ღუმელში დაჭრილი ქათმის კოტლეტი. ხელნაკეთი ხორცის კატლეტები - ნახევარფაბრიკატები ისვენებს! წვნიანი და სურნელოვანი ხორცის კატლეტების მომზადება: საუკეთესო რეცეპტები.

გამომცხვარი კერძები ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი: კოტლეტი ამ ტიპის სითბოს დამუშავებით არ შეიწოვება. ჭარბი ცხიმიდა გამოვიდეს ნაკლები კალორიით. ამავდროულად, ღუმელში მოხარშული ქათმის დაფქული კოტლეტი შეიძლება მიეცეს პატარა ბავშვებსაც და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებსაც.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი ღუმელში

ხელნაკეთი ქათმის კოტლეტი ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი და ნაზია. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი არა მხოლოდ დღესასწაულებზე, არამედ ჩვეულებრივ დღეებში, რათა გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. ღუმელში გამომცხვარი ქათმის კოტლეტი შეიძლება შეანელოთ ნებისმიერი სოუსით, მიირთვათ კარტოფილით, მაკარონის, სუპებით ან მარცვლეულით. მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი - მკერდი, ფეხები, თეძოები. ხორცზე სავალდებულო დამატებაა კრემში/რძით დასველებული გრძელი პური, რომლის წყალობითაც კერძი წვნიანს იძენს. სხვა სასარგებლო რჩევები:

ქათამი არ არის საჭირო ხორცსაკეპ მანქანაში დაგრეხვა - შეგიძლიათ უბრალოდ წვრილად დაჭრათ ორი ბასრი დანით (ასეთი კატლეტები უფრო წვნიანია);
თუ კერძს დაუმატებთ მცირე რაოდენობით მშრალ ბოროდინოს პურს, ის უფრო ნაზი გახდება;
კოტლეტებს ექნებათ მადისაღმძვრელი არომატი, თუ შევაზამთ ნივრით ან ხახვით;
ხორცის კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ წვნიანი ქონის ან ძროხის ცხიმის დამატებით.

ქათმის კოტლეტის რეცეპტები ღუმელში

გააკეთეთ წვნიანი ქათმის კოტლეტიარ არის რთული, გამოუცდელი დიასახლისიც კი გაუმკლავდება ამ ამოცანას. მიუხედავად ამისა, თქვენ უნდა იცოდეთ გარკვეული კულინარიული ხრიკები ამ კერძის მოსამზადებლად. ქათმის კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ სადილზე ან ლანჩზე თქვენი ფიგურის შიშის გარეშე, რადგან მათ აქვთ დაბალი კალორიული შემცველობა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შიგნით მოათავსოთ სოკო, ყველი მწვანილებით, სტაფილოებით, კვერცხით, რათა კერძმა ორიგინალური გემო შეიძინოს. გარდა ამისა, სხვადასხვა სოუსები შერწყმულია კატლეტებთან - სოკო, პომიდორი, ნაღების - ნებისმიერი მათგანი შესანიშნავად შეავსებს ქათამს.

ქათმის კოტლეტი ყველით ღუმელში

ეს კერძი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელია, არამედ ლამაზიც: კოტლეტებს თავზე მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი უყალიბდება, შიგნით კი ხორცს ურევენ გამდნარ მყარ ყველს და კიდევ უფრო წვნიანი ხდება. ეს კერძი ძალიან პოპულარულია და სუპერმარკეტებშიც კი იყიდება ნახევარფაბრიკატის სახით. როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი ყველით ღუმელში?

ინგრედიენტები:

რუსული ყველი - 100 გ;
ნათურა;
სანელებლები;
კვერცხი;
რძე - 1/3 ჩ/კ;
ქათმის ფილე - 1 კგ;
პურის ნაჭერი.

მომზადების მეთოდი:

ფილე უნდა გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დავამატოთ რძეში დასველებული და გაწურული პურის ნატეხი.
დაჭერით ხახვი, მოათავსეთ ხორცის ძირზე ათქვეფილ კვერცხთან, სანელებლებთან ერთად.
როცა მოზელვის შემდეგ ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, მისგან ნამცხვრები მოამზადეთ, რომელთა შუაში მოაყარეთ ყველის ნაჭრები.
საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი, შეავსეთ მრგვალი ხორცის ბურთულები, შედგით ღუმელში 25 წუთით 190 გრადუსზე.

დიეტური ქათმის კოტლეტი

აყვავებულ და წვნიანი გამოდის ღუმელში გამომცხვარი კატლეტები ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით. მომზადების ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ არ გჭირდებათ მუდმივად ღუმელთან ყოფნა, როგორც შეწვის დროს. თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, აირჩიოთ შესაბამისი ტემპერატურა და დაელოდოთ 30-40 წუთი. ღუმელში დიეტური ქათმის კოტლეტების რეცეპტი გარანტიას იძლევა მადისაღმძვრელი ქერქი ზედაპირზე და ნაზი, წვნიანი ხორციშიგნით.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
დიდი ხახვი;
სანელებლები;
პურის ნატეხი - 100 გ;
რძე - 100 გ;
კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი უნდა დაფქვათ ხახვთან ერთად ბლენდერით/ხორცსაკეპ მანქანაში.
აქ მოათავსეთ დასველებული პური, ხელით კარგად მოზილეთ მასა.
დაუმატეთ ცალკე ათქვეფილი კვერცხი, სანელებლები.
გააცხელეთ ღუმელი საცხობი ფურცლის ამოღების გარეშე, რომელზეც კერძი გამომცხვარი იქნება.
ცხელ ფოლადის ფურცელს ზეთი წაუსვით, სველი ხელებით ჩამოყალიბებული კატლეტები მოაყარეთ. უფრო ნათელი გემოსთვის შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ კამის თესლი.
ხორცის ბურთულები უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში 180 გრადუსზე მოხარშვამდე (ამას დაახლოებით 25 წუთი დასჭირდება).

ქათმის კოტლეტი ღუმელში სოუსით

ღუმელში ქათმის კოტლეტების მომზადების რეცეპტი ღვთის საჩუქარია მათთვის, ვინც უკუნაჩვენებია შემწვარ საკვებში. გარდა ამისა, მომზადების ეს მეთოდი იდეალურია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც სჭირდებათ დიდი რაოდენობის ხალხის გამოკვება და თავისუფალი დრო ძალიან ცოტაა. ქათმის კოტლეტი სოუსში ღუმელში ძალიან სასიამოვნოა, დელიკატური გემოდა განსხვავდებიან წვნიანობით. ქვემოთ მოცემულია დეტალური აღწერა და ფოტო, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კერძი.

ინგრედიენტები:

ხახვი - 2 ც.;
რძე - 50 მლ;
დაფქული ქათამი - 0,6 კგ;
პურის ნაჭერი;
ტომატის პასტა - 4 ს.კ. ლ.;
ბულიონი / წყალი - 400 მლ;
ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
ნივრის კბილი - 2 ცალი;
სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, შეურიეთ რძეში დასველებულ პურს და შემდეგ გამოწურეთ.
ნარევს დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, წვრილად დაჭრილი ხახვი (1 ც.).
მასა კარგად აურიეთ, მისგან პატარა წრეები ჩამოაყალიბეთ.
დადეთ ისინი ზეთიან საცხობ ფორმაზე.
ცალკე მოვშუშოთ ხახვის კუბიკები. როდესაც ისინი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ ფქვილი. 5 წუთის შემდეგ პროდუქტებს დაუმატეთ 3 კოვზი ტომატის პასტა.
ინგრედიენტების შერევის შემდეგ ნელ-ნელა დაასხით აქ წყალი/ბულიონი.
ჩამოყალიბებულ კოტლეტებს მოასხით მოხარშული სოუსი, გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ქათმის კოტლეტი ყაბაყით ღუმელში

თუ დაფქულ ხორცს ბოსტნეულს დაუმატებთ, კერძი უფრო ნაზი გამოვა, ამიტომ გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ კომპონენტების სიაში შეტანილი პური შეცვალოთ ყაბაყით ან კარტოფილით. კლასიკური რეცეპტიკოტლეტი. ეს ადვილად მოსამზადებელი კერძი არ გულისხმობს ფქვილის ან სახამებლის გამოყენებას, რაც მას მსუბუქს და ჯანსაღს ხდის. როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი ყაბაყით ღუმელში?

ინგრედიენტები:

სემოლინა - 1 ს.კ. ლ.;
სანელებლები;
კვერცხი - 2 ც.;
ყაბაყი - 0,5 კგ;
გამწვანება;
დაფქული ქათამი - 0,5 კგ.

მომზადების მეთოდი:

ყაბაყი უხეშად გავხეხოთ, მწვანილი ბლენდერით დავჭრათ.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, ყაბაყის ჩიფსები, მწვანილი, სანელებლები.
საფუძვლიანად აურიეთ პროდუქტები, სანამ არ გახდება გლუვი, დაამატეთ სემოლინა.
ჩამოაყალიბეთ კატლეტები ხელების დატენიანებით (ისე, რომ ხელებზე არ მოგაკრათ).
ჩამოყალიბებული პროდუქტები მოვათავსოთ ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე, შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთით (ოპტიმალური ტემპერატურა 180 გრადუსია).

ქათმის კოტლეტი კომბოსტოთი

გამოყენება შესაძლებელია როგორც ფერში ასევე თეთრი კომბოსტო(პირველის არჩევისას ჯერ უნდა მოიხარშოს). გამოცხობის და არა შეწვის წყალობით, ეს კოტლეტი გამოდის დაბალკალორიული და უცხიმო. ამავდროულად, კერძს აქვს სასიამოვნო გემო და მადისაღმძვრელი ქერქი, გარდა ამისა, გამოირჩევა სინაზით და წვნიანობით. ქათმის კოტლეტი ბოსტნეულით, თუ სასურველია, შეიძლება დაემატოს არაჟანი ან ტომატის სოუსი.

ინგრედიენტები:

ყვავილოვანი კომბოსტო - 0,5 კგ;
ნათურა;
გამწვანება;
ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
პურის ნამსხვრევები;
სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
კომბოსტო დაყავით ყვავილედებად, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 10 წუთით, შემდეგ გადაწურეთ სითხე და გააგრილეთ ბოსტნეული.
წვრილად დაჭრილ ხორცს მოვაყაროთ მარილი, გაცივებულ კომბოსტოსთან ერთად დავჭრათ ბლენდერით.
მიღებული მასა შეურიეთ ხახვის გრუილს. დაფქულ ხორცს მოვშუშოთ, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
საფუძვლიანად შერეული, ერთგვაროვანი მასა, ჩამოაყალიბეთ კატლეტები. მაშინვე ჩაყარეთ პურის ნამსხვრევებში და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. შემდეგ კერძი უნდა გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე მოხარშვამდე და მივირთვათ კარტოფილის პიურასთან ერთად.

ქათმის კოტლეტი ხაჭოთი

ასეთი კატლეტები ეხლა ქათმის გულ - მკერდიღუმელში ისინი გამოდიან რაც შეიძლება წვნიანი და რბილი. ისინი ჰარმონიაშია ნებისმიერ გვერდით კერძებთან და პირველ კერძებთან. დაფქულ ხორცზე დამატებული ხაჭო კოტლეტებს ძალიან ნაზს ხდის, ამიტომ განსაკუთრებული სიფრთხილით ღირს მათი ჩამოყალიბება. თქვენი გემოვნებით შეგიძლიათ კერძი ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში გამოაცხვოთ. იმისათვის, რომ ქათმის კოტლეტი ხაჭოთი სურნელოვანი იყოს, ინგრედიენტების სიას დაამატეთ რამდენიმე კბილი ნიორი ან ხახვი. ქვემოთ მოცემულია სამზარეულოს პროცესის ნაბიჯ-ნაბიჯ და ფოტო აღწერა.

ინგრედიენტები:

გამწვანება;
ნათურა;
ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
კვერცხი;
ხაჭო საშუალო ცხიმის შემცველობით - 0,2 კგ;
ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

ხახვი და ფილე გახეხეთ ბლენდერით.
მიღებულ მასას დაუმატეთ კვერცხი, ჩანგლით დაფქული ხაჭო, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები.
საცხობ ფირფიტას და ხელებს ზეთით წაუსვით, დაიწყეთ კატლეტების ფორმირება, დაალაგეთ ერთმანეთისგან 1 სმ მანძილზე.
კერძი გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. როცა გახვრეტილი ხორცის ბურთულებიდან გამჭვირვალე წვენი გამოვა, უგემრიელესი დიეტური კატლეტები მზადაა მიირთვათ.

გამომცხვარი ქათმის კოტლეტი

ქათამი მიეკუთვნება ყველაზე ადვილად ასათვისებელ საკვებს, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ სამზარეულოსთვის. დიეტური კვება. გარდა ამისა, უცხიმო თეთრი ხორცი უნდა შედიოდეს ყველა ბავშვის რაციონში მისი მაღალი ცილის შემცველობის გამო. ქათმის კოტლეტი პურის ნამსხვრევებში არის ლანჩის ან ვახშმის შესანიშნავი ვარიანტი პატარა ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის, რომლებსაც აქვთ კუჭ-ნაწლავის დაავადებები ან დიეტაზე მყოფი.

ინგრედიენტები:

რძე - ½ სუფრის კოვზი;
სანელებლები;
მყარი ყველი - 100 გ;
ნათურა დიდია;
დაფქული ქათმის მკერდი - 0,6 კგ;
პურის ნამსხვრევები;
პურის ნაჭერი;
კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

პური მოათავსეთ რძეში, დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ხახვი უნდა იყოს ძალიან წვრილად დაჭრილი, შერეული ხორცი და კვერცხი. ამას ასევე უნდა დაემატოს გაწურული პური.
დაფქულ ხორცს გემოვნებით მოვაყაროთ, ძალიან კარგად მოვურიოთ. თუ მასა სქელი აღმოჩნდა, ნელ-ნელა უნდა დაამატოთ რძე, გააგრძელოთ დაფქული ხორცის მორევა.
სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, დადეთ ზეთით დამუშავებულ საცხობ ფირფიტაზე.
თითოეულ ხორცს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ კერძი ნახევარი საათის ან მეტი ხნის განმავლობაში (ოქროსფერდებამდე) 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

ქათმის კოტლეტი შვრიის ფაფით

მსუბუქი და გემრიელი საჭმლის მოყვარულებს ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონებათ. ქათმის კოტლეტი შვრიის ფაფით შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძით ან მის გარეშე, თუ დამატებით მოხარშულია კერძზე არაჟნის სოუსიმწვანილით. Იმდენად, რამდენადაც შვრიის ფანტელებიემსახურება როგორც შემკვრელ კომპონენტებს, არ არის საჭირო კვერცხები: კოტლეტი შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას მათ გარეშე. ქვემოთ, დეტალურად და ფოტოთი, აღწერილია, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის დაფქული კოტლეტი ღუმელში.

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 1 ც.;
შვრიის ფაფა - 2/3 ქ.;
ნათურა საშუალო;
იოგურტი - 100 მლ;
დაფქული ქათმის მკერდი - 0,8 კგ;
სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

შვრიის ფაფას დაასხით იოგურტი, გააჩერეთ ნახევარი საათით, რომ სითხით იყოს გაჯერებული და ადიდებულიყო.
წვრილად დაჭრილი ხახვი შეურიეთ დაფქულ ხორცს და გახეხილ კარტოფილს.
ყველა პროდუქტი უნდა იყოს კომბინირებული, სეზონური. კარგად შერეული დაფქული ხორცი უნდა დაიჭიროს და არ გავრცელდეს.
გამოიღეთ მოდური კოტლეტები, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაზე, გააგზავნეთ 40 წუთის განმავლობაში ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე.

ქათმის კოტლეტი სემოლინით

კალორიებს მზა კვებადამოკიდებულია გამოყენებული დაფქული ხორცის ცხიმიანობაზე. თუ გსურთ მაღალკალორიული კოტლეტების გაკეთება, უმჯობესია გამოიყენოთ ფილე ან ქათმის მკერდი. ადამიანებს, რომლებიც არ ითვლიან კალორიებს, შეუძლიათ დაფქულ ხორცს ცოტა მაიონეზი დაუმატონ – ეს გააუმჯობესებს გემოვნების თვისებებისაკვები, რათა მივაღწიოთ ხორცის კერძის მაქსიმალურ წვნიანობას და რბილობას. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათმის კოტლეტი სემოლინით?

ინგრედიენტები:

ნივრის კბილი - 2 ცალი;
დიდი ხახვი;
რძე - ½ სუფრის კოვზი;
გამწვანება;
სემოლინა - 3 ს.კ. ლ.;
ქათმის მკერდი - 0,6 კგ;
სანელებლები;
კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

ამოიღეთ ხორცი ძვლიდან კანის მოცილებით. წვრილად დაჭერით დანებით, ბლენდერის/ხორცსაკეპის გარეშე (ასე დაზოგავთ მაქსიმუმ წვენს).
ნიორი დაჭერით, ხახვი დაჭერით წვრილად.
ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული, რძე, მარილი, სემოლინა, სანელებლები. ინგრედიენტები ერთი საათით გააჩერეთ, რომ ერთმანეთის წვენით გაჯერდეს, სემოლინა კი ადიდდეს.
გამოცხობის წინ წინამდებარე ინგრედიენტებს დაუმატეთ კვერცხი, მწვანილი.
საცხობი ფირფიტა მოვასხათ ზეთით, მოვაყაროთ ხორცის ბურთულები და გავაჩეროთ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. თუ სასურველია, კოტლეტი შეიძლება შემწვარი ტაფაში: უფრო სწრაფი, მაგრამ უფრო მკვებავი გამოვა.

ქათმის კოტლეტი სოკოთი

სოკოს შიგთავსი კარგად უხდება დაფქულ ქათამს, ხდის კერძს ცხარე, დამაკმაყოფილებელ, ძალიან სურნელოვან. ქათმის კოტლეტი სოკოთი უნდა მიირთვათ ცხელი, ჩაშუშულ ან გამომცხვარ ბოსტნეულთან ერთად - ბროკოლი, ყაბაყი, პომიდორი, კარტოფილი, ბადრიჯანი. ისინი, უფრო მეტიც, შერწყმულია ნებისმიერი ფაფით, მაკარონის, სუპებით. ქვემოთ მოცემულია დეტალური აღწერა, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცის კერძი სოკოთი.

ინგრედიენტები:

მყარი ყველი- 50 გ;
კვერცხი;
დაფქული ქათამი- 0,5 კგ;
სანელებლები;
ნაჭერი თეთრი პური;
შამპინიონები - 100 გ;
ნათურა დიდია;
ლორი - 50 გ;
გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დავჭრათ, სოკო გავრეცხოთ და დავჭრათ წვრილად.
შეურიეთ ლორის კუბურები დაჭრილ ინგრედიენტებს, შემდეგ შეწვით პროდუქტები 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
გაციებულ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ყველის ჩიფსები, სანელებლები, მწვანილი.
კვერცხს შეუთავსეთ დაფქული ხორცი, რძეში დასველებული პური.
ხორცის ძირიდან დაიწყეთ პატარა ნამცხვრების ჩამოყალიბება, მოათავსეთ ცენტრში სოკოს შიგთავსი, მოჭერით კიდეები.
თითოეული კოტლეტი ჩაასხით პურის ნაჭრებში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

ქათმის კოტლეტი შიგთავსით

ტრადიციულად კიევის კოტლეტიმომზადებული კარაქის ნაჭერი და დაჭრილი მწვანილის ათქვეფილ ფილეში შეფუთვით. ოვალურ კოტლეტს აკრავენ ჯოხზე და უხვად აცხვიან, რამდენჯერმე მონაცვლეობით ჩააქვთ კვერცხსა და კრეკერში. არანაკლებ გემრიელია ქათმის კოტლეტი ფაფუკი ხორცით. ეს ვარიანტი განკუთვნილია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ სპეციალური ჩაქუჩი ჯოხებისთვის. როგორ მოვამზადოთ კერძი?

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 3 ც.;
სანელებლები;
გამწვანება;
კარაქი - 50 გ;
პურის ნამსხვრევები - 1 ს.კ.;
დაფქული მკერდი - 0,5 კგ;
ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
ნივრის კბილი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

ნიორი დაჭერით, კამა წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ინგრედიენტები კარაქი.
მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ სოსისი, შეფუთეთ აპკით, შედგით საყინულეში.
ყველაზე ჰაეროვანი კოტლეტების მისაღებად, დაფქული ხორცი კვლავ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გაყავით 10 ნაწილად.
თითოეულ პორციას ხელით დაჭერით ნამცხვრების ჩამოყალიბება. შუაზე მოათავსეთ გაყინული კარაქის მასის ნაჭერი. დაჭერით ხორცის ბურთულები ყველა მხრიდან.
ავთქვიფოთ კვერცხები გლუვებამდე, დავასხათ ფქვილი, კრეკერი ცალკე კონტეინერებში.
დაიწყეთ თითოეული კატლეტის რიგრიგობით ჩასხმა ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში, პურის ნამსხვრევებში, შემდეგ ისევ კვერცხსა და პურის ნამსხვრევებში.
გამოაცხვეთ კერძი სპეციალურ ფორმაში ღუმელში 180 გრადუსზე.

ქათმის კოტლეტი კვერცხთან ერთად

ეს ადვილად მოსამზადებელი, მაგრამ ძალიან გემრიელი, ულამაზესი კერძი შეკრებილ სტუმრებს შორის აფრქვევს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეავსოთ რეცეპტი ბოსტნეულის შემწვარი ხახვითა და სტაფილოთი, რაც ხორცს გემოს გაუახლებს. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ ქათმის კოტლეტებს კერძის ღუმელში გაგზავნამდე მოაყაროთ გახეხილი მყარი ყველი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ვახშამი?

ინგრედიენტები:

ნივრის კბილი - 2 ცალი;
მაიონეზი - 2 ჩ/კ;
ნათურა;
ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.;
გამწვანება;
ქათმის ფილე - 0,4 კგ;
პაპრიკა, სხვა სანელებლები;
კვერცხი - 5 ცალი;
ჰოლანდიური ყველი - 80 გ.

მომზადების მეთოდი:

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ 1 კვერცხი, სანელებლები და წვრილად დაჭრილი ხახვი. ცივში ამოიღეთ ერთგვაროვანი მასა.
მოხარშეთ დარჩენილი 4 კვერცხი, გაჭერით შუაზე. გულები მოათავსეთ ცალკე ჯამში, დაუმატეთ მაიონეზი, ყველის ჩიფსები, მარილი, პილპილი. ჩანგლით გახეხეთ პასტის მისაღებად.
ამით შეავსეთ ციყვები, შეაერთეთ ჩაყრილი ნახევრები, დააბრუნეთ კვერცხები პირვანდელ ფორმაში.
ხორცის ნარევი გამოიღეთ მაცივრიდან, დაუმატეთ მას დაჭრილი მწვანილი. ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები, ჯერ ცენტრში მოათავსეთ მწვანილი, შემდეგ ჩაყრილი კვერცხი.
გააბრტყელეთ ოვალური კატლეტები (როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები), გააბრტყელეთ ფქვილში პაპრიკა და სანელებლები, მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე.
გამოაცხვეთ კერძი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში (ამას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება).

ქათმის კოტლეტი სტაფილოთი

ამ კერძის დიდი უპირატესობა მომზადების სიმარტივეა. ამავდროულად, კოტლეტი ძალიან გემრიელი, უჩვეულო და ლამაზი გამოდის. მათ შეუძლიათ ბავშვთა ყოველდღიური დიეტის დივერსიფიკაცია, ნებისმიერი გვერდითი კერძის დამატება, ბოსტნეულის სალათიან წვნიანი. ქათმის კოტლეტი სტაფილოთი არ საჭიროებს ძვირადღირებულ კომპონენტებს, მაგრამ მზადდება პროდუქტებისგან, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი დიასახლისის მაცივარში.

ინგრედიენტები:

საშუალო ზომის ყაბაყი;
სანელებლები;
კამა;
ქათმის მკერდი - 0,4 კგ;
დიდი სტაფილო;
კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

ბოსტნეული ხორცთან ერთად დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. გახეხეთ ისინი ბლენდერით / ხორცსაკეპ მანქანაში.
მიღებულ მასას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, ათქვეფილი კვერცხი, სანელებლები.
მასისგან გამოვაცხოთ ბურთულები, მოვაყაროთ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ ღუმელში გამოსაცხობად 20 წუთი საშუალო ტემპერატურაზე.

ვიდეო: დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ღუმელში

2016 წლის 11 ივნისი 721

ყველა დიასახლისი არ ახერხებს წვნიანი, გემრიელი ქათმის კოტლეტების მომზადებას. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ გარკვეული დახვეწილობა და კულინარიული ხრიკები. ხშირად ქათმის ხორცს ვანიჭებთ უპირატესობას, რადგან ის ყველაზე ჯანსაღი და დიეტურია. ჩვენს ყოველდღიურ მენიუში კოტლეტი იმდენად გაიდგა, რომ ამ კერძის გარეშე სადილი თუ ვახშამი უკვე ძნელი წარმოსადგენია.

ისინი ორთქლზე მოხარშული, შემწვარი და ცხვება ელექტრო ღუმელში. შიგნით შეგიძლიათ მოათავსოთ ყველის, მწვანილის ან სოკოს შიგთავსი. ეს კერძს დამატებით გემოს მისცემს. ამზადებენ სხვადასხვა სოუსს: პომიდვრისგან, ნაღებისგან, არაჟანისგან, ყველისაგან - ეს ძირითადად ღუმელში მოხარშვას ეხება.

ხორცი შესაფერისია ფრინველის ნებისმიერი ნაწილისგან: ლორი, ბარძაყი ან თუნდაც ჯირკვალი. შეგიძლიათ მოხარშოთ დაჭრილი, ვიდრე გრეხილი ნახევარფაბრიკატები დაფქულ ხორცში. ხორცზე სავალდებულო დამატებაა რძეში ან ნაღში დასველებული თეთრი პური, რომლის წყალობითაც ქათმის ფილე იძენს გამოტოვებულ წვნიანს.

ქათმის ტრადიციული კოტლეტი ღუმელში

ქათმის კოტლეტის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ კლასიკური ვერსიაღუმელში გამოცხობა მხოლოდ ერთია. ტექნოლოგიის მკაცრად დაცვით, თქვენ შეგიძლიათ გააცოცხლოთ ნამდვილი კულინარიული შედევრი.

კომპონენტები:

ქათმის მკერდი - 600 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
ხელკეტი - 2 ცალი;
წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
რძე - 100 მლ;
ტომატის წვენი - 200 მლ;
ტომატის სოუსი - 2 ს.კ. ლ.;
მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ;
ნიორი - 2 კბილი.

მომზადება: 70 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 112 კკალ / 100 გ.

ქათმის ფილე დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, გამოვყოთ პატარა ძვლებისგან. დაასველეთ პური თბილ რძეში ან კრემში. ხორცს ვატრიალებთ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილ ნიორთან ერთად. კვერცხს ვასხამთ დაფქულ ხორცს და პურის რბილობი დავასხათ დარჩენილ რძესთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი და ხელით კარგად მოვზილოთ. სუფრაზე დაფქული ხორცი რამდენჯერმე ავურიეთ.

ზეთში დასველებული პალმებით ვძერწავთ პატარა კოტლეტებს, ვდებთ ცხელ ზეთში შესაწვავად. გააკეთეთ ეს ნელა, რომ არ დაიწვათ.

ზედაპირი მხოლოდ მსუბუქად უნდა იყოს შემწვარი. გადავიტანთ შუშის ღვეზელში და ვასხამთ დრესინს პომიდვრის წვენისოუსით.

ჩართავთ ელექტრო ღუმელს და ვამზადებთ კერძს დაახლოებით ოცდაორი წუთის განმავლობაში.

გამომცხვარი ქათმის კოტლეტების რეცეპტი სოკოთი

კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული ქათმის კოტლეტი მიიღება შემწვარ სოკოსთან ერთად. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, გამოიყენოთ ტყის რუსულა ან სოკო, მაგრამ მაღაზიაში შეძენილი შამპინიონები და ხამანწკები სეზონის გარეშე შესაფერისია.

კომპონენტები:

მომზადება: 80 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 143 კკალ / 100 გ.

სოკოს ვრეცხავთ ცხელ წყალში და ვხარშავთ ორმოცი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ხახვის ნაჭერით. სოკო გადაწურეთ ქილაში და შეწვით ზეითუნის ზეთისანამ მზად იქნება. ხორცი დავჭრათ წვივებიდან და ქათმის ბარძაყები, კანი შეიძლება დარჩეს ან საერთოდ არ გამოვიყენოთ.

პურს დაასხით კრემი და დატოვეთ ადუღებამდე. ხორცის ნაჭრები ბლენდერში ხახვთან ერთად გახეხეთ ხორცის ფაფის მიღებამდე. დაფქულ ხორცს დაასხით მარილი, სოდა და პური ნაღებით. აურიეთ და გააჩერეთ. დაფარული ფოლგა.

ხელისგულზე ვიღებთ დაფქული ხორცის ნამცხვარს, ცენტრში ვაკეთებთ დეპრესიას და ვდებთ შემწვარ სოკოს. დატენიანებული ხელებით შექმენით ხორცის ბურთი. შევდგათ ზეთით გაწურულ ტაფაში. ამ სქემის მიხედვით ვაყალიბებთ ყველა კატლეტს.

ჩართეთ ელექტრო ღუმელი 190 ° C ტემპერატურაზე, გამოვაცხოთ კერძი ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ.

როგორ მოვამზადოთ დიეტური ქათმის კოტლეტი

ზუსტად შესანიშნავი მონელებისთვის ქათმის ხორციადამიანის სხეულს დიეტური ეწოდება. დაჭრილი ხორცი რეკომენდირებულია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის და ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

კომპონენტები:

ქათმის ფილე - 450 გ;
თეთრი ხახვი - 1 ც.;
ხმელი-სუნელი - შეფუთვა;
კვერცხი - 1 ც.;
მარილი - ჩურჩული;
კარაქი - 20 გ;
გამოცხობა - 4 ს.კ. ლ.

მომზადება: 50 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 82 კკალ / 100 გ.

FROM ქათმის ფილეამოჭერით ფილმი და დაჭერით ნაჭრებად ისე, რომ ჩასვათ ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში. ხორცი ხახვთან ერთად გახეხეთ ელექტრო მოწყობილობით. იმისათვის, რომ მასა უფრო რბილი იყოს, გააკეთეთ ეს ორჯერ. კვერცხს ვასხამთ, ვამატებთ მარილს და სანელებლებს. აურიეთ ყველაფერი, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და წაუსვით ცხიმწასმულ ტაფაზე.

გამოაცხვეთ ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ალტერნატიული მომზადება დიეტური კოტლეტებიარის ორთქლდება, რომლის უპირატესობებში შედის მინიმალური ცხიმი და მავნე კანცეროგენები.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ახალი მწვანილებით

ითვლება, რომ დაქუცმაცებული ხორცი უფრო მაღალი წვნიანობითა და რბილობით განსხვავდება გრეხილისგან. დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ნაზი, სურნელოვანი და რბილია. ხორცის ხორცის სავალდებულო დამატებაა მაიონეზი ან არაჟანი.

კომპონენტები:

ქათმის ხორცი - 650 გ;
ხელნაკეთი მაიონეზი - 3 ს.კ. ლ.;
ნიორი - 2 კბილი;
კვერცხი - 1 ც.;
თეთრი პური - 1 ცალი;
რძე - 50 მლ;
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
ახალი მწვანილი - თაიგული;
ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.;
ცხიმიანი კრემი - 250 მლ.

მომზადება: 65 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 121 კკალ / 100 გ.

ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჯერ გასწვრივ, შემდეგ კი ბოჭკოებზე. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და ახალი მწვანილი. გააჩერეთ ხორცი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

პურს ვტეხავთ, ვასხამთ თბილ რძეს და ვტოვებთ დარბილებას. მარინადებულ ხორცში ჩავასხათ ხელნაკეთი მაიონეზი, უმი კვერცხიდა ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი. ბოლოს დაუმატეთ პური რძით. დაქუცმაცებულ ხორცს გადავიტანთ ერთჯერად ტომარაში და ფიზიკური ძალის მიყენებით ვტკენთ.

სველი ხელებით ვაკეთებთ კატლეტებს და მჭიდროდ ვაწყობთ მაწვრალში. დაასხით კრემი და გამოაცხვეთ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში, ჩართეთ თერმოსტატი 200 ° C-ზე.

შეიძლება მომზადდეს როგორც ყოველდღიური, ასევე დიეტის მენიუ. გარდა ამისა, ასეთი ჯოხები ძალიან პოპულარულია ბავშვებში.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ქოთნებში გამომცხვარ ფოლგაში.

გამოცდილი დიასახლისების ხრიკები

ქათმის კოტლეტების მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი ინგრედიენტებით არ გადააჭარბოთ. ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი დამსხვრეული ან მყარი აღმოჩნდება;
რეკომენდებულია ხორცის მოხარშვის შემდეგ, დაახლოებით ოცდაათი წუთი გააჩეროთ, მხოლოდ ამის შემდეგ გააგრძელოთ კატლეტების ფორმირება და მათი მომზადება;
აუცილებლად გამოიყენეთ პური ან ფქვილი. ეს ფენა ხელს უშლის წვენის გადინებას და მიიღება ხრაშუნა ქერქი;
თუ გადაწყვეტთ კატლეტები ხამანწკის სოკოთი ჩაყაროთ, რომ არ დაიშალა, გაზარდეთ ქათმის კვერცხების რაოდენობა. დაფქულ ხორცს კიდევ უფრო დაიჭერენ;
დამატებით წვნიანს დაემატება დაფქული ყველი, მაიონეზი, ახალი მწვანილი და ხახვი;
დაჭრილი კოტლეტების სტრუქტურა წააგავს ბლინების ან ბლინების ცომს, ამიტომ, იმისათვის, რომ ისინი არ მიეკრათ ტაფაზე, თქვენ უნდა დაამატოთ კარტოფილის სახამებელი ან ფქვილი. ზოგ შემთხვევაში აყრიან ბურღულს;
დაჭრილი კოტლეტი კიდევ უფრო წვნიანი იქნება, თუკი მათ წვენში მარინადდება ერთი ღამით;
შიგნით შეგიძლიათ მოაყაროთ კარაქის ნაჭერი ან ნებისმიერი ჩირი, ყველაზე ხშირად ეს არის შებოლილი ქლიავი ან გარგრის ჩირი;
კატლეტები უნდა შეწვათ კარგად გახურებულ ტაფაზე შესქელებულ ფსკერზე, თორემ დაიწებება. შეწვის შემდეგ, ისინი შეიძლება ოდნავ ჩაშუშოთ, ასე უფრო რბილი გახდება და ხორცის ნარჩენი ტენიანობის ალბათობა გაქრება.

Გემრიელად მიირთვით!

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი მსუბუქია, მაგრამ ამავე დროს წვნიანი კერძი, რომელსაც თანამედროვე დიასახლისები ხშირად ამზადებენ სახლის კერძისთვის. მისი მარტივი შემადგენლობა საშუალებას გაძლევთ შესთავაზოთ ასეთი კერძი პატარა ბავშვებსაც და დიეტის დროს მიირთვათ გემრიელი საჭმელი. სხვადასხვა საინტერესო დამატებები ტრადიციულს დაჭრილი კოტლეტიზოგჯერ ისინი აქცევენ მათ ხელოვნების ნამდვილ ნიმუშად, რომელიც ღირს ნებისმიერი რესტორნის მენიუსთვის.

დაჭრილი კოტლეტისთვის დაქუცმაცებული ხორცი მიიღება ფილეს უბრალოდ ძალიან პატარა კუბებად დაჭრით. მარილი, წიწაკა, კვერცხი, ხახვი, ასევე ცოტა ცხიმიანი რძის პროდუქტი. მის როლს შეეფერება კეფირი, არაჟანი ან მაიონეზი. რომ ამავდროულად დაფქული ხორცი ძალიან თხევადი არ გახდეს, აყრიან ფქვილს, ბურღულს, სახამებელს ან შვრიის ფაფას. როგორც სურვილისამებრ, მაგრამ ძალიან გემრიელი ინგრედიენტებისოკო ამობურცული, მყარი ან დამუშავებული ყველი, ყაბაყი, მწვანილი და ა.შ. ამავდროულად, კაშკაშა ინგრედიენტებს შეუძლიათ არა მხოლოდ გემო გააუმჯობესონ, არამედ კატლეტები გარეგნულად უფრო საინტერესო გახადონ.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ამისათვის შესაფერისია ღუმელი, ტაფა, ორთქლი ან ნელი გაზქურა. ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძი მზად იქნება 20-30 წუთში, მომზადების დროს განსაკუთრებული ყურადღება არ საჭიროებს. მიირთვით დაჭრილი კოტლეტი გულიანი გვერდით კერძით ან დაჭრილი ახალი ბოსტნეულით.

Მსგავსი მარტივი რეცეპტებისაშუალებას მოგცემთ შეხვდეთ ოჯახს უგემრიელესი ვახშმით, მაშინაც კი, თუ დროს დაუთმობთ სამზარეულოს კარგი სასადილოაბსოლუტურად არ მინდა. დაჭრილი კოტლეტების სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ მათთვის საკმარისია მხოლოდ ყველა ინგრედიენტის დაფქვა და ერთ ჭურჭელში შერევა. საბოლოო შეწვისთვის არ არის რეკომენდებული ზედმეტი მცენარეული ზეთის გამოყენება.

ინგრედიენტები:

500 გრ ქათმის ფილე;
1 ხახვი;
2 კვერცხი;
1 ქ. ლ. სახამებელი;
100 გრ მაიონეზი;
2 ს.კ. ლ. კამა;
Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის ფილე გავრეცხოთ და ძალიან წვრილად დავჭრათ, ჩავდოთ ღრმა თასში.
მწვანილი დავჭრათ და ხახვი, ხორცს დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
იმავე თეფშში ჩაყარეთ კვერცხები, დაუმატეთ სახამებელი და მოაყარეთ მაიონეზი, აურიეთ.
გამოვაცხოთ საშუალო ზომის კოტლეტები და შევწვათ ორივე მხრიდან წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.

საინტერესოა ქსელიდან

ასეთი კოტლეტები ძალიან მადისაღმძვრელი სუნი აქვთ და ნამდვილ სამეფო კერძს ჰგავს. თქვენ შეგიძლიათ მიანიჭოთ მათ გემოს ახალი ფერები ქათმის სხვადასხვა სანელებლების ექსპერიმენტებით. ასევე, საჭიროების შემთხვევაში, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი, თუ ძალიან თხევადი აღმოჩნდა.

ინგრედიენტები:

500 გრ ქათმის მკერდი;
300 გრ შამპინიონი;
3 ხელოვნება. ლ. არაჟანი;
1 კვერცხი;
Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხილი შამპინიონები და ქათმის მკერდი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად, მოვათავსოთ საერთო თეფშზე.
ხორცს და სოკოს დაუმატეთ კვერცხი, კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი.
მარილი და პილპილი თეფშის შიგთავსი გემოვნებით, სეზონი არაჟანით.
დააბრმავეთ კატლეტები დაფქული ხორცისგან და მოათავსეთ ტაფაში მცენარეული ზეთით.
შეწვით კოტლეტი სოკოთი საშუალო ცეცხლზე, სანამ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი არ გახდება.

ნაკრებში ხშირი სტუმარია ყველი ხორცის კერძები, მაგრამ განსაკუთრებით საინტერესოა კოტლეტების შევსება. ამ ინგრედიენტის დამატებით დაფქულ ხორცს უფრო ნაზი და უჩვეულო გემოთი ხდის. ღუმელში გამოცხობა საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ყველა კომპონენტის სრულყოფილ მზადყოფნას და მისცეთ საშუალება გაცვალონ გემოები და არომატები. კეფირი, თუ სასურველია, შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით.

ინგრედიენტები:

350 გრ ქათმის ფილე;
3 ხელოვნება. ლ. სახამებელი;
150 გრ მყარი ყველი;
1 კბილი ნიორი;
1 ხახვი;
100 მლ კეფირი;
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
გამწვანება;
Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი, მყარი ყველი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავასხათ ყველაფერი საერთო კონტეინერში.
დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, სახამებელი და კეფირი, კარგად აურიეთ.
მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და პილპილი, ისევ აურიეთ და ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კატლეტები.
საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და წაუსვით კატლეტები, მათ შორის მცირე მანძილი დატოვეთ.
გამოაცხვეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

დღისა და ღამის ნებისმიერ დროს, დაჭრილი ქათმის კოტლეტი საშუალებას მოგცემთ სწრაფად გამოკვებოს თქვენი ოჯახი გემრიელი და გულიანი კვება, განსაკუთრებით თუ მათ დაამატებთ ღირსეულ გვერდით კერძს. სწორი დიზაინით, ისინი შესაფერისია სადღესასწაულო კერძისთვისაც კი, რაც საშუალებას აძლევს სტუმრებს არ გადატვირთონ კუჭი მეტი ცხიმიანი ხორცით. თუ ჯერ კიდევ არ ხართ დარწმუნებული, რომ იცით ყველა დახვეწილობა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი, გამოიყენეთ შემდეგი რეკომენდაციები:
ქათმის ფილე დაჭრისას უნდა ეცადოთ, რომ კუბიკები რაც შეიძლება პატარა გახადოთ, რომ ნაჭრები იგრძნობოდეს, მაგრამ იქმნება დაფქული ხორცის შეგრძნება;

უმჯობესია სველი ხელებით მოამზადოთ დაჭრილი კოტლეტი. ასე რომ, შიგთავსი არ დაიშლება და უკეთესად შეინარჩუნებს ფორმას;

შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ხორცში ახალი მწვანილის დამატებით. დანარჩენ ინგრედიენტებს შეურევს და კატლეტებს უფრო ნათელს გახდის;

შეწვით კოტლეტი საშუალო ცეცხლზე მცირე რაოდენობით ზეთში. ასევე რეკომენდებულია ჭურჭლის სახურავით დაფარვა;

დაჭრილი კოტლეტისთვის შემწვარი ხორცი არ უნდა იყოს არც თხევადი და არც ძალიან მკვრივი;

კოტლეტისთვის განკუთვნილი რძის პროდუქტი (მაიონეზი, არაჟანი, კეფირი) უფრო მსუქანი უნდა იქნას მიღებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაფქული ხორცი უბრალოდ არ ჩამოსხმა;

ღუმელში კატლეტები რომ უფრო წვნიანი იყოს, პერიოდულად უნდა გააღოთ კარი და მორწყოთ გამორჩეული წვენით;

ხრაშუნა ქერქის მისაღებად, სანამ დაჭრილი კოტლეტი შეწვით, უნდა გააბრტყელოთ პურის მარცვლებში.

დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი ყოველთვის ეხმარება იმ მომენტებში, როდესაც ძალიან ცოტა დრო რჩება მომზადებისთვის. ამჯერად დაგჭირდებათ პროდუქციის მინიმალური ნაკრები და შედეგად მიიღებთ წარმოუდგენელს წვნიანი კოტლეტიმიუხედავად იმისა, რომ ქათმის მკერდში ცხიმოვანი ფენა არ არის. ასე რომ, დღეს ჩვენ გვაქვს დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი, რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად მაიონეზით. ყველაფერი მარტივი და სწრაფი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილის პიურე ან სპაგეტი, მოამზადოთ სალათი და თქვენი ოჯახისთვის გემრიელი სადილი მზად არის!

მიიღეთ პროდუქტები:

- ქათმის მკერდი 800 გრ.;
- ხახვი 1-2 ც. გემო;
- მაიონეზი 30-40 გრამი.
— 1 კვერცხი.
- ზეთი შესაწვავად.
- მარილი.

როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი კოტლეტი, რეცეპტი ფოტოებით:

ბოლქვებს ვასუფთავებთ, რის შემდეგაც ბასრი დანით წვრილად და თხლად ვჭრით. ხახვი გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში და დაუმატეთ მთელი მაიონეზი. აურიეთ და დატოვეთ ხახვი დასამარინადებლად 40-50 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ის რბილი გახდება და განსაკუთრებულ გემოს შეიძენს.

ქათმის მკერდს წინასწარ ვდებთ, ოღონდ არა მთლიანად - ისე, რომ ხორცი ადვილად დაიჭრას. თუ თქვენ შეარჩიეთ გაცივებული პროდუქტი, წინასწარ გაყინეთ. ხორცი გახეხეთ ბასრი დანით ისე, რომ ნაჭრები მიიღოთ 1 სმ ზომით.

შეურიეთ ქათამი დაფქული ხორციმწნილ ხახვთან ერთად დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ და მარილი. თუ ხელთ არ არის კვერცხი, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი სახამებელი დაფქულ ხორცში - ის კარგად „აკავშირებს“ კერძებში არსებულ კომპონენტებს.

კოვზით ცხელ ტაფაზე გაანაწილეთ კატლეტის სახით დაფქული ხორცი, შემდეგ შეწვით ორივე მხრიდან. ამის შემდეგ დაასხით 20-30 მლ წყალი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთი.

მიირთვით დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი ბოსტნეულის გვერდითი კერძიდა გამწვანება. ასეთ კერძს არა მხოლოდ მოზარდები დააფასებენ, პატარა გურმანებიც იტყვიან "მადლობა"! მაიონეზის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო არაჟანი ან თუნდაც ნატურალური იოგურტი - მაშინ ეს კერძი დიეტური, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი გახდება. Გემრიელად მიირთვით!

დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტების მომზადების სხვა ვარიაციები:

პროდუქციის მრავალფეროვნებისა და ეკონომიისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ყაბაყი ან კომბოსტო, ოდნავ შემწვარი, რომ რბილი იყოს, თორემ კატლეტებში ხრაშუნა, არა გემრიელი ნაჭრები იქნება. ასევე, ბავშვებისთვის კატლეტების ასეთი რეცეპტი შესაფერისია, ისინი ნაზი და წვნიანია, ბავშვები სიამოვნებით შეჭამენ მათ. კომბოსტოს ან/და ყაბაყის მიმატებით კატლეტებს დიეტური გახდებით, ასევე შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვათ, გამოაცხვოთ ღუმელში ყველით, ეს უფრო გემოს და ინტრიგას შემატებს. ქათმის კოტლეტიდა გაახარეთ თქვენი მჭამელები.

Იხილეთ ასევე: .
ბედნიერი შემოქმედება, გემრიელი ლანჩებიდა სიხარულისგან გემრიელი საკვები!
მოხარშული ოლგას მიერ

500 გრ. ქათმის ფილე;
300 გრ. ძროხის ღვიძლი;
1 პატარა ხახვი;
1 დიდი კვერცხი;
გემოვნებით - მარილი და შავი დაფქული პილპილი;
1 ქ. კოვზი მაიონეზი;
1-2 ს.კ. სახამებლის კოვზები;
2 ს.კ. კოვზები პურის ნამსხვრევები(სურვილისამებრ);
2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1 ქათმის ფილეს და ძროხის ღვიძლს ვრეცხავთ და 1 საათით ვათავსებთ საყინულეში.
2 ამგვარად მომზადებულ ხორცს და ღვიძლს ამოვიღებთ და ბასრი დანით ვჭრით პატარა კუბიკებად (0,5-დან 1 სმ-მდე).
3 დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ დიდ ჯამში, დაუმატეთ კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ერთი სუფრის კოვზი მაიონეზი, ორი სუფრის კოვზი სახამებელი. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით.
4 გააცხელეთ ღუმელი 200°-ზე. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით.
5 მომზადებული დაფქული ხორცისგან ვაყალიბებთ კოტლეტებს. ასეთი ქათმის კოტლეტის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე ტაფაში შემწვარი. აქედან გამომდინარე, ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ პურის კატლეტები პურის მარცვლებში. მაგრამ თუ გვინდა დავზოგოთ კალორიებზე, შეგვიძლია პურის გარეშე.
6 უბრალოდ აიღეთ სავსე სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი, სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ მისგან ბურთი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. იმისათვის, რომ ღუმელში ჩვენი დაჭრილი ქათმის კოტლეტი გამოცხობის პროცესში არ დაიშლება, თითოეულ კატლეტში უბრალოდ ვასხამთ სამი ხის კბილის ჩხირს.
7 კოტლეტებს ვაგზავნით გამოსაცხობად 40 წუთით ღუმელში, სანამ ოქროსფერ შეფერილობას და ხრაშუნას არ მიიღებს.
8 ყველას! ჩვენი ქათმის ფილე კოტლეტი ძროხის ღვიძლის დამატებით მზადაა! მიირთვით ცხელი კარტოფილის პიურესთან და სალათთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!