შოკოლადის ნამცხვრის ძეხვი. შოკოლადის ძეხვი დამზადებული ფუნთუშებისა და კაკაოსგან. უგემრიელესი სოსისის რეცეპტი

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

ბევრს ახსოვს ეს დესერტი სსრკ-ს დროიდან. დღეს დახელოვნებულმა დიასახლისებმა კიდევ ბევრი განსხვავებული რეცეპტი მოიგონეს: თხილის, ჩირის, შესქელებული რძის დამატებით - ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც თითქმის ყველა მაცივარშია.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ძეხვი

მთავარი ინგრედიენტი ძირითადად ორცხობილაა. გახეხილია, ხელით იშლება ან კომბაინით დაფქვა. შოკოლადის სოსისის მომზადება არ არის რთული პროცესი, მით უმეტეს, თუ ხელთ გაქვთ ეტაპობრივი რეცეპტი. ასე რომ, თქვენ უნდა აურიოთ ფუნთუშების ნამსხვრევები ჩამოთვლილ პროდუქტებს, მოახვიოთ რულეტი მიღებული მასიდან და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

შოკოლადის ძეხვის რეცეპტი

იმის გამო, რომ დიასახლისებს მდიდარი ფანტაზია აქვთ, ამ დელიკატესის მომზადების მრავალი გზა გამოიგონეს. ყველას შეუძლია აირჩიოს შოკოლადის ძეხვის საყვარელი რეცეპტი ფუნთუშებიდან და გაახაროს თავისი ოჯახი ძალიან ტკბილი დესერტით. რულონს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ მისი ხშირი გამოყენება შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ფიგურაზე.

ნამცხვრები და კაკაო

მომზადების დრო: 2 საათი.
ულუფები თითო კონტეინერზე: 5 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 435 კკალ.
დანიშნულება: დესერტად.
სამზარეულო: რუსული.

წარმოდგენილ ხელნაკეთ რეცეპტს დააფასებენ დიასახლისები, რომლებსაც სურთ თავიანთი საყვარელი ადამიანების გემრიელად გამოკვება. ასეთი ტკბილი ძეხვი ცნობილია მრავალი მოზრდილისთვის, მაგრამ დელიკატესი დაუმსახურებლად დავიწყებული იყო. ფუნთუშებისა და კაკაოს შოკოლადის ძეხვის რეცეპტი არის საბიუჯეტო ვარიანტი შესანიშნავი მკურნალობისთვის მუქი კაკაოს ფხვნილის გამოყენებით შაქრის გარეშე.

ინგრედიენტები:

შაქარი - 200 გ;
ზეთი - 200 გ;
კაკაოს ფხვნილი (შაქრის გარეშე) - 2 ს.კ. ლ.;
რძე - 100 მლ;
ნამცხვრები - 0,5 კგ.

მომზადების მეთოდი:

აიღეთ ნებისმიერი ქვაბი, ჩაასხით რძე, დაუმატეთ შაქარი და კაკაო, დადგით ცეცხლზე.
კარგად გაცხელებულ ნარევს დაუმატეთ კარაქი, გაადნეთ, მაგრამ არ დაუშვათ ცხიმიანი სითხე ადუღდეს.
ფუნთუშები ხელით დაჭერით პატარა ნაჭრებად, არ გააკეთოთ ნამსხვრევები.
ნაჭრები გააგზავნეთ შოკოლადის ნარევში, აურიეთ ყველაფერი. თუ კონსისტენცია ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, მაშინ ცოტა ხანი უნდა დაელოდოთ ზეთის გამაგრებას.
ჩამოაყალიბეთ სოსისი, შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში, შედგით მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება.

შესქელებული რძით

მომზადების დრო: 4 საათი.
ულუფები თითო კონტეინერზე: 6 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 430 კკალ.
დანიშნულება: დესერტად.
სამზარეულო: რუსული.
მომზადების სირთულე: მარტივი.

ეს ეტაპობრივი რეცეპტი ახალგაზრდა დიასახლისსაც კი დაეხმარება ოჯახის ყველა წევრისთვის შესანიშნავი კერძის მომზადებაში. შედედებული რძით ნამცხვრისგან დამზადებული შოკოლადის სოსისი ამ ვერსიაში არაქისის დამატებით მზადდება, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ნიგვზით, თხილით ან ნუშით. ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ გემრიელი დესერტი ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებით.

ინგრედიენტები:

ორცხობილა - 350 გ;
კაკაო - 40 გ;
ზეთი - 200 გ;
მოხარშული შესქელებული რძე - 400 გ;
არაქისი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

დარბილეთ კარაქი, ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ მოხარშული შესქელებული რძე.
ფუნთუშები გადააქციეთ პატარა ნამსხვრევებად, ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი იმავე კონტეინერში.
კარაქის კრემი შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს.
მთლიანი არაქისის მარცვლები მსუბუქად შეწვით ტაფაზე.
შეუთავსეთ შოკოლად-კარაქის ნარევი თხილთან ერთად.
ყველა კომპონენტი კარგად აურიეთ კოვზით. თუ მასა ძალიან სქელია, მაშინ ჯობია განზავდეს მცირე რაოდენობით რძით, ნაღებით ან ჩვეულებრივი შესქელებული რძით.
გადაატრიალეთ ძეხვი ნიგვზის-შოკოლადის ნარევიდან, გააგზავნეთ ცივზე რამდენიმე საათის განმავლობაში.

კრემისებრი

მომზადების დრო: 3 საათი.
ულუფები თითო კონტეინერზე: 5 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 518 კკალ.
დანიშნულება: დესერტად.
სამზარეულო: რუსული.
მომზადების სირთულე: მარტივი.

მათთვის, ვისაც სურს მოამზადოს გემრიელი დესერტი საკუთარი ხელით, მაშინ ღირს შემოთავაზებული დელიკატესის ვარიანტის განხილვა. ტკბილი ნაღების ძეხვი მზადდება შესქელებული რძის დამატებით და აქვს სასიამოვნო ვანილის არომატი. რეცეპტი ითვალისწინებს დესერტის სხვადასხვა ვარიანტს: კაკაოს ფხვნილით და მის გარეშე - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე და თქვენი ოჯახის კულინარიულ პრეფერენციებზე.

ინგრედიენტები:

ვანილი - 0,25 ჩ/კ;
ზეთი - 100 გ;
კაკაო - 1 ს.კ. ლ.;
შესქელებული რძე - 0,33 ქილა;
ფუნთუშები "საიუბილეო" - 400 გრ.

მომზადების მეთოდი:

ზეთი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ დრო ჰქონდეს დარბილებას.
ფუნთუშები გახეხეთ ნამცხვრამდე, დაუმატეთ ვანილი ან ნახევარი პაკეტი ვანილის შაქარი, კაკაო.
გააგზავნეთ კარაქი ნამცხვრამდე, შეიზილეთ ხელებით გლუვი.
კომპონენტებს დაუმატეთ შესქელებული რძე, ურიეთ მასა, სანამ ყველა პროდუქტი ერთგვაროვან ნარევში არ გადაიქცევა.
ჩამოაყალიბეთ სოსისი ინგრედიენტების ფოლგაში შეფუთვით.
ტკბილი ძეხვი ჩადეთ ცივში ორიოდე საათით, რის შემდეგაც შეიძლება ნაწილებად დაჭრა.

Რძით

მომზადების დრო: 15 წუთი.
ულუფები თითო კონტეინერზე: 6 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 385 კკალ.
დანიშნულება: დესერტად.
სამზარეულო: რუსული.
მომზადების სირთულე: მარტივი.

დელიკატესის ამ ვარიანტს ასევე უწოდებენ ფუნთუშებისა და კაკაოს წუთს, რადგან გემრიელი რულეტის მომზადების დრო 15 წუთზე მეტი არ არის. შეიტყვეთ, როგორ გააკეთოთ შესანიშნავი დესერტი სახლში და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. მადისაღმძვრელი და ტკბილი გამოდის შოკოლადის ძეხვი, რომელიც დამზადებულია რძით ნამცხვრებისგან და მზადდება მხოლოდ ნატურალური პროდუქტებისგან.

ინგრედიენტები:

კაკაო - 1,5 ს.კ. ლ.;
ორცხობილა - 250 გ;
რძე - 5 ს.კ. ლ.;
შაქარი - 5 ს.კ. ლ.;
ზეთი - 80 გ.

მომზადების მეთოდი:

ფუნთუშები ხელით გახეხეთ ისე, რომ ნამსხვრევებად იქცეს, მაგრამ არც ისე პატარა.
ტაფაში ჩაასხით შაქარი, კაკაო, აურიეთ. დაამატეთ რძე, შემდეგ ჩართეთ გაზი. ნარევი მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქრის ყველა კრისტალი არ დაიშლება.
მზა მასას დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი, მიიყვანეთ სიტკბო ადუღებამდე. გამორთეთ ერთი წუთის შემდეგ.
გამდნარ შოკოლადს შეურიეთ ფუნთუშები, აურიეთ.
დადეთ ერთი წუთი ფილმზე, ჩამოაყალიბეთ რულეტი.
ტკბილი სოსისის მირთმევამდე სასურველია მაცივარში რამდენიმე საათით გაცივდეს.

ქიშმიშით

მომზადების დრო: 3 საათი 30 წუთი.
ულუფები თითო კონტეინერზე: 6 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 567 კკალ.
დანიშნულება: დესერტად.
სამზარეულო: რუსული.
მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ წარმოდგენა არ გაქვთ როგორ გააკეთოთ ასეთი მადისაღმძვრელი დელიკატესი, მაშინ გაითვალისწინეთ ეს ხელნაკეთი რეცეპტი ფოტოთი. შოკოლადის ძეხვი ქიშმიშით ძალიან ტკბილი აღმოჩნდება, ხოლო მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დიდხანს, ფილმში გახვეული - საუკეთესო გამოსავალი მათთვის, ვინც ვერ წარმოუდგენია ცხოვრებას ტკბილეულის გარეშე. სურვილისამებრ, კაკაოს ფხვნილის დამატება არ შეიძლება.

ინგრედიენტები:

ქიშმიში, თხილი - გემოვნებით;
შაქარი - 1,5 ს/კ;
კვერცხი - 1 ც.;
ზეთი - 300 გ;
კაკაო - 1 ს.კ. ლ.;
საიუბილეო ნამცხვრები - 0,5 კგ.

მომზადების მეთოდი:

არაწებოვანი ფსკერით ქვაბში გაადნეთ კარაქის ნაჭერი, დაუმატეთ შაქარი, ადუღეთ ინგრედიენტები 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ კოვზით. დატოვე ოდნავ გაგრილება.
ფუნთუშები ხელით დაამტვრიეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.
გაცივებულ ტკბილ კარაქში ჩაყარეთ კვერცხი, დაამატეთ კაკაო და ნამცხვრის ნამსხვრევები.
მიღებული ცომი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შეფუთეთ ფოლგაში, დააბრუნეთ რულეტი.
მიტანის წინ რეკომენდებულია ძეხვის გაცივება ქიშმიშით და თხილით.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

მომზადების დრო: 8 საათი.
ულუფები თითო კონტეინერზე: 3 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 555 კკალ.
დანიშნულება: დესერტად.
სამზარეულო: რუსული.
მომზადების სირთულე: მარტივი.

კლასიკის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ თქვენ შეგიძლიათ მისგან მრავალი განსხვავებული ვარიაციის მოფიქრება, გაუმჯობესება. ასე, მაგალითად, კლასიკური შოკოლადის ძეხვი, როგორც ბავშვობაში, მზადდება როგორც ნაცნობი ინგრედიენტებისგან, ასევე ყველაფრის დამატებით. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ კლასიკური დესერტი, აუცილებლად შეინახეთ ეს რეცეპტი თქვენს კულინარიულ წიგნში.

ინგრედიენტები:

არაქისი - 100 გ;
ზეთი - 200 გ;
შაქარი - 1 ს.კ.;
ნამცხვრები - 0,5 კგ;
რძე - 100 მლ;
კაკაო - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

თასში ჩავყაროთ კარაქის ნაჭერი, დავასხათ რძე, დავამატოთ შაქარი და კაკაო. მიღებული მასა დადგით ორთქლის აბაზანაზე, რომ შაქარი გაიხსნას და კარაქი გადნება.
ფუნთუშები გახეხეთ ნაჭრებად ან უბრალოდ დაჭერით ნაჭრებად.
არაქისი დაჭერით, დაუმატეთ ღვიძლს.
ნარევს დაასხით ტკბილი ცხიმიანი რძე, ურიეთ ბლანტი ცომის მიღებამდე.
ტკბილი მასა გადაიტანეთ ფილმზე. ჯობია ძეხვის ფორმას მივცეთ, ასე უფრო ადვილია დელიკატესის ნაწილებად დაჭრა. მჭიდროდ მიამაგრეთ ფილმის კიდეები, გაგზავნეთ თითქმის მზა დელიკატესი მაცივარში.
მიირთვით ტკბილი სოსისი 3 საათის შემდეგ.

ნამცხვრებიდან თხილით

მომზადების დრო: 7 საათი.
ულუფები თითო კონტეინერზე: 8 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 454 კკალ.
დანიშნულება: დესერტად.
სამზარეულო: რუსული.
მომზადების სირთულე: მარტივი.

ბავშვობიდან საყვარელი კერძი ჩაის წვეულებაზე მთავარი კერძი გახდება. ბევრ დიასახლისს მოსწონს შოკოლადის ძეხვის რეცეპტი ნამცხვრებიდან თხილით, რადგან გემრიელი რულეტი გამოცხობას არ საჭიროებს. შოკოლადის ძეხვის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ თხილით, რადგან კერძის გემო უფრო საინტერესო ხდება, რასაც ყველა ტკბილი კბილი აუცილებლად დააფასებს.

ინგრედიენტები:

კაკაო - 30 გ;
პასტერიზებული რძე - 115 მლ;
ზეთი - 195 გ;
ნიგოზი - 115 გ;
შაქარი - 215 გ;
ორცხობილა - 515 გ.

მომზადების მეთოდი:

დაასრულეთ ქუქიები რაც შეიძლება კარგად. ნიგოზი ცალკე დააქუცმაცეთ.
თასში შეურიეთ რძე ჭიქა შაქარს და დარბილებულ კარაქს, რომელიც ჯერ ნაჭრებად უნდა დაჭრათ.
რძე-ზეთის ნარევი გააცხელეთ ცეცხლზე, სანამ არ გლუვდება. ამის შემდეგ დაასხით დეტალური ფუნთუშები და თხილი თბილ ხსნარში.
მასა საფუძვლიანად აურიეთ, მისგან სოსისი ჩამოაყალიბეთ, გადაახვიეთ ფილმში.
გააგზავნეთ სამუშაო ნაწილი მაცივარში 6 საათის განმავლობაში.
განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ დავჭრათ ტკბილი სოსისი.

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ!

ჩვენ ყველას გვიყვარს უგემრიელესი ტკბილი დესერტების მირთმევა, მაგრამ ცოტას სურს ჩაერთოს მათი მომზადების დამქანცველ პროცესში. ამიტომ საჩქაროდ გამოიგონეს დესერტების რეცეპტები, მათგან ერთ-ერთია ხელნაკეთი შოკოლადის ძეხვი, რომლის რეცეპტს დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება. წვრილმანი შოკოლადის პროდუქტები შესანიშნავი შესაძლებლობაა სწრაფად გაგახალისოთ თქვენს სამზარეულოში პატარა შოკოლადის სამოთხის მოწყობით.

ხელნაკეთი შოკოლადის სოსისი ნიგვზით რეცეპტი

ხელნაკეთი ტკბილი ძეხვი ადვილი მოსამზადებელია. მინიმალური მარტივი ინგრედიენტებით, რომლებიც ყოველთვის ხელთ გაქვთ და რამდენიმე არაპრეტენზიული კულინარიული ნაბიჯით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი სოსისი შოკოლადისა და ნამცხვრისგან.

ხოლო ტკბილ პორციებში დაჭრილი ნიგოზის დამატებით, თქვენ უბრალოდ არ მოგაშორებთ მზა კერძებს.

ინგრედიენტები

რძე (ან 10% ნაღები) - 5 ს.კ. ლ.;
ორცხობილა - 300-400 გ;
კაკაო - 3 ს.კ. ლ. (სლაიდთან ერთად);
ნიგოზი - 1 ს.კ ( ~ 100 გ);
კარაქი - 200 გ;
შოკოლადი (არა მწარე) - 50 გ;
შაქარი - 1 ს.კ. ( ~ 200 გ).

შოკოლადის სოსისების ეტაპობრივი მომზადება ნამცხვრებიდან

გახეხეთ ბლენდერში პურის 1/3 ან თუნდაც 1/2. უნდა გვქონდეს ნამდვილი მშრალი ნამცხვრის ფხვნილი. ჩაასხით თასში, დანარჩენი ფუნთუშები ხელით დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ პუდრისებრ მასას.
თხილი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ ფუნთუშებს.
ცალკე თასში აურიეთ კაკაო და შაქარი, გააზავეთ ნარევი რძით (ან ნაღებით), კარგად აურიეთ.
კაკაოს რძის მასას დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღების დროს დროდადრო ურიეთ.
ტაფას გადმოვდგათ გაზქურიდან, პროდუქტს ცოტა დრო ვაძლევთ გასაცივებლად.
კარაქი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, დავასხათ თბილ კაკაოს მასაში, ავურიოთ.
დაქუცმაცებულ ორცხობილებს თხილთან ერთად გადავიტანთ კაკაოს თასში. თავდაპირველად ორცხობილის მხოლოდ ნაწილს ვდებთ, რომ პროდუქტი ძალიან არ შესქელდეს. დაამატეთ ნამცხვრები ნაწილებად, ყოველ ჯერზე ურიეთ ახალი ნაწილის დამატებამდე. ჩაასხით იმდენი ორცხობილა, რამდენიც საჭიროა კარგად სქელი, ბლანტი მასის მისაღებად.
შოკოლადს ვყრით წყლის აბაზანაში, ვურევთ 2-4 ს.კ. ლ. რძე ან ნაღები, ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. გამდნარ შოკოლადს ნაყარს რომ ურევთ, შეიძლება ცოტა თხელი გახდეს, ამ შემთხვევაში ცოტა მეტი დაჭრილი ფუნთუშების დამატება დაგჭირდებათ.
სუფრაზე ფოლგა წავუსვათ, წავუსვათ კარაქი, შემდეგ მოვასხათ არომატული შოკოლადის მასა და ნაზად გავასწოროთ.
ფოლგას მჭიდროდ ვახვევთ და უფორმო შოკოლადის მასისგან ვქმნით საკუთარი წარმოების გემრიელ ტკბილ სოსისს. ძეხვს საკუთარი ხელით ვაძლევთ ფორმას, ამ პრინციპით ვაკეთებთ 6-ვე პორციას ხელნაკეთი ძეხვეული.
სახლში მიღებულ საყვარელ სოსისებს ორიოდე საათით მაცივარში ან საყინულეში ვდებთ, რომ კარგად გაიყინოს.

სუფრასთან მიტანის წინ ხელნაკეთი შოკოლადის სოსისს ჭრიან ლამაზ თხელ ნაჭრებად და მიირთმევენ არომატულ შავ ჩაისთან ან ახლად მოხარშულ ყავასთან ერთად.

წარმატებული ტკბილი ძეხვის საიდუმლოებები

ტკბილი ძეხვის საუკეთესო რეცეპტიც კი ვერ უზრუნველყოფს, რომ წარმატებით მოამზადოთ გემრიელი შოკოლადის კერძი სახლში, თუ არ იყენებთ "სწორ" ინგრედიენტებს თქვენი დესერტის კერძისთვის.

მაგალითად, ფუნთუშები, შეეცადეთ აიღოთ მხოლოდ კარაქი, არ გამოიყენოთ ორცხობილა, მარილიანი ან სხვა არომატით. უნდა იყოს ტკბილი ფუნთუშები დანამატების გარეშე.
ასევე, ნუ ეცდებით ნატურალური კარაქის ჩანაცვლებას მარგარინით, კაკაოს კაკაოს სასმელით და ა.შ.

თქვენი საყვარელი ხელნაკეთი ბისკვიტების გემო მთლიანად დამოკიდებულია მათ დასამზადებლად გამოყენებული პროდუქტების ხარისხზე.

სოსისის რეცეპტი: რეცეპტი შესქელებული რძით

ინგრედიენტები

- 200 გრ + -
ნამცხვრები - 600 გ + -
კაკაო - 5 სუფრის კოვზი + -
Შედედებული რძე- 1 ქილა (380 გრ) + -

ხელნაკეთი შოკოლადის ნამცხვრების სოსისის დამზადება

ტკბილი ძეხვის სწრაფი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს არაუმეტეს 25 წუთი სჭირდება.

ორცხობილებისგან სოსისებს შედედებული რძით სახლში მოვამზადებთ კვერცხისა და ნიგვზის გარეშე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი.

თუ გინდათ, შეგიძლიათ დაშაქრული ხილიც კი მოათავსოთ ტკბილ შოკოლადის ფილებში. თქვენი შეხედულებისამებრ გაამრავალფეროვნეთ თქვენი საყვარელი ტკბილეულის გემო.

ფუნთუშები დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ ნაჭრები დიდ თასში.
ქვაბში ვყრით კარაქს, ვურევთ შესქელებულ რძეს, კაკაოს.
გატეხილი ფუნთუშები შეავსეთ კაკაოსა და შესქელებული რძის ნარევით, შეურიეთ ინგრედიენტები.
საკუთარი ხელით ვაკეთებთ საშუალო სიგრძის შოკოლადის ფილებს. თქვენ შეგიძლიათ გაამარტივოთ დავალება საკვები ფირის გამოყენებით. ამისათვის გააბრტყელეთ მაგიდაზე, ზემოდან გაანაწილეთ შოკოლადის მასა, გადაახვიეთ ფილაში და ყველაფერი გააბრტყელეთ პატარა სოსისებში.

ტკბილი ხელნაკეთი სოსისები შედგით საყინულეში 4 საათით. სუფრასთან მიტანამდე, პროდუქტი დაჭერით და მიირთვით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შოკოლადის ძეხვისთვის მარმელადით

სახლში ორიგინალური შოკოლადის ძეხვის დამზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე ნებისმიერი სხვა კლასიკური შოკოლადის ფილა.

უგემრიელესი შოკოლადის ძეხვის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ რაიმე არაჩვეულებრივი პროდუქტი, სპეციალური სანელებელი ან სანელებელი. თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ მარმელადი ნაზ ტკბილ სოსისს ნამცხვრებიდან. თქვენი საყვარელი დელიკატესის გემო რადიკალურად შეიცვლება, მაგრამ მაინც ძალიან ცხარე და მიმზიდველად სასიამოვნო იქნება.

ინგრედიენტები

კვერცხი (ქათამი) - 1 ც.;
ბისკვიტის ფუნთუშები - 400 გ;
წყალი - 1 ს.კ. ლ.;
შაქარი - 1 ს.კ. (200 მლ);
კაკაო - 3 ს.კ. ლ.;
ხილის ჟელე - 150 გ;
კარაქი - 200 გ.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი სოსისი სახლში

ფუნთუშებს ვჭრით, ვჭრით პატარა მარმელადს, ინგრედიენტებს ერთმანეთში ვურევთ.
კარაქს ზომიერ ცეცხლზე ვაცხელებთ.
ცალკე თასში ათქვიფეთ შაქარი (½ ჭიქა) კვერცხთან ერთად.
როდესაც კარაქი მთლიანად გადნება, დაუმატეთ მას ათქვეფილი კვერცხი-შაქრის ნაზავი, სწრაფად აურიეთ პროდუქტები.
მიღებული მასა ჩაასხით კაკაოს, დანარჩენი შაქარი, დაასხით 1 ს.კ. წყალი.
კონტეინერი საჭმელთან ერთად ცეცხლზე დავდგათ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ შოკოლადის ნაზავი 1-2 წუთის განმავლობაში, მოხარშვის პროცესში გამუდმებით ურევთ სიტკბოს, რომ დამთავრებისას შოკოლადის პროდუქტი შესქელდეს.
ჩაასხით ხელნაკეთი შოკოლადი თასში ფუნთუშებით, აურიეთ ყველაფერი.
მასას ვდებთ პლასტმასის ჩანთებში. სჯობს მთლიანი ნარევი გავყოთ 3 ნაწილად (3 ტომრად), ასე უფრო ადვილი იქნება გემრიელი შოკოლადის სოსისების ჩამოყალიბება.
დავიწყოთ ძეხვის ფორმების შექმნა: ხელით ვაფორმებთ პატარა შოკოლადის ფილებს და ვდებთ საყინულეში გასამაგრებლად 2-3 საათით.

ესე იგი - ჩვენი შოკოლადის ძეხვეული მარმელადით მზადაა. გემრიელი პროდუქტი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს საყინულეში, ამიტომ გარისკე და ერთდროულად მოამზადე ბევრი დელიკატესი, რათა საკმარისი იყოს არა მხოლოდ შენი ოჯახი, არამედ ჩაის დასალევად ჩამოსული მოულოდნელი სტუმრებიც.

ასეთია ის - მარტივი და ამავდროულად უჩვეულო ხელნაკეთი შოკოლადის ძეხვი. ნამცხვრებისა და კაკაოსგან საუკეთესო სოსისის დამზადების რეცეპტი უკვე თქვენთვის ცნობილია. ჩაწერეთ ეს თქვენს კულინარიულ წიგნში და გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ტკბილი მყისიერი დესერტით.

Გემრიელად მიირთვით!

ყველასთვის საყვარელი საბჭოთა დესერტი შოკოლადის ძეხვია. ადვილად იხარშება, სწრაფად, გამოცხობის გარეშე. რეცეპტებს სჭირდება ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებიც ყოველთვის ხელმისაწვდომია სამზარეულოში. საკონდიტრო სოსისს ამზადებენ ნამცხვრის ან ცომეულის საფუძველზე. მაგრამ არსებობს უჩვეულო რეცეპტებიც. მაგალითად, ბისკვიტის ნამსხვრევებიდან, ქოქოსის ფანტელებით, არაჟანით ან ხაჭოთი შიგთავსით.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური შოკოლადის სოსისის რეცეპტი? აუცილებლად თხილით. ტრადიციულად, ეს არის კაკლის მარცვლები. მაგრამ ორცხობილა სოსისი გემრიელი გამოვა და უმარილო ფისტასთან, ნუშით, კეშიუსთან ერთად. ზეთიც შეუცვლელია. ეს არის მეორე ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი. კარაქი ცომს სქელს და ბლანტს ხდის. სწორედ აქედან მიიღება ტრადიციული საბჭოთა დელიკატესი.

კლასიკური რეცეპტი შოკოლადის ძეხვის ფუნთუშებიდან

მთელი ოჯახისთვის დესერტად ტკბილი სოსისის მომზადება მარტივი საქმეა. მნიშვნელოვანია დაველოდოთ სანამ ის გამაგრდება მაცივარში. შემდეგ დელიკატესი დაიჭრება მადისაღმძვრელ თანაბარ ნაჭრებად. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი - როგორც ბავშვობაში.

პროდუქტები

500 გრ. "იუბილე";
100 გ კაკლის მარცვლები;
200 გრ. კარაქი;
5 ს.კ. ლ. (სლაიდის გარეშე) კაკაო;
100 გ საჰარა;
80 მლ რძე.

როგორ მოვამზადოთ

გააცხელეთ რძე ქვაბში. დაუმატეთ კაკაო, 5 ნახევარი კოვზი უშაქრო ფხვნილი. ურიეთ სანამ მინანქარი გლუვი არ გახდება.
დაუმატეთ კარაქი, შაქარი. აურიეთ. როცა კარაქი გაიფანტება და შაქარი გაიხსნება, ყინვაგამძლე მზადაა. ქვაბი გადმოდგით გაზქურიდან.
თხილი დაჭერით კუბიკებად სუფრის დანით. სურვილისამებრ გააკეთეთ ნამცხვარი პატარა ან უფრო დიდი.
გაიხსენეთ "იუბილე" თასში ხელებით პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ თხილი, ყინვაგამძლე.
შეურიეთ ნარევი საფუძვლიანად. მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე. შეფუთეთ, რომ საკონდიტრო ძეხვის ფორმა მიიღოთ. ჰალსტუხი ძაფით ან ძაფით. გააგზავნეთ მაცივარში გასამაგრებლად.

საბჭოთა პერიოდში მთელი ოჯახი შოკოლადის სოსისის მომზადებით იყო დაკავებული. ბავშვებმა „საიუბილეო“ დაარტყეს, უფროსებმა კი ცომი მოზილეს და ნახევარფაბრიკატს ამზადებდნენ. შემდეგ კი ყველამ ერთად დალიეს ჩაი, სახლში მომზადებული საოცარი დელიკატესით.

ბებიას შოკოლადის სოსისის რეცეპტი

ეს არის ძალიან მარტივი და სწრაფი რეცეპტი. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ნებისმიერი ცომეულის, ნებისმიერი თხილის, ყაყაჩოს თესლის დამატებით. საერთოდ თხილის გარეშეც შეიძლება, მაინც ძალიან გემრიელია. წყლის ნაცვლად დაამატეთ კონიაკი, რომი ან რაც მოგწონთ. ექსპერიმენტი გემოებით!

200 გრამი კარაქი
1 ჭიქა შაქარი
3 ს.კ. სუფრის კოვზი წყალი (შეგიძლიათ 1 ს/კ კონიაკი)
3 ს.კ. კაკაოს კოვზები
1 კვერცხი
100 გრამი ნებისმიერი თხილი
300-350 გრამი ნებისმიერი ფუნთუშა

მომზადების პროცესი

1.გატეხეთ ფუნთუშები და თხილი.

2. ქვაბში ჩავყაროთ კარაქი, კაკაო, წყალი, შაქარი. შევდგათ გაზქურაზე და მივიყვანოთ ადუღებამდე. გადმოვდგათ გაზქურიდან ცოტა რომ გაგრილდეს.

3. ოდნავ გაგრილებულ მასას დაუმატეთ 1 კვერცხი და კარგად აურიეთ.

4. შეურიეთ ფუნთუშები, თხილი და მიღებული მასა.

5. მიღებული ნაზავი გადაახვიეთ გადასაღებ ფილმში, ჩამოაყალიბეთ სოსისი და შედგით საყინულეში.

გამაგრების შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით უგემრიელესი ხელნაკეთი სოსისი.

ხელნაკეთი ფუნთუშა და ხაჭო შოკოლადის ძეხვის რეცეპტი

საინტერესო რეცეპტი ყველასთვის საყვარელი შოკოლადის ძეხვისთვის ფუნთუშებიდან. ხაჭოს შევსება შესქელებული რძით ორიგინალობას ანიჭებს. კიდევ ერთი საიდუმლო არის ტკბილი პეკანი. ეს თხილი მოკლებულია კაკლის სიმწარეს. პეკანი შესანიშნავია ტკბილი კერძებისთვის.

450 გრ. ორცხობილის ნამცხვრები (ან მშრალი ბისკვიტის ნამცხვარი);
150 გ კარაქი;
150 გ შაქრის პუდრა;
6 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი;
100 გ პეკანი;
200 გრ. შედედებული რძე;
200 გრ. ხაჭო.

ეტაპობრივად მომზადება:

ფუნთუშებისა და კაკაოს სოსისის მომზადებამდე მოამზადეთ შიგთავსი. ხაჭო გახეხეთ საცერში. თუ ხაჭო ნაზი იქნება, ორცხობილა სოსისიც გაგაოცებთ თავისი გემოთი. შეურიეთ შესქელებულ რძეს. როგორც ვარიანტი, აიღეთ მოხარშული შესქელებული რძე და არა მარტივი შაქრით.
პეკანი გახეხეთ ნამცხვრებად.
გახეხეთ ქვიშის ნაჭრები.
გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში. არ მოხარშოთ. შეურიეთ შაქრის ფხვნილს და 3 სუფრის კოვზ კაკაოს ფხვნილს.
კარაქი შეურიეთ საცხობ ნამსხვრევებს, თხილს. მიიღებთ საკმაოდ ბლანტი ცომს.
ცომი მოვათავსოთ მართკუთხა ფენად გადასაღებ ფირის ფენაზე. ზემოდან მოაყარეთ ხაჭოს ფენა. აწიეთ ფილმის კიდე. შემოახვიეთ რულეტში.
ნახევრად მზა პროდუქტი დაასხით კაკაოს დარჩენილ ფხვნილში. გააბრტყელეთ პლასტმასის ტანსაცმლის ფორმისთვის.
შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. სოსისი ფუნთუშებითა და შიგთავსით საუზმის ან შუადღის ჩაის შესანიშნავი დამატება იქნება მოზრდილებისთვის და ბავშვებისთვის.

ორცხობილა სოსისი არ უნდა იყოს მრგვალი. მოხარშეთ მაფინის ტაფაში. საცხობ ჭურჭელს გადაუსვით საკვები ფილმი. მოაყარეთ კაკაოს ცომი, ფუნთუშები. ჩამორთმევა. ზემოდანაც დააფარეთ ფოლგა. შედგით მაცივარში + 4-6 ˚С გამაგრებამდე.

შოკოლადის ძეხვი ნამცხვრებიდან და შოკოლადი არაჟნით

დელიკატური საკონდიტრო ძეხვი მზადდება არაჟნით. არსებითად, რეცეპტი ცვლის არაჟანს რძით, რაც ტკბილ მასას უფრო რბილს ხდის. რაც უფრო ცხიმიან მიიღებთ არაჟანს, მით უკეთესი იქნება სიტკბო.

პროდუქტები:

500 გრ. ნამცხვრები "გამომცხვარი რძე";
180 გ უმარილო კარაქი;
200 გრ. შაქრის პუდრა;
3,5 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი;
4,5 ს.კ. ლ. ცხიმიანი არაჟანი;
1 ს.კ. ლ. შაქრის პუდრა.

როგორ მოვამზადოთ:

მოამზადეთ ინგრედიენტები შოკოლადის სოსისისთვის. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით შაქარი, კარაქი, კაკაო, „გამომცხვარი რძე“. და ასევე ტკბილი ფხვნილი და არაჟანი.
არაჟანი შეუთავსეთ კაკაოს, ფხვნილს. აიღეთ ფხვნილი. შაქრის ნაწილაკები არ იხსნება არაჟანში, მზა ტკბილ ძეხვში იწურება.
ფუნთუშები გახეხეთ ნამცხვრებად. დაამატეთ რბილი კარაქი. ნარევი ხელით ან ბლენდერით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
შეუთავსეთ არაჟანი ბლანკი ქვიშასა და კარაქთან ერთად. აურიეთ. ინგრედიენტები უნდა იყოს შერეული, სანამ არ გახდება გლუვი.
ცომს მოამზადეთ ნახევარფაბრიკატები ძეხვის სახით. მოსახერხებელია სამუშაო ნაწილების გადახვევა საკვები ფოლგაში ან ფილმში. შედგით მაცივარში ღამით. ნამცხვრებიდან საკონდიტრო ძეხვის რეცეპტი დასრულდა. სუფრაზე მიტანამდე დესერტი ამოიღეთ შეფუთვიდან. მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ტკბილი ნამცხვრის ძეხვის რეცეპტები ბავშვობიდან მოდის. ეს ჩვენი მშობლების საყვარელი ტკბილეულია. ადრე ასე იყო - კლასიკური სამზარეულოს სცენარის მიხედვით. ახლა სახლის კონდიტერებს აქვთ ექსპერიმენტების შესაძლებლობა. და ტრადიციული ორცხობილა ძეხვი შეიძლება შეიცავდეს მარშამლოუს, მარმელადის, ნებისმიერი თხილის ან ჩირის ნაჭრებს. კულინარიის სპეციალისტის ფანტაზიას საზღვარი არ აქვს.

შოკოლადის სოსისის რეცეპტი ნამცხვრებიდან რძით და დაშაქრული ხილით

ბავშვებს განსაკუთრებით უხარიათ ფერადი ტკბილი დაშაქრული ხილი. თქვენი შვილი სიამოვნებით დაეუფლება მარტივ რეცეპტს. და ბავშვი იქნება დაკავებული და დედა ბედნიერი. დესერტი მოლურჯო და ძალიან ჯანსაღი აღმოჩნდება. წაიკითხეთ რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტკბილი ძეხვი.

450 გრ. ორცხობილა "საიუბილეო";
150 გ კარაქი (ცხიმიანობა 82%);
ერთი მუჭა დაშაქრული ხილი;
100 გ შაქრის პუდრა;
2 ს.კ. ლ. კაკაო;
60 მლ რძე.

ეტაპობრივად მომზადება:

სანამ შოკოლადის ძეხვს გააკეთებთ, მოაყარეთ დაშაქრული ხილი. დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად. თუ ნაჭრები ძალიან მშრალია, შეავსეთ ისინი ცხელი წყლით. 5-10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ ტენიანობა.
„იუბილე“ ბლენდერით გავხეხოთ. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ნამცხვრები. შესაფერისია საკონდიტრო ნაწარმის ან ბისკვიტის ცომისგან დამზადებული პროდუქტები.
რძე და კარაქი გააცხელეთ გაზქურაზე. დაუმატეთ კაკაო და შაქრის პუდრა. Აურიეთ კარგად.
შეუთავსეთ რძის ფუძე საიუბილეო ნამცხვარს. დაამატეთ ტკბილი დაშაქრული ხილი. Აურიეთ კარგად.
კოვზით დაასხით ცომი ფირის ფენებზე. დააფარეთ პლასტმასის საფარით. ირონია. მიამაგრეთ გვერდები. ჩამოაყალიბეთ ხელით. ორცხობილა ძეხვი თითქმის მზად არის. შეინახეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფილმი. დავჭრათ შოკოლადის ნაჭრებად, მივირთვათ ტკბილ სუფრასთან.

შოკოლადის ძეხვის რეცეპტი ნამცხვრებისა და კაკაოსგან, სურვილისამებრ დამატებულია არომატით. მიიღეთ ჩვეულებრივი ვანილის ფხვნილის ექსტრაქტი. ან ხილის ლიქიორის კოვზი. დესერტში ალკოჰოლი უხილავი გახდება, მხოლოდ არომატის თაიგული იგრძნობა.

შოკოლადის ძეხვის დამზადების რეცეპტი ფუნთუშებიდან შედედებული რძის გარეშე

შოკოლადის ძეხვი გემრიელია შესქელებული რძის გარეშე. რეცეპტის „მონიშვნა“ არის ნატურალური შოკოლადის ფილისგან დამზადებული განაში. მომზადება რძით, თეთრი ან მუქი შოკოლადით. რეცეპტის ანალოგი ბავშვობიდან გაუმჯობესებულია ნუშის ფურცლებით. აუცილებლად სცადეთ სამზარეულო.

პროდუქტები:

600 გრ. "იუბილე";
200 გრ. ტკბილი კარაქი;
200 გრ. საჰარა;
50 მლ რძე;
120 გ შოკოლადები;
ერთი მუჭა ნუშის ფურცლებით მოსასხურებლად.

როგორ მოვამზადოთ:

შოკოლადის ნამცხვრის სოსისის მომზადებისას დაიწყეთ შოკოლადის ფილით. გატეხეთ ფილები ნაჭრებად. ჩაასხით ცხელ რძეში. დააფარეთ თავსახური. აურიეთ ერთი წუთის შემდეგ. დარჩა რამე ცალი? მიკროტალღური ღუმელი 5-8 წამის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით. ისევ აურიეთ.
რძეს დაუმატეთ შაქარი და რბილი კარაქი. ოდნავ ათქვიფეთ.
ცემენტი "იუბილე" დიდ თასში. ჩაასხით რძე-შაქრის მასა. აურიეთ ფუნთუშა ძეხვის ცომი.
გადაშალეთ მაგიდაზე დამცავი ფილმის ფენა. მოაყარეთ ნუშის ფურცლები.
სქელი ცომი კოვზით დაასხით პლასტმასზე, პირდაპირ ნუშის თავზე. შეფუთეთ ისე, რომ თხილის ფურცლებმა დაფაროს ნახევარფაბრიკატი ყველა მხრიდან. გადაატრიალეთ ფილმის კიდეები. ცოტა ხნით შედგით მაცივარში. მას შემდეგ, რაც მასა გამაგრდება, შეგიძლიათ მიირთვათ დესერტი. გამაგრების დრო დამოკიდებულია ნახევრად მზა პროდუქტის სისქეზე.

სახლში შოკოლადის ნამცხვრის სოსისის გასაკეთებლად, შოკოლადის ფილის გაცხელება არ გჭირდებათ. ტკბილ ძეხვს ამზადებენ ფუნთუშებისა და კაკაოსგან ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით. და შოკოლადს ემატება ცომს ნატეხის სახით.

ხელნაკეთი შოკოლადის სოსისის ორიგინალური ვერსია - აფუებული ბრინჯით. ჩაანაცვლეთ ისინი ქუქი-ფაილებით. ყველაფერი დანარჩენი რეცეპტის მიხედვით კლასიკურია.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შოკოლადის ძეხვისთვის ნამცხვრებიდან თხილით

შოკოლადის ძეხვი ნიგვზით მზადდება კლასიკური ვერსიით. რეცეპტი გართულებულია თხილის მომზადებით. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც კი, მომზადებას 30 წუთზე მეტი არ დასჭირდება.

500 გრ. "იუბილე";
180 გ ტკბილი კარაქი;
დაახლოებით 100 გრ. თხილის ბირთვი;
200 გრ. საჰარა;
3 ს.კ. ლ. unsweetened კაკაოს ფხვნილი;
100 მლ რძე (ან ნაღები).

ეტაპობრივად მომზადება:

დაყავით "იუბილე" ნაჭრებად. გახეხეთ ნაღმტყორცნებით ან დააქუცმაცეთ, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი, დიდი ფრაგმენტების გარეშე.
მოამზადეთ კერნელი. ნიგოზი გაქვს? შეწვით მშრალ ტაფაში. ამოიღეთ მუქი კანი. თეთრი ნაჭრები გახეხეთ ნაჭრებად. თუ იყენებთ პეკანს ან კეშიუს, ისინი არ შეგაწუხებთ. ჩადეთ პირდაპირ ჩოპერში.
ქვაბში შეურიეთ რძე, რბილი კარაქი, კაკაოს ფხვნილი. დაამატეთ შაქარი. გააცხელეთ მორევისას. როცა განაში გლუვი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
შეუთავსეთ განაში, საიუბილეო ნამცხვარი და თხილი.
გემრიელი ნარევი სწრაფად აურიეთ ხელით ან კოვზით.

რჩება მასის დალაგება საკვების ფოლგის ფენებზე. გამკაცრდეს სოსისის ბლანკებით. შედგით მაცივარში. 3-5 საათის შემდეგ ამოიღეთ სამკურნალო საშუალება, ამოიღეთ ფოლგა. დესერტი დავჭრათ სწორ ნაჭრებად. მიირთვით ჩაის სოსისი ჩაისთან ან ყავასთან ერთად. მთელი ოჯახი ბედნიერი იქნება. Გემრიელად მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ძეხვი ფუნთუშებიდან კარაქის გარეშე?

შოკოლადის სოსისის მომზადების წარმოდგენილ ვერსიას მარტივად შეიძლება ვუწოდოთ სიტყვის ყველა გაგებით. რეცეპტი არ შეიცავს ასეთ მაღალკალორიულ ზეთს. ტკბილეულის მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

100 გრამი რძე;
300 გრამი ორცხობილა;
200 გრამი ქლიავი ან ნებისმიერი სხვა ჩირი;
3 სუფრის კოვზი კაკაო;
ნახევარი ჭიქა ლერწმის შაქარი;
ვანილი გემოვნებით.

ამჯერად გახეხეთ ორცხობილა ბლენდერის გარეშე. ქლიავი დაასხით მდუღარე წყალში და მოუშვით. გადაწურეთ წყალი და ჩირი მოაყარეთ ძალიან პატარა ნაჭრებად.

რძეს ვაგზავნით ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ფრთხილად დაუმატეთ კაკაო და ლერწმის შაქარი. მასას მუდმივად ვურევთ ხის კოვზით. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. გადმოვდგათ ცეცხლიდან. რძის მასა გავაციოთ.

ჩვენ ვიწყებთ ქლიავის, შემდეგ კი დაქუცმაცებული ფუნთუშების შემოღებას. მასა ძალიან სქელი გამოვა. ვყოფთ ორ თანაბარ ნაწილად და ვდებთ ფილაზე. ვაყალიბებთ ძეხვს და ვაგზავნით მაცივარში 7 საათით. თქვენ გექნებათ შესანიშნავი დესერტი, რომელიც სავსეა ქლიავის მჟავე ნოტებით. სხვათა შორის, შეგიძლიათ იყოთ ორიგინალური და ხარშვისას დაუმატოთ საყვარელი დაჭრილი თხილი. Გემრიელად მიირთვით!

შოკოლადის ნამცხვრის სოსისი დიდი ალბათობით გემრიელი გამოვა, თუ მის მოსამზადებლად იყენებთ სწორ პროდუქტებს, ანუ კარაქს მცენარეული დანამატების გარეშე და არავითარ შემთხვევაში მარგარინს (როგორც ზოგი გვირჩევს), ნამდვილ კაკაოს, არა სასმელს და ა.შ. ძეხვისთვის უმჯობესია აირჩიოთ კარაქის ნამცხვრები - შაქარი, შაქრის დაფა - ერთი სიტყვით ჩვეულებრივი, წონიანი, რომ იყოს ტკბილი, არა მარილიანი და უბრალოდ არა ბისკვიტი.
შოკოლადის ძეხვის რეცეპტი ფუნთუშებიდან სკოლიდან მაქვს შენახული - ეს პირველი დესერტია, რომლის მომზადებაც ვისწავლე. ბავშვებისთვის უფრო ადვილი და უსაფრთხოა ტკბილეულის მომზადება ფუნთუშებიდან ან დაფქული კრეკერებიდან გამოსაცხობად - ბანანის ნამცხვარი, ჭიანჭველა, კარტოფილის ნამცხვარი და ა.შ. - ამიტომაც ჩემი პირველი კულინარიული წარმატება სწორედ ამ მარტივი რეცეპტებით დაიწყო. სოსისი ფუნთუშებიდან მოვამზადეთ მერე თხილის დაუმატებლად, არ ვიცი რატომ, ალბათ ფულის დაზოგვის მიზნით. გაცილებით მოგვიანებით ძეხვის რეცეპტს თხილი დავამატე, დანარჩენი უცვლელი დავტოვე.

უგემრიელესი დესერტების ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტი შორეული ბავშვობიდან - დღეს გეტყვით როგორ გააკეთოთ ტკბილი სოსისი. ადრე დედაჩემი ამზადებდა ჩემთვის და ჩემი ძმისთვის, ახლა კი შვილებს ამ მშვენიერი დელიკატესით ვაწყნარებ. სინამდვილეში, ბავშვსაც კი (მოზრდილის მეთვალყურეობის ქვეშ) შეუძლია მოამზადოს ხელნაკეთი შოკოლადის ძეხვი - ეს დესერტი ისეთი მარტივია და არ საჭიროებს კულინარიულ უნარებს.

შოკოლადის სოსისის რეცეპტი მოიცავს ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს, რომლებიც თითქმის ყოველთვის გვხვდება ყველა სახლში.

ორცხობილა - 350 გრ
კარაქი - 200 გრ
ნიგოზი - 100 გრ
შაქარი - 150 გრ
რძე - 100 მლ
კაკაოს ფხვნილი - 40 გრ

ტკბილი შოკოლადის სოსისის მოსამზადებლად გვჭირდება ნებისმიერი ორცხობილა, კარაქი, რძე (ნებისმიერი ცხიმიანი), გრანულირებული შაქარი, უშაქრო კაკაოს ფხვნილი, ასევე თხილი. მე ვიყენებ გაწმენდილ ნიგოზს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა თუ შესაძლებელია და თქვენი გემოვნებით.

უპირველეს ყოვლისა მოვამზადებთ შოკოლადის აისინგის, რომელიც გახდება ტკბილი სოსისის დამაკავშირებელი საფუძველი. ამისათვის აიღეთ შესაფერისი ქვაბი ან ქვაბი და დაასხით მასში 100 მილილიტრი რძე. დაასხით 40 გრამი მაღალი ხარისხის კაკაოს ფხვნილი და 150 გრამი შაქარი. კერძებს ვდებთ საშუალო ცეცხლზე და გამუდმებით აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შაქარი და კაკაო მთლიანად უნდა გაიხსნას.

როცა მინანქარი სულ რაღაც წუთს ადუღდება, გადმოდგით კერძები ცეცხლიდან და ჩაყარეთ 200 გრამი კარაქი. უკეთესია, რა თქმა უნდა, რბილი კარაქი გამოვიყენოთ (წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან) – მაშინ ცხელ მინანქარში უფრო სწრაფად გაიხსნება. მაგრამ ეს არ არის მნიშვნელოვანი - შეგიძლიათ დაამატოთ ზეთი პირდაპირ მაცივრიდან.

აურიეთ ნარევი ისე, რომ მთელი კარაქი მთლიანად გაიხსნას - ტკბილი სოსისისთვის შოკოლადის ქაფი მზად არის. გააცივეთ თბილ მდგომარეობაში.

ამასობაში დესერტის მშრალ ბაზაზე ვმუშაობთ - ფუნთუშები და თხილი. ორცხობილა, მაგალითად, უნდა დაიჭრას ისე, რომ ძალიან პატარა ნატეხების ნაწილი და უფრო დიდი ნაჭრები მივიღოთ.

ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაამტვრიოთ ფუნთუშები ხელებით, გამოიყენოთ რულეტი ან დაფქვით კვების პროცესორში.

შესაფერის თასში აურიეთ დაჭრილი ფუნთუშები და გაფცქვნილი თხილი, რომლებიც ასევე უნდა გაიტეხოთ დიდ ნაჭრებად ან დანით დაჭერით.

უკვე გაცივებული შოკოლადის მასა დაასხით თხილსა და ფუნთუშას და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

შედეგად, უნდა მიიღოთ პლასტიკური მასა, რომელიც შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას. არ არის მშრალი და არ ვრცელდება ერთდროულად.

ახლა დესერტის ჩამოსხმა შესაძლებელია. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც საცხობი ქაღალდი, ასევე გადასაკრავი ფილმი ან ფოლგა. მე პირადად საკვების ფოლგა უფრო მომწონს. შოკოლადის სოსისის მთელ ძირს ვყოფ 3 ნაწილად. ერთ ნაწილს ფოლგაზე ვაფენ და მოგრძო ფორმას ვაძლევ.

ფოლგას შიგთავსით ვახვევ ისე, რომ მკვრივი სოსისი მივიღო. გარდა ამისა, სამუშაო ნაწილს ხელისგულებით ვასწორებ ისე, რომ შიგნით არ იყოს სიცარიელე. ფოლგის კიდეებს კანფეტის შესაფუთივით ვახვევ.

დანარჩენ სოსისებსაც ანალოგიურად ვაფორმებ. სხვათა შორის, შეიძლება გქონდეთ არა 3 ცალი, არამედ 1 დიდი, ან, პირიქით, მეტი, მაგრამ პატარა. რჩება ჩვენი შოკოლადის სოსისების გამკვრივება. ამისათვის უბრალოდ დესერტი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ან საყინულეში 1 საათით. შოკოლადის ძეხვს ყოველთვის საყინულეში ვინახავ. ჯერ ერთი, იქ უფრო უსაფრთხოა (ჩემს გარდა ვერავინ იპოვის აუცილებლად), მეორეც, დესერტის უფრო დიდხანს შენახვა შეიძლება. მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადის ძეხვი არ არის კერძი, რომელიც დიდხანს იტყუება, ის მტკივნეულად გემრიელია.

როცა რაიმე ტკბილი გინდათ, ამოიღეთ ერთი ძეხვი და დაჭერით ნაწილებად. შეგიძლიათ პირდაპირ ფოლგაში - ეს უფრო მოსახერხებელია.

ფინჯან არომატულ ჩაისთან ან გამამხნევებელ ყავასთან ერთად, ნაჭერი (2,3,4 ...) შოკოლადის ძეხვი შესანიშნავი მიზეზია, რომ ადრე ადგოთ და მიირთვათ შესანიშნავი დესერტი. და როგორ უყვართ ბავშვებს ტკბილი ძეხვი... დარწმუნებული ვარ, არც კი გჭირდებათ ამის თქმა!

რეცეპტი 1, ძველი: შოკოლადის ნამცხვრის სოსისი

შოკოლადის ნამცხვრის სოსისი გემრიელი და სწრაფი დესერტია გამოცხობის გარეშე. მარტივი, სწრაფი და მარტივი!

შაქარი ან ორცხობილა - 250 გ
კარაქი - 50 გ
შაქარი - 50 გ
რძე - 100 მლ
კაკაოს ფხვნილი - 15 გ
ნიგოზი - 20 გ

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი შოკოლადის სოსისი: ქვაბში აურიეთ შაქარი, კაკაო და რძე.

ჩვენ ვურევთ.

დაუმატეთ კარაქი. ქვაბს ვდებთ გაზქურაზე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე მუდმივი მორევით. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

ფუნთუშები გავხეხოთ პატარა ნაჭრებად.

ღვიძლს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი თხილი.

გაციებული ნარევი ჩაასხით ღვიძლში. ნაზად ურიეთ ისე, რომ ფუნთუშები არ გატყდეს.

მიღებული მასა გაყავით 2 ნაწილად.

ერთი ნაწილი გადავანაწილეთ ფილაზე. მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგა და ჩამოაყალიბეთ სოსისი.

იგივეს ვაკეთებთ მეორე ნაწილთან ერთად. სოსისებს გადავიტანთ ბრტყელ ჭურჭელზე ან საჭრელ დაფაზე და ვაგზავნით მაცივარში გასამაგრებლად მინიმუმ 1 საათით.

შოკოლადის ტკბილი სოსისი მზად არის. სუფრაზე მიტანის წინ დავჭრათ ნაჭრებად. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 3: შოკოლადის ნუშის ნამცხვრის სოსისი

გთავაზობთ ძველ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოთი. უნდა ითქვას, რომ ეს თხელი, ტკბილი მულატო, რომელიც გარეგნულად დღევანდელ სალამურს წააგავდა, ხშირი ჩალაგებული ნიგოზით, ვანილისა და კაკაოს არომატით, წარმოუდგენელი ძალით მიგვაზიდა. მისი გულისთვის ჩვენ დროულად შევასრულეთ საშინაო დავალება, წავედით მაღაზიაში ფუნთუშების მოსაპოვებლად, ნაგავი ამოვიღეთ და იატაკები გავრეცხეთ. დღესაც ვერანაირი სიამოვნება ვერ დაჩრდილავს მის შეუდარებელ გემოს. მოამზადეთ ეს საოცარი სიამოვნება ჩაისთვის, გაუმასპინძლდით სტუმრებს და მიხვდებით, რომ უბრალოდ არაფერია უფრო გემრიელი ვიდრე ეს არააღწერილი ყავისფერი ლოგი.

200 გრამი ორცხობილა,
90 გრამი წვრილი კრისტალური გრანულირებული შაქარი,
100 გრამი კარაქი
2,5 სუფრის კოვზი რძე
20 გრამი კაკაოს ფხვნილი
½ ჭიქა ნუში

ფუნთუშები დაჭერით პატარა ნაჭრებად. უმჯობესია ფუნთუშები უფრო მშრალად მიიღოთ, შემდეგ მასა უფრო მსუბუქი და ნაზი გახდება.

გაფცქვნილი ნუში წვრილად დაჭერით დანით და გააგზავნეთ კონტეინერში დაჭრილი მშრალი მასით.

მოსახერხებელ ცეცხლგამძლე კონტეინერში აურიეთ შაქარი, კარაქი და კაკაო, დაამატეთ რძე

და მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.

ფუნთუშებს დაასხით შოკოლადის მასა. ურიეთ სანამ ყველა კომპონენტი მთლიანად არ გაერთიანდება ერთგვაროვან მუქ მასად.

თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ პროდუქტის გემო შავი შოკოლადის დამატებით. ამისთვის წყლის აბაზანაში გაადნეთ მეოთხედი ფილა (50 გრამი) შოკოლადი 1-2 სუფრის კოვზ რძესთან ერთად.

ბრტყელ ზედაპირზე წაუსვით ფილმი ან ფოლგა. ბლანტი ყავისფერი მასა მოაყარეთ ძეხვის ფორმას და ნაზად შეფუთეთ.

შედგით მაცივარში 2-3 საათით, პროცესის დასაჩქარებლად ან თუ ხანგრძლივი შენახვა გჭირდებათ - გამოიყენეთ საყინულე. შოკოლადის ნამცხვრის სოსისის მირთმევისას შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

რეცეპტი 4: შოკოლადის ბისკვიტის ძეხვი შაქრის ფხვნილით

შოკოლადის ნამცხვრის სოსისი ბავშვობის საყვარელი დესერტია. მინდა შემოგთავაზოთ ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი, რათა სახლში გაიმეოროთ. ეს ძველი რეცეპტი დედაჩემმა მითხრა, სწორედ ამ შოკოლადის სოსისის მიხედვით ამზადებდნენ, როცა ის პატარა იყო.

დესერტის უპირატესობა ის არის, რომ საყინულეში დიდხანს ინახება. ასე რომ, ნებისმიერ დროს გექნებათ რაღაც, რომ განებივროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი.

ბისკვიტის ორცხობილა - 300 გ,
კარაქი - 200 გ,
შაქრის პუდრა - 1 ს.კ. ,
ნიგოზი - 1 ს.კ ,
კაკაო - 3 ს.კ. ლ. ,
ლიმონი - 1 ც.

შაქრის ფხვნილი კარაქთან ერთად უნდა ავთქვიფოთ. უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ძალიან რბილი, მაგრამ არა თხევადი.

ნარევს ვუგზავნით გახეხილ ფუნთუშებს.

თხილი ჯერ ტაფაში ან ღუმელში უნდა იყოს შემწვარი. ამოიღეთ ზედმეტი ნაჭერი და ოდნავ დაჭერით. ყველაფერს ავურიოთ ერთგვაროვანი მასამდე. თხილთან ერთად დაამატეთ კაკაო.

უნდა მიიღოთ მჭიდრო, ერთგვაროვანი ნარევი.

ყველაფერს ვდებთ ფილმზე და ვაყალიბებთ სოსისს.

ვაგზავნით საყინულეში 6 საათით.

დაჭერით და მიირთვით. ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი, ხელნაკეთი შოკოლადის ძეხვი და გაიხსენოთ თქვენი ბავშვობა.

რეცეპტი 5: შოკოლადის ძეხვი კაკაოს ნამცხვრებიდან

შოკოლადის სოსისი - უხრწნელი რეცეპტი! ფუნთუშებისგან დამზადებული „სალამი“ ყველას უყვარდა სსრკ-დან ჩამოსულს. დეფიციტის დროს საბჭოთა დიასახლისებმა შეძლეს შეექმნათ ცხელი კუიზინის რანგის შედევრები "არაფრისგან". ასე რომ, შოკოლადის ძეხვი წარსულის ამ ლეგენდარული კოლექციის ნათელი წარმომადგენელია.

ორცხობილა 400გრ
კარაქი 200გრ
შაქარი 150გრ
კაკაო 4 სუფრის კოვზი
ქათმის კვერცხი 1 ც
მარილი 1 მწიკვი

შოკოლადის ნამცხვრის სოსისი მარტივი რეცეპტია. დასაწყისისთვის, ქვაბში გაადნეთ კარაქი.

კარაქს დაუმატეთ შაქარი.

აურიეთ კაკაო კარაქ-შაქრის ნარევში და გაათბეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ შაქარი არ დაიშლება.

დაუმატეთ კვერცხი ცხელ შოკოლადის ნარევს, სწრაფად და ენერგიულად ურიეთ ათქვეფილი, რათა კვერცხი არ დახვეულ იქნას.

ფუნთუშები დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

შეურიეთ ფუნთუშები და შოკოლადის მასა.

სამუშაო ზედაპირზე გადაუსვით ფილმი, ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადის მასა.

გადაახვიეთ ფილმი ძეხვში, ბოლოები შეახვიეთ ძაფით და კარგად გააგრილეთ. თუ დარწმუნებული არ ხართ, რომ „ძეხვი“ საკმარისად მჭიდროდ გადაიტანეთ, ერთი საათით დაადეთ პატარა პრესის ქვეშ და შემდეგ შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

მზა დესერტი დავჭრათ და მივირთვათ ჩაის ან ყავასთან ერთად.

რეცეპტი 6: ტკბილი შოკოლადის ნამცხვრის სოსისი

ახლა არის შოკოლადის სოსისის ახალი რეცეპტები, რომლებიც დამზადებულია ნამცხვრებისგან (შედედებული რძით, შოკოლადში და ა.

ინგრედიენტები შოკოლადის სოსისისთვის:

ფუნთუშები ("საიუბილეო" ტიპის) - 300 გ;
გრანულირებული შაქარი - 0,5 სტადიის;
კარაქი - 300 გ;
კაკაოს ფხვნილი - 5 სუფრის კოვზი;
ნიგოზი (დაჭრილი) - 4 სუფრის კოვზი

შოკოლადის სოსისის რეცეპტი:

1. ფუნთუშები შეახვიეთ პლასტმასის ჩანთაში და სამზარეულოს ჩაქუჩით (რაც შეიძლება პატარა) დაჭერით ნაჭრებად.

2. შემდეგ ქვაბში ჩავასხათ კარაქი, გავადნოთ.

3. კარაქს დაუმატეთ შაქარი და დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, გახსენით შაქარი.

4. მას შემდეგ, რაც შაქარი ოდნავ გაიხსნება, გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან, დაამატეთ კაკაო, თხილი, აურიეთ.

5. შემდეგ დაასხით ფუნთუშები ჩანთიდან, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

6. მაგიდაზე გადაუსვით ფილა საკვები პროდუქტებისთვის, მოაყარეთ მიღებული სოსისი, შემოახვიეთ რულეტად.

7. მზა შოკოლადის სოსისს მაცივარში ვხსნით გასამაგრებლად.

რეცეპტი 7: შოკოლადის ძეხვი დაშაქრული ხილით, როგორც ბავშვობაში

ეს დესერტი ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. ალბათ, ეს იყო პირველი დესერტი, რომელიც საკუთარი ხელით მოვამზადე.
გარდა იმისა, რომ შოკოლადის სოსისი ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის, მისი მომზადება ძალიან მარტივია. მე კიდევ ერთხელ დავრწმუნდი ამაში წუხელ, როცა მოვამზადე ის სულ რაღაც 15 წუთში. და ბოლოს, დღეს საუზმეზე მე და ჩემმა ქმარმა მივირთვათ ფინჯანი არომატული ყავა და ამ მარტივი და ელეგანტური დესერტის ნაჭერი.

მომზადების დრო: 15 წუთი + გამკვრივება (დაახლოებით 3-4 საათი).

ინგრედიენტები:

ნამცხვრები 500გრ.
კაკაო 3 ს.კ
შაქარი 4 სუფრის კოვზი
კარაქი 200გრ.
რძე ½ ს/კ.
ვანილინი
დაშაქრული ხილი 50 გრ.
თხილი ნებისმიერი 50 გრ.

მომზადება:

დაჭერით თხილი.
დაშაქრული ხილი დაჭერით.
ფუნთუშები გატეხეთ: ნაწილი წვრილად დაჭერით, დანარჩენი უფრო დიდია.
შეურიეთ თხილი, დაშაქრული ხილი და ფუნთუშები.
კაკაო შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ რძე, ურიეთ სანამ მუწუკები მთლიანად არ დაიშლება. დაამატეთ ვანილინი.
კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ კაკაო-რძის ნარევს.
დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი და კარაქი მთლიანად არ გაიხსნება.
დაასხით ფუნთუშები, თხილი და დაშაქრული ხილი ცხელი ნარევით. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
მიღებული მასა გადაიტანეთ ფოლგაზე ან საცხობ ქაღალდზე, შემოახვიეთ რულეტით და ფორმა ძეხვს.
შედგით მაცივარში ბოლომდე გაციებამდე.
სუფრასთან მიტანისას შოკოლადის სოსისი დავჭრათ ნაჭრებად.

რეცეპტი 8: ბავშვთა შოკოლადის ძეხვი ეტაპობრივად რეცეპტი

ინგრედიენტები:

500 გრამი ორცხობილა,
200 გრამი კარაქი
2 ს.კ. სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.
150 გრამი ტკბილი შესქელებული რძე,

შოკოლადის ძეხვი ყველა ბავშვის ერთ-ერთი საყვარელი კერძია. შოკოლადის სოსისის მომზადების რამდენიმე ვარიაცია არსებობს. თუმცა, ეს კონკრეტული საბავშვო რეცეპტი კლასიკურად ითვლება:

შოკოლადის ნამცხვრის სოსისი - მომზადება:

1. ორცხობილა დაჭერით ხელებით პატარა ნაჭრებად.

2. უმარილო კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და ძალიან დაბალ ცეცხლზე გავადნოთ ღრმა ქვაბში. მუდმივად ურიეთ კოვზით ან ათქვიფეთ.

3. როცა კარაქი მთლიანად გადნება, ჩაასხით შესქელებული რძე.

4. მთლიანი მასა კარგად აურიეთ და კვლავ გაათბეთ, მაგრამ არ ადუღოთ.

5. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ „ოქროს ეტიკეტი“).

6. ურიეთ სანამ გლუვდება და ამოიღეთ ყველა სიმსივნე. ჩაასხით დაქუცმაცებული ფუნთუშები, მასის ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ.

7. ძალიან სწრაფად ურიეთ მანამ, სანამ ყველა ფუნთუშა თანაბრად არ დაიფარება შოკოლადის ფაჯით.

8. ბრტყელ ზედაპირზე გაანაწილეთ მკვრივი პლასტმასის პარკი, მოაყარეთ მზა შოკოლადის მასა ფუნთუშებით. მჭიდროდ შეფუთეთ რულეტად და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე.

9. როცა შოკოლადის სოსისი გამაგრდება, შეგიძლიათ გაშალოთ და დაჭრათ.

რეცეპტი 9: შოკოლადის ძეხვი ნამცხვრებიდან შედედებული რძით

ტკბილი ნამცხვრის სოსისი (რეცეპტი, როგორც ბავშვობაში შესქელებული რძით) ძალიან ადვილი მოსამზადებელია სახლში. როგორც დამატებითი ინგრედიენტები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩირი, დაქუცმაცებული თხილი, დაშაქრული ხილი, რითაც ყოველ ჯერზე ახალი გემო მიიღეთ. ძეხვისთვის აიღეთ რბილი ნამცხვრები, ხოლო შესქელებული რძე - არა მოხარშული.

საცხობი - 500 გრამი;
შესქელებული რძე - 380 გრამი;
კარაქი - 180 გრამი;
კაკაოს ფხვნილი - 30 გრამი.

ფუნთუშებს ჩვენი ხელით ვჭრით პატარა ნაჭრებად.

კარაქს წინასწარ გამოვიღებთ მაცივრიდან, რომ რბილი გახდეს. ორცხობილაში ჩავყარეთ და ყველაფერს ხელით ან ჩანგლით მოვზილოთ.

ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი რბილ ნარევში, ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.

ქილიდან გადავიტანთ შესქელებულ რძეს, ფრთხილად ვურევთ ინგრედიენტებს.

ტკბილი მასისგან ჩამოაყალიბეთ საშუალო სისქის წაგრძელებული ზოლები.

ბარებს ვახვევთ ფოლგაში, შედგით საყინულეში ორი საათით - დელიკატესი უნდა გამაგრდეს.

გემრიელი ძეხვი მზად არის! ვჭრით თხელ ნაჭრებად და ყველას ვპატიჟებთ "გამოსცადონ". Გემრიელად მიირთვით!

შოკოლადის ძეხვის დამზადების საიდუმლოებები:

- ნამცხვრები აუცილებლად უნდა იყოს მსუყე და ნამცხვრები, ასეთი გემრიელი შოკოლადის ძეხვი ნამდვილად არ გამოდგება მშრალი ფუნთუშებისგან,

- პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ ნამცხვრების ნახევარი ხორცსაკეპ მანქანაში გადააქციოთ, დანარჩენი კი მსხვილ ნაჭრებად დატეხოთ,

- შეძენილი შესქელებული რძე შეიძლება შეიცვალოს ხელნაკეთი რძით რძისა და შაქრისგან მოხარშვით კლასიკური რეცეპტის მიხედვით,

- შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო პატარა კაკაოს ფხვნილი (მაგალითად, მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი ან თუნდაც 2/3), თუ თქვენ ან თქვენს შვილს არ მოგწონთ ოდნავ მწარე გემო,

- თუ მასა წყლიანი აღმოჩნდა - დაამატეთ ცოტა ნამცხვარი, თუ სქელია - შესქელებული რძე;

- სწორად მოხარშული შოკოლადის სოსისი თვალწინ არ დნება (ამ სიტყვის პირდაპირი მნიშვნელობით) - ოთახის ტემპერატურაზეც კი დიდხანს ინარჩუნებს ფორმას.

ძნელი წარმოსადგენია კარგი დიასახლისი, რომლის არსენალში არ არის გემრიელი ნამცხვრების რეცეპტები. ხშირად ხდება, რომ გსურს უგემრიელესი კერძით განებივრო საკუთარი თავი და შენი ოჯახი, მაგრამ სურვილი არ გაქვს გაზქურასთან დგომა და დესერტის მომზადებაში დროის დახარჯვა. ასეთ შემთხვევებში სამაშველოში მოდის ექსპრეს რეცეპტები, რომლებიც გამოცხობას არ საჭიროებს. ფუნთუშებისგან დამზადებული შოკოლადის სოსისი სწორედ ასეთი დესერტია, რომელიც მზადდება სწრაფად, თერმული დამუშავების გარეშე, იმპროვიზირებული ინგრედიენტებისგან, რომლებიც ნებისმიერ სამზარეულოში შეგიძლიათ იპოვოთ. დელიკატესების მომზადებაში ბევრი ვარიაციაა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი, დაუმატოთ თხილი, შოკოლადის ჩიფსები, ხილიც კი. მთავარია ისწავლოთ შოკოლადის სოსისის ძირითადი რეცეპტები, გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია და შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი.

ტკბილი შოკოლადის სოსისი - კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური ძველი რეცეპტის მიხედვით ფუნთუშებისა და კაკაოს ტკბილი სოსისების მომზადების მრავალი გზა არსებობს. რეკომენდებულია ამ მშვენიერი დესერტის გაცნობა მასთან ერთად დაიწყოთ. ძირითადი პროცესების, სამზარეულოს მახასიათებლების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ძეხვეულის უფრო რთული ვარიაციები.

შოკოლადის ძეხვის რეცეპტი ჩვენი დედებისთვის და ბებიებისთვისაც ნაცნობია, ზოგიერთ ოჯახში ის თაობიდან თაობასაც კი გადაეცემა, როგორც ტრადიციული საოჯახო დესერტი. კლასიკურ სოსისს აქვს ინგრედიენტების უმარტივესი შემადგენლობა, მოხარშვას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება. მთავარია, ძალიან გემრიელი იყოს, მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქცია გამოვიყენოთ. აიღეთ კარაქი მცენარეული შემავსებლის გარეშე, კაკაო ნამდვილი არომატული ფხვნილია. ფუნთუშებზეც ბევრია დამოკიდებული: უმჯობესია ტკბილი კარაქი აიღოთ, მშრალი ორცხობილა დესერტს გემოს არ შემატებს, კლასიკური ძეხვი ძალიან მშრალი იქნება.

პროდუქტების შემადგენლობა

შოკოლადის სოსისის დასამზადებლად ინგრედიენტების მოძიებას დიდი დრო არ სჭირდება – შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ მაცივარში ან სამზარეულოს კარადაში. წინასწარ რეკომენდირებულია დარწმუნდეთ შენახვის ვადაში, სიტკბოსთვის საჭიროა მხოლოდ მაღალი ხარისხის ახალი პროდუქტების გამოყენება.

ინგრედიენტების სია შოკოლადის სოსისისთვის:

55-58 მლ რძე (დამოკიდებულია ფუნთუშების სიმშრალეზე);
200-210 გრამი კარაქი;
40-45 გრ კაკაოს ფხვნილი (დამოკიდებულია გემოვნებაზე, ბავშვებს ძალიან არ უყვართ დესერტის მდიდარი გემო);
350-400 გ ტკბილი ფუნთუშები;
220-270 გრ გრანულირებული შაქარი (თუ ფუნთუშები არ არის ძალიან ტკბილი, უმჯობესია შაქრის რაოდენობა გაზარდოთ ან ჩაყაროთ სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი);
კვერცხი.

ასევე უნდა მოამარაგოთ საკვები ფილმი, პერგამენტი, ფოლგა, რაც საშუალებას მოგცემთ მისცეთ და შეინარჩუნოთ ძეხვის ფორმა მზა დესერტს.

მომზადება ეტაპობრივად

შოკოლადის ძეხვს ვამზადებთ ეტაპობრივად, წინასწარ მომზადებული ყველა ინგრედიენტი. თუ შესაძლებელია, შეიძინეთ მზა ნამცხვრის ნამცხვრები ან დამსხვრეული ცომი - მისი მომზადება უფრო მოსახერხებელია და გაცილებით ნაკლები ღირს. პატარა საიდუმლო - ორცხობილების (გამომცხვარი, ვანილი, რძის პროდუქტების) სახეობიდან გამომდინარე, მზა ტკბილი პროდუქტის გემო იცვლება, ასე რომ ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ თქვენი სახლი ახალი დესერტით განებივროთ.

შოკოლადის კერძის მომზადება:

ფუნთუშები გახეხეთ (გამოიყენეთ ბლენდერი, რულეტი, ხორცის საფქვავი, ან უბრალოდ ხელებით დაჭყლიტეთ). დატოვეთ პატარა ნაწილაკები, უმჯობესია არ დაფქვათ წვრილ ფხვნილად, თორემ შოკოლადის სოსისის გაკეთება არ გამოდგება - მასა კარტოფილის ნამცხვარს დაემსგავსება.
შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი, შაქარი.
ქვაბში კარაქი ოდნავ გაადნეთ (დარწმუნდით, რომ მასა არ ადუღდეს, ინგრედიენტი მხოლოდ ოდნავ უნდა დნება).
გამდნარ კარაქს დაუმატეთ მშრალი ნარევი (კაკაო, შაქარი), გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთი, ამოიღეთ.
გახეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ თბილ ნარევს, რომელიც კრემის მსგავსია.
მასა კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ფუნთუშა.
გაანაწილეთ პერგამენტი, მოაყარეთ მომზადებული თბილი მასა.
მოამზადეთ გრძელი სქელი ძეხვი, შეფუთეთ მჭიდროდ, შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით შაქარს ფხვნილით არ ცვლიან, მაგრამ ხშირად დიასახლისები პროცესის დასაჩქარებლად ტკბილ ფხვნილს უმატებენ. ეს არ იმოქმედებს გემოზე, მაგრამ რეკომენდებულია ინგრედიენტის მასის გაზრდა - მოაყარეთ 300 გრ პროდუქტი.

ხელნაკეთი შოკოლადის სოსისი ნიგვზით რეცეპტი

დესერტში თხილის დამატება საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ დელიკატესის გემო, ამიტომ არ უნდა მიატოვოთ ასეთი ექსპერიმენტები. მაღაზიებში უზარმაზარი ასორტიმენტის მიუხედავად, ნიგოზს ხშირად იყენებენ. ყიდვისას ფრთხილად უნდა შეისწავლოთ ნაჭუჭი - თუ მასზე დაზიანების კვალია, უმჯობესია უარი თქვათ შეძენაზე, სავარაუდოდ, ბირთვი აღარ იქნება შესაფერისი ძეხვის მოსამზადებლად.

რეკომენდირებულია მოხარშვამდე მარცვლები ოდნავ გაშრეს ღუმელში. არ შეწვათ ტაფაში - გემრიელ ინგრედიენტს შეუძლია ოდნავ მწარე გემო შეიძინოს. ტკბილი ნამცხვრის ძეხვი უფრო წვნიანი იქნება, თუ დამატებით დაამატებთ დაშაქრული ხილის ნაწილაკებს.

ორცხობილის ძეხვის რეცეპტი ჩვეულებრივ კლასიკურია, იცვლება მხოლოდ ძირითადი ინგრედიენტების რაოდენობა, ემატება თხილი, დაშაქრული ხილი, ქიშმიშიც კი. ყველაფერი დამოკიდებულია დიასახლისის ფანტაზიაზე და მაცივარსა და სამზარეულოს კაბინეტში საკვების ხელმისაწვდომობაზე.

ძირითადი ინგრედიენტები

მადისაღმძვრელი ტკბილი სოსისის მოსამზადებლად უმჯობესია ინგრედიენტები წინასწარ მოამზადოთ, მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ დესერტის მომზადების პროცესი. წინასწარ, თქვენ ასევე უნდა აურიოთ თხილი თხილით, თუ თქვენ იყენებთ თხილის ფირფიტას.

კაკაოს ნამცხვრების საფუძველზე კერძების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

200-220 გრ კარგი კარაქი (უმჯობესია მარგარინი არ ჩაანაცვლოთ, ერთადერთი მისაღები ვარიანტია მცენარეული პროდუქტის კარაქით თანაბარი ნაწილებით შერევა);
120-130 მლ რძე (დამოკიდებულია მშრალი კომპონენტების რაოდენობაზე - სხვადასხვა სახის ფუნთუშები არათანაბრად შთანთქავს სითხეს, რაც გავლენას ახდენს მასის კონსისტენციაზე);
260 გრ შაქარი;
450-600 გრ ორცხობილა;
50 გრ კაკაოს ფხვნილი;
დაჭრილი ნიგოზი გემოვნებით (არ ბოროტად გამოიყენოთ ინგრედიენტი, უმჯობესია 100 გ-ზე მეტი არ დაამატოთ).

თუ დესერტის მოსამზადებლად დაშაქრულ ხილს გამოიყენებენ, პროდუქტის თითო პორციაზე დაგჭირდებათ დაახლოებით 100-120 გრამი პროდუქტი.

ეტაპობრივად მომზადება

შოკოლადის ძეხვის მომზადებისას განსაკუთრებული სირთულეები არ წარმოიქმნება, გამოუცდელი დამწყები დიასახლისიც კი გაუმკლავდება ძირითად პროცესებს. მთავარია მკაცრად დავიცვათ რეცეპტი და უმჯობესია ექსპერიმენტები მოგვიანებით დაიწყოთ.

კერძის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

ფუნთუშები ხელით დაჭერით ნაჭრებად (1 სმ-მდე ზომის).
ხმელი თხილი დაჭერით ბასრი დანით (არ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი ან ბლენდერი - თხილი გადაიქცევა პასტაში).
ფუნთუშების ნამსხვრევებს დაუმატეთ თხილი, აურიეთ.
შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი, შაქარი, თანდათანობით დაამატეთ გახურებული რძე მშრალ ნარევში.
კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ ნაყარი.
გააგზავნეთ ქვაბი ნარევით დაბალ ცეცხლზე, ენერგიულად ურიეთ სანამ შაქრის მარცვლები არ დაიშლება.
მიღებული მასა მოასხით ფუნთუშებსა და თხილს, აურიეთ.

მომზადებული მასა გააგზავნეთ ბრტყელ ზედაპირზე გაფენილ პერგამენტზე. მოამზადეთ გრძელი ძეხვეული ხელებით. პერგამენტი მჭიდროდ შემოახვიეთ, ოდნავ გააბრტყელეთ. ფუნთუშებისგან დამზადებული საკონდიტრო სოსისი უნდა დადგეს გრილ ადგილას მინიმუმ ნახევარი დღე. ამოიღეთ პერგამენტი, უხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრა, დაჭერით ნაჭრებად.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის სოსისი შესქელებული რძის ნამცხვრებისგან

ტკბილი კბილის მქონეთათვის არის სასიამოვნო სიურპრიზი - საკონდიტრო ძეხვი, რომელშიც შედედებული რძე მთავარ როლს ასრულებს. კულინარიაში რეკომენდებულია მოხარშული შესქელებული რძის გამოყენება. ნედლეულის მომზადებისას გამოყენება გავლენას მოახდენს შენახვაზე - თქვენ მოგიწევთ სწრაფად მიირთვათ დესერტი, თუმცა ჩვეულებრივ ჩაის ძეხვი ტოვებს მაგიდას რამდენიმე წუთში.

ფუნთუშებიდან ტკბილი ძეხვის ყველა რეცეპტიდან, ეს კონკრეტული დესერტი პოპულარულია ბავშვებსა და მოზრდილებში. არ არის აუცილებელი რეცეპტის მკაცრად დაცვა - შეგიძლიათ დააკავშიროთ, დაუმატოთ თხილი, მარმელადი, დაშაქრული ხილი, შოკოლადის ნაჭრები. იმის გამო, რომ მომზადება დასრულებულია გამოცხობის გარეშე, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, რომ პირის ღრუს შემავსებელი დანამატები დნება და გააფუჭებს დესერტს.

საჭირო ინგრედიენტები

შოკოლადის ტკბილეულის მოსამზადებლად საჭიროა მინიმუმ პროდუქტები, ასე რომ არ დაგჭირდეთ ფულის დახარჯვა და მაღაზიაში წასვლა - ყველაფერი ხელთ არის.

ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა ძეხვის მოსამზადებლად:

45-48 გ კაკაო;
მინიმუმ 500 გრ ორცხობილა (ინგრედიენტის რაოდენობა დამოკიდებულია შესქელებული რძის კონსისტენციაზე);
200 გრ კარაქი;
ერთი ქილა შესქელებული რძე (ნაკლების მიღება არ გჭირდებათ - შესქელებული რძის ნაკლებობა გავლენას მოახდენს დესერტის გემოზე).

თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია შეცვალოთ ჩვეულებრივი შესქელებული რძე შოკოლადში შესქელებული რძით. გემო საგრძნობლად შეიცვლება, დელიკატესი დაემსგავსება დახვეწილ დესერტს, რომელიც ყველაზე კაპრიზულ გურმანსაც კი დააკმაყოფილებს ტკბილი კბილით.

ეტაპობრივად მომზადება:

ფუნთუშები გადააქციეთ ნაჭრებად (ნაჭრები საკმაოდ დიდი უნდა იყოს).
ათქვიფეთ შესქელებული რძე, კარაქი (პროდუქტი წინასწარ გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე), კაკაო.
შეურიეთ ფუნთუშების ნაჭრები (სურვილისამებრ დაამატეთ მარშამლოუს ნაჭრები), შესქელებული რძის მასა. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.

დესერტის მომზადების ბოლო ეტაპი არის პატარა, მაგრამ სქელი ძეხვეულის ჩამოყალიბება, შეფუთვა პერგამენტში და გაგზავნა სიცივეში. მიირთვით მეორე დღეს. პერგამენტის ქაღალდიდან ნამცხვრების ამოღების შემდეგ გადაიტანეთ ქოქოსის ფანტელებში, მოაყარეთ ფხვნილი, გადააფარეთ ყინულით ან გამდნარი შოკოლადით.

ხელნაკეთი შოკოლადის ნამცხვრების სოსისის დამზადება

კაკაოსა და ფუნთუშების შოკოლადის სოსისის რეცეპტები იმდენია, რომ ადვილია თითოეული ოჯახის ჩაის წვეულებისთვის ახალი კერძის მომზადება. დესერტის შესანიშნავი ვარიანტი მოულოდნელი სტუმრების ჩამოსვლის შემთხვევაში არის ხელნაკეთი სოსისი შოკოლადის ნაწილაკების დამატებით. რეკომენდებულია უჩვეულო შეხების დამატება - აიღეთ შოკოლადი თხილით, ქიშმიშით. გასათვალისწინებელია, რომ ძეხვი მზადდება ჩაის დალევის წინა დღეს. ფოლგის ამოღების შემდეგ მხოლოდ მეორე დღეს დაასხით დელიკატესს გამდნარი შოკოლადი. ტკბილის წარმატება გარანტირებულია - სტუმრები აუცილებლად იკითხავენ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შოკოლადის ძეხვი.

მოამზადეთ ტკბილი ძეხვი სახლში ამ რეცეპტის მიხედვით:

გახეხეთ ტკბილი კრეკერი, გამომცხვარი ორცხობილა (300 გრ).
გააცხელეთ კარაქი (120 გრ), შაქარი (300 გრ), კაკაო (35 გრ), რძე (140 მლ) გლუვებამდე.
შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, შეურიეთ ფუნთუშების ნაჭრებს.
დაასხით მშრალი ნარევი თბილი მასით.
მიღებული მასა შეფუთეთ ფოლგაში, გადაიტანეთ ფილაში, მიეცით სასურველი ფორმა, გააგზავნეთ მაცივარში 10 საათით.

მეორე დილით, ამოიღეთ, ამოიღეთ შეფუთვა. მოამზადეთ ცხელი აისინგი (20 გრ კარაქი, 20 გრ შაქარი, 15 გრ კაკაო მიიყვანეთ ადუღებამდე). მოასხით სოსისი, გააჩერეთ კიდევ საათნახევარი - მინანქარი უნდა გამაგრდეს, დელიკატესს დააფაროთ მბზინავი ქერქით. სურვილისამებრ მორთეთ ქოქოსის ფანტელებით, გახეხილი შოკოლადის ჩიფსებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შოკოლადის ძეხვისთვის მარმელადით

გემრიელი სიტკბო მარმელადის სურნელოვანი ნაწილაკებით მოზრდილებისა და ბავშვების საყვარელი დესერტია. როგორც კლასიკური ორცხობილის ძეხვის მომზადებისას, არ არის საჭირო თერმული დამუშავება, რაც საშუალებას გაძლევთ არ დახარჯოთ დიდი დრო ჩაის დასალევად მომზადებაში. მარტივ პროცესს მხოლოდ მეოთხედი საათი დასჭირდება, შედეგები ნამდვილად სასიამოვნო იქნება - წარუმატებლობები სრულიად გამორიცხულია ახალბედა დიასახლისებისთვისაც კი. უგემრიელესი ძეხვი, რა თქმა უნდა, გააოცებს სახლის დეგუსტაციას თავისი მადისაღმძვრელი გარეგნობით და ყველაზე ნაზი გემოთი.

ტკბილი სოსისის მოსამზადებლად, რომელიც აუცილებლად გახდება ლიდერი თქვენს საყვარელ საოჯახო დესერტებს შორის, თქვენ უნდა მიჰყვეთ საკონდიტრო ძეხვის ეტაპობრივ დეტალურ რეცეპტს:

ფუნთუშები ხელით გატეხეთ (220 გრ).
მარმელადი დავჭრათ პატარა კუბიკებად (100 გრ).
შეურიეთ რეზინის კუბურები ფუნთუშებს.
მოამზადეთ თხევადი მასა - დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ კარაქი (100 გრ), კაკაო (20 გრ), შაქრის პუდრა (200 გრ).
დაელოდეთ სანამ თხევადი ნარევი ოდნავ გაცივდება - ცხელ მასას შეუძლია მარმელადის გადნება.
ჩაასხით მარმელადის ნაწილაკები, მაფინები, კარგად აურიეთ.
ჩამოაყალიბეთ თბილი მასა, დაამსგავსეთ ნამდვილ სოსისს, შეფუთეთ ფოლგა. გააბრტყელეთ მაგიდაზე რამდენჯერმე, ხელით დაჭერით - ეს მასას უფრო მკვრივს გახდის, დაჭრისას არ დაიმსხვრევა.
შედგით მაცივარში დაბალ ტემპერატურაზე.

6-8 საათის შემდეგ გამოიღეთ მაცივრიდან, მოასხით თეთრი ან შოკოლადის ფაფუკი, ან მოაყარეთ ფხვნილი. რეკომენდირებულია მისი მოჭრა ჩაის მირთმევის წინ.

შოკოლადის სოსისის მომზადების ვიდეო

httpss: //youtu.be/RtEVURnU9rU

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი ძეხვი უბრალო ბანანის ნამცხვრებისგან

ტკბილი ნამცხვრის ძეხვი დამატებული ხილით არის შესანიშნავი დესერტის ვარიანტი, თუ თქვენ გჭირდებათ კერძის სწრაფად მომზადება. პროცესს დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება, მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ მაცივარში სიტკბოს გაძლება მოგიწევთ დაახლოებით ნახევარი დღე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტი დაიმსხვრევა, მას ვერ დაჭრით. დანა.

მომზადება:

300 გრ ორცხობილა გადააქციეთ მსხვილ ნამსხვრევებად.
გააცხელეთ ზეთი (110 გრ), შაქრის პუდრა (320 გრ), რძე (35 გრ) წყლის აბაზანაში.
ჩაასხით კაკაო (20 გრ), დარწმუნდით, რომ მასამ ადუღება არ დაიწყოს.
ბანანი (საჭიროა 2 ცალი) შერევამდე დავჭრათ დიდ ნაჭრებად - ტროპიკული ხილი სწრაფად ბნელდება, რაც გავლენას მოახდენს სიტკბოს გემოსა და გარეგნობაზე.
შეუთავსეთ ფუნთუშების ნაჭრები, ბანანი, ტკბილი სითხე.
მოურიეთ, შეფუთეთ ფოლგათ ან პერგამენტით ფორმის მიღების შემდეგ.

გააგზავნეთ დესერტი მაცივარში გასამაგრებლად. ამოიღეთ მხოლოდ 10-12 საათის შემდეგ, საკონდიტრო ძეხვი სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად. სურვილისამებრ გააფორმეთ თქვენი საყვარელი აისინგით და გამდნარი შოკოლადით.

ორცხობილა სოსისი - რეცეპტი, როგორც ბავშვობაში

თითოეულ დიასახლისს აქვს ბავშვობის რეცეპტი, რომელიც შემორჩენილია დედისგან ან ბებიისგან. უფროს თაობას კარგად ახსოვს, როგორ უწევდათ ექსპერიმენტები უმარტივეს ინგრედიენტებზე, ცდილობდნენ ბავშვებისთვის კერძების მომზადებას, რადგან ყველას არ ჰქონდა შესაძლებლობა ეყიდა ძვირადღირებული ნამცხვრები. ბავშვობიდან შოკოლადის ძეხვის გემო არავის დატოვებს გულგრილს, რადგან პატარა ნაჭერიც კი საშუალებას გაძლევთ დაბრუნდეთ მრავალი წლის უკან და ჩაძიროთ ბედნიერ, უდარდელ სამყაროში.

კლასიკური რეცეპტი, რომელიც ბევრისთვის ნაცნობია:

ფუნთუშები (320 გრ) გადააქციეთ პატარა ნაჭრებად, დარწმუნდით, რომ ზოგიერთი ნაჭერი უფრო დიდი დატოვეთ.
მოამზადეთ თხევადი მასა ზეთისგან (80 გ), წყლის (40 მლ), შაქრისგან (260-265 გ), ინგრედიენტების შერევის შემდეგ, გაათბეთ ნარევი წყლის აბაზანაში. შაქრის კრისტალები მთლიანად უნდა დაიშალა. ბოლოს დაუმატეთ კაკაო (20 გრ), ცეცხლიდან გადმოდგომამდე.
ფუნთუშების ნაჭრებს დაასხით ცხელი შოკოლადის სითხე.
დაელოდეთ სანამ გაცივდება, თბილი მასისგან ჩამოაყალიბეთ გრძელი ცილინდრები, ოდნავ დაარტყით ხელით - მიიღებთ დესერტს, როგორც ბავშვობაში.

მეორე დღეს დააგემოვნეთ სიტკბო, რადგან ძეხვი ჯერ უნდა გაცივდეს და გაიყინოს. თუ სწორად გაკეთდა, ნაჭრის დაჭრა ადვილი და მარტივი იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი სალამური ძეხვი

ეს ტკბილი ფუნთუშა სოსისი, რომელიც თითქმის „სალამის“ მოგვაგონებს, ჟანრის ნამდვილ კლასიკად ითვლება. გარეგნულად, ყველას არ შეუძლია განასხვავოს დესერტი ხორცპროდუქტისგან, ამიტომ სიტკბო ნამდვილად გამოიწვევს სტუმრების გაკვირვებას, როდესაც დიასახლისი საზეიმოდ დადებს შედევრს ჩაისთვის მაგიდაზე.

რეკომენდებულია ტკბილი ძეხვის მომზადების დაწყება ფუნთუშებიდან და კაკაოდან წინა დღით - სიტკბო უნდა გაათენოს მაცივარში, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი დაჭრა შეუძლებელი იქნება. მხოლოდ სრული გამკვრივების შემდეგ, დელიკატესი ინარჩუნებს ფორმას, არ იშლება და არ გატყდება.

მომზადება:

ფუნთუშები გატეხეთ პირდაპირ თასში ("საიუბილეო" დასჭირდება დაახლოებით 400 გრ).
დაუმატეთ თხილი (თხილი, ნიგოზი, ტყე), თუ ოჯახში ასეთი პროდუქტების მოყვარულები არ არიან, გააკეთეთ მათ გარეშე.
შეურიეთ შოკოლადი (110 გრ), კარაქი (115 გრ), კაკაო (55 გრ).
გააგზავნეთ შოკოლადის ნარევი დაბალ ცეცხლზე, დნება.
მასაში ჩაასხით შესქელებული რძე (300 მლ), დაელოდეთ ადუღებას მაღალ ცეცხლზე, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ.
ნარევი ოდნავ გააგრილეთ, დაასხით მომზადებული თხილი, ფუნთუშები.
შერევის შემდეგ გააკეთეთ სოსისები, შეფუთეთ საკვები კლასის პლასტმასით.

ჯობია საყინულეში გაცივდეს. 3 საათის შემდეგ, ამოიღეთ, ამოიღეთ შესაფუთი. აუცილებლად მოაყარეთ შაქრის პუდრა - უნდა ჩამოყალიბდეს სქელი, ტკბილი ქერქი.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის სოსისები კაკაოს გარეშე ნამცხვრებისგან

მიუხედავად იმისა, რომ ხელნაკეთი შოკოლადის ძეხვი ითვლება ერთ-ერთ უმარტივეს დესერტად, ხშირად ხდება, რომ დიასახლისები უარს ამბობენ დელიკატესების მომზადებაზე. მიზეზი მარტივია – ოჯახში არის ადამიანი, ვისთვისაც კაკაო რაიმე მიზეზით უკუნაჩვენებია. ნუ დაუშვით შეცდომა, რომ ძეხვს მარტივად მოამზადოთ, თუნდაც კაკაოს გარეშე. კაკაოს ფხვნილი და შაქარი რეცეპტში არ არის - ტოფი სიტკბოს აძლევს. გემოსა და ფერში განსხვავება მხოლოდ ისაა, რომ შოკოლადის გემო არც ისე მძაფრი იქნება, ხოლო ჩრდილი ოდნავ ღია იქნება, ვიდრე ორიგინალური კლასიკური დელიკატესი.

ტკბილი სოსისი კაკაოს გარეშე, რეცეპტი:

აურიეთ ნაჭრებად გატეხილი ტოფი (350 გრ), კარაქი (210 გრ), გააგზავნეთ წყლის აბაზანაში.
გაათბეთ ტკბილი მასა, კანფეტები მთლიანად უნდა აყვავდეს, დაამატეთ შესქელებული რძე (200 მლ).
მოამზადეთ "ცხიმის" ნაჭრები, ამისთვის გატეხეთ ორცხობილა (270 გრ), რულეტივით გადააქციეთ თხილი წვრილ ნამსხვრევებად (120 გრ).
ორივე მასა აურიეთ, დაელოდეთ სანამ შემადგენლობა ოდნავ გაცივდება, რადგან ძნელია ცხელი ნარევის ჩამოყალიბება.
თბილი მასა გადააქციეთ სოსისებში, შეფუთეთ ფოლგა.
ჩვეულებისამებრ შეაგრილეთ მაცივარში.

მზა დელიკატესის მორწყვა ყინულით არ არის საჭირო - ძეხვი ძალიან ტკბილი, თუნდაც შაქრიანი იქნება.

რეცეპტი ქიშმიშით და თხილით

დღესასწაულებზე რეკომენდირებულია ოჯახის განებივრება ტკბილეულით, რომელიც ფუნთუშებისა და შოკოლადის მასის გარდა ქიშმიშსა და თხილის ასორტის აერთიანებს. შოკოლადის ნამცხვრის სოსისი წარმატებით ჩაანაცვლებს დესერტს და დაბადების დღის ტორტსაც კი. დელიკატესის მთავარი უპირატესობა, გემოს გარდა, არის ის, რომ ზოგავს დროს.

შოკოლადის ძეხვის რეცეპტს ფუნთუშებიდან ხშირად ცვლის დიასახლისები, მაგრამ დელიკატესების კლასიკური მომზადება ხორციელდება ამ თანმიმდევრობით:

თხილი გახეხეთ მსხვილ ნამსხვრევებად (დაახლოებით ერთი ჭიქა ნამცხვარი გჭირდებათ).
ფუნთუშები გადააქციეთ დიდ ნაჭრებად, დაჭრის უმარტივესი გზაა გორგოლაჭით შეიარაღება, რამდენჯერმე გადაახვიეთ ცომეულზე.
ქიშმიშის ორთქლზე (100გრ) მდუღარე წყალში გააჩერეთ ნახევარი საათი, გადაწურეთ სითხე, ჩირი მოათავსეთ ხელსახოციზე, რომელიც მოაცილებს ზედმეტ ტენს.
გაადნეთ კარაქი (85 გრ), კაკაო (45 გრ), 240 გრ შაქარი (შაქრის ფხვნილის გამოყენების შემთხვევაში დაგჭირდებათ 280 გრ), 55 მლ რძე დაბალ ცეცხლზე.
დიდ კონტეინერში აურიეთ ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში, შოკოლადის მელასი, ფუნთუშების ნაჭრები, დაასხით თხილი ჭიქიდან.
ტკბილეულის დამზადების ბოლო ეტაპი არის ძეხვის ფორმირება, გაციება ნახევარი დღის განმავლობაში.

ბისკვიტის საკონდიტრო ძეხვეული პროდუქტებისთვის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი დესერტია, როგორც ამას ხედავთ დელიკატესის მომზადებით დეტალური რეცეპტის მიხედვით.

შოკოლადის სოსისი "ბოუნტი" ქოქოსის ფანტელებით

ძნელია შეხვდე ადამიანებს, რომლებსაც არ მოსწონთ ქოქოსის ფანტელები, ამიტომ დესერტი ამ გემრიელი ინგრედიენტის დამატებით აუცილებლად დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. ფუნთუშებიდან საკონდიტრო ძეხვის დამზადება იმდენად მარტივი პროცესია, რომ ბავშვებსაც კი ურჩევენ მის მიზიდვას. ბავშვები, რა თქმა უნდა, სიამოვნებით მიიღებენ მონაწილეობას საინტერესო აქტივობებში.

შოკოლადის სოსისის რეცეპტი:

პირველი ნაბიჯი არის ფუნთუშების ნამცხვრის დამზადება (320 გრ), გამოიყენეთ რულეტი, ბლენდერი, უბრალოდ დაჭყლიტეთ ხელებით.
მომზადების მეორე ეტაპი არის შოკოლადის მასის მომზადება. თხევადი სიტკბოს ინგრედიენტებია კარაქი (150 გრ), კაკაო (50 გრ), რძე (45 მლ). შაქარი მიიღეთ 290 გრ.
მიღებული მასა გააგზავნეთ ცეცხლზე, გაათბეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
დაასხით ქოქოსის ფანტელები (120გრ) ცხელი სითხე, დაელოდეთ სანამ ინგრედიენტი ადიდდება.
როცა ნარევი ოდნავ გაცივდება, დაასხით ფუნთუშების ნაჭრები, აურიეთ.

თბილი შოკოლადის მასა გადააქციეთ სოსისად - შეფუთეთ პოლიეთილენით, ხელით ჩამოაყალიბეთ გრძელი ცილინდრები. ქოქოსის ფხვნილი დესერტს უფრო მდიდარ გემოს მისცემს - გაციების შემდეგ დელიკატესი უხვად გააბრტყელეთ.

როგორ მოვამზადოთ უჩვეულო ტკბილი სოსისი რძის გარეშე

ხშირად ხდება, რომ რძის გარდა ყველა ინგრედიენტი ხელთ გაქვთ. ეს არ არის კულინარიაზე უარის თქმის მიზეზი. შოკოლადის ნამცხვრის ძეხვი ადვილი და მარტივი მოსამზადებელია ამ აუცილებელი ინგრედიენტის გარეშე. დესერტი გემოვნებით არ განსხვავდება კლასიკური ნამცხვრისგან. როგორც ძირითადი რეცეპტების შემთხვევაში, ორცხობილა და კაკაო შეუცვლელია.

ბევრ ზრდასრულს კარგად ახსოვს, რომ ბავშვობაში შოკოლადები და ნამცხვრები მხოლოდ სადღესასწაულო დელიკატესს წარმოადგენდა, რადგან მშობლებს ყოველთვის არ ჰქონდათ საშუალება ძვირფასი დესერტით განებივრებინათ შვილი. გამოსავალი მარტივი იყო - ყოველდღიური ჩაის დასალევად ამზადებდნენ ტკბილ სოსისებს, რომლებიც დიდი პოპულარობით სარგებლობდა ბავშვებში. მშობლებმა ჩაატარეს ექსპერიმენტები, ცდილობდნენ რეცეპტის გაძვირებას, ამიტომ ხშირად ხდებოდა, რომ რძის გარეშეც კი აკეთებდნენ. რეცეპტები დღემდე შემორჩენილია, ბევრი დიასახლისი, რომლებმაც მემკვიდრეობით მიიღეს საოჯახო რვეულები საყვარელი კერძებით, ნამცხვრებით, წარმატებით იყენებენ დედებისა და ბებიების გამოცდილებას, ამზადებენ საოცარ დესერტებს ფუნთუშების საფუძველზე.

ნამცხვრებისა და კაკაოს ძეხვის რეცეპტი:

გამომცხვარი რძის ორცხობილა (430 გრ) დაჭერით ბასრი დანით.
ერთმანეთში აურიეთ კარაქი (115 გრ), წვრილი შაქარი (320 გრ), კაკაო (60 გრ).
შოკოლადის მასას დაასხით წყალი (75 მლ), გააგზავნეთ ცეცხლზე.
გაათბეთ ნარევი, დაელოდეთ სანამ ტკბილი კრისტალები მთლიანად დაიშლება.
გადმოდგით ცეცხლიდან, აურიეთ, დატოვეთ გასაცივებლად.
კვერცხი ათქვიფეთ, ნაყარს ცოტა დაუმატეთ, აუცილებლად აურიეთ.
დაასხით შოკოლადის სითხე ფუნთუშების ნამსხვრევებზე, ურიეთ სანამ ნამცხვრის ნაჭრები თანაბრად არ მოთავსდება ნარევში.

ჩამოაყალიბეთ სოსისი ბრტყელ ზედაპირზე, აუცილებლად დაელოდეთ გაციებას. ტკბილეულის დასამზადებლად უფრო მოსახერხებელია პერგამენტის, პლასტმასის შეფუთვის გამოყენება (გამოიყენეთ მხოლოდ საკვები ფილმი, საყოფაცხოვრებო პოლიეთილენი ადვილად გამოყოფს მავნე ნაერთებს ტკბილ მასას).

დესერტს ჩამოაყალიბეთ ფორმა, მიეცით ოდნავ გაბრტყელებული ფორმა. შედგით მაცივარში. ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს საყინულეს, მაგრამ თქვენ მოგიწევთ დარწმუნდეთ, რომ მასა არ გაიყინოს - ეს გავლენას მოახდენს კერძის გემოზე, ის დაიწყებს მსხვრევას გაყინვისას. თუ საყინულე დანადგარი გამოიყენება, ძეხვეული შეამოწმეთ ყოველ ნახევარ საათში - თუ გაყინვას დაიწყებენ, სასწრაფოდ ამოიღეთ.

მომზადებულ სოსისს ამშვენებს ქოქოსის ფანტელები, შაქრის პუდრა, გამდნარი შოკოლადი. თუ იყენებთ ცხელ ყინულს, რეკომენდირებულია დესერტის მაცივარში საათნახევრით შედგომა - ტკბილი შოკოლადის საფარი მთლიანად უნდა გაიყინოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნახარშს დანით ვერ გაჭრით.

იმისათვის, რომ საკონდიტრო სოსისი აღმოჩნდეს უგემრიელესი, მდიდარი, მომზადების პროცესში უნდა გამოიყენოთ მზარეულების მარტივი რჩევები და რეკომენდაციები, რომლებმაც მშვენივრად იციან პროცესის სწორად განხორციელება. პირველი წესი, რომელიც უნდა გვახსოვდეს, არის მხოლოდ ახალი საკვების გამოყენება ტკბილი კერძისთვის.ყიდვისას დარწმუნდით, რომ ინგრედიენტი მზადაა გამოსაყენებლად. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ რძის პროდუქტებს. ასევე რეკომენდებულია ქუქი-ფაილის მახასიათებლების გულდასმით შესწავლა. დესერტის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მხოლოდ ტკბილი ნამცხვრები. თუ მაღაზიაში მოგიწიათ ბისკვიტის ან კრეკერის ყიდვა შაქრის დაბალი პროცენტით, გაითვალისწინეთ ეს მომზადებისას - დაამატეთ მეტი ტკბილი ინგრედიენტები.

შოკოლადის ძეხვის სახლში მომზადებამდე, რეკომენდებულია გაეცნოთ თითოეული პროცესის განხორციელების ძირითად წესებს. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ დესერტის მომზადებამდე არის ფუნთუშების გახეხვა. არ უნდა იყოთ გულმოდგინე და საცხობი წვრილ ფხვნილად აქციოთ - დელიკატესი არანაირად არ დაემსგავსება ძეხვს, პირიქით, მუქი ფერის ძეხვეული გამოვა. ნაწილაკების რეკომენდებული ზომებია გვერდებზე დაახლოებით 1 სმ.

პატარა საიდუმლო, რომელსაც ბევრი დიასახლისი იყენებს ტკბილი კერძის მომზადებისას - რეკომენდებულია ნამცხვრების ნახევარი ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხოთ, მეორე კი ხელით გატეხოთ. ამრიგად, დელიკატესის კონტექსტში ნამდვილ ხორცპროდუქტს დაემსგავსება - დიდი და პატარა "ცხიმიანი" ნაჭრებით. ეს გემოზეც აისახება – ნამცხვარი უფრო ნაზი იქნება. წინასწარი გაშრობის შემდეგ რეკომენდირებულია იგივეს გაკეთება თხილით, ხორცსაკეპ მანქანაში მხოლოდ ბლენდერის გამოყენება. თხილის ნაწილი დაჭერით რულეტივით ან დანით დაჭერით დიდ ნაჭრებად, დანარჩენი დაჭერით წვრილად. დესერტის გემო მაშინვე შეიცვლება.

მკურნალობის შემდეგი ნაბიჯი არის თხევადი ნარევის მომზადება. აუცილებელია ნაყარი პროდუქტების შერევა, მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაასხით სითხეში (ცხელი კაკაოს ნარევი) და დაამატეთ მცირე ულუფებით. ამის გაკეთება გჭირდებათ ერთი მიზეზის გამო - ხშირად ხდება, რომ ფუნთუშების ნამსხვრევები ზედმეტად აქტიურად იღებენ შოკოლადის მასას, ამიტომ ძეხვი მშრალი აღმოჩნდება. გაზრდილი წვნიანი აღმოჩნდება ბევრი სითხე. თუ ფუნთუშები ოდნავ ნესტიანია, ნაკლები თხევადი ნარევი დაგჭირდებათ. ბევრი შოკოლადის დამატება გაართულებს სოსისების ფორმას.

დარიჩინი - შოკოლადის ძეხვის დანამატი

ძალიან გემრიელი და არომატული სოსისის მოსამზადებლად რეკომენდებულია სანელებლების ექსპერიმენტები. ვანილინისა და დარიჩინის დამატება უბრალო დესერტს საშუალებას მისცემს შეიძინოს აღმოსავლური ნოტები, რაც აუცილებლად დააფასებენ სტუმრებს, რომლებსაც მოსწონთ აზიური სამზარეულო. რა თქმა უნდა, ასეთი იმპროვიზაცია არ წააგავს კლასიკურ დელიკატესს, ამიტომ სანელებლების დამატებით არ უნდა გაიტაცოთ - ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს.

კიდევ ერთი სასარგებლო რჩევა, რომელიც აუცილებლად გამოადგება ახალბედა დიასახლისებს, რომლებმაც პირველად დაიწყეს ტკბილეულის მომზადება, არის მასის კონსისტენციის ფრთხილად მონიტორინგი. თუ ძალიან თხელი ან სქელია, ძეხვის ფორმირება ძალიან გაუჭირდება.

ამიტომ თხევად შემადგენლობაში რეკომენდებულია მცირე რაოდენობით ფუნთუშების ან თხილის ჩასმა, რაც ნარევს უფრო ბლანტს გახდის. თუ მასა ძალიან მძიმეა, ჩაასხით შესქელებული რძე ან ადუღებული რძე, რაც ასევე სწრაფად გამოასწორებს სიტუაციას.

ტკბილი სოსისი ათწლეულების წინ დათარიღებული დესერტია და ასეთი საპატიო ასაკი პოპულარობაში არ აისახება. თითქმის ყველა ოჯახი, განურჩევლად მათი სიმდიდრისა, ამზადებს უგემრიელეს კერძს, რომელსაც თაყვანს სცემენ არა მხოლოდ ბავშვები, არამედ უფროსებიც. პატარა დეგუსტატორები გაიგებენ, თუ რამდენად გემრიელი შეიძლება იყოს მარტივი საკვების მარტივი კომბინაცია. უფროსები კი სიამოვნებითა და გარკვეული სევდით იძირებიან ბავშვობის დაუვიწყარ სამყაროში.