ჩაშუშული ქათმის ფეხები კარტოფილით ტაფაში. არაჟანში ჩაშუშული ქათმის ფეხების მომზადება სახლში. სამზარეულო multicooker

უგემრიელესი ქათამი ყოველდღე - 9 სუპერ რეცეპტი!

1. ქათმის ბარაბანი არაჟანში კარტოფილით
2. ქათმის ფეხები თაფლით
3.ქათმის კისერი, ჩაყრილი ფეხები
4 ქათამი კარტოფილით ყდის
5 ქათამი ნივრით სოუსში
6 ქათმის ტაბაკა (ტაპაკა)
7. ქათმის ფილე ზებრა
8 ქათამი ნაღების კამა სოუსით
9 მთლიანი ქათამი თაფლის მდოგვის მარინადში

ქათმის ბარაბანი არაჟანში კარტოფილით

500 გრ კარტოფილი
10 ქათმის ბარაბანი
200 გრ არაჟანი
სუნელები (მე მივიღე პაპრიკა, ქათმის სუნელი "სუნელი", მარილი, წითელი დაფქული ცხელი წიწაკა)
50 გრ გახეხილი ყველი
მცენარეული ზეთი
მწვანილი (ხახვი, ოხრახუში, კამა)

1) კარტოფილი დაჭერით პლასტმასი (მრგვალი ნაჭრები), მარილი და ფრთხილად მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
2) მოამზადეთ არაჟნის ნარევი. ამისათვის აურიეთ არაჟანი სანელებლებთან ერთად. თუ არსებობს სურვილი ტომატის პასტის დამატება, გირჩევთ უარი თქვათ მასზე, ქათამთან კომბინაცია არც ისე ცხელია, ჩემი აზრით)
3) საფუძვლიანად გადააფარეთ თითოეული ბარაბანი არაჟნის ნარევით და ჩააცვით კარტოფილი
4) ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი
5) შედგით ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე ...
6) დაასხით მზა კერძი მწვანილით

ქათმის ფეხები თაფლით

ქათმის ფეხები- 8-10 ცალი.
სოიოს სოუსი- 100 მლ.
თხევადი თაფლი - 100 მლ.
ნიორი - 2-3 კბილი
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ რამდენიმე სტანდარტულ ინგრედიენტს, მაგრამ ეს არ არის ყველასთვის. ამიტომ, თქვენი გადასაწყვეტია. თუ გსურთ, დაამატეთ ეს ინგრედიენტები:
ახალი დაფქული ჯანჯაფილი - 0,5 ჩ / კ.
სეზამის თესლი - 1 ჩ / კ

ასე რომ, პირველი რაც უნდა გავაკეთოთ არის თაფლის შერევა სოიოს სოუსით. ამ ნარევში ჩვენ დავამატებთ დაჭყლეტილ ნიორს, ასევე ინგრედიენტებს, რომლებიც შესაძლოა თქვენ შეარჩიეთ (ჯანჯაფილი და სეზამის თესლი). შემდეგი ნაბიჯი არის ქათმის ფეხები. სავარაუდოდ, თქვენ შეიძენთ მათ მაღაზიაში ან ბაზარზე, ამიტომ ისინი არ საჭიროებენ რაიმე დამუშავებას. უბრალოდ განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით მზა თაფლის მარინადიდა გააგზავნეთ ღუმელში. ღუმელი უნდა გაცხელდეს 180 გრადუსამდე.
ფეხები უნდა იყოს ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ კერძი მაქსიმალურად თანაბრად მოხარშოთ, გადააბრუნეთ ფეხები გამოცხობის შუაგულში (მე -20 წუთზე).
ამ კერძისთვის საუკეთესო გვერდითი კერძი არის ბრინჯი ან კარტოფილი.
გისურვებთ მადას და იყავით ჯანმრთელი!

ქათმის კისრები, ჩაყრილი ფეხები

ინდაურის კანი ან კისერი - 500 გრ. ან ცალი ოჯახისათვის მივიღე 12 ცალი (ნახევარი ჩავდე საყინულეში)
ღვიძლი, გული ან ნებისმიერი სხვა პროდუქტი - 150-200 გრ.
მოხარშული ქათმის გული - 50 გრ.
სემოლინა - 70 - 100 გრ. (ნახევარ ჭიქაზე ოდნავ ნაკლები)
ხელნაკეთი დაფქული ხორცი - 700 გრ.
კვერცხი 1 ც ექსკლუზიურად სიმკვრივისთვის
რძე - 100 მლ.
კონიაკი ან რაც გაქვთ - 50 მლ.
მარილი, წიწაკა, მუსკატის კაკალი

ჩვენ ვიღებთ ნებისმიერ დაფქულ ხორცს, არ აქვს მნიშვნელობა (მე მაქვს ქათამი), დავამატეთ რძე, კონიაკი, 1 კვერცხი, მარილი, პილპილი, სანელებლები, ნახევარი ჭიქა სემოლინა. შემდეგ ჩვენ ყველაფერი კარგად ავურიეთ, მე მას ჩავარტყი წყალქვეშა ბლენდერით, ჟილეტების გარეშე.
დაამატეთ დაჭრილი ქათმის ღვიძლი, (კარგი იქნება, თუ ჭიქებს დაამატებთ წინასწარ მოხარშულ გულს), დაჭერით პატარა კუბებად, (თუ გინდათ რომ ღვიძლის ნაჭრები გამოჩნდეს, მიიღეთ ძროხის ხორცი) ნაზად აურიეთ. ჩვენ ვიღებთ ჩვენს გამდნარ კანს და ვხარშავთ შედეგად მიღებულ ხორცს, თუ ჩვენ ვჭრით ძალიან დიდ კანს, ჩვენ ვასწორებთ მას იმ ზომაზე, რომელიც მოგწონთ.
შემდეგ შეზეთეთ ის, რაც გიყვართ. არაჟანი კოვზი სოუსით. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 150 * 45 წუთის განმავლობაში.

ქათამი კარტოფილით ყდის

მე ნამდვილად მიყვარს საჭმლის მომზადება. კერძები უგემრიელესია, კარტოფილი კი უგემრიელესი! ყველაფერი ძალიან მარტივია.
ქათმის ნაჭრები, მარილი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. დაასხით არაჟანი და მაიონეზი, დაამატეთ ნიორი. დავამატე პროვანსული მწვანილის ნარევი.
კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვასხათ მაიონეზი. ჩაყარეთ ყველაფერი ყელში და დაამატეთ ცოტა წყალი. ყდის, pierce რამდენიმე ადგილას. და გამოაცხვე ღუმელი 1-1.5საათი 10-15 წუთში. ბოლომდე, დაჭრილი ყდის შექმნას ქერქი.
ძალიან გემრიელი, სასიამოვნო მადა!

ქათამი ნივრით სოუსში

1 ქათამი - 1,5 კგ
ნიორი - 2 დიდი თავი ან 3 პატარა
მარილი - 1 სუფრის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 1/3 სტადიის. (შეიძლება ოდნავ პატარა იყოს)
ფქვილი - 2-3 ს.კ. ლ სლაიდთან ერთად
წყალი - დაახლოებით 300 მლ.

გაყავით ქათამი ნაწილებად. გაასუფთავეთ ნიორი კბილებზე, ჩაყარეთ ბლენდერში, დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი და მცენარეული ზეთი. სცემეს მაღალი სიჩქარით. სოუსი არის სქელი და გლუვი. გამოყავით 1 სუფრის კოვზი სოუსი. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ კონტეინერში, წაუსვით სოუსით და დატოვეთ მარინირება ნახევარი საათის განმავლობაში. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში (შეგიძლიათ გააკეთოთ მის გარეშე), ჩაყარეთ ქათამი სოუსით, გაწურეთ 2 მხრიდან მაღალ ცეცხლზე. შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი სოუსი წყალს და ფქვილს ისე, რომ არ იყოს მუწუკები. ჩაასხით სოუსი ქათამზე და ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, საჭიროების შემთხვევაში აურიეთ და დაამატეთ წყალი, თუ სოუსი ძალიან სქელი გამოვა.
Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის ტაბაკა (ტაპაკა)

დაჭერით ქათამი მკერდზე
სცემეს იმისთვის, რომ უფრო ბრწყინვალე ფორმა მისცეს (უმჯობესია ქათამი გადაიტანოთ საკინძავი ფილმით ისე, რომ არ გაფრქვეულიყო გარშემო)
ჩვენ ავურიოთ რას. ზეთი, ნიორი, მარილი, პილპილი
გახეხეთ კარკასი და დატოვეთ მარინადი საათნახევრის განმავლობაში
ტაფა კარგად გააცხელეთ, დაასხით ცოტაოდენი რასტი. ზეთი და დაამატეთ კარაქი... განათავსეთ ქათამი ნაპრალით
თავზე დაასხით ქოთანი წყალი. პირველი, წვენი გამოვა, შემდეგ კი დაიწყებს შეწვას. როგორც კი ერთი მხარე კარგად შემწვარია (20 წუთი გაივლის), გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ისე, რომ დრო გქონდეთ შიგნით შესაწვავად
გემრიელია გამომცხვარი კარტოფილით. ასევე კარგია მწნილის მირთმევა.
Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის ფილე ზებრა

ქათმის მკერდი ან ფილე - 500 გრ,
მყარი ყველი - 200 გ,
პომიდორი - 2 ცალი,
არაჟანი - 50 გ,
ნიორი -3-4 კბილი,
სოიოს სოუსი - 50 მლ,
ოხრახუში და სხვა მწვანილი
სუნელები ხორცისა და მარილისთვის გემოვნებით.

1. მოამზადეთ მარინადი ხორცისთვის: შეურიეთ სოიოს სოუსი დაჭრილი ოხრახუში და პრესის მეშვეობით გაწურული ნიორი. ამ მარინადში გააჩერეთ ფილე 30-40 წუთის განმავლობაში.
2. სანამ ფილე მარინირდება: ყველი დაჭერით ნაჭრებად, პომიდორი - ნაჭრებად. შეურიეთ არაჟანი დაქუცმაცებულ ნიორს.
3. მსუბუქად გაჭერით თითოეული ნაჭერი ფილე 2 ან 3 -ჯერ და ჩაყარეთ ყველი და პომიდორი ამ ნაჭრებად. შეზეთეთ არაჟნისა და ნივრის ნარევით.
4121583_430873 (700x466, 82Kb)
4. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი და მოათავსეთ ფილე მასზე.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.

ქათამი ნაღების კამა სოუსით

თქვენ ასევე შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის ფეხები, მაგრამ მე ჩვეულებრივ ვიღებ მთელ დიდ ქათამს. მოამზადეთ ქათამი, გააცხელეთ 1-2 წუთის განმავლობაში ცივი წყალი(ყველა სისხლის შედედება გარეცხილია და ბულიონი გამჭვირვალე იქნება)

ჩაასხით ქათამი ცივი წყლით (დაჭრილი არ არის) და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ქაფი მოიხსნება, შეამცირეთ ცეცხლი და დაამატეთ ფესვები ტაფაში: ოხრახუშის ფესვი, სტაფილო, ხახვი, ასევე შავი წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ, დაფარულად, სანამ არ დარბილდება (ხორცი არ უნდა მოიხარშოს).
ამოიღეთ ქათამი და გააცივეთ. შეზეთეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით (მე მაქვს ხელნაკეთი ადიკა) და დატოვეთ 20 წუთი.
ქათამი დაჭერით ნაჭრებად და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
სოუსისთვის გაადნეთ 50 გრ კარაქი, დაუმატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი და მსუბუქად შეწითლეთ. ჩაასხით 500 გრ ნაღები (10 -დან 23%-მდე) და მუდმივად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები, ადუღეთ სანამ არ გასქელდება. მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და პაპრიკა. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ დაჭრილი კამა (დიდი), დააფარეთ და დატოვეთ 15-20 წუთი.
მიირთვით ხორცის ნაჭრები სოუსით.
ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირველი კურსისთვის.

მთლიანი გამომცხვარი ქათამი თაფლის მდოგვის მარინადში

ემსახურება 4:
1.5 კგ მთლიანი ქათამი
2 ს.კ თხევადი თაფლი
4 სუფრის კოვზი მარცვლოვანი მდოგვი
3 ფორთოხალი, განახევრებული
2 ს.კ ზეითუნის ზეთი.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. მოათავსეთ ქათამი საცხობ ფორმაში. შეურიეთ თაფლი და მდოგვი. ნაზად შეიზილეთ ნარევი ქათმის კანქვეშ და ოდნავ გარეთ. ზემოდან გაწურეთ ფორთოხლის წვენი, მოათავსეთ გაწურული ფორთოხალი ქათმის ირგვლივ და ყალიბში. დაასხით ზეთი და მოაყარეთ. გამოაცხვეთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში, დაასხით წვენები, რომლებიც გამოირჩევა. თუ კანი იწყებს წვას გარედან, დაფარეთ კილიტა. ამოიღეთ ღუმელიდან, გადაიტანეთ კილიტაში და დატოვეთ 10 წუთით ადრე ჭრის წინ.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ მიირთვათ უცხიმო არაჟანი, ხოლო დეკორაციისთვის გამოიყენოთ ახალი მწვანილი. ეს კერძი შეიცავს უამრავ სხვადასხვა სუნელს, რაც აძლევს ქათმის და კარტოფილის გემრიელ გემოს და არომატს. და ასევე ლამაზი მდიდარი ფერი.
ქათმის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ მსგავსი კერძი მჭლე ღორის და ძროხის ნაჭრებით. ამ შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ კერძის ჩაშუშვის დროის გაზრდა თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში.

სცადეთ, ეს არის მარტივი, გემრიელი და გემრიელი!

ინგრედიენტები ჩაშუშული ქათმის ფეხებისთვის კარტოფილით და სტაფილოთი:
ქათმის ფეხები - 6 ცალი
კარტოფილი (საშუალო ზომის) - 6 ცალი
სტაფილო (დიდი ზომის) - 1 ცალი
ხახვი (დიდი) - 1 ცალი
ჩილი წიწაკა (პატარა) - 1 ცალი
ნიორი - 2 კბილი
შავი პილპილი (დაფქული) - თქვენი გემოვნების მიხედვით
წითელი წიწაკა (ცხარე, დაფქული) - თქვენი გემოვნების მიხედვით
პაპრიკა (დაფქული) - თქვენი გემოვნების მიხედვით
მარილი (კარგი) - თქვენი გემოვნების მიხედვით
ზეთი (მცენარეული, დახვეწილი) - 4 სუფრის კოვზი
ბულიონი (ქათამი, მსუბუქი)
მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული

ასეთი კერძის მომზადების დრო არის ერთი საათი და ათი წუთი.
ინგრედიენტების რაოდენობა სიაში ემყარება ექვს პორციას.

მომზადება ჩაშუშული ფეხებიკარტოფილით და სტაფილოთი.
1. გახეხეთ ქათმის ფეხები წვრილი მარილიდა შავი პილპილი.
2. გააცხელეთ დახვეწილი ბოსტნეული ქვაბში სქელი ქვედაბოლოთი, შეწვით ქათმის ფეხები ყველა მხრიდან დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
3. გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით ნაჭრებად.
4. კანი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად.
5. გააცალეთ ჩილი თესლიდან, ამოიღეთ ყუნწი, დაჭერით წვრილად.
6. დაამატეთ სტაფილო, ხახვი და ჩილი წიწაკა ტაფაში, შეწვით კიდევ ათი წუთი, დროდადრო აურიეთ ხის სპატულით.
7. გაათბო ქათმის ბულიონი.
8. გახეხეთ, კარგად გარეცხეთ, დაჭერით უხეშად.
9. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში, მოაყარეთ წვრილი მარილი, პაპრიკა, შავი პილპილი და პაპრიკა, აურიეთ. ჩაასხით ცხელი ქათმის ბულიონი ისე, რომ ქათმის ფეხები და ბოსტნეული ოდნავ დაფარული იყოს სითხით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში.
10. გახეხეთ ნიორი, გაწურეთ სპეციალური პრესის გამოყენებით, დაამატეთ ტაფაში, აურიეთ, გამორთეთ გაზქურა.
11. მწვანე ხახვის ბუმბული რგოლებად დაჭერით.
12. ჩაშუშული ქათმის ფეხები ბოსტნეულით დაალაგეთ დანაწევრებულ თეფშებზე. მოაყარეთ მწვანე ხახვის რგოლები კერძს.

Გემრიელად მიირთვით!

ბევრ დიასახლისს უყვარს ბარაბნის მოხარშვა, მაგრამ ყველაზე მეტად მათ ტაფაში აცხობენ. ეს სტატია შეიცავს ჩაშუშული ფეხის რეცეპტების არჩევანს.

უმარტივესი რეცეპტი

ბარაბნის ჩახშობის უმარტივესი გზაა ბულიონი ან ცხარე წყალი დაასხით მათ შემწვარის შემდეგ.

ამ კერძის მომზადების დრო იქნება დაახლოებით 30 წუთი.

ერთი სტანდარტული 100 გრ კალორიული შემცველობაა 158 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ხორცი წყლის ქვეშ, მსუბუქად გაწურეთ სანელებლებით.
2. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, როცა ცხელია, დაადეთ ბარაბანი მასზე;
3. გახეხეთ ისინი თანაბრად ყველა მხრიდან. თქვენ არ შეგიძლიათ ხშირად გადააქციოთ ისინი, რადგან მათ შეუძლიათ ბევრი წვენი დაკარგონ და ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი არ წარმოიქმნას;
4. მას შემდეგ, რაც ხორცი შემწვარია, დაასხით წყალი. ჩაასხით საკმარისი წყალი ტაფაში ისე, რომ ფეხები ნახევრად დაფარული იყოს. წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია ტაფაზე. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მხოლოდ ადუღებული წყალი; სანამ დაამატებთ, თქვენ უნდა შეამციროთ ცეცხლი საშუალოზე და აურიეთ დანარჩენი სანელებლები წყალში;
5. ადუღებული წყლის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი ხორცი ბოსტნეულის სალათიკარტოფილის დაფქვამდე.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები გვერდითი კერძით

ქათმის ბარაბანი შეიძლება ჩაშუშოთ დაუყოვნებლივ გვერდითი კერძით. ამ შემთხვევაში, კარტოფილს ექნება ძალიან სასიამოვნო არომატი, რომელსაც შეიძენს სამზარეულოს პროცესში.

თუ ამ კერძს ამზადებთ მითითებული რეცეპტის მიხედვით და დაიცავთ ინგრედიენტების დაგების განსაზღვრულ ნორმებს, ამ ნაწილის მომზადებას 50 წუთი დასჭირდება.

როდესაც მოხარშული, 100 გრ კერძი შეიცავს კალორიას 65 ერთეულის ოდენობით.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ქათმის ფეხები კარტოფილით:

1. გახეხეთ, გარეცხეთ, დაჭერით კარტოფილი მსხვილ კუბიკებად;
2. გააცხელეთ ქათმის ხორცი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი;
3. ამოიღეთ შემწვარი ბარაბანი ტაფაზე, გახეხეთ მასში კარტოფილი;
4. როდესაც კარტოფილი გაწითლდება, დაადეთ ხორცი;
5. შეურიეთ წყალი სანელებლებით, დაასხით ტაფის შინაარსი;
6. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ამ კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა ტაფა მაღალი მხარეებით. გარდა ამისა, არ არის მიზანშეწონილი სახურავის გახსნა ჩაქრობის დროს.

ჩაშუშული ფეხების რეცეპტი არაჟნის სოუსში

არაჟნის სოუსი ხშირად გამოიყენება ქათმის კერძებში. ის ასევე შესანიშნავია ქათმის ფეხების დასამზადებლად.

ამ კერძის მოხარშვას 40 წუთი სჭირდება.

100 გრ ულუფის კალორიული შემცველობა იქნება 167 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ არაჟანში ჩაშუშული ქათმის ფეხები:

1. დალბეთ ბარაბანი, გარეცხეთ, გაწურეთ მარილით და პილპილით;
2. Მცენარეული ზეთიგათბობა მაღალ სითბოზე;
3. მოათავსეთ ფეხები ცხელ ტაფაში, გახეხეთ სანამ არ შეიქმნება ლამაზი ოქროს ქერქი;
4. შეურიეთ წყალი და არაჟანი, სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები;
5. ჩაასხით ტაფის შინაარსი არაჟნის სოუსით, შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე, ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ასეთი ბარაბანი იმ სოუსით, რომელშიც ჩაშუშული იყო. ეს ფეხები საუკეთესოდ ემსახურება ბოსტნეულის გვერდით კერძს.

როგორ გავხეხოთ ფეხები ტაფაში ბოსტნეულის ნაკრებით

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის წვნიანი, რომ მოამზადოთ ქათმის ფეხები ბოსტნეულით. შეგიძლიათ გამოტოვოთ ბოსტნეულის გაყინვა მათ დამატებამდე, მაგრამ დაასხით პირდაპირ ჩანთიდან.

ამ კერძის მომზადებას დაახლოებით 45 წუთი დასჭირდება.

100 გრ ულუფა შეიცავს 95 კალორიას, თუ ხორცი მოხარშულია აღწერილი რეცეპტის მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ქათმის ფეხები ბოსტნეულით ტაფაში:

1. გაყინეთ ქათმის ბარაბანი, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ;
2. შემდეგ ისინი უნდა იყოს შემწვარი ცხელ ზეთში;
3. გაყავისფრების შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით გაყინული ბოსტნეული ტაფაში და დაასხით მდუღარე წყალი;
4. მდუღარე წყლის შემდეგ, თქვენ უნდა შეამციროთ ცეცხლი მინიმუმამდე და გააჩერეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ მოხარშული ბარაბანი მოამზადოთ ბოსტნეულის კომპლექტით, სანელებლების დამატების გარეშე. თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრადიციული მარილი და შავი პილპილი, ან ქათმის ბოსტნეულის სანელებლები ჩაანაცვლოთ.

- ვის არ მოსწონს ეს გემრიელი სასმელები, რომელიც გვაძლევს სისავსისა და ენერგიის განცდას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დიეტის დროს.

ძეხვეულის საინტერესო რეცეპტი რვაფეხის ფორმის მაკარონით აღფრთოვანებს ბავშვებს. ...

ქათამი არაჟანში ტაფაში არის შესანიშნავი ვარიანტი სწრაფი ხორცის კერძი ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.

რეცეპტი ტომატის სოუსში ფეხების ჩაყრისთვის

მზა კონცენტრატის ნაცვლად ტომატის პასტაშეგიძლიათ გამოიყენოთ პიურე ახალი პომიდორი... ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ პომიდვრის წვენიერთი ჭიქის ოდენობით.

ამ ფეხების დასამზადებლად ტომატის სოუსისჭირდება 50 წუთი.

100 გრ ულუფის კალორიული შემცველობაა 155 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

როგორც ჩაშუშული არაჟნის სოუსი, ბარაბანი პომიდორში უნდა მიირთვათ გრილთან ერთად, რომელშიც ისინი ჩაშუშეს, დაასხით მათ გვერდითი კერძი.

ჩაშუშული კარტოფილი ქათმის ფეხებით ნელ გაზქურაში

სოუსის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ უცხიმო მაიონეზი. პირველ რიგში, ეს შეამცირებს კალორიებს. მზა კვებადა მეორეც, უფრო ადვილია სოუსის მომზადება უცხიმო მაიონეზისგან.

60 წუთი დასჭირდება მულტიკუკერში კარტოფილით ჩაშუშული ფეხების მოხარშვას.

100 გრამ მზა კერძში კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 160 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. წვივის გალღობა;
2. გახეხეთ, გარეცხეთ, დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად;
3. ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში, ზემოდან მოათავსეთ ხორცი და კარტოფილი;
4. მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ მაიონეზი წყალს, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ;
5. ჩაასხით სოუსი მულტიკუკერის შინაარსზე;
6. დააყენეთ multicooker "Stew" პროგრამაზე, ჩართეთ პროგრამა 40 წუთის განმავლობაში;
7. ხარშეთ სანამ სიგნალი არ მიიღება.

ეს რეცეპტი არ საჭიროებს გვერდითი კერძების დამატებით მომზადებას. შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი კერძი მხოლოდ ბოსტნეულის სალათით დამატებით.

ზემოაღნიშნული კერძების სწორად მოსამზადებლად, აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება თქვენს მიერ არჩეული ქათმის ფეხების ხარისხს. თუ იყიდა ახალი პროდუქტიმაშინ უნდა გვახსოვდეს, რომ ახალ ხორცს უნდა ჰქონდეს ვარდისფერი ფერი, რომელიც უნდა იყოს ერთგვაროვანი.

თუ ფერია ქათმის ხორციმკრთალი, ეს მიუთითებს იმაზე, რომ ხორცმა უკვე დაიწყო გაუარესება. თუ ხორცი ნაცრისფერია, მაშინ ეს ნიშნავს, რომ მისი მოხარშვა აღარ შეიძლება, რადგან ის უკვე მთლიანად გაუარესდა. ამას ასევე მოწმობს ხორცზე ყვითელი ლაქების არსებობა. გარდა ამისა, ქათმის ხორცის სუნი მნიშვნელოვანია.

გაფუჭებულ ხორცს მძაფრი სუნი აქვს. შეუძლებელია მისი დამარცხება ქათმის მოხარშვით დიდი თანხასანელებლები ან არომატული დანამატების დამატება.

რა სანელებლები უნდა აირჩიოს ქათმის ფეხებისთვის? თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნაკრები და გამოიყენოთ იგი. ამასთან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცალკეული სანელებლები ან მწვანილი, რომლებიც ყველაზე შესაფერისია ქათმის კერძებისთვის.

მაგალითად, წიწაკა ქათმის ერთ -ერთი საუკეთესო სუნელია. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცის შესაწამლად შეწვის წინ. ამ სანელებელს აქვს ძალიან დელიკატური არომატი, მაგრამ არ აქვს მკვეთრი გემო. გარდა ამისა, ის აძლევს კერძს ოდნავ დამამშვიდებელ გემოს.

ტომატის სოუსში ჩაშუშული ქათმის ფეხების მომზადებისას, წიწაკა უნდა დაემატოს და თუნდაც ჩაის კოვზი თითო ჭიქა სოუსით. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი პაპრიკით მომზადების შემდეგ.

ქათმის ხორცს განსაკუთრებული არომატის დასამატებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიორი. თქვენ არ გჭირდებათ ნივრის ფხვნილის არჩევა და სოუსში დამატება. ეს ვარიანტი შესაფერისია, როდესაც არომატის მოპოვების გარდა, მიზანია კერძს ცხარე გემოს დამატება და ასევე, თუ შეუძლებელია ახალი ნივრის გამოყენება.

თუ თქვენ იყენებთ ახალ ნიორს, გააცალეთ რამოდენიმე კბილი ქერქისგან და გაჭერით ორად და დაამატეთ ხარშვისას. ნიორი მისცემს მთელ თავის გემოს კერძს, მაგრამ არ გახდის მას ცხარე.

თუ არსებობს სურვილი, რომ კერძს დაამატოთ არა მხოლოდ სუნი, არამედ ნივრის გემოც, მაშინ შეგიძლიათ ნიორი დაჭერით ნიორში, წვრილად დაჭერით დანით ან დაჭერით ნაღმტყორცნებიდან და დაამატეთ სოუსში, რომელშიც ბარაბანი ჩაშუშულია.

ეს არის გზები, რომლითაც შეგიძლიათ მოხარშული ქათმის ბარაბანი მოამზადოთ. იგივე რეცეპტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქათმის ფეხების დასამზადებლად.

სირთულე:თუ იცით ქათმის და კარტოფილის შემწვარი, მაშინ ადვილია!

სამზარეულო დრო: 65-70 წუთი

ინგრედიენტები, რომლებიც ჩვენ გვჭირდება 4 სრული (ზრდასრული) პორციისთვის:

4 საშუალო (დიდი) კარტოფილი

2 დიდი ხახვი

8-10 ქ. სუფრის კოვზი მაიონეზი

მცენარეული ზეთი

ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი

მომზადება:

როგორც უკვე დავწერე, პროცესი თავისთავად მარტივია. ერთადერთი სირთულე არის ყველა საჭირო ინგრედიენტის ცალკე შეწვა. მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს სირთულე, როგორც ასეთი, ის მხოლოდ დროშია გაწელილი. იმ. როდესაც შევადარებთ უბრალო შემწვარს (იყიდა და ჩაყარა ტაფაში), მაშინ რეცეპტი არც ისე სწრაფია. და თუ შეადარებთ მას ხანგრძლივ მარინადობას, ის საკმაოდ სწრაფია.

წვივს ვრეცხავთ და ცხელ ზეთში ვსვამთ. Მარილი და პილპილი.

გამოაცხვეთ საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე. ჩვენ გვჭირდება, რომ ისინი იყოს ნახევრად მზა და ოქროსფერი - რა თქმა უნდა, ორივე მხრიდან.

ჩვენ ვრეცხავთ კარტოფილს და, თუ ძველია, მაშინ ვაცლით, თუ ახალგაზრდაა, შემდეგ ვტოვებთ კანს. დავჭრათ ზოლებად, არა ძალიან თხელი.

ჩვენ გავავრცელეთ ჩვენი კარტოფილი ზეთში, რომელშიც ბარაბანი შემწვარი იყო. ზემოდან დაასხით მეტი ზეთი.

ჩვენ ასევე ვშუშავთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ნახევრად მოხარშული - ძლიერი ცეცხლი გვეხმარება ამაში. ჩვენ გადავიტანთ თეფშზე.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

შეწვით ყველაფერი ერთსა და იმავე ტაფაში. Მარილი და პილპილი.

განათავსეთ წვივები ფორმის ბოლოში (ტაფა) კარაქით. ჩვენ დაფარავს მათ ოთხი ქ. სუფრის კოვზი მაიონეზი.

ჩვენ მათ ვფარავთ და ზემოდან მოვასხათ შემწვარი ხახვის ნახევარი.

დანარჩენი შეურიეთ კარტოფილს.

და მხოლოდ ახლა ჩვენ ყველაფერს ერთად "ქუდი".

ძნელი წარმოსადგენია უკეთესი და უფრო დამაკმაყოფილებელი კვება, ვიდრე გამომცხვარი ხორცი. ჩვენმა წინაპრებმა ასევე მოკლეს მამონტი, მოხალეს იგი ცეცხლზე და იზეიმეს იგი მთელი ტომით. თქვენ არ შეგიძლიათ მიიღოთ მამონტის ხორცი, მაგრამ ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფეხები ლანჩზე ან ვახშამზე სწორია. და თუ მათ კარტოფილს დაამატებთ, მაშინ ასეთი კერძი ნამდვილ სიამოვნებას მოუტანს ყველა თქვენს ახლობელს. ქათმის წვენში გაჟღენთილი კარტოფილი გახდება რბილი და დნება თქვენს პირში. და მისი კომბინაცია ხრაშუნა სურნელოვანი ხორციდარჩება თქვენს მეხსიერებაში დიდი ხნის განმავლობაში.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

• ქათმის ფეხები - 7 ცალი.
• კარტოფილი - 8 ცალი.
• ძროხის - 100 გ (ან 2-3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი)
• არაჟანი - 50 გ
• მაიონეზი - 50 გ
• ლიმონი - 1 ნაჭერი
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით

ქათმის ფეხების მომზადება კარტოფილით

უმჯობესია გამოაცხოთ მარინირებული ქათმის ფეხები. ასე რომ, ისინი უფრო რბილი და წვნიანი გახდებიან. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა ამის დრო არ გქონდათ, ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ ჩვეულებრივი ქათმის ფეხები.

აიღეთ ტაფა ან საცხობი ფურცელი. ჩვენ დაფარავს მას კილიტა ისე, რომ ერთ მხარეს არის ზღვარი, ოდნავ უფრო დიდი ვიდრე თქვენი პან.

ახლა თქვენ უნდა grease ეს კილიტა. მე ვიყენებ ბეკონის ნაჭრებს, ვანაწილებ მათ მთელ ტაფაზე. გამოცხობის პროცესში ბეკონი დნება და თხევადი ცხიმი შეზეთავს კილიტის მთელ ზედაპირს. ნაცვლად lard, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი, დაასხით 2-3 tablespoons of კილიტა.

ჩაყარეთ ქათმის ფეხები ცხიმწასმულ კილიტაზე. დაასხით მათ ლიმონის წვენი, მარილი და მოაყარეთ სანელებლები, შემდეგ კი წაუსვით მათ არაჟნისა და მაიონეზის წინასწარ მომზადებული ნარევი. მიზანშეწონილია დაამატოთ კოვზი ჩვეულებრივი მდოგვი არაჟანსა და მაიონეზში, ამასთან ხორცი კიდევ უფრო რბილი იქნება.

ახლა ჩვენ ვაცლით კარტოფილს, გავრეცხოთ და დავჭრათ წრეებად. უმჯობესია საშუალო კარტოფილი აიღოთ ისე, რომ წრეები პატარა იყოს. ჩვენ მათ ქათმის ფეხების გვერდით ვდებთ.

თქვენ შეგიძლიათ დააწყოთ ხორცი და კარტოფილი, როგორც ნაჩვენებია ფოტოში, ან შეგიძლიათ აურიოთ ისინი. მოაყარეთ კარტოფილის ნაჭრები, მსუბუქად მოაყარეთ სანელებლები და ზემოდან წაუსვით არაჟნისა და მაიონეზის ნარევი.

მნიშვნელოვანი წერტილი! ხორცის და კარტოფილის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, დაასხით ტაფა 4-5კოვზი წყალი.

გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- ზე, დარჩენილი კილიტა დაფარეთ კარტოფილით და მოათავსეთ ტაფა წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 38-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ტაფა და გახსენით კილიტა. მიიყვანეთ ტემპერატურა ღუმელში 200 ° C- მდე და ისევ ჩადეთ ტაფაში 15-17 წუთის განმავლობაში.ესე იგი, ქათმის ფეხები და კარტოფილი მზად არის!

თუ გსურთ, შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ რეცეპტი ხორცისა და კარტოფილის თქვენი საყვარელი ინგრედიენტების დამატებით: ხახვი, ნიორი, წიწაკა, ყველის ნაჭრები, სოკო ან სხვა საკვები. კერძი ამით მხოლოდ ისარგებლებს. Გემრიელად მიირთვით!

ეს არის ქათმის ბარაბნის კიდევ ერთი რეცეპტი. ფეხები გემრიელი, წვნიანი, მოწითალო და ძალიან სურნელოვანია. შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ქათმის ბარაბანი
• 2-3 კბილი ნიორი
• 3-4 სუფრის კოვზი მაიონეზი
• Მცენარეული ზეთი
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ მაიონეზი და მარილი. რომ ყველაფერი ავურიოთ
2. შედეგად ნარევი, marinate ქათმის ფეხები ნახევარი საათის განმავლობაში
3. მოათავსეთ ბარაბანი წინასწარ გახურებულ ტაფაში, შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დაფარეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი
4. გადააბრუნეთ, შეწვით მეორე მხარეს დაახლოებით იმავე ოდენობით. ქათმის მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია დანით ფეხის გახვრეტით. თუ გამჭვირვალე წვენი გამოიყოფა - ქათამი მზადაა, თუ ვარდისფერია - თქვენ შემდგომ უნდა შეწვათ

Გემრიელად მიირთვით!