რა განსხვავებაა ბურბონსა და ვისკის შორის. რით განსხვავდება ბურბონი ვისკისგან ან როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო? ჯეკ დანიელს ვისკი რა

ბურბონი - ძლიერი ალკოჰოლური სასმელირომელიც მე-18 საუკუნეში გამოჩნდა. სამი საუკუნის განმავლობაში შეიცვალა შემადგენლობა და მომზადების ტექნოლოგია. დღეს ბურბონი არის ეროვნული სასმელი ამერიკის შეერთებულ შტატებში. რა არის სასმელი, როგორ გამოვიყენოთ სწორად და რით განსხვავდება ვისკისგან.

ძირითადი განსხვავებები ბურბონსა და ვისკის შორის

ალკოჰოლს ეწოდა ფრანგი არისტოკრატების სახელი, რომლებიც ცხოვრობდნენ კენტუკის ერთ-ერთ უბანში, შეერთებული შტატების სამხრეთ ნაწილში. არსებობს კიდევ ერთი ვერსია, რომლის მიხედვითაც ბურბონს ასე იმიტომ უწოდებენ, რომ პოპულარული იყო ნიუ ორლეანის ამავე სახელწოდების ქუჩაზე - ბურბონის ქუჩაზე.

სასმელს ხშირად ურევენ ვისკის, მაგრამ ბურბონი მხოლოდ მისი ვარიაციაა.

ბურბონსა და ვისკის შორის ოთხი ძირითადი განსხვავებაა.

ტრადიციული ბურბონის მოსამზადებლად გამოიყენება სიმინდი (51%) და მარცვლეულის ნარევი - ქერი, ხორბალი, ჭვავი. კლასიკური ვისკი არ შეიცავს სიმინდს. თავდაპირველად სიმინდზე დაფუძნებულ ალკოჰოლს ღარიბი ხალხი მოიხმარდა, თანდათანობით გემოვნების თვისებებისასმელი გაუმჯობესდა და მალე იგი ფართოდ გახდა ცნობილი ამერიკის ფარგლებს გარეთ.

2. წარმოების ტექნოლოგია. ვისკის წარმოება რთული პროცესია, რომლის დროსაც მარცვლეულის გაჟღენთვა, გაღივება, გაშრობა და გარსი ხდება. შედეგად გამოიყოფა სპეციალური ფერმენტები, რომლებიც სახამებელს შაქარში აქცევს. ბურბონის დასამზადებლად იღებენ სიმინდისა და მარცვლეულის ნარევს, აწურებენ, ასხამენ წყალს და ადუღებენ. შემდეგ დაამატეთ ალაო, საფუარი და გამოხდით. ზოგიერთი ცნობილი ბრენდი ავსებს რეცეპტს ორიგინალური ნაწილით. მაგალითად, ჯეკ დენიელსის ბურბონი გაფილტრულია.

ბურბონი ინახება ექსკლუზიურად ახალ მუხის კასრებში, მათ პირველად აწვება შიგნით. ტრადიციული დაბერების პერიოდი 4 წელი ან მეტია. ვისკის შესანახად გამოიყენება უკვე მოქმედი კასრები და გამოიყენებოდა შერის, კალვადოსის, კონიაკის დასაძველებლად.

3. რეგიონი.

ვისკი არის სასმელების დიდი ჯგუფის სახელი შოტლანდიიდან, კანადიდან, აზიიდან და ირლანდიიდან. ამერიკის შეერთებული შტატების კანონების შესაბამისად, ბურბონი არის სასმელი, რომელიც წარმოებულია მხოლოდ შეერთებულ შტატებში კონკრეტული ტექნოლოგიის გამოყენებით.

4. ორგანოლეპტიკური თვისებები. სიმინდი აძლევს ბურბონს მდიდარ, ოდნავ ტკბილ გემოს. ვისკი უფრო მწარეა, ოდნავ შებოლილი გემოთი. მუხის კასრები ალკოჰოლს აძლევს ქარვისფერ ან მდიდარ ოქროსფერ ფერს. როგორც წესი, ბურბონი უფრო მუქია, ვიდრე სხვა სახის ალკოჰოლი.

ბურბონის წარმოების ტექნოლოგია

სიმინდისა და მარცვლეულის ნარევის გარდა, კლასიკური რეცეპტი შეიცავს კენტუკის წყალს. მას აქვს სპეციალური ქიმიური შემადგენლობა:

• კირქვის მაღალი შემცველობა;
• დაბალი რკინის შემცველობა.

დამახასიათებელი ტკბილი გემო ჩნდება სასმელის მუხის, დამწვარ კასრში დაძველების შემდეგ.

იმისდა მიუხედავად, რომ ამერიკელებმა, ფაქტობრივად, ახალი ვერაფერი მოიგონეს, მათ ძველი, ცნობილი პროცედურებისა და ტექნოლოგიების საფუძველზე შეძლეს შეექმნათ ახალი სასმელი, რომელმაც მთელი მსოფლიო დაიპყრო. ექსპერტები ბურბონს ძველი მეთოდების წარმატებული კომბინაციის შედეგს უწოდებენ. სასმელის თაყვანისმცემლები მას ძვირადღირებული ფრანგული კონიაკის შესანიშნავ ალტერნატივად მიიჩნევენ.

პროდუქციის უმეტესობა იწარმოება შეერთებული შტატების სამხრეთ შტატებში; კენტუკის შტატი ითვლება სასმელის ისტორიულ სამშობლოდ. თუმცა, ალკოჰოლი ბევრ შტატში იწარმოება.

მოთხოვნები ბურბონზე

აშშ-ში არსებობს მკაფიო მოთხოვნები, რომლებსაც ტრადიციული ბურბონი უნდა აკმაყოფილებდეს. მსგავსი სტანდარტები აქვთ ევროპულ ქვეყნებს და კანადას, მაგრამ ამერიკული კრიტერიუმები ყველაზე ზუსტია. აშშ-ს მოთხოვნების მიხედვით, კლასიკური ბურბონი:

• წარმოებული აშშ-ში;
• შემადგენლობა შეიცავს მინიმუმ 51% სიმინდის;
• ინახება ახალ დამწვარ მუხის კასრებში;
• გადის დისტილაციის პროცესს, რის შემდეგაც შეიცავს არაუმეტეს 80% სპირტს;
• ჩამოსხმის დროს სასმელის სიძლიერე არ არის არანაკლებ 40%.

Საინტერესო ფაქტი! ყველა ამ მოთხოვნას აკმაყოფილებს ცნობილი ჯეკ დენიელსი ან ტენესის ვისკი. წარმოების ტექნოლოგიაში არის ერთი დამატებითი შეხება - ფილტრაცია ნეკერჩხლის ნახშირით. ამიტომ, ეტიკეტირების მიუხედავად - Tennessee Whisky - ითვლება ნამდვილ ბურბონად.

ბურბონის დამზადების პროცესი შემდეგია.

1. ნედლეულის მომზადება - სიმინდი და მარცვლეულის ნარევს აწურებენ და ადუღებენ.
2. ქერის ალაოს ემატება სახამებლის დაშლისა და შაქრის წარმოქმნის პროცესის გასააქტიურებლად.
3. გაციების შემდეგ საფუარს უმატებენ ბურბონის წინა პარტიიდან მცირე რაოდენობით ფაფასს.
4. მიღებულ დისტილატს - White Dog - ასხამენ კასრებში და აძველებენ.

კონკრეტული ვადები არ არის. ჩამოსხმის მომენტამდე სასმელი ინახება რამდენიმე თვიდან ან 9 წლიდან. თუ დაძველების პერიოდი 3 თვეზე ნაკლებია, მწარმოებელმა ეს უნდა მიუთითოს ეტიკეტზე. მზა ბურბონს აქვს მდიდარი სპილენძის შეფერილობა, კარამელის-ყვავილოვანი ნოტი გემოზე და გრძელი გემო.

ისტორიის მინიშნება

სიმინდის გამოყენება დაიწყო ალკოჰოლის მოსამზადებლად, რადგან ის ყველაზე ხელმისაწვდომი და იაფი ნედლეული აღმოჩნდა. ბურბონის პირველი პარტია გამოვიდა 1783 წელს. დღეს მწარმოებლების უმეტესობა იცავს 1789 წლის რეცეპტს, პირველი რეცეპტი 1821 წლით თარიღდება. იგი სრულყოფილ იქნა პროტესტანტმა მღვდელმა ელია კრეიგმა. სწორედ მან გადაწყვიტა სასმელის შენახვა არა უბრალო კასრებში, არამედ შიგნით დამწვარი. ეს გადაწყვეტილება ნაწილობრივ იძულებითი იყო, რადგან მღვდელს ხელთ უხარისხო კონტეინერები ჰქონდა. იმისათვის, რომ არ გადაეგდოთ ისინი, წმინდა მამამ მათ სროლით მიანიჭა საჭირო შესრულების მახასიათებლები.

ჯეიმს ქროუმ თავისი წვლილი შეიტანა მომზადების ტექნოლოგიაში - მან შესთავაზა ნედლეულში წინა ნაწილიდან ნამცხვრის მცირე რაოდენობით დამატება. ამრიგად, დუღილისთვის იდეალური პირობები იქმნება, სასმელი უფრო სწრაფად მზადდება და უფრო გემრიელიც გამოდის.

1964 წელს აშშ-ს კონგრესმა მიიღო დებულება, რომელიც ნათლად ასახავდა ბურბონის კრიტერიუმებს - სიმინდის საფუძველზე ალკოჰოლს, რომელიც წარმოებულია ქვეყნის ტერიტორიაზე. ამ დებულებით სასმელს მიენიჭა ეროვნული ალკოჰოლის სტატუსი. 2016 წელს, სტატისტიკის მიხედვით, მთელი ექსპორტირებული ალკოჰოლის 2/3 ბურბონი იყო.

ბურბონის სახეობები და ბრენდები

ერთადერთი ბრენდი, რომელიც შეიცავს ხუთ სახეობის საფუარს და ორ სახეობის მარცვლეულს. ამ კომპონენტებიდან იწარმოება ალკოჰოლური სასმელების 10 პარტია, თითოეულს აქვს თავისი უნიკალური ხასიათი. ნედლეული ინახება აბსოლუტურ სიმშვიდეში, რის შედეგადაც არის იდეალური სასმელი მდიდარი პიკანტური გემოთი, ტკბილი არომატით კარამელის ხილის ნოტებით. დასრულება გრძელი და თანაბარია.

ეს ბრენდი სპეციალიზირებულია პრემიუმ ბურბონის წარმოებაში. სასმელები ხელნაკეთია უნიკალური რეცეპტები, რომელთაგან ზოგიერთი ცნობილი იყო საუკუნეების წინ. ამ ბრენდის მცირე კოლექცია წარმოდგენილია ცხრა წლის ბურბონებით. სასმელის გემო გამოხატულია, სიტკბოს ელფერით.

თუ გსურთ სცადოთ კლასიკური ბურბონი, წადით კენტუკიში წარმოებულ ველურ თურქეთში. სასმელების ექსპოზიცია 6-დან 8 წლამდე. გემო ძალიან სასიამოვნოა, შესამჩნევი კარამელისა და ვანილის ნოტებია. არომატი თაფლის, ირისისა და მუხის ორიგინალური კომბინაციაა.

კიდევ ერთი სასმელი, რომელიც მზადდება კენტუკიში ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით. ბურბონი ქარხანაში მცირე პარტიებად იწარმოება, რაც Beam Suntory-ის კონცერნის საკუთრებაა. ბურბონი პირველად გურმანებმა 1988 წელს გაიცნეს და საშობაოდ წარადგინეს. ალკოჰოლის შესახებ მიმოხილვები იმდენად ენთუზიაზმი იყო, რომ იგი მუდმივად შედიოდა წარმოებაში.

ამ სასმელს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ელეგანტური და ყველაზე ახალგაზრდა. მწარმოებელი - რიკ ვასმუნდი - საკუთარი ქარხნის გახსნამდე, ორწლიანი ტრენინგი შოტლანდიაში გაიარა.

6. Jack Daniel's.

ამერიკის შეერთებული შტატების სიამაყე. ამ ბრენდს გარეგნობის საოცარი ისტორია აქვს, თუმცა სასმელის გემოც და არომატიც არანაკლებ გემრიელია.

როგორ დავლიოთ ბურბონი

მაღალი ხარისხის, დაძველებული ბურბონი უმჯობესია დალიოთ მისი სუფთა სახით, რათა სრულად იგრძნოთ გემო და არომატი. ამისათვის აირჩიეთ ჭიქა სქელი ქვედა და ფართო კისრით. ეს ფორმა ავლენს სუნამოს ყველა ნოტს. დალიეთ სასმელი ოთახის ტემპერატურაზე, შეავსეთ ჭიქა მხოლოდ მეოთხედი.

ჩაატარეთ ჭიქა ხელში რამდენიმე წამით, იგრძნოთ არომატი. ბრენდის მიხედვით იგრძნობთ მუხის, თამბაქოს, კარამელის, ქიშმიშის, შოკოლადის ნოტებს. დალიეთ ერთი ყლუპი, ჩაიდეთ სასმელი პირში და ყლუპის შემდეგ ამოისუნთქეთ პირით.

ბურბონისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი საჭმლის მომზადება - ხორცი, ყველი, ხილი. ალკოჰოლის ნამდვილი მცოდნეები მას არაფერთან ერთად არ ჭამენ, სურნელოვან სიგარასთან ერთად.

რჩევა! თუ იყიდეთ დაბალი ხარისხის ბურბონი და იგრძნოთ წვის შეგრძნება, დაამატეთ ყინული ჭიქაში.

რას უხდება ბურბონი კოქტეილებში?

თუ ბურბონი ძალიან ძლიერია თქვენთვის, სხვა სასმელებთან ოსტატურად კომბინაცია შეამცირებს ძალას.

უმარტივესი გზაა დამატება მინერალური წყალიგაზის ან ნებისმიერი წვენის გარეშე (ყველაზე კარგი - ალუბალი, ვაშლი ან ციტრუსი). პროპორციები - 1:1 ან 1:2 (ერთი ალკოჰოლური ნაწილისთვის, ორი უალკოჰოლო). ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოლა ან სოდა. პროპორცია არის 1:2.

რჩევა! კოქტეილების მომზადებისთვის ჩვეულებრივად გამოიყენება მხოლოდ იაფი ბურბონი. თუ კოქტეილს ძვირადღირებულ ცხრა წლის სასმელს დაუმატებთ, უხეშობად და უმეცარად ჩაგითვლით.

სამი საუკეთესო ბურბონზე დაფუძნებული კოქტეილი

1. მანჰეტენი.

ინგრედიენტები:

• ბურბონი - 60 მლ;
• წითელი ვერმუტი როსო - 30 მლ;
• ანგოსტურა - 2 მლ;
• ალუბალი კოქტეილისთვის - 1 ც.

ჭიქა კარგად გაცივდება, ასხამენ შემდეგი თანმიმდევრობით - ვერმუტი, ბურბონი, ანგოსტურა, შერეული, ალუბლით მორთული.

2. "კალიფორნიის ლიმონათი".

ინგრედიენტები:

• ბურბონი - 30 მლ;
• სოდა - 40 მლ;
• ლიმონის წვენი - 20 მლ;
• შაქარი - 1 ჩ.კ

შეიკერი შეავსეთ ყინულით, შეურიეთ ბურბონი, ლიმონის წვენი და შაქარი, ჩაასხით ჭიქაში და დაუმატეთ სოდა.

3. "ნაცრისფერი ჩიტი".

ინგრედიენტები:

• ბურბონი - 30 მლ;
• კრემი - 10 მლ;
• ბეილის ლიქიორი - 10 მლ.

ყველა კომპონენტი შერეულია შეკერში და შეედინება ჭიქაში.

გარდა ამისა, ბურბონი კარგად უხდება პიტნას, ხილს, გაზიან სასმელებსა და სიროფებს. ექსპერტები არ გირჩევენ ბურბონის შერევას ლიქიორებით, ჯინით, ვერმუტით.

Ეს საინტერესოა! სასმელის გამოყენება შესაძლებელია კულინარიაში, იძლევა მზა კვებადახვეწილი, დახვეწილი სურნელი. ყველაზე ცნობილი კერძი არის ქათამი ბურბონში.

ბურბონის გაცნობის შემდეგ, მიხვდებით, რომ ეს არ არის ერთგვარი ვისკი, არამედ სრულიად დამოუკიდებელი სასმელი მამაკაცური ხასიათით და უნიკალური გემოდა არომატი. აირჩიეთ ორიგინალური ტექნოლოგიით წარმოებული ბურბონი, მხოლოდ ამ შემთხვევაში შეიგრძნობთ მის განწყობას.

რა არის ჯეკ დენიელსი? ჯეკ დენიელსი პოპულარული ამერიკული ლიქიორია. ყოველწლიურად 6 მილიონზე მეტი ბოთლი იყიდება მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში.

ნეკერჩხლის ნახშირის გამოყენების წყალობით სპეციალურ ცივი ფილტრაციის პროცესში, ჯეკ დენიელსმა მიიღო გეოგრაფიული წარმოშობის სტატუსი მის შტატ ტენესში და ცნობილია როგორც Tennessee Sour Mash.

ჯეკ დანიელი აკმაყოფილებს სწორი ბურბონის მარეგულირებელ კრიტერიუმებს(სწორი ბურბონი), თუმცა მწარმოებელი ეტიკეტზე არ იყენებს სიტყვას "ბურბონი" და თავის სასმელს აწერს უბრალოდ ტენესის ვისკის და არა როგორც ტენესის ბურბონს.

ჯეკ დენიელსის სახეები და გემოვნების მახასიათებლები

ამ ალკოჰოლის სახეობების დიდი რაოდენობაა და უმეტესობა პრემიუმ ან შეზღუდული გამოშვების სასმელებია.

ძველი No7

ამ სახეობას აქვს ყველაზე მეტი ჯილდო.კლასიკური "ჯეკ დენიელსის" შემადგენლობაში შედის სიმინდი, ჭვავი და ქერი. მისი სიძლიერე 40 გრადუსია. სუნი ტკბილია კარამელის, ლეღვის და თამბაქოს ნოტებით. ქარვისფერი ოქროსფერი ფერი. ელეგანტური და მდიდარი გემო ვანილის, ტოფის, ხილისა და კვამლის ნოტებით. გრძელი გემო გაჯერებულია მუხის ჩრდილებით.

ის გვხვდება ორ ვარიაციით - შავი და მწვანე. მათი განსხვავება მდგომარეობს იმაში, რომ შავი ალკოჰოლისთვის გამოიყენება კასრებიდან ვისკის შესანახი ქვედა იარუსებიდან, ხოლო მწვანესთვის - ზედა სართულების კასრებიდან, რომლებიც უფრო სწრაფად მწიფდება.

ჯენტლმენ ჯეკ

უნიკალური ალკოჰოლი. ის ერთადერთია, რომელიც გადის ორმაგ ფილტრაციას ნეკერჩხლის ნახშირის მეშვეობით: პირველად კასრებში მოთავსებამდე და მეორედ ჩამოსხმამდე. ამიტომ, ეს "ჯეკ დენიელსი" რბილი და სუფთაა. კომპოზიცია კლასიკურია, სანელებლების დამატებით.

დამწვარი მუხის არომატი ერთმანეთშია შერწყმული კაკლისა და ციტრუსის ნოტებით. ფერი ქარვისფერია, გემო კი მდიდარია ძირტკბილას და სანელებლებით. სასმელის სიძლიერე 40 გრადუსია.

ტენესის თაფლი

ეს იგივე ბრენდის ოთხი წლის წინანდელი ვისკის საფუძველზე შეიქმნა თაფლის ლიქიორის, დარიჩინისა და სანელებლების დამატებით. რამდენი გრადუსია ამ ჯეკ დანიელში? მისი ციხე სტანდარტზე დაბალია და მხოლოდ 35 გრადუსია.არომატი მსუბუქი და დელიკატურია, თაფლისა და კარამელისა და ხილის ტონებით. ნათელი ქარვისფერი ფერი. გემოში დომინირებს თაფლი, დარიჩინი, ვანილი და მსხალი. გემო გრძელია წიწაკით.

ჯეკ დანიელის ტენესის ხანძარი

საინტერესო სასმელი, რომელიც დაფუძნებულია ოთხი წლის ჯეკ დანიელზე, დარიჩინის ლიქიორის დამატებით. სიმტკიცით - ჯეკ დანიელის ცეცხლი - იგივეა, რაც მისი თაფლის ანალოგი, 35 გრადუსი. არომატი არის პიკანტური, დარიჩინის, ტკბილი კარამელის ნოტებით. მას აქვს ოქროსფერი, გემო კი გაჯერებულია დარიჩინით და ვანილით, გამაგრილებელი ხილის ნოტითა და მუხისფერი ინტონაციებით. დასრულება გრძელი და პიკანტურია.

დაუბერებელი ჭვავი

ეს ვისკი უნიკალურია თავისი შემადგენლობით.. ძირითადი კომპონენტი, კლასიკური ჯეკ დენიელსისგან განსხვავებით, არის ჭვავი - 70%, სიმინდი და ქერი შეადგენს შესაბამისად 18 და 12%-ს. ეს სასმელი არასეზონია. არომატი არის ახალი, ალაოსანი და ყვავილოვანი. ალკოჰოლს ფერი არ აქვს, ის უბრალოდ გამჭვირვალეა. გემო ჰარმონიულია, ჯანჯაფილის დახვეწილი ნოტებით. ციხე - 40 გრადუსი.

თეთრი კურდღლის სალონი

შეზღუდული რაოდენობით სასმელი გამოვიდა ჯასპერ დანიელის მიერ White Rabbit ბარის გახსნის 120 წლისთავზე.. ამ ალკოჰოლს აქვს დაუვიწყარი ბუკეტი, რომელიც შედგება მუხის, მოკას, კარამელის, თამბაქოს და მწიფე ბანანის ნოტებისაგან. მას აქვს ღია ოქროსფერი ფერი. გემო პიკანტურია, ცხიმიანი, თაფლის სიტკბოებით, ვანილის, მოკას, მარილის, ბანანის და დაფქული წიწაკის ელფერით. დასრულება გრძელი და მარილიანია. ციხე - 43 გრადუსი.

ჯეკ დანიელის ერთი ლულის ჭვავი

პრემიუმ ალკოჰოლი. მას მხოლოდ ერთი კასრიდან ასხამენ, რათა შეინარჩუნონ უნიკალური არომატი და გემო. თითოეული ბოთლი მონიშნულია ლულის ნომრით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეადაროთ კონკრეტული დაღვრის მახასიათებლები. არომატი სავსეა დამწვარი მუხით სიმინდისა და მარცვლეულის ალაოს ელფერით. მუქი ქარვისფერი ფერი. გემო ინდივიდუალურია, მაგრამ ხშირია ალაოს, ჭვავის, კარამელისა და ვანილის ნოტები. დასრულება გრძელი და ალაოსანია. ციხე 45 გრადუსია.

ჯეკ დანიელის სინატრას საუკუნე

ელიტის ბრენდი, გამოშვებული ფრენკ სინატრას 100 წლის იუბილეზე, გამოჩენილი ამერიკელი მომღერალი და მსახიობი. დაფუძნებულია ჯეკ დანიელის ძველ No.7-ზე. რაც მას განსაკუთრებულს ხდის ხელნაკეთი ლულები ღრმა ღარებით. არომატი აერთიანებს კვამლისა და მუხის ნოტებს. ფერი ოქროსფერი ქარვისფერია, გემო კი მდიდარია. მას აქვს მუხის ტონები, ვანილის, კვამლისფერი და პიკანტური ტონები. გემო გრძელია ტკბილ ვანილად გადაქცეული "კვამლით". ციხე 45 გრადუსია.

150 წლის იუბილე

სუპერ პრემიუმ კლასის ალკოჰოლი, გამოშვებული ბრენდის 150 წლის იუბილეზე. დამზადებულია Jack Daniel's Old No.7-ის ბაზაზე, მაგრამ დაძველებულია დისტილერიის უძველეს სარდაფებში, სადაც იქმნება უნიკალური მიკროკლიმატი სითხისა და კასრის ურთიერთქმედებისთვის. გემო და არომატი მდიდარია ნეკერჩხლის სიროფი, შოკოლადი, კვამლი, ჩირი და მუხის ნოტები. გემო უხვადაა თხილის ტონებით.

როგორ განვასხვავოთ ორიგინალი "ჯეკ დენიელსი" ყალბისაგან

ამ ბრენდის პოპულარობა იზიდავს არა მხოლოდ შესანიშნავი ალკოჰოლის მცოდნეებს, არამედ თაღლითებსაც, რომლებსაც არ სურთ მასზე ფულის გამომუშავება. იმისათვის, რომ ყალბი არ მოგერიდოთ, ღირს ალკოჰოლის არჩევისას გახსოვდეთ რამდენიმე წესი.

გაყიდვების პუნქტები. უმჯობესია შეიძინოთ ეს ალკოჰოლი სპეციალიზებული გაყიდვის ადგილებში, რადგან ყალბი პროდუქტები ძალიან ხშირად გვხვდება მაღაზიის თაროებზე.

• ბრენდირებული ბოთლი. ორიგინალური ვისკი ჩამოსხმულია სპეციალურ ბოთლებში. მათ აქვთ პარალელეპიპედის ფორმა, ხოლო ვერტიკალური და ჰორიზონტალური კიდეები ნათელი და მკვეთრია. ზედა და ქვედა კიდეები გამოხატულია. ორიგინალური ბოთლის ოთხივე „მხრები“ ამოტვიფრულია ჯეკ დანიელის ლოგოთი ამოზნექილი ფორმით, რაც ადვილად იკითხება. სასმელის მოცულობა მითითებულია ქვედა სახეზე რელიეფური წარწერის სახით. ყალბს ჩვეულებრივ აქვს ბოთლის მომრგვალებული ფორმა, ძნელად იკითხება ან არ არის წარწერები და ჭედური.
• სახურავი.ორიგინალ ჯეკ დენიელსს აქვს შავი პლასტმასის სახურავი. სექციები მზადდება ზუსტად, ჩიპების გარეშე. ბოთლს ასევე აქვს გოფრირებული ქამარი. თავსახური და კისრის მესამედი დაფარულია შავი დამცავი ფილმით. ყალბს არ აქვს ასეთი ფილმი, თავსახური კი იაფი მასალისგან არის დამზადებული.
• კისერი. თავდაპირველ ბოთლს აქვს ამოზნექილი კისერი, რომელიც ვიწროვდება თავსახურისკენ, ქვედა ნაწილში თანაბარი სიგანის მართკუთხა კიდეებით. ყურადღება მიაქციეთ დისპენსერის არსებობას, ეს არის სასმელის ორიგინალობის ერთ-ერთი მთავარი ნიშანი. ყალბს ჩვეულებრივ აქვს "სწორი" კისერი ოდნავ გამოხატული კიდეებით, რომლებიც გადაიქცევა "მხრებად".
• ლეიბლი.კომპანიის ეტიკეტი მოიცავს ბოთლის სამ მხარეს. წებოვანია სიმეტრიულად და მოწესრიგებულად, წებოს კვალის გარეშე. მარცხენა და მარჯვენა კიდეებზე დატანილია გოფრაციები, რომლებიც ადვილად იგრძნობა და დაინახო შუქზე. ეტიკეტზე წარწერები გაკეთებულია მხოლოდ ინგლისური ენა, არის პარტიული ნომერი, რომელიც შეიცავს ლულის ნომერს და ვისკის შეფუთვის თარიღს. ყალბი გამოირჩევა გოფრირებისა და დაუდევარი ეტიკეტის არარსებობით.
• ბოთლის ქვედა ნაწილი.ინფორმაცია მყიდველისთვის გამოიყენება გამჭვირვალე რელიეფით შუშის ზედაპირზე. ძირს აქვს კვადრატის ფორმა 45 გრადუსით გაჭრილი კუთხეებით. ფალსიფიცირებულს ხშირად აქვს პრესის აპარატის ძალიან თვალსაჩინო წრე, რომელიც გადახურავს მყიდველებისთვის წარწერას. ასეთ ბოთლში კუთხეები მომრგვალებულია.
• გემო, ფერი, არომატი.ორიგინალი მუქი ქარვისფერია და აქვს შებოლილი არომატი. გემო არის მჟავე, ტკბილი, ვანილისა და კარამელის ნოტებით. თუ ბოთლის გახსნისას იგრძნობთ ალკოჰოლის მძაფრ სუნს, მაშინ დიდი ალბათობით ის ყალბია და უმჯობესია არ დალიოთ ასეთი სასმელი.

როგორ მიირთვათ და დალიოთ

ჯეკ დენიელსის გამოყენების წესები მარტივი და დასამახსოვრებელია.

• წარდგენის დრო.ეს არის სასმელი, რომელსაც მიირთმევენ გვიან შუადღისას, მას შეუძლია იმოქმედოს როგორც სადილის წინა სასმელი.
• მიწოდების ტემპერატურა. მირთმევის იდეალური ტემპერატურაა ოთახის ტემპერატურა - 18-21°C. მაღალ ტემპერატურაზე ალკოჰოლი იქნება ძალიან მკაცრი გემოთი და სუნით, ხოლო სუპერგაციებული სასმელი დაკარგავს გემოს და არომატს.
• Სათვალე. ამ ალკოჰოლის დასალევად გამოიყენება ორი სახის სათვალე. „სუფთა“ გამოყენებისთვის გამოიყენება ტიტების ფორმის ჭიქები თხელი მინით, რომელშიც ფერი, სუნი და გემო იძენს თავის განსაკუთრებულ გაჯერებას. ქანები გამოიყენება ვისკის წყალთან, ყინულთან ან წვენთან შერევისას.
• როგორ დაასხით. ვისკის ასხამენ ჭიქიდან მცირე სიმაღლეზე, ისე, რომ კედელზე ჩამოვარდნილი სასმელი არ ასხამს, არამედ ქმნის ძაბრს. ამ შემთხვევაში სასმელის არომატი უკეთ ვლინდება. შეავსეთ ჭიქა მესამედით.
• ყინული ან ქვები. თუ გირჩევნიათ ვისკის დარბილება, მაშინ ყინულის დამატება ასევე დაგეხმარებათ ალკოჰოლის ტემპერატურის სწორ დონეზე შენარჩუნებაში. ჯეკ დენიელსის საკოლექციო მარკები მიიღება ექსკლუზიურად სუფთა სახით, ხოლო გაცივებული ქვები გამოიყენება ტემპერატურის დონის შესანარჩუნებლად.

რას ჭამს ჯეკ დენიელსი?

საუკეთესო საჭმელი ამ ელიტური სასმელისთვის არის ლიმონი შაქრით ან წვნიანი ვაშლიტკბილი ჯიშები. ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საჭმელი ხილის მოჭრაყურძნის, მანდარინის, ვაშლისა და ლიმონისგან.

ყველის და ზეთისხილის ტარტლეტები შესანიშნავია. კრევეტები, scallops, mussels, oysters ერთად ლიმონის წვენი, კანაპე თევზით და ყველით.

კოქტეილები ჯეკ დენიელსთან ერთად

ვისკი ყველაზე ხშირად განზავებულია ან ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით, მწვანე ვაშლიდა თეთრი ყურძენიან კლასიკური სოდა და კოლა. ასეთი მიქსებისთვის განსაკუთრებული პროპორციები არ არსებობს, ყველა ერევა ისე, როგორც მას მოსწონს.

ამ სასმელის კოქტეილები შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული, როგორც ძლიერი, ასევე დაბალალკოჰოლიანი, აქვს მოტკბო და მწარე გემო. ყველას შეეძლება აირჩიოს საკუთარი თავისთვის სწორი კომბინაცია.

• "Apple Jack" და "Mint Savior" უყვართ როგორც მამაკაცებს, ასევე ქალებს. პირველს სურვილისამებრ აზავებენ ვაშლის წვენში და მიირთმევენ კლდეებში, მეორეს კი ურევენ Mountain Dew-ს ან Sprite სოდას.
• ლეგენდარული ჯენტელმენის მანჰეტენი, რომელშიც შედის ჯენტლმენ ჯეკი, ტკბილი და მშრალი ვერმუტი და ლიქიორი. მიირთვით კოქტეილის ჭიქებში ალუბლის ან ლიმონის ნაჭერით.
• ძლიერი კოქტეილი "მწარე აბი" განკუთვნილია დიდი კომპანიებისთვის. ის მიეკუთვნება გრძელი სასმელების კატეგორიას და მიირთმევენ ჭიქებში ამოზნექილი მომრგვალებული კედლებით. შემადგენლობაში შედის ვისკი, არაყი, კოლა და ლიმონი.
• "ოთხი ნათლია"- ეს არის მძიმე კოქტეილი, რომლის დალევაც მამაკაცებს ურჩევნიათ. კომპოზიციაში შედის "ჯეკ დენიელსი" და "ოქროს ტეკილა". ისინი სვამენ კოქტეილს სპირტისთვის მაწონის ტიპის ჭიქებში.
• კოქტეილი "666"- გოგონების საყვარელი სასმელი. ვისკის გარდა შემადგენლობაში შედის ტეკილა და სამბუკა. ინგრედიენტების სიძლიერის მიუხედავად, კოქტეილს სასიამოვნო გემო აქვს. მიირთვით დასტაში მორევის გარეშე.

ამბავი

ეს სასმელი წარმოიშვა ლინჩბურგში, ტენესის შტატში.. 1866 წელს ჯასპერ ნიუტონ დანიელმა დააარსა ქარხანა მსოფლიოში ცნობილი ბრენდის Jack Daniel's-ის წარმოებისთვის. ოცი წლისაც არ იყო, როცა ალკოჰოლის ლეგალური წარმოების ოფიციალური ლიცენზია მიიღო. 15 წლის შემდეგ მას შეუერთდა მისი ძმისშვილი ლემ მოტლოუ, რომელმაც ბიძა დაარწმუნა, რომ ვისკი ბოთლებში გაეყიდა და არა კერამიკულ დოქებში. 1895 წლიდან Jack Daniel's იყიდება კვადრატულ ბოთლებში.

ჯასპერის სიკვდილის შემდეგ მცენარე მისმა ძმისშვილმა გადაიბარა. კიდევ ერთი ცვლილება ვისკის ფორმაში იყო ეტიკეტი. თავდაპირველად ის მწვანე იყო, მაგრამ 1911 წელს იგი შეიცვალა შავით. ვისკი ამჟამად ბრაუნ-ფორმანის საკუთრებაა.

ეს იყო ამაღელვებელი მოგზაურობა მაღალი კლასის ალკოჰოლის სამყაროში, რომელიც უნდა იყოს მყარი ალკოჰოლის თავმოყვარე მცოდნე ბარში. შესაძლოა, ერთ-ერთ თქვენგანს ფლობდეს — ჯეკ დენიელსის ვისკის სახლში დამზადების რეცეპტი. აუცილებლად გაგვიზიარეთ თქვენი შთაბეჭდილებები ამ ბრენდის შესახებ კომენტარებში.

ბურბონი და ვისკი ხშირად ურთიერთშემცვლელად გამოიყენება, თუმცა ექსპერტებმა იციან, რომ ეს სხვადასხვა სასმელია. თითოეულ მათგანს აქვს არა მხოლოდ საკუთარი მახასიათებლები, არამედ წარმოშობის ისტორიაც. ალკოჰოლური სასმელი ბურბონის მსგავსისგან - ვისკისგან რომ განასხვავოთ, აუცილებელია შეისწავლოთ ძლიერი ალკოჰოლის დამზადების ყველა დახვეწილობა და წესი.

პირველ რიგში ყურადღება მივაქციოთ შემადგენლობას. პირველის მთავარი ინგრედიენტი სიმინდია. მისი რაოდენობა უნდა იყოს გამოყენებული ინგრედიენტების მინიმუმ 50%.

ბურბონს აქვს ნათელი ქარვისფერი. სასმელის სიძლიერე ხშირად 43%-ია, თუმცა მომზადების წესები 40-დან 51%-მდე დიაპაზონს იძლევა.

ახლა განიხილეთ, რატომ არ აქვს მკაფიო პასუხი კითხვას "რა განსხვავებაა ბურბონსა და ვისკის შორის". ფაქტია რომ ბურბონი არის ვისკი ამერიკიდან.. იგი განსხვავდება წარმოების ტექნოლოგიით, მაგრამ რჩება დიდი ჯგუფის ერთ-ერთ ქვესახეობად.

განსხვავებები წარმოებაში

ამერიკული სასმელის წარმოებაში გამოიყენება სპეციალური ტექნოლოგია. წარმოების თითოეულ ეტაპს აქვს საკუთარი წესები.

წარმოება იწყება ნედლეულის გადამუშავებით. სიმინდის მარცვალი გადის დაფქვის პროცესს, რის შემდეგაც იგი ცხელდება. მიღებულ მასალას აზავებენ ალაოს. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ქერი.

ვისკის წარმოებაში განსხვავებები მდგომარეობს იმაში, რომ მეორე მარცვლის წარმოებაში წინასწარ ალაოა. ამისთვის გაჟღენთილ მარცვლეულს ასხამენ, შემდეგ აშრობენ და ასუფთავებენ.

ბურბონის მოსადუღებლად, ჩვეულებრივად გამოიყენება მხოლოდ ახალი მუხის კასრები.. კონტეინერები შიგნიდან წინასწარ არის გასროლილი. ლულის მწარმოებლები იყენებენ უძველეს ტრადიციებს წებოს ან ფრჩხილების გამოყენების გარეშე.

შოტლანდიური ლენტი, პირიქით, დგას უკვე "შემოწმებულ" კონტეინერებში. მისი ინფუზიისთვის გამოიყენება შერი, კალვადოსი ან კონიაკის კასრები. ასევე შესაფერისია კასრები, რომელშიც მადეირა იყო ჩასმული.

განსახილველ სასმელებს შორის მნიშვნელოვანი განსხვავება ასევე არის ასაკის მიხედვით. ამერიკული ალკოჰოლური სასმელი ძველდება მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში და ხშირად ოთხივე.

ვისკი უფრო დიდხანს ძველდება. სასმელის სახეობიდან გამომდინარე, მოქმედებს შემდეგი სქემა:

• შოტლანდიური ვისკი ყველაზე ახალგაზრდაა. მისი „ასაკი“ 3 წელია;
• სასმელის ირლანდიური ჯიშები ცოტა ძველია. ჩვეულებრივად არის გაუძლო ასეთ ალკოჰოლს 5 წლის განმავლობაში;
• ყველაზე პატივსაცემი ვისკი კანადურია. მისი ექსპოზიცია 6 წელია.

ბურბონის დამზადება მუხის კასრებიაჯანსაღებს სასმელს ოქროსფერი ფერით. ვისკის ტრადიციულად უფრო ღია ტონები აქვს.

სასმელების გემო განსხვავებულია. ბურბონი მზადდება სიმინდისგან, ამიტომ მას აქვს ტკბილი არომატი. ვისკი უფრო მწარეა. ასევე არის განსხვავებები ვისკის ტიპის მიხედვით. მაგალითად, შოტლანდიურს კვამლის სუნი აქვს, ხოლო ირლანდიურს უფრო ძლიერი სიმწარე აქვს.

აწმყოს სათაური

კითხვა, თუ რომელი ბურბონი არის რეალური, მრავალი წლის განმავლობაში მრავალი კამათის საგანი იყო. ზოგიერთი მცოდნე ამტკიცებს, რომ ნებისმიერ სასმელს, რომელიც მზადდება შესაბამისი ტექნოლოგიის გამოყენებით, აქვს უფლება ეწოდოს ჭეშმარიტი.

სხვები თვლიან, რომ მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ შემადგენლობა და ტექნოლოგია, არამედ ტერიტორიული ნიშანი. ამ თეორიის მიხედვით, მხოლოდ ამერიკის გარკვეულ რეგიონში დამზადებულ სასმელებს შეიძლება ეწოდოს ბურბონი. უპირატესობა კენტუკის რაიონში მდებარე ბურბონის სახელობის შტატს ენიჭება.

დებატებში ხშირად ჩნდება მყარი ალკოჰოლური სასმელების ორი ყველაზე პოპულარული ბრენდი: ჯეკ დანიელი და ჯიმ ბიმი. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ მათ.

ჯეკ დენიელსი

ამ სახელწოდებით სასმელებს ტენესის შტატში აწარმოებენ, რაც უკვე ეჭვქვეშ აყენებს ტერიტორიული „კუთვნილების“ თეორიას. თუმცა, აღსანიშნავია, რომ შემადგენლობის თვალსაზრისით, ჯეკი იდეალურად ჯდება ბურბონის კატეგორიის რეცეპტში.

ამერიკული ვისკი Jack Daniels მზადდება სიმინდისგან, რომელიც მთლიანი შემადგენლობის 80%-ს შეადგენს. დარჩენილი 20% ქერსა და ჭვავს უჭირავს. დაძველებული კასრები ახალია, რომელიც ასევე ბურბონის ვერსიაში ყრის მონეტას.

მწარმოებელმა შეცვალა მხოლოდ ჩამოსხმის ტექნოლოგია, რომელშიც სასმელი იფილტრება ნახშირის მეშვეობით.

წარმოების ყველა ნიუანსის გათვალისწინებით, ამის თქმა თამამად შეიძლება ჯეკ დენიელსი - ბურბონი.

ჯიმ ბიმი

Jim Beam, კიდევ ერთი პოპულარული პროდუქტი, დამზადებულია კენტუკიში. მწარმოებელი მიუთითებს ამაზე ჯიმი ბურბონის სასმელია.

წარმოების ტექნოლოგია ამას მოწმობს. ბიმი ინახება ახალ კასრებში, შენახვის ვადა კი არა უმეტეს ორი წლისა. ამიტომ, სასმელსაც აქვს უფლება ეწოდოს "ბურბონი".

Jim Beam არის ბრენდი დიდი ხნის სახელით. მსოფლიო პოპულარობამ მწარმოებელს საშუალება მისცა არ შეჩერებულიყო ტრადიციულ ჯიშებზე, არამედ გამოუშვა "ექსპერიმენტული" ჯიშები, რომლებმაც ასევე მოიპოვეს უკიდურესი პოპულარობა:

• ვაშლი;
• თაფლი;
• ორმაგი ასაკის სასმელი.

განსხვავებები ბურბონსა და ვისკის შორის

თავდაპირველად, კითხვა, არის თუ არა ბურბონი ვისკი, არასწორია. თუმცა, მისი ხელახალი ფორმულირება შეიძლება შემდეგნაირად: რა განსხვავებაა ბურბონსა და ჩვეულებრივ ვისკის შორის?.

1. შოტლანდიური დუღილის ტექნოლოგია გულისხმობს სპეციალური საფუარის გამოყენებას. ბურბონი კი დუღს მაწონის დახმარებით, რომელიც მიიღება მზა სასმელისგან.
2. ვისკის რომ დამახასიათებელი ფერი ჰქონდეს, მას კარამელს უმატებენ. ბურბონის შემთხვევაში ასეთი მანიპულაციები აკრძალულია. ნამდვილ სასმელში რაიმეს დამატება უკანონოა.
3. ბურბონი ამერიკულ სასმელად ითვლება. ვისკი „ეკუთვნის“ ბრიტანეთს და მასთან ასოცირდება.

გამოყენების წესები

განსხვავება ალკოჰოლის ორ პოპულარულ სახეობას შორის აშკარაა. თუმცა, იმისათვის, რომ შეგეძლოთ მისი მოხმარებისას იგრძნოთ, თქვენ უნდა დალიოთ ნამდვილი სასმელი სწორად. მრავალწლიანი ტრადიციის მქონე ნებისმიერი ალკოჰოლი მოითხოვს პატივისცემას. და ასეთი პატივისცემა ვლინდება მოხმარების კულტურაში.

სასმელის წესები:

1. არ არის ჩვეულებრივი "ქარხნული" კონტეინერებიდან ჭიქებში მაღალი ხარისხის სასმელის ჩასხმა. სასმელს ჯერ ათავსებენ ყველაზე თხელი მინისგან დამზადებულ გამჭვირვალე ჭურჭელში. ასეთ კონტეინერში თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ შეაფასოთ სასმელის სინათლისა და ჩრდილის თამაში, არამედ მისი ასაკიც განსაზღვროთ.
2. ბურბონს ჩვეულებრივ სვამენ შუშის ჭიქებიდან სქელი ფსკერით. ძველი ტრადიციები გულისხმობს სასმელს სპეციალური პიუტერის თასებიდან ორი სახელურით.
3. დასალევად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათვალეები, როგორიცაა თასები ან ქვები.
4. სანამ ყლუპს მიირთმევთ, ამერიკულ ვისკის ხელის გულზე თბება, რათა გემოს ბუკეტი „გააღვიძოს“.
5. დალიეთ ბურბონი ნელა. მხოლოდ აუჩქარებელი ყლუპები საშუალებას გაძლევთ დააფასოთ დაძველებული ალკოჰოლის გემო და არომატი.
6. თუ ჭიქას ყინულის კუბებს დაუმატებთ, სასმელის არომატი დაყოფილია მის შემადგენელ ნაწილებად, რაც აშკარა პლუსია მართლაც დახვეწილი ჯიშების დაგემოვნებისას.
7. კოქტეილების მომზადებისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება მხოლოდ ახალგაზრდა იაფი ბურბონი. სასმელები უნდა იყოს შერეული უალკოჰოლო ინგრედიენტებთან, როგორიცაა წვენი.

ნამდვილი სასმელის ნამდვილი თაყვანისმცემლები დაინტერესდებიან

ვისკი პოპულარული ალკოჰოლური სასმელია, რომელიც ხასიათდება სასიამოვნო გემოთი და განსაკუთრებული არომატული თვისებებით. ამ პროდუქტის მრავალფეროვნებას შორის ბურბონი განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს. პირველად XVIII-XIX საუკუნეებში გამოჩნდა. ამის დაბადების ადგილი უჩვეულო სასმელი, რომელიც ვისკის სხვა ვარიაციების მსგავსია, მაგრამ ასევე აქვს თავისი უნიკალური თვისებები, არის აშშ-ს კენტუკის შტატი.

ბურბონის შემადგენლობა

ტრადიციული ვისკის უმეტესობა მზადდება ქერის, ჭვავის და ხორბლისგან. ბურბონი შეიცავს ამ ინგრედიენტების 49%-ს, დანარჩენი 51% არის სიმინდი. ამერიკელმა მწარმოებლებმა დაიწყეს ამ უკანასკნელის გამოყენება მისი დაბალი ფასისა და ხელმისაწვდომობის გამო. სიმინდის პლანტაციები იძლეოდა მაღალ მოსავალს, რამდენჯერმე აღემატებოდა სხვა მარცვლეული კულტურების მოსავალს. თავდაპირველად, ბურბონი, რომელიც შეიქმნა შეერთებულ შტატებში, იყო იაფი და პოპულარული იყო მხოლოდ მოსახლეობის ქვედა ფენებში.

დროთა განმავლობაში ადგილობრივმა დისტილატორებმა დახვეწეს თავიანთი უნარები, რამაც ხელი შეუწყო უკეთესი პროდუქტის გაჩენას. დღეს ამერიკული ვისკი ეროვნული სიამაყეა. მას აფასებენ არა მხოლოდ სახლში, არამედ ალკოჰოლის მსოფლიო ბაზარზეც. ვისკი ნებისმიერი ქეიფის ღირსეული სტუმარია.

ბურბონის წარმოების დახვეწილობა

თავად ბურბონი გამოირჩევა მომზადების უფრო მარტივი ტექნოლოგიით. შოტლანდიელი და იაპონელი მწარმოებლები მიმართავენ მარცვლების გაჟღენთვას, მოყვანას, გაშრობას, გაფცქვნას, რაც საშუალებას აძლევს მათ გამოყოს სპეციალური ფერმენტები, რომლებსაც შეუძლიათ სახამებლის ბუნებრივი გზით დაშლა. ამერიკაში ბურბონის მომზადების ალაოს ტექნოლოგია არ არის გავრცელებული. სიმინდს დაქუცმაცებენ, ავსებენ წყლით და ადუღებენ. მზა ვორტი გაჯერებულია შაქრით, ამატებენ, მაგალითად, ქერის ალაოს, დუღილს ადრინდელი კულტურებიდან მიღებული საფუარით და გამოხდილი.

ზოგიერთი მწარმოებელი, მათ შორის ცნობილი ბრენდი Jack Daniels, იყენებს ნეკერჩხლის ნახშირზე დაფუძნებულ ფილტრაციის ტექნოლოგიას პროდუქტის დაძველებამდე. ბურბონი იხარშება მუხისგან დამზადებულ ახალ კასრებში და წვავენ შიგნიდან. ამ პროცესის ხანგრძლივობა მინიმუმ 24 თვეა. ყველაზე ხშირად, სასმელები აკეთილშობილებს 4 წლიდან და მეტი. სხვა სახის ვისკის წარმოებაში ახალი კონტეინერები არ გამოიყენება. მწარმოებლებს შეუძლიათ ალკოჰოლის შეყვანა კასრებში, რომლებიც ადრე გამოიყენებოდა შერის ან კონიაკის, მადირას ან კალვადოს დაძველებისთვის. ვისკის ჩაყრის დრო განსხვავდება მრავალფეროვნების მიხედვით. შოტლანდიური პროდუქტიმდგომარეობა აღწევს მინიმუმ 3 წელს, კანადური - დაახლოებით 6 წელი. ირლანდიაში ვისკი საშუალოდ 5 წელი ძველდება.

წარმოების განაწილების მასშტაბი

ვისკი იწარმოება ბევრ ქვეყანაში - შოტლანდიაში, ირლანდიაში, იაპონიაში, კანადაში და სხვა. თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ სასმელები რეგიონების მიხედვით ეტიკეტის შემოწმებით. ირლანდიური ბრენდები იყენებენ ვისკის სახელს. შოტლანდიელი მწარმოებლები თავიანთ პროდუქტებს უწოდებენ ვისკის ან შოტლანდიურს. სხვა ქვეყნების კომპანიები პირდაპირ მიუთითებენ გეოგრაფიულ კუთვნილებაზე (კანადური ვისკი). ბურბონის წარმოება რეგულირდება ამერიკული კანონმდებლობით. 1964 წლიდან სახელწოდება "ბუბო" შესაძლოა გამოჩნდეს ადგილობრივ წარმოების ხაზებზე წარმოებული სასმელების ეტიკეტზე, ტრადიციული რეცეპტების მიხედვით.

Jack Daniel's - ბურბონი?

ბურბონი ცნობილია ვისკის მცოდნეების მიერ მთელ მსოფლიოში. ეტიკეტზე არის ტენესის ვისკი. ბურბონი შეიცავს 80% სიმინდის და მხოლოდ 20% ქერის და ჭვავის. ინფუზიისთვის გამოიყენება ახალი ლულები, დამუშავებული სროლით. აქედან ბევრი ასკვნის, რომ ჯეკ დენიელსი ბურბონია. მაგრამ ეს არ არის. ცნობილი ვისკის წარმოების ტექნოლოგიაში გამოიყენება ერთი დამატებითი პროცესი, რომელიც არ არსებობს ტრადიციულ ამერიკულ რეცეპტში - შაქრის ნეკერჩხლის ნახშირის მეშვეობით გაფილტვრა. ამის წყალობით ეგრეთ წოდებული ბურბონი სირბილეს იძენს და ვისკის ცალკე სახეობას მიეკუთვნება.

თუ შოტლანდიური შოტლანდიური ვისკია, მაშინ ბურბონი ამერიკული ვისკის ტრადიციის პროდუქტია. ბურბონსა და კლასიკურ ევროპულ ვისკის ბევრი საერთო აქვთ, ამიტომ კარგი ალკოჰოლური სასმელების მოყვარულები მათ ხშირად ურევენ. და მაინც, არსებობს განსხვავების ნიშნები, მათი ცოდნა აუცილებელია, რადგან თითოეულ სასმელს აქვს თავისი გემო და ტრადიციები.

განმარტება

რეცეპტი ბურბონიცნობილი იყო მე-18 საუკუნის ბოლოს. ამ ალკოჰოლური სასმელის წარმოების საფუძველია სიმინდი, დაძველება კი სპეციალურ კასრებში ხდება, რომლებიც შიგნით სპეციალური ამერიკული ტექნოლოგიით იწვება. ლულის შიგნით დაწვა გამოიგონა ელია კრეიგმა, რომელმაც შენიშნა, რომ ეს ტექნოლოგია ხელს უწყობს სასმელის მიერ დახვეწილი და შეუდარებელი გემოსა და არომატის მიღებას. ბურბონი, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ამერიკული სასმელია და ქვეყანაში ვისკის უმეტესობას სწორედ ასე უწოდებენ.

ამერიკული ვისკი ან ბურბონის ვისკი

ვისკი- უფრო ფართო კონცეფცია, ვიდრე ბურბონი. სასმელის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ სიმინდისგან, არამედ ქერის, ხორბლის ან ჭვავისგან, ხოლო წარმოებაში აუცილებელია შემდეგი პროცესები: ალაო, გამოხდა და შემდგომი დაძველება სპეციალურ მუხის კასრებში. ვისკებს განსხვავებული სიძლიერე აქვთ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია წარმოების ტექნოლოგიაზე და რეგიონზე, სადაც სასმელი მზადდება. ვისკი ტრადიციულად იწარმოება ირლანდიაში, შოტლანდიაში (ქვეყანაში მას შოტლანდიურს უწოდებენ), აშშ-ში, კანადაში. აღსანიშნავია, რომ ამ სასმელში შაქრიანობა ძალიან დაბალია და უმეტეს შემთხვევაში მას საერთოდ არ იყენებენ.

განსხვავების ნიშნები

Bourbon არის ამერიკული ვისკი, რომელიც განსხვავდება კლასიკური ვერსიასასმელი სხვადასხვა ფაქტორებით:

• ბურბონი ამერიკული ტრადიციის მიხედვით მზადდება სიმინდისგან, ვისკი კი სხვადასხვა მარცვლეულისგან.
• ლულები, რომლებშიც ბურბონი დაძველებულია, შიგნიდან ისროლება. ვისკი დიდხანს ინახება მუხის სპეციალურ კასრებში.
• ბურბონის დამზადების პროცესი გამარტივებულია კლასიკური ვისკის დამზადების პროცესთან შედარებით. საბოლოო პროდუქტი კი რბილი გემოთი და მდიდარი არომატით გამოირჩევა (ეს ის უპირატესობებია, რასაც სიმინდი იძლევა).
• ბურბონი უნდა დაძველდეს მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში, ვისკი - მინიმუმ სამი (შოტლანდიის კანონმდებლობის მიხედვით). თუ იღებთ კანადურ ვისკის, მაშინ ჩამკეტის სიჩქარე მინიმუმ ექვსი წელია. ირლანდიაში სასმელის საშუალო დაბერების დრო ხუთი წელია.

აღმოჩენების საიტი

1. Bourbon იწარმოება ამერიკაში და აქვს თავისი ტრადიციები, ხოლო კლასიკური ვისკის წარმოება მრავალ რეგიონში ხორციელდება.
2. ორი სასმელის წარმოების ტექნოლოგია და ნედლეული ერთმანეთისგან განსხვავდება.
3. ასევე, სასმელები განსხვავდება ტექნოლოგიით და დაბერების დროით. მაგალითად, ლულები, რომლებშიც ბურბონი დაძველებულია, შიგნიდან ისროლება.
4. სიმინდი აძლევს ბურბონს უფრო რბილ გემოს და არომატს, ვიდრე ვისკი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა მარცვლებისგან.