შედედებული რძის მინანქრის რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნაყინი კაკაოსგან? ნამცხვრის კაკაოს ნამცხვრის კარგად დაყენების რეცეპტი კექსი შესქელებული რძის ნამცხვრისთვის

შოკოლადის ნამცხვარი შოკოლადის ნამცხვრისთვის შეიძლება გარდაქმნას უმარტივესი და ურთულესი დესერტიც კი. რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტი, კარგი რეცეპტი და ხელნაკეთი ტკბილეულის შესანიშნავი დეკორაცია მზად იქნება მხოლოდ მეოთხედ საათში.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ყინვაგამძლე?

უმარტივესი გზაა შოკოლადის ფილისგან ნამცხვრის ყინულის გაკეთება. მის დასამზადებლად სხვა არაფერია საჭირო, მაგრამ შეგიძლიათ რეცეპტს ცოტაოდენი კარაქი დაუმატოთ. სანამ შოკოლადს გადნება ყინულისთვის წყლის აბაზანაში, თქვენ უნდა ააწყოთ სტრუქტურა წყლის ქვაბიდან და ქვაბიდან. არ არის რეკომენდირებული შოკოლადის გადნება ღია ცეცხლზე, ის შეიძლება დაიხუროს.

ინგრედიენტები:

• შოკოლადი - 100 გ;
• ზეთი - 20 გ.

სამზარეულო

1. გატეხეთ ფილა და გადაიტანეთ ქვაბში.
2. ქვაბში აადუღეთ წყალი, ზემოდან მოათავსეთ შოკოლადის თასი.
3. მუდმივად ურიეთ, დაელოდეთ სანამ ყველა ნაჭერი დაიშლება.
4. ამ ეტაპზე გაზქურიდან ამოიღებენ მინანქარს, უმატებენ ზეთს, კარგად ურევენ.

შოკოლადისგან დამზადებული შოკოლადი, რომლის რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ, მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ შეავსოთ შემადგენლობა კაკაოს ფხვნილის კოვზით. თქვენ არ გჭირდებათ ლოდინი, სანამ ფაიჯი გაცივდება, მას დესერტად ცხლად სვამენ, ასე რომ, ნამცხვარი უკეთესად გაჟღენთილია და თავად ყინული გამკვრივდება და ქმნის პრიალა ზედაპირს.

ინგრედიენტები:

• შავი შოკოლადი - 100 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• რძე - 100 მლ;
• შაქარი - 50 გ;
• კაკაო - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო

1. რძე ადუღების გარეშე გავაცხელოთ ქვაბში.
2. ჩაყარეთ კარაქი და შოკოლადის ნაჭრები, გახსენით, მუდმივად აურიეთ.
3. კაკაო შეურიეთ შაქარს და რძიან-შოკოლადის მასა ნაკადში ჩაასხით ამ ნარევში.
4. ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება და ცხელ დროს წაუსვით ნამცხვარს.

შოკოლადის ყინულის ეს რეცეპტი ყველაზე მარტივი და უპრობლემოა, კრამიტი შეიძლება გადნოთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, შემადგენლობას უნდა დაემატოს კარაქი, სურვილისამებრ დაემატოს კოვზი კაკაო უფრო მდიდარი გემოსთვის. თუ მიღებული ფაჯი ძალიან სქელია, დაამატეთ 20 მლ თბილი წყალი ან რძე. ეს ყინულის ვარიანტი არ არის შესაფერისი წვეთების შესაქმნელად, მაგრამ შესაფერისია სუფლეს ნამცხვრის დასაფარად.

ინგრედიენტები:

• რძის შოკოლადი - 100 გ;
• კაკაო - 1 ​​ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 50 გ;
• წყალი - 20 მლ.

სამზარეულო

1. დაამტვრიეთ ფილა, გაადნეთ მოსახერხებელი გზით.
2. ცხელ შოკოლადში ჩაყარეთ კარაქი და კოვზი კაკაო, კარგად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაასხით თბილ წყალში.
3. შოკოლადის ნამცხვარი რძის შოკოლადის ნამცხვრისთვის მზად არის გამოსაყენებლად.

დესერტის დიზაინის ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია ნამცხვრისთვის შოკოლადის და კრემის ყინულის მომზადება. ამ ფონდანტს შეუძლია დაამშვენოს სრულიად განსხვავებული ტკბილეული, ის უფრო ჰგავს განაშს - სქელ და სწრაფად გამაგრებულ კრემს. აირჩიეთ მუქი, მაღალი ხარისხის შოკოლადი, რომელიც კარგად დნება; კრემს სჭირდება განსაკუთრებით მაღალი ცხიმის შემცველობა, მინიმუმ 35%.

ინგრედიენტები:

• შავი შოკოლადი - 100 გ;
• კარაქი - 40 გ;
• კრემი 35% - 100 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 50 გ;

სამზარეულო

1. გატეხეთ შოკოლადი, გადაიტანეთ თასში.
2. ქვაბში გავხსნათ ფხვნილი კრემში, გავაცხელოთ ადუღების გარეშე.
3. შოკოლადის ნაჭრებს დაასხით კრემი, დაელოდეთ მათ დაშლას.
4. ჩაყარეთ ზეთი, საჭიროების შემთხვევაში, მასა სათქვეფით გატეხეთ.
5. მუქი შოკოლადის ნაყინი მზად არის გამოსაყენებლად.

შოკოლადის და კარაქის ნამცხვრის კექსი ჩვეულებრივი ვარიანტია ხელნაკეთი დესერტების დეკორაციისთვის. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ფაჯისთვის ბაზის არჩევისას, რაც უფრო დიდია კაკაოს მარცვლების პროცენტი შემადგენლობაში, მით უფრო სქელი გამოვა ნივთიერება. თუ გსურთ ნამცხვრის ზედაპირზე წვეთები გამოვიდეს, რძის რაოდენობა უნდა გაზარდოთ, იმის გათვალისწინებით, რომ გაციების პროცესში ყინული გამაგრდება.

ინგრედიენტები:

• მწარე შოკოლადი - 200 გ;
• კარაქი - 150 გ;
• რძე - 100 მლ.

სამზარეულო

1. გაათბეთ რძე წყლის აბაზანაში.
2. ჩაყარეთ შოკოლადის ნაჭრები, მუდმივად აურიეთ.
3. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, ჩაყარეთ ზეთი, კარგად აურიეთ და დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ.

მეგა-პოპულარული, ფაქტობრივად, ძალიან მარტივად არის მომზადებული. ეს ფონდანტი ჩვეულებრივ ტორტს ნამდვილ შედევრად აქცევს. ხოლო პრიალა მასა მიიღება ჟელატინის დამატებით, დანარჩენი ინგრედიენტები საკმაოდ ნაცნობია ასეთი რეცეპტებისთვის. იმის გათვალისწინებით, რომ ბაზა დამზადებულია თეთრი შოკოლადისგან, შემადგენლობაში შაქარი ზედმეტი იქნება.

ინგრედიენტები:

• რძე - 100 მლ;
• კრემი 35% - 100 მლ;
• ვანილი;
• ჟელატინი - 15 გ;
• თეთრი შოკოლადი - 150 გ.

სამზარეულო

1. ჟელატინი დაასხით ცოტა წყალი.
2. რძე და ნაღები აურიეთ ქვაბში, გააცხელეთ ადუღების გარეშე.
3. რძე გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაყარეთ შოკოლადის ნაჭრებად, ურიეთ სანამ არ გადნება.
4. დაუმატეთ ვანილი და ჟელატინი, კარგად აურიეთ სანამ გლუვი და პრიალა არ გახდება.
5. მიღებული მასა გადაწურეთ საწურით და ჯერ ცხელ მდგომარეობაში წაისვით დესერტზე.

შოკოლადისა და შესქელებული რძის მინანქარი საოცრად ტკბილი გამოდის, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ უშაქრო ნამცხვრებთან ერთად, ამიტომ მზა დესერტის გემო უფრო დაბალანსებული გამოდის. ეს ფონდანტი შესანიშნავად გაუმკლავდება არა მხოლოდ ტორტის, არამედ სხვა ტკბილეულის გაფორმების ამოცანას. თანმიმდევრულობით, მასა გამოდის უფრო მკვრივი და სქელი, განსხვავებით სხვა, უფრო ნაცნობი ვარიანტებისგან.

ინგრედიენტები:

• თეთრი შოკოლადი - 150 გ;
• შესქელებული რძე - 100 მლ.

სამზარეულო

1. დაარღვიე ფილა, დნება წყლის აბაზანაში.
2. დაამატეთ შესქელებული რძე, საფუძვლიანად აურიეთ.
3. ეს მარტივი შოკოლადის ნამცხვრის ყინვაგამძლე მზადაა გამოსაყენებლად.

ამ საღებავს შეუძლია შეცვალოს ყველაზე მოსაწყენი დესერტი. ფონდანტის გასაფორმებლად გჭირდებათ მაღალი ხარისხის გელის ფერები, მაგრამ თუ ეს არ გაქვთ, გამოიყენეთ კენკრის სიროფი, თუმცა ისინი ვერ შეძლებენ ნარევის მდიდარ, ნათელ ფერში შეღებვას. პრიალა ეფექტისთვის შემადგენლობას დაამატეთ ჟელატინი.

ინგრედიენტები:

• შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
• წყალი - 100 მლ;
• თეთრი შოკოლადი - 150 გ;
• კრემი - 100 მლ;
• საღებავი - 5 მლ;
• ჟელატინი - 10 გ.

სამზარეულო

1. დაასხით ჟელატინი თბილი წყლით და გააჩერეთ 30 წუთი.
2. მოამზადეთ სიროფი ფხვნილისა და წყლისგან.
3. გაათბეთ კრემი შოკოლადით, დაასხით სიროფი, ათქვიფეთ ბლენდერით.
4. ჩაასხით ჟელატინის მასაში, შეღებეთ, მოწყობილობის კურსის შეჩერების გარეშე.
5. გაწურეთ მინანქარი საცერში და გამოიყენეთ ჯერ კიდევ თბილი.

რბილი შოკოლადის ნამცხვარი შოკოლადის ნამცხვრისთვის არ მკვრივდება ზედაპირზე, რჩება გლუვი, კრემის მსგავსად. ეს ფონდანტი კარგად შეიწოვება ზედა ნამცხვრში, ამიტომ არ საჭიროებს დამატებით სიროფში გაჟღენთვას. განსაკუთრებული არომატისთვის შემადგენლობას ემატება კონიაკი ან კონიაკი, მაგრამ თუ დელიკატესი ბავშვებისთვისაა მომზადებული, უმჯობესია უარი თქვან ასეთ დანამატზე.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 150 გ;
• კონიაკი - 20 მლ;
• კაკაო - 1 ​​ს.კ. ლ.;
• შოკოლადი - 100 გ;
• ზეთი - 70 გ;
• რძე - 50 მლ.

სამზარეულო

1. გაადნეთ შოკოლადი, დაასხით რძე, გააცხელეთ მასა ადუღების გარეშე.
2. შეურიეთ შაქარი კაკაოსთან და მშრალ ნარევს დაუმატეთ შოკოლადი.
3. დაუმატეთ კონიაკი, ზეთი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და წაისვით ნამცხვრზე.

შოკოლადისგან დამზადებული უბრალო შოკოლადის ნაყინი მზადდება წუთებში, თქვენ უბრალოდ უნდა თვალყური ადევნოთ დროს. შოკოლადს დნობისას ურევენ ყოველ 10 წამში. დამზადებულია მხოლოდ მარტივი ინგრედიენტებით, შედეგი არის გლუვი, ტკბილი მინანქარი, რომელიც ზედაპირზე დგება ერთი საათის განმავლობაში. ინგრედიენტების ეს რაოდენობა საკმარისია დიდი ნამცხვრის დასაფარად.

არაფერია უფრო გემრიელი, ვიდრე კაკაოს კექსით დაფარული ტორტი ან შოკოლადის მაფინი. დიასახლისებმა ხშირად იციან სამზარეულოს 2-3 მარტივი ვარიანტი. მაგრამ არსებობს დიდი რაოდენობით კაკაოს ჭიქურის რეცეპტები არაჟნით, ნაღებით, კარაქით, შედედებული რძით და სხვა ინგრედიენტებით.

კლასიკური რეცეპტი: ინგრედიენტები და პროპორციები

მინანქარი შეუცვლელი ინგრედიენტია სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის გამოცხობისას: ბისკვიტის და ქვიშის ნამცხვრების, მაფინების, მარშმლოუს, ნამცხვრების გამოცხობისას. შოკოლადის ფონდანტისგან განსხვავებით, მისი მომზადება ბევრად უფრო სწრაფი და მარტივია. მადისაღმძვრელად და სადღესასწაულოდ ლამაზად გამოიყურება ყინულით გაფორმებული ტორტი.

დღეს დიასახლისები ურჩევნიათ ჭიქურის დამზადება ჩვეულებრივი კაკაოსგან, რომელიც შავი და რძის შოკოლადის ნაწილია. მაღალხარისხოვანი კაკაოსგან სათანადოდ მომზადებული ყინული საუკეთესო ვარიანტი იქნება სხვადასხვა საკონდიტრო „შედევრების“ გასაფორმებლად. ეს ხელს შეუწყობს სიტუაციის გადარჩენას, როდესაც სადღესასწაულო გამოცხობა ვერ მოხერხდა და თქვენ უნდა გახადოთ ის უფრო წარმოჩენილი.

მინანქარი შეუცვლელი ინგრედიენტია სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის გამოცხობისას: ბისკვიტის და ქვიშის ნამცხვრების, მაფინების, მარშმლოუს, ნამცხვრების გამოცხობისას. შოკოლადის ფონდანტისგან განსხვავებით, მისი მომზადება ბევრად უფრო სწრაფი და მარტივია. მადისაღმძვრელად და სადღესასწაულოდ ლამაზად გამოიყურება ყინულით გაფორმებული ტორტი.

Მოსამზადებელი დრო

5 წუთი

პორციები

პორცია

Მოსამზადებელი დრო 5 წუთი პორციები პორცია

ინსტრუქციები

ჭურჭელში ჩაასხით შაქარი, კაკაო და შეურიეთ ინგრედიენტები.

შემდეგ ფრთხილად დაასხით წყალი და ათქვიფეთ სათქვეფით.

დადგით ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ მინანქარი გამუდმებით ურიეთ, რომ არ დაიწვას.

როცა მასა ბუშტუკებას დაიწყებს, კიდევ ერთი წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე და ამოიღეთ.

შენიშვნა დიასახლისებისთვის: როგორი უნდა იყოს კარგი მინანქარი

რამდენიმე სასარგებლო კულინარიული რჩევა გემრიელი და ლამაზი კაკაოს ყინულის მოსამზადებლად.

1. სიმკვრივე. სწორად მომზადებული კაკაოს ნაყინი კონსისტენციით უნდა წააგავდეს სქელ და ცხიმიან არაჟანს. ასეთი მასა კარგად ჯდება ნამცხვრების ზედაპირზე. თუ ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ გასქელოთ შაქრის პუდრის დამატებით. ძალიან სქელი მინანქარი განზავებულია ადუღებული ცხელი წყლით.
2. Შაქრის ფხვნილი. იმისთვის, რომ ფაფუკი ერთგვაროვანი იყოს, უმჯობესია აიღოთ შაქრის პუდრა ფრთხილად დაფქული და გაცრილი.
3. კაკაო. კაკაოს შეყვანის დროს ის კარგად უნდა გაცერდეს საცერში, რომ დიდი სიმსივნეები არ დარჩეს.
4. კარაქი. იმისათვის, რომ მინანქარმა რბილი კრემისებური კონსისტენცია შეიძინოს, მას უნდა დაამატოთ რბილი კარაქი. ის მისცემს მინანქარს სრულყოფილ სარკის ბზინვარებას. თუ არაჟანს იყენებთ 20%-იანი ცხიმიანობით, ზეთის დამატება არ შეიძლება.
5. ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი. ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს წყალს მინანქრის დასამზადებლად, მაგრამ ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი. შემდეგ მასა კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული გამოვა, კვერცხის ცილა კი უკეთესად ათქვიფეთ.
6. წაისვით კაკაოს მინანქარი. ჩვეულებრივ, თხევადი კონსისტენციის ყინული ნამცხვრებზე გამოიყენება რბილი საკონდიტრო ფუნჯით. სარკისებური თხევადი მინანქარი ასხამენ პირდაპირ ჭურჭლიდან, შემდეგ კი ჭარბი საკონდიტრო ნაწარმით ამოიღება. სქელი კაკაოს მასისგან ლამაზი დეკორაციების შესაქმნელად გამოიყენეთ საკონდიტრო შპრიცი ან ჩანთა.

კლასიკური რეცეპტი - ვიდეო

რეცეპტები სხვადასხვა ინგრედიენტებით

შოკოლადი და მისი მთავარი ინგრედიენტი კაკაო პოპულარული პროდუქტებია, რომლებიც გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად სხვადასხვა სახის ყინულის შესაქმნელად. ყველა დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს უგემრიელესი კაკაოს ქაფი სხვადასხვა ინგრედიენტებით სახლის სამზარეულოში.

რძეზე ჭიქურა

პროდუქტების შემადგენლობა:

• კაკაო - 4 ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად;
• ყავისფერი შაქარი (ან შაქრის ფხვნილი) - 6 ს/კ;
• კარაქი - 50 გ;
• რძე 3,2% ცხიმი - 6 ს/კ.

შეავსეთ მომზადების ეტაპები:

1. ჩაასხით შაქარი კაკაოსთან ერთად ღრმა თასში. კარგად აურიეთ და დაამატეთ თბილი რძე.
2. კერძებს ნელ ცეცხლზე ვდებთ და მასას ვხარშავთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება და ქაფი არ გამოჩნდება. ხარშვისას ნარევი ნელ-ნელა ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
3. ნარევს გადმოვდგათ გაზქურიდან და ცოტა ხანს ვაჩერებთ, რომ თბილი გახდეს. ამ ფორმით უკვე შესაძლებელია ნამცხვრის მორწყვა აისინგით და ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმის გაფორმება. როცა გამკვრივდება გადაიქცევა ხრაშუნა შოკოლადის ქერქად.

თუ თბილ მასას დაუმატებთ დარბილებულ კარაქს, მივიღებთ მინანქრის უფრო ღია ფერს და რბილ ტექსტურას. და რძის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე რაოდენობის წყალი.

მზა მინანქარი შეიძლება გადაისხათ ნებისმიერ საცხობ ზედაპირზე.

რეცეპტი შესქელებული რძით

პროდუქტების შემადგენლობა:

• კაკაოს ფხვნილი - 4 ჩაის კოვზი;
• შესქელებული რძე 8% ცხიმის შემცველობით - 1 ქილა;
• ზეთი 62–72,5% ცხიმის შემცველობით - დესერტის კოვზი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ღრმა არაწებოვან თასში აურიეთ კაკაო და ერთი ქილა შესქელებული რძე.
2. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასაში და დადგით პატარა ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 1 წუთი, მუდმივად ურიეთ.
3. გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გაგრილეთ.
4. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და კარგად მოზილეთ მთელი მასა. აისინგი მზად არის და შეგიძლიათ დააფაროთ ნებისმიერი ბისკვიტის ან ქვიშის ნამცხვარი.

ჭიქურა შესქელებული რძით - ფოტო

რეცეპტი თაფლით და ქოქოსის რძით

საჭირო ინგრედიენტები:

• კაკაო - 2 ჩაის კოვზი;
• ნახევარი შოკოლადი;
• ყვავილის თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ქოქოსის რძე - 1 ს.კ. კოვზი;
• კარაქი - 50 გ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. შოკოლადს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ.
2. ჩავდოთ ღრმა თასში ან ტაფაში და ავურიოთ საცერში გაცრილი კაკაო, ყვავილის თაფლი და ქოქოსის რძე.
3. მიღებული მასით კერძებს დავდგამთ ცეცხლზე და ვხარშავთ, განუწყვეტლივ ურიეთ.
4. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ ნარევი, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და სქელი.
5. გადმოდგით გაზქურიდან და ოდნავ გაგრილეთ. დაუმატეთ კარაქი და ათქვიფეთ სათქვეფით ან ელექტრო მიქსერით.
6. მომზადებული ყინულის გამოყენება დაუყოვნებლივ უნდა მოხდეს ნამცხვრების გასაფორმებლად, სანამ ის მთლიანად არ გაცივდება.

არაჟანზე დაფუძნებული რეცეპტი

ინგრედიენტების შემადგენლობა:

• შაქარი (ან გაცრილი შაქრის ფხვნილი) - 6 ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად;
• კაკაო - 2–2,5 ჩ/კ სლაიდთან ერთად;
• ცხიმიანი არაჟანი (ცხიმიანობა 21% ან მეტი) - 4 ს/კ;
• კარაქი - 2 ჩაის კოვზი.

ეტაპობრივად მომზადება:

აისინგი, რომელიც კარგი არაჟნით მზადდება, სწრაფად არ მკვრივდება, არ იღვრება, ამიტომ იდეალურია დაბადების დღის ტორტების მოსასხმად.

კაკაოს სარკის მინანქარი

პროდუქტების შემადგენლობა:

• კაკაო - 80 გ;
• ცხიმიანი კრემი - 80 მლ;
• ადუღებული წყალი - 150 მლ;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• ჟელატინი - 8 გრ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. დაასველეთ ჟელატინი თბილ წყალში.
2. ჭურჭელში ჩაასხით წვრილ საცერზე გაცრილი შაქარი (ან ფხვნილი), კაკაო, შემდეგ დაასხით მძიმე ნაღები და წყალი.
3. შეურიეთ ხის კოვზით და შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე - მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ და როცა დუღილს დაიწყებს, გადმოდგით გაზქურიდან.
4. სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, გაფილტრეთ მინანქარი საცერში. ცოტა რომ გაცივდება, შეგიძლიათ დააფაროთ საკონდიტრო ნაწარმი.
5. იმისთვის, რომ ნამცხვარი თანაბრად დადგეს ნამცხვრის ზედაპირზე, საჭიროა ფრთხილად და თანაბრად დაასხით ნამცხვრის მთელ ზედაპირზე, ამავდროულად დაეხმარეთ გრძელი ლითონის ან სილიკონის სპატულით.

ეს ყინული ორი საათის განმავლობაში გამკვრივდება, შემდეგ კი ნამცხვარი შეიძლება სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვათ. განსაკუთრებით გემრიელია მსუბუქი ნამცხვრები სარკის მინანქრით.

როგორ გააკეთოთ სარკის მინანქარი - ფოტო

სარკის მინანქარი - ვიდეო

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

ცივი სახამებლის დაფუძნებული კაკაოს ნაყინი

• სიმინდის სახამებელი (ან კარტოფილის სახამებელი) - 1 ს.კ. კოვზი;
• გაცრილი კაკაო - 3 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი ან გაცრილი შაქრის პუდრა - 4 ს.კ. კოვზები;
• მოხარშული ცივი წყალი - 3 ს.კ. კოვზები.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ცივი ყინვისთვის მნიშვნელოვანია ყინულის წყლის გამოყენება!

ვანილის რეცეპტი

პროდუქტების შემადგენლობა:

• კარაქი - 50 გ;
• ძმარი 9% - 1 ჩაის კოვზი;
• კაკაო - 8 ჩაის კოვზი;
• წყალი - 50 მლ;
• ვანილინი - 1 პაკეტი;
• შაქარი - 15 ჩაის კოვზი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სქელკედლიან თასში, გარდა კარაქისა და ვანილისა.
2. თასი დავდგათ გაზქურაზე, ჩართეთ ყველაზე პატარა ცეცხლი და მუდმივად აურიეთ, მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე.
3. ნარევს ფრთხილად დაუმატეთ რბილი კარაქი და კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
4. დაუმატეთ ვანილი და ისევ აურიეთ.
   გემოსთვის ვანილინი ემატება ყინულს
5. გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ, რომ ოდნავ გაცივდეს. ცხელ, მას აქვს თხევადი კონსისტენცია და ამიტომ იდეალურია ნამცხვრებისა და სხვა ცომეულის მოსასხმელად.
6. როდესაც მასა მთლიანად გაცივდება, შეგიძლიათ მოათავსოთ საკონდიტრო ტომარაში ან შპრიცში და გააფორმოთ ნამცხვრები სხვადასხვა შოკოლადის ნიმუშით.

ლიმონის კაკაოს ნაყინი

ინგრედიენტების შემადგენლობა:

• კაკაო (გაცრილი) - 2 ან 3 ს.კ. კოვზები;
• ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი - 3 ს.კ. კოვზები;
• შაქრის ფხვნილი - 200–250 გ;
• კარაქი - 1/3 პაკეტი (60 ან 70 გრ).

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ღრმა თასში ჯერ გაადნეთ კარაქი და შემდეგ დაასხით მასში ლიმონის წვენი.
2. ცეცხლიდან არ გადმოდგათ, დაამატეთ შაქრის პუდრა და კაკაო, კარგად აურიეთ.
3. პატარა ცეცხლზე ადუღეთ კიდევ 2 - 3 წუთი, მასა ისე, რომ ერთგვაროვანი კონსისტენცია შეიძინოს.
4. გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ, რომ ოდნავ გაცივდეს. ნამცხვარს, მაფინს, ცომს მოასხით თბილი წყლიანი მინანქარი.

რეცეპტი ცილებით, ფორთოხლის ან ლიმონის წვენით

პროდუქტების შემადგენლობა:

• გაცრილი შაქრის პუდრა - 1 ჭიქა;
• კვერცხის ცილა - 1 ან 2 ც.;
• ვანილინი - გემოვნებით;
• კაკაო - 2 ჩაის კოვზი;
• ახლად გამოწურული ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი - 1 ჩაის კოვზი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ღრმა თასში აურიეთ შაქრის პუდრა, კაკაო და ვანილი.
2. ვათავსებთ წყლის აბაზანაში და მასას ვასხამთ ლიმონის ან ფორთოხლის წვენს, ვამატებთ კვერცხის ცილას.
3. მიღებული მასა ხის კოვზით ფრთხილად გახეხეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი, ერთგვაროვანი მასა.
4. მზა მინანქარი ამოიღეთ საწვიდან და გააჩერეთ, რომ ოდნავ გაცივდეს.
5. დაასხით ნამცხვარი ან ნებისმიერი სხვა საკონდიტრო ნაწარმი.

კლასიკური კაკაოს შოკოლადის ყინულის რეცეპტის დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ მასში შეიტანოთ სხვადასხვა არომატული სანელებლები და სანელებლები: დარიჩინი, კარდამონი, მიხაკი, ვანილი, დაფქული კოჭა, მიწის თხილი (ნუში, ნიგოზი, თხილი და სხვა).

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კაკაოს შოკოლადის განაში

თუ ზუსტად დაიცავთ მითითებულ რეცეპტს, შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ კაკაოს ყინული და სხვადასხვა დამატებითი ინგრედიენტები დაბადების დღის ტორტის მოსასხმელად და გასაფორმებლად. თითოეულ დიასახლისს შეეძლება სარკისებური მინანქრის გამოყენება ბისკვიტისგან ოჯახისთვის შესანიშნავი ნამცხვრის დასამზადებლად.

შოკოლადის ჭიქურის რეცეპტები

შოკოლადს ღმერთების საკვებს უწოდებენ. ეს არ არის მხოლოდ ჩვეულებრივი დელიკატესი, ის ასევე შესანიშნავი ენერგეტიკული პროდუქტია. სულ რაღაც ას გრამ შოკოლადში თითქმის 500 კალორიაა. ის ასევე შესანიშნავი ანტიდეპრესანტია.

შაქრის სიროფისა და კაკაოს ფხვნილისგან დამზადებული შოკოლადის მინანქარი

ინგრედიენტები:

კაკაოს ფხვნილი - ხუთი სუფრის კოვზი,

შაქრის ქვიშა - ერთი ჭიქა,

125 მლ. წყალი,

მომზადების პროცესი:

შეგვიძლია წყალი რძით შევცვალოთ.

შოკოლადის მინანქარი კრემზე

ინგრედიენტები:

შავი შოკოლადი (სასურველია ნახევრად ტკბილი) - 150 გრამი,

უცხიმო კრემი - 125 მლ.

სამზარეულო:

შოკოლადის მინანქარი კარაქით

ჩვენ ვიყენებთ ინგრედიენტებს:

თეთრი შოკოლადი (ნახევრად ტკბილი) - 125 გრამი,

კარაქი - 50 გრამი,

კრემი (სქელი, ცხიმიანი) - სლაიდზე სამი სუფრის კოვზი.

მომზადების პროცესი:

შოკოლადის მინანქარი შესქელებული რძით

ინგრედიენტები:

კაკაოს ფხვნილი - სამი ს/კ. კოვზები,

კარაქი - ოთხი ს/კ. კოვზები,

შესქელებული რძე - ოთხი ს/კ. კოვზები.

სამზარეულო:

შოკოლადის მინანქარი თაფლით

ინგრედიენტები:

100 გრამი შოკოლადი,

თაფლი - ორი სუფრის კოვზი,

შაქრის ფხვნილი - 100 გრამი,

კარაქი - 50 გრამი,

რძე - ოთხი სუფრის კოვზი.

სამზარეულო:

შოკოლადს ღმერთების საკვებს უწოდებენ. ეს არ არის მხოლოდ ჩვეულებრივი დელიკატესი, ის ასევე შესანიშნავი ენერგეტიკული პროდუქტია. სულ რაღაც ას გრამ შოკოლადში თითქმის 500 კალორიაა. ის ასევე შესანიშნავი ანტიდეპრესანტია.

შოკოლადის ხარისხი ჩვეულებრივ დამოკიდებულია ამ პროდუქტში კაკაოს შემცველობაზე.

თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ მიირთვათ შოკოლადი, არამედ დალიოთ კიდეც, მასთან ერთად მოამზადოთ უამრავი გემრიელი კერძი. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის ყინული.

შოკოლადის ყინული იდეალურია მზა ნამცხვრების გასაფორმებლად: ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები. შეგიძლიათ ხილი და კენკრა დააფაროთ შოკოლადის ყინულით, მიიღოთ გემრიელი დესერტები რამდენიმე წუთში.

მინანქრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მარტო შავი, არამედ რძის შოკოლადი, იქნება ეს ტკბილი, მწარე თუ ნახევრადტკბილი. მნიშვნელოვანია, რომ მისი ხარისხი საკმარისად მაღალი იყოს.

შოკოლადის აისინგის მოსამზადებლად ასევე გამოიყენება კაკაოს სპეციალური ფხვნილი. იმისათვის, რომ შოკოლადის ყინული შესანიშნავი გამოვიდეს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის კაკაოს ფხვნილი.

შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი ან სხვა არომატიზატორები თქვენი გემოვნებით, ალკოჰოლის მცირე დოზები, როგორიცაა კონიაკი, დაჭრილი არაქისი, ქოქოსის ფანტელები, ან გამოიყენოთ იგი კლასიკური სახით მზა მინანქარში.

შოკოლადის ყინულის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, განიხილეთ ზოგიერთი მათგანი.

შაქრის სიროფისა და კაკაოს ფხვნილისგან დამზადებული შოკოლადის მინანქარი

ინგრედიენტები:

• კაკაოს ფხვნილი - ხუთი სუფრის კოვზი,
• შაქრის ქვიშა - ერთი ჭიქა,
• 125 მლ. წყალი.

მომზადების პროცესი:

ჩაასხით წყალი ვედროში და ჩაასხით შაქარი. აურიეთ და მოხარშეთ სიროფი, სანამ არ დაიწყებს შესქელებას. დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი, აურიეთ და გააჩერეთ. მინანქარი კარგად შეიზილეთ სპატულით. როგორც კი გასქელდება, ყინულს შეუძლია დაამშვენოს ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები. შეგვიძლია წყალი რძით შევცვალოთ.

შოკოლადის მინანქარი კრემზე

ინგრედიენტები:

• შავი შოკოლადი (სასურველია ნახევრად ტკბილი) - 150 გრამი,
• უცხიმო კრემი - 125 მლ.

სამზარეულო:

შოკოლადს ვჭრით ნაჭრებად, ვათავსებთ ქვაბში ან სხვა ჭურჭელში და პირდაპირ წყლის აბაზანაში ვდებთ. დაუმატეთ ნაღები და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ შოკოლადი არ გადნება და კარგად შეერწყა კრემს. მთავარია მასა ერთგვაროვან მდგომარეობამდე მივიყვანოთ.

ამის შემდეგ ყინული უნდა გაცივდეს და როგორც კი უფრო ბლანტი გახდება, გამოიყენეთ ნამცხვრის ან სხვა საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად.

შოკოლადის მინანქარი კარაქით

ჩვენ ვიყენებთ ინგრედიენტებს:

• თეთრი შოკოლადი (ნახევრად ტკბილი) - 125 გრამი,
• კრემი (სქელი, ცხიმიანი) - სლაიდზე სამი სუფრის კოვზი.

მომზადების პროცესი:
მინანქრის მოსამზადებლად პატარა ქვაბში მოათავსეთ ნაღები, შოკოლადი და კარაქი და დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი, თან მუდმივად ურიეთ მასა. შოკოლადის მასის გამოყენებამდე უნდა გააგრილოთ და დაელოდოთ შესქელების მომენტს, შემდეგ კი ნამცხვარი დაასხით.
კრემი შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით.

შოკოლადის მინანქარი შესქელებული რძით

ინგრედიენტები:

• კაკაოს ფხვნილი - სამი ს/კ. კოვზები,
• კარაქი - ოთხი ს/კ. კოვზები,
• შესქელებული რძე - ოთხი ს/კ. კოვზები.

სამზარეულო:

შოკოლადის მინანქრის მოსამზადებლად ჩაასხით კარაქი კასრში, დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და კარგად აურიეთ, რის შემდეგაც დაასხით შესქელებული რძე და ისევ ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან, მასა გაცივდება თბილ მდგომარეობაში, რის შემდეგაც გამოიყენება დანიშნულებისამებრ.

შოკოლადის მინანქარი თაფლით

ინგრედიენტები:

• 100 გრამი შოკოლადი,
• თაფლი - ორი სუფრის კოვზი,
• შაქრის ფხვნილი - 100 გრამი,
• კარაქი - 50 გრამი,
• რძე - ოთხი სუფრის კოვზი.

სამზარეულო:
გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ რძე და შაქრის პუდრა, მუდმივად ურიეთ, რომ ეს ნარევი ერთგვაროვან მდგომარეობაში მიიტანოთ. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან, იქვე დაუმატეთ კარაქი, კარგად მოურიეთ. შემდეგ დაამატეთ თაფლი და კვლავ აურიეთ.

2013 -10-14 21:47

align=right>

ამ მინანქარს ბევრი კონდიტერი იყენებს. ჩვენ ვისაუბრებთ ამაზე, მაგრამ პირველ რიგში მინდა დავასახელო რამდენიმე ზოგადი წესი ყველა სარკის ჭიქურასთან დაკავშირებით და ეს ძალიან მნიშვნელოვანია.

ჯერ გადავწყვიტოთ. სარკის მინანქარი წაისვით გაყინულ ნამცხვრზე, იდეალურად გლუვი ზედაპირით, რადგან მინანქარი არ მალავს ნაკლოვანებებს, არამედ ხაზს გაუსვამს მათ. გარდა ამისა, თავად ყინული უნდა იყოს სრულყოფილი, ყოველგვარი ბუშტებისა და სიმსივნის გარეშე. ამისთვის ხარშვის პროცესში ხვრეტენ ხელის ბლენდერით, აყენებენ კუთხით ისე, რომ იქმნება ძაბრი, რომელიც ამკვრივებს ბუშტებს.

შემდეგი წესი. სარკის მინანქარი გამოიყენება, თბება გარკვეულ ტემპერატურაზე. მას ასევე უწოდებენ ოპერაციულ ტემპერატურას და თითოეულ მინანქარს აქვს საკუთარი, რაც დამოკიდებულია ინგრედიენტების შემადგენლობაზე. კიდევ ერთი ზოგადი წერტილი. იმისთვის, რომ მინანქარი ლამაზად და თანაბრად დადგეს ზედაპირზე, ბევრი უნდა იყოს, ანუ დაზოგვა აქ უსარგებლოა. მინანქრის შემდეგ ნარჩენები შეიძლება შეგროვდეს, თუ ნამსხვრევები დაეცა, გადაწურეთ საცერში და გამოიყენეთ სხვა ნამცხვრისთვის. ყინული კარგად ინახება მაცივარში, დაფარული ფილა მჭიდროდ დაჭერით ზედაპირთან ისე, რომ ქერქი არ წარმოიქმნას.

ახლა პირდაპირ შედედებულ რძეზე სარკის მინანქრის შესახებ. იგი შედგება: 75 მლ წყალი, 150 გრ. შაქარი, 150გრ. გლუკოზის სიროფი 150გრ. შოკოლადი (თეთრი, შავი ან რძის), 100გრ. შესქელებული რძე 12გრ. ჟელატინი, 60მლ წყალი ჟელატინისთვის, საკვები საღებავი

ვინაიდან მინანქარში წყალია, ნებისმიერი წყალში ხსნადი საკვები საღებავი, როგორც ფხვნილი, ასევე გელი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას შეღებვისთვის. როგორც ხედავთ, ის შეიცავს ჟელატინს. საკონდიტრო მზარეულები ყველაზე ხშირად იყენებენ ფურცლის ჟელატინს. ის, როგორც წესი, ფხვნილზე ძლიერია და ამიტომ მინანქრის მოსამზადებლად იღებენ ჟელატინის ორ ფურცელს, თითო 5 გ. ფურცლის ჟელატინი გაჟღენთილია ნებისმიერი რაოდენობის ცივ წყალში, ნებადართულია შეშუპება და ზედმეტი ტენიანობის გამოწურვა. ჟელატინის ფხვნილი მოითხოვს წყლის გარკვეულ პროპორციას. კონდიტერები გვირჩევენ 1:6, ანუ ექვსი ნაწილი წყლის მიღებას ჟელატინის ერთი ნაწილისთვის. 1:5-ს ვიღებ, უფრო მოსახერხებელია გამოთვლა.

კიდევ ერთ ინგრედიენტზე მინდა დავწერო - გლუკოზის სიროფი. იგი თითქმის ყველა სარკის ჭიქურის ნაწილია. რა არის და რისთვის არის? გლუკოზის სიროფი ან გლუკოზის სიროფი ჰგავს სქელ, ბლანტი, ბლანტი, გამჭვირვალე ნივთიერებას, რომელიც წააგავს თხევად შუშას. სიროფი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, ხოლო საკონდიტროში ის მოქმედებს როგორც ანტიკრისტალიზატორი და დამატკბობელი. შეგიძლიათ შეიძინოთ გლუკოზის სიროფი კონდიტერების ონლაინ მაღაზიებში.

დეტალები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სარკის მინანქარი შესქელებული რძით, შეგიძლიათ იხილოთ ვებსაიტზე არსებულ რეცეპტებში. მაგალითად, რეცეპტში ნამცხვარი „წითელი და შავი“ ნამცხვარი მზადდება შავი შოკოლადის დამატებით, ხოლო რეცეპტებში: ნამცხვარი-მუსი „Sea-buckthorn“ და Cake „Fouette“ გამოყენებულია თეთრი შოკოლადი და ფერადი საკვები ფერები. . ისეთ ნამცხვრებში, როგორებიცაა: "Beatrice", Cherry Boucher Cake "Adele" ან "მარწყვის ტორტი პანაკოტათი", გამოიყენება თეთრი საკვები საღებავი ტიტანის დიოქსიდი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში და ფარმაკოლოგიაში უვნებლობისა და არატოქსიკურობის გამო. . სხვათა შორის, სხვა წყალში ხსნადი საღებავებისგან განსხვავებით, ტიტანის დიოქსიდი ადვილად აფერავს თეთრს და შოკოლადს.

ამ ჭიქურის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის რეალურად ძალიან სარკისებრია. ის ასახავს ყველაფერს, რაც ახლოს არის. ისე, და ბოლო. ტორტი ან ნამცხვარი, ამ სარკის მინანქრის წასმის შემდეგ, თუ ასეთი საჭიროება მოულოდნელად გაჩნდება, შეიძლება შეინახოთ საყინულეში.

დასასრულს, მინდა ვთქვა, რომ ამ ჭიქურის სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული. მთავარია, ყველა ტექნოლოგიას მიჰყვე და აუცილებლად მიაღწევ წარმატებას. მოამზადეთ სიამოვნებით! დაე, თქვენს სახლში ყოველთვის იყოს ტორტი დღესასწაულისთვის, არა უარესი, ვიდრე ფრანგულ საკონდიტრო მაღაზიაში!

საიტზე შეგიძლიათ გაეცნოთ და ისწავლოთ ფერადი სარკის ჭიქურის მომზადება კრემზე და ნეიტრალურ მინანქარზე.

თუ მოგწონთ ექსპერიმენტები, ახალი ტენდენციები საკონდიტრო ხელოვნებაში, მაშინ აუცილებლად დაგაინტერესებთ ლეოპარდის ყინული.

Ძვირფასო მეგობრებო! ძალიან მადლობელი ვიქნები, რომ ახსენეთ საიტი „ტკბილი მენიუ“ და ჩემი სახელი სოციალურ ქსელში. ქსელები.