მწნილი კიტრი მუხის ფოთლებით. მწნილი კიტრი შესაძლებელია თუ არა ალუბლის ფოთლების ჩადება კიტრში

მწნილი კიტრი მოცხარის, ალუბლის და ცხენის ფოთლებით.

შემადგენლობა:

1.8-2.2 კგ კიტრი
50 გრ ნიორი
შავი მოცხარის, ალუბლის და ცხენის ფოთლები
შავი წიწაკის 6-7 ბარდა
კამა თესლი

მარინადისთვის:

60 გრ მარილი
100 გრ შაქარი
70 მლ ძმარი 9%

სამზარეულოს მეთოდი:

რეცეპტი არის 3 ლიტრიანი ქილაზე. კიტრი წინასწარ გააცხელეთ 2 საათის განმავლობაში, ქილაში ჩაყარეთ მოცხარის, ალუბლის და ცხენის ფოთლები. მჭიდროდ დაალაგეთ კიტრი, დაუმატეთ გახეხილი ნიორი და სანელებლები. დაასხით მდუღარე წყალი, დაახურეთ და დატოვეთ გასაცივებლად. გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ძმარი. დაუყოვნებლივ დაასხით ცხელი მარინადი ქილაში და გადაახვიეთ სახურავი.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი # 2

ნაბიჯი # 3
ნაბიჯი # 4

ნაბიჯი # 5
ნაბიჯი # 6

ნაბიჯი # 7
ნაბიჯი # 8

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კიტრი უნდა შეფუთოთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

კიტრი ყურძნის ფოთლებში.

შემადგენლობა:

1.5-1.8 კგ კიტრი
ყურძნის ფოთლები

მარინადისთვის:

1 ლიტრი წყალი
300 მლ ვაშლის წვენი
50 გრ შაქარი
50 გრ მარილი

სამზარეულოს მეთოდი:

ამ რეცეპტის გამოყენებით გემრიელად კიტრის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა გაწუროთ ბოსტნეული მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ ჩაყაროთ ცივ წყალში. გაწურეთ ყურძნის ფოთლები. თითოეული კიტრი შემოახვიეთ ყურძნის ფოთოლში და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში. წყალი ადუღეთ წვენით, მარილით და შაქრით. ჩაასხით მდუღარე მარინადი ქილაში, დატოვეთ 15-20 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ მარინადი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით ქილაში და დაუყოვნებლივ გააფართოვოს.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი # 2

ნაბიჯი # 3
ნაბიჯი # 4

ნაბიჯი # 5
ნაბიჯი # 6

მიეცით გაგრილება და შეინახეთ.

შემადგენლობა:

1.8-2 კგ პატარა კიტრი
4-5 ყლორტი კამა
ოხრახუში
მწვანე რეჰანი
ნიახური
პიტნის 1 ყლორტი
2 გოგრის ფოთოლი
ალუბლის და მუხის ფოთლები 6-8

მარილწყალზე:

1 ლიტრი წყალი
50 გრ მარილი

სამზარეულოს მეთოდი:

კიტრი წინასწარ დაასველეთ 2 საათის განმავლობაში.ცხარე მწვანილი გაყავით 3 ნაწილად. განათავსეთ 13 მწვანილი მშრალი სტერილიზებული ქილების ძირში. შეავსეთ ქილებში კიტრი ნახევარამდე, დაამატეთ კიდევ 13 მწვანილი და კვლავ მოაყარეთ კიტრი. დაფარეთ დარჩენილი მწვანილით. დაასხით მდუღარე წყალი კიტრის ქილებში და დატოვეთ 10 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ ჩაასხით ქილებში. წყალს მარილი მესამედ დაუმატეთ. ჩაასხით მარილწყალში ქილებში, გადაახვიეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

შემადგენლობა:

1.2-1.4 კგ პატარა კიტრი
20 გ ცხენის ფესვი
5-6 ბარდა შავი პილპილი
შავი მოცხარის ფოთლები
ცხენის ფოთლები
კამა თესლი

მარინადისთვის:

1-1.2 კგ დიდი კიტრი
50 გრ ნიორი
50 გრ მარილი
20 გრ შაქარი
45 მლ ძმარი 9%

სამზარეულოს მეთოდი:

სახლში ამგვარად კიტრის ასაკრეფად, დიდი კიტრი და ნიორი უნდა გახეხოთ ან დაჭერით ბლენდერში. დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და დატოვეთ 30-40 წუთი, რომ წვენი გადმოიღვაროს. სტერილიზებული ქილების ძირში მოათავსეთ მოცხარის და ცხენის ფოთლები, გახეხილი ძეხვის ფესვი, კამა და წიწაკის მარცვლები. ჩაყარეთ პატარა კიტრი. დაასხით კიტრის მასა ისე, რომ აღარ დარჩეს სიცარიელე.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი # 2

ნაბიჯი # 3
ნაბიჯი # 4

1 ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 12-15 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს, გადაბრუნება და გადაიტანოთ სანამ გაცივდება.

შემადგენლობა:

2 კგ კიტრი
50-60 გ ცხენის ფესვი
10 გრ ჩილი წიწაკა
ცხენის ფოთლები

მარილწყალზე:

1.4-1.5 ლ წყალი
60 გრ მარილი
30 გრ შაქარი
კამა თესლი

სამზარეულოს მეთოდი:

ამ ზამთრის კიტრის კიტრის რეცეპტი განკუთვნილია 3 1 ლ ქილაზე (ან 1 3 ლ ქილა). კიტრი წინასწარ გაჟღენთილია 2 საათის განმავლობაში.მთის ფესვი დავჭრათ წვრილ ზოლებად, ჩილი რგოლებად. განათავსეთ ცხენის ფოთლები მომზადებული ქილების ძირში. ზემოდან მოაყარეთ კიტრი, გადაიტანეთ დაჭრილი ცხენი და ჩილი. დაასხით მდუღარე წყალი ქილებში ზემოდან, დატოვეთ 15 წუთი. გადაწურეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ ჩაასხით ქილებში 15 წუთის განმავლობაში. კიტრისგან გამოწურულ წყალს დაუმატეთ კამა თესლი, მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააცხელეთ 1 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მარილწყალი ქილებში, გადაახვიეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

შემადგენლობა:

2 კგ კიტრი
2-3 ქოლგა კამა
1 გოგრის ფოთოლი
5-6 შავი მოცხარის ფოთოლი
ალუბლის 7-8 ფოთოლი
20 გრ ნიორი
5 გრ მდოგვის ფხვნილი

მარილწყალზე:

1 ლიტრი წყალი
100 გრ მარილი

სამზარეულოს მეთოდი:

კიტრი და ფოთლები კარგად გარეცხეთ. სუფთა ქილაში ჩაყარეთ ფოთლები, კამა და ნიორი. ზემოდან კიტრი მჭიდროდ დაადეთ. გახსენით მარილი თბილ წყალში. ჩაასხით მარილწყალში ქილაში, დაასხით მდოგვის ფხვნილი. დაფარეთ ქილა სახურავით, დადეთ უჯრაზე ან თეფშზე, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 4-5 დღის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, კიტრი ოდნავ ყვავის. გაწურეთ კიტრი. დაფარეთ ცივი წყლით და კვლავ გადაწურეთ, რომ ამოიღოთ ყველა დაფა. კვლავ დაასხით ცივი წყალი კიტრზე ისე, რომ ცოტაოდენი გაფრქვევა (ქილაში ჰაერის ბუშტუკები არ უნდა იყოს). მარილი აღარ არის საჭირო. გააფართოვოს ქილა და შეინახეთ გრილ ადგილას. პერიოდულად შეამოწმეთ, რომ საფარები არ იყოს შეშუპებული.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი # 2

ნაბიჯი # 3
ნაბიჯი # 4

ნაბიჯი # 5
ნაბიჯი # 6

ნაბიჯი # 7
ნაბიჯი # 8

სახლის მწნილი კიტრი მზად იქნება ერთ თვეში.

კიტრი სტაფილოთი ტკბილია.

შემადგენლობა:

1.5-1.8 კგ კიტრი
100 გრ სტაფილო
20 გრ ცხელი წიწაკა
კამა ქოლგები
დაფნის ფოთოლი
შავი "პილპილი

მარინადისთვის:

1 ლიტრი წყალი
50 გრ მარილი
150 გრ შაქარი
150 მლ ძმარი 9%

სამზარეულოს მეთოდი:

კიტრი წინასწარ გაჟღენთილია 2 საათის განმავლობაში.მოჭერით სტაფილო და ცხელი წიწაკა ნაჭრებად და მოათავსეთ მომზადებული ქილების ძირში. ზემოდან მოაყარეთ კიტრი და სანელებლები. მარინადისთვის ადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ძმარი. ჩაასხით ცხელი მარინადი ქილებში. სტერილიზაცია 1 ლ ქილებში 10 წუთის განმავლობაში, 2 ლ - 15 წუთის განმავლობაში, 3 ლ - 25 წუთის განმავლობაში.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი # 2

ნაბიჯი # 3
ნაბიჯი # 4

დამარილებული კიტრი ძმრით, გადაახვიეთ ქილებში, გადააბრუნეთ, გააგრილეთ და დატოვეთ შესანახად.

კიტრის წვენში კიტრის კიტრი.

შემადგენლობა:

1.2-1.5 კგ პატარა კიტრი
20 გრ ნიორი
20-25 გ ცხენის ფესვი
1 გოგრის ფოთოლი

მარინადისთვის:

1 ლიტრი კიტრის წვენი
30 გრ მარილი
20 მლ ძმარი 9%

სამზარეულოს მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ძმრით პიკელებული კიტრის მოსამზადებლად სტერილიზებული ქილების ფსკერზე მოათავსეთ ცხენის ფოთოლი, ნიორი და ცხენის ფესვი, დაჭრილი წრეებად. მჭიდროდ შეავსეთ ქილა კიტრით. დაასხით მდუღარე წყალი, დატოვეთ 10 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. კიტრის წვენი და მარილი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ძმარი. ჩაასხით კიტრის ქილებში ცხელი მარინადი, გააფართოვოს, გადააბრუნეთ და დატოვეთ გაგრილება.

შემადგენლობა:

600-650 გრ კიტრი
30 გრ ხახვი
10 გრ ნიორი
15-20 გრ კამა და ოხრახუში
3-4 ბარდა წიწაკა
2 მიხაკის კვირტი
1 დაფნის ფოთოლი

მარინადისთვის:

1 ლიტრი წყალი
75 გრ შაქარი
45 გრ მარილი
50 მლ 9% ძმარი

სამზარეულოს მეთოდი:

ამ რეცეპტის ინგრედიენტებისათვის მჟავე კიტრისთვის ზამთრისთვის გამოითვლება 1 ლიტრიანი ქილა. კიტრი წინასწარ დაასველეთ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ ქილაში, გადაინაცვლეთ დაჭრილი ხახვით, ნიორითა და მწვანილებით, დაამატეთ სანელებლები. მარინადისთვის ადუღეთ წყალი, მარილი და შაქარი. ჩაასხით ძმარი ქილაში, დაასხით ცხელი მარინადი. დაფარავს სახურავს. სტერილიზაცია 8-9 წუთის განმავლობაში.

შემადგენლობა:

600-650 გრ კიტრი
20-30 გ ხახვი
10 გრ ნიორი
15-20 გრ მწვანილი (კამა, ტარხუნა, რეჰანი)
1 გოგრის ფოთოლი
1 დაფნის ფოთოლი
2-3 შავი წიწაკის მარცვალი
15 მლ 9% ძმარი

მარილწყალზე:

1 ლიტრი წყალი
60 გრ მარილი
25 გრ შაქარი

სამზარეულოს მეთოდი:

რეცეპტი არის 1 ლიტრიანი ქილაზე. ქილის ძირში ჩაასხით ძმარი, ჩაყარეთ ხახვი, ნიორი, მწვანილი და რგოლებად დაჭრილი სანელებლები. შეავსეთ ქილა კიტრით. მარილი და შაქარი ადუღეთ. დაასხით კიტრი მდუღარე მარილწყალში. დაფარეთ ქილა სახურავით, გაასტერილეთ 7-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააფართოვოს ქილებში კიტრის კიტრი ძმარში, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

კიტრი მარინირებული მჟაუნით.

შემადგენლობა:

1.5 კგ კიტრი
15 გრ ნიორი
2 კამა ქოლგა

მარინადისთვის:

წყალი 800 მლ
400 გრ მჟავე ფოთოლი
50 გრ მარილი
30 გრ შაქარი

სამზარეულოს მეთოდი:

ამ უგემრიელესი პიკელებული კიტრის ამ რეცეპტისთვის, ისინი უნდა გაჟღენთილიყოთ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ ქილებში, გადაიტანეთ ნიორით, კამათი და მოცხარის და ალუბლის ფოთლებით. დაასხით მდუღარე წყალი, დატოვეთ 15 წუთი, გადაწურეთ. მარინადისთვის, მჟავე დაჭერით ძალიან წვრილად, დაამატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი და შაქარი. ჩაასხით მდუღარე ნარევი ქილებში, გადაახვიეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ. ეს ხელნაკეთი პიკელებული კიტრი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და არომატული.

კიტრი როგორც კასრები.

შემადგენლობა:

2 კგ კიტრი
20 გრ ნიორი
10-15 გ ცხენის ფესვი
2 ქოლგა კამა, ცხენი და შავი მოცხარის ფოთლები
5 გრ მუხის ქერქი
წიწაკის მარცვლები

მარილწყალზე:

1 ლიტრი წყალი
60 გრ მარილი

სამზარეულოს მეთოდი:

ამ რეცეპტში მითითებული კიტრის ასაკრეფად, ის ჯერ უნდა გაჟღენთილი იყოს რამდენიმე საათის განმავლობაში. ქვაბების ბოლოში მდუღარე წყალი დაასხით, მოათავსეთ შავი მოცხარის ფოთლები, დაჭრილი ცხენის ფესვი, ნიორი, კამა ქოლგები, მუხის ქერქი, წიწაკა. შეავსეთ ქილა კიტრით, დაფარეთ ცხენის ფოთოლი. მარილწყალში, წყალი და მარილი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააცივეთ. ჩაასხით ცივი მარილწყალში ქილებში, დაფარეთ ისინი გაჟღენთილი და მოათავსეთ უჯრაზე. ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ დუღილი 2-3 დღის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში კიტრი შეიცვლის ფერს და შეიძენს დამახასიათებელ გემოს. კიტრი კიტრიდან გადაწურეთ ცალკე კონტეინერში. დაასხით მდუღარე წყალი კიტრის ქილებში, დატოვეთ 2-3 წუთი და გაიმეორეთ პროცედურა. ადუღებული მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით ქილებში, გადაახვიეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

შეხედეთ პიკელებული კიტრის ფოტოებს ამ გვერდზე წარმოდგენილი რეცეპტების მიხედვით:

შემადგენლობა:

600 გრ კიტრი
1 ქოლგა კამა
15 გრ ნიორი
5 გრ მდოგვის თესლი
50 მლ ძმარი
15 გრ მარილი
20 გრ შაქარი

სამზარეულოს მეთოდი:

ინგრედიენტები ამ მწნილის რეცეპტისთვის არის 1 ლიტრიანი ქილა. კიტრი წინასწარ დაასველეთ 2 საათის განმავლობაში.დასტერილიზებული ქილაში ჩაასხით ძმარი, კამა და ნიორი. შეავსეთ ქილა კიტრით, დაამატეთ მდოგვი, მარილი და შაქარი. დაასხით მდუღარე წყალი ქილაზე, გაასტერილეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი # 2

ნაბიჯი # 3
ნაბიჯი # 4

შემდეგ გადაახვიეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

შემადგენლობა:

1.5-1.7 კგ კიტრი
30 გრ ნიორი
ცხენის ფოთლები, ალუბალი, შავი მოცხარი
5-6 ბარდა allspice
კამა ქოლგა

მარინადისთვის:

1 ლიტრი წყალი
200 მლ 9% ძმარი
30 გრ მარილი
80 გრ შაქარი

სამზარეულოს მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის კიტრის მოსამზადებლად, ისინი უნდა ჩადოთ ქილებში, გადაიტანოთ ცხენის, ალუბლის და შავი მოცხარის ფოთლებით, დაამატოთ ნიორი და სანელებლები. დაასხით მდუღარე წყალი, დატოვეთ 10 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. მარინადისთვის ადუღეთ წყალი, მარილი და შაქარი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით ძმარი. ჩაასხით ცხელი მარინადი ქილებში, გადააბრუნეთ დაუყოვნებლივ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

ვიდეო "მწნილი კიტრი ზამთრისთვის" აჩვენებს უმარტივეს რეცეპტებს:

კიტრი მარინირებული წითელი მოცხარის წვენით.

შემადგენლობა:

1.2-1.4 კგ კიტრი
5 შავი მოცხარის და ალუბლის ფოთოლი
15 გრ ნიორი
20 გ ცხენის ფესვი
6-8 წიწაკის ბარდა

მარინადისთვის:

წყალი 700 მლ
500 გრ წითელი მოცხარი
50 გრ მარილი
50 გრ შაქარი

სამზარეულოს მეთოდი:

სანამ უგემრიელეს მწნილის კიტრს, ისინი ჯერ 3-4 საათით უნდა გაჟღენთილიყოთ. შემდეგ მჭიდროდ ჩადეთ ქილებში, გადაინაცვლეთ ფოთლებით, დაჭრილი ნიორი და ცხენის ფესვი, დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები. ჩაასხით მდუღარე წყალში და დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ გადაწურეთ წყალი. მარინადისთვის დაასხით 350 მლ წყალი მოცხარში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაწურეთ მთელი მასა საცერში, დაამატეთ დარჩენილი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი და შაქარი. ჩაასხით კიტრი მდუღარე მარინადში.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი # 2

ნაბიჯი # 3
ნაბიჯი # 4

ნაბიჯი # 5
ნაბიჯი # 6

ნაბიჯი # 7
ნაბიჯი # 8

გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

დაკონსერვებული კიტრი ვაშლით.

შემადგენლობა:

1.5-1.8 კგ კიტრი
400-500 გრ მჟავე ვაშლი

მარილწყალზე:

1 ლიტრი წყალი
50 გრ მარილი
50 გრ შაქარი

სამზარეულოს მეთოდი:

კიტრი წინასწარ დაასველეთ 3-4 საათის განმავლობაში.ვაშლი დაჭერით ნაჭრებად და გაჭერით თესლი. მოათავსეთ მოცხარისა და ალუბლის ფოთლების ნახევარი ქილების ძირში. ზემოდან მოაყარეთ ვაშლი და კიტრი, დაფარეთ დარჩენილი ფოთლებით. დაასხით მდუღარე წყალი 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გაიმეორეთ შევსება. ზამთრისთვის უგემრიელესი პიკელებული კიტრის მარილწყალზე, ამ რეცეპტის მიხედვით, წყალი მარილით და შაქრით უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. ჩაასხით მდუღარე მარილწყალში ქილებში, გადაახვიეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

შემადგენლობა:

1.8-2 კგ ახალი კიტრი
5-6 ბარდა შავი პილპილი
კამა ქოლგები

მარინადისთვის:

1 ლიტრი წყალი
200 გრ ჩილი კეტჩუპი
200 მლ 9% ძმარი
200 გრ შაქარი
60 გრ მარილი

სამზარეულოს მეთოდი:

ზამთარში კიტრის ქილებში, როგორც ეს მითითებულია ამ რეცეპტში, ის უნდა გაჟღენთილი იყოს 3-4 საათის განმავლობაში. სტერილიზებული ლიტრიანი ქილების ძირში ჩაყარეთ 2-3 შავი წიწაკის მარცვალი და კამა ქოლგა. შეავსეთ ქილებში კიტრი. მარინადისთვის შეურიეთ წყალი კეტჩუპს, შაქარს და მარილს, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება. შემდეგ დაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაასხით კიტრი აალებადი მარინადით. დაფარეთ ქილებში ხუფები, გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

პიკელებული გრანი "ცხარე".

შემადგენლობა:

2 კგ გერლი
5-10 გრ ახალი ცხელი წიწაკა
10-15 მიხაკის კვირტი
6 დაფნის ფოთოლი
5 გრ დაფქული დარიჩინი
შავი და წიწაკის 6-8 ბარდა

მარინადისთვის:

1 ლიტრი წყალი
40 გრ მარილი
75 გრ შაქარი
100 მლ 9% ძმარი

სამზარეულოს მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით დამარილებული კიტრი რომ მოამზადოთ, სტერილიზებულ ქილებში უნდა მოათავსოთ რცხილა, ცხარე წიწაკა და სანელებლები რგოლებად დაჭრილი. დაასხით მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, გაზომეთ მისი მოცულობა და გამოიყენეთ მარინადის მოსამზადებლად. დაამატეთ მარილი და შაქარი წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი # 2

ნაბიჯი # 3
ნაბიჯი # 4

ჩაასხით მდუღარე მარინადი ქილებში, გააბრტყელეთ დაუყოვნებლივ, გადააბრუნეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

მწნილი კიტრი ბულგარული სტილით.

შემადგენლობა:

2-1.2 კგ პატარა კიტრი
50 გრ ხახვი
15 გრ ნიორი
1 პატარა ცხენის ფოთოლი
2-3 დაფნის ფოთოლი
3-4 ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი

მარინადისთვის:

1 ლიტრი წყალი
65 გრ შაქარი
40 გრ მარილი
120 მლ ძმარი 9%

სამზარეულოს მეთოდი:

კიტრის დამწნილებამდე, ისინი ჯერ 3-4 საათით უნდა გაჟღენთილიყოთ. შემდეგ ჩადეთ ქილებში, გადაინაცვლეთ დაჭრილი ხახვითა და ნიორით, დაუმატეთ სანელებლები, დააფარეთ ხახვის პატარა ფურცელი. ჩაასხით მდუღარე წყალში, დატოვეთ 15 წუთი. გადაწურეთ წყალი და გამოიყენეთ მარინადის მოსამზადებლად. დაამატეთ მას მარილი, შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით ქილებში ცხელი მარინადი, დაუყოვნებლივ გადაახვიეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

შემადგენლობა:

500-600 გრ პატარა კიტრი
70 გრ სტაფილო
50 გრ ხახვი
10-15 გ ცხენის ფესვი
10-15 გრ კამა მწვანილი
75 მლ ძმარი 9%
20 გრ მარილი
75 გრ შაქარი
1 დაფნის ფოთოლი
3-5 გრ მდოგვის თესლი
2-3 ბარდა შავი და წიწაკა

სამზარეულოს მეთოდი:

რეცეპტი არის 1 ლიტრიანი ქილაზე. ზამთრისთვის კიტრის კიტრის მომზადებამდე, ისინი ჯერ 3-4 საათის განმავლობაში უნდა გაჟღენთილიყო.მოაჭერით სტაფილო და ცხენის ფესვი ნაჭრებად, ხახვი - ნახევარ რგოლებად, დაჭერით კამა. მოათავსეთ კიტრი მჭიდროდ ქილაში, მოაყარეთ ბოსტნეული და მწვანილი, დაამატეთ სანელებლები. დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. დაასხით მდუღარე წყალი კიტრის ქილაში, გაასტერილეთ 10 - 15 წუთის განმავლობაში.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი # 2

ნაბიჯი # 3
ნაბიჯი # 4

შემდეგ გადაახვიეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

პიკელებული კოჭები ტარხუნით.

შემადგენლობა:

1 კგ კოჭლა
20 გრ ნიორი
ტარხუნის ფოთლები
5-6 ბარდა შავი პილპილი

მარინადისთვის:

1 ლიტრი წყალი
60 გრ მარილი
20 გრ შაქარი
40 მლ 9% ძმარი

სამზარეულოს მეთოდი:

ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით მწნილი კიტრი რომ მოამზადოთ, მჭიდროდ უნდა ჩადოთ ქილებში, დაამატოთ დაჭრილი ნიორი, ტარხუნა და წიწაკის მარცვლები. დაასხით მდუღარე წყალი, დატოვეთ 20-30 წუთი. გადაწურეთ წყალი და გამოიყენეთ მარინადის მოსამზადებლად. დაამატეთ მარილი და შაქარი წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუყოვნებლივ დაასხით მარინადი ქილებში, გააფართოვოს, გადააბრუნეთ და დატოვეთ გაგრილება.

კიტრი ვაშლის წვენში.

შემადგენლობა:

1.5-2 კგ კიტრი
1 ქოლგა კამა
5-6 შავი მოცხარის ფოთოლი
ტარხუნის ყლორტი

მარინადისთვის:

1 ლიტრი ვაშლის წვენი
30 გრ მარილი
40-50 გრ შაქარი
10 მლ ძმარი 9%

სამზარეულოს მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის დამარილებული კიტრი ძმრით რომ მოამზადოთ, ის ჯერ უნდა გაჟღენთილიყოთ 2 საათის განმავლობაში.შემდეგ სტერილიზებულ ქილაში ჩადეთ, დაამატეთ შავი მოცხარის ფოთლები, კამა და ტარხუნა. დაასხით მდუღარე წყალი, დატოვეთ 10-15 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ვაშლის წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და შაქარი, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაასხით მდუღარე მარინადი კიტრზე, გადაახვიეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

შემადგენლობა:

1.4-1.5 კგ პატარა კიტრი
2 კამა ქოლგა
10-15 გრ ნიორი
5 გრ მუხის ქერქი

მარინადისთვის:

1 ლიტრი წყალი
50 გრ შაქარი
40 გრ მარილი
100 მლ 9% ძმარი
5 გრ მდოგვის თესლი
5-6 ბარდა შავი პილპილი

სამზარეულოს მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის კიტრი ძმრით რომ გაწუროთ, ჯერ 3-4 საათით უნდა გაჟღენთოთ.მომზადებული ქილების ძირში ჩაყარეთ ნიორი და დაჭრილი მუხის ქერქი. მჭიდროდ შეავსეთ ქილებში კიტრი, ზემოდან კამა. ადუღეთ მარინადის წყალი, დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები, ადუღეთ 1 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით კიტრი ცხელი მარინადით. 1 ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 10-12 წუთის განმავლობაში, 2 ლიტრი 15-17 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაახვიეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

შემადგენლობა:

1.4-1.5 კგ კიტრი
15-20 გრ ნიორი
2 დაფნის ფოთოლი
ოხრახუშის 4 ყლორტი

მარინადისთვის:

1 ლიტრი წყალი
60 გრ მარილი
100 გრ შაქარი
100 მლ 9% ძმარი
3-4 ბარდა allspice
5 გრ ქინძის თესლი

სამზარეულოს მეთოდი:

ზამთრისთვის კიტრის დაკრეფამდე, ისინი ჯერ 3-4 საათით უნდა გაჟღენთილიყოთ. შემდეგ ჩადეთ ქილებში, გადაიტანეთ ნიორით, ოხრახუშით და დაფნის ფოთლებით. მარინადისთვის ადუღეთ წყალი მარილით, შაქრით და სანელებლებით, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ძმარი. დაასხით მარინადი კიტრზე. გაასტერილეთ 1 ლიტრიანი ქილები 7-10 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ დაუყოვნებლივ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

შემადგენლობა:

1 კგ კიტრი
300 გრ ხახვი
50 გრ სტაფილო
შავი წიწაკის 6-7 ბარდა
4-5 ყლორტი კამა

მარინადისთვის:

1 ლიტრი წყალი
100 მლ 9% ძმარი
100 გრ შაქარი
50 გრ მარილი

სამზარეულოს მეთოდი:

კიტრი, ხახვი და სტაფილო დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, გადაიტანეთ მწვანილებით, დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები. მარინადისთვის ადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით, დაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაასხით ბოსტნეული მდუღარე მარინადში. 0,5 ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში, 1 ლიტრიანი ქილები 20 წუთის განმავლობაში.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი # 2

ნაბიჯი # 3
ნაბიჯი # 4

შემდეგ გადააბრუნეთ, გადააბრუნეთ და შეახვიეთ სანამ არ გაცივდება.

კიტრი ტომატის წვენში.

შემადგენლობა:

1.5 კგ კიტრი
20 გრ ნიორი
10 გ ცხენის ფესვი
3 დაფნის ფოთოლი
5-6 ბარდა შავი პილპილი
კამა ქოლგა

Შევსება:

1 ლიტრი ტომატის წვენი
45 გრ მარილი

სამზარეულოს მეთოდი:

ამ რეცეპტში მითითებული კიტრის მოსამზადებლად, ისინი უნდა გაჟღენთილიყოთ 3-4 საათის განმავლობაში. სტერილიზებული ქილების ძირში მოათავსეთ ნიორი, ნაჭრებად დაჭრილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და კამა. შემდეგ ჩაყარეთ კიტრი. დაამატეთ მარილი ტომატის წვენში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით მდუღარე წვენი ქილებში და გაასტერილეთ: 1 ლიტრიანი ქილები 10 წუთის განმავლობაში, 2 ლიტრი - 15-17 წუთი, 3 ლიტრი - 23-25 წუთი. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

კიტრი ნაჭრებად, დაკონსერვებული მშრალი მდოგვით.

შემადგენლობა:

2 კგ კიტრი
100 გრ ნიორი
50 გრ ოხრახუში
50 გრ მარილი
100 გრ შაქარი
100 მლ მცენარეული ზეთი
100 მლ 9% ძმარი
10 გრ მდოგვის ფხვნილი
3-5 გრ დაფქული შავი პილპილი

სამზარეულოს მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ქილებში კიტრის დაკრეფამდე, პატარა ბოსტნეული უნდა გაიჭრას 4 ნაწილად, დიდი - 8 ნაწილად. გაიარეთ ნიორი პრესაში, წვრილად დაჭერით მწვანილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დატოვეთ მარინირებად 6-8 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ ქილებში მიღებულ მარინადთან ერთად. ქილების სტერილიზაცია 0.5 ლ 10-12 წთ მოცულობით, 1 ლ-15-20 წთ. შემდეგ გადააბრუნეთ, გადააბრუნეთ და შეახვიეთ სანამ არ გაცივდება.

შემადგენლობა:

2 კგ კიტრი
80-100 გ ნიორი
60 გრ კამა მწვანილი
30 გრ მზა მდოგვი (სოუსი)
100 მლ მცენარეული ზეთი
100 მლ 9% ძმარი
100 გრ შაქარი
50 გრ მარილი
3-5 გრ დაფქული შავი პილპილი

სამზარეულოს მეთოდი:

ზამთარში კიტრის ქილებში, როგორც ეს მითითებულია ამ რეცეპტში, პატარა ბოსტნეული უნდა გაიჭრას 4 ნაწილად, დიდი - 8 ნაწილად. დაამატეთ მდოგვი, დაფქული წიწაკა, შაქარი, მარილი, ძმარი, დაჭრილი მწვანილი და ნიორი დაჭერით კიტრში. დატოვეთ 6-8 საათი.შემდეგ კიტრი მიღებული მარინადით მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში და გაასტერილეთ 0 5 ლ ქილა-10-12 წუთი, 1 ლიტრი-15-20 წუთი. გააბრტყელეთ ქილა, გადააბრუნეთ და შეახვიეთ სანამ არ გაგრილდება.

როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ზამთრისთვის კიტრის დამუშავება ასევე შეიძლება სხვა ბოსტნეულთან ერთად.

შემადგენლობა:

1 კგ კიტრი
500 გრ გოგრა
20 გრ ნიორი
10 გრ ახალი ცხელი წიწაკა
2-3 ყლორტი ოხრახუში, ნიახური, კამა
შავი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები

მარილწყალზე:

1 ლიტრი წყალი
60 გრ მარილი

სამზარეულოს მეთოდი:

გოგრა დავჭრათ 4 ნაწილად. განათავსეთ კიტრი და გოგრა ქილებში, გადაიტანეთ ნივრის კბილით, ცხელი წიწაკის რგოლებით, ფოთლებითა და მწვანილებით, დაასხით მდუღარე მარილწყალში. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 დღე. ამ დროს მარილწყალი შეიძლება გადაისხას ქილადან, ამიტომ უმჯობესია მოათავსოთ ისინი უჯრაზე. შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი ცალკე კონტეინერში. ჩაასხით მდუღარე წყალი ქილებში, დატოვეთ 15 წუთი, გაადნეთ გაცივებული წყალი. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ერთხელ. გაფილტრეთ მარილწყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბოსტნეულს დაასხით მარილწყალი. გააფართოვოს ქილებში და გადაიტანოთ სანამ გაცივდება.

კიტრი "ზურმუხტი".

შემადგენლობა:

2 კგ კიტრი
ნიორი
ცხარე მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით

მარინადისთვის:

1.5 ლ წყალი
50 გრ მარილი
75 გრ შაქარი
10 გრ ლიმონმჟავა
50 მლ არაყი

სამზარეულოს მეთოდი:

ზამთრისთვის არაყით პიკელებული კიტრის მოსამზადებლად, მათ უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და დაუყოვნებლივ ჩაყაროთ ძალიან ცივ წყალში. მჭიდროდ მოათავსეთ 3 ლიტრიან ქილაში, გადაიტანეთ ცხარე მწვანილი და ნიორი, დაამატეთ სანელებლები. მარინადისთვის მარილი, შაქარი და ლიმონმჟავა გახსენით მდუღარე წყალში. დაასხით მდუღარე მარინადი კიტრზე, დატოვეთ 5 წუთი. გადაწურეთ სითხე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ისევ ქილაში 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით მდუღარე ხსნარი ქილაში, დაამატეთ არაყი და გააფართოვოს. არაყთან ერთად კიტრის კიტრი შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიმე კვირის შემდეგ.

დაკონსერვებული კიტრი მიკროტალღურ ღუმელში.

შემადგენლობა:

1.2-1.5 კგ კიტრი
2 კამა ქოლგა
20 გ ცხენის ფესვი
20 გრ ნიორი
არაყი 30 მლ
6 ბარდა თითოეული წიწაკა და შავი პილპილი

მარილწყალზე:

1 ლიტრი წყალი
30 გრ მარილი
10 გრ შაქარი

სამზარეულოს მეთოდი:

ამ მწნილი კიტრის რეცეპტი არაყის დამატებით განკუთვნილია 2 1 ლიტრიანი ქილაზე. კიტრი წინასწარ დაასველეთ 2 საათის განმავლობაში.სტერილიზებული ქილების ძირში ჩადეთ კამა, ცხენის ფესვის ნაჭრები, წიწაკის მარცვლები, გახეხილი ნიორი. კიტრი მჭიდროდ დაალაგეთ. მარილწყალში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაითხოვეთ მასში მარილი და შაქარი. ჩაასხით ქილებში, არა უმეტეს 2 სმ-ის ზღვარზე. ჩადეთ ქილები მიკროტალღურ ღუმელში 3-5 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით. ქილებში მარილწყალი უნდა ადუღდეს, ზუსტი დრო დამოკიდებულია მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრეზე. როგორც კი სითხე ადუღდება, ამოიღეთ ქილა, თითოეულში დაასხით 15 მლ არაყი.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი # 2

ნაბიჯი # 3
ნაბიჯი # 4

ნაბიჯი # 5
ნაბიჯი # 6

ნაბიჯი # 7
ნაბიჯი # 8

გააბრტყელეთ დაუყოვნებლივ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

შემადგენლობა:

2 კგ კიტრი
40 გრ ნიორი
20 გ ცხენის ფესვი
4-5 მოცხარის ფოთოლი
1 გოგრის ფოთოლი
2 კამა ქოლგა
2 დაფნის ფოთოლი
შავი წიწაკის 6-7 ბარდა

მარინადისთვის:

1 ლიტრი წყალი
50 გრ მარილი
25 გრ შაქარი
5 გრ ლიმონმჟავა

სამზარეულოს მეთოდი:

ლიმონმჟავით ზამთრისთვის კიტრი რომ გაამწვანე, ის ჯერ 3-4 საათით უნდა გაჟღენთილიყოთ. შემდეგ ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებში, გადაინაცვლეთ ნივრის კბილით, ცხენის ფესვის ნაჭრებით, ფოთლებით და კამათი, დაამატეთ სანელებლები. შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაასხით კიტრის ქილებში მდუღარე მარინადი და გაასტერილეთ: 1 ლიტრი - 15 წუთი, 2 ლიტრი - 25 წუთი, 3 ლიტრი - 35 წუთი. პიკელებული კიტრი ლიმონმჟავით ზამთრისთვის, გადაახვიეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

დაკონსერვებული კიტრი ლიმონმჟავით სტერილიზაციის გარეშე.

შემადგენლობა:

2 კგ კიტრი
30 გრ ნიორი
20 გ ცხენის ფესვი
კამა ქოლგები
ცხელი წიწაკა გემოვნებით

მარინადისთვის:

1 ლიტრი წყალი
50 გრ მარილი
5-10 გრ შაქარი
5 გრ ლიმონმჟავა

სამზარეულოს მეთოდი:

სანამ კიტრებს კიტრებში ჩაყრით, ჯერ 3-4 საათით უნდა გაჟღენთოთ.ლიტრიანი ქილების ძირში ჩაყარეთ ნიორი, ცხარე წიწაკის რგოლები და ცხენის ფესვის ნაჭრები. შეავსეთ ქილებში კიტრი, დაადეთ თავზე კამა ქოლგა. მოათავსეთ ქილა უჯრაზე და დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ოდნავ გაფრქვეულიყო. დატოვე 5 წუთი. გადაწურეთ წყალი, გაზომეთ მისი მოცულობა და გამოიყენეთ მარინადის მოსამზადებლად. ჩაასხით მასში მარილი, შაქარი, ლიმონმჟავა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით მდუღარე მარინადი ქილებში, გადაახვიეთ, გადააბრუნეთ. ლიმონმჟავით მარინირებული კიტრი უნდა გაცივდეს.

დაკონსერვებული კიტრი ლიმონით.

შემადგენლობა:

2 კგ კიტრი
12 ლიმონი
3-4 დაფნის ფოთოლი
2-4 ბარდა შავი და წიწაკა

მარინადისთვის:

1 ლიტრი წყალი
40 გრ მარილი
150 გრ შაქარი
5 გრ ლიმონმჟავა

სამზარეულოს მეთოდი:

ლიმონის მჟავასთან ერთად დამარილებული კიტრის ამ რეცეპტისთვის დაასხით მდუღარე წყალი ლიმონს და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ კიტრი სტერილიზებულ ქილებში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ლიმონი (1 წრე 1 ლიტრ ქილაში). დაასხით მდუღარე წყალი კიტრზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გამოიყენეთ მარინადის მოსამზადებლად. დაამატეთ მარილი, შაქარი, ლიმონმჟავა, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით მდუღარე მარინადი ქილებში, გააფართოვოს, გადააბრუნეთ და გადაიტანეთ სანამ არ გაცივდება.

კიტრის საუკეთესო რეცეპტები მოცემულია ამ ვიდეოში:

ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს. მე კიტრი მაქვს ჩემი ბაღიდან, ყოველგვარი ქიმიკატების გარეშე, ამიტომ არ ვსვამ მათ. თუ კიტრი შეიძინა, უმჯობესია 2-3 საათით შეავსოთ წყლით და დადგეს.

გარეცხეთ კიტრი გამდინარე წყალში.
ჩვენ ვრეცხავთ ქილებს და ვასტერილებთ 10 წუთის განმავლობაში ორთქლზე.

ჩვენ ღუმელს ვასხამთ წყალს, რომ გაცხელდეს, იმის საფუძველზე, რომ დაახლოებით ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი წავა 3 ლიტრიან ქილაში.
ჩვენ ვრეცხავთ ცხენის და შავი მოცხარის ფოთლებს, დაფნის ფოთლებს, კამა ღეროებს ან ქოლგებს წყლის ქვეშ. გააცალეთ ნიორი.
ჩვენ შეწყვიტა გარეცხილი კიტრის ბოლოები ორივე მხრიდან.
ქილის სტერილიზაციის შემდეგ, გააგრილეთ ცოტა და ჩაყარეთ ქოლგები ან კამა ყუნწები, დაფნის ფოთლები, შავი მოცხარის და ცხენის ფოთლები მასში ბოლოში.

ფურცლებს ზემოდან დაადეთ კიტრი. იმისათვის, რომ მოსახერხებელი იყოს კიტრის ქილაში ჩაყრა, ხელი უნდა დატენიანდეს წყალში, შემდეგ ის საათის ქარივით შემოდის ქილაში. ზევით სავსე ქილა კიტრით შეავსეთ მდუღარე წყლით, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

15-20 წუთის შემდეგ, დაასხით წყალი საზომი კონტეინერში (მე ვსვამ მას ლიტრიან ჭიქაში), რათა დადგინდეს წყლის რაოდენობა.

შემდეგ ეს წყალი ჩავასხათ ქვაბში და დავუმატოთ მასში მარილი და შაქარი 1 ლიტრი წყლის კურსით - 2 ს.კ. ლ მარილი და 3 ს.კ. ლ საჰარა. ქვაბი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ამასობაში, ქილაში დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და წიწაკის მარცვლები.

როდესაც მარილწყალი ადუღდება, ჩაასხით ქილებში თითქმის ზევით, მაგრამ ისე, რომ ადგილი დარჩეს ძმრის არსისთვის. შესაბამისად, მარილწყლის შემდეგ დაასხით 2 ჩ / კ ქილაში. ძმარი და გააფართოვოს რკინის სახურავით.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

დაკონსერვებული კიტრი თეთრი მოცხარით არის ძალიან გემრიელი და არომატული მომზადება ზამთრისთვის, რომელსაც შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც მადისაღმძვრელი ხორცი ან თევზის კერძები, არამედ როგორც სალათი კარტოფილის, მაკარონის, მარცვლეულის და ა.შ. იდეალური და ის ფაქტი, რომ კიტრი და თეთრი მოცხარი მწიფდება ერთსა და იმავე პერიოდში, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ერთ -ერთი ინგრედიენტის ყიდვა გადაჭარბებულ ფასებში ან გაყინოთ მოცხარი საყინულეში, რომ შექმნათ ასეთი ფერადი კონსერვაცია! დააკვირდით პროპორციებს სანელებლების დამატებაში და თქვენი სამუშაო ნაწილი გახდება ნამდვილი ჰიტი სადღესასწაულო სუფრაზეც კი.

ინგრედიენტები

დაგჭირდებათ კონტეინერი 0.5 ლიტრიანი:

4-5 კიტრი (პატარა)
100 გრ თეთრი მოცხარი
0.5 ჩ / კ მარილი
0.5 ჩ / კ გრანულირებული შაქარი
1 ჩ / კ 9% ძმარი
3-4 კბილი
2-3 ბარდა allspice
150 მლ წყალი
1 გოგრის ფოთოლი
ალუბლის ან მოცხარის 5 ფოთოლი
1 კამა ქოლგა
2 კბილი ნიორი

მომზადება

1. გარეცხეთ ქილა წყალში. ჩვენ ასევე ვრეცხავთ ცხენის, ალუბლის ან მოცხარის ფოთლებს - ისინი შეიძლება შეიცვალოს მუხის ფოთლებით. ქილებში ჩაყარეთ ფოთლები, კამა ქოლგები, გახეხილი ნივრის კბილი ერთსა და იმავეში.

2. გარეცხეთ კიტრი მტვრისა და ჭუჭყისაგან, აუცილებლად წაშალეთ ეკლები მათგან. ჩვენ არ დავჭრით ცხენის კუდებს! ჩადეთ კიტრი ქილებში და მოათავსეთ გარეცხილი თეთრი მოცხარი კონტეინერების თავზე.

3. დაასხით მდუღარე წყალი ქილაების კიდეებს და დაფარეთ ლითონის ხუფებით. დატოვეთ 10-15 წუთი ორთქლზე.

4. ამ დროს დაასხით ყველა ჩამოთვლილი მშრალი სანელებლები და მწვანილი ქვაბში ან ჭურჭელში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ შავი წიწაკის მარცვლები, ჩილი ბარდა, თუ მოგწონთ დაკონსერვება დამწვარი გემოთი.

5. ამოიღეთ ლითონის სახურავი და დალუქეთ ქილა პლასტმასის სახურავით ხვრელებით. ჩაასხით სითხე ჭურჭელში ან ქვაბში სანელებლებით და დადგით გაზქურაზე. მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ გათბობა. ჩაასხით 9% ძმარი კონტეინერში, მაგრამ ზუსტად მას შემდეგ, რაც გათბობა გამორთულია, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარილწყალი ქაფდება და ჩაედინება გაზქურაზე. თუ ის მოღრუბლული იყო, მაშინ ძმრის დამატების შემდეგ, მარილწყალი გამჭვირვალე გახდება.

ძველმა რომაელებმა იცოდნენ მწნილის კიტრის მოხარშვა, მაგრამ რუსული ცნობისმოყვარე გონება უფრო შორს წავიდა და, მაგალითად, ნიჟნი ნოვგოროდის ხალხმა გამოიგონა კიტრის მწნილი გოგრა. როგორ მოგწონთ ეს ვარიანტი? მწნილი კიტრი დიდი ხანია გახდა პირველყოფილ რუსულ პროდუქტად, რომლის მომზადებაშიც ეჭვი არ ეპარება, რომ ჩვენთან თანაბარი არ არის და თანმხლები მარილწყალი ასევე ჩვენი რუსული სასმელია, ყველაზე ცნობილი წამალი ყველასთვის ცნობილი დაავადებისათვის.

იმისათვის, რომ მწნილი კიტრი წარმატებული აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე მარტივი წესი:

თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი მწნილები მწნილისთვის: ისინი პატარა უნდა იყოს ქილაში ჩასასმელად. შიგნით, შერჩეულ კიტრს არ უნდა ჰქონდეს სიცარიელე; შეარჩიეთ ძლიერი, მყარი ხილი მუწუკებით. სამზარეულოს პროცესის დაწყებამდე, დარწმუნდით, რომ კიტრი ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში, შესაძლოა ცოტა მეტიც. უკეთესი დამარილებისთვის კიტრის კუდები გაჭერით და ჩანგლით გახვრიტეთ;
წყლის ხარისხი კიტრის მწნილისთვის ასევე წარმოუდგენლად მნიშვნელოვანია. კარგია, თუ თქვენ გაქვთ საშუალება გამოიყენოთ ჭაბურღილიდან სუფთა წყალი, და თუ არა, ონკანიდან გაფილტრეთ წყალი, ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ შეძენილი ჩამოსხმული წყალი. ნებისმიერ შემთხვევაში, რაც უფრო სუფთაა წყალი, მით უკეთესი იქნება შედეგი.
კიტრის დასაკრეფად გამოყენებული კერძები უნდა იყოს იდეალურად სუფთა. კარგად გარეცხეთ შუშის ქილები სოდაში ან საპნის ხსნარში, კარგად ჩამოიბანეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და გააშრეთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ანთოთ ქილა, მაგალითად, ღუმელში, 100-110 ° C ტემპერატურაზე. დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ ლითონის ხუფები, გაწურეთ ფორმირებული სასწორიდან და კარგად გარეცხეთ პლასტიკური ხუფები და დაასხით მდუღარე წყალი ქილების დახურვამდე.
პიკელებულ კიტრს მწნილი კიტრი ეწოდება, რადგან მარილი მათ მომზადებაში უმნიშვნელოვანეს როლს ასრულებს. ზამთრისთვის მწნილის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ქვის მარილი, რომელიც იდეალურია კიტრის დასაკრეფად. არც ჯარიმა და არც სამოთხემ დაგვიფაროს, ზღვის მარილი არ არის შესაფერისი ჩვენი მიზნებისათვის - კიტრი გახდება რბილი. რამდენი მარილი სჭირდება ლიტრ წყალს მარილწყლის დასამზადებლად, შერჩეული რეცეპტები გეტყვით. როგორც წესი, მარილის რაოდენობა მერყეობს 40 -დან 60 გრამამდე.
და ბოლოს, ყველა სახის მწვანილის შესახებ, სანელებლები. ვიღაცას უყვარს შავი ან წიწაკა, ვიღაცას - მდოგვის თესლი ან მიხაკი. ჩვეულებრივი კლასიკური სანელებლების ნაკრები ასე გამოიყურება: წიწაკის მარცვლები, კამა ქოლგები, ცხენისწყალი და მოცხარის ფოთლები. მაგრამ შეგიძლიათ უფრო შორს წახვიდეთ და დაამატოთ, მაგალითად, რეჰანი, კამა, ცხენის ფესვი, ნიორი, მდოგვი, მუხის ფოთლები და ალუბლის ფოთლები. განათავსეთ სანელებლები ქილების ძირში და კიტრს შორის და ზემოდან დაფარეთ ცხენის ან მოცხარის ფოთლებით. მუხის ქერქის ნაჭერი, რომელიც დაემატება ყველა სხვა სანელებელს, ხილს უფრო ხრაშუნა გახდის.

ზამთრისთვის მწნილის მომზადების ორი გზა არსებობს: ცივი და ცხელი.
ცივი დამარილების მეთოდი ძალიან მარტივია. განათავსეთ სანელებლები და კიტრი მომზადებულ ქილებში. შემდეგ აურიეთ საჭირო რაოდენობის მარილი ცივ წყალში და დაასხით ეს მარილწყალი კიტრზე. ქილებს გადააფარეთ ცხელი წყლით გაცხელებული ნეილონის ხუფები. ერთ თვეში თქვენ მიიღებთ მშვენიერ მწნილებს, რომლებიც უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან სარდაფში. არავითარ შემთხვევაში არ დატოვოთ ამ გზით მომზადებული კიტრი თბილ ოთახში შესანახად, გააფუჭეთ პროდუქტი - კიტრი შეიძლება უბრალოდ აფეთქდეს.

ცხელი კიტრის კიტრი მზადდება შემდეგნაირად: მარილი გახსენით მდუღარე წყალში, დაამატეთ კამა, ცხენი, მოცხარის რამდენიმე ფოთოლი და ალუბალი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაასხით კიტრი ამ მარილწყალში. დატოვეთ ქილებში მხოლოდ დაფარული გაზი რეცეპტში მითითებული დღეების განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ მარილწყალი და გააფართოვოს ქილებში ხუფები. სხვათა შორის, ქილების აფეთქების თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ მდოგვის რამდენიმე მარცვალი მარილწყალში, ხოლო სახურავის ქვეშ მოთავსებული ცხენის რამდენიმე თხელი ნაჭერი კიტრის კიბოსგან დასაცავად დაგეხმარებათ.

ისე, ზოგადად, ეს ყველაფერია. თეორია, იცით, კარგია. მოდით გადავიდეთ პრაქტიკაზე, რადგან ნებისმიერი დიასახლისისთვის კიტრის დამარილების უნარი მისი კულინარიული უნარების მაჩვენებელია.

ცივი დამარილების მეთოდი. რეცეპტი ნომერი 1

შემადგენლობა:
კიტრი,
მოცხარის, ალუბლის და ქლიავის ფოთლები,
კამა ქოლგები,
ნივრის კბილი
მარილი (1 ს.კ. სლაიდით თითოეული ქილაზე), წყალი.

მომზადება:
დაასხით კიტრი ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ 2-3 კბილი ნიორი, კამა ფოთლები და ქოლგები სუფთა 3 ლიტრიან ქილაში. მოათავსეთ კიტრი მჭიდროდ სანელებლების თავზე. ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი თითოეულ ქილაში. მარილი, დაასხით ცივი ადუღებული წყალი და დახურეთ პლასტიკური ხუფებით. კიტრის ქილები რამდენჯერმე გადააბრუნეთ მარილის დასაშლელად და დადგით გრილ ადგილას. მარილწყალი თავდაპირველად მოღრუბლული იქნება, მაგრამ შემდეგ დაიწყებს გაბრწყინებას. ამ გზით მომზადებული კიტრი 2-3 კვირაში მზად იქნება საჭმელად და მათი შენახვა შესაძლებელია თითქმის ერთი წლის განმავლობაში. ცოტა სითხე შეიძლება გადმოვიდეს სახურავის ქვეშ, მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ გახსნათ ქილა და დაამატოთ მარილწყალი. ჯერ ჭამე კიტრი ამ ქილადან.

ცივი დამარილების მეთოდი. რეცეპტი ნომერი 2

შემადგენლობა:
2 კგ კიტრი,
2 ქოლგა კამა,
5 შავი მოცხარის ფოთოლი,
ალუბლის 5 ფოთოლი,
1 კბილი ნიორი
20 გ ცხენის ფესვი ან ფოთლები,
8 შავი წიწაკის მარცვალი,
დასტა. მარილი,
2 ს.კ არაყი,
1.5 ლიტრი წყალი.

მომზადება:
დაასხით მდუღარე წყალი კიტრზე და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ყინულის წყალში. მჭიდროდ მოათავსეთ 3 ლ ქილაში, გადაიტანეთ გარეცხილი ფოთლებით, კამა, ნიორი და წიწაკა. დაასხით მომზადებული ცივი მარილიანი ხსნარი, დაამატეთ არაყი და მჭიდროდ დახურეთ ქილა პლასტმასის სახურავით. მოათავსეთ მოხარშული მწნილი ცივ ადგილას. კიტრი ძლიერი და მწვანეა.

ცხელი დამარილების მეთოდი

შემადგენლობა:
კიტრი,
მარილი,
შაქარი,
Დაფნის ფოთოლი,
წიწაკის მარცვლები,
ლიმონის მჟავა,
წყალი

მომზადება:
შეარჩიეთ კიტრი ზომის მიხედვით, დაასველეთ ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ სტერილიზებული ქილები მჭიდროდ 3 ლიტრში. ადუღეთ წყალი, ფრთხილად დაასხით კიტრი, დაფარეთ და დატოვეთ 15 წუთი. როდესაც დრო ამოიწურება, დაასხით წყალი. ადუღეთ კიდევ ერთი წყალი, კვლავ დაასხით კიტრი და დატოვეთ იმავე დროს. შემდეგ დაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მარილი 2 სუფრის კოვზით. მარილი და 3-4 ს.კ. შაქარი 1 ქილაზე. ნუ დაუშვებთ შაქრის რაოდენობას, ის კიტრს ხდის ხრაშუნა, მაგრამ არ ამატებს სიტკბოს მარილწყალში. მოხარშეთ მარილწყალი. ჩაასხით ½ ჩ / კ თითოეულ ქილაში. ლიმონმჟავა, დაფარეთ მდუღარე მარილწყალში და გააფართოვოს სტერილიზებული ლითონის ხუფები. შემდეგ შეგიძლიათ გადაიტანოთ კიტრი ერთი დღის განმავლობაში, ან შეგიძლიათ უბრალოდ დატოვოთ გაგრილება შეფუთვის გარეშე და განათავსოთ ბნელ ადგილას.

მწნილი კიტრი მუხის ქერქით

შემადგენლობა:
კიტრი,
მოცხარის ფოთლები,
შავი წიწაკის მარცვლები,
კამა,
ალუბლის ფოთლები,
ფოთლები და ცხენის ფესვი,
ნიორი,
მუხის ქერქი (იყიდება აფთიაქში),
მარილი.

მომზადება:
მოათავსეთ ცხენის ფოთლები, ცხენის ფესვი გახეხილი და დაჭერით ნაჭრებად, შავი წიწაკის მარცვალი, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, კამა და დაჭრილი ნივრის კბილი და 1 ჩ / კ თითოეული 3 ლიტრიანი ქილების ძირში. მუხის ქერქი თითოეულ ქილაში. მოათავსეთ კიტრი მჭიდროდ, ზემოდან მოათავსეთ ცხენის ფოთოლი. მარილწყლის მოსამზადებლად მარილი დაითხოვეთ ადუღებულ ცივ წყალში 1 ს.კ. მარილი 1 ლიტრ წყალზე. კიტრს დაასხით ცივი მარილწყალი და დაფარეთ პლასტმასის ხუფებით, დახურეთ რამდენიმე წუთი მდუღარე წყალში. შეინახეთ კიტრი გრილ ადგილას.

მწნილი კიტრი "სურნელოვანი"

ინგრედიენტები (3 ლ ქილაზე):
2 კგ კიტრი,
3-4 ქოლგა კამა,
2-3 დაფნის ფოთოლი,
2-3 კბილი ნიორი
1 გოგრის ფესვი,
2 გოგრის ფოთოლი,
2 ალუბლის ფოთოლი,
3 ყლორტი ნიახური, ოხრახუში და ტარხუნა,
5 შავი წიწაკის მარცვალი,
1 ლიტრი წყალი
80 გრ მარილი.

მომზადება:
დაალაგეთ კიტრი ზომის მიხედვით, გარეცხეთ და დაასველეთ სუფთა ცივ წყალში 6-8 საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით. ქილის ძირში ჩაყარეთ სანელებლები და კიტრი, ზემოდან დადეთ კამა. მოამზადეთ მარილწყალი მარილის ცივ წყალში გახსნით. დაასხით კიტრი მარილწყალში ქილის პირას, დაფარეთ გაჟონვით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც თეთრი ქაფი გამოჩნდება ზედაპირზე, გადაწურეთ მარილწყალი, კარგად ადუღეთ და კვლავ დაასხით კიტრი. დაუყოვნებლივ დაფარეთ მომზადებული ლითონის სახურავით და გააფართოვოს. ქილა თავდაყირა დაახურეთ, კარგად გადაახვიეთ და დატოვეთ გაგრილება.

რუსული მწნილები

შემადგენლობა:
კიტრი,
ნიორი,
ცხენის ფოთოლი,
კამა,
უხეში მარილი.

მომზადება:
დაასველეთ კიტრი 4-6 საათის განმავლობაში. ქილები კარგად გარეცხეთ, ჩაყარეთ ცხენი, კამა, ნიორი და კიტრი. დაასხით გაფილტრული წყალი კიტრის ქილებში. მოათავსეთ ცხენის ფოთოლი ქილების თავზე ისე, რომ იგი დაფაროს ქილის კისერზე. ჩავასხათ 3 სუფრის კოვზი ჩიზქაფში. მარილი სლაიდთან და კვანძი. ასეთი კვანძების რაოდენობა უნდა ემთხვეოდეს კიტრის ქილების რაოდენობას. მოათავსეთ კვანძები ცხენის ფოთლებზე. მთავარია დარწმუნდეთ, რომ წყალი ეხება კვანძებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარილი არ დაიშლება. მოათავსეთ ქილები ფირფიტებზე, რადგან დუღილის პროცესში სითხე გამოედინება და დატოვეთ ამ ფორმით 3 დღის განმავლობაში. სამი დღის შემდეგ ამოიღეთ კვანძები, კარგად ჩამოიბანეთ კამა და ცხენის ფოთლები, რომლებიც ზემოდან იყო, გადაწურეთ მარილწყალი და ადუღეთ და დაამატეთ წყალი, რადგან მისი ნაწილი გაჟონა. ჩაასხით კიტრი მზა მარილწყალში და დახურეთ მჭიდრო ნეილონის ხუფებით. თავდაპირველად, მარილწყალი მოღრუბლული იქნება, მაგრამ არ ინერვიულოთ, გარკვეული პერიოდის შემდეგ ის გამჭვირვალე გახდება და ბოლოში წარმოიქმნება ნალექი, რომელიც ასევე არ შეგაწუხებთ. შეინახეთ მწნილი გრილ, ბნელ ადგილას.

მწნილი კიტრი რუსულად

შემადგენლობა:
3 კგ კიტრი,
2 ს.კ მარილი (1 ლიტრ წყალზე),
5 კბილი ნიორი (1 ქილაზე),
სანელებლები, სურნელოვანი ფოთლები - თქვენი გემოვნებით.

მომზადება:
დაალაგეთ კიტრი ზომის მიხედვით, გარეცხეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, ნიორი, კამა, ალუბლის ფოთლები, მუხა, ცხენი, მოცხარი და ა.შ. შემდეგ კიტრი დაასხით ქილებში გაცივებული მარილით და წყლის მარილწყლით. დაფარეთ ქილებში თეფშებით ან თეფშებით და დატოვეთ 3-4 დღე. შემდეგ სანიაღვრე მარილწყალი ქილებიდან. ადუღეთ ახალი მარილწყალი, დაამატეთ 1 ლიტრი წყალი და 2 ს.კ. ლ მარილი. ჩაასხით მდუღარე მარილწყალში და დაუყოვნებლივ გააფართოვოს ქილები სტერილიზებული ხუფებით. მარილწყალი არ იქნება გამჭვირვალე, როგორც უნდა იყოს.

კიტრის კიტრი არაყი

ინგრედიენტები (3 ლ ქილაზე):
კიტრი,
1.5 ლ წყალი,
150 მლ არაყი,
3 ს.კ საჰარა,
2 ს.კ მარილი,
2 კბილი ნიორი
3 დაფნის ფოთოლი,
კამა ყუნწი,
ცხენის ფოთლები.

მომზადება:
კიტრი კარგად გარეცხეთ, გაწყვიტეთ ბოლოები. განათავსეთ სანელებლები და ნიორი მომზადებული ქილების ძირში და მჭიდროდ დადეთ კიტრი. გახსენით მარილი და შაქარი ცივ წყალში, დაასხით კიტრი ამ ხსნარით, შემდეგ დაასხით არაყი. დაფარეთ ქილებში გაზი და დადგით ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 დღის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მიღებული ქაფის რეგულარულად მოცილება. მე -4 დღეს გადაწურეთ მარილწყალი, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ისევ ქილებში და გააფართოვოს სტერილიზებული ხუფებით.

მწნილი კიტრი მდოგვით

შემადგენლობა:
კიტრი,
ცხენის ფოთლები,
კამა ქოლგები,
ალუბლის ფოთლები,
შავი მოცხარის ფოთლები,
მარილი,
მდოგვი (ფხვნილი).

მომზადება:
კიტრი კარგად გარეცხეთ. ჩაასხით მომზადებული მწვანილი ქვაბში, მჭიდროდ მოათავსეთ კიტრი და შეავსეთ ყველაფერი მარილწყალში (1 ლიტრი ადუღებული წყლისთვის, 2 სუფრის კოვზი მარილი). მოათავსეთ ხის წრე ან დიდი ფირფიტა კიტრის თავზე, დააყენეთ ჩაგვრა და დატოვეთ 3 დღე. დაიმახსოვრე, რომ თვალყური ადევნო კიტრს და მოიცილე ქაფი. სამი დღის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი და ჩაყარეთ კიტრი და მწვანილი სტერილიზებულ ქილებში. გადაწურეთ მარილწყალი, ადუღეთ, დაამატეთ 1 ლიტრი მდუღარე წყალი და 2 ს.კ. მარილი. შეავსეთ ქილებში მარილწყალი, დაელოდეთ 10 წუთს, კვლავ გადაწურეთ, ადუღეთ, დაამატეთ 1-2 ს.კ. მშრალი მდოგვი. ბოლოჯერ დაასხით მარილწყალში კიტრი და გადაახვიეთ ხუფები. გადააბრუნეთ და დატოვეთ გაგრილების გარეშე.

მწნილი კიტრი ცხელი წიწაკით

შემადგენლობა:
5 კგ კიტრი,
კამა 5 ღერი ქოლგებით,
10 კბილი ნიორი
8 გოგრის ფოთოლი,
მოცხარის 20 ფოთოლი,
8 დაფნის ფოთოლი,
შავი წიწაკის მარცვლები,
წითელი ცხელი წიწაკა,
მარილი.

მომზადება:
შეარჩიეთ იმავე ზომის კიტრი მწნილისთვის, გაწყვიტეთ ბოლოები და მოათავსეთ ქვაბში, ჩაყარეთ კამა, ნიორი, მოცხარის ფოთლები იმავე ადგილას და შეავსეთ მარილი მარილით მომზადებული 2 სუფრის კოვზით. მარილი 1 ლიტრ წყალზე. დააყენეთ ჩაგვრა და დატოვეთ კიტრი ორი დღის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სანელებლები, გაწურეთ მარილწყალში, ჩამოიბანეთ კიტრი და ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, ახალ სანელებლებთან ერთად, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, ცხენის ფოთლები და წითელი ცხელი წიწაკა (3-4 რგოლი საკმარისი იქნება 1 ლიტრიან ქილაზე). ადუღეთ მარილწყალი, დაასხით ქილების შინაარსი მდუღარე მარილწყალში და გააფართოვოს ისინი მომზადებული სტერილიზებული ხუფებით.

პიკელებული კიტრი ტომატის წვენში

ინგრედიენტები (3 ლ ქილაზე):
1.5 კგ კიტრი,
1.5 ლიტრი ახალი ტომატის წვენი,
3 ს.კ მარილი,
50 გრ კამა
10 გრ ტარხუნა
6-8 კბილი ნიორი.

მომზადება:
მოამზადეთ კიტრი, ქილები, მწვანილი და ნიორი. ქილების ძირში მოათავსეთ გახეხილი და დაჭრილი ნივრის კბილი, კამა და ტარხუნა. მოათავსეთ კიტრი ვერტიკალურად თავზე. გამოწურეთ წვენი პომიდორიდან (დაახლოებით 1.5 ლიტრი ტომატის წვენი მიდის 3 ლიტრიან ქილაში). წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაითხოვეთ მასში მარილი და გააცივეთ. დაასხით კიტრის ქილები გაცივებული წვენით, გადააფარეთ პლასტმასის ხუფები, რომლებიც ადრე ჰქონდათ ცხელ წყალში და განათავსეთ ბნელ, გრილ ადგილას.

ბედნიერი ბლანკები!

ლარისა შუფტაიკინა

შემოდგომა არის ოქროს დრო, როდესაც ზამთრის სეზონისთვის მზადება გაჩაღდა. თითოეული დიასახლისი ცდილობს შექმნას მრავალი განსხვავებული მწნილი, რათა ყინვაგამძლე სეზონზე ჭამოს ჯანსაღი, გემრიელი და უნიკალური კერძები. ასევე გამოიყენება კიტრი, პომიდორი და სხვა ბოსტნეული.

ბერი

პირველი ვარიანტი

როგორ მზადდება ისინი წითელი მოცხარით? რეცეპტი მარტივია, თქვენ გჭირდებათ ცოტა მოთმინება და დრო.

საჭირო ინგრედიენტები:

კიტრი - ერთი და ნახევარი კილოგრამი;
წითელი მოცხარი - 1.5 ჭიქა (სახეზე);
მარილი - ერთი სუფრის კოვზი (გორაკთან ერთად);
შაქარი (ერთი სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება);
წყალი - ერთი ლიტრი;
ნიორი - რამდენიმე კბილი (ორი ან სამი);
horseradish - 2-3 ცალი;
მოცხარის ფოთლები;
წიწაკის მარცვალი - ათი ცალი.

ბოსტნეულის მომზადება

კიტრი საფუძვლიანად უნდა გაირეცხოს და მოათავსოთ ცივ წყალში, იქ დატოვოთ დამწნილებამდე. შემდეგი, ქილები სტერილიზდება, მოცხარის ფოთლების ნაწილი მათ ბოლოში უნდა იყოს ასახული, მათზე კი ნივრის კბილი და ცხენის ნაჭრები. შემდეგი ნაბიჯი არის კიტრის ჩაძირვა (დაუჭრელი რჩევებით). მათ კარგად უნდა მოაყარონ კენკრა, დაფუძნებული 1.5 ლიტრიანი ქილა 1.5 ჭიქა ხილით. კიტრი წითელი მოცხარით ძალიან ლამაზად გამოიყურება ქილაში, მით უმეტეს, თუ ზამთარში მიიღებთ ამ მშვენიერ მწნილს.

მარინადის დამზადება და შენახვა

შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ამისათვის მარილი და შაქარი ემატება წყალს, ლიტრი წყლის საფუძველზე - თითო თითო სუფრის კოვზი. ლ მითითებული ინგრედიენტებისგან, მაგრამ ცოტა მეტი მარილი, ბარდა. ეს ხსნარი უნდა მოიხარშოს, ასევე დაამატეთ მოცხარის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები.

კიტრი თავდაპირველად გახეხილია ჩვეულებრივ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი მოხარშულ მარინადში. ქილები იკეტება სტერილიზებული ხუფებით, შემდეგ პასტერიზდება. დრო დამოკიდებული იქნება გამოყენებული კონტეინერის რაოდენობაზე. მაგალითად, 3 ლიტრს დაახლოებით თხუთმეტი წუთი სჭირდება. ბანკები უნდა გადაახვიოთ, თავდაყირა დაახვიოთ და შეინახოთ ამ მდგომარეობაში სრულ გაგრილებამდე. ასეთი მწნილები უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. Გემრიელად მიირთვით!

კიტრი წითელი მოცხარით

სინამდვილეში, არსებობს უამრავი რეცეპტი ასეთი დამარილებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე ოპტიმალური და მოსახერხებელი ვარიანტი თქვენთვის. როგორც წესი, ძმარი არ გამოიყენება ასეთ ბლანკებში, ასე რომ არ დაივიწყოთ სათანადო შენახვა. კიტრი წითელი მოცხარით კარგად მიდის. სწორედ ძმარმჟავას კენკრით ჩანაცვლების გამო ხდება სამზარეულოს ეს მეთოდები უფრო სასარგებლო, რადგან ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ვიტამინების დიდი რაოდენობა გვხვდება წითელ მოცხარში. მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ანტინეოპლასტიკური ეფექტები, ასევე შლის ტოქსინებს. ამიტომ, ყოველგვარი ეჭვის გარეშე, გამოიყენეთ ეს კენკრა მაქსიმალურად საკვებში. ახლა მოდით შევხედოთ სხვა გზას, თუ როგორ შეგიძლიათ საზ კიტრი წითელი მოცხარისთვის ზამთრისთვის.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

კიტრი (ორი კილოგრამი);
2.5 ჭიქა წითელი მოცხარის კენკრა;
ექვსი კბილი ნიორი;
კამა ყლორტი;
30 გრ ტარხუნა;
ხახვი - 2 ცალი;
შავი წიწაკა - შვიდი ბარდა;
კბილი - 5 ცალი;
დაფნის ფოთოლი - 5 ფოთოლი;
მარილი - 60-70 გ;
წყალი (ორი ლიტრი).

მომზადება

ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ კიტრი წითელი მოცხარით. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და რაც მთავარია, შედეგი არის დახვეწილი არომატული დამარილება.
ჯერ კიტრი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ცივ წყალში და დატოვოთ გასაშრობად. თუ ახალი კენკრა გამოიყენება, მაშინ მათ ასევე უნდა გარეცხოთ და დაუშვან მთელი წყლის გადინება. შემდეგი ნაბიჯი არის აუცილებელი სანელებლებისა და მწვანილის მომზადება. თქვენ ასევე გჭირდებათ კანი და დაჭერით ხახვი და ნიორი.

ბანკები კარგად უნდა იყოს სტერილიზებული. ჩაყარეთ მასში ყველა სანელებელი და მწვანილი, როგორიცაა დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კამა და სხვა. შემდეგი, კიტრი მჭიდროდ არის შეფუთული ქილებში, თანდათანობით მოცხარი მოედინება მათზე.
შემდეგი, მარინადი მზადდება. ამისათვის თქვენ უნდა ადუღოთ წყალი, დაამატოთ მარილი, შაქარი. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ კომპონენტები მთლიანად არ დაიშლება.

გადადგმული ყველა ნაბიჯის შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით შედეგად მიღებული მარილწყალი კიტრის მომზადებულ ქილებში, დაფარეთ ხუფებით და გაასტერილეთ. პროცედურის დრო დამოკიდებულია ქილაზე, 15 -დან 30 წუთამდე. შემდეგი, მათ უნდა გადაახვიონ, გადააბრუნონ, შეახვიონ და დატოვონ ამ მდგომარეობაში, სანამ არ გაგრილდება მთლიანად. ამის შემდეგ, ბანკები ზამთრის წინ გრილ ადგილას უნდა გადაიყვანონ. დიდი გემოვნების დამარილება მზად არის!

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ წითელი მოცხარის კიტრი ძმრის გარეშე. ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ ისიამოვნებთ ამ დაცვით. წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში.