Pike სადღესასწაულო კერძები. Pike კერძები ნელი გაზქურის. თევზის წვნიანი დამზადებული pike ან ყური.

თქვენ არ მოგწონთ Pike? თქვენ უბრალოდ არ იცით, როგორ საზ ეს! Pike Villainage - მოხატული თევზი. ყოველთვის მშიერი, ის მდინარეში და ტბის ხარჯების სხვა მტაცებელი ძიებაში. სწრაფი, დაუნდობელი, დაუღალავი, მან არ იცის სხვა მტრები გარდა კაცი. და პიროვნება, ამ თევზის ზომები, სწრაფად გააკეთა მისი თევზის მენიუს პოპულარულ ნივთზე. ეს არის სამწუხარო ხორცი Pike (მადლობა მისი მობილური ცხოვრების წესი) მშრალი - არც ჭარბი ცხიმი მასში, არც ჭარბი წვენი.

აქ ჩვენ დახვეწილი, რომელიც ასახავს იმას, თუ როგორ უნდა საზ pike: in ღუმელი, in saucepan, in frying პან, puff ან მიიღოს თევზის კოტლეტი? მოდით განვიხილოთ ზოგიერთი ვარიანტი სამზარეულო Pike, როდესაც აღმოჩნდება მხოლოდ "დაკარგვის თქვენი თითების."

კარგად, თქვენ შეგიძლიათ საზ საწყისი puss პირველი, თუ არა Შემწვარი თევზი? ეს არის ყველაზე გავრცელებული Pike სამზარეულო რეცეპტი. შესახებ, თუ როგორ უნდა fry pike გემრიელი, ჩვენ გეტყვით ამ რეცეპტი. შედეგი არის წვნიანი თევზი crispy ქერქი. ასეთი შემწვარი pike, უმჯობესია მიიღოს მცირე შემთხვევები (მდე ორი კგ წონა).

Გვჭირდება:

• მცირე pike მდე 2 კგ,
• მცენარეული ზეთი,
• ლიმონის წვენი,
• ფქვილი, მარილი და სანელებლები breading.

სამზარეულო:

1. ჩემი თევზი, გაწმენდის მასშტაბები და გახვეული. შეწყვიტე შენი თავი, კუდი და ფარდები. საფუძვლიანად rinse carcass შიგნიდან და მშრალი.
2. შემდეგ ჩვენ თევზის გაჭრა კარკასის ნაწილაკზე (დაახლოებით ორი სანტიმეტრი სქელი) და მათ ლიმონის წვენით.
3. სამზარეულო ფქვილი Breading: შეურიეთ იგი მარილი (სადღაც ჩაის კოვზი მარილი ჭიქა ფქვილი) და სანელებლები. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა თევზის სანელებლები, როგორც სანელებლები. ასევე ფქვილი შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი პური Suharai ან Mankey.
4. შემდეგ ჩვენ დავამატებთ frying პან ცეცხლი, ჩვენ დავასხით მცენარეული ზეთი მას, რომელიც უნდა იყოს იმდენად, რომ ცალი თევზი, დაიხრჩო პან, დაიხრჩო მას თითქმის ნახევარი.
5. ჩვენ ნავთობის აღფრთოვანება და გავრცელებული ცალი pike cut შევიდა პან პან. ჩვენ მათ თავისუფლად და fry პირველი (ათი წამი) ძლიერი ცეცხლი, და შემდეგ წუთის სამი ან ოთხი საშუალოდ. და ასე ფრაის თევზი ორივე მხარეს.
6. ყველა - შემწვარი Pike მზად! თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ კვება.

Stuffed Pike - Tsarskoye Kushanye! მომზადებული მთელი pike ხელმძღვანელი და კუდი! ეს გამოიყურება საოცარი, და ეს არ არის ნაკლებად გემრიელი.

შემადგენლობა:

• Pike Carcass (1.5-2 კგ)
• Prunes (მოსახერხებელი)
• კრემისებრი ზეთი (50 გ)
• 2 კვერცხი
• რაისი (მინის)

სამზარეულო:

• როგორ საზ stuffed Pike? თევზი გაწმენდა, დაიბანეთ, შეშფოთება, ამოჭრა gills და სველი პირსახოცი.
• შევსების მიზნით, ჩვენ შევიკრიბეთ ბრინჯი, მთვრალი კვერცხი, ნაღმი და წვრილად დაჭრილი.
• ჩვენ ავურიოთ დაჭრილი კვერცხი, swinging ბრინჯი, prunes, კოვზი რბილი კარაქი, პატარა მარილი და თეთრი წიწაკა.
• საყვარელი შევსება ამ ნარევი, მუცლის თევზი და sew ეს ზღვარზე ჩვეულებრივი მკაცრი თემა.
• ჩვენ ღუმელში ღამისთევა საათნახევრის საათებში, შემწვარი შემწვარი (ბეჭედი) ან პირიქით.
• ადრე საცხობი, წინაშე კარკასის ერთად ნარევი კარაქი, სანელებლები და ადგილზე supersers.

არსებობს ბევრი ვარიანტი, როგორ საზ pike in კილიტა. მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ მარტივი და სწრაფი. გარდა ამისა, ეს არის სწრაფი და მარტივი, ეს ჯერ კიდევ გემრიელია!

შემადგენლობა:

• ლიმონი
• მილბი
• 2-3 პომიდორი
• მწვანილი
• Მცენარეული ზეთი
• მაიონეზი
• მარილი და სანელებლები

სამზარეულო:

1. ადრე სამზარეულო pike in კილიტა, გაწმენდა თევზი carcass, გადახვევა, დაჭრილი gills და დაიბანეთ.
2. გარეთ და შიგნიდან, სოდა არის მარილი და სანელებლები, და გარეთ ასევე lubricate მაიონეზი.
3. პუშკის მუცელი შეიძლება იყოს "ლიმონის გამწვანების და ნაჭრებით", მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ.
4. Pike მოამზადა დააყენა კილიტა, განთავსებული საცხობი და lubricated ზეთი. თევზის თავზე, თევზზე ხახვი და პომიდორი და კილიტა, მჭიდროდ "ბასტინგი" თევზი.
5. როგორ საზ pike in კილიტა მისაღებად წვნიანი და გემრიელი? აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ წვენი არ არის კილიტა. პირველი, თქვენ უნდა bake თევზი შეფუთული კილიტა, და შემდეგ ოცი კილიტა წუთის, ეს არის ნაზად ვითარდება და bake თევზი კიდევ ერთი ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროს, მას ექნება დრო, რომ იყოს გადაუგრიხეს და ის გამოიყურება კი appetizing.

ეს არის შესანიშნავი შესაძლებლობა მოამზადოს დიდი pike. თევზის Pike Cutlets მიღებული წვნიანი და სურნელოვანი. და რამდენად გემრიელია ეს! და ცხელი და ცივი.

შემადგენლობა:

• Pike (2-3 კგ)
• ხახვი (2-3 ცალი)
• სალო ღორის (300 გ)
• პური თეთრი ან ხელკეტი (კვარტალში sucks)
• რძე (მინის)
• მცენარეული ზეთი (frying)
• Მარილი და პილპილი

სამზარეულო:

• როგორ საზ pike კოტლეტი? გაწმენდილი და შემოვიდა თევზი გამოყოფილია ფილე და თავისუფალი ძვლებისა და ტყავებისგან. ჩვენ დაჭრილი შევიდა ცალი და ორჯერ ორჯერ ხორცი grinder.
• ხახვი და ცხიმი - ასევე ხორცის grinder. შეურიეთ twisted თევზი lard და ხახვი და შეინარჩუნოს ფარგლებში.
• პური Meakish, დააყენა თასი და შეავსოთ რძე. როგორც კი პურის შთანთქავს რძე, ჩვენ დავუშვებთ მას, დააჭირეთ და დაამატეთ mince.
• ფერმის Solim, დააყენა პატარა წიწაკა და ნაცხის კარგად.
• ჩვენ ვქმნით mince cutlets და ორივე მხარეს მცენარეული ზეთი.
• გამოდის უფრო წვნიანი და გემრიელი, თუ დასასრულს დაამატოთ რძე ან წყალი პანზე და გაქრება თევზის კოტლეტი დახურულ სახურავზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

"Picky Pilaf" ღუმელში

სიმღერა კულინარიული ესკიზი თემაზე "როგორ გემრიელი საზ pike". ან უფასო ინტერპრეტაცია პლატფორმა რეცეპტი თევზი.

ამ მეთოდის სამზარეულო Pike, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• თევზი (ახლოს კილოგრამი)
• ხახვი (2 ცალი.)
• სტაფილო (1-2 ცალი)
• რაისი (მინის)
• მარილი და სანელებლები (გემოვნებით)
• კარაქი კრემისებრი (100 გ)

სამზარეულო:

1. ჩვენ გვყავს თევზი, ჩვენ თავისუფალია პატარა და დიდი ძვლებიდან და დავჭრათ საშუალო ზომის ცალი.
2. ჩვენ მარილსა და სანელებლებს ვუყურებთ და ფორმას ქმნის ბუნდოვანი კარაქით.
3. მცირე ზეთი ნავთობის ერთად ერთად ცალი თევზი და თავზე ჩვენ იძინებს გარეცხილი rinse.
4. ბრინჯში, სტაფილო და ხახვი ბოსტნეულის ყინვაგამძლე.
5. ჩვენ შეავსოთ ეს ყველაფერი წყლით ისე, რომ ეს არის სანტიმეტრი ერთი და ნახევარი მოიცავს ჩვენს "Schochy Pilaf".
6. ჩვენ გამოვიყენებთ ღუმელში და დაველოდებით. ჩვენ ვამზადებთ ბრინჯის რბილობის მზადყოფნას: როგორც კი გახდა "საკვები", გააცნობს ღუმელში პილოფს და ემსახურებოდა მაგიდას.
7. მოდით სასმელი ცხელი, აყენებს ახალი მწვანილი და ლიმონის. ამგვარად მომზადებული Pike არ ჩანს მშრალი (Maslice აკეთებს მისი სამუშაო!).

Pike in არაჟანი ძალიან წვნიანი თევზი ნაზი გემო. თუ არასდროს მომზადდა პიკი ასეთი რეცეპტისთვის, მაშინ ფრთხილად იყავით, მოხსნის სასამართლო პროცესი. არც ერთი საათი, ენა მერცხალი არის გემრიელი!

შემადგენლობა:

• Pike Fillet (ახლოს კილოგრამი)
• 3-4 ხახვი ხელმძღვანელები
• არაჟანი (მინის)
• მცენარეული ზეთი (შემწვარი)
• მარილი და სანელებლები

სამზარეულო:

• თუ თქვენ ვერ შეძლო დასრულებული ფილე შეძენა, მაშინ, სანამ ამ რეცეპტზე Pike- ს საზ, მთელი თევზი გჭირდებათ "სწორად": სუფთა, შეავსოთ, ამოიღეთ ხერხემლისა და ნეკნის ძვლები. ამისათვის აუცილებელია ქედის გასწვრივ კარკასის გაჭრა და მუცლის უკან დაბრუნება. დასრულებული ფილე დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
• ამის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი თევზი ჩვენ მარილი და სანელებლები და შემწვარი ცხელი ზეთი. Fry მხოლოდ ერთი მხრივ (სადაც კანის) მიერ მინიჭების კანის მხოლოდ whiten.
• ჩვენ pike pike შევიდა მაღალი brazier.
• დაჭრილი ხახვი ხახვი დააყენა თავზე თევზი და ყველაფერი არის უხვად მორწყვა არაჟანი.
• ჩვენ დავხურეთ შემწვარი სახურავი, ცეცხლი და თევზის დაახლოებით შვიდი წუთი.
• საჭიროების შემთხვევაში, წყლის ჩამოსხმისას, პიკას, მზადყოფნას მზადდება.

როგორც ხედავთ, უპასუხეთ კითხვას, რომ პიკიდან ადვილად იმოქმედებთ. თევზის პატარა კარკასი უკეთესია, რომ გაატაროთ საშუალო ზომა, და გააკეთო შესანიშნავი პიკეტიდან შესანიშნავი კოტლეტი. და თუ თქვენ დაბნეული შესაძლო "სიმშრალე" Pike, მაშინ არ ექნება არაფერი, გარდა მოამზადოს pike in არაჟანი. მზარეული!

სტატიის ავტორი "როგორ უნდა საზ pike გემრიელი"

ყველაზე პოპულარული მტკნარი თევზი რუსულ სამზარეულოს შორის, პიკე განსაკუთრებულ ადგილას უკავია და უფლებას იკავებს. გემრიელი უცხიმო მიღწევების ხორცი, სათანადოდ მოხარშული, გამოდის საოცრად ნაზი და დელიკატური. პატარა snag არის lurking აქ, ზუსტად იმიტომ, რომ უკიდურესად მცირე შინაარსი ცხიმები Pike ხორცი, იმის გამო, რომ მობილური ცხოვრების ამ მტაცებლური თევზი, Pike მოითხოვს გარკვეულწილად უფრო რთული და რთული გზები კულინარიული დამუშავებავიდრე სხვა პოპულარული სახეობები მდინარის თევზი. ეს არის ნიჭიერი სამზარეულო, რომელიც საშუალებას იძლევა გამოავლინოს მთელი რიგი გემოვნების და ხაზს უსვამს სპეციალური სურნელი პიქლი ხორცის, დასძინა დასრულებული კერძი JUITS და სინაზის. ეს აშკარა სირთულე ხშირად ეშინია მფლობელების სამზარეულოში, და ისინი გამორიცხავს გემრიელ და გამორიცხავს სასარგებლო კერძები მდებარეობა Pike თქვენი მთავარი მენიუდან. და მთლიანად უშედეგოდ, იმიტომ, რომ საკმარისია მხოლოდ ჩვენი რჩევა, და "კულინარიული ედემის" სიამოვნებით გითხრათ და დეტალურად გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ pike.

მაგრამ Pike არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლო! Pike კერძები ხშირად გამოიყენება დიეტური და თუნდაც თერაპიული კვების. ნაზი დიეტური Pike ხორცი შეიცავს არა უმეტეს ერთი პროცენტი ცხიმები, რაც აუცილებელია დიეტის დროს, რომელიც მიზნად ისახავს შემცირებული წონა. დანარჩენი 99% pichly ხორცის შემადგენლობა წარმოდგენილია ადვილად გათავისუფლებული ცილების, ცხიმოვანი მჟავები და მიკროელემენტები. Pike ძალიან მდიდარია ვიტამინებით A, B, C, E, PR; Shchuye ხორცი შეიცავს მთელი კომპლექტი ღირებული მინერალური ნივთიერებები, როგორიცაა რკინის, თუთიის, მანგანუმის, იოდის, Chrome, Fluorine, მოლიბდენის. ყველა ეს ერთად ვარაუდობს, რომ Pike Dishes აქვს დადებითი გავლენა გულსისხლძარღვთა და კუჭ-ნაწლავის სისტემაში ჩვენი სხეულის. გირჩევთ pike კერძები და ვისაც სურს გააძლიეროს მათი იმუნიტეტი და გააუმჯობესოს სხეულის წინააღმდეგობის ბევრი დაავადებები. სპეციალური მჟავები და ფერმენტები შეიცავს pussy ხორცის, exclably ეხმარება გაყოფა ცხიმები და ცილები, რომელიც ძალიან სასარგებლოა მონელების. და მაინც, პირველ რიგში, ჩვენ გვიყვარს pike მისი ყველაზე ღირებული გემოვნების თვისებები და მდიდარი მრავალფეროვანი კერძები, რომლებიც შეიძლება მომზადდეს.

რა არის უბრალოდ არ არის მომზადებული Pike! აქ და თევზის სუპები და ყური, bay და რულონები, სიმშვიდე და გემრიელი zrazy. Pike მოხარშული და მომზადებული წყვილი, fry და ჩაქრობის, marinate და გამომცხვარი. და რამდენი რეცეპტი აქვს Stuffed Pike! დაამატეთ დიდი კომბინაცია pike ხორცის ბევრი ბოსტნეული და croups, სოკო და მწვანილი, არ დაივიწყოს შესახებ სანელებლები და სანელებლები გამდიდრების pike კერძები ერთად საუკეთესო shades of დახვეწილი სუნამოს, და თქვენ ადვილად დავრწმუნდეთ, რომ სხვადასხვა შესაძლო Pike კერძები შემოიფარგლება მხოლოდ საკუთარი ფანტაზიით და კულინარიული უნარი.
დღეს, "კულინარია ედემის" შეგროვებული და მომზადდა თქვენთვის შერჩევა საუკეთესო მნიშვნელოვანი რჩევები და საიდუმლოებას სამზარეულო, ერთად ყველაზე მეტად საინტერესო რეცეპტებივინ აუცილებლად დაეხმარება თუნდაც ყველაზე გამოუცდელი Mistresses, და ადვილად მოგახსენებთ, თუ როგორ უნდა საზ pike.

1. რა თქმა უნდა, ყველაზე გემრიელი და სურნელოვანი კერძები მიიღება უახლეს, უბრალოდ დაიჭირეს თევზი. მაგრამ, სამწუხაროდ, არა ყველა ჩვენგანი ამაყობს მდიდარი დაჭერა, და ყველას არ აქვს უნარი დაეცა შორს. საბედნიეროდ, დღეს ეს არ არის ოდნავი მუშაობა მაღაზიაში ან ბაზარზე ახალი ან გაყინული პიკისთვის. ახალი Pike- ის შერჩევა, ყურადღება მიაქციეთ მას გარეგნობა და სუნი. კარგი სუფთა pike იქნება აღფრთოვანებული თქვენ სუფთა, გამჭვირვალე ან შავი თვალები, მკვრივი, ელასტიური ჭრის, გლუვი, მჭიდროდ მიმდებარე მასშტაბები, მოწითალო ან ვარდისფერი gills, ელასტიური სველი კუდი და სასიამოვნო სუფთა თევზი სუნი მცირე შეხება მდინარე თინა. იმ შემთხვევაში, თუ Pike შესთავაზა თქვენ muddy თვალები, თუ ჩამკეტის კარკასის ჩანს არასაჭირო და გაყალბებული, და როდესაც დაპრესილი მას, გაღრმავების თითის რჩება დიდი ხნის განმავლობაში, თუ Pike Gills apposed, და კუდი Pike და მოხრილი, თუ თევზის სუნიც კი გახდა უსიამოვნო, სიმკვეთრე და ამონიუმის ფერებში, უარი თქვა დაუყოვნებლივ. გემრიელი კერძი სულელური პიკიდან არ იმუშავებს.

2. თუ თქვენ აპირებთ საზ pike ერთად მთელი კარკასი, მაგალითად, bake მას ღუმელში ან მოამზადოს Pike Stuffed, თქვენ უნდა საფუძვლიანად გაწმენდა თევზი მცირე მასშტაბით. გააკეთეთ ეს ასე არ არის. უპირველეს ყოვლისა, ჩამოიბანეთ პიკზე თბილი წყლის გამანადგურებელი, ცდილობს მთლიანად მოშორება ლორწოს. კარგად გარეცხილი თევზი ოდნავ გამხმარი ქაღალდის პირსახოცი ან ხელსახოცები, შემდეგ კი გულუხვად სოდა დიდი მარილი. ეს საშუალებას მოგცემთ შეინახოთ თქვენი თევზი თქვენს ხელში, შიშის გარეშე, რომ ის ნებისმიერ დროს გადაიქცევა. Pike მომზადებული ამ გზით მტკიცედ squeeze თქვენი მარცხენა ხელით. მარჯვენა ხელი შეიარაღებულია მკვეთრი დანა. გაანადგურე სკალური დანით მკვეთრი მოძრაობები, თვალს დანა უნდა იყოს ქვეშ პატარა კუთხე თევზი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ, რათა თავიდან ავიცილოთ გაფანტული მასშტაბები სამზარეულოში. თევზი წამოიჭრება სასწორებიდან კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ჭურჭლის ქვეშ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდგომი ჭრის. კულინარიული მაკრატელი ან secateur მოჭრილი კუდი fin; დახმარებით მკვეთრი დანა გაჭრა fins of dorsal და ანალური. დაწერეთ მუცლის მუცლის ხაზიდან ანალური ხვრელიდან და მუცლის შინაარსი. კუდი ქედის შიგნიდან მუცლის შიგნიდან თქვენ შეამჩნევთ თხელი ფილმს: ყურადღებით გაანადგურეს და მთლიანად ამოიღე მასა, რომელიც იპოვით მას. დამოკიდებულია რეცეპტი, შეწყვიტა ან დატოვონ თქვენი უფროსი ადგილზე. დასასრულს, კიდევ ერთხელ, საფუძვლიანად rinse pike გარეთ და შიგნიდან.

3. Kitlet, Zraz- ის, შემავსებლისა და მრავალი სხვა კერძების მომზადების მიზნით, თქვენ უნდა ასწავლონ pike on fillet. ჩამოიბანეთ და ფრთხილად გადინების თევზი. დაჭრილი მუცლის ფარფლები, დაშლის მუცლის და ამოიღონ ყველა insides. ჩამოიბანეთ პიკე შიგნიდან. გამოყენებით მკვეთრი ჭრის დანა, გაყოფა pike ორ ნაწილად, რომელმაც გაატარა დანა გასწვრივ ქედის ხაზი Gill to კუდი. თქვენ უნდა მიიღოთ ერთი ნაჭერი ფილე კანით, ხოლო მეორე ნახევარში ფილე რჩება ქედი და ხელმძღვანელი. ჩართეთ Pike Bones ქვემოთ და გამოყენებით მკვეთრი დანა, დაჭრილი მეორე ნაჭერი ფილე. დარჩენილი ქედი ხელმძღვანელი და ხორცის ნარჩენები, შეინახეთ მომზადება თევზის ბულიონი. ნაჭერი ფილე დააყენა კანის ქვემოთ და ამოიღონ ძვლები, ჭრის off მუცლის პირას მკვეთრი დანა. მტკიცედ დააჭირეთ ფილე ფორუმში, შენახვა კუდი ზღვარზე, შემდეგ კი ძალიან მკვეთრი ფილე დანა, სწრაფად სისუფთავე მოძრაობა კუდი up, მოჭრილი ფილე ტყავი. დასრულებული ფილე ოდნავ rinse cool წყალი და გააგრძელეთ მომზადება კერძი თქვენ არჩეული.

4. ძალიან გემრიელი შერწყმა Pike იქნება დაამშვენებს როგორც თქვენი ყოველდღიური მენიუ და სადღესასწაულო მაგიდა. სუფთა ერთი pike საწყისი სასწორები, დაახლოებით 800 გრამი მასით, დაჭრილი fins, მოჭრილი თქვენი უფროსი და კუდი. ჩემი უფროსი ამოიღონ gills. ჩამოყაროს თქვენი უფროსი, ფარფლები და კუდი ღრმა saucepan, დაამატოთ ადრე დაცული ხელმძღვანელები და ridges ნებისმიერი სხვა მდინარე თევზი (Pike Perch, Bream და ა.შ.), დაასხით ყველა ორი ლიტრი ცივი წყალი, მოუტანს boil და ამოიღონ ქაფი. დაამატეთ ერთი გაწმენდილი სტაფილო, ერთი ბოლქვი, პატარა ოხრახუში ფესვი და ნიახური ფესვი. მოვხარშოთ ყველა ერთად ყველაზე დაბალი სითბოს ორი საათის განმავლობაში. ამოღება ცეცხლიდან, ბულიონი გაჟღენთილი, ხელმძღვანელი, ძვლები და ბოსტნეული, გადაყარეთ და დააბრუნეთ ბულიონი პანზე. დაამატეთ ორი ლაურესა და გემოვნებით. მოიყვანეთ ბულიონი boil და ჩაუყარა pike შევიდა, გაყოფილი მასშტაბით ოთხი ხუთ ნაწილად. Boil 20 წუთი, ამოიღონ სითბო და მაგარი ოდნავ. ნაჭერი pussy ამოღება ბულიონი და ცალკე ხორცის ძვლები. გავრცელებული ფასების ფილე ფორმისთვის ფორმებისათვის, მოხარშული კვერცხებით, მოხარშული სტაფილოებით და ოხრახუში გამწვანებით. შეავსოთ გაცილებით მეტი, ვიდრე ერთხელ ბულიონი და დააყენა გრილ ადგილას 10 დან 12 საათით ადრე გაყინული.

5. ძალიან ადვილია მოამზადოს დახვეწილი დელიკატური snack საწყისი Pike თეთრი ღვინო. Nasteboliy ცალი 400 გრ. Punching Fillet, Fold Blender in Bowl, დაამატოთ 200 მლ. ცხიმიანი კრემი, ერთი კვერცხი, მარილი და თეთრი პილპილი გემოვნებით. ყველაფერს ერთმანეთთან ერთად ჰომოგენურ მდგომარეობასთან ერთად. მცირე molds საცხობი lubricate ზეთი და შეავსოთ თევზი ნარევი. Bake in Preheated 200 ° C- ზე 20 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, საზ სოუსით. პატარა casserole, heals 150 მლ. მშრალი თეთრი ღვინო, დაამატეთ 150 მლ. კრემი, 2 სტადიის. კოვზი სუსტი კარაქის და მარილის pinch. სითბოს, არ მდუღარე, ყველაზე დაბალი ცეცხლით, მუდმივად აღვივებს, ხუთი წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ცეცხლიდან. დასრულდა snack აღმოჩნდა ფორმები ფირფიტები და საღებავი სოუსით. ემსახურეთ თბილი.

6. საწყისი pussy გამოდის ბრწყინვალე, amber, უჩვეულოდ გემრიელი და სურნელოვანი ყური, მომზადება, რომელიც ძალიან მარტივია. ყურადღებით გადახვევა და გაწმენდა ერთი pike, მასით კილოგრამი. ამოიღეთ gills ხელმძღვანელი. განათავსეთ pike შევიდა ღრმა saucepan და დაასხით ორი და ნახევარი ლიტრი ცივი წყალი. სანიშნეს ნათურა და ოხრახუში root, მოუტანს boil, ამოიღონ ქაფი, და boil ქვეშ lid on სუსტი სითბო ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ყური ცეცხლიდან, ამოიღეთ პიკე და დაიშალა ნაწილი ცალი, ჩააგდოს ბოსტნეული და straighten ბულიონი და დაბრუნდეს Saucepan. ორი ქათმის ციყვი აურიეთ მცირე რაოდენობით ყინულის წყალი და სუნთქვა ბულიაში. Bullion რომ boil, მარილი გემოვნებით და boil on საშუალო სითბოს კიდევ 15 წუთი. ამოღება ცეცხლიდან და ისევ დაძაბულობა. ნაჭერი pussy decompose on ფირფიტები, დაასხით განმარტებული ბულიონი, დაამშვენებს ახალი გამწვანების კამა, და დაუყოვნებლივ ემსახურება მაგიდასთან.

7. Fry Pike არის საუკეთესო მკვრივი breading, რომელიც სრულად შეინარჩუნებს კვდება ხორცი. Frying უმჯობესია მიიღოს ფილეები ახალგაზრდა pussy, მასით არაუმეტეს 500 - 600 გრამი. Pike Fillet მოჭრილი დიდი ნაწილი ნაჭერი, ოდნავ ქულა, sprinkle ერთად შავი წიწაკა და დატოვონ 10 დან 15 წუთი. ღრმა ფირფიტაში, მიიღოს ჩანგალი ორი ქათმის კვერცხი. თითოეული ნაჭერი თევზის ფილე დაჭრილი ფქვილი, მაშინ plunge შევიდა whipped კვერცხები და ყურადღებით Renger ადგილზე კულტურები. ღრმა frying პან, დაასხით მცენარეული ზეთი ფენა ერთი სანტიმეტრი და გაყოფილი იგი ძლიერი ცეცხლი. შეამცირეთ ცეცხლი შუაგულში და თითოეულ მხარეს სამიდან ხუთამდე წუთში. Prepandable Fillet გავრცელებული ფირფიტები, წამოაყენონ თითოეული ფილე ერთი თხელი mug ლიმონის და ერთი ჩაის კოვზი გახეხილი shit. Garnish მოხარშული კარტოფილი და ემსახურება მაგიდასთან.

8. ცხარე და ამავე დროს ძალიან ნაზი დახვეწილი კერძი საწყისი Pike გამომცხვარი ყველით და მდოგვის. ერთი ლიტრი რძის mix 3 სტადიის. მწვავე მდოგვის კოვზი. ერთი კილოგრამი pichly fillet მოჭრილი ნაწილი ნაჭერი, fold შევიდა ღრმა კერძები, შეავსოთ რძის მდოგვი და დატოვონ ერთი საათის განმავლობაში. იმავდროულად, სოდა პატარა grater 200 გრ. შენი საყვარელი მყარი ყველი, აურიეთ ეს 1 ½ ჭიქა ცხიმოვანი არაჟანი და 3 ქ. ტკბილი მდოგვის კოვზი. ამოიღეთ თევზი რძე, სოდა მარილი და პილპილი, და შემდეგ აურიეთ ყველით. დაჭრილი კილიტა 30 სანტიმეტრი ცალი, თითოეული კილიტა ფურცელი, გადაიტანოთ ოთხი ცალი Pike, ტოვებს პატარა ხვრელი გასასვლელი ორთქლის კილიტა. Bake in ღუმელი preheated 180 ° C 20 წუთის განმავლობაში.

9. ტენდერი, წვნიანი და წარმოუდგენლად appetizing, Pikeballs მიიღება. მღეროდა ერთი ჩიპი ფილე. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, მხოლოდ დიდი ბოლქვი ექვს ნაწილად, გაწმენდა ორი კბილი ნიორი, სამი ნაჭერი თეთრი პური soak in ½ ჭიქა კრემი და squeeze ოდნავ. მეშვეობით ხორცის grinder ერთად საშუალო ქსელის, გადახვევა მეშვეობით ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, დაამატოთ ერთი კვერცხი, 2 სტადიის. კოვზი წვრილად შეშფოთებული მწვანე ოხრახუში, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ mince საფუძვლიანად და დატოვონ გრილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში. მიღებული minced ხორცი, ჩამოყალიბდეს პატარა კოტლეტი, გაჭრა შესვენების ფქვილი და fry in ნარევი ბოსტნეულის და კარაქი საშუალო სითბოს ხუთი წუთის თითოეულ მხარეს. ემსახურება ს Შემწვარი კარტოფილი და Ახალი ბოსტნეული.

10. Gorgeous gefilte თევზიცნობილია მთელი მსოფლიო კერძი ებრაული სამზარეულოსთევზი თევზი, შეუძლია დაამშვენებს ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდა. ამ კერძების მომზადება მოითხოვს სამართლიან მოთმინებას, მაგრამ შედეგი ადვილად ამართლებს ყველა ტანჯვას. ერთი pike მასით დაახლოებით კილოგრამი საფუძვლიანად სუფთა საწყისი სასწორები, rinse ქვეშ თვითმფრინავი წყლის და სანიაღვრე ქაღალდის პირსახოცები. ჩადება მკვეთრი დანა ერთად წრიული ჭრილობის კანის, ოდნავ უკან დახევას Gill ხაზი. ყურადღებით ამოიღეთ კანი pike ერთად უჯრა კუდი, ეხმარება თავს მკვეთრი დანა საჭიროების შემთხვევაში. არ მიაღწიოს წყვილი სანტიმეტრი კუდიდან, ქედის შევსება. გადადოს ამოღებულ კანს მხარეს. დაჭრილი ხელმძღვანელი და ამოიღონ gills. ფრთხილად ამოიღონ ხორცი ძვლებიდან. ორი თეთრი პური ნაჭერი. მოხარშული წყალი და ოდნავ ოდნავ. მეშვეობით ხორცის grinder, გამოტოვეთ თევზი, პური და ერთი ბოლქვი. სანიშნეს ½ h. კოვზებს ადგილზე პაპრიკა, შავი წიწაკა და მარილი გემოვნებით. შეურიეთ mince საფუძვლიანად და შეავსოთ კანის მათ. ერთი სტაფილო დაჭრილი წრეებში, ერთი ნათურა რგოლები. მოათავსეთ ბოსტნეული წყვილთა lattice, დაამატეთ რამდენიმე ნაღმები შავი წიწაკა ზემოდან, ორი დაფარული ფოთლები და რამდენიმე twigs ოხრახუში. ზედა, ჩამოყალიბდა out stuffed pike და დააყენა ხელმძღვანელი ცენტრში. მომზადება ორმაგი ქვაბის 30 წუთის ინტენსიური მდუღარე. დასრულებული თევზი cool ქვემოთ, მოჭრილი ნაწილი ნაჭერი და ემსახურება კერძი, გაფორმებული ახალი ბოსტნეული, გამწვანების და ლიმონის ნაჭრებით.

და საიტი "კულინარია ედემის" თავის გვერდებზე ყოველთვის ბედნიერია შემოგთავაზოთ კიდევ უფრო საინტერესო იდეები და დადასტურებული რეცეპტები, რომლებიც აუცილებლად მოგახსენებთ, თუ როგორ უნდა საზ pike.

მომზადება თევზი - Pike კერძები

Pike - მტკნარი წყლის თევზი, სამთო მთელი ქვეყნის მასშტაბით და რაც მთავარია. აქედან გამომდინარე, Pike კერძები ყველაზე პოპულარულია. Pikes შეიძლება მასით 35-40 კილოგრამი, მაგრამ ისინი ხშირად გვხვდება სუფთა 300 გ. Pike- ის სავაჭრო ქსელი ვერ ხშირად ვერ პოულობენ, მაგრამ Pike- ის მეთევზეებს ხშირად იყენებენ მტაცებელი და საკვები. დიდი თევზი გამოიყენება kitlet, meatballs და stuffing, პატარა სიმსივნის მოხარშული ცხარე ბულიონი. Pike ხორცი თეთრი და გარეშე პატარა ძვლები, მაგრამ მჭლე და მშრალი. ყველაზე გავრცელებული კულინარია რეცეპტები Pike სამზარეულო, ეს არის თევზი კოტლეტი და pike ფუნქციონირებს. თუმცა, შესაძლებელია, რომ პიკზეც კი, ისე, რომ ის სასიამოვნო გემო და არომატი მიიღებს, მაგრამ პირველი კერძები არ არის რეკომენდირებული პიკიდან. Pike არის კარგი მომზადება stewed ფორმით, ეს შეიძლება ჩაიძიროს არაჟანი, ბოსტნეულით და ხილით, კომბოსტოს და კარტოფილით.

მოხარშული pike in სოუსით. მომზადება აუცილებელია - თევზი, სტაფილო და ოხრახუში ფესვები, ხახვი, ჭიქა თეთრი მშრალი ღვინო ან კიტრი მარილწყალში, 2 დამარილებული კიტრი, სანელებლები და მწვანილი. , წმინდა ქავილი, ჭრის ნაწარმი ცალი და დაკეცილი saucepan. ჩაასხით ღვინო ან მარილწყალში, 0.5 ჭიქა წყალი, დაამატეთ დაჭრილი ფესვები და ხახვი, მარილი კიტრი და სანელებლები, მარილი. საზ ქვეშ lid, ნელი სითბოს 30 წუთის განმავლობაში. ემსახურეთ ერთად სოუსით, მწვანეთა ერთად sprinkling და roonkels ლიმონის.

Pike მოხარშული pike. სამზარეულოსთვის აუცილებელია თევზის მიღება, 8-10 პატარა წითელი მშვილდი ბოლქვები, იგივე ზომა, სანელებლები და მარილი. ნათურებით ნათელი, მაგრამ არ გაჭრა Macushki ისე, რომ ისინი არ დაარღვიოს დროს სამზარეულო. განათავსეთ ბოლქვები saucepan, დაასხით წყალი, დაამატეთ წიწაკა peas, carnation, დაფნის ფოთოლი და საზ 15-20 წუთი. შემდეგ ბოლქვები ამოიღეს, და დეკორქციაში, რომ პიკე და მზარეული მზადდება. მიირთვით, უქმნიან ბოლქვების თასს და ლიმონის ნაჭრების, ზეთისხილისა და მწვანილის კერძი.

Pike მოხარშული ერთად horseradish და Ginger. სამზარეულო, pike დასჭირდება - 2st. კოვზი ყველაზე ცუდი ხრენას, 2 სტადიის. კოვზი გახეხილი Ginger, 4 სტადიის. კოვზი კარაქი, მწვანილი, მარილი. Pike Cut შევიდა ცალი და მოვხარშოთ ფესვები დამარილებული წყალი თითქმის მზადდება. როდესაც Pike არის შედუღებული, decoction სანიაღვრე ერთად ფესვები. იმისათვის, რომ ჯოჯოხეთი, შერეული კოჭა, დაითხოვოს ყველა ცალი. ზემოთ სუნთქვის გასეირნება მდნარი კრემისებრი ნავთობის, დახურეთ სახურავი და გაუძლო სუსტი ცეცხლი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. Pike გაჟღენთილია კრემისებრი სურნელოვანი და მკვეთრი გემოთი. ემსახურება დაჭრილი მწვანილი.

Pike, Stuffed მთელი. მომზადება stuffed pike მთელი მოხმარების უნდა ვიმუშაოთ, მაგრამ ასეთი კერძი შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო და კიდევ ძირითადი მაგიდაზე, თუ თქვენ ელოდებიან სტუმრებს. Pike არის უკეთესი მიიღოს არ არის დიდი, მოამზადოს, უჩივიან, საწყისი ხელმძღვანელი ამოიღონ gills, სუფთა და სარეცხი. დაჭრილი pike უკან და ამოიღონ ხორცი და თუ შესაძლებელია ძვლები. კანი უნდა შეეცადოს არ დაზიანდეს. Pulp, რათა minced ხორცი, აყენებს, თუ არსებობს caviar pike, რძე და ღვიძლი, დაამატეთ მას შემწვარი ხახვი, 3-4 კოვზი კარაქი. ჩააგდოს რძე 2-3 ნაჭერი თეთრი პური, სცემეს 2 კვერცხი და ასევე დაამატოთ mince, დააყენა დაჭრილი მწვანილი ოხრახუში და კამა, წიწაკა და მარილი. მანქანა დაიბანეთ და შეავსოთ მათი კანის pike. დაჭრილი უკან sew. თევზი ყურადღებით ქმნის სახით საცხობი ან საცხობი ფურცლისთვის. ჩაასხით სოუსით, როდესაც შესაძლებელია, შერევით ჭიქა არაჟანი ფქვილი, მარილი და წყალი. განათავსეთ ღუმელი და პერიოდულად წყლის სოუსით თავზე Pike, უზრუნველყოს, რომ კანის არ მშრალი და არ ადიდებული. მოამზადეთ 40-50 წუთი. ემსახურება stuffed pike მთელი ბოსტნეული, ლიმონის და რადიშ Slices.

Pike Stew ერთად sauerkraut. მიიღეთ Pike მომზადება, მოჭრილი შევიდა ნაწილი ცალი, მარილი, დაჭრილი შევიდა ფქვილი და ოდნავ fry on ნავთობის ორივე მხარეს. შემდეგ მიიღოს sauer კომბოსტოთუ კომბოსტო არის ძალიან მჟავე, rinse წყლით, აურიეთ ერთად cut-off ხახვი და დააყენა. როდესაც კომბოსტო მზად არის, ნაწილი ფირფიტაზე, და დანარჩენი decompose ცალი შემწვარი Pike, დააყენა მიმდინარე კომბოსტო ზემოდან. დაფარავს სახურავს და 10 წუთს. ემსახურეთ მოხარშული კარტოფილით.

Pike შემწვარი ერთად "ბეწვის ქურთუკი". Pike მომზადება როგორც ყოველთვის, ამოიღონ მისი ფილე. Pike Fillet დაჭრილი შევიდა ცალი, მარილი და პილპილი, დაჭრილი ფქვილი და fry ნავთობის ორივე მხარეს. დასრულებული ცალი ფილე ფირფიტაზე და თითოეული დააყენა გორაზე შემწვარი ხახვი დაჭრილი ბეჭდები. ლიმონისა და მწვანილის კერძი ნაჭრების აღმოფხვრა. ლუკა პიკიდან ასეთი "ბეწვის ქურთუკი" წვნიანი და გემრიელი იქნება.

Pike ტომატის სოუსით. სამზარეულო, თქვენ უნდა მიიღოს pike, მოამზადოს, დაჭრილი შევიდა ცალი, მარილი, დაჭრილი შევიდა ფქვილი და fry ორი მხრიდან. ნაჭერი თევზის დატოვება frying პან. ცალკე მომზადება ტომატის სოუსით. აუცილებელია 3 სტადიის მიღება. კოვზი ტომატის პასტა, ჯიშის ჭიქა წყალი. 3 კოვზი კარაქი ფრაის ხახვი, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, წიწაკა და მომზადებული პომიდორი პასტა. სითბო, სალუტი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით შემწვარი ნაჭერი Pike მოხარშული სოუსით. სითბოს ქვეშ lid რამდენიმე წუთში. მიირთვით pike სარწყავი ერთად მოხარშული კარტოფილის სოუსით.

თევზის კოტლეტი პიკიდან. Pike არის სრულყოფილი სამზარეულო თევზის ხორცი. იყიდება სამზარეულო, თქვენ უნდა ამოიღონ ხორცი ერთად pike და გამოტოვოთ იგი მეშვეობით ხორცის grinder. ჩართეთ რძის თეთრი შემორჩენილია პური ქერქის გარეშე, შესუსტებას და დაამატეთ თევზის მინუსი. ხახვი დაჭრილი შევიდა მცირე და fry on ნავთობის, აურიეთ minced ხორცი, მარილი და პილპილი. Minced Stuffing კარგად და დაამატოთ ზოგიერთი ღორის salales გამოტოვებული მეშვეობით ხორცის grinder, ეს მისცემს მეკავს საწყისი Pike წვენები და ნედლეული კვერცხი. Minced ხორცი გადატანა cutlets, რაც მათ ოვალური ფორმის, დაჭრილი შევიდა პური და ფრაის ნავთობის. Fry თევზი cutlets 10-15 წუთი. სამსახური კარტოფილის კარტოფილიმოხარშული ბოსტნეული ქვეშ სოუსით.

თევზის meatballs საწყისი Pike. Pike Pikes გამოტოვოთ ხორცის grinder ორჯერ ერთად ჭია ნახმარი პური, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, დაამატოთ ნედლეული კვერცხი მდნარი კარაქი, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ. საწყისი მოხარშული თევზი Minceda ფორმის ბურთები აღარ კაკალი. მეტრი მოჭრილი შევიდა ფქვილი და ფრაის ნავთობის, დაამატოთ არაჟანი ან ტომატის სოუსით მათ და Stew 25 წუთი. მზა თევზი memers კვების ერთად mashed კარტოფილი ან Მოხარშული ბრინჯი, სარწყავი სოუსით.

Shchuk რულონები სოკოთი. Pickle Fillet დაჭრილი ორ ზოლზე, დააყენა minced ინსულტის. Puffs მომზადება შემწვარი ხახვი და სოკო. ყველაფერი უნდა წვრილად დაჭრილი. შემდეგ გააფართოვოს გააფართოვოს შევიდა როლი და უზრუნველყოს ხის ჯოხი. Fry on ნავთობის და წამოაყენონ გარეთ პან ერთი რიგის. ჩაასხით თევზი რულონები ტომატის სოუსი ან მაიონეზი. სამსახური Ბოსტნეულის სალათი და შემწვარი კარტოფილი.

საუკეთესო კერძი Pike - ყურის ერთად croutons

Croutons ყურის გამომცხვარი მარილიანი ხაჭო.

Yolks და მარილი დაამატოთ კოტეჯი ყველი, შერეული საფუძვლიანად და ნაცხის ნაჭერი baton. Bake in ღუმელში ტემპერატურა 120-130 ° C ოქროს ფერი გამოჩნდება. მსახურობდა ყურის ერთად. Crpages- ზე კვების დროს, კამა მოთავსებულია.

საუკეთესო კერძი Pike, უდავოდ, არის კლასიკური ყური, მისი სამზარეულო თქვენ უნდა მიიღოს:

• Pike (გამომავალი) - 600 გ;
• აღნიშნა კარტოფილი - 400 გ;
• ხახვი გაწმენდილია - 80 გ;
• ნავთობის დახვეწილი ბოსტნეული - 15-20 გ;
• ოხრახუში მწვანილი, პერსონალის გარეშე - 10 გ;
• Მარილი;
• Spice.

სანამ სამზარეულო, Pike Ohu არის rubbed წინასწარ 3% ძმარი და გაუძლოს მდე 20 წუთი. ეს კეთდება ჭაობში სუნი და გემო. ამის შემდეგ, pike არის საფუძვლიანად გარეცხილი შემოსული Ცივი წყალი და ცალკე ფენების გარეშე ქედი.

Pike Layers მოჭრილი მარჯვენა კუთხეების, წამოაყენონ saucepan ერთად კარტოფილი, დაჭრილი ნაჭერი. ზრდის ტემპერატურა 85 ° C- მდე, Pike მოხარშული 40-45 წუთი. შემდეგ შეავსეთ სანელებლები (Pepper Peas, Bay Leaf, Cumin, Coriander), მარილი, შეფუთული ხახვი, გაანადგურა ოხრახუში გამწვანება. მარილი გაეცანით სამზარეულოს დასასრულს 10 გ-ს 1 ლიტრზე.

მე ყურთან ერთად ვატარებ.

შეხედეთ ამ რეცეპტის ფოტო Pike Dishes: სანამ საკვების ეს არის შედგენილი კამა ფილიალი.

მეორე Pike Pike კერძი ბოსტნეულის

ამ კერძი საწყისი ახალი pike, თქვენ დაგჭირდებათ:

• Plast Pike Vertebrae და ტყავი - 700 გ;
• მცენარეული ზეთი 70 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• სტაფილო - 50 გ;
• თეთრი ფესვები - 50 გ;
• ახალი პომიდორი - 100 გ;
• Panirovka ფქვილი - 40 გ;
• Pepper Peas თეთრი, შავი 5 ბარდა;
• Მარილი;
• გამწვანების ოხრახუში, კამა, ლუკა ბუმბული - 30 გ.

Pike Layer არის დაჭრილი ნაწილების კუთხე 45 °, panted ფქვილი, მისცეს წებოვანა swell for 7 წუთი და შემწვარი frying პან ერთად მწვავე მცენარეული ზეთი. შემწვარი ნაწილები გადაბრუნდება და მყარი. თუ ჩვენ ვამზადებთ Pike კერძებს, ჩვენ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მარილი ჰიპროსკოპია, ტენიანობის ექსტრაქტებს "საკუთარ თავს" და აორთქლებენ კანზე მარილი თევზი სოკა ცხელი ცხიმიდან. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ტენიანობა, თევზი, მიღმა ეჭვი, მოხარშული წყვილი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაივიწყოს გემოვნების შემწვარი თევზი.

ხახვი ხახვი, სტაფილო ამოღებულია წრეებში და ცალკე შემწვარი, თეთრი ფესვები გრილი (შემწვარი ან frying პან გარეშე fat, მარილი და სანელებლები.

პომიდორი blanched და ამოიღონ კანის, დაჭრილი წრეების ადრე დაჯავშნა თევზი. Pepper Peas გაანადგურა შევიდა ბევრი ან cutlets.

სისქის პანში ბოსტნეულის ფენის ბოლოში, კანის შემწვარი თევზის ზედა ნაწილში, თევზი გადაეცემა, პემპები, ისინი დაფარულია ბოსტნეულისა და პომიდვრის ფენით, დაჭრილი მწვანე საჭრელები, დაამატეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი, დაფარულია სახურავიდან და პატარა ხანძარსაწინააღმდეგოდ (80 ° C- მდე) 30 -40 წუთი.

თევზის მზადყოფნის ხარისხი განისაზღვრება არომატიდან პანკის საფარით.

Stew თევზი გაუძლო 20-40 წუთი ქვეშ სახურავი - დრო დამოკიდებულია Pore ბარიერი: ზამთარში ნაკლები - ზაფხულში აღარ. Pike ნებადართულია 60 ° C- ზე გაგრილებას, მწვავე კერძით, მწვანეთა, ლიმონის, ზეთისხილის, სალათისა და საზეიმოდ, სანთლებით ემსახურება მაგიდასთან. კულინარიული შექმნის არომატი ძალიან ჯანსაღი მადის აღსადგენად.

მას შემდეგ, რაც ამ მეორე Pike კერძი დგას ბოსტნეულის, მწვანეთა, მაგიდაზე.

რეცეპტი სამზარეულო Pike Baked in კომბოსტო ფურცელი

შემადგენლობა:

• Pike wedged გარეშე ხელმძღვანელი;
• სალო ქედი ნედლი (მარილის გარეშე);
• თეთრი კომბოსტო;
• Მარილი;
• ბოლქვი ხახვი;
• ადგილზე წიწაკა (თეთრი და შავი);
• სტაფილო;
• მწვანილი ოხრახუში და კამა.

მომზადება ამ თევზის კერძი Pike, თქვენ უნდა პირველი მოამზადოს ბოსტნეული. კომბოსტოს ხელმძღვანელი აშორებს გარე მწვანე ფოთლებს და ქოჩანიდან გაჭრა. დანარჩენი ბოსტნეული brushed საწყისი husks და კანი. მწვანილი rinsed.

Kochan კომბოსტო დაბნელდება ცხელი წყლით, boils და მიიღოს მონაცვლეობით გარეთ გარე ფურცლები, სპონტანურად გამოყოფილი Kochan. ფურცლებზე ფურცლები.

ქედის ცხიმი დაჭრილი თხელი გრძელი ზოლებით (30 სმ-მდე). Pussy Chuck დაჭრილი შევიდა ბნელი კარკასი. Inside რაგბის rubs ერთად მარილი და პილპილი (შეგიძლიათ შიგნით რამდენიმე ჩალის ხახვი). გადაიტანოთ რაგბის ზოლები სალა.

შედუღებული კომბოსტო ფურცელი ოდნავ მოძრავი PIN- ით. Kreagushch Pikes ერთად lard ასახული ფურცელი, გახვეული კონვერტში, ჩაუყარა squeezing ქვემოთ საცხობი უჯრა. მწვავე კაბინეტში 120-140 ° C- მდე მწვავე კაბინეტში, მათ 10-15 წუთს ატარებდნენ, რის შემდეგაც ტემპერატურა 90 ° C- მდე შემცირდა და 15-20 წუთის განმავლობაში. მსახურობდა მაგიდასთან ერთად ოხრახუში და კამა.

Pike Baked in კომბოსტო ფურცელი, მაგიდაზე მაგიდასთან ერთად ოხრახუში და კამა.

გემრიელი კერძი "Pike, ებრაელში"

შემადგენლობა:

• Pike wedged გარეშე ხელმძღვანელი - 600 გ;
• სტაფილო - 40 გ;
• თეთრი ფესვები - 120 გ;
• ქიშმიში - 50 გ;
• თეთრი მშრალი ღვინო - 200 გ;
• ნიახური Packers - 30 გ.

ინვენტარი:

• ქაღალდი.
• ჭრის დაფები.
• თევზი დანა.
• დანა ბოსტნეულით.
• პან დიდი.
• პან პატარა.

სტაფილო, ნიახური და ოხრახუში ფესვები თანაბრად დაჭრილი და ნახევრად მომზადება. ნიახური კალმები "ჯულიენ" მოჭრილია. ლიმონი დაფარულია, გაწმენდილია zest და მეტრასგან. ქიშმიში გაირეცხება ცხელი წყლით.

Pike მოჭრილი ერთად ფარდაგები, fold შევიდა პან, გადაისხა თეთრი ღვინო, დაამატოთ ქიშმიშით, ლიმონის გარეშე hairstyles, zests და ქვები. ისინი spit, ოდნავ თავზე pike შეავსოთ decoction საწყისი root, ისე, რომ თხევადი ოდნავ დაფარული თევზი. დამატება დაჭრილი ნიახური stiffs.

ისინი ღუმელში დაასახელებენ და 90 ° C ტემპერატურაზე მზადდება, მზადყოფნაში არ არის დაშორებული. მსახურობდა თეთრი ზაფრანის სოუსით.

ემსახურეთ მწვანეთა, ქიშმიშით და ლიმნით.

Saffron სოუსით "Pike ებრაული".

შემადგენლობა:

• კარაქი კრემისებრი - 20 გ;
• ფქვილი - 15 გ;
• თეთრი ფესვები - 10 გ;
• Pike Broth - 300 გ;
• სტაფილო - 5 გ;
• ზაფრანა - 9 მტკნარი.

1. Sift ფქვილი on პან ერთად მდნარი კარაქი.

2. ყურადღებით აურიეთ fat passerovka ისე, რომ არ არსებობს სიმსივნის.

3. დაამატეთ ცოტა ბულიონი Passerovka და შეურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

4. დამატება ზაფრანა და შეურიეთ საფუძვლიანად.

5. დაჭრილი თეთრი ფესვები და სტაფილო.

6. დაამატეთ დაჭრილი თეთრი ფესვები და სტაფილო.

გემოვნების გასაუმჯობესებლად, მათ ორი ან სამჯერ აძლევენ სოუსს რამდენიმე წუთში. შეავსეთ pike ცხელი სოუსით და ემსახურება კერძი მაგიდასთან.

მოდით შეავსოთ Pike "ებრაული" სოუსით და წარუდგინოს მაგიდას.

Pike - Juicy, არომატული და გემრიელი თევზი. გარდა ამისა, ეს ასევე წარმოუდგენლად სასარგებლოა, ასე რომ, ეს შეიძლება იყოს დიეტაში, როგორც ხშირად. მოდით უფრო ახლოს შევხედოთ თქვენ, რა შეიძლება მომზადდეს Pike Fillets.

Pike Fillet Cutlets

შემადგენლობა:

• pike Fillet - 520 გ;
• ღორის ქონი - 110 გ;
• თეთრი პური - 110 გ;
• რძე - 90 მლ;
• ახალი kinza - გემოვნებით;
• breadcrumbs;
• ზეითუნის ზეთი - შემწვარი;
• ხახვი თეთრი - 45 გ;
• spice.

სამზარეულო

1. პური შეწყვიტა ქერქი, დაასხით ხორცი თბილი რძე და დატოვონ 20 წუთი grind.
2. Pike Fillet Skip მეშვეობით ხორცის grinder ერთად დიდი გრილი.
3. Salo და გაწმენდილი ხახვი წვრილად ანათებს და დაამატოთ minced ერთად დაჭერით პური.
4. თქვენ კვლავ ყველაფერს გააკეთებდით.
5. სანიშნეს სანელებლები, დაჭრილი kinza და დაარღვიოს ახალი ქათმის კვერცხი.
6. მე ყველაფერს ვაკეთებ ყველაფერს, ჩვენ ქმნის კოტლეტი და ჩამორჩება მათ ყველა მხრიდან breadcrumbs.
7. პანში მცირე თანხა დაასხით ზეითუნის ზეთი, გაცხელებული ეს, წამოაყენონ ნამცხვრები და ფრაის მათთვის 3 წუთის განმავლობაში.

ფილე Pikes in Klyar - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ახალი Pike Fillet - 410 გ;
• კვერცხი - 1 PC.;
• ფქვილი - 20 გ;
• - 20 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• spice.

სამზარეულო

1. ყველის რუბლს შეადგენს დიდი ხვრელებით.
2. დაამატეთ ნედლეული ქათმის კვერცხი და მაიონეზი.
3. მას შემდეგ, რაც Spice Spice გემოვნებით, პატარა ფქვილი და ავურიოთ საფუძვლიანად ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა.
4. თევზის ფილე დაჭრილი შევიდა ნაწილი პატარა ნაჭრები და loosen in მოხარშული par.
5. მან ფრაის პიკზე ცხელი ზეთი ორივე მხარეს ruddy სახელმწიფო.

ფილე პიკი ღუმელში

შემადგენლობა:

• pike Fillet - 550 გ;
• თეთრი ხახვი - 2 ცალი;
• არაჟანი - 155 მლ;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bPC.;
• ნიორი - 2 კბილები;
• ლიმონი - 20 გ;
• ფქვილი - 20 გ;
• - გემო;
• ახალი ოხრახუში - 0.5 სხივი.

სამზარეულო

1. სანამ pike pike, ჩვენ rinse fillet, ჩვენ მშრალი და დაჭრილი შევიდა ცალი.
2. არაჟანი თასში, ლიმონის პრესისა და ნახევარში ნივრის შესუსტებას.
3. შეესაბამება ფილე ერთად სანელებლები და დაასხით მოხარშული marinade.
4. მიუხედავად იმისა, რომ Pike აღინიშნება, სუფთა ბოსტნეული და დაჭრილი სტაფილო ერთად ჩალის, და ხახვი - ნახევარი რგოლები. Fry მათ ინდივიდუალურად ნავთობის, წარმოშობის გემოვნების.
5. მას შემდეგ, რაც 25 წუთის შემდეგ, ჩაუყარა filet on პან ნავთობის და fry ოდნავ ორივე მხარეს.
6. შემდეგი, ცალი ცალი შევიდა ფორმის დაფარვის ხახვი და სტაფილო ზემოთ.
7. მარინედისა და გამომცხვარი პიკინის ფიქსის ნარჩენების გაცემა ღუმელში 185 გრადუსზე ბოსტნეულით.