როგორ გავხადოთ ჩაშუშული კომბოსტო მუქი. ჩაშუშული კომბოსტო - საიდუმლოებები და რეცეპტები. კომბოსტო ღუმელში, ჩაშუშული სოკოთი

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

ბევრ ქალს უყვარს რეცეპტების შეგროვება, რათა მოახდინოს შთაბეჭდილება საყვარელ ადამიანებზე ორიგინალური კერძებით. ყველა კარგმა დიასახლისმა უნდა იცოდეს კომბოსტოს ჩაშუშვა, რადგან ეს მას ახალ გემოს აძლევს და ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციას უწყობს ხელს. თუ გსურთ ისწავლოთ როგორ მოხარშოთ იგი, გაეცანით ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებს და აირჩიეთ საუკეთესო.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული კომბოსტო

სწორი ჩანგლის არჩევისთვის, იხელმძღვანელეთ შემდეგი რჩევებით:

1. უმეტეს შემთხვევაში, თეთრი კომბოსტო ჩაშუშულია. შესაბამისი ჩანგლის შესარჩევად, მჭიდროდ დაიჭირეთ ხელში. თუ ის მთლიანად დამწიფებულია, არ დეფორმირდება.
2. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი კომბოსტო ნებისმიერ რეცეპტში პეკინით, ყვავილოვანი კომბოსტოთი.
3. არ მიიღოთ კომბოსტოს თავები ლაქებით, მუქი ლაქებით, ბზარებით. სავარაუდოდ, ამ ბოსტნეულს სოკო აზიანებს.
4. თუ ყიდულობთ ჩანგლის ნახევარს ან ნაწილს, ყურადღებით შეამოწმეთ ნაჭერი. თუ ის ყავისფერია, მაშინ ნაყოფმა უკვე დაიწყო გაფუჭება.

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო:

1. ახალგაზრდა ბოსტნეულისთვის მეოთხედი საათის ჩაშუშვა საკმარისია. თუ ეს ზამთრის ჯიშებია, მაშინ პროცესი დაახლოებით ნახევარ საათს მიიღებს. დამახასიათებელი ოდნავ მწარე გემო გეტყვით, რომ კერძის მიტანის დროა.
2. ხორბლის ფქვილი დაგეხმარებათ დელიკატესი კიდევ უფრო ორიგინალური გახდეს. შეწვით ტაფაში ზეთის გარეშე, სანამ კრემისებრი გახდება და დაამატეთ კერძი თითქმის გამორთვამდე. ფაქტიურად 15-20 გრამი ფქვილი საჭიროა ძირითადი ინგრედიენტის კილოგრამზე.
3. თუ ხარშვისას სუნი არ მოგწონთ, თასში ჩაყარეთ ბებერი პურის ნაჭერი. სუფრასთან მიტანამდე ფრთხილად ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით.
4. თუ გსურთ დელიკატესს ტკბილი და მჟავე გემო მიანიჭოთ, ჩაშუშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე დაუმატეთ მას ერთი ჩაის კოვზი ძმარი და შაქარი.
5. მიირთვით არაჟანთან ერთად. ის ხაზს გაუსვამს საოცარ გემოს.

Საკვების მომზადება

ახალი და მჟავე კომბოსტო შესაფერისია ჩაშუშვისთვის. თუ მთელ ჩანგლს აიღებთ, ჯერ ზედა ფოთლები მოაცილეთ. ამოიღეთ ყუნწი კომბოსტოს თავი 4 ნაწილად დაჭერით და ბოსტნეული წვრილად დაჭერით ზოლებად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხელით ან კვების პროცესორის გამოყენებით. მოხარშვის წინ ჩამოიბანეთ მჟავე კომბოსტო, გაწურეთ ხელით და დაალაგეთ. თუ დიდი ნაჭრებია, დაჭერით ისინი.

სამზარეულოს რეცეპტები:

ამ კერძის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ ძირითადი კომპონენტის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი, რაც მოგწონთ: ხორცი, ფრინველი, ჩაშუშული, ძეხვეული. სოკო, ბადრიჯანი, ლობიო ან კვერცხი ხელს არ შეუშლის. ის ადამიანიც კი, რომელიც პირველად გამოჩნდა სამზარეულოში, გაუმკლავდება მომზადების პროცესს. შეამოწმეთ რამდენიმე ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია და დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ისინი.

შემწვარი კომბოსტო ხორცით

ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ მკვებავი და დამაკმაყოფილებელია. უმჯობესია მიირთვათ ცხელი. ჩაშუშვისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ხორცი: ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის. მიზანშეწონილია რბილობი აიღოთ, რომელიც ძალიან ცხიმიანი არ იქნება. სუფრის გასამრავალფეროვნებლად მისი მომზადება შეგიძლიათ როგორც ჩვეულებრივი დღეებისთვის, ასევე დღესასწაულებისთვის.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​პატარა;
• კომბოსტო - 750 გ;
• ხახვი - 1 პატარა თავი;
• ხორცი - 350 გ;
• კარაქი (მდნარი) - 25-30 გ;
• უცხიმო არაჟანი - 30 მლ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• შავი პილპილი, მარილი - თქვენი გემოვნებით.
• ტომატის პასტა - 40-50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ამ რეცეპტის მოსამზადებლად ჯერ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ამასობაში ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი. შეწვით შეწითლებამდე.
2. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით. ცალკე ტაფაზე შევწვათ, მოგვიანებით მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი. აურიეთ, ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. კომბოსტო დაჭერით, მოაყარეთ დანარჩენ ბოსტნეულს, დაუმატეთ ხორცი, ტომატის პასტა არაჟნით, იქ ცოტა წყალი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში თავდახურული.

ამ სამზარეულოს მოწყობილობაში მომზადება სიამოვნებაა! კერძის გემო ძალიან სასიამოვნო და ნაზი იქნება. თუ თქვენ იყენებთ ნელი გაზქურის მომზადებას, რეჟიმი უნდა დააყენოთ დაბალ ტემპერატურაზე. "ორთქლზე" ან "ჩაშუშვა" საკმაოდ შესაფერისია.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 500 გ;
• კეტჩუპი (რბილი) - 30 მლ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• კბილი - 1 კვირტი;
• ლავრუშკა - 1 ფოთოლი;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - მეოთხედი ჭიქა;
• შავი პილპილი - 3 ბარდა.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული. დაჭერით ჩანგლები, გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი.
2. შეავსეთ მულტიქუკერის თასი მზესუმზირის ზეთით, დააყენეთ პროგრამა "Frying". ერთი წუთის შემდეგ ჩაყარეთ იქ სტაფილო, სამი წუთის განმავლობაში დახურეთ სახურავით, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი. ამდენივე შეწვით კიდევ.
3. კომბოსტო და დაფნის ფოთოლი ჩაყარეთ თასში, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. გამორთეთ მულტიქუკერი. კონტეინერში დაამატეთ მარილი, კეტჩუპი, კბილი და პილპილი, აურიეთ.
5. დააყენეთ პროგრამა „ჩაქრობა“ და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

შემწვარი კომბოსტო კარტოფილით

ეს კერძი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი ნებისმიერი ხორცისთვის: ღორის, ცხვრის, საქონლის ხორცი. სასურველია მიირთვათ თბილი. ასეთი დელიკატესი მოეწონება იმ ადამიანებს, რომლებიც, ნებისმიერი რწმენის შესაბამისად, არ ჭამენ ხორცს. შემოთავაზებული რეცეპტი კარტოფილით ძალიან მარტივია, პროდუქტები კი იაფია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 10 პატარა ცალი;
• წყალი - 300 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• კომბოსტო - 0,75 კგ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ხახვი - 1 საშუალო თავი;
• ტომატის პასტა - 120 გრამი;
• მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ კომბოსტოს თავი და დაჭერით, მოათავსეთ ღრმა ქვაბში, შეავსეთ წყლით. ჩართეთ პატარა ცეცხლი, დაიწყეთ ხარშვა სახურავის ქვეშ. როდესაც დუღილის პროცესი დაიწყება, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, წიწაკა, აურიეთ.
2. გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად ან პატარა კუბებად. შეწვით ტაფაში ხახვთან ერთად ზეთში. კარტოფილის გამორთვამდე მოაყარეთ ტომატის პასტა და ორი-სამი წუთის შემდეგ გადაიტანეთ ეს პროდუქტები ქვაბში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
3. მოხარშეთ კერძი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გამორთვამდე მარილი მოაყარეთ ოხრახუში და დაჭყლეტილი ნიორი.

შემწვარი კომბოსტო ქათმით

ბავშვებს უყვართ ეს საკვები. თუ მათ ამზადებთ, მაშინ დაამატეთ ქათმის ფილე, რომ საკვები მსუბუქი და ჯანსაღი გახდეს. კარკასის სხვა ნაწილების დამატებით კერძს უფრო მსუქანი გახდებით. სანამ ქათამს ჩაშუშავთ, შეგიძლიათ ხორცი ნახევრად მოხარშულამდე მიიყვანოთ. შემდეგ ის კიდევ უფრო ნაზი, რბილი და წვნიანი გახდება. რეცეპტში ქათამი შეგიძლიათ შეცვალოთ სხვა ფრინველის ხორცით: იხვი, ინდაური.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - ერთი და ნახევარი კილოგრამი ჩანგლები;
• ქათმის მკერდი - 600 გ;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 დიდი;
• პომიდორი - 3 ც.;
• სანელებლები, მარილი, ზეითუნის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შევწვათ ზეთში.
2. დაჭერით და ხორცს დაუმატეთ კომბოსტო. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დახურულ კონტეინერში, დაამატეთ თბილი წყალი საჭიროებისამებრ.
3. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, წიწაკა თხელ ზოლებად, მოვაყაროთ ჭურჭელში მარილი და სანელებლები. ადუღეთ სანამ ყველა ბოსტნეული რბილია.

შემწვარი კომბოსტო სოსისებით

თუ მაცივარში რამდენიმე ძეხვი დაგრჩათ, შეგიძლიათ კომბოსტოსთან ერთად მოხარშოთ და ეს საკმარისია მთელი ოჯახის გამოსაკვებად. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ღუმელი. ნელ გაზქურაში სოსისების რეცეპტი საოცრად გემრიელი გამოდის და მისი დამზადება უფრო ადვილია, ვიდრე ტაფაში. რეცეპტისთვის შესაფერისია სოსისები ან მოხარშული ძეხვი.

ინგრედიენტები:

• ძეხვეული - 230 გ;
• კომბოსტო - 750 გ;
• ხახვი - 1 დიდი;
• ტომატის პასტა - 30-40 გრამი;
• სტაფილო - 1 ​​პატარა;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი;
• წიწაკა, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი კუბიკებად დაჭრის შემდეგ შეწვით ქვაბში ზეთით დარბილებამდე.
2. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. ქვაბში ჩავყაროთ დაჭრილი კომბოსტო და ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი. ადუღეთ სახურავის ქვეშ (ცეცხლი მცირეა).
4. სოსისები დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ. დაამატეთ ისინი თქვენს კერძს.
5. ტაფაში, სადაც ძეხვეული იყო მოხარშული, ტომატის პასტა გავაცხელოთ პილპილით და მარილით, დავასხათ ცოტა წყალი. სოუსი დაასხით კერძს, ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები. ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ეს არის გულიანი და ამავე დროს ჯანსაღი კერძი. დაფქული ხორცის გემრიელი კერძი არ შეიცავს ძალიან ბევრ კალორიას, რადგან ხორცი არ არის შემწვარი. შეგიძლიათ მიირთვათ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ან მოხარშულ დაფქულ კარტოფილთან ერთად. დარწმუნდით, რომ ზედმეტად ცხიმიანი დაფქული ხორცი არ გაქვთ, თორემ საჭმელი კუჭისთვის ცოტა მძიმე აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ან საქონლის ხორცი - 400 გ;
• ხახვი - 1 პატარა თავი;
• კომბოსტო - 800 გ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• ახალგაზრდა ნიორი - 1 კბილი;
• სტაფილო - 150 გ;
• მარილი, პილპილი - თითო მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაზქურაზე დადგით სავსე ქვაბი წყლით და ადუღეთ.
2. კომბოსტო დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.
3. ბოსტნეულს დაასხით ცოტაოდენი მდუღარე წყალი, მოაყარეთ ტომატის პასტა, მოასხით, ადუღეთ სახურავის ქვეშ, ძალიან პატარა ცეცხლზე გააჩერეთ.
4. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად, დაახლოებით სანტიმეტრი დიამეტრის.
5. მიღებული ხორცის ბურთულები დაუმატეთ ბოსტნეულს, როცა რბილი გახდება. დაუმატეთ ცეცხლი, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ კერძი ახალი მწვანილით გააფორმოთ.

თურმე ეს კერძი უბრალოდ გემრიელია და ფოტოზეც კი საოცრად გამოიყურება. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ახალი სოკო. ყველა მათგანი თანაბრად ჰარმონიულად არის შერწყმული ძირითად კომპონენტთან. შესანიშნავი საჭმელი, სადღესასწაულო დღესასწაულზე, ის თითქმის მყისიერად განსხვავდება. აუცილებლად უნდა გახსოვდეთ ინსტრუქციები და ისწავლოთ ამ დელიკატესის მომზადება.

ინგრედიენტები:

• ახალი სოკო - 750 გ;
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი თავი კომბოსტო;
• სტაფილო - 5 ცალი;
• ხახვი - 6 თავი;
• ტომატის პასტა - 150 მლ;
• წიწაკა, მარილი, ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი. ჩანგლები დაჭერით და შეწვით.
2. ცალკე ტაფაში ჩაატარეთ გახეხილი სტაფილო ხახვის ნახევარ რგოლებთან ერთად.
3. სოკო დავჭრათ ხუთი წუთის განმავლობაში, შევწვათ მშრალ ქვაბში. ყველა ბოსტნეული გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე ქვაბში. იქვე დაუმატეთ სოკო იმ წვენთან ერთად, რომელიც შემოუშვა.
4. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ტომატის პასტა განზავდეს ადუღებული წყლით (დაახლოებით ორი-სამი ჭიქა), ჩაასხით კონტეინერში საკვებთან ერთად.
5. შედგით კერძი ღუმელში, გაათბეთ 190 გრადუსამდე. ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში ღია სახურავით.

მჟავე კომბოსტო ჩაშუშული

თუ ზამთრისთვის მზადება მოამზადეთ, მაშინ შეგიძლიათ მათგან კერძის მომზადება. მჟავე კომბოსტო შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირად ნებისმიერ ხორცთან, თევზთან, ფრინველთან ერთად. ეს დელიკატესი ძალიან მსუბუქი გამოდის და შესანიშნავია იმ ახალგაზრდა ქალბატონებისთვის, რომლებიც იცავენ თავიანთ ფიგურას ან დიეტაზე არიან. ხარშვის დაწყებისას აუცილებლად გარეცხეთ მწნილი და გაწურეთ ისე, რომ კერძი ძალიან მჟავე არ აღმოჩნდეს.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 450 გ;
• მჟავე კომბოსტო - 0,8 კგ;
• კუმინი - 1,5 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• ხახვი - 2 თავი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ წვრილად დაჭრილი ხახვი. როცა გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. კომბოსტო ჩავყაროთ ტაფაში, ყველაფერი ავურიოთ, მოვაყაროთ კუმინი და მარილი.
3. ბოსტნეულს დაასხით წყალი, რომ დაიფაროს.
4. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. როგორც წესი, სითხის აორთქლების შემდეგ აუცილებელია მისი გამორთვა.

კერძში ძეხვის გამოყენების გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული ძეხვი და შებოლილი ძეხვიც კი, სასურველია ბავარიული ან სანადირო ძეხვი. ამ კომპონენტის წყალობით კერძი ცხარე და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, ფოტოზე ორიგინალურად გამოიყურება. ეს კერძი ალბათ თქვენს ფავორიტთა სიას დაემატება.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ძეხვი - 250 გ;
• თეთრი კომბოსტო - 0,5 კგ;
• ტომატის პასტა - 1,5 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ხახვი - 1 პატარა;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• დაფქული შავი პილპილი - ორი მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 15 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი. მასში შეწვით დაჭრილი ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. წვრილად დაჭერით სოსისი. ჩაასხით ტაფაში ხახვთან ერთად, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. გახეხეთ კომბოსტო. მოაყარეთ მარილი, გახსოვდეთ. დაამატეთ სხვა პროდუქტებს. მინიმუმამდე დაიყვანეთ ცეცხლი. აურიეთ ყველაფერი, დაასხით ცოტა წყალი. ხარშეთ თავდახურული მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. მოაყარეთ ტომატის პასტა, წიწაკა, ლავრუშკა. აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.

რა კარგი კომბოსტოა! წვნიანი ხრაშუნა კომბოსტოს თავები პროფესიონალებისა და დიასახლისების ოსტატურ ხელში ჯადოსნურად იქცევა სხვადასხვაგვარად: ცივი და ცხელი, მარილიანი და მჟავე, მწნილი და შემწვარი, მყისიერად ამოღებული სუფრიდან ან სარდაფებში შენახული სანუკვარ დღემდე...

ჩვენ უკვე ვიცნობთ საიდუმლოებებს, მაგრამ დღეს მოდით ვისაუბროთ ყველაზე "ნაზი" კომბოსტოზე - ჩაშუშულზე. მერწმუნეთ, ეს მოკრძალებული და იაფფასიანი კერძი ყველაზე დიდ ყურადღებას იმსახურებს.

ჩაშუშული კომბოსტო

შემწვარ კომბოსტოს ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს. წვნიანი, სურნელოვანი, ხორცით ან სოკოთი, სოსისით ან არაჟანით - გემრიელი! ტკბილად მოშუშული კომბოსტოს თეფში თვალწინ გიდგას, არა?

გემრიელი ჩაშუშული კომბოსტოს რამდენიმე საიდუმლოება

შემწვარი კომბოსტო უკვე საუკუნეზე მეტია პოპულარულია რუსულ სამზარეულოში და ამის სამი მიზეზი არსებობს: ის არის გულიანი, გემრიელი და იაფი. უზარმაზარი პლიუსი ის არის, რომ შეგიძლიათ ჩაშუშოთ როგორც ახალი, ასევე მწნილი. და ეს ნამდვილად ამრავალფეროვნებს ჩვენს მაგიდას. უფრო მეტიც, სხვადასხვა კომბინაციებში - ხორცთან ან სოკოსთან, ბრინჯთან, ლობიოსთან, ფრინველთან ან ქიშმიშით - ჩაშუშული კომბოსტო ყოველ ჯერზე განსხვავებული იქნება და, შესაბამისად, ის არ არის მოსაწყენი ათწლეულების განმავლობაში. რა თქმა უნდა, აქ არის წესები, დახვეწილობა და საიდუმლოებები. მათზე ვისაუბრებთ.

როგორ მოვამზადოთ და დავჭრათ კომბოსტო

ჩვეულებრივ ვიწყებთ: ჩანგლების ზედა ფოთლების გაწმენდით. შემდეგ კომბოსტოს ვჭრით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით: ხელით ან დამქუცმაცებელზე, ჩალატებზე ან კუბიკებზე. რა არის სწორი ან უკეთესი? ზუსტად ისე, როგორც შენ მოგწონს. უბრალოდ, ჩაშუშვის დრო განსხვავებული იქნება და კერძები სხვაგვარად გამოიყურება.

თუ კომბოსტო მჟავე კომბოსტოა, მას ახარისხებენ და იმავე ზომის ნაჭრებად ჭრიან. ძალიან მჟავე უნდა გაირეცხოს წყალში. რა თქმა უნდა, ამას ბევრი ვიტამინი C დასჭირდება, მაგრამ კომბოსტოს ზეჟანგით ჩაშუშვა უფრო ძვირია: ის მაინც უგემოვნო იქნება.

რამდენი ხანი ხარშეთ კომბოსტო

• თუ კომბოსტო ახალგაზრდაა, საკმარისია 12-15 წუთი, მაგრამ ზამთრის ჯიშები მოითხოვს მინიმუმ 30-40 წუთს ზოგადი სითბოს დამუშავებას.
• თუ გადაწყვეტთ კომბოსტოს ჩაშუშვას ღუმელში, მაშინ ტემპერატურა უნდა დააყენოთ არაუმეტეს 165 ... 170 ° C, რათა ადუღება იყოს მინიმალური. დრო იგივე იქნება - 40 წუთამდე.
• მულტიქუკერს დასჭირდება ორი რეჟიმი: პირველი, ხახვის, სტაფილოს და სხვა ინგრედიენტების შესაწვავად, დაყენებულია "Frying" რეჟიმი - პროდუქტებისთვის განსაზღვრული დროისთვის. შემდეგ, უკვე კომბოსტოსთვის - "ჩაქრობის" რეჟიმი 20-40 წუთის განმავლობაში, მისი "ასაკის მიხედვით".
• კომბოსტო არ უნდა მოხარშოთ „უფრო მეტხანს, რომ უფრო რბილი იყოს“: ის არა მხოლოდ „აყვავდება“ და გახდება ნაკლებად მიმზიდველი და გემრიელი, არამედ დაკარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას.
• მზადყოფნა განისაზღვრება გემოთი და რბილობით. კომბოსტოს დამახასიათებელი გამუქება, სპეციფიკური სიმკვეთრის გამოჩენა, სინაზე და „მწარე“ იმის ნიშანია, რომ კერძის გამორთვის დროა.

განსაკუთრებით მინდა აღვნიშნო, რომ კომბოსტო შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერ ადგილას - ღუმელზე, ღუმელში, ორმაგ ქვაბში ან ნებისმიერ კერძში: ქვაბში, ტაფაში ან ქვაბში სქელი კედლებით. აი როგორი უპრეტენზიოა!

ჩაქრობის ხრიკები და დახვეწილობა

როგორც ჩანს, რა ხრიკებია - დაფარული სახურავით და კარკასით ... მაგრამ არა, აქაც არის საიდუმლოებები!

• მზა კომბოსტო ჯერ შეიძლება ცოტა შეწვით ცხელ ზეთში (ცხიმში) სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობამდე. ნაზად აურიეთ, რომ თანაბრად მოხარშოთ. ამის შემდეგ, იდეიდან გამომდინარე, დაამატეთ მეტი ზეთი ან წყალი (ბულიონი) და ადუღეთ დახურულ სახურავზე ყველაზე ნელ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება.
• მაგრამ კლასიკური "საბჭოთა" რეცეპტის მიხედვით, კომბოსტო არ არის შემწვარი, მაგრამ დაუყოვნებლივ ჩაშუშულია მცირე რაოდენობით სითხესთან ან ბულიონთან ერთად.
• კომბოსტოს მარილი სჯობია არა დაუყოვნებლივ, არამედ მზადყოფნამდე 10-12 წუთით ადრე.
• თუ გსურთ კერძს სასიამოვნო მოტკბო-მომჟავო გემო მიანიჭოთ, ჩაშუშვის დასრულებამდე 7-10 წუთით ადრე დაამატეთ კოვზი შაქარი და სუფრის ძმარი. რა თქმა უნდა, მჟავე კომბოსტოს ძმრის დამატება არ გჭირდებათ, მაგრამ არასრული ჩაის კოვზი შაქარი (ლიტრიანი ქილის მოცულობისთვის) შესანიშნავად აბალანსებს გემოს და არბილებს მკვეთრ სიმჟავეს.
• მზესუმზირის ზეთის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ არარაფინირებულს, მასზე კომბოსტო უფრო გემრიელი გამოდის.
• თუ გსურთ ყველაზე დაბალკალორიული კერძი, კარაქის ნაცვლად დაამატეთ ცხელი წყალი. ხოლო კალორიული შემცველობისა და გაჯერების გასაზრდელად, პირიქით, უმჯობესია ზეთის ან ხორცის ბულიონის დამატება.
• კიდევ ერთი პატარა საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ ჩაშუშულ კომბოსტოს უჩვეულოდ ორიგინალური გემოს მინიჭებაში: სიტყვასიტყვით 4-5 წუთით ადრე, სანამ ბოლომდე მოიხარშება, დაუმატეთ ზეთში მსუბუქად შემწვარი ხორბლის ფქვილი (ან უბრალოდ მშრალ ტაფაზე გამხმარი კრემისფერ-კრემის ფერამდე). განაკვეთი 1 ს.კ. კოვზი 1 კგ კომბოსტოსთვის. დამიჯერეთ, გემრიელი იქნება!
• და ეს საიდუმლო მათთვისაა, ვინც ვერ იტანს ადუღებულ კომბოსტოს სუნს (ეს ნამდვილად არ არის ძალიან სასიამოვნო): ჩაყარეთ დიდი ნაჭერი შემორჩენილი პურის ქვაბში ან ტაფაში, სადაც კომბოსტო იხარშება ან იწყება ჩაშუშვა. ეს ხელს შეუწყობს სუნის მოცილებას. მომზადების დასრულებამდე კი დარბილებული პური კოვზით ან დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ.
• და ბოლო, ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო - კომბოსტო უნდა იყოს ჩაშუშული სიამოვნებით! მაშინ ის აუცილებლად შეუდარებელი იქნება!

შემწვარი კომბოსტო "სტუდენტური სტილის"

თუ დედა შორს არის, რისი მომზადება შეიძლება განსაკუთრებული უნარების გარეშე? ასეა, გააკეთეთ ათქვეფილი კვერცხი, მოხარშეთ კარტოფილი და მოხარშეთ კომბოსტო! ღირს ერთხელ გასინჯვა და იაფი გულიანი კერძი გახდება თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი. და ჩაშუშულ კომბოსტოში უბრალო მოხარშული ძეხვიც კი შეიძენს ნამდვილი ხორცის თვისებებს და გემოს. მახსოვს, რომ სტუდენტურ საერთო საცხოვრებელში, სულ მცირე ათეული კომბოსტოს გულშემატკივარი, რომლებიც "შემთხვევით იყურებიან" შეიკრიბნენ ასეთი "ჩაშუშულის" სუნისთვის, არ იყო საკმარისი ჩანგლები))

ინგრედიენტები

• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი (დაახლოებით 1,5 კგ)
• მოხარშული ძეხვი (ექიმის, რძის - ნებისმიერი, ძეხვიც შესაფერისია) - 300 გრ.
• სტაფილო - 2-3 ც. საშუალო ზომის
• ტომატის პასტა - 4 ს.კ. სუფრის კოვზი (ან 2 ახალი პომიდორი)
• ხახვი - 2 საშუალო ხახვი
• მცენარეული ზეთი (არარაფინირებული გემო უკეთესია)
• მარილი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• შავი პილპილი - სურვილისამებრ და გემოვნებით

სამზარეულო

1. ქვაბში მოვშუშოთ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი და მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო.
2. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, აურიეთ და დაასხით 1 ჭიქა ცხელი წყალი (ადუღებული წყალი). დახურეთ სახურავი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.
3. სოსისი (ძეხვეული) დაჭრილი კუბიკებად, ზოლებად, არათანაბარი "ხორცის" ნაჭრებად - როგორც ფანტაზია მოგვითხრობს, მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში მშვენიერ ქერქამდე და გააგზავნეთ კომბოსტოში.
4. ზეთზე, რომელშიც ძეხვი იყო შემწვარი, აანთეთ ტომატის პასტა ერთი წუთით (პომიდორი უფრო გრძელია, რომ წვენი აორთქლდეს) და ასევე გააგზავნეთ ქვაბში კომბოსტო და ძეხვი.
5. ურიეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი.
6. ჭამე სიამოვნებით!

ბევრი დიასახლისი თვლის, რომ ყველაზე გემრიელი ჩაშუშული კომბოსტო მიიღება ღორის ხორცით. და ეს მართალია - კომბოსტო ღორის ხორცით უბრალოდ ღვთაებრივია. მაგრამ ძროხისა და ფრინველის ხორცთან ერთად უარესი არ გამოვა! და წარმოიდგინეთ რამდენი განსხვავებული კერძი გამოვა!

რა უნდა იცოდეთ, თუ გადაწყვეტთ კომბოსტოს ხორცით ჩაშუშვას:

• ნებისმიერი ხორცი შესაფერისია - და მხრის პირი, და რბილობი, და ბარძაყი, და შებოლილი ნეკნები და თუნდაც დაფქული ხორცი;
• როგორც ახალი, ასევე მჟავე კომბოსტო გამოდგება მოსახარშად, შეგიძლიათ ერთად მოშუშოთ, ორიგინალურიც იქნება და გემრიელიც.

აქ არის ერთ-ერთი რეცეპტი, რომელიც დიდი ხანია დამკვიდრდა, როგორც "ძალიან წარმატებული". სცადეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ!

ინგრედიენტები

• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ
• ხორცი (ხბოს, რბილობი) - 350 გ
• სტაფილო - 2 ც. საშუალო ზომის
• ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 1 ც. (სურვილისამებრ)
• ტომატის პასტა ან პიურე - 2 ს.კ. კოვზები
• ახალი პომიდორი - 1 ც.
• გამდნარი კარაქი - 2-3 ს.კ. კოვზები
• არაჟანი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო

1. ხორცის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი (წიწაკა, ვისაც უყვარს) და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. დაუმატეთ მას დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და მოშუშეთ ოქროსფერამდე.
3. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი (ან გამოტოვეთ ეს ოპერაცია, თუ პომიდორი არ არის) და წვრილად დაჭრილი კომბოსტო. ყველაფრის შერევის შემდეგ, ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
4. ტომატის პასტას (პიურეს) დაუმატეთ კოვზი არაჟანი, აურიეთ, დაუმატეთ 100-120 მლ წყალი – და მიღებული სოუსი დაასხით კომბოსტოში.
5. აურიეთ და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება. კომბოსტო არის სურნელოვანი და დელიკატური გემოთი.

და შემდეგ ვიდეოში - კიდევ ერთი რეცეპტი ჩაშუშული კომბოსტოს ხორცით, რომელიც უდავოდ მოეწონება ბევრ დიასახლისს.

აბა, უკვე გინდოდათ კომბოსტოს მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით?

შემწვარი კომბოსტო ქლიავით

ნისლის უჩვეულოდ პიკანტური არომატი აძლევს კომბოსტოს ქლიავს. შეგიძლიათ დაუმატოთ ხორცი, ან არ დაამატოთ - მაშინ ეს იქნება მშვენიერი გულიანი სამარხვო კერძი. ასეთი კომბოსტოს მომზადებაც საკმაოდ მარტივია.

ინგრედიენტები

• ქლიავი - 200 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც. საშუალო ზომის
• ხახვი - 1 ც (დიდი)
• ტომატის პასტა - 2-3 ს.კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - ხახვის და სტაფილოს შესაწვავად
• მარილი - გემოვნებით
• შავი პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო

1. შეწვით ხახვი ნახევარ რგოლებში, სტაფილო "დიდი სახეხით".
2. დაუმატეთ დაჭრილი კომბოსტო, აურიეთ, დაუმატეთ 200 მლ მდუღარე წყალი და ადუღეთ დახურულ სახურავზე 15 წუთის განმავლობაში.
3. მოაყარეთ ქლიავი და ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, აურიეთ, დაასხით კიდევ 150 მლ მდუღარე წყალი და ადუღეთ 15-17 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.

კარგი რჩევა: ყიდვისას აირჩიეთ კვამლის სუნით, „შებოლილი“. ყველაზე კარგი, თუ ის ელასტიურად რბილია. მაგრამ თუ მშრალი იყიდეთ, არც ამას აქვს მნიშვნელობა: უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ის "დარბილდება".

შემწვარი კომბოსტო სოკოთი

ძნელია პასუხის გაცემა კითხვაზე: "რა არის უფრო გემრიელი - კომბოსტო ხორცით ან სოკოთი, თუ ქლიავი, თუ ლობიო?" ძნელია პასუხის გაცემა. ყველაფერი უჩვეულოდ გემრიელია! მაგრამ რაც განასხვავებს კომბოსტოს სოკოთი არის მისი უნიკალური რთული არომატი და უბრალოდ საოცარი გემო. სცადეთ! და ამას დიდი დრო არ დასჭირდება და, ალბათ, ყველას შეუძლია ამის საშუალება.

ინგრედიენტები

• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​საშუალო ჩანგალი (1,5 კგ)
• სოკო (შამპინიონები, ხამანწკები, ნებისმიერი თქვენი - ახალი ან თუნდაც ხმელი) - 500 გრ.
• სტაფილო - 400-500 გ
• ხახვი - 4-5 ც.
• ტომატის პასტა - 100 გ
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.
• მცენარეული ზეთი - რამდენია საჭირო შესაწვავად
• მარილი - გემოვნებით
• შავი პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო

1. კომბოსტო დაჭერით და შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ არ გახდება რბილი.
2. ხახვი და სტაფილო დაჭერით თქვენი გემოვნებით და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.
3. სოკო დავჭრათ განივი ნაჭრებად ან კუბიკებად, ჩავდოთ ტაფაში და გავაცხელოთ სანამ წვენი არ გამოვა. შეგიძლიათ ოდნავ მოხარშოთ, სანამ წვენი არ აორთქლდება, ან შეგიძლიათ გადაწუროთ წვენი და ზეთის დამატებით შეწვით (და ასე, და ასე გემრიელი გამოდის).
4. ყველაფერი (კომბოსტო, ხახვი სტაფილოსთან და სოკოსთან ერთად) ჩავყაროთ ერთ ქვაბში (ან დიდ ღრმა ტაფაში), ავურიოთ, დავამატოთ ტომატის პასტა და 300 მლ მდუღარე წყალი და მოვშუშოთ თავსახურის ქვეშ, სანამ კომბოსტო და სოკო მზად იქნება. როგორც წესი, ეს არის 15-20 წუთი.
5. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი.

კარგი რჩევა: ასეთი კომბოსტო ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ ღუმელში 180 ... 190 ° C ტემპერატურაზე ჩაშუშულია. არ ვიცი თქვენი, მაგრამ ბავშვობიდან მიყვარდა ჩაშუშული კომბოსტო ძველ კარგ საბჭოთა სასადილოებში და კაფეებში. ცუდი გემო არასდროს მიცნია! და არ იყო რთული მისი სახლში მომზადება, რადგან თითქმის ყველა ოჯახს ყოველთვის ჰქონდა წიგნი "გემრიელი და ჯანსაღი საკვების შესახებ", სადაც ასობით მშვენიერი რეცეპტი უბრალოდ და ნათლად არის ნათქვამი.

ჩაშუშული კომბოსტო "საბჭოთა კლასიკა"

უბრალოდ რეცეპტის დაწერა მინდოდა, შემდეგ კი წავაწყდი ვიდეოს, სადაც, ამ წიგნის მიხედვით, ტკბილი გოგონა ამ წიგნით წარმოების მთელ თანმიმდევრობას აჩვენებს. გირჩევთ გადახედოთ!

საბჭოთა ჩაშუშული კომბოსტოს კლასიკური რეცეპტი გემრიელი და ჯანსაღი საკვების წიგნიდან.

აუცილებლად სცადეთ სამზარეულო!

ამ კერძს ორიგინალური გემო აქვს, გულიანი და ... ლამაზია. და შესანიშნავია მათთვის, ვინც მარხულობს. ნებისმიერი ლობიო გამოდგება - თეთრი ან ფერადი, დიდი თუ პატარა, მშრალი ან დაკონსერვებული. თუ გადაწყვეტთ კომბოსტოს ლობიოთი ჩაშუშვას, მოემზადეთ იმისთვის, რომ დროთა განმავლობაში ეს კერძი კომბოსტოს ხორცს აჯობებს, რადგან ლობიო საკმაოდ დიდხანს იხარშება. მაგრამ შედეგი ღირს ))

ინგრედიენტები

• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ
• ლობიო - 200 გ
• სტაფილო - 1 ​​ცალი (დიდი)
• ნიორი - 1-2 კბილი
• კარტოფილი - 2-3 ცალი (საშუალო ზომის)
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები
• კარდამონი - 0,25 ჩ/კ
• ქინძი (სურვილისამებრ) - 0,5-1 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 25-35 გ
• მარილი - გემოვნებით
• მწვანილი (კამა)

სამზარეულო

1. ლობიო საუკეთესოა ცივ წყალში ღამით.
2. შემდეგ ჩამოიბანეთ და ადუღეთ მარილიან წყალში (დაახლოებით 1,5 საათი), გამორთეთ ცეცხლი, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 20 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
3. სანამ ლობიო იხარშება, შეგიძლიათ დანარჩენი მოხარშოთ. ცხელ მცენარეულ ზეთში მოვაყაროთ ნიორი და მოვაყაროთ წვრილ კუბიკებად დაჭრილი. შეწვით ყველაფერი 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ გაუგზავნეთ მათ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი სტაფილო და შეწვით ლამაზ ოქროსფერ-კრემ ფერამდე.
5. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და გააგრძელეთ შეწვა 4-5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
6. ახლა წვრილად გახეხილი კომბოსტოს ჯერია. განაგრძეთ მთელი ნარევის შეწვა საშუალო ცეცხლზე კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
7. მარილი, დაამატეთ 50-60 მლ წყალში განზავებული ტომატის პასტა.
8. ხარშეთ თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კომბოსტო არ მოიხარშება.
9. დაუმატეთ თითქმის მზა კომბოსტო, ფრთხილად, რომ ლობიო არ დაჭყლიტოს, აურიეთ, დატოვეთ წვრილ ცეცხლზე რამდენიმე წუთი.
10. ამ წუთში სანელებლების მოყვარულებს შეუძლიათ კერძში საკუთარი კერძი მიიტანონ (ჩვენ დიდ პატივს ვცემთ). ერთობლივი ჩაშუშვის შემდეგ 5-7 წუთის შემდეგ კერძი მზადაა!

რა სამწუხაროა, რომ ერთ გვერდზე შეუძლებელია იმ ასობით მშვენიერი რეცეპტის მოთავსება, რომლებიც ადასტურებს, რომ ჩაშუშული კომბოსტო უჩვეულოდ გემრიელი და უსაზღვროდ მრავალფეროვანი კერძია! „კულისებში“ კომბოსტოს მოხარშვის უგემრიელესი ხერხები იყო ბრინჯით, სიმინდით, თევზით და თუნდაც ... ანანასთან ერთად. მაგრამ ეს მხოლოდ იმას ამბობს, რომ ჩვენ აუცილებლად მოგვიწევს კიდევ ერთხელ შეხვედრა, რადგან

შემწვარი კომბოსტო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რუსული კერძია. ჩაშუშეთ ახალი ან მჟავე კომბოსტო სოკოთი, ძეხვეული, სტაფილო, კარტოფილი, ბრინჯი, ლობიო ან ქიშმიში. შეაზავეთ ნიორით, არაჟანით ან ტომატის პასტათ. ყოველთვის განსხვავებული და უგემრიელესი ჩაშუშული კომბოსტო არასოდეს იბეზრება და ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. ის ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზებას, შლის ტოქსინებს და ამცირებს ქოლესტერინის დონეს. როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო, რომ შევინარჩუნოთ ყველა ვიტამინი და საკვები ნივთიერება?

შემწვარი თეთრი კომბოსტო

ჩაშუშვისთვის დარწმუნდით, რომ კომბოსტოს თავი მკვრივია, დაჭერისას არ დეფორმირდება. და ის ასევე უნდა იყოს ლამაზი, ლაქების გარეშე, ახალი მწვანე ფოთლებით.

ახლა დავჭრათ ხახვი, სტაფილო დავჭრათ სახეხზე ან წვრილად დავჭრათ. ტაფაზე გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, ჯერ ხახვი მოაყარეთ, შემდეგ სტაფილო და ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში მოშუშეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კომბოსტო დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად, დაუმატეთ ბოსტნეულს და მსუბუქად შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი ბოსტნეულის მოსახარშად. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი ან ოდნავ ტკბილი ტომატის პასტა. მოხარშეთ ახალგაზრდა კომბოსტო 15 წუთამდე, ხოლო ზამთრის კომბოსტო 40 წუთამდე, სანამ არ გახდება რბილი. მიირთვით მწვანილით, არაჟანით ან მაიონეზით, ცივი ან ცხელი.

როგორ მოვხარშოთ წითელი კომბოსტო

თეთრი კომბოსტოზე არანაკლებ სასარგებლოა წითელი კომბოსტო, მას იგივე პრინციპით არჩევენ. გარდა ამისა, კარგ კომბოსტოს უნდა ჰქონდეს ნათელი მეწამული ფოთლები. ასეთი კომბოსტო შეგიძლიათ ჩაშუშოთ სხვა ბოსტნეულის დაუმატებლად - გემრიელი იქნება. უბრალოდ დაჭერით კომბოსტო ზოლებად, მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და მუსკატის კაკალი. დაასხით 3% ძმარი (თავზე ორიოდე სუფრის კოვზი) და შუშეთ შუშის ან კერამიკულ ჭურჭელში ცოტაოდენი ზეთით.

ერთი საათის შემდეგ, როცა კომბოსტო დარბილდება, მოაყარეთ კეტჩუპი ან ტომატის პასტა, მიირთვით გარნირად.

გემოვნების პიკანტურობისა და რბილობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი, ჩვეულებრივი ძმარი კი ვაშლით ან ბრინჯით ჩაანაცვლოთ. და კიდევ ერთი საიდუმლო - ბევრი დიასახლისი მარილს აყენებს არა მაშინვე, არამედ 10 წუთით ადრე, სანამ კომბოსტო მზად იქნება. თუ გსურთ კერძი უფრო გემრიელი გახადოთ, ჩაშუშვის ბოლოს დაუმატეთ კარაქში შებოლილი ხორბლის ფქვილი 1 ს/კ. ლ. ფქვილი 1 კგ კომბოსტოზე.

შემწვარი მჟავე კომბოსტო

თუ არ აკეთებთ ხელნაკეთ სამზადისს, მაშინ შეარჩიეთ ჩაშუშვისთვის სწორი მჟავე კომბოსტო. ის უნდა იყოს ხრაშუნა, თეთრ-ოქროსფერი შეფერილობის, მოვარდისფრო ელფერით. ლორწოვანი და ოდნავ ბლანტი მარილწყალი ასევე ნორმალურია. კარგ კომბოსტოს ლაქები არ აქვს, მომჟავო-მარილიანი ახალი გემო აქვს, უმჯობესია პირდაპირ კასრიდან ამოიღოთ. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი - რაც უფრო დიდია კომბოსტო მოჭრილი, მით მეტი ვიტამინია მასში შენახული.

ჩაშუშულ მჟავე კომბოსტოს უფრო კაშკაშა და ცხარე გემო აქვს, მაგრამ მოხარშვამდე მას რეცხავენ საწურში გამდინარე წყლით, რომ ზედმეტი მჟავა მოიცილოს.

ჩაშუშვის წინ ხახვი მოშუშეთ ზეთში ნახევარ რგოლებად, შემდეგ შეურიეთ კომბოსტო და დაუმატეთ ცოტა წყალი, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.

45 წუთის შემდეგ კომბოსტოს დაუმატეთ ტომატის პასტა, ცოტაოდენი შაქარი და სანელებლები, როგორიცაა კუმინი ან კუმინი. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო

ყვავილოვანი კომბოსტო შეიცავს ბევრ ცილას, ამიტომ ის აუცილებლად უნდა იყოს შეტანილი ვეგეტარიანელებისა და სპორტსმენების რაციონში. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი ააქტიურებს გონებრივ აქტივობას და მითითებულია ნერვული გადატვირთვისთვის. ყვავილოვანი კომბოსტოს არჩევისას დარწმუნდით, რომ მისი ყვავილები თეთრი და მკვრივია, საეჭვო ლაქების გარეშე, ხოლო ფოთლები სუფთა და მწვანე.

კომბოსტოს თავი გავყოთ ყვავილედებად, კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. კომბოსტო შეწვით მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მარილი, დაამატეთ ტომატის პასტა და წყალი, შემდეგ ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

კომბოსტო შეაზავეთ ახალი მწვანილით - ოხრახუშით, რეჰანით ან კამათ.

შემწვარი ბრიუსელის კომბოსტო

ბრიუსელის კომბოსტო არაჩვეულებრივად მდიდარია C ვიტამინით, ამიტომ ისინი ხელს უწყობენ მაღალი იმუნიტეტისა და ეფექტურობის შენარჩუნებას. კომბოსტოს ყიდვისას აირჩიეთ ნათელი მწვანე მკვრივი კომბოსტო, ძლიერი და პატარა, რადგან დიდი შეიძლება იყოს ცოტა მწარე.

ბრიუსელის კომბოსტო კარგია ჩაშუშვისთვის, რადგან მას აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო და ნაზი არომატი. მართალია, მასში არის პატარა საიდუმლო - ჯერ უნდა ადუღოთ 5 წუთი, წყალში ლიმონის ნაჭერი დაუმატოთ.

ამის შემდეგ კომბოსტოს თავებს ჭრიან შუაზე ან ოთხად და შეწვით ზეთში ხახვთან ან პრასთან ერთად. შემდეგ კომბოსტო მოაყარეთ მარილითა და პილპილით და ხარშეთ დარბილებამდე. შეგიძლიათ დაუმატოთ წყალთან შეზავებული ცოტაოდენი არაჟანი. მოხარშულ კომბოსტოს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

შემწვარი ბროკოლი

ბროკოლი ღირებულია, რადგან შეიცავს U ვიტამინს, რომელიც იცავს კუჭის წყლულისგან. გარდა ამისა, ამ ტიპის კომბოსტო სასარგებლოა სიმსივნეებთან ბრძოლაში, ბროკოლი ასევე სასარგებლო გავლენას ახდენს გულსა და სისხლძარღვებზე. კომბოსტოს არჩევისას დარწმუნდით, რომ კომბოსტოს თავი ღია მწვანე ფერისაა, მკვრივი და სუფთა ფოთლებით დაუზიანებლად.

ბროკოლი გავრეცხოთ, დავშალოთ ყვავილედებად, მოვაცილოთ უხეში ნაწილები და მოვათავსოთ კარგად გაცხელებულ ზეთში. თუ ზეთი საკმარისად არ არის ცხელი, კომბოსტო გახდება რბილი და ყავისფერი. ხარშეთ ბროკოლი 20 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და ნებისმიერი სანელებლები.

სრულ ეკრანზე

კომბოსტოს ჩაშუშვის წინ მოჭრისას არ გამოიყენოთ ყუნწის მიმდებარე ფოთლები, რადგან მათში გროვდება ნიტრატები და რადიონუკლიდები. თუ კომბოსტოს ჩაშუშვამდე აპირებთ შეწვას, დარწმუნდით, რომ ის მშრალია, წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეწვის პროცესში ზეთი ბევრს დაიყრება.

ჩაშუშვისას დარწმუნდით, რომ კომბოსტო არ დაიწვას, აუცილებლობის შემთხვევაში დაამატეთ წყალი, თუნდაც ჩაშუშული კომბოსტოს რეცეპტში არ წერდეს. შეწვისთვის შეგიძლიათ მაღალხარისხოვანი კარაქი შეურიოთ მცენარეულ ზეთს - ასე რომ კერძის გემო უფრო რბილი და ნაზი გახდება.

პიკანტურობისთვის, შეწვამდე შეგიძლიათ ზეთში ჩაყაროთ წითელი ცხარე წიწაკის ნაჭერი და მსუბუქად შეწვათ, შემდეგ ამოიღოთ და კომბოსტო სურნელოვან ზეთში მოშუშოთ. ან არ შეგიძლიათ მისი გაწმენდა, უბრალოდ წინასწარ გახეხეთ წიწაკა - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, მოგწონთ თუ არა ცხარე კერძები. წიწაკის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიორი.

კომბოსტო იხარშება არა მხოლოდ ტაფაში, არამედ ორმაგ ქვაბში და ღუმელში 160-170 ° C ტემპერატურაზე, ჩაშუშვის დრო 40 წუთამდეა. მულტიქუკერში ბოსტნეულის შესაწვავად გამოიყენეთ ჯერ "Frying" რეჟიმი, შემდეგ კი "Stewing" რეჟიმი, დრო დამოკიდებულია კომბოსტოს "ასაკზე". არ გადააჭარბოთ ჩაშუშვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი დაკარგავს ვიტამინებს, გახდება ძალიან რბილი და უგემური.

მზა კომბოსტო შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება და არ დაიბრაწება.

ახლა გაგიკვირდებათ, რამდენად მარტივი და მარტივია კომბოსტოს ამოღება და დიდი ოჯახის გამოკვება გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, მადისაღმძვრელი და იაფი კერძით.

შემადგენლობა: თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ, ხახვი - 2 ც., ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ., ძმარი - 1 ს.კ. ლ., შაქარი - 1 ს.კ. ლ., ფქვილი - 1 ს.კ. ლ., მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ., დაფნის ფოთოლი - 1 ც., მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ კომბოსტო და ხახვი.
2. წვრილად დაჭერით კომბოსტო.
3. კომბოსტო ჩაყარეთ თასში, დაასხით ერთი ჭიქა წყალი და დადგით ნელ ცეცხლზე.
4. ჩაასხით კომბოსტოში 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
5. 20 წუთის შემდეგ ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად.
6. ხახვი მოვშუშოთ 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
7. შეწვის ბოლოს ხახვს დაუმატეთ ტომატის პასტა, შაქარი და ერთი დაფნის ფოთოლი.
8. შეურიეთ ხახვის შემწვარი კომბოსტო.
9. მარილი, პილპილი, დაამატეთ ძმარი.
10. 10 წუთის შემდეგ ფქვილი შეწვით 1 ს.კ. ლ. ზეთები.
11. კომბოსტოს დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ.
12. კომბოსტოს ჩაშუშვის საერთო დრო 40 წუთია.
13. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.

მიირთვით დაფქული კარტოფილი, ბრინჯი, წიწიბურა ან მაკარონი კომბოსტოსთან ერთად, შეავსეთ კერძი კოტლეტით ან გულაშით. მართლა გემრიელია?

შემწვარი ბრიუსელის კომბოსტო ჯანჯაფილის სოუსით

კომბოსტო კარგად უხდება ცხარე სანელებლებს - ასე ამზადებენ მას აღმოსავლეთის ქვეყნებში.

ერთი ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით 1 ს.კ. ლ. სეზამის ზეთი სანამ ხახვი რბილია, დაახლოებით 3 წუთი. ახლა მას დაუმატეთ 2 ჩ/კ. დაჭრილი ახალი კოჭა და 1 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი. შეწვით კიდევ 30 წამი.

450 გრ ბრიუსელის კომბოსტო 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მდუღარე წყალში, გაჭერით შუაზე და ჩაყარეთ ტაფაში ხახვითა და ჯანჯაფილით. ბოსტნეულს დაასხით ⅓ ჭიქა ქათმის ბულიონი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

მზა კომბოსტო დადგით ბრტყელ ჭურჭელზე, დაასხით სოიოს სოუსი და მოაყარეთ ნებისმიერი ახალი მწვანილი. ხორცისა და თევზის ჯანსაღი და არომატული გვერდითი კერძი მზად არის!

შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო პომიდვრით და ბულგარული წიწაკით

ეს კერძი გაგაოცებთ სასიამოვნო გემოთი და მომზადების სიმარტივით. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ეს!

3 ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში 2 კბილი დაფქული ნიორი. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ 5 კუბიკებად დაჭრილი ან დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, გახეხილი სტაფილო და შეწვით ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში.

5 პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად და დაასხით ბოსტნეულს. კერძს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი და ორეგანო, წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის კონა და ყვავილოვანებად დაშლილი 300 გ ყვავილოვანი კომბოსტო. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი და მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.

ბროკოლი ფორთოხლის სოუსში

თქვენ წარმოდგენაც არ გაქვთ, რამდენად საოცარია ბროკოლისა და ციტრუსის ხილის კომბინაცია, ამიტომ ფორთოხლის სოუსი ამ კერძის შესანიშნავი დამატებაა.

ჯერ სოუსი მოამზადეთ. 1 ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ და დაჭერით პატარა თხელ ზოლებად. გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი. ტაფაში ან ქვაბში გავაცხელოთ 1 ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ფორთოხლის ცედრა და ჭიქის მესამედი ნიგოზი. შეწვით ინგრედიენტები 2 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით კომბოსტო შემწვარი ბეკონით და ჩილის წიწაკით.

სცადეთ ყველა სახის ჩაშუშული კომბოსტო, სცადეთ სხვადასხვა საკვები და სანელებლები. მალე მიხვდებით, რომ კომბოსტო ყველაზე შესაფერისი კერძია კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის, მით უმეტეს, თუ დამწყები მზარეული ხართ!