როგორ შევწვათ წითელი თევზის სტეიკი. თევზის სტეიკის დამზადება: ინსტრუქციები, რჩევები, დახვეწილობა. ორაგულის სტეიკები

უმარტივესი ვახშამი ან სადილი შეიძლება საზეიმო იყოს, თუ ტაფაში ორაგულის სტეიკს მოამზადებთ. წითელი თევზი ამ პრეპარატში ყოველთვის, გამონაკლისის გარეშე, მადისაღმძვრელი, კაშკაშა, დამაკმაყოფილებელია. ის თავად სიტყვასიტყვით დაემშვიდობა პირში. თუმცა, ეს კერძი მიმზიდველია სხვა მიზეზების გამო. შეგიძლიათ მიირთვათ იგი სუფრაზე სხვადასხვა გზით. შემწვარი ორაგულის სტეიკები კარგია, როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი. თუმცა ამ ფორმატში მოხარშულ თევზთან ერთად გვერდითი კერძი სრულიად შესაბამისი იქნება. ასევე წითელი მადისაღმძვრელი თევზის ნაჭრებთან ერთად შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი მწვანილი, სოუსები ან სალათები. გამოდის უბრალოდ ჯადოსნური!

მომზადების დრო -30 წუთი.

პორციების რაოდენობა არის 2.

ინგრედიენტები

გემრიელი კერძის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ უახლოესი მაღაზიის თაროებზე წარმოდგენილი საქონლის ნახევრის ყიდვა. პროდუქტების ჩამონათვალი, რომლებიც საჭირო იქნება ამ პროცესში, უფრო მოკრძალებულია. Აქ არის:

• ორაგულის სტეიკები - 2 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 80 მლ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ორაგულის სტეიკი ტაფაში

თუ აქამდე არასდროს გიცდიათ ტაფაში წითელი თევზის სტეიკის მომზადება, არ ინერვიულოთ. ეს, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, საკმაოდ მარტივია. ახალბედა მზარეულიც კი, რომელმაც ახლახან დაიწყო სამზარეულოში ელემენტარული რეცეპტების ათვისება, გაუმკლავდება ასეთ კულინარიულ ამოცანას "5+"-ში.

1. ასე რომ, თუ გადაწყვეტთ ორაგულის სტეიკის ტაფაზე შეწვას, მაშინ პირველი ნაბიჯი არის ყველა საჭირო პროდუქტის მოხერხებულად განთავსება მაგიდაზე, რათა მოგვიანებით არ იდარდოთ ამა თუ იმ ინგრედიენტის ძიებაში. მოსამზადებელი ღონისძიებების შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ თევზაობა. ორაგულის ნაჭრები უნდა გადაიტანოთ ფართო და მოსახერხებელ კონტეინერში. სწორედ მასში, პროდუქტი უხვად უნდა დაასხით ლიმონისგან ახლახან გამოწურული წვენით.

შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით წითელი თევზის მომზადების შემდეგი ნაბიჯი არის სანელებლების გამოყენება. სტეიკები უნდა იყოს დამარილებული. შემდეგ მათ ასხამენ შერჩეულ სანელებლებს. შესანიშნავი გამოსავალი, რომელიც ხელსაყრელ ხაზს გაუსვამს დელიკატესის ბუნებრივ და ბუნებრივ გემოს, არის ქინძის, ზაფრანის და პაპრიკას კომბინაცია. თუ ამა თუ იმ მიზეზით არ იყენებთ რომელიმე ამ სანელებელს, მაშინ თევზის არომატი შეგიძლიათ მხოლოდ იმით, რაც მოგწონთ.

შენიშვნაზე! მას შემდეგ, რაც გადაწყვიტეთ ორაგულის სანელებლებით დაასხით, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გადაკვეთოთ ზღვარი პიკანტურობასა და ზედმეტობას შორის. თუ სანელებლებს გადააჭარბებთ, ისინი უბრალოდ მოკლავენ თევზის გემოს. სხვათა შორის, თუ ხარშვისას საერთოდ არ ხართ აღმოსავლური მოტივების მცოდნე, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ უარი თქვათ სანელებლებზე და გამოიყენოთ მხოლოდ მარილი და ლიმონის წვენი. ყოველთვის გემრიელია!

შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით პატარა თევზის ბლანკები ზეითუნის ზეთით. იმისათვის, რომ წითელი თევზი მართლაც გემრიელი, ნაზი და წვნიანი იყოს, რეკომენდებულია ნაჭრების გულუხვად შეფუთვა თითოეულ მხარეს. დატოვე თევზი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს მას ცოტა მწნილი. საკმარისი იქნება ამ ფორმით დელიკატესს ფაქტიურად 10 წუთი გაუძლოთ.

ამ რეცეპტის მიხედვით ორაგულის სტეიკის მომზადების შემდეგი ნაბიჯი არის თავად შეწვის პროცესი. ამისთვის რეკომენდებულია მძიმე ძირიანი ტაფის გამოყენება. იგი მოთავსებულია ღუმელზე. მასში ასხამენ ზეითუნის ზეთს. კონტეინერი გაცხელება დაგჭირდებათ და მხოლოდ ტაფის ცხელ ზედაპირზე უნდა დადოთ წითელი თევზის ნაჭრები, რომელთა წინასწარ მომზადებაც მოვახერხეთ. ძლიერი გათბობის შენარჩუნებით, სამუშაო ნაწილები უნდა იყოს შემწვარი ფაქტიურად 2 წუთის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს სტეიკის ერთ მხარეს ყავისფერი ქერქი ჩამოყალიბდეს.

თევზის სწრაფად გადაბრუნება დაგჭირდებათ. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ არა სპატული, როგორც ამას ბევრი დიასახლისი სჩვევია, არამედ სპეციალური კულინარიული მაშები. ეს ბევრად უფრო მოსახერხებელი იქნება.

Შენიშვნა! ზეთი, როგორც წესი, ბევრს ცვივა, ამიტომ ფრთხილად იყავით.

როდესაც სტეიკი შეიბრაწება, ცეცხლი უნდა შემცირდეს. ტაფა დახურულია სახურავით. თევზი უნდა შეწვათ კიდევ 5 წუთი, მეტი არა. შეწვის ამ მეთოდის მიმზიდველობა ის არის, რომ წვენი ინახება პროდუქტის შიგნით ხრაშუნა ქერქის ქვეშ.

წითელი თევზის სტეიკი კარგია მათთვის, ვისაც სურს მიიღოს ვიტამინების საკმარისი დოზა. ომეგა ყველას სჭირდება. მოამზადეთ თქვენი სურვილისამებრ, ქვემოთ მოცემულიდან თქვენი საყვარელი რეცეპტის არჩევით.

• 750 გრ კალმახის სტეიკები;
• 10 გრ როზმარინი;
• ½ ლიმონი;
• 40 მლ ზეითუნის ზეთი.

დრო - 1 ​​საათი.

კალორია - 129.

როგორ მოვამზადოთ წითელი თევზის სტეიკი ტაფაში:

1. ჩამოიბანეთ თევზის ნაჭრები, გააშრეთ ხელსახოცებით;
2. შემდეგი, სტეიკები უნდა შემოწმდეს თავად ფილეში ძვლების არსებობისთვის;
3. თუ ძვლებია, ამოიღეთ ისინი სპეციალური თევზის პინცეტით;
4. კალმახი გადაიტანეთ თასში, მოაყარეთ გემოვნებით, დაუმატეთ როზმარინი;
5. მიღებული მასა ხელებით მოზილეთ, თანაბრად გადაანაწილეთ სანელებლები;
6. შემდეგ დაასხით ციტრუსის წვენი, ისევ მოზილეთ, მაგრამ ამჯერად გააჩერეთ ოცდაათი წუთი;
7. ამის შემდეგ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ თევზი;
8. შეწვით რვა წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს;
9. შემდეგ გადააბრუნეთ ყველა ნაჭერი და შეწვით კიდევ ოთხი წუთის განმავლობაში;
10. ამის შემდეგ დახურეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე;
11. მოხარშეთ კიდევ რვა წუთი და მიდით მაგიდასთან.

როგორ მოვამზადოთ წითელი თევზის სტეიკი ნაღების სოუსში

• 30 მლ ლიმონის წვენი;
• 15 გრ კარაქი;
• 10 გრ კამა;
• 150 გრ ვარდისფერი ორაგულის სტეიკი;
• 5 გ ფქვილი;
• 5 მლ ზეთი;
• 160 მლ კრემი;
• 15 გრ ორაგულის ხიზილალა.

დრო - 55 წუთი.

კალორია - 159.

Პროცედურა:

1. ჩამოიბანეთ სტეიკი, ამოიღეთ ძვლები პინცეტით, გააშრეთ თევზი;
2. ვარდისფერ ორაგულის შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით, დაასხით ციტრუსის წვენი;
3. შედგით მაცივარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში;
4. ამის შემდეგ გამოიღეთ და მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე;
5. შედგით ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში 180 ცელსიუსზე;
6. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ სოუსი ტაფაში კარაქით;
7. გაადნეთ და თანდათანობით მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით ან სპატულით;
8. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი;
9. დაიწყეთ კრემის თანდათანობით ჩასხმა, ყოველი გასვლის შემდეგ სოუსი მიიყვანეთ სიგლუვემდე;
10. კამა გავრეცხოთ, წვრილად დავჭრათ;
11. ჩაასხით მწვანილი სოუსში, მიიყვანეთ ადუღებამდე;
12. ამის შემდეგ გადმოდგით ქვაბი შიგთავსით ცეცხლიდან;
13. გამოიღეთ თევზი ღუმელიდან, მოათავსეთ ჭურჭელზე, მოასხით სოუსი, მორთეთ ხიზილალათ და მიირთვით.

მარინირებული თევზის სტეიკი გრილ ტაფაზე

• 30 მლ ლიმონის წვენი;
• 15 გრ ფიჭვის კაკალი;
• 650 გრ თევზის სტეიკი;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 15 გრ დიჟონის მდოგვი.

დრო - 40 წუთი.

კალორია - 177.

მომზადების მეთოდი:

ასევე იხილეთ: როგორ დავიკელი 19 კგ თვენახევარში

ღუმელში გამომცხვარი ორაგულის სტეიკი

• 2 ორაგულის სტეიკი;
• 20 გრ ახალი კოჭა;
• 30 გრ თაფლი;
• 10 გრ სეზამი;
• 15 მლ სოიოს სოუსი;
• ½ ლიმონი;
• 5 გრ მდოგვი.

დრო 1 საათი და 45 წუთი.

კალორია - 145.

საჭმლის მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ თევზი, ამოიღეთ ძვლები თევზის პინცეტით;
2. გააშრეთ მშრალი ხელსახოცებით და დადეთ ფოლგის დიდ ფურცელზე, საცხობ ფირფიტაზე;
3. ზემოდან მოაყარეთ ორაგულის ნაჭრები, გადადგით;
4. მოამზადეთ მარინადი, თასში ჩაასხით სოიოს სოუსი და თაფლი;
5. დაუმატეთ მდოგვი, ლიმონის წვენი, სეზამის მარცვლები და აურიეთ;
6. ჯანჯაფილი გათალეთ დანით ან კოვზით, გახეხეთ და ჩაამატეთ თასში;
7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით სტეიკები და შედგით მაცივარში ერთი საათით;
8. ამ დროის განმავლობაში ტაფა გააცხელეთ 180 ცელსიუსამდე;
9. ორაგულის სტეიკები შეფუთეთ ფოლგაში, გამოაცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში;
10. ამის შემდეგ გახსენით ფოლგა და დააბრუნეთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.

შემწვარი წითელი თევზის სტეიკი ბოსტნეულით

• 15 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 3 პომიდორი;
• 5 გ წიწაკის ნარევი;
• 1 ლიმონი;
• 3 კარტოფილი;
• 1 ყაბაყი;
• 3 ორაგულის სტეიკი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 1 მწიკვი მარილი.

დრო 50 წუთია.

კალორია - 86.

როგორ შევწვათ:

1. ჩამოიბანეთ თევზის ნაჭრები, გააშრეთ მშრალი ხელსახოცებით;
2. დაასხით მათ ზეთი, შეიზილეთ სანელებლებით;
3. გარეცხეთ ყაბაყი, დაჭერით ნაჭრებად სიგრძეზე;
4. წიწაკა გავრეცხოთ, შუაზე დავჭრათ და დავჭრათ ნაჭრებად;
5. პომიდორი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად;
6. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით რგოლებად;
7. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად ხახვი;
8. ორაგული, ყაბაყი, წიწაკა, კარტოფილი, ხახვი და პომიდორი მოაყარეთ ღვეზელში;
9. დახურეთ და შეწვით ნახშირზე სრულ მომზადებამდე;
10. მზა თევზს მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მიირთვით ბოსტნეულით სუფრასთან.

წითელი თევზის სტეიკის რეცეპტი ყველით

• 30 მლ ზეთი;
• 270 გრ ყველი;
• 1200 გრ წითელი თევზი.

დრო - 1 ​​საათი.

ასევე იხილეთ: როგორ გავზარდე მკერდი 2 ზომით 1 კვირაში

კალორია - 193.

თევზის ცხობა:

1. ჩამოიბანეთ თევზი, მოაჭრით თავი, კუდი, ფარფლები;
2. დაჭერით სქელ ნაჭრებად სტეიკის გასაკეთებლად;
3. გახეხეთ ყველა ნაჭერი მარილით და პილპილით;
4. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ფოლგა, ზემოდან მოაყარეთ თევზი;
5. გაწურეთ ზეთი და დააყენეთ;
6. გახეხეთ ყველი და მოათავსეთ სტეიკებს ზემოდან;
7. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ თევზი 20-25 წუთის განმავლობაში.

თევზის სტეიკი კრემისებრი სოკოს სოუსით

• 250 გრ ორაგულის სტეიკი;
• 10 მლ ლიმონის წვენი;
• 1 ხახვი;
• 15 გ ფქვილი;
• 10 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 130 გრ შამპინიონი;
• 220 მლ კრემი;
• როზმარინის 1 ტოტი;
• 20 მლ ზეთი.

დრო - 40 წუთი.

კალორია - 134.

მოქმედების ალგორითმი:

1. პირველ რიგში, ჩამოიბანეთ თევზი, გააშრეთ ხელსახოცებით და შეიზილეთ სანელებლებით;
2. მოასხით ციტრუსის წვენი, ასევე ზეთი;
3. სტეიკები მოათავსეთ ყალიბში, შედგით ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე;
4. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით;
5. სოკო ასუფთავებს ფეხებს და თავსახურებს, დაჭერით ნაჭრებად;
6. შეწვით ტაფაზე ცოტა მეტი ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში;
7. ამის შემდეგ დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი;
8. მომზადების ბოლოს კერძების შიგთავსი შეიძლება დამარილებული, შერეული იყოს;
9. დაასხით ფქვილი, კარგად განზავეთ სათქვეფით, რომ არ იყოს სიმსივნეები;
10. შემდეგ დაიწყეთ ნაღების თანდათანობით ჩასხმა, მაგრამ ასევე მოურიეთ ისე, რომ სოუსი არ გაიწმინდოს;
11. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, აურიეთ;
12. როზმარინი გავრეცხოთ, წვრილად დავჭრათ და დავამატოთ სოუსს, შევაზავეთ გემოვნებით;
13. ამის შემდეგ ტაფა დაახურეთ თავსახური და იმავე დროით ადუღეთ;
14. ორაგული შეიძლება მიირთვათ სოუსით.

კალმახის მომზადება კარტოფილით ღუმელში

• 5 კარტოფილი;
• 2 ცალი ნიორი;
• 400 გ კალმახი;
• 2 პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• 60 მლ კრემი;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 40 მლ ლიმონის წვენი.

დრო არის 1 საათი და 10 წუთი.

კალორია - 106.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ თევზის სტეიკები, გააშრეთ მშრალი ხელსახოცებით;
2. მოასხით სანელებლებით გემოვნებით, მოასხით ზეთი;
3. დაასხით ციტრუსის წვენი და გააჩერეთ ათი წუთი;
4. გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით რგოლებად და ჩამოიბანეთ;
5. ჩაასხით ნაღები თასში, დაამატეთ სანელებლები, დაჭყლეტილი ნიორი;
6. აურიეთ და გააჩერეთ;
7. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად;
8. პომიდორიც გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად;
9. ფორმას ზეთი შეზეთეთ და იქ მოაყარეთ კარტოფილი, რომელიც ჯერ უნდა შეურიოთ მომზადებულ ნივრის სოუსს;
10. ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის და ხახვის ნაჭრები;
11. შემდეგ მოაყარეთ კალმახი და გადაახვიეთ ყველაფერი ფოლგაში;
12. შედგით ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ ყველაზე ცხარე, სურნელოვანი თევზი, მაშინ მას შემდეგ, რაც მას სანელებლებით წაუსვით, შეგიძლიათ მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში გააჩეროთ, რათა სანელებლებმა შეაღწიონ შიგნით და უფრო გემრიელი გახადონ მთელი კერძი და არა მხოლოდ მისი ნაჭუჭი. თუ თევზს უფრო დიდხანს ადუღებთ, შეწვისას ის იშლება. ლიმონის წვენი ხორცს აფუჭებს და შედეგი არა კერძი, არამედ ფაფაა.

სანელებლებისა და სანელებლების ყველაზე წარმატებული არჩევანია ლიმონის წვენი, ზეთი და არომატული მწვანილი. ყველაზე ხშირად ეს არის როზმარინი, thyme, cilantro, ტარხუნა. და, რა თქმა უნდა, მარილი და შავი პილპილი.

თუ თქვენი თევზი გაყინულია, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაყინოთ იგი მდუღარე წყლით, გამდინარე წყლით ან მიკროტალღურით. პროდუქტი უნდა გაიყინოს ბუნებრივად და თანდათანობით. ის უნდა მოათავსოთ საცერში ან საცერში და ეს, თავის მხრივ, თასში ისე, რომ ზედმეტი წყალი ჩამოვიდეს და არ შეიწოვოს სტეიკმა.

თევზის მზადყოფნის დასადგენად, მაგრამ არ დაჭრათ, გირჩევთ მასზე ზეწოლა მოახდინოთ ან კბილის ჩხირით გახვრეტით. პირველ ვერსიაში თევზი უნდა იყოს ელასტიური, რადგან თუ ის ნედლი იქნება, მაშინ ის არ მიიღებს თავის ყოფილ ფორმას. მეორე შემთხვევაში, წვენი ამოვა ნახვრეტიდან - ეს ნიშნავს, რომ მზადაა.

თუ გეშინიათ, რომ სტეიკი ტაფაზე დაიწებება, მაშინ გახსოვდეთ, რომ ის წინასწარ კარგად უნდა იყოს გაცხელებული. ხოლო თუ ღუმელში გამომცხვარია, მაშინ ფორმა ან საცხობი ფურცელი ზეთით უნდა წაუსვათ.

მოამზადეთ გემრიელი სადილი ან ვახშამი ჩვენი ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით? თუ არა, მაშინ დაიწყეთ მალე. ტესტის შემდეგ მხოლოდ ინანებთ, რომ ადრე არ მოამზადეთ წითელი თევზის სტეიკი.

ტაფაში შემწვარი ორაგული დაგეხმარებათ ჩვეულებრივი სამუშაო დღე სადღესასწაულო გახადოთ. ნათელი და სასიამოვნო სტეიკები, რომლებიც ავსებენ ბოსტნეულის სალათს ან ნებისმიერი გვერდითი კერძით, გამოიყურება ნამდვილად საზეიმო და სანახაობრივი! და ასეთი თევზის გემო უბრალოდ გასაოცარია!

ამ საქმეში მთავარია, სტეიკები ცეცხლზე ზედმეტად არ გაამჟღავნოთ, რათა მიიღოთ რბილი და წვნიანი და არა ზედმეტად მოხარშული თევზი! დღეს განვიხილავთ, თუ როგორ შევწვათ ორაგული ტაფაში ყველაზე ელემენტარული და ხელმისაწვდომი გზით.

ინგრედიენტები 2 პორციაზე:

• ორაგულის სტეიკები - 2 ცალი;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 80-100 მლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ტაფაში შემწვარი ორაგული რეცეპტი

როგორ შევწვათ ორაგული ტაფაზე სახლში

1. ორაგულის სტეიკები მოათავსეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში. დაასხით თევზი ლიმონის წვენით.
   
2. შემდეგ ნაჭრებს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პაპრიკა, ზაფრანა, ქინძი. მთავარია არ გადააჭარბოთ დანამატებს, რათა მთავარი კერძის გემო არ შეუშალოს! თუ სასურველია, შეგიძლიათ მარილის და ლიმონის წვენის გარეშე.
   
3. თითოეულ სტეიკს მსუბუქად წაუსვით ზეითუნის ზეთი და წაუსვით ფუნჯი ორივე მხრიდან. დატოვეთ თევზი ასე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
   

   რამდენი შევწვათ ტაფაში ორაგული

4. სქელძირიან ტაფას ზეითუნის ზეთის ფენას ვაფარებთ, ვაცხელებთ. ორაგულის სტეიკები დადგით ცხელ ზედაპირზე და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში (სანამ ქვედა მხარეს ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება).
   
5. შემდეგი, სწრაფად გადააქციეთ თევზი. ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია სპეციალური კულინარიული მაშებით, მაგრამ თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი სამზარეულოს სპატულა. ცხელ ზეთს შეუძლია ბევრი დაასხას, ამიტომ ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვათ!
   
6. ისევ ველოდებით ოქროსფერი ქერქის გამოჩენას, რის შემდეგაც ტემპერატურას ვამცირებთ მინიმუმამდე, ტაფას თავსახური ვაფარებთ და თევზს 3-5 წუთის განმავლობაში მივყავართ სრულ მზადყოფნაში. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ყველაზე წვნიანი, არა ზედმეტად მოხარშული სტეიკები! მაღალ ცეცხლზე სწრაფი შეწვის წყალობით, თევზი სწრაფად იფარება ქერქით, ხოლო მთელი წვენი შიგნით რჩება!
   
7. მზა თევზს მივირთმევთ ნებისმიერი გვერდით კერძით ან უბრალოდ მსუბუქი სალათებით ან ბოსტნეულის ნაჭრებით. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა შეწვათ ორაგული ტაფაში რაც შეიძლება სწრაფად და მიიღოთ წვნიანი, პირში მომწვანო სტეიკები.
   

ამ თევზით სხვა კერძების მომზადებაც შეგიძლიათ! არანაკლებ გემრიელი

წითელი თევზის სტეიკი კარგია მათთვის, ვისაც სურს მიიღოს ვიტამინების საკმარისი დოზა. ომეგა ყველას სჭირდება. მოამზადეთ თქვენი სურვილისამებრ, ქვემოთ მოცემულიდან თქვენი საყვარელი რეცეპტის არჩევით.

სწრაფი რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ წითელი თევზის სტეიკი ტაფაში:

1. ჩამოიბანეთ თევზის ნაჭრები, გააშრეთ ხელსახოცებით;
2. შემდეგი, სტეიკები უნდა შემოწმდეს თავად ფილეში ძვლების არსებობისთვის;
3. თუ ძვლებია, ამოიღეთ ისინი სპეციალური თევზის პინცეტით;
4. კალმახი გადაიტანეთ თასში, მოაყარეთ გემოვნებით, დაუმატეთ როზმარინი;
5. მიღებული მასა ხელებით მოზილეთ, თანაბრად გადაანაწილეთ სანელებლები;
6. შემდეგ დაასხით ციტრუსის წვენი, ისევ მოზილეთ, მაგრამ ამჯერად გააჩერეთ ოცდაათი წუთი;
7. ამის შემდეგ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ თევზი;
8. შეწვით რვა წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს;
9. შემდეგ გადააბრუნეთ ყველა ნაჭერი და შეწვით კიდევ ოთხი წუთის განმავლობაში;
10. ამის შემდეგ დახურეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე;
11. მოხარშეთ კიდევ რვა წუთი და მიდით მაგიდასთან.

როგორ მოვამზადოთ წითელი თევზის სტეიკი ნაღების სოუსში

• 30 მლ ლიმონის წვენი;
• 15 გრ კარაქი;
• 10 გრ კამა;
• 150 გრ ვარდისფერი ორაგულის სტეიკი;
• 5 გ ფქვილი;
• 5 მლ ზეთი;
• 160 მლ კრემი;
• 15 გრ ორაგულის ხიზილალა.

დრო - 55 წუთი.

კალორია - 159.

Პროცედურა:

1. ჩამოიბანეთ სტეიკი, ამოიღეთ ძვლები პინცეტით, გააშრეთ თევზი;
2. ვარდისფერ ორაგულის შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით, დაასხით ციტრუსის წვენი;
3. შედგით მაცივარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში;
4. ამის შემდეგ გამოიღეთ და მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე;
5. შედგით ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში 180 ცელსიუსზე;
6. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ სოუსი ტაფაში კარაქით;
7. გაადნეთ და თანდათანობით მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით ან სპატულით;
8. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი;
9. დაიწყეთ კრემის თანდათანობით ჩასხმა, ყოველი გასვლის შემდეგ სოუსი მიიყვანეთ სიგლუვემდე;
10. კამა გავრეცხოთ, წვრილად დავჭრათ;
11. ჩაასხით მწვანილი სოუსში, მიიყვანეთ ადუღებამდე;
12. ამის შემდეგ გადმოდგით ქვაბი შიგთავსით ცეცხლიდან;
13. გამოიღეთ თევზი ღუმელიდან, მოათავსეთ ჭურჭელზე, მოასხით სოუსი, მორთეთ ხიზილალათ და მიირთვით.

მარინირებული თევზის სტეიკი გრილ ტაფაზე

• 30 მლ ლიმონის წვენი;
• 15 გრ ფიჭვის კაკალი;
• 650 გრ თევზის სტეიკი;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 15 გრ დიჟონის მდოგვი.

დრო - 40 წუთი.

კალორია - 177.

მომზადების მეთოდი:

ღუმელში გამომცხვარი ორაგულის სტეიკი

• 2 ორაგულის სტეიკი;
• 20 გრ ახალი კოჭა;
• 30 გრ თაფლი;
• 10 გრ სეზამი;
• 15 მლ სოიოს სოუსი;
• ½ ლიმონი;
• 5 გრ მდოგვი.

დრო - 1 ​​საათი და 45 წუთი.

კალორია - 145.

საჭმლის მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ თევზი, ამოიღეთ ძვლები თევზის პინცეტით;
2. გააშრეთ მშრალი ხელსახოცებით და დადეთ ფოლგის დიდ ფურცელზე, საცხობ ფირფიტაზე;
3. ზემოდან მოაყარეთ ორაგულის ნაჭრები, გადადგით;
4. მოამზადეთ მარინადი, თასში ჩაასხით სოიოს სოუსი და თაფლი;
5. დაუმატეთ მდოგვი, ლიმონის წვენი, სეზამის მარცვლები და აურიეთ;
6. ჯანჯაფილი გათალეთ დანით ან კოვზით, გახეხეთ და ჩაამატეთ თასში;
7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით სტეიკები და შედგით მაცივარში ერთი საათით;
8. ამ დროის განმავლობაში ტაფა გააცხელეთ 180 ცელსიუსამდე;
9. ორაგულის სტეიკები შეფუთეთ ფოლგაში, გამოაცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში;
10. ამის შემდეგ გახსენით ფოლგა და დააბრუნეთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.

შემწვარი წითელი თევზის სტეიკი ბოსტნეულით

• 15 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 3 პომიდორი;
• 5 გ წიწაკის ნარევი;
• 1 ლიმონი;
• 3 კარტოფილი;
• 1 ყაბაყი;
• 3 ორაგულის სტეიკი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 1 მწიკვი მარილი.

დრო - 50 წუთი.

კალორია - 86.

როგორ შევწვათ:

1. ჩამოიბანეთ თევზის ნაჭრები, გააშრეთ მშრალი ხელსახოცებით;
2. დაასხით მათ ზეთი, შეიზილეთ სანელებლებით;
3. გარეცხეთ ყაბაყი, დაჭერით ნაჭრებად სიგრძეზე;
4. წიწაკა გავრეცხოთ, შუაზე დავჭრათ და დავჭრათ ნაჭრებად;
5. პომიდორი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად;
6. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით რგოლებად;
7. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად ხახვი;
8. ორაგული, ყაბაყი, წიწაკა, კარტოფილი, ხახვი და პომიდორი მოაყარეთ ღვეზელში;
9. დახურეთ და შეწვით ნახშირზე სრულ მომზადებამდე;
10. მზა თევზს მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მიირთვით ბოსტნეულით სუფრასთან.

წითელი თევზის სტეიკის რეცეპტი ყველით

• 30 მლ ზეთი;
• 270 გრ ყველი;
• 1200 გრ წითელი თევზი.

დრო - 1 ​​საათი.

კალორია - 193.

თევზის ცხობა:

1. ჩამოიბანეთ თევზი, მოაჭრით თავი, კუდი, ფარფლები;
2. დაჭერით სქელ ნაჭრებად სტეიკის გასაკეთებლად;
3. გახეხეთ ყველა ნაჭერი მარილით და პილპილით;
4. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ფოლგა, ზემოდან მოაყარეთ თევზი;
5. გაწურეთ ზეთი და დააყენეთ;
6. გახეხეთ ყველი და მოათავსეთ სტეიკებს ზემოდან;
7. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ თევზი 20-25 წუთის განმავლობაში.

თევზის სტეიკი კრემისებრი სოკოს სოუსით

• 250 გრ ორაგულის სტეიკი;
• 10 მლ ლიმონის წვენი;
• 1 ხახვი;
• 15 გ ფქვილი;
• 10 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 130 გრ შამპინიონი;
• 220 მლ კრემი;
• როზმარინის 1 ტოტი;
• 20 მლ ზეთი.

დრო - 40 წუთი.

კალორია - 134.

მოქმედების ალგორითმი:

1. პირველ რიგში, ჩამოიბანეთ თევზი, გააშრეთ ხელსახოცებით და შეიზილეთ სანელებლებით;
2. მოასხით ციტრუსის წვენი, ასევე ზეთი;
3. სტეიკები მოათავსეთ ყალიბში, შედგით ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე;
4. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით;
5. სოკო ასუფთავებს ფეხებს და თავსახურებს, დაჭერით ნაჭრებად;
6. შეწვით ტაფაზე ცოტა მეტი ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში;
7. ამის შემდეგ დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი;
8. მომზადების ბოლოს კერძების შიგთავსი შეიძლება დამარილებული, შერეული იყოს;
9. დაასხით ფქვილი, კარგად განზავეთ სათქვეფით, რომ არ იყოს სიმსივნეები;
10. შემდეგ დაიწყეთ ნაღების თანდათანობით ჩასხმა, მაგრამ ასევე მოურიეთ ისე, რომ სოუსი არ გაიწმინდოს;
11. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, აურიეთ;
12. როზმარინი გავრეცხოთ, წვრილად დავჭრათ და დავამატოთ სოუსს, შევაზავეთ გემოვნებით;
13. ამის შემდეგ ტაფა დაახურეთ თავსახური და იმავე დროით ადუღეთ;
14. ორაგული შეიძლება მიირთვათ სოუსით.

კალმახის მომზადება კარტოფილით ღუმელში

• 5 კარტოფილი;
• 2 ცალი ნიორი;
• 400 გ კალმახი;
• 2 პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• 60 მლ კრემი;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 40 მლ ლიმონის წვენი.

დრო არის 1 საათი და 10 წუთი.

კალორია - 106.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ თევზის სტეიკები, გააშრეთ მშრალი ხელსახოცებით;
2. მოასხით სანელებლებით გემოვნებით, მოასხით ზეთი;
3. დაასხით ციტრუსის წვენი და გააჩერეთ ათი წუთი;
4. გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით რგოლებად და ჩამოიბანეთ;
5. ჩაასხით ნაღები თასში, დაამატეთ სანელებლები, დაჭყლეტილი ნიორი;
6. აურიეთ და გააჩერეთ;
7. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად;
8. პომიდორიც გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად;
9. ფორმას ზეთი შეზეთეთ და იქ მოაყარეთ კარტოფილი, რომელიც ჯერ უნდა შეურიოთ მომზადებულ ნივრის სოუსს;
10. ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის და ხახვის ნაჭრები;
11. შემდეგ მოაყარეთ კალმახი და გადაახვიეთ ყველაფერი ფოლგაში;
12. შედგით ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ ყველაზე ცხარე, სურნელოვანი თევზი, მაშინ მას შემდეგ, რაც მას სანელებლებით წაუსვით, შეგიძლიათ მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში გააჩეროთ, რათა სანელებლებმა შეაღწიონ შიგნით და უფრო გემრიელი გახადონ მთელი კერძი და არა მხოლოდ მისი ნაჭუჭი. თუ თევზს უფრო დიდხანს ადუღებთ, შეწვისას ის იშლება. ლიმონის წვენი ხორცს აფუჭებს და შედეგი არა კერძი, არამედ ფაფაა.

სანელებლებისა და სანელებლების ყველაზე წარმატებული არჩევანია ლიმონის წვენი, ზეთი და არომატული მწვანილი. ყველაზე ხშირად ეს არის როზმარინი, thyme, cilantro, ტარხუნა. და, რა თქმა უნდა, მარილი და შავი პილპილი.

თუ თქვენი თევზი გაყინულია, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაყინოთ იგი მდუღარე წყლით, გამდინარე წყლით ან მიკროტალღურით. პროდუქტი უნდა გაიყინოს ბუნებრივად და თანდათანობით. ის უნდა მოათავსოთ საცერში ან საცერში და ეს, თავის მხრივ, თასში ისე, რომ ზედმეტი წყალი ჩამოვიდეს და არ შეიწოვოს სტეიკმა.

თევზის მზადყოფნის დასადგენად, მაგრამ არა დაჭრა, გირჩევთ მასზე ზეწოლა ან კბილის ჩხირით გახვრეტა. პირველ ვარიანტში თევზი უნდა იყოს ელასტიური, რადგან თუ ის ნედლი იქნება, მაშინ ის არ მიიღებს თავის ყოფილ ფორმას. მეორე შემთხვევაში, წვენი ამოვა ნახვრეტიდან - ეს ნიშნავს, რომ მზადაა.

თუ გეშინიათ, რომ სტეიკი ტაფაზე დაიწებება, მაშინ გახსოვდეთ, რომ ის წინასწარ კარგად უნდა იყოს გაცხელებული. ხოლო თუ ღუმელში გამომცხვარია, მაშინ ფორმა ან საცხობი ფურცელი ზეთით უნდა წაუსვათ.

მოამზადეთ გემრიელი სადილი ან ვახშამი ჩვენი ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით? თუ არა, მაშინ დაიწყეთ მალე. ტესტის შემდეგ მხოლოდ ინანებთ, რომ ადრე არ მოამზადეთ წითელი თევზის სტეიკი.

ღუმელში გამომცხვარი თევზის სტეიკი შესანიშნავი სადილი იქნება მთელი ოჯახისთვის. ის შეიძლება მოხარშოთ ფოლგაში სოუსით, ბოსტნეულით ან მარინადში.

ინგრედიენტების შერჩევა და მომზადება

სამზარეულოსთვის რეკომენდებულია ახალი თევზის გამოყენება, გაყინული პროდუქტის ყიდვისას აუცილებლად დააკვირდით გაყინვის ხარისხს. თუ ყინულის ფენა თხელია, ზღვის პროდუქტები კარგი ხარისხისაა. დიდი ქერქის არსებობა მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი არაერთხელ გაიყინა. თევზის დათბობა ბუნებრივად ხდება ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში. არ არის რეკომენდებული გაყინული პროდუქტის შეტანა მიკროტალღურ ღუმელში ან თბილ წყალში, ეს უარყოფითად იმოქმედებს საბოლოო კერძის ხარისხსა და გემოზე.

მოხარშვამდე თევზი უნდა გაიწმინდოს და დავჭრათ. ბასრი დანით იჭრება თავი, კუდი და ფარფლები. შემდეგ მუცელზე უნდა გააკეთოთ პატარა ჭრილი და ამოიღოთ შიგთავსები. შემდეგ კარკასს რეცხავენ ცივ წყალში შიგნიდან და გარედან და ჭრიან სტეიკებად.

მნიშვნელოვანია, რომ ფოლგა კარგად დაიხუროს, რადგან სითხემ შეიძლება გაჟონოს, კერძი ძალიან მშრალი აღმოჩნდება.

რეცეპტები

ღუმელში თევზის სტეიკის მომზადების მრავალი გემრიელი გზა არსებობს. შეგიძლიათ გამოაცხოთ კერძი მინიმალური რაოდენობის სანელებლებით ან კარგად დამარინადოთ რბილობი და დატკბეთ მდიდარი გემოთი. თითოეული რეცეპტი თავისებურად კარგია და ადვილად შესასრულებელი.

კლასიკური

ეს არის უმარტივესი და სწრაფი კლასიკური ვარიანტი, ის არის ძირითადი და საფუძვლად უდევს ყველა დანარჩენს.შეგიძლიათ დაამატოთ და შეცვალოთ ინგრედიენტები.

კომპონენტები:

• 2 სტეიკი;
• როზმარინის 2 ტოტი;
• თივის 2 ტოტი;
• 2 კბილი ნიორი.

სამზარეულო

ორაგული გარეცხეთ, გააშრეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ნიორი დაჭერით და დაჭერით ნაჭრებად. გაანაწილეთ ფოლგის ნაჭრები და გადაუსვით სტეიკები, ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი. მჭიდროდ დახურეთ ფოლგა და შედგით კერძი ღუმელში ოცდახუთი წუთის განმავლობაში, დააყენეთ სითბოს დონე 195 გრადუსამდე.

ლიმონით

კლასიკური რეცეპტის კიდევ ერთი ვერსია, რომლის წყალობითაც საკვები წარმოუდგენლად ნაზი და წვნიანია.

პროდუქტები:

• 2 სტეიკი;
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთები;
• 1/2 ლიმონი;
• 1 ჩ.კ thyme;
• მარილი და პილპილი.

წარმოება

მომზადებული ორაგული გახეხეთ სანელებლებით. პატარა თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ხამანწკს, წაუსვით სტეიკები სილიკონის ფუნჯით. თევზის ნაჭრები გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და ზემოდან მოათავსეთ ლიმონის ორი წრე. ფორმას გადააფარეთ საკვები ფოლგა, გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში 185 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და შეინახეთ ერთეულში კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

ღვინის მარინადში

ღვინის მარინადში, კერძი გამოდის წარმოუდგენლად წვნიანი, მდიდარი არომატით.რეკომენდებულია მშრალი თეთრი ღვინის გამოყენება, სტეიკები მარინადში მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში შეინახეთ, რათა ხორცი კარგად აითვისოს მარინადი.

რეცეპტი:

• 2 სტეიკი;
• 1/2 ქ. დანაშაულის გრძნობა;
• 1/3 ლიმონი;
• მარილი და პილპილი;
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთები;
• როზმარინის 2 ტოტი.

სამზარეულო

ამოიღეთ კონტეინერი, როზმარინის წინასწარ დაფქული ტოტები. მომზადებული ორაგული გახეხეთ სანელებლებთან ერთად, დაასხით ლიმონის წვენი და მოათავსეთ ფორმაში. თევზს დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ ოცი წუთი, შემდეგ დაასხით ყველაფერი ღვინით, გააჩერეთ საათნახევარი. ამოიღეთ სტეიკები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და შემდეგ წაუსვით ზეითუნის ზეთი. თევზი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გაგზავნეთ ღუმელში, დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე. 15 წუთის შემდეგ მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ სუფრასთან, მცირე რაოდენობით ღვინისა და ლიმონის წვენის დალევის შემდეგ.

თაფლ-სოიოს მარინადში

თაფლისფერ-სოიოს მარინადში მოხარშული თევზი წარმოუდგენლად რბილი და მოწითალოა.

ინგრედიენტები:

• 2 სტეიკი;
• 1 ქ. ლ. თაფლი;
• 4-5 ხელოვნება. ლ. სოიოს სოუსი;
• 1 კბილი ნიორი;
• მარილი და პილპილი;
• 1/3 ლიმონი.

სამზარეულო

მომზადებული თევზი გახეხეთ მცირე რაოდენობით სანელებლებით და დაასხით თაფლის, სოიოს სოუსის, დაჭრილი ნივრის და ლიმონის წვენისგან მომზადებულ მარინადი. შედგით მაცივარში ერთი საათით. მოათავსეთ თითოეული სტეიკი ფოლგის ფურცელზე და დახურეთ. გადაიტანეთ კერძი ღუმელში ოცდახუთი წუთის განმავლობაში, დააყენეთ სითბოს დონე 195 გრადუსამდე.

ნაღების სოუსში

ნაღების სოუსი შესანიშნავად უხდება თევზის სტეიკებს.კერძი წარმოუდგენლად წვნიანი, ნაზი და ფაქტიურად დნება პირში.

აუცილებელი:

• 2 სტეიკი;
• 0,5 ქ. ცხიმიანი კრემი;
• 50 გრ. კრემიანი ყველი;
• 1 კბილი ნიორი;
• სანელებლები;
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.

Პროცედურა

მომზადებულ სტეიკებს მარილი და პილპილი მოაყარეთ. სურვილისამებრ, მოაყარეთ ლიმონის წვენი ან სოიოს სოუსი. შემდეგ ორაგული უნდა წაუსვათ ზეითუნის ზეთით და გადაიტანოთ სითბოს მდგრად კონტეინერში. შემდეგ ვაგზავნით ღუმელში მაქსიმუმ შვიდი წუთის განმავლობაში, ისე, რომ სტეიკები ოდნავ დაიფაროს ქერქით. მნიშვნელოვანია, რომ თევზი ზედმეტად არ გამოაშროთ, რომ არ გამოშრეს.

ამასობაში რბილ ყველს ჩანგლით ადუღებენ, ნაღებს სვამენ. უმატებენ დაჭერილ ნიორს, ინგრედიენტებს ურევენ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. გამოიღეთ შემწვარი ორაგული ღუმელიდან და დაასხით მიღებული სოუსი, გააგზავნეთ ისევ ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში. კერძი მაშინვე მიირთმევს მაგიდაზე.

იტალიური სტილი პომიდვრით

პომიდორი თევზის რბილობს წვენით კვებავს და ის ძალიან წვნიანს და სურნელს შეისწავლის.რეკომენდებულია მსხვილი ბოსტნეულის არჩევა, რათა მეტი სითხე გამოუშვან. ამ შემთხვევაში, ვარაუდობენ თეთრი, მდინარის თევზის გამოყენებას. შეგიძლიათ აიღოთ ჰაკი.

მომზადება:

• 2 სტეიკი;
• 3 პომიდორი;
• 1/2 ლიმონი;
• 100 გრ ზეთისხილი;
• Მარილი და პილპილი;
• 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩ/კ იტალიური მწვანილის ნაზავი
• 50 გრ ყველი.

მომზადების მეთოდი

სტეიკებს მოაყარეთ სანელებლები, დაასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 30 წუთი. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და ფრთხილად მოაშორეთ კანი, შემდეგ დაჭერით სქელ წრეებად. თითოეულ ფურცელზე მოვაყაროთ სტეიკები და 3 წრე პომიდორი. დაასხით ყველაფერი იტალიური მწვანილის ნარევით და დახურეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ ღუმელში, დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე.

20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სტეიკები და გახსენით შეფუთვა. შემწვარ თევზს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ისევ შედგით ღუმელში, სითბოს დონე 220 გრადუსამდე გაზარდეთ. აცხვეთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ბოსტნეულის საწოლზე

ბოსტნეულის ბალიშზე თევზის რეცეპტი თქვენი შეხედულებისამებრ შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი ბოსტნეულით.სტაფილო და ხახვი ოპტიმალურია, რადგან კარგად უხდება როგორც თეთრ, ისე წითელ თევზს.

Პროდუქტების სია:

• 4 სტეიკი;
• 3 მშვილდი;
• 2 სტაფილო;
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 4 ს.კ. ლ. 9% ძმარი;
• 1 ლიმონი;
• მარილი წიწაკა;
• თევზის სუნელი;
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.

Პროცედურა

გახეხეთ სტაფილო და ხახვი, გააგზავნეთ პატარა თასში და დაასხით ძმარი. ნარევს დაამატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ. წითელი ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად და გაუგზავნეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ბოსტნეულის ნარევი ჩაასხით ცეცხლგამძლე თასში და გაანაწილეთ სპატულით.

თევზი გახეხეთ სანელებლების, მარილისა და პილპილის ნარევით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. დატოვე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მარინადში. სტეიკები გადაიტანეთ ბოსტნეულის საწოლში და წაუსვით ზეთი სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით. გამოაცხვეთ კერძი 25 წუთის განმავლობაში, დააყენეთ სითბო 200 გრადუსამდე.

შენიშვნა მფლობელს

არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ კიდევ უფრო გემრიელი თევზის კერძების მომზადებაში. მაგალითად, წითელ ზღვის თევზს არ სჭირდება ბევრი სანელებლები და სანელებლები. მას აქვს მდიდარი გემო, რომელიც არ უნდა შეწყდეს. შეგიძლიათ სტეიკები თაფლ-სოიოს სოუსით წაისვით ლამაზი და ხრაშუნა ქერქისთვის.

თუ სახლში არ იყო თევზის სანელებლები, შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ლიმონის წვენი ზღვის პროდუქტებზე, დაასხით და წიწაკა. ფოლგას ცვლის სამაჯური, თუმცა მისი გამოყენება შესაძლებელია მაქსიმუმ 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ღუმელში გამომცხვარი თევზის სტეიკები უნდა მიირთვათ ცხელი.შეგიძლიათ ლამაზად დაადოთ სალათის ფოთლების ბალიშზე, გააფორმოთ ლიმონის ნაჭრებით. მშვენივრად გამოიყურება თევზი ალუბლის პომიდვრით და მწყერის კვერცხებით, ორ ნაწილად დაჭრილი.

ზოგიერთი დიასახლისი დეკორაციად იყენებს დაჭრილ მწვანე ხახვს ან დაჭრილ მწვანილს.

რეკომენდებულია თევზის მირთმევა გვერდით კერძებთან ერთად. ოპტიმალურად ითვლება კარტოფილის პიურე, ახალი კარტოფილის გამომცხვარი ტუბერები ან ტაფაში შემწვარი კარტოფილი. ბრინჯი, მაკარონი შესაფერისია, განსაკუთრებით რეცეპტისთვის ნაღების სოუსით. შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი პომიდვრის, კიტრის, ხახვის და მწვანილის სალათი.

რეკომენდებულია თევზის მირთმევა სოუსებთან ერთად.არსებობს სპეციალური თევზის სახვევები, რომლებიც იყიდება ყველა სუპერმარკეტში. იდეალური სოუსია ბროწეული, შარაბი ან ქართული ტყემალი, საწებელი. შესაფერისია ყველის, ტკბილი და მჟავე სოუსები, ასევე კარი ან მწვადი. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ტარტარის სოუსი მაიონეზისგან, კიტრისა და სანელებლებისგან.

თუ როგორ მოვამზადოთ კალმახის სტეიკი ღუმელში, იხილეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.