რეცეპტი ვირთევზას ფილე არაჟანში. გამომცხვარი ვირთევზა ღვინოში არაჟნით. თევზის ფილე კარტოფილით.

კარტოფილის პიურე 1 კგ ნუშის კარტოფილი 5 გ მთლიანი რძე 120 გრ უმარილო კარაქი მარილი და თეთრი პილპილი. მომზადება: გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი. ატარებენ პასპურებში, რძეს ადუღებენ და კარტოფილს ურევენ. ბოლოს უმატებენ კარაქს და აზავებენ მარილითა და პილპილით.

მომზადება: შალოტი გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად. Fry სანამ მზადდება დიდი თანხა კარაქიდა სტაფილოს კუბურები, შემდეგ დაამატეთ სტაფილოს წვენი და კაპერის ბულიონი. ბოლოს დაუმატეთ დარჩენილი კარაქი და კაპერსი. სანელებელია ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.

ის ასევე შეიძლება მოთავსდეს წყაროში ზოგიერთი სარდინით. ფაქტობრივად, ძველ განკარგულებაში ნათქვამია, რომ ვინც შობას ლუდს არ სვამდა, შეიძლება დაჯარიმებულიყო! ყველაზე სადღესასწაულო მომენტი იყო, როცა ოჯახის უფროსმა ახლახანს დასრულებული წლის სადღეგრძელო გამოთქვა. განაჩენის თანახმად, მათ ქრისტეს და წმინდა მარიამს მადლობა გადაუხადეს შობის ღამეს კარგი წელიდა გამოხატონ თავიანთი სურვილები სამყაროს მიმართ.

ნორვეგიული კრევეტები ლუდის ჟელეში? და კრემი. მომზადება: კრევეტები დავჭრათ და ვაშლით და ხახვთან ერთად შევურიოთ. ზოგიერთი კრევეტი განკუთვნილია შადრევანის გასაფორმებლად. მოხარშეთ თევზის ინვენტარი და შეაზავეთ ლუდით, ლიმონის წვენით, მარილითა და პილპილით. მოათავსეთ კრევეტების ნარევი შესაფერის ფორმებში და დააფარეთ თხევადი ჟელატინით. გააცივეთ და დააფარეთ პლასტმასის საფარით. ფორმები ჩაეფლო ცხელ წყალში, სანამ ემსახურება ჟელატინის გამოყოფას.

ამ კერძს მიირთმევენ სრულ კოვზ ხიზილალთან, ტოსტთან და ნაღებთან ერთად. შობის ღამესაც ამზადებდნენ ნაღების ბრინჯს და ფაფას. ტრადიციული ნორვეგიული რძის ბრინჯი 8 დლ წყალი 3,5 დლ ბრინჯის ფაფა 2 ლ მთელი რძე 1 ჩაის კოვზი მარილი ზეთი შაქარი დარიჩინი. მომზადება: წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ბრინჯი. ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ რძე. ამოიღეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ ნარევი მუდმივად აურიეთ.

მას მიირთმევენ ცალკე თასებში და ათავსებენ კარაქის, შაქრისა და დაფქული დარიჩინის თხილის ცენტრში. პრეზენტაციის ისტორია: ჯვარი გაკეთდა ფაფის ცენტრში, როდესაც ამ ფიგურაზე ზეთი დაიწია, შეგიძლიათ ნახოთ უძველესი წარმართული მზის ჯვარი, რომელიც ზეთით გაყვითლდა. ტრადიციულად, გახეხილ ნუშს სუფრასთან მიტანის წინ ათავსებენ ფაფაში. ეს უკვე წლებია ცნობილია. ვინც იპოვის ნუშის იღებს საჩუქარს. ჩვეულებრივ, ეს არის მარციპანის ღორი.

ბრინჯის კრემი ჟოლოს სოუსით 4 დლ ბრინჯის ფაფა და 3 დლ ნაღები 5 ჩაის კოვზი შაქარი 1 ახალი ვანილი. მომზადება: შეურიეთ შაქარი და ვანილი სამზარეულოს რობოტში. შაქრის ნახევარს უმატებენ კრემს და ავთქვიფოთ მყარ კონსისტენციამდე. შეურიეთ კრემი ბრინჯის ფაფადა დაუმატეთ დანარჩენი შაქარი, სანამ სასიამოვნო არომატს არ მიიღებს. ჟოლოს სოუსი 2 დლ წითელი წვენი 100 გრ უძვლო ალუბალი 60 გრ შაქარი 3 დლ წყალი 1 ვანილის ყლორტი 2 კბილი 2 კაიენის მარცვალი 2 ჩ.კ. სიმინდის სახამებელი.

ღუმელში არაჟანში გამომცხვარი ვირთევზას სტეიკები

მომზადება: წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე სანელებლებით, წყალთან და შაქართან ერთად. გადაწურეთ სიმინდის სახამებელიმცირე რაოდენობით წყალში და დაამატეთ წვენს, სანამ არ შესქელდება. სოუსს საწურში ატარებენ და ალუბალს უმატებენ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი. სუფრასთან მიტანამდე გავაციოთ.

სავარაუდოდ 7 იქნება განსხვავებული ტიპებინამცხვრები და დღესაც ეს ტრადიციაა. იგივეა კარგი გზაშეკრიბეთ მეგობრები ან თუნდაც ოჯახი შობის წინ, რათა მოამზადოთ გარკვეული პრეპარატები. სკანდინავიურ ქვეყნებში მშრალი ნამცხვრები ამ დღესასწაულზე განსაკუთრებულია. აქ არის რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული.

ბერლინის გვირგვინი. კვერცხი აცხვეთ სანამ არ გამაგრდება და როცა გაცივდება გაფუჭდება. მას ურევენ უმი კვერცხის გულსა და შაქარს. ათქვიფეთ ყველაფერი, სანამ არ გათეთრდება და არ გახდება ღრუბლისებური კონსისტენცია. მონაცვლეობით დაუმატეთ ფქვილი და კარაქი. ცომი ნებადართულია გრილ ადგილას მეორე დღემდე. ჩხირები მზადდება დაახლოებით 12 სმ სიგრძის ფანქრის სისქისგან და ერთმანეთზეა განლაგებული. სასურველია გვირგვინი კვერცხის ცილით შეღებვამდე 10 წუთით საყინულეში მოათავსოთ.

გვირგვინის დატენიანებული მხარე შეზეთილია მინის შაქრით. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ უჯრა, როცა ოდნავ გაგრილდება და დატოვეთ სამზარეულოს ქაღალდზე ოთახის ტემპერატურამდე. შაქარი და კვერცხი ათქვიფეთ, სანამ არ გათეთრდება და არ მიიღება ღრუბლისებრი ტექსტურა. ამოიღეთ და დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. ფქვილი, კარტოფილის ფქვილი და ვანილის შაქარიგაიარა საწურში და დაუმატა ნარევს. ნარევი გაცივდეს სანამ კრუმკაკეს თასში შეწვით.

ისინი შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე და ჯერ კიდევ ცხელ, ცილინდრული ან კონუსური ფორმისაა. დატოვეთ ისინი ქაღალდზე, სანამ არ გაგრილდება. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიჭიროთ. გარეცხეთ კარტოფილი და კარგად გააშრეთ. გარეცხეთ კარტოფილი 3-ჯერ ჩანგლით და გამოაცხვეთ 1 საათი ან 1 და ½ საათი. კარტოფილს შიგნიდან და გარედან წაუსვით გამდნარი კარაქი.

ისევ ერთად დავჭრათ კარტოფილი და მოვაყაროთ მარილი. მოათავსეთ კარტოფილი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გამოიღეთ კარტოფილი ღუმელიდან და მოაყარეთ გახეხილი ყველი ჩედარი. აცხვეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ ყველი არ გადნება. არაჟანს ან ნაღების თხილს ვურევთ ნივრის ფხვნილსა და ხახვს.

ამოიღეთ კარტოფილი და მორთეთ ყველით, არაჟანით და ბეკონით. მოაყარეთ პაპრიკა. სასწრაფოდ ვემსახურებით. სხვა ეროვნული კერძიარის ვირთევზა, რომელიც იხარშება სხვადასხვა გზით, შემწვარი ვირთევზა, ან ფრიტერის სახით. მისი მირთმევის ერთ-ერთი უგემრიელესი და ორიგინალური საშუალებაა ვირთევზა კრემით, კერძი კარტოფილით და ხახვით მოხარშული და შემდეგ გამომცხვარი რძის კრემით გამდიდრებული მსუბუქი ბეშამელით. მარილი გამოიყენება, ახლად ძნელად გამოყენებული პორტუგალიაში, ჩვეულება, რომელიც მემკვიდრეობით მიიღო იმ დროიდან, როდესაც ლუზიტანური გემები ნიუფაუნდლენდის წყლებში შევიდნენ, მალევე მას შემდეგ, რაც კოლუმბმა აღმოაჩინა ამერიკა.

ამრიგად, ვირთევზა, თავის თვისებებთან ერთად და გასტრონომიული თვალსაზრისით გაუმჯობესებისას, ინარჩუნებს თავის ბზარს. დღეს, ვირთევზას უმეტესობა, რომელიც მოიხმარება, მოდის ნორვეგიიდან, ინგლისიდან და კანადიდან. კარტოფილი, 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 3 თავი ხახვი, შავი პილპილი, 40 გრ. კარაქი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, 600 ჩ.კ. რძე, 300 კუ. რძის ნაღები, 1 დაფნის ფოთოლი. დავჭრათ ვირთევზა ცივი წყალი 24 საათის განმავლობაში, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი. უმჯობესია მაცივარში გააჩეროთ. სათანადო დაფქვის შემდეგ, მოაცილეთ კანი და ძვლები თითებით თხელ ზოლებად დაჭერით.

გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი თხელ ნაჭრებად. კარტოფილი შეწვით 3 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადმოდგით, გადაწურეთ და შეაგროვეთ. დანარჩენ ზეთში მოაყარეთ ხახვი, თხელ ნაჭრებად, სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაუმატეთ თევზი და სოუსი დაფქული წიწაკით.

მოამზადეთ სოუსი კარაქის გაცხელებით, სანამ არ გადნება ქვაბში. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ რამდენიმე წამი და ნელ-ნელა დაუმატეთ რძე მორევისას. როცა ადუღებამდე დაიშლება, დაამატეთ ნაღები და გამოაცალეთ. ათავსებს ხახვით ხრაშუნას ცეცხლგამძლე ღუმელის ბოლოში. ზემოდან მოაყარეთ ჯიშის კარტოფილი და კრემის სოუსი. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში რბილი ღუმელიდაახლოებით 180º.

დეგუსტაცია. მიირთვით იმავე საცხობ ფირფიტაზე ან ცალკე თეფშებზე. საუკეთესო სასმელი ვირთევზას კერძებთან ერთად არის მწვანე ღვინო, რბილი, ხილის და ძალიან ცივად მირთმეული. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ვირთევზა დესალადო სწორი იყოს, რადგან ზედმეტი მარილი გაანადგურებს თეფშს, რომელიც უვარგისი იქნება.

ინგრედიენტები ექვსი ადამიანისთვის

კარაქით შემწვარი ხახვი და რევანდი მოხარშული შემწვარი ვირთევზა და ბევრი ხილის ზეითუნის ზეთი! გამომცხვარი ვირთევზა მოხარშვის დრო 1 საათი, ეს რეცეპტი არის დაახლოებით 4 ადამიანი. აიღეთ სამი ცალი ბოლოკი და დაჭერით მანდოლინზე თხელ ნაჭრებად, ჩაყარეთ ყინულოვან წყალში.

• თევზი დავჭრათ 150გრ ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი.
• გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი.
• ყველა ბოსტნეული გადაწურეთ 3 სმ დახრილ ნაჭრებად.
• გარეცხეთ თევზი, გააშრეთ და მოაყარეთ უამრავი ზეითუნის ზეთი.

თუ უკვე ერთ მაგიდაზე დგანან, ძმები, ბიძაშვილები, ბიძები და ბებია-ბაბუები - თითოეულს განსხვავებული გემოვნება, პოლიტიკური წარმომავლობა და შეხედულება აქვს იმაზე, თუ რა არის ცხოვრება, ამატებს დამატებით ზეწოლას, რომ ერთდროულად გამოკვებოს, ხელფასს არ ტოვებს. ის და გარკვეული ფორმალობა. სანამ ღუმელში თავის დამზადებას დაიწყებთ, უბრალოდ დაფიქრდით და არა მხოლოდ ნახეთ, ჯდება თუ არა ის ინდაურში, გაითვალისწინეთ კვების სერვისის პროფესიონალების რჩევა.

პირიქით, უფრო მეტი შესაძლებლობა გვექნება ბილიკზე გასვლისა და დესერტების გადაყრის. საკმარისია პირველი და მეორე. საკმარისია ამ წუთში მაკარონი ცალკე მოვხარშოთ, მაგრამ შეგვიძლია მოვამზადოთ წინა დღეს. ჩვენი ექსპერტიც მეორე კურსის თევზის მხარდამჭერია. "თუ ჩვენ ძალიან მოგვწონს მადრიდელები, გარდა იმისა, რომ ტრადიციულია, ეს იმიტომ ხდება, რომ მათ არ სჭირდებათ იმდენი საკვები, როგორც ხორცი." გარდა ამისა, კარგი რამ არ უნდა იყოს ძვირი, - აღნიშნავს ეს შეფ-მზარეული, რომელსაც დიდი გამოცდილება აქვს ღონისძიებების ორგანიზებაში. „ეს უკვე არაერთხელ ითქვა, მაგრამ თარიღამდე ყიდვა და გაყინვა არა მხოლოდ მოგვცემს საუკეთესო ფასები, მაგრამ გვიშველის, თუ ბოლო მომენტში ბაზარს მივუახლოვდებით“.