Noodles ხორცის სოუსით. ხელნაკეთი noodles ღორის და ბოსტნეულის ხელნაკეთი noodles ქათმის ხორცით

მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი რეცეპტისთვის. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ხორცი, მაგრამ სასურველია არა ცხიმიანი. ჩალის ნუდლები უნდა იყოს კვერცხის ცომზე, რათა არ მოიხარშოს მომზადების პროცესში. სტუმრებისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის აიღეთ უკეთესი სპაგეტი. კერძი უფრო ესთეტიურად სასიამოვნო გამოიყურება. კარგია, თუ ხორცის ბულიონი ხელთ არის. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი. ოხრახუში საუკეთესოა ახალი მწვანილისთვის.

მოხარშეთ გრძელი ლაფსი სწორად. აიღეთ მაღალი ქვაბი, დაამატეთ წყალი, მარილი გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნუდლები ვერტიკალურად (თავდაყირა) მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ადუღების პროცესში ნუდლები დარბილდება და წყალში ჩადნება. ლაფის მშრალ ნაწილზე დიდი კოვზით საჭირო იქნება მდუღარე წყალი დაასხით და როცა ლაფსი მთლიანად წყალში ჩაეფლო, ხშირად უნდა მოურიოთ, რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ. როდესაც ლაფსი მზად იქნება, გადაწურეთ ქილაში, მთელი სითხე გამოწურეთ და მოაყარეთ ლაფსები კარაქით და დაფქული მწვანილით.

ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ გრძელ თხელ ნაჭრებად.

აიღეთ ხახვი, გაფცქვენით და დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე. ასევე გავრეცხოთ პომიდორი და დავჭრათ წვრილად დანით.

აიღეთ ღრმა ტაფა ან პატარა ქვაბი, მოაყარეთ და გააცხელეთ დარჩენილი კარაქი. ჩაყარეთ ქვაბში დაჭრილი ხახვი, კარგად აურიეთ და მსუბუქად შეწვით. შემდეგ დადგით ხორცის ნაჭრები, შეურიეთ ხახვი და შეწვით, რეგულარულად ურიეთ, დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ დაიწყებს შეწვას.

შემდეგ ხორცს და ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი ან ცოტა წყალში გაზავებული ტომატის პასტა. მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ მწვანილი დაფქული წიწაკა, ოხრახუშის მწვანე ყლორტები (მთლიანი) და დაასხით ხორცის ბულიონი ან წყალი. აუცილებელია ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება და მთელი სითხე არ აორთქლდება. როცა სოუსი მზად იქნება, მწვანილის მოხარშული ტოტები უნდა ამოიღოთ და მოაცილოთ.

ბრტყელი თეფშის გარშემო ლამაზად დაალაგეთ ლაფსი ან სპაგეტი, რათა მზა კერძი ყველაზე საზეიმოდ გამოიყურებოდეს. ლაფსის ფენის კიდეებზე შეიძლება უფრო სქელი იყოს. მომზადებული ხორცის სოუსი მოვაყაროთ შუაში. ყველაფერს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. სურვილისამებრ მორთეთ ახალი ბოსტნეულით.

დამწყები დიასახლისებისთვის მინდა სასარგებლო რჩევა მივცე. არ შეგეშინდეთ მწვანილისა და სანელებლების ექსპერიმენტების ჩატარება. თითოეული მათგანი ნებისმიერ კერძს ანიჭებს თავის განსაკუთრებულ არომატს და გემოს. სანელებლების ფართო არჩევანი დაგეხმარებათ საკუთარი ინდივიდუალური რეცეპტის გამოგონებაში.

Გემრიელად მიირთვით!

სწრაფი, დამაკმაყოფილებელი, ყველასათვის საყვარელი კერძი - ლაფშა. მით უმეტეს, თუ ის ხელნაკეთია. განსაკუთრებით თუ ხორცთან ერთად. არსებობს უამრავი რეცეპტი ხორცთან ერთად ლაფშისთვის, ყველა გემოვნებისა და ასაკისთვის. რუსეთში დიდი პოპულარობით სარგებლობს კვერცხის ლაფშა სხვადასხვა სოუსებითა და სანელებლებით. გაეცანით რამდენიმე მარტივ რეცეპტს, გაახარეთ საკუთარი თავი და ახლობლები.

დროის დასაწყისი

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ მომავალი შედევრების მთავარი ინგრედიენტი - ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშა. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ერთი დიდი ქათმის კვერცხი,
• ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
• მარილი თქვენი გემოვნებით
• ასი გრამი ფქვილი.

თუ გასასვლელში მეტი ნუდლი დაგჭირდებათ - გაამრავლეთ ყველა კომპონენტი ორზე. ფქვილი ჩაასხით ფართო თასში, დაუმატეთ კვერცხი კარაქთან ერთად, მარილი და დაიწყეთ თქვეფა. მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში მოგიწევთ მოზელა, რადგან მხოლოდ ამ დროის შემდეგ გლუტენი დაიწყებს გამორჩევას ფქვილისგან.

გლუტენი საშუალებას მოგცემთ, ცომი გააბრტყელოთ რაც შეიძლება თხლად, გახეხვის შიშის გარეშე. როგორც კი ელასტიური, ერთგვაროვანი, პლასტმასის მასას მიიღებთ – ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და გააგზავნეთ ბნელ ადგილას ნახევარი საათით, რომ „დაისვენოს“. ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ მთავარ მოქმედებაზე. სუფრას ფქვილი მოაყარეთ და დაიწყეთ გაბრტყელება. ერთიანი და თხელი მოძრავისთვის საჭიროა საკმარისად სქელი დიამეტრის გრძელი მოძრავი პინი - დაახლოებით 4-5 სანტიმეტრი. როგორც კი სუფრა თქვენს ცომში ბრწყინავს, გადადით ბოლო ნაწილზე - ჭრაზე.

სწორად დავჭრათ

ლაფსის მოჭრის მრავალი გზა არსებობს, აირჩიე ის, რაც მოგწონს. შეგიძლიათ თქვენი ცომი რულეტად გააბრტყელოთ და დაჭრათ წვრილ ნაჭრებად, სანტიმეტრზე ნაკლები სიგანით. ამ შემთხვევაში მიიღებთ გრძელ ლაფშს. ან შეგიძლიათ მზა ნამცხვარი დაჭრათ რამდენიმე ნაწილად, რომ გააკეთოთ კვადრატები დაახლოებით 5 × 5, მოაყარეთ მათ ფქვილი, მოაყარეთ ისინი სამ დასტაში და ფრთხილად დაჭერით თხელ ზოლებად. ამ შემთხვევაში, თქვენი ხელნაკეთი ლაფსი ვერმიშელს დაემსგავსება, რაც ძალიან მოსახერხებელია სუპების მომზადებისას. მზა ლაფშა ერთი-ორი საათის განმავლობაში გააშრეთ მაგიდაზე ან მშრალ ტაფაზე. გაშრობის შემდეგ შეგიძლიათ დიდხანს შეინახოთ ჰერმეტულ ჭურჭელში, ან დაუყოვნებლივ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი კერძი.

ხელნაკეთი ლაფსი ქათმის ხორცით

სწრაფი კერძი, რომელსაც აზიური საკვების მოყვარულები დააფასებენ ზოგიერთი სანელებლების წყალობით.

ინგრედიენტები:

• ხელნაკეთი ლაფსი - 250 გრამი.
• ქათმის მკერდის ფილე - 250 გრამი.
• ხახვი - რამდენიმე ცალი.
• კომბოსტო (თეთრი) - 100 გრამი.
• საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ​​ცალი.
• ვაშლის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი.
• სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი.
• მარილი - თქვენი გემოვნებით (დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი).
• დაფქული კოჭა - ჩაის კოვზის მესამედი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• მცენარეული ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.

ამ კერძში ბოსტნეული ძალიან მნიშვნელოვანი კომპონენტია, ხორცით ლაფსი მათ გარეშე არ იქნება იდეალურად გემრიელი, ამიტომ ნუ მოერიდებით მათ დამატებას.

Დავიწყოთ

მკერდი ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით თხელ (პატარა თითზე არა სქელი) გრძელ ზოლებად. სქელძირიან ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი ბუშტებამდე და ჩავასხათ ხორცი. Fry, აღვივებს მუდმივად, სანამ ოქროს ყავისფერი. როგორც კი ხორცი შეიძენს მადისაღმძვრელ რუჯს, დაამატეთ მას ბოსტნეული, ადრე დაჭრილი თხელ ზოლებად - ხახვი, სტაფილო და კომბოსტო. აურიეთ, დაამატეთ სოიოს სოუსი, ძმარი და მარილი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ შვიდი წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავის ქვეშ.

სანამ ბოსტნეული იხარშება, ლაფშა უნდა მოხარშოთ. ნაზად დაასხით noodles მდუღარე მარილიან წყალში. სასურველია ჩანგლით მოურიოთ ისე, რომ ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშები ერთმანეთს არ დაეკრას. ადუღების შემდეგ ადუღეთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მზა ლაფსი ჩაყარეთ ქილაში, გადმოდგით.

ახლა შეგიძლიათ შეუთავსოთ ინგრედიენტები: ჩაყარეთ ლაფსი ტაფაში, მოაყარეთ ჯანჯაფილი და დაჭრილი ნიორი, ნაზად აურიეთ მოძრაობებით „ქვემოდან ზევით“ და დააფარეთ თავსახური. ნუდლები ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად ათი წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე უნდა დადგეს. გამორთეთ ცეცხლი და მზა კერძი დადეთ თეფშებზე. სასურველია ეს კერძი მიირთვათ ცხელი და ახალი მწვანილით.

საქონლის ხორცით

როგორ მოვამზადოთ ლაფსი სწრაფად, მარტივად და გემრიელად? არაფერია რთული, თუ თქვენ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ამ კერძისთვის. კერძოდ:

• ნახევარი კილოგრამი ხბოს ხორცი;
• 400 გრამი ხელნაკეთი ლაფშა (კვერცხი);
• 250 გრამი ახალი შამპინიონი;
• 260 გრამი არაჟანი (მაღალი ცხიმი);
• ერთი ნათურა;
• ცხენის ნაჭერი;
• მეოთხედი ჭიქა ფქვილი;
• რამდენიმე მწიკვი მარილი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ნახევარი ლიტრი ძროხის ბულიონი;
• სპეციალური სოუსი (რეცეპტი მოყვება).

სამზარეულოს პროგრესი

საქონლის ხორცს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და ამოჭერით ვენები. გადაატრიალეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით. გათალეთ სოკო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ნახევარი სანტიმეტრის სისქით. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით ან ბლენდერით დაჭერით.

ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და მოვაყაროთ ხახვი, შევწვათ გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არ დაიმსხვრევა. როგორც კი დაფქული ხორცი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით კიდევ სამი წუთი. შემდეგ დაასხით ბულიონი ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ სახურავი და ხარშეთ კიდევ ოცი წუთი. სანამ გრავი იხარშება, მოხარშეთ ლაფსი უამრავ წყალში. რაც მეტი წყალია, მით უკეთესად იმოქმედებს ლაფსის ელასტიურობაზე. მზა კვერცხუჯრედის ლაფსი ჩავყაროთ ქილაში და ზედმეტი წყალი გამოვიდეს. ბოლო აკორდი - ხახვი შეურიეთ არაჟანს და დაუმატეთ გრავიუს. გამორთეთ ცეცხლი. ლაფსი ნაწილებად დაალაგეთ თეფშებზე და ზემოდან მოასხით გრავი - მიირთვით ლაფსი ხორცით, სუფრასთან დაპატიჟეთ ყველა.

დამატებითი სოუსი: წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა + 3 სუფრის კოვზი მდოგვი + კარის სუნელი + 6 სუფრის კოვზი არაჟანი. ურიეთ და სურვილისამებრ დაუმატეთ კერძს.

Noodles ხორცით

ეს კერძი მოეწონება მამაკაცებს, რადგან ის მზადდება მათი საყვარელი ღორის ხორცის საფუძველზე. ასე რომ, ვამზადებთ ლაფშს ხორცით. რეცეპტი თანდართული ფოტოთი.

რა გჭირდებათ: ღორის ხორცის ნაჭერი ცხიმის ფენით (თქვენი გემოვნებით) სამასი გრამი + ერთი საშუალო ზომის ბადრიჯანი + ხახვი (სასურველია იასამნისფერი) + პატარა სტაფილო + ორი მწიკვი კარტოფილის სახამებელი + ერთი წიწაკა ბულგარული წიწაკა. (სასურველია წითელი) + ჯანჯაფილის ფესვის ზომა ქათმის პატარა კვერცხთან ერთად + ლაფშა.

ამ კერძს მიირთმევენ ცხარე სოუსით, რომელიც შედგება: 80 მილილიტრი ღვინის ძმარი + 40 მილილიტრი სოიოს სოუსი + 25 გრამი შაქარი.

სამზარეულო

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული. ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად, ჯანჯაფილი - თხელ ჩხირებად, ასანთის ზომით. ბადრიჯანს სხვა ბოსტნეულისგან ცალკე მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ის უნდა ჩამოიბანოთ საწურში გამდინარე წყლის ქვეშ და დატოვოთ დასადნება.

კვერცხის ლაფსი მოვხარშოთ მარილიან წყალში, გადავდგათ და წყალი გადაწუროთ. გარეცხეთ ღორის ხორცი, დაჭერით ბოჭკოების გასწვრივ თხელ ჩხირებად. პატარა თასში აურიეთ სახამებელი მარილით, ამ ნარევში გააბრტყელეთ ღორის ხორცი და დაასხით ცხელ ტაფაში ბევრი მცენარეული ზეთით. შენიშვნა: არ დაუმატოთ ხორცს, სანამ ზეთი ხრაშუნას არ დაიწყებს. Ეს არის მნიშვნელოვანი.

შეწვით ღორის ხორცი ოქროსფერამდე და ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ თეფშზე. იმავე ზეთში შეწვით ბოსტნეული. ჯერ ხახვი, სანამ გამჭვირვალე გახდება, შემდეგ დაამატეთ ყველაფერი. ზედმეტად მოხარშეთ ბოსტნეული ნახევრად მოხარშვამდე, მუდმივად ურიეთ. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე დაასხით სოუსი ფრაში. საფუძვლიანად აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. კერძი მზადდება შემდეგნაირად: თეფშზე დებენ ხელნაკეთ ლაფშებს, ასხამენ ბოსტნეულს და ასხამენ ხრაშუნას ღორის ხორცს. ხორცის ლაფსი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

მაკარონის კერძები ყველაზე გავრცელებულად ითვლება. მათ სამზადისში უბრალოებით მოიპოვეს ეროვნული სიყვარული. კარგად, რითი მოვამზადოთ მაკარონი - ხორცით, ბოსტნეულით თუ სოუსით - ეს თითოეული დიასახლისის გადასაწყვეტია. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ისინი თითქმის ნებისმიერ პროდუქტთან. ისინი შეიძლება შევადაროთ პიცას, რომელშიც დასაშვებია ყველაფრის მოთავსება, რაც მაცივარშია. ასე რომ, მაკარონი, შეგიძლიათ მიირთვათ ყველაფერი. ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ხორცით. ეს ძალიან მარტივია და არ იწვევს სირთულეებს.

თქვენ უნდა მიიღოთ მაკარონი, ხორცი, ხახვი, სტაფილო, მზესუმზირის ზეთი, მარილი და პილპილი. იმის გამო, რომ ხორცის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მაკარონი, თქვენ უნდა დაიწყოთ მისი მომზადება. ამისათვის მას ჭრიან მცირე ზომის ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო კი კუბიკებად. ტაფაში ასხამენ მზესუმზირის ზეთს, ხახვს აყრიან და შეწვით შეწითლებამდე. შემდეგ ემატება სტაფილო და შეწვა გრძელდება. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ ხორცი და შეწვით ყველაფერი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი ტაფაში.

ეს კეთდება იმისათვის, რომ ხორცი რბილი იყოს. გააგრძელეთ ადუღებამდე. მაკარონის მომზადების ცოდნა საქმის ნახევარია, თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ გრავი მაკარონისთვის. საბედნიეროდ, უამრავი წიგნია კულინარიულ ხელოვნებაზე და ნებისმიერში შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ გრივის სხვადასხვა რეცეპტები. ამიტომ, ამ საკითხს ყურადღება არ უნდა მიაქციოთ, არამედ უბრალოდ აუცილებელია, დაუბრუნდეთ ხორცით მაკარონის მომზადებას. ხორცის მოხარშვის შემდეგ უნდა შევურიოთ წინასწარ მოხარშულ მაკარონს. ბავშვმაც კი იცის მაკარონის მომზადება, მაგრამ მომზადების პროცედურის კიდევ ერთხელ შეხსენება არ დააზარალებს.

ტაფაში ბევრი წყალი უნდა ჩაასხათ, რადგან ცნობილია, რომ მაკარონის ერთმანეთთან შეწებება რომ არ მოხდეს, ბევრი წყალი უნდა აიღოთ. ეს უნდა იყოს მოხარშული, დამარილებული და დაასხით მაკარონი. თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი 5-8 წუთის განმავლობაში, ჯიშის მიხედვით, მუდმივი მორევით. ამის შემდეგ მზა მაკარონი უნდა გაირეცხოს წყლით და დაუშვას. მაკარონი ხორცით მზად არის. აღწერილი რეცეპტი ყველაზე ელემენტარული და სწრაფია რეცეპტებს შორის, თუ როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ხორცით. შეგიძლიათ ამ კერძის მომზადების პროცესი ოდნავ გაართულოთ, თუ ღუმელს იყენებთ და ყველის ქვეშ გამომცხვარ მაკარონი მიიღებთ გასასვლელში ხორცის დამატებით.

ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ხორცი, მაკარონი, ხახვი, ერთი ჭიქა ტომატის წვენი, მყარი ყველი, მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ პილპილი, მარილი და ტომატის წვენი და გავაგრძელოთ ხარშვა, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი. ხახვი შეწვით სხვა თასში და შეურიეთ ხორცს. შემდეგი, თქვენ უნდა მოვხარშოთ მაკარონი. უფრო მეტიც, როგორ მოვამზადოთ მაკარონი, დეტალურად იყო აღწერილი ზემოთ. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი შემწვარი და მოხარშული იქნება, თქვენ უნდა მოამზადოთ საცხობი კერძი მცენარეული ზეთით შეზეთვით. შემდეგ მასში უნდა მოაყაროთ მაკარონი, ზემოდან ხორცი და მოაყაროთ გახეხილი ყველი.

შევსებული ფორმა გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ კერძი არ დაიბრაწება. მომზადების პროცესის გამარტივება შეგიძლიათ, თუ ხორცის ნაცვლად დაფქულ ხორცს მიიღებთ. სანამ ეძებთ პასუხს კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ მაკარონი დაფქული ხორცით, უნდა გადაწყვიტოთ რომელი კონკრეტული კერძის მომზადება გსურთ. თუ ეს არის საზღვაო მაკარონი, მაშინ ინგრედიენტებად უნდა მიიღოთ მაკარონი, დაფქული ხორცი და ხახვი. თუ ეს არის ერთგვარი კასეროლი, მაშინ ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე და სამზარეულოსთვის ინგრედიენტების მკაფიო ჩამონათვალის დასახელება შეუძლებელია.

მაკარონის მომზადების პროცესს მკაცრი რეკომენდაციები არ გააჩნია. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მაკარონის ტიპზე და რა ინგრედიენტებია ჯერ კიდევ მაცივარში. ნუ შეგეშინდებათ ფანტაზიების, რადგან სწორედ მათი წყალობით იბადება უჩვეულო რეცეპტები, რომლებსაც შეუძლიათ როგორც ჩვეულებრივი, ისე ოფიციალური სუფრის გაფორმება.

სახლის სამზარეულოს პოპულარობა

ახლა ბევრი ადამიანი, ვინც საკუთარ ჯანმრთელობაზე ზრუნავს, ცდილობს სახლში მიირთვას არა ნახევარფაბრიკატი, არამედ ახლად მომზადებული კერძები. ამ შემთხვევაში თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ პროდუქციის ხარისხში და მათ ბუნებრიობაში. ამ სტატიაში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხელნაკეთი ლაფსი, ყველა ხრიკისა და რჩევის გათვალისწინებით.

რეცეპტი სამზარეულო noodlesხელნაკეთი კვერცხი ხორცით

საჭირო პროდუქტები:

ღორის ან საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;

ბოსტნეული ან კარაქი შესაწვავად - 150 გრ;

კვერცხი - 2-3 ცალი;

მარილი 1 ჩ.კ ცომისთვის და გემოვნებით - მზა კერძისთვის;

სამზარეულო:

1. ფქვილში ჭაბურღილის გაკეთების შემდეგ დაასხით ათქვეფილი კვერცხი და მარილი. სწრაფად აურიეთ ჩანგლით, შეეცადეთ რაც შეიძლება მეტი ფქვილი დაიჭიროთ.

2. შემდეგ მოზილეთ მკვრივი ცომი, დადგით მასა მაგიდაზე ფქვილში.

3. გამოჭერით პატარა ნაწილები საერთო ნაჭრისგან, გააბრტყელეთ რამდენიმე თხელი ფენა რულეტივით.

სანამ ისინი გაშრება, იზრუნეთ ხორცზე.

4. ღორის ან საქონლის ხორცი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ზეთში, სანამ ოდნავ შეწითლდება, ოდნავ დამარილებული და წიწაკებამდე.

5. ხორცი გადაიტანეთ სქელკედლიან ქვაბში ან ქვაბში (კარგი იქნება პილაფის მოსამზადებლად განკუთვნილი კერძების გამოყენება). ზემოდან დაასხით წყალი ისე, რომ ხორცი ოდნავ დაიფაროს და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

6. ნუდლები დავჭრათ ზოლებად და დავასხათ გასაშრობად.

7. დაჭრილი მასა ჩაასხით მდუღარე ხორცში, აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი. ზემოდან მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი. ძალიან მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ როგორ მოვამზადოთ ლაფშა სასურველი კონსისტენციის. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაუშვათ შეცდომა საჭირო სითხის რაოდენობასთან დაკავშირებით. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ წყალი ძალიან მცირე ულუფებით და დროდადრო ნაზად ურიეთ.

8. მზადყოფნა უნდა „შეიგრძნო“, რომ ზედმეტი წყლის გამო კერძი ძალიან არ მოიხარშოს და არ გაშრეს. დაიმახსოვრეთ, რომ ლაფსი სრულად მოიხარშება, თუკი კიდევ 10-15 წუთი დავდგით თავსახურის ქვეშ.

გამოცდილი დიასახლისების რთული საიდუმლოებები, როგორ მოვამზადოთ ლაფშა

ცომში კვერცხის ჩადება სულაც არ არის საჭირო, მისი დამზადება მხოლოდ ფქვილის, წყლისა და მარილისგან შეგიძლიათ.

შეგიძლიათ მთლიანად გამორიცხოთ წყალი ცომიდან, შეცვალოთ იგი კვერცხებით. მიიღებთ უგემრიელეს კვერცხუჯრედს.

სცადეთ შეცვალოთ წყალი რძით უფრო რბილი გემოსთვის. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ასეთი ლაფსი არ შეიძლება დიდხანს შეინახოთ.

ძალიან საინტერესო ვარიანტია ფერადი ლაფშა. ვარდისფერი შეღებვისთვის ცოტა ჭარხლის წვენი დაგჭირდებათ და თუ ბევრს აიღებთ, შინდისფერი მიიღებთ. ცომის მწვანე შეფერილობისთვის გამოიყენეთ ისპანახი ან ოხრახუში, ხოლო სტაფილოს წვენი ნუდლს გაყვითლდება.

მოზევებისას ცომი საკმარისად ციცაბო უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტების მომზადებისას ცალკე შედუღებულ ზოლებს კი არ მიიღებთ, არამედ წებოვან, ბლანტი მასას. როგორ გავიგოთ, რომ ცომი საკმარისად სქელია? ზოლებად დაჭრისას არ ეწებება ხელებს და არ ეწებება ერთმანეთს, ამისთვის ნამცხვრები ოდნავ გაშრეს და 20-30 წუთით დაწოლა.

სანამ მოხარშვის ფაფა წყალში ჩაასხით, მასა გაწურეთ საცერში, რათა ფქვილის მინარევებისაგან გათავისუფლდეთ.

ლაფშების მოხარშვამდე შეგიძლიათ წინასწარ გახურებულ ტაფაში ოდნავ გააშროთ, რაც მოხარშულ კერძს ყავისფერ შეფერილობას და ოდნავ განსხვავებულ გემოს მისცემს.

გაითვალისწინეთ, რომ მოხარშვისას ფაფუკი ადიდებს და მოცულობას მატებს. ამიტომ, გამოთვალეთ ზომა პროდუქტების მოჭრისას.

რამდენ ხანს ვამზადებ ლაფშს? ეს დამოკიდებულია მის ზომაზე. დიდებს მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება. გასინჯეთ მომზადების პროცესში და გაითვალისწინეთ, რომ ლაფშს აქვს უნარი „მზად იყოს“ თავსახურის ქვეშ ყოფნისას.

ხმელი ლაფსის შესანახად საუკეთესო ადგილი ჰერმეტულ ქილაში ან მაცივარშია.