ბადრიჯანი ქათმით ღუმელში რეცეპტებში სწრაფად. ქათმის ფილე ბადრიჯნით და პომიდორით ღუმელში. ღუმელის ქათმის რეცეპტი ბადრიჯნით, პომიდორითა და კარტოფილით

ქათმის ფილე ბადრიჯნით და პომიდორით ღუმელში არის მარტივი, გემრიელი ცხელი კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ლანჩზე ან მიირთვათ სადილად. ღუმელში ბოსტნეულით ქათმის გამოცხობის ორი გზა არსებობს - წინასწარ შეწვით და არა. ამ რეცეპტში, ინგრედიენტები არ იყო წინასწარ შემწვარი, ამიტომ ნაწილის კალორიული შემცველობა მცირეა, რეცეპტი შესაფერისია დიეტური მენიუსთვის. ჩაანაცვლეთ მაიონეზი უცხიმო არაჟნით და ცხიმიანი ყველის ნაცვლად ბოსტნეული მოაყარეთ, რათა კიდევ უფრო შეამციროთ პორციის კალორიულობა.
40 წუთი დასჭირდება მოხარშვას, მითითებული ინგრედიენტებიდან მიიღებთ 2 პორციას.

შემადგენლობა:

- ქათმის ფილე - 350 გ;
- ბადრიჯანი - 200 გ;
- პომიდორი - 150 გ;
- ხახვი - 70 გ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- მაიონეზი - 20 გ;
- ყველი - 30 გ;
- მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები, მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოდან ეტაპობრივად

გარეცხეთ ქათმის ფილე, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, დაჭერით გრძელ ვიწრო ნაჭრებად. დაასხით ქათამი მარილით გემოვნებით, დაამატეთ სანელებლები - დაფქული პაპრიკა, შავი პილპილი, ხმელი მწვანილი.
შეზეთეთ საცხობი კერძი დახვეწილი მცენარეული ზეთით, გაანაწილეთ ხორცი თანაბარ ფენაში.

წვრილად დაჭერით პატარა თავი ხახვი. ნივრის კბილი გაიარეთ ნივრის პრესაში, შეურიეთ ხახვს. ჩაასხით ხახვი და ნიორი ქათამზე.

დაჭრილი მწიფე ბადრიჯანი ელასტიური ლურჯი კანით თხელი მრგვალი ნაჭრებით 3-4 მილიმეტრი სისქით. მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული მარილით გემოვნებით, მოაყარეთ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი, აურიეთ.
ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ ქათამზე.

შემდეგ ხორციანი წითელი პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად, მარილად, მოათავსეთ ბადრიჯნის ნაჭრებს შორის.

ჩვენ ვურევთ ბოსტნეულს მაიონეზით ან, თუ თქვენ გჭირდებათ ნაკლებად მაღალკალორიული კერძის მომზადება, შეურიეთ მაიონეზი არაჟანით თანაბარ ნაწილად, ან უბრალოდ გამოიყენეთ უცხიმო არაჟანი.

შემდეგ დაასხით კერძი გახეხილი ყველით. ჩვენ ვთბობთ ღუმელს 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.

განათავსეთ ფორმა წინასწარ გახურებულ ღუმელში საშუალო დონეზე, მოხარშეთ 35 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.

მიირთვით ცხელი ქათმის ფილე ბადრიჯანთან და პომიდორთან ერთად. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

Გემრიელად მიირთვით!
მე ასევე გირჩევთ საზ

გემრიელი, არომატული და ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ რაიმე ეგზოტიკური პროდუქტის გამოყენება და ღუმელთან საათობით დგომა. ეს სტატია ეძღვნება ისეთ დელიკატესობას, როგორიცაა გამომცხვარი ქათამი ბადრიჯნით ღუმელში. სამზარეულოს ორი ვარიანტი რადიკალურად განსხვავდება ერთმანეთისაგან და თითოეული მათგანი ძალიან კარგია თავისებურად.

ბადრიჯანი გამომცხვარი ღუმელში ქათმის მკერდით

ზაფხული არის წელიწადის ის დრო, როდესაც ჩვენ უბრალოდ უნდა მივირთვათ რაც შეიძლება მეტი ბოსტნეული, რათა სხეულმა მიიღოს ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების კოლოსალური რაოდენობა.

ბადრიჯანი და პომიდორი მხოლოდ მიკროელემენტების ერთ -ერთი ყველაზე ძვირფასი წყაროა, ხოლო ქათმის მკერდი, როგორც მოგეხსენებათ, მიეკუთვნება დიეტური პროდუქტების კატეგორიას. ამ ინგრედიენტების გაერთიანებით, ჩვენ შეგვიძლია გავაკეთოთ მშვენიერი ბადრიჯანი და ქათმის კასეროლი ღუმელში. ამას დასჭირდება პროდუქტების შემდეგი სია:

ქათმის ფილე - 600 გ;
ახალგაზრდა ბადრიჯანი - 3 ცალი;
პომიდორი - 3-4 ცალი;
მყარი ყველი - 120-140 გ;
ნიორი - 1-2 კბილი;
მცენარეული ზეთი - 2-3 სტადიის. კოვზები;
მწვანე (კამა ან ოხრახუში);
მარილი, დაფქული წიწაკის ნაზავი.

გარეცხეთ ბადრიჯანი, გაწყვიტეთ ბოლოები ორივე მხრიდან, დაჭერით ზოლებად ნაყოფის გასწვრივ, როგორც ეს მოცემულია ქვემოთ მოცემულ ფოტოში. მოაყარეთ თითოეული ნაჭერი, ჩაყარეთ ყველაფერი თასში. 15-20 წუთის შემდეგ, ჩამოიბანეთ ზოლები ცივი წყლით, დატოვეთ ზედმეტი ტენიანობა.

ფილე დავჭრათ პატარა ფირფიტებად, დაახლოებით 1,5 სმ სისქის, გადავახვიოთ საკინძავი ფილმით და ვცემოთ ორივე მხრიდან. მარილი ქათმის თითოეულ ნაჭერს, გახეხეთ სანელებლებით, დატოვეთ მარინადი ნახევარი საათის განმავლობაში.

პომიდორი დაჭერით რგოლებად, ნიორი უნდა გაიაროს პრესაში ან ძალიან წვრილად დაჭერით დანით. კარგად ჩამოიბანეთ მწვანილი ცივი წყლით, დაჭერით.

ახლა დავიწყოთ ჩვენი კასეროლის ჩამოყალიბება. შეზეთეთ სითბოს მდგრადი კონტეინერის ქვედა და გვერდები მცენარეული ზეთით, მოათავსეთ ბადრიჯნის ნახევარი ნაჭრები პირველ ფენაში, გადახურვით, როგორც ეს ნაჩვენებია ფოტოში.

შემდეგი, დაალაგეთ მარინირებული ქათმის ფილე მჭიდროდ ერთმანეთზე. გააკეთეთ ბადრიჯნისა და ქათმის კიდევ ერთი ფენა.

ქათმის ხორცს მოაყარეთ ტომატის რგოლები, მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ნიორი და მწვანილი. ბოლო ფენა არის გახეხილი ყველი.

გააცხელეთ ღუმელი 180-190 ° C- მდე, მოათავსეთ ჭურჭელი სამუშაო ნაწილთან ერთად 25-30 წუთის განმავლობაში. დაფარეთ ფორმა კილიტაზე, რათა ყველი არ დაიწვას.

უმჯობესია მიირთვათ კასეროლი არა ღუმელიდან დაუყოვნებლივ, არამედ 10-15 წუთის შემდეგ. გამომცხვარი ქათამი ბადრიჯნით ღუმელში ამ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი ყოველთვის აღმოჩნდება ძალიან სურნელოვანი, მადისაღმძვრელი და გემრიელი.

ბადრიჯნის ნავები ქათმით ღუმელში

ზაფხულში სხვადასხვა ბოსტნეულის და ხილის სიმრავლე გვაძლევს შესაძლებლობას შევქმნათ და მოვამზადოთ ყველა სახის უგემრიელესი კერძები, სურნელოვანი დიდი არომატით. ეს არის ძალიან მაგარი საჭმლის რეცეპტი, კერძოდ ბადრიჯანი ქათმით სავსე, გამომცხვარი ღუმელში.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი უფრო განლაგებულია როგორც მადისაღმძვრელი, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ იგი როგორც ძირითადი კერძი რაიმე სახის გვერდითი კერძით. სამზარეულოსთვის, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 6 ცალი;
ქათმის მკერდი - 400 გ;
არაჟანი - 200 მლ;
ახალი ოხრახუში - 1 პატარა მტევანი;
ნიორი - 2-3 კბილი;
მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

გარეცხეთ ბადრიჯანი ცივი წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გახეხეთ თითოეული ხილი რამდენიმე ადგილას ჩანგლით, გაწურეთ მცენარეული ზეთით. გადაიტანეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტით ან საცხობი ქაღალდით.

ბადრიჯანი უნდა გამოვაცხოთ 180-190 ° C ტემპერატურაზე, რომ დარბილდეს. ამას ჩვეულებრივ არა უმეტეს 20-25 წუთი სჭირდება.

ამოიღეთ დარბილებული ბადრიჯანი ღუმელიდან, დაელოდეთ სანამ ოდნავ გაგრილდება, რათა გააგრძელოთ მათთან მუშაობა. თითოეული ხილი გაჭერით სიგრძეზე შუაზე, ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი დესერტის კოვზით. ამრიგად, ღრუ ნავები უნდა იქნას მიღებული, როგორც ნაჩვენებია ფოტოში.

მოხარშეთ ქათმის ფილე მდუღარე მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. მას შემდეგ რაც ხორცი გაცივდა, დაჭერით პატარა კუბებად.

შეურიეთ ქათამი მარილით, სანელებლებით, დაჭრილი ოხრახუში და დაჭერით ნიორი. შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯნის რბილობი, არაჟანი, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

შეავსეთ თითოეული ნავი მიღებული მასით, ფრთხილად დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. აუცილებელია ჩაყრილი ბადრიჯანი გამოაცხოთ 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.

ვიმედოვნებთ, რომ ეს რეცეპტი თქვენთვის სასარგებლო იყო. გამომცხვარი ბადრიჯანი ნავები ღუმელში ქათმის მკერდით არა მხოლოდ გამოიყურება მადისაღმძვრელი, არამედ აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, ნაზი და არომატული.

ბადრიჯანი გამომცხვარი ქათმით და სოკოთი

მოამზადეთ შემდეგი საკვები:

ბადრიჯანი - რამდენიმე ცალი;
ქათმის ხორცი - 400-500 გ;
მარილი, წიწაკა - გემოვნებით;
სოკო (ნებისმიერი) - 300-400 გ;

ტაფაში, შეწვით ხორცი დაჭრილი ნაჭრებად ან კუბიკებად. წიწაკა, მარილი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი, ბადრიჯანი თავზე. სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ასევე შევწვათ, ისე რომ ზედმეტი წყალი აორთქლდეს. შემდეგ ჩვენ მათ ბადრიჯანს ვდებთ. შემდეგი, თქვენ უნდა გახეხეთ ყველი. ჩვენ შევდგათ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

კასეროლი

ზოგიერთმა დიასახლისმა არც კი იცის, რომ ასეთი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი შეიძლება მომზადდეს. ბევრი ადამიანისთვის გავრცელებული კასეროლი არის კლასიკური ხაჭო ან კარტოფილის კასეროლი. ისინი ნამდვილად უგემრიელესია. მაგრამ დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ ქათმის და ბადრიჯნის კასეროლის გაკეთება. რა პროდუქტები გვჭირდება ზემოთ?

საჭირო ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 3-4 ცალი .;
ქათმის ფილე - 300-400 გ;
კვერცხი - 1-2;
სემოლინა - 2-3 ს.კ. ლ.;
მარილი, სანელებლები.

ხახვი და ბადრიჯანი შეწვით. ასევე გახეხეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და სურვილისამებრ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. კვერცხი გატეხეთ ხორცში, მოაყარეთ სემინარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. განათავსეთ სპეციალური ფორმა ან ღრმა საცხობი ფურცელი შემდეგი თანმიმდევრობით: ქათმის ნაწილი, ბადრიჯანი ხახვით, დანარჩენი ხორცი. ზემოდან შეიძლება შეზეთოთ არაჟანი ან მაიონეზი. შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯანი ქათმით: სამზარეულოს დახვეწილობები

თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი საყვარელი რეცეპტები, რომლებსაც ისინი წლიდან წლამდე იყენებენ. იმისათვის, რომ კერძი იყოს ყველაზე გემრიელი და არომატული, არსებობს გარკვეული წესები ან სამზარეულოს საიდუმლოებები. დღეს ჩვენ გეტყვით რა უნდა იცოდეთ ისე, რომ ქათმის ბადრიჯანი აღფრთოვანებული იყოს სახლში და რეცეპტის გასარკვევად, მოწვეული სტუმრები. ყურადღებით წაიკითხეთ და მოამზადეთ უგემრიელესი კერძები, რომლებსაც ამზადებთ. ასე რომ, სამზარეულოს საიდუმლოებები:

თუ გსურთ კერძი უფრო წვნიანი და ცხიმიანი აღმოჩნდეს, მაშინ აიღეთ ქათმის ბარძაყები ან ფეხები.
სანამ მოხარშავთ, ბადრიჯანი ცოტა ხნით უნდა იყოს გაჟღენთილი წყალში მარილით, ზედმეტი სიმწარის მოსაშორებლად. ისინი ჯერ უნდა გაიწმინდოს და გაჭრა.
დაამატეთ ქინძის რამდენიმე თესლი და რამდენიმე რეჰანი ქათმის ხორცით უფრო გემრიელი ბადრიჯნისთვის.
სამზარეულოს დროს არ დაივიწყოთ სანელებლები და სანელებლები. დაასხით მზა კერძი მწვანე ხახვით, კამა ან ოხრახუში.
რა საკვებთან არის შერწყმული ბადრიჯანი და ქათამი? ეს კერძი შესანიშნავია მოხარშული კარტოფილით; მოხარშული ბრინჯი ან წიწიბურა.
თუ თქვენ გჭირდებათ ქათმის ხორცის ორმაგი მოხარშვა, ნუ გადააჭარბებთ მას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქათამი დაკარგავს ყველა მის სასარგებლო თვისებას და მისი გემო საგრძნობლად გაუარესდება. დაიმახსოვრე ეს.
ქათმის ხორცი უფრო ნაზი და რბილი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ წინასწარ ოდნავ ათქვიფოთ.

თუ თქვენ მიიღებთ ამ მარტივ რჩევებს, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ნებისმიერი კერძი, რომელიც შეიცავს ბადრიჯანს და ქათამს, თქვენთვის გემრიელი და მადისაღმძვრელი გახდება. და ეს ნიშნავს, რომ თქვენ მოგეცემათ შესანიშნავი მიმოხილვები ოჯახის წევრებისა და მეგობრებისგან.

Და ბოლოს

ეჭვგარეშეა, რომ ქათამი ბადრიჯნით ღუმელში გახდება ნებისმიერი სუფრის გაფორმება. ყველას, გამონაკლისის გარეშე, მოეწონება ეს გემრიელი და ჯანსაღი კერძი.

ბადრიჯანი ყოველთვის ემსახურებოდა კულინარიულ ინსპირაციას. ისინი კარგად ერწყმის სხვადასხვა სანელებლებს, სხვა ბოსტნეულს, მაგრამ გამომცხვარი ბადრიჯანი ქათმით ღუმელში განსაკუთრებით გემრიელია. ყველაზე პოპულარული და ხელმისაწვდომი რეცეპტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყოველდღიური მენიუსთვის.

5 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

600 გ;
8 საშუალო კარტოფილი;
1 დიდი ბადრიჯანი;
1 თავი ხახვი;
5 - 6 წვნიანი პომიდორი;
2 ს.კ. ლ მაიონეზი;
მცენარეული ზეთი კარტოფილის შესაწვავად და ობის დასაცხობად.

ბადრიჯანი და კარტოფილი ქათამი ღუმელში მოხარშულია არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში.

ფილე დაჭერით მოგრძო ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, აურიეთ, დაასხით მაიონეზი, დადგით ცივ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.

მარილი მეოთხედი გახეხილი კარტოფილი, ფრაის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი მაღალი სითბოს. ძირითადი ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად, პომიდორი ნაჭრებად და შეურიეთ კარტოფილს. განათავსეთ ყველა ბოსტნეული ცხიმიანი ფორმით თანაბარ ფენაში, მათზე - ხორცი.

გამომცხვარი ბადრიჯანი და კარტოფილი შეიძლება მომზადდეს კარტოფილის ხახვით შეცვლით. ამ შემთხვევაში, ცხარე სანელებლები დაამატებენ პიკანტურობას ბოსტნეულის ნეიტრალურ გემოს.

რეცეპტი 2

საკვების მოხმარება 2 პორციაზე:

2 ბადრიჯანი;
2 ქათმის ფილე;
2 პომიდორი;
8 სტადიის. ლ გახეხილი ყველი;
1 ხახვი;
ოხრახუში;
მარილი, პილპილი გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი.

დავჭრათ წრეებად, დაახლოებით 5 მმ სისქის, შევწვათ ბოსტნეულის ძირითადი ინგრედიენტი ორივე მხრიდან.

დაბალ ცეცხლზე გახეხეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, დაუმატეთ გახეხილი პომიდორი, წიწაკა, მარილი, დაჭრილი მწვანილი და გააგრძელეთ სოუსის მოხარშვა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ფილე დაჭერით კუბებად ან ზოლებად, ჩაყარეთ მდუღარე ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ბადრიჯანი და ფილე ფენებად ან ღრმა ტაფაში, ცხიმიანი ზეთით, დაამატეთ სოუსი. ბოლო ფენა ყველი უნდა იყოს. კერძი გამომცხვარია ღუმელში მანამ, სანამ არ შეიქმნება ხრაშუნა ყველის ქერქი. ბადრიჯანი კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი საჭმლის სახით.

რეცეპტი 3

კერძის 2 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

2 ბადრიჯანი;
0.5 კგ ფილე;
3 წვნიანი პომიდორი;
200 გრამი გახეხილი ყველი;
2 კბილი ნიორი;
მწვანეთა;
მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის.

ბადრიჯანი ღრმად დაჭერით სიგრძეზე 3 ჯერ, არ მიაღწიოთ ყუნწს. მსუბუქად შეწვით ხორცის ზოლები დაახლოებით 3 სმ სიგანეზე. პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად, დაჭერით მწვანილი. ჩამოყალიბებული ბადრიჯნის საკეტებში მოათავსეთ ფილე და პომიდორი.

შეურიეთ დაჭრილი ნიორი მაიონეზს. შემდეგ ჩაყარეთ ჩაყრილი ბოსტნეული ყალიბში, გულუხვად მოაყარეთ მწვანილი და დაფარეთ მაიონეზით. თუ მზადდება 2 -ზე მეტი პორცია, მზადდება ფენები და თითოეულ მათგანზე დაასხით სოუსი. საბოლოო ჯამში, ყველა ყველი ასახულია. კერძი გამომცხვარია სანამ ოქროს ყველის ქერქი ჩამოყალიბდება. ბადრიჯანი ქათამი და ჩვეულებრივ არ სჭირდება მარილი მაიონეზის გამოყენების გამო.

ბადრიჯნით ქათმის მომზადების უზარმაზარი რაოდენობა არსებობს იმის გამო, რომ ეს კომპანიონი პროდუქტები კარგად მუშაობს ერთმანეთთან. როგორიც არ უნდა იყოს რეცეპტი "ბადრიჯანი ქათმით", თქვენ უნდა დაიცვათ რამდენიმე ზოგადი წესი:

ბადრიჯანი უნდა იყოს ახალგაზრდა პრიალა, ხელუხლებელი კანი. მწარე მოსაშორებლად ასეთი ხილი არ არის საჭირო წინასწარ გაჟღენთილი მარილიან წყალში, რაც სულაც არ იმოქმედებს კერძის გემოზე საუკეთესოდ, მით უმეტეს, თუ ის ღუმელში ყაბაყით არის მოხარშული.
უმჯობესია გამოიყენოთ ქათამი, რომელიც არ არის გაყინული: ფილე არ იქნება წყლიანი, ხოლო შეინარჩუნებს მის ბუნებრივ წვნიანობას.
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ინდაურის ფილე, მაგრამ ეს უფრო მკვრივი ხორცი უნდა გაწუროთ შემწვარამდე.
თუ ბადრიჯანი მოხარშულია ქათმით და ყველით, ფილე წინასწარ უნდა იყოს შემწვარი ისე, რომ ყველის მოყავისფრო ქერქი არ ჩამოყალიბდეს ხორცის მოხარშვამდე.

ამ ნიუანსების გათვალისწინებით მომზადებული კერძი ყოველთვის იქნება წვნიანი, არომატული, გემრიელი, მსუბუქი და ამავდროულად დამაკმაყოფილებელი.

დელიკატური ქათმის ხორცი კარგად მიდის ქონდარ ბადრიჯანთან. უგემრიელესი და არომატული კერძები მიიღება ამ საკვების ტანდემის საფუძველზე. დღევანდელი გამოცემა შეიცავს ბადრიჯნით და პომიდორით გამომცხვარ ქათმის საუკეთესო რეცეპტებს.

ასეთი კერძების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ მთელი ფრინველი, არამედ მისი ცალკეული ნაწილები. ხორცი გარეცხილი, გამხმარი და დამუშავებულია, როგორც ამას ირჩევს შერჩეული რეცეპტი. იმისათვის, რომ ქათამი უფრო წვნიანი და რბილი იყოს, მიზანშეწონილია მისი მარინირება სითბოს დამუშავებამდე.

რაც შეეხება ბადრიჯანს, ახალგაზრდა, მკვრივი ნიმუშები თხელი კანით საუკეთესოდ შეეფერება კასეროლების მომზადებას. ამ ბოსტნეულს აქვს უფრო სასიამოვნო და წვნიანი გემო. გარდა ამისა, მათში პრაქტიკულად არ არის სოლანინი, რაც მათ სიმწარეს აძლევს. მოწიფულ ცისფერებს ჯერ უნდა გააცალეთ სქელი კანი და ცივ წყალში შეინახოთ. გარდა ამისა, არსებობს კიდევ ერთი მარტივი გზა სიმწარისგან თავის დასაღწევად. ამისათვის ბოსტნეული ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ მინიმუმ ნახევარი საათი. შემდეგ ისინი ირეცხება და მზადდება ტექნოლოგიის მიხედვით.

ყველა რეცეპტი და პომიდორი მაქსიმალურად მარტივია და არ საჭიროებს სპეციალურ კულინარიულ უნარებს. ზოგიერთი მათგანი იძლევა სანელებლების, მწვანილის, სოკოს, ყაბაყისა და სხვა ბოსტნეულის დამატებას. ასეთი დანამატები მნიშვნელოვნად ცვლის საბოლოო კერძის გემოს და არომატს.

კლასიკური ვერსია

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის გამოყენებით დამზადებული ქვაბი საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ მრავალფეროვნება თქვენს ყოველდღიურ მენიუში. ვინაიდან ის შეიცავს მხოლოდ ხორცს და ბოსტნეულს, ის ოპტიმალურია როგორც მოზრდილთა, ასევე ბავშვთა საკვებისათვის. სამზარეულოს და პომიდვრის დაწყებამდე, ორმაგად შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა ხელზე:

3 დიდი მწიფე პომიდორი.
150 გრამი მყარი ყველი.
5 საშუალო ქათმის ფილე.
3 პატარა ბადრიჯანი.
3 კბილი ნიორი.
3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
კამა და მარილი.

ცისფერებს ცივი წყლით ასხამენ და მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში ტოვებენ. შემდეგ გაირეცხება, იწმინდება, იჭრება შუაზე და ნაზავს მცენარეული ზეთისა და დაჭყლეტილი ნივრის ნაზავით. ასე მომზადებული ბადრიჯანი მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ ფილე და პომიდვრის ნაჭრები. ამ ყველაფერს ასხამენ დაჭრილი კამა და გახეხილი ყველი და იგზავნება შემდგომი სითბოს სამკურნალოდ. მოამზადეთ ქათმის ფილე ბადრიჯნით და პომიდორით ღუმელში ზომიერ ტემპერატურაზე არა უმეტეს ორმოცი წუთის განმავლობაში.

არაჟნის ვარიანტი

ზაფხულის ამ მსუბუქ კასეროლს აქვს დელიკატური არომატი და სასიამოვნო არომატი. იგი მზადდება კომპონენტების მინიმალური ნაკრებისგან, რომელიც უნდა შეიცავდეს:

ფუნტი ქათმის ფილე.
200 გრამი კარგი მყარი ყველი.
3 ბადრიჯანი და 3 პომიდორი.
ნივრის ნაჭერი.
ცოტა არა ცხიმიანი არაჟანი.
მარილი, მცენარეული ზეთი და ახალი მწვანილი.

გარეცხილი ცისფერი დაჭრილი გრძელი თხელი ნაჭრებით, დამარილებული და მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ისინი გარეცხილია ცივი წყლის ქვეშ, ხმება და შემწვარია მცენარეულ ცხიმში. მოყავისფრო ბადრიჯანი ჯერ ქაღალდის პირსახოცებზეა მოთავსებული, შემდეგ კი ღუმელგამძლე ჭურჭელში. ზემოდან მოაყარეთ დამარილებული და ნაცემი ფილე და ლურჯი ფენების კიდევ ერთი ფენა.

ეს ყველაფერი დაფარულია პომიდვრის ნაჭრებით, დაჭრილი ნიორითა და დაჭრილი მწვანილით, შემდეგ კი არაჟნით დაასხით და გახეხილი ყველი მოაყარეთ. ბადრიჯანი და პომიდორი მოხარშული ღუმელში სტანდარტულ ტემპერატურაზე. სითბოს დამუშავების საშუალო ხანგრძლივობა არ აღემატება ოცდახუთ წუთს.

ხახვის ვარიანტი

ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ კიდევ ერთ საინტერესო რეცეპტს. მის მიხედვით მომზადებული კერძი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება სადილისთვის. მას აქვს ცხარე, ზომიერად მძაფრი გემო და მდიდარი არომატი. ასე რომ პომიდორთან და ბადრიჯანთან ერთად დაგჭირდებათ:

180 გრამი კარგი მყარი ყველი.
წყვილი ქათმის მკერდი.
საშუალო ბადრიჯანი.
დიდი მწიფე პომიდორი.
5 პატარა კბილი ნიორი.
დიდი ხახვი.
240 გრამი მაიონეზი.
რამდენიმე დიდი კოვზი მდოგვი.
30 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი.
მარილი, წიწაკა და წიწაკა.

გარეცხილი და გამხმარი ქათმის ფილე გამოყოფილია ძვლისგან, დაჭრილია ნაჭრებად და სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით. ამ გზით დამუშავებული ხორცი არის ნაცხი სოუსით, რომელიც დამზადებულია ზოგიერთი ხელმისაწვდომი მაიონეზის, მდოგვის, მარილის, თიმისა და წიწაკისგან და ნახევარი საათის განმავლობაში დარჩა.

მოათავსეთ პიკელებული ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე და დაფარეთ ხახვის რგოლებით. ზემოდან მოათავსეთ ბადრიჯნის კუბურები და დაჭყლეტილი ნიორი, შერეული მაიონეზის ნაშთებით. ეს ყველაფერი დაფარულია პომიდვრის ნაჭრებით, გახეხილი გახეხილი ყველით და გადადგით სითბოს სამკურნალოდ. კერძი გამომცხვარია საშუალო ტემპერატურაზე არა უმეტეს ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

სტაფილოს ვარიანტი

ეს კერძი მზადდება ნაწილებად ქოთნებში. ამიტომ, ის შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ჩვეულებრივ ოჯახურ სადილთან ერთად, არამედ სადილთან ერთად. ეს რეცეპტი ქათმის ფილე პომიდორით და ბადრიჯნით ითვალისწინებს პროდუქტების კონკრეტულ ჩამონათვალს. გართულებების თავიდან ასაცილებლად, წინასწარ შეამოწმეთ თუ გაქვთ თქვენს განკარგულებაში:

რამდენიმე მწიფე პომიდორი.
400 გრამი ქათმის ფილე.
რამოდენიმე ბადრიჯანი.
დიდი ხახვი.
ტკბილი ბულგარული წიწაკა.
საშუალო სტაფილო.
½ ჭიქა არა ძალიან ცხიმიანი არაჟანი.
კოვზი კორი.
მარილი და მცენარეული ზეთი.

ერთ ტაფაში დაჭრილი ქათმის ფილე შემწვარია, მეორეში კი ხახვი და სტაფილო გახეხილია. დაამატეთ წიწაკისა და ბადრიჯნის კუბურები გახეხილ ბოსტნეულს და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემწვარი ხორცი მოთავსებულია კერამიკული ქოთნების ძირში. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული და დაასხით არაჟანი, კარი და მარილი. შევსებული ქოთნები იგზავნება შემდგომი სითბოს სამკურნალოდ. ბოსტნეული და პომიდორი ქათმის ხორცით მოხარშეთ ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დარბილდება.

ვარიანტი კარტოფილით

ეს კასეროლი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი. ამიტომ, მას შეუძლია შესანახი დიდი ოჯახი. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ:

800 გრამი კარტოფილი.
დიდი ბადრიჯანი.
600 გრამი ქათმის ფილე.
5 მწიფე პომიდორი.
რამდენიმე დიდი კოვზი მაიონეზი.
დიდი ხახვი.
¼ ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი.
დაფნის ფოთლები, მარილი, მცენარეული ზეთი და არომატული სანელებლები.

სამზარეულოს ალგორითმი

გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი იჭრება დიდ ნაჭრებად, აურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ცხიმი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და სანელებლები, შემდეგ კი შემწვარი გახურებულ ტაფაში. დაფქული ფესვის ბოსტნეული ნაწილდება საცხობი ფურცლის ქვედა ნაწილზე.

ცისფერი ცალი და პომიდვრის ნაჭრები, საიდანაც კანი ადრე იყო ამოღებული, თავზეა ასახული. ეს ყველაფერი დამარილებულია, მცენარეული ზეთით არის დაფარული და დაფარულია დაჭრილი ფილეებით, მარინირებული დაჭრილი ხახვის, მაიონეზის და სანელებლების ნარევში. ქათამი პომიდორითა და ბადრიჯნით გამომცხვარია ღუმელში, რომელიც გაცხელებულია ას ოთხმოცდაათი გრადუსამდე. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდია ბოსტნეული დაჭრილი. როგორც წესი, ის არ აღემატება ორმოც წუთს.