ანა პავლოვას მერინგის ტორტი მარწყვის რეცეპტით. ტორტი "პავლოვა": ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ტკბილეულის შესაქმნელად ფოტოთი. მოწვევა ტორტის განხილვაზე და შესაძლო გაუმჯობესებაზე

გსურთ რაიმე ახალი მოამზადოთ, მაგრამ არ გსურთ გართულდეთ რთული რეცეპტებით? ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ავსტრალიასა და ახალ ზელანდიაში ცნობილ დესერტს ახალი კენკრით და ხილით, რომელიც დაფუძნებულია ჩვეულებრივ მერენგაზე. დიახ, ერთი შეხედვით, არაფერი განსაკუთრებული, მაგრამ ეს კერძი უკვე დაახლოებით ერთი საუკუნისაა და ის მაინც ძალიან პოპულარულია და მას აქვს რეცეპტების მრავალი ვარიაცია. პავლოვას ნამცხვრის რეცეპტი ადვილი მოსამზადებელია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ იგი საკუთარ სახლში, გარდა ამისა, ჩვენ მოვამზადეთ ამ გემრიელი კერძის დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი თქვენთვის. და დარწმუნებული იყავით, თქვენ შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი მეგობრები და ოჯახი თქვენი კულინარიული ნიჭით. მაგრამ პირველ რიგში, მოდით, ცოტა ჩავუღრმავდეთ ისტორიას და შემდეგ გადავიდეთ თავად სამზარეულოს პროცესზე. კარგად, წინ ახალი კულინარიული სიმაღლეებისკენ!

პავლოვის ნამცხვრის შექმნის ისტორია

სხვათა შორის, პავლოვას ტორტს აქვს თავისი გარეგნობის ძალიან საინტერესო ისტორია. ამ ტორტს სახელი მიენიჭა ცნობილი რუსი ბალეტის მოცეკვავე, რომელიც ცხოვრობდა მე -19 საუკუნის დასაწყისში, ანა პავლოვნა პავლოვა. და ავსტრალიელმა შეფ -მზარეულმა ჰერბერტ საქსმა მოიფიქრა ეს დესერტი, რადგან იმ წლებში ანა პავლოვამ წარმოადგინა სპექტაკლები დასავლეთ ავსტრალიაში, რაც უდიდესი მოვლენა იყო ავსტრალიისთვის.

ანას საპატივცემულოდ, ტკბილეულს, სუნამოებს და ტანსაცმლის ბრენდებს მისი სახელი დაერქვა. თავად ანა პავლოვამ დააგემოვნა ეს ახალი კერძი და მას ძალიან მოეწონა, რა თქმა უნდა, მას არ აღელვებდა, რომ მერენგისა და ახალი ხილისგან დამზადებულ ნამცხვარს მისი სახელი ქვია. ასე გამოჩნდა პავლოვას ტორტი, რომელიც ჯერ კიდევ ძალიან პოპულარულია ავსტრალიასა და ახალ ზელანდიაში. სხვათა შორის, ახალი ზელანდია ასევე აცხადებს, რომ არის ამ დესერტის სამშობლო. მაგრამ ახლა, რა თქმა უნდა, ზუსტად არ არის ცნობილი ზუსტად სად და რა დროს გაჩნდა ამ დესერტის შექმნის იდეა, მით უმეტეს, რომ ცნობილი ბალერინას ტური თითქმის ერთდროულად მოხდა ამ ქვეყნებში.

საიდუმლოებები პავლევას საპატივცემულოდ ტორტის დამზადებაში

ამ დესერტის მომზადების მთავარი საიდუმლო არის სწორი მერინგი. პავლოვას მერინგის ნამცხვარი გარედან უნდა იყოს ხრაშუნა და შიგნიდან რბილი; სამწუხაროდ, ყველას არ შეუძლია მიაღწიოს ასეთ შედეგს. მაგრამ ნუ იმედგაცრუებთ, ჩვენ გაგიზიარებთ ყველა საიდუმლოებას.

• პირველი, ათქვიფეთ მერინგის ცილები სანამ არ გახდება ფუმფულა და გაზაფხული. და უმჯობესია დესერტის მომზადება დანიშნულ ჩაის წვეულებამდე ერთი დღით ადრე დაიწყოთ, ასე რომ თქვენი მერინგი გაშრება და ღამით უფრო ხრაშუნა გახდება.
• მეორეც, არ დაფაროთ პავლოვას მერინგის ნამცხვარი ხილით ან სიროფით გამოცხობისთანავე, უმჯობესია ამის გაკეთება ცოტა ხნით ადრე.
• კიდევ ერთი საიდუმლო, უმჯობესია გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი გრანულირებული მერინგის შაქრის ნაცვლად. თუ შაქრის ფხვნილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ, უბრალოდ გახეხეთ შაქარი ყავის საფქვავში ან ბლენდერში.
• კლასიკური პავლოვას ნამცხვრის რეცეპტი შეიცავს სიმინდის სახამებელს და ძმარს, "მაგრამ რატომ?" - თქვენ გკითხავთ, ჩვენ ვპასუხობთ, ეს ორი კომპონენტი პასუხისმგებელია შიგნით ხრაშუნა ქერქსა და რბილობაზე. B, მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს მისი გადაჭარბებული ექსპოზიცია, თუ სიროფის წვეთები გამოჩნდება მერენგის ზედაპირზე, მაშინ თქვენ მაინც ზედმეტად გამოამჟღავნეთ გამოცხობა.

პავლოვას ნამცხვრის რეცეპტი ეტაპობრივად

ახლა ჩვენ პირდაპირ მივდივართ სამზარეულოს პროცესზე და ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი სქემა და ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია დაგეხმარებათ მსუბუქი და ჰაეროვანი დესერტის მომზადებაში.

მერინგის ინგრედიენტები:

• კვერცხის ცილა - 6 ცალი.
• შაქრის პუდრა - 300 გრ.
• სიმინდის სახამებელი - 4 ჩ / კ
• ღვინის ძმარი - 1.5 ჩ / კ
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ
• ვანილინი დანის წვერზეა.

ინგრედიენტები ათქვეფილი კრემისა და გარნირისთვის:

• მძიმე კრემი (35%) - 350 მლ.
• შაქრის პუდრა - 4 ჩ / კ
• კენკრა, ხილი - გემოვნებით.

ტორტის დამზადება "ანა პავლოვა":

1. გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული. ამ რეცეპტში გული არ არის საჭირო, შეგიძლიათ საერთოდ ამოიღოთ ისინი.
2. გამოიყენეთ სუფთა, მშრალი თასი თეთრების გასათეთრებლად. ეს ძალზე მნიშვნელოვანია, რადგან ტენიანობის ან ცხიმის თუნდაც მცირე წვეთმა შეიძლება ყველაფერი გაანადგუროს.
3. ათქვიფეთ ცილები, სანამ არ მიაღწევენ სტაბილურ მწვერვალებს, თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა, სიმინდის სახამებელი და ლიმონის წვენი. და აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
4. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 120 გრადუსამდე. აიღეთ საცხობი ქაღალდი და კოვზით გაავრცელეთ მერენგი ქაღალდზე, მიბაძეთ თეთრ თასს, ანუ კიდეები უფრო მაღლა გახადეთ, შუაში კი პატარა დეპრესია.
5. აცხვეთ "თასი" დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში, მუდმივად გააკონტროლეთ პროცესი ისე, რომ ღუმელში არ მოხდეს მერინგის გადაჭარბება. საცხობი ფურცელი ერთბაშად არ ამოიღოთ, "ჭიქა" გაგრილდეს პირდაპირ ღუმელში.
6. სანამ მერინგი გამომცხვარია, გამოიყენეთ კრემი. ათქვიფეთ ნაღები და შაქრის პუდრა სქელამდე.
7. როდესაც meringue კეთდება, შეავსეთ შედეგად groove ამ buttercream და ზემოდან თქვენი საყვარელი კენკრა და ხილი.

მიირთვით თქვენი ჩაი!

როგორც ხედავთ, პავლოვას ნამცხვრის რეცეპტი შედგება საერთო პროდუქტებისგან, რომლებიც თითქმის ყველა სამზარეულოშია ნაპოვნი. ამ სტატიაში თქვენ გინახავთ ამ დელიკატესის სხვადასხვა ფოტოები, რომლებიც "გახდის" თქვენ ამ ცნობილი დესერტის მომზადებას.

ვიდეო: პავლოვას ტორტის დამზადების მარტივი რეცეპტი

ლეგენდარული დესერტი, რომელმაც ადგილი ჰპოვა მრავალი ცნობილი საკონდიტრო მზარეულის ნამუშევრებში, არის პავლოვას ტორტი. მისი რეცეპტი გამოჩნდა შეფის წყალობით, რომელიც შთაგონებულია ცნობილი რუსი ბალერინა ანა პავლოვას ნამუშევრებით. მან შექმნა ჰაეროვანი დესერტი, რომელიც შედგება მარინგის, ნაღების და ახალი ხილისგან.

ცოტა ისტორია

ახალ ზელანდიასა და ავსტრალიას შორის ყოველთვის არსებობდა გამოუთქმელი მეტოქეობა. ამან ასევე იმოქმედა ტორტის შექმნის ისტორიაზე.

ახალი ზელანდიის თანახმად, დესერტი შეფმა დედაქალაქის ერთ -ერთ სასტუმროში შექმნა ბალერინას პატივისცემის გამოხატვის მიზნით. გასული ათასწლეულის ოცდაათიან წლებში ანა პავლოვამ კონცერტები გამართა ავსტრალიასა და ახალ ზელანდიაში მსოფლიო ტურნეს ფარგლებში.

ავსტრალია ირწმუნება, რომ ტორტი ათი წლის შემდეგ გამოჩნდა. ეს გამოვიდა მზარეულის საშას ხელიდან, რომელმაც პრეზენტაციაზე განაცხადა, რომ კერძი ისეთივე ჰაეროვანი იყო, როგორც ანა პავლოვა.

სავარაუდოდ, სიმართლე ახალ ზელანდიას ეკუთვნის, რადგან იქ პავლოვას ნამცხვარი პირველად ფართოდ იყო ცნობილი. ამ დესერტის რეცეპტი გამოჩნდა ადგილობრივ ბეჭდურ მედიაში ოცდაათიანი წლების ბოლოს.

Საფუძვლები

ეს ნამცხვარი მშვენიერია მიუხედავად ქვეყნისა, სადაც ის დაიბადა: მერინგის სიმსუბუქე და სინაზე, კრემის კრემისებრიობა, შემკვრელობა და ხილის ნათელი გემო ... ამავდროულად, ტორტის საფუძველი, დამზადებულია მხოლოდ მერინგისგან, განსხვავდება ჩვეულებრივი მერენგისგან - ღრუ, მშრალი და მყიფე. სახამებლისა და ძმრის დამატების წყალობით, ქერქი გარედან ხრაშუნაა, მაგრამ შიგნიდან რბილი და რბილი, სუფლის მსგავსი.

ძალზე მნიშვნელოვანია ბაზის ზედმეტად გაშრობა, რადგან ის ქმნის ჰაერს, რომლითაც პავლოვას ნამცხვარი ცნობილია. რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს პრაქტიკაში, შეფის სურვილის მიხედვით, მაგრამ გამომავალი მახასიათებლები უნდა იყოს იგივე.

კლასიკური

იმისათვის, რომ გააკეთოთ ნამცხვარი 6 პორციაზე, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• - 6 ცალი;
• ვანილინი - pinch;
• ღვინის თეთრი ძმარი (უკიდურეს შემთხვევაში ვაშლის სიდრი) - 1.5 ჩ / კ;
• შაქარი - 270 გრამი;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ;
• ცხიმის შემცველობის კრემი 33% - 400 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გრამი;
• მარწყვი - 200 გრამი;
• დაჭრილი მანგო - 200 გრამი;
• ვნების ხორცი, რბილობი - 100 გრამი.

ტორტი (კლასიკური რეცეპტი) მოიცავს სიმინდის სახამებლის გამოყენებას, არ არის რეკომენდებული მისი შეცვლა კარტოფილით.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი დიდი ტორტი ან რამდენიმე პორცია.

1. დააფინეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით, დახაზეთ წრეები ფანქრით. ფოკუსირება სასურველი გამომავალი ნაწილების ზომაზე. გადააბრუნეთ ქაღალდი ისე, რომ თავიდან იქნას აცილებული ფანქარი მარინზე.
2. გააცხელეთ ღუმელი 100 ° C- მდე.
3. გამოყავით 5 ჩ.კ. შაქარი, აურიეთ გაცრილი სახამებელი და ვანილი.
4. ჩაასხით ლიმონის წვენი კვერცხის ცილაში და ათქვიფეთ რბილ ქაფამდე.
5. ჩაასხით დანარჩენი შაქარი ნაწილებად, შერევის შეწყვეტის გარეშე. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ მჭიდრო, ძლიერი, მბზინავი მასა, რომელიც შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას.
6. ჩაასხით შაქრისა და სახამებლის ნარევი და დაასხით ძმარი.
7. აურიეთ ცილის ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გააგრძელეთ სიფრთხილით, რადგან პირველ რიგში პავლოვას ნამცხვარი უნდა იყოს ჰაეროვანი (რეცეპტი გულისხმობს ყველაზე ნაზი დამოკიდებულებას ჩამოყალიბებული მასის მიმართ).
8. ცილის ცომი დახატეთ წრეების მიხედვით. ეცადეთ კიდეები უფრო სქელი იყოს ვიდრე შუა - ერთგვარი კრატერი.
9. აცხვეთ 1-2 საათის განმავლობაში, დამოკიდებულია ნაჭრის ზომაზე. ნამცხვრები უნდა იყოს crispy თავზე, ხოლო დარჩება რბილი შიგნით.
10. შემდეგ დადეთ მავთულის თაროზე, პერგამენტის ამოღების გარეშე და შედგით მაცივარში მთლიანად.
11. ათქვიფეთ ნაღები სანამ არ დაიძაბება შაქრის პუდრა.
12. გარეცხეთ, გააშრეთ და უხეშად დაჭერით მარწყვი, აურიეთ ვნების ხილისა და მანგოს რბილობი.
13. ჩაასხით კრემი ცილის ცარიელ ღარში და ზემოდან მორთეთ ხილის პასტით.
14. მიირთვით მაშინვე, რადგან ტენიანობა დნება ნამცხვარს.

ალტერნატივები

ნამცხვრის დამზადების შემადგენლობა და პრინციპი მარტივი და უპრეტენზიოა. დროთა განმავლობაში დაიწყო ისეთი ვარიანტების გამოჩენა, რომლებიც განსხვავდებოდა მისი წარმოდგენისგან. კლასიკურმა რეცეპტმა მოიპოვა მსოფლიო პოპულარობა, მაგრამ მაინც ვარიაციებს აქვთ არსებობის უფლება. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს ახალი გემოვნების მიღწევის სურვილი. გარდა ამისა, ყოველთვის არ არის საჭირო ხილის სეზონი. რუსეთში ვნების ხილის პოვნა ადვილი არ არის. ახლა რა, დაივიწყე დესერტი?

ჯულია ვისოცკაიამ მოამზადა მშვენიერი ტორტი, რომელიც გახდა ორი დესერტის - პავლოვას და ატმის მელბას სიმბიოზი. გარდა ამისა, მან საკუთარი ცვლილებები შეიტანა და მან დაამატა წითელი კენკრის ასორტიმენტი.

რეცეპტის მოქნილობის წყალობით, თქვენც შეგიძლიათ შექმნათ მზარეულებთან ერთად, მიაღწიოთ საოცარ შედეგებს. ქვემოთ ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ფორთოხლის შოკოლადის პავლოვა.

"პავლოვა" ვისოცკაიდან

შემადგენლობა:

• კვერცხის ცილა - 4 ცალი;
• ჯარიმა შაქარი - 150 გრამი;
• ვანილის ექსტრაქტი - 1.5 ჩ / კ;
• სიმინდის სახამებელი - 1 ჩ / კ სლაიდის გარეშე;
• თეთრი ღვინის ძმარი - 1.5 ჩ / კ;
• ატამი - 2 ცალი;
• ჟოლო - 1 ​​დიდი მუჭა;
• რეჰანი - 2 ყლორტი;
• შაქრის პუდრა - 2 ჩ / კ;
• - 250 გრამი;
• კრემი 33% ცხიმი - 150 მლ.

პავლოვას ტორტის მომზადება იულია ვისოცკაიასგან იმავე ტემპერატურაზე, როგორც კლასიკური - 100 o C. ეს ასევე ეხება საცხობი ქაღალდის მომზადებას.

აურიეთ შაქარი და სახამებელი. ათქვიფეთ ცილები გამკვრივებამდე. ათქვიფების დროს, შაქარს დაამატეთ შაქარი-სახამებლის ნარევი თეთრებში. დაამატეთ ძმარი და ვანილის ექსტრაქტი. სცემეს კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.

განათავსეთ ნარევი ქაღალდზე, შედგით ღუმელში და აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გამორთეთ გათბობა და დატოვეთ ნამცხვარი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, ამოღების გარეშე.

ატამი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში. დაამატეთ ჟოლოს ნახევარი, წვრილად დაჭრილი რეჰანი და 1 ჩაის კოვზი. შაქრის პუდრა.

1 ჩ / კ -დან შაქრის პუდრა, აურიეთ მასკარპონე ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მოათავსეთ კრემი მერინგის ბაზაზე, რომლის თავზე არის ხილის ნარევი. გააფორმეთ დარჩენილი ჟოლოთი და მიირთვით.

"პავლოვა" სელეზნევიდან

ეს რეცეპტი განსხვავდება სხვებისგან პირველ რიგში იმით, რომ სახამებელი ამოღებულია ინგრედიენტებიდან და გაიზარდა ხარშვის პერიოდი. ალექსანდრე სელეზნევისგან პავლოვას ტორტის დასამზადებლად აიღეთ:

• კვერცხის ცილა - 6 ცალი;
• ჯარიმა შაქარი - 330 გრამი;
• ვანილინი - 1 მწიკვი;
• ძმარი - 1 ჩ / კ;
• კრემი 33% ცხიმი - 450 მლ;
• წითელი კენკრის ნარევი - 600 გრამი.

Preheat ღუმელი 120 ° C. სცემეს თეთრი სანამ fluffy, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი. დაამატეთ ვანილინი და ძმარი, აურიეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, მიაღწიეთ სტაბილურ ქაფს.

განათავსეთ ცილის მასა სასურველ ფორმაში საცხობ ქაღალდზე და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 100 ° C- მდე და გამოაცხვეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.

გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ქერქი მთლიანად გაგრილებისთვის, მაგრამ მინიმუმ 7 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ცილის ქერქი საცხობი ქაღალდიდან კრემის შერევისას გამკვრივებამდე.

მოათავსეთ კრემი ქერქზე, მორთეთ უამრავი კენკრით თავზე და მიირთვით. ეს პავლოვას ტორტი (რეცეპტი, იხილეთ ფოტო ზემოთ) გამოიყურება ძალიან ლამაზად მაგიდაზე ფერების კონტრასტის გამო.

შოკოლადის ფორთოხალი "პავლოვა"

იმისდა მიუხედავად, რომ ამ ნამცხვრის კრემი თითქმის არ არის ტკბილი, ზოგადად, დესერტი საკმაოდ შაქარია ტორტში შაქრის დიდი რაოდენობის გამო. ამასთან, შეუძლებელია მისი რაოდენობის შემცირება რეცეპტში, რადგან ის ცილების სტაბილიზატორს ემსახურება. ამიტომაც მას ავსებენ მჟავე ხილით, რათა გაასუფთაონ ზედმეტი სიტკბო. მათთვის, ვისაც შოკოლადი უყვარს, დესერტში სიღრმის დამატების კიდევ ერთი გზა არსებობს:

• კვერცხის ცილა - 6 ცალი;
• ვანილინი - pinch;
• კაკაო - 50 გრამი;
• ღვინის თეთრი ძმარი (უკიდურეს შემთხვევაში, ვაშლის სიდრი) - 1.5 ჩ / კ;
• ჯარიმა შაქარი - 270 გრამი;
• სიმინდის სახამებელი - 5 ს / კ სლაიდის გარეშე;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ;
• კრემი ცხიმის შემცველობით 33% - 300 მლ;
• მასკარპონეს ყველი - 150 გრამი;
• შაქრის ფხვნილი - 70 გრამი;
• ფორთოხალი - 3 ცალი;
• ფორთოხლის ლიქიორი - 2 სტადიის ლ

ტორტი "პავლოვა", რეცეპტი (იხ. ფოტო ქვემოთ), რომელსაც ჩვენ ვაძლევთ, აქვს ოდნავ მჟავე, "ზრდასრული" გემო.

გააცალეთ ფორთოხლის ნაჭრები და გააჩერეთ ლიქიორში 10 გრამი შაქრის ფხვნილით. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბანოში. მოამზადეთ ცომი, როგორც კლასიკური პავლოვას ნამცხვრის რეცეპტში.

აურიეთ გამდნარი შოკოლადი ფრთხილად და სწრაფად საცხობ ქაღალდზე დადებამდე. ნუ ეცდებით ერთგვაროვნების მიღწევას - დატოვეთ ლამაზი მარმარილოს ზოლები. დადეთ ქაღალდზე და გამოაცხვეთ ჩვეულებისამებრ.

ათქვიფეთ კრემი დარჩენილი შაქრის პუდრით და აურიეთ მასკარპონე. მოათავსეთ კრემი მთლიანად გაციებულ ქერქზე, მორთეთ ფორთოხლით ლიქიორში თავზე (სურვილისამებრ დაფქული). სურვილისამებრ მორთეთ შოკოლადით.

შედეგი

მიუხედავად იმისა, თუ რომელ რეცეპტს იყენებთ, საუკეთესო შედეგის მისაღწევად უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

1. დააკვირდით ტემპერატურას! მთელი გამოცხობის პერიოდისთვის საშუალო ტემპერატურა უნდა მერყეობდეს 100 -დან 110 ° C- მდე, რადგან ცილის მასა უპირველეს ყოვლისა უნდა გაშრეს. ძალიან გაცხელებისას, მერინგი გამოუშვებს სიროფს, რითაც გააუქმებს თქვენს ყველა მცდელობას.
2. ცილის ფუძის შაქრიანი სიტკბოს გამო, ეცადეთ შეავსოთ იგი კონტრასტული გემოთი. მაგალითად, შეამცირეთ კრემში შაქრის რაოდენობა მინიმუმამდე და მიიღეთ ხილი მჟავე.
3. მიირთვით აწყობილი პავლოვას ტორტი შეკრებისთანავე, რადგან ნესტიანი კრემი ძალიან სწრაფად დნება მერინგეს.

პავლოვას ტორტი არის ძალიან დელიკატური ჰაეროვანი დესერტი, რომელიც პოპულარულია მრავალი ტკბილი კბილებით. იგი მზადდება ათქვეფილი ცილებისა და დამატებითი ინგრედიენტებისგან. ზედა არის ხრაშუნა და შიგნით რჩება რბილი. ჩვეულებრივ პავლოვას ნამცხვარს მიირთმევენ ახალი ხილით და კენკრით. თუ ამ დელიკატესის ყველა რეცეპტს შეაგროვებთ, გექნებათ დაახლოებით 667 ვარიანტი. მაგრამ არსებობს კლასიკა, რომელიც ყოველთვის უცვლელი რჩება. მოდით ვისაუბროთ დესერტის ისტორიაზე და განვიხილოთ მისი მომზადების რამდენიმე გზა.

ცოტა ისტორია

დესერტის დაბადების ადგილად ითვლება ახალი ზელანდია. მკურნალობის პრეზენტაცია მოხდა დაახლოებით 1926 წელს. პავლოვას ნამცხვარი პერსონალური დესერტია. მან მიიღო სახელი რუსი ბალერინა ანა პავლოვას საპატივცემულოდ. ამ ხნის განმავლობაში მან დაათვალიერა ახალი ზელანდია და ავსტრალია. ერთ -ერთ რესტორანში მას საჩუქრად გადასცეს სპეციალურად მისთვის შექმნილი მსუბუქი, ჰაეროვანი დესერტი.

მაგრამ ავსტრალიელები ასევე ამტკიცებენ ამ დელიკატესის გამოგონებას. მათი ვერსიით, პავლოვას ტორტი მომზადდა დაბადების დღესთან დაკავშირებით. დესერტი აღმოჩნდა ძალიან ჰაეროვანი და დაერქვა "პავლოვა". ორივე ვერსიას აქვს არსებობის უფლება. მთავარი ის არის, რომ ეს არის ძალიან გემრიელი და დელიკატური კულინარიული ხელოვნება, რომელმაც დაიმსახურა ერთ -ერთი ყველაზე საოცარი დელიკატესის ტიტული.

კულინარიული ჩანაწერები

დესერტის პოპულარობამ განაპირობა მრავალი ისტორია, რომლებიც დაკავშირებულია მის მომზადებასთან. მაგალითად, 1999 წელს შეიქმნა ძალიან დიდი პავლოვას ტორტი. მისი სიგრძე 45 მეტრი იყო. 2005 წელს ეს მაჩვენებელი გაუმჯობესდა. ახალი ზელანდიის სტუდენტებმა მოამზადეს 64-მეტრიანი კულინარიული შედევრი. ვინ იცის რა სხვა ჩანაწერების გაკეთება შეუძლია მზარეულებს მთელი მსოფლიოდან ტკბილი კბილისთვის. ეს დესერტი უყვართ მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში.

მერინგის მოსამზადებლად, კერძოდ, ეს არის დესერტის საფუძველი, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა. პირველ რიგში, თქვენ უნდა აიღოთ პასუხისმგებელი მიდგომა კერძების არჩევისას. ის ძალიან სუფთა უნდა იყოს. წყლის ან ცხიმის ნაწილაკების მცირე წვეთებმაც კი შეიძლება ხელი შეუშალონ სამზარეულოს. თუ შაქარი ფხვნილის ნაცვლად გამოიყენება, მაშინ თავდაპირველად მხოლოდ მცირე რაოდენობით ემატება.

როდესაც ცილები სქელდება, გაავრცელეთ დარჩენილი მასა. ცოტაოდენი მარილი გაადვილებს ათქვეფის პროცესს. დესერტს მეტი მოცულობის დასამატებლად, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა გამაფხვიერებელი ცილებს. საცხობი უჯრა უნდა იყოს დაფარული საცხობი ქაღალდით ან პერგამენტის ქაღალდით.

კლასიკური რეცეპტი

პავლოვას ნამცხვრის დასამზადებლად, რომლის კლასიკური რეცეპტი შემოთავაზებულია ამ სტატიაში, დაგჭირდებათ 4 ცილა ოთახის ტემპერატურაზე გაცხელებული, 180 გრამი შაქარი, სამი პატარა კოვზი სიმინდის სახამებელი, 10 გრამი ვანილის შაქარი, ნახევარი პატარა კოვზი ლიმონის წვენი და პატარა კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი ... ჩვენ ვიღებთ ამ ინგრედიენტებს საცხობ მერინგესთვის. კრემისთვის და დაამშვენეთ დესერტი, თქვენ უნდა აიღოთ 250 მილილიტრი კრემი (ცხიმის 35 პროცენტი), ორი სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა და კენკრა. გახეხეთ შაქარი (ვანილი და ჩვეულებრივი) ყავის საფქვავით ან სხვა გზით. ჩვენ ვირჩევთ სამ კოვზს და ვურიოთ სახამებლით. განათავსეთ ცილები, ლიმონის წვენი მიქსერის სუფთა თასში და ათქვიფეთ პირველ სტაბილურ მწვერვალებამდე. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ შაქარი მიქსერის გამორთვის გარეშე. ჩვენ თანდათან ვზრდით სიჩქარეს.

უნდა მიიღოთ სქელი თეთრი მასა, რომელიც არ იშლება. შემდეგ დაასხით მას შაქარი შერეული სახამებლით და დაასხით ძმარი. ნაზად აურიეთ ყველაფერი, გადააბრუნეთ მასა. განათავსეთ meringue პერგამენტზე, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოხერხებულობისთვის და თანაბრად, შეგიძლიათ დახაზოთ მასზე სასურველი დიამეტრის წრე. ჩვენ ვქმნით პატარა ბორცვებს კიდეების გასწვრივ. ჩვენ ვაცხობთ მერინგს ღუმელში, დაახლოებით 110 გრადუს ტემპერატურაზე. სამზარეულოს დრო 1-1.5 საათია. თავზე მყარი ხრაშუნა ქერქი იქმნება. ტორტის შიგნით რჩება რბილი და ნაზი. გამოვიღებთ ღუმელიდან და გავაცივებთ. ამ დროს ათქვიფეთ ნაღები და შაქარი სქელ, მაგრამ არა ძალიან, ისე რომ კარაქი არ მიიღოთ. ჩვენ კრემი გავავრცელოთ ტორტის ცენტრში, და ზემოდან მოვრთოთ კენკრით. პავლოვას ნამცხვრის დამზადება არც ისე რთულია და მისი გემო დაუვიწყარ სიამოვნებას მოგანიჭებთ.

მეორე ვარიანტი

ამ რეცეპტის მიხედვით დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 5 ცილა, ნახევარი კოვზი სახამებელი, ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი, მეოთხედი კოვზი მარილი, პატარა კოვზი ვანილი და ლიმონის წვენი, რამდენიმე მარწყვი, ერთი კივი, ვნების ხილი და 250 მილილიტრი კრემი. ათქვიფეთ ცილები, სანამ არ ფაფუკდება ცოტაოდენი მარილით. შემდეგ დაამატეთ სახამებელი და განაგრძეთ მუშაობა მიქსერით. თანდათან დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ ადუღებამდე. მასა უნდა გახდეს ძალიან სტაბილური. დაამატეთ ლიმონის წვენი და ნაზად აურიეთ.

ჩვენ გავაფინეთ მერინგი პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ჩვენ ვქმნით მაღალ მწვერვალებს წრის კიდეების გასწვრივ. ჩვენ ვაცხობთ დესერტს 30 წუთის განმავლობაში დაახლოებით 140-150 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ ჩვენ ვამცირებთ გრადუსებს 120-მდე და ვხარშავთ მერინგს კიდევ 45-50 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, გამორთეთ ცეცხლი და გააცივეთ დესერტი. დაჭერით ვნებიანი რბილობი და შეურიეთ ათქვეფილ ნაღებს. ამოიღეთ ნამცხვარი ზემოდან, მწვერვალებთან შეხების გარეშე. შეავსეთ პავლოვას ნამცხვარი კრემით და დაჭრილი ხილით. დელიკატური და გემრიელი მკურნალობა მზად არის.

Შოკოლადის ნამცხვარი

ეს არის სამზარეულოს კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელსაც აქვს შოკოლადის არომატი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ 4 ქათმის კვერცხი, 3 მილილიტრი ვანილის ესენცია, პატარა კოვზი სიმინდის სახამებელი, 3 მილილიტრი ლიმონის წვენი, 25 გრამი შავი შოკოლადი, სამი დიდი კოვზი კაკაო, 180 გრამი შაქარი და პატარა კოვზი ძმარი. დეკორაციისთვის აიღეთ ერთი კივი, 25 გრამი შოკოლადი (შავი), 100 გრამი ახალი მარწყვი და 200 გრამი ნაყინი. პირველ რიგში, ჩვენ გამოვყოფთ თეთრკანიანი yolks. ჩვენ yolks შევიდა მაცივარი, და სცემეს თეთრი ლიმონის წვენით სანამ აყვავებულ ქაფი ფორმები.

შემდეგ დაამატეთ სახამებელი და კვლავ მიქსერით. ახლა ჩვენ ვიწყებთ თანდათანობით შაქრის დანერგვას, ვაგრძელებთ ცემას. როდესაც მყარი მწვერვალები იქმნება, მერენგის ბაზა მზად არის. ჩაასხით ძმარი და ნაზად აურიეთ მასა. პავლოვას ტორტი, რომლის ფოტოც შეგიძლიათ იხილოთ აქ, არის დელიკატური მერინგაზე დაფუძნებული დესერტი. ცალკე სამი შოკოლადი უხეშ სახეხზე. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილებს. ნაზად აურიეთ მასა, რომელმაც უნდა შეიძინოს ყავისფერი ელფერი. ჩვენ პავლოვას მერინგის ნამცხვარი გავაფორმეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდით და გამოვაცხოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 100 გრადუსზე. მასის შიგნით, თქვენ უნდა გააკეთოთ პატარა დეპრესია შევსებისთვის. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ნამცხვარი შიგნით გასაცივებლად კარის გაღებით. ამასობაში გაადნეთ შოკოლადი და ხილი დაჭერით ნაჭრებად. შეზეთეთ ნამცხვარი შოკოლადით ზემოდან და ცოტა ხნის შემდეგ ჩვენ ნაყინი გავანაწილეთ. ჩვენ ლამაზად ვაყრით კენკრს და ხილს და ვსვამთ დანარჩენ გამდნარ შოკოლადს.

კაპუჩინოს ტორტი

ყავის დელიკატური არომატი დესერტს ახალ გემოს შესძენს. პავლოვას ნამცხვარი, რომლის რეცეპტიც აქ არის წარმოდგენილი, შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ვარიაციით. მიიღეთ 4 ცილა, ცოტა მარილი, კოვზი (პატარა) ძმარი, იგივე რაოდენობის ახალი, დაფქული ყავა, ორი სუფრის კოვზი სახამებელი და კაკაო და 250 გრამი შაქარი.

დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ ჭიქა მძიმე კრემი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, ჟოლო და კაკაოს ფხვნილი. ტრადიციულად, ჩვენ ვამზადებთ ბაზას მერინგისთვის და ბოლოს ვამატებთ მას კაკაოს და ყავას. ნაზად აურიეთ ყველაფერი და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ სანამ არ დარბილდება და გაცივდება. ათქვიფეთ ნაღები შაქრის დამატებით და ჩადეთ ტორტის შუაში. ზემოდან მორთეთ ჟოლო და მოაყარეთ კაკაო.

შემდგომი სიტყვა

ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია პავლოვას ნამცხვრის მომზადება, რომლის რეცეპტიც თქვენ შეგიძლიათ შეხედულებისამებრ აირჩიოთ. ბევრი ინგრედიენტი არ არის საჭირო და ისინი ყოველთვის მაცივარშია. ეს დესერტი შეიძლება იყოს კარგი დახმარება, როდესაც სტუმრები კარზე არიან და ტკბილეულის მოსამზადებლად დრო არ არის. გაახარეთ თქვენი ოჯახი უგემრიელესი კერძებით და ის გახდება თქვენი საყვარელი ოჯახის კვება.

ტორტის რეცეპტები

კლასიკური ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი პავლოვას მერინგის ნამცხვრისთვის ფოტოებით და ვიდეოებით, გაფორმებული ათქვეფილი კრემით მარწყვით და სხვა ხილით.

2 სთ

235 კკალ

4.75/5 (4)

სამზარეულოს ინსტრუმენტები:მიქსერი, კერძები ცემისთვის, პერგამენტი, საცხობი ფურცელი.

მსუბუქი, ნაზი, ჰაეროვანი, ყველაზე დელიკატური ტორტი, რომელიც წააგავს უმძიმეს ღრუბელს და სცენაზე მცურავ ბალერინას ჰგავს! ეს მხოლოდ ნაწილია იმისა, თუ როგორ შეგიძლიათ აღწეროთ ტორტი, რომელიც გარედან ხრაშუნაა და შიგნიდან რბილია, მდიდარი კრემი და გაფორმებულია მარწყვის ან ჟოლოს ნაჭრებით, რომელიც ამაყად ატარებს პავლოვას სახელს. მას ზოგჯერ უწოდებენ ორიგინალურ პავლოვსკის. და არა უშედეგოდ, რადგან სწორედ ამ გამოჩენილი ბალერინას საპატივცემულოდ დაარქვეს მას. როგორც გარეთ, ისე კონტექსტში, ის უბრალოდ ლამაზია - სინაზის ნაწილი თეფშზე ... ჩემი აზრით, უკეთესი ნამცხვარი არ არსებობს!

ანა პავლოვა მეოცე საუკუნის დასაწყისში იყო წამყვანი პრიმა ბალერინამარიინსკის თეატრის დასში და მოიგო ბალეტის მოყვარულთა გული მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ქუჩები და თვითმფრინავები მისი სახელია. მას ეძღვნება თეატრალური წარმოდგენები და ფილმები. ხოლო ლონდონში, ცნობილ პელას თეატრში, ანა პავლოვას ადგილის ბილეთები დღემდე არ იყიდება. ავსტრალია და ახალი ზელანდია თითქმის 100 წელია იბრძვიან ამ დესერტის პოპულარობისთვის. მისი სავალდებულო ელემენტია კვერცხის ცილა შაქრით, მაგრამ კრემის რამდენიმე ვარიანტი შეიძლება იყოს. რომელი გირჩევნიათ დააგემოვნოთ ეს არაჩვეულებრივი დესერტი - კრემისებრი თუ არაჟნით? Რომელია უკეთესი? რომელი აირჩიოს - იხილეთ რეცეპტები და თავად გადაწყვიტეთ.

მინდა დაგპატიჟოთ ამ შესანიშნავი ტორტის საზ. და ნახავთ, რომ ამაში რთული არაფერია.

კლასიკური რეცეპტი პავლოვის ნამცხვრის ფოტოთი

ინგრედიენტების ზოგადი სია

მომზადება meringue (meringue)

ავიღოთ ამისათვის:

• კვერცხი 6 ცალი .;
• შაქრის პუდრა 200 გრ;
• ლიმონის წვენი (ღვინის ძმარი) ერთი ს.კ ლ.;

• სიმინდის სახამებელი ერთი ჩ / კ სლაიდთან ერთად;
• ვანილი დანის წვერზე.

კრემის კრემი

Გვჭირდება:

• 35% კრემი 200 გრ.

კრემის პარამეტრები

კრემის კრემი და მასკარპონე

მისთვის ჩვენ ვიღებთ:

• 35% კრემი 200 გ;
• 50 გრ შაქრის პუდრა;

• 200 გრ მასკარპონე.

ლიმონის კრემი yolks

საჭირო პროდუქტები:

• სამი yolks;
• 100 გრ შაქარი;

• ერთი ლიმონი.

ჩვენ ვაგროვებთ და ამშვენებს ტორტს

ტორტის გარდა, შეგიძლიათ პავლოვის ნამცხვრებიც გააკეთოთ.

ვიდეო რეცეპტი პავლოვის ნამცხვრის დასამზადებლად

ამ აღწერილობის გარდა, პავლოვის მერინგის ნამცხვრის რეცეპტის ფოტოთი, ასევე შეგიძლიათ უყუროთ ვიდეოს:

ცილისგან, ათქვეფილი, როგორც ამ რეცეპტში, მხოლოდ ოდნავ განსხვავებულად გამხმარი, ასევე მზადდება

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ მსოფლიოში ერთ -ერთ ყველაზე პოპულარულ დესერტს - ანა პავლოვას ტორტს.

ეს იქნება ძალიან ჰაეროვანი, მსუბუქი, დელიკატური ტორტი თოვლის თეთრი მერინგით, ათქვეფილი ნაღების ღრუბლით და ახალი ხილისა და კენკრის გაფანტვით.

ტორტს აქვს თავისი ისტორია, მას დაარქვეს დიდი რუსი ბალერინის - ანა მატვეევნა პავლოვას სახელი.

მე -20 საუკუნის დასაწყისში, ავსტრალიასა და ახალ ზელანდიაში გასტროლების დროს, მისი დაბადების დღისთვის გამოიგონეს ტორტი, რომელსაც შეფმა ისეთივე ჰაეროვანი უწოდა, როგორც თავად პავლოვა.

კლასიკური რეცეპტი არის მერენგი, ნაღები, ხილი, კენკრა და ვანილი, მაგრამ დღესდღეობით ამ დესერტის რამდენიმე ასეული სახეობაა.

მე ვთავაზობ ამ ნამცხვრის ჩემთან ერთად მომზადებას, რისთვისაც ჩვენ გვჭირდება:

ინგრედიენტების სია:

• 5 ცილა
• 300 გრ შაქრის პუდრა
• 4 ს / კ სახამებელი
• ვანილინი
• ლიმონის წვენი
• 400 გრ კრემი 33%
• 600 გრ მარწყვი
• 100 გ მარწყვის პიურე
• 20 გრ ფისტა

ტორტი "ანა პავლოვა"-ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

პირველი, მოვამზადოთ meringue

ამის გაკეთება, ჩვენ გამოვყოფთ თეთრკანიანი yolks, ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად ისე, რომ yolks არ მიიღოს თეთრკანიანი.

ჩვენ არ გვჭირდება yolks ამ რეცეპტში.

ჩაასხით ცილები მიქსერის თასში, დაამატეთ ვანილინი და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

საშუალო სიჩქარით, ჩვენ ვიწყებთ თეთრების ცემას.

არსებობს მცდარი მოსაზრება, რომ ცილები ძალიან ცივი უნდა იყოს, ეს არ არის აუცილებელი, მთავარია ის კერძები, რომლებშიც მათ ათქვიფებენ, იყოს აბსოლუტურად მშრალი და სუფთა, ტენიანობისა და ცხიმის ნარჩენების გარეშე, მე მაქვს ცილები ოთახის ტემპერატურაზე.

როგორც კი თეთრები ათქვეფილდება მკვრივ ჰაეროვან მასამდე, დაამატეთ თასში მცირე ნაწილებში 20-30 წამის ინტერვალით. გაცრილი შაქრის პუდრა და განაგრძეთ ცემა.

მას შემდეგ რაც შემოვიტანეთ ყველა შაქრის პუდრა, გავზარდოთ მიქსერის სიჩქარე და გავაჩეროთ ცილის მასა კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში.

თქვენ უნდა მიიღოთ მკვრივი პრიალა მასა, რომელიც შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას.

ჩვენ ამოვიღებთ მიქსერს და ვამატებთ სიმინდის სახამებელს თასში ცილის მასით, თუ სიმინდის სახამებელი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი. ნაზად აურიეთ სახამებელი მერინგში სპატულით.

ამ ნამცხვრისთვის ჩვენ გვჭირდება 2 ცილის ნამცხვარი, რომ გამოვიშრო, ვიყენებ პერგამენტის ქაღალდს, რომელზედაც 26 სმ დიამეტრის წრე მაქვს დახატული. ჩვენ ქაღალდს ვბრუნებთ უკანა მხარეს და მზა მასას თანაბრად ვსვამთ 2 ფურცელზე რა

სპატულის ან დანის გამოყენებით გაანაწილეთ ცილის მასა გამოკვეთილ წრეში.

ჩვენ ვიმეორებთ იგივე პროცედურას მეორე ნამცხვრით.

ჩვენ ვაგზავნით მომზადებულ საცხობ ფურცლებს 140 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში და ვაშრობთ ნამცხვრებს ერთი საათის განმავლობაში.

ერთი პირობა უნდა იყოს დაცული - მერინგის გამოცხობისას ღუმელის კარს ვერ გააღებთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მერენგი მაშინვე დალაგდება.

ერთი საათის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, გააღეთ კარი და გაუშვით ცილოვანი ნამცხვრები ამ პოზიციაში.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ, როდესაც ჩვენი ნამცხვრები პრაქტიკულად ცივა, ჩვენ გამოვიღებთ ღუმელიდან.

ახლა მოდით გადავიდეთ მარწყვიზე

მე ამოვიღე კუდები მარწყვის მთლიანი რაოდენობის ნახევრიდან, ჩვენ მას გამოვიყენებთ ნამცხვრის შიგნით, როგორც კენკრის ფენა.

ჩვენ თითოეულ მარწყვს ვჭრით სიგრძის 2 ნაწილად და ვდებთ ცალკე თეფშზე.

ჩვენ გამოვიყენებთ დარჩენილ მარწყვს ტორტის დასამშვენებლად, მე არ მოვიხსენი კუდები მისგან, მაგრამ ეს თქვენი შეხედულებისამებრ.

ჩვენ ასევე დავჭრათ 2 ნაწილად.

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნამცხვარი ნებისმიერი ხილით და კენკრით, მე ასევე ავიღებ ახალ გარგარს, რომელსაც დავჭრი წვრილ ნაჭრებად და წვნიან მწიფე ალუბალს, საიდანაც თესლი არ ამოვიღე ისე, რომ მან წვენი არ დაუშვას.

კენკრა მზად არის, ახლა მოდით კრემი ავურიოთ

ჩაასხით ისინი მიქსერის თასში და ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით.

იმისათვის, რომ კრემმა მშვენივრად ათქვიფოს, ერთი პირობა უნდა იყოს დაცული - კრემი თავად და კერძები, რომლებშიც ისინი ათქვეფილი უნდა იყოს ძალიან ცივი!

კრემი შევინახე მაცივარში და თასში და ჩავყარე საყინულეში.

კრემი შეიძლება ათქვეფილი იყოს როგორც ბუნებრივი ფორმით, ასევე მცირე რაოდენობის შაქრის პუდრის დამატებით, მე არ დავამატე ფხვნილი. მარინე და მარწყვი ტკბილია.

ათქვიფეთ ნაღები მყარ, მყარ კონსისტენციამდე, უყურეთ ისე, რომ კარაქში არ გადაიზარდოს. 4 წუთი დამჭირდა. კრემი შესანიშნავად ათქვეფილია!

ყველა ინგრედიენტი მზად არის, ჩვენ ვაგრძელებთ ნამცხვრის შეკრებას

მსუბუქად შეზეთეთ კერძი, რომელზედაც ჩვენ ნამცხვარს მივირთმევთ ათქვეფილი ნაღებით, ეს კეთდება ისე, რომ ნამცხვარი არ გადმოცვივდეს და ჩვენ მათ დავუყენეთ პირველი ცილის ნამცხვარი, რომელიც კარგად გაცივდა და ამიტომ ადვილად ამოიღება პერგამენტიდან ქაღალდი და არ იშლება.

წაუსვით ათქვეფილი კრემის ნახევარი მერინგეს და ნაზად გადაანაწილეთ მათ ზედაპირზე.

თუ meringue დარჩება თბილი, კრემი შემოვა.

გაანაწილეთ მარწყვი ათქვეფილ კრემზე თანაბარ ფენაში.

შემდეგ მეორე ცილის ქერქი დაადეთ მარწყვს, მსუბუქად დაჭერით, ქერქის თავზე მოათავსეთ დარჩენილი ათქვეფილი კრემი და ოდნავ გაასუფთავეთ.

დავიწყოთ ტორტის გაფორმება

დაამშვენე ის, როგორც გინდა, მაგრამ ამ ნამცხვრის სპეციალობა არის აყვავებული ხილისა და კენკრის ქუდი.

ჩვენ მთლიანად ან მოჭრილი ხილი და კენკრა ტორტის მთელ ზედაპირზე ან სლაიდთან ერთად, ვამშვენებთ პიტნის ყლორტებით, ვაყრით შაქრის პუდრას და პისტოჩებს.

ჩვენი ანა პავლოვას მერინგის ტორტი მზად არის!

დესერტი საოცრად ჰაეროვანი და ლამაზი აღმოჩნდა.

მიუხედავად გარკვეული სირთულისა, სავსებით შესაძლებელია მისი მომზადება სახლში და დამიჯერეთ, ძალისხმევა ღირს!

ამ რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ ცილოვანი ნამცხვრები შეიძლება წინასწარ გამოაცხოთ და დატოვოთ გამორთულ ღუმელში, ხოლო მომდევნო დღეს კრემისა და კენკრის გაფორმება, სუფრაზე მიტანის წინ.

რა თქმა უნდა, ის ძალიან დელიკატური და მყიფეა, მაგრამ ამავე დროს ის ადვილად იჭრება, კარგად ინარჩუნებს ფორმას და არ იშლება.

ეს მშვენიერი ჰაეროვანი ტკბილეული შეიძლება მომზადდეს როგორც მთლიანი ტორტი, ასევე როგორც ცალკეული ნამცხვრები.

ტორტი აღმოჩნდა ძალიან გემრიელი, ჰაეროვანი ხრაშუნა ბურღული შესანიშნავად შერწყმულია დელიკატური ათქვეფილი ნაღების გემოთი და ახალი ხილისა და კენკრის სასიამოვნო მსუბუქი მჟავეობით.

მოამზადეთ ეს მშვენიერი დესერტი და თქვენი სტუმრები აღფრთოვანებულნი იქნებიან, გისურვებთ ყველას მადისაღმძვრელს!

იმისათვის, რომ არ გამოტოვოთ ახალი, საინტერესო ვიდეო რეცეპტები - გამოწერაჩემს YouTube არხზე რეცეპტების კოლექცია👇

👆 1 დაწკაპუნებით გამოწერა

დინა შენთან იყო. მომავალ დრომდე, ახალ რეცეპტებამდე!

ტორტი "ანა პავლოვა" - ვიდეო რეცეპტი:

ტორტი "ანა პავლოვა" - ფოტო: