რომელი ვაშლი საუკეთესოა ბატისთვის. ბატი ვაშლით ღუმელში. შენიშვნა მფლობელს

მოგესალმებით ყველას, ვინც ჩემს ბლოგს ათვალიერებს! დღეს ჩვენ გვაქვს ღვთაებრივი კერძი, რომელიც ასოცირდება დღესასწაულთან, ახალ წელს და ბევრ ქვეყანაში შობას. ალბათ შეგიმჩნევიათ, რომ ბაზარზე კარგი ფრინველის ყიდვა ცოტა ძვირია. ამიტომ ღუმელში ბატი ვაშლით მზადდება ზუსტად საზეიმო შემთხვევებისთვის.

შარშან ღუმელში გამოვაცხეთ. იმედი მაქვს თქვენს სტუმრებს მოეწონათ ეს მთავარი კერძი. ცოტა ხნის წინ გადავწყვიტეთ საახალწლო სუფრა. და ასევე დაიშალა ბევრი. ეს ყველაფერი ლამაზი და გემრიელია, მაგრამ სტუმრებს ცხელა ელოდებათ. მოდით გავახაროთ მათ ვაშლში ჩასმული გემრიელი, მოწითალო ბატით!

ტრადიციულად, ამ კერძს საშობაოდ ამზადებდნენ. რადგან გაზაფხულზე გამოჩეკილი ღორები ამ დროისთვის მოიმატეს და კარგი წონა. ეს ასე მარტივია. დღესდღეობით, ფერმების განვითარებასთან ერთად, ფრინველის შეძენა ნებისმიერ დროს შეიძლება. მოდით ვცადოთ და მოვამზადოთ ეს ელეგანტური კერძი თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ეს ფრინველი „მავნეა“ და მისი კარგად მოხარშვა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. გამოიყენეთ ჩემი მარტივი რჩევებიდა იმედი მაქვს, რომ თქვენი მკურნალობა წარმატებული იქნება! ასე რომ დაიმახსოვრეთ. პირველ რიგში, არ აირჩიოთ ძალიან დიდი კარკასი. სავარაუდოდ, ეს ფრინველი ძველია და ხორცი შეიძლება უფრო მკაცრი აღმოჩნდეს, ვიდრე ჩვენ გვსურს. მეორეც, ხორცი უნდა იყოს მარინირებული. რაც უფრო გრძელია, მით უკეთესი, იდეალურია ერთი-ორი დღე. მესამე, გამოცხობისას მიზანშეწონილია კარკასის ზედაპირზე პუნქციის გაკეთება ისე, რომ ცხიმი გამოვიდეს. აირჩიეთ რეცეპტი, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას და შემადგენლობას და მოგერიდებათ მოამზადოთ მკურნალობა!

ბატი შეგიძლიათ ჩაყაროთ შიგთავსით, რომელთაგან ბევრია: ბოსტნეული, ხილი, მარცვლეული, სოკო, ღვიძლი და მრავალი სხვა. ჩვენ ავირჩიეთ ყველაზე გავრცელებული კლასიკური შიგთავსი, ვაშლი. გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ უგემრიელესი კერძით!

ბატი ღუმელში გამომცხვარი ვაშლით - გემრიელი რეცეპტი თქვენს ხელზე

ამ მომზადების ვარიანტში ხორცი რბილი და ნაზი იქნება. მას შემდეგ, რაც ის ორთქლდება ყდის, ბოსტნეულის და ხილის წვენში და საკუთარ თავში. ასეთი ბატი კარგად მოერგება როგორც კარტოფილს გვერდითი კერძისთვის, ასევე ბრინჯთან ან წიწიბურასთან.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბატის ხორცი ძვლით - 700 გრამი
• ვაშლი - 4 ც. პატარა
• სტაფილო - 1 ​​დიდი
• ნიორი - 3-6 კბილი გემოვნებით
• ლავრუშკა - გემოვნებით
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ:

1. მთელი ბატი მყავს, მაგრამ ნაჭრებად მინდა მოვხარშო. ამიტომ ვრეცხავ და დიდ ნაჭრებად ვჭრი. ნაწილების ზომა დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე, შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ან უფრო დიდი. თქვენ არ გჭირდებათ ცხიმის მოჭრა, ის მისცემს ბატს რბილობას და სიმდიდრეს.

2. ხორცს მარილითა და სანელებლებით ვწურავ და ყელში ვსვამ. ძალიან კარგია მწვანილის გამოყენება. რა თქმა უნდა, თქვენ გაქვთ ისინი, თუ არა ახალი, მაშინ მშრალი. კარგი ვარიანტებია რეჰანი, ორეგანო, კარი, მარჯორამი, როზმარინი, სალბი ან თიამი.

3. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო ნებისმიერი ფორმით. ვაშლებს ვრეცხავ და ქერქთან ერთად ვყოფ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ნიორი შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად. მე ვამატებ მთელ ნივთს ყდის თანაბრად გადანაწილებით პაკეტზე. აქ დაფნის ფოთლებსაც დავდებ.

4. ყელს ვუკრავ და საცხობ ფორმაში ვდებ და ორიოდე საათი ვტოვებ დასამარინადებლად. შევდგი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. წვნიანი, ნაზი, სურნელოვანი ბატი ყელში ვაშლით მზად იქნება ერთ საათში.

თუმცა ღუმელიდან შორს წასვლას არ გირჩევთ. უმჯობესია უფრო ხშირად გამოიყურებოდეს და შეამოწმოთ კერძის რუჟი. ყოველივე ამის შემდეგ, ღუმელების სიმძლავრე ყველასთვის განსხვავებულია.

როგორ მოვამზადოთ ბატი ვაშლით და ქლიავით ფოლგაში

ამ რეცეპტის მიხედვით ქათმის ქერქი ხრაშუნა და ძალიან გემრიელია. არც კი ვახსენებ საოცარ არომატს ქლიავისა და ვაშლის კომბინაციიდან. ყველა სტუმარი აღფრთოვანებული იქნება ამ სადღესასწაულო კერძით.

აიღეთ ჩიტი, რომელიც არ არის ძალიან დიდი და ყოველთვის ახალგაზრდა. რადგან გამოვაცხობთ მთლიანად, ხილით შევსებულ და ფოლგაში გახვეულს. აუცილებელია, რომ ყველა ნაწილი კარგად იყოს გამომცხვარი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კარკასის ბატი მთლიანი საშუალო
• სამი ცალი ვაშლი
• ათი, ან გემოვნებით ჭრის ნივთებს

გახეხვისთვის:

• სამი ჩაის კოვზი მდოგვი და თაფლი
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი გემოვნებით

დავიწყოთ სამზარეულო?

1. ჩემო ბატი, შეგიძლიათ სურვილისამებრ მოაშოროთ ფრთები, რადგან მათზე ხორცი არ არის, ან დატოვეთ, რომ უფრო გალამაზდეს, თავად ნახეთ.

აუცილებლად გააკეთეთ პატარა პუნქცია, მაგალითად დანით, კარკასის მთელ ზედაპირზე.

მარილი შიგნით და გარეთ. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.

2. ჩემი ქლიავი და ვაშლი და ეს უკანასკნელი ქერქთან ერთად დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ბირთვები, რა თქმა უნდა, უნდა მოიხსნას. აქ კარგად შეეფერება სემერინკას ჯიში ან სხვა მჟავე.

3. ყველა ამ ხილს ვყრი კარკასის შიგნით. ჩემი გოსლი პატარაა, სამი ვაშლი საკმარისი იყო. თუ თქვენი უფრო დიდია და არ არის საკმარისი მისთვის, დაამატეთ მეტი ხილი.

4. შიგთავსის დასრულების შემდეგ მუცელში ნახვრეტს შამფურით ვაჭერ.

ასევე, აუცილებელია თათები უხეში ძაფით შეკვრა, რათა შიგთავსი არ ამოვარდეს.

შეხედეთ ფოტოს და ყველაფერი გაირკვევა, როგორ კეთდება. ვამზადებ საცხობ ფირფიტას. ზემოდან ერთი-ორი ფოლგა დავდე, კიდეები დავტოვე, რომ საკმარისი იყოს კარკასი კარგად შეფუთულიყო.

5. შემდეგ ავურიე მდოგვი და თაფლი და ამ ნარევით ვასხამ ბატის მთელ ზედაპირს, ყველა მხრიდან. ახლა მჭიდროდ ვახვევ ფოლგის კიდეებს ისე, რომ ნახვრეტი არ დარჩეს. თუ დროა, სჯობს ბატი დატოვოთ ამ ფორმით დასამარინადებლად მინიმუმ ორი საათით და სასურველია ღამით.

6. გაუძლო დროს, ვაგზავნით ამ შეკვრას უკვე გახურებულ ღუმელში საათნახევარი. ტემპერატურა 180-200 გრადუსი. ნახევარი დროის შემდეგ, თქვენ უნდა გაშალოთ და დაასხით ბატი მიღებული ბულიონით. გაიმეორეთ ეს პროცედურა ყოველ ოცი წუთში, სანამ არ დასრულდება. ფოლგას ბოლო ოცი წუთის განმავლობაში არ ვხურავთ და შეგიძლიათ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსოთ გარნირებისთვის ბოსტნეული, როგორიცაა კარტოფილი და სტაფილო.

მთელი ლეშის გამოწვის დრო აღებულია ფრინველის თითო კილოგრამზე ერთი საათის სიჩქარით

7. მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია ხორცის გახვრეტით, თუ სითხე ვარდისფერია, მაშინ მაინც უნდა გამოაცხვოთ სანამ გამჭვირვალე არ გახდება.

ამ დელიკატესის სუნზე ყველა ოჯახის წევრი უკვე სამზარეულოში გაიქცა. მიირთვით კერძი მაგიდაზე და მიიღეთ დამსახურებული კომპლიმენტები!

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მთელი ბატისთვის ვაშლით და სოიოს სოუსით

ამ ვარიანტის მიხედვით მოხარშვისას ხორცი ძალიან ცხარე, სურნელოვანი და ძალიან ნაზი გამოდის. და ხორცის მარინირება მოგიწევთ თაფლ-სოიოს სოუსში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. მაგრამ, მერწმუნეთ, შედეგი ღირს. თაფლით სოიოს სოუსი ბატზე უჩვეულო კარამელის ქერქს შექმნის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მთლიანი საშუალო ზომის ბატი
• სამი მწვანე ვაშლი
• სანელებლები გემოვნებით
• სამი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
• ორი სუფრის კოვზი თაფლი

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ ბასრი დანით ვაკეთებ პატარა პუნქციას, რომ ცხიმი ამოვიდეს. ფრთები შუაზე გავჭრა, რადგან ჯერ მხოლოდ ძვლებია და არ გვჭირდება.

მაღაზიებში არის სანელებლები სპეციალურად ბატისა და იხვის შესაწვავად. ეს ძალიან მოსახერხებელია, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ისინი ბუნებრივია.

2. ცალკე თასში ვაზავებ შიგთავსს. ამისთვის ვათავსებ თაფლს, სოიოს სოუსს და სანელებლებს. ამ ნარევს საფუძვლიანად ვურევ. დიდ კერძზე ბატს ვასხამ სოუსით როგორც გარედან, ასევე შიგნიდან. სამი საათის განმავლობაში ვტოვებ მარინადს. 15-20 წუთიანი ინტერვალით ისევ ვასხამ მთელ კარკასს სოუსით.

3. ამასობაში მოვამზადებ შიგთავსს. ჩემი ვაშლი და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად კუჟურასთან ერთად, ამოიღეთ მხოლოდ ბირთვები. წაიღეთ ხილი მჟავე ბატისთვის, შემდეგ ხორცი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება.

4. ვიწყებ კარკასის ჩაყრას. ავავსებ ვაშლით და შიგ ვასხამ დანარჩენ სოუსს. შემდეგ ნახვრეტს კბილის ჩხირებით ან შამფურით ვიჭრი.

დასარწმუნებლად, შეგიძლიათ ნემსით და სქელი ძაფით შეკერვაც კი.

5. ჩიტის კიდურებს ფოლგის ნაჭრებით ვახვევ, რომ არ დაიწვას. ვაშლები შეიძლება ახლოს იყოს. და შევდგი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში საათნახევარი.

6. ხარშვის ბოლოს კარკასი გახეხეთ და თუ გამჭვირვალე სითხე გადმოვა, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ. საერთო დროის რაოდენობა დამოკიდებულია წონაზე. ჩვენი სუპერ სურნელოვანი, ცხარე ბატი მზად არის!

ვიდეო, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ ბატი ვაშლით, რათა ის რბილი და წვნიანი იყოს

მომზადების შესახებ ყველაზე წვნიანი და ნაზი კერძინატალია პარხომენკო მოგვითხრობს თავის ვიდეო რეცეპტში. ნახეთ, როგორ ავსებს შინაურ ბატს წიწიბურით, სოკოთი და ბოსტნეულით. სხვათა შორის, ის კარკასს პირდაპირ ძაფებით კერავს. შემდეგ კი ვაშლები ცალკე გამოაცხვეთ და დადგით თეფშზე.

კერძი მართლაც ძალიან ლამაზი და მადისაღმძვრელია. თუმცა, თუ ფრინველს დაუყოვნებლივ არ შეჭამენ, მაშინ მეორე დღეს ხორცი ხდება მშრალი. ნატაშამ ასევე გვასწავლა მეორე დღეს საჭმლის სწორად გაცხელება.

მთელი ბატი ღუმელში ჩაყრილი ვაშლით და ბრინჯით

ამჯერად ბატის შიგნით მოვამზადებთ ბრინჯის გვერდით კერძს. Რატომაც არა! ყოველივე ამის შემდეგ, ის გაჯერებული იქნება ფრინველის წვენით და სანელებლებისა და ვაშლების არომატით. არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე წიწიბურას.

რა იქნება საჭირო:

• საშუალო ზომის ბატი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი, დარიჩინი, დაფქული შავი პილპილი ან გემოვნებით
• ნახევარი ჭიქა ბრინჯი
• სამი ვაშლი
• დაფნის წყვილი
• ექვსი ბარდა შავი და წიწაკა

სამზარეულო:

1. კარკასს ვრეცხავ გამდინარე წყლით და ვაშრობ ქაღალდის პირსახოცით. მთელ ზედაპირზე ბასრი დანით ვაკეთებ პატარა პუნქციებს. ახლა შიგნიდან და გარედან მარილით და სანელებლებით ვიწურავ. ბატს ვახვევ ფილმში და ვტოვებ მაცივარში სამი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

2. ამასობაში შევჩერდეთ შევსებაზე. ბრინჯს რეცხავენ და ადუღებენ გრილ წყალში ოცდაათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ადუღებენ ნახევრად მოხარშვამდე. ლამაზად და გემრიელი გამოდის, თუ გაუპრიალებელი და ველური ბრინჯის ნარევს აიღებთ. მოხარშეთ მარცვლეული არა უმეტეს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაზქურიდან ვიღებ და ცივი წყლით ვრეცხავ.

3. ვაშლებს მხოლოდ შუა მხრიდან ვაცალკევ, ქერქს ვტოვებ. და მე ვაყრი მათ ბრინჯით შეზავებული კარკასით. ჩვენ ვირჩევთ ხილის ჯიშს, რომელიც არ არის ძალიან ტკბილი, იდეალურია შვიდეულის აღება.

4. ახლა ბატში ნახვრეტებს ვკერავ, რომ ღვეზელები არ გადმოვიდეს. რადგან შიგთავსი ჯერ კიდევ მცირეა, შამფურები არ გამოგვადგება.

5. ბატის სახლში ვასხამ 3 სუფრის კოვზ ცივ წყალს და ვაყრი პილპილის მარცვლებს და დაფნის ფოთლებს. მომზადებული კარკასი ჩავასხათ მასში. თავსახურს ვახურავთ და ღუმელში ვდებთ იმდენი საათით, რამდენიც კილოგრამს იწონის ჩიტი. ტემპერატურა 180 გრადუსი.

6. მზადყოფნას ვამოწმებთ რამდენიმე ადგილის პირსინგით. თუ მსუბუქი, გამჭვირვალე წვენი გამოდის, მაშინ ყველაფერი მზად არის.

ჯერ ძაფები ამოიღეთ და ჭურჭელზე მოაყარეთ ფაფა და ხილი. შემდეგ კი ხორცს ნაწილებად ვყოფთ ისე, რომ საჭმელად მოხერხებული იყოს. გააფორმეთ მწვანილებით და მიირთვით.

შეწვით ბატი ღუმელში ვაშლით და ფორთოხლით

მწნილის დაჩქარების მიზნით, მთავარი გმირის მკერდზე ჭრილობებს გავაკეთებთ და ნივრის კბილით ჩავყრით. მარილი და სანელებლები ასევე უკეთესად აღწევს ხორცში. მართლაც, ბატის კანის ქვეშ ცხიმის საკმაოდ მნიშვნელოვანი ფენაა.

პროდუქტების შემადგენლობა:

• ბატის კარკასი საშუალო
• ნივრის კბილი
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი გემოვნებით
• ორი ვაშლი
• ორი ფორთოხალი

სამზარეულო:

1. დასაწყისისთვის ბატს ვრეცხავ და ვწვავ მდუღარე წყალში ორი წუთის განმავლობაში ყველა მხრიდან. ეს ხორცს უფრო რბილს გახდის. შემდეგი, მე ვაკეთებ პატარა ჭრილობებს კარკასის ზედაპირის გასწვრივ, ჩვენ მათში ჩავსვამთ ნიორს.

2. ახლა ნიორი დავჭერი გრძივი თეფშებად და ავავსებ გაკეთებული პატარა ნაჭრებით. შემდეგ კარკასს ყველა მხრიდან მარილის, სანელებლებისა და მწვანილის ნაზავით ვსვამ. და, ჩანთაში შეფუთვით, ამ ფორმით ვდებ ერთი დღით მაცივარში. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ასევე სამი საათის განმავლობაში, თუ დრო არ არის. მაგრამ გარკვეული დროის განმავლობაში ხორცი უნდა marinate.

ცხარე მწვანილი იძლევა საოცარ გემოსა და არომატს, არ დაზოგოთ მათი კერძზე დაასხით.

3. ხილს ვაცალკევებ, ვჭრი დიდ კუბებად, ერთმანეთში ავურიე. კანი არ შეიძლება მოიხსნას, მათ შორის ფორთოხლის. და მე ამ ჭრილს ბატის ნაწლავში ვაჭერ.

4. შემდეგ ნახვრეტს ვკერავ, ფრთებს ზურგის ქვეშ ვყრი და ფეხებს ვაკრავ. ბატში შევწვი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. 150 გრადუს ტემპერატურაზე. კარკასის ზომიდან გამომდინარე, გამოცხობის დრო შეიძლება გაიზარდოს.

მზადყოფნამდე ნახევარი საათით ადრე, დარჩენილი ნაჭრები ან მთელი ვაშლი შეგიძლიათ კარკასის ფორმაში მოათავსოთ.

5. არომატით თუ ვიმსჯელებთ, ღუმელში ჩვენი ბატი ვაშლით უკვე შემწვარია. ჭურჭელზე წავუსვათ და ძაფებს ვაშორებთ. კერძს ხილის ნაჭრებით და მწვანილის ყლორტებით ვაფორმებთ.

ვიდეო რეცეპტი ბატი ვაშლით თაფლისა და მდოგვის სოუსში

მარინა ეტაპობრივად გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ნამდვილი საშობაო ბატი. მე ძალიან მომწონს მისი ვიდეო არხი "Marinkin's Creations". ის მთავარ გმირს მარილიან წყალში ასველებს. შემდეგ კი შევავსეთ მთელი ვაშლებით და მოასხით მდოგვი-თაფლის სოუსით.

დაახლოებით ერთი კილოგრამის წონის ბატისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 1 კგ მარილი
• 10 ლიტრი წყალი
• 2 ს/კ თაფლი
• 1 ჩ/კ მდოგვი
• წიწაკა ნიორი
• 15 ვაშლი

მე აბსოლუტურად მიყვარს ხილისა და მდოგვის-თაფლის სოუსის ეს საოცარი კომბინაცია. მოამზადეთ ეს ელეგანტური კერძი უბრალო თბილი სადილისთვის, რომანტიული საღამოსთვის ან სახლის ზეიმისთვის. მადა!

ჰოდა, ამაზე გემშვიდობებით მომავალ გემრიელ შეხვედრებამდე. ძალიან გამიხარდება, თუ რომელიმე რეცეპტი მაინც გამოდგება ვინმესთვის. ყველას, ვინც დღეს ჩემთან ერთად მოამზადა, გისურვებთ კარგ მადას! დააწკაპუნეთ სოციალური მედიის ღილაკებზე, რომ შეინახოთ ეს რეცეპტები თქვენთვის!

ბატები აგროვებენ ცხიმს, რომელიც ხარისხით აღემატება ნებისმიერ სხვა ფრინველს. ის თითქმის არ შეიცავს ქოლესტერინს და შეუძლია ადამიანის ორგანიზმიდან რადიოაქტიური ელემენტების ამოღება. ბატის ხორცი ცილის და რკინის შესანიშნავი წყაროა. ამიტომ ბატი სწორად უნდა იყოს მოხარშული, რომ ცხიმი გადნოს, მაგრამ მთლიანად არ ამოიღოს, დაზოგეთ სასარგებლო თვისებებიდა ხორცი არ გაშრეს. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ღუმელი.

ყველა დიასახლისი, ყიდულობს ბატს მაღაზიაში ან ბაზარში, ოცნებობს, რომ მიიღებს წვნიან ბატს ღუმელში, რბილ ბატს ღუმელში, ერთი სიტყვით - გემრიელი ბატი ღუმელში. ღუმელში ბატის მომზადების რეცეპტები მრავალფეროვანი და მრავალმხრივია. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული: ბატი ვაშლით ღუმელში, ბატი ღუმელში კარტოფილით, ბატი წიწიბურით ღუმელში, ბატი ღუმელში ქლიავით, ბატი ბრინჯით ღუმელში, ბატი კომბოსტოთ ღუმელი, ბატი ფორთოხალში ღუმელში. გარდა ამისა, კარკასის მოჭრის, ხორცის დაგების, კერძის თერმული დაცვის მეთოდის მიხედვით, რეცეპტები ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს: ბატი ღუმელში ყდის, ბატი მთლიანად ღუმელში, ბატი ცალი ღუმელში, ბატი ღუმელში ფოლგაში, ბატი ცომში ღუმელში.

ღუმელში ბატის ხორცი ხარშვისას დელიკატესად იქცევა. Ორიგინალური გემოვნების თვისებებიბატის ხორცს აძლიერებს გამოწვა. ამიტომ, ღუმელში ბატის გამოწვა ბატის მომზადების ყველაზე გავრცელებული გზაა. მიიღება უგემრიელესი სურნელოვანი კერძები: ბატი ღუმელში გამომცხვარი ვაშლით, ღუმელში გამომცხვარი ბატი, ღუმელში გამომცხვარი ბატი, ღუმელში გამომცხვარი ბატი წიწიბურით, ქლიავი ან კარტოფილი. ხშირად ბატის კარკასი ივსება სხვადასხვა პროდუქტებიდა ინგრედიენტები. ღუმელში ჩაყრილი ბატის რეცეპტი გულისხმობს წვნიანი ტკბილი და მჟავე საკვების, ჩვეულებრივ ვაშლის გამოყენებას. ღუმელში გამომცხვარი ბატი ამ ხორცის ბევრი მოყვარულის სპეციალობაა. ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბატის რეცეპტი ღუმელში ვაშლით, ღუმელში გამომცხვარი ბატის რეცეპტი ვაშლით და ფორთოხლით.

ჩვენს ვებგვერდზე მუდმივად ჩნდება ღუმელში ბატის კერძების ახალი რეცეპტები. თქვენ აუცილებლად მოგეწონებათ ბატი ღუმელში ვაშლით და ქლიავით, ბატი ღუმელში კარტოფილით ყდის, შემწვარი ბატი ღუმელში. ღუმელში გამომცხვარი ბატის რეცეპტი მუდმივად იხვეწება, ავსებს ახალი იდეებით. ამის დიდი ნაწილი ჩვენი მკითხველის დამსახურებაა. ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ ღუმელში ბატის საფირმო რეცეპტი, მაგალითად, ღუმელში ბატის ნაჭრების რეცეპტი ან ღუმელში ბატის რეცეპტი წიწიბურით, განათავსეთ იგი საიტზე. ბატი ღუმელში, რეცეპტი და ფოტოები თქვენგან დაამშვენებს ჩვენს კოლექციას. თუ ვინმეს სჭირდება ბატის მომზადება ღუმელში, ეტაპობრივად რეცეპტიყველაზე მოსახერხებელია, შეეცადეთ გააკეთოთ ეს ვარიანტი და გამოგვიგზავნოთ. როგორ მოვამზადოთ ბატი ღუმელში - ამ პროცესის ფოტოები ახალბედა დიასახლისებს დაეხმარება.

მაშ, გადაწყვიტეთ ბატის მომზადება ღუმელში? ჩვენი საიტი გასცემს პასუხს თქვენს ყველა კითხვაზე: როგორ მოვამზადოთ რბილი ბატი ღუმელში, როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ბატი ღუმელში, როგორ გამოვაცხოთ ბატი ღუმელში, როგორ მოვაყაროთ ბატი ღუმელისთვის, როგორ მოვამზადოთ ბატი. გამოაცხვეთ მთელი ბატი ღუმელში. ერთი სიტყვით, გაირკვევა, რა გემრიელია ღუმელში ბატის მომზადება. ასევე მნიშვნელოვანი კითხვები ღუმელში ბატის მომზადებისთვის არის დრო და ტემპერატურა. ეს მაჩვენებლები დამოკიდებულია ფრინველის ლეშის ზომაზე, გამოყენებულ პროდუქტებზე, მწნილისა და მომზადების მეთოდზე. მაგალითად, ბატის მომზადება ღუმელში ყდის ან ფოლგაში მნიშვნელოვნად ამცირებს ამ ოპერაციის დროს, ნაკლები სითბოს დაკარგვის გამო.

შეიძლება დაგაინტერესოთ ბატის მომზადების კიდევ რამდენიმე რჩევა:

ამისთვის სამზარეულომხოლოდ ახალგაზრდა ბატები შესაფერისია. ძველი ბატების ხორცი შეიძლება იყოს ძალიან მკაცრი, მაშინაც კი, თუ ის ადრე მარინირებულია.

იმისათვის, რომ ბატის ხორცი რბილი გამოვიდეს, მომზადების პროცესში მას რეგულარულად უნდა დაასხათ ცხიმი.

მოხარშვამდე შეგიძლიათ ბატი ისე დაამუშავოთ, რომ გამოცხობისას კანი ხრაშუნა გახდეს. ამისათვის ფრინველი უნდა დაასველოთ დიდი რაოდენობითმდუღარე წყალი, რომ კანი გათეთრდეს და დაჭიმულიყო. შემდეგ გააშრეთ, მშრალი თეთრი ღვინო დაასხით მარილით შიგნიდან და გარედან და შედგით მაცივარში ღამით - მავთულის თაროზე, დაუხურავად, რომ გაშრეს. გამოცხობის წინ ბატის კანი ჩანგლით გახეხეთ და შეიზილეთ რაიმე სურნელოვანი. მაგალითად, ჯანჯაფილის ფხვნილი.

ტრადიციულად, ბატი ვაშლით ღუმელში მზადდება Ახალი წელი- ამ დღესასწაულს უფრო პატივს სცემენ, ვიდრე შობას. მაგრამ "ჩიტი" ასევე ხვდება საშობაო სუფრაზე. თუმცა, არ ინერვიულოთ, თუ დაგავიწყდათ მისი წარდგენა ამ დღესასწაულებზე. ბოლოსდაბოლოს არის ოჯახურიც - დაბადების დღეები, სახლის დალაგება, ქორწილის იუბილეები. და არავის აქვს უფლება აგიკრძალოთ ამ კერძით ოჯახის გახარება. და იმისთვის, რომ ბევრი არჩევანი გქონდეთ, გთავაზობთ ვაშლით ბატის მომზადების მრავალფეროვან რეცეპტს. დაე, თქვენთვის მნიშვნელოვანი თარიღი ასევე აღინიშნოს უგემრიელესი საზეიმო კერძით.

როგორ შეიძლება დაზღვევა

ყველა რეცეპტში რეკომენდებულია ახალგაზრდა ფრინველის ყიდვა. თუმცა, ქალაქელები არც თუ ისე კარგად ახერხებენ ბატის ასაკის განსაზღვრას. მხოლოდ წონაზე ფოკუსირება არ არის ძალიან სანდო: შესაძლოა თქვენს ასლს არ ჭამდა ძალიან ბევრი კალორია. ამიტომ, თუ არ ხართ დარწმუნებული საბოლოო შედეგში, შეგიძლიათ პრევენციული ზომების მიღება, ანუ თქვენი მტაცებლის მარინირება. აქ არის რამდენიმე საუკეთესო ვარიანტი:

1. მარტივია, მაგრამ არა ყველასთვის: კარკასს მაიონეზი გადაუსვით, შეფუთეთ ჩანთაში და გააჩერეთ მთელი ღამე.
2. გარანტირებულია ფრინველის ძალიან ლამაზი ქერქი და რბილობა. შეურიეთ ორი სუფრის კოვზი მდოგვი, ერთი - თაფლი და სამი - სოიოს სოუსი. შემდეგი ნაბიჯები იგივეა.
3. ძალიან დარბილებული მარინადი: არაჟანი (სამი კოვზი), მდოგვი (ორი), მაიონეზი (ასევე ორი) და ნიორი - აი რამდენი მოგწონთ.
4. დახვეწილი მარინადი. გაფცქვნილი ლიმონი იჭრება თხელ წრეებად, მარილ-პილპილით გახეხილ კარკასს ყველა მხრიდან აკრავს მათ გარშემო (და არ დაგავიწყდეთ შიგნით მოთავსება) და დაასხით მშრალი თეთრი ღვინო. არ არის ყველაზე იაფი გზა, რადგან ბატი დიდი ფრინველია და მთელი ბოთლი ღვინო წავა. მაგრამ გემო უბრალოდ აუწერელი იქნება.

შემოთავაზებული მარინადებიდან რომელს აირჩევთ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ: ღუმელში ბატი ვაშლით ძალიან რბილი და წვნიანი აღმოჩნდება.

მხოლოდ ვაშლით

პირველი, მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ "ჩვეულებრივი" ბატი ვაშლით - რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს ძირითადი და შემდგომში დამატებული თქვენი შეხედულებისამებრ. პირველ რიგში, სასურველია ახალი ფრინველის შეძენა. გაცივებული იქნება, მაგრამ გაყინული უმჯობესია თავიდან იქნას აცილებული. გახეხვის შემდეგ (საჭიროების შემთხვევაში), გარეცხვისა და გაშრობის შემდეგ, კარკასს ასხამენ მარილით და სანელებლებით, რისთვისაც განსაკუთრებით კარგი იქნება მარჯორამი შავი პილპილით. სასურველია ბატი ღამით მაცივარში დავტოვოთ, რათა დამარილებული და არომატებით გაჯერებული იყოს.

კერძისთვის "ბატი ვაშლით ღუმელში", მიიღება მჟავე ხილი, საუკეთესო არჩევანიანტონოვკა გახდება. ვაშლს რეცხავენ, აცალებენ, აცლიან ბირთვს და ნაყოფს ყოფენ მეოთხედებად. მათი უმეტესობა კარკასის შიგნით არის ჩაყრილი, შემდეგ ჭრილობას აკერებენ ან ჭრიან, ფეხებს მჭიდროდ აკრავენ. მათგან წვეთების თავიდან ასაცილებლად, თათების წვერები შეიძლება შეფუთოთ ფოლგაში ან შეზეთოთ მცენარეული ზეთით. წინასწარ გახურებული ღუმელის ძირში მოთავსებულია წყლის არაღრმა კონტეინერი, ზემოთ კი საცხობი ფურცელი.

ღუმელში ვაშლით ბატი საათის პირველ მეოთხედს 250 გრადუს ტემპერატურაზე გაატარებს, შემდეგ 220-მდე იკლებს, ბოლო 45 წუთს - საერთოდ 180-მდე. ჩიტის ღუმელში ყოფნის საერთო დრო დამოკიდებულია იმაზე. მისი ზომა: დიდ კარკასს დაახლოებით სამი საათი დასჭირდება. პერიოდულად ბატი უნდა მოირწყას გამოსული წვენით და გამოტანამდე ნახევარი საათით ადრე შემოახვიონ დარჩენილ ვაშლზე.

ბატი ვაშლით და მანდარინით

ძირითადი ტექნიკის დაუფლების შემდეგ, შეგიძლიათ შეავსოთ შემადგენლობა და მიიღოთ სრულიად ახალი გემო. გამომცხვარი ბატი მანდარინით შეზავებული ვაშლით ძალიან საინტერესო გამოდის. არც თუ ისე დიდი კარკასისთვის (დაახლოებით სამი კილოგრამი), ორივე ტიპის ხილს დასჭირდება სამი ცალი. გემოს შეგრძნებები კიდევ უფრო ცნობისმოყვარე გახდება, თუ ფრინველს მარილის ნაზავით წაუსვით, განსხვავებული ტიპებიწიწაკა და დაჭყლეტილი ნიორი. იმისათვის, რომ კომპოზიცია უკეთესად "მიიღოს", მას ემატება რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ბატს შიგნიდან და კანზე ასხამენ, შიგ ვაშლის დიდ ნაჭრებს და მანდარინის ნაჭრებს ათავსებენ (ფორთოხალიც უხდება), ფრინველს ახვევენ ფოლგაში და აძველებენ მასში ორი საათის განმავლობაში. თუ კარკასი წონიანია - და ექვსივე. ფოლგაში ბატი ვაშლით ღუმელში უფრო სწრაფად ცხვება - ორი საათი, მაგრამ შემდეგ მაინც უნდა დაუთმოთ მას ნახევარი საათი, რომ "რუჯი" შეიძინოს ფოლგის გაშლის შემდეგ. ამ დროს მისი მორწყვა დასჭირდება საკუთარი წვენით.

ბატი იულია ვისოცკაიას მიერ

უნდა ვთქვა ლამაზი უჩვეულო რეცეპტი. გამომცხვარი ბატი ვაშლით - როგორც ჩანს, ტრადიციული კერძია, მაგრამ ის მზადდება ყუთის გარეთ. ბატს, გარეცხილი, გამხმარი და ჩანგლით კანზე არაერთხელ გახვრიტეს, ყავის საფქვავში დაქუცმაცებულ მარილით ასხამენ და ათავსებენ. ცხელი ღუმელი. ქრება 20 წუთის შემდეგ ჭარბი ცხიმიკარკასს აბრუნებენ და აბრუნებენ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, 220-დან 180 გრადუსამდე შემცირებულ ტემპერატურაზე. ორი კილო დაუჭრელ კარტოფილს აყრიან ჩიტს - და ისევ ღუმელში აბრუნებენ საათის მესამედი. შემდეგ ტუბერებს ასხამენ ბატის ცხიმს, კარკასს აფარებენ ფოლგას - და ისევ ღუმელში ერთდროულად.

ამ დროის განმავლობაში ამზადებენ სოუსს: ექვს გაწმენდილ დაჭრილ ვაშლს და ნახევარ ლიმონის ნაჭრებს ჩაშუშავთ 1 კოვზ შაქართან და ორ წყალთან ერთად. ნახევარი საათის შემდეგ, თასის შიგთავსიდან დაფქულ კარტოფილს ბლენდერით აჭრიან. AT ზეითუნის ზეთიშეწვა ხდება სამი ხახვის რგოლებიდან. მასში ასხამენ მეოთხედი ლიტრი შერი, ორი სუფრის კოვზი წითელი მოცხარის ჯემი, სამი მეოთხედი ლიტრი ცხელი წყალი და ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი. მეოთხედი საათის შემდეგ ემატება ჩაის კოვზი მარცვლეული მდოგვი და წითელი წიწაკა. სოუსს ასხამენ ბატის წვენში, 10 წუთის განმავლობაში ადუღდება ღუმელში, რის შემდეგაც მას მიირთმევენ ჩიტთან ერთად, ვაშლის-ლიმონის პიურე კი გარნირად ემსახურება.

ბატი ვაშლით და წიწიბურით

ხშირად ამ ფრინველს აცხობენ ისე, რომ კერძი დაუყოვნებლივ მიიღება გვერდითი კერძით. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხერხია ბატის მოხარშვა ვაშლითა და წიწიბურის ფაფით - ის შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს და შედეგად ძალიან იშლება. თავად კარკასს, როგორც წინა შემთხვევაში, ასხამენ სანელებლებით და მარილით და გარკვეული დროით ბერდებიან. შიგთავსი კი ასე კეთდება: მსხვილ ხახვს წვრილად დავჭრათ და შევწვათ ოქროსფერამდე. მასში ასხამენ ჭიქა წიწიბურას სლაიდთან ერთად; მუდმივად აურიეთ, შეწვით ღვეზელები ხახვით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამგვარად მომზადებულ წიწიბურას ორი ვაშლის ნაჭრებით შეზავებული აყრიან მუცელში, მჭიდროდ ამაგრებენ და ბატს ათავსებენ ღუმელში, სადაც ქვემოთ უკვე დადებულია წყლის თასი. პერიოდულად მას ისევ რწყავენ წვენით.

ბატი ბრინჯით და ვაშლით

"აზიური ბურღული" ასევე საუკეთესოა ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. ჩიტი ჩვეული წესით ცხვება და შიგთავსი ისევ უცნაურად მზადდება. მისთვის, მშრალ ტაფაში, დაგროვილი სუფრის კოვზი შაქარი ემატება ღია ყავისფერ ფერს, დაასხით მასში მცენარეული ზეთი- ორი კოვზი - და ორი დაჭრილი ვაშლი დნება. ჭიქა ბრინჯი იხარშება ქვაბში, მასში დნება ვაშლის შაქრის შემწვარი და ჩაის კოვზი პაპრიკა. შიგთავსს აყრიან ჩიტში, ჭრის ფიქსირდება, ვაშლით გატენილ ბატს ზემოდან მაიონეზი ასხამენ და შედებენ ღუმელში. როგორ წარმოიქმნება ქერქი - კარკასს აფარებენ ფოლგას და ტოვებენ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

ბატი კარტოფილით და ვაშლით

ჯერ ოთხი კარტოფილი მოხარშულია, საკმაოდ მსხვილად დაჭრილი. როცა გაცივდებიან, ურევენ ორი ვაშლის საკმაოდ დიდ ნაჭრებს, წვრილად დაჭრილ ხახვს და ნივრის სამ კბილს. თქვენ მიიღებთ ძალიან ჰარმონიულ „აკომპანიმენტს“ კერძზე, რომელსაც ეწოდება „ბატი ვაშლით“. რეცეპტი გვირჩევს შიგთავსის არომატიზებას სალბით (დაახლოებით 10 ფოთოლი), თივის (10 ტოტი), ორი სუფრის კოვზი თაფლით და წიწაკით - რამდენიც გსურთ. ზღვის მარილით გახეხილ კარკასს ამ ნარევით მჭიდროდ ავსებენ, ორ-ორ ადგილას ავლებენ, რომ ზედმეტი წვენი გამოწურონ და აცხობენ ღუმელში დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში (თუ ბატი დიდია, დაახლოებით ოთხი კილოგრამი).

ბატი ვაშლით და ჩირით

ცხადია, ეს არ ნიშნავს ხმელი ვაშლიდა მსხალი. ძალიან სურნელოვანი, წვნიანი და უცხიმო გამომცხვარი ბატი ვაშლით მიიღება ხილში გარგარისა და ქლიავის ჩირის დამატებით. ფრინველს ამზადებენ ისე, როგორც უმეტეს რეცეპტებშია: ასველებენ სანელებლებისა და მარილის ნარევს და აჩერებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა გაჟღენთილიყო. ამ დროის განმავლობაში ქ ცივი წყალიქლიავი და გარგრის ჩირი გაჟღენთილია (არასრულ ჭიქაში). თუ ქლიავში ქვებია, ამოიღებენ. ჩირი იჭრება დიდად - შუაზე, თუ კენკრა არც ისე დიდია. სამი მწვანე მჟავე ვაშლი იშლება უხეშად, შერეული ჩირით; „დაფქულ ხორცს“ ათავსებენ კარკასში და ამაგრებენ მასში. თათები ისევ შეკრულია, ბატი კი ცხვება. არ დაგავიწყდეთ მისი მორწყვა წვენით! ორნახევარი საათის შემდეგ, კარკასს ახვევენ კიდევ სამი ვაშლის ნაჭრებით. ამატებს დამატებით არომატულ ნოტს წიწაკაკვარტლები, ჩაუყარა მათ. და კიდევ ოცდაათი წუთის შემდეგ, მშვენიერი კერძი შეიძლება მაგიდასთან მიიტანოთ.

ბატი ყდის ვაშლით

ღუმელში, ეს ტრადიციულია. თუმცა, კულინარიამ უძველესი დროიდან მრავალი თავდაჯერებული ნაბიჯი გადადგა წინ და გამდიდრდა დამატებითი მოწყობილობებითა და გაუმჯობესებებით, რომლებიც არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი. მაგალითად, ბატი, რომელსაც ყდის ვაშლი აქვს, ხშირად აღმოჩნდება ბევრად უფრო ნაზი, ვიდრე ღუმელში მოხარშული. მისი მომზადებაც გარკვეულწილად განსხვავდება კლასიკურისგან: კარკასის რამდენიმე ადგილას, უკვე მარილითა და პილპილით გახეხილი, კეთდება ნაჭრები, რომლებშიც ჩასმულია სტაფილოს ჩხირები, ხახვის ნაჭრები და ნივრის კბილი. შემდეგ ფრინველს ასხამენ ლიმონის წვენი(ისევ შიგნიდანაც და გარედანაც), მასთან ერთად კონტეინერი გადახურულია და გრილ ადგილას ოთხი საათის განმავლობაში. ვაშლის ხუთი ნაჭრის ნაჭერს აყრიან მუცელში, ასხურებენ დაფნის ფოთლებს არომატისთვის, მზა ბატი კი ყელში იმალება. ის მზად არის საათნახევარში! რჩება მხოლოდ ყდის გახსნა და ფრინველის გამართვა ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მან ქერქი შეიძინოს.

თუ თქვენს ღუმელს აქვს „გრილის“ რეჟიმი, მაშინ აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება დღეს წარმოდგენილ ფიტულის ბატის რეცეპტს. მეტიც, ვაშლით და სოიოს სოუსით დავამზადებთ, რაც განსაკუთრებული შედეგის გარანტიაა. ბატის ხორცი იქნება წვნიანი და რბილი, ადვილად მოსაშორებელი ძვლებიდან.

აბა, მოვამზადოთ სადღესასწაულო კერძიდა ვასიამოვნოთ საკუთარ თავს და ჩვენს ახლობლებს. ბატის შევსება შეიძლება განსხვავებული იყოს, მაგალითად, კარტოფილი, წიწიბურა, ქლიავი, ვაშლი, სოკო, ღვიძლი. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ბატი ღუმელში ვაშლით.

ინგრედიენტები:
ბატი (მთელი) - 2,5-3 კგ
სოიოს სოუსი - 85 მლ
უხეში მარილი
საშუალო ვაშლი 3-4 ც.
ძმარი - 15 მლ

სამზარეულო:

თქვენი მოხერხებულობისთვის, ჩვენ მოვამზადეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღუმელში ჩაყრილი ბატის მოსამზადებლად. დარწმუნებული ვართ, რომ ეს კერძი გახდება თქვენი საფირმო კერძი, არა მხოლოდ საშობაო არდადეგებზე.

აუცილებელია წინასწარ მომზადება, რადგან ბატი მინიმუმ 8-10 საათის განმავლობაში უნდა იყოს მარინირებული.

Ნაბიჯი 1

გამოწურულ ბატს გარედან და შიგნით კარგად გავრეცხავთ ცივი წყლის ქვეშ, რის შემდეგაც მის ზედაპირს ოდნავ ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცებით.

ნაბიჯი 3

ბატი დაასხით ყველა მხრიდან მცირე რაოდენობით სუფრის ძმარი, რომელიც შეიძლება ჩაანაცვლოთ გამოწურული ლიმონის წვენით და გულუხვად მოაყაროთ უხეში მარილი (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი).

ნაბიჯი 4

ჭურჭელს ხორცს ვაფარებთ შესაფერის თავსახურით და მთელი ღამე დავტოვებთ დასამარინადებლად. მეორე დღეს კარკასი მსუბუქად ჩამოიბანეთ მარილისა და ძმრისგან და კვლავ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

ნაბიჯი 5

ახლა ნაზად დაასხით კარკასი სოიოს სოუსის მცირე პორციებით ისე, რომ იგი შეიწოვება კანში. არ დაგავიწყდეთ შიგნით მარილიან-ტკბილი დრესინგის დამატება. ეს ხაზს გაუსვამს ბატის ხორცის გემოს და არომატს.

ნაბიჯი 6

შემდეგ ეტაპზე კარგად გარეცხილი საშუალო ზომის ვაშლები დავჭრათ 4 ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი და დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.

ვაშლი უკეთესია მჟავე ჯიშების მიღება. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ წვნიან ბატის ხორცს.

ნაბიჯი 7

მომზადებულ კარკასს ხილის ნაჭრებით ვავსებთ, მჭიდროდ ვათავსებთ ნეკნებს, ქედსა და მკერდს შორის.

ნაბიჯი 8

ბოლო ეტაპზე ბატს ვახვევთ შამფურზე, ვამაგრებთ ორივე ბოლოს და ძაფით ვაკრავთ ყელსა და ფრთებს კარკასს, რათა ხელი არ შეუშალოს ჩიტის ღუმელში მოხარშვისას.

ნაბიჯი 9

შამფურს ბატთან ერთად ვათავსებთ ღუმელში, ჩართავთ „გრილის“ რეჟიმს და ვამზადებთ ხორცს საშუალო ტემპერატურაზე 2,5 საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ჩაანაცვლოთ უჯრა, სადაც ბევრი ცხიმი დაიწურება (მთელი მომზადების დროის განმავლობაში მიიღებთ დაახლოებით 300-350 მლ).

თუ გრილი არ გაქვთ, ბატის კარკასი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან სპეციალურ ფორმაზე.

ბატი ზემოდან რომ არ დაიწვას, ზემოდან დააფარეთ ფოლგა, ხოლო თუ ქვემოდან დაიწვა, საცხობ ფირფიტაზე დაასხით წყალი.

ასე რომ, მზა კარკასი ფრთხილად ამოიღეთ ღუმელიდან და მოათავსეთ დიდ თეფშზე.

ნაბიჯი 10

ვაღებთ შამფურს, ვჭრით ძაფებს და მივირთმევთ გარნირად ან ახალი ბოსტნეულიმაგიდაზე. სულ ესაა, ბატი ვაშლით შევსებულიმზადაა. მომზადების პროცესი მარტივია, არა?

Გემრიელად მიირთვით!

ნახეთ ვიდეო რეცეპტი შიგთავსიანი ბატისთვის

ბატი გამომცხვარი ღუმელში, რუდი, ხრაშუნა ქერქით! ? ბატი არ არის ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი ფრინველი. მაგრამ არსებობს რამდენიმე საიდუმლოება, რომლითაც შეგიძლიათ მისი მომზადება. გემრიელი კერძისაშობაოდ, ან სხვა დღესასწაულისთვის. ბატის მომზადება ვაშლითპროცესი არ არის სწრაფი, მაგრამ ყველა რეკომენდაციის დაცვით თქვენ საოცარ მიიღებთ!

რეცეპტი ბატი ვაშლით

• ბატი - 5 კგ
• ვაშლი - 1 კგ
• ნიორი - 1 თავი
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი 1 კგ ფრინველზე
• - გემო

როგორ მოვამზადოთ ბატი ვაშლით

მოხარშვამდე ბატი უნდა გაიძროთ, გარეცხოთ და მოიცილოთ ზედმეტი ცხიმი. ფრთები ამოაჭერით უკიდურეს ფალანგებს - წვავენ (ან გამოცხობისას ფოლგაში ახვევენ). ჩაასხით თბილი წყალი ემალირებულ ვედროში ან ნებისმიერ დიდ კონტეინერში და დაამატეთ მარილი 1 ლიტრ წყალზე 1 სუფრის კოვზი მარილის ოდენობით. ბატი მარილიან წყალში 3 საათით გააჩერეთ - ხორცი დარბილდება, რბილი და კარგად დამარილებული აღმოჩნდება. შემდეგ ბატს შეურიეთ მარილი (1 ჩაის კოვზი მარილი 1 კგ ფრინველზე) და ნიორით. გახეხილი ბატი დატოვეთ მაცივარში ღამით.

ცხობის წინ ბატი გამოიღეთ მაცივრიდან. ვაშლები გახეხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი.

სანელებლების ნარევს ვსვამთ - შეიძლება იყოს დაფქული წიწაკა, კოწახური ან დაფქული ოდენობით, სალბი და სხვა თქვენი გემოვნებით.

ბატს ვაშლით ვაყრით და ვაცხობთ 250°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია აიღოთ ღრმა საცხობი ფურცელი. ამის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180°C-მდე, ბატს დაასხით გამდნარი ცხიმი და გამოაცხვეთ კიდევ სამი საათი.

რომ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა ვაშლით სავსე ბატისაჭიროა ფეხის გახვრეტა - თუ გამორჩეული წვენი გამჭვირვალეა, მაშინ ბატი მზადაა, თუ ვარდისფერი ან წითელი - ისევ მოხარშეთ.