როგორ მოვამზადოთ ძროხის ქოთნები. საქონლის ხორცი ქვაბებში ღუმელში არის გულიანი და ორიგინალური კერძი. საქონლის ხორცი კარტოფილით

ვარიანტი 3: სენდვიჩის მეთოდი

ცოტა მოთმინებაა საჭირო, მაშინაც კი, როდესაც ხორცი სწრაფად დნება. სტეიკები ან ნაკლები ხორცი შეიძლება სწრაფად გაყინოთ გადაბრუნებულ ქვაბზე და მოათავსოთ მეორე ქვაბი თბილი წყლით. პრინციპი: სტეიკი ან შნიცელი, რომელიც უჯრებს შორის დევს, ათავისუფლებს სიცივეს როგორც ლითონზე, ასევე წყალს ზედა ქვაბში. ასე რომ, ხორცი სწრაფად გალღვება. ამრიგად, ხორცის ერთი სანტიმეტრის ნაჭრები შესაფერისია მხოლოდ ხუთი წუთის განმავლობაში ქვაბში ან გრილზე, ხოლო მეგობრებთან ერთად სპონტანური მწვადი ან საკვირაო ვახშამი ინახება.

იატაკის ფილის უპირატესობები

უმჯობესია ხორცი შეფუთოთ საყინულეში და დალუქოთ ჰერმეტულად. ქოთნის ჩაშუშული გამოხატა სრული რეცეპტირადგან ის ასევე შეიცავს ბოსტნეულს. მარტივი ჯანსაღი და გაურთულებელი. დღეს არის ესპრესოს ხარშვა. წნევის გაზქურა აჩქარებს მოხარშვას კონტეინერის შიგნით დაგროვილი ზეწოლის გამო.

ხორცის, ბრინჯის და ბოსტნეულის მოხარშვა შესაძლებელია ნახევარ დროზე და ეს იყო დამატებითი ბონუსი. პირველ ქვაბებს ჰქონდათ ორთქლის სარქველი ან რეგულატორი, რომელიც ამოძრავებული იყო ორთქლის გასასვლელად. ამიტომ უსტვენს კლასიკური ექსპრეს ქოთნები. ესპრესოს ქილის გამოყენების უპირატესობებს შორისაა ის, რომ სითბო უფრო თანაბრად ნაწილდება და იხარშება ნაკლები წყლით, ამიტომ ნაკლები საკვები ნივთიერებები იკარგება. პროდუქტები არ იჟანგება ჰაერის ზემოქმედების გამო, ამიტომ ინარჩუნებენ მათ ფერს.

ექსპრესთან ერთად მომზადება ასევე აშორებს საკვებში არსებულ მიკროორგანიზმებს, როდესაც მოხარშულია 100 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე. ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ ესპრესოს ქვაბი ბოთლების სტერილიზაციისთვის, ან თუნდაც ქილა ჯემის ან სხვა დაკონსერვებული საკვების შესანახად.

დაჭერით ხახვი, ნიახური, სტაფილო და ნიორი. დაამატეთ ზეთი ესპრესოს ქვაბში და გახეხეთ ხახვი და ნიორი ორი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხორცი და გააჩერეთ ოთხი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი. ჩვენ ასევე დავამატებთ დარიჩინის, როზმარინის და ღვინოს.

დააყენეთ სწრაფი ღუმელი 20 წუთის განმავლობაში. დასვენების შემდეგ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი და ბოსტნეულის ბულიონი, როგორც სოუსი. ის მსუქანია პატარათი სიმინდის სახამებელიდა შთამბეჭდავი სოუსი. თუ მოგეწონათ ესპრესოს ქვაბში ჩადებული პოსტი. თქვენ შეგიძლიათ გაუზიაროთ ის თქვენს საყვარელ სოციალურ ქსელებს, ← თქვენ გაქვთ სხვადასხვა ხატები, რომ დააწკაპუნოთ.

გაათავისუფლეთ ზეწოლა, დაამატეთ ნივრის ფხვნილი და შერჩეული თანხლებით. სეზონი და სეზონი ხორცთან ერთად შეანჯღრიეთ ზედმეტი ფქვილი კარგად. ჩვენ კარგად გავიზარდეთ თეთრი ღვინით. მიეცით საკუთარ თავს დრო, რომ მოამზადოთ რაიმე მდიდარი სახლში, რომ გაუზიაროთ ოჯახს და მეგობრებს. დრო სჭირდება ქვაბს ცეცხლის გასათბობად, რათა მიაღწიოს ინგრედიენტების ტექსტურას და არომატს, რაც თან ახლავს სამზარეულოს. ამ შემთხვევაში, ეს არის სტაფილო, წითელი წიწაკა და სხვა არომატული ელემენტები, რაც გახდის ამ რეცეპტს თქვენი ვიზიტორების ფავორიტად.

როგორ მოვამზადოთ ხორცი ტაფაში სოკოთი

წირვის დროს არ დაივიწყოთ სოუსი, რომელიც ქვაბში ჩამოყალიბდა; მოამზადეთ კარგი ან ასორტიმენტი და მიირთვით ხორცი ტაფაში სოკოთი. დროა საზ! დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი და ჩაის კოვზი შაქარი. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბეკონი, გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით წვრილ ნაჭრებად, დაჭერით პაპრიკა ჟიულიენად და ფაფად, რომელიც გაჟღენთილია რამდენიმე საათის განმავლობაში. დააფარეთ საშუალო ცეცხლზე 50 წუთის განმავლობაში. სანამ ხორცი არ დარბილდება. დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. მეტი ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

• გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ ხორცის ნაჭერი, მოოქროვეთ ყველა მხრიდან.
• ხარშეთ 5 წთ.
• გადააბრუნეთ ყველაფერი და დაუმატეთ ჭიქა ბულიონი და ფქვილი შერეული ცოტაოდენი წყლით.

როგორც წესი, თითქმის ყველა ჭრა შეიძლება მოხარშული იყოს, განსაკუთრებით წნევის გაზქურაში. მაგრამ ზოგიერთ მათგანს ეტიკეტი ეწოდება როგორც ბოჭკოვანი, გამხდარი ან უფრო გემრიელი. ხელის შემთხვევაში, ხარის წინა ნაწილის უდიდესი ნაწილი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხარშვაში, დაჭრილი, შემწვარი, მოხარშული, დაფქული საქონლის ხორცი, გახეხეთ, სტეიკის სტეიკები, ხორცი ჩაყარეთ ან მოხარშეთ სოუსით. მათთვის, ვინც ახლა იწყებს "ღუმელის პილოტირებას", ჩვენ ჩამოვთვალეთ რამდენიმე აბრევიატურა, რომლებიც გემრიელ და წვნიან საჭმელს ქმნის.

დაბალ ცეცხლზე მოხარშვისას კოლაგენი დნება ჟელატინში და ატენიანებს ხორცს. ხორცი შედარებით იაფია, მაგრამ თუ არ მოხარშეთ სწორად, ის შეიძლება გახდეს მძიმე და ცხიმიანი. კუნთები: ეს ჭრილობა ასევე ცნობილია როგორც მკლავი, ახსოვს მოქმედება ოდნავ, მაგრამ ის უფრო რბილია და უნდა მომზადდეს დიდი თანხაბულიონი ისე, რომ არ გახდეს მძიმე. ამავე დროს, თქვენ ნახავთ ჭრილობებს უკანა კუნთში, რომლებიც უფრო რბილია წინაც, რაც მოითხოვს მეტ სამზარეულოს დროს. ნეკნები: ხარების გულმკერდის ღრუს ზედა ნაწილი, უფრო დიდი და განიერი ძვლებით.

ნეკნი არის ნაჭერი მრავალფეროვანი არომატით, ტექსტურით და არომატით. ეს მოითხოვს უფრო ხანგრძლივ დროს, რომ შეარბილოს მისი ბოჭკოები. ნეკნის ხვრელი, რომელიც ჯალათებისთვის ცნობილია როგორც ნეკნის ფანჯარა, არის ყველაზე მჭლე და ყველაზე გამორჩეული სამზარეულოსთვის.

ძვლებით მოხარშულ ხორცს ყოველთვის აქვს განსაკუთრებული არომატი. მინგის ნეკნის ჭრილში, ქვედაკაბა არის წვერი ხორცით. შედგება უფრო სქელი და გრძელი კუნთების კბილებისგან, TH არის უგემრიელესი ნაჭერი, რომელიც კარგად გამოიყურება ჩაშუშულ, დაჭრილ, მოხარშულ, დაფქულ საქონლის ხორცი, ჩაყრილი ხორცი, დაჭრილი ხორცი, ბულიონი და წვნიანი.

როდესაც თან ახლავს ცხიმის თხელი ფენა, ის შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი იყოს და სქელ ზოლებად დაჭრილი. პაკუ მაინც შეიძლება ამოიღოთ საფენიდან, თხელი და ბოჭკოვანი ნაჭერი, რომლის მომზადებაც ადვილია. პალიტრა: შეიცავს "ოქროს თევზს", რომელიც ითვლება წინა ხვლიკად. ის უფრო კუნთოვანია, ვიდრე სხვა და ასევე ძალიან გემრიელია ნაჭრის შიგნით ცხიმის ზომიერი რაოდენობის გამო. კარგად მოხარშული, აწარმოებს შესანიშნავ სოუსებს, ღუმელებსა და ჩაშუშულებს. პალიტრა თავისთავად უფრო წვნიანი ჭრაა. პატარა თევზი უფრო გამომშრალია და უფრო დიდხანს სჭირდება მოხარშვა წნევის გაზქურაშიც კი.

ღორის ხორცი: ღორის ხორცის ნაჭრებიც უგემრიელესს აწარმოებს ხორცის კერძები... ადუღეთ ნელა ან წნევის გაზქურაში. კარგად ამცირებს ძვალს, პალიტრას და პატარა ნეკნებს. მაგრამ გახსოვდეთ: ხორცი ჩვეულებრივ ბევრად უფრო რბილია, ვიდრე საქონლის ხორცი და მწიფდება ნაკლებ დროში. თუ ამას უგულებელყოფთ, შეიძლება დაიშალოთ.

ახლა, როდესაც უკვე მოისმინეთ ქოთნის სტეიკების ძირითადი აბრევიატურა, თქვენ უბრალოდ დადიხართ იმ რეცეპტების შერჩევაში, რომლებიც ჩვენ მოვამზადეთ წვიმიანი ორშაბათისთვის და მოამზადეთ თქვენი! დღეს თქვენ ისწავლით როგორ გააკეთოთ ეს სწრაფი რეცეპტიხორცი შავ ლუდში ხახვის კრემით, რომელიც ხუმრობს სამზარეულოში!

გნებავთ რჩევა, რომ მოხარშოთ "შემწვარი" ხორცი წნევის გაზქურაში, რომელიც უგემრიელესია და არანაირ სამუშაოს არ ასრულებს? ასე რომ, მოამზადეთ ეს რეცეპტი და გაგიკვირდებათ, რამდენად მშვენივრად გამოიყურება. ყველას სახლში უყვარდა ის, ქმარს არასოდეს შეუწყვეტია ჭამა და მთხოვა მეორე დღეს გამემეორებინა რეცეპტი.

სოუსი ჰგავს ხის სოუსს, ფერითა და ტექსტურით, მას კიდევ უფრო კარგი გემო აქვს და ამის გაკეთება ნებისმიერი სახის ხორცით შეგიძლიათ. ეს შეიძლება გაკეთდეს უკვე დაჭრილი ხორცით და შემდეგ შეამციროს სამზარეულოს დრო. ამან შეიძლება ხორცი გაადვილოს ან გაართულოს რაიმე მიზეზის გამო.