მარტივი საშობაო ორცხობილა. როგორ მოვამზადოთ ნამცხვრები ახალი წლისთვის საჩუქრად. მაკარონისთვის, ჩვენ გვჭირდება

იმისათვის, რომ თქვენი საახალწლო ნაჭდევები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ატმოსფერულიც გახადოთ, შესაბამისი განწყობის შესაქმნელად, უმჯობესია იზრუნოთ მასზე სპეციალური დეკორაციების ყიდვაზე. მაგალითად, საახალწლო ფხვნილი: ყველა სახის ვერცხლის მძივები, მინიატურული ფიფქები და ა.შ. ეს არ არის აუცილებელი, რა თქმა უნდა, მაგრამ ძალიან მიმზიდველად გამოიყურება. საახალწლო თემატიკის ფორმები ასევე არ იქნება ზედმეტი: ნაძვის ხეები, ფიფქები, თოვლის ბაბუის ჩანთები.

ხუთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტი საახალწლო ნამცხვრების რეცეპტებში არის:

მეორე ნაბიჯი არის სწორი რეცეპტის არჩევა. უმჯობესია ავირჩიოთ არა ნაჭდევების გარეგნობის მიხედვით (ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ შეგვიძლია მარტივად შევცვალოთ ეს გარეგნობა), არამედ პროდუქციის შემადგენლობის მიხედვით. მაგალითად, გინდათ რომ ის მოხარშოთ არაჟნით ან კეფირით, კარაქით ან მის გარეშე, კვერცხით ან კვერცხის გარეშე. შეაჩერე არჩევანი დადასტურებულ რეცეპტზე ეტაპობრივი ფოტოებით. კიდევ უკეთესი, თუ შეგიძლია კითხვები დაუსვა და დროულად მიიღო პასუხი.

თუ ეს თქვენი პირველი გამოცდილებაა ამგვარი გამოცხობისას, მაშინ უმჯობესია დაიწყოთ უბრალო შორტიანი საკონდიტრო ნაწარმით, რომელიც ადვილად იშლება, არ ეკიდება ხელებს და მაგიდის ზედაპირს. აქ, იგივე საახალწლო ფორმები ნაძვის ხეების ან საჩუქრების სახით უბრალოდ შესაფერისია. გამოცხობის შემდეგ დრო დაუთმეთ ნამცხვრების გაფორმებას.

როგორ დაამშვენებს საშობაო ნამცხვრები

უმარტივესი გზაა "თოვლის" გაკეთება. ანუ შაქარი-ცილის აყვავებული მასის მოსამზადებლად, რომელიც შეიძლება „შეღებოთ“ ნამცხვრის ზედაპირზე. საკმარისია მხოლოდ შემოხაზოთ მისი კიდეები თხელი ხაზით, რომ მიიღოთ ელეგანტური და ლამაზი. ამას დასჭირდება სამზარეულოს ტომარა ან შპრიცი.

ხუთი ყველაზე სწრაფი ნამცხვრის რეცეპტი ახალი წლისთვის:

მეორე ვარიანტი: ფერადი მინანქრის დამზადება, რომელიც უკვე მოიცავს გამოცხობის მთელ ზედაპირს.

კარგად, თუ თქვენ იყიდეთ სპრინკი, შეგიძლიათ ისიც გამოიყენოთ.

ნამცხვრებში ხვრელები გამოცხობამდე შეიძლება იქცეს საყვარელი ნაძვის ხის დეკორაციებად. ეს განსაკუთრებით პოპულარულია ბავშვებში, რადგან სახალისოა ისეთი საკვები სათამაშოების პოვნა და გემოვნებით ჭამა!

გახსოვდეთ, რომ თითქმის ნებისმიერი ორცხობილა შეიძლება მორგებული იყოს საახალწლოდ ცოტაოდენი გაფორმებით.

ორცხობილა გემრიელი და დამსხვრეულია. მაგრამ ცოტა მკაცრი. იდეალურია ნაძვის ხის გაფორმებისთვის (გამოცხობამდე საჭიროა მხოლოდ ძაფის ხვრელის გაკეთება).

შემადგენლობა:

1 + 1/3 ჭიქა ფქვილი
1 ნედლი გული
1 სუფრის კოვზი არაჟანი,
50 გრ კარაქი
50 გრ თაფლი
1 ~ 3 სუფრის კოვზი შაქარი
1/4 ჩ/კ მარილი
1/4 ჩ/კ საცხობი სოდა

გახეხეთ კარაქი შაქრით, მარილით და თაფლით, სანამ არ მიიღება ფუმფულა მასა. დაუმატეთ გული და ათქვიფეთ. დაამატეთ არაჟანი და ფქვილი სოდაში შერეული. სწრაფად აურიეთ ერთგვაროვან ცომამდე.
გააბრტყელეთ ცომი ფენად, 3 ~ 5 მმ სისქით. დაჭერით ორცხობილა ფუნთუშის საჭრელით ან თხელი კედლის ჭიქით.

დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ t = 200 ~ 220 ° С ტემპერატურაზე გაწითლებამდე. გააცივეთ მზა ორცხობილა და დაამშვენეთ გამდნარი შოკოლადით ან შაქრის პასტით. დატოვე ორცხობილა საცხობ ფირფიტაზე, სანამ შოკოლადი არ გამყარდება.

შეგიძლიათ შოკოლადი გაადნოთ პერგამენტის ტომარაში. გააბრტყელეთ პერგამენტის ტომარა, ჩადეთ მასში 1 ~ 2 ცალი შოკოლადი და შედგით ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გახურებულ t = 100 ° C- მდე, ან 2 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით.

რეცეპტი 2: ძლიერი კარაქის ორცხობილა

ეს ორცხობილა საერთოდ არ არის მკაცრი, მაგრამ ძლიერია - ისინი არ იშლება ხელში და კარგად ინარჩუნებს ფორმას გამოცხობისას. ეს ორცხობილა შესანიშნავია ნებისმიერი სახის დეკორაციისთვის, მაგალითად, ნაძვის ხეებისთვის.

შემადგენლობა:
1.5 ჭიქა ფქვილი
4 კვერცხი,
1/5 ჭიქა რძე
150 გრ კარაქი
1 ჭიქა შაქარი,
ვანილინი

გახეხეთ კვერცხი შაქრით და ვანილით. ჩაასხით ცივ რძეში, კარგად აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მუდმივი მორევით, მოხარშეთ არაჟნის სიმკვრივის მასა. დატოვე გასაცივებლად.

გახეხეთ ფქვილი კარაქით, სანამ ცხიმის მცირე ნაწილაკები არ დაიმსხვრა. ჩაასხით გაცივებული კვერცხის მასა და მოზილეთ რბილი პლასტმასის ცომი. თუ ცომი ძალიან წებოვანია, დაუმატეთ ფქვილი. შედგით მაცივარში 15 ~ 20 წთ. ცომი გააბრტყელეთ 1 ~ 1.5 სმ ფენად და ფიგურები გაჭერით ფორმებით.
თუ ნაჭდევები ნაძვის ხის დეკორაციად იქნება გამოყენებული, მაშინ დაუყოვნებლივ გააკეთეთ ხვრელები ფიგურებში, რომლებშიც ლენტი იქნება ჩასმული. განათავსეთ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე, დაფარული საცხობი ქაღალდით.
გააცხელეთ ღუმელი t = 200 ° С- მდე და გამოაცხვეთ სანამ არ შეწითლდება. ამოიღეთ ცხელი ორცხობილა საცხობი ფურცლიდან და გააციეთ.

რეცეპტი 3: ნაჭდევები მრავალფუნქციური მინანქრით, დამზადებული ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან

3 ჭიქა ფქვილი

2 კვერცხი,
200 გრ შაქარი
100 გრ თაფლი
200 გრ კარაქი ან მარგარინი,
სანელებლები გემოვნებით - ჯანჯაფილი, ვანილი ან დარიჩინი.

ათქვიფეთ შაქარი კვერცხთან ერთად ერთგვაროვან თეთრ მასაში და დაამატეთ თაფლი ოდნავ გაცხელებული წყლის აბაზანაში. წინასწარ გაყინეთ კარაქი ან მარგარინი საყინულეში, შემდეგ კი გახეხეთ უხეშ სახეხზე და ასევე შეურიეთ კვერცხი-შაქრის მასას. შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და სანელებლები მცირე ნაწილებად და მოზილეთ ცომი სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური. შემდეგ ის უნდა იყოს გახვეული პლასტმასის შეფუთვით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში - მაშინ ის პლასტიკური იქნება ჭრის დროს.
მას შემდეგ, რაც ნამცხვრები ჩამოყალიბდება, თქვენ უნდა გაგზავნოთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180-200 გრადუსამდე და გამოაცხოთ სანამ არ გახდება ღია ყავისფერი. ბუნებრივია, ამის შემდეგ მათ უნდა დაუშვან გაგრილება და მხოლოდ ამის შემდეგ შეუძლიათ ხატვა და გაფორმება.

ფერადი ყინული ნამცხვრებისთვის

დაამშვენეთ ორცხობილა ცილის მინანქრით, რომელიც, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება შეღებილი იყოს ცისარტყელას თითქმის ყველა ფერში, მათ შორის ყველაზე უჩვეულო. ჩვენ არ მივმართავთ ქიმიურ საღებავებს, მაგრამ ვიღებთ მხოლოდ ბუნებრივ საკვებს.

როგორ მოვამზადოთ თეთრი ყინული: 200 გრ შაქრის ფხვნილი უნდა იყოს შერწყმული ერთი საშუალო ზომის ლიმონის წვენთან და უმი კვერცხის ცილას. ათქვიფეთ მასა მიქსერით, სანამ მოცულობა 2-3-ჯერ არ გაიზრდება.

მრავალფუნქციური ფერადი ჭიქურის პარამეტრები მიიღება, თუ ლიმონის წვენი შეიცვლება სხვადასხვა ბოსტნეულის წვენებით.
ასე რომ, მის შემადგენლობაში ჭარხლის წვენის დამატებით შეგიძლიათ მიიღოთ ჩრდილები ღია ვარდისფერიდან იასამნისფერიდან (1-დან 5-6 ჩაის კოვზ ჭარხლის წვენამდე).
ნარინჯისფერი ფერი მისცემს სტაფილოს წვენს, ყვითელს - ნაყენს ან ბრძენის ბულიონს, მწვანე - ისპანახის ან ბროკოლის წვენს, ლურჯს ან ლურჯს - წითელი კომბოსტოს წვენს.
ყავისფერი მინანქრის მისაღებად დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი მის შემადგენლობაში. წითელი ელფერი მისცემს წვენს ახალი წითელი მოცხარის ან მარწყვისგან.

ნამცხვრებზე ყინულის წასმამდე ოდნავ დაასველეთ ზედაპირი წყლით. ფერადი საფარის შემდეგი ფენის გამოყენების შემდეგ, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ორცხობილებით ცხელ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა ჭიქურა უფრო სწრაფად გაშრეს.

რეცეპტი 4

შემადგენლობა:
კვერცხი - 3 ცალი.
მარგარინი - 200 გ
ხორბლის ფქვილი - 500 გრ
შაქარი - 150 გრ
გამაფხვიერებელი - 2 ჩ.კ
მარილი - მწიკვი

დაფქული ჯანჯაფილი (სურვილისამებრ) - 1-2 ჩ / კ
დარიჩინი (სურვილისამებრ) - 1 ჩ / კ
დაფქული კბილი (სურვილისამებრ) - 1/2 ჩ.კ
შაქრის პუდრა - ყინულისთვის (სურვილისამებრ)
საკვების შეღებვა - მინანქრისთვის (სურვილისამებრ)

ათქვიფეთ კვერცხი. მარგარინი გახეხეთ შაქართან ერთად. დაამატეთ კვერცხი მარგარინს და აურიეთ. გააკეთეთ ფორთოხლის ცედრა და დაუმატეთ ცომს. ცალკე აურიეთ ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი. სურვილისამებრ დაამატეთ ჯანჯაფილი, მიხაკი და დარიჩინი. ამ სანელებლების არსებობა დაუყოვნებლივ იწვევს ასოციაციას შობასა და ახალ წელს, ამიტომ საახალწლო ნაჭდევებში რეკომენდებულია ჯანჯაფილის, დარიჩინის და მიხაკის ჩადება - გემო განსაკუთრებული და საინტერესო იქნება. დაამატეთ ეს ინგრედიენტები და კარგად მოზილეთ ცომი.
გააბრტყელეთ ცომი და გამოიყენეთ ფორმები (ნაძვის ხეები, ზარები, ვარსკვლავები) ნამცხვრების მოსაჭრელად. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით ან მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი. განათავსეთ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე და გამოიყენეთ ხის ჯოხი ხვრელების გასაკეთებლად (თუკი ნაძვის ხეზე ნამცხვრების ჩამოკიდებას გეგმავთ). აცხვეთ ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ ყინული: დაამატეთ წყალი შაქრის პუდრაში (100 გრ შაქრის ფხვნილისთვის დაგჭირდებათ 2-3 სუფრის კოვზი წყალი). ხატვის მასა არ უნდა იყოს არც თხევადი და არც სქელი. გადაიტანეთ მასა იმდენ თასში, რამდენიც საკვების ფერია, დაამატეთ ფერები და აურიეთ.

ფუნჯის გამოყენებით, წაისვით საჭმლის ნაჭდევები ნაჭდევებზე, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ნამცხვრები ყინულში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო ტომარა ან პლასტიკური ჩანთა (რომელშიც უნდა გააკეთოთ ხვრელები) ნაძვის ხეების ბურთებით გაფორმებისთვის, საახალწლო ორნამენტებისთვის თვალის დახუჭვისთვის ან მომღიმარი ვარსკვლავების გასაკეთებლად.

ჩაყარეთ ძაფები ან თხელი ლენტები ხვრელებში და დაკიდეთ ნაჭდევები ნაძვის ხეზე. ბავშვებს განსაკუთრებით მოეწონებათ მონაწილეობა მიიღონ ასეთი საახალწლო ნამცხვრების მომზადებაში, დაამშვენონ ნაძვის ხე მასთან ერთად და შემდეგ შეჭამონ საახალწლო ნაჭდევები. ზოგიერთი ნამცხვარი შეჭამეს სანამ ნაძვის ხეზე დაკიდებდნენ.

საშობაო ორცხობილა კვერცხის გარეშე (ბანანით)

შემადგენლობა:

ბანანი - 1 ც.
მცენარეული ზეთი - 150 მლ
ხორბლის ფქვილი - 300 გრ
შაქარი - 100 გრ
გამაფხვიერებელი - 2 ჩ.კ
მარილი - მწიკვი

მოამზადეთ დაფქული ბანანი. დაამატეთ მცენარეული ზეთი ბანანს და აურიეთ. დაამატეთ შაქარი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. კარგად მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
გააბრტყელეთ ცომი და გაჭერით საახალწლო ნაჭდევები (ნაძვის ხეები, თოვლის ბაბუები, ვარსკვლავები, ზარები) ფორმებით.
შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ან დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე. განათავსეთ ორცხობილა საცხობ ფირფიტაზე, გააღეთ მასში ხის ჯოხი და გამოაცხვეთ ღუმელში 15-25 წუთის განმავლობაში.
კვერცხის გარეშე საშობაო ორცხობილა ასევე შესაფერისია ალერგიით დაავადებულთათვის; მათი დაფარვა შესაძლებელია შაქრის მინანქრით. ეს ნამცხვრები შეიძლება ნაძვის ხეზე ჩამოკიდოთ ხვრელებში ნათელი ლენტების გავლით. და შეიძლება ახალ წელს მოგიტანოთ ჯანმრთელობა და ბედნიერება!

შემადგენლობა:

ბანანი - 1 ც.
მცენარეული ზეთი - 150 მლ
ხორბლის ფქვილი - 300 გრ
შაქარი - 100 გრ
დაფქული ჯანჯაფილი - 3 ჩ / კ
დარიჩინი - 1 ჩ / კ
დაფქული კბილი - 1/2 ჩ.კ
სოდა (გახეხილი) - 2 ჩ.კ
მარილი - მწიკვი
ფორთოხლის კანი - 1 ფორთოხლისგან

მოამზადეთ დაფქული ბანანი. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ. ფორთოხლის კანი - გახეხეთ ფორთოხლის კანი. დაამატეთ ფორთოხლის ცედრა ბანანს და მცენარეულ ზეთს, აურიეთ. დაამატეთ ფქვილი, შაქარი, სოდა, მარილი, დარიჩინი, ჯანჯაფილი და მიხაკი. მოვზილოთ ცომი. მიზანშეწონილია ცომი შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.

გააბრტყელეთ ცომი და დაჭერით ფუნთუშის საჭრელები. ცომისგან შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ ბურთები, ოდნავ დააქუცმაცეთ.
შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ან დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე. განათავსეთ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში სანამ არ დარბილდება (25-30 წუთი).

ჯანჯაფილის ცომის შესახებ:

ჯანჯაფილის ცომთან პირველად მუშაობისას უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე წესი. შეიძლება თქვენთვის უფრო ადვილი იყოს ცომის დიდ ფენად გაშლა და გამოსაცხობ ფორმაზე ჩამოსხმა, რათა საგნები არ დამახინჯდეს, როდესაც მათ მაგიდიდან საცხობ ფირფიტაზე გადაიტანთ. თუ რეცეპტი სხვაგვარად არ არის ნათქვამი, დატოვეთ ცოტა ადგილი საცხობ ფირფიტაზე ჯანჯაფილის ნაჭდევებს შორის, რათა გაიზარდოს.

ჯანჯაფილის ნაჭდევები, სხვა ფუნთუშეულისგან განსხვავებით, ღუმელიდან ამოღებისას არ გახდება მკვრივი და ხრაშუნა. ასე რომ, ძნელია იმის თქმა, მზად არის თუ არა, მით უმეტეს, რომ გამოცხობის დრო იმდენად არის დამოკიდებული ღუმელზე. როგორც წესი, თუ ჯანჯაფილი ოდნავ წამოწეულია და ყავისფერდება კიდეებზე, ის მზადაა. დატოვეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომლის დროსაც დაიწყება ხრაშუნა (თუ ჯანჯაფილი ჯერ კიდევ რბილია, დააბრუნეთ ღუმელში რამდენიმე წუთით). ძალიან ხშირია ჯანჯაფილის გამოცხობისას ფორმის დაკარგვა, მაგრამ ამის მარტივად დაფიქსირება შესაძლებელია გამოცხობის შემდეგ სწორად მორწყვით.

ჯანჯაფილის დიდი, ბრტყელი ნაჭრები უნდა იყოს მაცივარში და ინახებოდეს ბრტყელ ზედაპირზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი ფორმა დამახინჯდება. შეიძლება უფრო მოსახერხებელი იყოს ჯანჯაფილის გამოცხობა გაფორმებამდე ერთი დღით ადრე. თუ ასე მოიქეცით, გააგრილეთ მთლიანად და შემდეგ გადაიტანეთ პერგამენტში ან პლასტიკურ შეფუთვაში.

ორცხობილას რეცეპტი შესაფერისია საუკეთესო სურვილებისთვის მომავალი წლისთვის

სიურპრიზი ნაჭდევები

ფუნთუშებისთვის ნებისმიერი ცომის დამზადება შეიძლება. მაგალითად, მოკლე ნამცხვარი.
მას შემდეგ, რაც ორცხობილა ასევე ბავშვებისთვისაა, მათ მოსწონთ, რომ რაც შეიძლება დანგრეული იყოს. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ არა მთელი კვერცხი, არამედ მხოლოდ გული. და არა შაქარი, არამედ შაქრის პუდრა.

შემადგენლობა:

100 გრ კარაქი
0.5 ~ 1 ჭიქა შაქრის ფხვნილი,
3 გული,
Glass 1 ჭიქა ფქვილი,
1 სუფრის კოვზი არაყი

დაწერე წინასწარ გრძელი ქაღალდის კარგი განსხვავებული სურვილები. გააფართოვოს ქაღალდები და გადაიტანეთ ისინი კილიტაში.
გახეხეთ გული, შაქარი, არაყი და კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე. ჩაასხით იმდენი ფქვილი, რომ მიიღოთ პლასტიკური და არა მოშვებული ცომი. გააბრტყელეთ ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე 5 ~ 7 მმ სისქის ფენად. მართკუთხედებად დავჭრათ დაახლოებით 7x10 სმ. განათავსეთ ქაღალდის ნაჭრები სურვილებით და გააფართოვოს რულონები.

აცხვეთ t = 200 ~ 220 ° C ტემპერატურაზე, სანამ ცომი არ გაყავისფრდება (10 ~ 15 წთ).
ან დაასხით მზა ნამცხვრები შაქრის პუდრით, ან გააცივეთ და წაისვით ნიმუში გამდნარი შოკოლადით.

გემრიელი ნამცხვრების რეცეპტები

უგემრიელესი ბისკვიტი. დელიკატური, ნაზი, დამსხვრეული. კარაქის არომატით. თხილის ნაჭრები შემწვარი იყო და ასევე ღვიძლს მისცა თავისი უნიკალური გემო. ნამცხვარი თავისთავად არ არის ძალიან ტკბილი, მაგრამ ტკბილი ყინული ხდის ორცხობილას ოპტიმალურ გემოს. მინანქარი ცალკე უნდა აღინიშნოს. მას შემდეგ, რაც ნამცხვრები გაცივდა, ის გაიყინა მყარი მბზინავი ქერქით და ნაჭდევები თითქოს ლაქირებული აღმოჩნდა. მაგრამ ჭიქურა სულაც არ არის მტკიცე და ნაკბენს მცირედი ძალისხმევის გარეშე. მინანქრის სურნელი მხოლოდ სიმღერაა. მთელი ალკოჰოლი აორთქლდა და მხოლოდ კრემისებური ლიქიორის საოცარი სუნი დარჩა. სხვათა შორის, საერთოდ არ არის აუცილებელი კრემის ლიქიორის გამოყენება. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა, მაგრამ შესწორებით - რაც უფრო თხელია ლიქიორი, მით ნაკლებია მისი შეტანა ფხვნილში. ან შეგიძლიათ საერთოდ გააკეთოთ ალკოჰოლის გარეშე და გამოიყენოთ ლიმონის ნაცვლად ლიმონის წვენი. ორცხობილას ნახევარი ლიმონის მინანქრით გადავაფარე. ისიც მშვენივრად აღმოჩნდა. მხოლოდ ოდნავ მჟავე გემო დაემატა ნამცხვრების გემოს. კარგი, რჩევა. თუ არ გსურთ ნამცხვრების დაფარვა ყინულით, მაშინ ცომში შაქრის შემცველობა გაზარდეთ 80 ~ 100 გრამამდე.

შემადგენლობა:

ჭიქურა
50 გრ შაქრის პუდრა
2.5 ~ 3 ჩ / კ კრემის ლიქიორი (ან 2 ჩ / კ ლიმონის წვენი)

ცომი
150 გრ კარაქი
1 გული, 50 გრ შაქრის პუდრა,
1.5 ჭიქა ფქვილი
50 გრ ნიგოზი, ვანილინი

კვერცხის ცილა გამოყავით კვერცხთან ერთად. გამოიყენეთ ცილა სხვა კერძებში. კარაქი მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე. სცემეს მიქსერით შაქართან, იოლთან და ვანილთან ერთად. ჩაასხით 1 ჭიქა ფქვილი; სცემეს. თხილი დაჭერით ბარდის ან ბრინჯის ზომაზე. ჩაასხით ცომში და კვლავ აურიეთ მიქსერით. ჩაასხით კიდევ 0.5 ჭიქა ფქვილი. სცემეს. თქვენ უნდა მიიღოთ ცომი, რომელიც შედგება ზეთის დიდი სიმსივნისგან.

გაშალეთ პოლიეთილენის ფილმის ნაჭერი მაგიდაზე. დაასხით ცომი მასზე. დაიმსხვრა და გააფართოვოს ფილმში ისე, რომ მიიღოთ ძეხვი დიამეტრით 5 ~ 8 სმ. შედგით მაცივარში 30 წუთით ან საყინულეში 10 წუთის განმავლობაში. გაყინული ძეხვი დაჭერით დაახლოებით 5 მილიმეტრის სისქის ნაჭრებად.

თუ ცომი ძალიან გაყინულია, მაშინ მისი მოჭრა ძალიან პრობლემურია - ის იწყებს დაშლას.
ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ გაჭრათ ძლიერი ძაფით - ერთი ადამიანი ძეხვს ვერტიკალურად იჭერს, მეორე კი ძაფს სწორ მანძილზე აყენებს, ძეხვს შემოხვევს, კვეთს ბოლოებს და ამკაცრებს მას. გამოდის ძალიან თანაბარი და სისუფთავე დაჭრილი.

განათავსეთ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება 180 ~ 200 ° C ტემპერატურაზე.

სანამ ორცხობილა გამოცხვება, მოამზადეთ ყინვაგამძლე. გახეხეთ შაქრის პუდრა პატარა თასში. დაასხით ლიქიორი (ან ლიმონის წვენი). აურიეთ სწრაფი, წრიული ბრუნებით. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი შაქრის პუდრა, თუ ჭიქურა ძალიან თხელია, ან დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიქიორი (წვენი), თუ ჭიქურა სქელია.

ამოიღეთ მზა ორცხობილა ღუმელიდან და საცხობი ფურცლიდან ამოღების გარეშე, მაშინვე დაასხით მინანქარი. დატოვე გასაცივებლად.

ცხარე საშობაო ორცხობილა ვაფლებზე

კლასიკური გერმანული რეცეპტი საშობაო ორცხობილებისთვის. ნუში ნაცვლად სხვა თხილი გამოვიყენე. ორცხობილა ძალიან არომატულია. ჯანჯაფილის და დღესასწაულის სუნი ასდის. ცომი რბილია, თხილითა და დაშაქრული ხილის სასიამოვნო ჩანართებით. მე დავდე ორი სახის თხილი - თხილი და ნიგოზი. თხილი თითქმის უხილავია. კაკალი აძლევს ძირითად გემოს. მაგრამ ვაფლები საერთოდ არ იგრძნობა. მე ჯერ კიდევ არ მესმის მათი გამოყენების მნიშვნელობა.

შემადგენლობა:

70 გრ კარაქი
1 კვერცხი,
50 გრ შაქრის პუდრა
1 ჭიქა ფქვილი
~ 1/3 ჭიქა რძე,
1 ჩ / კ გამაფხვიერებელი,
ვანილინი,
1 ჭიქა (100 გრ) თხილი
2 სუფრის კოვზი დაშაქრული ფორთოხლის ხილი ან პატარა ქიშმიში,
3 ვაფლი d = 22 სმ

სანელებლები (დანის წვერზე; დაფქული):
კბილი, დარიჩინი, წიწაკა, თეთრი წიწაკა, ჯანჯაფილი

მინანქარი:
60 გრ შაქრის პუდრა
2 ~ 3 ჩ / კ სითხე (წყალი, წვენი, ლიქიორი)

ცომი
თუ დაშაქრული ხილი ძალიან მშრალი და მძიმეა, წინასწარ დაასველეთ წყალში ან წვენში ან კონიაკში.
კარაქი მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე. მიქსერის გამოყენებით აურიეთ კარაქი ფქვილში, შაქრის პუდრა, გამაფხვიერებელი, ვანილი და ყველა სანელებელი. თქვენ უნდა მიიღოთ პატარა, ცხიმიანი ხრეში. გახეხეთ თხილი ბრინჯის ზომაზე. აურიეთ თხილი ფქვილის მასაში. ჩაყარეთ კვერცხი და დაშაქრული ხილი. მოზილეთ ცომი, ნელ -ნელა (არა უმეტეს 1 ჩაის კოვზი ერთდროულად) დაამატეთ ცივი რძე, რომ მიიღოთ რბილი, წებოვანი ცომი. ვაფლებიდან ამოჭერით წრეები ფოლადის ფორმით. თუ არ არის mold, მაშინ მოჭრილი ვაფლები მოედნებზე მკვეთრი დანა. ვაფლის წრეებზე დაასხით ერთი ჩაის კოვზი ცომი. დაასველეთ ზედაპირი ნესტიანი თითებით. გადაიტანეთ ორცხობილა საცხობ ფირფიტაზე, დაფარული საცხობი ქაღალდით. თუ ვაფლები არ იქნება გამოყენებული, მაშინ უბრალოდ გაანაწილეთ ცომი პატარა გროვებით საცხობ ფირფიტაზე.

საცხობი ფურცელი შედგით t = 200 ~ 220 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25 ~ 30 წუთის განმავლობაში - ორცხობილა ოდნავ უნდა გაიზარდოს და გაწითლდეს. ნაჭდევების ზედაპირი გაიბზარება.
ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ შეფუთეთ ცხელი ორცხობილა შაქრის შაქრის ორი ფენით სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით.

ჭიქურა
ჩაასხით შაქრის პუდრა პატარა თასში. ჩაასხით თხევადი და აურიეთ ძალიან სწრაფად, სანამ ჟელატინი არ გახდება. როგორც თხევადი, უბრალო წყალი, წვენი, კომპოტი, ხილის სასმელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, ასევე წყალი შეზავებული რაიმე ალკოჰოლურ სასმელთან - კონიაკი, რომი, ლიქიორი. დატოვე ორცხობილა მთლიანად გასაცივებლად და ჭიქურის გასაშრობად, შემდეგ კი ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან.
პროდუქტიულობა: 35 ~ 40 ორცხობილა d = 5 სმ.

ცხარე ნაჭდევები

მაშინვე გეტყვით - ამას არ ველოდი! გაოგნებული ვარ! ორცხობილა არის მშრალი და დამსხვრეული, დელიკატური სუნი და გემო. გამოცხობისას ორცხობილა იზრდება დაახლოებით 3 -ჯერ, ნაჭდევების ზედაპირი ბზარდება.
დარიჩინი ყველაზე მეტად იგრძნობა გემოში, მაგრამ არა მკაცრად. ცომში კარდამონი არ ჩავასხი, რადგან არ მომწონს. არსებობს ოდნავ მკვეთრი გემო, მაგრამ ის სწრაფად გადის. ამ ფუნთუშის თხილი აუცილებელია. ნაჭდევები ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და არ ძველდება (ვინაიდან ისინი თავდაპირველად მშრალია).

ინგრედიენტები
1 ჭიქა ფქვილი
1/4 ჭიქა სახამებელი
200 გრ კარაქი
0.5 ჭიქა შაქრის ფხვნილი
30 გრ არაჟანი (3 ჩ / კ),
1/3 ჭიქა გამხმარი ნუში ან თხილი
1 ჩ / კ გამაფხვიერებელი,
სოდა დანის წვერზე,
ცოტა მარილი,
ვანილინი,
1 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა

სანელებლები:
1/4 ჩაის კოვზი თითოეული:
დაფქული კარდამონი, დაფქული დარიჩინი, დაფქული მუსკატის კაკალი, დაფქული ჯანჯაფილი, დაფქული წიწაკა, დაფქული შავი პილპილი

ათქვიფეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე შაქრის პუდრით მიქსერით. დაამატეთ არაჟანი, ვანილინი, მარილი, ლიმონის ცედრა და სანელებლები. დაამატეთ ფქვილი და სახამებელი შერეული გამაფხვიერებელსა და სოდაში, სწრაფად აურიეთ მიქსერით. თქვენ უნდა გქონდეთ რბილი ცომი. დაამატეთ უხეშად დაფქული თხილი (თქვენ არ გჭირდებათ მისი ქერქის მოცილება).
გააბრტყელეთ ბურთულები კაკალზე ცოტა მეტით (ბურთულების ფორმირებისას ხელები ჩაყარეთ ფქვილში).
უნდა იყოს 16 ორცხობილა.
დაფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით და განათავსეთ ნამცხვრები ერთმანეთისგან cm 5 სმ მანძილზე. აცხვეთ t = 180 ~ 200 ° C ტემპერატურაზე ღუმელის ქვედა დონეზე 12 ~ 15 წუთის განმავლობაში.

ფლორენციული ორცხობილა

კლასიკური რეცეპტი. კლასიკის მიუხედავად, ამ რეცეპტს საკმაოდ ვარიაციები აქვს. დაწყებული რა დანამატებით მიდიხართ ორცხობილაზე (ქიშმიში, მოცვი, ალუბალი, დაშაქრული ხილი, ჯანჯაფილი) და დამთავრებული წარმოების ტექნოლოგიით (ცომის ხარშვა, ცეცხლზე ადუღება, ან საერთოდ წინასწარი სითბოს დამუშავების გარეშე). უფრო თანამედროვე რეცეპტებში ცომს ემატება სიმინდის ფანტელები ან აფეთქებული ბრინჯი. ასევე კლასიკურ რეცეპტში, ორცხობილების უკანა მხარე დაფარულია თეთრი ან მუქი შოკოლადით შოკოლადისა და კარამელის არომატის კომბინაციის მისაღებად (იხსენებს "შემწვარ კაკალს შოკოლადში"). მაგრამ მე უფრო მომეწონა ორცხობილა შოკოლადის საფარის გარეშე. ორცხობილა არის უგემრიელესი, ძალიან ტკბილი და ძალიან ხრაშუნა. ყველაზე მეტად ისინი წააგავს შემწვარ კაკალს ან კოზინაკს. მჟავე კენკრის ნაჭრების დამატება ახალისებს და არბილებს გემოს.
სამზარეულოს პროცესი საკმაოდ მარტივია, მასში მხოლოდ სამი ნაბიჯია - შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, გაადნეთ ტკბილი ინგრედიენტები კარაქით, დაასხით პირველი მეორესთან ერთად. და შემდეგ აცხვეთ.

ინგრედიენტები
~ 100 გრ ქიშმიში ან ხმელი მოცვი ან ხმელი ალუბალი,
1 ჭიქა ნუში
1/4 ჭიქა ფქვილი, თუ შესაძლებელია - 1 ჩაის კოვზი ფორთოხლის ცედრა

შევსება
30 გრ კარაქი
30 გრ თაფლი
100 გრ შაქარი

მშრალი ინგრედიენტები
ნუში აადუღეთ მდუღარე წყალში და გააცალეთ. პილინგის პროცესი ნაჩვენებია სტატიაში "ნუშის ქერქი". მაშინვე, სანამ ბირთვი ორთქლდება და რბილია, დაჭერით მათ მკვეთრი დანით.

ჩადეთ გამხმარი კენკრა თასში დაჭრილი ნუშით. თუ კენკრა დიდია, მაშინ გაჭერით დანა ან გაჭერით სამზარეულოს მაკრატლით. ნაჭრები უნდა იყოს დაახლოებით 5 მმ ზომის. ჩაასხით ფქვილი და, თუ ეს შესაძლებელია, ფორთოხლის ცედრა იმავე თასში. აურიეთ სანამ თხილი და კენკრა თანაბრად ფქვილდება.

შევსება
პატარა ქვაბში ჩაყარეთ კარაქი, თაფლი და შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება.

ცომი
ჩაასხით მდუღარე სოუსი ფქვილის ნარევში და დაუყოვნებლივ აურიეთ. უნდა მიიღოთ რბილი, ოდნავ ცხიმიანი მასა (მშრალი ფქვილის გარეშე).

დაფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით. მიღებული ცომი დადეთ პატარა გროვებად ერთმანეთისგან დიდი მანძილით. გამოცხობისას ნამცხვრები ბევრს იშლება.
აცხვეთ t = 170 ~ 180 ° C ტემპერატურაზე 7 ~ 13 წუთის განმავლობაში, სანამ ნამცხვრები არ გახდება მუქი ყავისფერი. მზა ნაჭდევები ქაღალდთან ერთად გადაიტანეთ მაგიდაზე. თუ ორცხობილა ერთმანეთთან ჯდება, მაშინ გამოყავით ისინი დანით - არა დაჭრათ, არამედ ერთმანეთის დაშორებით.

თუ სასურველია, სანამ ნამცხვრები ცხელია, ისინი შეიძლება ჩამოყალიბდეს ლითონის საჭრელი საჭრელების გამოყენებით. გააციეთ ორცხობილა ქაღალდიდან ამოღების გარეშე. გაცივებული ორცხობილა გამოყავით ქაღალდისგან. ამ ეტაპზე, მზა ნამცხვრები უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ მაგიდაზე.

კლასიკური რეცეპტის სრულად შესაბამისობის მიზნით, ორცხობილა უნდა იყოს დაფარული შოკოლადით. შოკოლადი - თეთრი ან შავი - დნება წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში და ვრცელდება 2 ~ 3 მმ ორცხობილის ბრტყელ მხარეს. ასევე შეგიძლიათ შოკოლადი წაუსვათ ორცხობილას ქაღალდის რულეტის გამოყენებით. გააფართოვოს ტომარა საცხობი ქაღალდიდან და დააფიქსირეთ იგი ლენტით. მოათავსეთ გატეხილი შოკოლადი ჩანთაში. ჩადეთ ჩანთა მიკროტალღურ ღუმელში 3 ~ 5 წუთის განმავლობაში ან ღუმელში t = 80 ~ 100 ° C ტემპერატურაზე 7 ~ 10 წუთის განმავლობაში. წაისვით შოკოლადი ჩანთაში არსებული ხვრელის მეშვეობით ნამცხვრების უკანა მხარეს.

ნაჭდევებზე შოკოლადი შეიძლება დარჩეს ზოლებად ან დანით გაანაწილოთ თანაბარ ფენაში.
შოკოლადის ბისკვიტი შედგით მაცივარში 10 ~ 15 წუთის განმავლობაში, რომ გამყარდეს, მაგრამ უმჯობესია შოკოლადი ოთახის ტემპერატურაზე გაიყინოს. ამას 1 -დან 3 საათამდე დასჭირდება.

გამოსავალი: 20 ~ 25 ორცხობილა.

ორცხობილა ორცხობილა ჯემით და თხილის ბეღვით

ნამცხვრები ძალიან გემრიელია, საინტერესო ტაქტილური შეგრძნებებით - ცომისა და ბრინჯის ხრაშუნა ფენები განლაგებულია ზემოთ და ქვემოთ, შიგნით კი მურაბის ტენიანი მჟავე ფენა. თხილის არომატი შერეულია ჯემის არომატით. ამ ნამცხვრების გამოცხობის ორი გზა არსებობს. გამოცხობის ორივე ვარიანტის დრო დაახლოებით იგივეა.

ინგრედიენტები
ცომი
150 გრ კარაქი
1/4 ჭიქა შაქარი
1 ჩ / კ გამაფხვიერებელი,
2 ჭიქა ფქვილი,
2 გული,
5 ~ 7 სუფრის კოვზი წყალი

შევსება
7 ~ 8 სუფრის კოვზი ჯემი ან სქელი ჯემი

მერენგი
2 ციყვი,
0.5 ჭიქა შაქარი
1 ჭიქა ნიგოზი

ცომი
გაათბეთ ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე. შეურიეთ კარაქი, შაქარი, ფქვილი და გამაფხვიერებელი მიქსერით. თქვენ უნდა მიიღოთ პატარა, ცხიმიანი ხრეში. აურიეთ 2 კვერცხის გული და თანდათან დაუმატეთ ცივი წყალი, რომ მიიღოთ რბილი პლასტიკური ცომი.

მაგიდაზე დადეთ საცხობი ქაღალდი. დაასხით ცომი მასზე. გააფართოვოს დიდი თხელი ფენა დაახლოებით 35x30 სმ ზომის. გადაიტანეთ ცომი ქაღალდით საცხობ ფირფიტაზე. წაისვით ჯემი ან კონსერვები ფენაზე თხელი ფენით. სასურველია, რომ ჯემი ან კონსერვები მჟავე იყოს. თუ ისინი ძალიან ტკბილია, მაშინ მათ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი.

თხილი თვითნებურად დაჭერით - შეგიძლიათ ფქვილის მდგომარეობამდე ყავის საფქვავში, ან დანით დიდ ნაჭრებად. ათქვიფეთ ცილები შაქართან ერთად, სანამ არ გამაგრდება. შეურიეთ თხილი.

პირველი გამოცხობის მეთოდი
გააცხელეთ ღუმელი t = 200 ~ 220 ° C ტემპერატურაზე. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი მასში დაახლოებით 20 ~ 25 წუთის განმავლობაში - სანამ ცომის კიდეები არ გაწითლდება. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და დაუყოვნებლივ გადაანაწილეთ მურაბაზე მერინგის თანაბარი ფენით. გამორთეთ ღუმელი. ჩადეთ საცხობი ფურცელი ისევ ღუმელში. გამოაცხვეთ გამაგრილებელ ღუმელში, სანამ მერიენგა არ გაწითლდება.

გამოცხობის მეორე გზა
კოვზით დავამტვრიოთ მერენგი ჯემის ფენაზე. ნაზად გაანაწილეთ ბურღული თანაბრად.

გააცხელეთ ღუმელი t = 170 ~ 180 ° C ტემპერატურაზე. მოათავსეთ მასში საცხობი ფურცელი, სანამ მერინგი არ გახდება მუქი ყავისფერი - დაახლოებით 17 ~ 20 წუთი. გახსენით ღუმელი და მოათავსეთ მეორე ფურცელი ორცხობილების თავზე. დახურეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ ორცხობილა კიდევ 20 ~ 25 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მზა ორცხობილა ღუმელიდან და მაშინვე, ცხელისას, დაჭერით ნაწილებად.

თხილის ორცხობილა

ინგრედიენტები
ცომი
1 ჭიქა ფქვილი
1/3 შაქარი
1 გული,
100 გრ კარაქი
ვანილინი

შევსება
100 გრ 20% კრემი,
30 გრ კარაქი
1 ცილა
1/3 ჭიქა შაქარი
0.5 ჭიქა შემწვარი თხილი
თუ შესაძლებელია - 15 ~ 20 გრ ნუში, დაჭრილი ფურცლებით

ცომი
მიიყვანეთ ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე. კვერცხის ცილა გამოყავით კვერცხთან ერთად; გამოყავით ცილა შევსებისთვის. შეურიეთ კარაქი, შაქრის პუდრა, გული და ვანილინი მიქსერით. დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი, არაწებვადი ცომი. თუ ცომი დაიშლება და არ დაგროვდება ერთიანად, დაუმატეთ 1 დან 3 ჩაის კოვზ ცივ წყალს. ჩაასხით ცომი მაცივარში, სანამ შევსება მოხარშულია.

შევსება
გახეხეთ შემწვარი თხილი ყავის საფქვავში. გახეხეთ შაქარი ცილებით. გადაიტანეთ პატარა ქვაბში. ჩაასხით კარაქი და ნაღები იქ. დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღებამდე მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და აურიეთ შეჩერების გარეშე, მიიყვანეთ ფაფა გასქელებამდე. დაამატეთ დაფქული თხილი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააცივეთ ფონდანი გათბობამდე.
იმისათვის, რომ მასა უფრო სწრაფად გაცივდეს, შეგიძლიათ ქვაბი ცივ წყალში ჩადოთ.

ნამცხვრის დამზადება
ცომი დადეთ საცხობ ქაღალდზე. ჯერ გააბრტყელეთ ხელებით, შემდეგ კი გააფართოვოთ მოძრავი პინით თხელი დიდი ფენით. რაც უფრო თხელია ცომი გაშლილი, მით უფრო დაქუცმაცებული იქნება ორცხობილა. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ცომზე. თუ შესაძლებელია, ზემოდან მოაყარეთ ნუშის ფურცლები. გადაიტანეთ ქაღალდი ცომით საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ ღუმელში, რომელიც გახურებულია t = 170 ~ 180 ° C ტემპერატურაზე 20 ~ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან ლამაზად არ გაწითლდება. ამოიღეთ მზა ცომი ღუმელიდან, გააცივეთ ზომიერად ცხელი და მკვეთრი დანით დაჭერით კვადრატებად ან რომბებად.

ხორვატიული ორცხობილა

უგემრიელესი ორცხობილა ლამაზი მოჭრილი ნიმუშით. და მას აქვს ძალიან საყვარელი და სასაცილო სახელი. ხრაშუნა ხრაშუნა ცომი. არომატი მადისაღმძვრელია - კრემისებრი თხილი. შოკოლადი არა მხოლოდ ავსებს სურათს, არამედ ავსებს გემოს. თუ გადაწყვეტთ ფულის დაზოგვას და შოკოლადის დათმობას, ბმულების გემო დიდად დაზარალდება. მე კი გადავწყვიტე, რომ შემდეგ ჯერზე, როცა ამ ნამცხვრებს გამოვაცხობ, შოკოლადს გავაფუჭებ მთელ ზედაპირზე და არა მხოლოდ შუაზე.

ინგრედიენტები
შოკოლადი 20 ~ 30 გრ,
1 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა

ცომი
1 ჭიქა ფქვილი (160 გრ), 1
00 გრ კარაქი
1 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა
2 გული,
1 სუფრის კოვზი რძე
1 ჩ / კ გამაფხვიერებელი

შევსება
2 ციყვი, 0.5 ჭიქა შაქარი, 1 ჭიქა ნიგოზი, 1 სუფრის კოვზი კაკაო, ვანილინი

ცომი
კარაქი მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე. აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და შაქრის პუდრა. შეგიძლიათ აურიოთ ხელით ან კოვზით, მაგრამ უკეთესია მიქსერით. თქვენ უნდა მიიღოთ პატარა ცხიმიანი ნამსხვრევები.

კვერცხის ცილა გამოყავით გულიდან. ამოიღეთ ცილები მომავალი გამოყენებისთვის. ჩაყარეთ გულები ფქვილში და ნაზად აურიეთ. თუ ჩანს, რომ მთელი ფქვილი არ არის დასველებული, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი რძე. მოვზილოთ ცომი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მეტი რძე ან ფქვილი, რათა მიაღწიოთ სწორ თანმიმდევრულობას. თქვენ უნდა მიიღოთ რბილი, წებოვანი ცომი, რომელიც ინარჩუნებს მის ფორმას. ჩაასხით ცომი მაცივარში, სანამ შევსება მოხარშულია.

შევსება
გახეხეთ თხილი ბარდისა და ბრინჯის ზომით. თქვენ არ გჭირდებათ მისი დაფქვა ფქვილში, რადგან თხილის პატარა ნაჭრები აძლიერებს ნამცხვრის გემოს. შეურიეთ კაკაოს. ათქვიფეთ თეთრები ქაფში და თანდათანობით დაამატეთ შაქარი მიქსერის პირების ქვეშ, მიიყვანეთ ქაფი სიმტკიცეზე. ნაზად და სწრაფად აურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა თხილით. (რაც უფრო დიდხანს ურევთ, მით უფრო დაიშლება ქაფი.)

ნამცხვრის ჩამოსხმა
ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. შექმენით ბურთი მისგან. მაგიდაზე დადეთ საცხობი ქაღალდი. გააბრტყელეთ ცომი პირდაპირ ქაღალდზე, ოთხკუთხედის ზომით 28x30 სმ. ჩაასხით შევსება ცომზე და გაანაწილეთ მთელ ფართობზე. გადაახვიეთ ორი რულეტი ორივე მხრიდან ერთმანეთისკენ.
(პირველი ირონია უფრო მოსახერხებელია ქაღალდის მეშვეობით ცომის ქვემოდან აწევით, ვიდრე პირდაპირ ცომზე. მომდევნო შემობრუნება შეიძლება გაკეთდეს ქაღალდის გარეშე.) თქვენ უნდა გადაუხვიოთ ძალიან თავისუფლად ისე, რომ არ გამოწუროთ შევსება. გააფართოვოს რულონები ერთმანეთთან ახლოს, მაგრამ დატოვეთ მანძილი მათ შორის დაახლოებით 2 სმ.

გადაიტანეთ ცარიელი ქაღალდთან ერთად საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში t = 180 ~ 200 ° C- მდე, სანამ არ გახდება მუქი ფერი - დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მზა ცარიელი ქაღალდთან ერთად ღუმელიდან და გადაიტანეთ მაგიდაზე.

ბოკა, ე.ი. რულონები თავად მოაყარეთ შაქრის პუდრა საცერში. შუაში ჩადეთ გამდნარი შოკოლადი. დატოვე სანამ შოკოლადი არ გაგრილდება და არ გამაგრდება. ფრთხილად დაჭერით ნაჭრებად, ფრთხილად იყავით, რომ არ გატეხოთ მყიფე ცომი.

ვარდისფერი ბისკვიტის ორცხობილა მოცვით

ბისკვიტის გემო ძალიან საინტერესოა. ის მჟავეა, მაგრამ ოდნავ მწარე გემოთი. სიმწარე არის ის, რაც მოხდება, თუ მოცვის მარცვალს კბენთ. მთელი მოცვის წვეთი ძალიან სასიამოვნოა. ამ კენკრის მჟავიანობა ანაზღაურდება შაქრის ფხვნილის სიტკბოებით. ნაჭდევები არ გამოდის მაღალი, მაგრამ ფხვიერი.
გამოცხობისას არის მნიშვნელოვანი პუნქტი - თუკი ნამცხვრებს ღუმელიდან ამოღებისთანავე ამოიღებთ, ისინი რბილი და ვარდისფერი იქნება. მაგრამ თუ ღუმელში გააჩერებთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, მაშინ ისინი გამოშრება, გახდება მყარი და მოშლილი და ფერი მოყავისფრო გახდება.

ინგრედიენტები
100 გრ მოცვი, 2
კვერცხი,
100 გრ შაქარი
~ 100 გრ ფქვილი,
1 ჩ / კ გამაფხვიერებელი,
0,5 ჩ / კ საცხობი სოდა,
მთელი მოცვი დეკორაციისთვის,
შაქრის პუდრა დასაფქვავად

გახეხეთ მოცვი ბლენდერში ან გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში. თქვენ უნდა მიიღოთ სქელი, არ მოედინება მასა. თუ მასა ძალიან თხევადია (ეს ხდება გადაჭარბებული მოცვის გამოყენებისას), მაშინ ის სქელ მდგომარეობაში უნდა მოიხარშოს.
გამოაცალეთ კვერცხის ცილა გულიდან. ათქვიფეთ ცილები 50 გრ შაქართან, სანამ არ გახდება ქაფი. სცემეს yolks დარჩენილი 50 გრ შაქარი და მოცვი. დაამატეთ ფქვილი საცხობი სოდა და გამაფხვიერებელი. შეურიეთ. მიიღებთ სქელ ცომს. ამ ცომში აურიეთ ათქვეფილი ცილების 1/3. ცომი უფრო თხელი გახდება. ამის შემდეგ, ნაზად აურიეთ დანარჩენი ცილები კოვზით - ქვემოდან ზემოდან მოძრაობებით. მიღებული ცომი ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში. გაწყვიტე კუთხე. გამოაცხვეთ ცომი პატარა ნამცხვრებში საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. გამყარეთ მთელი მოცვი თითოეული ნამცხვრის ცენტრში.

მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში t = 180 ~ 200 ° C ტემპერატურამდე (დაახლოებით 12 ~ 15 წუთი). ორცხობილა მთლიანად უნდა იყოს გამომცხვარი, მაგრამ დარჩეს რბილი და ვარდისფერი.
როდესაც ღუმელში ზედმეტად გამოფენილია, ორცხობილა შრება და მოყავისფრო ხდება.
ამოიღეთ ორცხობილა ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ მოაყარეთ შაქრის პუდრა საცერში.

ჰერინგბონის ტორტი

ლამაზი და გემრიელი ტორტი

ინგრედიენტები (6 ნამცხვრისთვის):

ბისკვიტისთვის:
3 კვერცხი
ცოტა მარილი
75 გრ შაქარი
100 გრ დაფქული ნუში
25 გრ ფქვილი
25 გრ სახამებელი

დეკორაციისთვის:
100 თეთრი შოკოლადი
100 გრ ფისტა

შაქრის პუდრაზე (თოვლის საფენები):
3 ს / კ შაქარი
1 ჩ / კ ლიმონის წვენი
შაქრის პუდრა თოვლისთვის

ამ ნამცხვრების გამოსაცხობად დაგჭირდებათ საცხობი ქაღალდი. დახაზეთ წრეები 20 სმ დიამეტრით ქაღალდზე, გაჭერით ისინი, გაჭერით შუაზე, გააფართოვეთ ჩანთები და დააფიქსირეთ ქაღალდის სამაგრებით.


ქაღალდის ჩანთები მოათავსეთ ვერტიკალურად, მაგალითად, ჭიქებში, რომელთა დიამეტრი ნაკლებია ჩანთების დიამეტრზე.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ტესტი. გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული. ათქვიფეთ თეთრკანიანი მარილი მტკიცე ქაფამდე, განაგრძეთ ცემა შაქრის დამატებისას. შემდეგ დაამატეთ yolks.
შეურიეთ დაფქული ნუში ფქვილსა და სახამებელს. ნაზად აურიეთ ფქვილის ნარევი კვერცხის მასაში, შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა ცომით და შემდეგ შეავსეთ ქაღალდის ჩანთები.

გამოაცხვეთ ღუმელში წინასწარ გახურებულ 180 ° C ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში.


ამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
დეტალური პისტოქები. გაადნეთ თეთრი შოკოლადი წყლის აბაზანაში
გაათავისუფლეთ გაცივებული ორცხობილა ქაღალდიდან, ფრთხილად ბასრი დანით, საჭიროების შემთხვევაში, თანაბრად გაჭერით ბაზა.

წითელი წერტილები-ბურთები (ნებისმიერი ჯემი) შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩვეულებრივი შპრიცის გამოყენებით ნემსის გარეშე.
შეურიეთ შაქრის პუდრა ლიმონის წვენს და დაასხით ხეებს ჩაის კოვზით ამ მინანქრით.

ტორტს დაასხით შაქრის პუდრა.

ახალი წელი და შობა მალე მოვა, ასე რომ წინასწარ უნდა მოემზადოთ და შეადგინოთ მენიუ. ამ სტატიაში თქვენ შეისწავლით უგემრიელესი ორცხობილების რამდენიმე რეცეპტს სხვადასხვა ცომიდან, ფორმებიდან, დეკორაციიდან და ჭიქურები მათი დეკორაციისთვის.
რეცეპტის შინაარსი:

ახალი წელი ბევრისთვის საყვარელი დღესასწაულია და ამ დღეებში ნაჭდევები საყვარელი საჭმელია. ახალი წლის ღამეს, აუცილებლად უნდა გააკეთოთ, გამოაცხოთ და დახატოთ საახალწლო ჯადოსნური ორცხობილა ფიფქების, ვარსკვლავების, ნაძვის ხეების და ანგელოზების სახით. გარდა ამისა, ბავშვს შეუძლია მიიზიდოს ეს შემოქმედება.

არ არის რთული ასეთი ხელნაკეთი ნამცხვრების მომზადება, ნებისმიერი ცომის გამოყენება შეიძლება. აქ მთავარია ოსტატურად და ლამაზად დაამშვენოთ ნაჭდევები: გამოიყენეთ ფერწერა გლუვი, მბზინავი და პრიალა მინანქრით, რაც იქნება ნამდვილი ხელოვნების ნიმუში. ნამცხვრების შეღებვა ძალიან საინტერესო და ამაღელვებელია. გარდა ამისა, ჭიქურა არა მხოლოდ ელეგანტური და ლამაზია, არამედ ძალიან სასარგებლოა. მისი წყალობით, პროდუქტები უფრო დიდხანს ინარჩუნებენ სიახლეს. და ასეთი გაფორმება მზადდება ძალიან მარტივად, მარტივად და არა ძვირად. უმარტივესი ჭიქურისთვის საჭიროა მხოლოდ შაქარი და წყალი. მიუხედავად იმისა, რომ დეკორაციის მრავალი რეცეპტი არსებობს.

იმისათვის, რომ გამოცხობა იყოს ყოველთვის სანახაობრივი, ლამაზი და სურნელოვანი, უნდა დაიცვან ჭიქურის მომზადების გარკვეული წესები.

• ჭიქურა არ უნდა იყოს ძალიან სქელი ან ძალიან თხელი. მისი ნორმალური კონსისტენცია არაჟნის მსგავსია. შემდეგ ის კარგად წაისვამს ნაჭდევებზე, სწრაფად დაყენდება და არ გავრცელდება. მაგრამ თუ ძალიან თხევადი გამოვა, დაამატეთ ცოტა შაქრის პუდრა, ძალიან სქელი - ცხელი წყალი.
• ჭიქურის მომზადებისას წყალი ხშირად იცვლება ლიმონის წვენით, ან რამდენიმე წვეთი ემატება გემოს. ის შესანიშნავ გემოს და სუნს მისცემს. ძალიან ტკბილი ცომეულისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მეტი ლიმონის წვენი, ეს შექმნის კონტრასტულ გემოს.
• მდიდარი გემო, რბილი და მკვრივი ტექსტურა, ჭიქურა გამოვა თეთრებსა და გულებზე. თეთრი მინანქარი გამოიყენება ნიმუშების შესაღებად, ხოლო გულები მოყვითალო ელფერით. უსაფრთხოების მიზნით, ასეთი მინანქარი უნდა გაშრეს ღუმელში. პროდუქტები მოთავსებულია გაცხელებულ ღუმელში 100 ° C- მდე. ეს პროცესი არა მხოლოდ გამოაცხობს ყინვას, არამედ დაიცავს სალმონელესგან, რადგან ის კვდება 70 ° C ტემპერატურაზე.
• ჭიქურას ხშირად ემატება კვების ფერები. მათთან ნაჭდევები გამოდის ნათელი, სადღესასწაულო და მხიარული. შეიძინეთ საკვები საღებავები ჩანთიდან, მაგრამ უმჯობესია დაამატოთ ნატურალური შეღებვის პროდუქტები. მაგალითად, ჟოლოს ჯემი (წითელი), კურკუმა და კარაქი (ფორთოხალი), დაჭრილი პიტნა (მწვანე). ყავისფერი ფერი მისცემს შოკოლადს ან კაკაოს ფხვნილს. მაგრამ ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ არა ფოროვანი შოკოლადი, არამედ ჩვეულებრივი ფილა შოკოლადი.
• წაისვით თხევადი მინანქარი ფუნჯით რამდენიმე ფენაში. საკონდიტრო შპრიცი ან ჩვეულებრივი ერთჯერადი სამედიცინო შპრიცი გამოიყენება ნახატისთვის.

• რეგულარული:შეურიეთ 200 გრ შაქრის პუდრა 4 ს.კ. ლ ცხელი წყალი და დადგით პატარა ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ არ გახდება გლუვი 5-7 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცხელი ყინვაგამძლე ნამცხვრებზე.
• კვერცხის გულიდან: Whisk 5 yolks ერთად 3-4 tablespoons. ფორთოხლის წვენი მყარ ქაფამდე. თანდათანობით შემოიღეთ 1.5 ს.კ. შაქრის პუდრა და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაფარეთ პროდუქტები მინანქრით, გააშრეთ ღუმელში 100 ° C ტემპერატურაზე.
• რომი: 1 ს.კ. გაცერით შაქრის პუდრა. დაამატეთ 1 ს.კ. წყალი და 3 ს.კ. რომი. დაფქვით და დაფარეთ დესერტი საფუძვლიანად.
• შოკოლადი:გატეხეთ 100 გრ შოკოლადი, დაუმატეთ 3 ს.კ. ცხელი წყალი და გააცხელეთ სანამ შოკოლადი არ დაიშლება. ჩაყარეთ 1 ს.კ. დარბილებული კარაქი და 100 გრ შაქრის პუდრა. აურიეთ და დაამშვენეთ ცომეული.

საახალწლო ნაჭდევების მარტივი რეცეპტი არის ბევრი ბედნიერება, კარგი განწყობა, ცოტა ჯადოქრობა და სასწაულების რწმენა. მაშინ ყველაფერი გამოვა! ნამცხვრების მომზადებისას მნიშვნელოვანი პუნქტია რეცეპტის მკაცრი დაცვა. სხვადასხვა ცომი მოითხოვს სპეციფიკურ მიდგომას. ამიტომ, თქვენ არ უნდა შეცვალოთ სამზარეულოს ტექნოლოგია და ინგრედიენტების რაოდენობა.

ნამცხვრის ცომის დამზადებისას მნიშვნელოვანია კარაქის პროცესი. თუ ის შერეულია შაქართან ერთად დნობისას გაზქურაზე, პროდუქტი ცხიმიანი იქნება. გაცივებული კარაქი ამზადებს მყარ და მყარ ნაჭდევებს. დელიკატური ორცხობილა იქნება, თუ კარაქი წინასწარ გალღვება. ამ პროცესის დასაჩქარებლად კარაქი შეიძლება დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მიზანშეწონილია ცომი გაზქურისგან მოშორებით. ხშირად ცომი წინასწარ უნდა გაცივდეს მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ცომის გაცხელების თავიდან ასაცილებლად, გაყავით ის ნაწილებად, სანამ ერთ მათგანთან მუშაობთ. როდესაც ცომი მაცივრიდან გამოიღეთ, ოდნავ აზილეთ ხელებით, შემდეგ კი დაიწყეთ მისი გაშლა.

ხელნაკეთი ნამცხვრების დამზადება საკუთარი ხელით ძალიან მარტივია. ოჯახის ყველა წევრის სამზარეულო პროცესთან დაკავშირებით, შეგიძლიათ მოაწყოთ პატარა საინტერესო დღესასწაული.

• კალორიული შემცველობა 100 გრ - 368 კკალ.
• პორცია - 10
• სამზარეულოს დრო - 30 წუთი

შემადგენლობა:

• დარბილებული კარაქი - 100 გ
• შაქარი - 100 გრ ცომში, 110 გ მინანქარში
• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 275 გ
• ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ / კ
• ცილა - 1 ც. ჭიქურაში
• Საკვები საღებავი

ეტაპობრივად სამზარეულო:

1. ათქვიფეთ კარაქი შაქართან ერთად. დაამატეთ კვერცხი, ვანილის ექსტრაქტი და ფქვილი. მოვზილოთ ცომი.
2. გააბრტყელეთ ცომი 1 სმ სისქემდე და ფუნთუშის საჭრელების გამოყენებით გაჭერით ნაჭდევები. განათავსეთ ისინი ფრთხილად საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით.
3. აცხვეთ ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 ° C ტემპერატურაზე 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. გააცივეთ პროდუქტები 5 წუთის განმავლობაში საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ დადგით მავთულის თაროზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
5. გაყინვისთვის ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, სანამ პიკს არ მიაღწევს.
6. დაამატეთ ცოტა შაქრის პუდრა და გააგრძელეთ ცემა სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ დარჩენილი ფხვნილი და აურიეთ. დაამატეთ ფერი და აურიეთ.
7. დაამშვენებს მზა ცომეულს ყინულით და ემსახურება დაუყოვნებლივ ჩაის.

საახალწლო ჯანჯაფილის ნაჭდევები ზღაპრის პერსონაჟების სახით დაამატებთ სადღესასწაულო განწყობას და შესანიშნავად დაამშვენებს საახალწლო სუფრას. და შემოქმედებითი ფერწერის გამოყენება, ბავშვების მოზიდვა და ნამდვილი იდუმალი მაგიის მოწყობა.

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 200 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• სოდა - 1.5 ჩ / კ.
• დაფქული ჯანჯაფილი - 2 ჩ / კ
• დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ / კ
• თხევადი თაფლი - 3 ჩ / კ.
• ოთახის ტემპერატურის ზეთი - 100 გ
• შაქარი - 100 გ

ეტაპობრივად სამზარეულო:

1. შეურიეთ სოდა და ფქვილი ერთ კონტეინერში.
2. სხვა თასში აურიეთ კარაქი და შაქარი. დაამატეთ კვერცხი და თაფლი. კარგად აურიეთ და მოათავსეთ ფქვილის თასში.
3. მოზილეთ ცომი ყავისფერამდე. ცომმა უნდა შეწყვიტოს ხელებზე წებოვნება.
4. მიღებული ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
5. გააბრტყელეთ გაცივებული ცომი 7 მმ სისქემდე და სწრაფად გაჭერით ფიგურები.
6. განათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში. როდესაც ორცხობილა ყავისფერი გახდება, ისინი მზად არიან. ცომი თავდაპირველად რბილი იქნება, მაგრამ შემდეგ მაგარი და ხრაშუნა.

ჩემს ოჯახში არის ერთი პატარა, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანი ადამიანი, რომელიც ამ ზამთარს ელოდება სასწაულებს, სურვილების ასრულებას, ელეგანტურ ნაძვის ხეს და თოვლის ბაბუას საჩუქრებით. ამიტომ, მე გადავწყვიტე, რომ ყველაზე მნიშვნელოვანი ზამთრის დღესასწაულისთვის მე აუცილებლად გამოვაცხობდი საახალწლო ნაჭდევებს და ახლავე დავიწყებ ფოტოებით რეცეპტების მომზადებას, ისე რომ მოგვიანებით მე არ მომიწევს ნაჩქარევად საინტერესო იდეების ძებნა. რა თქმა უნდა, საახალწლოდ ტკბილეული იქნება. მაგრამ ტკბილეული ტკბილეულია და ბავშვი ორივე ლოყით დააპურებს საინტერესო და გემრიელ ორცხობილებს, უბრალოდ დრო ექნება, კალათაში ჩაასხას სურნელოვანი პასტების ახალი ნაწილი. ეს დღე იქნება ხმამაღლა ხრაშუნა, დარიჩინისა და ჯანჯაფილის სუნი, გავრცელდება სახლში მხიარული ბავშვების სიცილით!

ორცხობილა "ახალი წლის ირმები"

ბევრი შეიძლება ამტკიცებდეს, რომ ირმები არ არიან ჩვენი ახალი წლის სიმბოლო. აბა, ნება! მე არ ვარ წინააღმდეგი "უცხო" მოსახლეობისგან მიღებული ტრადიციების, თუ ისინი სასაცილო და უვნებელია. რატომ არის ცუდი, თუ კარგი განწყობის მეტი საბაბი არსებობს? ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის საყვარელი და, რა თქმა უნდა, გემრიელი, საახალწლო ნაჭდევები მხიარული ირმის სახეებით - პატარა და დიდი ტკბილი კბილების სიხარულის დიდი მიზეზი! Მოდი მოვამზადოთ?

მიიღეთ პროდუქტებიდან (დაახლოებით 10-12 ცალი.):

საფუძვლებისთვის:

დეკორაციისთვის:

როგორ გააკეთოთ ნამცხვრები "საახალწლო ირემი" (რეცეპტი ფოტოთი):

გაცივებული კარაქი დავჭრათ პატარა კუბებად. ან გახეხეთ (გაყინული). მოათავსეთ თასში ცომის გასაცხელებლად.
დაამატეთ გაცრილი ფქვილი.
სწრაფად შეიზილეთ თასის შინაარსი თქვენი ხელებით, სანამ არ შეიქმნება "პურის ნატეხი". ეს არის მყიფეობის მთელი საიდუმლო. კარაქი ფარავს ფქვილს, რაც ხელს უშლის მისგან წებოვანის გამოყოფას, ამიტომ ცომეული ჰაეროვანი და დამსხვრეულია. მნიშვნელოვანია, რომ კარაქი არ დნება თქვენი ხელების სითბოსგან. ამიტომ, შეეცადეთ სწრაფად დაფქვათ. ან მიანდეთ კვების პროცესორს.
შემდეგ დაამატეთ თეთრი და ვანილის შაქარი და კვერცხის გული. თუ სასურველია, სცემეს მათ დამატებამდე, რათა ცომი უფრო ერთგვაროვანი გახდეს. ნაცვლად yolk, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა წყალი (დაახლოებით კოვზი). მაგრამ ვინაიდან რეცეპტში არის ცილა, ჩვენ ვიპოვით ქათმის კვერცხის მეორე ნაწილის გამოყენებას.
სწრაფად მოზილეთ ცომი. ის აღმოჩნდება ელასტიური და არ ეკიდება თქვენს ხელებს. თქვენ არ გჭირდებათ ხელების დაბინდვა დიდი ხნის განმავლობაში. როდესაც მასა გახდება ერთგვაროვანი, შეფუთეთ იგი საკვების პლასტმასით და დადგით ცივ ადგილას 30-60 წუთის განმავლობაში "დასასვენებლად". არ არის საკმარისი სითხე იმისთვის, რომ „დაამსხვრიოს“ ნამცეცი ცომის მსგავსებად? ჩაასხით კოვზი წყალი. მაგრამ ნუ გადააჭარბებ. რათა არ ემსახუროს განსაკუთრებულად მძიმე ქვის ტექსტურის საახალწლო ნაჭდევებს. მოათავსეთ "დასვენებული" ბაზა საცხობ ქაღალდის ორ ფურცელს შორის. გააბრტყელეთ დაახლოებით 1-1,5 სმ სისქის ფენად.აიღეთ ჭიქა ან მრგვალი ფორმა და ამოჭერით ბლანკები.
გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
სანამ ორცხობილა გაცივდება, მოამზადეთ ცილის კექსი. ეს მოითხოვს ერთდროულად რამდენიმე მოქმედების შესრულებას, ამიტომ მნიშვნელოვანია დრო დაუთმოთ. ჩაასხით შაქარი ქვაბში ან სქელძირიან ქვაბში, დაფარეთ წყლით და დადგით ადუღებამდე.
დაიწყეთ კვერცხის ცილის ცემა. შეგიძლიათ დაამატოთ მცირეოდენი მარილი. როდესაც მასა სცემენ მკვრივ თეთრ ქაფს, სიროფი მზად უნდა იყოს. იმის შესამოწმებლად, კეთდება თუ არა, აიღეთ წვეთი და განათავსეთ გაცივებული თეფში. არ ვრცელდება? დაამატეთ ცილის მასას მიქსერის შეწყვეტის გარეშე. ათქვიფეთ კრემი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როცა გაცივდება, კარგად უნდა შეინარჩუნოს ფორმა.
განათავსეთ კრემის პატარა ბურთი გაციებულ ბლანკებზე, მონიშნეთ ცხვირი. დაუყოვნებლივ უნდა ვთქვა, რომ კრემი ჭარბი იქნება, ასე რომ დანარჩენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა სამკურნალოდ. მე "გამოვიყენე" "თოვლიანი ნაძვის ხეების" მომზადების დროს, რაზეც მოგვიანებით ვისაუბრებ.
წებო შუაზე წითელი შოკოლადის აბებზე. "საახალწლო ირმის" ცხვირი მზად არის.
გავადნოთ შოკოლადი. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად, შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ. და დახაზეთ თვალის წერტილები და პატარა რქები. როდესაც შოკოლადის ელემენტები გამკვრივდება, შეგიძლიათ უმცირესი ტკბილი კბილის მკურნალობა. მაგრამ მოზარდებს ასევე ახსოვთ დღესასწაული ახალი წლის საპატივცემულოდ, რომელზეც ეს სასაცილო და გემრიელი ნამცხვრები მიირთვათ, ასე რომ, ფოტო რეცეპტი, ვფიქრობ, გამოდგება.

საახალწლო ნამცხვრების რეცეპტი "ნაძვის გირჩები"

აქამდე, მე არ შემიძლია გადავწყვიტო, რა არის ეს - საახალწლო ნაჭდევები თუ ყველა ერთი და იგივე ნამცხვარი ... მაგრამ მე ერთი რამ დანამდვილებით ვიცი: ტკბილი "გირჩები", რომლებიც დამზადებულია მოცხარისგან, არა მხოლოდ გემრიელი და ლამაზია, არამედ უბრალოდ კულინარიული რესურსების ღირებულების თვალსაზრისით. ამიტომ, მათი მომზადებიდან თქვენ მიიღებთ მხოლოდ ბონუსებს: ბედნიერი ბავშვური სახეები, არ არის საჭირო თქვენი თავის მოტყუება რთული დესერტით და ორიგინალურად მორთული საახალწლო სუფრით.

გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ (6-8 "გირჩები"):

რეცეპტი საახალწლო ნამცხვრების დამზადებისთვის ეტაპობრივი ფოტოებით:

სანამ დავივიწყებ დავწერ მაშინვე. ხელნაკეთი ტორტის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ორცხობილა. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ის ნეიტრალურია გემოვნებით. ბისკვიტი იდეალურია. უბრალოდ გატეხეთ იგი პატარა ნაჭრებად (არა ნატეხებად). და გააგრძელეთ მკურნალობის შემდგომი ეტაპი. ცომის მოსამზადებლად კარაქი (ან მარგარინი) უნდა იყოს ცივი, არა რბილი. დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გადაიტანეთ ღრმა, ფართო თასში.
აურიეთ იქ ზემოთ ჩამოთვლილი ფქვილი. დაამატეთ მცირეოდენი წვრილი მარილი. შაქარი არ არის საჭირო. დანის წვერზე შეგიძლიათ განათავსოთ ვანილინი.
გახეხეთ ორივე კომპონენტი, სანამ არ გახდება წვრილი ნაჭრები. პირველ რიგში, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ გახეხვა ჩანგლით, შემდეგ კი გადახვიდეთ მექანიკურ "რეჟიმში". იმის გამო, რომ ხელების სითბო დაადნობს კარაქს, ხოლო ნაჭდევები ნაკლებად გახდება.
მოხდა? კარგად! შემდეგ იფიქრეთ სავალდებულო კომპონენტზე. ამ რეცეპტში მე გამოვიყენე არაჟანი, რასაც მჭევრმეტყველებით ადასტურებს ფოტო და ნამცხვრები დამსხვრეული აღმოჩნდა, სირცხვილი არ არის საახალწლოდ მსახურება. მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს ცივი სუფთა წყლით, თხევადი თაფლით, კვერცხის გულით ან რძით. თანხა იგივეა (1 ს.კ. ლ.).
აურიეთ ყველაფერი. მიაღწიეთ ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას და გადააფარეთ ცომი საჭმლის ფილმით. მოათავსეთ საყინულეში 15-20 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია ქვიშის ფუძის გასაადვილებლად.
გახეხეთ უხეშ სახეხზე. წაუსვით თხელი ფენა ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად.
10-12 წუთის შემდეგ 180-200 გრადუსზე გამოცხობის შემდეგ გექნებათ ასეთი ნაძვი "ნაძვის გირჩები".
გააგრილეთ მიღებული რუდიანი ნამსხვრევები. გადაიტანეთ იგი ღრმა თასში. დაამატეთ შედედებული რძე ან ჯემი. მე გადავწყვიტე ახალი წლის დადგომის "დატკბო" ქლიავისა და შოკოლადის ჯემის დამატება ორცხობილაში. აღმოჩნდა ზღაპრულად გემრიელი. მაგრამ შედედებული რძით ეს არ იქნება უარესი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადის განაში ან რბილი კარამელი. ქვიშის ნამსხვრევებს შეიძლება დაემატოს დაჭრილი დაშაქრული ხილი ან გამხმარი ხილი, თხილი და სხვა ტკბილეული.
აურიეთ. მიიღებთ ბლანტ მასას.
ნამცხვრის შესაქმნელად დაგჭირდებათ ჭიქა ან ვიწრო ყავის ჭიქა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხელის ქნევით, მაგრამ ამას უფრო მეტი დრო სჭირდება. დაფარეთ თქვენი სურვილისამებრ კერძი საჭმლის ფილმით, რათა გაადვილდეს მზა სამკურნალო საშუალების ამოღება. მოათავსეთ ტკბილი მასა შიგნით და მოათავსეთ კონუსური ფორმის ორცხობილა.
შეინახეთ დესერტი გრილ ადგილას, სანამ არ მიირთმევთ. და სანამ ტკბილ კბილს მიანიჭებთ "დაიშალა", დაასხით ფხვნილი. შედეგი არის თოვლის ტკბილი იმიტაცია.

არომატული ორცხობილა ჯანჯაფილით და დარიჩინით

დარიჩინი, ჯანჯაფილი, კარდამონი, თაფლი ... წარმოიდგინეთ, როგორი სურნელოვანია! და თუ ის ასევე "შეფუთულია" crumbly "shell" ... გემრიელი! ნამცხვრები შეიძლება გაკეთდეს მამაკაცების, ვარსკვლავების, ნაძვის ხეების, ფიფქების, თოვლის კაცების ან ჩვეულებრივი წრეების სახით. და კიდევ უფრო გემრიელი რომ გახადოთ, დაამშვენეთ ყინულით, ფხვნილით ან შოკოლადით!

შემადგენლობა:

როგორ გამოვაცხოთ საშობაო ჯანჯაფილის ნაჭდევები:

გაცერით ფქვილი შერეული გამაფხვიერებელთან ერთად ღრმა თასში. დაამატეთ შაქარი.
დაამატეთ ყველა სანელებელი. კარდამონი არჩევითია. და შეგიძლიათ დალიოთ ცოტა მეტი დარიჩინი, ეს არ გააფუჭებს სამკურნალო გემოს.
დაამატეთ ცივი კარაქი, დაჭრილი პატარა კუბებად, ნაყარ საკვებს. ის ოდნავ რბილი უნდა იყოს.
შეიზილეთ ხელებით მანამ, სანამ არ მიიღებთ ხრაშუნა კონსისტენციას. საწყის ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ დაეხმაროთ საკუთარ თავს ჩანგლით. ან თუნდაც მიანდეთ ეს პროცედურა კვების პროცესორს ან ბლენდერს პეპელას მიმაგრებით. დაამატეთ ქათმის გული. ჩვენ არ გვჭირდება ცილა. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას icing დაამშვენებს Gingerbread მამაკაცები. „უცებ“ დამთავრდა ფხვნილი, ამიტომ არ მოვირგე ჩემი საახალწლო ორცხობილა. მაგრამ ამან არ იმოქმედა გემოვნებაზე. ასევე დაამატეთ თაფლი დანარჩენ პროდუქტებს. "ფუტკრის ოქრო" გასქელებულია გრძელვადიანი შენახვის გამო? დნება წყლის აბაზანაში.
მოვზილოთ ცომი. ცუდად ყალიბდება? დაამატეთ ცოტა ცივი, სუფთა წყალი. ჩამოაყალიბეთ ბურთი და გადააფარეთ პლასტიკური გადასაფარებელი. შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
გააფართოვოს ქვიშის ბაზა თხელი ფენით (არაუმეტეს 1-1.5 სმ). სპეციალური ფორმის გამოყენებით, ამოიღეთ ცარიელი ფიგურები. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში. მკურნალობა მზადდება სწრაფად, დარწმუნდით, რომ ის არ დაწვა.
გააცივეთ ცომეული. სურვილისამებრ გააფორმეთ და მიირთვით რძით, ჩაით, ყავით ან გლინტვეინით (ვარიანტი მოზრდილთათვის). ჯანჯაფილის ნაჭდევები შეიძლება გაკეთდეს არა მხოლოდ ახალი წლისა და შობის დღესასწაულისთვის, არამედ მაშინ, როდესაც თქვენ უბრალოდ გსურთ საკუთარი თავის გახალისება, ამიტომ რეცეპტი ალბათ გამოდგება.

ბედნიერი და დასამახსოვრებელი დღესასწაულები საახალწლო გამოცხობის არომატით!

Გამარჯობა ბიჭებო!

გსურთ გააკეთოთ საშობაო ნამცხვრები საჩუქრად თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის? ასე რომ თქვენ სწორ ადგილას მოხვედით.

უკვე დეკემბერი იძენს იმპულსს და ბევრმა დაიწყო ფიქრი იმაზე, თუ რა მისცეს ოჯახს და მეგობრებს საახალწლოდ. მე ვარ ერთ -ერთი იმათგან ვისთვისაც საჩუქარი, ხელნაკეთი- იქ არის გრძნობების ყველაზე ძვირფასი და გულწრფელი გამოხატულება... ამიტომ, მე თვითონ ძალიან ხშირად ვვარჯიშობ ხელნაკეთი საჩუქრებით. და ჩემთვის და ჩემი სახელურებისათვის ხელნაკეთი საჩუქრის ერთადერთი შესაძლო ვარიანტი, რომელიც იმ ადგილას არ არის, არის საკვები საჩუქარი.

მე ჩვეულებრივ ვაკეთებ კექსს ან ნამცხვრებს საჩუქრად. მაგრამ საახალწლოდ ჯერ კიდევ ჯობია წარმოვადგინოთ ყუთის ნაჭდევები, რადგან ის ორცხობილა, რომლის დამზადებასაც ჩვენ ვისწავლით დღეს, შესაფერისია არა მხოლოდ ჩაის "გვერდითი კერძისთვის", არამედ ნაძვის ხის გაფორმება.

შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ, რა სასიამოვნო იქნება წინასადღესასწაულო ყუთების ან ჩანთების ტკბილი საჩუქრებით სამუშაო კოლეგებისათვის ან საბავშვო ბაღის მასწავლებლისთვის, ან მარტოხელა ბებია-მეზობლისთვის ... ზოგადად, საჩუქრების ბედნიერი მიმღებების სია შეიძლება იყოს ჩამოთვლილია განუსაზღვრელი ვადით.

მაგრამ ჯობია შენთვის ჩემი ჩამოვთვალო საყვარელი და დადასტურებული რეცეპტები საახალწლო ნამცხვრებისთვის... სულ 5 მათგანია.

ისე, რომ ჩვენს უგემრიელეს საჩუქარს ასევე ახალი წლის სუნი ასდიოდეს, ჩვენ მას ვანილის, ჯანჯაფილის, მიხაკის და დარიჩინის არომატით შევავსებთ. და ჩვენი საჩუქარი, რომელიც მომზადებულია ჩვენი გულის სიღრმიდან და საუკეთესო სურვილებით, ნამდვილად დაფასდება.

დიახ, და მე გეტყვით საიდუმლოებას: საახალწლო ნამცხვრებს ვხატავ ასეთი მოხატული საახალწლო ნამცხვრებით. ძალიან მაგარი გამოდის.

ერთი ბოლო წერტილი: მე თითქმის ყოველთვის ვიყენებ ერთსა და იმავე ქუქი -ფაილებს ჩემი ნაჭდევებისთვის. ჭიქურა: გახეხეთ 1 კვერცხის ცილა სპატულით 200 გრ. შაქრის ფხვნილი და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

1. ახალი წლის ჯანჯაფილის და თაფლის ნამცხვრები

ახალი რეცეპტი პირველ რიგში მოდის. წელს პირველად ვცადე. და ძალიან გამიხარდა. ჯანჯაფილის ნაჭდევები ნაზი, რბილი, ოდნავ ქერცლიანი გამოდის ... სინამდვილეში, ისინი ჯანჯაფილის ნაჭდევებს წააგავს. ამავე დროს, ისინი ზომიერად ცხარე და არ cloying. მე ნამდვილად მომწონს ეს ორცხობილა, თუმცა დესერტებში სანელებლების მოყვარული არ ვარ.

სხვათა შორის, ასეთი ფუნთუშებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან მაგარი სასაჩუქრე ყუთები. აირჩიე აქ .

ჯანჯაფილისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• შაქარი - 160 გრ.
• ფქვილი -350 გრ.
• კარაქი, ცივი - 110 გრ.
• მარილი - 1 მწიკვი
• თაფლი - 50 გრ
• დაფქული დარიჩინი - 2 ჩ / კ
• ჯავზი - 1 მწიკვი
• ჯანჯაფილი - 2 ჩ / კ
• კბილი - 1 მწიკვი
• სოდა - ½ ჩ / კ
• კვერცხი - 1 ც.

ეს იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ფიქრობდით თქვენი საჩუქრების მომზადებაზე ბოლო მომენტში. თუ თქვენ გირჩევნიათ თხელი და ხრაშუნა ნაჭდევები, ეს მარტივი რეცეპტი თქვენთვისაა.

და ასევე, ამ რეცეპტში მომწონს, რომ ცომში გამოიყენება მხოლოდ კვერცხის გული და, შესაბამისად, ჩვენ გამოვიყენებთ ცილას მინანქრისთვის. აი ასეთი დამთხვევაა))

ჯანჯაფილის ნამცხვრებისთვის, ჩვენ გვჭირდება:

• კარაქი - 125 გრ.
• ყავისფერი შაქარი - 125 გრ.
• თეთრი შაქარი - 35 გრ.
• კვერცხის გული - 1 ც.
• რძე - 1 სუფრის კოვზი
• ფქვილი - 250 გრ.
• მარილი - 1 მწიკვი
• დაფქული ჯანჯაფილი - ¼ ჩ / კ
• დაფქული დარიჩინი - ¼ ჩ / კ
• დაფქული კბილი - 1 მწიკვი
• დაფქული მუსკატის კაკალი - 1 მწიკვი (სურვილისამებრ)

და ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვინც არ ცნობს ჯანჯაფილს და სხვა სანელებლებს. როგორც წესი, ესენი არიან მამაკაცები. ამიტომ, მათთვის, ახლობლებისთვის, შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს რბილი, დამსხვრეული ორცხობილა ნუშის ფქვილით და ვანილის მსუბუქი არომატით. მხოლოდ თქვენ ვერ შეძლებთ ნაძვის ხის გაფორმებას ასეთი ნაჭდევებით - ისინი ძალიან ნაზია.

მაკარონისთვის, ჩვენ გვჭირდება:

• ფქვილი - 300 გრ.
• დაფქული ნუში - 120 გრ.
• შაქარი - 120 გრ.
• კარაქი, დარბილებული - 180 გრ.
• კვერცხის გული - 2 ცალი.
• ვანილის ღერო - 1 ​​ც. ანვანილის არსი - 1 ჩ / კ ანვანილინი - 1 მწიკვი

და ეს, პირიქით, არის ცხარე, ყველაზე სურნელოვანი, უმდიდრესი ნამცხვარი მთელი სიიდან. ჩვენ მას ვამატებთ 5 სანელებელს: დარიჩინი, ჯანჯაფილი, მიხაკი, ჯავზი და კარდამონი.

საახალწლო ჯანჯაფილის ნამცხვრებისთვის, ჩვენ გვჭირდება:

• ფქვილი - 250 გრ.
• კარაქი, ცივი - 100 გრ.
• ყავისფერი შაქარი - 250 გრ.
• სოდა - 1 გრ. (Sp sp ჩ / კ)
• დაფქული დარიჩინი - 4 გრ. (≈ 2 ჩ / კ)
• სანელებლების ნაზავი (დაფქული ჯანჯაფილი, მიხაკი, კარდამონი, ჯავზი) - 5 გრ.
• რძე - 30-40 მლ

და ყველაზე ზარმაცი ადამიანებისთვის - უსწრაფესი და უმარტივესი ხუჭუჭა ნამცხვარი, რომელიც ასევე შეიძლება გაკეთდეს საჩუქრად. გარდა ამისა, ეს არის მომგებიანი ვარიანტი ყველაზე უიმედო კონსერვატორებისთვის, რომლებიც არ აღიარებენ ახალ ტენდენციებს და აღფრთოვანებულნი იქნებიან მხოლოდ სტრომას კარგი ნამცხვრებით.

სწრაფი ნამცხვრის ნამცხვრისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• ფქვილი - 175 გრ.
• კარაქი - 100 გრ.
• შაქრის პუდრა - 25 გრ.
• კვერცხის გული - 1 ც.
• ½ ლიმონის ცედრა
• ცივი წყალი - 1-2 სუფრის კოვზი

Ყველას გილოცავთ ახალ წელს! და ბევრი უგემრიელესი საჩუქარი!

წარმატებებს გისურვებთ, სიყვარულს და მოთმინებას.