მომზადება კოტლეტი კიევში ქათმის ფილე. როგორ საზ გემრიელი კოტლეტი კიევში

ბოთლი კიევში კულინარიულ გურმანებს იზიდავს თავისი appetizing ქერქით, დახვეწილი არომატით და juiciness. ეს დაკავშირებულია რესტორნის კერძებთან, რაც შეეხება სამზარეულოს, კოტლეტი მოითხოვს გარკვეულ უნარებს. ეს არის ქათმის ქათმის ფილე, შიგნით, სადაც ისინი გადაიტანენ ცალი კარაქი.

მზა საჭმელს აქვს არაჩვეულებრივი ფორმა ელიფსის მსგავსი. კლასიკურ რეცეპტში, ქათმის ძვალი ფიქსირდება კოტლეტების ერთ-ერთ ბოლოში, რომელიც მიიღება პაპილოთჭს.

იცის გარკვეული subtleties, თქვენ არ იქნება ძალიან რთული მომზადება დახვეწილი მკურნალობა სახლში.

საიდუმლო ნომერი 1: სწორად დაჭრილი ფილე

ქათმის ფილე დაჭრილი მკვეთრი დანა ერთად შაქარი ზღვარზე არ გაჭრა. ყურადღებით გააქტიურეთ და წიგნის სახით განათავსოთ. თითოეული ნაჭერიდან მოჭრილი პატარა ფილე (ის ჯერ კიდევ სასარგებლოა).

საიდუმლო ნომერი 2: გამორთვა ფილე

ყველა ცალი ფილე უნდა სცემეს ოდნავ. უნდა იყოს ერთიანი მომრგვალებული ნალექი. ასე რომ, მაშინ ადვილია შექმნას კოტლეტი. გარდა ამისა, მადლობა სცემა მზად კერძი გამოდის უფრო ნაზი. ისარგებლეთ საკვები ფილმი და გადაიტანოთ ფილე - ასე რომ თქვენ თავიდან ავიცილოთ შესვენებები.

საიდუმლო ნომერი 3: ნავთობის შევსება

ნავთობის შევსება "მწვანე ზეთი" ეწოდება, რადგან აუცილებელია დაემატოს დაჭრილი, მშრალი კამა. ის არის ის, ვინც უნიკალურ არომატს ანიჭებს. არსებობს რამდენიმე გზა, რათა მოამზადოს შევსება: ზეთი ზეთი ნავთობის dill ან დაამატეთ მწვანეთა შეარბილა ნავთობის. ჩაყრა უნდა გაიგზავნოს საყინულეზე ჩამოსხმისთვის. თუ თქვენ აირჩია მეორე გზა, მაშინ წამოაყენე ნავთობის საკვები ფილმი და გააფართოვოს სახით ძეხვეული.

მწვანე ზეთი საკმაოდ სათანადოა სხვა კერძებით. თუ თევზის ან ხორცის სტეიკზე ასეთი ნაჭერი ზეთი, ის გაჟღენთილია თავისი არომატით. თუ გსურთ, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი ნავთობისთვის.

საიდუმლო ნომერი 4: როგორ უნდა გადაიტანოთ Cutlet

მნიშვნელოვანია, რომ ჩამოყალიბდეს ჭუჭყიანი სწორად ისე, რომ ნავთობი არ გამოირჩევა.შუა ყოველი ნაწილის შევსების შუაგულში გაყინული ნაჭერი ნავთობი. ახლა თქვენ გჭირდებათ პატარა ფილე. ისინი დაფარავს ზეთი ზედა და ზედმიწევნით გადატანა მანქანის წესით. Cutlets უნდა აღმოჩნდეს წაგრძელებული ფორმა გარეშე lumen.

ისე, რომ კოტლეტი არ დაკარგავს მათ ფორმას, გადაიტანოთ მათ კვების ფილმი და ათი წუთი გამაგრილებელზე.

საიდუმლო ნომერი 5: ორმაგი პანატორი

Breading ასევე ძალიან მნიშვნელოვანი ეტაპზე მომზადება კერძი. იგი ემსახურება როგორც დამცავი ფენის გაჟონვის საწყისი ნავთობის, ისევე როგორც შედეგად სწორი breading, იგივე appetizing ქერქი მიღებულია.ამისთვის თქვენ გჭირდებათ ფქვილი, კვერცხი და breadcrumbs. ფქვილი უნდა იყოს sifted ისე, რომ არ არსებობს სიმსივნის.

Cutlets პირველი ფხვიერი ფქვილი, მაშინ კვერცხები და კრეკერი. გაიმეორა ფქვილი, რომ აღარ მოხდეს.

სანამ breading, დარწმუნებული უნდა იყოს, თავი დაეღწია cutlet ერთად ქაღალდის პირსახოცი, რათა თავიდან ავიცილოთ ჭარბი ტენიანობის.

საიდუმლო ნომერი 6: Fryer

Fryer, სასურველია აირჩიოს დახვეწილი სიმინდი, ზეთისხილის, peanfer ან მზესუმზირის ზეთი. ეს გავლენას ახდენს გემო მზა კერძი. ხშირად იყენებენ ცხიმის ფრინველის ან ღორის.

საიდუმლო ნომერი 7: შემწვარი

ბანდა ზეთი ბუმია სახელმწიფო. როდესაც პატარა ბუშტები დაიწყება გამოჩნდება, დააყენა კოტლეტი. თითის მათ უნდა იყოს 3 წუთი, სანამ ოქროს ქერქის ფორმირების წინ. შემდეგ ისინი უნდა გადაეცეს მწვავე ღუმელში (200 გრადუსს) 10 წუთის მზადყოფნას. ერთიანი შემწვარი, ნავთობის უნდა მთლიანად დაფაროს cutlet.

არ გამოიყენოთ ნაღების მარგარინი ან ზეთი Fryer- ისთვის, რადგან მაღალ ტემპერატურაზე დამწვრობა.დარწმუნდით, რომ ცხიმი სატანკო არ არის ნაკადის.

საბჭო

მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის მოამზადებს ღუმელში, გავაკეთოთ ამ fryer კარტოფილის კარტოფილი ან სელინსკი. შესანახი, როგორც burnish to ქვაბში.

კოტლეტი კიევში: გამარტივებული ეკლესიის რეცეპტი

ინგრედიენტები (გამოითვლება 2 კოტლეტით):

• ქათმის ფილე 2 ცალი.
• ნაღების კარაქი 100 გ
• კვერცხი 2 ცალი.
• რილი 50 გ
• ფქვილი 50 გ
• Breadcrumbs150 გ
• მარილი, წიწაკა გემოვნებით
• Frituary მცენარეული ზეთი1 ლ

სამზარეულო მეთოდი:

1. დაუყოვნებლივ გააკეთეთ ქვაბში კარაქი, მარილი და გამწვანება კამა, კამა წინასწარ სარეცხი და მშრალი.
2. ყველა კარგად არის შერეული, ქმნის ძეხვი, გადატანა ფილმში და გააგზავნეთ საყინულე (20-30 წუთი).
3. ამ დროს დაიბანეთ და ოდნავ მშრალი ქათმის ფილე. შემდეგ მოჭრილი პატარა ფილე, და დიდი დარტყმები, მიიღოს უყურადღებო შემცირება და განათავსოს სახით წიგნი.
4. ამოიღეთ ოდნავ და sprinkle ორივე მხარეს. გამოიყენეთ საკვები ფილმი, რათა დაიცვას ფილე საწყისი შესვენებები.
5. გაყინული ზეთი შეიძლება გაჭრა და ჩაუყარა შუა თითოეული ნაჭერი. მცირე ფილე.
6. ნაზად გადაიტანოთ ყველა მხრიდან კომბოსტო. დარწმუნდით, რომ სადმე არ აღმოჩნდება. Cutlets უნდა აღმოჩნდეს წაგრძელებული ფორმა.
7. გააგზავნეთ საყინულე 10-15 წუთის განმავლობაში.
8. ამ დროს, დააყენა ფქვილი, კვერცხები ცალკე კონტეინერებში, კვერცხები (ოფლი მათ მარილი), breadcrumbs.
9. ამოიღონ მაცივარი მაცივარი, გააკეთეთ ქაღალდის პირსახოცი. შემდეგ დაიწყე პანიკა. თანმიმდევრულად, ყველა მხარეს, პირველ რიგში, დიპლომატიურ ფქვილში, შემდეგ კი კვერცხებში და breadcrumbs. გააკეთე ეს პროცედურა. გახსოვდეთ, ორმაგი panning არის საიმედო დაცვა ნავთობის ტოვებს.
10. ღრმა კონტეინერში, frying პან ან ყაზანი, დაასხით ზეთი, სითბოს მას მდე booster და fry cutlets სამი წუთის შექმნას ruddy ქერქი. სითბოს ღუმელი 200 გრადუსი და მოამზადოს მათ კიდევ 10 წუთი.

მსახურობდა ნამცხვრები კიევში ცხელი ბოსტნეულით, კარტოფილით ან ბრინჯით.

გარდა ამისა, ნავთობის შევსების, შეგიძლიათ ყველი, სოკო, კვერცხი. კერძი ითვლება სათანადოდ მომზადებული, თუ ნავთობის ნაკადები კოტლეტიდან, რომელიც აძლევს კერძი უნიკალურ არომას და წვენს. Გემრიელად მიირთვით!

"და რა არის კიევიელები ამ ublong ხორცის pellet?" - მე ვფიქრობდი, რომ ცხრა წლის, ენთუზიაზმით, ერთჯერადი ჩანგალი კერძი კრეფა, ზაფხულის კაფე მენიუში ამაყი ტიტულის ქვეშ "კიევში", - "მე მაინც უნდა გამყარებაში ძვლის. უკეთესი იქნებოდა ლომის შეკვეთა. ან ქათმის გრილი. " Cutlets, პატიოსნად აღიარებს, მე არ შთაბეჭდილება მოახდინა, რადგან იყო მშრალი, უგემოვნო, ერთად სხივი rudely დაჭრილი კამა ნაცვლად სურნელოვანი მწვანე ზეთი. და ეს იყო განცდა, რომ პატარა ძვალი იყო ჩქარობს ისევე, როგორც ყვავილობის. და ის არ იყო ფრთისგან, სავარაუდოდ. ძალიან არაბუნარულად ის ყავისფერი შემწვარი ბარელია. მაგრამ როდესაც დედამ შენიშნა ჩემი არასწორი პაროდია საკვები, ღიმილით პირობა დადო, რომ მოამზადეს რეალური ფეხსაცმელი კიევში კლასიკური რეცეპტი უახლოეს დღესასწაული. და, რა თქმა უნდა, დაპირება შესრულდა. ნამდვილად ქათამი, ყველაზე გავრცელებული ხელნაკეთი ქათამიიქნებ ასე იყოს ნაზი?! თხევადი ყვითელი გამჭვირვალე შევსება სურნელოვანი მწვანეთა embeddings ... ოქროს ხმამაღალი crisp ... ეს უფლება, მე შემიყვარდა ამ კერძი! და, მე უნდა ვთქვა, არ არის unrequited. მიუხედავად იმისა, რომ სწორედ ასეთი, მე მაინც არ ვიმუშავებ, არ აქვს მნიშვნელობა, რამდენად რთულია, რომ მე შევეცადე. იქნებ წარმატებას მიაღწევ? მე გაგიზიარებ შენს სამზარეულოს ყველაზე კიევში, ოქროს, ოქროს და სურნელოვანი კოტლეტი.

პროდუქტები ორი დიდი boils:

როგორ საზ კლასიკური გემრიელი ფეხსაცმელი კიევში (ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოები):

ალბათ დავიწყებ ქათმის ჭრის. ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ მოჩვენებითი სირთულე, ძალიან მარტივია. წადი? გაჭრა უკიდურესი phalange ფრთები თუ ეს არ გაკეთებულა თქვენთვის. Rush Grindow Tusk Up. კისრის საწყისი, ყურადღებით ამოიღონ კანი ქათამი. თანდათანობით გაჭრა მას "არასწორი" მხარეს მკვეთრი პატარა დანა. გზაზე, ამოიღონ ცხიმი, განსაკუთრებით ეს არის ბევრი ფრინველი, როგორც მე ფოტოში.
გააკეთეთ ღრმა გრძივი შემცირებული, ძუძუს 2 ფილეზე. ეს იქნება საჭირო იმისათვის, რომ მოჭრილი cartilage, ამიტომ ისინი შეიარაღებული მკვეთრი დანა ან სამზარეულო topor.
ნაზად ცალკე floss საწყისი გულმკერდის ერთად დარჩენილი phalange ფრთის. შეეცადეთ დაიჭიროთ იმდენი ხორცი, რაც შეიძლება. სუფთა ძვალი. კიევში კიევეტის საფუძველი კლასიკურ რეცეპტზე მზად არის. სად უნდა მისცეს დარჩენილი ქათამი? მეშვეობით! უბრალოდ kidding, რა თქმა უნდა. მე მომზადებული მოხარშული ქათმის კოტლეტი დარჩენილი ხორციდან. და, მაგალითად, ეს იქნება შედუღებული ბულიონი ამისთვის წვნიანი ან borscht კუნძულზე.
გაჭრა შიდა stacked ნაწილი მკერდის. თქვენ მიიღებთ დიდ (ძვლებს) და პატარა ფილე. შაქარი ადგილი ქათმის მთავარ ნაწილზე და ღია წიგნში. ამდენად, თქვენ გააკეთებთ workpiece უფრო დახვეწილი და გაზრდის მის ტერიტორიას.
ხორცის ცალი მონაცვლეობით წართმევას სამზარეულოს ჩაქუჩით, ფილმის რამდენიმე ფენით, როგორც ნაჩვენებია ფოტოში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რათა ფილე, როგორც თხელი მაქსიმალურად, მაგრამ ეს არ დაარღვიოს. მაშინაც კი, პატარა ხვრელი გააფუჭებს კერძი. მწვანე ნავთობის გადის ქვემოთ frying პან ერთად frying. მოამზადოს მეორე კოტლეტი კიევში, გაიმეორეთ ყველა ქმედება, რომელიც განისაზღვრება რეცეპტში ზემოთ. ჩამოყაროს ბლანკები თასში და ჯერჯერობით მაცივარში.
-ში კლასიკური ვერსია ნარკოტიკების Kitlet აუცილებლად გამოიყენება მწვანეთა. საფუძვლიანად დაიბანეთ იგი. Shake წყალი. სრულად სურვილი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცალკე ოხრახუში ან კამა და აურიეთ ისინი. და თუ გსურთ რაღაც უჩვეულო, შეგიძლიათ დაამატოთ ბაზილი ან თუნდაც კი.
ნიორი გამოტოვოთ პრესაში. ერთად მწვანეთა, დაამატოთ იგი რბილი ზეთისხილი. აურიეთ. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილი და პილპილი. არ არის აუცილებელი ნივრის დამატება გზაზე. მაგრამ მასთან ერთად კიევში კიევში ძვლის შესახებ აღმოჩნდება არ არის ძალიან კლასიკური, მაგრამ ზღაპრული სურნელოვანი. თქვენ კვლავ შეგიძლიათ განათავსოთ სახეხი სოკო, შემწვარი ხახვი. და გახეხილი ყველით, ძალიან, აღმოჩნდება წარმოუდგენლად გემრიელი. და თუ პატარა მწვანე ზეთი დააყენა შებოლილი მკერდზე, პიკავშირ არის მხოლოდ shrill. რა თქმა უნდა, ეს არ იქნება კლასიკური რეცეპტი. მაგრამ ამბიციური appetizing.
გადაიტანეთ მასა ფილმში, ჩამოყალიბება რაღაც მსგავსი Candy, როგორც გამოსახული ამ ფოტოზე. დააყენა საყინულე ისე, რომ ნარევი არის გამკვრივება. მასის მასა ჩვეულებრივ 10-20 წუთია. ამ დროს, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კიევში Kitlet- ის დანარჩენი კლასიკური ინგრედიენტები.
ორივე მხარეს წიწაკა მარილი და წიწაკა. შესაფერისი სანელებლები ხორცით. სხვა სეზონების კლასიკური რეცეპტი არ ითვალისწინებს. მაგრამ თუ ნამდვილად გინდა, მაგრამ შეუძლებელია, მაშინ შეგიძლია. Turmeric, paprika, provencal მწვანილი ძალიან კარგად ხაზს უსვამს kitlet გემოვნებას და არომატით.
დააყენა ნახევარი გაყინული maslice. დანარჩენი ნაწილი ჯერ კიდევ მაცივარში დაბრუნდა. ან დაუყოვნებლივ ჩამოყალიბდეს მეორე კოლეტი.
ცარიელი მას პატარა ფილე. გადაიტანეთ ნავთობი ბლეტის კიდეების დასაკეცი. თუ ქათამი სწორად გააქტიურებულია, კიევში კლასიკური ფორმის პრობლემების მოგვარებით არ უნდა მოხდეს.
შეურიეთ რძე და კვერცხი. ოდნავ Sweep. თუ არ არის რძე, შეგიძლიათ შეცვალოთ წყალი. ან გამოიყენეთ მხოლოდ კვერცხი.
მომზადება 2 ბინა ფირფიტები ფქვილი და აიძულა პური, რომელშიც ეს იქნება მოსახერხებელი დაასხით ბლანკები Kitlet კიევში. ნაცვლად გაანადგურა superstars, შეგიძლიათ გამოიყენოთ loaf ან baguette. მისი ოდნავ გაყინული საყინულეში, შემდეგ კი grater. რა სახის breading აქვს კლასიკური კოტლეტი, აირჩიე თქვენ. გემრიელი გამოდის ნებისმიერ შემთხვევაში. მაგრამ crumbs ნაკლებია, ვიდრე სტაფილო.
კიევში კიევტის პირველი კლასიკური საწოლები - ფქვილი. ყურადღებით გაჭრა workpiece ყველა მხრიდან.
შემდეგ ყველა ჭურჭელი წამოეგოთ რძის კვერცხის ნარევი. შიშველი პური crumb. შეეცადეთ არ იყოს ლუმენი.
Cry Cardley in კიევში კლასიკური რეცეპტი ეყრდნობა ღრმა fryer. დიახ, სხვაგვარად, ეს არ იმუშავებს, რადგან ძვალი არ დაუშვებს კერძი სანამ frying პან. ჩაასხით ზეთი ჩონჩხი ან სხვა შესაფერისი კონტეინერში. კარგად თბილი. Ეს არის მნიშვნელოვანი. თუ ჩვენ ცარიელია ბლანკები ცუდად preheated ცხიმის, breading გაქრება და გათიშეთ ერთად მივადექით. შემოწმების ხარისხი გათბობის, ჩააგდოს pinch of superstars. დაიწყეთ ჩაშლილი-შემწვარი? თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ კოტლეტი. მომზადება ერთი. შეინახეთ ცხელი ცხიმი, სანამ ოქროს ქერქი გამოჩნდება. და უყურეთ ძვლის, რომელიც არ დაწვა, მოდით უკეთ გამოიყურებოდეს სუვერენული. Fry ორივე მხარეს 2-3 წუთი. დაჭერა cutlet. საცხობიდან მომზადებული ფორმის გადაცემა. ადგილი მწვავე ღუმელში კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. იგივე გააკეთეთ მეორე ინსტანციით. აქ არის ისეთი მარტივი რეცეპტი. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ, ვიდრე შეავსოთ იგი. მხარეს კერძი შეგიძლიათ აირჩიოთ ბრინჯი ჩაშუშული ან გამომცხვარი ბოსტნეული, მაკარონი ან ძველი კარგი კარტოფილი. მე არ ვიცი, რა ეს კოტლეტები ჭამენ, მაგრამ მათ მოსწონთ მათ "თანხლებით".

Გემრიელად მიირთვით!

რატომღაც შევიკრიბეთ გოგონები რესტორანში მერვე. მე უბრძანა ბევრი რამ, მაგრამ მაინც გადაწყვიტა ცდილობენ ერთი კერძი - მთავარი კოტლეტი კიევში. ისინი აღფრთოვანებული იყვნენ, ისინი იმდენად გემრიელი იყვნენ და მათგან ფაქტიურად "შევსებული".

რამდენჯერ მე შევეცადე მათ სახლში, კარგად, მათ არ სურდათ ჩემთან ერთად, ისევე როგორც რესტორანში, წვნიანი და appetizing. მაგრამ მე არ ვიყავი ძალიან ვნახე, ვიცოდი, თუ ვინმეს ვცდილობდი - ყველაფერი იმუშავებდა. და ერთხელ ტელევიზორს უყურებდა და კულინარიულ პროგრამას უთხრა, რომელიც განუცხადა, თუ როგორ უნდა დავრწმუნდეთ კიევში კიევში. და მოამზადეთ ისე, რომ ისინი "მარჯვენა" ქერქით და დელიკატური წვნიანი ხორცით.

აღმოჩნდა, საბოლოოდ ეს გადაცემა წარმატებებს გისურვებდა. ახლა ყოველთვის ამ რეცეპტს კიევში ჩექმები ემზადება. ეს არის სრულიად მარტივი და მარტივი რეცეპტი, რომელიც მინიმუმს და დროა იკავებს. შეეცადეთ საზ ამ კოტლეტი, და თქვენ მათ ძალიან დაეცემა სიყვარული, როგორც მე!

შემადგენლობა:

• 3 საშუალო ქათმის ძუძუს;
• 250 გ კარაქი;
• 3 კვერცხი;
• 6 სტადიის. ფქვილი;
• 9 სტადიის. breadcrumbs;
• მცენარეული ზეთი frying;
• დილის მწვანილი;
• მარილი, წიწაკა, curry (სურვილისამებრ).

კლასიკური რეცეპტი Kitlet კიევში.

1. პირველი სამუშაო მოამზადებს შევსებას. ამის გაკეთება, აუცილებელია ნავთობის მიღება წინასწარ ისე, რომ ეს იყო რბილი. კამა ჩვენ rinse და გამხმარი. გაჭრა პატარა მაქსიმალურად. შეურიეთ ნავთობი და კამა. ხელები ქმნიან ბურთებს და გაყინულს კარგად. უფრო ადვილია კოტლეტების ჩამოყალიბება.

2. გაჭრა ფილე ორ ნაწილად, შეწყვიტა ყველა მსუქანი და ფილმები.

4. შეიტანეთ საკვები ფილმის ფილე. ჩვენ სცემეს off ბინა მხარეს ჩაქუჩით.

5. ფრთხილად, მაგრამ სისუფთავე chopping, fillet გახდება უფრო ფართო და მეტი ბინა.

6. მიწის ნაკვეთი ჭრის ბორტზე ორივე ფილე დიდია და პატარაა.

7. მღერიან მარილი და სანელებლები. პატარა ნაჭერი ფილე, გაცივებული შევსება.

8. მჭიდროდ გადატანა ნაკლებად ფილე. ჩვენ ვაქცევთ ფიქსაციას ერთად stuffing seam ქვემოთ მეტი ფილე.

9.გვერდი მჭიდროდ დასაკეცი ფილე ისე, რომ კიდეები ერთმანეთის მიყოლებით მოდის.

10. ასე რომ, ეს უნდა გამოიყურებოდეს ქვემოთ ნაკადი ქვემოთ seam. საკმაოდ მჭიდრო და საიმედოდ.

11. დააჭირეთ ყველაფერს breading: whipped კვერცხი, ფქვილი და breadcrumbs, სასურველია ხელნაკეთი სამზარეულო. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ დავჭრათ კოტლეტი ფქვილში.

12. კიევში კიევში კიევში მიწოდება ან პირები ყვიროდნენ. საკმაოდ მშრალი, ისე, რომ კვერცხი სრულიად wolfed kitlet.

13. განათავსეთ breadcrumbs. მთელი ჭურჭელი უნდა იყოს დაფარული breadcrumbs.

14. მე გავაკეთე პროცედურა ყველა კოტლეტით.

15. ჩვენ დავასხით პატარა shill, fryer ან პან დახვეწილი ბოსტნეულის ზეთი ისე, რომ იგი მოიცავს cutlets ნახევარი მათი სიმაღლე, რომ არის, ბევრად უფრო, ვიდრე ჩვეულებრივი.

16. მან ფრაის ლამაზი crispy ქერქი ორივე მხარეს.

შევსება ძალიან წვნიანი და გემრიელია. ეს არის ნამდვილი კლასიკური რეცეპტი: როდესაც ჭურჭლის ჭრის, სურნელოვანი კარაქი მიედინება. ხშირად ხშირად მოამზადებენ ნამცხვრებს კიევში ყველით და სოკოთი, გამოდის ძალიან გემრიელი.

ეს იყო ასეთი Downtown Cutlets სახლში. Გემრიელად მიირთვით!

კიევში ბიჭები მზად არიან მხოლოდ შეკრულიდან ქათმის ფილერომელშიც ცივი კრემი ნავთობის ბარი გადატანა. ნავთობის შერეული მწვანილი, სოკო, ყველი, მაგრამ უფრო ხშირად გამწვანების - კამა. ხორცის ცარიელი შევსება არის breaded, კარტოფილი ღრმა და ემსახურება გარკვეულწილად. მიუხედავად იმისა, რომ კიევში Cotelet შეიძლება შეუკვეთოთ ყველა ძირითად რესტორანში და შეიძინოს სასურსათო მაღაზიებში ნახევრად მზა პროდუქციის დეპარტამენტში, მოამზადეთ რამდენიმე კულინარიული ლეგენდების ჰეროინი, რომელიც ყველაზე საინტერესოა.

ინგრედიენტები რეცეპტი

• ქათამი - ბროილერი
• კვერცხი - 2 ცალი.
• პურის სუხარი - 150 გ
• ნაღების ზეთი - 170-180 გ
• მწვანილი
• მცენარეული ზეთი Fryer- ისთვის
• სანელებელი

როგორ საზ კოტლეტი კიევში

1 კარაქი მწვანილით - შევსება თქვენ იყენებთ - უნდა იყოს ძალიან ცივი, პირდაპირ მაცივარი.

2. აღსანიშნავია, რომ მას შემდეგ, რაც ჭუჭყიანი მასიურად დაიწყო, ნავთობი იყო ფილე ჩაქუჩით (ტუბერკულოზის კრემისებრი ქათმის ჭურჭელში) - და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყო ხორცი და გადაიტანოთ იგი ხორცით. შეეცადეთ choke და თქვენ, თუმცა, ვიცი, რომ ეს მოითხოვს სიზუსტეს, მოთმინება და დრო, რადგან ეს მოითხოვს თანდათანობით დამატებით მცირე ზეთი ნავთობის დროს.

3 შევსება შეიძლება იყოს ნავთობის + გახეხილი ყველი, სოკო, იოლკი, გამწვანება და ლორი. ეს არ არის ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, რომლებიც შეიძლება მოიძებნოს Kitlet- ის რეცეპტებში კიევში.

4 ზოგიერთ რესტორანში, კოტლეტი მსახურობს სპეციალურად მოხარშული კრებულებზე და ქათმის ფეხი ეს შეიძლება იყოს "თანამედროვე" გამოჩენა გამოჩენა და "shogh" შევიდა ქაღალდის კულინარია squeeze. თუმცა, არ ჩქარობს, რომ დაიბრუნოს ეს ძვლის, გამართავს ჩანგალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის ჩაიშლება წონის ხორცი.

5 Fryer - არა ყველაზე დიეტური მეთოდი სამზარეულო. ამიტომ, თუ გსურთ უფრო დიეტური ვარიანტი, ფრაის cutlets პატარა ნავთობის პან, და შემდეგ bake ღუმელში. ამავე დროს, Fryer არის ტრადიციული, მარჯვენა რეცეპტი სამზარეულო Kitlet კიევში, და ნავთობის ტოვებს საკმაოდ ბევრი.

რეცეპტის ისტორია კიევ Kotlet

ბიჭები კიევში - კერძი, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ევროპისა და ამერიკელი სავალდებულო კულინარიული საგანმანათლებლო პროგრამის შემოდის მოამზადოს უნარი კულინარია სკოლები. და როგორც ხშირად ხდება, რამდენიმე ქვეყანა ამტკიცებს რეცეპტის წარმოშობას.

აქ არის ასე, appppert

საფრანგეთის ვერსიის მიხედვით, კიევში Kitlet- ის რეცეპტი ძვლის შესახებ (კოტელეტე დე ვოლილი - წერილები ". ფრინველის კულინარია") მე -18 საუკუნეში ფრანგული კულინარიული გენიოსი. მაშინ, როგორც ისინი გვითხრეს, როგორც საერთაშორისო ჰუმანიტარული დახმარების პროგრამის ფარგლებში, რეცეპტი მოვიდა რუსეთში, რომელსაც არ ჰქონდა (!!!) საკუთარი კულინარიული ტრადიცია. სავარაუდოდ მოუტანა მისი რუსი სტუდენტები, და ეს მოხდა დროს ელიზაბეტ.

იმავე ფრანგული განცხადებით, ნაპოლეონზე გამარჯვების შემდეგ, რუსები ცდილობდნენ დაივიწყონ მრავალი რამის წარმოშობა მათგან, და რეცეპტი ეწოდა ქათმის cotlet მიხაილოსკში, აცხადებს, რომ ისინი მიხაილოსკის სასახლისგან მზარეულის მიერ გამოიგონეს.

რუსული ვერსიის მიხედვით, საფრანგეთი აქ არაფერია, არამედ მიხაილოსკის სასახლეზე - სიმართლე. და ჩვენი რეცეპტი, ჩვენი, თუმცა საავტორო უფლებები გაიცემა! Kytlet კიევში გამოიგონა სანკტ პეტერბურგის რესტორანში სავაჭრო კლუბი. მას ეწოდა ნოვო-მიხაილავსკაია, რადგან რესტორანი მიხაილოსკის სასახლის მახლობლად მდებარეობდა. იქ იყო, რომ მან დაიწყო პაპილოტში მსახურობდა, რომელიც აფასებდა და მაყურებელს უყვარდა. სავაჭრო კლუბი ჩაფიქრებული იყო როგორც გრანდიოზული, ძვირადღირებული პროექტი, რომელიც შექმნილია რუსეთის კაპიტალიზმის chic და ფარგლებს. მაგრამ ... არ არის ხანგრძლივი მუსიკა. რევოლუციის შემდეგ, მხოლოდ იმ ახალი ნოვომილის კოტლეტი დარჩა გეგმისგან, თუმცა მათ სცენაზე სცენა დატოვეს.

უკრაინის ვერსია რუსეთს ემთხვევა. უკრაინელები ამტკიცებენ, რომ რევოლუციის შემდეგ რუსეთმა რუსეთმა მათგანმა მოაქცია - ეს უახლესი ნოვომჰიილილოვსკი. მათ მაინც არ მიუღიათ პოპულარობა და დიდი ხნის განმავლობაში დავიწყებია. და მხოლოდ მოგვიანებით, გასული საუკუნის 50-იან წლებში ისინი აფასებენ დიპლომატების მომზადებას რამდენიმე მნიშვნელოვან მოვლენაზე. შემდეგ კიევში ყველა რესტორანში გამოჩნდა და სიკვდილისთვის კიევში კიევში "კიევში" დაიწყო.

საბოლოოდ არის რეცეპტის წარმოშობის ამერიკული ვერსია. რა თქმა უნდა, ამერიკელები ამტკიცებენ, რომ ისინი ყველა გამოვიდა. რატომ, თქვენ ჰკითხავთ, კოტლეტი კიევს უწოდებენ? ძალიან მარტივია: იმიტომ, რომ მათ უყვართ უკრაინის ემიგრანტების შეკვეთა. როგორც ჩანს, ამერიკელები უკვე და საავტორო უფლებების გაცემული ...

სამწუხაროდ, Kitlet- ის თანამედროვე ნახევრად მზა ვერსია, რომელიც ყალბი ყოველი სასურსათო, მათი რესტორნის თანამემამულე გემოვნების, პიკავშირისა და ჯოხებით ჩამოერთვა. დასკვნა მარტივი: მკურნალობა ან კარგი კულინარია დაწესებულებაში, ან საზ bootle კიევში რეცეპტი სახლში. მაშინ სარგებლობენ.

მაგრამ თუ თქვენ გადაწყვიტეთ შეკვეთა Cotlet კიევში რესტორანში, თქვენ უნდა გვახსოვდეს გარკვეული წესები, რომელთანაც შეგიძლიათ ადვილად სარგებლობენ ეს გემრიელი კერძი... თუმცა, უმჯობესია, ვიდრე chowder შესახებ ერთი cunning ფუნქცია, რომ Kitlet არ შეიძლება ითქვას ...

Pokhlebkin შესახებ რეცეპტი kotlet კიევში

"კერძი უცვლელად მოხვდა უცხოელებს მათი არაპროგნოზირებადი ქცევის დროს. იგი გაფუჭდა უამრავი თოვლის თეთრი მაისურები და ძვირადღირებული ქურთუკები, რითაც ტოვებს ინვალიდს მეხსიერებაში (და ტანსაცმელზე), ვინც გადაწყვიტა გასინჯვა.

მას შემდეგ, რაც დანა (ევროპული, Chinno), ის გაათავისუფლეს ნავთობის გრძელი თვითმფრინავი, ასხამს ebbeit of Eater ან მისი მთელი ძირითადი კოსტუმი. საბოლოო ჯამში, უცხოურ ფირმებს საბჭოთა კავშირის ტურისტებს აგზავნიან, იძულებულნი იყვნენ, შეიტანონ სპეციალური გაფრთხილება კიევში კიევში კიოში კინოთეატების ფრთხილი გატარების შესახებ.

იმავდროულად, რესტორნების საბჭოთა სტუმრები არასდროს მივიდნენ კიევში კოტეილიიმიტომ, რომ ისინი რუსულ ენაზე მკურნალობდნენ, ანუ მათ არ შეეცადნენ ცალი ცალი შევიდა დანით, და უბრალოდ სჯეროდათ მათ ერთდროულად (ციხე) ყველა დანამატი, Kitlet- ის გარეშე, ამავე დროს სამიდან ოთხამდე შეკუმშვის გარეშე. ადგილები (კბილების რაოდენობის კბილების მიხედვით) და ამით ნავთობის ერთგვაროვანი გაჟონვის უზრუნველყოფა. და შემდეგ, ოდნავ სვამს იმ ფაქტს, რომ "ჭუჭყიანი მიედინება", გაბრაზება მისი ოდნავ მეტი ფირფიტაზე ჩანგალი და საიმედოდ და ყოველდღიურად გაბრაზებული მისი ნახევარი, არ არის სავალდებულო ყველა სახის დანები, ცერემონიები და decenings. და მე არ დავუშვებდი მათ შორის კიევში ... "

თუ დარწმუნებული ხართ, რომ კიევში ჩექმები ძალიან რთულია, დიდი ხნის განმავლობაში, და ზუსტად არაფერია, რომ გამოვა, აქ ხარ. მე გთავაზობთ გამარტივებული რეცეპტები საყვარელი Kievans (და არა მხოლოდ) oblong კუბურები შემოსული ოქროს breading. ყოველივე ამის შემდეგ, მათთვის აუცილებელია, არა, უბრალოდ სამი კომპონენტია: წვნიანი ქათმის ხორცი, ვარდისფერი შაქრის ქერქი და სურნელოვანი ნავთობის სოუსით მწვანილი. ყველაფერი! შენიშნა, რომ არ არსებობს ძვლები ამ მოკრძალებულ სიაში? მე არ დამავიწყდა მისი, მაგრამ ზომიერად ჩუმად. კარგად, ეს არ არის მთავარი! თუმცა, თუ თქვენ არ ეთანხმებით ჩემთან და ვაფასებთ დახვეწილი კლასიკური, დაიჭიროთ რეცეპტი კიევში ბარათების ძვლის ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო. ეს არის კერძი, მომზადებული ყველა კულინარიული კანონებით, მე ასევე adore. უბრალოდ ყოველთვის არ არის შესაძლებლობა, მოახდინოს მთელი ქათმის კარკასის მოხმარება და თითქმის სრული ბოთლი. მცენარეული ზეთი Fryer- ზე. დარწმუნებული ვარ, ეს პარამეტრები ასევე მომწონს. მოდით გაგრძელება?

ზარმაცი კოტლეტი კიევში

კერძი სახელი თავად საუბრობს. რა თქმა უნდა, კოტლეტი თავად არ არის chatting და არ ხტომა პან. მაგრამ მათი სამზარეულო იმდენად მარტივია, რომ თქვენ საკუთარ თავს ვერ შეამჩნევთ, თუ როგორ ოქროს ნაზი yummy აღმოჩნდება ფირფიტაზე. და შემდეგ კუჭში.

შემადგენლობა:

როგორ საზ ზარმაცი კოტლეტი კიევში (ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით):

პატარა bunch of გამწვანების სარეცხი. Shake წყალი. პატარა წვრილად.
ნაღების ნავთობის დამარბილებელი. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ. კიევში kitlet- ის შევსებისას შეგიძლიათ ნიორი. მაგრამ მას შემდეგ, რაც სურნელოვანი spice ამ რეცეპტი შედის ბაზაზე, მწვანე ზეთი ეს იქნება აშკარად არასაჭირო. გადაწყვიტეთ საკუთარ თავს, სადაც უმჯობესია დააყენოს იგი. და თქვენ არ შეგიძლიათ დააყენა, ბიზნესი არის ოსტატი.
დააყენა მასობრივი კულინარიული ფილმი. მოძრავი კიდეები, შექმნას "ძეხვი", როგორც ფოტო. დააყენა მომავალი შევსება კიევში კიევში საყინულე 10-15 წუთის განმავლობაში.
გარეცხეთ ფილე და მოჭრილი პატარა ნაჭრებად, თუ არ ხართ მზად mince.
გახეხეთ ქათმის ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი. კიევში Cutlets ამ რეცეპტი აღმოჩნდა ნაზი, mince უნდა იყოს ერთგვაროვანი. ჩამოყაროს იგი დიდი თასი. დამატება არაჟანი, მარილი, წიწაკა და პრესის ნივრის გავლით.
აურიეთ. მასა არ უნდა იყოს თხევადი და კარგად შეინახოს.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნაბიჯი სამზარეულო Kitlet კიევში ნებისმიერი რეცეპტი არის სწორი პაკეტი. მომზადება ერთი ღრმა და ორი ბინა bowls. ღრმა სატანკო კვერცხებს მართოს. Shake for ჩანგალი ან სოლი. ერთ-ერთ ფირფიტაში, დაასხით ფქვილი. მეორე - გახეხილი პატარა grater, stivest baton ან breadcrumbs.
შემდეგი ეტაპი ნაბიჯ ნაბიჯ სამზარეულო - კოტლეტების ფორმირება. მიიღოს პატარა minced ხორცი, მიიღოს Alonecent ოვალური pellet. ჩამოყალიბდეს არდადეგები. განათავსეთ ნაჭერი მწვანე ზეთი. მიიღოს პატარა (ან დიდი) oblong cutlet ისე, რომ ნავთობის რჩება შუა.
ფქვილი.
შემდეგ ადიდებულმა კვერცხებში შევიდა. შიშველი breadcrumbs.
ჩაასხით ბევრი მცენარეული ზეთი შევიდა frying პან. თითის სამი, მინიმუმამდე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამცხვრები კიევში ჩამოსხმული კვება fryer ან ღუმელში. პირველი სწრაფად fry cutlets დიდი ცეცხლი ერთი და მეორე.
შემდეგ ცეცხლი მინიმალურია. მოამზადეთ კოტლეტი კიევში ორივე მხარეს სულ 10-15 წუთი.
ემსახურება ოქროს- rosy cutlets ნებისმიერი garnish. მთავარია, რომ ისინი იყვნენ ცხელი. დაჭრილი წვნიანი ხორცი crispy breading, და შიგნიდან არომატული ფარდაგების ნავთობის ერთად მწვანეთა დაიცვას. MMM ... მოამზადეთ ეს კოტლეტი კიევში, თქვენ უბრალოდ ვალდებულნი არიან, რადგან რეცეპტი მარტივია და ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები ისინი უბრალოდ არ დატოვებენ შეცდომას, მაშინაც კი, თუ არ მართლაც დარწმუნებული ვარ სამზარეულოში.

ნაზი ბიჭები კიევში ქათმის ფილე

ეს ვარიანტი ისეთივე ახლოს არის კლასიკოსთან. ერთადერთი განსხვავება ის არის, რომ კოტლეტი მზადდება დასრულებული ფილე. თუ არ ხართ დაბნეული ცნობილი ძვლის არარსებობით, შემდეგ გააგრძელეთ სამზარეულო!

პროდუქცია სამზარეულო ორი ცალი:

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვრები კიევში ფილე (რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო):

პირველი ეტაპი Byague პრეპარატები - შევსება. კრემისებრი პატარა ამოღება მაცივარში პირველი, რათა არბილებს მას. მწვანე (რა მოგწონთ) დაიბანეთ და აწუხებს.
დაამატეთ მწვანეთა მასლაცას. შეურიეთ კარგად. კიევში კიევში კიევში ყველით, წვრილად დაჭრილი ფრიდმა სოკო ან პიკანტური ბეკონი შიგნით. ფანტაზიის ჩვენება!
კვების ფილმის გადაღება. განათავსეთ რბილი მწვანე ზეთი ზღვარზე ცოტა ხნით. გააფართოვოს კონუსი, როგორც მე ფოტოში. ფილმი დამთავრდება. Send Oil "Candy" გამყარებაში საყინულე. ის 10-15 წუთს მიიღებს.
მხოლოდ ამ დროს, საკმარისია Kitlet- ის თანაბრად მნიშვნელოვანი ინგრედიენტების მომზადება - ქათმის ფილე. ფილეტის მცირე ნაწილის ნაწილი შეიძლება შემცირდეს. ეს პატარა ნაჭერი მაშინ საჭიროა ნავთობის დაფარვა უფრო ზუსტი კოტლეტით. მე არ გაჭრა ეს ნაწილი. დაკვირვება Ქათმის გულ - მკერდი საკვები ფილმი და საფუძვლიანად sweep სამზარეულო მშვილდი. ხორცი უნდა იყოს ძალიან თხელი. მაგრამ არ შეწყდება, რადგან გაჟღენთილი ფილე, კიევში ჩექმები არ იმუშავებს. წიწაკა მარილის, წიწაკა და გამხმარი ნიორი.
განათავსეთ თითოეული პენი მკერდის მწვანე ნავთობის ერთიანად. დაფარავს მას წინასწარ შეღებილი ნაწილი ფილე (თუ შეწყვიტა). ოდნავ გადააჭარბებს ზედა და ქვედა ზღვარს ისე, რომ ნავთობი არ მიედინება, როდესაც frying. გააფართოვოს როლი, ფორმირება სისუფთავე cutlet.
ტრადიციული პანიკის კოტლეტი კიევში - ფქვილი და კრეატი ან გახეხილი პური. და ეს რეცეპტი არ არის გამონაკლისი. ამიტომ, pumped ორივე ტიპის breading შევიდა კომფორტული ფირფიტები. და ღრმა თასი, მიიღოს კვერცხები ჰომოგენურობას.
ყველა მხრიდან, ქარის ფქვილი ფქვილით.
შემდეგ კვერცხის შევიდა კვერცხის და წამოაყენეთ ფირფიტებით breadcrumbs. ყურადღებით გაჭრა მეორე ფორმაში.
Flading Point ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი - კიევში კიევში. ჩაასხით ყველა ზეთი პანზე ერთდროულად. კარგად თბილი, მნიშვნელოვანია. ფრაის ბლანკები ორივე მხარეს. თუ გეშინია, რომ მათ არ ჰქონდათ სათანადო შიგნით, ღუმელში მზადყოფნა. ტემპერატურა - 180 გრადუსი. დრო - 10-15 წუთი.
არ დაველოდოთ გემრიელი სუნი ნამცხვრები გაცივდა. დაუყოვნებლივ ემსახურება დამწვრობის ბრინჯს მხარეს კერძი და ბოსტნეულის სალათი.

სასიამოვნო!

P. S. მე თითქმის დაავიწყდა! Billets შეიძლება ნახმარი out. დროა დაზოგავს. უბრალოდ ჩამოყალიბდეს კოტლეტი და გაყინვა მათ გაყინვის პალატაში. პანიკა და დიპლომატიური კვერცხის, რა თქმა უნდა, არ სჭირდება. და მაშინ, როდესაც არ არსებობს დრო, რომ საზ gorgeous სადილი, ამოიღონ homely ნახევრად მზა პროდუქტი საყინულე, როგორც ჯადოქარი საწყისი ყდის. გამონადენი, პანიკა და შემწვარი. სანამ breading კარგად, hug ქაღალდის პირსახოცი საწყისი ტენიანობის. წაიღო აუცილებლად გაინტერესებთ, თუ როგორ მოახერხა ასე სწრაფად მზარეული იმდენად yummy. და არა ის ფაქტი, რომ თქვენი თითები იქნება licking, მაგრამ ისინი იმალება მათ იდაყვის.

და ახლა უკვე - სასიამოვნო!