პოლოკი ღუმელში მომზადების დროის რეცეპტები. უნიკალური თევზის ბლინები. კასეროლი ბრინჯით და ხახვი მაიონეზით.

ეს არის სასარგებლო და მჭლე თევზიმოითხოვს ბოსტნეულის დამატებას ან კარგ მარინადს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის უნაყოფო იქნება. მხოლოდ გამოცდილმა მზარეულებმა იციან დახვეწილობა, რაც საშუალებას გაძლევთ სწორად მოამზადოთ კერძი ისე, რომ ის არ გამოვიდეს უარესი, ვიდრე სხვა თევზთან ერთად. ახლა მათი საიდუმლოებები თქვენთვის ხელმისაწვდომია.

როგორ საზ pollock ფილე ღუმელში

უმეტესობა ცნობილი რეცეპტი, ხშირად გვხვდება იმ პირის დიეტაში, რომელიც იცავს ჯანსაღი კვების – თევზის ნამცხვრებიღუმელში. ისინი მზადდება პოლოკის ფილესგან, რადგან იდეალურია ნებისმიერ კომპონენტთან შერევისთვის, მათი გემოს ოსტატურად მიღებისთვის. თუმცა, გამომცხვარი პოლოკი არანაკლებ კარგია მისი სუფთა სახით. სანამ რამდენიმე ყველაზე მეტად განვიხილავდით საინტერესო რეცეპტები, უნდა გაეცნოთ პოლკის მომზადების წესებს.

• ამ თევზის გამოცხობის ოპტიმალური ტემპერატურაა 170 გრადუსი, დრო 25-30 წუთი.
• მიზანშეწონილია პოლოკის მოხარშვა დახურულ კონტეინერში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ზედმეტად გაშრება.
• თუ გსურთ ლამაზი ქერქი, როგორც ფოტოში, მაშინ როდესაც თევზი მზად არის, გადაიტანეთ იგი ღუმელის ზედა დონეზე და ჩართეთ "გრილი" რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• სანელებლების უნივერსალური ნაკრები: დაფქული შავი და ვარდისფერი წიწაკა, ზღვის მარილი, როზმარინი.
• ისინი ჯადოსნურ გემოს მიანიჭებენ პოლოკს ნიგოზი, რომლებიც ფილეს ბოლოს აფენენ ყველთან ერთად.
• თუ არ შეგიძლიათ არაჟანი, მაშინ მიიღეთ ფეტა ყველი: მინიმალური კალორია, მაქსიმალური გემო.
• იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული პოლის ფილეები ღუმელში, გამოიყენეთ ნარევი ვაშლის სიდრი ძმარიმარილით, როგორც მარინადი. გააჩერეთ 10-15 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაფარეთ მწვანილით.

პოლოკის რეცეპტები ღუმელში

ყველაზე მოსახერხებელია გამოიყენოთ ფილე, რომელიც მოკლებულია ძვლებს და გახეხვაც კი არ სჭირდება. დაამატეთ ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც მოგწონთ და უყურეთ როგორ იცვლება ისინი გემოვნების თვისებებიეს თევზი როგორ მოვამზადოთ პოლოკის ფილე გემრიელად? ჩვენ უნდა ვიზრუნოთ მარინადზე! ტომატის პასტა, სოიოს სოუსი, მაიონეზი, თუნდაც ნაღები - თითქმის ყველაფრის გამოყენება შეიძლება. ზოგიერთ ადამიანს სურს ისწავლოს როგორ მოვამზადოთ ღუმელში სტაფილო და ხახვი. პასუხი იქნება ქვემოთ. ეგზოტიკური გემოვნების მოყვარულები დააფასებენ პოლოკს გრეიფრუტის წვენით და მცოდნეებისთვის ცხარე კერძებიმდოგვი ან ცხენი გააკეთებს.

არაჟნით

ეს თევზი არის გემრიელი და ნაზი, თუ იყენებთ ჩვეულებრივ არაჟანს მარინადისთვის. უმჯობესია აიღოთ რუსტიკი, ცხიმის მაღალი პროცენტით, მაგრამ თუ არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მაღაზიის პროდუქტი. დამატებით ინგრედიენტებში შედის ხახვი და სტაფილო, როგორც ყველაზე მსუბუქი და მრავალმხრივი. გვერდითი კერძი ასეთი კერძი შეიძლება იყოს მთელი გამომცხვარი კარტოფილი, რომელიც ასევე შეიძლება მოხარშული ღუმელში.

• ყურძნის ფილე - 800 გ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ახალი არაჟანი - 3 სტადიის. ლ.;
• ფქვილი - 2 სტადიის. ლ.;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. თუ არ დაიცავთ დიეტას ან ჯანსაღი კვების მკაცრ პრინციპებს, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ან მზესუმზირის ზეთი ტაფაში, ჩაყარეთ მასში გახეხილი ხახვი. როდესაც ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ მათ გახეხილი სტაფილო. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე საშუალო ცეცხლზე. თუ თვალყურს ადევნებთ თითოეულ კალორიას და გამოტოვებთ შემწვარ საკვებს - გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი და უბრალოდ დაჭერით ბოსტნეული, დატოვეთ ცოტა ხნით.
2. გარეცხეთ თევზის ფილე, გაწურეთ მარილით, გააჩერეთ მაცივარში 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ხახვი და სტაფილო, შერჩეული სანელებლები, ფქვილი და არაჟანი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ხელით (პროცესი უნდა გაგრძელდეს 2-3 წუთი), გააჩერეთ და მოათავსეთ კილიტაში. დახურეთ კიდეები მჭიდროდ ორმაგი pinch.
3. პროფესიონალების აზრით, იმისათვის, რომ გამოკითხვა სწორად მოხარშოს, პირველ 20 წუთში. ტემპერატურა ღუმელში უნდა მიაღწიოს 170 გრადუსს, შემდეგ კი აიწევს 190 გრადუსამდე. სამზარეულოს საერთო დრო 35 წუთია.
4. თქვენ შეგიძლიათ ითამაშოთ ფორმით: დაჭერით პოლოკის ფილე კვების პროცესორში, შეურიეთ ყველა ჩამოთვლილ ინგრედიენტს და შექმენით "ფუნთუშები". აცხვეთ ანალოგიურად 30-35 წუთის განმავლობაში, გახვეული კილიტაში, მაგრამ ცალ-ცალკე. ამ შემთხვევაში, კარტოფილის გვერდითი კერძი საუკეთესოდ კეთდება, როგორც დაფქული კარტოფილი.

მარინადის ქვეშ

პოლოკი არა მხოლოდ გამხდარი თევზია, არამედ ახალიც, ასე რომ არ დაგავიწყდეთ მარილის მორევა. ამის დავიწყება მხოლოდ სოიოს სოუსით შეგიძლიათ, რადგან ეს არის შესანიშნავი იაფი მარინადი, რომელიც ნებისმიერ საკვებთან ერთად მიდის. მისი სამშობლო არის აზია, ამიტომ რეკომენდებულია მარინირებული პოლოკის მირთმევა მოხარშული ბრინჯიმაგალითად, ყავისფერი და ოქროს ნაზავი. კიდევ რა დავამატო? ცოტა ცხარე წიწაკა, ტომატის პასტა და ქინძი.

• პოლკის ფილე - 750 გ;
• ხახვის ბუმბული - რამოდენიმე;
• სოიოს სოუსი - 70 მლ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• ქინძი - 1 ჩ / კ;
• ცხარე წიწაკა - წიწაკა;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ

მომზადება:

1. წიწაკის წინა ნაწილის დაახლოებით 1/3 გაჭერით და დაჭერით. ამ შემთხვევაში, კერძი იქნება ცხარე, მაგრამ არა ძალიან ცხარე, ზედმეტი სიმწარის გარეშე. პოლკოკი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
2. შეურიეთ დაჭრილი წიწაკა სოიოს სოუსიდა ლიმონის წვენი, ტომატის პასტა, დაფქული ქინძი. ჩაყარეთ თევზი ამ მასაში ისე, რომ იგი მთლიანად დაფარული იყოს მარინადით. დაელოდეთ 2-2,5 საათს.
3. თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ კერძი ყდის ან კილიტაში, ან თუნდაც კერამიკულ ჭურჭელში სახურავით. სავარაუდო დროა 30 წუთი, მაგრამ ძლიერი ღუმელისთვის ის მცირდება 25 წუთამდე. სანამ ყველას მაგიდასთან მიიწვევთ, საჭიროა ხახვის ბუმბული დაჭერით და თევზი გაწურეთ.

პოლოკის ფილე ყველით ღუმელში

ამ კერძს ხშირად მიირთმევენ როგორც მადისაღმძვრელს, როცა ამზადებენ ბოსტნეულს ან უბრალოდ ხრაშუნა ქერქის ქვეშ, რომელიც დამზადებულია რამდენიმე სახის ყველისგან. თუ ღუმელში კარტოფილით პოლონს გააკეთებთ, აღმოჩნდება გულიანი სადილიან ვახშამი. ინგრედიენტების რაოდენობა მინიმალურია, გამორჩეულია დამარილებული ყველის, პიკანტური ჩედარის, არ დამდნარი პარმეზანისა და დაჭრილი ნივრის კომბინაცია.

• ყურძნის ფილე - 700 გ;
• მაიონეზი - 2 სტადიის. ლ.;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ჩერი პომიდორი - 5-6 ცალი;
• დიდი კარტოფილი - 6 ცალი;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ჩედარი - 130 გ;
• პარმეზანი - 50 გ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება:

1. ჯერ კარტოფილი უნდა გაწუროთ და დაჭერით ნაჭრებად, მარილად, დაამატოთ კოვზი მაიონეზი, აურიეთ.
2. შემდეგი, თქვენ უნდა გაჭრა თევზი, grease ერთად ნაშთები მაიონეზი, წამოაყენონ მკვრივი ფენით საცხობი ფურცელი დაფარული კილიტა.
3. შემდეგ თქვენ უნდა გაიაროთ სამივე სახეობის ყველი სახეხზე, მათი შერევის გარეშე. ნიორი ძალიან წვრილად დაჭერით, პომიდორი 3 მმ სისქის ნაჭრებად.
4. მოაყარეთ ჩედარი ფილეების ფენას, დაფარეთ კარტოფილით, შემდეგ გაანაწილეთ ფეტა ყველი, ნიორი, პომიდორი. კერძი მიიღებს კლასიკური ჭურჭლის ფორმას, რომელიც შემდგომ ნაწილებად იჭრება. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაყოთ ის სექტორებად, მაგრამ ამისათვის აუცილებელია პროდუქტების კიდეების შეერთება.
5. პოლოკი უნდა გამოაცხვოთ მოხარშვამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ მოვაყაროთ პარმეზანი. ამ უკანასკნელის შეწითლებას 10 წუთი დასჭირდება.

ბოსტნეულით

ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღუმელში არა მხოლოდ პოლკოკი, არამედ ნებისმიერი სხვა თევზი. კერძი თანაბრად ჯანსაღი და დიეტური აღმოჩნდება. ბოსტნეულის ნაკრები ასევე ნებადართულია განსხვავდებოდეს თქვენი შეხედულებისამებრ - სანამ მათ შორის არ არის კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი. გამომცხვარი ყვავილის იდეალური კომპანიონია ასპარაგუსი, ყაბაყი, წიწაკა, პომიდორი, ყვავილოვანი კომბოსტო.

• პოლის ფილე - 550 გ;
• ყაბაყი - 200 გ;
• ბროკოლი - 250 გ;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• სანელებლები თევზისთვის - 1 ჩ/კ;
• მწვანე ლობიო- 170 გ.

მომზადება:

1. გახეხეთ პოლკი სანელებლებით, შეფუთეთ ფოლგაში, შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
2. ყაბაყი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, ბროკოლი - დაიშალა პატარა ყვავილედებად. გადაყარეთ ისინი ლობიოსთან ერთად ტაფაში, დაასხით ცოტაოდენი წყალი, დადგით სახურავის ქვეშ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.
3. ბოსტნეული გადაიტანეთ თევზზე და იქ მოათავსეთ მეოთხედად დაჭრილი პომიდორი. აცხვეთ კერძი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

გაეცანით რეცეპტებს, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გემრიელად.

ვიდეო: დიეტური პოლოკი ღუმელში

სხვადასხვა ჭურჭლის მომზადების ყველაზე ნაზი ხერხია ღუმელში გამოცხობა, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ პროდუქტებში არსებული საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების უმეტესი ნაწილი, ასევე მიანიჭოთ კერძს დელიკატური ან ტორტი, პიკანტური ან პიკანტური გემო პირადი შეხედულების შესაბამისად. პრეფერენციები ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ პოლოკი გემრიელად ღუმელში ისე, რომ იგი არ ჩამოუვარდება სხვა ვირთხის თევზს, ის არამხოლოდ რბილი და სასიამოვნოა, არამედ გემრიელი და დამამშვიდებელი.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი პოლოკი ღუმელში

მოქმედებების ყველაზე ტიპიური, მაგრამ არა საჭირო თანმიმდევრობა:

1. გაყინეთ მაცივარში ან შიგნით ცივი წყალი... უფრო სწრაფი გზაა თბილ წყალში ჩადოთ ფრთხილად შეკრული პლასტიკური ჩანთა.
2. გახეხეთ ფილე ან ნაწილაკების ნაწილი მარილით და სხვადასხვა სანელებლებით. ეს შეიძლება იყოს პიტნა, ნიახური, ანისული, ტარხუნა და, რა თქმა უნდა, კამა. ზღვის გემოს ხაზგასასმელად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალმცენარეები.
3. დაასხით პოლონს ახალი ლიმონის წვენით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში თევზის სუნის შესამცირებლად. გარდა ამისა, კიტრის მწნილს ზოგჯერ ამატებენ თევზის სუნის შესამცირებლად მომზადების ან ჩაშუშვის დროს.
4. ჩაასხით ფქვილში ან პურის ნამცეცში, სწრაფად შეწვით ცხელ ტაფაში ზეთების, ბოსტნეულის და კარაქის ნარევში.
5. მჭიდროდ მოათავსეთ ტაფაზე ან გამოსაცხობ ჭურჭელში და შედგით ღუმელში ნაღების სოუსში, არაჟანში ან რძეში, რაც აუმჯობესებს პოლონკის გემოს და ხდის ხორცს უფრო წვნიანს და ნაზს. ჯერ მზა სოუსის ნაწილს ასხამენ ყალიბში, ჩაყრიან თევზს, ზოგჯერ ბოსტნეულთან ერთად, შემდეგ ასხამენ დარჩენილ სოუსს. კრემის სოუსიშეიცვალა მშრალი თეთრი სოუსით, ლიმონის ცედრით. იაპონური ნოტების დასამატებლად, გამოიყენება სოიოს სოუსი ჯანჯაფილით და ცოტა ძმრით.

კომბოსტოს ღუმელში გამომცხვარი ყურძენი

ინგრედიენტები 4 პორციაზე:

• 0,8-1 კგ პოლკოკი ან 4 ფილე ნაჭერი
• 800 გრ კომბოსტო
• 200 გრ ხახვი
• 40 გრ ტომატის პასტა
• 60 გრ მცენარეული ზეთი
• მარილი წიწაკა

ინგრედიენტები სოუსისთვის:

• 2 შალოტი
• 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
• 200 მლ მძიმე კრემი
• 250 გრ ტკბილი კარაქი

სამზარეულო:

გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად, მარილი და პილპილი. კომბოსტო დაჭერით, ხახვი წვრილად დაჭერით. ხახვი შეწვით შემწვარ ტაფაში ან ქვაბში სქელ ფსკერზე, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება, დაამატეთ კომბოსტო და მოშუშეთ სანამ დარბილდება. დამატება ტომატის პასტა, აურიეთ. კომბოსტოს ნახევარი ჩადეთ საცხობ ფორმაში, მოათავსეთ ნედლეულის ნაჭრები, დაფარეთ დარჩენილი კომბოსტო. ზემოდან დაასხით ქვაბიდან მთელი ზეთი. გამოაცხვეთ პოლოკი ღუმელში 200-210 ° C ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

მიღების სოუსი:

გაჭერით შუშხუნა ნაჭრებად და მოხარშეთ თეთრ ღვინოში, ადუღეთ ღვინო ნახევარში. ჩაასხით კრემი, ადუღეთ ცოტა. ნელ-ნელა დაუმატეთ კარაქი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი (კამა და მწვანე ხახვი). Ცხელი სოუსიჩაასხით ყალიბში მზა პოლოკით. ეს სოუსი შეიძლება ჩაასხათ თევზის სხვადასხვა კერძიზე. როგორც კომპლიმენტი მზა პოლოკის კერძისთვის, შეგიძლიათ შესთავაზოთ ახალგაზრდა მოხარშული კარტოფილი ან ნიორი არომატიზებული პომიდორი.

ვიდეო რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ პოლკოკი ღუმელში სოკოთი

ინგრედიენტები 4 პორციაზე:

• 2 პატარა პოლოკის კარკასი ან 4 ფილე
• 3 კვერცხი
• 2-3 ხახვი
• 0.5 ჭიქა ფქვილი
• 300 გრ ახალი შამპინიონი, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი დაკონსერვებული სოკო
• 100 გ მყარი ყველიწვრილად გახეხილი
• ტომატის სოუსი
• მცენარეული ზეთი
• მარილი წიწაკა
• 1 კგ კარტოფილი

სამზარეულო:

გახეხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი, სანამ თითქმის არ მოიხარშება. გააცალეთ გოგრის გვამები და გამოაცალეთ ძვლები. მიღებული ფილე გაყავით შუაზე, ისე რომ ჯამში მიიღოთ 8 ცალი. დაასხით თითოეული ნაჭერი მარილით, წიწაკით, ჩაყარეთ ფქვილი და შეწვით ზეთში ცხელ ტაფაზე, შემდეგ გადაიტანეთ 4 ცალი საცხობ ფირფიტაზე მაღალი გვერდებით ან ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე მცენარეული ზეთი... მოათავსეთ ოდნავ ცუდად მოხარშული კარტოფილი, დაჭრილი დიდ ზოლებად ან ნაჭრებად, მჭიდროდ ამ ნაჭრებს შორის. სხვა ტაფაში, შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ მასში სოკო, შეწვით ერთად. პატარები შეიძლება მთლად შემწვარი იყოს, ხოლო დიდი ზომის ნაჭრებად. დადეთ ხახვი სოკოთი თევზის ნაჭერზე საცხობ ფირფიტაზე, თითოეულ ნაჭერზე დაასხით 1-2 ჩაის კოვზი ტომატის სოუსი, შემდეგ დახურეთ თავზე შემწვარი პოლოკის ნაჭერით. ფორმს დააფარეთ ყველი და შედგით ღუმელში 180-200°C-ზე 20-25 წუთით, სანამ ყველი არ გადნება. მიირთვით პირდაპირ კერძში. სილამაზისთვის შეგიძლიათ ცენტრში მოათავსოთ მოხარშული სტაფილოს ვარსკვლავები და პერიმეტრის გარშემო მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.

ვიდეო რეცეპტი

პოლოკის ფილე ღუმელში ველური ნიორით და მწვანე სალათით

ეს არის საზაფხულო სადილის სწრაფი რეცეპტი.

ინგრედიენტები 4 პორციაზე:

• 700-800 გ პოლოკის ფილე
• 120 გრ კარაქი
• 6 სტადიის. ლ. პურის ნამსხვრევები
• ველური ნივრის დიდი თაიგული (ველური ნიორი)
• მარილი, შავი პილპილი

ინგრედიენტები სალათისთვის:

• 2-3 მუჭა ახალგაზრდა დაჭრილი მწვანილი
• 2-3 მუჭა ახალგაზრდა დაჭრილი ყვავილი და ველური მწვანილის ფოთლები (დენდელიონი, დენდელიონი, მდოგვი, ჭინჭარი და ა.
• 125 გრ ნატურალური იოგურტი (ტკბილი ინგრედიენტების გარეშე)
• 1 ჩ.კ თაფლი
• ნახევარი ლიმონის წვენი

სამზარეულო:

გაჭერით პოლოკი 4 ნაწილად და დაადეთ 4 ცალი კილიტა, ოდნავ უფრო დიდი ვიდრე თევზის ნაჭრები. გაამახვილეთ კილიტის კიდეები. მოათავსეთ თევზი კილიტა საცხობ ფორმაში. პურის ნამცხვარიფრაის 1 სტადიის. ლ. ზეთი 1 წთ. დარჩენილი ცივი კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით გარეცხილი და გამხმარი გარეული ნიორი, დაამატეთ მასში დაჭრილი კარაქი და დაჭერით, სანამ გლუვი არ გახდება საჭრელ დაფაზე. შეაგროვეთ მასა სლაიდით, დაამატეთ მასში შემწვარი კრეკერი, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, აურიეთ ჩანგლით. მიღებული ნაზავი გაყავით 4 ნაწილად და ჩაყარეთ პოლკოკი ფორმაში. განათავსეთ კერძი ღუმელში 200-210 ° C ტემპერატურაზე 12-15 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ გარეული მწვანილი, დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ ქილაში და დაასხით ცივი წყლით, გააშრეთ ხის საჭრელ დაფაზე. წვრილად დაჭერით ფოთლები, აურიეთ დაჭრილი მწვანილი და დაასხით ათქვეფილი გასახდელი ჩანგლით ან იოგურტით და ლიმონის წვენი... სალათი შეიძლება მორთოთ მოხარშული კვერცხით ან ახალი მწვანე კიტრით.

ვიდეო რეცეპტი

ლირიკული დიგრესია

როდესაც ვიყიდე და დავფიქრდი, როგორ მოვამზადო პოლოკი გემრიელად, გამახსენდა ერთი შემთხვევა. მეგობარს სტუმრად მიართვეს ჩემთვის უცნობი თევზის კერძი, მაგრამ თევზის მკაფიო სუნით, კარტოფილი ფრი და კომპლექსური სალათი მიირთვით გვერდით კერძად. მაგიდის ცენტრი მორთული იყო გრავირებული ნავით, რომელიც დაუვიწყარ არომატს ასხივებდა. აღფრთოვანებული ვიყავი გემოს კომბინაციებით, სუფრის სილამაზით, არომატით და ვკითხე, როგორი საოცარი თევზი იყო. პასუხმა ოდნავ გამაოგნა, ასე იყო ქათმის გულ - მკერდი! და ვიფიქრე, რომელია უკეთესი, პოლკი, რომელიც თავისუფალი დაიბადა და გაიზარდა მსოფლიო ოკეანეების უკიდეგანო სივრცეში, თუ - ტყვეობის სიმბოლო, ხელოვნური საკვებით და ვიტამინებით იკვებება, ანტიბიოტიკებით გაკეთილშობილებული და, შესაძლოა, ჰორმონებით არომატიზებული? პოლკის გემრიელად მომზადება ვიცი, მგონი ჯობია!

როგორ ამზადებთ პოლოლოკს?

თევზი ითვლება ერთ -ერთ ყველაზე დიეტურ საკვებად. შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და არ შეიცავს ნახშირწყლებს. ის ასევე არის საფუძველი სპორტული დიეტადა ბევრი ცნობილი სპორტსმენი ანაცვლებს ქათმის და სხვა ხორცს.
პოლოკი ითვლება ზღვის თევზის ერთ -ერთ ყველაზე საბიუჯეტო ვარიანტად. გვხვდება წყნარი ოკეანის ზღვებში: ოხოცკი, იაპონური, ბერინგი.

ეს საკმაოდ დიდი თევზია. მეცნიერები პოლკს ვირთევზას ოჯახს მიაწერენ. პირთა უმეტესობა აღწევს სიგრძეს 45 სანტიმეტრს. იგი დანაღმულია დიდი რაოდენობითდა ხშირად გამოიყენება როგორც ნედლეული კრაბის ჩხირები(ე.წ. სურიმი). ეს არის საკმაოდ უცხიმო თევზი, ამიტომ შესანიშნავია დიეტური დიეტისთვის.

დაბინძურებული კალორიული შემცველობა დაბალია და უდრის 72 კკალ 100 გრამ თევზს.

კვების ღირებულება (100 გრ):

• 16 გრამი ცილა
• 0 გრამი ნახშირწყლები
• 0,9 გრამი ცხიმი.

რა სარგებლობა მოაქვს პოლოკს?

რა თქმა უნდა, როგორც ნებისმიერი სხვა ზღვის თევზი, პოლოკი ძალიან სასარგებლოა.

პოლოკი კარგია სამზარეულოს მრავალფეროვნებით. როგორ მოვამზადოთ პოლკოკი სწორად? ძალიან მარტივია, ისევე როგორც დანარჩენი თევზი! მას შეუძლია გემრიელი თევზის ნამცხვრების, სუპების, კასეროლების, ღვეზელების დამზადება. ასევე, ის შეიძლება უბრალოდ გამომცხვარი გამომცხვარი ფოლგაში, ყდის ან საკუთარი წვენიბოსტნეულით. გურმანულ აღმოსავლურ სამზარეულოში პოლოკი მზადდება სოიოს სოუსით, რაც გემოვნებას განსაკუთრებულ პიკანტურას მატებს.

პოლოკი: დიეტის რეცეპტები ღუმელში

რათა დაგეხმაროთ დივერსიფიკაციაში დიეტური მენიუ, ქვემოთ ამ სტატიაში იქნება 10 რეცეპტი დიეტური პოლოკის კერძებისთვის, რომლებიც შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში. ისინი დაბალკალორიულია და არ შეიცავს მაიონეზს ან სხვა მავნე სოუსებსა და სოუსებს.

კვერცხის ცომში ბოსტნეულით გამომცხვარი პოლოკი

ჩვენ დავჭრათ 600 გრამი პოლოკის ფილე. შემდეგ ჩვენ მას ვასხამთ 2 სუფრის კოვზ ლიმონის წვენს და ვდებთ საცხობ ფორმაში, რომელსაც წინასწარ ზეთით ვაცხობთ. ზემოდან მოაყარეთ წრეებად დაჭრილი 3 პომიდორი, წიწაკა, მარილი (გემოვნებით) და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში. ათქვიფეთ 2 კვერცხი და დაასხით თევზის ფილეზე. ღუმელი უნდა გაცხელდეს 200 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ პოლოკი შეწითლებამდე.

პოლოკი გამომცხვარი ვაშლის წვენით

ჩვენ ვრეცხავთ 6 ცალი. გამოყავით ფილე, გაამშრალეთ და დაასხით ლიმონის წვენის ¼ ნაწილი, შეაზავეთ მარილით და პილპილით. შემდეგ თევზი გამოსაცხობად მოათავსეთ ალუმინის ფოლგაზე. არ დაგავიწყდეთ ფოლგა კარაქით შეზეთოთ! მორწყეთ თევზი 5 სუფრის კოვზით ვაშლის წვენი, დაჭერით რეჟიმი 1 ხახვი და მოაყარეთ ზემოდან. შემდეგ თქვენ უნდა გადაიტანოთ ეს ყველაფერი მჭიდროდ კილიტაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. თუ მოგწონთ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, გამოცხობის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, შეგიძლიათ გაშალეთ კილიტა.

პოლოკი სანელებლებით

ჩვენ ვასუფთავებთ ქერცლებს 2 ცალი ცალი კარკასი, ვაშორებთ ფარფლებს და ვჭრით კუდს. შემდეგი, თევზი უნდა გაირეცხოს ცივი წყლის ქვეშ (რაც მთავარია, ის უნდა იყოს გაშვებული). შემდეგ გახეხეთ თევზი წიწაკით, მარილით და თევზის სანელებლებით. დაასხით 5 გრ გამხმარი როზმარინი და წყალი 1.5 სასადილო ოთახისუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. გაძლიერებული გემოს და არომატისთვის, გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან და დაასხით მას ჩვენს თევზზე. დარწმუნდით, რომ იგი მარინირებულია ორივე მხრიდან. ჩვენ გაავრცელეთ თევზი კილიტაზე და შეფუთეთ კონვერტის სახით. ჩვენ ვაცხობთ თევზს 15-20 წუთის განმავლობაში 150 გრადუსზე. როდესაც ემსახურება, დაამშვენებს თევზს ახალი მწვანილი.

პოლოკი სტაფილოსა და ხახვის "ბალიშზე" გამომცხვარი

გააცალეთ 1 კარკასი და დააყენეთ რეჟიმი საშუალო ნაჭრებად, მარილი და პილპილი. შემდეგი, ჩვენ ვემზადებით ბოსტნეულის ბალიში: 1 ხახვი დაჭერით რგოლებად, 1 სტაფილო სამი უხეშ სახეხზე და მოათავსეთ ფენებად ცხიმწასმულ ფორმაში. დადეთ დაჭრილი პოლოკის ფილე ბალიშზე. თევზს 50 გრამი არაჟანი ვასხამთ და ვასხამთ 4 სუფრის კოვზ მდუღარე წყალს, რომ უკეთ ჩაშუშოს. თევზის ჭურჭელს გადააფარეთ საცხობი ფოლგა და შედგით ღუმელში, რომელიც 200 გრადუსამდე უნდა გაცხელდეს. ვაცხობთ 30 წუთის განმავლობაში, სამი ყველი და ვაცხობთ კიდევ 30 წუთი ღუმელში.

ღუმელში გამომცხვარი პოლოკის კოტლეტი

700 გრამი პოლკის ფილე და 100 გრამი პურის ნატეხიგახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ დაიშლება. დაუმატეთ 1 კბილი ნიორი, ოხრახუში, ოხრახუში, 80 გრამი გახეხილი ყველი და 2 კვერცხი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ჩვენ ვძერწავთ კატლეტებს, ვაფრქვევთ მათ ფქვილში. მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე ან მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთში. სანამ კატლეტი შემწვარია, შეგიძლიათ გააცხელოთ ღუმელი 180 გრადუსამდე. შემდეგ ვდებთ ფორმაში (შევუსვით კარაქს) და ვაცხობთ 20 წუთის განმავლობაში.

ომლეტი პოლოკით ღუმელში

4 რამ. pollock ფილე რეჟიმი პატარა ნაჭრებად. ათქვიფეთ 4 კვერცხი მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი, დაამატეთ 100 გრამი რძე მარილით და კიდევ ცოტა ათქვიფეთ. გახეხეთ 1 სტაფილო. 1 ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. განათავსეთ ბოსტნეული ცხიმიან ფორმაში ბოსტნეულის ფენით, ხოლო ბოსტნეულის თავზე პოლოკის ფილე. შეურიეთ კვერცხის რძის ნარევი 150 გრამი გახეხილი მყარი ყველით და დაასხით ბოსტნეული და თევზი. ვაცხობთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

თევზისა და კარტოფილის კასეროლი

წვრილად დაჭერით 1 ხახვი, გააცალეთ 500 გრამი კარტოფილი და დაჭერით კამათელი. ტაფაზე მოვშუშოთ კარტოფილი, შემდეგ მოვაყაროთ ხახვი და შევწვათ კიდევ 5 წუთი. ხახვი მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. ბოსტნეული უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი და არა მთლიანად მოხარშული. Მარილი! 250 გრამი პოლკის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით რამოდენიმე კამა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ჩადეთ ცხიმწასმულ ფორმაში. ათქვიფეთ 7-10 კვერცხი ჭიქა რძესთან ერთად, სანელებლები და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. შეავსეთ თევზი კვერცხის მასით, მოაყარეთ მწვანილი და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ქვაბში გამომცხვარი პოლოკი

გაასუფთავეთ და გაჭერით 3 პოლარული ხორცი ნაწილებად. 3 სტაფილო და 3 დიდი ხახვი. გაფცქვენით და დაჭერით 6-9 კარტოფილი. სტაფილო, თევზი და ხახვი ჩავასხათ ქვაბებში. ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცხიმიანი არაჟანი. გვექნება ბოლო ფენა - კარტოფილი. ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი კარაქი (კარაქი), მარილი და პილპილი. ჩაასხით თევზის ბულიონში (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა). შევდგათ ღუმელში. ჩვენ ვაცხობთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

პოლოკი ყდის ბოსტნეულით

მოაყარეთ 400 გრამი პოლკის ფილე პროვანსული მწვანილიორივე მხრიდან წიწაკით და მარილით გაწურეთ.
მოამზადეთ ბოსტნეულის ფენა: 1 ყაბაყი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად და გაყავით კიდევ 4 ნაწილად; 200 გრამი ბროკოლი გაყავით ყვავილედებში; 2 პომიდორი ნაჭრებად. შემდეგ ჩვენ ავურიოთ ყველაფერი თასში და მარილში.
ყდაში ჩადეთ ბოსტნეული, ზემოდან კი პოლკის ფილე. ჩვენ ვაკავშირებთ ყდის კანფეტის ფორმას და ვხვრეტთ მას კბილის ჩხირებით, რათა თავიდან ავიცილოთ მოულოდნელი აფეთქება სამზარეულოს დროს. ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 180 გრადუსს.

გამომცხვარი პოლკი ტომატის სოუსი

ვასუფთავებთ 1,5 კგ გოჭის კარკასს და გავრეცხავთ გამდინარე ცივი წყლით. ჩვენ თევზი დავჭრათ 3 ნაწილად. ნაჭრებს ვდებთ ყალიბში ისე, რომ მათ შორის თავისუფალი ადგილი იყოს. 3 სტაფილო უნდა გავრეცხოთ და გავაცალოთ, გავხეხოთ წვრილ სახეხზე და მოვასხათ თევზს. დაასხით 5 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი და მარილი. 3 ხახვი ნახევარ რგოლებად და მოაყარეთ სოუსს თავზე. თევზს წვნიანი რომ დაამატოთ, ზემოდან დაადეთ 70 გრამი კარაქი. გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე. ჩვენ თევზს ვდებთ ფორმას 40 წუთის განმავლობაში. როდესაც 10 წუთი დარჩება სრულ მზადყოფნამდე, დაასხით 250 გრამი გახეხილი ყველი.

ყველა ამ რეცეპტის მომზადება ძალიან ადვილია და არ მოითხოვს დიდ დროს. და რაც მთავარია, ისინი გემრიელი და ჯანსაღია. შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი კერძი და სასიამოვნო მადა!

პოლოკი დიასახლისებს ფასით, ხორცის სინაზით და ხარისხით იზიდავს. ის კარგად ერწყმის მარინადებსა და სოუსებს. ღუმელში გამომცხვარი პოლონკი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ დიეტური კვება... სწორედ ამიტომ, გოგონებს, რომლებიც აკვირდებიან თავიანთ ფიგურას, ურჩევენ თევზის მომზადებას ღუმელში.

შემადგენლობა:

• პოლოკი - 1 კგ
• ხახვი - 2 ცალი.
• დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• ლიმონის წვენი გემოვნებით
• მაიონეზი

მომზადება:

1. გახეხეთ თევზი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მშრალი. მოათავსეთ კილიტა ორი ფენა საცხობ ფირფიტაზე.
2. განათავსეთ პოლოკი საცხობ ფირფიტაზე, გახეხეთ უხვად სანელებლებით, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, დაასხით ლიმონის წვენი.
3. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი რგოლებად. დადეთ თევზის ირგვლივ და თავზე. მოაყარეთ ყველაფერი მაიონეზით. შეფუთეთ პოლკი ფოლგაში და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა კერძირეკომენდებულია ბოსტნეულთან, კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად მირთმევა.

შემადგენლობა:

• პოლოკის ფილე - 10 ც.
• ალუბლის პომიდორი - 7 ცალი.
• ყაბაყი - 1 ც.
• ლიმონი - 1 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 5 სტადიის ლ.
• ბალზამიანი ძმარი - 1.5 სტადიის ლ.
• შალოტები - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. პომიდორი დავჭრათ ნახევრად ან ოთხად. ყაბაყი და ხახვი დავჭრათ რგოლებად. გაიარეთ ნივრის კბილი პრესის საშუალებით. ცალკე თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ძმარი, შალოტი, ნიორი და სანელებლები.
2. თევზის ფილე მოათავსეთ მოხარშულ მარინადში 25 წუთის განმავლობაში. სანამ ფილე მარინირდება, მოათავსეთ ორმაგი ფურცელი საცხობ ფირფიტაზე. მოათავსეთ ყაბაყისა და პომიდვრის ფენა ფოლგის შუაში. მოათავსეთ პოლოკის ფილე ბოსტნეულს და მორთეთ ლიმონის წრეებით.
3. გადაიტანეთ კილიტა და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

შემადგენლობა:

• პოლოკი - 1,5 კგ
• სტაფილო - 3 ც.
• ტომატის სოუსი - 5 სტადიის ლ.
• ხახვი - 3 ცალი.
• კარაქი - 70 გ
• მყარი ყველი - 250 გ

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ წიაღი და ამოიღეთ თავი. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ შავი ფილმი მუცლის შიგნიდან ისე, რომ თევზმა მწარე გემო არ მიიღოს სამზარეულოს შემდეგ. ჩამოიბანეთ გახეხილი კოლოფი კვლავ წყლის ქვეშ.
2. თევზი დავჭრათ 3 ნაწილად. მოათავსეთ ნაჭრები ბრაზში, დატოვეთ სივრცე მათ შორის.
3. გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გახეხილი სტაფილო თევზს თანაბრად მოაყარეთ. ზემოდან მოაყარეთ ტომატის სოუსი და მარილი.
4. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით მსხვილ ნახევარ რგოლებად. მოათავსეთ სოუსის თავზე. ზემოდან მოათავსეთ კარაქის ნაჭრები. ეს თევზს დამატებით წვნიანს მისცემს.
5. 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ საცხობი ფურცელი თევზით 40 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და კვლავ გაგზავნეთ გამოსაცხობად. მზა კერძი მიირთვით ცხელი ნაწილებად.

შემადგენლობა:

• პოლოკის ფილე - 500 გ
• კარტოფილი - 5 ცალი.
• წითელი წიწაკა- 1 კომპიუტერი.
• არაჟანი ან ნაღები - 300 გ
• ისპანახი - 200 გ
• რბილი ყველი - 250 გ
• პარმეზანის ყველი - 50 გ
• ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი ლ.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი. ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და გარსებიდან, დაჭერით ზოლებად და ოდნავ შეწვით ტაფაში. ჩაასხით ისპანახი მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და დაასხით ცივი წყლით.
2. ქვაბში გაადნეთ რბილი ყველი, დაუმატეთ არაჟანი ან ნაღები და გახეხილი პარმეზანი. ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან.
3. შეზეთეთ საცხობი ფურცლის ქვედა ნაწილი ზეითუნის ზეთი, ჩაყარეთ კარტოფილის ფენა, მსხვილად დაჭრილი პოლოკის ფილე, წიწაკა და ისპანახი. ჩაასხით მოხარშული არაჟანი ყველის სოუსით თევზზე და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებული ღუმელი 20 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი ცხელი მიირთვით.

შემადგენლობა:

• პოლოკი - 1 კგ
• სტაფილო - 3 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 5 ცალი.
• არაჟანი - 200 გ
• რძე - 300 მლ
• ფქვილი - 100 გ
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით

მომზადება:

1. გააცალეთ და ჩამოიბანეთ თევზი. დაასველეთ მზა კარკასები რძეში - ეს კერძს განსაკუთრებულ რბილს შემატებს. ჩაყარეთ თევზი ფქვილში, მოათავსეთ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და მარილი.
2. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით რგოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თევზის თავზე დაალაგეთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო.
3. ცალკე თასში აურიეთ არაჟანი, მარილი და სანელებლები. მომზადებული ნარევი დაასხით თევზს. საცხობი ფურცელი შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. არაჟანში გამომცხვარი პოლოკი მზადაა!

შემადგენლობა:

• პოლოკის ფილე - 500 გ
• ხახვი - 2 ცალი.
• სტაფილო - 2 ცალი.
• მყარი ყველი - 200 გ
• კარტოფილი - 5 ცალი.
• პომიდორი - 4 ცალი.
• მაიონეზი
• Ზეითუნის ზეთი
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• მწვანეთა

მომზადება:

1. პოლკის ფილე დავჭრათ ნაწილებად. კარგად მოასხით ისინი მარილითა და პილპილით. გახეხეთ და დაჭერით ხახვი რგოლებად. გახეხეთ და უხეშად გახეხეთ სტაფილო. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. პომიდორი დავჭრათ წრეებად.
2. ხახვი და სტაფილო შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე. შეწვის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ 2 ს/კ. ლ. მაიონეზი. აურიეთ ყველაფერი.
3. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ თევზი, კარტოფილი, შემწვარი ბოსტნეული, პომიდვრის წრეები. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
4. საცხობი ფურცელი შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. სანამ ემსახურება, კერძი გაფორმებულია დაჭრილი მწვანილით.

პოლოკი მიეკუთვნება იაფი კატეგორიის კატეგორიას, მაგრამ სასარგებლო თევზიკოდის ოჯახი. ის შეიცავს ძალიან სასარგებლო მჟავებს ომეგა -3 და ომეგა -6, რომლებიც ამცირებენ სისხლძარღვთა და გულის დაავადებების რისკს. ასევე, ეს იაფი თევზი შეიცავს კვალი ელემენტებს და ვიტამინებს. ზღვის პროდუქტებს შორის პოლოკი ლიდერია იოდისა და სელენის შემცველობით.

პოლოკი შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, მოხარშული, კატლეტები და ღვეზელები მზადდება. მაგრამ მაინც, ეს თევზი წვნიანი და რბილია ღუმელში გამოცხობისას.

დავიწყოთ პოლოკის ფილეების მომზადება ღუმელში. სამზარეულოსთვის მე ავიღე პოლკის ხორცი და დაფქული, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ფილე.

შედეგად მიღებული ფილე დაჭერით ნაწილებად.

დამარილებული, წიწაკა, გაწურული ლიმონის წვენით, ნაზად შერეული.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ჩავყაროთ ფორმაში, მსუბუქად ცხიმიანი მცენარეული ზეთით.

მოდით გავაკეთოთ სოუსი. ამისათვის აურიეთ მაიონეზი, არაჟანი და მდოგვი ჭიქაში.

შემდეგ ჩაყარეთ პოლკოკის თითოეული ნაჭერი სოუსში და ჩადეთ ფორმაში. ჩაასხით დარჩენილი სოუსი თევზზე და შედგით მაცივარში 60 წუთის განმავლობაში მარინადში.

ფორმა ჩავდოთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოვაცხოთ 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი. კვლავ შედგით ღუმელში 7-10 წუთით.

პოლოკის ფილე მზად არის ღუმელში.