როგორ მოვაყაროთ ქათმის ფეხები მაიონეზში. ქათმის ფეხები ღუმელში ნიორით და მაიონეზით. როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ტაფაში ყურძნის ფოთლებით

კარგი დღე, ჩემო ძვირფასო მზარეულებო! თუ გსურთ მოამზადოთ რაიმე სწრაფად, უფრო დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი - მოხარშეთ ფეხები. შემწვარი ქათმის ფეხები შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. და მათი მომზადება ძალიან მარტივია. გასწავლით როგორ შეწვათ ქათმის ფეხები ტაფაში, რომ ღვთიური გემრიელი გამოვიდეს.

ფეხების კალორიული შემცველობა არის 158 კკალ პროდუქტის 100 გ-ზე. შეიცავს 16,8 გ ცილას და 10,2 გ ცხიმს. უფრო მეტიც, ცხიმის უმეტესობა გვხვდება ფეხების კანში.

ეს პროდუქტი შეიცავს შემდეგ ვიტამინებს:, B1 და B2,. გარდა ამისა, არის მაგნიუმი, ნატრიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, რკინა, კალციუმი და სხვა ღირებული ელემენტები. ქათმის ფეხების მოხმარება საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ ორგანიზმი ვიტამინ-მინერალური კომპლექსით. ასე რომ, ასეთი პროდუქტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლოც.

როგორ ავირჩიოთ მარჯვენა ფეხი

მომზადებული კერძის გემო დამოკიდებულია გამოყენებული პროდუქციის ხარისხზე. ამიტომ განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ქათმის ფეხების არჩევანს.

აქ რამდენიმე ასპექტია გასათვალისწინებელი:

• პროდუქტის გარეგნობა. ფეხის კანი უნდა იყოს თანაბარი, სისხლჩაქცევების, ლაქების და ყოველგვარი დაზიანების გარეშე.
• სუნი. თუ შემოთავაზებული პროდუქტი ახალია, მას პრაქტიკულად არაფრის სუნი აქვს. მაგრამ მაშინვე გაყინული ფეხების სუნიც კი იგრძნობა. ამას, რა თქმა უნდა, ვერაფერში აგირევთ.
• შენახვის პირობები. არასოდეს იყიდოთ ქათმის ფეხები, რომლებიც დახლის თავზეა და არა მაცივარში. საუკეთესო შემთხვევაში, ისინი მშრალი იქნება. მაგრამ ყველაზე ცუდი ვარიანტი საშიშია. აქ მავნე ბაქტერია შეიძლება განვითარდეს - ასეთი პროდუქტის (თუნდაც შემწვარი) ჭამა სერიოზული პრობლემებით არის სავსე.
• მარკირება. შეფუთვა უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას პროდუქტის მწარმოებლის შესახებ და ვარგისიანობის ვადა.

რამდენ ხანს შევწვათ ქათმის ფეხები

მომზადებული ქათმის ფეხები მოათავსეთ ტაფაში, გახურებულ და ცხელი მცენარეული ზეთით შევსებული. შეწვით თითოეული მხარე 10 წუთის განმავლობაში.თასს არ დააფაროთ თავსახური. ცეცხლი საშუალო უნდა იყოს. შემდეგ დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და, სითბოს დაბალ მინაზე, მოხარშეთ კიდევ 10-12 წუთი. დაიმახსოვრეთ, რომ ქათმის ფეხები რეგულარულად მოაბრუნოთ, თორემ დაიწვება. აუცილებელია ერთიანი ოქროსფერი შეფერილობის მიღწევა.

ფეხების მზადყოფნის დასადგენად - დანით გახეხეთ ქათამი. თუ მოწითალო წვენი გამოვიდა, ხორცი ისევ უმია. გამჭვირვალე წვენი მიუთითებს კერძის მზადყოფნაზე.

შემწვარი ფეხების მაქსიმალური შენახვის ვადა მაცივარში არის 3 დღე. უბრალოდ მგონია რომ ეს დელიკატესი 1 დღეც არ გაძლებს 🙂

და იმისთვის, რომ ქათამი წვნიანი და სურნელოვანი იყოს, მოამზადეთ პროდუქტი მარინირებამდე. შემდეგ კი ერთი საათით დატოვეთ მაცივარში. როგორ გავატაროთ ხორცი გემრიელად.

რეცეპტები

და აი, მეგობრებო, გემრიელი რეცეპტები. მათთან ერთად მომზადება ძალიან მარტივია. სცადეთ რამდენიმე ვარიანტი და დაწერეთ კომენტარებში რომელი მოგეწონათ ყველაზე მეტად.

სოუსით

ამ კერძის მოსამზადებლად მიიღეთ:

• 3 ც. ფეხები;
• მარილი + ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 50 გრ მაიონეზი;
• დაფნის ფოთოლი;
• 100 გრ ხორბლის ფქვილი;
• წყალი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მწვანილი ნებისმიერი (თქვენი გემოვნებით).

თითოეულ გარეცხილ და გამშრალ ფეხს შუაზე ვჭრით (ანუ ვიღებთ ბარძაყს და ბარძაყს). ხორცი მოათავსეთ თასში, პილპილი და მარილი მოაყარეთ პროდუქტს. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მაიონეზი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. დააფარეთ თასის თავზე საკვები ფილმი. და შემდეგ ჩვენ ვაგზავნით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში (ან მეტი).

ამის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი შეფუთულია ფქვილში და შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დიდხანს არ უნდა შეინახო. რადგან შემდეგ შემწვარ ნაჭრებს ღრმა ტაფაში ან სქელ ფსკერზე ვდებთ. ზემოდან მოაყარეთ წყალში გაზავებული ფქვილი (ორი სუფრის კოვზი ფქვილი + 250 მლ წყალი). დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ოხრახუში. ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება.

თუ მაიონეზს არ მიირთმევთ, გირჩევთ შეცვალოთ იგი 15%-იანი არაჟნით. კერძი ნაკლებად ცხიმიანი იქნება. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ გემო ოდნავ მომჟავო იქნება. მაგრამ ეს არ კარგავს კერძის მიმზიდველობას. ან აიღეთ 20% კრემი, ძალიან ნაზად გამოდის. ასე შევწვი ქათმის თეძოებს.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ფეხებს ცხლად მიირთმევენ კარტოფილის პიურესთან, მოხარშულ ბრინჯთან ან სხვა გვერდით კერძებთან ერთად. არ დაგავიწყდეთ გვერდითი კერძი და ხორცი ზემოდან დაასხით უამრავი სოუსით.

ქათმის ფეხები შეგიძლიათ მიირთვათ ნიგვზის სოუსით ან მანგოს და ჩილის სოუსით. ან შეგიძლიათ ეს ნაჭრები დაასხით კამის პიტნის სოუსით. აღმოვაჩინე საინტერესო ვიდეო სხვადასხვა ღვეზელების რეცეპტებით.

თუ ქათმის თეძოები დაგრჩენიათ, შეგიძლიათ ტაფაშიც გემრიელად მოხარშოთ. Როგორ გავაკეთო ეს, .

ქერქით

წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა. და ეს სურნელი! არ შემიძლია, უკვე ვღრიალებ 🙂

მოამზადეთ შემდეგი კომპონენტები:

• 2-3 ცალი ქათმის ბარძაყები (ეს არის დაახლოებით 1-1,2 კგ);
• საშუალო ლიმონი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• 70-80 მლ სოიოს სოუსი;
• 10 გრამი თაფლი;
• 50-60 მლ მცენარეული ზეთი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი + სანელებლები (გემოვნებით).

ქათმის ფეხებს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ვყოფთ თეძოებად და ბარძაყებად. ვამზადებთ მარინადს - სოიოს სოუსს აურიეთ თაფლი, წიწაკა, ლიმონის წვენი და დაჭრილი ნიორი. ამ არომატული შემადგენლობით შეზეთეთ ხორცი და შედგით მაცივარში ერთი საათით. მარილის დამატება არ არის საჭირო, რადგან სოიოს სოუსი უკვე შეიცავს მას.

ახლა გააცხელეთ ტაფა, ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. ნაჭრები ფრთხილად მოათავსეთ თასში. ეცადეთ, ერთმანეთს არ შეეხოთ. გარდა ამისა, ხორცი ისე უნდა იყოს დაფენილი, რომ კანი ზემოდან იყოს. როგორც კი ქვედა მხარე დაიბრაწება, გადააბრუნეთ ნაჭრები მეორე მხარეს. გარდა ამისა, ასეთი ქათმის ფეხები უნდა მოხარშოთ ცეცხლზე მინიმალური ძალით, პერიოდულად გადააბრუნოთ ნაჭრები.

მაიონეზში

მოამზადეთ ეს ინგრედიენტები:

• 3 ცალი ფეხი ან 6 ქათმის ბარტყი;
• დაახლოებით 100 მლ მაიონეზი;
• მარილი + სანელებლები (გემოვნებით);
• 5-6 კბილი ნიორი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი. თუ ქათმის ფეხები გამოიყენება, ისინი უნდა გაიჭრას შუაზე (განაცალკევეთ ბარძაყი ბარძაყისგან). პატარა თასში აურიეთ მარილი და სანელებლები. შემდეგ კი ქათამს ამ სურნელოვანი ნაზავით გავწურავთ. ხორცს ვტოვებთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რათა კარგად იყოს გაჯერებული სანელებლებით და მარილით.

ნიორი გავხეხოთ ნივრის პრესაზე და შევურიოთ მაიონეზი. უხვად წაუსვით ქათამი ამ ნარევით. შემდეგ კერძს, სადაც ხორცი ზემოდან არის განთავსებული, გადავაფარებთ ფილას და ვაგზავნით მაცივარში ერთი საათით.

შემდეგი, ჩვენ ვაგზავნით მწნილის ნაჭრებს ტაფაში ცხელ ზეთში. მომზადება უნდა მოხდეს საშუალო ცეცხლზე. შეწვის დროს გირჩევთ, ქათამი 5-6-ჯერ გადააბრუნოთ. ასე რომ, პროდუქტი თანაბრად არის შემწვარი ყველა მხრიდან. მიირთვით ეს გემრიელი კარტოფილის პიურესთან, ახალ ბოსტნეულთან ან თქვენი არჩევანის სხვა გვერდით კერძთან ერთად.

ყურძნის ფოთლებით

დაგჭირდებათ:

• 2 ც. ქათმის ფეხები;
• 50 გრ ახალი ყურძნის ფოთოლი;
• მარილი;
• 200 მლ წყალი;
• 30 გრ მცენარეული ზეთი;
• 2 ც. ხახვი;
• 150 მლ წითელი ნახევრადტკბილი ღვინო;
• ოხრახუში.

გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფეხები, შემდეგ დაჭერით. ცალკე უნდა აიღოთ 2 ნაწილად გაყოფილი ბარძაყი და ბარძაყი. ყურძნის ფოთლებს ვჭრით ყუნწები. ჩაასხით წყალი ღრმა ტაფაში და გააცხელეთ.

შემდეგ ხორცის თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ ყურძნის ფოთოლში და შემოახვიეთ ნატურალური ძაფით. ქათამი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ზემოდან ვამატებთ. და, ცეცხლს ამცირებთ პატარაზე, მოხარშეთ ხორცი დახურული სახურავით დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

სუფთა ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ. აქ მოაყარეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი იონები და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ ხახვის ამ მასას გადავიტანთ ქათმის ფეხებით თასში, დავასხათ ღვინო და კონტეინერი დავდგათ პატარა ცეცხლზე. ადუღეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ კერძი მარილი, მოაყარეთ სოუსი და გააგრძელეთ ადუღება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ძაფს ვაშორებთ. მზა ფეხებს ბრტყელ თეფშზე ვაფენთ და ზემოდან უხვად ვასხამთ ღვინოს და ხახვის სოუსს. ასევე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. გირჩევთ, ეს ღვთაებრივად გემრიელი კერძი მიირთვათ მოხარშულ მაკარონთან ერთად.

კარის სოუსით

ამ კერძის მოსამზადებლად მიიღეთ:

• 8 ფეხი
• 20 გრ კარაქი;
• 1 საშუალო თავი ხახვი;
• 0,5 ჩ.კ კუმინი, დაფქული ქინძი და დარიჩინი;
• 1 ჩ.კ საჰარა:
• 4-5 კბილი ნიორი;
• ½ ჩილის წიწაკა (სურვილისამებრ)
• 10 გრ დაფქული ჯანჯაფილის ფესვი (ან გახეხილი);
• 1 ჭიქა წყალი;

გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით. ღრმა ტაფაში შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში და კარაქში 4-5 წუთის განმავლობაში. არ მიიყვანოთ ძლიერ შეწვამდე, უბრალოდ უნდა დარბილდეს.

შემდეგ ამ კონტეინერში მოათავსეთ გარეცხილი და გამხმარი ფეხები. ქათამს კანი არ მოაშოროთ - მასთან ერთად უფრო გემრიელი გამოვა. შეწვით თითოეული მხარე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე ხანძრის ალი საშუალოზე ოდნავ მაღალი უნდა იყოს. მთავარია, ხორცი არ დაიწვას.

შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და, კერძს თავსახური დააფარეთ, ქათამი მზადყოფნაში მიიყვანეთ. ამოიღეთ ფეხები ტაფიდან და დადგით ბრტყელ თეფშზე.

ტაფაში, სადაც ფეხები მოხარშული იყო, დაამატეთ ყველა სანელებელი. უბრალოდ ფრთხილად იყავით ცხარე წიწაკასთან. თუ არ გიყვართ ცხარე, შეამცირეთ მისი რაოდენობა ნახევარით, ან თუნდაც სამჯერ. ჩაასხით წყალი თასში და ადუღეთ გრავი 5-7 წუთის განმავლობაში, მეტი არა. შემდეგ სოუსს დაუმატეთ ნიორზე დაჭყლეტილი ნიორი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

მიირთვით შემწვარი ფეხები ცხარე პიკანტური სოუსით. როგორც გვერდითი კერძი, მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე შესანიშნავი ვარიანტია.

მითხარი, როგორ ამზადებ ქათმის ფეხებს? აუცილებლად დაწერეთ მეგობრებო ეს ეტაპობრივი რეცეპტი კომენტარებში. მოუთმენლად ველი. და გამოიწერეთ განახლებები - ბევრ საინტერესოს გეტყვით. მაგრამ ახლა გემშვიდობებით: სანამ ისევ არ შევხვდებით, ჩემო ძვირფასო გურმანო!

ფრინველის ხორცი ბოლო დროს ძალიან პოპულარული გახდა ჩვენს ქვეყანაში. ქათამი ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი ხორცპროდუქტია. ქათმის ხორცმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა, მთელი კარკასის ნაწილებად დაჭრის წყალობით. ქათმის ერთ-ერთი ტრადიციული კერძია. და დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები მაიონეზში.

ქათმის ფეხები ღუმელში მაიონეზით

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხები - 6 ცალი;
• გახეხილი ყველი - 200 გ;
• მაიონეზი - 250 გ;
• კამა - 15 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი;
• დაფქული წიწაკა.

სამზარეულო

ფეხებს ვჭრით სამ ნაწილად, კარგად გავრეცხავთ წყლის ქვეშ და გავათავისუფლებთ ბუმბულის ნარჩენებისგან, ზედმეტი ცხიმისგან. ხორცს ქაღალდის პირსახოცით ვასხამთ და საცხობ ფირფიტაზე ვათავსებთ, სასურველია მაღალი კიდეებით იყოს. ცალკე ჯამში აურიეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, პრესაში გავლილი ნიორი და გახეხილი ყველი.

შეურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩვენ ფეხებს ვავსებთ მიღებული გასახდელით. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და შედგით ქათმის ფეხები 15 წუთის განმავლობაში. როცა ხორცზე ქერქის ფორმირება დაიწყება, შეამცირეთ სითბო 100 გრადუსამდე და შეწვით ღუმელში კიდევ 20 წუთი.

მაიონეზში ჩაშუშული ფეხები

ინგრედიენტები:

• ფეხები - 4 ცალი;
• მაიონეზი - 220 გ;
• მარილი;
• თბილი წყალი - 1 ჭიქა;
• ხახვი - 3 ცალი;
• სანელებლები ქათმისთვის.

სამზარეულო

ხორცს ვრეცხავთ ცივ წყალში, ვჭრით ზედმეტ ცხიმს. და დაასველეთ ქათმის ბარძაყები ქაღალდის პირსახოცით. მშრალი ხორცი შეურიეთ მარილით და სანელებლებით. თბილ წყალში გავხსნათ მაიონეზი და მოვაყაროთ ცოტაოდენი დაჭრილი ნიორი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. კარგად გაცხელებულ ღრმა ტაფაში ან ქვაბში მოაყარეთ ქათამი, მოაყარეთ ხახვი და დაასხით მაიონეზი-ნივრის ნარევი. ჭურჭელს ვახურებთ თავსახურით და ვშუშავთ ზომიერ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.

ფეხები მარინირებული მაიონეზში

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხები;
• მაიონეზი;
• აჯიკა;
• მარილი;
• წიწაკა;
• ნიორი.

სამზარეულო

ღრმა თასში შეურიეთ მაიონეზი, ნიორი, გავლილი პრესაში, აჯიკა და მარილი. ქათმის ფეხები კარგად დაასველეთ ნარევით და დატოვეთ ისინი მარინადში მთელი ღამით. ამის შემდეგ, მარინირებული ფეხები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ადრე ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. ხორცს ვაცხობთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში. მზა კერძს მივირთმევთ სუფრას კარტოფილთან ერთად.

ფეხები მაიონეზში ტაფაში

ინგრედიენტები:

სამზარეულო

გარეცხეთ ქათმის ფეხები გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი. შეიზილეთ სანელებლებით და მარილით. ნიორი დაჭერით მაიონეზში პრესის საშუალებით და წაუსვით ქათმის ფეხები, დატოვეთ ხორცი ოდნავ მაინც 30 წუთის განმავლობაში მარინადებლად. ამის შემდეგ დადგით კარგად გახურებულ ტაფაზე, შეწვით ყველა მხრიდან (სახურავის ქვეშ), ამასთანავე დაამატეთ ჭიქა წყალი. როდესაც წყალი აორთქლდება, ამოიღეთ სახურავი და შეწვით ქათმის ფეხები ოქროსფერამდე.

ქათმის ფეხების მომზადება მაიონეზში. მარტივი, სწრაფი და გემრიელი, შეგიძლიათ ოჯახს მოკლე დროში გამოკვებო. ბარის ღვეზელებს გავამარინადებთ სანელებლებით და მაიონეზის სოუსში. გამოცხობის შემდეგ ისინი მიიღებენ თვალწარმტაცი ქერქს და ნაზ ხორცს. თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძი და ახალი ბოსტნეულის სალათი კარგი დამატება იქნება გულიანი კერძისთვის.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფეხები - 6 ცალი;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ;
• მარილი, სანელებლები - 1 ჩ.კ.

სამზარეულო

ჩვენ ვიყენებთ გაცივებულ ფეხებს. თუ გაყინვა მოგიწევთ, მაშინ ჯობია საღამოს გააკეთოთ. გონივრული იქნება, ხორცი მაცივარში დადოთ ქვედა თაროზე და დილით მოხარშოთ.

ჩემი წვივები, ამოიღეთ ბუმბული, თუ არსებობს.

შემდეგ მათ ქაღალდის პირსახოცებით, მარილით ვწურავთ.

გულუხვად შეაზავეთ სანელებლებით. ჩვენ მათ ხორცში ვსვამთ.

ძალიან კარგია ქათმისთვის სანელებლების ნარევის მიღება. ისინი შეიცავს კურკუმას, რომელიც ცხობის დროს ხორცს ოქროსფერ შეფერილობას მისცემს.

მაიონეზი გადავუსვი. მის ცხიმიანობას არ აქვს მნიშვნელობა. როგორც წესი, საცხობ სოუსს იყენებენ, რომელიც დიდი ხანია ღიაა. არ ჩადოთ სალათში. და კარგია ღუმელისთვის.

ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ ფილმის ქვეშ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით. ჩვენ მასზე ფეხებს ვადგამთ.

გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა მოწმდება დანით. ქვედა ფეხს ვხვრეთ ყველაზე სქელ ადგილას. თუ მისგან ვარდისფერი წვენი არ გადმოვა, მაშინ ხორცი მზადაა.

ვისარგებლებ შემთხვევით და ამ ფოტოთი, გავხსნი უგემრიელესი ქათმის მომზადების მთავარ საიდუმლოებებს. თუ ოდესღაც წვნიანი წითელი ჩიტის გამოცხობა ვერ მოახერხეთ, ნუ ჩქარობთ განაწყენებას. მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხებიღუმელში ხრაშუნა ქერქით (თითოეული რეცეპტი ფოტოთი, ასე რომ, დამწყებთათვისაც კი წარმატებას მიაღწევენ პირველად). მოემზადეთ იმისთვის, რომ თქვენს მიერ მოხარშული ქათამი ისე დაიწურება, რომ მეზობლებსაც კი ნერწყვი გამოუვათ.

ქათმის ბარძაყები ხრაშუნა ჩანთაში

Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში გამომცხვარი ქათამი დიდი ხანია ხალხში ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია როგორც დღესასწაულის, ასევე ოჯახური სადილის პატივსაცემად და ასევე, თუ გსურთ თქვენი ოჯახის სიამოვნება. გემრიელი სადილი. აღსანიშნავია, რომ ღუმელში შეგვიძლია გამოვაცხოთ როგორც მთლიანი ქათამი, ასევე მისი ცალკეული ნაწილები, მაგალითად, მხოლოდ ქათმის ფეხები. ქათმის ფეხებს, ამ რეცეპტის მიხედვით, გამოვაცხობთ სურნელოვან მდოგვი-ლიმონის სოუსში, მწვანილებში კი კერძი უბრალოდ მშვენიერია.

როგორ გამოვაცხოთ ქათმის ფეხები ღუმელში - რეცეპტი მდოგვი-ლიმონის სოუსით

ინგრედიენტები ქათმის ფეხების გამოსაცხობად:

• ნახევარი კილო ქათმის ფეხები,
• სამი ჩაის კოვზი მდოგვი,
• ერთი ან ორი ლიმონი
• ნიორი,
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით
• სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
• გამწვანება.

ქათმის ფეხების ღუმელში გამოცხობის პირველი ნაბიჯი არის აბსოლუტურად საოცარი მარინადის სოუსის მომზადება ქათმის ფეხების გამოსაცხობად. ამისათვის ჯერ ნიორი უნდა დაჭრათ. შეურიეთ ნიორი ლიმონის წვენიწიწაკა, მდოგვი და მარილი. ნარევი საფუძვლიანად აურიეთ. ეს მარინადი არის მთავარი და ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი ქათმის ფეხების ღუმელში მომზადებისას.

მეორე ნაბიჯი არის ქათმის ფეხების გამოცხობა ღუმელში. ჯერ კარგად გაყინეთ, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყალიქათმის ფეხები. დაიმახსოვრეთ, რომ ისინი დამოუკიდებლად უნდა გაშრეს, მაგრამ თუ დრო ცოტა გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ ქათმის ფეხები ქაღალდის პირსახოცით გაწმინდოთ. ამის შემდეგ ქათმის ფეხები ყველა მხრიდან უნდა შეიზილოთ ადრე მომზადებული მდოგვი-ლიმონის სოუსით, შემდეგ ჩაყარეთ თასში და გააჩერეთ ორი-სამი საათი. ეს ყველაფერი ისე კეთდება, რომ ფეხები მარინირებული იყოს. თუ ქათმის ფეხები ძალიან დიდია, მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ ისინი გაყინული, მაგრამ მარინირებული, ამ შემთხვევაში მათ უნდა დასჭირდეთ დაახლოებით ხუთიდან ექვს საათამდე.

ღუმელში ქათმის ფეხების გამოცხობის მესამე ნაბიჯი არის ღუმელთან მუშაობა და უშუალოდ ქათმის ფეხების გამოცხობა. უპირველეს ყოვლისა, ღუმელიდან ვიღებთ საცხობ ფირფიტას, უხვად და ზედმიწევნით წავუსვით მცენარეული ზეთი (გახსოვდეთ, რომ ძალიან ბევრი არ უნდა იყოს, მაგრამ არც ზეთს დაზოგავთ), მოვაყაროთ მარინადის სოუსში წინასწარ მარინირებული ქათმის ფეხები. მასზე.

მეოთხე ნაბიჯი არის ქათმის ფეხების გამოცხობა ღუმელში. დაიმახსოვრეთ, რომ ღუმელი ას ოთხმოც-ორას გრადუსამდე უნდა გავაცხელოთ, რის შემდეგაც ღუმელში ვათავსებთ საცხობ ფირფიტას ფეხებით და ამის შემდეგ ვაცხობთ ქათმის ფეხებს ერთი საათის განმავლობაში.

ქათმის ფეხები ღუმელში "მარტივი და გემრიელი" - როგორ გამოვაცხოთ

• ქათმის ფეხები - 10 ცალი
• მაიონეზი - 250 გ.
• ნიორი - 3 კბილი
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• გამწვანება

შემწვარი ქათმის ფეხების მომზადება:

ღრმა თასში შეურიეთ მაიონეზი, დაჭრილი ნიორი, მარილი. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით. მიღებული მასა დაასხით გარეცხილ ფეხებს და აურიეთ. ქათმის ფეხები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ვანიშნებთ 30 წუთს, რის შემდეგაც ამოვიღებთ საცხობ ფირფიტას, გადავიტანთ ქათმის ფეხებს ფართო ჭურჭელზე და მოვაყაროთ მწვანილი.

როგორ გამოვაცხოთ ქათმის ფეხები ღუმელში მწვანილის მარინადში

ინგრედიენტები ქათმის ფეხების შესაწვავად:

• ქათმის ფეხები - 4 ცალი
• ნიორი - 4 კბილი
• thyme sprigs
• როზმარინის ყლორტები
• ზეითუნის ზეთი- 50 მლ.
• ლიმონის წვენი
• შაქარი - 0,5 ჩ.კ
• წიწაკა

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფეხები:

ჯერ მარინადი მოვამზადოთ ქათმის ფეხებისთვის. აიღეთ პატარა კონტეინერი და მოათავსეთ მასში რგოლებად დაჭერით ნიორი, ხახვი და როზმარინის ფოთლები, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და შაქარი. ეს ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.

გარეცხილ ქათმის ფეხებს მარილი მოაყარეთ, ნიორი და მწვანილი მოაყარეთ კანქვეშ, ჩადეთ კონტეინერში და დაასხით მარინადი, მოაყარეთ წიწაკა. ქათმის ფეხები მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში მარინადით.

საცხობ ფორმას ვაფარებთ ფოლგას, კიდეებს ვუტოვებთ ზემოდან ქათმის ფეხების დასაფარად, ფეხებს ვაფენთ, იქ დავასხათ მარინადი, დავაფაროთ ფოლგა. გამოაცხვეთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ქათამი დაიბრაწოს, ნახევარი საათის შემდეგ გახსენით ფოლგა, მოასხით ქათმის ფეხებს ყალიბში ჩამოყალიბებული სითხე და ისევ შედგით ღუმელში.

ღუმელში ბოსტნეულით გამომცხვარი ქათმის ფეხები

ინგრედიენტები ქათმის ფეხები ბოსტნეულით შემწვარი:

• ქათმის ფეხები - 3 ცალი
• კარტოფილი - 7 ცალი
• მწვანე ლობიო- 200 გრ.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• ნიორი - 2 კბილი
• ხახვი - 1 ც.
• ქათმის ბულიონი - 200 მლ.
• გამწვანება,
• მარილი, პაპრიკა, პილპილი
• მცენარეული ზეთი

ბოსტნეულით გამომცხვარი ქათმის ფეხების მომზადება:

გარეცხილ ქათმის ფეხებს მარილი, პაპრიკა და პილპილი წაუსვით.

გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ რგოლებად. წიწაკა დაჭრილი ნაჭრებად. დაჭერით ნიორი და ხახვი. ქათმის ფეხები შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გადადგით. ნიორი და ხახვი მოშუშეთ ტაფაში ერთი წუთით, დაუმატეთ კარტოფილი, წიწაკა, ლობიო.

ბოსტნეულს დაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ყველაფერი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ მწვანილი, მარილი, პილპილი, ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ფეხები. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში.

ასე რომ, ჩვენ გითხარით, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები. სცადეთ და ნახეთ, შეიძლება თუ არა ეს მარტივი პროდუქტი გადაიქცეს თქვენი ოჯახის საყვარელ კერძად.

ორად მოხარშული ქათმის ფეხები ძირითადი რეცეპტები: მარინირებული ან პური. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ პროდუქტი ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტით, იმპროვიზაციით სამზარეულოს ვარიაციებით და გამოიგონოთ თქვენი ოჯახისთვის. სრულყოფილი რეცეპტი».

ვარდისფერი ქათმის ბარტყები: მომზადება სიამოვნებით

განსაკუთრებით დახვეწილი გურმანები გვირჩევენ ხორცის მარინირებას თაფლ-ლუდის სოუსში. ჩვენ ამ სტატიაში აუცილებლად გაგაცნობთ ამ რეცეპტს და შეგვიძლია საკმაოდ გარანტირებული ვიყოთ მის ხარისხზე.

სტანდარტული მარინადი არის თხევადი ნარევი ზეთის და სხვადასხვა სანელებლების დამატებით. ზოგს საერთოდ არ სურს სოუსის შემადგენელი კომპონენტებით გაკვირვება.

ისინი უბრალოდ მარილსა და პილპილს უსვამენ ქათმის ბარტყის ზედაპირს, რის შემდეგაც ხორცს ცხელ გრილზე აგზავნიან.

დარწმუნებულები ვართ, რომ მოწითალო ქათმის ფეხების ხრაშუნა ქერქს შეუძლია ზაფხულის გახსენება და ძალაუნებურად გადაგიყვანოთ ბუნებაში, სადაც მეგობრებთან ან ოჯახთან ერთად პიკნიკი გაქვთ.

სხვათა შორის, თუ აკრძალულია თქვენი ქალაქის პარკებსა და რეკრეაციულ ცენტრებში ხანძრის გაჩენა, შეგიძლიათ მიიღოთ შემდეგი რეცეპტები, რათა აქტიურ შვებულებაში წახვიდეთ წარმოუდგენლად გემრიელი ოქროს „აკომპანიმენტით“.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

• ქათმის ფეხები 6 ც.
• პატარა შამპინიონები 6 ც.
• ხახვი 1 ც.
• ნიორი 2 კბილი
• ოხრახუშის პატარა კონა
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. კოვზები

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ქათმის ფეხები. ნაზად მოიცილეთ კანი ძვლის კიდემდე გადასრიალით. ხორცს დანით დაჭერით ძვალი ან სამზარეულოს მაკრატლით დაჭერით, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ კანის „შეფუთვა“.
2. ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან, დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიორი, სოკო და მწვანილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ. შეავსეთ კანი დაფქული ხორცით. ეცადეთ, შიგთავსი ძალიან მჭიდროდ არ ჩაყაროთ. შემოახვიეთ კანის კიდე ისე, რომ ჯიბე დაიხუროს და შიგთავსი არ ამოვარდეს. კანი შეგიძლიათ კბილის ჩხირით დააფიქსიროთ. მიეცით ფეხს ქვედა ფეხის ორიგინალური ფორმა.
3. ბარაბანი ნაკერების გვერდით დადეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ფეხები თავად შეზეთეთ ზეთით. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ დაიბრაწება. შეგიძლიათ ფეხები მაიონეზით შეზეთოთ, მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე მოაყაროთ გახეხილი ყველი.
4. რჩევა: დაფქულ ხორცის გემო გაგიუმჯობესდებათ, თუ ხახვს და სოკოს წინასწარ შეწვავთ. მართალია, ამ შემთხვევაში, შევსება აღარ იქნება დიეტური.

სპეციალური თერმული ყდის საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კერძები საკუთარ წვენში, ცხიმების გამოყენების გარეშე. ყდის ქათმის ფეხები წვნიანი და რბილია. თუ კარტოფილს, ხახვს, წიწაკას და სხვა ბოსტნეულს დაუმატებთ, მიიღებთ სურნელოვან, ვიტამინიან შემწვარს. ყდის ფეხების მოხარშვა კაცმაც კი სამზარეულოდან უსასრულოდ შორს შეიძლება.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

• ქათმის ფეხები 10 ც.
• მაიონეზი 2 ს.კ. კოვზები
• კეტჩუპი 2 ს.კ. კოვზები
• მდოგვი 1 ჩაის კოვზი
• ლიმონი 1/2 ც.
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი

მომზადების მეთოდი:

1. დაიბანეთ და გაიმშრალეთ ფეხები. ღრმა თასში აურიეთ მაიონეზი, კეტჩუპი, მდოგვი, მარილი, პილპილი. დაუმატეთ ფეხები და მოურიეთ სანამ სოუსი თანაბრად არ დაფარავს ხორცს. გააჩერეთ ხორცი მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, თუმცა რაც უფრო გრძელია, მით უკეთესი.
2. ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ჩაყარეთ ფეხები ყელში, გადაიტანეთ ლიმონის ნაჭრებითა და დაფნის ფოთლებით. მიამაგრეთ ჩანთა სპეციალური ქაღალდის სამაგრით ან ჩვეულებრივი ძაფით. ჩანთა დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ 40 წუთი. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე შეგიძლიათ ყდის გაჭრა ისე, რომ ფეხები შებრაწულიყო.
3. მიირთვით ცხელი.
4. რჩევა: ყდას დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი. მიიღეთ არა მხოლოდ ხორცის კერძი, არამედ ხორცის წვენებში დასველებული გვერდითი კერძი.

ღუმელში ქათმის ფეხები მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, ამიტომ ეს კერძი ერთხელ მაინც უნდა მოამზადოთ. Გემრიელად მიირთვით!

ქათამი არის ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე იაფი სახეობა ჩვენს თაროებზე. იგი ითვლება დიეტურ პროდუქტად, განსაკუთრებით მოხარშული ან ღუმელში გამომცხვარი. დღეს ჩვენ გადავხედავთ, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის ფეხები. ამ რეცეპტის მიხედვით, ფოტოსურათით, შეგიძლიათ ქათმის ნებისმიერი ნაწილის მოხარშვა - ბარძაყები, ბარძაყები, ფრთები, ფილე. მაგრამ, მაგალითად, ქათმის ფილემშრალი და ბევრი მზარეული გვირჩევს ხორცს ქათმის ფეხებიდან. ამიტომ გადავწყვიტე მათი არჩევა.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ღუმელში წვნიანი და გემრიელი

ნებისმიერი ხორცისთვის წვნიანობის მისაცემად, ყოველთვის გამოიყენება სხვადასხვა მარინადები.

7-8 ქათმის ფეხი;
2-3 ს.კ არაჟანი;
1-2 ს.კ ტომატის პასტა;
3-4 კბილი ნიორი;
1 ჩაის კოვზი კარი;
0,5 ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
მარილი, ზღვა ან ჩვეულებრივი თქვენი გემოვნებით.

1. ქათამს ვრეცხავთ, კანს ვაშორებთ თუ ხელს გიშლით.
2. ნიორს ვასუფთავებთ ქერქიდან და ვჭრით ნაჭრებად, ჩავყრით კონტეინერში, სადაც მოსახერხებელი იქნება ნაჭრების შერევა.

3. წაუსვით იქ არაჟანი და ტომატის პასტა, დაიძინეთ წიწაკა, მარილი და კარი. სანელებლების ნაკრები შეიძლება იყოს განსხვავებული, მაგალითად, დაამატეთ მწვანილი.

4. ნარევში ჩავყაროთ ქათმის ფეხები და ავურიოთ (ვფარავთ).

5. დატოვეთ კონტეინერი მაცივარში, შეგიძლიათ დააფაროთ თავსახური ან საკვები ფილმი. მარინირება 2-4 საათიისე, რომ ბარტყი წვნიანი და გემრიელი აღმოჩნდეს.

6. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე

7. საცხობ ფირფიტას მსუბუქად წაუსვით ზეთი

8. დაალაგეთ მწნილი ფეხები.

9. შეწვით 200 ° C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში, 180 ° C-ზე დასჭირდება 50 წუთი.

მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე ქათამს დაასხით დარჩენილი მარინადი.

მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად ბრინჯი, კარტოფილი (მეტი გვერდითი კერძების შესახებ სტატიის ბოლოს)

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ხრაშუნა ღუმელში

ამისათვის არსებობს რამდენიმე მარტივი ხრიკი:

ა) ღუმელში გამოცხობამდე მოაყარეთ ფქვილი და ცოტა ხანი დააწექით ისე, რომ ფქვილი ქათმის ზედაპირზე მიეკრას, კარგად გახურებულ ტაფაში შეწვით.
ბ) ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევები, სხვა სიტყვებით. შემდეგ შეწვით ტაფაზე (მაღალ ცეცხლზე) ქერქის მიღებამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში.
გ) ღუმელში გამოცხობისას 10 წუთის განმავლობაში მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

თუ იყენებთ მარინადებს ან არ გსურთ დამატებითი პროდუქტებით შეწუხება, მაშინ სავსებით მისაღებია სითბოს მანიპულაციის გამოყენება - მოათავსეთ 220 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ 180-200 ° C-მდე, გამოაცხვეთ ნახევარი. საათი და ბოლოს ყავისფერი, კვლავ გაზარდეთ ტემპერატურა 220°C-მდე 5-10 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათმის ფეხები ყდაში

ფეხების ან ბარტყის გამოსაცხობად გვჭირდება:

ქათამი ფეხები 7-8კომპიუტერი. (ან 2-4 ფეხი)
როზმარინი 2-3 ყლორტი ან 1 ჩ/კ (თუ მშრალია).
თაფლი 1 ჩ.კ (სურვილისამებრ);
პომიდორი მაკარონი 1-2ქ.ლ.
კარი 0,5-1 ჩ/კ;
ნიორი 2-3 კბილი.

ამ მეთოდით გამომცხვარი ქათმის ფეხები უნდა მოვამზადოთ შემწვარი ჩანთის ან ყდის გამოყენებით. წარმოვიდგინოთ, რომ ფეხი გვაქვს. სხვათა შორის, ძალიან მოსახერხებელი გზაა გვერდითი კერძის მოსამზადებლად. მაგალითად, ქათმის ხორცი დაჭერით (გარდა ამისა) ნაჭრებად კარტოფილი და სტაფილო და გამოაცხვეთ მასთან ერთად ყელში. და თუ არ მოგწონთ ქათამი, სცადეთ.

1. ფეხებს ვრეცხავთ, სურვილისამებრ შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად - ბარძაყზე და ბარძაყზე. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფენი ან უბრალოდ ხელებით ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. შეგიძლიათ ნიორი დაჭრათ ნაჭრებად, ქათამს გაუკეთოთ ჭრილობა-პუნქცია და ნივრის ჩხირები ნახვრეტებში ჩაყაროთ. როგორც იმ ერთში. ეს მხოლოდ ერთ-ერთი ვარიანტია, ან დაჭერით ნიორი თასში ძველებურად.
3. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, კარის ფხვნილი და როზმარინის ფოთლები, ან გამოიყენეთ მშრალი დაჭრილი.
4. ქათმის ნაჭრები მოაყარეთ მარილი და გაწურეთ მომზადებული ნარევით.
5. აიღეთ შემწვარი ყდის ან სპეციალური ჩანთა და მოათავსეთ ქათამი. მოახვიეთ ყდის კიდეები (შეფუთვა) და გააკეთეთ მასში რამდენიმე პატარა ხვრელი.
6. შედგით 180-200°C-მდე გახურებულ ღუმელში პირდაპირ ყელში, საცხობ ფირფიტაზე ან ტაფაზე (ეს უფრო მოსახერხებელია). და გააჩერეთ 40-50 წუთი.
7. ეს ნაბიჯი არჩევითია. 5-15 წუთის განმავლობაში ფრთხილად გახსენით ჩანთა და წაისვით ჩაის კოვზი თაფლი. საჭიროა ოდნავ თხევადი გახადოს გახურებით ან 1 ს/კ თბილი ადუღებული წყლის დამატებით. ეს ხელს შეუწყობს "ყინულის" ჩამოყალიბებას და სიტკბოს დამატებას.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ცომში (ღუმელში)

უმჯობესია გამოიყენოთ მარილიანი ცომი, საფუარი ან უფუარი (თქვენი არჩევანი). დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი წელი მაღაზიაში, ჩვენს დროში ეს არ არის განსაკუთრებული პრობლემა.
ამ რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

6-8 ქათმის ბარტყი;
3 კბილი ნიორი;
0,5 კგ. მზა ფენოვანი ცომი;
მარილი და პილპილი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი;
1 კვერცხი დავარცხნისთვის.

1. გარეცხილი ქათმის ბარკლები ქაღალდის პირსახოცით გაწურეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ნიორი დაჭერით ძველი პრესით ან დაჭერით სამზარეულოს დანით.
2. ტაფა საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე დავდგათ, ზეთი გავაცხელოთ. შეწვით ქათმის ფეხები თითოეულ მხარეს ოქროსფერამდე. ვამცირებთ ცეცხლს და ვადუღებთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება, საჭიროებისამებრ ვაბრუნებთ (შეგიძლიათ მხოლოდ შეყავით, მაგრამ შემდეგ ღუმელში უნდა შედგათ 40-50 წუთით).
3. დადგით თეფშზე, ოდნავ გაცივდით.
4. გაყინეთ ცომი, მოაყარეთ მაგიდა ფქვილით და გააბრტყელეთ თხელ ფენად დაახლოებით 3 მმ. დავჭრათ ზოლებად (სიგანის 1,5-2 სმ), თითოეული ქათმის ფეხი შემოვახვიოთ და ძვალი ცომის ნაჭერით ან ფოლგათი გავახვიოთ, რომ არ დაიწვას.

ამისთვის შემოვიდა "ჩანთების" ვარიანტი ფენოვანი ცომიდავჭრათ კვადრატებად 10-15 სმ. ცენტრში აყენებენ ფეხს ძვლით მაღლა და, ცომის კიდეების აწევით, ქმნიან ჩანთას, რომელიც შეიძლება დამაგრდეს (არა ძალიან ძლიერად) საკვები ძაფით ან ჩვეულებრივი.

6. გამოაცხვეთ მთლიანად ღუმელში 200-210 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ დაიბრაწება (თუ ქათამი ტაფაში არ მოხარშეთ, მაშინ დრო იზრდება 50 წუთამდე).

ჩანთაში მოხარშვას კარგად ავსებს გარნირი, რომელიც ცალ-ცალკე მზადდება და შემდეგ ფორმირების ეტაპზე „კონვერტში“ იდება. კარტოფილი, სოკო, ხახვი წიწაკადა სხვა ბოსტნეული და მარცვლეული.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათმის ფეხები ბეკონით ღუმელში

ინგრედიენტები:
6-8 ცალი ქათმის ფეხები 0,8-1 კგ.;
1 პაკეტი ნედლი ან ნედლი შებოლილი ბეკონი;

მარინადი:
ზღვის მარილი 1 ჩ/კ;
წითელი დაფქული წიწაკა 1 ჩ/კ;
ნიორი 3 კბილი;
ქინძი 2 მწიკვი;
მცენარეული ზეთი 1 ს/კ;

ჭიქურა:
სოიო სოუსი 1-2Ხელოვნება. ლ.;
თხევადი თაფლი 1 ს.კ. ლ.

1. მოამზადეთ ქათმის ბარტყები, გარეცხეთ, მოაცილეთ კანი, გააშრეთ.
2. ქვაბში ან ჩანთაში ვდებთ და სანელებლებით ვავსებთ. მარილი, პილპილი, ქინძი და დაჭყლეტილი ნიორი, მოასხით ზეითუნის ზეთი.
3. საფუძვლიანად აურიეთ, დაახურეთ და შედგით გრილ ადგილას (და სასურველია მაცივარში) 2-4 საათით.
4. ღუმელს ვახურებთ 200-220 გრადუსზე.
5. დამარინადებულ ბარტყებს ვიღებთ იმ კონტეინერიდან, რომელშიც ისინი დამარინადებული იყო და თითოეულს ფრთხილად ვახვევთ ბეკონის 2-3 ზოლით.
6. და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ ფოლგა და გააგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათით.
7. 30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, წაუსვით თაფლის და სოიოს სოუსის ნარევი და შედგით ისევ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შებრაწება.

პრინციპში, ჩვენ განვიხილეთ სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტი ღუმელის გამოყენებით. დაწერეთ კომენტარებში როგორ აკეთებთ ამას. იქნებ რაღაც გამოგვრჩა.

მეტი მარინადები და ჭიქურა გამომცხვარი ქათმის ფეხებისთვის

ქათმის ოდენობა იგივეა 7-8 ც. ფეხები ან ბარძაყები.

უმეტესობა მარტივი რეცეპტებიშედის მაიონეზი, არაჟანი, ტომატის პასტა (ან თუნდაც კეტჩუპი) და მათი ნარევები 1-3 ს.კ.

1 საათი ლ. თხევადი თაფლი (შეიძლება ცოტა ნაკლებიც);
-2 ჩ/კ ცხარე მდოგვი;
-2 ჩ/კ კეტჩუპი;
-1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
-1 ჩ/კ დაფქული პაპრიკა ან 0,5-1 ჩ.კ. ცხარე წიწაკა(ვისაც უფრო მოსწონს);

1-2 სუფრის კოვზი გახურებული თაფლი;
-1 ჩაის კოვზი სურნელოვანი სუნელი ფრინველისთვის (სანელებლების ნარევი);
-1-2 დაჭყლეტილი ნივრის კბილი;
-1 ს.კ. კოვზი სოიოს სოუსი;
- 1 ს.კ. კოვზი სეზამის თესლი;

1 სუფრის კოვზი მდოგვი მარცვლეულით;
-1 სუფრის კოვზი თაფლი (თხევადი);
-3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
-1/4 ჩაის კოვზი მარილი;
- მწვანილი: როზმარინი, ორეგანო, მარჯორამი ან უბრალოდ ოხრახუში.

მდოგვი (6 ჩაის კოვზი);
- ლიმონი (1 ცალი);
- ნიორი, დაფქული შავი პილპილი და მარილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი (3 სუფრის კოვზი);
- გამწვანება.

რა უნდა წარადგინოს?

გვერდითი კერძებიდან, ბოსტნეული და დამსხვრეული მარცვლეული კარგად შეეფერება.
ღუმელში ხორცთან ერთად შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ბულგარული წიწაკა, ბადრიჯანი და პომიდორი, ან ჩერი პომიდორი (რომელიც შემდეგ დარჩა). მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი კარტოფილს ამზადებენ, მრგვალ ნაჭრებად ან ნაჭრებად აფენენ ფეხების ქვეშ ან მათთან ერთად საცხობ ფირფიტაში. ასევე, მე გირჩევდი. ზედმეტი არ იქნება რაიმე სახის სოუსის მომზადება.

გისურვებთ ყველას და მადლობა ყურადღებისთვის!

ეგზოტიკური სამზარეულოს ყველაზე მგზნებარე თაყვანისმცემლებსაც კი ხშირად უყვართ მარტივი ყოველდღიური კერძების მომზადება, რომელიც შედგება ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტებისგან. რაც არ უნდა გვიყვარდეს ეგზოტიკა, ზოგჯერ ძალიან ძნელია უარი თქვას გამომცხვარი ქათმის ნიორთან, მაიონეზთან და კარტოფილთან შეხამებაზე, რომელსაც ბავშვობიდან ვიცნობთ! ამიტომ, ყოველი შემთხვევისთვის, გირჩევთ შეინახოთ ეს ელემენტარული ხელნაკეთი რეცეპტი თქვენს კულინარიულ რვეულში!

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფეხები მაიონეზით და ნიორით ნაზი, წვნიანი და ძალიან გემრიელია! და ამ კერძის შეუდარებელი არომატი იწვევს მადას და თქვენი ძალისხმევის შედეგის მყისიერად მოსინჯვის სურვილს!

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხები - 2 ცალი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• მაიონეზი - 1,5-2 ს.კ. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი (ფორმის შესაზებლად) - 2-3 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - გემოვნებით;
• შავი ან წითელი დაფქული წიწაკა - გემოვნებით.

დეკორაციისთვის:

• კარტოფილი - 600-700 გ.

როგორ გამოვაცხოთ ქათმის ფეხები ღუმელში

1. ღუმელგამძლე ჭურჭლის ძირი თანაბრად წაუსვით მცენარეული ზეთი. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ქათმის ფეხები, დაასველეთ ხელსახოცით/ქაღალდის პირსახოცით. ჩიტს ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ გამზადებულ ჭურჭელში. შეგიძლიათ მთელი ფეხი გამოაცხვოთ, ან დანით დაჭრათ თეძოებად და ბარტყებად - ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი გამოვა!
   
2. ქათამს მოაყარეთ დაფქული წიწაკა და სურვილისამებრ, თქვენი საყვარელი სანელებლები/სანელებლები. ჩიტი კარგად უხდება როზმარინს, რეჰანს, ორეგანოს, კარის. მთავარია, არ გადააჭარბოთ დანამატებს, რათა არ შეუშალოს ქათმის ხორცის ბუნებრივი გემო!
   
3. ნიორს ძალიან წვრილად ჭრიან დანით ან გადიან პრესაში, აზავებენ მაიონეზს. მიღებული სოუსი თანაბრად ნაწილდება ფეხების ზედაპირზე. მაიონეზის წყალობით ქათამი ძალიან ნაზი გამოვა, მადისაღმძვრელი მოყავისფრო ქერქით, ნიორი კი კერძს განუმეორებელ გემოს მისცემს!
   
4. ფორმას ვაგზავნით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ქათმის ფეხები მაიონეზით და ნიორით დაახლოებით 40-60 წუთის განმავლობაში (მომზადების დრო დამოკიდებულია ქათმის ზომაზე). იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ქათამი მზად არის, შეგიძლიათ ქათმის ხორცი ჩანგლით ან დანის პირით გახეხეთ. თუ ამავდროულად გამჭვირვალე წვენი გამოირჩევა, ფეხები მზადაა გამოსაყენებლად. თუ სითხე მოღრუბლულია, განაგრძეთ ჩიტის გამოცხობა.
   
5. პარალელურად ვამზადებთ გვერდით კერძს. გარეცხეთ და შეავსეთ წყლით, მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე. ცოტა რომ გაცივდა, ტუბერებს ვაცალკევებთ და ვასხამთ იმ ფორმაში, რომელშიც ფეხები ადრე იყო გამომცხვარი (თუ კარტოფილი დიდია, ტუბერები დავჭრათ 2-3 ნაწილად). მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და შემდეგ კარგად აურიეთ კარტოფილი, ყველა მხრიდან დაასველეთ ფორმის ძირში დარჩენილი ზეთისა და ქათმის წვენის ნარევით.
   
6. აცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შედეგად, კარტოფილი დაიფარება თხელი მოყავისფრო ქერქით, მაგრამ ამავე დროს დარჩება რბილი შიგნით.
   
7. ღუმელში ქათმის ფეხები მაიონეზით და ნიორით მზადაა! მივირთმევთ კარტოფილთან ერთად, ასევე ახალ მწვანილს და ნებისმიერ ბოსტნეულს.
   

Გემრიელად მიირთვით!