Miratorg ღორის ნეკნები როგორ მოვამზადოთ ღუმელში. ხორცის მწარე ცხარე ღორის ნეკნები. ვაცხობთ ღუმელში

ღუმელში ნეკნების მომზადება არც ისე რთულია. არც ისე დიდი ხნის წინ გითხარით, მაგრამ ეს რეცეპტები კიდევ უფრო გაგაოცებთ. ჩვენ შევეცადეთ შეგვეგროვებინა უგემრიელესი კერძები, რათა მოეწონათ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები.

ონლაინ ქალთა ჟურნალი მოგვითხრობს უამრავ რეცეპტს, რომელიც ხელს უწყობს ნებისმიერი მაგიდის დივერსიფიკაციას. ჩვენ არაერთხელ გვისაუბრია სტატიებში იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ რთული კერძები მარტივი გზებით. ზოგიერთი პროფესიონალი შეფ-მზარეული თვლის, რომ ღუმელში ნეკნების მომზადება პრობლემურია; თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააშროთ ხორცი. მაგრამ ჩვენ გაჩვენებთ საინტერესო და გემრიელ რეცეპტებს, რომლებიც საპირისპიროს ამტკიცებს. ამ შესანიშნავი კერძების მომზადება ნებისმიერ ქალს შეუძლია. ასე რომ, დავიწყოთ!

ნეკნები მდოგვით და თაფლით

დიახ, ხორცის, განსაკუთრებით კი ნეკნების ზედმეტად გაშრობა ნამდვილად ადვილია და ხშირად ასეთი შეცდომა უშვებს. მაგრამ პრობლემა არ არის ღუმელში, არამედ მარინადში. მდოგვი და თაფლი ხორცს ნაზს და წვნიანს გახდის, ამიტომ მის გაფუჭებას უბრალოდ ვერ შეძლებთ.

• ღორის ნეკნები - 1 კგ
• მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი
• თაფლი - 1 ს.კ.
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• სოიოს სოუსი, რომელიც გამოიყენება რეცეპტში მარილის შემცვლელად - 3ც.ლ.
• წიწაკისა და სანელებლების ნარევი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ნეკნები ღუმელში

1. დაჭერით ნეკნები კომფორტულ ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ისინი წყალში და მოიცილეთ ზედმეტი ტენიანობა.
2. შეუთავსეთ მდოგვი, თაფლი და მარილი. სოიოს სოუსი შეიძლება გამოვიყენოთ მარილის ნაცვლად, მაგრამ ერთი ან მეორე. მიღებული მასით ნეკნები ყველა მხრიდან შეიზილეთ.
3. მოათავსეთ ნეკნები დასამარინადებლად მაცივარში. სასურველია 3 საათი დადგეს. თუ ასეთი დრო არ არის, მაშინ მინიმუმ ნახევარი საათით, ნეკნები წინასწარ დაჭერით ჩანგლით ან დანით, რომ სწრაფად დამარინადოთ.
4. ნეკნები შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ ისინი უნდა ამოვიღოთ, დავასხათ წვენით და მოვათავსოთ კიდევ 20 წუთი 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ღუმელში ნეკნები მდოგვის-თაფლის სოუსით მზადაა, შეგიძლიათ მიირთვათ. აიღეთ მათთვის დამატებითი საჭმელი. თქვენ ასევე იპოვით სალათების რეცეპტებს სწრაფი ხელით ჩვენი ვებსაიტის გვერდებზე.

ღუმელის ნეკნები მწვადის სოუსით

რა თქმა უნდა, თქვენ იცით არომატული შემწვარი ხორცის გემო. ამ გემოს იძლევა სპეციალური სოუსი - მწვადი, რომლის შეძენაც დღეს უპრობლემოდ შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. თუ გსურთ ნეკნების მომზადება ღუმელში და გსურთ, რომ ისინი ისეთივე სურნელოვანი იყოს, თითქოს ცეცხლიდან იყოს, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს რეცეპტი.

სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:

• ღორის ნეკნები - 600 გ
• BBQ სოუსი - 100 გრ
• წყალი - 100 მლ
• ფორთოხალი - ნახევარი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. ხორცი გავრეცხოთ, გავყოთ ნაწილებად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, მანამდე ოდნავ ზეთიანი. მოაყარეთ ცოტა მარილი, ცოტა პილპილი და სანელებლები.
2. დაუმატეთ მწვადის სოუსი და წყალი, რომ ოდნავ გათხელდეს. ეს შეიძლება გაკეთდეს ცალკე თასში, სანამ ხორცს დაასხით სოუსი.
3. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააჩერეთ ნეკნები საათნახევარი. ამავდროულად, ისინი უნდა დაიფაროს ფოლგა, რათა ხორცი არ დაიწვას. ყოველ ნახევარ საათში უნდა ამოვიღოთ ნეკნები და დავასხათ შიგნით არსებული სოუსი. მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი მუდმივად ტენიანი იყოს.
4. სუფრასთან მიტანისას მოასხით ფორთოხლის წვენი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცედრა.

BBQ ნეკნები მზად არის, კარგი მადა! მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს კერძი ძალიან კალორიულია, თუმცა წარმოუდგენლად გემრიელი. ამიტომ, გააკეთეთ წონის დაკლების ვარჯიშები, რომ ყოველთვის იყოთ ფორმაში.

შედარებით დაკავებული ადამიანი ვარ (სამუშაო, სამი შვილი, კატა...)) და ყოველთვის არ არის დრო, რომ რაღაც უჩვეულო და გემრიელი მოვამზადო ჩემი ოჯახისთვის, განსაკუთრებით სამუშაო დღეებში. ამიტომ, ჩვენ პერიოდულად ვყიდულობთ ნახევრად მზა პროდუქტებს, როგორიცაა პელმენი ან ნაგეტი ან ის, რისი მომზადებაც მაშინვე შეიძლება, როცა სამსახურიდან დაბრუნდებით. და არც ისე დიდი ხნის წინ, ერთ-ერთ ჰიპერმარკეტში მათ იპოვეს ასეთი პროდუქტი TM Miratorg-ისგან - საცხობი ნეკნებირომლებიც უკვე მარინირებულია სოუსში და სანელებლებში და მზადაა საზ.შეფუთვა ჩვეულებრივ წონა 500-600 გ.

პროდუქტი გაცივებულია. შემადგენლობაში არ არის ქიმიკატები ან კონსერვანტები, მხოლოდ სანელებლები, სანელებლები, ნიორი, მწვანილი, მდოგვი... ყველაფერი, რასაც ჩვენ ჩვეულებრივ ვიყენებთ ხორცის მოსამზადებლად.

და არა მარტო ეს თქვენ უნდა მოხარშოთ პირდაპირ შეფუთვაში ...

თქვენ უბრალოდ უნდა ამოიღოთ ჩანთიდან ყველა სტიკერი (ისინი ადვილად იშლება) და ზემოდან რამდენიმე ადგილას დანით გახვრიტეთ.შემდეგ მოათავსეთ ნებისმიერ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაზე, შედგით ღუმელში და დააყენეთ მომზადების სასურველი რეჟიმი და ტემპერატურა 180 გრადუსი.ჩვენს ღუმელს აქვს ხორცის სპეციალური რეჟიმი, რომელსაც მე ვიყენებ. მოამზადეთ 1,5 საათის განმავლობაში.თუ ქერქი გჭირდებათ ან ვინმეს მოსწონს უფრო მშრალი, მომზადებამდე 15 წუთით ადრე შეგიძლიათ ჩანთის ზედა ნაწილი გახსნათ და ისევ შედგით ღუმელში.არადა მე უფრო მომეწონა, თუ არ გაჭრი, კერძს უფრო წვნიანს ხდის. ზოგადად, განსაზღვრული დროის შემდეგ (პროცესში ზედმეტი ჩარევის გარეშე) ვიღებთ ასეთ მადისაღმძვრელ ხორციან კერძს.

ნეკნები რბილი, წვნიანი, ადვილად იყოფა ნაწილებად.

სანელებლები ზომიერად, არ არის ზედმეტი პიკანტურა, მაგრამ არის პიკანტურა და რა გემო აქვს!

ჩემს ყველა ხელნაკეთ კერძს მოეწონა, ასე რომ, ეს არ არის პირველი შემთხვევა, როცა მას ვიღებთ. გარდა ამისა, ახალი პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ვაკუუმში ორი კვირის განმავლობაში... ამიტომ, ყოველი შემთხვევისთვის შეგიძლიათ იყიდოთ და ჩააგდოთ მაცივარში და როცა ერთ დღეს აღმოჩნდება, რომ დრო ამოიწურება, სწრაფად ჩააგდეთ ღუმელში, ამ დროის განმავლობაში გარნირისთვის რამე მოხარშეთ და ვახშამი მზად არის! სხვათა შორის, იგი შერწყმულია აბსოლუტურად ნებისმიერი გვერდითი კერძებით ... კარტოფილი, მაკარონი, ბრინჯი, წიწიბურა ...

5 სულიანი ოჯახისთვის ერთი სადილისთვის საკმარისია ერთი პაკეტი.

ღორის ნეკნების მომზადება ღუმელში ძალიან მარტივია. მარტივი რეცეპტი არ გულისხმობს ხანგრძლივ მომზადებას და მთელი ხრიკი არის ხორცის წინასწარ მარინირება. მომზადების ელემენტარული ტექნოლოგიის მიუხედავად, კერძი გამოდის "დღესასწაულზე და მსოფლიოს" და ღირსეულად იკავებს ადგილს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე. მთავარი რეცეპტის მცირე ვარიაციები კი დიასახლისებს ექსპერიმენტებში და კერძის უსასრულოდ შეცვლაში დაეხმარება.

პირველი, რაც დიასახლისებმა უნდა ისწავლონ, არის ხორცის სწორი ინგრედიენტების შერჩევა. საუკეთესო ნაწილი არის მკერდი, ის ზომიერად ცხიმიანია და ყოველთვის წვნიანი დარჩება. ახალგაზრდა ღორის ხორცი უფრო რბილია: ზრდასრული ცხოველის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, მზა ნეკნებს კი გაჭირვებით ღეჭავენ. მოყვითალო ცხიმით ასეთი ჭრილის გარჩევა ადვილია. ზოგადად, არ არსებობს სპეციალური ხრიკები და საჭირო ინგრედიენტები ყოველთვის ადვილია მაცივარში.

დაგჭირდებათ:

• ნეკნები - 1 კგ.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• ნიორი (სურვილისამებრ)
• Მზესუმზირის ზეთი.

ნეკნებს ვრეცხავთ გამდინარე წყლით, ვაშორებთ ზედმეტ ცხიმს, ძვლების მცირე ნაწილებს. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შეგიძლიათ დაჭრათ დიდ ნაჭრებად, ან დატოვოთ მთელი ბლოკჰაუსი. ოპტიმალური პორციის ზომაა 2 ცალი ხორცი ძვალზე. მზესუმზირის ზეთში გაწურეთ ნიორი, მოაყარეთ მარილი. ნეკნები შეიზილეთ ნარევით და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. იდეალურ შემთხვევაში, გაატარეთ ღამით ან მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში: ასეთი კერძი უფრო რთულია გაშრობა, ის რჩება წვნიანი. ამ დროს გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

ნეკნებს ღუმელში ვდებთ და ვაცხობთ 40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ვასხამთ ხორცის წვენს. ნეკნები ძალიან მადისაღმძვრელი სუნი იქნება, მაგრამ ისინი მზად არიან მხოლოდ მაშინ, როცა ხორცის წვენი მთლიანად გამჭვირვალე იქნება, ზემოდან კი ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება. მიირთვით კერძი მოხარშული კარტოფილით (შეგიძლიათ ღორის ნეკნები მოხარშოთ ღუმელში მაშინვე კარტოფილთან ერთად), და კიდევ უკეთესი, კომბინირებულია რთული გვერდითი კერძი - კარტოფილი და ჩაშუშული კომბოსტო. მაგრამ ნეკნები ასევე შესაფერისია როგორც დამოუკიდებელი ცხელი საჭმელი, მაგალითად, როგორც ქაფიანი სასმელების დამატება. გარდა ამისა, გამომცხვარი ნეკნები იდეალურად ერწყმის სოუსებს: კლასიკური ტომატის სოუსიდან ნატურალური იოგურტის, პიტნის, ნივრის და ახალი კიტრისგან დამზადებული საწებლის სოუსამდე.

ეშმაკობა! შემიძლია თუ არა გაყინული საკვების მიღება? იდეალური პროდუქტი გაცივებულია. მაგრამ გადაუდებელ შემთხვევებში რეალისტურია საყინულედან ხორცის გამოყენება მხოლოდ იმისთვის, რომ ის ბუნებრივად გალღვოს, მიკროტალღური ღუმელის დახმარების გარეშე. შემდეგ ნეკნები წვნიანი იქნება, განსაკუთრებით თუ ისინი წინასწარ მარინირებულია.

როგორ მოვამზადოთ ფოლგაში გამომცხვარი ღუმელში

ფოლგაში მომზადება ბევრი დიასახლისისთვის ნამდვილი სიამოვნებაა. ის ძალიან მარტივია და უფრო მეტიც, ძალიან მოსახერხებელია იმით, რომ თქვენ არ გჭირდებათ საცხობი ჭურჭლის გარეცხვა ცხიმისგან ჭამის შემდეგ. ღორის ნეკნები ღუმელში ფოლგაში არის ელემენტარული კერძი, თუნდაც მათთვის, ვინც არ იცნობს სამზარეულოს. გარდა ამისა, ნეკნები შეიძლება მიირთვათ ფოლგიდან ამოღების გარეშე - ასეთი სერვირება ეფექტურია და შესაფერისია სადღესასწაულო დღესასწაულებისთვის.

მთლიანობაში მომზადების ინსტრუქცია არ განსხვავდება ძირითადი რეცეპტისგან: ხორცის ნაჭრებს რეცხავენ იმავე გზით, ზეთობენ სანელებლებით და შემდეგ თითოეულს "ახვევენ" ფოლგის ფენაში. ხორცის ნაჭრებს აცხობენ 50 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე და მიირთმევენ გვერდით კერძთან ან სოუსთან ერთად.

საიდუმლო! ლამაზი ქერქის შესაქმნელად, შეგიძლიათ მოაცილოთ ფოლგის ზედა ფენა მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე და დაუშვათ ნეკნები შემწვარი. ამ მიზნებისთვის გრილის ფუნქცია კიდევ უფრო შესაფერისია, რომელიც ახლა თითქმის ყველა ღუმელშია ხელმისაწვდომი.

ღორის ნეკნები თაფლის მდოგვის სოუსში

თაფლი და მდოგვი კლასიკური და, ალბათ, ყველაზე არომატული სოუსია ნეკნების გამოსაცხობად. ჩეხეთის რესპუბლიკის ეროვნული სამზარეულოები, გერმანიის ცალკეული რეგიონები, უბრალოდ წარმოუდგენელია ხორცის ამ მარინადის გარეშე: მასში ცხვება ქათმის ფრთები, კანკალი, ნეკნები.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ. ღორის ნეკნები.
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მდოგვი.
• 3 ს.კ. კოვზები თაფლი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

თაფლი მსუბუქად გაადნეთ წყლის აბაზანაში, შეურიეთ მდოგვით. ხორცის ნაჭრები შეურიეთ სოუსით, აცადეთ მარინადი კარგად გაჯერდეს ხორცი. მარინაციის საუკეთესო დრო რამდენიმე საათია, ამიტომ სოუსი მთლიანად აჯერებს ხორცის ბოჭკოებს, ხორცს უფრო ნაზს და ბევრად რბილს ხდის. შემდეგ ყველაფერს ისე ვაკეთებთ, როგორც მთავარ რეცეპტში - ნეკნები ჩავდოთ ყალიბში და შევწვათ 40 წუთის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანი ნიუანსი! მხოლოდ პატარა თამაში პროპორციებში, თაფლის ან მდოგვის პროპორციის ზრდა, მნიშვნელოვნად ცვლის გამომცხვარი ნეკნების გემოს. გსურთ მეტი სიტკბო? მიიღეთ მეტი თაფლი. გსურთ რაიმე სანელებელი? მდოგვი არ დაიშუროთ. და კიდევ ერთი საიდუმლო: მთელ მსოფლიოში დიჟონის მდოგვი გამოიყენება მარინადისთვის: რუსული ეროვნული პროდუქტი ენერგიულია, ხოლო დიჟონის მდოგვი რბილი და არომატული.

ღუმელში სოიოს სოუსით

პანაზიური სამზარეულო დღეს დიდ მოდაშია და სოიოს სოუსი სწორედ ის ინგრედიენტია, რომელიც კერძს ავთენტურობას ანიჭებს და ასე მოგვაგონებს ჩინეთისა და იაპონიის სამზარეულოს. სოიოს სოუსი შესანიშნავად ავსებს ღორის ხორცს, ასე რომ, თავისუფლად სცადეთ რეცეპტი, მაშინაც კი, თუ აზიის მოყვარული არ ხართ.

სოუსით გამომცხვარი ნეკნები ადვილად და მარტივად მოსამზადებელია: აქ მთავარია ხორცი უფრო დიდხანს დამარინადოთ და შემდეგ ცხობის შემდეგ ფაქტიურად ძვლებიდან ჩამოცურდეს. ასეთ კერძს სწორად მიირთმევენ მოხარშულ დამსხვრეულ ბრინჯთან ერთად და ცალკე შემოგთავაზებთ რამდენიმე სახეობის სოუსს.

სხვაგვარად როგორ გავამრავალფეროვნოთ მარინადი:

• ნიორი.
• Გახეხილი Ginger.
• Ლიმონის წვენი.
• თაფლი.

ღორის ხორცის სოიოს სოუსით მომზადების მრავალი ვარიაცია არსებობს და თითოეულ კომპონენტს მოაქვს საკუთარი არომატი, ცვლის მზა საჭმლის გემოს.

ღორის ნეკნები - BBQ ღუმელში

ჩვეულებრივია მწვადის გაკეთება ღია ცის ქვეშ. მაგრამ რა უნდა გავაკეთოთ ზამთრის საღამოებზე, როდესაც ღია ცეცხლზე შეწვის საშუალება არ არის? შეგიძლიათ მწვადის ნეკნები გამოაცხვოთ პირდაპირ ღუმელში და რამდენიმე სტუმარი განასხვავებს მათ ორიგინალისგან ცეცხლისგან. ძირითადი რეცეპტი იგივე რჩება, მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ მარინადებით გულიდან.

რა მარინადები დაეხმარება მწვადის არომატის დამატებას?

• მზა მარინადი ქლივით - ის დაჩრდილავს ნეკნებს, შეავსებს მას მსუბუქი შებოლილი არომატით.
• ძმარი.
• "თხევადი კვამლი".

აქ მნიშვნელოვანია ქერქის მიღწევა ხორცის ნაჭრების შეწვით „გრილის“ რეჟიმში. ნეკნებს მიირთმევენ მოხარშულ კარტოფილთან ან კარტოფილთან ერთად.

ყდის მომზადების მეთოდი

საცხობი ყდა, ფოლგის მსგავსად, დიდად ზოგავს დიასახლისებს მომზადების შემდეგ დასუფთავების დროს. ყდის ხორცი მოხარშულია თავის წვენში, რაც მას ნაზს, წვნიანს ხდის და ბოჭკოები ფაქტიურად სრიალებს თესლს.

როგორ მოვამზადოთ ასეთი ნეკნები? ხორცის ნაჭრები დამარინადეთ, გაამშრალეთ, წაუსვით ნებისმიერი მარინადი და სანელებლები, მოათავსეთ საცხობ ჩანთაში ან სახელოში. ნეკნები შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ადუღეთ 40-50 წუთი 180 გრადუსზე. ზოგიერთი დიასახლისი ჩივის, რომ ხორცი, თითქოს, მოხარშული გამოდის. გამოსწორება მარტივია: უბრალოდ გაჭერით ჩანთა მომზადებამდე 15 წუთით ადრე და კერძი ზემოდან შეწვით.

ღუმელში ღორის ნეკნები შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხარშოთ კარტოფილით - ის შთანთქავს ხორცის წვენს და ხდება ძალიან გემრიელი, იქცევა მამაკაცებისთვის გულიან, მყარ გვერდით კერძად.

გურმანთა საიდუმლოებები. კვება შეგიძლიათ შეავსოთ, გახადოთ ის უფრო მდიდარი, თუ ჩანთაში ნებისმიერი ბოსტნეულის დიდ ნაჭრებს მოათავსებთ: ბადრიჯანი, წიწაკა, ყაბაყი, სტაფილო. მიიღებთ ერთგვარ ბოსტნეულს, რომელიც გამოირჩევა ძლიერი არომატით, ნათელი მდიდარი გემოთი.

ღორის ნეკნების მარინადები

ხორცის კერძების გულშემატკივრებმა კარგად იციან: როგორ შეუძლია ჩვეულებრივმა მარინადმა შეცვალოს კერძის გემო ამოცნობის მიღმა, აქცენტი სანელებლიდან სიტკბოზე, სიმწარიდან პიკანტურაზე გადაიტანოს.

ღორის ნეკნების საუკეთესო მარინადები (ზემოაღნიშნულის გარდა) აღიარებულია:

• Ფორთოხლის წვენი.
• კეფირი.
• Მჟავე რძე.
• ნატურალური იოგურტი და იოგურტი.
• ცხარე ტომატის სოუსი და პროვანსული მწვანილი.
• ტყემალი (ალუბლის ქლიავის სოუსი).

ასევე არიან მოულოდნელი მწნილის მიქსების მოყვარულები, როგორიცაა გარგარის ან ანანასის სოუსი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გამომცხვარი ღორის ნეკნები შორს არის ტრივიალური კერძისგან და, გარკვეული ძალისხმევით, ფანტაზიით, შეუძლია გურმანებს ყოველდღე ნამდვილი სიამოვნება მისცეს.

როგორ მოვამზადოთ ცხიმიანი ღორის ნეკნები გემრიელად. და მიიღო საუკეთესო პასუხი

პასუხი Mariyka-სგან [გურუ]
ღორის ნეკნები გამომცხვარი კარტოფილით
.
ღორის ნეკნები (უკეთესი გურმანი), კარტოფილი, სუნელი ხახვი.
წინასწარ ჩართეთ ღუმელი 190 გრადუსზე.
გარეცხეთ ნეკნები, დაჭერით ნაწილებად და დაყარეთ მშრალ ცხელ ტაფაზე შესაწვავად. ყურადღება: მუდმივად უყურეთ, რომ არ დაიწვას.
ხახვი დავჭრათ რგოლებად, კარტოფილი კი მსხვილ ნაჭრებად
ნეკნები მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყარეთ მწვანილი, მარილი, შემდეგ ხახვი, შემდეგ კარტოფილი. (არ მოაყაროთ მარილი!!!)
შედგით ღუმელში მინიმუმ 1,5 საათით. პერიოდულად ვამოწმებთ მზადყოფნას. დასრულებამდე 15 წუთით ადრე კარტოფილს მოაყარეთ მარილი!!! !

პასუხი ეხლა DaqpbЯR AndqreVna[გურუ]
შემწვარი ღორის ნეკნები
რეცეპტი
ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:
2 ღორის ნეკნი საერთო წონით დაახლოებით 1,5 კგ
8 სუფრის კოვზი წყალი
2 მწვანე ხახვი, წვრილად დაჭრილი
4 სუფრის კოვზი კეტჩუპი
1 დიდი ფორთოხლის წვენი
1 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
1 სუფრის კოვზი (ზემოდან გარეშე) გაუხსნელი ლერწმის შაქარი
2 სუფრის კოვზი სანელებლებიანი ტომატის სოუსი
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
400 გრ დაკონსერვებული ლობიო (ან ლობიო)
225 გრ მწვანე ლობიო, გაფცქვენით, მოკლე ზოლებად დაჭერით და მოხარშული
1 ჩაის კოვზი მდოგვი
სამზარეულოს რეცეპტი: შემწვარი ღორის ნეკნები
ცხელი სოუსი, რომელსაც ასხამენ ფოლგაში მოხარშულ ღორის ნეკნებს, ასევე შესანიშნავია შემწვარი სტეიკებისთვის, ქათმის და ბურგერებისთვის. დაკონსერვებული ლობიო შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაკონსერვებული ლობიოს ნაცვლად. ლობიო გავაცხელოთ ცოტა სოუსით.
ნახშირიდან 15 სმ სიმაღლეზე მოათავსეთ ღვეზელი, რომელზეც ხორცი უნდა შემწვარი. ღორის ნეკნები გაანაწილეთ 4 კვადრატულ სქელ ფოლგაზე. დაასხით წყალი (2 სუფრის კოვზი) და მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში. გრილი 45 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ ფოლგის მოხსნის გარეშე.
შეურიეთ მწვანე ხახვი, კეტჩუპი, ფორთოხლის წვენი, შაქარი, ძმარი, 1 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი და ნიორი. გახსენით ფოლგის ჩანთები და მოაყარეთ ნეკნები ნარევით. მოხარშეთ გაშლილი ფოლგათი 10 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ ნეკნები ფოლგადან და გადაავლეთ ფოლგაში დარჩენილი წვენით, მოხარშეთ გრილზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ, სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება.
ამ დროს ლობიო, მწვანე ლობიო, დარჩენილი სოუსი და მდოგვი აურიეთ დიდ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, დააფარეთ თავზე და გახეხეთ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ლობიო დაალაგეთ კერძის კიდეებზე, ცენტრში მოათავსეთ ღორის ნეკნები. მიირთვით .
გამომცხვარი ღორის ნეკნები
რეცეპტი
ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
ხახვი - 1 ც.
ნიორი - 1 ნაჭერი
ნეკერჩხლის სიროფი - 1/2 ჭიქა
სოიოს სოუსი - 1 ს.კ ლ.
პომიდვრის კეტჩუპი - 1 ს.კ ლ.
ვოსტერშირის სოუსი - 1 ს.კ ლ.
ჯანჯაფილი (დაფქული) - 1 ს.კ. ლ.
პაპრიკა - 1 ჩ.კ.
ღვინის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
ღორის ნეკნები - 1 კგ.
სამზარეულო რეცეპტი: გამომცხვარი ღორის ნეკნები
გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და ნიორი და ვშუშოთ დარბილებამდე.
დაამატეთ ნეკერჩხლის სიროფი, სოიოს სოუსი, პომიდვრის კეტჩუპი, ვოსტერშირის სოუსი, ყველა სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
ნეკნები მოათავსეთ ტაფაში, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და მოაბრუნეთ მასში ნეკნები ისე, რომ სოუსი მთლიანად დაიფაროს. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო მოაყარეთ სოუსი. მოხარშეთ დარბილებამდე.

პასუხი ეხლა კარინა[გურუ]
აუცილებლად ჩაშუშული!
1.შეიძლება იყოს ქოთნებში კარტოფილით, სოკოთი და ა.შ.
2. მათთან ერთად შეგიძლიათ გააკეთოთ ოსპი.

პასუხი ეხლა ილანა მოსე[გურუ]
მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში დაასხით სოუსი: 0,25 დასტა. სოიო, 0,5 ჭიქა ტომატის პასტა, 1 ჭიქა ტოიატის წვენი, 0,5 ჩაის კოვზი მშრალი ჩილე ან 2 სუფრის კოვზი ტკბილი ჩილე სოუსი, 3 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი 5 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი შაქარი გემოვნებით. დაასხით ღორის ხორცი - ხარშეთ 180 გრადუსზე. სანამ არ მოიხარშება, დაასხით სოუსი ყოველ 15 წუთში. დაახლოებით 30 - 40 წთ.

პასუხი ეხლა მარია გორბუნოვა[გურუ]
უბრალოდ შევწვი ან ელექტრო ღუმელში გამოვაცხობ. მარილი, მოაყარეთ სვია, სუნელი, შემდეგ მიირთვით აჯიკა ან კეტჩუპი.

პასუხი ეხლა ნიკოლაი სმირნოვი[გურუ]
კარკასი კომბოსტოთი!
ჯერ სქელკედლიან ქვაბში ზეთის გარეშე (ცხიმი დნება და არ იწვება) შევწვი ყველა მხრიდან.
შემდეგ ვამატებ ახალ კომბოსტოს, დაჭრილი 1 სმ კვადრატებად.
მარილი და აურიეთ კარკასი, სანამ დარბილდება.
სანელებლებიდან ვამატებ შავ პილპილს, ქინძს ან კამას (ძალიან ცოტას).

პასუხი ეხლა იინატინ ლურიე[გურუ]
არ მიყვარს დიდი ხნის არეულობა, ამიტომ როცა ღორის ნეკნების მომზადება მიწევს, ყოველთვის იგივეს ვაკეთებ. ნეკნებს გულუხვად ვასხამ ადიკას, ნეკნებს კი მაცივრის ქვედა თაროზე 3 საათით ვდებ და დიდ თუჯის ტაფაზე შევწვი. ჩვენ ვჭამთ, მხოლოდ ძვლები დაფრინავენ და რაც მთავარია, რამდენი ყოველთვის ცოტას არ აკეთებს...

არსებობს რესტორნების ასეთი ქსელი - Tony Roma "s. ეს რესტორნები ღიაა მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, მაგრამ არა რუსეთში. ალბათ იმიტომ, რომ ფრენჩაიზის მოთხოვნები ძალიან მკაცრია - რეპუტაცია სარესტორნო ბიზნესში უნდა იყოს გრძელვადიანი. და უნაკლო, და ინვესტიციების ზომა ერთი რესტორნის გახსნაში $3 მილიონი და ზემოთ.
ამავდროულად, რესტორნები არ არის სუპერ ძვირი, მაგრამ საკმაოდ გონივრული ფასებით. ისინი ძირითადად სპეციალიზირებულნი არიან მწვადის ნეკნებში, ასევე სტეიკებში, ლობსტერებსა და სხვა ამერიკულ კლასიკაში.
მე მზად ვარ დავამოწმო, რომ ძალიან რთულია, თუ არა შეუძლებელი, ნეკნების პოვნა უფრო გემრიელი, ვიდრე ტონი რომასში. მაგრამ გემრიელი ნეკნები გინდა! Რა უნდა ვქნა? რჩება საკუთარი თავის მომზადება. ძიების და ექსპერიმენტების შედეგად მივიღეთ კერძი, რომელიც გემოვნებით რაც შეიძლება ახლოსაა იმ ნეკნებთან, რომლებსაც მოგართმევენ Tony Roma "s.

BBQ ნეკნები

ღორის ნეკნები, 1-1,5 კგ
ყავისფერი შაქარი, 1/2 ჭიქა
პაპრიკა, 1/2 ს.კ. კოვზები
ხმელი ნიორი, 1/2 ს.კ. კოვზები
უხეში ზღვის მარილი, 1 ჩ.კ
დაფქული წითელი ცხელი წიწაკა გემოვნებით
თხევადი კვამლი (თუ ამზადებთ სამზარეულოში)

BBQ სოუსი

კეტჩუპი, 2/3 ჭიქა (ჰაინცის გარდა, ნორმალური კეტჩუპი არ გვაქვს, მჯერა)
მსუბუქი თაფლი, 1 ს.კ. კოვზი
დიჟონის მდოგვი, 1 ს.კ. კოვზი
ვაშლის ძმარი, 2 ჩ.კ
ნიორი, 1 კბილი
სოიოს სოუსი (არა ტკბილი!), 1 ს.კ კოვზი
Worcester სოუსი, 1 ს.კ
ტაბასკო, 1 ჩ.კ
შავი CM წიწაკა გემოვნებით
ზღვის მარილი გემოვნებით
ნეკერჩხლის სიროფი, 1 ჩ/კ, სურვილისამებრ

ჯერ შეურიეთ ყავისფერი შაქარი, პაპრიკა, ნიორი, მარილი და წითელი პილპილი.

ვიღებთ ნეკნებს და ვასხამთ თხევადი კვამლით. ნეკნები, რომლებიც შემხვდა ძალიან კარგია, უბრალოდ უმაღლესი კლასის:

შეიზილეთ შაქრის ნარევით ყველა მხრიდან.

საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ ფოლგა, სასურველია 2 ფენად და მოაყარეთ მასზე ნეკნები ხორციანი მხარით ქვემოთ.

ახლა საცხობ ფირფიტას ზემოდან, ასევე ორ ფენად, ფოლგაში „ვახვევთ“ და ვაგზავნით 150 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ჩვენ მათ იქ ვტოვებთ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. თუ ნეკნები ხორციანია, სქელი, მაშინ სამივესთვის.

ახლა ჩვენ ვურევთ ყველა ინგრედიენტს BBQ სოუსისთვის.

გააცხელეთ სოუსი, დროდადრო აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. 2 საათის შემდეგ ნეკნებს ამოვიღებთ. მოგეხსენებათ, თუ ძვალი გამოაშრა, მაშინ ხორცი მზად არის.

ღუმელს გადავიყვანთ „გრილის“ პოზიციაზე და ვაყენებთ მაქსიმალურ ტემპერატურას. ნეკნებს ვასხამთ სოუსით, უხვად ვწურავთ, უყოყმანოდ.

ვაგზავნით ღუმელში, ზედა თაროზე, „გრილის“ ქვეშ. ახლა, რა თქმა უნდა, ფოლგას არ ვაფარებთ. თითოეულ მხარეს, თქვენ უნდა დაიჭიროთ ნეკნები 10 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი ოდნავ არ დაიწყებს ჩაქრობას. შედეგი არის მსოფლიოში საუკეთესო გემრიელი BBQ ღორის ნეკნები. ხორცი პრაქტიკულად ძვლიდან უნდა ჩამოვარდეს და პირში დნება.

სანამ ნეკნები ღუმელში იწვება, დროა მოვამზადოთ გვერდითი კერძები, რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ ჩემს ბლოგზე. ამ შემთხვევაში ისინი იყვნენ:

1. ხახვის პური
2. Coleslaw სალათი
3. ორმაგად შემწვარი კარტოფილი ფრი

როდესაც ყველაფერი მზად არის, რჩება მხოლოდ ცივი ლუდის დალევა და მშვენიერი ვახშმის მირთმევა. Გემრიელად მიირთვით!

პ.ს სხვათაშორის ჟურნალი ცოტა ხნის წინ დავიწყე, ასე რომ, ვინც მეგობრად დამამატებს, მოხარული ვიქნები :)