ნამცხვრების დეკორაციის რეცეპტი ყველაზე მარტივია. როგორ გავაფორმოთ ტორტი მასტიკით სახლში. ჭადრაკის დაფის ტორტი

„ისე უნდა გამოიყურებოდეს, რომ მაშინვე მოგინდეს მისი ჭამა“ - ტორტების მომზადების მთავარი წესი, რაზეც უსასრულოდ შემიძლია ვისაუბრო. იმის თქმა, რომ მიყვარს, არაფრის თქმას ნიშნავს, უბრალოდ ვაღმერთებ მათ! მაგრამ ხანდახან როცა ვუყურებ ზეთის ვარდებიდა მრავალფეროვანი მასტიკა, ქეიფის სურვილი სრულიად ქრება.

ნამცხვრების გაფორმება სახლში

დღესასწაული ტორტის გარეშე საერთოდ არ არის დღესასწაული. რა თქმა უნდა, თითოეული ნამცხვარი თავისებურად ლამაზია, იქნება ეს დედაჩემის ნაპოლეონი თუ შეუდარებელი პანი ვალევსკაია ადგილობრივი საკონდიტრო მაღაზიიდან, მაგრამ თუ მას არამადისაღმძვრელი გარეგნობა აქვს, ასეთი დესერტის გასინჯვა არ გინდა. მაგრამ დღეს თქვენ შეისწავლით თუ როგორ გააოცოთ სტუმრები ბრწყინვალე, წარმოუდგენლად ლამაზი ტორტით, კონდიტერებისთვის უზარმაზარი თანხების გადახდის გარეშე!

რედაქცია "ასე მარტივი!"მოგითხრობთ საკონდიტრო ხელოვნების მოდურ ტენდენციაზე. დამიჯერეთ, კარაქის კრემი დიდი ხანია წარსულშია, ნამცხვრის საუკეთესო დეკორაცია არის ახალი კენკრა, ხილი და ყვავილები. მინიმალური ძალისხმევით, ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით, ჩვეულებრივი ღრუბელი იქცევა მდიდრულ ტორტად.

© DepositPhotos

ტორტის ორიგინალური დეკორაცია

1. შოკოლადის ტორტს შესანიშნავად ავსებს წითელი კენკრა და გემრიელი შოკოლადის ჩიფსები.

   © DepositPhotos

2. ყველაზე თანამედროვე ითვლება "შიშველი ნამცხვრები", კრემის ან მასტიკის გარე ფენის გარეშე. ასეთი შედევრები ყურადღებას მიიპყრობს ნებისმიერ დღესასწაულზე.

   © DepositPhotos

3. ტორტის ყვავილებით მორთვა, დაიმახსოვრე სახელები ტოქსიკური მცენარეებიაკრძალულია საკვების დეკორაციისას გამოყენება: კალა შროშანა, თეთრი შროშანა, ჰიაცინტი, ხეობის შროშანა, ჟასმინი, თოვლის წვეთი, ტიტები, ჰორტენზია, სტრელიცია, ვარდისფერი მიხაკი. შეიძლება გამოვიყენოთ: ვარდი, ორქიდეა, გვირილა, პეტუნია, ვეფხვის შროშანა, თიამი, პანსი, სიმინდის ყვავილი, ვაშლის ყვავილი, ფორთოხლის ყვავილი, ორეგანო.

   © DepositPhotos

4. დაიწყეთ ტორტის ყვავილებით მორთვა მიტანამდე ორი საათით ადრე. გაფორმებამდე ყვავილები წყალში მოათავსეთ გრილ ადგილას. მზა პროდუქტი შეინახეთ მაცივარში.

   © DepositPhotos

5. ამისთვის წვრილმანი ტორტის დეკორაცია სახლშინებისმიერი ხილი და კენკრა შესაფერისია, მთავარია მათი ლამაზად მოწყობა.

   

6. ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარიმოცვისა და ფორთოხლის ნაჭრებით ნამდვილად სადღესასწაულოდ გამოიყურება.

   

7. მინიატურული მერინგები და მაყვალი შაქრის ფხვნილით მოყრილი პრაღის ნამცხვარი შედევრად აქციეთ!

   

8. გოგოსთვის უკეთეს ტორტს ვერ მოიფიქრებთ და რაც მთავარია - მარტივია!

   

9. კიდევ რამდენიმე გოგონას დიზაინის ვარიანტი.

   

10. ვაფლის კონუსში პატარა მუჭა ხილი ასევე ლამაზად გამოიყურება.

    

11. და ასე შეძლებს ყველა დიასახლისი „ნაპოლეონის“ გარდაქმნას!

    

12. კენკრა ლამაზად არის დალაგებული და მშვენივრად გამოიყურება. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ არა მხოლოდ ტორტი, არამედ ღვეზელი ან ჩიზქეიქიც.

    

13. სადღესასწაულო ტორტი-კარტოფილი.

    

14. როგორც ჩანს, ნახევრად გაჭრილი ჩვეულებრივი ბისკვიტი, კარაქის კრემი და რამდენიმე კენკრა. მაგრამ რა განსაცვიფრებელი ხედია...

    

ვერც ერთი საკონდიტრო ვერ დაჩრდილავს ხელნაკეთი ცომეულის გემოს. და არც ერთი ღონისძიება არ არის სრულყოფილი დაბადების დღის ტორტის გარეშე, სადაც მთავარი ეტაპი მისი გაფორმებაა. და ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ დაამშვენოს ის სახლში ლამაზად, მაგრამ იმისათვის, რომ იცოდეთ ამის გაკეთება, არ არის აუცილებელი გქონდეთ პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულის უნარები.

როგორ დაამშვენოთ ტორტი მასტიკით საკუთარი ხელით სახლში

ამის მასტიკით მორთვა თითქმის იგივეა, რაც შრომის გაკვეთილზე ჯდომა და პლასტილინისგან სხვადასხვა ფიგურების გამოძერწვა. დეკორაციისთვის ტკბილი მასალა იმდენად ელასტიურია გამოსაყენებლად, რომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მისგან გააკეთოს უცნაური ნიმუში, მშვილდი და ნებისმიერი სხვა კომპოზიცია დაბადების დღის ტორტისთვის.

მასტიკის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. შეუძლებელია თითოეულის შესახებ გითხრათ, ამიტომ გირჩევთ გაეცნოთ ყველაზე გავრცელებულ და ზომიერად მარტივს.

რეცეპტი ნომერი 1: რძის პასტა

რძის პასტის მომზადების საშუალო დრო: ნახევარი საათი.

კალორიული შემცველობა: 368,56 კკალ.

ეტაპობრივად პროცესი:

რეცეპტი ნომერი 2: ჟელატინის მასტიკა

ეს რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც სურს შექმნას ნამცხვრის ნათელი ფორმები.

კომპონენტები:

• მრავალფეროვანი საკვები ფერები;
• ჟელატინი - 10 გრ.;
• ლიმონის წვენი - 2 ჩ/კ;
• შაქრის ფხვნილი - 600 გრ.;
• წყალი - 55 მლ.

ჟელატინის მასტიკის მომზადების დრო: 40 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 333,24 კკალ.

მომზადების პროცესი:

ინსტრუმენტები

ასე რომ, ჩვენ ვისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ მასტიკა, ახლა დროა ვისწავლოთ დიზაინის საფუძვლები და ვიყიდოთ საჭირო ხელსაწყოები:

რეგისტრაცია

რაც ხელთ გვაქვს, ტორტს ტკბილი ფონით, ანუ მასტიკის ფენით ვფარავთ. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად:

ფორმები და მათი დანიშნულება

დგუშები. დასაწყებად მიიღეთ ყველაზე საჭირო: გერბერა, ხუთფოთლიანი ფოთოლი, სუროს ფოთოლი და ვარდი, პეპელა. დასაწყისისთვის ეს საკმარისია, საჭიროებისამებრ და გამოცდილებით, დანარჩენი იყიდეთ.

საჭრელები. ხანდახან არ გინდათ სხვადასხვა ზომის ხუფების ძებნა, დრო არ არის და სამაშველოში მოდიან საჭრელები - სხვადასხვა დიამეტრის ჭიქები.

ჯაგრისები. უნდა იყოს სინთეზური, ბიუჯეტის ვარიანტი შეგიძლიათ იხილოთ საკანცელარიო მაღაზიაში.

ყვავილების ძერწვისას დაგჭირდებათ საშრობი ნაკრები. მაგრამ თავდაპირველად ის შეიძლება შეიცვალოს შოკოლადის ყუთით.

რბილი ხალიჩა დაგჭირდებათ ფურცლების კიდეების მოსახვევად.

სილიკონის ფორმები. იყიდება ფიგურების, ცხოველების, მძივების, მშვილდების, ღილების აბსოლუტურად ნებისმიერი ყალიბები.

ინსტრუმენტების საწყისი ნაკრების, ფორმების შეძენის შემდეგ, დემო ვიდეო გაკვეთილების ყურების შემდეგ, შეგიძლიათ შექმნათ კულინარიული შედევრი თქვენი გემოვნებით.

როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი ყინულით

თხელი ბრჭყვიალა ყინვაგამძლე ნამცხვრების დეკორაციის საკმაოდ პოპულარული გზაა. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შაქრის პუდრა - 200 გრ.;
• ზეთი - 2 ჩ/კ;
• წყალი საჭიროებისამებრ.

მომზადების დრო: 15 წუთი.

კალორიული ღირებულება: 48,93 კკალ.

შეურიეთ ინგრედიენტები და გაადნეთ წყლის აბაზანაში. სიგლუვისა და სიმკვრივისთვის შეგიძლიათ დაასხით ცოტა წყალი. მუდმივად ურიეთ, სანამ მინანქარი არ გახდება ბზინვარე და გლუვი.

ჭიქურის ტიპები:

ჭიქურის დეკორაციის პრინციპები

სარკის მინანქარი

ზედაპირს ხდის პრიალა და გლუვს.

დაჭრამდე დანა უნდა ჩაყაროთ ცხელ წყალში ან გააცხელოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სარკის მინანქარი გაიბზარება.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი - 1,5 ფილა;
• გლუკოზის სიროფი -150 მლ;
• წყალი - 75 მლ;
• შაქარი -150გრ.;
• შესქელებული რძე - 100 გრ.;
• ჟელატინი - 12 გ (დნება 60 მლ წყალში).

მომზადების დრო 30 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 170,75 კკალ.

მომზადება:

1. დაასველეთ ჟელატინი და დატოვეთ შესიება;
2. გლუკოზის სიროფი შეურიეთ შაქარს და ადუღეთ;
3. გადმოდგით ცეცხლიდან და შედგით მაცივარში;
4. დაუმატეთ ჟელატინი და ჩაასხით შესქელებულ რძეში;
5. დაქუცმაცებულ შოკოლადს დაასხით სიროფი და ათქვიფეთ ბლენდერით;
6. მიღებული მასა გამოიღეთ ღამით ცივ ადგილას, დილით კი გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში 35C-მდე, ისევ ათქვიფეთ და დაიწყეთ ნამცხვრის დაფარვა.

როგორ დაამშვენოთ ნამცხვარი ხილით საკუთარი ხელით

საკონდიტრო ნაწარმის მორთვა ხილით, ძირითადად ეგზოტიკური, საკმაოდ პოპულარული საქმიანობაა დიასახლისებს შორის. ჯერ ერთი, ეს არის ნათელი, მეორეც, წარმოუდგენელი არომატის კონტრასტი და, მესამე, ხილის ნამცხვარი ლამაზად გამოიყურება ჭრილში.

სახლის დეკორაციის ყველაზე მარტივი გზაა ნამცხვრის ზედაპირზე დაჭრილი მანგო, ვაშლი, კივი, მარწყვი, ფორთოხალი. და თხელი ნაჭრები შეიძლება მორთული იყოს ხილის ვარდის სახით. მაგრამ ყველაზე ეფექტურ ვარიანტად ითვლება ხილის „საწოლები“, გამჭვირვალე ჟელე.

ჩვენ საკუთარი ხელით ვაფორმებთ ბავშვთა ტორტებს: წარწერები, ტკბილეული, ფიგურები

ბავშვის დაბადების დღე შესანიშნავი შემთხვევაა, რომ მოაწყოთ პატარა სასწაული ორიგინალური ნამცხვრებით. ყველაზე ხშირად, ბავშვთა ნამცხვრებს ამშვენებს მასტიკისა და მარშმლოუს მზა ფიგურები. ეს დიზაინი განსაკუთრებით პოპულარულია 2 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.

კრემისებრი ყვავილები და ფოთლები ბავშვებს არანაკლებ უყვართ, ამიტომ ჩვენ გავითვალისწინებთ ამ დეკორაციის ვარიანტს. გაფორმება უფრო საზეიმო და სადღესასწაულო გამოდის.

დეკორაციის კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც არცერთ ბავშვს არ დატოვებს გულგრილს, მთლიანად შოკოლადით დაფარული ტორტი. უფრო მეტიც, საუბარია არა მხოლოდ ჭიქურაზე, არამედ სხვადასხვა ტკბილეულზე, კულულებზე, პარსებზე. მერწმუნეთ, ასეთი ტორტი გახდება ნამდვილი "შოკოლადის ბედნიერება" დაბადების დღის მამაკაცისა და მისი ყველა მეგობრისთვის.

მაგრამ თხილთან და ხილთან დაკავშირებით, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან ბევრი ბავშვი შეიძლება იყოს ალერგიული ამ ინგრედიენტებზე.

როგორ დაამშვენოთ ტორტი ბიჭისთვის საკუთარი ხელით

ამ საკითხში არაფერია რთული, რადგან აბსოლუტურად ყველა ბიჭს უყვარს მანქანები, მულტფილმები და სურს გახდეს სუპერ გმირები.

ლეგოს ფიგურებისგან დამზადებული ნამცხვარი ორიგინალურად გამოიყურება, რადგან ყველა ბიჭს უყვარს ამ დიზაინერისგან რაიმეს აშენება. ამისთვის გამოაცხვეთ ოთხკუთხედის ფორმის ნამცხვარი და ორეოს ფუნთუშების გამოყენებით გააკეთეთ მრგვალი დეტალები.

სპორტსმენი ბიჭისთვის ბურთის ფორმის ტორტი იდეალური ვარიანტი იქნება. საჭმლის მომზადებაში რთული არაფერია. საკმარისია მრგვალი ნამცხვრების გამოცხობა და კრემით მთლიანად შეფუთვის შემდეგ პროდუქტს სფერული ფორმის მიცემა.

ყველაზე ზარმაცებისთვის არის დეკორის ვარიანტიც. იპოვეთ მრგვალი ქაფის ფორმები და მიამაგრეთ მათ ზოლები, რეზინი და შოკოლადები.

წვრილმანი ტორტის გაფორმება: სხვა ორიგინალური იდეები

ახლა სტანდარტული ვარდებით ვერავის გააკვირვებ, ამიტომ ფანტაზია უნდა ჩართოთ. თქვენი სამუშაოს გასაადვილებლად, ჩვენ გირჩევთ ნახოთ სადღესასწაულო ცომეულის დეკორაციის ყველაზე პოპულარული და ნაკლებად ცნობილი მეთოდები.

ტრაფარეტი დაგეხმარებათ სწრაფად და მარტივად დაამშვენოთ ტორტის ზედაპირი. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ან თავად გააკეთოთ. რომელი გამოიყენოს?

ზედაპირის დეკორაციისთვის - დიდი და მრგვალი; პატარები არის კექსისა და მაფინებისთვის; გვერდები მართკუთხაა; მაგრამ ცალკეული ტრაფარეტები ფიგურებითა და წარწერებით შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დიდ, ასევე პატარა საკონდიტრო ნაწარმზე.

შაბლონის დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფხვნილი, წვრილად გახეხილი შოკოლადი, წვრილი მტვერი და თხილის ფქვილი. შაბლონები გამოიყენება გამდნარი შოკოლადის, ყინულის, თხევადი მასტიკის, ფონდანტის, კრემის და ყინულის გამოყენებით.

თხილის მასა არ არის სიახლე ნამცხვრების დიზაინში. ყველაზე ხშირად წარმოების საფუძველია ნუშის ფქვილი და შაქრის პასტა. მარციპანის მასის გემო ძალიან ნაზი, ელასტიური კონსისტენციისაა, რაც საშუალებას აძლევს მას შესანიშნავად შეინარჩუნოს ფორმა. მარციპანით არა მარტო ნამცხვრები იფარება, არამედ მოცულობითი სათამაშოები და ფიგურებიც იქმნება

ნამცხვრების დეკორაციის ამ ვარიანტზე ბევრი ითქვა. ალბათ არ არის არც ერთი ადამიანი, რომელსაც არ გამოუცდია წითელი ვარდებითა და კაშკაშა ღია მწვანე ფოთლებით მორთული საკონდიტრო ნაწარმი.

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ფურცლები და ყვავილები კრემით, არამედ დაწეროთ მისალოცი წარწერები, შექმნათ ესთეტიკური ნაპირები და უფრო გამოცდილმა დიასახლისებმა დიდი ხანია ისწავლეს, როგორ შექმნან ნაღების ცხოველები დანართების დახმარებით.

კრემი

ისინი ორიგინალურად დაამშვენებს არა მარტო ტორტს, არამედ ნებისმიერ დესერტს, ნაყინის ჩათვლით. დიზაინში ისინი იპყრობენ თოვლის თეთრი ჩრდილით, ჰაეროვანი კონსისტენციით და, რა თქმა უნდა, გემოთი.

ნამცხვრის გაკეთება სახლში კრემის გამოყენებით მარტივია: უბრალოდ შეაგრილეთ ისინი მაცივარში და აურიეთ დიდი სიჩქარით, სანამ არ გახდება მყარი ქაფით. დეკორაციისას აუცილებლად გამოიყენეთ საკონდიტრო ტომარა.

ხრაშუნა მერინგებს იყენებენ თითქმის ნებისმიერი დესერტის გასაფორმებლად. ტრადიციულად, ისინი ცხვება ნახევარსფეროების სახით. რომელიც ტორტის გაფორმებისას უფრო მოცულობითი და უჩვეულო გამოიყურება. დეკორი განსაკუთრებით მოეწონება პატარა ტკბილ კბილებს.

შოკოლადი

ეს არის არა მხოლოდ ინგრედიენტი ფენების დასაფენად და დასამზადებლად, არამედ შესანიშნავი დეკორაციის მასალაც.

დეკორაცია საკმაოდ იშვიათია და ცოტამ თუ იცის ამის შესახებ, თუმცა დაშაქრული ყვავილებით დეკორაცია დიდი ხანია გამოიყენება ევროპის ქვეყნებში.

ამისათვის თქვენ უნდა შეაგროვოთ იისფერი ან ვარდის ფურცლები. ჩაყარეთ ისინი მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხის ცილაში და შემდეგ ნაზად გადაიტანეთ შაქრის პუდრაში. მზა დეკორაციას აშრობენ მავთულის თაროზე და ინახება ჰერმეტულ შეფუთვაში.

"ყინულის ნიმუში" - ყოველთვის ნაზად და რომანტიულად გამოიყურება. გარეგნულად წააგავს ნიმუშებს მინაზე, ხოლო ყინულის გემო ყინულის ხრაშუნა ნაჭრებს ჰგავს. მრავალმხრივი დეკორი არასოდეს ვრცელდება, ამიტომ ფორმას შესანიშნავად ინარჩუნებს. საქორწინო ტორტების დიზაინში ძირითადად ყინულის დეკორი გამოიყენება.

ჟელე

ჩვეულებრივ, ხილი იფარება, მაგრამ ჟელეით სავსე თხილი არანაკლებ ორიგინალურად გამოიყურება. სტუმრები თქვენი ფანტაზიით სხვაგვარადაც შეგიძლიათ გააოცოთ: იყიდეთ შოკოლადის სხვადასხვა ფორმები, მოამზადეთ ფერადი ჟელე და ჩაასხით ამ ფორმებში.

Voila, რამდენიმე საათში გექნებათ ბევრი ჟელე ფიგურა თქვენი დღესასწაულის ცომეულის გასაფორმებლად.

ხილის ჟელე და ტკბილეული

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ საბავშვო წვეულება სანთლებიანი ტორტის გარეშე დასრულდეს. ახალგაზრდა სტუმრები კი, უფროსებთან შედარებით, მეტ ყურადღებას აქცევენ დიზაინს და არა ეგზოტიკური ინგრედიენტების შემადგენლობას.

აქედან გამომდინარე, ყველაზე ხელსაყრელი ვარიანტი იქნება დეკორი მრავალფერიანი რეზინის და M&Ms ტკბილეულის სახით.

და კიდევ ერთი ვარიანტი მარტივი ტორტის დეკორაციისთვის არის შემდეგი ვიდეო.

უგემრიელესი ნამცხვარიც არ გაგიჩნდებათ მისი გასინჯვის სურვილი, თუ ის არამიმზიდველად არის გაფორმებული. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით სხვადასხვა გზების შესახებ, რა ლამაზია ტორტის გაფორმება სახლში,რომ გამოიყურებოდეს სადღესასწაულო და გემრიელი.

მასტიკა უნიკალური მასალაა დესერტების დეკორაციისთვის. ბოლო დროს, საკონდიტრო მზარეულები ძალიან ხშირად იყენებენ მასტიკას, როდესაც საქმე ეხება ნამცხვრების გაფორმებას, რადგან მას შეუძლია არა მხოლოდ გამოცხობის მთელი ზედაპირის დაფარვა, არამედ მასტიკისგან დეკორაციისთვის ბრტყელი და მოცულობითი ფიგურების ჩამოსხმა შესაძლებელი.

მასტიკა თავისი სტრუქტურით წააგავს ჩვეულებრივ პლასტილინს - ის ძალიან რბილია, ადვილად დასახვევი და გამოძერწილი. მაგრამ აუცილებელია, მასთან მუშაობისას, გავითვალისწინოთ ამ საკონდიტრო მასალის ახირებულობა. ფაქტია, რომ მასტიკა ძალიან სწრაფად შრება, ამიტომ მისი გამოყენება მხოლოდ იმ შემთხვევაში გჭირდებათ, თუ უკვე გაქვთ მკაფიო წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ რას შექმნით მისგან.

დღეს სუპერმარკეტში ცისარტყელას ნებისმიერი ფერის მასტიკის ყიდვა პრობლემას არ წარმოადგენს. თუმცა, შეგიძლიათ სცადოთ მისი მომზადება თავად. წარმოგიდგენთ სახლში მასტიკის ორ რეცეპტს:

1. რძის პროდუქტებიდან:

• შედედებული რძე შეურიეთ მშრალ რძეს ერთ ჭურჭელში, შემდეგ დაამატეთ ნაღები, შაქრის პუდრა და ნებისმიერი საკვები საღებავი;
• ყველა ინგრედიენტი უნდა მოზილეთ მანამ, სანამ არ ჩამოყალიბდება ელასტიური ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებება.

1. მარშმელოუსებიდან (საღეჭი მარშმლოუები):

• გაადნეთ მარშმლოუ წყლის აბაზანაში, მაშინვე შეურიეთ საღებავს (თუ თავდაპირველად იყენებთ ფერად მარშმლოუსს, მაშინ საღებავი აღარ დაგჭირდებათ);
• გამდნარ მასას დაუმატეთ ცოტა წყალი და მეოთხედი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა (ზოგი ლიმონმჟავას ნაცვლად რძეს იყენებს);
• ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში უნდა ავურიოთ, შემდეგ კი 50 გრ გამდნარი კარაქი და შაქრის პუდრა სახამებლით დავამატოთ;
• როცა ცომის მსგავსი ნაზავი გექნებათ, დადგით მყარ ზედაპირზე და აურიეთ შაქრის პუდრა 10 წუთის განმავლობაში.

მასტიკის მომზადების რომელ მეთოდსაც იყენებთ, მზა პროდუქტი გამოყენებამდე უნდა გააბრტყელოთ თხელ ფენად, თუ გსურთ მასტიკისგან საფარის გაკეთება ან მისგან ბრტყელი ფიგურების ამოჭრა. თუ თქვენ აპირებთ მის გამოყენებას მოცულობითი ფიგურების გამოსაძერწად, მაშინ მასტიკით უნდა იმუშაოთ ისე, როგორც ჩვეულებრივი პლასტილინისგან გამოძერწავთ.

ნამცხვრების გასაფორმებლად მასტიკის მსგავსი მასალაა მარციპანი. ეს არის ნუშის ფქვილისა და შაქრის ფხვნილისგან დამზადებული თხილის მასა. მარციპანის ცომიდან შეგიძლიათ არა მხოლოდ დესერტების გაფორმება, არამედ ნამცხვრების მომზადება, მისგან ტკბილეულის და ფუნთუშების შევსება.

• ნამცხვრის მასტიკით ან მარციპანით დაფარვით, შეგიძლიათ გააკეთოთ დამატებითი დეკორაცია ყინულის ტექნიკის გამოყენებით - მყარ ტკბილ ზედაპირზე დახატვა პროტეინ-შაქრის ნარევით ან გამდნარი შოკოლადით.
• ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური შაბლონები და შაბლონები, ან შეგიძლიათ წარმოაჩინოთ ფანტაზია და შექმნათ ორიგინალური ნიმუში თავიდან.
• ძალიან ხშირად „ყინულს“ საკონდიტრო მზარეულები იყენებენ საქორწილო ტორტების გასაფორმებლად, რადგან ეს ტექნიკა განსაკუთრებულ რომანტიკულ იერს უქმნის დელიკატესს.

როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი კრემით სახლში?

კრემით გაფორმებული ტორტი კლასიკური ვერსიაა, რომელსაც უხსოვარი დროიდან იყენებდნენ საკონდიტრო მზარეულები. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი კრემი:

• პროტეინი- 4 ცილა უნდა ავურიოთ შაქართან და ლიმონმჟავასთან ერთად.
• კრემისფერი- რძე უნდა ავთქვიფოთ გრანულირებულ შაქართან, კვერცხთან, ფქვილთან და კარაქთან ერთად და შემდეგ ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სქელი მასა არ ჩამოყალიბდება.
• კრემისფერი -თქვენ უნდა სცემეს მიქსერით კარაქი შესქელებული რძე და საღებავი.

საკონდიტრო ჩანთის და მისთვის სპეციალური დანამატების გამოყენებით, შეგიძლიათ კრემის ტორტზე მდიდრული ყვავილები გამოწუროთ, გააკეთოთ ყველა სახის წარწერა და სხვა დეკორატიული ელემენტები. გარდა ამისა, ცილოვანი კრემი რეალურად შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში, რათა მოამზადოს meringues. მათგან შეგიძლიათ შექმნათ ორიგინალური დეკორაცია, რომელიც ნამცხვრის იერს მისცემს სიმსუბუქეს და ჰაეროვნებას.

როგორ მოვამზადოთ მერინგი:

• შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა მზა ცილოვანი კრემით და შემდეგ გაწურეთ ნახევარსფერო პერგამენტზე
• ამ დროს ღუმელი უნდა ჩართოთ, რომ 100 გრადუსამდე გახურდეს
• ამ ტემპერატურაზე კრემი ორი საათის განმავლობაში უნდა გამკვრივდეს.

როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი ხილით სახლში?

ხილი არა მხოლოდ ლამაზი ტორტის დეკორაციაა, არამედ ძალიან სასარგებლოც. ისინი ნებისმიერი ფორმით, როგორიც არ უნდა გამოვიყენოთ ისინი, ნამცხვრზე გამოიყურება ნათელი. მთავარია, ნაყოფი გემოვნებით იყოს შერწყმული ერთმანეთთან და არ იყოს მალფუჭებადი. მაგალითად, ვაშლი ან ბანანი სწრაფად ბნელდება. თუ მათ ნამცხვრზე თერმული დამუშავების გარეშე დადებთ (შეიძლება კარამელიზება, გაშრობა, მოხარშვა, მუსის ათქვეფა ან ჟელეს მსგავს მასად დაფქვა), მაშინ ტორტის გარეგნობა საშინლად გამოიყურება.

ნამცხვრის დეკორაციისთვის ფრთხილად უნდა გამოიყენოთ ციტრუსის ხილი, რომლის წვენიც შეიძლება ნამცხვარს მოედოს და ყველაფერი გააფუჭოს. არსებობს რამდენიმე მარტივი გზა როგორ გავაფორმოთ ტორტი ფორთოხლით სახლშირათა ისინი ლამაზად გამოიყურებოდეს და შეავსონ თქვენი იდეა დესერტის დეკორაციისთვის:

• დააფიქსირეთ ფორთოხლის ნაჭრები, მოაცილეთ თეთრი ზოლები და კარამელიზაცია მოაყარეთ შაქრის სიროფში, შემდეგ ჩამოაყალიბეთ შემადგენლობა ტორტზე:

• არ მოაშოროთ ფორთოხლის ნაჭრები, ჩამოაყალიბეთ მათგან, მაგალითად, ყვავილები:

• აანთეთ ფორთოხლის ნაჭრები, რომ წვენი არ გამოსულიყო, როცა მათ ტორტის თავზე მოათავსებთ:

როგორ გავაფორმოთ ტორტი შოკოლადით სახლში?

შოკოლადი არის მრავალმხრივი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც დიდი ხანია გამოიყენება ნამცხვრების გასაფორმებლად. ჩვენ გაგიზიარებთ შოკოლადის გამოყენების სამ ძირითად გზას დესერტების გასაფორმებლად:

1. მოამზადეთ ფრასტინგი შავი ან რძის შოკოლადით. ამისთვის შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაში, თხევად მდგომარეობაში შეურიეთ კარაქს ან ნაღებს და შემდეგ ცხელი დაასხით ნამცხვარს, რომ მყარი საფარი მიიღოს.

1. შოკოლადისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ნაჭრები დანით ან სპეციალური სახეხით. ნამცხვრებს, როგორც წესი, ასხამენ ნაჭრებს, რომელთა ძირითადი საფარი დამზადებულია ცილოვანი კრემისგან.

1. შოკოლადიდან მოასხით სხვადასხვა ფორმები. გაითვალისწინეთ, რომ ეს საკმაოდ შრომატევადი პროცესია, რომელიც მოითხოვს სპეციალურ ცოდნას (უნდა შეძლოთ შოკოლადის სათანადოდ დათრგუნვა, რომ გამაგრდეს და არ გაიბზაროს საჭირო ფორმის მიღებისას).

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა შოკოლადები ტორტის შოკოლადით გასაფორმებლად. ისინი მშვენივრად შეავსებენ დეკორს და თქვენ არ გჭირდებათ შოკოლადის შერბილების სწავლა, რომ ტორტის გარეგნობას დახვეწილობის ელფერი შესძინოთ.

როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი კრემით სახლში?

სასურსათო მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ ათქვეფილი ნაღები სხვადასხვა ცხიმის რაოდენობით. ისინი ჩვეულებრივ იყიდება ბუნებრივად - თეთრში. ჩვენ გირჩევთ, თავად მოამზადოთ ნათელი კრემი სახლის სამზარეულოში. ამისთვის საჭიროა:

• შეიძინეთ ნახევარი ლიტრი თხევადი კრემი (33% ცხიმი) და შედგით მაცივარში;
• გამოიყენეთ საკვები ფერები (თუ იცით, როგორ ამოიღოთ ისინი თავად ბოსტნეულიდან და ხილიდან, მაშინ გამოიყენეთ ისინი);
• შეიძინეთ ვანილი, შაქარი და ჟელატინი;
• ყველა ინგრედიენტი მიქსერით ავთქვიფოთ სქელი და ფუმფულა მასის მიღებამდე, რომელიც უნდა გადავიტანოთ საკონდიტრო შპრიცში ან ჩანთაში, რომ ნამცხვრის კრემისებრი ნიმუშები გამოწუროს.

გთავაზობთ რამდენიმე მაგალითს ფოტოზე, როგორ გავაფორმოთ ტორტი შპრიცით სახლში:

როგორ გავაფორმოთ ტორტი კენკრით სახლში?

კენკრა არა მხოლოდ ვიტამინების საწყობია, არამედ შესანიშნავი ვარიანტია დესერტების დეკორაციისთვის. მათი გამოყენება შესაძლებელია ნამცხვრებზე დეკორაციის შექმნისას წლის ნებისმიერ დროს. ზაფხულში და შემოდგომაზე, უმჯობესია გამოიყენოთ სეზონური კენკრა:

• ჟოლო
• მოცხარი
• Მარწყვები
• მაყვალი
• მოცვი

1. წარმოუდგენელი გემო მიიღება ზემოთ მოყვანილი კენკრის ცილოვან კრემთან და ჰაეროვან ბისკვიტთან შერწყმით.
2. თუ მჟავე კენკრას იყენებთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა, ქოქოსი ან შოკოლადის ჩიფსები.
3. ზამთრის თემატიკის ნამცხვრები შეიძლება მორთოთ მოცვითა და პიტნის ფოთლებით, ლამაზად დალაგებული ნამცხვრის თავზე, რომლის ზედაპირი დაფარულია მასტიკით.

ყველაზე ხშირად მარწყვს იყენებენ დესერტების საცხობი და დეკორაციისთვის. კარამელიზდება, კრემს და შოკოლადს ახვევს. თუ მარწყვი ძალიან დიდია, მაშინ ის შეიძლება გაჭრათ შუაზე სიგრძეზე ან ჰორიზონტალურად. გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს ფოტოზე, როგორ გავაფორმოთ ტორტი მარწყვით სახლში:

როგორ გავაფორმოთ ტორტი ყინულით სახლში?

ჭიქურის დამზადება ნებისმიერისგან შეიძლება. მთავარია იცოდეთ რეცეპტები და სწორი ტექნოლოგია. ნამცხვრების გასაფორმებლად ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ყინულის დამზადების სამი ყველაზე გავრცელებული მეთოდი:

1. შაქრისგან(ჩვენ ყოველთვის ამით ვაფორმებთ სააღდგომო ნამცხვრებს):

• შეუთავსეთ შაქრის პუდრა, ლიმონის წვენი და საკვები საღებავი ჩვეულებრივი სუფრის კოვზით;
• დარწმუნდით, რომ მინანქარი არის ერთგვაროვანი სქელი კონსისტენციის (მხოლოდ ამ ფორმით შაქრის მინანქარი კარგად გამკვრივდება და არ გავრცელდება).

ასე გამოიყურება თქვენი ნამცხვარი, თუ გადაწყვეტთ მის მორთვას შაქრის ფაფუკით:

1. კარამელისგან:

• ტაფაში გააცხელეთ 150 გრ წყალი
• წყალს დაუმატეთ 180 გრ შაქარი, 2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი, 150 გრ ცხიმიანი ნაღები და 5 გრ ჟელატინი.
• ყველა ინგრედიენტი უნდა მოიხარშოს, რომ მიიღოთ ღია ყავისფერი მინანქარი

როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი კარამელით სახლში:

1. მარმელადისგან:

• გაადნეთ 200 გრ მარმელადი (იგივე ფერის უნდა იყოს)
• გამდნარ მარმელადს დაუმატეთ 50 გრ კარაქი, 120 გრ შაქარი ან შაქრის პუდრა და ორი სუფრის კოვზი არაჟანი.
• ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული, რათა შეიქმნას მბზინავი ნათელი მინანქარი.

წარმოგიდგენთ ფოტოს რამდენიმე ვარიანტს, როგორ გავაფორმოთ ტორტი მარმელადით სახლში:

როგორ გავაფორმოთ ჟელე ტორტი სახლში?

თუ გსურთ სტუმრების გაოცება, სცადეთ თქვენი ნამცხვარი კენკრის ან ხილის ჟელეით დაფაროთ. მხოლოდ ჯერ ზედაპირზე მოაყარეთ ახალი კენკრა და ხილი ან თხილი შოკოლადით და მხოლოდ ამის შემდეგ შეავსეთ ყველაფერი ჟელე მასით.

ჟელე ძალიან მარტივად მზადდება. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნარევი, რომელიც უბრალოდ უნდა შეავსოთ წყლით და გაგრილდეთ. მაგრამ თუ თქვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ ნამცხვრში მხოლოდ ნატურალური პროდუქტები იყოს გამოყენებული, მაშინ მოამზადეთ ჟელე შიგთავსი ახლად გამოწურული ხილის ან ბოსტნეულის წვენისგან, შაქრის ფხვნილისგან და ჟელატინისაგან.

თუ არ გსურთ ტორტის მთელი ზედაპირი მთლიანად ჟელე მასით აავსოთ, შეგიძლიათ გაყინული ჟელედან ამოჭრათ არაჩვეულებრივი ფიგურები, რომლებიც შემდეგ შეგიძლიათ დაადოთ ნამცხვრზე, როგორც დამატებითი დეკორატიული ელემენტები.

როგორ გავაფორმოთ ბავშვის ტორტი სახლში?

ბავშვისთვის მისი დაბადების დღე ტკბილ ლამაზ ტორტთან ასოცირდება. ამიტომ, ყველა დედა ცდილობს ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ნათელი გახადოს, რათა ბავშვის სტუმრები დაინტერესდნენ მისი გასინჯვით. ტორტის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ სტატიაში ჩამოთვლილი ნებისმიერი მეთოდი, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ ამ მიზნით გამოიყენოთ თქვენი ბავშვის საყვარელი ტკბილეული - მარშმელოუ, შოკოლადი, მარმელადი და ა.შ.

• როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი მარშმელოუს სახლში:

• საბავშვო ტორტი M&M's-ით და KitKat-ით:

• ჯანჯაფილის ტორტი:

• მულტფილმის პერსონაჟების ტორტი:

• ტორტი ბავშვის ფოტოთი:

• ნამცხვარი მორთული ტორტი:

როგორ გავაფორმოთ ტორტი სახლში: ფოტო

ტორტის მორთვა ხელოვნებაა, მაგრამ მხატვრული მსოფლმხედველობა რომც არ გქონდეს, შენს საქმეში სიყვარულის, სულისა და სითბოს ჩადებით შეგიძლია შექმნა რაღაც ლამაზი.

ვიდეო: "როგორ გავაფორმოთ ნამცხვრები სახლში"?

ტკბილ კბილებს უყვართ შოკოლადი მისი დნობის გემოთი და დელიკატური ტექსტურით, ექიმები აფასებენ მას კვალი ელემენტების, ვიტამინებისა და ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობის გამო, დეკორატორებს კი უყვართ უამრავი ტექნიკით, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ნამცხვრის გასაფორმებლად. პროფესიონალები იყენებენ სპეციალურ ინსტრუმენტებს თავიანთი შედევრების შესაქმნელად. მაგრამ სახლშიც კი შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის ნამცხვრის დეკორაციები, რომლებიც არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სანახაობრივიც იქნება.

რა სახის შოკოლადს შეუძლია ტორტის გაფორმება სახლში

მხოლოდ პროდუქტს, რომელიც შეიცავს კაკაოს კარაქს, აქვს უფლება ეწოდოს შოკოლადი.... შოკოლადის ძირითად კომპონენტებში ასევე შედის გახეხილი კაკაო და შაქარი. ასევე იწარმოება უშაქრო შოკოლადი, რომელიც შეიცავს 99% კაკაოს.

ნამცხვრების დეკორაციისას გამოიყენება შოკოლადის შემდეგი სახეობები:

• მწარე (მუქი) - შეიცავს მინიმუმ 40–55% კაკაოს;
• რძის პროდუქტები - შეიცავს მინიმუმ 25% კაკაოს და რძის პროდუქტებს;
• თეთრი - შეიცავს მინიმუმ 20% კაკაოს კარაქს, მაგრამ არ შეიცავს გახეხილ კაკაოს და ფხვნილს.

პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულები იყენებენ შოკოლადს, რომელიც ხელმისაწვდომია ბლოკებში და დრაჟეებში (წვეთები). შოკოლადის ფილები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახლის დეკორაციისთვის.

კაკაოს ფხვნილი შეიძლება გამოვიყენოთ დეკორაციისთვის, მაგრამ ის უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, ცუდი ფხვნილი შეიძლება კბილებზე გახეხოს.

ფოტო გალერეა: დეკორაციისთვის შესაფერისი შოკოლადის ფორმები

დრაჟეს ფორმის შოკოლადი ადვილად დნება ბლოკ შოკოლადს ხშირად იყენებენ პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულები შოკოლადი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახლის დეკორაციისთვის

მაღაზიებში ნამდვილი შოკოლადის გარდა არის საკონდიტრო შოკოლადი (მინანქარი), რომელშიც კაკაოს კარაქი მცენარეული ცხიმებით იცვლება. იგი იწარმოება ფილებით ან შოკოლადის ფიგურების სახით.

საკონდიტრო შოკოლადი გემოვნებით ბევრად ჩამოუვარდება ნამდვილს, მაგრამ, მეორე მხრივ, ნაკლებად კაპრიზულია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას აპლიკაციებისთვის, შაბლონებისთვის, მინანქრისთვის.

რა უნდა იცოდეთ შოკოლადის შესახებ

როგორ შეინახოთ და დნება სწორად

შოკოლადს შენახვის ვადა დიდი ხანია აქვს, მაგრამ უნდა ინახებოდეს მჭიდროდ დახურული, მძაფრი სუნის მქონე საკვებისგან და დაცული სინათლისა და ტენისგან. შენახვის ტემპერატურა - 12°C-დან 20°C-მდე.

სანამ ნამცხვრის მორთვას დაიწყებდეთ, უმეტეს შემთხვევაში შოკოლადი ჭყიტა და ცხელდება. გასათბობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი, წყლის ან ორთქლის აბაზანა, ან 50-100°C-მდე გახურებული ღუმელი. ყველა შემთხვევაში ხშირად ურიეთ შოკოლადი.

ყურადღება! გაცხელებისას შოკოლადი დაცული უნდა იყოს ორთქლისა და წყლის წვეთებისაგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაჭკნება.

წრთობა

კაკაოს კარაქი ძალიან ხასიათდება. შეიცავს ცხიმებს, რომელთა კრისტალები დნება სხვადასხვა ტემპერატურაზე. თუ შოკოლადი სათანადოდ არ დადნება, ის შეიძლება დაიფაროს, სწრაფად დადნება ხელში ან ძალიან შესქელდეს. წრთობისას (მიზანმიმართული რეკრისტალიზაცია) შოკოლადი თანმიმდევრულად თბება, გაცივდება და ურევენ, რის შედეგადაც მიიღება შოკოლადი, რომელიც დნება პირში, მაგრამ რჩება მყარი და ხრაშუნა ოთახის ტემპერატურაზე. შედუღებისთვის გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის შოკოლადი.

საკონდიტრო შოკოლადი (ყინული) არ საჭიროებს წრთობას, რადგან არ შეიცავს კაკაოს კარაქს.

პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულები იყენებენ მარმარილოს დაფებს და სპეციალურ თერმომეტრებს წრთობისთვის. სახლში შოკოლადის დათრგუნვის უმარტივესი გზაა მიკროტალღური ღუმელის გამოყენება:

1. დაჭერით შოკოლადი, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში.
2. ჩართეთ ღუმელი მაქსიმალური სიმძლავრით.
3. შოკოლადი ამოიღეთ და ყოველ 15 წამში ერთხელ ურიეთ, სანამ თითქმის მთლიანად არ გადნება, პატარა ნაჭრები უნდა დარჩეს.
4. ამოიღეთ შოკოლადი და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.

სათანადოდ დამუშავებული შოკოლადი, პერგამენტზე თხელ ფენად წასმული, გამკვრივდება 3 წუთში 20°C-ზე შიდა პირობებში.

თუ შოკოლადი ძალიან სწრაფად სქელდება, გადაჭარბებული კრისტალიზაცია მოხდა. ასეთ შოკოლადს უმატებენ ცოტაოდენ გამდნარ დაუდუღებელ შოკოლადს და ურევენ.

მარტივი კორნეტი საკუთარი ხელით

შოკოლადის ნიმუშების დარგვისთვის გამოიყენება საკონდიტრო ჩანთები, განსაკუთრებით მოსახერხებელია ერთჯერადი პოლიეთილენის ვარიანტები. თუ არა, შეგიძლიათ თავად გაახვიოთ ქაღალდის კორნეტები. ამისათვის პერგამენტიდან ამოჭრილია კვადრატი, რომელიც იყოფა 2 სამკუთხედად დიაგონალის გასწვრივ. შედეგად მიღებული მართკუთხა სამკუთხედი იკეცება კონუსში, აერთიანებს მწვავე კუთხეებს მარჯვენა კუთხეს. კუთხე იკეცება გარედან კორნეტის დასამაგრებლად. ბოლოში, კუთხე იჭრება მხოლოდ მაშინ, როდესაც კორნეტი უკვე შოკოლადით არის სავსე.

ჩანთა ან კორნეტი ივსება გამდნარი შოკოლადით. მოსახერხებელია კორნეტის შევსება მაღალ ჭიქაში მოთავსებით.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ მილების ჩანთები გამჭვირვალე ქაღალდის ფაილით ან სქელი პლასტმასის რძის პარკით.

ექსპრეს დიზაინის ვარიანტები

m & m's და KitKat

ეს არის ძალიან მარტივი და ეფექტური საშუალება ტორტის გასაფორმებლად. ნათელი შოკოლადის დრაჟეები შაქრის მინანქარში შესანიშნავად მოერგება ბავშვთა წვეულებას.

დაგჭირდებათ:

• მ და მ;
• კიტკატი.

ტორტი კარგად გამოიყურება, თუ შოკოლადის ფილების სიმაღლე 1,5-2 სმ-ით აჭარბებს თავად ტორტის სიმაღლეს..

Პროცედურა:

1. შოკოლადის ჩხირები მიამაგრეთ ტორტის გვერდებზე. თუ ჩხირები ერთმანეთთან არის დაკავშირებული, უმჯობესია გამოვყოთ ისინი.
2. დააფარეთ ტორტის ზემოდან m&m's.
3. გარდა ამისა, ნამცხვარი შეიძლება იყოს მიბმული ლენტით.

ტორტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ სხვებთან ერთად: ქინდერ შოკოლადი, შოკოლადის ბურთულები.

ფოტო გალერეა: როგორ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ტორტი მზა შოკოლადის პროდუქტებით

კვადრატული ნამცხვარი მოპირკეთებულია შოკოლადის კუბიკებით და მორთულია შოკოლადით შეკრული ფუნთუშების კოშკებით. ყვავილების დამზადება შესაძლებელია თეთრი და რძის დრაჟეებისგან ტკბილეულის ასეთ ასორტიმენტში ნებისმიერი ტკბილი კბილი შეარჩევს ნაჭერს მისი გემოვნებით. შოკოლადებს აფენენ წრეში, ხოლო კომპოზიციას ავსებენ ორფერადი შოკოლადის მილები, რომლებიც შეიძლება შეიცვალოს ვაფლის რულეტებით.

შოკოლადის ნამსხვრევები

შეგიძლიათ შოკოლადის ჩიფსები მოაყაროთ ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე. სახლში მისი დამზადება ძალიან მარტივია: ფილებით შოკოლადს გახეხილი ან დანით ჭრიან ბოსტნეულის გასაწმენდად. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში მიიღება შოკოლადის ხვეული ხვეული.

შერჩეული სახეხიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა შოკოლადის ჩიპები - პატარა ან დიდი. ხელების სითბო სწრაფად არბილებს შოკოლადს, ამიტომ სჯობს შოკოლადის პატარა ნაჭრები შეიზილოთ. შეუძლებელია შოკოლადის გაციება მაცივარში წინასწარ ან მუშაობის დროს, ძალიან ცივი შოკოლადი დაიმსხვრევა და გატყდება.

ნახატი კაკაოთი და ტრაფარეტით

ცნობილ ტირამისუს უბრალოდ ზემოდან კაკაოს ასხამენ. ანალოგიურად შეგიძლიათ სხვა ნამცხვრების მორთვაც. ნამცხვრის ზემოდან უნდა იყოს ბრტყელი, რათა მოწესრიგებული იყოს. ხოლო კაკაოსა და ტრაფარეტის დახმარებით შეგიძლიათ ტორტზე ნიმუში შექმნათ.

დაგჭირდებათ:

• კაკაო;
• საცერი;
• შაბლონია.

Პროცედურა:

1. მოათავსეთ ტრაფარეტი ტორტზე.
2. ზემოდან საცერში მოაყარეთ კაკაო.
3. ფრთხილად ამოიღეთ ტრაფარეტი.

შაბლონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მზა მდგომარეობაში ან თავად გააკეთოთ ქაღალდისგან ნახატის ამოჭრით. შაბლონად ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ აჟურული ნამცხვრის ხელსახოცი, ჩანგალი და ა.შ.

თუ ნამცხვრის ზედაპირი დაფარულია რბილი ან ნაზი კრემით (ათქვეფილი ნაღები, კრემისფერი, არაჟანი), მაშინ სჯობს ტრაფარეტს ნამცხვრიდან მცირე მანძილზე შეინახოთ, რომ ზედაპირზე არ მიეკრას და არ გაფუჭდეს. ის.

ნამცხვრის დაფარვა ყინულით

შოკოლადის ნაყინი გემრიელია, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ხილს ან ახალ კენკრას უხდება. ყინულს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ფერადი შაქარი ან მძივები. ნამცხვარი კარგად გაცივდით, სანამ გაყინავთ. მაგრამ ჭიქურა თბილი უნდა იყოს.

წაიკითხეთ მეტი შოკოლადის მინანქრის შესახებ ჩვენს სტატიაში:.

ნამცხვარი შეიძლება იყოს მომინანქრებული მთლიანი ან უბრალოდ ზემოდან, გვერდებზე მადისაღმძვრელი ლაქების დატოვება. ნამცხვარი წრიული მოძრაობით ასხამენ ნამცხვრის ცენტრში, შემდეგ ანაწილებენ დანით ან სპატულით. თუ საჭიროა უფრო თანაბარი ლაქების გაკეთება, მაშინ ჯერ წრიული მოძრაობით წაუსვით თხევადი ყინული ტორტის კიდეებს კორნეტის ან ჩანთის გამოყენებით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით ზემოდან.

შოკოლადი და მძიმე ნაღები განაში

ინგრედიენტები:

• 100 მლ მძიმე კრემი (30-35%);
• 100 გრ მუქი, 150 გრ რძე, ან 250 გრ თეთრი შოკოლადი.

მომზადება:

1. შოკოლადი დაჭერით.
2. გააცხელეთ კრემი ადუღებამდე.
3. კრემს დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი, კარგად მოურიეთ სათქვეფით.

მინანქრის სისქე შეგიძლიათ დაარეგულიროთ კრემის ან შოკოლადის რაოდენობის გაზრდით ან შემცირებით.

განაშის გაცივება მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ გაცხელება ოთახის ტემპერატურამდე და ათქვიფეთ შოკოლადის კრემი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას კრემის დეკორაციისთვის და ნამცხვრებისთვის.

შოკოლადი და რძე

ინგრედიენტები:

• 100 გრ რძის შოკოლადი;
• 3-4 ქ. ლ. რძე.

მომზადება:

1. შოკოლადი დავჭრათ, დავამატოთ რძე.
2. გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში, მუდმივად აურიეთ.

დამზადებულია შოკოლადისა და მცენარეული ზეთისგან

ინგრედიენტები:

• 100 გრ შოკოლადი;
• 2-4 ქ. ლ. უსუნო მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. შოკოლადი დავჭრათ, გავადნოთ.
2. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მუდმივად ურიეთ.

შეგიძლიათ მოამზადოთ აისინგი სხვადასხვა სახის შოკოლადით. ნაკლები ზეთი ემატება თეთრ ზეთს, უფრო მწარე ზეთს.

კაკაოს ფხვნილისგან

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა შაქარი;
• 1/2 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი
• 1/4 ჭიქა რძე
• 50 გრ კარაქი.

მომზადება:

1. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში.
2. ჩადეთ მდუღარე წყლის აბაზანაში. განუწყვეტლივ ურიეთ, გაათბეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
3. ამოიღეთ აბანოდან, ათქვიფეთ მიქსერით გლუვებამდე.

სარკის მინანქარი ჟელატინით

ნამცხვარი ამ ყინულით უნდა იყოს თანაბარი (იდეალურია სილიკონის ფორმებში შევსებული მუსი). სარკისებური მინანქრით დაფარებამდე ის საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს.

ინგრედიენტები:

მომზადება:

1. დაასველეთ ჟელატინის ფოთოლი ცივ ადუღებულ წყალში. გააჩერეთ ჟელატინი ადუღდეს 10 წუთის განმავლობაში. დაფხვნილი ჟელატინის გამოყენებისას დაასხით 50 გრ ცივი წყალი, კარგად მოურიეთ და ასევე ადუღეთ.
2. შეურიეთ შაქარი, წყალი, კაკაოს ფხვნილი და მძიმე ნაღები და მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
3. გამოწურეთ ზედმეტი წყალი ჟელატინის ფურცლიდან.
4. მინანქარს დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
5. ბუშტუკების მოსაშორებლად და სიგლუვისთვის ნარევს ატარებენ წვრილ საცერში ან ათქვეფილი ბლენდერით, შემდეგ ასხამენ ქილაში და აფარებენ ფილას. გამოყენებამდე მინანქარი უნდა ინახებოდეს მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში..
6. ნამცხვრის დაფარვამდე უნდა გაათბოთ შოკოლადის ქაფი 35–45°C ტემპერატურაზე. ნაცხის მისაღებად შეგიძლიათ ტემპერატურა 30°C-მდე შეამციროთ, შემდეგ უფრო სწრაფად გამკვრივდება. თუ მინანქარში ბევრი ბუშტია, ისევ გადაწურეთ წვრილ ბადისებრი საცრით. მთელი ნამცხვრის დასაფარად, მოათავსეთ იგი მავთულის თაროზე და საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა შესაფერის ზედაპირზე, რომელიც დაფარულია ფილებით. მოასხით თბილი მინანქარი ცენტრიდან სპირალურად კიდეებამდე... შეაგროვეთ ზედმეტი მინანქარი საცხობ ფირფიტაზე შემდგომი გამოყენებისთვის.

ფოტო გალერეა: ნამცხვრის დეკორაციის ვარიანტები ნაკადით და სარკისებური ყინულით

წვეთოვანი ყინული მშვენივრად გამოიყურება კონტრასტული ფერის ტორტზე ხილისა და სარკის მინანქრის გამოყენებით, შეგიძლიათ შექმნათ ნათელი კომპოზიცია ტორტზე. ჭიქურა შეიძლება თეთრი იყოს

ვიდეო: როგორ გააკეთოთ ლამაზი ლაქები ტორტზე

მინანქარზე დახატვა თხევადი თეთრი შოკოლადით

ჭიქურის დიზაინი კბილის ან ბამბუკის ჯოხის გამოყენებით კლასიკად იქცა. მუქი შოკოლადის მინანქარზე შაბლონი გამოიყენება თეთრი გამდნარი შოკოლადით, მსუბუქ მინანქარზე - მწარე ან რძიანი. შოკოლადი უნდა წაისვათ სანამ ყინული ჯერ კიდევ თხევადია..

შეგიძლიათ ნახატი კრემით დაფარულ ტორტზეც წაისვათ, თუ კრემს რბილი კონსისტენცია აქვს.

ვარიანტებია:

1. Cobweb. შოკოლადი წაისვით ყინულზე ცენტრიდან სპირალურად. დახაზეთ ხაზები ცენტრიდან კიდეებამდე.
2. შევრონები. შოკოლადი წაისვით ყინულზე პარალელურად ზოლებით. დახაზეთ ზოლები პერპენდიკულარულად ორივე მიმართულებით.
3. გულები. შოკოლადი წაისვით ყინულზე პატარა წრეებში სწორი ხაზით ან სპირალურად. დახაზეთ ხაზი ყველა წრეში იმავე მიმართულებით.
4. მარმარილო. მინანქარს ქაოტური მოძრაობებით ასხამენ სხვადასხვა ფერის შოკოლადს. შეურიეთ მინანქარი წრიული მოძრაობით, შექმენით მარმარილოს ეფექტი.

ფოტო გალერეა: ჭიქურზე ნიმუშების გამოყენების ვარიანტები

კუბის ქსელის დასახატავად ჯოხი ცენტრიდან კიდეებისკენ მოძრაობს. შევრონების სახით ნიმუშის გამოყენება გულისხმობს ჯოხის მოძრაობას თავის მხრივ, მარცხნიდან და მარცხნიდან მარჯვნივ. გულები მიიღება მდნარი შოკოლადის მრგვალი წვეთების ცენტრში ჯოხის დაჭერით მარმარილოს ეფექტი ყალიბდება ჯოხის თავისუფალი, ქაოტური მოძრაობით

ტორტის მხარის გაფორმება

ნამცხვრის გვერდები შეიძლება შემოიხვიოთ შოკოლადის ლენტით, მოპირკეთებული შოკოლადის ღეროებით, ფილებით ან რულონებით... დეკორაციის ყველაზე რთული გზა ჩალის საშუალებითაა. მათ დასჭირდებათ არა მხოლოდ ბევრი შოკოლადი, არამედ დიდი მოთმინება.

მაქმანი (შოკოლადი)

მოხდენილი შოკოლადის კულულები ან მარტივი გეომეტრიული ნიმუში არ არის რთული შოკოლადისგან დამზადება, მაგრამ ისინი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. მუქი ან რძის შოკოლადის შოკოლადები მშვენივრად გამოიყურება თეთრ ფონზე, ხოლო თეთრი ნიმუში დადებითად ხაზს უსვამს მუქ ფონს.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო შოკოლადი. ის ნაკლებად კაპრიზულია, მაგრამ გემოვნებით მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება ბუნებრივ.

დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• ფანქარი, მაკრატელი.

Პროცედურა:

1. გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში.
2. ამოჭერით საცხობი ქაღალდის მართკუთხა ზოლი, რომლის სიგრძე ტოლია ნამცხვრის გარშემოწერილობის პლიუს 2-3 სმ და სიგანე ნამცხვრის სიმაღლისა პლუს 2-3 სმ. დახაზეთ ნიმუში ფანქრით და გადააბრუნეთ. მაგიდის დახატული მხარე. თქვენ შეგიძლიათ დაბეჭდოთ ნიმუში პრინტერზე და უბრალოდ მოათავსოთ საცხობი ქაღალდის ქვეშ.
   

   ფართო ტორტისთვის უფრო მოსახერხებელია შოკოლადის ლენტის გაკეთება 2 ნახევრიდან.

3. შოკოლადი მოათავსეთ კორნეტში ან ჩანთაში, გაჭერით კუთხე.
   

   თუ შოკოლადი ძალიან სწრაფად გადმოვა, ოდნავ გაცივდეს.

4. ნაზად გაწურეთ შოკოლადი ნიმუშის გასწვრივ ქაღალდის ზოლზე.
5. ნამცხვრის გვერდებზე მოათავსეთ ქაღალდის ლენტი შოკოლადით.
6. ნამცხვარი შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით.
7. ამოიღეთ ნამცხვარი, ფრთხილად ამოიღეთ ქაღალდი.

ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნამცხვარი კრემის საზღვრით, კენკრით, ხილით ან ახალი ყვავილებით.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ შოკოლადი

პანელები ან პრონგები

ამ სანახაობრივი დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ მინიმუმ 400-500 გრ შოკოლადი, ტორტის ზომის მიხედვით.... შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუქი შოკოლადი, რძის შოკოლადი, თეთრი შოკოლადი, ან დააკავშიროთ ისინი მარმარილოს ნიმუშების შესაქმნელად.

დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• დანა ან სპატული;
• პერგამენტი ან საცხობი ქაღალდი.

Პროცედურა:

1. გაადნეთ შოკოლადი.
2. წაუსვით შოკოლადი პერგამენტზე ან საცხობ ქაღალდზე, თანაბრად გადაანაწილეთ დანით ან საკონდიტრო ნაწარმით.
3. შოკოლადი გამაგრდეს.
4. დანით დაჭერით ან ხელით გატეხეთ ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად. პანელების სიმაღლე უნდა იყოს უფრო მაღალი ვიდრე ნამცხვარი.
5. წაისვით ნამცხვრის გვერდებზე ისე, რომ პანელები ოდნავ გადახურდეს.

ჭედური ტექსტურისთვის, შეგიძლიათ პერგამენტი შოკოლადის წასმამდე გაანადგუროთ. ნიმუშის შესაქმნელად, შაბლონს ჯერ პერგამენტზე თეთრი ან მუქი შოკოლადით სვამენ და ზემოდან ასხამენ კონტრასტული ფერის.

ფოტო გალერეა: ტორტის შოკოლადის პანელებით გაფორმების ვარიანტები

ტორტს შოკოლადის პანელებით შეიძლება დაემატოს ახალი ყვავილები შოკოლადის პანელები შეიძლება გაკეთდეს უჩვეულო ფორმით თეთრი და მუქი შოკოლადის კომბინაცია იძლევა საინტერესო მარმარილოს ნიმუშს. ჭედური ტექსტურა და კბილების არარეგულარული ფორმა ტორტს განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს

ვიდეო: როგორ გააკეთოთ შოკოლადის კბილები თხილით და ჩირით

ტუბულები

მზა შოკოლადის მილები იყიდება სპეციალიზებულ საკონდიტრო მაღაზიებში. თუმცა, მათი დამზადება თავადაც შეგიძლიათ, მათ შორის თეთრი შოკოლადისგან ან შეურიოთ თეთრი და მუქი შოკოლადი.

დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• აცეტატის ფილმი;
• თხელი სკოჩი;
• დანა, მაკრატელი.

აცეტატის ფოლგის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამჭვირვალე კუთხის საქაღალდეები.

Პროცედურა:

"სიგარები"

დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• მარმარილოს დაფა ან ლითონის ფურცელი გამოცხობისთვის;
• სკაპულა;
• ლითონის საფხეკი ან სპატული.

თუ არ გაქვთ გამოყოფილი ლითონის საკონდიტრო საფხეკი, უჟანგავი ფოლადის კონსტრუქციის ახალი საფხეკი გამოგადგებათ.

Პროცედურა:

1. შოკოლადი გახეხეთ.
2. გააგრილეთ მარმარილოს დაფა ან ლითონის ფურცელი და დადეთ მაგიდაზე.
3. ფურცელზე თხელ ფენად წაუსვით შოკოლადი სპატულის გამოყენებით.
4. გამოიყენეთ დანა შოკოლადის ფენაზე ოთხკუთხედების მოსანიშნად.
5. შოკოლადი ოდნავ შესქელდეს, მაგრამ არ გამაგრდეს..
6. ლითონის საფხეკით ან სპატულით 45 გრადუსიანი კუთხით, ამოიღეთ შოკოლადის ფენა გამოკვეთილი ხაზების გასწვრივ, ის შემოვა მილში.

ვიდეო: როგორ გააკეთოთ შოკოლადის "სიგარა"

შოკოლადისგან დამზადებული დეკორატიული ნივთები

მორევები, რიცხვები, ასოები და შაბლონები

გამდნარი შოკოლადით დახატულია სხვადასხვა დეკორატიული ელემენტები, ფიგურები, ნომრები. ძალიან პოპულარულია პეპლები და სხვადასხვა კულულები. ეს ელემენტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტორტის როგორც ზედა, ასევე გვერდის მოსაწყობად..

დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• საკონდიტრო ჩანთა ან ქაღალდის კორნეტი;
• პერგამენტი ან საცხობი ქაღალდი;
• შაბლონი ნიმუშით.

Პროცედურა:

1. გაადნეთ შოკოლადი. შეავსეთ კორნეტი ან ჩანთა გამდნარი შოკოლადით, გაჭერით კუთხე.
2. დაბეჭდეთ ან დახაზეთ ქაღალდზე სასურველი ნახატი (კულულები, რიცხვები, წარწერები). დადეთ პერგამენტის ფურცელი ნახატით ფურცელზე, შეგიძლიათ დაამაგროთ ქაღალდის სამაგრებით კიდეებზე. ნაზად გაწურეთ შოკოლადი პერგამენტზე, ნიმუშის მიხედვით.
3. მიეცით ელემენტების გამკვრივება.
4. პერგამენტიდან ამოიღეთ შოკოლადის ბლანკები.

თუ პერგამენტს რულეტიზე დადებთ, ჭიქის გარშემო შემოახვევთ ან სხვა შესაფერის ნივთებს იყენებთ, სანამ შოკოლადი მყარდება, ბლანკები მოცულობითი აღმოჩნდება. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ შოკოლადის სპირალები, ყვავილები, პეპლები.

ფოტო გალერეა: ტორტის დეკორაციის ვარიანტები შოკოლადის დეკორატიული ელემენტებით და ტრაფარეტების მაგალითები

ღია სამკუთხედები იდება წრეში, კრემის როზეტების ან კენკრის საფუძველზე ტორტი შეიძლება მორთული იყოს შოკოლადის ასოებით ან ციფრებით მოხდენილი დეკორატიული ელემენტები ჩვეულებრივ ფიქსირდება კრემის როზეტებში. ტორტზე შეიძლება დარგოთ ერთი დიდი ან რამდენიმე პატარა პეპელა. ღია სამუშაო პეპლები შეიძლება იყოს ბრტყელი ან შედგებოდეს ორი ნახევრისგან, რომლებიც მდებარეობს ერთმანეთის კუთხით Openwork დეკორატიული ელემენტები დაამშვენებს ტორტის ზედა ან გვერდებს პატარა დეკორატიული ელემენტები, როგორც წესი, აკეთებენ საზღვარს ტორტის კიდეზე.

ვიდეო: შოკოლადის ყვავილის შექმნა

აპლიკაციები მონახაზით

მაქმანისგან განსხვავებით, ასეთ დეკორატიულ ელემენტებს აქვთ ფონი და კონტურის გასწვრივ კონტრასტული მონახაზი.

დაგჭირდებათ:

• თეთრი და მუქი შოკოლადი (მწარე ან რძის);
• საკონდიტრო ჩანთა ან ქაღალდის კორნეტი;
• პერგამენტი ან საცხობი ქაღალდი;
• ქაღალდი ნიმუშით.

Პროცედურა:

1. მოათავსეთ პერგამენტის ფურცელი ნახატით ფურცელზე.
2. გაადნეთ შავი შოკოლადი. გაწურეთ იგი პერგამენტზე მის ქვეშ მოთავსებული ნახატის კონტურის გასწვრივ და გააჩერეთ გამაგრება.
3. გაადნეთ თეთრი შოკოლადი. შეავსეთ დანარჩენი აპლიკა. ნება დართეთ მთლიანად გამაგრდეს და შემდეგ გადააბრუნეთ.

თეთრი და მუქი შოკოლადის შერევით ან თეთრ შოკოლადში საღებავების დამატებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ სხვადასხვა ფერებს და გახადოთ აპლიკა ფერადი. ფერადი აპლიკაციებისთვის საჭიროა სპეციალური შოკოლადის საღებავები. ამისთვის არ გამოიყენოთ ხილის წვენები, რადგან შოკოლადს შეუძლია გახეხვა.

მარტივი ამოჭრილი ელემენტები

ბავშვსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ნაწილების დამზადებას, ამიტომ თავისუფლად დაურეკეთ თქვენს შვილს ან ქალიშვილს დასახმარებლად.

დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• პერგამენტი ან საცხობი ქაღალდი;
• სპატული ან დანა;
• კალმები, ფუნთუშების ფორმები.

Პროცედურა:

1. გაადნეთ შოკოლადი.
2. დანით ან სპატულით პერგამენტზე 2-3 მმ თანაბარ ფენად წაუსვით შოკოლადი.
3. როდესაც შოკოლადი გამაგრებას დაიწყებს, ამოჭერით ელემენტები ფორმების ან ამოჭრილი ნაჭრების გამოყენებით.

თუ შოკოლადი ყალიბს ეწებება, საკმარისად მაგარი არ არის. თუ შოკოლადი გატყდა - უკვე ძალიან გამაგრებულია, ხელახლა უნდა გაცხელდეს.

შოკოლადის ფოთლები

ეს არის ძალიან მარტივი იდეა განსახორციელებლად დიდი შედეგებით. შეგიძლიათ ფანტაზიოროთ და გამოიყენოთ სხვადასხვა ფოთოლი საფუძვლად.

დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• ფუნჯი;
• ფოთლები, როგორიცაა ვარდები.

Პროცედურა:

1. გარეცხეთ ფოთლები და კარგად გააშრეთ. გაადნეთ შოკოლადი.
2. თქვენ უნდა წაისვათ შოკოლადი - ყურადღება! - ფოთლების უკანა მხარეს.შემდეგ ფუნჯის გამოყენებით გაანაწილეთ ფურცლის შუა ნაწილიდან კიდეებამდე და გადაიტანეთ სუფთა ზედაპირზე გასამაგრებლად.
3. დატოვეთ ფოთლები შოკოლადთან ერთად, სანამ არ გამაგრდება.
4. გაყინულ შოკოლადს ფრთხილად ამოიღეთ ძირის ფოთლები. ეს შოკოლადის ფოთლები შესანიშნავია შემოდგომის ნამცხვრისთვის, როგორიცაა 1 სექტემბრის ნამცხვარი. შეგიძლიათ ტორტის როგორც ზედა, ასევე გვერდები შოკოლადის ფოთლებით მორთოთ.

ფოტო გალერეა: ტორტის გაფორმების ვარიანტები შოკოლადის ფოთლებით

ფიგურების დამზადება ფორმების გამოყენებით

ყალიბები არის სილიკონის ფორმები, რომლებიც სპეციალურად შექმნილია შოკოლადის ჩამოსხმისთვის. მათი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მიიღოთ ბევრი დეკორატიული ელემენტი ერთი ან თუნდაც რამდენიმე ნამცხვრის გასაფორმებლად.

დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• სილიკონის ან პლასტმასის ფორმები შოკოლადისთვის.

შოკოლადის ჩამოსხმამდე ფორმები სუფთა და სრულიად მშრალი უნდა იყოს.

Პროცედურა:

1. გაადნეთ შოკოლადი.
2. ფორმებში ჩაასხით შოკოლადი, ზემოდან მოაშორეთ ზედმეტი შოკოლადი, გააჩერეთ.
3. ამოიღეთ შოკოლადის ფიგურები. ამისთვის შეიძლება სილიკონის ყალიბის ამოღება, პლასტმასის გადატრიალება და მაგიდაზე მსუბუქად დარტყმა.

შოკოლადის ფორმები იყიდება სპეციალიზებულ საკონდიტრო მაღაზიებში, ხელოვნების მაღაზიებში, საყოფაცხოვრებო განყოფილებებში კერძებით. ასევე შესაფერისია საპნის ან ყინულის დასამზადებელი ფორმები.

შოკოლადის მშვილდი

ეს ტორტი იქნება შესანიშნავი საჩუქარი. გარდა ამისა, მას პრაქტიკულად არ სჭირდება სხვა დეკორაციები: უზარმაზარი მშვილდი თავისთავად საოცარ შთაბეჭდილებას მოახდენს, დარწმუნებული იყავით.

დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• პერგამენტი;
• მაკრატელი, სახაზავი, ფანქარი.

Პროცედურა:

1. პერგამენტზე დახაზეთ ოთხკუთხედები დაახლოებით 3 * 18 სმ, დაჭერით. 1 მშვილდისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 15 ასეთი ცარიელი ზოლი.
2. გაადნეთ შოკოლადი.
3. წაისვით შოკოლადი ზოლებზე. თითოეული ზოლი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული.
4. ამოიღეთ შოკოლადის ზოლები და გადაიტანეთ სუფთა ადგილას.
5. როდესაც შოკოლადი დნებას დაიწყებს, შეაერთეთ ზოლის ბოლოები, მოათავსეთ მიღებული მარყუჟები ერთ მხარეს. გაყინეთ.
6. გამკვრივების შემდეგ პერგამენტი ამოიღეთ შოკოლადიდან.
7. პერგამენტის ფურცელზე გამოიყენეთ გამდნარი შოკოლადი 6 მარყუჟის ქვედა რიგის დასაკავშირებლად. გაყინეთ.
8. ანალოგიურად, გააკეთეთ მეორე და შემდეგი რიგი, მარყუჟები ცენტრში მდნარი შოკოლადით.
9. გამკვრივების შემდეგ გადაიტანეთ მშვილდი ტორტს.

შოკოლადის ჩამოსხმა

შოკოლადის მასტიკა საშუალებას გაძლევთ შექმნათ საკმაოდ რთული ფიგურები, ყვავილები, მას ასევე შეუძლია მთლიანად დაფაროს ნამცხვრები, შექმნას ფარდები, მშვილდ, ღვეზელები. ახალი მასტიკა პლასტიკურია, რომელიც რბილ პლასტილინს მოგვაგონებს, მაგრამ როცა გაშრება, ხისტი ხდება. პლასტიკური შოკოლადი მასტიკის მსგავსია, მაგრამ უფრო მეტად გამოიყენება ძერწვისთვის.

შეინახეთ მასტიკა მაცივარში, მჭიდროდ გახვეული რამდენიმე ფენაში საკვები ფილმით.

პლასტიკური შოკოლადი

სამოდელო შოკოლადი მზადდება მწარე, რძის და თეთრი შოკოლადისა და გლუკოზის სიროფისგან. სახლში გლუკოზის სიროფი შეიძლება შეიცვალოს მსუბუქი თხევადი თაფლით ან ინვერტული სიროფით..

ინგრედიენტები:

• 200 გრ თეთრი, რძის ან მუქი შოკოლადი;
• შესაბამისად 50გრ, 80გრ ან 100გრ ინვერტული სიროფი.
• სიროფისთვის:
  • 350 გრ შაქარი;
  • 150 მლ წყალი;
  • 2 გ ლიმონმჟავა;
  • 1,5 გრ სოდა.

ჯერ უნდა მოხარშოთ ინვერტული სიროფი:

1. აადუღეთ წყალი შაქართან ერთად, ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
2. დაამატეთ ლიმონის მჟავა, დააფარეთ სახურავი და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გაცივდეს 50-60°C-მდე.
3. ჩაასხით სოდაში, აურიეთ. სიროფი დაიწყებს ქაფს.
4. შედგით მაცივარში. გაციების პროცესში ქაფი გაქრება.
5. ჩაასხით დახურულ კონტეინერში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

გადავიდეთ მასტიკის დამზადებაზე:

1. დაჭერით და გაადნეთ შოკოლადი.
2. გააცხელეთ სიროფი დათბობამდე.
3. სიროფი და შოკოლადი კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
   

   მიღებული მასა შეიძლება თავიდან საკმაოდ თხევადი მოგეჩვენოთ, მაგრამ გაციების შემდეგ უფრო სქელი და მყარი ხდება.

4. მასტიკა ფრთხილად შემოახვიეთ ფილებით ისე, რომ ჰაერთან შეხება არ იყოს.
5. რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ ფიგურების გამოძერწვა. ძერწვამდე აიღეთ შოკოლადი პატარა ნაჭრებად, ხელებით კარგად მოზილეთ. მასტიკის დიდი ნაჭრები მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წამის განმავლობაში თბება.

მოცემული პროპორციები მიახლოებითია, რადგან ისინი დამოკიდებულია სიროფის სისქეზე და შოკოლადში კაკაოს პროცენტზე.

ვიდეო: შოკოლადის დამზადება ტორტის მოდელირებისთვის და დეკორაციისთვის რაფებითა და ვარდებით

შოკოლადის მარშმლოუს მასტიკა

Marshmallow არის ჰაეროვანი marshmallow, რომელიც მზადდება სახით ბალიშები ან ლენტები. შოკოლადის მარშმლოუსთან შერწყმისას მიიღებთ მასტიკას, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც მოდელირებისთვის, ასევე ნამცხვრის დასაფარად.

ინგრედიენტები:

• 180 გრ მარშმლოუ;
• 200 გრ შავი შოკოლადი;
• 150 გ შაქრის პუდრა;
• 1-3 ქ. ლ. წყალი;
• 1 ს.კ. ლ. კარაქი.

მომზადება:

1. გაცერით შაქრის პუდრა.
   

   ჯობია ცოტა ნაკლები შაქრის პუდრა მოაყაროთ ვიდრე მეტი.

2. გაადნეთ შოკოლადი.
3. მარშმლოუსს დაუმატეთ წყალი, გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით, ყოველ 20 წამში ურიეთ.
4. მარშმლოუები შეურიეთ შოკოლადს და კარაქს.
5. გაცრილ ფხვნილს დაუმატეთ შოკოლად-მარშმლოუს მასა, ათქვიფეთ გლუვებამდე.
6. მჭიდროდ შეფუთეთ პლასტმასის შეფუთვაში ჰაერთან კონტაქტის თავიდან ასაცილებლად.
7. რამდენიმე საათის შემდეგ მისი გამოყენება შესაძლებელია ფიგურების გამოძერწვისა და ნამცხვრის დასაფარად. თავიდან მასტიკა ძალიან რბილი ჩანს, მაგრამ გამაგრების შემდეგ მკვრივდება.

თუ მასტიკის მოზელვა რთულია, შეგიძლიათ რამდენიმე წამით გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში.

შოკოლადი გაძლევს უამრავ კრეატიულობას. მას შეუძლია ტორტზე ერთადერთი სოლისტის როლი შეასრულოს, ან კენკრით ან თხილით დუეტი გააკეთოს. სახლის საკონდიტრო მზარეულს აქვს არა მხოლოდ ტორტის გაფორმების უმარტივესი გზები - გახეხეთ შოკოლადი, მოაყარეთ კაკაო, გააფორმეთ მზა ტკბილეულით. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ შოკოლადის მაქმანი, ჩალისა და ფიგურები სახლში ყოველგვარი რთული სპეციალური ხელსაწყოების გარეშე. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მოთმინება, სისუფთავე და საკმარისი რაოდენობით შოკოლადი.

როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი ისე, რომ მან თავისი ღირსეული ადგილი დაიკავოს სადღესასწაულო სუფრაზე? ეს არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს. დასჭირდება გარკვეული საკვები, რამდენიმე გაჯეტი და გარკვეული შთაგონება.

სახლში ნამცხვრის გაფორმება შეიძლება იყოს სახალისო საერთო აქტივობა, თუ ჩაერთვებით ბავშვებს და ყველა ჩართულს. ნამცხვრებს ამშვენებს კრემით - ეს ყველაზე გავრცელებული მეთოდია, ვინაიდან კარაქის კრემი ძალიან პლასტიკურია და ფორმას კარგად ინარჩუნებს. ასევე, როგორც ტორტის დეკორაცია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მასტიკა, ხილი, შოკოლადის ყინული, კარამელი, ასევე თხილი, ხილი, ჟელე და ნამდვილი ნატურალური ყვავილებიც კი.

ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი სტატია, რომელიც დეტალურად განმარტავს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ესა თუ ის მასალა ნამცხვრების გასაფორმებლად. მიზანშეწონილია პროდუქციის თავსებადობის შენარჩუნება. ითვლება, რომ ტორტი უნდა დაამშვენოთ ინგრედიენტებით, რომელთა 70% მაინც არის თავად ნამცხვრში. ანუ თუ თქვენი ნამცხვრები ცილოვანი კრემით არის გაჟღენთილი, მაშინ უნდა დაამშვენოთ ცილებით და არა ზეთით, მინიმუმ 30% ზეთით მაინც. ესე იგი დეკორაციის სხვა საშუალებებისთვის. უმჯობესია შოკოლადის ნამცხვარი გააფორმოთ შოკოლადის ნამცხვრით, ვიდრე ცილოვანი კრემით. დელიკატური ნამცხვარი ხილის კრემით - ხილი, არა კარაქის კრემი და ა.შ.

ნამცხვარი "კრემის კალათით" და შოკოლადის განაშით მორთული ტორტი. ზემოდან ყველაფერი თხილით არის მოფენილი.

ცილოვანი კრემით, შოკოლადის მინანქრის წვეთებით და ხილით გაფორმება ძალიან მარტივი და ელეგანტური, მომგებიანი ვარიანტია!

და აი, თეთრი და მუქი შოკოლადის ნამსხვრევებით მორთული ტორტი! არაფერი რთული, არა? მაგრამ ძალიან ელეგანტური: მუქი შოკოლადის ნამცხვრები მონაცვლეობით თეთრი კრემით, ზედა ასევე მორთულია მუქი და თეთრი შოკოლადის ჩიპებით.

სარისკო ვარიანტი: გააფორმეთ ნაყინის ბურთულებით. შეგიძლიათ გარისკოთ, თუ ტორტს მირთმევის წინ დაამშვენებთ და დარწმუნებული იქნებით, რომ მაშინვე მიირთმევენ (ნაყინს მაინც შეჭამენ). ნაყინი კარგად უხდება ათქვეფილ კრემს.

Sponge ტორტი ცილოვანი კრემით, შოკოლადის განაშით და კენკრით.

და აი, შოკოლადის ნამცხვარი ლამაზად მიედინება ნამცხვრის გვერდებზე და კარაქის კრემისფერი ვარდები, რომლებიც შესანიშნავად ინარჩუნებენ ფორმას.

ეს ლამაზი ყვავილები შეიძლება დამზადდეს ჟოლოსა და დაჭრილი ნუშისგან. მარტივი და ელეგანტური!

კიდევ ერთი სახალისო გზა: ტორტის გაფორმება შოკოლადებით.

გთავაზობთ ბავშვის ტორტის სახლში გაფორმების მშვენიერ საშუალებას - ცილოვანი კრემი დაფარულია ფერადი ჟელეს ნაჭრებით, რომელიც მოგაგონებთ ფერადი მინის ნაჭრებს. ძალიან მხიარული და ბავშვური!

კარაქის კრემისგან ამ ვარდების დამზადებას გარკვეული უნარები დასჭირდება საკონდიტრო შპრიცის დანართებით. მაგრამ გარკვეული პრაქტიკით შეუძლებელი არაფერია. უფრო რთულია ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან ლამაზი ლურჯი ფერის მიღწევა (არავის ვურჩევ არაბუნებრივ საღებავებს). თუმცა, ვფიქრობ, აქ თეთრი კარაქის კრემს მოცვის წვენს ემატება.

ხილით მორთული ტორტი ყოველთვის შესანიშნავად გამოიყურება. გარდა ამისა, ხილით მორთვა არც ისე რთულია, არც ძალიან ძვირი, არც პრობლემური და სასარგებლო!

მთავარია გქონდეთ იდეა და შემოქმედებითი განწყობა, შემდეგ კი შეგიძლიათ ხილისა და კენკრის ნაჭრებიდან ყველაზე მოულოდნელი ნიმუშების დახატვა.