დრესინგი ნებისმიერი სალათის და გვერდითი კერძისთვის: კეფირის სოუსი. კეფირის სოუსი ნიორით კეფირის სოუსით მაკარონი
რა უნდა გააკეთო, თუ მოგბეზრდათ კეტჩუპიც და მაიონეზიც, მაგრამ ძალიან გინდათ მოხარშულ ქათამს რამე გადაასხათ? მაგრამ არის კეფირი! და ის არა მხოლოდ კარგია დასალევად ან გამოცხობისთვის, არამედ ამზადებს შესანიშნავ სოუსებს ქათმის ხორცისთვის. და თუ მოგწონთ ცხარე ნივრის სოუსები და თქვენს ქმარს ან შვილებს უყვართ პომიდვრის სოუსი, მაშინ მოამზადეთ ორი სოუსი ერთდროულად. და მიეცით მათ არჩევანი!
მწვანე ნივრის სოუსი კეფირზე
მწვანე ნივრის სოუსისთვის დაგჭირდებათ:
- ჭიქა კეფირი;
- ნებისმიერი მწვანილის პატარა თაიგული;
- 2 კბილი ნიორი;
- შავი "პილპილი;
- მარილი.
ღრმა თასში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. შეგიძლიათ მიიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი მწვანილი და აქედან თქვენი სოუსი ყოველთვის განსხვავებული გემო იქნება. 
ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩაასხით კეფირში.
ჯერ აურიეთ ნარევი კოვზით, შემდეგ კი დაჭერით ჩაძირვით ბლენდერით ან დაჭერით ბლენდერის კონტეინერში. 
სოუსი მზად არის! თხევადი და ოდნავ ქაფიანი გამოვა. მოხარშულ ქათამს რომ დაასხამთ, სოუსის თხევადი ნაწილი ჩამოიწურება, ხორცზე კი ნიორით დაჭრილი მწვანილი დარჩება. გემრიელი და ლამაზი. 
ტომატის სოუსი კეფირზე
ტომატის სოუსისთვის დაგჭირდებათ:
- ჭიქა კეფირი;
- 1/3 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 1/3 ჩაის კოვზი მდოგვი;
- მარილი;
- ჩაის კოვზი ტომატის პასტა.
ჯერ კეფირზე მოამზადეთ ჩვეულებრივი თეთრი სოუსი. ამისთვის თასში ჩაყარეთ მდოგვი, შაქარი და მარილი. მარილი და შაქარი შეიძლება დაასხით გემოვნებით. აურიეთ. დაასხით კეფირი და კარგად აურიეთ ან ათქვიფეთ ბლენდერით. 
ახლა ჩაასხით ტომატის პასტა. თქვენ უნდა გამოიყენოთ ახალი და ახლად გახსნილი ტომატის პასტა. და, რა თქმა უნდა, უმაღლესი ხარისხი. წინააღმდეგ შემთხვევაში მთელ კერძს უხარისხო ტომატის პასტით გააფუჭებთ. ამ ტომატის პასტის რაოდენობით შეგიძლიათ კეფირზე ტომატის სოუსის ფერი და გემო დაარეგულიროთ. სოუსი მსუბუქად ათქვიფეთ ბლენდერით. 
სწრაფად მოსამზადებელი, ჯანსაღი და ნატურალური. შესანიშნავი დამატება კვებაზე.
ინგრედიენტები:
* კეფირი 1% - 1 ს.კ.
* ნატურალური იოგურტი - 50 გ.
* კიტრი - 1 ც.
* ნიორი - 7 გ.
* მწვანილი - 30 გ.
* მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
შეურიეთ კეფირი იოგურტს და კარგად აურიეთ. გარეცხეთ და გააშრეთ რამდენიმე ახალი მწვანილი. რომელი მწვანილის გამოყენება დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. შესაფერისი კამა, რეჰანი და კილანტრო, ოხრახუში და მწვანე ხახვი. გახეხეთ მწვანილი და დაუმატეთ კეფირს.
სურვილისამებრ, კეფირისა და მწვანილის სოუსის მომზადების რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები. გაფცქვენით და გაატარეთ ნიორი პრესით. დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
გარეცხეთ და გააშრეთ კიტრი. დაჭერით ძალიან წვრილად და დაუმატეთ სოუსს. ეს მისცემს მას არა მხოლოდ თანმიმდევრულობას, არამედ დამატებით სიახლეს.
სოუსი გააგზავნეთ მაცივარში 15-20 წუთით და შეგიძლიათ მიირთვათ.
მომზადების დრო: 5 წუთი.
პორცია თითო კონტეინერზე: 8.
- კეფირი - 200 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მარილი და სანელებლები - მწიკვი.
რამდენი სახეობის მაკარონი იცით? რამდენი სოუსის მომზადება შეგიძლიათ მათთვის? რომელია თქვენი საყვარელი მაკარონის სოუსები?
ყველამ იცის ყველაზე პოპულარული სოუსები, რომლებიც კლასიკურად ითვლება: ბოლონეზი, კარბონარა, პესტო, ბეშამელი, ტარტარი და სხვა. უმჯობესია ეს რეცეპტები ისწავლოთ კულინარიული ხელოვნების აღიარებული ოსტატებისგან. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ძალიან მარტივი სოუსების მომზადებაზე, რომელსაც ახალბედა მზარეულიც კი გაუძლებს.
მოდით, დაუყოვნებლივ გავაკეთოთ დაჯავშნა, რომ ყველა რეცეპტის შემადგენლობა არ არის მუდმივი, შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტები თქვენი გემოვნებით კომპოზიციიდან სანელებლების, მწვანილის, ბოსტნეულის და ა.შ. დამატებით ან ამოღებით. ითამაშეთ გემოვნებით და მიიღეთ თქვენი უნიკალური კერძი.
ცხარე კეფირი
ეს ეგრეთ წოდებული „ნედლი“ სოუსი - არ იხარშება და მასში შემავალი ყველა ინგრედიენტი უბრალოდ კარგად არის შერეული. ასეთი სოუსების მომზადება არ შეიძლება მომავლისთვის, რადგან ისინი საკმაოდ სწრაფად ფუჭდება. ასე რომ, აიღეთ 2 სუფრის კოვზი ცხიმიანი იოგურტი, 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი, ოხრახუში, რეჰანი და მწვანე ხახვი გემოვნებით, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, დაფქული მუსკატის კაკალი, პაპრიკა. ყველაფერი მწვანილის გარდა კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით ან ბლენდერით. მწვანილი კარგად გარეცხეთ, კარგად გააშრეთ, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ნარევს.
სურვილისამებრ, ასეთ სოუსს შეიძლება დაუმატოთ დაჭრილი მწნილი კიტრი - მიიღებთ ტარტარის, ლორის, რუკოლას ვარიაციას.
ნაღების ისპანახი სოუსი
150 გრ ახალი ისპანახისთვის დაგჭირდებათ: 100 მლ რძე, 50 გრ მყარი ყველი, კბილი ნიორი, ერთი კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.
ქვაბში მოხარშეთ ისპანახი ზეითუნის ზეთში, დაუმატეთ პრესით გაწურული ნიორი და აორთქლეთ ზედმეტი სითხე. დაამატეთ რძე და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი. გადმოდგით გაზქურიდან, სოუსს დაუმატეთ გახეხილი ყველი, კარგად აურიეთ.
სოკოს სოუსი ლორით
ეს სოუსი შეიძლება მიირთვათ ზუსტად ისე, ქვაბიდან კოვზებით, ის შესანიშნავად შეავსებს ნებისმიერ კერძს: კარტოფილის პიურეს, მარცვლეულს. მაკარონში კი უბრალოდ შესანიშნავი იქნება.
სოუსისთვის საჭიროა: 400 გრ სოკო, 2 საშუალო ხახვი, 100 გრ კარაქი, 10 გრ დამუშავებული ყველი, 200 მლ ნაღები, 300 გრ ლორი, მარილი.
სოკო წვრილად დაჭრილი კუბიკებად და გაგზავნილი ქვაბში გახურებული კარაქით. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, რათა ტენიანობა სწრაფად აორთქლდეს და სოკო გაბრტყელდეს. სხვა ტაფაში ასევე ინტენსიურად ვწვავთ ხახვს - ღია ოქროსფერ ქერქამდე, თუ სხვადასხვა ტაფაში არ არის შესაძლებელი საკვების შეწვა ერთში, მაგრამ ტენის აორთქლება და გემრიელი ქერქის მიღწევა გაჭირდება.
როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ლორი, დაჭერით არც თუ ისე გრძელ თხელ ზოლებად, იქვე გაათბეთ. ხახვს და ლორს დაუმატეთ სოკო.
მიღებულ შეწვას ვამატებთ გამდნარ ყველს, ველოდებით სანამ გადნება, ყველაფერს ვასხამთ ნაღებით, მარილით და თავსახურით დაბალ ცეცხლზე ვადუღებთ კიდევ 5 წუთი.
კეფირის სოუსი არა მხოლოდ ხორცს, თევზსა და ბოსტნეულის კერძებს ახალ გემოს შემატებს, არამედ მასში არსებული სასარგებლო ბაქტერიების გამო საჭმლის მონელებას აადვილებს. კეფირის სოუსის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს.
აირჩიეთ თქვენი რეცეპტი
დაგჭირდებათ
- კეფირის სოუსი ნიორით და კილანტროთი:
- - ჭიქა კეფირი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - თაიგული კილანტრო;
- - მარილი და შავი დაფქული პილპილი გემოვნებით.
- კეფირის სოუსი ახალი კიტრითა და მწვანილებით:
- - ჭიქა კეფირი;
- - 1 საშუალო ზომის ახალი კიტრი;
- - 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი;
- - 1 კბილი ნიორი;
- ცხარე კეფირის სოუსი:
- - ჭიქა კეფირი;
- - 2 კვერცხის გული;
- - ნახევარი ლიმონი;
- - 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- - რამდენიმე ყლორტი ახალი ოხრახუშისა და კამა;
- - 2 ს.კ. დახვეწილი მცენარეული ზეთის სუფრის კოვზი;
- - 1 ჩაის კოვზი მზა მდოგვი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- კეფირის სოუსი ხახვით:
- - ჭიქა კეფირი;
- - 1 კბილი ნიორი
- - 1 პატარა ხახვი;
- - მწვანე ხახვი;
- - მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
- კეფირი-ტომატის სოუსი:
- - ჭიქა კეფირი;
- - 1 ჩაის კოვზი მზა მდოგვი;
- - ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
- - ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი ან შაქრის პუდრა;
- - დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
- - 4 ჩაის კოვზი კეტჩუპი, ტომატის პასტა ან ჩილის სოუსი;
- - მწიკვი მუსკატის კაკალი.
- დესერტის კეფირის სოუსი:
- - ჭიქა კეფირი;
- - 1 ბანანი;
- - ნახევარი ლიმონი;
- - 2 ჩაის კოვზი გარგარის ჯემი;
- - 1 ს.კ. კოვზი ქოქოსი.
ინსტრუქცია
კეფირის სოუსი ნიორით და კილანტროთი
ნიორი გაფცქვენით და გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან დაჭერით პრესაში. დაფქულ ნიორს დაუმატეთ მარილი და შავი პილპილი, კარგად გაწურეთ. გარეცხეთ და გააშრეთ ქინძი, წვრილად დაჭერით. შეურიეთ კეფირი, დაჭრილი მწვანილი, ნიორი მარილით და პილპილით. საფუძვლიანად აურიეთ სოუსი, სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება. სოუსი შედგით მაცივარში 10-15 წუთით.
კეფირის სოუსი ახალი კიტრითა და მწვანილებით
კიტრი გარეცხეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მიღებული კიტრის გრუილი და წვენი შეურიეთ კეფირს. გარეცხეთ და გააშრეთ ოხრახუში კამათ, წვრილად დაჭერით მწვანილი. სოუსს დაუმატეთ ნიორი, ლიმონის წვენი, დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, პრესაში გადავლებული. აურიეთ სოუსი და შედგით მაცივარში 10-15 წუთის განმავლობაში.
ცხარე კეფირის სოუსი
ჩაასხით კეფირი ღრმა ჭიქაში. დაუმატეთ კვერცხის გული, ცოტა მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, ნახევარი ლიმონის გამოწურული წვენი, მდოგვი და დაფქული შავი პილპილი. გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით ახალი ოხრახუში და კამა, დაამატეთ თასში. მიქსერის საშუალებით კარგად აურიეთ სოუსი.
კეფირის სოუსი ხახვით
გაფცქვენით ხახვი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. ნიორი გაატარეთ პრესით. შეურიეთ ხახვის ბურღული, დაჭყლეტილი ნიორი და დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაამატეთ მარილი და ყველაფერი კარგად გაწურეთ. ხახვი-ნივრის ნარევში ჩაასხით კეფირი, დაუმატეთ შავი პილპილი და შაქარი. ურიეთ სოუსი, სანამ შაქარი არ დაიშლება. შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი.
კეფირი-ტომატის სოუსი
მდოგვის დაუმატეთ შაქარი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი, კარგად აურიეთ. მიღებული მასა დაასხით კეფირით და ყველაფერი ათქვიფეთ მიქსერით. სოუსს დაუმატეთ კეტჩუპი და მუსკატის კაკალი, ისევ აურიეთ ყველაფერი. კეტჩუპი შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით ან ჩილის სოუსით. „ჩილით“ იღებთ სოუსის პიკანტურ ვერსიას. შავი დაფქული პილპილი ამ შემთხვევაში არ უნდა დაამატოთ. შაქარი შეიძლება შეიცვალოს შაქრის ფხვნილით.
დესერტის კეფირის სოუსი
გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან. ბანანი გაფცქვენით და ჩანგლით გახეხეთ. შეუთავსეთ ბანანის რბილობი ლიმონის წვენს, ქოქოსის ფანტელსა და გარგარის ჯემს. დაასხით ყველაფერი კეფირით და საფუძვლიანად აურიეთ. გარგარის ჯემის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ჯემი, როგორიცაა მარწყვი ან ჟოლო. კეფირის დესერტის სოუსი შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა ტკბილ კერძებთან ერთად, მაგალითად, ხილის სალათის სამოსად.
რჩევა 2: როგორ მოვამზადოთ ფაფა და რაიტუ კეფირის სოუსი 15 წუთში
დამოწმებულია, რომ ბავშვი ასეთ ფაფას თვალის დახამხამებაში ჭამს! მისი მომზადება მარტივია, სიამოვნება კი გარანტირებულია. კიტრის რაიტა კი უბრალოდ საჩუქარია მათთვის, ვისაც უყვარს მარტივი, გემრიელი და სწრაფი კვება.
დაგჭირდებათ
- ფაფისთვის:
- წიწიბურა - 1 ს.კ.
- წყალი - 1 და 1/2 ს.კ.
- ნორი - 4 ფურცელი
- კარაქი - 1 ს.კ.
- ასაფოეტიდა
- რაიტისთვის:
- კეფირი - 1 ს.კ.
- კიტრი - 2 ც.
- მწვანილი: კილანტრო, ოხრახუში, კამა არჩევით - 30 გრ
- ასაფოეტიდა, შავი პილპილი, ქინძი - გემოვნებით
- შავი მარილი
ინსტრუქცია
ტაფაში ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა გაწმენდილი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფაში ჩაასხით ერთ ჭიქაზე ცოტა ნაკლები წიწიბურა.
სანამ ჯადოსნური ფაფა იხარშება, მოამზადეთ რაიტა. რაიტა არის კეფირის დაფუძნებული მშვენიერი სოუსი ახალი კიტრით. მას აქვს უნიკალური და დასამახსოვრებელი გემო და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.
რაიტასთვის კიტრი გავრეცხოთ და გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. ღრმა თასში აურიეთ კეფირი, დაჭრილი კიტრი და სანელებლები. კარგად შეაზავეთ შავი მარილით. ის სამოთხეს უჩვეულო გემოს მისცემს. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი. თუ შავი მარილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მარილი.
როცა წიწიბურას ფაფა ადუღდება, მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი. ამ დროს ნორი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შვიდი წუთის შემდეგ გამორთეთ ფაფა.
ფაფას დაუმატეთ ჩვეულებრივი მარილი, კარაქი, ცოტა ასაფოეტიდა და ნორი. დაახურეთ ფაფა თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ კარაქი გადნოს და ნორი დასველდეს. ამავე პრინციპით შეგიძლიათ სხვა ფაფის მოხარშვაც - ნორისთან ერთად გემრიელი ხორბლის და ქერის ფაფა გამოდის!
მიირთვით ფაფა რაიტასთან, ბოსტნეულის ან ოსპის ღვეზელებთან ერთად. გასაკვირია, რომ ყველა ბავშვს უბრალოდ უყვარს ასეთი ფაფა!
ევროპულ სამზარეულოში არაჟნისა და ნივრის სოუსით ბევრი კერძია. არსებობს მისი კიდევ ერთი ვარიაცია - მაიონეზის ნარევი ნიორით. მისი მთავარი უპირატესობა მისი მრავალფეროვნებაა. მისი მირთმევა შესაძლებელია ხორცის, თევზის და ბოსტნეულის კერძებთან ერთად.
ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ მოამზადოთ არაჟნისა და ნივრის სოუსის მრავალი ვარიანტი და გააოცოთ სტუმრები ან ოჯახი. სხვადასხვა დანამატების წყალობით, მათ შეუძლიათ შეავსონ კერძები კარტოფილიდან, ფრინველის ხორციდან, ზღვის პროდუქტებიდან და მრავალი სხვა. მირთმევისას არ დაგავიწყდეთ სტუმრების გაფრთხილება, რომ ის ცხარე და ცხარეა, ყველას არ მოსწონს ნივრის სოუსი.
როგორ მოვამზადოთ არაჟანი ნივრის სოუსი
არაჟნისა და ნივრის სოუსის ბევრი ვარიაციაა. ქვემოთ მოცემულია მათგან საუკეთესოები: ისინი დაგეხმარებათ მოიპოვოთ პოპულარობა, როგორც გამოცდილი მზარეული თქვენს სახლში შემოსულ ადამიანებს შორის.
კლასიკური
- არაჟანი - 250 გ;
- პარმეზანი (ან სხვა მყარი ყველი) - 130 გ;
- 2 კბილი ნიორი;
- გამწვანება არჩევითია.
ასეთი არაჟან-ნივრის სოუსისთვის პარმეზანი წვრილად გახეხეთ (შეგიძლიათ წინასწარ იყიდოთ გახეხილი პარმეზანი), ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში, ყველაფერი დაუმატეთ არაჟანს, მარილი. შემდეგ შედგით მაცივარში 10-15 წუთით, რომ არაჟნისა და ნივრის სოუსი ადუღდეს. სუფრასთან მიტანისას, სურვილისამებრ მორთეთ მწვანილით.
ლიმონის წვენთან ერთად
- მძიმე კრემი (20%) - 230 მლ;
- ზეითუნის ან სეზამის ზეთი - 1 სუფრა. კოვზი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ლიმონის წვენი - 10 მლ;
- თხილი (ნიგოზი ან ნუში) - 30 გ;
- წიწაკა, მწვანილი (სურვილისამებრ) - გემოვნებით.
თხილი გახეხეთ ბლენდერში მსხვილ ნამსხვრევებად. ჩაასხით კრემი ქვაბში და დადგით პატარა ცეცხლზე. სანამ ისინი გაცხელდებიან, ტაფაში გაათბეთ კარაქი და ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. გამუდმებით ურიეთ და დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში უნდა შეწვით. მოხარშულ კრემს დაუმატეთ ნიორი, ნუში ან ნიგოზი, სანელებლები და ახლად გამოწურული წვენი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააციეთ. თუ გნებავთ, მოაყარეთ მწვანილი.
კამათ
- არაჟანი 15% - 230 გ;
- 1 საშუალო კბილი ნიორი;
- ახალი კამა - 6 ღერო;
- თეთრი / შავი პილპილი.
არაჟნის ნივრის სოუსის ეს რეცეპტი წინასთან შედარებით საკმაოდ მარტივია. დავჭრათ კამა და დავჭრათ. ნივრის კბილიც დაჭერით. პირველ ორ ინგრედიენტს აურიეთ არაჟანი, დაამატეთ სანელებლები (არაჟანი და ნივრის სოუსიც კი არ დააზარალებს) და მზა ნარევი შედგით მაცივარში 20 წუთით. შეგიძლიათ მიმართოთ.
ყვითლით
- კვერცხის გული - 2 ც.;
- ცხიმიანი არაჟანი - 150 გ;
- 4 კბილი ნიორი;
- ზეითუნის ზეთი (სეზამი) - 4 სუფრა. კოვზები;
- ლიმონის წვენი - 30 მლ.
უმი გულები და კარაქი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი იმავე ტემპერატურაზე იყვნენ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ემულსია არ იმუშავებს. გულებს დაუმატეთ დარჩენილი არაჟნის ნივრის სოუსი და ყველაფერი სათქვეფით აურიეთ. შემდეგ წვეთ-წვეთად დაასხით ჩაის კოვზი ზეითუნის (ან სეზამის) ზეთი. როდესაც ნარევი გაღიავებას დაიწყებს, დაასხით დარჩენილი ზეთი და განაგრძეთ მორევა ერთჯერადი, არა აქერცლილი მასის მიღებამდე. ეს ნივრის შემცველი სოუსი შესანიშნავია სალათის დრესინგისთვის.
მაიონეზით
- ცხიმიანი არაჟანი - 150 გ;
- მაიონეზი - 150 გ;
- 2 კბილი ნიორი;
- წიწაკა.
შეურიეთ არაჟანი და მაიონეზი კერამიკულ თასში, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი (შეიძლება გრანულირებულიც) და სანელებლები. ათქვიფეთ ყველაფერი სქელი ერთჯერადი კონსისტენციის მიღებამდე. შედგით მაცივარში შესადუღებლად 20 წუთის განმავლობაში და არ დაგავიწყდეთ დაახუროთ თავსახური, რათა არაჟნისა და ნივრის სოუსი არ დაჭკნება.
ჯანჯაფილით
- ბერძნული იოგურტი / უცხიმო კეფირი - 400 გ;
- საშუალო სისქის კოჭა - 3 სმ;
- 2 კბილი ნიორი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრა. კოვზი;
- thyme - pinch.
ამ უჩვეულო არაჟნის ნივრის სოუსის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი ბლენდერის ან მიქსერის თასში მოათავსეთ და კარგად აურიეთ. შედგით მაცივარში 15-20 წუთით და შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენს საყვარელ კერძებს.
სოიო
- მაიონეზი - 150 გ;
- სოიოს სოუსი - 150 გ;
- ნიორი - 1 კბილი.
ეს სოუსი უფრო სავარაუდოა არა არაჟანი და ნიორი, არამედ მაიონეზი და ნიორი. ჩაასხით მაიონეზი ღრმა თასში და ათქვიფეთ, თანდათან დაუმატეთ სოიოს სოუსი. მნიშვნელოვანია მიაღწიოთ თანმიმდევრულობას სიმსივნის გარეშე. თუ არ გამოვიდა, დაამატეთ მაიონეზი. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი. მარილი ჩვეულებრივ არ ემატება, რადგან სოიოს სოუსი უკვე შეიცავს მას.
მდოგვით
- არაჟანი - 150 გ;
- მდოგვის ფხვნილი - 1,5 ჩ.კ. კოვზები;
- 1 კბილი ნიორი;
- გამწვანება არჩევითია.
არაჟანი შეურიეთ ფხვნილს და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, ამ დროს წვრილად დაჭერით მწვანილი და ასევე აურიეთ სოუსში. თუ გსურთ არაჟნის უფრო ჰაეროვანი სოუსი ნიორით, მდოგვით და მწვანილით, ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით.
ღვინის ძმრით
- ცხიმიანი არაჟანი - 250 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 130 მლ;
- პიკელებული სლ. წიწაკა - 1 ც.;
- 3 კბილი ნიორი;
- cumin - რამდენიმე pinches;
- ცხარე წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
- ღვინის ძმარი - 2 სუფრა. კოვზები.
მწნილი წიწაკა გაწურეთ საცერში, დაჭერით ნიორი და შეურიეთ კარტოფილის პიურეს. დაამატეთ დაფქული სანელებლები და კარგად აურიეთ. თანდათან დაუმატეთ ზეთი და ღვინის ძმარი, ხოლო ნიორი-არაჟნის ნარევი სათქვეფით ან ჩანგლით ურიეთ.
თხილით
- ცხიმიანი არაჟანი - 250 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- თხილი - 100 გ;
- cilantro - სურვილისამებრ;
- სანელებლები.
თხილი გააშრეთ ტაფაზე ზეთის გარეშე ხუთი წუთის განმავლობაში ან დაასხით მდუღარე წყალი. თუ თქვენ აირჩიეთ ვარიანტი მდუღარე წყლით, ახლა მათ უნდა მიეცეთ საშუალება გაშრეს, უბრალოდ დადეთ პირსახოცზე. ახლა თხილი უნდა იყოს დაჭრილი. დაუმატეთ არაჟანს დაჭრილ ნიორთან ერთად, აურიეთ, დაუმატეთ სანელებლები და მწვანილი. გადაიტანეთ სუფთა კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში სამ დღემდე.
ზაფხული მშვენიერი მზიანი დროა, რომელიც გვაძლევს არა მხოლოდ ბრინჯაოს რუჯს და შესანიშნავ დასვენებას, არამედ სიმწვანეს, ახალ კენკრას, ხილს და ბოსტნეულს. მთელი ამ ბრწყინვალებით, შეგიძლიათ და უნდა მოამზადოთ - ეს სეზონი, სამწუხაროდ, არ არის ისეთი გამძლე, როგორც ჩვენ გვსურს. საზაფხულო მენიუში უკვე რთულია "ოლივიეს" ან "შუბას" მოძებნა, მათ ცვლის კიტრისა და პომიდვრის მსუბუქი სალათები. დიახ, და მაიონეზი უკვე უკანა პლანზე გადადის - მას წარმატებით ანაცვლებს სხვა სოუსები.
ზაფხულში ხშირად ვამზადებ სოუსს ყველით და მწვანილით: კაშკაშა და გემრიელი, სავსეა სიახლით, ვიტამინებით და სასწაულებრივად რა კარგია! სცადეთ და დარწმუნებული ვარ, თქვენც მოგეწონებათ.
ინგრედიენტები:
- 200 გრ საშუალო მარილიანობის ყველი;
- 1 კონა კამა და ოხრახუში;
- 2-4 კბილი ნიორი;
- 50-100 გრ არაჟანი 15-20% ცხიმიანობით.
სამზარეულო:
ყველს ვხეხავთ საშუალო ან წვრილ სახეხზე.
მწვანილს ვახარისხებთ, ვაშორებთ სქელ ღეროებს, გაცვეთილ ფოთლებს და კარგად ვრეცხავთ ცივ წყალში. შემდეგ დადეთ პირსახოცზე გასაშრობად ან ნაზად დაასველეთ ზედმეტი ტენი. წვრილად დაჭერით მწვანილი.
გააცალეთ ნიორი და გაატარეთ პრესაში. ნივრის ზუსტი რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე: ზოგი 5-6 კბილი ამხელა ყველს აყენებს.
სალათის თასში შეურიეთ ყველი, მწვანილი და ნიორი. დაუმატეთ არაჟანი.
არაჟნის რაოდენობა დამოკიდებულია მის სიმკვრივეზე (ცხიმიანობაზე). ამიტომ, ჯერ ცოტას ვაყრით - რამდენიმე სუფრის კოვზს, აურიეთ. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ არაჟანი, მიაღწიეთ სასურველ სიმკვრივეს. სოუსი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ის მაინც სოუსია, არ გახადოთ ძალიან სქელი. თქვენ გჭირდებათ "ოქროს" შუალედი, იბრძოლეთ მისკენ.
აუცილებლად სცადეთ კერძი მარილისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ფეტა ყველი თავისთავად საკმაოდ მარილიანია, არაჟნისა და მწვანილის კომპანიაში შეიძლება დაკარგოს გემო.
სოუსი გადაიტანეთ სოუსით ან პატარა სალათის თასში და მიირთვით. ძალიან კარგია სტეიკებთან და მწვადთან ერთად და თავისთავადაც - კრეკერზე ან შემწვარ პურზე.
რჩევები და ხრიკები:
ზოგჯერ იყიდება ძალიან მარილიანი ყველი, რომლითაც სოუსიც კი ძალიან მარილიანი იქნება. ამ შემთხვევაში ფეტა ყველს წინასწარ ვსვამთ: ვასხამთ ოთახის ტემპერატურაზე რძეს (ფეტა ყველი მთლიანად რძით უნდა იყოს დაფარული) და გავაჩეროთ 4-5 საათი. შემდეგ ქაღალდის პირსახოცით ვამშრალებთ და ვცდილობთ: გემო გაცილებით რბილი გახდება.
მწვანილის რაოდენობა თვითნებურია, თქვენი გემოვნებით. მაგრამ ბევრი უნდა იყოს ისე, რომ ნარევს აშკარად მწვანე ნოტები ჰქონდეს. ოხრახუშის ნაცვლად (ან გარდა) შეგიძლიათ გამოიყენოთ კილიანტრო მწვანილი.
თუ მოგეწონათ რეცეპტი - დააყენეთ ვარსკვლავები ⭐⭐⭐⭐⭐, გააზიარეთ ის სოციალურ ქსელებში ან დაწერეთ კომენტარი თქვენს მიერ მომზადებული კერძის ფოტორეპორტაჟით. თქვენი გამოხმაურება ჩემთვის საუკეთესო ჯილდოა!
თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოაყაროთ კეფირის სოუსი სახლში ნიორით და წიწაკით, მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის გამოყენებით ფოტოთი. არ დაგავიწყდეთ, რომ სოუსი არა მხოლოდ გემრიელი და დელიკატურია, ნათელი არომატით, არამედ დაბალკალორიულია, რადგან ის მზადდება არა მაიონეზზე ან ცხიმიან არაჟანზე, არამედ კეფირზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იყოთ წელის გარშემო მშვიდად. Გემრიელად მიირთვით! 
მომზადების დრო: ---
პორცია: ---
კეფირი - 150 გრამი
ნიორი - 3 კბილი
პილპილი და მარილი - გემოვნებით
1. ძალიან კარგი სოუსი, რომელიც შესანიშნავად ავსებს ხორცის კერძებს და სალათებს. განსაკუთრებით კარგია სალათებში, სადაც არის კიტრი, მწვანილი და სხვა ბოსტნეული. სოუსისთვის გვჭირდება ცოტა კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე. ჩაასხით ღრმა კონტეინერში.
2. ახლა დაჭერით ნიორი. ნივრის მეშვეობით გავაკეთე, მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ ძალიან წვრილად დაჭერით. ჯობია მიხაკი დაჭყლიტოთ, რადგან ამ გზით მიიღებთ დამატებით წვენს, რომელიც მხოლოდ შეავსებს სოუსის გემოს.
3. ახლა რჩება კეფირის ნიორთან შერევა და სოუსი მზად არის. მომზადებას არაუმეტეს ოცი წუთი სჭირდება. ეცადეთ, მთავარი კერძებისთვის სახლში მოამზადოთ კეფირის სოუსი ნივრით და არ ინანებთ.
რძეზე დაფუძნებული ღვეზელის მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს: ხორცისთვის, თევზისთვის, სალათებისა და საჭმლის მოსამზადებლად. კეფირის სოუსი არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კულინარიული ვარიაცია ტრადიციულ სამოსში. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი კარგად უხდება სანელებლებს და ნიორს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ დამატებითი ინგრედიენტების რაოდენობა, მიიღოთ ახალი და მრავალფეროვანი გემო. უნივერსალური კეფირის სალათის სოუსი განკუთვნილია სხვადასხვა საჭმლისთვის ახალი და მოხარშული ბოსტნეულისგან, ასევე ქათმის კერძებისთვის.
რეცეპტი
მომზადების დრო: 5 წუთი.
პორცია თითო კონტეინერზე: 8.
ინგრედიენტები:
- კეფირი - 200 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ოხრახუში ან კამა - გემოვნებით;
- მარილი და სანელებლები - მწიკვი.
სამზარეულო:
- გარეცხეთ კამა ან ოხრახუში და წვრილად დაჭერით დანით. ახალი მწვანილის რაოდენობა დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნებით, ოღონდ ეცადეთ არ გადააჭარბოთ, რომ ნივრის მთავარი არომატი არ დაიხრჩოთ.
- უმჯობესია ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიორიც.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ კეფირი.
- რჩება მხოლოდ მზა სოუსი კარგად შეურიოთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე წუთით გასაციებლად.
- კეფირი-ნიორი დრესინგი იდეალურია ახალი ბოსტნეულის მსუბუქი სალათებისთვის. ყველაზე პოპულარული კომბინაციები: კიტრი, ბოლოკი, პომიდორი, მწვანილი. გემრიელი და სურნელოვანი გრავი იქნება ღია მწვანე ფერის და შესანიშნავად შეავსებს არა მხოლოდ გემოს, არამედ ხაზს უსვამს ბოსტნეულის ანსამბლის ფერთა სქემას.
- სოუსი უფრო გემრიელი იქნება კეფირზე 2,5-3% ცხიმიანი. რაც უფრო ცხიმიანია კეფირი, მით უფრო რძის გემო ექნება. თუ დიეტაზე ხართ, შეგიძლიათ დაამატოთ უცხიმო იოგურტი ან ცოტა მაწონი.
- იმისათვის, რომ ნივრის სოუსი უფრო პიკანტური იყოს, თქვენ უბრალოდ უნდა გაზარდოთ დამატებული სანელებლების რაოდენობა.
- ხმელთაშუა ზღვის სალათების მოსამზადებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაქუცმაცებული ზეთისხილი - ისინი კარგად უხდება ნებისმიერ ახალ ბალახს.
- სოუსი კეფირით შეიძლება მიირთვათ შემწვარ და მოხარშულ ხორცთან, თევზის საჭმელთან და ჟელესთან ერთად. ცხარე არომატული კეფირის სოუსი ნიორით ავსებს ქათმის ხორცის გემოს და ხდის მას უფრო წვნიანს, განსაკუთრებით თუ მკერდი გამოიყენება სამზარეულოსთვის.
- ოთახის ტემპერატურის უნივერსალური დრესინგი შესანიშნავია თევზის სალათებისთვის და ასპიკისთვის. ქათმის სალათების მოსამზადებლად შეგიძლიათ სოუსი შეავსოთ ლიმონის წვენით. ამ შემთხვევაში, მარილის დამატებაც არ გჭირდებათ ღვეზეში - ბუნებრივი მჟავე ციტრუსის არომატით სრულყოფილად ხაზს უსვამს ნაზი ხორცის გემოს.
- მიირთვით ქათმის კეფირის სოუსი სასურველია გაცივებული. ყველაზე წარმატებული კომბინაცია იქნება ქათმის შამფურები ან შემწვარი ხორცი. მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მარტო მოხარშულ ხორცთან ერთად, არამედ მარინადის ნაცვლად.
- კეფირის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ მშვენიერი გრავი ცხელი კერძებისთვის. საკმარისია მზა სოუსი ადუღებამდე მიიყვანოთ. უმჯობესია ამის გაკეთება წყლის აბაზანაში, რათა ნარევი არ დაიწვას. ცხელი გრავი შესაფერისია ხორცისა და თევზის კოტლეტისთვის, გაციებისას კი მისი ნებისმიერი გვერდითი კერძი შეიძლება მოხარშოთ.
ეს სოუსი შესაფერისია ბოსტნეულის, ხორცისა და თევზის კერძების მოსამზადებლად. კეფირი კერძს განსაკუთრებულად ნაზს გახდის, აძლიერებს მის კვებით თვისებებს და ახალ გემოს მისცემს. ახალი ბოსტნეულიც კი უჩვეულო გემოს შეიძენს კეფირის სოუსის წყალობით. უნგრული კეფირის სოუსი პროდუქტები:
- კეფირი - 200 მლ;
- კვერცხის გული - 2 ც.;
- ლიმონის წვენი - ნახევარი ლიმონისგან;
- მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- მწვანილი - კამა და ოხრახუშის კონა;
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
- შავი პილპილი და მარილი - გემოვნებით.
გულებს ცოტა მოაყარეთ და დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი - ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ. აქ დაამატეთ მდოგვი, კეფირი, შაქარი, წიწაკა და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ ყველაფერი და სოუსი მზად არის გამოსაყენებლად. კარგად უხდება ბევრ კერძს.
კეფირის სოუსი ცხარე კეფირის სოუსი პროდუქტები:
- უცხიმო კეფირი - 200 მლ;
- ნიორი - 6 კბილი;
- კილანტრო - 1 თაიგული;
- მარილი და პილპილი - გემოვნებით.
გაფცქვნილი ნიორი უნდა გავხეხოთ წვრილ სახეხზე ან სხვანაირად დავჭრათ. კეფირს დაუმატეთ ნიორი და წიწაკა მარილთან ერთად - საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ მარილი არ დაიშლება. წვრილად დაჭერით კილიანტრო და დაუმატეთ კეფირს. ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ეს სოუსი პოპულარულია კავკასიაში და ყოველთვის სუფრასთან მიირთმევენ. მსუბუქი კეფირის სოუსი
ეს სოუსი არა მხოლოდ სანელებელს დაამატებს საკვებს, არამედ საშუალებას მოგცემთ იყოთ გამხდარი და მოხდენილი. პროდუქტები:
- უცხიმო კეფირი - 200 მლ;
- ახალი კიტრი - 1 ც.;
- ოხრახუში და კამა - 1 კონა;
- ნიორი - 1 კბილი;
- შავი "პილპილი;
- ლიმონის წვენი - 1 ნაჭერიდან;
- მარილი გემოვნებით.
კიტრი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და ეცადეთ მისგან რაც შეიძლება მეტი წვენი მიიღოთ. მიღებული წვენი და გრუილი შეურიეთ კეფირს. აქ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი, ლიმონის წვენი; გამოწურეთ ნიორი. კარგად აურიეთ და ჩაასხით საცერში, ზემოდან მორთეთ მწვანილით და შავი პილპილით. შესანიშნავი საკვები წონის დაკლებისთვის!
კეფირის სოუსი დესერტი კეფირის სოუსი პროდუქტები:
- ბანანი - 1 ც.;
- ლიმონის წვენი - 1 ც.;
- ქოქოსის ფანტელები - 1 სუფრის კოვზი;
- კეფირი - 300 მლ;
- გარგარის ჯემი - 2 ჩაის კოვზი;
- ნუში - 1 სუფრის კოვზი.
ჩანგლით გახეხეთ ბანანი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ბანანი შეურიეთ ქოქოსს და დაუმატეთ კეფირი ჯემით. ცალ-ცალკე დავჭრათ ნუში სურვილისამებრ და სოუსით მოვრთოთ. დესერტის სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხილის სალათების და სხვა ტკბილი კერძების მოსამზადებლად. ასეთი სოუსი მოიტანს როგორც სარგებელს, ასევე კმაყოფილებას საკვებისგან.
როგორ მოვამზადოთ ნივრის ტომატის სოუსი
ტკბილი ნივრის სოუსი პომიდვრის და ლიმონის წვენებით. გამოდგება მაკარონის, მარცვლეულის და ბოსტნეულის გვერდითი კერძებისთვის.
ინგრედიენტები:(2 პერსონაზე)
ტომატის წვენი 100 მლ
მცენარეული ზეთი 50გრ
ლიმონის წვენი 50 მლ
ნივრის კბილი 3 ც.
შაქარი 1 ს.კ
მარილი გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
ეტაპობრივად რეცეპტინიორი-ტომატის სოუსი ფოტოთი
1. გაწურეთ ნიორი მცენარეულ ზეთში.
2. დავამატოთ მარილი, შაქარი, პილპილი, ლიმონის წვენი.
3. ჩაასხით პომიდვრის წვენი და ათქვიფეთ ბლენდერით.
4. მოასხით გრავი ნავი და მორთეთ კილიანტროთი. Გემრიელად მიირთვით!
და არდადეგების წინა დღეს და მრავალფეროვანი ყოველდღიური დიეტისთვის სალათების მოსამზადებლად ნამდვილი მაშველი ხდება მათთვის, ვინც კერძის სასარგებლოდ არ დაივიწყებს მის გემოს. არსებობს მრავალი დრესინგი, რომლითაც ყველაზე გაურთულებელი სალათიც კი შეიძლება იქცეს პატარა კულინარიულ შედევრად.
გემრიელი, მსუბუქი, ჯანსაღი, დაბალკალორიული და, რაც მთავარია, ადვილად მოსამზადებელი - შეხვდით დიეტური სოუსებისა და სოუსების რეცეპტების ჩვენს შესანიშნავ არჩევანს. და Bon Appetit!
სალათის სოუსი ლიმონით
ლიმონი ნებისმიერ სოუსს ანიჭებს ახალ, მჟავე გემოს. მთავარია დაიცვან რეცეპტის პროპორციები.
1. ლიმონის ზეთისხილის სოუსი:
- ლიმონის წვენი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად და მოაყარეთ სალათი სუფრასთან მიტანის წინ.
2. ლიმონის თაფლის სოუსი
- ლიმონის წვენი - 25 მლ
- თაფლი - 2 ჩაის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
საფუძვლიანად აურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი და მოაყარეთ სალათი სუფრასთან მიტანის წინ.
3. ლიმონის თაფლის ძმარი გასახდელი
- ლიმონის წვენი - 25 მლ
- თაფლი - 2 ჩაის კოვზი;
- ღვინის ძმარი - 1 ჩაის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
დრესინგი სალათის მიტანის წინ უნდა აურიოთ. იდეალურია სალათებისა და ზღვის პროდუქტების მადის მოსამზადებლად. მაგალითად, კრევეტებით და სკალპებით.
4. ლიმონის მდოგვის გასახდელი
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- ლიმონის წვენი - 4 სუფრის კოვზი
- მშრალი მდოგვის ფხვნილი - 1/2 ჩაის კოვზი
ყველაფერი კარგად აურიეთ. მზა დრესინგი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში მინის კონტეინერში.
კეფირი და იოგურტი დაფუძნებული სამოსი
დელიკატური მჟავე გემო და ვარიაციების დიდი რაოდენობა ყველა შემთხვევისთვის - ნატურალური იოგურტი და ახალი კეფირი ახლებურად გახდის ჩვეულებრივ სალათსაც კი "ხმას"!
5. კეფირის გასახდელი მწვანილით
- კეფირი ან ნატურალური იოგურტი - 100 მლ
- დაჭრილი მწვანილი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. სურვილისამებრ, ნიორი შეიძლება დაემატოს ცხარე გემოს.
6. ლიმონის იოგურტის დრესინგი
- უცხიმო ნატურალური იოგურტი - 200 მლ
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
შეურიეთ იოგურტი და ლიმონის წვენი და შედგით მაცივარში 2 საათით.
7. მწვანე ხახვის იოგურტის სოუსი
- დაჭრილი მწვანე ხახვი - 2 სუფრის კოვზი
- დაჭრილი კამა - 2 სუფრის კოვზი
ყველაფერი აურიეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
8. მდოგვის იოგურტის დრესინგი
- უცხიმო ნატურალური იოგურტი - 250 მლ
მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი (დიჟონის მდოგვი მშვენივრად მუშაობს)
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ჩაის კოვზი
- მშრალი კამა - ¼ ჩაის კოვზი
- მშრალი ოხრახუში - ¼ ჩაის კოვზი
მდოგვი და იოგურტი ათქვიფეთ ბლენდერით, დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და მიღებული დრესინგი დატოვეთ მაცივარში გასაფუებლად.
9. ნივრის იოგურტის სოუსი
- უცხიმო ნატურალური იოგურტი - 250 მლ
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
გახეხილი ნიორი (მაგალითად, ნივრის საწნახელში) გახეხეთ და შეურიეთ კარაქს და იოგურტს. გავაჩეროთ მაცივარში.
10. ბაზილიკის იოგურტის გასახდელი
- ნატურალური უცხიმო იოგურტი - 250 მლ
- დაჭრილი რეჰანი - 2 სუფრის კოვზი
- დაფქული თეთრი და შავი პილპილი - გემოვნებით
საფუძვლიანად აურიეთ ინგრედიენტები და გააჩერეთ.
11. კეფირზე გასახდელი პიტნით და რეჰანით
- უცხიმო კეფირი - 150 მლ
- ახალი რეჰანი - 5 ყლორტი
- ახალი პიტნა - 5 ყლორტი
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
ყველა ინგრედიენტი დაჭერით ბლენდერში, შედგით მაცივარში.
12. ზეთისხილით კეფირზე გასახდელი
- უცხიმო კეფირი - 150 მლ
- დიდი ზეთისხილი - 10 ცალი
- ნიორი - 1 კბილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
ბლენდერში დაჭერით კეფირი, ზეთისხილი და ნიორი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შევსება დავდგეთ.
13. „მაიონეზი“ იოგურტზე
- სქელი ბუნებრივი იოგურტი - 100 მლ
- მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
ყველაფერი კარგად აურიეთ.
უცხიმო ყველის გასახდელი
უცხიმო ყველზე დაფუძნებული სამოსი არის დაბალკალორიული, მაგრამ ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი „ნოტი“ ბოსტნეულის სალათებისთვის, მაგალითად, კიტრითა და პომიდვრით, სალათის ფოთლით, ბულგარული წიწაკით, ბოლოკით. თუ თქვენ ატარებთ ექსპერიმენტებს სანელებლებით და სურნელოვანი მწვანილებით, მაშინ კიდევ უფრო მეტი ვარიანტია ასეთი სალათის სამოსისთვის. გასახდელად გამოდგება ნებისმიერი უცხიმო ყველი - ადიღეური, რიკოტა, ტოფუ, ფეტა და სხვა.
14. გასახდელი ფეტა ყველით
- ყველი ფეტა - 50 გ
- ნატურალური უცხიმო იოგურტი - 150 მლ
- 1 ახალი კიტრი
ბლენდერში დაჭერით ყველა ინგრედიენტი და შედგით დრესინგი მაცივარში.
15. გასახდელი რიკოტა ყველით
- რიკოტა ყველი - 50 გ
- ნატურალური უცხიმო იოგურტი - 200 მლ
- დიჟონის მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ბლენდერში და ადუღეთ.
16. ტოფუს გასახდელი
- ტოფუ ყველი - 100 გ
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- ყურძნის თესლის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- ზღვის მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- მწიკვი დაფქული ხმელი ნიორი
ყველა ინგრედიენტი გახეხეთ (ან ათქვიფეთ ბლენდერში) ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, ადუღეთ.
ორიგინალური ბენზინგასამართი სადგურები
ecoliya.in.ua
თუნდაც მხოლოდ სალათის ფურცლები ან დაჭრილი ახალი ბოსტნეული ნამდვილი დელიკატესი გახდება, თუ მათ ასეთ უჩვეულო სოუსებთან ერთად მიირთმევთ.
17. წიწაკის გასახდელი
- მოხარშული წიწიბურა - 100 გ
- ფორთოხლის წვენი - 100 მლ
- წყალი
- ნივრის ფხვნილი (ან ახალი ნიორი), მარილი, პილპილი - გემოვნებით
ბლენდერში გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი, მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე წყლით.
18. ავოკადოს გასახდელი
- ავოკადო - 1 ც.
- ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ
- ნიორი - 1 კბილი
- ოხრახუშის კონა
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ბლენდერში და ადუღეთ.
19. ტარტარის სოუსი
- მოხარშული ქათმის გული - 2 ც.
- 1 უმი ქათმის გული (ან 3 მწყერი)
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი - 2 სუფრის კოვზი
- კაპერსი - 2 სუფრის კოვზი
- დაჭრილი მწნილი კიტრი - 2 სუფრის კოვზი
- დაჭრილი ახალი კამა - 1 ჩაის კოვზი
- შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით
მოხარშული გულები გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ უმი გული, ლიმონის წვენი, მდოგვი და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. განაგრძეთ ცემა, დაასხით მცენარეული ზეთი თხელი ნაკადით. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, აურიეთ.
20. არაჟნის სოუსი ნიახურით და ვაშლით
- არაჟანი - 100 გ
- დიდი მწვანე მჟავე ვაშლი - ნახევარი
- ნიახურის ფესვის მეოთხედი
- მდოგვი - 2 ჩაის კოვზი
- ლიმონის ან ლაიმის წვენი - 1 ჩაის კოვზი
- თაიგული კამა
ვაშლი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გადაწურეთ წვენი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, რომ ვაშლის სოუსი არ გამუქდეს. ნიახური გახეხეთ ან დაჭერით ბლენდერში. ვაშლს და ნიახურს დაუმატეთ არაჟანი, მდოგვი, მწვანილი და კარგად აურიეთ.
მსუბუქი სოუსები ტრადიციული სალათებისთვის
სპეციალური სოუსები დაგეხმარებათ გემოს განახლებაში და თქვენი საყვარელი სადღესასწაულო "მძიმე" სალათების კალორიული შემცველობის შემცირებაში.
21. ცხარე ყველი-კიტრის სოუსი
- ახალი კიტრი - 2 ცალი
- რბილი ნაღების ყველი - 100 გ
- სქელი არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 1-2 კბილი
- ნებისმიერი სიმწვანეს თაიგული
კიტრი ქერქით წვრილ სახეხზე. კიტრის წვენი შეიძლება გამოწუროთ - შემდეგ სოუსი უფრო სქელი გამოვა. შეურიეთ კიტრი არაჟანს, რბილ ყველს, დაჭრილ ნიორს, დაჭრილ მწვანილს.
ასეთი მსუბუქი კიტრის სოუსი საუკეთესო ვარიანტია ხორცისა და კარტოფილის სალათებისთვის. ის ასევე ჰარმონიულად მოერგება სალათებსა და საჭმელს ბოსტნეულიდან და ზღვის პროდუქტებიდან. ამ დრესინგის საიდუმლო კიტრია, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ტარტრონის მჟავას. ეს ორგანული მჟავა აფერხებს ცხიმის წარმოქმნას ნახშირწყლების გადამუშავების დროს და ააქტიურებს უკვე არსებული ცხიმის დაშლას. მაგრამ გაცხელებისას ტარტრონის მჟავა ნადგურდება, ამიტომ კიტრის სოუსი მხოლოდ ცივი სალათების მოსამზადებლად არის შესაფერისი.
22. არაჟანი და ჯანჯაფილის სოუსი
- უცხიმო არაჟანი - 200 გრ
- მდოგვი (რეგულარული ან დიჟონი) - 2 ჩაის კოვზი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა ან 2 სმ ახალი ჯანჯაფილის ფესვი
- 1 კონა კამა
კამა დავჭრათ ძალიან წვრილად. თუ ჯანჯაფილის ახალი ფესვი გამოიყენება, ის უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე. მწვანილი და ჯანჯაფილი შეურიეთ არაჟანს და მდოგვის და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ეს ცხარე და ახალი სოუსი მაიონეზის შესანიშნავი ალტერნატივაა თქვენი საყვარელი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ სალათის ჩაცმისას. იგი ასევე შესაფერისია სხვა თევზის დასაწყებად და სალათებისთვის, ასევე სოკოთი, ყველით და თბილი ბოსტნეულის სალათებისთვის.
ჯანჯაფილის სოუსის სარგებელი მხოლოდ მაიონეზთან შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობით არ არის. ჯანჯაფილი მდიდარია ჯინჯეროლით, ნივთიერება, რომელიც ააქტიურებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს. ჯანჯაფილი ასევე ხელს უწყობს კალორიების მოხმარებას. შესანიშნავი დამატება თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის!
23. კეფირი-მოცვის სოუსი
- კეფირი - 100 მლ
- გაყინული მოცვი - გემოვნებით (დაახლოებით ერთი მუჭა)
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 2 ჩაის კოვზი
- დაფქული წითელი წიწაკა გემოვნებით
გაყინული მოცვი დაჭერით ბლენდერში კეფირით, სანამ არ გახდება გლუვი. დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და აურიეთ. გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. დრესინგი არ მოაყაროთ მარილით!
მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს მოცვის სოუსით სალათებში კრაბის ჩხირებით, ბრინჯით, მწნილი ყველით, თევზით, ზეთისხილით, მყარი ყველით, ახალი კიტრით, პომიდორით და ფოთლოვანი მწვანილით.
Cranberry dressing იდეალურია სადღესასწაულო დღესასწაულებისთვის, რადგან მოცვის ბოჭკო ამცირებს კალორიებს და ხელს უწყობს ცხიმოვანი საკვების გადამუშავებას. და მაინც, პექტინის მაღალი შემცველობის გამო, მოცვი ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, ზრდის მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს ტოქსინების აღმოფხვრას ალკოჰოლის მიღების შემდეგ.
24. კაკლის სოუსი ხაჭოთი და ცხენით
- უცხიმო რბილი ხაჭო - 200 გრ
- ნიგოზი - 1/4 ჭიქა
- გახეხილი ცხენი (შეგიძლიათ აიღოთ მზა ნაღების რძისფერი) - 0,5 ჩაის კოვზი
- ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი
- დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
- კეფირი (სასურველი კონსისტენციის მისაღებად) - საჭიროებისამებრ
თხილი გახეხეთ გრილის მდგომარეობაში. ხაჭო გაწურეთ საცერში, შეურიეთ თხილს, ცხენოსანს და ლიმონის წვენს. საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. სოუსის კონსისტენცია არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს. თუ გასახდელი ძალიან სქელია, მაშინ შეგიძლიათ კეფირით განზავდეს.
თხილის ამ დრესინგით, ბევრი ნაცნობი კერძის გემო გახდება მდიდარი და პიკანტური. მაგალითად, "მიმოზა" და სხვა სალათები დამარილებული და დაკონსერვებული თევზით და ზღვის პროდუქტებით, საქონლის ხორცისა და კარტოფილის სალათები, ბოსტნეულის სალათები და საჭმელები. ასეთი სოუსი არა მხოლოდ უაღრესად გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც: ნიგოზი სწრაფად აჯერებს და ამავდროულად აქვეითებს ქოლესტერინს და სისხლში შაქრის დონეს, ბლოკავს ნახშირწყლების ცხიმად გადამუშავებას, შეიცავს უამრავ ცილას, ბოჭკოს და ომეგა -3 ცხიმებს.
რეალურად არ შემოიფარგლება რაიმე კონკრეტული რეცეპტით: ცოტა ფანტაზია - და ყოველდღე შეგიძლიათ ახალი გემოვნების აღმოჩენა. არანაირი ტვირთი საფულეზე და ზიანი არ მიაყენოს ფიგურას!
ბორის ზარკოვი: „გასტრონომიული დედაქალაქი ლონდონია, რადგან ის აჟიოტაჟის ქალაქია
რა პროექტზე მუშაობთ ამჟამად?
მეგი მეორეზე წვნიანი ქათმის ნიორით