შეწვით ქათმის ფილე. ქათმის ფილე გამომცხვარი ნუშით. კასეროლი კარტოფილით ღუმელში

შემწვარი ქათმის ფილე შესანიშნავი კერძია ლანჩზე ან სადილზე სწრაფად მოსამზადებლად. დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ საინტერესო რეცეპტებირომელიც მარტივად შეგიძლიათ გაიმეოროთ თქვენს სამზარეულოში.

შემწვარი ქათმის ფილე ტაფაში

სურნელოვანი ქათამი მოწითალო ქერქით დაამშვენებს თქვენს სუფრას არა მხოლოდ სამუშაო დღეებში, არამედ დღესასწაულის დროსაც. ძალიან ადვილია შემწვარი ქათმის ფილე მადისაღმძვრელ ბეწვის ქურთუკში მოხარშვა. დასაწყებად, შეინახეთ შემდეგი საკვები:

• ქათმის მკერდი - კვებაში მონაწილეთა რაოდენობის მიხედვით.
• სამი ქათმის კვერცხი.
• Ფქვილი.
• ნებისმიერი სანელებლები და მარილი.
• Მცენარეული ზეთი.

შემწვარი ქათმის ფილე, რომლის ფოტოც ხედავთ ამ გვერდზე, მზადდება ასე:

• მკერდი გარეცხეთ და სიგრძეზე ორად გაჭერით. ამის შემდეგ ხორცს მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩაქუჩით, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა კარის ფხვნილი ან უბრალოდ დაფქული წიწაკა. ფილე ცოტა ხნით დატოვეთ დასამარინადებლად.
• კვერცხები ათქვიფეთ პატარა ჯამში, შეურიეთ მარილი და იგივე სუნელი.
• ჩაასხით ცოტა ფქვილი სხვა კონტეინერში.
• წინასწარ გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მასში რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• ფილე ჩაყარეთ ჩანგალზე, ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ ფქვილში და ისევ კვერცხში. მკერდი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხორცი გადააბრუნეთ და მეორე მხრიდან შებრაწეთ.

მზა კერძი შეგიძლიათ სუფრასთან მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით ან მსუბუქი ბოსტნეულის სალათით.

ფიტნეს სალათი

შემწვარი ქათმის ფილეთქვენ ვერ ნახავთ მაგიდაზე მყოფი ადამიანების უმეტესობას, რომლებიც ცდილობენ თავის დაღწევას ჭარბი წონა... თუმცა, ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტს გემრიელი და ჯანსაღი სალათი, რომელიც შეგიძლიათ სადილისთვის მშვიდად მოამზადოთ.

ინგრედიენტები:

• ორი ქათმის მკერდი.
• კომბოსტოს მეოთხედი თავი.
• ერთი სტაფილო.
• დიდი ხახვი.
• სამი კბილი ნიორი.
• წიწაკა და მარილი.
• ჩილის კეტჩუპი.

გემრიელი და ჯანსაღი სალათის რეცეპტი წაიკითხეთ აქ:

• ფილე დავჭრათ გრძელ, თხელ ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი.
• ქათამი და ხახვი შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში, სანამ არ მოიხარშება. ბოლოს დაუმატეთ მათ ნიორი და გაათბეთ საჭმელი კიდევ ერთი წუთით.
• გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო გახეხეთ კორეული სტაფილოსთვის.
• კომბოსტო საკმარისად თხლად დაჭერით.
• შეუთავსეთ საკვები დიდ სალათის თასში და აურიეთ.

შეაზავეთ კეტჩუპით, მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი. შედგით კერძი მაცივარში რამდენიმე საათით.

შემწვარი ქათამი, პური

სწრაფი კვების მოყვარულებს ეს უგემრიელესი კერძი მოეწონებათ. ამისთვის ჩვენ გვჭირდება უმარტივესი პროდუქტები:

• ერთი კილოგრამი ქათმის ფილე.
• ერთი ლიმონი.
• ერთი ჩაის კოვზი სახამებელი და სოდა.
• Მარილი.
• Ფქვილი.
• სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი საკვებისაკმაოდ მარტივია:

• დიდ თასში შეურიეთ სანელებლები, სოდა, სახამებელი და მარილი.
• ფილე დავჭრათ ნაჭრებად.
• ხორცს პურის მარცვლებში ჩაყარეთ და შემდეგ დაუმატეთ ლიმონის წვენი.
• ათი წუთის შემდეგ წინასწარ გააცხელეთ ტაფა და მომზადებული ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში.

ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე და როცა ზედმეტი ცხიმი ამოიწურება, გადაიტანეთ ლანგარზე. მიირთვით ფილე პომიდვრის ან არაჟნის სოუსით.

შემწვარი ფილე

მოგეხსენებათ, შემწვარი ქათმის ფილე ძალიან ხშირად არ უნდა მიირთვათ. ზეთის დიდი რაოდენობა და მომზადების მეთოდი არ ახარებს მათ, ვინც ყურადღებით აკვირდება მათ ფიგურას და ითვლის მოხმარებულ კალორიებს. თუმცა, შეგიძლიათ საყვარელი კერძი გრილზე შეწვათ და ბოსტნეულით შეავსოთ. ამ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ ჯანსაღ და გემრიელი ვახშამიზედმეტი პრობლემების გარეშე.

საჭირო პროდუქტები:

• რამდენიმე ქათმის მკერდი.
• მარილი და სანელებლები.
• Მცენარეული ზეთი.

ფილე მომზადება ძალიან მარტივია:

• მკერდი დაჭერით სიგრძეზე ბასრი დანით, შეურიეთ მარილი და სანელებლები.
• ტაფას ზეთი წაუსვით.
• ქათამი შეწვით, სანამ ორივე მხრიდან ხრაშუნა გახდება.

მოხარშვისას ზეთის დამატება არ არის საჭირო, რადგან ხორცი თავისივე ცხიმით იხარშება. შეავსებს მზა კვებამორთეთ და მიირთვით.

ქათმის ფილე კარტოფილით

ეს მარტივი კერძი კარგად უხდება მწნილსა თუ სხვას ზამთრის სამზადისი... მისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 300 გრამი.
• ორი ხახვი.
• ნივრის რამდენიმე კბილი.
• კარტოფილი - 600 გრამი.
• მაიონეზი - ორი დიდი კოვზი.
• გამწვანება.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
• მარილი, სანელებლები, დაფნის ფოთლები.

მოხარშეთ ქათმის ფილე შემწვარი კარტოფილიჩვენ მივყვებით შემდეგ რეცეპტს:

• ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
• ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად.
• შეუთავსეთ საკვები, დაამატეთ მაიონეზი, სანელებლები, გატეხილი დაფნის ფოთლები და მარილი გემოვნებით. შეურიეთ ინგრედიენტები.
• გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად.
• წინასწარ გავაცხელოთ ტაფა, მოვაყაროთ ზეთი და მოვაყაროთ ქათამი. დაელოდეთ სითხის აორთქლებას და შემდეგ ცოტა ხნით მოხარშეთ.
• კარტოფილი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით სანამ დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მათ ცოტა მეტი მცენარეული ზეთი.

კარტოფილი და ქათამი მოათავსეთ თეფშებზე და მორთეთ დაჭრილი მწვანილით.

ხახვთან ერთად

მარტივი კერძი შესანიშნავია ოჯახური ლანჩისთვის ან სადილისთვის.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - ოთხი ცალი.
• ბოსტნეული და კარაქი.
• ორი ხახვი.
• ნივრის კბილი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• ჭიქა თეთრი ღვინის მესამედი.
• ნახევარი ჭიქა ხორცის ბულიონი.

შემწვარი ქათმის ფილე მოსამზადებლად გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტი:

• ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და წვრილად დაჭერით ნიორი.
• გაადნეთ ერთი კოვზი ღრმა ტაფაში კარაქიდა დაამატეთ ცოტა ბოსტნეული. შეწვით ქათმის მკერდი. მომზადების ბოლოს ფილეს თავსახური დააფარეთ და ცეცხლი შეამცირეთ. ათი წუთის შემდეგ ხორცი დადეთ თეფშებზე და გადააფარეთ ფოლგა, რომ თბილი იყოს.
• ხახვი და ნიორი მოათავსეთ იმავე ტაფაში. როცა ბოსტნეული შეწითლდება, დაასხით ღვინო და ოდნავ გააცხელეთ. შემდეგ დაამატეთ ბულიონი და მოხარშეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება.

ხახვი მოათავსეთ მკერდზე, მორთეთ კარტოფილით ან ჩაშუშული ბოსტნეულიდა მიიტანეთ მაგიდასთან.

ქათმის კარი

ორიგინალურ აღმოსავლურ კერძს აქვს გემრიელი გემო და არომატი. მოამზადეთ ის თქვენი ოჯახისთვის და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები უჩვეულო ვახშმით ან ლანჩით.

ამჯერად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ფილე - 500 გრამი.
• ვაშლი - სამი ცალი.
• გარგარი ჩირი - 100 გრამი.
• მშვილდი ერთი ცალია.
• Ზეითუნის ზეთი.
• კარი - ორი ჩაის კოვზი.
• კუმინი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• ნიორი - სამი კბილი.
• მწვანე ბარდა - 100 გრამი.
• თბილი ხორცის ბულიონი- 100 მლ.
• Მარილი.
• დაფქული წიწაკა.

შემწვარი ქათმის ფილე კარისთან ერთად მოვამზადებთ შემდეგნაირად:

• ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად.
• ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავჭრათ ნიორი.
• გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ კარის, კვიმის.
• ცოტა ხნის შემდეგ დაასხით და შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე. შემდეგ გადაიტანეთ ცალკე თასში.
• ვაშლი დავჭრათ წვრილად და გარგარი გავჭრათ შუაზე.
• სანელებლებში ჯერ ნიორი შეწვით, შემდეგ კი ხახვი.
• დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში, მოაყარეთ ვაშლი, გარგრის ჩირი და მწვანე ბარდა... მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• ტაფაზე დაახურეთ თავსახური და ცოტა ხნით ადუღეთ საჭმელი.

მზა კერძი მოვაყაროთ თეფშებზე და სუფრაზე მიტანის წინ მოვასხათ მოხარშული ბრინჯი.

შემწვარი ფილე ტკბილ და მჟავე სოუსში

გთავაზობთ კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი აღმოსავლური კერძის რეცეპტს.

• ქათმის ფილე - 400 გრამი.
• მარილი და დაფქული პილპილი.
• სიმინდის სახამებელი.
• სუნელი ქათმისთვის.
• ორი კვერცხი.
• Მცენარეული ზეთი.
• ბულგარული წიწაკა.
• Ცოტა ზეითუნის ზეთი.
• ნივრის ორი კბილი.
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 200 მლ.
• სოიოს სოუსი - ერთი სუფრის კოვზი.
• კეტჩუპი - 100 გრამი.
• შაქარი - 150 გრამი.

წაიკითხეთ რეცეპტი ქვემოთ:

• ფილე დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, შევურიოთ სიმინდის სახამებელიდა სუნელი.
• ცალკე ათქვიფეთ ორი ქათმის კვერცხი.
• შეავსეთ პატარა ქვაბი მცენარეული ზეთით და გააცხელეთ.
• ჩაყარეთ ქათმის ნაჭრები კვერცხში და შემდეგ შეწვით სანამ არ დარბილდება.
• წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად.
• ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
• დაჭრილი ნიორი შეწვით და შემდეგ დაუმატეთ პილპილი, ვაშლის ძმარიკეტჩუპი, სოიოს სოუსიდა შაქარი.
• ქათამი მოათავსეთ ტაფაში და ცოტა ხნით მოხარშეთ სოუსში.

სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოამზადოთ გარნირი ბრინჯით ან კარტოფილით. ეს ქათამი ასევე კარგად უხდება ახალი ან ჩაშუშული ბოსტნეულისგან დამზადებულ სალათს.

დასკვნა

მოხარული ვიქნებით, თუ მოგეწონებათ მოხარშული ფილე, რომლის რეცეპტებიც ამ სტატიაში გამოვაქვეყნეთ. ყველა ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე, ასევე მომზადდეს დღესასწაულზე. თქვენი საყვარელი ადამიანები აუცილებლად დააფასებენ მათ გემოვნებას და თქვენ მიიღებთ დამსახურებულ კომპლიმენტებს თქვენი მისამართით.

ღუმელზე მოხარშული ქათმის ფილე სრულფასოვან კერძად რომ გახდეს, ბევრი დიასახლისი ავსებს რეცეპტებს ბოსტნეულის გამოყენებით. ეს თავიდან აიცილებს ფრინველის ხორცის შემაწუხებელ ეფექტს, ასევე ხდის მას გემრიელ და ჯანსაღს.

მოხარშეთ ქათმის ფილე ნაჭრებად ტაფაში კარტოფილით

სამზარეულოსთვის საჭიროა:

• ნახევარი კილოგრამი ფრინველის ფილე;
• კილოგრამი კარტოფილის ტუბერები;
• ცოტა მარილი და სანელებლები;
• 3 ხახვი;
• 100 მილილიტრი წყალი;
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

Როგორ გავაკეთო ეს?

1. დინების ქვეშ ცივი წყალიფრინველის მკერდი ირეცხება და შემდეგ შრება ქაღალდის პირსახოცებით.
2. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად, 3 სანტიმეტრის ზომით.
3. ხახვს ასუფთავებენ ქერქიდან, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით.
4. მზესუმზირის ზეთით შემწვარ კერძს საშუალო ცეცხლზე აცხელებენ და შემდეგ ხორცის ნაჭრებს ათავსებენ.
5. ქათამი უნდა იყოს შემწვარი 3 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად აურიეთ ტაფის შიგთავსი.
6. ხახვს ასხამენ ქათამს, ყველაფერი მოზილეთ, თავსახური დააფარეთ და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი.
7. ძირითად ინგრედიენტს დაუმატეთ 100 მილილიტრი წყალი, დაუმატეთ პილპილი. ხორცს ურევენ და ადუღებენ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში. უფრო მეტიც, ხანძარი უნდა შემცირდეს მინიმუმამდე.
8. კარტოფილის ტუბერებს რეცხავენ მიწიდან, ასუფთავებენ, ჭრიან პატარა კუბიკებად და შემდეგ ასხამენ ცხიმწასმულ ტაფაში და ადუღებენ ნახევრად მოხარშვამდე.
9. ქათმის ჩაშუშვიდან 15 წუთის შემდეგ მასზე ასხამენ შემწვარ კარტოფილს. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ კიდევ 7 წუთი.
10. ამ კერძისთვის შესანიშნავია პომიდვრის ან არაჟნის სოუსი.
11. Მომზადება ტომატის სოუსიუბრალოდ აურიეთ 50 მილილიტრი პომიდვრის წვენი, მცირე რაოდენობით აჯიკა და სვია-სუნელი და 20 გრამი სპრეი.
12. არაჟნის სოუსის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეურიოთ რამდენიმე სადილის კოვზი არაჟანი 20 გრამ სპრეს და მოაყაროთ ყველაფერი პროვანსული მწვანილებით.

ქათმის ფილე ნაჭრებად დამზადება საცხობ ტაფაში

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 600 გრამი ფრინველის მკერდი;
• 120 გრამი არაჟანი;
• ნათურა;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ცოტა მარილი, პილპილი, სანელებლები;
• 4 ს/კ ზეითუნის ზეთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ტექნოლოგია

მოგწონთ ნაღების ქათამი? ამ ვიდეოში ყველაზე დელიკატური რეცეპტიქათმის მკერდი კრემში სოკოთი.

მოხარშეთ ქათმის ფილე ნაჭრებად ტაფაში სტაფილოთი და ხახვი

აუცილებელი:

• 800 გრამი ქათმის მკერდი;
• 3 სტაფილო;
• 4 ხახვი;
• 2 ს/კ ტომატის პასტა
• 2 მწიკვი მარილი და პილპილი.

1. სტაფილოს რეცხავენ ნიადაგის ნარჩენებისგან, შემდეგ კი კანიდან ბოსტნეულის გამწმენდით აცლიან. გახეხილი ბოსტნეული დაჭერით მსხვილ სახეხზე.
2. ხახვი გათავისუფლდება ქერქისგან, დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
3. შემწვარი კერძი, ცხიმის გარეშე დიდი რაოდენობითსაშუალო ცეცხლზე გაცხელებულ მზესუმზირის ზეთს ასხამენ შერეულ დაჭრილ ბოსტნეულს. ბოსტნეული დაუყოვნებლივ ემატება. ამის წყალობით მათგან წვენი გამოვა და არ დაიწვება.
4. სითბოს აქტივობა მცირდება, ბოსტნეულის მასა ხარშეთ დარბილებამდე მეოთხედი საათის განმავლობაში. პერიოდულად, სტაფილო და ხახვი უნდა მოურიოთ, რომ თანაბრად ჩაშუშოთ.
5. შემდეგ ეს ნარევი გადაინაცვლებს ტომატის პასტაყველაფერი მოზილეთ და კიდევ 5 წუთი იხარშება.
6. ამ დროის გასვლის შემდეგ ქურა გამორთულია და მასზე ინგრედიენტები ნელ-ნელა გაგრილდება.
7. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ქათამი. მკერდიდან ყველა ძვალი ამოღებულია, ხორცის ზედაპირიდან კანი ამოღებულია. თითო ფილე იჭრება 2 ნაწილად, ახვევენ საკვებ ფილმში და აჭრიან.
8. ქათამი არის დამარილებული და წიწაკა.
9. აიღეთ მეორე ტაფა, რომელიც დადგით საშუალო ტემპერატურაზე. მასში შეედინება მცენარეული ზეთიდა შემდეგ chops არის stacked.
10. ქათამი შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ თეთრი ჩრდილი არ გამოჩნდება. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება.
11. ქათმის ნაჭრები გადმოდგით ცეცხლიდან. მის ადგილას სტაფილოს მასის ნახევარი ჯდება.
12. შემწვარი ქათმის ნაჭრები მოთავსებულია სტაფილოზე და ხახვზე.
13. ზემოდან ხორცს აფარებენ დარჩენილი ბოსტნეულით.
14. კერძებს თავსახური ახურავთ, კერძი კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში იხარშება საშუალო ცეცხლზე.
15. მიირთვით ფილე ფენებად: სტაფილო - ხორცი - სტაფილო.
16. იდეალური გვერდითი კერძი ასეთი ქათმისთვის არის მოხარშული ბრინჯი.

ტაფაში ნაჭრებად მოხარშული ქათმის ფილე შესანიშნავი დამატება იქნება თქვენი ყოველდღიური სადილისთვის ან სადღესასწაულო სუფრახორცისა და შემწვარი ან ჩაშუშული ბოსტნეულის ინგრედიენტების საინტერესო ურთიერთქმედების წყალობით. როგორც მის დანამატს, შეგიძლიათ მოამზადოთ შუქი ბოსტნეულის სალათიცოტაოდენი არაჟნით შეზავებული.

არ გაქვთ დრო გურმანული ვახშმის მოსამზადებლად? ამ ვიდეოში მაკარონის რეცეპტი ქათმის მკერდით არაჟანში ტაფაში სულ რაღაც 20 წუთში. დარწმუნდით, რომ დატოვეთ თქვენი შეკითხვები და სურვილები

კარგია, რომ იცოდეთ მომზადებამდე

შემდეგი შენიშვნები დაგეხმარებათ მოხარშოთ თქვენი ქათამი სწორად, გემრიელად და მაქსიმალური სარგებელით.

• თუ ქათმის მოხარშვას აპირებთ კუბიკებად, დაჭერით მარცვლეული;
• ღვეზელისთვის ფილე ფრთხილად დავჭრათ სიგრძეზე. მიიღეთ 2 ნახევარი. მოათავსეთ ისინი პერგამენტის ქაღალდის ორ ფურცელს შორის. რულეტის გამოყენებით, რამდენჯერმე გადაიტანეთ მასზე. ან ჩაქუჩით ადვილად მოხვდა. მზა ფილე უნდა იყოს დაახლოებით 5 მმ.
• ფულის დაზოგვის მიზნით შეგიძლიათ იყიდოთ ქათმის მთელი მკერდი და თავად გამოყოთ ფილე.
• იმისათვის, რომ ქათამი წვნიანი იყოს, ჯერ მარინადეთ. ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, უცხიმო კეფირი ან იოგურტი კარგი მარინადებია. ძალიან გემრიელი გამოდის მაიონეზით და ნიორით. მარინარების ოპტიმალური დრო 30-40 წუთია.
• არ მოხარშოთ ფილე 40 წუთზე მეტ ხანს, რომ წვნიანი იყოს. Ძალიან გრძელი სითბოს მკურნალობახორცს გაუმკვრივებს.

რამდენი შევწვათ ქათმის ფილე ტაფაში

ქათამი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რადგან ამით მას თითქმის უგემური და ძალიან მშრალი გახდება. ქათმის ხორცი საკმაოდ სწრაფად იხარშება. თუ ვახშმის მოსამზადებლად დრო გიჭირთ, ტაფაზე შემწვარი იდეალურია.

ფილე, დაჭრილი ნაჭრებად და ღვეზელები შეწვით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მთელი ფილე მზად იქნება 25 წუთში. გრილი ტაფაზე შესაწვავად საკმარისია 7-10 წუთი. ასევე შეგიძლიათ ფრინველის ხორცი მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სახურავით დახურული.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე ტაფაში

თქვენ იცით, რომ არსებობს იდეალურად უზარმაზარი რაოდენობა სხვადასხვა კერძებიქათმის ფილე. მე გაჩვენებთ სამზარეულოს უმარტივეს რეცეპტს - შეწვით ტაფაში. ძალიან სწრაფია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი.

ამოარჩიეთ როგორ მოაყაროთ ქათმის ფილე თქვენი გემოვნებით. რამდენიმე გზა არსებობს. შეგიძლიათ მთლიანად შეწვით, ნაჭრებად დაჭერით, ჩაყარეთ ცომში ისე, რომ წვნიანი იყოს.

უმარტივესი გზაა ნაჭრებად შეწვა. ამისათვის საჭიროა ტაფა სწორად გააცხელოთ, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი. შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ წინასწარ გარეცხილი და დაჭრილი ხორცი. უბრალოდ წინასწარ ბევრი გაამშრალეთ, რომ ზეთმა არ დაიწყო წიწაკა და ჩხუბი შეწვით ფილე რბილებამდე და დროდადრო ურიეთ. ბოლოს, როცა ჩიტი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ სანელებლები.

ვნახოთ კიდევ რამდენიმე რეცეპტი.

ქათმის ფილე არაჟნით რეცეპტი

ქათამი კარგად უხდება არაჟანს. ამ სოუსში, ფილე გამოდის გემრიელად ნაზი და რბილი. და სამზარეულოს საკმაოდ ცოტა დრო დასჭირდება.

დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი ქათმის ხორცი;
• ორი ხახვი;
• 200 გრამი არაჟანი;
• მარილი წიწაკა;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ფრინველი დავჭრათ კუბებად და შევწვათ საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე. ოღონდ დიდხანს არა – როგორც კი ფილე გათეთრდება, მას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

შემდეგ ხახვთან ერთად შეწვით ოქროსფერამდე. ცეცხლი საშუალოა. შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი, პილპილი ან სხვა სანელებლები თქვენი არჩევანით და არაჟანი. აურიეთ, სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ხარშეთ სახურავით დახურული დაბალ ცეცხლზე. ფერისთვის დაამატეთ ცოტა კარი.

თუ არაჟანი ცოტა გაქვთ, ის შეიძლება ოდნავ განზავდეს წყლით. ამან არანაირად არ უნდა იმოქმედოს მზა კერძის გემოზე. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ფილე კრემით. ამისთვის უმჯობესია აირჩიოთ 10% ცხიმიანი კრემი.

ფილე გრილ ტაფაზე

ყველამ ვიცით შემწვარი საშიშროების შესახებ. მაგრამ ბევრი ვერ წარმოიდგენს მათ ცხოვრებას სურნელოვანი შემწვარი ქათმის გარეშე. გრილის ტაფაში ჩემთვის კარგი გამოსავალი ვიპოვე. მასზე მოხარშვა პრაქტიკულად ზეთის გარეშეა შესაძლებელი. ამიტომ, ჯანმრთელობისთვის ზიანი მინიმუმამდეა დაყვანილი.

გრილის ტაფაზე შემწვარი საკვები უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ჩვეულებრივი ტაფის გამოყენება. ხორცი სწრაფად იხარშება, რჩება წვნიანი და აქვს მადისაღმძვრელი ქერქი. თუ თქვენს ფერმაში გაქვთ გრილი ტაფა, შემდეგი რეცეპტი თქვენი გემოვნებითაა.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე;
• სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი.

გარეცხეთ ფილე და გააშრეთ ხელსახოცით. სიგრძეზე დავჭრათ ორ ნაწილად. ხორცს შეურიეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლებით. წაუსვით მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ კარგად გაცხელებულ გრილი ტაფაში. გახეხეთ თითოეული მხარე საშუალო ცეცხლზე არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.

რაც მომწონს ასეთ ტაფაზე არის ის, რომ ტაფაზე დამატებითი ზეთის დამატება არ არის საჭირო. ხორცი მოხარშულია საკუთარი წვენი... და ლამაზი განივი ზოლები აძლევს კერძს ლამაზი ხედი... თითქოს ბუნებაში წავიდნენ. გვერდით კერძთან ერთად შეგიძლიათ ბოსტნეული შეწვათ გრილი ტაფაში - წიწაკა, ყაბაყის ნაჭრები და პომიდორი. თავად სცადე.

ქათამი ცომში

ფილე ცომში, როგორც წესი, განსაკუთრებით წვნიანია. ამ მომზადებით ხორციდან წვენი არ გამოდის. ქათმის ცომში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ფილე;
• მარილი, სანელებლები;
• ფქვილი;
• კვერცხი;
• მცენარეული ზეთი.

გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ხორცი საშუალო ზომის ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და შეაზილეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. მოაყარეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

ცომისთვის ათქვიფეთ 1 კვერცხი. დაამატეთ ცოტა მარილი, სუფრის კოვზი ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ცომში მწვანილიც დაამატოთ.

ხორცის ნაჭრები ჩაყარეთ ცომში და მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში. შეწვით სანამ დარბილდება. ქათამი ცომში კარგად უხდება ახალ ბოსტნეულს.

პომიდვრის სოუსის რეცეპტი

ქათმის ფილე სოუსით საკმარისად სწრაფად იხარშება. სხვადასხვა გრავიურის დამზადებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან განსხვავებული კერძები. Ერთ - ერთი მარტივი პარამეტრები- ქათმის ერთად ტომატის სოუსი.

ასეთი კერძის მოსამზადებლად აიღეთ:

• ქათმის ფილე;
• ტომატის სოუსი (მის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეტჩუპი);
• ფქვილი;
• ხახვი;
• მარილი, სანელებლები.

ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. მარილი, მოაყარეთ პილპილი, გააბრტყელეთ ფქვილში. შეწვით ტაფაში.

სოუსისთვის აიღეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი და განზავდეს 500 მლ წყალში. შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი, სანელებლები, მარილი. დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაში. შემწვარი ქათამი მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად. სოუსი დაასხით ტაფაში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში.

ქათმის სარგებელი

ქათმის ხორცი ითვლება დიეტურ პროდუქტად. 100 გრამი ქათმის ფილე კალორიული შემცველობა - 110 კკალ. ცილის შემცველობა - 23 გ, ცხიმი - 1 გ. კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს მომზადების მეთოდის მიხედვით. მაგალითად, შემწვარი ფილე შეიცავს 163 კკალს.

ქათმის ხორცი შეიცავს კალციუმს, მაგნიუმს, კალიუმს, თუთიას, სპილენძს, გოგირდს, სელენს და რკინას. ის ასევე მდიდარია A, B1, B2, B3 ვიტამინებით. ფოსფორის შემცველობით ქათამი ჩამორჩება მხოლოდ თევზს.

ფილე ქათმის ყველაზე ჯანსაღი ნაწილია, რადგან ის შეიცავს მინიმუმ ქოლესტერინს. შემაერთებელი ქსოვილის მცირე რაოდენობის გამო ის ადვილად შეიწოვება. ქათამი ძალიან მდიდარია ცილებით, სხვა სახის ფრინველთან და ხორცთან შედარებით. ამავდროულად, ცხიმის რაოდენობა მინიმალურია, ხოლო კალორიული შემცველობა დაბალი. ეს ქათმის მკერდს შეუცვლელს ხდის ფიტნეს და ჯანმრთელი ადამიანებისთვის.

ქათმის ჭამა ხელს უწყობს დაგროვებას კუნთოვანი მასა... მას ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვული სისტემის და ტვინის ფუნქციებზე, ამაგრებს ძვლოვან ქსოვილს.

ქათმის არჩევა

ბოლო დროს პოპულარულია ყველანაირი საშინელებათა ისტორიები ჰორმონებითა და ანტიბიოტიკებით გამოკვებავ ქათმებზე. ბევრს უკვე უბრალოდ ეშინია ქათმის ხორცის ყიდვის! მაგრამ თქვენ არ უნდა უარი თქვათ ასეთ უნიკალურ პროდუქტზე. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი მაღალი ხარისხის ქათმის არჩევისთვის.

ქათმის ფილე ყიდვისას აუცილებლად შეამოწმეთ მისი ვარგისიანობის ვადა. თუ ბაზარზე ყიდულობთ, მაშინ უმჯობესია მოითხოვოთ ხარისხის სერტიფიკატი. თუ ხორცი შეფუთულია, ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვაზე მწარმოებლისა და პროდუქტის შესახებ ინფორმაციის არსებობას.

სცადეთ საჭმელზე მსუბუქი ზეწოლა თითით. თუ ის არ უბრუნდება წინა ფორმას, მაშინ ფილე ხელახლა გაყინულია. უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომის ქათამი. ძალიან დიდი შეიძლება მიუთითებდეს, რომ ფრინველი გაიზარდა ჰორმონების გამოყენებით. პროდუქტის ფერი უნდა იყოს ვარდისფერი და ერთგვაროვანი. აირჩიეთ ხორცი, რომელიც არ არის დაზიანებული ან სისხლჩაქცევები.

რითი მივირთვათ შემწვარი ქათმის ხორცი

ქათამი კარგად უხდება ბევრ პროდუქტს. უმეტესობა სასარგებლო ვარიანტი- ნებისმიერი სალათით ან გამომცხვარი ბოსტნეულით. გარდა ამისა, ბრინჯი ასევე შესაფერისია, კარტოფილის პიურე, პარკოსნები. სოკო და ყველი კარგად ავსებს ქათმის გემოს. ქათმის კერძებში ტრადიციულად გამოიყენება შემდეგი სანელებლები:

• ნიორი;
• კარი;
• ორეგანო;
• thyme;
• კურკუმა;
• მარჯორამი;
• ქინძი;
• პაპრიკა;
• როზმარინი.

როგორ ამზადებთ ქათმის ფილეს?

ხორცი არის პროტეინის წყარო, რომელიც აუცილებელია კუნთების მასის „შენებისთვის“ და შენარჩუნებისთვის, ადამიანის ჯანმრთელობისა და ყველა ორგანოს ფუნქციონირებისთვის გამონაკლისის გარეშე. მასის ფლობა სასარგებლო თვისებებიცხოველის ხორცს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი აქვს - ის ძალიან კალორიულია. მათთვის, ვისაც სურს გააკონტროლოს მოხმარებული კალორიების რაოდენობა და საკუთარი წონა, იდეალური გამოსავალი იქნება ქათმის ფილე. ეს არის ღირებული დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელიც არის როგორც დიეტური, ასევე მკვებავი.

რისი მომზადება შეგიძლიათ მეორე ქათმის ფილესთვის

ქათმის ფილე იდეალური ინგრედიენტია სხვადასხვა სახისთვის ხორცის კერძებიყველასთვის შესაფერისი, გამონაკლისის გარეშე. მოხარშული, ჩაშუშული, ტაფაში შემწვარი, ეს დიეტური და ჯანსაღი ხორცი საყვარელია მათ ჯიშებში. დაჭრილი კოტლეტი, კომბოსტოს რულონები, ჩაშუშული, ცომში შემწვარი, ქათმის ფილე - ეს ყველაფერი სუფრის შესანიშნავი გაფორმება იქნება. გემრიელი ჩაშუშულიკარტოფილით ქოთნებში (ტრადიციული რუსული რეცეპტი), უცხოური ღვეზელები ნუშის პურით, ფეტა ყველით და როზმარინით, შამფურებით ბავშვებისთვის - ასეთი კერძები გააკვირვებს და გაახარებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს.

როგორ და რამდენად შევწვათ ქათმის ფილე, რომ არ გაშრეს

ყველა უპირატესობით ქათმის ფილეს მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვს: არასწორად მოხარშვის შემთხვევაში მკვრივი და მშრალი ხდება. შოპინგის დროს შეარჩიეთ გაცივებული, ღია ვარდისფერი მკერდი. წვენის შესანარჩუნებლად და ბოჭკოების დელიკატური ტექსტურის შესანარჩუნებლად, სასურველია ხორცი დავჭრათ ბოჭკოებზე, შემდეგ ტაფაში თერმულად დამუშავებისას ისინი თითქოს დალუქულია და ინარჩუნებენ წვნიანს.

გადარჩენის კიდევ ერთი გზა დელიკატური გემოგახდება ცომის გამოყენება. რძისა და ნაღების გარეშე მომზადებული, საიმედოდ ინარჩუნებს ქათმის ფილეს ბოჭკოვან სტრუქტურას. ყურადღება მიაქციეთ ტაფაში შეწვის დროს: 2-3 წუთი საკმარისია სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებისთვის. უფრო სქელი ნაჭრებისთვის გაზარდეთ შეწვის დრო 4-5 წუთამდე, შემდეგ შეწვით არაჟნით, ნაღების ან ტომატის სოუსით.

ქათმის ფილე ტაფაში მომზადების რეცეპტები ფოტოთი

ქათმის ფილეზე დაფუძნებული კერძების მდიდარი რეცეპტი დიასახლისებს აძლევს შესაძლებლობას განებივრონ ნათესავები ჯანსაღი და გემრიელი კერძები... შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი ტაფაზე მოხარშული მკერდი კარგია როგორც ყოველდღიური მოხმარებისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. შესანიშნავად შერწყმულია გვერდითი კერძებით - ფაფა, მაკარონი და კარტოფილი, ქათმის ხორცი სხვადასხვა სოუსებიყველა გაგებით დივერსიფიკაციას უკეთებს თქვენს დიეტას.

ჯანსაღი საკვების მოყვარულებს ტაფაში მოხარშული ქათმის კარკასის ამ ნაწილის კერძი დამატებით კალორიას არ მოიტანს, თუ ხარშვისას მინიმუმ მცენარეულ ზეთს გამოიყენებთ. შეწვა საჭიროა ხორცის ბოჭკოების "დალუქვისთვის", წვენის შენახვა თითოეული ნაჭრის შიგნით. ბავშვებს ყოველთვის შეგიძლიათ შესთავაზოთ ქათმის ქაბაბი, ხოლო წონის დაკლების მსურველებს შესაფერისია ფილე, ბოსტნეული და მყარი ყველისაგან შემდგარი კერძები.

ქათმის ფილე დაჭერით ცომში

ქათმის ღვეზელები გემრიელია, ნაზი, თუ მკერდს ბოჭკოებზე დაჭრით არაუმეტეს 1,5 სმ სისქის ფირფიტებად. როდესაც გრძივად დაჭრით ფილეს ნახევარზე ისე, რომ ხორცი არ გაშრეს, გააჩერეთ ცომში ნახევარი საათის განმავლობაში. საათი. მშვენიერი გვერდითი კერძი ქათმის ჯოხებისთვის არის მოხარშული ბრინჯი კარით. ამ უკანასკნელის გემო უხდება ფრინველის ხორცს, ამიტომ ასეთი კერძი გულიანი და ჯანსაღი იქნება.

ქათმის მკერდის ტაფაში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 4 ნახევარი (ან 2 მკერდი);
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• კვერცხი - 3-4 ც.;
• ფქვილი - 2-3 სასადილოკოვზები;
• მცენარეული ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი.

• საკვები ფილმი;
• chop ჩაქუჩი;
• კონტეინერი ცომისთვის;
• ტაფა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე ცომში ტაფაში:

1. ჩამოიბანეთ მკერდის ნახევრები გამდინარე წყლის ქვეშ. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ხორცი ბასრი დანით დავჭრათ 1,5-2 სმ სისქის ვიწრო თეფშებად.
3. გააბრტყელეთ ფილმი, დაალაგეთ ნაჭრები და შეფუთეთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ცემის პროცესში ქათმის ხორცმა შეინარჩუნოს განუყოფელი სტრუქტურა.
4. ქათმის ნაჭრები მსუბუქად ათქვიფეთ. Ნუ გადააჭარბებ! ფილეს ბოჭკოები ძალიან დელიკატურია, ამიტომ გადაჭარბებულმა ძალისხმევამ შეიძლება გამოიწვიოს წვენის გაჟონვა, ხოლო მზა კერძი გახდება მშრალი და უგემოვნო.
5. ამოიღეთ საკვები ფილმი, მოაყარეთ მარილი თითოეულ მხარეს.
6. მოამზადეთ ცომი:
   • გატეხეთ კვერცხები კარგად აურიეთ სათქვეფით.
   • შეაზავეთ ცოტაოდენი მარილით, შავი პილპილით და სანელებლებით გემოვნებით. ისევ ათქვიფეთ.
   • დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ფქვილი, აურიეთ ნარევი. უნდა მოამზადოთ ბლანტი, სქელი, ერთგვაროვანი მასა სიმსივნის გარეშე.
7. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ერთი სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
8. ქათმის ფილეს თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ცომში ისე, რომ ამ უკანასკნელმა მთელი ნაჭრის ზედაპირი დაიფაროს და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში.
9. რეკომენდებულია შეწვა არაუმეტეს 4-5 წუთისა თითოეულ მხარეს.
10. ნაჭრების მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ მოხარშული ხორცის ნაჭერი კბილის ჩხირით ან ჩანგლით ყველაზე სქელ ადგილას: სითხე (წვენი), რომელიც გამოედინება, ღია ფერის უნდა იყოს.

თუ გსურთ ბავშვებისთვის ქათმის ღვეზელების მომზადება, შეგიძლიათ პროცესი ოდნავ გაახანგრძლივოთ: შეწვის შემდეგ 4 წუთის შემდეგ შეამცირეთ სითბო ძალიან დაბალ ცეცხლზე და ტაფას დააფარეთ სახურავი, რომ ხორცი 2 წუთის განმავლობაში ადუღდეს. ასე რომ, ფილე კარგად იქნება ჩაშუშული და ბავშვისთვის მშვიდად იქნებით. ამ გზით მომზადებული ქათმის მკერდი წვნიანი, ნაზი იქნება, მაგრამ პურის ქერქი ნაკლებად ხრაშუნა გახდება.

შემწვარი ქათმის ფილე ხახვითა და კარტოფილით

გემრიელი, გულიანი რეცეპტიქათმის მკერდი ხახვითა და კარტოფილით გვთავაზობს მრავალფეროვან კომბინაციებს:

• თუ მოგწონთ შემწვარი კარტოფილი, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი ცალკე შემწვარი ქათმის ფილე და კარტოფილი სხვადასხვა ტაფაში.
• მოყვარულთათვის დიეტური კვებაუმჯობესია ჩაშუშული ბოსტნეულის ბულიონში ან წყალში მოხარშოთ.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი (მკერდი) - 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 1-1,5 კგ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 4-5 ს.კ. ლ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის ფილე კარტოფილით ტაფაში მომზადებისთვის:

1. ფრინველის ხორცი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ.
2. დავჭრათ პატარა კუბებად 2-3 სმ.
3. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით კუბიკებად.
4. ტაფა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ ზეთი, მოვაყაროთ ხორცი.
5. შეწვით ნაჭრები მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
6. დაუმატეთ ხახვი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ რამდენიმე წუთი.
7. დაუმატეთ 100 მლ წყალი, მარილი და შეაზავეთ დაფქული შავი პილპილით.
8. დააფარეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
9. მეორე ტაფაზე შეწვით წინასწარ გაფცქვნილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.
10. შემწვარი კარტოფილი 15 წუთის შემდეგ ფრინველის ხორცთან ერთად დავამატოთ ტაფაზე, კარგად მოვურიოთ.
11. ძალიან გემრიელი იქნება, თუ მას დაუმატებთ პომიდორს (50 მლ ტომატის წვენს, სანელებლებს - აჯიკა, სვია-სუნელი, 20 გრ კარაქი) ან არაჟნის სოუსს (2 სუფრის კოვზი არაჟანი, 20 გრ კარაქი, პროვანსული ან იტალიური მწვანილი). ჩაშუშული.
12. კერძი მზად იქნება 5 წუთში. Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის მკერდის ფილე მოხარშეთ კრემში

მოხარშული ნაღების სოუსიქათმის ხორცი შეიძენს დელიკატურ, წვნიან გემოს. სანამ ტაფაში მოამზადებთ, იხილეთ უახლოეს სუპერმარკეტში, რომ შეიძინოთ:

• ქათმის ფილე - 1 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• კრემი - 250 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• ფქვილი - 1-2 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 4-5 ს.კ. ლ.;
• მარილი, სანელებლები, სანელებლები.

კერძის რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიდა ფოტო:

1. გარეცხეთ ქათმის ფილე, გააშრეთ. დავჭრათ პატარა ზოლებად ან კუბებად.
2. წინასწარ გახურებულ ტაფაში დავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ ხორცი.
3. მომზადებული ნაჭრები შეწვით საშუალო ცეცხლზე, კარგად აურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. ცალკე ქვაბში მოამზადეთ არაჟნის სოუსი. ამ უკანასკნელის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი, მაგრამ თხევადი:
   • გაადნეთ ნაჭერი კარაქი;
   • წვრილად დაჭერით ნიორი და დაასხით ცხელ ტაფაში;
   • როცა ოქროსფერს დაიწყებს, დაუმატეთ ფქვილი;
   • საფუძვლიანად აურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში;
   • ნაღები დაასხით თანდათან, ენერგიულად ურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები;
   • მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით სითბოსგან.
5. ხორცს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, ხახვი.
6. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ, თავდახურული კიდევ 5 წუთი.
7. შემდეგ მარილი და სეზონი სანელებლებით.
8. მოხარშული არაჟნის სოუსი ჩაასხით ხახვით შემწვარ ფრინველის ფილეში, დააფარეთ და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და გემრიელად მიირთვით!

ქათმის ფილე პურის ნამსხვრევებში გრილ ტაფაში

მოხარშული ქათმის ფილე პურის ნამსხვრევები... საჭმლის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, მოხარშვის შემდეგ მოათავსეთ შემწვარი ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებზე ან ხელსახოცებზე. თუ სახლში პურის ნამსხვრევები არ გაქვთ, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ:

1. პურის ნაჭერი გააშრეთ ღუმელში.
2. გახეხეთ ბლენდერით.
3. ტაფაში ჩაასხით 2 ს/კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი, ჩაასხით პურის ნამსხვრევები, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ძალიან გემრიელი იქნება თუ კარის ან ქათმის სუნელს დაუმატებთ.
4. მსუბუქად შეწვით, დაასხით თეფშზე. გავაციოთ.

პურის ფრინველის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 2 ც.
• კვერცხი - 2-3 ც.
• ფქვილი - 3-4 ს.კ. ლ.
• მარილი გემოვნებით.
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 6-7 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი ქათამი გრილი ტაფაში (ეტაპობრივი ფოტოებით):

1. გარეცხილი, გამხმარი ქათმის მკერდი დავჭრათ თხელ თეფშებად არაუმეტეს 1 სმ სისქის (სასურველია მარცვლის გასწვრივ).
2. თითოეულ მხარეს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.
3. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ ფქვილი და პურის ნამსხვრევები.
4. თითოეული ნაკბენი ჩაყარეთ ფქვილში, ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ კარგად მოასხით.
5. ჩაასხით ზეთები წინასწარ გახურებულ გრილის ტაფაში და მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები.
6. კერძის მოსამზადებლად 4-5 წუთი დაგჭირდებათ, რომ ხორცი თითოეულ მხარეს შეწვათ.

შიშ ქაბაბი შამფურებზე სოიოს სოუსში

გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და წვნიანი ქათმის ქაბაბი, შამფურებზე მოხარშული, გრილ ტაფაზე შემწვარი. ეს ვარიანტი განკუთვნილია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ გრილის ფუნქცია ღუმელში. ამ შემთხვევაში ქათმის მკერდი წინასწარ უნდა იყოს მარინირებული. იმისათვის, რომ არ დაირღვეს ხორცის ნაზი ტექსტურა, მოხარშეთ მარტივი და გემრიელი მარინადირისთვისაც მიიღეთ:

• კეფირი (იოგურტი) - 1 ლ;
• სოიოს სოუსი - 0,3-0,5 ლ.

თავად ქაბაბისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 1 კგ;
• ხახვი (პატარა) - 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 5-6 ს.კ. ლ.

1. კარგად გარეცხილი და გამხმარი მკერდი დავჭრათ 3-4 სმ ნაჭრებად.
2. გახეხილი ხახვი დავჭრათ შუაზე.
3. უმი ქათამი მოათავსეთ კონტეინერში, მოაყარეთ ხახვი.
4. ჩაასხით სოიოს-კეფირის მარინადი და გააჩერეთ 3-4 საათი.
5. ქაბაბის გასაკეთებლად გრილი ტაფა წინასწარ გააცხელეთ ზეთით.
6. ხის შამფურებზე / შამფურებზე ქათმის და ხახვის ნაჭრები მონაცვლეობით.
7. მომზადებული ქაბაბები მოათავსეთ ტაფაში.
8. შეწვით თითოეულ მხარეს მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
9. შეამცირეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე, დაამატეთ 50 მლ წყალი და დააფარეთ.
10. 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, ადუღეთ წყალი და ქაბაბი ყველა მხრიდან შეიბრაწება.

როგორ გემრიელად შევწვათ ქათმის ბარძაყის ფილე ანანასით

ტაფაში მოხარშული ქათმის ბარძაყები წვნიანი იქნება, პირში დნება. გამოიყენეთ ბასრი დანა ფრთხილად ამოიღეთ ძვალი, რათა არ დაირღვეს ნაჭრის მთლიანობა. ქათმის ეს ნაწილი უფრო წვნიანია ვიდრე მკერდი და ამიტომ არ საჭიროებს პურს. ყველის ქერქი ფარული ანანასით კერძს დელიკატურ მოტკბო გემოს შესძენს. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

კრემი (10%) - 100 მლ.

1. ქათმის ბარძაყის თითოეულ ნაჭერს მოაცილეთ კანი. ჩამოიბანეთ, გააშრეთ პირსახოცზე.
2. ფრთხილად ამოიღეთ ძვალი წიპწის მთლიანობის დარღვევის გარეშე.
3. წინასწარ გააცხელეთ გრილი ტაფა. დააფინეთ ბარძაყები, შეწვით თითოეულ მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ ტაფიდან, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა საცხობ კონტეინერზე.
5. მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი, ზემოდან მოათავსეთ ანანასის რგოლი.
6. შედგით 180⁰-მდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.
7. ამ დროს შეურიეთ ნაღები და ყველი. სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები ან მწვანილი.
8. გამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან. მიღებული კრემის მასა თანაბრად გადაანაწილეთ ნაჭრებზე და გამოაცხვეთ კიდევ 7-10 წუთი.

ქათმის მკერდი პომიდორით, ხახვითა და ყველით

გსურთ გემრიელი საზ რესტორნის კერძისადღესასწაულო სუფრისთვის? გამოაცხვეთ ქათმის მკერდი ქვეშ ბოსტნეულით ყველის ქერქი... დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 4 ნახევარი.
• დიდი პომიდორი - 0,5 კგ.
• ხახვი - 3-4 ც.
• მყარი ყველი (შეიძლება შეიცვალოს დამუშავებული ყველით) - 150-200 გ.
• მაიონეზი - 50 გ.
• მარილი, სანელებლები.
• მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ.
• ფქვილი - 2-3 ს.კ. ლ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის ფილე ყველის თავსახურის ქვეშ:

1. ქათმის მკერდი ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, გააშრეთ.
2. გაჭერით შუაზე მთელ ნაჭერზე.
3. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ ფქვილში.
4. მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და შეწვით თითოეულ მხარეს 4 წუთის განმავლობაში.
5. გარეცხილი, გაფცქვნილი პომიდორი, ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
6. ტაფაზე შემწვარი ქათმის ფილე მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
7. ფუნჯი მაიონეზით. ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები, შემდეგ ხახვის ფენა, შეზეთეთ მაიონეზით.
8. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და ქათმის ფილეს ნახევრებს სქელი ფენა მოაყარეთ.
9. გააცხელეთ ღუმელი 180⁰C-მდე. გამოაცხვეთ მკერდი 10 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმეთ ყველი. გამორთეთ ღუმელი, დატოვეთ ხორცი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
10. ტაფაში და ღუმელში მოხარშული ქათმის ფილე ყველის თავსახურის ქვეშ მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო რეცეპტები ქათმის ფილე ტაფაში

გსურთ ქათმის ფილე ტაფაში მოხარშოთ? ყველაზე სასარგებლო იქნება მსუბუქი შეწვის მეთოდი ხორცის შემდგომი ჩაშუშვით. იმისათვის, რომ კერძი წვნიანი და გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა აკონტროლოთ მომზადების დრო. ტაფაში ქათმის ფილესთვის იდეალური გვერდითი კერძი იქნება ბოსტნეული, სოკო: გაყინული ან ახალი. მრავალფეროვანი სანელებლები და სოუსები ავსებს გემოვნების თვისებებიკერძები, რაც მას გემრიელად ნაზს, სურნელოვანს ხდის, უბრალოდ „თითებს იჩეჩავ“!

განებივრეთ საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები დახვეწილი კერძიშეგიძლიათ ქათმის მკერდი ხახვთან და სოკოსთან ერთად მოხარშოთ. გამორჩეული იქნება არაჟნის სოუსი, რომელიც მისცემს მსუბუქ რძემჟავას არომატს, რომელიც კარგად უხდება სოკოს, ხორცს და ბოსტნეულს. კიდევ ერთი მაცდური გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტი- ფილე ბოსტნეულით. კერძს მხოლოდ გაყინვა სჭირდება ბოსტნეულის ნაზავიდა ქათმის ხორცი. შეიტყვეთ ქათმის მკერდის მომზადების საიდუმლოების შესახებ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.

წვნიანი ქათმის ფილე არაჟნის სოუსში სოკოთი

ქათმის ფილე ბოსტნეულით: სწრაფი და გემრიელი

როგორ შევწვათ გემრიელად ქათმის ფილე ვიდეო რეცეპტი - ეტაპობრივად

ქვემოთ ნახავთ ნაბიჯ ნაბიჯ ვიდეორეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ მომზადებაში.

თითქმის ყველა ცხოველური პროდუქტიდან თევზის მხოლოდ რამდენიმე სახეობა შეიძლება შეიცავდეს ნაკლებ ქოლესტერინს, ვიდრე ქათმის ფილე. სწორედ ამიტომ ქათმის ფილე, რომლის რეცეპტები ტაფაშია ქვემოთ, თითქმის ყველაზე მეტია საუკეთესო გზახშირი ჭამისთვის. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა შეწვათ ქათმის ფილე, ასევე მოგცემთ რეცეპტებს ტაფაში ქათმის ფილე მომზადების ფოტოთი.

როგორ შევწვათ ქათმის ფილე ხახვით ტაფაში - რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტები ქათმის ფილე ხახვთან ერთად ტაფაში მომზადებისთვის:

• 400 გრამი ქათმის ფილე;
• 100 გრამი უმი ხახვი ან ორი საშუალო ხახვი;
• ერთი რამ კვერცხი;
• მარილი.

ქათმის ფილე ხახვთან ერთად ეტაპობრივად მომზადება ტაფაში ფოტოთი:

დასაწყისისთვის, რეცეპტის მიხედვით ქათმის ტაფაში შესაწვავად, 500 გრამი ქათამი უნდა შედგათ მაცივარში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფილე უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად. დაგჭირდებათ ძალიან წვრილად დაჭერით 100 გრამი უმი ხახვი ან ორი საშუალო ზომის ხახვი, შემდეგ კი შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაუშვათ ხახვი წებოვანი.

შემდეგ ხახვი უნდა გადაიტანოთ ქილაში ისე, რომ ზეთი მინის იყოს, შემდეგ კი ხახვი დაუმატოთ ქათმის ფილეს კუბიკებს, ტაფაში ქათმის ფილე მოხარშვის რეცეპტის მიხედვით. დაუყოვნებლივ ათქვიფეთ ერთ კვერცხში, დაამატეთ ცოტა მარილი. შემდეგ აურიეთ და კარგად ათქვიფეთ. უმჯობესია დაფქული ქათმის ფილე სუფრის კოვზით მცენარეული ზეთით შემწვარი ტაფაში გაანაწილოთ. აუცილებელია ფილე შეწვით ყველა მხრიდან ბოლომდე მოხარშვამდე.

ქათმის ფილე პურის ნამსხვრევებში ტაფაში - რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტები ქათმის ფილე პურის ნამსხვრევებში ტაფაში მოსამზადებლად:

• ქათმის ფილე - დაახლოებით 500 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• მარილი;
• წითელი და შავი პილპილი - თქვენი შეხედულებისამებრ;
• კარი - დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი ან შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი ქათმის სუნელით - თქვენი პირადი სურვილის მიხედვით;
• პურის ნამსხვრევები;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

ქათმის ფილე პურის ნამსხვრევებში ეტაპობრივად მომზადება ტაფაში ფოტოთი:

რეცეპტის მიხედვით ქათმის ფილე ტაფაში რომ მოამზადოთ, ქათმის ფილე კარგად უნდა გარეცხოთ. მაშინ მნიშვნელოვანი იქნება ქათმის ფილე ძვლებისგან გაწმენდა და ჭარბი ცხიმი(დიახ, ეს ხშირად ხდება). შემდეგ ქათმის ფილე ძალიან ძლიერად უნდა ავთქვიფოთ, რომ ძალიან თხელი გახდეს. თუმცა, ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან თუ ძალიან ძლიერად დაარტყამთ, ეს მხოლოდ უშედეგო იქნება. ბოლოს და ბოლოს, ქათმის ფილეს ზოგიერთმა ნაჭერმა შეიძლება დაიწყოს გახეხვა.

შემდეგ უკვე ათქვეფილი ქათმის ფილე უნდა დაჭრათ თქვენთვის საჭირო ზომის ნაჭრებად, ქათმის ფილე ტაფაში მომზადების რეცეპტის მიხედვით. ხანდახან მთლიანად ამზადებენ ისე, რომ არ დაჭრიან. ასე რომ, დაფქვით თუ არა ქათმის ფილე, ეს ყველაფერი თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული. ტაფაში ქათმის ფილე რეცეპტის მიხედვით უნდა შეურიოთ ორი კვერცხი, წითელი და შავი წიწაკა, კარის და მარილი. შემდეგ კარგად ათქვიფეთ თასში.

შემდეგ ქათმის ფილე უკვე ათქვეფილი, თხელი ნაჭრები ჩაყარეთ წინა აბზაცში მიღებულ ნარევში და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში ყველა მხრიდან. თუ უფრო მკვრივი პურის გახეხვა გსურთ, მოსამზადებლად ქათმის ფილე კვლავ უნდა ჩაყაროთ კვერცხში და კვლავ გააბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში ყველა მხრიდან. ქათმის ფილე მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში, ბევრი მცენარეული ზეთით და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ქათმის ფილე პურის მარცვლებში ძალიან სწრაფად უნდა შემწვარი ქათმის ფილე ტაფაში მომზადების რეცეპტის მიხედვით. აქვე უნდა დავამატოთ, რომ ცეცხლი ძლიერი უნდა იყოს. მოხარშულ ხორცს შიგნით ვარდისფერი ძარღვების გარეშე აქვს ხორცი, ის მთლიანად თეთრია.

ქათმის ფილე - რეცეპტი ტაფაზე ზეთისხილით

ინგრედიენტები ქათმის ფილე ზეთისხილის ტაფაში მომზადებისთვის:

• 6 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 კბილი ნიორი (გაფცქვენით და გახეხეთ)
• 1 მშრალი ჩილის წიწაკა (დაფქვილი);
• 500 გრ ქათმის მკერდის ფილე (ამოიღეთ კანი, დაჭერით 5 მმ სისქის ნაჭრებად);
• 120 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
• 4 პომიდორი (ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით თხელ ზოლებად);
• დაახლოებით 24 ზეთისხილი;
• 6-8 ახალირეჰანის ფოთლები (დაჭრილი ნაჭრებად);
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

ეტაპობრივად მომზადება ქათმის ფილე ტაფაზე ზეთისხილით:

ქათმის ფილე ფოტორეცეპტის მიხედვით რომ ჩაასხით, დიდ ტაფაზე გაათბეთ 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. ზეთში მოათავსეთ ნიორი და დაქუცმაცებული მშრალი წიწაკა. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნიორი არ გახდება ოქროსფერი. გააცხელეთ ცეცხლი და დაამატეთ დარჩენილი კარაქი ტაფაში ქათმის ფილე რეცეპტის მიხედვით. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან 2 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ქათამი გადაიტანეთ გახურებულ ტაფაზე.

გადაყარეთ ნიორი და წიწაკა. ჩაასხით ღვინოში, დაამატეთ პომიდვრის ზოლები და ზეთისხილი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ დამწვარი ნაჭრები ტაფის ძირიდან. ქათმის ფილე ისევ მოათავსეთ ტაფაში შესაწვავად. მოაყარეთ რეჰანი. გააცხელეთ 30 წამი, შემდეგ დაუყოვნებლივ მიირთვით.

როგორ შევწვათ ქათმის ფილე ტაფაზე - რეცეპტი ატმით

ინგრედიენტები ქათმის ფილე ტაფაში ატმით მომზადებისთვის:

• წყვილი საშუალო ზომის ქათმის ფილე;
• რამდენიმე დიდი ატამი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი კოჭა;
• ორი სუფრის კოვზი თაფლი;
• სამი სუფრის კოვზი წყალი;
• ცოტა ცხარე კარი;
• ცოტა მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ცხელი წითელი წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი.

ქათმის ფილე ეტაპობრივად მომზადება ტაფაში ატმით ფოტოზე:

ქათმის ფილე ჩაასხით, გარეცხეთ და გააშრეთ, შემდეგ ორივე მხარეს მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. შეურიეთ წყალი და თაფლი, დაუმატეთ კარი, წითელი წიწაკა და კოჭა. ისევ აურიეთ ყველაფერი რაც შეიძლება საფუძვლიანად. ქათმის ფილეს დაასხით მარინადი და დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.

ტაფა გააცხელეთ ცეცხლზე და დაასხით მასში მცენარეული ზეთი. ქათმის ფილე გააგზავნეთ ტაფაში, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მიიყვანეთ ქათმის ფილე დარბილებამდე.

ატამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაში ქათმის ფილეზე და მოვაყაროთ დარჩენილი მარინადი. შეამცირეთ სითბო ნელა და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მზა ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავალაგოთ ატმის ნაჭრებთან ერთად თეფშზე და მივირთვათ.

ვიდეო ქათმის ფილე ტაფაში მომზადების რეცეპტით