როგორ შევწვათ ხახვი ტაფაში, მოხარშული, გაყინული. როგორ შევწვათ გაყინული პელმენი ტაფაში? როგორ შევწვათ მოხარშული პელმენი ტაფაში

რამდენიმე ადამიანი ხვდება, რომ ყველა ჩვენგანისთვის ნაცნობი და ახლობელი კერძი შეიძლება იყოს ისეთი უჩვეულო და გემრიელი. დღეს მინდა გითხრათ, თუ როგორ უნდა შეწვათ ქათქათა ტაფაში, რადგან ჩვენ მათზე ვსაუბრობთ. მოხარშული, გაყინული, შესანახი ან თვითნაკეთი, ყველა მათგანი შეიძლება იყოს შემწვარი და არა მხოლოდ შემწვარი, არამედ სხვადასხვა დანამატებითა და სოუსებით, იმდენად, რამდენადაც თითებს ილოკავთ.

მე პირველად ვცადე შემწვარი დუმბინი ცნობიერ ასაკში. მე ალბათ 19 წლის ვიყავი, როდესაც სახალინში, სადაც ჩვენ მაშინ ვცხოვრობდით, გაიხსნა გიოძას დუმბინის წარმოების ქარხანა. ასეთი თევზის პელმენი, რომელიც ფორთოხლის მსგავსია, მზადდება მხოლოდ ბრინჯის ფქვილისგან. ასე რომ ყველას მოეწონა ისინი შემწვარი. შემდეგ ჩვენ და ჩვენი რიგითი ხალხიც მივეჩვიეთ შემწვარს.

როგორ შევწვათ დუმპინები ტაფაში სწორად - შეფის რჩევები

ასე რომ, მე მაშინვე გაგაფრთხილებთ, შემწვარი პელმენი ცოტა უფრო კალორიულია, ასე რომ გაითვალისწინეთ, რომ არ უნდა გაიტაცოთ. და მით უმეტეს, თუ ისინი ბევრ ზეთშია მოხარშული.

შეგიძლიათ შეწვათ არა მხოლოდ ტაფაში, არამედ მულტიქუკერში და ღრმა ფრიში. მაგრამ დღეს ჩვენ განვიხილავთ ზუსტად პირველ მეთოდს, როგორც ყველაზე პოპულარულს.

მაშ, რითი შეგიძლიათ მოხარშოთ დუმპინგი?

1. კარაქში, როგორც კარაქში, ასევე ბოსტნეულში (შემწვარი)
2. ბოსტნეულით
3. ლობიოებით
4. ხახვით
5. კვერცხებით
6. ყველით
7. მწვანესთან ერთად
8. სოკოთი

ხედავთ, ბევრი ვარიანტია და შეგიძლიათ მიირთვათ პელმენი სხვადასხვა სოუსებით. მაგრამ ეს არ არის ყველაფერი, პელმენი შეიძლება შემწვარი იყოს

• ახლად დამზადებული
• გაყინული
• მთლიანად მოხარშული
• მოხარშული სანამ ნახევარი მოხარშული

ეს ყველაფერი გემოვნებაზეც მოქმედებს. მაგალითად, თუ უმი ნედლეულს შეწვით, ქერქი ხრაშუნა და ელასტიური იქნება. თუ მათ პირველად მოხარშავთ, მაშინ მხოლოდ კიდეები იქნება შემწვარი, ხოლო შუა რბილი.

გაყინული ნახევარფაბრიკატები ასევე შემწვარია, მხოლოდ პირველ რიგში საჭიროა მათი საკმაოდ გალღობა, თხუთმეტი წუთის განმავლობაში პირსახოცზე დადება და შეწვის წინ ოდნავ გააბრტყელეთ გვერდებზე.

აქ არის კიდევ ერთი შეკითხვა, რომელსაც ხშირად სვამენ, რამდენად უნდა შევწვათ პელმენი? დიდხანს არა, 15-20 წუთის განმავლობაში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ზომაზე.

შეწვისას, თქვენ არ გჭირდებათ ტაფის დახურვა სახურავით, განსაკუთრებით გაყინული საკვებით, შემდეგ წყალი გროვდება სახურავის ქვეშ და საშინლად იწყებს სროლას.

როგორ შევწვათ გაყინული პელმენი

როგორც ზემოთ აღვნიშნე, უმჯობესია გაყინული ოდნავ გაყინოთ, ოდნავ გადაადგილდეს.

ჩაასხით ზეთი ტაფაში, ცოტათი რომ დაიფაროს ფსკერი. ჩვენ ვანთებთ ცეცხლის საშუალებას, არ არის საჭირო აგრესია ისე, რომ ქერქი ერთგვაროვანი და ოქროსფერი აღმოჩნდეს.

ჩვენ არ ვყრით პამპლინს მკვრივში, ღმერთმა ნუ ქნას, ჩაასხით ტაფაში ჩანთიდან, როგორც ამას ვაკეთებთ სამზარეულოს დროს.

ჯერ გახეხეთ სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ისე რომ ქერქი დაიჭიროს, შემდეგ დაასხით წყალი, რომ მიაღწიოს მის გვერდზე მოთავსებული ნაჭუჭის ნახევარს. წყალი შეიძლება შეურიოთ არაჟანს ან მაიონეზს.

ახლა ჩვენ გვჭირდება ორთქლის ორთქლი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში ისე, რომ დაფქული ხორცი მოხარშული და ნედლი არ დარჩეს. ამ დროის განმავლობაში, სითხე აორთქლდება და საჭირო იქნება მხოლოდ კერძის მზადყოფნაში მოყვანა, რათა ქერქი უკეთესად გაწითლდეს.

როგორ შევწვათ მოხარშული პელმენი ტაფაში

ჩაყარეთ ქათქათა მდუღარე წყალში და ადუღების შემდეგ ჩვენ შევამჩნევთ ორ -სამ წუთს, მიზანშეწონილია აურიოთ მთელი დრო ისე, რომ არაფერი არ გამყარდეს.

ნახევარ მოხარშულამდე მოხარშული პილპილი უნდა გაშრეს ისე, რომ მათზე წყალი არ იყოს. შემდეგ ჩვენ გავაცხელებთ ზეთს ტაფაში, ფაქტიურად რამდენიმე კოვზით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი კოვზი კარაქი, მაშინ ის კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

ზემოდან მოაყარეთ კერძი თქვენი საყვარელი სანელებლებით, დაამატეთ მარილი და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. მიირთვით ზემოდან მწვანილით მოფენილი.

თუ ხუჭუჭა მთლიანად მოხარშულია, მაშინ მათ ტაფაში მორევა არ შეუძლიათ, დაიშლება და დაფქული ხორცი ამოვარდება.

ხორცით შემწვარი ხორცი

სცადეთ ფრაის ყველით, გამოდის ძალიან ელეგანტური კერძი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოექცეთ სტუმრებს.

Ჩვენ ვიღებთ:

• Ჭიქა წყალი
• მარილი და სანელებლები სურვილისამებრ
• სამი დიდი კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი

სამზარეულოს პროცესი:

ნება მოათავსეთ ჰაერში ცოტა ხნით ისე, რომ ყინვა გაქრეს. ჩაასხით ზეთი სქელკედლიანი ტაფაში და დაამატეთ წყალი. როდესაც ადუღებას დაიწყებს, ჩადეთ ნახევარფაბრიკატები, დაამატეთ სანელებლები და დააფარეთ თავსახური თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

წყალი აორთქლდება, ამოიღეთ სახურავი და გახეხეთ სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გააჩერეთ კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.

ჩვენ მას გამოვიღებთ კერძიზე და ვაფრქვევთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ღრმად შემწვარი პელმენი

აქ ჩვენ თვითონ უნდა დავკიდოთ ისინი. ჩვენ შევწვათ ახალი, არა გაყინული.

ზეთს სჭირდება დახვეწილი უსუნო და ასევე დაგჭირდებათ ღრმა ტაფა სქელი კედლებით.

ჩვენ ძალიან კარგად ვთბობთ ზეთს და ერთდროულად ვაქცევთ დუმბას, ვურიოთ გახეხილი კოვზით. სრულად მოხარშვას მხოლოდ ხუთიდან შვიდი წუთი სჭირდება. ჩვენ მათ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ კერძს ვდებთ ისე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

შემწვარი პელმენი ხახვით

ჩვენ უბრალოდ გვიყვარს ეს კერძი, სწრაფად ვხარშავთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეძენილი პელმენი.

Ჩვენ ვიღებთ:

• ოთხასი გრამი გაყინული პელმენი
• ორი საშუალო ზომის ხახვი
• სამი დიდი კოვზი მზესუმზირის ზეთი
• დიდი კოვზი კარაქი (სურვილისამებრ)
• სანელებლები, მარილი

სამზარეულოს პროცესი:

წვრილად დაჭერით ხახვი კუბიკებად, გახეხეთ მხოლოდ ცოტაოდენი, გაანაწილეთ მასზე ხახვი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე რვა წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დასასრულს, დაფარეთ სახურავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ისე, რომ კერძი ორთქლზე გაშრეს. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

როგორ გავწუროთ სოკო სოკოსთან ერთად

სოკოს სოკოსთან ერთად ძალიან გემრიელია. კერძი ნამდვილად სადღესასწაულოა. მე ჩვეულებრივ სოკოთი ვწვავ. ხანდახან ვამატებ ტყის სოკოს, ყოველთვის ვნახავ საყინულეში მოხარშულს. თუ თქვენ გაქვთ ასეთი ახალი, დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ ისინი წინასწარ.

Გვჭირდება:

• სამასი გრამი პელმენი
• სამასი გრამი შამპინიონი
• ორი საშუალო ზომის ხახვი
• კარაქის ნაჭერი
• მარილი სანელებლებით სურვილისამებრ

სამზარეულოს პროცესი:

ხახვი დაჭერით კუბიკებად, ოდნავ ხარშეთ და დაუმატეთ სოკო, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ჩვენ ვწურავთ ათი წუთის განმავლობაში, ჩვენ გვჭირდება წყალი რომ აორთქლდეს და სოკო იწყებს შეწვას.

მოხარშეთ დელფინები მსუბუქად, სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გაუშვით წყალი. ჩვენ ვგზავნით მათ სოკოს, სეზონს და ვხარშავთ ყველაფერს ერთად, სანამ ბოლომდე არ მოხდება. სანამ მიირთმევთ, უგემრიელესი იქნება, რომ ყველაფერი არაჟნის სოუსით დაასხით და მწვანილი მოაყაროთ.

ტაფაზე შემწვარი ბლინები ბოსტნეულით

ზაფხულში, როდესაც თქვენი ბოსტნეული უკვე ჩამოვიდა, დროა ასეთი კერძი მოამზადოთ. ის არ იტვირთება, გამოდის ლამაზი და ზომიერად დამაკმაყოფილებელი.

Ჩვენ ვიღებთ:

• ოთხასი გრამი პელმენი
• ორი პატარა ყაბაყი
• ერთი საშუალო ზომის სტაფილო
• საშუალო ხახვი
• ორი პომიდორი
• სანელებლები შეხედულებისამებრ
• უცხიმო ზეთი

სამზარეულოს პროცესი:

მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, გაშალეთ გასაშრობად. ამასობაში, ხახვი ოდნავ შეწვით, დაამატეთ მასში გახეხილი სტაფილო, ხუთ წუთში მოათავსეთ ყაბაყის ნაჭრები. როგორც კი ცოტა შემწვარი იქნება, მოაყარეთ პომიდორი, ასევე დაჭერით კუბიკებად.

ცოტა გავამუქოთ ბოსტნეული და დავუმატოთ პელმენი, მოვაყაროთ და შევწვათ სამი წუთის განმავლობაში, კიდევ ხუთი წუთის შემდეგ ყველაფერს ჩავაბნელებთ სახურავის ქვეშ. მორთეთ თეფშზე ახალი მწვანილით.

როგორ შევწვათ პელმენი კვერცხებით

ლანჩის შემდეგ ჩვენ ყოველთვის გვაქვს რამოდენიმე ხუჭუჭა, რამდენიც არ უნდა დადო, ჩემი ქალიშვილი არ "ჯდება". ასე რომ, მე არ ვყრი პელმპილას, არამედ ვდებ მაცივარში და სადილად ვამზადებ მარტივ და გემრიელ კერძს.

Ჩვენ ვიღებთ:

• ათი წინასწარ მოხარშული პელმენი
• ორი დიდი კოვზი კარაქი, მე მომინდა
• ორი ქათმის კვერცხი
• ყველის ნაჭერი
• ორი დიდი კოვზი რძე
• სანელებლები
• მწვანეთა

სამზარეულოს პროცესი:

გააცხელეთ ზეთი, მოათავსეთ პელმენი, გააცხელეთ. შეურიეთ კვერცხი რძესა და გახეხილ ყველს, დაუმატეთ პელმენი და ომლეტივით გახეხეთ ყველაფერი. მწვანილი შეიძლება დაემატოს დაუყოვნებლივ, ან შეგიძლიათ მოაყაროთ მოგვიანებით, როდესაც დასრულდება.

ჩინური შემწვარი პელმენი

ყველამ იცის, რომ პელმენი არა მხოლოდ რუსული, არამედ ჩინური ეროვნული კერძია. იმით, რაც იქ არ არის შექმნილი. მაგრამ ჩვენ არ ვიქნებით ძალიან დახვეწილები, ჩვენ მოვამზადებთ იმას, რაც ჩვენთვის უფრო ნაცნობია.

Ჩვენ ვიღებთ:

• ოთხასი გრამი უცხიმო ღორის ხორცი
• ოთხასი გრამი ახალი ჩინური კომბოსტოს ფოთლები
• პატარა ხახვის თავი
• ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი
• მცენარეული ზეთი ცომში და შესაწვავად
• მწიკვი შაქარი
• ორი ჭიქა ხორბლის ფქვილი
• ჭიქა მდუღარე წყალი

სამზარეულოს პროცესი:

ჩვენ ვაკეთებთ კრემის ცომს, ჩაასხით ფქვილი თასში და აურიეთ მარილით, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და აურიეთ ისე, რომ არ შეიქმნას სიმსივნეები, დაამატეთ მცენარეული ზეთიც. მოზილეთ ელასტიური ცომი.

დაფქული ხორცისთვის შეურიეთ გრეხილი ღორის ხორცი კომბოსტოს დაჭრილი ფოთლებით, დაამატეთ შაქარი და სოიოს სოუსი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თეთრი წიწაკა გემოვნებით, ის არომატს მისცემს.

გააბრტყელეთ პატარა წვენები ცომიდან და დაასხით შიგთავსი, უბრალოდ გამოძერწეთ არა როგორც პელმენი, არამედ როგორც პელმენი. ზოგადად, ისინი უნდა იყოს პატარა, მაგრამ თუ გსურთ სწრაფად, მაშინ გააკეთეთ ჩვეულებრივი ზომა.

გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და თანაბრად გაანაწილეთ. შეწვით ერთ მხარეს, გადააბრუნეთ და იგივე გააკეთეთ მეორე მხრივ, როდესაც ქერქი იქმნება ცოტაოდენი ადუღებული წყლით ისე, რომ ის მხოლოდ ბოლოშია. დახურეთ სახურავის ქვეშ ხუთი წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ.

როგორ გემრიელად მოვხარშოთ პელმენი ყველის ქერქის სოუსით

კერძი ყველით და ჩვენთვის უჩვეულო სოუსით აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი. სცადეთ, ნამდვილად გემრიელი და ადვილია.

Ჩვენ ვიღებთ:

• ნახევარი კილო გაყინული მზა პულმენი
• ასი გრამი ნებისმიერი სახის მყარი ყველი
• ნახევარი ჭიქა კეფირი
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი
• ნახევარი ჭიქა მაიონეზი
• ნივრის თავი
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი
• მარილი, წიწაკის ნაზავი, ხმელი მწვანილის ნაზავი

სამზარეულოს პროცესი:

უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ გავუმკლავდებით სოუსს ისე, რომ ის მზად არის დელმპინებისთვის. ჩვენ ავურიოთ არაჟანი კეფირს და მაიონეზს, გავწუროთ ნიორი იქ, დავასხათ წიწაკა და მწვანილი. შეურიეთ მასა და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ასევე შეგიძლიათ წინასწარ გახეხოთ ყველი. და ნება მიეცით კენკრა ცოტათი დაისვენოს საყინულედან.

ჩაასხით ზეთი ტაფაში და დადგით ტემპერატურა საშუალოზე. ჩაასხით მასში ერთდროულად ნახევარი ჭიქა წყალი და ხარშეთ სახურავი სახურავის ქვეშ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. როგორც კი წყალი აორთქლდება, დაამატეთ მეტი ზეთი და გახეხეთ პელმენი ერთ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორეზე, დაელოდეთ ოქროს ქერქის გაჩენას და ყველაფერს ყველი მოაყარეთ. ჩვენ ვხურავთ სახურავს და ვუშვებთ მზადყოფნას სიტყვასიტყვით ხუთი წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში, ყველი დნება და მიიღებს ქერქს. ახლა ჩვენ შეგვიძლია კერძი გავყოთ ნაწილებად, დავასხათ სოუსს და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

ტაჯიკური პელმენი, შემწვარი

ასეთი კერძი, ჩვენ თვითონ მოვამზადებთ პელმანს. აღმოჩნდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი, ეს არის სრული ვახშამი დიდი ოჯახისთვის.

Ჩვენ ვიღებთ:

• ნახევარი კილო დაფქული ღორის ხორცი
• ოთხასი გრამი მზა დუმბინის ცომი
• ორი მესამედი ჭიქა მოხარშული ბულიონი
• ორი დიდი კოვზი დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი
• ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი
• საშუალო ხახვი
• სანელებლები

სამზარეულოს პროცესი:

დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი დაფქულ ხორცს, გააბრტყელეთ ცომი თხელი ფენით, დაჭერით კვადრატებად. ჩვენ ვანაწილებთ დაფქულ ხორცს თითოეული კვადრატის ცენტრში და ვხურავთ მას კუთხეზე სამკუთხედების შესაქმნელად.

გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე, გააგზავნეთ დელმენი იქ, შეწვით ორივე მხრიდან, შემდეგ დაასხით ცხელი ბულიონი და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. დაასხით მზა დუმბინები ღვინის ძმრით.

ითვლება, რომ პელმენი საკმაოდ ეკონომიური კერძია. მით უმეტეს, თუ გავითვალისწინებთ იმ ფაქტს, რომ თქვენ შეგიძლიათ ნებისმიერი ხორცი ჩადოთ შიგთავსში, დაამატოთ ხახვი, კომბოსტო, მწვანილი, შექმნათ ახალი გემოვნების შეგრძნებები.

ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ საერთოდ უარი თქვან ხორცის შევსებაზე, შეცვალონ ხორცი სოკოთი, კომბოსტოთი და მწვანილებით.

ნებისმიერი ქვეყნის ეროვნულ სამზარეულოში არის კექსი. ისინი განსხვავდებიან ცომის შემადგენლობაში, შევსების მომზადების თავისებურებებში. ერთადერთი, რაც მათ აერთიანებს, არის სამზარეულოს და შემწვარის წესები (ეს ქვემოთ იქნება განხილული).

• დუმბები იხარშება დიდი რაოდენობით დამარილებულ წყალში (1 ლიტრ პროდუქტზე იღებენ 4 ლიტრ წყალს და 40 გრ მარილს), დროდადრო ურევენ ისე, რომ ბოლოში არ დაიმალონ.
• ითვლება, რომ ისინი მზად არიან ზედაპირის გამოჩენიდან 8-10 წუთის შემდეგ.

დუმპინებს შეიძლება მიირთვათ არაჟანი, კეტჩუპი, კარაქი, ბულიონი, ნებისმიერი სოუსი.
ბევრს უყვარს შემწვარი პელმენი. უფრო მეტიც, როგორც უკვე მოხარშული, ასევე ნედლეული შემწვარია - უბრალოდ მოხარშული ან გაყინული.

როგორ შევწვათ პელმენი: სამზარეულოს დახვეწილობები

• სჯობს, კექსი დახვეწილ მცენარეულ ზეთში გაწუროთ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ცხიმი, გემოვნების პრეფერენციებისა და ეროვნული ტრადიციების გათვალისწინებით.
• პელმენი შემწვარია სქელკედლიანი ტაფაში.
• ისინი მოთავსებულია კარგად გაცხელებულ, მაგრამ არა ცხელ ცხიმში. თუ დუმბინებს ოდნავ გაცხელებულ ტაფაში ჩადებთ, მათ შეუძლიათ ბოლოში დაიყარონ და შევსება ამოვარდება.
• გაყინული დელფინები არ იშლება შეწვის წინ. მაგრამ საყინულიდან ამოღებული პელმენი ყინვით არის დაფარული. თუ ისინი დაუყოვნებლივ ჩაეფლო ცხელ ზეთში, ისინი დაიწყებენ "სროლას". ამის თავიდან ასაცილებლად, ისინი უნდა იყოს ოდნავ ოთახის ტემპერატურაზე, ერთ ფენად ასახული ჭრის დაფაზე. როდესაც ყინვა გაქრება, შეგიძლიათ შეწვათ ისინი.
• ახლად მოხარშული პელმენი, რომელიც განკუთვნილია გამოსაცხობად, უნდა დადოთ საცერზე ერთ ფენად ისე, რომ გაშრეს. ასეთი დუმბები არ უნდა იყოს ზედმეტად მოხარშული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაიშლება შემწვრის დროს.
• შემწვარი პელმენის გემო დამოკიდებულია სამზარეულოს დროს დამატებულ სანელებლებსა და სანელებლებზე. მშრალი სუნელები უნდა დაემატოს შეწვის ბოლოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაწვავენ და გააფუჭებენ კერძის გემოს.
• დუმფინები შეიძლება შემწვარი იყოს. ამ შემთხვევაში, სანელებლები ემატება მზა დუმბინებს, რომლებიც დაფარულია ფირფიტებზე, ისე, რომ არ მოხდეს მათთან ზეთის "დაბინძურება".
• დუმბები შემწვარია საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დროდადრო აურიეთ სპატულით.
• თუ ხუჭუჭა დიდია, მაშინ მარტო შეწვა შეიძლება არ იყოს საკმარისი. მზადყოფნის მისაღწევად, თქვენ უნდა დაასხით ცოტაოდენი ცხელი წყალი ქვაბში, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. წყლის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ბულიონი, არაჟანი, კეტჩუპისა და სოიოს სოუსის ნარევი.

მოხარშული პელმენი, შემწვარი ტაფაში

შემადგენლობა:

• გაყინული პელმენი - 450 გ;
• მცენარეული ზეთი - 40 გ;
• მარილი;
• წიწაკა;
• საყვარელი სანელებლები.

სამზარეულო მეთოდი

• ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მარილი. შეამცირეთ პელმენი. ხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება შერევის დროს (დაახლოებით 2-3 წუთი). დაიჭირეთ ისინი დაჭრილი კოვზით, დადეთ საწურზე ან საცერში. დაელოდეთ სანამ ყველა წყალი ამოიწურება და ხუჭუჭა ოდნავ გაშრება.
• ჩაასხით ზეთი ტაფაში, გააცხელეთ. მოათავსეთ პელმენი ერთ ფენაში. შეწვით ისინი ზომიერ სითბოზე, ჯერ ერთ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მიიყვანეთ სანამ არ გახდება ყავისფერი.
• დაასხით სუნელი მომზადებამდე 1-2 წუთით ადრე და აურიეთ. მოათავსეთ თეფშზე. მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სოუსით ან სალათით.

შემწვარი პელმენი (გაყინული)

შემადგენლობა:

• კექსის პაკეტი - 450 გ;
• მცენარეული ზეთი - 60 გ;
• მარილი;
• მშრალი სუნელი პელმენისთვის - გემოვნებით;
• წყალი

სამზარეულო მეთოდი

• მოათავსეთ პელმენი საჭრელ დაფაზე და დატოვეთ მაგიდაზე 10 წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. მოათავსეთ პელმენი, ნაზად აურიეთ ისე, რომ ისინი ზეთით იყოს დაფარული ყველა მხრიდან. დახურეთ სახურავი. გახეხეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, პერიოდულად გახსენით სახურავი და აურიეთ დუმბინები სპატულით.
• როდესაც ხუჭუჭა შემწვარია, დაასხით ცოტაოდენი მდუღარე წყალი, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ სანამ ტენიანობა აორთქლდება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დასასრულს სამზარეულო, sprinkle ერთად სუნელი და აურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ ქათქათა სახურავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დადეთ თეფშზე.

შემწვარი პელმენი

შემადგენლობა:

• ახლად დამზადებული პელმენი - 400 გ;
• მცენარეული ზეთი - 40 გ;
• მარილი.

სამზარეულო მეთოდი

• მოამზადეთ პელმენი თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით.
• გააცხელეთ ზეთი ტაფაში. გახადეთ საშუალო სითბო. მოათავსეთ პელმენი, დატოვეთ ცოტა ადგილი მათ შორის. როდესაც ქვედა მხარე მოყავისფროა, გადააბრუნეთ ქათქათა მეორე მხარეს. მიიყვანეთ იგი სრულ მზადყოფნაში.
• მოათავსეთ თეფშზე, მოაყარეთ მწვანილი.

უზბეკური პულმენი (ჩუჩვარა) შემწვარი

შემადგენლობა:

• უფუარი ცომი - 250 გ;
• ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 25 გ;
• მარილი წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი ღრმა ცხიმისთვის.

სამზარეულო მეთოდი

• ჯერ მოამზადეთ ცომი, დაფარეთ იგი თასით ისე, რომ მოაგვაროს.
• მოამზადეთ დაფქული ხორცი დაფქული ხორცის, დაჭრილი ხახვის, მარილისა და წიწაკის შერევით.
• გააბრტყელეთ ცომი თხელი ფენით. დავჭრათ კვადრატებად 3-5 სმ გვერდით.
• მოათავსეთ დაფქული ხორცი მოედნის შუაგულში. დააბრმავეთ ნაჭუჭი, შეაერთეთ ჯერ საპირისპირო კუთხეები, შემდეგ კი კიდეები.
• ქვაბში გააცხელეთ ზეთი. პატარა ნაჭრებად დაასხით ზეთები ზეთში და დროდადრო აურიეთ, შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე.
• მოათავსეთ მზა პულმენი ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი ამოიღოს. მიირთვით ახალი ბოსტნეულით ან ხაჭოს რძით.

ტაჯიკური შემწვარი პელმენი

შემადგენლობა:

• დუმპინგის ცომი - 450 გ;
• ხორცი - 600 გ;
• ხახვი - 50 გ;
• მარილი;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი - 60 გ;
• ბულიონი - 120 მლ;
• ღვინის ძმარი - 15 გ.

სამზარეულო მეთოდი

• გააბრტყელეთ მზა ცომი 1 მმ სისქემდე. დავჭრათ 5 მმ კვადრატებად.
• მოათავსეთ დაფქული ხორცი მოედნების შუაგულში. ჩამოყარეთ კუთხე კუთხეზე, შემდეგ კი დახუჭეთ კიდეები.
• ჩაასხით ზეთი ტაფაში, კარგად გააცხელეთ. განათავსეთ dumplings, fry მათ სანამ ოქროს ყავისფერი.
• დაასხით ცხელი ბულიონი, დაფარეთ ტაფა სახურავით. მოხარშეთ ხორცი 5 წუთის განმავლობაში.
• მოათავსეთ თეფშზე, დაასხით ძმარი, მოაყარეთ მწვანილი.

შემწვარი პელმენი შაქრით (ტაჯიკური სამზარეულო)

შემადგენლობა:

• უფუარი დუმპინგის ცომი - 450 გ;
• ხორცი - 600 გ;
• ხახვი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 60 გ;
• შაქრის პუდრა - 20 გ;
• მარილი წიწაკა.

სამზარეულო მეთოდი

• დუმბინის ცომი გააბრტყელეთ თხელი ფენით. დავჭრათ 5 კვადრატად? 5 სმ.
• ჩაასხით შევსება წვნიანის შუაგულში. დააბრმავეთ პელმენი ჯერ ორი საპირისპირო კუთხის შეერთებით, შემდეგ ბოლოების ერთმანეთთან მიმაგრებით.
• მოხარშეთ პელმენი გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი.
• მოათავსეთ ისინი თეფშზე. მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ჩინური შემწვარი პელმენი

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 2 ს / კ;
• მდუღარე წყალი - 1 ს / კ;
• ცომი მცენარეული ზეთი - 20 გ;
• მარილი ცომში - 1 ჩ / კ;
• ღორის - 400 გ;
• ჩინური კომბოსტო - 400 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მარილი შევსებაში - გემოვნებით;
• სოიოს სოუსი - 1 ჩ / კ;
• შაქარი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის - 60 გ.

სამზარეულო მეთოდი

• ჯერ ცომი გააკეთე. ამისათვის ჩაასხით ფქვილი თასში, აურიეთ იგი მარილით. ჩაასხით მდუღარე წყალში და მცენარეულ ზეთში. კარგად მოზილეთ ცომი.
• შევსების მიზნით, წვრილად დაჭერით კომბოსტო, ოდნავ მარილი. რამდენიმე წუთის შემდეგ, გამოწურეთ წვენი. შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ შაქარი და სოიოს სოუსი.
• გააბრტყელეთ ცომი თხელი წვენებით. გამოიყენეთ ჭიქა ჭიქების მოსაშორებლად.
• განათავსეთ შევსება წვნიან მხარეს. გადაკეცეთ ნახევარში და დაახურეთ, გააკეთეთ პატარა ნაკეცები (როგორც დელმპინგზე).
• გააცხელეთ ზეთი ტაფაში. მოათავსეთ პელმენი კომპაქტურად. როდესაც ხუჭუჭის ქვედა ნაწილი შემწვარია, დაასხით ცოტაოდენი მდუღარე წყალი - ის დაფარავს ტაფის ძირს. დააფარეთ, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, წყალი ადუღდება და დუმბალი მზადყოფნაში მოვა.
• დაფარეთ ტაფა ბრტყელი ფირფიტით და ნაზად გადააბრუნეთ. თქვენი პელმენი თეფშზე იქნება შემწვარი მხარე ზემოთ. გარდა ამისა, გამოიყენეთ ნაჭერი კოვზი თეფშზე დასადებად. მიირთვით ნებისმიერი სოუსით.

შენიშვნა დიასახლისს

ბევრი დიასახლისი დაინტერესებულია კითხვაზე, აუცილებელია თუ არა ტაფის დახურვა სახურავით.

• ახლად დამზადებული პელმენის მოხარშვისას, ტაფას დახურვა არ სჭირდება.
• ახლად გამომცხვარი პელმენი დაფარეთ სახურავით დაფარვის გარეშე. არ ჩაყაროთ გაყინული პელმენი მდუღარე ზეთში, რადგან ზეთი დაიწყებს "გასროლას".
• გააცხელეთ გაყინული ხორცი სახურავის ქვეშ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ სამზარეულოს ზეთის გაფრქვევას. აურიეთ სპატულით, ოდნავ გახსენით სახურავი. ჩაასხით მდუღარე წყალი ქვაბში სახურავით თქვენსკენ, რადგან თქვენ შეგიძლიათ დაწვათ თავი ორთქლით.
• ჭარბი ცხიმის ამოღება შესაძლებელია მზა ნაჭუჭის ქაღალდის პირსახოცზე მოთავსებით.

იშვიათად შეხვდებით ადამიანს, რომელიც აბსოლუტურად გულგრილია პელმენის მიმართ. მათი თხელი ნაზი ცომი, წვნიანი ხორცის შევსება, სურნელოვანი ცხელი ორთქლი თეფშზე ... მაგრამ ასეთი საყვარელი კერძიც კი შეიძლება მოგწყინდეს, თუ მას ძალიან ხშირად მიირთმევთ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის მიზეზი, რომ მთლიანად მიატოვოთ დუმბუნები - შეგიძლიათ უბრალოდ გაამრავალფეროვნოთ მათი მომზადება. მაგალითად, ჩაშუშეთ ან შეწვით ქათქათა ტაფაში. ამ ფორმით, სირცხვილი არ არის მათი სტუმრების შეთავაზებაც კი. და ქმარი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ განაწყენდეს, თუ გადაწყვეტთ მაღაზიაში ნაყიდი გაყინული დუმბინის სადილად სადილად და საკუთარი ხელით მოხარშული არ იყოს. ასე რომ, თუ თქვენ არასოდეს გიცდიათ და არ მოხარშავთ მათ, დროა დაეუფლოთ საკუთარ თავს ახალ ტექნოლოგიას და ისწავლოთ შემწვარი პელმენის გემრიელად მომზადება.

შესაძლებელია თუ არა ქლიავის შემწვარი? როგორ ავირჩიოთ ხახვი შესაწვავად
პელმენი შეიძლება არა მხოლოდ მოხარშული, არამედ ჩაშუშული და შემწვარიც კი. ყოველ შემთხვევაში, დროა მიატოვოთ კულინარიული სტერეოტიპები და არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. უფრო მეტიც, პელმენი და მათი "ძმები" საერთაშორისო და ძალიან უნივერსალური საკვებია. კავკასიაში მსგავს კერძს ჰქვია მანტი ან ხინკალი, იტალიაში - რავიოლი, აზიაში - დიმ სუმი. და მათი მომზადების მეთოდები ასევე განსხვავებულია. მაგალითად, ჩინელები ამზადებენ სპეციალურ ორთქლის კალათებში, ბელორუსელები კი ქვაბებში აცხობენ. ასე შემწვარი პელმენი არც ისე სისულელეა, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. და ისინი არანაირად არ ჩამორჩებიან ტრადიციულ მოხარშულ პელმანს და სარგებლობენ მათი ორიგინალურობითაც კი.

ტაფაში შეგიძლიათ გაყინოთ როგორც გაყინული, ასევე ახალი ხორცი. უფრო მეტიც, არ არსებობს სპეციალური მოთხოვნები, რომლებიც განსხვავდება პროდუქციის ჩვეულებრივი არჩევანისგან. თუ თქვენ თვითონ ამზადებთ ხუჭუჭას, მაშინ ალბათ არ გჭირდებათ ვინმეს რჩევა. და თუ ყიდულობთ მზა პელმენს, მაშინ მიაქციეთ ყურადღება პაკეტზე მითითებულ კატეგორიას. უგემრიელესი პელმენი აღინიშნება ასო "A" - ით, ისინი უნდა შეიცავდეს შევსების მინიმუმ 80% და ცომის მხოლოდ 20%. კატეგორიები "B" და "C" ასევე მისაღებია (შევსების 60% და 50%, შესაბამისად). მაგრამ მარკირება "D" და "D" ნიშნავს, რომ პროდუქტი შეიცავს მეტ ფქვილს, სოიას და სხვა შემავსებლებს, ვიდრე ხორცს, რაც ნიშნავს, რომ უგემრიელესია ასეთი დუმბინის გამოწვა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იმუშაოს.

როგორ შევწვათ ხახვი ტაფაში
უმარტივესი გზაა უკვე მოხარშული პელმენის მოხარშვა. უფრო მეტიც, ბაკალავრები ალბათ ამ რეცეპტში აღიარებენ მათ სტანდარტულ საუზმეს, რომელიც მზადდება სადილიდან დარჩენილი და მთელი ღამით გაცივებული. და ყველასთვის, ჩვენ ვავლენთ ამ მარტივ საიდუმლოს. ამოსავლები უნდა ამოიღოთ შეფუთვიდან და მოათავსოთ ქვაბში მდუღარე წყალში ან ბულიონში საშუალო ცეცხლზე. დაელოდეთ სანამ დუმბები არ ამოვა, დაელოდეთ კიდევ 5 წუთს და შემდეგ დაასხით წყალი საცერში. იმავდროულად, მიმდებარე სანთურზე, თქვენ უნდა გაათბოთ შემწვარი ტაფა, რომელიც ცხიმიანია დახვეწილი მცენარეული ზეთით ან კარაქით. მოათავსეთ დუმბინები, საიდანაც წყალი არის მინა (ეს მნიშვნელოვანია ცხელი ზეთთან კონტაქტის დროს ცხელი ნაკაწრების თავიდან ასაცილებლად!), გადაიტანეთ ტაფაზე და შეწვით სახურავის გარეშე ყველა მხრიდან 5-10 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო მეტ ზეთს გამოიყენებთ, მით უფრო გაწითლდება და გაწითლდება შემწვარი დუმბინის ზედაპირი.

როგორ შევწვათ გაყინული ტაფა ტაფაში
ეს ხდება, რომ უბრალოდ დრო არ არის წინასწარი მომზადებისთვის (მოხარშვა, გალღობა) დუმბინებისათვის. დიახ, ეს არ არის აუცილებელი - ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ გაყინული პელმენი. და არა თუნდაც ერთი, არამედ ორი ოდნავ განსხვავებული გზა. პირველი შეიძლება ჩაითვალოს უფრო დიეტურ, ხოლო მეორე უფრო მეტ ზეთს მოითხოვს შესაწვავად, შემდეგ კი კერძი, რომელიც უკვე კალორიულია, კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება:

1. დადგით ტაფა სქელი ქვედა და მაღალი მხარეებით ცეცხლზე. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი ან მსგავსი ლითონის ჭურჭელი საკმარისი მოცულობის შესაფერისად. ჩაასხით სუფთა სუფთა წყალი მასში სიღრმის ნახევარამდე. მდუღარე წყლის შემდეგ, თამამად ჩაასხით მასში გაყინული პელმენი, დაახურეთ თავსახური და დაელოდეთ სანამ წყალი კვლავ არ ადუღდება. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და 5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ დარჩენილი წყალი. შეამცირეთ სითბო და მოიტანეთ დუმბები სანამ არ დარბილდება, ტრიალდება და იწვება ტაფაზე. დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება.
   
2. წინა ვარიანტის მსგავსად, აანთეთ ცეცხლი ღრმა, სქელი კედლის ტაფის ქვეშ. ჩაასხით მასში დიდი რაოდენობით ზეთი, ან დაამატეთ და გაადნეთ 150 გრამი კარგი კარაქი. როდესაც საკმარისად ცხელდება, გაყინული ქათმები ჩაყარეთ ქვაბში და დააფარეთ ძალიან სწრაფად. შეფერხება სავსეა დამწვრობებით: ცხელ ზეთთან კონტაქტში მდოგვიდან წყლის დნობა დაიწყებს "გასროლას" და შესხურებას. სახურავის აწევა შესაძლებელია მას შემდეგ, რაც ყველა წყალი ადუღდება და ხმაური ქრება. ეს ნიშნავს, რომ დროა გადავაბრუნოთ პელმენი და, რეგულარულად ავურიოთ, მოვემზადოთ 10-15 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის დარწმუნებული ნიშანი იქნება მათი ზედაპირის ოქროს ქერქი.
   

შემწვარი და უჩვეულოდ მოხარშული პელმენის რეცეპტები
ახლა, როდესაც თქვენთვის ძნელი არ არის ქათმის მოხარშვა, ჩვენ გირჩევთ გაართულოთ ამოცანა და გაამრავალფეროვნოთ მენიუ. ამის გაკეთება ძალიან ადვილია, რადგან ჩვენ უკვე შევამოწმეთ და შევარჩიეთ საუკეთესო რეცეპტები თქვენთვის, როგორც კენკრა:

1. შემწვარი პელმენი არაჟნის სოუსში. 1 კილოგრამი ნედლი პელმანისთვის დაგჭირდებათ 1 ჭიქა რძე და დაახლოებით 100 მლ არაჟანი. გარდა ამისა, მოამზადეთ ცოტაოდენი ფქვილი, ცოტა დახვეწილი მცენარეული ზეთი და თქვენი სურვილისამებრ ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი. შეზეთეთ ღრმა ტაფა ზეთით და დაუმატეთ პელმენი. ისინი შეიძლება შემწვარი იყოს ნებისმიერი მარტივი გზით, რაც ზემოთ განვიხილეთ. სანამ ხუჭუჭა შემწვარია, შეურიეთ რძე არაჟანით, სანელებლებით და ფქვილით. მიიყვანეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე მიქსერით ან ხელის ათქვეფით. როდესაც ხუჭუჭა მზად არის, შეავსეთ არაჟნის სოუსით და, ტაფაზე სახურავით რომ არ დაიხუროს, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში (სანამ სოუსი არ გასქელდება და ყავისფერდება). სანამ მიირთმევთ, შეგიძლიათ კერძი მოაყაროთ დაჭრილი კამა ან სხვა ახალი მწვანილი.
   
2. პამპლინი ბოსტნეულით. 0,5 კგ ნედლი პელმანისთვის აიღეთ ერთი პატარა ყაბაყი, ბადრიჯანი და სტაფილო. ასევე დაგჭირდებათ ყვავილოვანი კომბოსტო პატარა თავი და 150 გრამი ახალი სოკო. 1 კგ პელმენისთვის, პროდუქციის რაოდენობა, შესაბამისად, ორმაგდება. უმჯობესია მიიღოთ დახვეწილი მცენარეული ზეთი, სანელებლები და მარილი გემოვნებით. გარეცხეთ სოკო და ბოსტნეული, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით პატარა ყვავილედებში და ადუღეთ მარილიან წყალში. შეზეთეთ დიდი ტაფა თავისუფლად ზეთით და სითბოთი. სოკო, ყაბაყი და ბადრიჯანი შეწვით 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ დუმპინგი და მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო, დავასხათ ნახევარი ჭიქა წყალი და მარილი. დააფარეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე, ამ ხნის განმავლობაში რამდენჯერმე აურიეთ. მიირთვით ბლინები ბოსტნეულით ცხელი და ოდნავ გაცივებული, ახალი მწვანილით.
   
3. კვერცხში შემწვარი პელმენი. 0,5 კგ პელმენისთვის საკმარისია 5 ქათმის კვერცხი და ერთი მწიფე პომიდორი. დამატებით აიღეთ სამი სუფრის კოვზი არაჟანი ან ნაღები, მცენარეული ზეთი შესაწვავად, ცოტა მარილი და ნებისმიერი ახალი მწვანილი. გააცხელეთ ზეთი ღრმა ტაფაში და დაუმატეთ ხახვი. სანამ ისინი რაიმე ფორმით შემწვარია, მოამზადეთ კვერცხის ნარევი. ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და არაჟნით. დავჭრათ პომიდორი ნაჭრებად კანთან ერთად. როდესაც ხუჭუჭა შემწვარი და შეწითლებულია, ჩადეთ პომიდორი ტაფაში და მოხარშეთ ქათმებთან ერთად დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ზემოდან დაასხით ათქვეფილი კვერცხი და დააფარეთ. შეამცირეთ ცეცხლი და აურიეთ დროდადრო სანამ კვერცხები არ მოხდება. სუფრასთან მიტანის წინ დაჭერით მწვანილი. მიირთვით პელმენი გახეხილი მწვანილით, ადიკით ან მდოგვით გემოვნებით.
   
4. Dumplings მწვადი. 0,5 კგ დელმენისათვის დაგჭირდებათ 200 გრამი ლორი ან ლორი ძეხვი, იგივე რაოდენობის მყარი ყველი, რამდენიმე ალუბლის პომიდორი და ხის შამფური მწვადებისთვის. გარდა ამისა, შეგიძლიათ აიღოთ ზეთისხილი და, რა თქმა უნდა, მცენარეული ზეთი შესაწვავად. ჩაასხით დაუყოვნებლივ არაღრმა ტაფაში და გააცხელეთ. მოხარშეთ პელმენი სრულად მომზადებამდე, მაგრამ არ დაელოდოთ ქერქის გამოჩენას. სანამ ხუჭუჭა ხარშავს, ყველი და ლორი დაჭერით კუბიკებად, რომლებიც შეესაბამება დუმფინების ზომას. შამფურზე მოათავსეთ შემწვარი პელმენი, ლორი, პომიდორი და ზეთისხილი. ალტერნატიული ინგრედიენტები, როგორც მიგაჩნიათ. მოათავსეთ ქაბაბი ტაფაში, კარაქისგან დარჩენილი კარაქით და სწრაფად შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით სალათზე სოიოს სოუსით.
   
5. შემწვარი პელმენი ყველის ქერქით. 0.5 კგ დელმენისათვის აიღეთ 150 გრამი მყარი ყველი, დაახლოებით 50 გრამი კარაქი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად, ასევე მარილი და ნებისმიერი სანელებლები თქვენი არჩევანით. როგორც წესი, გამხმარი რეჰანისა და წიწაკის ფანტელები კარგად მიიღება ამ კერძში. გააცხელეთ ცხიმიანი ტაფა. გახეხეთ გაყინული ან წინასწარ მოხარშული ხორცი, სანამ არ მოხარშავთ. სანამ ისინი შემწვარია, გახეხეთ ყველი და გაადნეთ კარაქი და აურიეთ მარილით და სანელებლებით. მზა პულმენი გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში (თუ გსურთ პირდაპირ მიირთვათ იგი) ან დატოვეთ ტაფაში, მაგრამ თანაბრად გაანაწილეთ ფსკერზე. დაასხით ცხარე კარაქი და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შემდგომი ქმედებები დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე და ტექნიკურ შესაძლებლობებზე. თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ პელმენი ყველის ქვეშ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, ან გამოაცხოთ მიკროტალღოვანში გრილის ქვეშ, სანამ ყველი არ დნება გემრიელ ქერქში. თუ ქვაბს დატოვებთ გაზქურაზე და დააფარავთ სახურავს, ყველი დნება და გახდება რბილი და გაბრაზებული, როგორც პიცა.
   

უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შემწვარი პელმენი, ისევე როგორც ნებისმიერი შემწვარი საკვები, არის მაღალკალორიული საკვები და არც ისე ჯანსაღი. და თავად პელმენი შორს არის მარტივი საკვებისგან. ამიტომ, მიუხედავად ყველა უპირატესობისა და მადისაღმძვრელი, არ უნდა შეწვათ ხახვი ტაფაში ძალიან ხშირად. დაე ეს იყოს თქვენი სათადარიგო გზა სწრაფად და გემრიელად გამოკვებოთ თქვენი ოჯახი თავისუფალი დროის არარსებობის შემთხვევაში. Გემრიელად მიირთვით!

უნივერსალური ნახევრად მზა პროდუქტი, რომელსაც უყვარს მრავალი ეროვნება, არ უნდა იყოს მოხარშული. ბევრი რეცეპტი არსებობს იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხახვი მოხარშული და ნედლი. ჩინელებისთვის ცხელი პელმენი ეროვნული ტრადიციაა.

როგორ შევწვათ გაყინული პელმენი

როდესაც გსურთ გაყინული ნახევარფაბრიკატის ხორცის ხორცის მოხარშვა ნედლად ან მოხარშული, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენად მოხარშოთ პელმენი ისე, რომ ხორციც და ცომიც სრულად იყოს მზად. ნედლეულისთვის, სამი წუთი დასჭირდება თითოეულ მხარეს. პულმენი ძალიან გემრიელია, როცა გაყინულია შემწვარში, ისე რომ არ დაიშალოს პროცესში, არ დაიჭიროს ერთმანეთზე და არ დაიჭიროს ტაფის ფსკერზე, მათი გაყინვა უკუნაჩვენებია.

იმისათვის, რომ პროდუქტი არ გააფუჭოს, ზედმეტი არ იქნება დაეუფლონ სირთულეებს, თუ როგორ უნდა შეწვათ დუმპინგები სწორად. მცენარეულ ზეთს ასხამენ ცხელ ტაფაში, ათავსებენ ნახევარფაბრიკატებს ისე, რომ მათ შორის მცირე მანძილი იყოს. მარილი და პილპილი, ნებისმიერი სხვა სანელებლები დაასხით თავზე. მას შემდეგ, რაც პელმენი დაფარულია ყავისფერი ქერქით, ისინი მაინც შეიძლება ჩაშუშოთ და ცოტა შეჭამოთ. ქერქი ხელს შეუშლის ხორცის წვენს ცომიდან.

არ არსებობს ეჭვი, შესაძლებელია თუ არა დუმბინის მოხარშვა მათი ადუღებით. მოხარშული საკვები უნდა იყოს ჩაშუშული საშუალო ან დაბალ სითბოზე. წყალში ჩაყრის შემდეგ (50 ან 80 მილილიტრი), დაფარეთ ტაფა სახურავით და ხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება, შემდეგ დაამატეთ ზეთი მცირე რაოდენობით, შეწვით ორივე მხრიდან.

რჩევა: შეწვისას არ არის აუცილებელი წყლის გამოყენება, ხორცის ნახევარფაბრიკატები უფრო გემრიელია არაჟანში, თქვენ დაგჭირდებათ 2 სუფრის კოვზი.

როგორ გემრიელად შევწვათ გაყინული ტაფა ტაფაში?

ბევრი რეცეპტი არსებობს, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ ტაფაზე ტაფა. თუ მაღაზიიდან მოიტანეთ დუმბინების პაკეტი (450 ან 500 გრამი), მაშინ უმჯობესია 10 წუთით დაფაზე დადოთ ისე, რომ მათ ოდნავ უკან დაიხიონ. ჩაასხით ნახევარფაბრიკატები გაცხელებულ სქელკედლიან კონტეინერში ზეთით (60 გრამი), ოდნავ აურიეთ, ისინი უნდა იყოს ზეთში ყველა მხრიდან, დახურეთ კონტეინერი სახურავით და მოხარშეთ, ზოგჯერ აურიეთ ხის სპატულით, სანამ არ გახდება მთლიანად მოყავისფრო. ხუთი წუთის განმავლობაში, თქვენ უნდა ჩააქროთ პროდუქტი მდუღარე წყალში დაბალ ცეცხლზე. დაასხით კერძი ნებისმიერი სანელებლების გამოყენებით, აურიეთ, გააჩერეთ ერთი წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს, გამორთეთ გაზქურა, გააჩერეთ დახურული სახურავით 2 წუთის განმავლობაში, მიირთვით.

დიასახლისებს უნდა ჰქონდეთ შეკითხვა, თუ რამდენად უნდა შეწვათ ქათქათა ტაფაში, ისე რომ არ მოხდეს ზედმეტი ექსპოზიცია, მიიყვანოს ისინი ოპტიმალურ მზადყოფნაში. ხშირად ზუსტი დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ აცხობთ გაყინულ პელმენს და ასევე იმოქმედებს ნახევარფაბრიკატების ზომაზე.

დროის თვალსაზრისით, პროცესი ხანმოკლე აღმოჩნდება, რამდენი წუთი უნდა გამოვაცხოთ, ეს ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის პელმენი იქნება ტაფაში. ყველაზე ხშირად, სამსაფეხურიან პროცესს 10 ან 20 წუთი სჭირდება, 5 ან 7 წუთი თითო ნაბიჯზე, თუ ამოსვლის ზომა საშუალოა.

თავდაპირველად, ნედლეული შემწვარია ერთ მხარეს 2 ან 3 წუთის განმავლობაში, იგივე რაოდენობით მეორეზე. როდესაც გაყავისფრდება, პროდუქტი ხარშება სოუსში ან წყალში დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ორთქლზე მომზადებული პროდუქტი კვლავ უნდა გაწითლდეს ორი წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს და მეორეზე.

რამდენი დრო დასჭირდება მოხარშული ფორმით ნახევრად მზა პროდუქტის მოხარშვას, ეს დამოკიდებულია ცეცხლის რეჟიმზე, ეს უნდა იყოს მაქსიმუმი, შემდეგ კი ხუჭუჭა შემწვარი იქნება 10 წუთში. მინიატურულ ნიმუშებს კიდევ ნაკლები დრო სჭირდება, დაახლოებით ხუთი ან 8 წუთი.

ბევრი დიასახლისი ხუჭუჭებს ამზადებს საკუთარი ხელით, შეიძლება თუ არა შემწვარი, როდესაც ისინი უბრალოდ მზადდება და ნედლი არ უნდა იყოს ეჭვი. 400 გრამი ახალი პროდუქტისთვის გჭირდებათ 40 გრამი მცენარეული ზეთი და ცოტა მარილი. ცომის მომზადებას დასჭირდება 1 წუთი ან მეტი. ცომი გაშლილია თხელი ფენით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ზეთი ცომში, შემდეგ ტაფა უნდა იყოს ოდნავ ცხიმიანი. შევსება ემატება, ხელნაკეთი ნახევრად მზა პროდუქტის კიდეები დალუქულია.

დუმბები შემწვარია საშუალო სიცხეზე შეწითლებამდე, სრულ მზაობამდე მიიყვანეს, შემდეგ კი თეფშზე დადეთ. ცოტაოდენი მაიონეზი ზოგჯერ ემატება მზა კერძს. შეგიძლიათ მიირთვათ კვება ბოსტნეულთან ერთად.

რჩევა: შემწვარი პელმენის გემოზე დიდ გავლენას ახდენს სანელებლები და სანელებლები, რომლებიც ემატება მომზადების პროცესში, როგორც ქონდარი გასახდელი. მშრალი ინგრედიენტები ჩაასხით შემწვარი პროცესის ბოლოს.

შემწვარი პელმენი ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურა შეიძლება იყოს შესანიშნავი ალტერნატივა ტაფაზე. სანამ ერთეულს თანამედროვე ერთეულში მოაყარებთ, უმჯობესია გაეცნოთ მზარეულის რეკომენდაციებს.

შესაძლებელია თუ არა დუმბინების გამოშვება მულტფილმში ნედლად, ეს დიასახლისის გადასაწყვეტია. მაგრამ უმჯობესია გაყინოთ ისინი ჯერ. მუქი ქერქი არ იმუშავებს, მაგრამ უზრუნველყოფილია პროდუქტის წვნიანობა და მასში ცხიმის მინიმალური შემცველობა.

600 გრამი პელმენისთვის დაგჭირდებათ: 60 მილილიტრი წყალი და 70 მილილიტრი ზეთი, არაჟანი სანელებლებით შეზავებული (მისი 3 დიდი კოვზი საკმარისია).

მულტიქუკერის პელმენი შესანიშნავია, თუ იცით როგორ გამოვაცხოთ ისინი. თასი უნდა იყოს ცხიმიანი ზეთით, დადგენილია გამოცხობის რეჟიმი. ტაფის ხუთწუთიანი დათბობის შემდეგ მასში ნახევრად მზა პროდუქტს ასხამენ, აპარატის სახურავი თავზე იკეტება.

რჩევა: რომელი ზეთია სასურველი შეწვა, ეს დამოკიდებულია გემოვნებაზე და შეღავათებზე; პელმენი კარგად შემწვარია როგორც კარაქში, ასევე მცენარეულ ზეთში.

რეკომენდაციები იმის შესახებ, თუ რამდენი ხორცი უნდა იყოს შემწვარი მრავალფუნქციურ პელმენში, ნათქვამია, რომ 40 ან 45 წუთი საკმარისია. ათი წუთის შემწვარი შემდეგ, ხუჭუჭას უნდა შეურიოთ ხის ან პლასტმასის სპატულა, შეგიძლიათ დაამატოთ ჭიქა წყალი, ადუღოთ ნახევარი საათით, მაგრამ ამ შემთხვევაში ისინი ხრაშუნა არ იქნება.

ლამაზი ოქროს ქერქი აღმოჩნდება, თუ წყალი არ არის მომზადებაში. და შემწვარი პროდუქტის შესარბილებლად, გამორთვის შემდეგ ოდნავ უნდა დაიჭიროთ დახურულ ქვაბში. ზოგჯერ ემატება არაჟანი სანელებლებით. მშვენივრად მუშაობს, თუ პროდუქტი ჭამის დროს ჩაყრილია ნებისმიერ სოუსში. შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

შემწვარი პელმენი მიკროტალღურ ღუმელში

სახლში, შეგიძლიათ ისწავლოთ მიკროტალღურ ღუმელში მოხარშვის ხორცი. მთელი პროცესი მიიღებს არაუმეტეს 15 ან 20 წუთს. 1 ნაბიჯი არის ნახევრად მზა პროდუქტის მოხარშვა. საცერში გაშრობის შემდეგ დაასხით პროდუქტები სპეციალურ დიდ თეფშში, ჩადეთ მიკროტალღურ ღუმელში "გრილის" რეჟიმში მაქსიმალური სიმძლავრით.

როგორ შევწვათ გაყინული პელმენი მიკროტალღურ ღუმელში, არაფერია სახიფათო. ხუთი წუთი საკმარისია. შედეგად მიღებული ბულიონი იშლება მისი გადინებით. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ყველი, შეწვათ ოთხი წუთის განმავლობაში, მოაყაროთ მწვანილი, წიწაკა, მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათი.

თუ სტუმრები მოულოდნელად ჩამოვიდნენ, იდეალურია შემწვარი ქათქათა. ამას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება. გარედან ხრაშუნაა და შიგნით წვნიანი. ძალიან გემრიელია

ნუ დაგავიწყდებათ, რომ პელმენი ძალიან მაღალია კალორიაში და განსაკუთრებით შემწვარში. ამიტომ, მისი გადაჭარბებული გამოყენება არ უნდა მოხდეს. ეს კარგი ვარიანტია იშვიათი შემთხვევებისთვის. მაგრამ არა ყოველდღე. 100 გრამი კერძის კალორიული შემცველობა, დაფქული ხორცის მიხედვით, არის 200-300 კკალ.

• შემწვარი პელმენი ნაკლებად მკვებავი რომ გახადოს. ჭამის წინ, მზა პროდუქტი მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე. ეს გამოდევნის ზედმეტ ცხიმს.
• თუ თქვენ ხარშავთ გაყინულ საკვებს, ნება მიეცით ოდნავ გაითბოს. გაანაწილეთ პელმენი მაგიდაზე და დატოვეთ 10-15 წუთი. როდესაც ცომი ოდნავ დარბილდება, ოდნავ გაწურეთ ხელებით ისე, რომ ოდნავ გაბრტყელდეს. შემდეგ პროდუქტი ძალიან კარგად მოხარშდება.
• მე ასევე გირჩევთ, რომ სცადოთ ქათქათა შემწვარი ღრმა ფრიში. ისინი მინიატურულ პასტებს ან ბელიაშას ჰგვანან. ძალიან ორიგინალური და გემრიელი.
• მაღაზიაში დუმბინის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მათ კატეგორიას. იგი მითითებულია შეფუთვაზე. უმჯობესია აირჩიოთ კატეგორია "A", ეს პროდუქტი შეიცავს 80% ხორცს. კატეგორია "B" ასევე არ არის ცუდი - ხორცის 60% -დან 80% -მდე.

ასევე არსებობს კატეგორიები "C", "D", "D". მაგრამ მე არ გირჩევთ მათ ყიდვას. ასეთი პროდუქტის ხარისხი ეჭვქვეშ დგას, ისევე როგორც მისი გემო. ცომი უფრო მეტია ვიდრე ხორცი. შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა დანამატებს: სოიოს, სემოლინას, არომატიზატორებს. საუკეთესო, რა თქმა უნდა, არის თვითნაკეთი დუმპინგი. არაფერი სცემს მათ. Მეთანხმები?

როგორ შევწვათ ხახვი ტაფაში

შეგიძლიათ გაყინოთ და მოხარშული საკვები. პირველ შემთხვევაში, ქერქი უფრო ხრაშუნა გახდება, მეორეში - უფრო რბილი. როგორც ბრაუნი კუზია ამბობდა: "ეს და ეს კარგია". ამიტომ, მოიქეცი ისე, როგორც შენ მოგწონს. და მე გაგიზიარებთ იმ რეცეპტებს, რომლებიც მე თვითონ ვცადე.

მოდით გაერკვნენ, თუ რამდენს უნდა მოვხარშოთ ტაფაზე ტაფა. ამას ჩვეულებრივ 15-20 წუთი სჭირდება. თქვენ უნდა შეწვათ ცხელ ტაფაზე გახურებული მცენარეული ზეთით. ჩვენ გვჭირდება საშუალო ცეცხლი. თქვენ არ გჭირდებათ დაფაროთ ტაფა სახურავით. შეწვის დრო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს პროდუქციის ზომის მიხედვით. მზაობა შეიძლება განისაზღვროს ცომზე შეწითლებული ქერქით.

თუ დრო ძალიან ცოტაა, მაშინ კიდევ უფრო დააჩქარებთ პროცესს მიკროტალღურ ღუმელში დასახმარებლად 🙂 10-15 მცირე ზომის პელმენი მზად იქნება 5 წუთში. ეს იქნება სრულფასოვანი სადილი სამსახურში ან ვახშამი.

როგორ გამოვაცხოთ გემრიელად გაყინული ხორცი - რეცეპტი ფოტოთი

დუმფინები ადვილი მოსამზადებლად დუღილის გარეშეა. ხრაშუნა ქერქის მოყვარულებს მიაჩნიათ, რომ მას უფრო კარგი გემო აქვს, ვიდრე მოხარშულს.

გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ზეთი. მოათავსეთ გაყინული ტკბილეული ტაფაში ისე, რომ ისინი ერთმანეთთან მჭიდროდ არ იჯდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათ შეუძლიათ ერთმანეთთან გამყარება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ოდნავ შეამცირეთ სითბო.

მოხარშეთ თითოეული მხარე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. ქერქი უნდა გამოჩნდეს. შემდეგ დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი (დაახლოებით 3/4 ჭიქა) ტაფაში. წყალი უნდა დაფაროს ფსკერი დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრით. წყალში შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკის მარცვლები.

დაფარეთ ტაფა და გაათბეთ ცეცხლი. იმისათვის, რომ დაფქული ხორცი შემწვარი იყოს, თქვენ კარგად უნდა აადუღოთ სამზარეულოს კერძი. ხარშეთ დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება.

დაბოლოს, გახსენით სახურავი ისე, რომ ხუჭუჭა ოდნავ გაშრეს. ისინი უკვე გახდნენ რბილი და წვნიანი.

შემდეგ გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს, უფრო მეტად შეწვით, რომ მიიღოთ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.

წყლის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი ან მაიონეზი, საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე კოვზი. ცომი გაჟღენთილია არაჟნით, გამოდის გემრიელი.

იმისათვის, რომ ყველაფერი სწორად გააკეთოთ, უყურეთ ნაბიჯ ნაბიჯ ვიდეოს. გამოდის სწრაფად და მარტივად ქერქით.

შემწვარი ხორცი არაჟანით და ხახვით ტაფაში

ასეთი კერძი სირცხვილი არ არის სუფრაზე სტუმრებისთვისაც კი. ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის ორიგინალობა იმაშია, რომ პელმენი მოხარშული იქნება არაჟნის სოუსში ხახვთან ერთად. შედეგი არის ძალიან მდიდარი გემო და გულიანი კერძი. არაჟნის ნაცვლად, შეგიძლიათ მოამზადოთ მაიონეზით ან ნატურალური იოგურტით.

• 15 ცალი პელმენი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 ს.კ მცენარეული ზეთი;
• 4 სტადიის. ლ არაჟანი (ან მაიონეზი);
• 200-250 მლ რძე;
• 70 გრ გახეხილი ყველი;
• 1 ს.კ ფქვილი;
• წიწაკა და მარილი გემოვნებით;
• 1 ჩ / კ ახალი მწვანილი;
• 2 კბილი ნიორი (სურვილისამებრ).

ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ თასში. მასთან ერთად ჩვენ მივირთმევთ მზა კერძს.

ჩაასხით ¾ ჭიქა ცხელი წყალი ღრმა ტაფაში. ის ფაქტიურად 5 მმ -ით უნდა ფარავდეს დუმბლინს. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

გაყინული პელმენი ფრთხილად დაალაგეთ. როგორც კი წყალი იწყებს ადუღებას, გადაწურეთ მთლიანად და დაუმატეთ 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

მოხარშეთ მოხარშული ხორცი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. რამდენჯერმე აურიეთ ტაფის შინაარსი.

დასალევად შეურიეთ რძე, ფქვილი, არაჟანი (ან მაიონეზი), წიწაკა, მარილი და დაჭრილი მწვანილი. გახეხეთ ყველი და დაამატეთ მზა მასას.

ჩაასხით მომზადებული სოუსი crispy dumplings და simmer დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დაფარული. ხანძარი საშუალოზე დაბალია. დროდადრო აურიეთ სოუსი.

თუ თქვენი სოუსი იწვის ან ძალიან სქელია, დაამატეთ რძე ან წყალი. ბოლოს დავამატოთ შემწვარი ხახვი და დაჭრილი ნივრის კბილი (სურვილისამებრ). გააჩერეთ ცეცხლი კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში.

ყველაფერი მზადაა, დროა დავიწყოთ დეგუსტაცია

როგორ ღრმად შევწვათ ქერქით ტაფაში

ხელნაკეთი პროდუქტები უფრო შესაფერისია შემწვარი სამზარეულოსთვის. ისინი შეიძლება უფრო დიდი ზომის გახდნენ და მიიღებთ მინი პასტების მსგავსს. ცომში არაყის დამატება კარგი იდეაა. ეს ხელს შეუშლის მას შეწოვის დროს ბევრი ზეთი.

ჩაასხით მეტი მცენარეული ზეთი ღრმა ქვაბში და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. იმისათვის, რომ შეამოწმოთ ზეთის შემწვარობა, ჩაასხით მასში ცომის კიდე. თუ ზეთი საკმარისად გაათბო, ის ბუშტუკებად იქცევა პატარა ბუშტუკებში. ეს გეტყვით როდის მოხარშოთ.

ამოვავლოთ კარაქი კარაქში მცირე ნაწილებად ისე, რომ არ შეეხოთ ერთმანეთს. ისინი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული ზეთით. აურიეთ, რომ არ დაიჭიროს. შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე. ამას ჩვეულებრივ 5-7 წუთი სჭირდება. ამოიღეთ მზა პულმენი დაჭრილი კოვზით. გაშალეთ ქაღალდის პირსახოცზე, დაუშვით ცხიმი. რამდენიმე წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ დადოთ კერძი.

შემდეგი სოუსი შესანიშნავია შემწვარი პელმენისთვის. შეურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი და მაიონეზი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ორი გახეხილი პიკელებული ჟოლო. გამოდის საოცრად გემრიელი.

შემწვარი პელმენი ყველით

ყველის რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ იძლევა მრავალფეროვნებას. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ პელმენი წყალში. ადუღეთ სანამ ნახევრად მოხარშული. ამას არაუმეტეს ხუთი წუთი დასჭირდება. შემდეგ ჩაყარეთ საწურში, დაუშვით წყალი.

გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი და მოაყარეთ მომზადებული დუმბინები. სურვილისამებრ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. გახეხეთ სანამ არ გაწითლდება. თუ ზეთი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა ბოსტნეული.

მზა კერძი დადეთ თეფშებზე. ზემოდან მოაყარეთ წინასწარ გახეხილი ყველი. ცხელ დროს, ყველი ოდნავ დნება; სანამ მიირთმევთ, შეგიძლიათ კვლავ დაასხით კერძი დაჭრილი მწვანილით.

შემწვარი ჩინური პელმენი სოიოს სოუსით

ამ მეთოდისთვის, უმჯობესია, თავად მოაყაროთ პელმენი. ამ შემთხვევაში, ნაკერი მთლიანად არ უნდა დაიხუროს, რადგან ეს ხორცს უკეთ მოხარშავს.

გააცხელეთ ტაფა და დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი. ტანსაცმლის ნაკერი თავდაყირა დადეთ. შეავსეთ წყლით და დაფარეთ. დაელოდეთ სანამ სითხე ადუღდება და შემდეგ კვლავ დაამატეთ წყალი. სითხე კვლავ უნდა ადუღდეს.

ტაფაზე დაამატეთ მცენარეული ზეთი, დაახურეთ თავზე და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ არ დაწვათ. მიირთვით ჯერ კიდევ ცხელი. თუ ჯოხები გაქვთ, სცადეთ მათი ჭამა. და არ დაგავიწყდეთ სოიოს სოუსის პატარა თეფში. სხვათა შორის, სტატიის ბოლოს, მე დავწერე რამოდენიმე ვარიანტი დუმპინგის სოუსზე.

უგემრიელესი პელმენი ტაფაში ხახვით

აიღეთ რამდენიმე დიდი ხახვი, გააცალეთ, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გააცხელეთ ტაფა ცოტა ზეთით, მოაყარეთ ხახვი. შეწვით სანამ არ დარბილდება. საშუალო ცეცხლი, არ შეწვათ ძალიან ბევრი. შეგიძლიათ დაფაროთ ტაფა სახურავით.

მოათავსეთ გაყინული ხორცი ხახვთან ერთად ტაფაში. აურიეთ, მარილი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ზეთი, რომ არ დაიწვას. დააფარეთ და გააჩერეთ 10-12 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ცომის ფერი უნდა გახდეს ოქროსფერი.

შემდეგ გადააბრუნეთ პელმენი მეორე მხარეს, კვლავ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ზეთი. შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე. მიირთვით მოხარშვისთანავე. კარგი იდეაა, კერძი დაასხით კამა ან ოხრახუში.

ცვლილებისთვის შეგიძლიათ კვერცხით მოხარშოთ. თქვენ მიიღებთ ძალიან ორიგინალურ ათქვეფილ კვერცხს.

როგორ საზ dumplings ბოსტნეულის სოუსით პან

ბოსტნეულის სოუსში დუმბინის მოსამზადებლად გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 2 ყვითელი და 3 წითელი;
• ფუნტი პელმენი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• სანელებლები;
• ზეითუნის ზეთი;
• წიწაკა წითელი წიწაკა - 2 ცალი;
• მშრალი წითელი ღვინო.

მოხარშეთ დელფინები მარილიან წყალში, მუდმივად აურიეთ. მოხარშეთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ საცერში, დაელოდეთ სანამ წყალი არ დაიშლება.

გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა კუბებად. გააცალეთ და დაჭერით წიწაკა. წითელი წიწაკა დანით დაყავით წვრილ ზოლებად. ყველაფერი მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით გახურებულ ტაფაში. შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მარილი მიღებული სოუსით, დაამატეთ სანელებლები. შეავსეთ ღვინო. ღვინო ადვილად შეიცვლება ძმრით. გააჩერეთ მოკლედ და ჩაყარეთ ცალკე თასში. მოხარშეთ პელმენი გათავისუფლებულ ტაფაში. მიირთვით ჩაშუშული ბოსტნეულით. შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი.

Crispy შემწვარი Dumplings ვიდეო რეცეპტი

გსურთ სწრაფად მოამზადოთ პელმენი სახლში? მიიღეთ ისინი პირდაპირ საყინულედან და უყურეთ ამ ნაბიჯ ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტს. სურვილისამებრ დაამატეთ ხახვი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მიირთვით არაჟნით ან მაიონეზით.

რასთან უნდა მიირთვათ - ხუჭუჭა სოუსები

შეგიძლიათ მიირთვათ პელმენი მწვანილებით, არაჟნით, კეტჩუპით, მაიონეზით. მდოგვთან შერეული არაჟანი შეიძლება იყოს მაიონეზის შემცვლელი. არც ისე კალორიული იქნება.

1. ნიორი -მარტივი რეცეპტი სურნელოვანი გრიპისთვის. ამისთვის დაგჭირდებათ ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი, ნივრის კბილი და ოხრახუში. ჩაასხით მაიონეზი თასში, წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაამატეთ მაიონეზი. გაწურეთ ნიორი პრესით. Აურიეთ კარგად.
2. ყველი -უგემრიელესი ცხარე სოუსი მაიონეზით, არაჟნით და ყველით. შეურიეთ 15% არაჟანი და მაიონეზი თანაბარი რაოდენობით. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი მწნილი კიტრი. აიღეთ მყარი ყველი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ ჩანგლით თასში. სოუსი მზადაა.
3. კონიაკი -მიიღეთ 200 მლ ნაღები 20% ცხიმი, 50 მლ კონიაკი, კოვზი სოიოს სოუსი, სანელებლები. კრემი სოიოს სოუსით და სანელებლებით მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ კონიაკი, დროდადრო აურიეთ. ხარშეთ სანამ არ გახდება სქელი.
4. ვაშლით და ცხენებით -აურიეთ 250 გრამი მაიონეზი, 50 გრამი ვაშლის ფოთოლი, თითო 1 ჩ / კ. კოვზი ლიმონის წვენი და წვრილად გახეხილი ხახვი. დიდი სოუსი.

თითქმის ნებისმიერი სანელებლები დელმანისთვის შეესაბამება თქვენს გემოვნებას. კერძი საუკეთესოდ ერწყმის წიწაკას, ახალ მწვანილს, დაფნის ფოთლებს, მიხაკს და რეჰანს.

ცოტა ხნის წინ გავიგე, რომ 2015 წლიდან იჟევსკი აღნიშნავს დუმბლინგის მსოფლიო დღეს. ზეიმზე შეგიძლიათ სცადოთ ამ კერძის ყველა სახის ვარიაცია სხვადასხვა ეროვნული სამზარეულოს რეცეპტების მიხედვით. ასევე მიიღეთ მონაწილეობა შეჯიბრებებში, თამაშებში, მასტერკლასებში.

არის ვინმე იჟევსკიდან, იქნებ იყავით მსგავს ღონისძიებაზე ან აპირებთ? მითხარი - საინტერესოა