უგემრიელესი მწვანე ბორში ისპანახით. მწვანე ბორში ისპანახით და მჟავე ბორშკი ისპანახით და ჭარხლის რეცეპტი

მე ძალიან მიყვარს ბორშის მომზადება. შესაძლოა, მას უფრო ხშირად ვამზადებ, ვიდრე სხვა პირველ კერძებს. ბორში ისპანახითკარგი საშუალებაა ნაცნობ კერძს ჯიშის დასამატებლად.

ინგრედიენტები

სამზარეულოს ნაბიჯები

გარეცხეთ ხორცი, დაასხით ორი ლიტრი ცივი წყალი და მოხარშეთ. როცა წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ ბულიონი 1-1,5 საათის განმავლობაში, ხორცის მიხედვით.

თუ ბორშჩს ლობიო დაემატება, წინასწარ უნდა დაასველოთ ცივ წყალში (ღამის განმავლობაში), შემდეგ კი ხორცთან ერთად მოხარშოთ, მაგრამ სხვა ქვაბში. ლობიო, ჯიშის მიხედვით, იხარშება 20 წუთიდან 1 საათამდე.

გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული.

ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ. მე ჩვეულებრივ ვიყენებ კვების პროცესორს ბოსტნეულის დასაჭრელად, ეს არის სწრაფი და მარტივი.

ჭარხალი გახეხეთ.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ჯერ ხახვი და სტაფილო სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობამდე. Მარილი და პილპილი. შემდეგ დაამატეთ ჭარხალი და შეწვით ყველაფერი ერთად. ნიორი გაატარეთ პრესაში და შეურიეთ ბოსტნეულს. ჩაასხით ცოტა ბულიონი ან წყალი, ფაქტიურად 1/2 ჭიქა, დაამატეთ ტომატის პასტა და ყველა დანიშნულების სუნელი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ ბორშის სოუსი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება 20-30 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი.

დაჭერით კომბოსტო და დაჭერით ისპანახი.

როდესაც ბულიონი მოიხარშება, ამოიღეთ ხორცი, გამოაცალეთ ძვლები და დააბრუნეთ ბულიონში. Მარილი.

კარტოფილი და კომბოსტო ჩაყარეთ ნახარშში და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

ლობიო მოაყარეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დაუმატეთ დაჭრილი ისპანახი და სოუსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ ბორში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი ისპანახი ბორშჩი არაჟნით და დაჭრილი ახალი მწვანილით.

Bon appetit, გთხოვთ თქვენს ახლობლებს!

ცივი ზამთრის შემდეგ ძალიან მინდა რაღაც მსუბუქი, ახალი და ვიტამინებით მდიდარი: მინდა შემოგთავაზოთ გემრიელი მწვანე ბორში ისპანახით. ეს არის ის, რაც გჭირდებათ გაზაფხულზე: მწვანე სინათლის წვნიანი შეუდარებელი გამოდის. სასიამოვნო გამაგრილებელი გემო აძლიერებს, კარგად აკმაყოფილებს შიმშილს! გარდა ამისა, ძალიან ადვილია ბავშვების ასეთი მწვანე ბორშჩით კვება: ის წარმოუდგენლად კაშკაშა, ძალიან გემრიელი და ცოტა მხიარულიც კი არის. რომელი პატარა მჭამელი შეიძლება დაიკვეხნოს მეგობრებთან, რომ შეჭამეს ნამდვილი ცივი ბორში?

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 6 ცალი;
სტაფილო - 1 ცალი;
ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
არაჟანი - 10 გრამი;
ხახვი - 1 ცალი;
ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
ისპანახი - 300 გრამი;
დაკონსერვებული მჟაუნა - 4 სუფრის კოვზი;
ქათმის ხორცი - 400 გრამი;
მარილი გემოვნებით.

უგემრიელესი მწვანე ბორში ისპანახით. ეტაპობრივად რეცეპტი

პირველი ნაბიჯი არის ბულიონის მომზადება. ვიღებთ ქვაბს, ვასხამთ წყალს და ვდებთ გაზქურაზე. როცა წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ ქათმის ხორცი, დაუწიეთ ცეცხლს და ბულიონი მოხარშეთ.
სანამ ბულიონი იხარშება, ბოსტნეულთან გვაქვს საქმე: ვიღებთ კარტოფილს (გვჭირდება 6 ცალი), გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად. ჩვენ ვაგზავნით კარტოფილს მდუღარე ბულიონში, მარილი გემოვნებით.
ტაფა დავდგათ გაზქურაზე და დავასხათ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (შესაწვავად).
შევწვავთ: ამისთვის ვიღებთ ხახვს, დავჭერით წვრილად, ჩავყაროთ ტაფაში და შევწვათ ოქროსფერამდე. ხახვს დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო, შეწვით ყველაფერი: ხანძრის ჩახშობისას. წიწაკას ვიღებთ და წვრილად ვჭრით პატარა კუბიკებად, ვამატებთ შემწვარს. ყველაფერი აურიეთ და შეწვით კიდევ 3 წუთი.
როდესაც შეწვა დასრულდება, დაამატეთ ქათმის ბულიონს.
ვიღებთ ახალ ისპანახს და ვჭრით წვრილად, შემდეგ ვამატებთ ძირითად მასას ქვაბში.
ქათმის კვერცხები გატეხეთ ღრმა თეფშზე და ათქვიფეთ. ბოლოს დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ.
ჩვენს მწვანე ბორშს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხები და აურიეთ.
რჩევა. კვერცხის დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ და უბრალოდ წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ბორშჩს, ან შეგიძლიათ თითოეულ თეფშზე მოხარშული კვერცხი დაუმატოთ (ნახევრად).
ჩვენი უგემრიელესი ბორშის მომზადების ბოლოს დაუმატეთ დაკონსერვებული მჟაუნა (4 სუფრის კოვზი), აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 4 წუთი. და ეს არის ის: ბორში მზად არის.

ასე მოვამზადეთ უგემრიელესი მწვანე ბორში ისპანახით. ბორში ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდგა. მისი მდიდარი ფერი თითქოს ამბობს, რომ გაზაფხული დადგა. და მისი გემო: ბავშვობის დაუვიწყარი გემო! ბევრ სხვა გემრიელ და ჯანსაღ რეცეპტს ნახავთ ჩვენს საიტზე "ძალიან გემრიელი". Bon appetit, გისურვებთ კარგ დღეს!

ყველასათვის ჩვეულებრივი ბორში ყოველთვის წითლად გვეჩვენება. გამოდის, რომ ეს მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. ეს შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული ფერის, მაგალითად, მწვანე. ვინაიდან ბორში ვიტამინებითა და ბოსტნეულით გამდიდრებული უმდიდრესი სუპია, მათი შემადგენლობა შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. მაგალითად, ძალიან გემრიელია, როცა არის ბორშის ისპანახით მოხარშვის შესაძლებლობა. მას სხვაგვარად უწოდებენ მწვანეს, მსუბუქს.

მჟავე ბორშს, რომლის შესახებაც ცოტა ხნის წინ დავწერეთ, მწვანესაც უწოდებენ.

გარეგნულად ისინი ძალიან ფერადია. ისინი ახსენებენ ზაფხულს, გაზაფხულს, კაშკაშა მზეს. ბავშვებს განსაკუთრებით მოსწონთ ეს კერძი. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას არ შეუძლია იმის თქმა, თუ რა სცადეს დღეს ცივი ბორში, ასევე მწვანე ფერის.

ასეთი შესანიშნავი კერძის რამდენიმე რეცეპტი დეტალურად არის აღწერილი ქვემოთ. ქვემოთ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის საინტერესო ვარიანტი, რომელიც მოგწონთ თქვენ და თქვენს ოჯახს.

მწვანე ბორში ისპანახით

ეს წვნიანი სწრაფად და მარტივად მზადდება. კერძის გემო კი უბრალოდ გასაოცარია, აუცილებლად უნდა გასინჯოთ!

ინგრედიენტები:

იხვის მკერდი - 1 ცალი
კარტოფილი - 7-8 ცალი
ქათმის კვერცხი - 3 ც.
სტაფილო - 1 ცალი
ხახვი - 1-2 ცალი
ბოსტნეული ან კარაქი - 2 სუფრის კოვზი
ისპანახი - 200 გ
არაჟანი - 0,5 ს.კ
წყალი - 3 ლ

მომზადება:

1. იხვის ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ჩავდოთ ქვაბში, დავაფაროთ სუფთა ცივი წყალი. აცხვეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში. დროდადრო გამოაცალეთ ბულიონი.

2. კარტოფილი გათალეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. ჩაყარეთ ბულიონში თითქმის მოხარშული ხორცით.

3. სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.

4. ხახვი დაჭერით კუბიკებად. მომზადებული ბოსტნეულის შეწვა არ გჭირდებათ. ისინი დაუყოვნებლივ უნდა ჩაყარონ ბულიონში. როდესაც სითხე ადუღდება, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო. Მარილი და პილპილი.

5. კვერცხები გავტეხოთ ჯამში, ავთქვიფოთ მსუბუქად, მოვაყაროთ მარილი. ტაფა გააცხელეთ ზეთის დამატებით, შემდეგ დაასხით კვერცხის მასა. შეწვით თხელი ომლეტი, როგორც ბლინი, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.

6. მზა ომლეტი დაჭერით თქვენი არჩევანის თხელ ზოლებად ან კუბებად.

7. გარეცხეთ და დაჭერით ისპანახი. დაუმატეთ წვნიანს ომლეტთან ერთად. როცა ყველა ბოსტნეული დარბილდება, დაამატეთ ცოტა არაჟანი. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. დამატებული არაჟანი კერძს გარკვეულ სიმჟავეს შემატებს.

კარგი მადა, მეტი მხიარული წუთები შენთვის!

წითელი ბორში ისპანახით

ეს მშვენიერი კერძი საკმაოდ ლამაზი, გულიანი და მდიდარი გამოდის! მოამზადეთ სიამოვნებით და მოეპყარით თქვენს ოჯახს და სტუმრებს.

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი - 350-400 გ
ბოლქვი ხახვი - 1 ცალი
ჭარხალი - 1 ცალი
ახალი სტაფილო - 1 ც.
თეთრი კომბოსტო - 250 გ
კარტოფილი - 4-5 ცალი
ახალი ისპანახი - 100 გ
ახალი კამა - 0,5 კონა
პომიდორი - 150 გ
აჯიკა - 1 ს.კ. ლ
მოხარშული ან დაკონსერვებული ლობიო საკუთარ წვენში - 200 გრ
ნიორი - 3 კბილი
წყალი - 2,5ლ
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც

მომზადება:

1. ხორცი გავრეცხოთ, დავამატოთ წყალი, დავდგათ ცეცხლზე. როცა ბულიონი ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი. 30-40 წუთის შემდეგ გადაწურეთ. ხორცი გავრეცხოთ, ისევ სუფთა ბულიონში ჩავდოთ და ვხარშოთ დარბილებამდე.

2. ამასობაში მოამზადეთ შემწვარი. ამისთვის სტაფილო გაფცქვენით, გახეხეთ. ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი, დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ ეს ბოსტნეული ტაფაში ცოტაოდენი ზეთით, მსუბუქად შეწვით. შემდეგ გარეცხილი ჭარხალი გახეხეთ და ჩაყარეთ ტაფაში.

3. გაწურეთ ნიორი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, ცოტა ტომატის პასტა და სუნელი, შეგიძლიათ აჯიკა დაუმატოთ. ადუღეთ ყველაფერი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

4. დაჭერით კარტოფილი და კომბოსტო თქვენი არჩევანით. როდესაც ხორცი მოიხარშება, დაამატეთ ეს ბოსტნეული ბულიონში. მარილი ყველაფერი გემოვნებით.

5. როცა კარტოფილი დარბილდება, ბულიონს დაუმატეთ ლობიო და წინასწარ მომზადებული შემწვარი.

6. დაჭერით ისპანახი, კამა და მაშინვე ჩაყარეთ წვნიანში. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 30 წუთი. წვნიანი მზადაა!

მიირთვით მწვანე ხახვთან და არაჟანთან ერთად! ეს ბორში არავის დატოვებს გულგრილს!

დააგემოვნეთ და აღფრთოვანდით ამ კერძით!

მწვანე ბორში უკრაინულად

ეს ბორში ძალიან გემრიელი გამოდის როგორც ბულიონში, ისე უბრალოდ წყალში. ნებისმიერ შემთხვევაში, ძალიან დამაკმაყოფილებელი და საოცრად გემრიელი კერძი.

ინგრედიენტები:

ბულიონი ან წყალი - 2,5 ლ
კარტოფილი - 3-4 ცალი
ბოლქვი ხახვი - 1 ცალი
სტაფილო - 1 ცალი
ტომატის პასტა - 1 ს.კ ლ
სორო - 2 მტევანი
ისპანახი - 1 კონა
მწვანილი - 1 კონა
ბრინჯი - 0,25 ს.კ
მწვანე ხახვი - 1 კონა
მცენარეული ზეთი - 30 გ
მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1.გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.

2. ბრინჯი კარგად დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ.

3. ადუღეთ წყალი ან ბულიონი. სითხეში დაამატეთ კარტოფილი და ბრინჯი.

4. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.

5. შეწვით ტაფაზე 2-3 წუთის განმავლობაში, სტაფილო ხახვთან ერთად, ცოტა მცენარეულ ზეთში. შემდეგ ჩაასხით ტომატის პასტა, აურიეთ ყველაფერი.

6. როცა კარტოფილის ადუღებიდან ხუთი წუთი გავიდა, შემწვარი ტაფაში ჩაუშვით.

7. გარეცხეთ და დაჭერით ისპანახი და მჟაუნა. გახეხეთ მწვანილი.

8. როცა კარტოფილი დარბილდება, ყველაფერი დაუმატეთ წვნიანს და აურიეთ, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

კერძი მზადაა! ძალიან გემრიელია, თუ თითოეულ პორციას არაჟანთან და ახალ, წითელ პურის ნამსხვრევებთან ერთად მიირთმევთ.

კარგი მადა და კარგი განწყობა!

გაზაფხულის მწვანე ბორში

ეს შესანიშნავი ვარიანტია საზაფხულო სუპის მოსამზადებლად ისპანახით, მჟაუნით, კვერცხითა და მწვანე ხახვით. ხშირად ითვლება ფავორიტად სხვა სუპებს შორის.

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი - 1 კგ
ისპანახი - 1 კონა
მჟავე - 1 კონა
მწვანე ხახვი - 1 კონა
კარტოფილი - 4 ცალი
სტაფილო - 120 გ
ხახვი - 150 გ
ბრინჯი - 110 გ
კვერცხი - 5 ცალი
მცენარეული ზეთი - 30 გ
მარილი გემოვნებით
ლიმონის წვენი - ¼ ლიმონი
არაჟანი - გემოვნებით მიირთვით
წყალი - 3 ლ

მომზადება:

1.მომზადებულ ხორცს დაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 2 საათი ბოლომდე მოხარშვამდე.

2. გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. ხახვი და სტაფილო წვრილად დავჭრათ. ცარიელ ქვაბში დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი, მსუბუქად შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული.

3. შემწვარი წყალი დაასხით. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.

4. სხვა ქვაბში ხორცის მომზადებამდე 25-30 წუთით ადრე მოაყარეთ ბრინჯი.

5. გარეცხილი მწვანილი დავჭრათ თხელ ზოლებად, ამოჭერით ღეროები.

6. ბულიონიდან ამოიღეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ ისევ ჩადეთ ქვაბში.

8. როცა ყველაფერი მოიხარშება, წვნიანს დაუმატეთ მზა მწვანილი.

უმჯობესია მწვანილი ჩაყაროთ ადუღებულ წყალში. შემდეგ ფერი და არომატი შენარჩუნდება.

9. მწვანილის დარჩენილი ღეროები მოათავსეთ კონტეინერში, იქ დაამატეთ ლიმონის წვენი, ყველაფერი ბლენდერით ათქვიფეთ. მწვანე მასა გადაიტანეთ საცერში, დაუმატეთ წვნიანს, აურიეთ.

10. სუპის თითოეულ პორციას დაუმატეთ წვრილ სახეხზე გახეხილი მოხარშული ქათმის კვერცხი. თეფშში აურიეთ კვერცხი ბორშთან ერთად, სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ გადანაწილდება.

ძალიან გემრიელია მწვანე ბორშის ჭამა ახალ არაჟანთან ერთად! კარგი მადა და ხალისიანი სუფრა!

ვიდეო - რეცეპტი: მწვანე ბორშჩი ისპანახით

დეტალური აღწერა და პროცედურა შეგიძლიათ ნახოთ ვიდეო მასალაში.

ვიმედოვნებ, რომ თქვენთვის სასარგებლო ინფორმაცია იპოვნეთ და საუკეთესო რეცეპტი შეარჩიეთ. ვინაიდან წვნიანი ყველაზე გავრცელებული კერძია თითქმის ყველა სახლში. რამდენიმე ადამიანს არ მოსწონს ის. და ისპანახთან შერწყმისას ის უბრალოდ შესანიშნავია. მით უმეტეს, თუ ეს ბორშია.

მწვანე ბორში არის კიდევ ერთი პირველი კურსი, რომლითაც ვამაყობთ. მხოლოდ პოსტსაბჭოთა სივრცეში ეთმობა ამხელა ყურადღება პირველ კურსებს და მხოლოდ ჩვენშია ასეთი ბევრი. უცხოელებს უჭირთ ახსნან, რატომ გვიყვარს სუპები ასე ძალიან, ეს უბრალოდ ჩვენი კულინარიული ტრადიცია და ჩვევაა.

მწვანე მჟავე ბორში ჩვენთან არანაკლებ პოპულარულია, ვიდრე წითელი უკრაინული ბორში, მაგრამ მჟავე მჟავე ყველგან, სამწუხაროდ, არ არის. საზღვარგარეთ მცხოვრები ფაქტის წინაშე დავდექი, რომ მათ უბრალოდ მჟავე არ აქვთ და დიდი ხნის განმავლობაში მენატრებოდა მწვანე ბორშიკი. ცოტა მოგვიანებით, მაღაზიებში გამუდმებით ვეჯახებოდი ისპანახს, ვფიქრობდი: "რატომ არ ვამზადებ მწვანე ისპანახის ბორშს მჟავე მჟავას ნაცვლად?" ეს იდეა სიცოცხლის გადამრჩენი აღმოჩნდა! აი რამდენი დრო დავკარგე, ჩემი საყვარელი კერძი მომენატრა და მისი შემცვლელი ხელთ მყავდა!

ისპანახი, რა თქმა უნდა, არ არის იგივე, რაც მჟავე, მაგრამ ბევრს ახსენებს, მხოლოდ ის არ არის მაწონი. ბორშს ლიმონის წვენი დავამატე და - ვოილა! - პრობლემამ სამუდამოდ ამოწურა თავი. ქვემოთ შემოგთავაზებთ ჩემი აღმოჩენის რეცეპტს, თუმცა, როგორც ჩანს, ძალიან მარტივი გამოსავალია. იყოს კიდევ ერთი ახალი, ჩვენი პირველი კერძი - მწვანე ბორში ისპანახით.

მწვანე ბორშის ისპანახთან ერთად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ
ქათამი - 200-300 გ
კარტოფილი - 3 ც.
სტაფილო - 2 ც.
ხახვი - 1 ც.
ისპანახი - 400 გ
ლიმონის წვენი - 2-3 სუფრის კოვზი
კვერცხი - 4-5 ც.
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
არაჟანი

1. მოამზადეთ ქათმის ბულიონი. თუ მზა არ გაქვთ, მაშინ მოამზადეთ ახალი. მოხარშეთ მცირე რაოდენობით ქათამი 2 ლიტრში. წყალი, დაუმატეთ ხახვი, წიწაკა, მარილი და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ 40 წუთი, აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი, შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი, გააგრილეთ ქათმის ხორცი და ამოიღეთ ძვლებიდან.
2. კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი გარეცხეთ, გათალეთ და დაჭერით.
3. ისპანახი გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ.
4. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში ბოსტნეული და მოხარშეთ დარბილებამდე.
5. ბოლოს დაუმატეთ ისპანახი და ლიმონის წვენი. აურიეთ ბორშჩი და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ლიმონის წვენი არამხოლოდ მჟავიანობას შემატებს გემოს, არამედ ჩვენს ბორშჩის ისპანახის კაშკაშა მწვანე ფერს.
6. მოხარშეთ კვერცხები და დაჭერით. დაუმატეთ მზა ბორშჩს.
მიირთვით ბორში ცხელი არაჟანთან ერთად.

ვიდეო რეცეპტი მწვანე ბორში ისპანახით

Გემრიელად მიირთვით!

კონტაქტში

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 6 ცალი;
სტაფილო - 1 ცალი;
ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
არაჟანი - 10 გრამი;
ხახვი - 1 ცალი;
ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
ისპანახი - 300 გრამი;
დაკონსერვებული მჟაუნა - 4 სუფრის კოვზი;
ქათმის ხორცი - 400 გრამი;
მარილი გემოვნებით.

უგემრიელესი მწვანე ბორში ისპანახით. ეტაპობრივად რეცეპტი

პირველი ნაბიჯი არის ბულიონის მომზადება. ვიღებთ ქვაბს, ვასხამთ წყალს და ვდებთ გაზქურაზე. როცა წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ ქათმის ხორცი, დაუწიეთ ცეცხლს და ბულიონი მოხარშეთ.
სანამ ბულიონი იხარშება, ბოსტნეულთან გვაქვს საქმე: ვიღებთ კარტოფილს (გვჭირდება 6 ცალი), გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად. ჩვენ ვაგზავნით კარტოფილს მდუღარე ბულიონში, მარილი გემოვნებით.
ტაფა დავდგათ გაზქურაზე და დავასხათ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (შესაწვავად).
შევწვავთ: ამისთვის ვიღებთ ხახვს, დავჭერით წვრილად, ჩავყაროთ ტაფაში და შევწვათ ოქროსფერამდე. ხახვს დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო, შეწვით ყველაფერი: ხანძრის ჩახშობისას. წიწაკას ვიღებთ და წვრილად ვჭრით პატარა კუბიკებად, ვამატებთ შემწვარს. ყველაფერი აურიეთ და შეწვით კიდევ 3 წუთი.
როდესაც შეწვა დასრულდება, დაამატეთ ქათმის ბულიონს.
ვიღებთ ახალ ისპანახს და ვჭრით წვრილად, შემდეგ ვამატებთ ძირითად მასას ქვაბში.
ქათმის კვერცხები გატეხეთ ღრმა თეფშზე და ათქვიფეთ. ბოლოს დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ.
ჩვენს მწვანე ბორშს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხები და აურიეთ.
რჩევა. კვერცხის დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ და უბრალოდ წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ბორშჩს, ან შეგიძლიათ თითოეულ თეფშზე მოხარშული კვერცხი დაუმატოთ (ნახევრად).
ჩვენი უგემრიელესი ბორშის მომზადების ბოლოს დაუმატეთ დაკონსერვებული მჟაუნა (4 სუფრის კოვზი), აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 4 წუთი. და ეს არის ის: ბორში მზად არის.

გთავაზობთ მწვანე ბორშის ვერსიას ახალგაზრდა ისპანახით და მჟავე ქათმის მსუბუქ ბულიონში. გაზაფხული-ზაფხულის ამ კერძის სასიამოვნო სიმჟავე ნამდვილად დააფასებს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მიირთვით ბორშჩი არაჟანთან და ქათმის ფილესთან ერთად.

მოამზადეთ თქვენთვის საჭირო საკვები. ქათმის მკერდი გარეცხეთ, მოაცილეთ კანი, ჩაყარეთ ცივ წყალში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. ადუღებული წყლის შემდეგ არ დაგავიწყდეთ ბულიონიდან ქაფის ამოღება.

გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

გარეცხეთ პომიდორი, გაჭერით შუაზე და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. არ გამოიყენოთ პილინგი.

მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო დარბილებამდე, დაუმატეთ პომიდორი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.

კარგად გარეცხეთ ყველა მწვანილი.

მწვანილი დაჭერით ახალგაზრდა ისპანახთან და მჟავე კალმებთან ერთად, არ გამოიყენოთ უხეში კალმები.

გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი კუბებად ან ზოლებად. მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში და მოხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.

დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული.

ბორშში ჩავყაროთ მწვანილი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.

ხარშვის ბოლოს ბორშჩს დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კვერცხები. გამორთეთ გაზქურა, დააფარეთ წვნიანი და ადუღეთ.

მიირთვით მწვანე ბორში არაჟნით და მოხარშული ქათმის მკერდის ნაჭრებით.

კარგი მადა და გემრიელი ზაფხული!