიფოთ ყველი დარბილებულ კარაქთან ერთად, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი კამა.

ბლინები ჩაყარეთ დასტაზე, მოაყარეთ ყველის კრემი, ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში.

ახლა, როცა იცით, რა მოამზადოთ მწნილი სოკოთი, აირჩიეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი და სცადეთ გემრიელი კერძის მომზადება.